=CURSO DE MANZANAS =

LIZETTE R.
MANZANAS CUBIERTAS CON CARAMELO
INGREDIENTES:
-1 taza de azcar
-2 cucharadas soperas de miel karo (miel de maz)
-colorante rojo (yo use liquido)
-4 manzanas (yo use golden, las rojas, pero las verdes tal vez son mejor
porque son mas duritas)
-4 palos
-4 bolsas de celofn
-listn para amarrar-decorar
PD. Estas cantidades tal vez no alcancen para las 4 manzanas o alcancen para
mas! todo depende del tamao de las manzanas

Si se desea, le puede agregar un sabor picante al caramelo

agregando cinco gotas de salsa Tabasco al momento de mezclar los
ingredientes en la cacerola, o tambin una cucharada cafetera de
chile piqun.

SI QUIERES HACER VARIAS MANZANAS USA LA SIGUIENTE RECETA

(RINDE PARA 15 MANZANAS)
Ingredientes :
15 manzanas que sean dulces, sin pelar
2 tazas de azcar blanca
1 taza de miel clara de maz (jarabe de maz)
1 taza de agua
8 gotas de colorante rojo
Palos de caa o madera para ensartar en las manzanas (palos de anticucho)

Preparacin:

Engrasar ligeramente dos placas de horno.

Sacar el tallo de las manzanas si lo tuviesen e introducir un palo en cada
manzana (por el lado del tallo).

Mezclar el azcar con la miel de maz y el agua en una olla mediana.

Calentar la mezcla hasta llegar a 300 a 310F (149 a 154C) o hasta que al
dejar caer una gota de la mezcla en un vaso de agua fra se forman hilos
duros. Retirar del fuego, agregar el colorante y mezclar.

Introducir las manzanas en la miel, una por una y tomndolas del palito,
dejando que se cubran bien con la mezcla.
Colocar en las placas de horno ya engrasadas y esperar que se endurezcan.

MANZANAS CUBIERTAS DE CHOCOLATE

PREPARAR UNA MEZCLA CON 5 CUCHARADAS DE AGUA 2 CUCHARADITAS DE
ACIDO CITRICO Y PONER A REMOJAR AHI LOS PALITOS ESTO EVITARA QUE EL
CENTRO DE LA MANZANA SE OXIDE
PERO SI NO SE CONSIGUEN LOS INGREDIENTES TAMBIEN SE PUEDEN TALLAR
LOS PALITOS CON LIMON
LUEGO SE LAVAN Y SE SECAN BIEN LAS MANZANAS Y SE LES PONE EL
PALITO
DESPUES SE FUNDE EL CHOCOLATE CON EL QUE QUIERAN CUBRIRLA PUEDE
SER OBSCURO BLANCO O DEL QUE QUIERAN
EN SEGUIDA SE PASA LA MANZANA POR EL CHOCOLATE GIRANDOLA CON
CUIDADO Y POCO A POCO PARA QUE SE CUBRA BIEN, SE LEVANTA PARA QUE
ESCURRA EL CHOCOLATE SOBRANTE
YA CUBIERTA SE DEJA SECAR EN UN PAPEL ENCERADO Y SI LA QUIEREN
DECORAR SE PASA POR NUEZ COCO, GRAJEAS O CORN FLAKES MOLIDOS, O
GALLETAS OREO MOLIDAS, O LUNETAS EN FIN..LO QUE SE TE OCURRA
PERO ANTES DE QUE SEQUE BIEN EL CHOCOLATE

*AQU PONGO VARIOS EJEMPLOS PARA PODER

DECORARLAS ESPOLVOREANDO EL CONFITE
QUE GUSTES ANTES DE QUE SE SEQUE EL
CHOCOLATE O DEJAR QUE SEQUE Y PONER
CON UNA CUCHARA O DUYA OTRO COLOR
DIFERENTE DE CHOCOLATE ENCIMA Y HACER
TU PROPIO DISEO*

MANZANAS CUBIERTAS DE CHICLOSO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES
500 gramos de Chocolate semi-amargo o de sabores
250 gramos de chicloso
2 Cucharadas de crema espesa
Nuez picada
4 manzanas medianas
Palitos de madera
PROCEDIMIENTO
Se lavan las manzanas y se secan muy bien, se coloca el palito a la manzana. Se
derrite el chocolate a bao mara.
Se pone el chicloso y la crema espesa a derretir hasta lograr una mezcla suave. Se
deja enfriar un poco.
Se cubre la manzana con el chicloso y se le agregan los pedazos de nuez antes de
que
enfre.
Se colocan en una charola cubierta de papel encerado o con mantequilla, para que
no se peguen, se mete al refrigerador unos minutos, se saca del refrigerador y se
decora o se
cubre con chocolate, se puede decorar con una duya.
Se recomienda preparar uno o dos das antes de que se consuman para que la
manzana
est fresca y tenga el mejor sabor.

ASI QUEDA LA MANZANA CUIBIERTA DEL CHICLOSO, YA

AH PUEDES PONERLE NUEZ O LO QUE QUIERAS O DEJARLA ASI PARA DESPUES
CUBRIR CON CHOCOLATE

PONERLE CON LA CUCHARA EL CHOCOLATE SIN

INTRODUCIR EN LA OLLA DE CHOCOLATE DERRETIDO

ANTES DE QUE SE SEQUE VOLVER A PEGARLE LOS CONFITES U OTRA CAPA DE
CHOCOLATE Y YA DESPUES DEJAR QUE SEQUE Y PONERLA EN LAS BOLSAS DE
CELOFAN

RECETA DEL CHICLOSO

500 gr. de azcar
250 gr. de glucosa
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de esencia de vainilla
Poner a fuego lento azcar, y glucosa, (usar de preferencia cazo de cobre; ya
que ste distribuye el calor ms uniforme), una vez disueltos agregar las
leches y vainilla y subir a fuego medio, sin dejar de batir, ya que es fcil que se
queme. Hervir hasta que alcance el punto de bola suave, (comprobacin de
bola suave: en vaso de agua, deja caer un poquito de la mezcla, sta al caer
deber de formar una bolita, toma con los dedos y veras que tiene la
consistencia de una masa).
Una vez alcanzado el punto, vaciar la mezcla en una charola engrasada con
mantequilla.
Para cubrir las manzanas: Selecciona manzanas que no tengan golpes y, si son
para consumo de menos de 3 das
poder usarlas maduras, y las manzanas verdes, pueden durar hasta 15 das.
Desinfctalas y ponles el palito.
Puedes baarlas con el chicloso cuando aun esta caliente, despus ponerle una
capa de nuez troceada y la dejas enfriar; de esta manera la nuez no se
desprender tan fcilmente. Posterior dale un bao de chocolate semiamargo
derretido a bao Mara o del color y sabor que desees.
Otra forma sera, baarlas con el chicloso, despus baarlas con el chocolate y
decorarlas con nuez y otro ingrediente que desees.
El chicloso tambin lo puedes poner fri, solo toma una porcin y extindela
con la mano. Si est algo duro amsalo y con el calor de la mano se ir
suavizando.
La elaboracin del chicloso no es difcil, solo es cuestin de prctica, y saber
darle el punto, ya que si se pasa de coccin el dulce quedar demasiado duro al
enfriar.
En un principio cuando yo no saba hacer el caramelo, y no consegua caramelo
ya elaborada, que adems es muy caro,
us chiclosos de la marca "Osito Montes" que me dieron resultados efectivos.
Algunas personas san dulce de leche de la marca "La Lechera", yo en lo
personal no las he probado, pero me han dicho que quedan muy sabrosas.
**Con el chicloso puedes hacer tambin las tpicas tortugas.
Vacas un poco de chocolate encima le pones chicloso, le acomodas las
nueces como patas y lo cubres con chocolate.
O puedes darle diferentes sabores al chicloso, como sabor caf, a ron,
coco, etc. y hacer dulces diferentes. **

Manzanas caramelizadas al vino

4 manzanas
1 litro de vino tinto
250 gr. de azcar
1 vaso de agua
Canela en rama
La corteza de un limn
4 clavos de olor
4 palos de madera
4 bolsas de celofn
Listn para amarrar las bolsas y decorar

Procedimiento:
Pelar las manzanas y colocarlas en .una olla junto con el resto de los
ingredientes. Dejar cocer a fuego lento hasta que las manzanas estn
tiernas y la salsa se haya reducido.
Ensartar los palos de madera a las manzanas e introducir las
manzanas en la mezcla, sacar las manzanas, ponerlas en una charola
o plato con papel encerado y dejar que la mezcla se caramelice y
seque ya seca meter en las bolsitas y cerrar con el listn o cualquier
adorno al gusto.

PREPARACION DE PASTA DE TAMARINDO PARA FORRAR

MANZANAS
Ingredientes:
kg. De tamarindo natural con cscara.
taza de agua
1 taza de azcar
1 limn (el jugo)
Chile en polvo preparado, el necesario

Preparacin:
1. Se pela el tamarindo y se corta en trocitos pequeos, (queda a tu
criterio dejar o no los huesos, yo se los quite) se coloca en un
recipiente agregando el agua y empezamos a amasar.
2. Cuando empieza a salir juguito de la masa, agregamos el azcar,
seguimos amasando, para despus agregar el jugo de 1 limn.
3. Seguimos amasando y formamos una bolita, la reposamos unos 10
minutos, para no sentirla tan pegajosa. Pasados los minutos, vamos
forrando manzanas.
En un plato ponemos azcar o chile en polvo en el cual revolcaremos
nuestras manzanas.
Ojo, la pasta no debe quedar muy hmeda.