LEGUMINOSAS

M.Sc. YURI GALVEZ GASTELU

IMPORTANCIA DE LAS
LEGUMINOSAS

Leguminosas, se llama a todas las plantas cuyos frutos

son en forma de vainas, llamado tambin legumbres.
Dentro de este grupo se encuentran muchas legumbres
de importancia alimenticia como el frijol, arveja, tarwi,
garbanzo, soya, haba, pallar, frijol castilla, lenteja, entre
otros. En nuestro medio, a las legumbres tambin se
conoce como menestras.
Las legumbres, por regla general son fuente de protenas
(hasta 25%) y otros nutrimentos esenciales en la
alimentacin humana, puesto que muchos de ellos son el
complemento perfecto en la dieta diaria de la poblacin,
en especial cuando la fuente proteica de origen animal es
escasa.

Actualmente se cultivan alrededor de 150 000 ha de

menestras en todo el Per, de las cuales el frijol, la haba
y la arveja son los cultivos que aportan mas del 70% de
la produccin nacional, que es de aproximadamente
148000 toneladas de grano seco. La baja productividad
(900 a 1000 kg/ha) obedece a que las leguminosas son
cultivos bsicamente de pequeos agricultores, que
siembran en pequeas reas con baja tecnologa y
mayormente para el consumo en estado verde. La
mayora de estos agricultores emplean tecnologas poco
apropiadas, no cuentan con semillas garantizadas y en la
mayora de los casos no cuentan con los recursos
econmicos necesarios para modernizar su produccin.

CULTIVO DEL FRIJOL

Phaseolus vulgaris L.

M.Sc. YURI GALVEZ GASTELU

EL ORIGEN DEL FRIJOL:

Es un cultivo originario del Centro y Sur Amrica,

domesticado, desarrollado y cultivado desde tiempos
muy remotos, por los antiguos pobladores. En nuestro
medio, tambin nuestros antepasados cultivaban en
extensiones apreciables, de las mas variadas formas y
tamaos de semilla.
El frijol se cultiva por sus semillas o sus vainas, cuando
se quiere utilizarlos como vainitas.

CLASIFICACIN
TAXONMICA DEL FRIJOL:

DIVISION
:Fanerogamas
SUB DIVISION
:Angiospermae
CLASE
:Dicotiledonea
FAMILIA
:Leguminoceae
SUB FAMILIA
: Papilionoidea
TRIBU
:Phaseolas
GENERO
:Phaseolus
ESPECIE
: Phaseolus vulgaris
NOMBRE COMUN : Frijol, poroto

CLASIFICACIN DEL FRIJOL

SEGN SU HABITO DE
CRECIMIENTO:

TIPO I:

CRECIMIENTO DETERMINADO ARBUSTIVO:

Se caracteriza por presentar una morfologa determinada

por:
El tallo principal y las ramas laterales terminan en una
inflorescencia (grupo de flores)
Tallo consistente, que presenta de 5 a 10 nudos cortos.
La altura de planta varia de 30 a 50 cm, tambin hay
variedades enanas de 15 a 20 cm. de altura
La floracin dura poco tiempo.
La madurez de las semillas ocurre casi al mismo tiempo
que las vainas.
Las principales variedades son: Costa rica, Red King,
Blanco mejorado, Panamito, canario

Tipo I: Hbito de crecimiento determinado arbustivo .

TIPO II: CRECIMIENTO INDETERMINADO ARBUSTIVO:

Presenta un tallo erecto sin aptitud de trepar, an cuando

terminan en una gua (zarcillo).
Presenta ramas laterales son cortas y muy pocas.
El numero de entrenudos varia de 12 a 15
Las plantas continan creciendo an despus de la
floracin, pero a diferentes ritmos.
Las variedades son: Panamito, Caraotas, California, etc.

Tipo II: Hbito de crecimiento indeterminado arbustivo

TIPO III: CRECIMIENTO INDETERMINADO POSTRADO:

Plantas postradas o semi postradas con ramificaciones

axilares bien desarrolladas
El tallo principal y las ramas laterales, tienen aptitud
trepador en su parte terminal, si cuentan con tutores.
La altura de planta puede ser mayor de 80 cm.
Entre las variedades comerciales se tienen al: Bayo, Negro
de Chincha

Tipo III: Hbito de crecimiento indeterminado postrado .

TIPO IV: CRECIMIENTO INDETERMINADO TREPADOR:

Ramas poco desarrolladas a consecuencia de la

dominancia apical
Pocas ramas laterales en cada nudo.
Los entrenudos del tallo principal son largos, de 20 a 30 cm.
Cuando tiene tutores, pueden llegar a tener alturas de mas
de 2 m.
variedades comerciales:Caballero,
Canario,
Cocacho,
Plomo, huevo de paloma, Huasca poroto (selva), Blanco de
Chincha.

Merece especial atencin la ua, que es un frjol del tipo

reventn, llamado tambin como frijol canchero y que sirve
para la preparacin de confiteria. En nuestro medio se le
conoce como poroto. No existen aun variedades
comerciales, solamente hay ecotipos.

De igual manera existen los llamados frijoles de colores,

que muy poco se consume. Son los frijoles nativos que
presentan una diversidad de colores, muy apreciado por los
agricultores y utilizados en ceremonias mgico-religiosas.

Tipo IV: Hbito de crecimiento indeterminado trepador.

Hbitos de crecimiento existentes en frijol.

ANATOMA DE LA PLANTA
DEL FRIJOL

A) RAZ:

Es pivotante y cnica, con numerosas ramificaciones laterales

que poseen ndulos de bacterias nitrificantes en los extremos
de los pelos absorbentes.
A partir de la raz primaria se origina una cantidad importante
de races secundarias, desde las cuales aparecen
lateralmente races terciarias; stas, a su vez, originan races
cuaternarias. Aunque generalmente se distingue la raz
primaria, el sistema radical tiende a ser fasciculado y en
algunos casos fibroso, presentando una amplia variacin,
incluso dentro de un mismo cultivar.

El hipocotilo, que corresponde a la parte subterrnea del

tallo principal, comienza a expresarse uno a dos das
despus que la radcula y conduce a los cotiledones hacia
arriba hasta posicionarlos por sobre el nivel del suelo. El
trmino de la etapa de germinacin y el comienzo a su vez
de la etapa de emergencia, corresponde al momento en que
el hipocotilo asoma sobre el suelo junto a los cotiledones
El hipocotilo, debido a que el frijol es una planta epigea,
presenta un crecimiento considerable, alcanzando una
longitud que puede variar aproximadamente entre 6 y 9 cm

B) TALLO:

Es cilndrico y presenta aristas, algunas variedades pueden

presentar finos pelos en la superficie del tallo.
Las plantas poseen un tallo principal, el cual, dependiendo
del cultivar, puede presentar un hbito de crecimiento
erecto, semipostrado o postrado. Los tallos pueden
presentar pelos cortos, pelos largos, una combinacin de
pelos cortos y largos, o ser glabros. Adems de lo
sealado, siempre existen pequeos pelos en forma de
gancho llamados uncinulados, incluso en los tallos glabros

C) HOJA:

Pueden ser opuestos y de forma acorazonada arriba de

los cotiledones o alternas y trifoliadas; todas pecioladas
y con estpulas.
Las plantas de frijol presentan hojas simples y
compuestas. Las simples, que se denominan tambin
primarias, son las que se forman en la semilla durante la
embriognesis. Son opuestas, unifoliadas, auriculadas,
acuminadas y slo se presentan en el segundo nudo del
tallo principal, a continuacin del nudo cotiledonar. Las
hojas compuestas, en tanto, son trifoliadas y
corresponden a las hojas caractersticas del frijol

En la axila de cada hoja trifoliada se encuentran tres

yemas formando un complejo axilar llamado trada. Por
otra parte, los dos primeros nudos presentan tradas en
ambos lados, vale decir en la axila de cada cotiledn y en
la axila de cada hoja unifoliada.

Trada con desarrollo floral y vegetativo.

D) FLOR:

Se presentan en racimos axilares de colores blanco o

morado
Es una tpica flor papilioncea, presenta un pedicelo con
pelos uncinulados; el cliz es gamospalo y en su base hay
dos bractolas verdes y ovoides que persisten hasta poco
despus de la floracin. La corola, por su parte, es
pentmera y en ella se pueden distinguir las siguientes
partes: el estandarte o ptalo posterior, que es glabro y
simtrico, las alas, que corresponden a los dos ptalos
laterales y la quilla, que est formada por los dos ptalos
anteriores, los cuales se encuentran totalmente unidos. La
quilla, que es asimtrica, se presenta en forma de espiral
muy cerrado, envolviendo completamente al gineceo y al
androceo.

Estados de desarrollo de una flor

Componentes del androceo y

del gineceo

Componentes de una flor de

frejol

E) INFLORESCENCIA:

Cada inflorescencia corresponde a un racimo principal

compuesto de racimos secundarios (racimo de racimos). En
la inflorescencia se pueden distinguir tres componentes
principales: el eje, compuesto por un pednculo y un raquis,
las brcteas y las flores.

En el extremo apical del pednculo se desarrolla la primera

trada floral que dar lugar al primer racimo secundario. A
partir de ste, el racimo principal contina elongando a
travs de un raquis, en el cual pueden desarrollarse entre
una y dos tradas florales ms, completndose en definitiva
dos a tres racimos secundarios.

Parte de un racimo principal

mostrando dos racimos
secundarios

Componentes principales de
una inflorescencia (racimo
de racimos).

F) FRUTO:

Es una vaina aplanada que se abre en la madurez para que

salgan las semillas
Las vainas o legumbres corresponden a frutos compuestos
por dos valvas, las cuales provienen del ovario comprimido;
en la unin de las valvas aparecen dos suturas, una dorsal
o placental y una ventral. Los vulos, que corresponden a
las futuras semillas, se presentan dispuestos en forma
alterna en las dos valvas de las vainas

Componentes de una vaina de frijol

Durante los primeros 3 a 4 das de crecimiento de las

vainas, stas se elongan lentamente (0,3 a 0,4 cm por da),
portando rudimentos florales en su parte apical.
Posteriormente, la elongacin de las vainas comienza a ser
ms rpida, llegando a incrementarse hasta en ms de 1
cm por da, en la segunda mitad del perodo de
crecimiento. Las vainas que pueden ser planas o
cilndricas, alcanzan al estado verde una longitud
promedio, que segn el cultivar y las condiciones de
manejo, puede fluctuar entre 9 y 16 cm

Estados iniciales del crecimiento de vainas

Vainas de poroto verde cilndrico en

distintos estados de desarrollo

G) SEMILLA:

Tienen forma esfrica hasta casi cilndrica y de distintos

colores, segn la variedad, cada semilla est conformada
por dos(2) cotiledones
Las semillas de frijol presentan una gran variacin de
colores, formas y tamaos; entre los colores se puede
sealar el blanco, el amarillo, el beige, el caf, el rojo, el
negro o combinaciones de algunos de ellos; las formas, en
tanto, pueden ser cilndricas, arrionadas, esfrica,
ovaladas, etc.

Semilla de frijol y sus estructuras

ETAPAS DEL DESARROLLO

DEL FRIJOL:

El ciclo biolgico de la planta de frijol se divide en dos

etapas sucesivas: la fase vegetativa y la fase
reproductiva..

Crecimiento y desarrollo de la planta de

frijol

a. Fase Vegetativa

La fase vegetativa se inicia cuando se le brinda a la

semilla las condiciones para iniciar la germinacin y
termina cuando aparecen los primeros botones florales en
variedades de hbito de crecimiento determinado o los
primeros racimos en variedades de hbito de crecimiento
indeterminado

b. Fase Reproductiva

Esta fase se encuentra comprendida entre el momento de

la aparicin de los botones florales o los racimos y la
madurez de cosecha.

c. Etapas de Desarrollo

En el desarrollo de la planta de frijol se han identificado

diez (10) etapas, las cuales estn determinadas por
eventos fisiolgicos importantes. La identificacin de cada
etapa se hace mediante un cdigo que consta de una letra
y un nmero: la V a la fase vegetativa y la R a la fase
reproductiva; el nmero del 0 al 9 indica la posicin de la
etapa.

c.1 La codificacin de las etapas son:

Fase Vegetativa:
V0
:
Germinacin
V1
:
Emergencia
V2
:
Hojas primarias
V3
:
Primera hoja trifoliada
V4
:
Tercera hoja trifoliada
Fase Reproductiva
R5
:
Prefloracin
R6
:
Floracin
R7
:
Formacin de vainas
R8
:
Llenado de vainas
R9
:
Maduracin

c.2 Duracin de etapas

Emergencia: 8 10 das
Primera hoja trifoliada: 15 20 das
Floracin:
Variedades precoces
** Inicia: 30 40 das
** Plena: 40 50 das
Variedades tardas
** Inicia: 55 60 das
** Plena: 70 80 das
Fructificacin
Variedades precoces
** Inicia: 50 das
** Plena: 60 65 das
Variedades tardas
** Inicia: 80 90 das
** Plena: 130 das
Maduracin
Variedades precoces: 100 120 das
Variedades tardas: 150 160 das

c.3 Factores que Influyen en la

Duracin de las Etapas
Genotipo:
Hbito de crecimiento
Precocidad
Clima
Condiciones de fertilidad del
suelo
Caractersticas fsicas del suelo
Sequa
Luminosidad

REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMATICOS:

1. Temperatura:

La planta de frijol crece bien entre temperaturas de 15 a 27

C., pero hay un rango de tolerancia entre variedades
diferentes.
En trminos generales bajas temperaturas retardan el
crecimiento y altas temperaturas (encima de 30 C.)
inducen a la cada de flores.
Los frijoles, en forma general requieren temperaturas
superiores a los 8 C para la geminacin; 15 C para la
floracin y de 18 a 20 C para la maduracin.
Muchas variedades tolera el exceso de calor, siempre y
cuando exista humedad suficiente en el suelo. No soporta
temperaturas bajas con alta humedad atmosfrica, porque
es muy propenso al ataque de enfermedades fungosas.

2. Luz:

El papel principal de la luz es su participacin en la

fotosntesis. La luz afecta tambin la fenologa y
morfologa de una planta por medio de reacciones de
fotoperiodo y elongacin (etiolacin) y altas intensidades
pueden afectar la fotosntesis.

El frijol es una planta de das cortos, por lo tanto das largos

tienden a causar demora en la floracin y maduracin de
los granos. En general cada hora ms de luz en el da
puede retardar la maduracin en 2 a 6 das.

3. Agua:

El crecimiento y rendimiento final de un cultivo de frijol

depende mucho de la disponibilidad de agua.
El agua juega un papel importante como reactivo en la
fotosntesis, es un elemento estructural, medio de
transporte y regulador de la temperatura.
Se estima que ms del 60% de los cultivos de frijol en el
tercer mundo sufren falta de agua, es decir sequa.

4. Suelo:

Con relacin al suelo, producen mejor en suelos sueltos,

profundos, aireados, con buen drenaje.
A veces soporta suelos arcillo arenosos.
Es muy sensible a la reaccin del suelo, prefiriendo pH
ligeramente cidos, de 5,6 a 6,2.
La mayora de las variedades son muy sensibles a la
presencia de humedad alta del suelo.

MANEJO AGRONOMICO:

a) poca de siembra:

En la sierra, a inicios de la poca de lluvias, entre octubre a

diciembre. Se debe evitar hacer coincidir la poca de
mayor precipitacin, con la etapa de crecimiento y
desarrollo, porque una alta humedad del suelo provoca el
ataque de pudricin radicular ocasionado por agentes
fngicos. En la costa central, la mejor poca es entre abril
a junio.

b) Preparacin del suelo:

El frjol necesita suelos bien preparados aunque no

profundamente arados, limpio de malezas. Los suelos
deben estar bien nivelados para evitar la presencia de
charcos, cuando se realicen los riegos.

c) Densidad de siembra:

La cantidad de semilla y el distanciamiento entre surcos y

entre golpes deben estar en relacin al desarrollo
vegetativo de las variedades, correspondiendo las ms
altas densidades a los de menor desarrollo. En general la
cantidad de semilla por hectrea es de 50 a 80 kg,
dependiendo de la calidad de semilla; a mejor calidad,
menor cantidad de semilla.

d) Distanciamientos entre
surcos y entre golpes:

El distanciamiento entre surcos tambin est en funcin al

desarrollo vegetativo, siendo un promedio entre surcos de
60 a 80 cm y entre golpes de 20 a 40 cm, colocando de 3 a
5 semillas por golpe, para manejar entre 3 a 4 plantas por
cada golpe. Cuando se quiere manejar mayor numero de
plantas por ha, se debe usar surcos mellizos, utilizando un
distanciamiento entre surcos a de 100 a 120 cm y entre
par de surcos mellizos a 30 cm.

e) Inoculacin:

Es importante inocular las semillas antes de sembrar. La

inoculacin se hace con bacterias del genero Rhizobium,
con la finalidad de conseguir una buena simbiosis entre la
planta y las bacterias, de manera que haya una buena
fijacin del nitrgeno atmosfrico.
En algunas ocasiones, la inoculacin se hace cuando la
planta ya esta crecida, hasta 30 das despus de la
cosecha. En estos casos, la inoculacin se hace con
bacterias en forma de suspensin liquida.

f) Riegos:

Los riegos deben ser espordicos, en funcin a las

necesidades hdricas de la planta y a las condiciones
climticas del medio. En todos los casos los riegos deben
ser superficiales y cortos.