02/12/2015 BDQ: Prova Nacional Integrada

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B
Nome do(a) Aluno(a):______________________________________________________ Matrícula:________________

Disciplina: SDE0411 / QUÍMICA DOS ALIMENTOS Data: ___ /___ /______

Período: 2015 ­ 02 / AV2 Turma: 1004

OBSERVAÇÕES:

Leia com atenção as questões antes de responder. As questões devem ser respondidas somente à caneta
azul ou preta, na folha de respostas.

Será observada uma tolerância máxima de 30 minutos para a entrada dos alunos após o início da prova.
Nesse período, nenhum aluno poderá deixar a sala. Terminada a prova, o aluno deverá entregar ao professor
a folha de questões e a folha de respostas, devidamente identificadas.

É proibido o uso de equipamentos eletrônicos portáteis e consulta a materiais de qualquer natureza durante a
realização da prova.

Questões objetivas e discursivas que envolvam operações algébricas devem possuir a memória de cálculo na
folha de respostas.

Boa prova.

1. Questão (Cód.:24992) (sem.:16a) _______ de 1,00

A molécula de D­glicose, mostrada abaixo, pode ser quimicamente classificada como:

                                                      

                                      D­glicose
A Ácido carboxilíco poli­hidroxilado
B Álcool carbonilado
C Aldeído cetônico
D Aldeído poli­hidroxilado
E Ácido carboxílico carbonilado
Cadastrada por: FREDERICO MEDEIROS ROSAS DA SILVA

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2. Questão (Cód.:25176) (sem.:2a) _______ de 1,00

São  compostos  constituído  de  átomos  de  carbono,  hidrogênio  e  oxigênio  (hidrogênio  e  oxigênio  na  proporção
2:1),  apresentam­se  em  monômeros  mais  simples  ou  em  polímeros  de  tamanhos  variados,  sendo  que  as
unidades mais simples são solúveis em água e são fontes de energia aos humanos.
A Vitaminas
B Carboidratos
C Ácidos nucleicos
D Proteínas
E Lipídeos
Cadastrada por: FREDERICO MEDEIROS ROSAS DA SILVA

3. Questão (Cód.:603536) (sem.:2a) _______ de 1,00

O magnésio é essencial para quase todas as funções do corpo incluindo o sistema cardiovascular, digestivo e nervoso. Cloreto
de magnésio (MgCl) um composto feito de sais altamente solúveis. Isso permite que ele seja facilmente quebrado em íons de
magnésio que são absorvidos pelo corpo. Qual o tipo de ligação existente no MgCl.

A Ligação covalente.
B Ligação ionica
C Pontes de hidrogênio
D Ligação metálica
E Dipolo­dipolo
Cadastrada por: PATRICIA QUIRINO DA COSTA

4. Questão (Cód.:24703) (sem.:16a) _______ de 1,00

A  osteoporose  é  uma  doença  metabólica  que  atinge  os  ossos,  tornando­os  frágeis  e  susceptíveis  à  fratura.  A
osteoporose está associada à carência de um determinado mineral. A partir desta afirmação, assinale a opção
que se refere ao respectivo mineral.
A Ácido fólico
  B Cálcio  
C Vitamina D
D Magnésio
E Potássio
Cadastrada por: GIZELDA DE OLIVEIRA DUQUE ESTRADA

5. Questão (Cód.:39984) (sem.:2a) _______ de 1,00

Com relação ao elétron, assinale a ALTERNATIVA CORRETA.
A O elétron é encontrado no interior do núcleo.
B A massa do elétron é maior do que a massa do próton.
C Os elétrons estão distribuídos pelas camadas nucleares.
D O elétron possui carga positiva (+).
E Os elétrons estão distribuídos pelas camadas da eletrosfera.
Cadastrada por: CLAUDIA MARIA DA CUNHA BORGES

6. Questão (Cód.:24671) (sem.:16a) _______ de 1,00

A água é o principal constituinte do ser humano, existe entre 70 a 75%. Entretanto, muitas moléculas orgânicas
essenciais ao organismo não são hidrofílicas, ou seja, não possuem afinidade pela água. Dentre a substâncias
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abaixo, assinale a molécula que é hidrossolúvel.
A Glicose
B Vitamina E
C Ácido linoleíco (Ácido graxo) 
D Vitamina A
E Colesterol
Cadastrada por: GIZELDA DE OLIVEIRA DUQUE ESTRADA

7. Questão (Cód.:64899) (sem.:16a) _______ de 1,00

A administração oral do soro caseiro é uma das formas mais baratas de se evitar a mortalidade infantil causada
pelo  cólera.  Esta  solução  tem  como  componentes  a  glicose  (C6H12O6),  o  cloreto  de  sódio  (NaCl)  e  a  água
(H2O); sendo todos absorvidos na região apical (luminal) das células epiteliais do intestino delgado.

Sobre os componentes citados acima é CORRETO AFIRMAR:
A A glicose é uma aldohexose, ou seja, possui 6 átomos de carbono e 1 grupo aldeído.
B O cloreto de sódio é um ácido forte.
C A água é uma molécula apolar.
D A glicose é um carboidrato complexo.
E O cloreto de sódio é uma base forte.
Cadastrada por: CLAUDIA MARIA DA CUNHA BORGES

8. Questão (Cód.:598410) (sem.:15a) _______ de 1,00

A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um açúcar redutor, obtendo­se produtos que
dão sabor, odor e cor aos alimentos. Em alguns alimentos essa reação pode ser indesejável. Marque a alternativa que
corresponde a esse tipo de efeito.

A Bolo
B Leite em pó
C Frango assado
D Pão
E Café
Cadastrada por: ANDREZA DE ARAUJO LUNA

9. Questão (Cód.:93613) (sem.:16a) _______ de 1,00

Cite dois açúcares redutores.

Resposta: frutose, glicose, maltose e lactose

Cadastrada por: ROBSON RONEY BERNARDO

10. Questão (Cód.:597422) (sem.:8a) _______ de 1,00

A desnaturação das proteínas consiste em qualquer modificação na sua conformação (alteração das estruturas secundárias,
terciárias e quaternárias) sem o rompimento das ligações peptídicas envolvidas na estrutura primária. São diversos os efeitos
provocados por este processo. Com base nisso, cite quais são os principais efeitos que a desnaturação provoca.

Resposta: Redução da solubilidade devido ao aumento da exposição de resíduos hidrofóbicos, mudança da capacidade de se
ligar à água, perda da atividade biológica, aumento da suscetibilidade ao ataque por proteases devido à exposição das ligações
peptídicas, aumento da viscosidade instríseca, dificuldade de cristalização e aumento da reatividade química.
Cadastrada por: MICHELE FERRO DE AMORIM
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Campus: Prova Impressa em 02/12/2015 por
CAMPOS DOS GOYTACAZES MILENA BELLEI CHERENE

Ref.: 323670986   Prova Montada em 14/11/2015

    

http://simulado.estacio.br/pni.asp# 4/4