ALICORP: Líder en alimentos y nutrición en Perú

SISE AREQUIPA
INSTITUTO LATINOAMERICANO
SISE SIGLO XXI
ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS
INTEGRANTES:
SOTO LUQUE, FANNY

CRUZ HIDALGO, OMAR IVAN
ZORAIDA
CLAUDIA
BERTIN
2015
NDICE
INTRODUCCION
SISE AREQUIPA
INTRODUCCION
Actualmente ALICORP se ha convertido en una de las compaas lderes
del sector de consumo masivo de alimentos en Per y en toda
Latinoamrica, lo cual muchas industrias han incursionado en la
fabricacin de diversidad de alimentos, a nivel nacional e internacional.
2
SISE AREQUIPA
ALICORP
cumple
con
estndares
internacionales
de
calidad
competitividad se reconoce la calidad de fabricacin, sus procesos de

produccin y distribucin donde se hace uso de una logstica que viene a
ser el conjunto de los medios y mtodos que permiten llevar a cabo la
organizacin de una empresa o de un servicio, especialmente de
distribucin como lo es ALICORP que lo ha convertido en una de sus
herramientas esenciales y eficientes dentro de su organizacin desde la
reserva de la alimentos
hasta su distribucin interna y externa, cabe
mencionar que es fundamental para el comercio, ya que la logstica

determina y coordina en forma ptima el producto correcto, el cliente
correcto, el lugar correcto y el tiempo correcto. Si asumimos que el rol del
mercadeo es estimular la demanda, el rol de la logstica ser
precisamente satisfacerla. Solamente a travs de un detallado anlisis de
la demanda ya que es posible determinar el punto de partida para el logro
del resultado final de la actividad logstica, atender dicha demanda en
trminos de costos y efectividad. Las actividades logsticas conforman un
sistema que es el enlace entre la produccin y los mercados destinos.
El presente trabajo mostrara de modo detallado el proceso logstico de
ALICORP
tambin su cadena de suministro que cubre desde
la
planificacin de las actividades de sus departamentos de compras,

produccin, transporte, almacenaje, manutencin y distribucin.
CAPTULO
3
SISE AREQUIPA
I
DATOS
GENERALES DE
LA EMPRESA
1.1 DESCRIPCION DE ALICORP

En 1971 el Grupo Romero adquiri la Compaa Industrial Per
Pacfico S.A. (CIPPSA), constituida en 1956 por Anderson Clayton
para producir aceites, grasas comestibles y jabn de lavar. En 1993
se fusion absorbiendo otras dos empresas del grupo, Calixto
Romero S.A. en Piura, empresa productora de aceites vegetales y
molienda de algodn; y Compaa Oleaginosa Pisco S.A. en el sur,
empresa productora de aceites comestibles y jabn de lavar.
SISE AREQUIPA
En febrero de 1995 CIPPSA adquiere La Fabril, empresa matriz en el

Per del grupo Bunge & Born de Argentina y que haba fusionado en
1993 a las empresas Copsa, Molinera Santa Rosa (en Lima) y a
Sidsur (en Arequipa). En marzo CIPPSA absorbe a CODISA,
empresa fundada en 1976 por el Grupo Romero para comercializar
productos de consumo masivo.
En junio de 1995 CIPPSA se fusiona con La Fabril absorbindola y
dando lugar a la creacin del Consorcio de Alimentos Fabril Pacfico
(CFP).
En octubre de 1995 CFP compr la fbrica de galletas de Molinera
del Per S.A. (MOPESA) y en diciembre de 1996, se fusion
absorbiendo a otras 2 grandes empresas peruanas Nicolini Hnos. y
Molinera del Per S.A.; ambas productoras de harinas y pastas. En
ese momento se forma Alicorp S.A.A.
En enero del 2001, Alicorp adquiere la planta de oleaginosos de
Industrias Pacocha S.A. perteneciente al Grupo Unilever, ubicada en
la ciudad de Huacho.
El primero de junio del 2004 se llev a cabo la fusin de Alicorp y
Alimentum S.A - que produce la marca Lamborghini- y de la
distribuidora Lamborghini S.A., lo que significa nuestro inicio en el
segmento de helados.
1.2 PRESENTACIN DE ALICORP
ALICORP S.A. es una empresa dedicada a la elaboracin de
productos industriales de consumo masivo y nutricin animal como
son: bebidas, helados, cuidado de cabello, aceites domsticos, entre
otros.
5
SISE AREQUIPA
En nuestro pas, ALICORP S.A. tiene presencia en casi todos los

departamentos, por medios de instalaciones como almacenes,
plantas
industriales,
plataformas
logsticas,
distribuidores
de
helados, oficinas de ventas y distribucin exclusivas donde la

relacin con los accionistas est basada en la transferencia y el
cumplimiento de buen gobierno corporativo.
1.3 DATOS RELEVANTES DE ALICORP
Fabrica y distribuye aceites y grasas comestibles, fideos,

harinas, galletas, jabones, detergentes, salsas, refrescos,
infusiones, helados, productos para el cuidado personal y
alimentos balanceados.
Creada en 1928 como Grupo Romero, la empresa pas a

llamarse Alicorp S.A. En 1997.
Cuenta con una fuerza de trabajo de 2,400 personas, entre

empleados y obreros.
La mayor parte de la produccin es destinada al mercado

local, mientras que el resto se destina a 22 pases, entre los
que destacan: Ecuador, Colombia, Venezuela, Hait y Chile.
1.4 INFORMACIN DE LA EMPRESA

RUC: 20 100055237
Razn Social: ALICORP S.A.A
Nombre Comercial: ALICORP
Direccin: Av. Parra 400 Arequipa
Telfono: (51) (54) 382930
Web: www.alicorp.com.pe
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Tipo Empresa: Sociedad Annima Abierta

Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 16 / Julio / 1956
Actividad Comercial: Elab. De Aceite y Grasas.
CIIU: 15142
Productos: Harinas, fideos, galletas alimentos balanceados,
aceite, jabones y otro.
Representante: Sr. Ronald Wong Kit /Gerente de produccin
1.5 GIRO DE NEGOCIO
ALICORP es una empresa dedicada a la elaboracin de productos
industriales, de consumo masivo y nutricin animal.
En todos sus procesos de produccin, ALICORP cumple con los
estndares internacionales de calidad y competitividad.
En los ltimos aos la empresa ha elevado sus niveles de
produccin consolidando su liderazgo en diversas categoras.
Produce los siguientes productos:
Tiene 965 marcas registradas de productos de los siguientes tipos:
Consumo Masivo
Aceites
Aderezos
Ayudas Culinarias
Caramelos
Cereales
Chocolates
Detergentes
Fideos
Galletas
Harinas
Jabones
Margarinas
Panetones
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Postres
Premezcla
Refrescos
Salsas
Smola
Suavizantes
Productos Industriales
Aceites para Grandes Industrias

Aceites para Restaurantes
Aderezos
Ayudas Culinarias
Congelados
Fideos
Granos Andinos
Harina para Grandes Industrias
Harinas Industriales
Harinas para Cocinar
Mantecas Industriales
Mantecas para Grandes Industrias
Margarina para las Grandes Industrias
Margarinas Industriales
Pastelera
Postres Instantneos
Pre mezclas
Salsas
SISE AREQUIPA
I.
NEGOCIOS
Consumo Masivo
Negocio encargado de realizar todas
las
operaciones
requeridas
para
elaborar y potenciar los productos de

consumo masivo. Fabrica las mejores
marcas de aceites, cereales, fideos,
helados, galletas, jabones de lavar,
mantecas, margarinas y salsas. Todos
ellos
dentro
de
los
mejores
estndares
tecnolgicos
internacionales
de
calidad
que
demanda el mercado. Esta divisin

cuenta
con
equipos
generacin.
de
Posee
ltima
lneas
automatizadas para los procesos de

refinacin
desodorizaran
de
aceites, y maquinaria de avanzada

para la produccin de margarinas,
fideos, galletas etc.
Productos Industriales
Lnea
dedicada
comercializar
grasas
producir
y
harinas
industriales domsticas, fideeras y

galletera. La produccin de grasas y
de harinas se lleva a cabo en plantas
distribuidas
en
el
Per,
encontrndose una de ellas (Molino
SISE AREQUIPA
Callao)
entre
los
molinos
ms
grandes de Sudamrica. Ello, le viene

permitiendo
abastecer
las
principales empresas dedicadas a la

panificacin y proporcionar a los
consumidores finales las tradicionales
harinas para la repostera y la cocina.
Nutricin Animal
Debido al tipo de clientes y los
servicios especializados que requiere
el
sector, Alicorp mantiene
divisin
especial
una
de
alimentos
balanceados
llamada
Nutricin
Animal.
Bajo
este
produce
el
mejor
departamento,
alimento
para
camarones de mar, ganado porcino y

vacuno, pollos, truchas, tilapias y
salmn. Cada uno de stos sigue un
riguroso proceso de fabricacin y son
dotados del ms alto valor nutricional,
lo cual les ha otorgado una gran
preferencia en el mercado extranjero.
En gran parte de la regin de
Centroamrica
Sudamrica
son
reconocidos por su alta calidad y

efectividad en la nutricin y engorde
de animales terrestres y marinos.
10
SISE AREQUIPA
1.6 VISION
Somos una empresa de Clase Internacional, con productos y
servicios de alto valor agregado, que satisfacen las necesidades y
expectativas de nuestros clientes en cualquier mercado.
1.7 MISION
Somos una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
alimentos y derivados, integrada por personas con espritu de
empresa, comprometidas en fijar nuevos estndares de excelencia
en la satisfaccin de Ios clientes. Queremos lograr nuevos niveles de
xito competitivo en cada categora de negocios en los que
competimos para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros
clientes y consumidores, de nuestros trabajadores y de las
comunidades en las que operamos.
1.8 OBJETIVOS
Por medio de este plan de esparcimiento de la fuerza de ventas se
busca incrementar la presencia de la empresa a nivel nacional e
internacional, obtener un margen de utilidades mucho ms amplio y
solidificar la empresa como de carcter nacional.
1.9 VALORES
11
SISE AREQUIPA
12
SISE AREQUIPA
1.10
ORGANIZACIN
13
SISE AREQUIPA
1.11
ANLISIS FODA
FORTALEZAS
Conocimientos tcnicos especializados de nuestro personal, y

el respaldo de instituciones especializadas en estos tipos de
proyectos (Actualmente, la empresa cuenta con una fuerza de
trabajo de 2.400 personas, entre empleados y obreros. La parte
de distribucin se apoya en 20 sucursales propias (centro de
ventas) y 150 vendedores, contando adems con otros
70distribuidores exclusivos).
Precios competitivos de nuestros productos en el mercado
nacional e internacional.
Producto de calidad y buen sabor para el paladar de nuestros
consumidores
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SISE AREQUIPA
Terrenos agrcolas ricos en nutrientes naturales que facilitan el

desarrollo nutricional.
OPORTUNIDADES
Biodiversidad de climas en nuestro pas, nos brinda la facilidad
de implementar nuevos proyectos en todo el territorio.

Tratado de libre comercio con pases de Europa, Asia, India,
China y Amrica, sumado al continuo crecimiento de nuestra
economa nacional.
La ciudadana reconoce ampliamente la competencia tcnica y
la legitimidad de la institucin.
DEBILIDADES
La inversin tambin es alta por tal motivo se tendra que
recurrir al financiamiento externo.

Las comunicaciones con los usuarios son todava
insuficientes para dar cuenta de las mejoras y
disponibilidad de los servicios.
AMENAZAS
Los cambios demogrficos y culturales que alteran los
niveles de la demanda.
Cambios de recursos tecnolgicos y avances cientficos
que implementar y adoptar.

Insercin de nuevas polticas y prioridades que el estado
exige implementar.
Aumento explosivo de la demanda por servicios de
calidad por parte del pblico usuario.
15
SISE AREQUIPA
1.12 ESTRATEGIA
Bajo el liderazgo de Leslie Pierce, desde 1991, el primer

paso fue ganar eficiencia a travs de la adquisicin de
equipos y del cierre de algunas plantas.
Posteriormente vino la etapa de fusiones y adquisiciones

para lograr economas de escala y diversificar su
portafolio. Mayonesa AlaCena marc un hito como seal
de su orientacin a segmentos de mayor valor agregado.
La tercera etapa arranca en el 2008: internacionalizacin

va adquisiciones. Hoy la multilatina Alicorp opera en
Latinoamrica y cuenta con una oficina comercial en
China que ya aporta el 25% de su facturacin total.
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SISE AREQUIPA
CAPITULO
II
SITUACIN
ACTUAL DE LA
EMPRESA
2.2 DESCRIPCION DE LOS PUESTOS

17
SISE AREQUIPA
ALICORP est compuesta por los negocios de consumo masivo,

productos industriales y nutricin animal as como por diversas reas
de lnea y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el
propsito de servir mejor al mercado y obtener mayores eficiencias,
contando para ello con el sostn de las reas de ventas; marketing,
recursos humanos y relaciones institucionales, planeamiento y
logstica; administracin, finanzas y sistemas.
I.
REAS
Recursos Humanos y Relaciones
Institucionales
Responsable
de
los
recursos
humanos y de la imagen interna y

externa de toda la organizacin. Se
encarga de velar por el bienestar de
los
trabajadores,
seleccionar
personal, administrar la capacitacin

y
mantener
relacin
externos
con
entes
relevantes.
Produccin
Responsable
de
lograr
niveles
ptimos de productividad en trminos

de eficiencia, efectividad, calidad y
costos de las plantas industriales;
garantizando
los
niveles
de
18
SISE AREQUIPA
capacidad requeridos para cumplir

con las aspiraciones de la empresa.
Desarrollo Tecnolgico
Responsable
nuevos
del
desarrollo
productos
implementacin
de
y
la
de
de
la
tecnologa
adecuada para fabricarlos. De la

mejora de los productos existentes y
costos de manufactura a travs del
desarrollo
empaques
de
y
formulaciones,
optimizacin
de
procesos productivos. Encargada de

la actualizacin de la tecnologa de
produccin mediante el desarrollo y
ejecucin de proyectos de ingeniera
y
automatizacin
de
procesos.
Calidad
Responsable
de
administrar
los
Sistemas de Gestin de Calidad,

Ambiental y Seguridad Alimentaria de
la compaa, estableciendo para ello
polticas y lineamientos de trabajo
corporativos. As tambin, planifica la
calidad de todos los productos que
se
elaboran.
19
SISE AREQUIPA
Mantenimiento
Responsable por la confiabilidad de
los equipos de produccin. Para ello,
emplea las ms modernas tcnicas
de
mantenimiento
preventivo
predictivo, involucra a los operadores

en el cuidado de sus propios equipos
de produccin y capacita a su
personal. Establece altos estndares
de calidad operando bajo un sistema
de mejora contnua y realiza las
operaciones
dentro
de
un
alto
estndar de seguridad.
Automatizacin
Responsable de los montajes de las
plantas nuevas, de la modificacin de
los sistemas existentes de la parte
elctrica
Encargada
de
de
la
automatizacin.
calidad de
la
instalacin y satisfactoria entrega de

los nuevos sistemas a los usuarios
finales
al
departamento
de
mantenimiento. Vela por mantener

los estndares de instalacin en los
montajes y equipos de control e
instrumentacin.
20
SISE AREQUIPA
Proyectos de Ingeniera
Responsable de la ejecucin de los
proyectos de inversin, del desarrollo
de ingeniera bsica y coordinacin
para ingeniera de detalle. De la
especificacin
seleccin
equipamiento,
as
como
de
del
la
administracin del tiempo para la

ejecucin
de
los
proyectos.
Seguridad Industrial
Tiene como propsito controlar las
prdidas
reales
relacionadas
enfermedades
daos
potenciales
con
lesiones,
ocupacionales
materiales
en
general
mediante un enfoque sistemtico

denominado Programa de Control de
Prdidas.
Planeamiento Industrial
Responsable
de
planificar
la
produccin, compra y distribucin de

los
productos
que
la
empresa
comercializa. Su objetivo es asegurar

la disponibilidad del producto para
atender los requerimientos de los
clientes,
optimizando
los
costos
productivos, logsticos y financieros,

en beneficio de los clientes, Alicorp.
21
SISE AREQUIPA
Materias Primas
Responsable de abastecer a las
plantas con materia prima de calidad,
a costos competitivos y de manera
oportuna. De prevenir las variaciones
de precios de los insumos en los
mercados
nacionales
internacionales, as como de darles

seguimiento para lograr un arribo
adecuado y evitar el sobre stock.
Compras Locales
Responsable
de
adquisiciones
dentro
realizar
de
altos
parmetros de calidad, respondiendo

en el menor tiempo y buscando
obtener la mayor rentabilidad en
dichas
operaciones.
Aplica
los
ltimos conceptos en compras y

tcnicas efectivas de negociacin a
largo plazo.
Almacenes de Insumos
Responsable de gestionar con los
proveedores el abastecimiento de
insumos, envases y repuestos a las
plantas
de
produccin.
De
administrar los almacenes mediante

el control de ingresos y salidas de
22
SISE AREQUIPA
materiales, la toma de inventarios y

la
liquidacin
de
materiales
obsoletos. Todo esto mediante un

control y manejo de niveles de
inventario
eficiente
tcnicas
de
aplicando
Supply
Chain
Management.
Demanda
Responsable
de
pronosticar
la
demanda del mercado, de distribuir

los planes de venta y de proveer de
informacin e indicadores de ventas
a toda la organizacin, contando para
esto con herramientas que permiten
efectuar pronsticos en el ERP SAP.
Distribucin
Responsable del diseo y gestin del
modelo de distribucin fsica de
productos a clientes a nivel nacional.
Abarca
desde
la
recepcin
de
productos, el almacenamiento, la
preparacin
de
pedidos,
la
administracin y programacin del

transporte, hasta el control de la
entrega de pedidos a clientes. Para
ello
cuenta
con
Almacenes
de
Productos Terminados, Centros de

Distribucin, Plataformas Logsticas
de reexpedicin y una flota de
transporte externa.
23
SISE AREQUIPA
Servicio al Cliente
Responsable
de
incorporar
valor
procesos
que
agregado
los
aseguren
la
excelencia
en
la
satisfaccin de los clientes internos y

externos; logrando as niveles de
servicio que contribuya al incremento
de las ventas y al retorno de la
inversin.
Opera
bajo
exigentes
indicadores de nivel de servicio,

estudios de satisfaccin del cliente y
un eficiente servicio de Call Center
Integrado.
Ventas
Responsable de optimizar la gestin
de ventas en cada regin ejecutando
eficientemente
planteadas.
principales
las
estrategias
Sus
funciones
son
establecer
las
directivas de la gestin de ventas que

permitan
lograr los objetivos de
volumen, cobranza, distribucin y

merchandising para cada una de las
marcas
de
Alicorp.
24
SISE AREQUIPA
Marketing
Responsable
de
oportunidades
detectar
de
negocios
las
y
desarrollar productos que satisfagan

las
necesidades
de
los
consumidores. Encargada de definir

las estrategias de producto, precio,
distribucin y promocin de todas las
marcas
que
comercializa
la
compaa.
Comercio Exterior
Responsable de manejar la logstica
de
todas
las
exportaciones
importaciones
de
la
empresa.
Encargada de contactar con los

proveedores
nacionales
internacionales tales como servicios

de transporte, de aduana, entre
otros para evaluar ofertas y decidir
la compra en los casos que sea
aplicable.
Sistemas
Responsable de proponer e impulsar
el uso de la tecnologa en los
procesos,
identificando
beneficiosas,
soluciones
evaluando
requerimientos tecnolgicos y de
informacin de las reas usuarias.
25
SISE AREQUIPA
Contabilidad
Responsable de brindar informacin
financiera y de gestin, en forma
oportuna y confiable, a los clientes
internos y externos para la toma de
decisiones respectiva. Est centrada
en controlar, analizar y reflejar en los
Estados
Financieros
la
situacin
econmica financiera del negocio de

acuerdo
con
Internacionales
las
de
Normas
Contabilidad
(NICs).
Presupuestos
Responsable de la elaboracin del
presupuesto base de la empresa, y
de la consolidacin y control del
presupuesto de gastos e inversiones.
Proyecta los resultados de cada
ejercicio, los costos de produccin y
ventas; adems de elaborar las
planillas de rentabilidad a nivel SKU y
dar soporte a las reas para la
evaluacin de proyectos.
2.3 RECLUTAMIENTO
26
SISE AREQUIPA
2.4 INDUCCION
2.5 CERTIFICACIONES
27
SISE AREQUIPA
CAPITULO III
DESARROLLO
DE MODELO DE
COMPETENCIAS
PARA LA
GESTION DEL
TALENTO
HUMANO
28
SISE AREQUIPA
3.1 PERFIL DE PUESTO POR COMPETENCIA

2.6 RECLUTAMIENTO, SELECCIN DEL PERSONAL, IDUCCION,
EVALUACION
DE
DESEMPEO,
SISTEMA
DE
MOTIVACIO,
REMUNERACIO Y BEBEFICIOS
I.
RGANOS DE DIRECCIN
1. GERENTE GENERAL
1.1 IDENTIFICACIN DE PUESTO
NOMBRE DE PUESTO: Gerente General
REA: Gerencia General
DEPENDENCIA JERRQUICA: Directorio
DELEGACIN DE AUTORIDAD:
o Gerencia de planta
o Aseguramiento de calidad
o Recursos humanos
o Ventas y compras
o Finanzas
1.2 DESCRIPCIN DE TRABAJO: Planificar, organizar, dirigir,
controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de
la empresa, adems de contratar al personal adecuado,
efectuando esto durante la jornada de trabajo.
1.3 FUNCIONES PRINCIPALES:
o Integrar y coordinar el rea del personal.
o Contratar todas las posiciones gerenciales.
o Realizar
evaluaciones
peridicas
acerca
cumplimiento
de las
funciones
de
del
los diferentes
departamentos.
o Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo
29
SISE AREQUIPA
o Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar

que
los
registros
y sus
anlisis
se estn
llevando correctamente.
o Crear y mantener buenas relaciones con los
clientes, gerentes corporativos y proveedores para
mantener el buen funcionamiento de la empresa.
o Lograr que las personas quieran hacer lo que tienen que
hacer y no hacer lo que ellas quieren hacer.
o Establecer polticas para la empresa.
o Direccionar el mercado que tienen en ese momento.
o Responsable de tomar decisiones y estrategias que
afecten a la organizacin.
1.4 OTRAS ESPECIFICACIONES: Controlar los presupuestos
y Controlar las actividades de las reas operativas y
administrativas.
1.5 ESPECIFICACIN DE PUESTO
GRADO DE INSTRUCCIN: Titulado en administracin de
empresas de hotelera y turismo

EXPERIENCIA: Poseer como mnimo (02) aos de
experiencia, tener experiencia en conduccin de personal
profesional de menor nivel y tcnico.

CAPACITACIN: Conocimiento de herramientas
informticas, conocimiento en recursos humanos, gestin de
negocios y direccin de proyectos.

HABILIDADES Y DESTREZAS: Liderazgo, Capacidad para
el trabajo, responsable, organizador, analtico e iniciativo.
1.6 AMBIENTE DE TRABAJO

EXIGENCIAS FSICAS: Debe tener atencin auditiva y
visual, en general en la oficina para trabajos de la jornada
diaria.
RESPONSABILIDADES:
30
SISE AREQUIPA
Los daos y perjuicios que ocasione por el incumplimiento

de sus obligaciones, dolo, abuso de facultades y negligencia
grave.
La existencia, regularidad y veracidad de los sistemas de
contabilidad, los libros que la ley ordena llevar a la Sociedad
y los dems libros y registros que debe llevar un ordenado
comerciante.
La veracidad de las informaciones que proporcione a la
Junta General de Accionistas o al Directorio.
El ocultamiento de las irregularidades que observe en las
actividades de la sociedad.
La conservacin de los fondos sociales a nombre de
la Sociedad.
El empleo de los recursos sociales en negocios distintos del

objeto de la Sociedad.
La veracidad de las constancias y certificaciones que expida
respecto del contenido de los libros y registros de la
Sociedad.
El cumplimiento de la ley, el Estatuto y los acuerdos de la
Junta General de Accionistas y del Directorio.
Revisar que se cumplan con los principios de Administrativos
y contables de aceptacin general.
Mantener y cumplir los lineamientos del Sistema de Gestin
de la Calidad.
31
SISE AREQUIPA
Velar por la aplicacin de la norma y el cumplimiento de las

normas de la organizacin.
Cuidar el resguardo y mantenimiento de la confidencialidad d
ela informacin suministrada por la organizacin y por el
cliente.
Cumplir con las normas y procedimientos de seguridad y
salud en el trabajo.
II.
RGANOS DE CONTROL
2. RECURSOS HUMANOS RELACIONES INTITUTCIONALES

2.1 IDENTIFICACIN DE PUESTO
NOMBRE DE PUESTO: Jefe de Planta
REA: Jefatura de Planta
DEPENDENCIA JERRQUICA: Gerente General
o Dirigir y controlar las actividades de los procesos de la
Planta.
o Coordinar el suministro oportuno de los recursos
necesarios para garantizar el normal desarrollo de los
procesos de produccin y mantenimiento.
o Hacer seguimiento a la programacin semanal y/o
mensual de produccin y de mantenimiento preventivo
o Cumplimiento de normas de seguridad y salud
ocupacional establecidas.
3. DESCRIPCIN DE TRABAJO:
FUNCIONES PRINCIPALES:
o Ejecutar y aplicar los conocimientos propios de cualquier
carrera profesional.
o Planificar, ejecutar y controlar los planes, programas y
proyectos institucionales.
32
SISE AREQUIPA
o Dirigir y controlar los procedimientos involucrados en los

procesos gerenciales, misionales y de apoyo de la
empresa.
o Conocer, promover y ejecutar la poltica de gestin
integral.
o Aplicar y cumplir lo establecido en el sistema de gestin
integral.
o Cumplir y supervisar las normas ambientales, de
seguridad y salud ocupacional de los funcionarios a su
cargo.
o Reportar actos, incidentes observaciones durante el
desarrollo del trabajo.
o Colaborar y participar en las actividades ambientales, de
seguridad, salud.
o Reportar cualquier evento de debilidad o incidente de la
seguridad en la informacin que afecte la
confidencialidad, integridad y disponibilidad de la
informacin.
4. ESPECIFICACIN DE PUESTO
GRADO DE INSTRUCCIN: Ttulo universitario en
ingenieras a fines al cargo con especializacin en
administracin de recursos de materiales y/o gerencia de la
produccin y/o mantenimiento industrial.

EXPERIENCIA: Experiencia profesional y relacionada de
dos a tres aos
CAPACITACIN:
o Conocimientos del sistema de Gestin Integral
o Conocimientos avanzados en manejo de Office.
o Conocimiento en legislacin.
o Conocimiento en legislacin ambiental.
o Conocimiento en preparacin y respuesta ante
emergencias.
o Conocimiento en identificacin de peligros y riesgos.
o Conocimiento en manipulacin de sustancias
qumicas.
33
SISE AREQUIPA
o Conocimiento en uso y mantenimiento de elementos

de proteccin.
o Conocimiento en manejo integral de residuos slidos.
o Conocimiento en anlisis e investigacin de
incidentes.
HABILIDADES Y DESTREZAS:
o Liderazgo.
o Planificacin y organizacin.
o Negociaciones y relaciones.
o Control de procedimientos.
o Comunicacin efectiva.
o Impacto e influencia.
o Direccin de personas.
o Solucin de problemas y toma de decisiones.
APTITUDES:
o Planificador.
o Conocimiento sobre el desarrollo organizacional.
o Manejo del procedimiento del puesto de trabajo.
5. AMBIENTE DE TRABAJO
EXIGENCIAS FSICAS:
o Gestionar la realizacin de la produccin
manteniendo el cumplimiento de los estndares.

RESPONSABILIDADES:
o Dirigir y controlar.
o Verificar el cumplimiento de normas.
o Detectar fallas tcnicas.
o Coordinar el suministro oportuno de los recursos
necesarios para garantizar un buen desarrollo.
o Coordinar la programacin.
ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
I.
IDENTIFICACIN DE PUESTO:
NOMBRE DE PUESTO: Asegurador de Calidad
REA: Control de Calidad
34
SISE AREQUIPA

6. DESCRIPCIN DE TRABAJO:
o A la alta direccin a definir, difundir y mantener la
poltica de calidad y los principios de gestin de la
calidad.
o A la toma de acciones para la correcta implantacin y
el cumplimiento de los requisitos internos derivados
del sistema de gestin.
o Que todos los componentes de la organizacin
conocen los requisitos del cliente.
o El correcto procesamiento y uso de la informacin
referente al sistema de gestin.
o La realizacin de las auditoras internas, siendo
aconsejable que sea parte activa en las mismas.
o Las auditoras externas.
o Las acciones derivadas para la correccin de las no
conformidades.
o Los mecanismos de participacin del personal:
equipos de mejora, sugerencias
o Los programas de mejora.
o Las acciones formativas derivadas del estudio de las
necesidades de formacin.
o La activa participacin del personal en el diseo y
mejora de los procedimientos e instrucciones de
trabajo.
o La prevencin.
o La implantacin de un programa de costes de calidad.
35
SISE AREQUIPA
7. ESPECIFICACIN DE PUESTO
GRADO DE INSTRUCCIN:
o Bachillerato/ Licenciatura en Qumica Pura, Qumica
Industrial o a fin.
o Deseable regente qumico.
EXPERIENCIA:
o Mnimo dos aos de experiencia en actividades
similares.
o Experiencia en equipos de laboratorio: GCMS, Melt
Indexer, DSC.
o Experiencia en la industria del plstico.
CAPACITACIN:
o Formacin tcnica en el rea de control de calidad y
anlisis estadstico.
o Conocimiento en equipos de laboratorio: GCMS, Melt
Indexer, DSC.
o Conocimiento en sistemas de gestin: ISO 9000, ISO
14000, ISO 17000, FSSC 22000.

o Trabajar con alto grado de independencia
o Capacidad de trabajar bajo presin y situaciones
o
o
o
o
o
crticas
Capacidad de dirigir, planear y gestionar cambios
Iniciativa y creatividad.
Capacidad de anlisis y de toma de decisiones .
Trabajo en equipo .
Capacidad negociadora 8. Liderazgo y facilidad para
brindar coaching a su equipo de trabajo
APTITUDES:
o Programar, dirigir, monitorear, supervisar y evaluar
procesos de mejoramiento de la calidad.

8. AMBIENTE DE TRABAJO
EXIGENCIAS FSICAS:
o Anlisis de laboratorio.
RESPONSABILIDADES:
36
SISE AREQUIPA
o Responsable de la calidad e inocuidad en la

produccin de hojuelas y resina, as como los
aspectos ambientales de la actividad.
o Responsable del equipo de laboratorio.
o Responsable de los insumos qumicos controlados.
VENTAS Y COMPRAS
I.
IDENTIFICACIN DE PUESTO
NOMBRE DE PUESTO: Ejecutivo de Ventas
REA: Jefatura de Ventas
II.
DESCRIPCIN DE TRABAJO:
o Reparar planes y presupuestos de ventas, de modo que
debe planificar sus acciones y las del departamento,
tomando en cuenta los recursos necesarios y disponibles
para llevar a cabo dichos planes.
o Establecer metas y objetivos. Es importante aclarar que
las metas son a largo plazo o sea, son mas idealistas, es
como decir que la meta puede ser, llegar ser el numero
uno en un mercado determinado, mientras que los
objetivos son mas precisos y a plazos mas cortos. Un
objetivo seria vender diez millones en el proximo
trimestre.
o Calcular la demanda y pronosticar las ventas. Este
proceso es de vital importancia y deber realizarse en el
37
SISE AREQUIPA
mismo orden en que se ha citado, de forma que primero

calculemos cual es la demanda real del mercado y
considerando nuestra participacin en el mismo,
podamos pronosticar nuestras ventas. Dicho pronostico
debe ser lo mas preciso posible porque de esto depende
otros compromisos, como la compra de materia prima, el
pago a suplidores o cualquier otro compromiso con
acreedores.
o Determinar el tamao y la estructura de la fuerza de
ventas. Dedbido a que el gerente es quien conoce de
primera mano el mercado que se trabaja, y como debe
tratar el mismo, es quien esta llamado a estructurar el
departamento.
o Reclutamiento, seleccin y capacitacin de los
vendedores. Esta funcin del gerente de ventas,
dpendera de la estructura de la empresa, porque en
muchos casos, estos procedimientos son realizados por
el departamento de recursos humanos, aunque la forma
idonea seria que Rec. Humanos, recluten y seleccionen
previamente y luego se le presente al gerente solo los
mejores candidatos para ser incorporados a la empresa.
o Delimitar el territorio, establecer las cuotas de ventas y
definir los estandares de desempeo. Esto es asi, porque
al gerente se le entregan sus responsabilidades como
cuotas generales de ventas y territorios amplios. Para
cumplir estas cuotas el gerente debe dividir el total de las
ventas entre su equipo de vendedores, tomando en
cuenta las posibilidades de cierre de cada vendedor s
sus zonas geograficas, de modo tal, que cada
38
SISE AREQUIPA
representante conozca sus cuotas y la sumatoria de

estas, den como resultado el objetivo de venta al
gerente.
III.
ESPECIFICACIN DE PUESTO
o Ttulo administracin de empresas, administracin
pblica o ingeniera industrial.

EXPERIENCIA:
o Dos (2) aos de experiencia profesional relacionada.
CAPACITACIN:
o Conocimientos del sistema de Gestin Integral
o Conocimientos avanzados en manejo de Office.
o Ejecutar y controlar los planes comerciales de la
empresa
o Posiciona los productos de la comercializadora a nivel
nacional
o Organizar y dirigir el equipo , reclutando, formando y
motivando.
o Negociar personalmente los contratos comerciales
IV.
con grandes clientes

APTITUDES:
o Planificador.
o Dirigir
o Monitorear
o Supervisar
AMBIENTE DE TRABAJO:
EXIGENCIAS FSICAS:
o Evaluar la gestin desarrollada, respecto del
cumplimiento del plan y metas de ventas y el
grado de satisfaccin de los clientes.

RESPONSABILIDADES:
o Organiza y dirige el equipo comercial, reclutando,
formando y motivando al mismo.
39
SISE AREQUIPA
o Negociar personalmente los contratos comerciales

con grandes clientes.
o Cumplir con las metas de venta determinadas.
o Ejecutando y controlando estrategias de ventas.
FINANZAS
I.
II.
NOMBRE DE PUESTO: Finanzas

REA: Jefatura de Finanzas
o Administrar los fondos que ingresaren de los
proyectos de prestacin de servicios as como los
fondos de los proyectos financiados por organismos
del exterior, de acuerdo a las leyes,
o Supervisar los registros contables de los recursos
nacionales e internacionales de cada uno de los
proyectos y programas de acuerdo a los Principios de
contabilidad generalmente aceptadas y el
cumplimiento de lo prescrito en los contratos y
convenios de entendimiento suscritos.
o Realizar los pagos imputables con recursos de los
proyectos y con recursos de la contraparte local
cumpliendo los requisitos legales y los establecidos
en los contratos y convenios de entendimiento
respectivo.
o Presentar los informes financieros a los organismos
de control superior correspondiente de acuerdo a lo
40
SISE AREQUIPA
establecido en la ley Orgnica de las Empresas

Pblicas.
o Realizar recomendaciones de orden econmico y
financiero al Gerente General para mejorar la
efectividad.
o Realizar el mantenimiento, y actualizacin constante
del Sistema y de la base de datos de control de
proyectos y programas verificando que cumpla los
Principios de Contabilidad.
o Vigilar que el Personal de apoyo administrativo y de
servicios, cumplan con los Principios y
Procedimientos de Control durante el proceso
econmico-financiero.
o Disponer las diligencias con los bancos oficiales y del
sistema privado en las aperturas de cuentas
bancarias y otros compromisos financieros.
III.
GRADO DE INSTRUCCIN: Economista y/o Carrera Afines

- Bachiller o Ttulo Profesional
EXPERIENCIA: Mas De 3n Ao En Areas Similares
CAPACITACIN:
o Conocimiento de legislacin
o Conociminento de administracin de negocios
o Capacidad de supervisar las actividades relacionadas
con la obtencin y el uso de los recursos econmicos
y financieros Orientacin a resultados.
o Capacidad de anlisis, liderazgo y manejo de
documentos confidenciales
o Organizar el trabajo.
o Tener iniciativa.
41
SISE AREQUIPA
IV.
AMBIENTE DE TRABAJO
EXIGENCIAS FSICAS:
o Evaluar
RESPONSABILIDADES:
o Administrar las actividades financieras
o Supervisar, evaluar y proponer las alternativas de
captacin de recursos financieros para el
financiamiento de la actividad operativa.
o Asesorar a la Gerencia General sobre temas
financieros y de inversiones, as como en el anlisis,
revisin y ejecucin de sus facultades financieras.
o Desempear las dems funciones afines que le
asigne el Gerente General.
o Determinar polticas de estrategia y operacin del
sistema financiero de la empresa
o Anlisis de resultados operacionales y de gestin de
la empresa
o Generar indicadores que evalen al desarrollo de la
empresa
o Dirigir las decisiones financieras de la empresa, que
aseguren el mejor rendimiento de los recursos de la
empresa.
C. RGANOS DE LNEA
DIRECCIN TCNICO
42
SISE AREQUIPA
I.
NOMBRE DE PUESTO: Director Tecnico
REA: Direccion Tecnica
DEPENDENCIA JERRQUICA: Gerencia de Planta
II.
o Organizar, supervisar y coordinar actividades tcnicas
y administrativas de seguridad fsica de las
instalaciones, bienes y personal.
o Participar en la formulacin de objetivos y estrategias
en el campo de su competencia.
o Supervisar y evaluar el cumplimiento de actividades
relacionadas con la prestacin de servicios y normas
de seguridad.
o Formular o proponer la actualizacin de los procesos,
procedimientos y guas de prestacin de servicios.
o Elaborar programas de concientizacin a los
trabajadores, creando una cultura de prevencin y de
seguridad, capacitarlos, organizarlos y prepararlos
para planificar acciones de prevencin principalmente
e incrementar su capacidad de respuesta efectiva en
caso de desastre.
o Las dems funciones que le asigne o encargue el
Gerente General.
III.
ESPECIFICACIN DE PUESTO:
GRADO DE INSTRUCCIN: Estudios Tcnicos o Cursos en
Seguridad, Supervisin u otros afines

EXPERIENCIA: No menor de 2 aos de experiencia laboral,
No menor de 1 aos de experiencia en cargos de
supervisin, seguridad o conduccin de equipos de trabajo.

CAPACITACIN: Manejo de Office Windows y de
aplicativos.
43
SISE AREQUIPA
o Compromiso
o Comunicacin
o Integridad
o tica
o Trabajo en Equipo
o Confidencialidad
o Responsabilidad
o Trabajo bajo presin
o Innovacin
o Orientacin a resultados
o Capacidad de Planificacin y Organizacin
o Habilidad Analtica
APTITUDES:
o Planificador e innovador
o Conocimiento sobre el desarrollo de su puesto
o Manejo del procedimiento del puesto de trabajo.
IV.
AMBIENTE DE TRABAJO:
EXIGENCIAS INTELECTUAL:
o Software
o Alto nivel de habilidad dentro de un campo tcnico
especfico
RESPONSABILIDADES:
o Evala atenuacin y riesgo tcnicos plan.
o Establece estndares y procedimientos para seguir y
la progresin de proyecto de medida.
o Evala equipo de desarrollo(s), identificando fuerzas,
reas de problema, y planes en desarrollo para
mejorar rendimiento.
o Scouts Para y evala herramientas y tecnologa
nuevas como oportunidades para innovacin y
excelencia de desarrollo.
44
SISE AREQUIPA
o Ayudas para identificar reas de riesgo alto para el

Director de Proyecto.
o Identifica sistemas de software dbil que mejora de
cdigo de la necesidad y planifica corrective accin,
cundo posible.
JEFATURA DE PRODUCCIN
I.
II.
NOMBRE DE PUESTO: Jefe de Produccin
REA: Produccin
DEPENDENCIA JERRQUICA: Gerente de Planta
o Supervisa toda la transformacin de la materia prima
y material de empaque en producto terminado
o Coordina labores del personal. Controla la labor de
los supervisores de reas y del operario en general
o Vela por el correcto funcionamiento de maquinarias y
equipos.
o Es responsable de las existencias de materia prima,
material de empaque y productos en proceso durante
el desempeo de sus funciones.
o Entrena y supervisa a cada trabajador encargado de
algn proceso productivo durante el ejercicio de sus
funciones
45
SISE AREQUIPA
o Vela por la calidad de todos los productos fabricados

o Ejecuta planes de mejora y de procesos.
o Emite informes, analiza resultados, genera reportes
de produccin que respalden la toma de decisiones.
o Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y
cumple y hace cumplir las buenas prcticas de
manufactura
o Ejecuta y supervisa planes de seguridad industrial.
Controla la higiene y limpieza de la fabrica
o Establece controles de seguridad y determina
parmetros de funcionamiento de equipos y
procesos que garanticen la produccin y mantengan
la seguridad del empleado.
III.
o Ing. Industrial, Maestra en Recursos Humanos,
Conocimientos de maquinaria.
EXPERIENCIA: 3 aos en el mismo puesto
CAPACITACIN:
o Manejo de Office Windows y de aplicativos.
o Conocimiento de legislacin
o Conocimiento en uso y mantenimiento de elementos
de proteccin.
o Conocimiento en identificacin de peligros y riesgos.
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SISE AREQUIPA
APTITUDES:
o Orientar
o Coordinar
o Dirigir
o Planificar y programar metas.
AMBIENTE DE TRABAJO
EXIGENCIAS FSICAS:
o Realizacin de informes sobre la produccin.
o Anlisis de laboratorio
IV.
RESPONSABILIDADES:
o Lograr el buen funcionamiento de la planta y de la
eficiencia y eficacia de los procesos productivos e
innovadores
JEFATURA DE ALMACENES
I.
II.
NOMBRE DE PUESTO: Jefe de Almacn
REA: Almacn
o Organiza, coordina las actividades del almacn.
o Supervisa la labor de los funcionarios del almacn.
o Coordina y supervisa la recepcin y despacho de los
materiales y equipos.
o Lleva el inventario de los bienes existentes que reposan
en el almacn.
47
SISE AREQUIPA
o Custodia los bienes adquiridos por la Institucin en el

almacn.
o Revisa el almacenamiento del equipo y / o material.
o Garantiza que el pedido cumpla con las
especificaciones solicitadas.
o Revisa el cumplimiento de las tareas asignadas a los
III.
funcionarios se ajusta a las normas establecidas.

o Estudios universitarios en Administracin Pblica,
Administracin de Empresas o Tcnico en
Administracin.
o Administracin de Inventarios.
EXPERIENCIA:
o 3 aos en puesto de jefe de almacn, cargo de
supervisin u cargos a fines
CAPACITACIN:
o Supervisin de Personal.
o Sistema de compras del Gobierno Nacional.
o Administracin de Inventarios.
o Agilidad mental.
o Para expresarse oralmente.
o Memoria.
o Capacidad de organizacin.
IV.
APTITUDES:
o Coordinar
o Verificar
o Analizar
o Supervisar
o controlar
AMBIENTE DE TRABAJO
EXIGENCIAS FSICAS:
o Normal
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SISE AREQUIPA
RESPONSABILIDADES:
o Por supervisin de personas
o Por materiales y suministros
o Por valores
o Por mantenimiento de equipo
o Por contacto con el pblico
o Por manejo de informacin
JEFATURA DE MANTENIMIENTO
I.
II.
NOMBRE DE PUESTO: Jefe de Mantenimiento
REA: Departamento de Mantenimiento
o Supervisar y dar seguimiento al mantenimiento del
equipo y las instalaciones.
o Elaborar reportes de trabajo.
o Mantener comunicacin constante con el
Coordinador del rea en cuanto a las labores que se
realizan diariamente.
o Responsable del surtimiento de materiales e
insumos.
o Ejecutar las compras de materiales e insumos
necesarios para el cumplimiento de las solicitudes
de servicio.
o Supervisar y dar seguimiento a los servicios
solicitados a los proveedores.
o Responsable de las herramientas de uso comn.
o Ordenar y suministrar las herramientas de la
Coordinacin para aprovecharlas al mximo.
49
SISE AREQUIPA
III.
o Grado acadmico a nivel de Licenciatura en Ingenie
ra Electromecnica,
Ingeniera Mecnica o carrera afn.
o Deseable Maestra en Administracin de Proyectos.
EXPERIENCIA:
o Tres (3) aos de experiencia progresiva de carcter
operativo, ing. electromecnica y estratgico en el
rea de mantenimiento y/o reparaciones.

CAPACITACIN:
o Legislacin ambiental.
o preparacin y respuesta ante emergencias.
o Elaborar reportes de trabajo
o Identificacin de peligros y riesgos.
o Inspeccionar, dar rdenes e instrucciones en forma
clara y precisa en forma oral y escrita
o Elaborar informes
o tratar en forma cortes y altamente efectiva con
autoridades y pblico en general.

APTITUDES:
o Evaluar la calidad
o Ejecutar reparaciones y remodelaciones complejas
o Uso de herramientas y equipos utilizados en la
actividad
IV.
AMBIENTE DE TRABAJO
EXIGENCIAS FSICAS:
o El cargo exige un esfuerzo fsico de estar caminando
constantemente y sentado/parado peridicamente y
requiere de un grado de precisin manual bajo y un
grado de precisin visual medio.

RESPONSABILIDADES:
50
SISE AREQUIPA
o Maneja constantemente equipos y materiales de fcil

uso, siendo su responsabilidad directa y maneja
peridicamente equipos y materiales medianamente
complejos, siendo su responsabilidad indirecta.
o Maneja en forma directa un grado de confidencialidad
medio.
o supervisin general de manera directa y constante y
ejerce una supervisin especfica de manera directa y
constante.
51
SISE AREQUIPA
CAPITULO
III
DESARROLLO DE
MODELO DE
COMPETENCIAS
PARA LA GESTION
DEL TALENTO
HUMANO
3.1 IDENTIFICAR LAS COMPETENCIAS PARA LOS PUESTOS
52
SISE AREQUIPA
53

ALICORP: Líder en alimentos y nutrición en Perú

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SISE AREQUIPA

SOTO LUQUE, FANNY

competitividad se reconoce la calidad de fabricacin, sus procesos de

hasta su distribucin interna y externa, cabe

mencionar que es fundamental para el comercio, ya que la logstica

tambin su cadena de suministro que cubre desde

planificacin de las actividades de sus departamentos de compras,

1.1 DESCRIPCION DE ALICORP

En febrero de 1995 CIPPSA adquiere La Fabril, empresa matriz en el

En nuestro pas, ALICORP S.A. tiene presencia en casi todos los

helados, oficinas de ventas y distribucin exclusivas donde la

Fabrica y distribuye aceites y grasas comestibles, fideos,

Creada en 1928 como Grupo Romero, la empresa pas a

Cuenta con una fuerza de trabajo de 2,400 personas, entre

La mayor parte de la produccin es destinada al mercado

1.4 INFORMACIN DE LA EMPRESA

Tipo Empresa: Sociedad Annima Abierta

Aceites para Grandes Industrias

elaborar y potenciar los productos de

demanda el mercado. Esta divisin

automatizadas para los procesos de

aceites, y maquinaria de avanzada

industriales domsticas, fideeras y

encontrndose una de ellas (Molino

grandes de Sudamrica. Ello, le viene

principales empresas dedicadas a la

sector, Alicorp mantiene

camarones de mar, ganado porcino y

reconocidos por su alta calidad y

Conocimientos tcnicos especializados de nuestro personal, y

Terrenos agrcolas ricos en nutrientes naturales que facilitan el

Biodiversidad de climas en nuestro pas, nos brinda la facilidad

de implementar nuevos proyectos en todo el territorio.

La inversin tambin es alta por tal motivo se tendra que

recurrir al financiamiento externo.

Los cambios demogrficos y culturales que alteran los

que implementar y adoptar.

Bajo el liderazgo de Leslie Pierce, desde 1991, el primer

Posteriormente vino la etapa de fusiones y adquisiciones

La tercera etapa arranca en el 2008: internacionalizacin

2.2 DESCRIPCION DE LOS PUESTOS

ALICORP est compuesta por los negocios de consumo masivo,

humanos y de la imagen interna y

personal, administrar la capacitacin

ptimos de productividad en trminos

capacidad requeridos para cumplir

adecuada para fabricarlos. De la

procesos productivos. Encargada de

Sistemas de Gestin de Calidad,

predictivo, involucra a los operadores

instalacin y satisfactoria entrega de

mantenimiento. Vela por mantener

administracin del tiempo para la

mediante un enfoque sistemtico

produccin, compra y distribucin de

comercializa. Su objetivo es asegurar

productivos, logsticos y financieros,

internacionales, as como de darles

parmetros de calidad, respondiendo

ltimos conceptos en compras y

administrar los almacenes mediante

materiales, la toma de inventarios y

obsoletos. Todo esto mediante un