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149
Manejo Ambiental na
Avicultura
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Manejo Ambiental na
Avicultura
Julio Cesar Pascale Palhares
Airton Kunz
Editores
Autores
Airton Kunz
Qumico Industrial, D.Sc. em Qumica, pesquisador da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia, SC,
airton@cnpsa.embrapa.br
Eduardo Spillari Viola
Engenheiro Agrnomo, D. Sc. em Zootecnia, consultor da QualyFoco Consultoria Ltda, Blumenau,
SC, eviola@terra.com.br
Gustavo Julio Mello Monteiro de Lima
Engenheiro Agrnomo, Ph. D. em Nutrio Animal,
pesquisador da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia, SC, gustavo@cnpsa.embrapa.br
Helenice Mazzuco
Zootecnista, Ph. D. em Nutrio Animal, pesquisadora da Embrapa Sunos e Aves, Concrdia, SC,
hmazzuco@cnpsa.embrapa.br
Apresentao
V
iabilizar formas de agregao de valor aos resduos e pagamento pelos
servios ambientais prestados pelos avicultores.
Desenvolver estudos que estabeleam a relao entre a produo e sua
condio ambiental e a sade humana e do trabalhador.
Sumrio
Apresentao.............................................................. 5
Captulo 1
Impacto ambiental da produo de frangos de corte reviso do
cenrio brasileiro..........................................................................11
Captulo 2
gua na avicultura: importncia qualidade e exigncias.................... 35
Captulo 3
A cama de aves e os aspectos agronmicos, ambientais e econmicos.. 125
Captulo 4
Tratamento de dejetos de aves poedeiras comerciais...................... 153
Captulo 5
Mtodos e segurana sanitria na reutilizao de cama de avirios... 175
Captulo 6
Questes legais e voluntrias no manejo ambiental na avicultura...... 201
Captulo 1
Legislao ambiental
Qualquer viabilizao ambiental de uma cadeia produtiva deve ter como
um dos principais referenciais a legislao ambiental.
O licenciamento ambiental o procedimento administrativo pelo qual o
rgo ambiental autoriza a localizao, instalao, ampliao e operao de empreendimentos e atividades utilizadoras de recursos ambientais, consideradas efetiva ou potencialmente poluidoras ou daquelas
que, sob qualquer forma, possam causar degradao ambiental, considerando as disposies legais e regulamentares e as normas tcnicas
aplicveis ao caso. As licenas so exigidas para empreendimentos e
atividades que se enquadrem em pelo menos um dos dois requisitos:
utilizam recursos ambientais e/ou so capazes de causar degradao
ambiental.
Portanto, a avicultura uma atividade passvel de licenciamento, pois
se enquadra nos dois requisitos, utiliza os recursos ambientais, gua e
solo e, principalmente, pode causar degradao ambiental pela emisso de gases, odores e poeiras; no uso incorreto das camas e estercos
como adubo; no lanamento de efluentes em corpos dgua; na incorreta disposio das carcaas de animais mortos.
A legalizao ambiental da unidade propriedade avcola vai alm da
obteno da licena para atividade. Atualmente, alm desta licena, o
produtor ter que cumprir o Cdigo Florestal, as exigncias constantes
na Poltica Nacional de Recursos Hdricos e, para os Estados que possuem, o Cdigo Sanitrio. Somam-se a estas leis, todas as Portarias,
Instrues Normativas, Resolues, etc. promulgadas pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, Ministrio do Meio Ambiente e
Conselho Nacional de Meio Ambiente.
Observa-se que viabilizar legalmente a atividade avcola tarefa de alta
complexidade, demandando profundo conhecimento tcnico e legal.
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O conceito de impacto ambiental um bom exemplo do nvel de desconhecimento tcnico e legal que profissionais, produtores e sociedade
em geral tm deste conceito, o que traz como consequncia a dificuldade em se adequar a qualquer atividade.
O entendimento vigente que avaliar o impacto ambiental resume-se a
avaliar os impactos que a atividade pode causar na gua, no solo e no
ar, ou seja, nos recursos naturais que mais demandam preocupao por
parte dos atores sociais.
A Resoluo CONAMA 01 de 23 de janeiro de 1986, define impacto
ambiental como qualquer alterao das propriedades fsicas, qumicas e
biolgicas do meio ambiente, causada por qualquer forma de matria ou
energia resultante das atividades humanas que, direta ou indiretamente,
afetam:
I - a sade, a segurana e o bem-estar da populao;
II - as atividades sociais e econmicas;
III - a biota;
IV - as condies estticas e sanitrias do meio ambiente;
V - a qualidade dos recursos ambientais.
ou encarec-la, mas sim de perpetu-la no tempo. Legislaes ambientais tambm so um condicionante para o atingimento do desenvolvimento sustentvel.
gua
A gua o recurso natural que desperta a maior preocupao pela sociedade, principalmente, pela certeza que sem esta a vida se inviabiliza.
Como toda criao pecuria, a avicultura muito dependente da gua,
tanto para dessedentao dos animais como para higienizao dos
galpes, entre outros. Portanto, no planejamento da atividade avcola,
deve-se ter cincia da importncia do recurso para atividade e os cuidados quanto ao seu gerenciamento, para que este no se torne limitante
quantitativo e qualitativo, e motivo de conflitos com a comunidade.
A avicultura pode impactar a gua de diversas maneiras, estas compreendem desde o incorreto dimensionamento ou manejo dos bebedouros resultando em gastos excessivos do recurso, at a aplicao dos
resduos no solo com potenciais riscos de poluio e contaminao das
guas subterrneas e superficiais.
Os impactos quantitativos esto relacionados ao manejo hdrico no
interior das granjas, ento bebedouros, mangueiras e torneiras com
vazamentos; manejos de lavagem com equipamentos inadequados;
mau dimensionamento dos galpes e uso incorreto dos sistemas de
climatizao demandam maior uso de gua, principalmente em pocas
de calor; raes mau balanceadas com excesso de sais, por exemplo,
aumentaro o consumo de gua pelos animais. Todos estes fatores
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Solo
Estudos relacionados ao impacto ambiental da avicultura nos solos
ainda so muito escassos por falta de sensibilizao para a importncia
destes. No passado, os corpos dgua eram os grandes receptores dos
resduos devido ao seu poder de conduzi-los para reas distantes. Com
o advento de legislaes relacionadas aos recursos hdricos e aumento da conscincia dos cidados para com estes, descartar resduos na
gua se tornou ato de alto risco.
Alteraram-se os hbitos culturais e os solos comearam a ser os grandes receptores de resduos, podendo haver dois caminhos quanto a
disposio. Caso seja feita de acordo com o critrios tcnicos podero
trazer benefcios agronmicos, sociais, ambientais e econmicos; no
entanto se forem realizados de forma inadequada, as consequncias do
meio aparecero a mdio e longo prazo na escala de tempo, dependendo do tipo de solo, do seu manejo e conservao em razo do sistema
de produo agrcola, preservao das matas ciliares, entre outros fa-
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O mau uso dos resduos tambm pode ter como impacto o desencadeamento de processos erosivos e a compactao do solo. Sempre que
possvel, a aplicao dos resduos no deve ocorrer de forma superficial, devendo estes ser incorporados ao solo, principalmente no sistema
de produo de pastagem, onde esta prtica agrcola obrigatria de
acordo com a Instruo Normativa N 25 do MAPA. Este manejo reduzir o impacto da emisso de odores e gases e o risco de contaminao
dos recursos hdricos.
Como os estudos so escassos, tambm no se tem bons indicativos
de qual o impacto dos resduos na microbiota dos solos. O uso de
promotores de crescimento, como os antibiticos, prtica comum na
avicultura de corte, mas o impacto que estes podem causar nos micro-organismos do solo ainda rea do conhecimento a ser explorada.
Ar
As produes de gases pela atividade agrcola so classificadas como
fontes estacionrias de emisso, ou seja, aquelas originadas de local
especfico. As emisses de poeiras, odores, amnia e os gases do efeito estufa (GEE) so as que tm causado maiores conflitos nas regies
produtoras. Estes problemas so mais intensos em zonas de produo
muito prximas a reas urbanas, eventos climticos inesperados e manejos incorretos (amontoamento da cama de frango de forma imprpria,
distribuio da cama no solo em condies climticas adversas e com
maquinrios inapropriados, entre outros).
Avaliar o impacto dos odores originados das criaes de aves no ambiente e na sade da populao um processo complexo, pois:
Os impactos psicolgicos e fisiolgicos no so necessariamente independentes.
Os resduos produzidos podem emitir at 160 diferentes tipos de odores,
sendo que os animais e os humanos podem ter respostas diferentes
quando expostos a estes.
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Qualquer ao mitigatria para emisso dos odores deve ter como foco
a reduo do incmodo a comunidade, minimizando a frequncia, durao e ofensividade destes.
Mukhtar et al. (2004), concluem que a intensidade e durao dos odores emitidos pela cama de avirio iro depender das condies climticas (temperatura, umidade, velocidade e direo do vento e intensidade
de radiao solar). Outros parmetros como a umidade da cama, as
condies de armazenamento e transporte do resduo, as condies do
solo que receber o resduo como fertilizante e a existncia de barreiras
fsicas (vegetao) ao redor da rea adubada tambm contribuem na
emisso de gases, odores e poeiras.
A poeira emitida pela criao de frangos composta por partculas de
vrias formas e tamanhos de origem orgnica e inorgnica. A frao orgnica composta por emisses das fezes, urina, raes, fungos, bactrias e endotoxinas e representa de 70 a 90% da poeira no interior do
galpo. A frao inorgnica composta por aerosois. As poeiras podem
atuar como condutoras de odores. A Organizao Mundial da Sade determina que a concentrao total de poeira no deve exceder 10 mg/m3
e da parte respirvel, menor que 10 microns de tamanho, 5 mg/m3. Isso
justifica a importncia da utilizao de mscaras no interior das instalaes. No Canad, s concentraes de poeiras inalveis no interior dos
galpes variam de 0,02 a 81 mg/m3 e das respirveis entre 0,01 a 6,5
mg/m3 (ALBERTA AGRICULTURE, FOOD AND RURAL DEVELOPMENT,
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Populao de moscas
As moscas so incomodos no s para os produtores e sua famlia,
bem como para a vizinhana circundante s produes. Quando estes
insetos excedem o nvel aceitvel, medidas devem ser tomadas para
controlar a populao, evitando-se incmodos e processos judiciais.
Destaca-se que o controle de moscas deve ocorrer de forma permanente, fazendo parte do manejo cotidiano da granja o que possibilitar
maior sanidade do plantel e sade humana e ambiental.
Medidas para o controle das moscas podem ser restritivas, incluindo a
diminuio do nmero de cabeas animais, mas observa-se que mudanas no manejo podem ser muito eficientes no controle. Estas mudanas
incluem: alteraes no sistema de limpeza dos galpes, principalmente
no modo de amontoamento da cama de frango e utilizao da cama
como fertilizante, destacando a forma de armazenamento e aplicao
no solo.
Outra medida de importncia fundamental no controle de moscas est
relacionada com o teor de umidade dos resduos. Quanto maior a umidade, mais propcio o resduo estar para a reproduo das moscas. Fmeas de moscas, normalmente no pem ovos em esterco com menos
de 70% de umidade. Larvas no se desenvolvem bem em esterco com
menos de 65% de umidade e o melhor nvel de umidade para a pupa
de 40%. Assim, medidas relacionadas a instalao e utilizao correta
dos bebedouros, higienizao dos galpes e dimensionamento correto
das edificaes propiciaro resduos com baixos ndices de umidade.
Biodiversidade
Existem poucos trabalhos estabelecendo os impactos que a avicultura pode causar na biodiversidade. No Brasil, estes trabalhos so
fundamentais, principalmente, devido produo avcola nas regies
do Centro-Oeste, Nordeste e Norte que compreendem biomas frgeis
(Cerrado e Floresta Amaznica) e de rica biodiversidade. Nessas regies
a avicultura pode impactar a biodiversidade, pois flora e fauna sero
retiradas para a instalao das granjas. Em regies j totalmente colonizadas estes impactos sero reduzidos.
Um impacto muito comum na biodiversidade a retirada da mata ciliar,
a qual contm flora e fauna tpicas de cada bioma. Alm deste impacto na biodiversidade, a retirada da ciliar ir causar grandes impactos
nos corpos dgua superficiais, pelo carreamento de partculas de solo
para estes. Assim, de grande importncia recuperar e preservar estas
matas.
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Paisagem de entorno
O impacto ambiental que a avicultura proporciona na paisagem est
relacionado a construo dos galpes e a rea de biosseguridade que
dever ser obedecida. Este impacto tem estreita relao com o desenvolvimento de atividades de turismo rural e que apresentam como
limitante a presena da avicultura.
Situaes como esta so comuns. Cita-se como exemplo as regies do
Oeste e Meio Catarinense, as quais apresentam diversos atrativos naturais, mas que muitas vezes no podem ser explorados devido a presena da avicultura e da produo animal como um todo. Deve-se entender
que no se trata simplesmente da presena fsica, mas de como esta
atividade produtiva se relaciona com o meio ambiente e faz o manejo
de seus resduos, o que vai propiciar o impacto na paisagem.
Na prtica, pode-se citar a ocorrncia da aplicao de resduos ao solo
em um dia de ventos intensos, isso ir disseminar odores que impactariam a paisagem ou a elevada concentrao de galpes de criao em
rea restrita, causando incmodos visuais.
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Como
Impacta
Solo
- poluio/contaminao por
elementos;
- poluio/contaminao por
micro-organismos;
- alteraes na biodiversidade do
solo;
- alteraes na estrutura fsica do
solo.
- perda da capacidade agrcola dos
solos (salinizao, desertificao,
etc.);
- depreciao do recurso natural
como suporte para flora;
- impedimento do uso do solo para
agricultura e/ou aumento do custo
de preparo do solo.
Impacto
Social
Impacto
Como
Impacta
Ar
- emisso de odores, gases (dixido
e monxido de carbono, metano,
gs sulfdrico, amnia, entre outros) e partculas de poeira.
Clima
- emisso de gases estufa (dixido
e monxido de carbono, metano,
xido nitroso).
Impacto
Social
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Impacto
Como
Impacta
Biodiversidade
- proporcionando
condies ambientais adversas a biota
devido a poluio e
contaminao por
resduos animais.
- degradao e/ou
Conseperda da flora e
quncias do fauna.
Impacto
Condies sanitrias do
rebanho
Custo de poduo da
criao
Impacto
Social
- alto, impossibilidade
- alto, nos gastos com - alto, no aumento do
de gerao de novos
biossegurana, no aucusto de produo,
produtos, medicamenmento dos custos de
na menor competitiImpacto
tos, etc.
produo e na possibi- vidade da atividade e
Econmico
lidade de perdas de
maior valorao dos
rendas e divisas.
insumos ambientais.
Impacto
Como
Impacta
Condies de sade da
populao
Segurana dos
alimentos
Paisagem
- aparncia dos
recursos naturais.
- diminuio da
qualidade de vida das
populaes.
Consequncias do
Impacto
Impacto
Social
Impacto
Econmico
- alto, na oferta de
alimentos em quantidade e qualidade
- mdio, na credibilidade dos produtos de
origem animal.
- alto, no conforto
ambiental da populao rural e na gerao
de empregos na rea
de turismo rural.
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Tabela 2. Concentrao de gases oriundos dos resduos avcolas e suas consequncias na sade dos humanos
Tipo de gs
Amnia
(irritante)
Dixido de
Carbono
(asfixiante)
Sulfeto de
Hidrognio
(venenoso)
Metano
(asfixiante)
Sintomas
- 5-50 ppm: odor no detectvel
- 100-500 ppm: irritao das mucosas superficiais em uma
hora
- 400-700 ppm: irritao imediata dos olhos, nariz e garganta
- 2.000-3.000: severa irritao dos olhos, tosse intensa, pode
ser fatal
- 5.000: espasmos respiratrios, asfixia, pode ser fatal
- 10.000 ppm: nvel fatal
-
Referncias
ALBERTA AGRICULTURE, FOOD AND RURAL DEVELOPMENT. Guidelines to Beneficial Management Practices: Environmental Manual for
Poultry Producers in Alberta. 2003. Disponvel em: <http://www1.
agric.gov.ab.ca/$Department/deptdocs.nsf/all/epw7717>. Acesso em:
19 de out. de 2008.
BORDIN, L. C. O papel da assistncia tcnica nos programas de biosseguridade na suinocultura. Disponvel em: <www.cnpsa.embrapa.br>.
Acesso em: 01 de fev. de 2005.
MUKHTAR, S.; ULLMAN, J. L.; CAREY, J. B.; LACEY, R. E. A review
of literature concerning odors, ammonia, and dust from broiler production facilities. Journal Applyed Poultry Resource. v. 13, p. 514-520,
2004.
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Captulo 2
Introduo
A gua o elemento essencial para a manuteno da vida. Nos sistemas vivos ela exerce papel fundamental na manuteno da homeostase, ou seja, a capacidade de manter as condies do ambiente dentro
de limites tolerveis. Corresponde a mais de 70% do peso de muitos
organismos; est presente em todas as clulas do organismo e devido
as suas caractersticas; desempenha importantes funes como a manuteno do pH e da concentrao de eletrlitos; veculo de excreo
de metablitos; o meio no qual ocorrem o transporte de nutrientes, as
reaes enzimticas de sntese e catabolismo das reaes metablicas
e a transferncia de energia qumica.
A importncia da gua nos sistemas de produo tem aumentado pelas
funes exercidas por esse elemento no equilbrio dos sistemas ecolgicos, mas tambm pelo impacto gerado pelos sistemas de produo
agrcola e animal na utilizao e potencial de contaminao das fontes
de gua.
A reflexo sobre os problemas de abastecimento de gua potvel no
planeta Terra para as atividades humanas e produo animal importante. A gua essencial na manuteno da vida, porm um recurso
limitado. Estima-se em 1.400 milhes de km3 o montante de gua no
planeta, 97% desse volume gua salgada, portanto 3% gua doce,
localizadas em rios, lagos, geleiras e depsitos de alta profundidade. Na
atividade humana e na produo animal utilizada basicamente a gua
doce de superfcie, menos de 1% do volume total e exclusivamente
continental (MACARI, 1996a; BELLAVER; OLIVEIRA, 2009).
Quando comparada com os gros e farelos utilizados na alimentao
animal, a gua ainda pode ser considerada um nutriente barato, de
composio estvel e abundantemente disponvel, sendo sua importncia ignorada. Thulin e Brumm (1991) chamaram a gua como o Nutriente Esquecido, demonstrando claramente a desateno de todos para a
sua importncia, a falta ou alteraes na sua composio apresentam
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Propriedades fsico-qumicas da
gua
A molcula de gua apresenta a forma geomtrica de um tetraedro,
formada por um par de tomos de hidrognio e um tomo de oxignio
formando entre si um ngulo de 104,5. A molcula da gua apresenta
dois plos eltricos, um positivo, na regio do hidrognio e outro negativo na regio do oxignio. O resultado eletrosttico da atrao entre
o ncleo positivo de uma molcula de gua com o ncleo negativo de
outra molcula de gua constitui uma ponte de hidrognio (LEHNINGER
et al., 1993).
Na gua as pontes de hidrognio conferem propriedades fsicas diferenciadas, que permitem reaes de hidrlise e oxidao. A gua apresenta alto ponto de fuso, alto ponto de ebulio, alto calor especfico,
alta condutividade trmica, elevado calor latente de vaporizao, o que
confere a gua grande coeso interna, Tabela 1 (LEHNINGER, 1993).
O alto calor especfico, a alta condutividade trmica e o alto calor latente de vaporizao permitem o acumulo e a transferncia de calor pela
perda evaporativa, que so propriedades fsicas da gua importantes na
regulao da temperatura corporal (CHURCH; POND, 1982).
A gua tambm forma pontes de hidrognio com biomolculas no
carregadas, mas polares, como os acares, lcoois, aldedos e cetonas; compostos com ligaes N-H e molculas contendo estes grupos tendem ser solveis em gua, so chamados hidroflicos. A gua
dissolve sais com o NaCl, por hidratao e estabilizao dos ons Na+ e
Cl-. Compostos contendo grupos funcionais com os cidos carboxlicos
(-COOH) amino protonado (-NH3+) e steres de fosfato geralmente so
solveis em gua. Os gases importantes nos sistemas biolgicos (CO2,
Ponto de
Ebulio (C)
Calor de
Vaporizao
(J/g)#
100
2.260
-98
65
1.100
Etanol
(CH3CH2OH)
-117
78
854
Propanol
(CH3CH2CH2OH)
-127
97
687
Butanol
(CH3(CH2)2CH2OH)
-90
117
590
Hexano
(CH3(CH2)2CH3)
-98
69
423
Butano
(CH3(CH2)2CH3)
-135
-05
381
gua
Metanol
(CH3OH)
* A energia de calor necessria para converter 1,0 g de um lquido em seu ponto de ebulio, a presso de uma atmosfera, em seu estado gasoso, numa mesma temperatura. Esta uma medida direta
da energia necessria para superar as foras de atrao entre molculas na fase lquida.
39
40
gua corporal, %
Bovinos
60 a 65
Sunos (7 dias)
80
64
49
Frangos de Corte
63
Aves de Postura
53
Ovinos
55
Fontes de gua
A gua necessria para suprir as necessidades dirias dos frangos de
corte obtida de trs fontes, a gua de consumo propriamente dita,
a gua coloidal dos alimentos, que em mdia as dietas para frangos
apresentam em torno de 13% de umidade e a gua metablica, formada durante os processos de oxidao no metabolismo das molculas de
gordura, protena e carboidratos das aves. A oxidao dos alimentos
produz gua em quantidades prximas aos seus valores calricos ou
componentes dos alimentos. O metabolismo das gorduras responsvel pela maior produo de gua metablica, em base de peso do
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42
H2O Metablica
(g)
Valor calrico
mdio (kcal)
60
400
15,0
42
400
10,5
100
900
11,1
Consumo de gua
O ato de beber inicia quando ocorre uma situao de dficit de gua no
organismo. Os mecanismos de ingesto e disponibilidade de gua so
fundamentais na manuteno do equilbrio de gua no corpo, alm de
evitar quadros de desidratao. O equilbrio de gua implica nos mecanismos de entrada e sada de gua no organismo.
A gua o nutriente mais importante consumido pelas aves. Durante
a sua vida um frango de 2,3 kg ir consumir aproximadamente oito
litros de gua e quatro quilos de alimento. Estudos demonstraram que o
consumo dirio de gua pode ser estimado multiplicando a idade da ave
por 5,9 mL de gua (PESTI, 1985). Convm lembrar que todos os fatores que impactam na reduo do consumo de alimento, com exceo
das altas temperaturas do ambiente, tambm resultam na reduo do
consumo de gua. Na Tabela 4 esto apresentadas estimativas de consumo de gua para diferentes espcies de aves em diferentes idades de
produo (BELL; WEAVER, 2002).
O consumo dirio de gua uma informao importante para o manejo
do lote e auxilia no diagnstico de problemas de desempenho e umidade de cama. Medidores so excelentes ferramentas para detectar
vazamentos ou quebras nas linhas de fornecimento de gua. Em adio, o consumo dirio das aves tambm necessrio para determinar
as necessidades de medicamento quando adicionados gua.
Para cada espcie existe uma relao ideal entre o consumo de gua e
o consumo de alimento. Em frangos de corte foi observado por Viola
(2003) relao de 1,9 na primeira semana, 1,9 na segunda semana e
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de 2,1 na terceira semana de vida, relaes essas que no foram afetadas pela intensidade de restrio de gua utilizada indicando que os
frangos de corte bebem para comer. Restrio na oferta diria de gua
tem como resposta imediata a reduo no consumo de alimentos com
consequente perda na velocidade de ganho de peso das aves. Esse fato
demonstra que a gua apresenta funo vital, relacionada com a perda
de eficincia metablica do alimento consumido em aproximadamente
um tero do normal.
O consumo de gua pode ser influenciado pela natureza da dieta. Dietas com alta concentrao de sdio ou potssio esto associadas com
aumento de consumo de gua. Dietas com concentrao de sdio de
0,25% estimulam aumento do consumo de gua em 10% em comparao com dietas contendo 14% de sdio. Dessa forma, a manipulao
do contedo mineral da dieta uma forma de prtica de controle do
consumo de gua. A protena da dieta tambm modifica o consumo de
gua; dietas com alta protena proporcionam aumento no consumo de
gua, que pode estar relacionado ao mecanismo de excreo do cido
rico pelos rins. Em mdia aumentos de 1% na protena da dieta esto
associados com 3% de aumento no consumo de gua.
O consumo de gua crescente com a idade dos animais (Figura 1).
Viola (2003) determinou os consumos dirios, semanais em um lote
de frangos de corte (Tabela 5) e observou crescimento constante e
dirio dos volumes de gua consumidos por frangos de corte mantidos
em temperatura de conforto. Os consumos mdios semanais foram de
319 mL/frango na semana 1; 542 mL/frango na semana 2 e 1.077 mL/
frango na semana 3. Tambm possvel considerar que os volumes de
gua consumida aumentaram linearmente nesse perodo em resposta a
cada unidade de peso depositado pelos frangos de corte, evidenciando
o potencial de ganho de carne magra desses animais nessa fase (Tabela
6). O consumo de alimentos est diretamente relacionado ao consumo
de gua, sendo dependente do mesmo, dessa forma, podemos sugerir
que os frangos bebem para comer (Figuras 2 e 3).
Frangos de
corte
(mL/semana)
Postura leve
(mL/semana)
Postura pesada
(mL/semana)
Machos
Fmeas
225
200
200
385
385
480
300
400
750
690
500
700
725
1.000
1.250
1.500
1.750
2.000
700
Perus (mL/semana)
800
800
900
9
10
900
1.000
1.000
1.100
11
12
13
14
1.100
1.100
15
16
1.200
1.200
17
18
1.300
1.300
1.600
1.500
1.135
930
1.650
1.274
2.240
1.750
2.870
2.150
3.460
2.640
4.020
3.180
4.670
3.900
5.345
4.400
5.850
4.620
6.220
4.660
6.480
4.680
6.680
4.700
6.800
4.720
6.920
4.740
6.960
4.760
7.000
19
7.020
20
7.040
23
33
40
53
57
57
55
79
85
88
98
108
107
141
137
163
164
194
190
225
198
45
140
284
398
173
542
1.077
319
1.024
2.295
2,28:1
3,60:1
5,76:1
1,84:1
1,88:1
2,13:1
350
300
L/1.000 aves/dia
46
250
200
150
100
50
0
0
10
15
20
25
30
35
40
Idade, dias
45
50
Consumo de Alimento
1180
1080
980
880
780
y = 0,4164x + 121,49
R = 0,8634
680
580
1300
1400
1500
1600
1700
1800
1900
2000
2100
2200
2300
2400
Consumo de gua
890
840
790
Ganho de Peso
740
690
640
590
540
490
y = 0,8359x - 113,32
R = 0,909
440
390
590
640
690
740
790
840
890
940
990
1040
1090
1140
1190
Consumo de Rao
47
48
Entendendo o comportamento do
consumo de gua
Para os lotes de frangos de corte se desenvolverem de forma adequada,
eles precisam livre acesso gua fresca, limpa e de qualidade. Porm,
importante os produtores conhecer os comportamentos de consumo
de gua dos animais para o manejo do seu sistema de fornecimento de
gua para proporcionar o mximo desempenho.
Em mdia, um frango de corte visita o bebedouro no menos do que
uma vez por minuto, o que indica que retornaro diversas vezes ao
bebedouro durante o dia. As aves preferem comer e beber junto com
outras aves, comportamento denominado Facilitao Social e indica
porque as aves desempenham melhor quando em grupos.
As aves necessitam acesso gua de forma suficiente para amolecer
os alimentos consumidos e evitar problemas de consumo. A gua
no papo amolece o alimento e facilita os processos de digesto, sem
a gua o alimento compacta no papo e pode pressionar a cartida
prejudicando o fluxo do sangue para o crebro.
Especial ateno deve ser dada as primeiras semanas de vida. Nos
primeiros dias as aves devem ficar prximas as fontes de gua.
Podemos auxiliar as aves a consumir mais rpido ou mais lento, mas,
no devemos forar o maior consumo da gua.
49
50
Absoro de gua
O frango de corte moderno, entre outras caractersticas, apresenta
alta velocidade de deposio de msculos, o que confere a ele
alta taxa de crescimento (55 g/dia) e consequentemente elevada
atividade metablica. A ingesto de gua passa a ser fundamental
em comparao com as demais espcies, visto que o tecido
protico necessita de maior quantidade de gua para ser depositado
(AGROCERES ROSS, 2000; 2004).
A gua absorvida ao longo de todo o trato digestivo das aves sendo
determinada por diferentes fatores. A relao osmtica no interior
do intestino delgado pode ser determinante na absoro de gua.
A princpio, a gua absorvida por transporte passivo juntamente
com ons, sdio e potssio, podendo ser tambm absorvida contra
um gradiente de presso, num modelo de dupla membrana com o
movimento da gua ligada ao soluto (DAVENPORT, 1977; STURKIE,
1986; GUYTON, 1991). Quando o alimento no trato digestivo
apresentar concentrao osmtica superior que a do sangue ou dos
fludos, a tendncia que a gua deixe os tecidos. Portanto, a absoro
de gua ocorrer quando a concentrao osmtica no lmen for menor
que a concentrao nos fludos dos tecidos. A absoro de gua
mais eficiente quando ingerida na ausncia de alimento (LLOYD
et al., 1978). Entretanto, pode ocorrer dificuldade de absoro de
gua em situaes de excesso de consumo, por exemplo, perodos
de fornecimento de gua logo aps intervalo de tempo onde ocorreu
restrio hdrica. A gua em excesso passa diretamente pelo trato
digestivo sendo excretada, indicando que o consumo excedeu a
capacidade de absoro dos animais, conforme observado por Viola,
2003.
Nos animais no ruminantes a entrada de gua no estmago
marcante, o mesmo ocorrendo no duodeno, onde fludos do pncreas,
a bile e as glndulas intestinais causam um influxo lquido de gua.
Ocorre absoro de gua no leo, no jejuno, no ceco e no intestino
51
52
Perdas de gua
As principais formas pelas quais os animais perdem gua so a
respirao, a transpirao (perdas por evaporao) e a excreo pelas
fezes e pela urina. Nos animais em crescimento possvel considerar
como perda aquela gua que participa da formao de novos tecidos.
Ainda, no caso das poedeiras, pode ser considerada como perda a gua
dos ovos.
53
54
Perda de peso, %
Perda de gua, %
Perda de peso do
saco vitelino, %
30,8
8,2
1,82
4,5
33,5
7,3
1,05
4,8
35,1
9,6
2,21
5,0
36,8
13,7
3,46
5,2
38,8
13,8
4,35
3,4
Necessidades de gua
As propriedades de produo de frangos de corte e de postura quando
planejadas devem prever quantidade de gua disponvel e de qualidade
para suprir todas as atividades. A gua necessria para as seguintes
propostas: exigncia diria dos lotes, sistemas de resfriamento,
programa sanitrio, controle de incndio.
As necessidades dirias dos lotes so facilmente estimadas
considerando que em todas as idades as aves normalmente consomem
duas partes de gua para cada parte de matria seca do alimento
(base peso). Em condies normais, a relao do consumo de gua
com o alimento varia na faixa de 1,5 a 2,5 para 1; Em temperaturas
extremamente elevadas, dietas com maior concentrao de sdio ou
potssio, alta concentrao de protena ou desequilbrio de aminocidos
relaes superiores podem ser observadas.
Para uma proposta de planejamento, instalaes de poedeiras devem
prever um consumo dirio de 0,23 mL por ave. O que equivalente a
230 L para um lote de 1.000 aves. Um lote de frangos de corte com
seis semanas ir necessitar o mesmo volume de gua. Essas relaes
no preveem perdas ocasionais de gua.
55
56
Restrio de
gua
gua (mL)
Alimento (g)
Ganho de
Peso (g)
CA (g:g)
0%
2.295
1.077 a
823 a
1,31 c
10%
2.066
988 b
697 b
1,42 b
20%
1.836
877 c
611 c
1,44 ab
30%
1.605
788 d
517 d
1,53 a
40%
1.377
697 e
487 d
1,43 ab
P <F
0,0001
0,0001
0,0003
Equao
9,6X+117
8,5X-54
-0,04X+1,71
Mdias seguidas de letras diferentes nas colunas diferem entre si pelo teste de Tukey.
Adaptado de Viola, 2003.
57
58
Restrio
de gua
Corao
Perna
Fgado
Intestinos
Papo+Moela
0%
5,28 a
27,29 a
23,73 a
33,54 a
24,59 a
10%
4,57 b
21,01 b
19,20 b
27,85 b
22,0 ab
20%
4,18 bc
20,45 b
16,96 c
24,54 bc
19,31 bc
30%
3,80 c
13,39 c
15,88 cd
23,00 c
16,96 c
40%
3,70 c
17,24 c
14,64 d
21,09 c
17,52 c
P<F
0,0001
0,001
0,0001
0,0001
0,0001
Equao
0,04X+1,17
0,24X+1,70
0,21X+0,90
0,30X+2,20
0,19X+4,75
Mdias seguidas de letras diferentes nas colunas diferem entre si pelo teste de Tukey.
Adaptado de Viola, 2003.
Peso
TGI*
(g)
0,14
0,53
0,53
0,57
0,55
-036
Converso
Ajustada
0,05
-0,54
-0,32
-0,72
-0,45
0,93
Peso
Final
(g)
Consumo
Alimento
(g)
Consumo
gua
(mL)
CA
Peso
TGI
(g)
CA
ajustada
Top 50%
2.702
3.683
1.683
3.003
1,72
175
2,11
Demais
2.712
3.503
1.618
2.809
2,07
165
2,59
Qualidade de gua
Doenas
Outros
Dficit hdrico
Balano hdrico negativo
Secreo de ADH
Reduz quantidade de urina excretada
Secreo de renina
Angiostensina I
Angiostensina II
Sede
Ingesto de gua
59
60
Qualidade da
gua
Qualidade do
Alimento
Instalao
Gentica
Dureza
Composio:
Nvel protena
Nvel de minerais
Temperatura da gua
Sexo
Nvel de nitratos
Tipo:
Farelada
Peletizada
Idade
Slidos
Consumo
Dissolvidos Totais
Presso da gua
Condio de
Sade
Contaminao
Bacteriana
Linhas de distribuio
instaladas de forma
inadequada
Controle da
temperatura
corporal
Contaminao
Gentica
Existem diferenas de consumo de gua para diferentes linhagens de
aves. As taxas de deposio de protena maiores necessitam maior
consumo de gua, alm disso, algumas aves apresentam sndrome da
diabete insipidus nefrognica, situao que faz com que os rins no
tenham a capacidade de concentrar a urina. Assim, animais com esta
sndrome perdem mais gua do que aqueles que no a tem (BAILEY
(1999) citou um trabalho de Braun e Stallone (1989); Deeb e Cahaner,
2002).
Idade da ave
O consumo de gua pelas aves est relacionado com a idade. O NRC
(1994) apresentou uma tabela de consumo de gua para frangos com
diferentes idades. Os consumos foram determinados em ambiente
com temperatura de 21C, exceto para os pintos jovens (Tabela 13).
Pesti et al. (1985), Bailey (1999) citando os trabalhos de Patrick e
Ferrise (1962), Kellerup et al. (1965) e Lynn (1984), identificaram que
o consumo de gua est relacionado ao peso corporal dos frangos e
ao consumo de alimento e, por consequncia, aumenta linearmente
com a idade dos animais. O consumo de gua pode ser previsto,
multiplicando a idade do frango (em dias) por 5,28 mL. Em funo da
evoluo gentica, os frangos tm atingido pesos corporais idnticos
em perodos de tempo inferiores. Estas diferenas de ganho de peso
correlacionam-se diretamente com o consumo de gua (Tabela 14).
Tabela 13. Consumo de gua por frangos de corte mantidos em ambiente de
termoneutralidade
Idade (semanas)
Consumo (ml/frango/semana)
225
480
725
1000
1250
1500
1750
2000
61
62
Patrick Ferrise
(1962)
Kellerup et al.
(1965)
Lynn(1984)
104
141
305
209
277
609
372
431
922
626
590
1250
667
694
1530
807
780
1810
885
903
1970
953
908
PC=1,67 kg
PC=1,5 kg
PC=1,64 kg
Sexo
Machos consomem mais gua do que as fmeas, desde o primeiro
dia de vida. A relao de consumo de gua:consumo de rao foi de
2,0:1, nos machos e de 1,7:1, nas fmeas (Tabela 15). importante
considerar que a diferena de consumo est relacionada com a
diferena de peso dos frangos com a mesma idade e tambm com
a composio tecidual de cada um deles na mesma idade. Deve ser
lembrado que quanto maior a deposio de tecido adiposo menor
a deposio de gua na carcaa. Alm disso os machos apresentam
maior consumo de protena, o que contribui com a maior necessidade
de gua (MARKS; WASHBURN, 1983; MARKS, 1985; INGRACI et
al.,1995; ZIAEI et al., 2007).
Tabela 15. Efeito do sexo no consumo de gua
Sexo
Semana
1
Macho
51a
115a
189a
270a
321a
316a
290a
Fmea
43a
100b
169b
214b
240b
240b
233b
Temperatura do ambiente
A temperatura do ambiente possivelmente o principal fator que
influencia as alteraes no consumo de gua pelos frangos. A relao
consumo de gua:consumo de alimento, em condies termoneutras
prxima de 2:1. Estima-se que o consumo de gua dos frangos de
corte aumenta ao redor de 7% para cada 1C acima da temperatura
de conforto trmico, 21C. O consumo de gua est associado ao
incio dos mecanismos de termorregulao pela dissipao de calor
latente. A ave compensa essas perdas pelo aumento do consumo de
gua, podendo resultar em aumentos de at 15% em comparao ao
consumo de ambiente de termo neutralidade. Assim, com o aumento
da temperatura, a relao consumo gua: consumo alimento aumenta
para valores bastante diferentes de 2:1. Tambm demonstram que
quanto mais velho o frango, pior a resposta (Tabela 16) (NRC, 1994;
MACARI, 1996).
Frangos de corte mantidos em temperaturas de 32C apresentaram
aumento da excreo de urina nas fezes em aproximadamente 64%
quando comparados com frangos de corte mantidos em 24C (BELAY;
TEETER, 1996). Os mesmo autores utilizando frangos de corte
colostomizados demonstraram aumento no consumo de gua das aves
mantidas em temperatura de estresse por calor (35C) em at 78%
em 12 horas, com reduo na produo de gua metablica e volume
de gua nas fezes (Tabela 17). Esse fato ocorre, pois a gua ingerida
em excesso desviada das rotas metablicas para ser utilizada na
dissipao de calor pelas vias respiratrias (perda de calor evaporativo).
Efeitos similares foram observados por outros autores (VAN KAMPEN,
1981; BELAY et al., 1992).
Leeson e Summers (1997) apresentaram uma tabela que relaciona o
consumo de gua de frangos submetidos a diferentes temperaturas de
ambiente (Tabela 18). Os autores sugeriram que estes valores podem
variar com o estado de sade dos frangos e do consumo de alimento.
63
64
Temperatura
ambiente
Termoneutra
Estresse calrico
Diferena, %
47
111
184
244
282
300
61
155
266
366
410
450
129,8
139,6
144,6
150,0
145,4
150
0 a 12 h
12 a 24 h
24 a 36 h
0 a 12 h
12 a 24 h
24 a 36 h
Consumo gua,
mL/kg PC*
112 c
108 c
113 c
159 a
147 ab
144 b
Excreo de
gua, mL/kg
PC*
66 bc
44 c
42 c
101 ab
106 ab
97 bc
Relao de
gua na urina
0,60 ab
0,41 bc
0,37 c
0,64 ab
0,69 a
0,67 a
Osmolaridade
urina, mOsm/
kg H2O
240 a
222 a
213 a
129 c
148 bc
169 b
Osmolaridade
excreta, mOsm/
kg1
14,8 a
9,2 b
9,0 b
10,9 ab
13,1 ab
14,6 a
*Peso Corporal.
Osmolaridade das excretas = (osmolaridade da urinaXkg urina)/kg peso.
20
32
24
40
100
190
240
500
300
600
Disponibilidade e temperatura da
gua
Utilize medidores de consumo de gua para avaliar se os lotes de
frangos esto consumindo as quantidades corretas, qualquer reduo
no consumo de gua pode ser um indicativo de problema no lote. A
gua deve ser fresca, com temperatura prxima de 18C.
Quando os animais esto estressados ou apresentam problemas de
reduo de desenvolvimento, prtica usual a adio de compostos
eletrlitos na gua de bebida por trs a quatro dias.
Temperatura da gua
A principal fonte de gua para os animais a gua de beber.
Entretanto, o consumo depende, fundamentalmente, de sua
temperatura. Normalmente a temperatura da gua similar
temperatura do ambiente. Isto deve ser uma preocupao constante
no manejo, pois, em ambiente quente a gua que deve estar fria acaba
ficando quente e, portanto, no est acessvel para o consumo dos
animais. O consumo de gua diminui medida que a sua temperatura
aumenta. As aves so capazes de identificar diferenas de temperatura
da gua de at 2C. A resposta em relao a temperatura da gua
desencadeia-se no nervo lingual da ave e isto ocorre quando a
65
66
Programa de luz
A luz outro fator ambiental que pode influenciar o consumo de gua
pelos frangos de corte. Podemos observar dois picos de consumo de
gua distintos: o primeiro logo aps o incio do perodo de luz, e o
segundo pouco antes do incio do perodo de escuro. O consumo de
gua normalmente comea a reduzir uma hora aps o incio do perodo
de escuro. Isso indica que as aves antecipam o perodo de escuro
(FAIRCHILD; RITZ, 2009) (Figura 6).
32C
33C
Consumo rao/dia g
63,8
75,8
Produo ovos %
Peso ovos g
81
93
49,0
48,5
67
68
Protena Animal
331 a
403 b
386 b
Probabilidade <F
0,0001
Mdias seguidas de letras diferentes nas colunas diferem entre si pelo teste de Tukey.
Adaptado de Vieira et al., 2006
69
70
Consumo
gua
Consumo
Rao
Ganho
peso
Converso
Alimentar
Umidade
Excreta
0,10
213a
124a
67a
1,85a
68,3
0,22
282b
139b
104b
1,34b
69,7
0,34
303bc
148b
116bc
1,28b
70,9
0,46
322c
147b
119c
1,24b
71,0
7 dias
0,12
24,2 a
25,7 a
0,24
21,5 b
24,4 b
0,36
21,2 b
24,6 b
0,48
21,3 b
24,3 b
Probabilidade
0,0001
0,05
cidos orgnicos
Os acidificantes, utilizados tanto nas dietas como tambm na gua de
consumo de aves, tm como objetivos reduzir o pH do meio e auxiliar
no controle de micro-organismos patognicos. Alguns acidificantes
podem promover o aumento do consumo de gua.
Viola (2006) no observou efeito de consumo de gua em frangos de
corte, utilizando bebedouros tipo pendular em funo da adio de
cidos orgnicos na gua de bebida ou de antibiticos promotores de
crescimento na dieta nos perodos de 1 a 7, 7 a 21 e 21 a 35 dias de
idade (Tabela 24).
71
72
7 a 21
21 a 35
Controle Positivo
66
138
352
Controle Negativo
68
151
354
Mistura A (8/4,5/2,5)
68
148
363
Mistura B (
68
152
361
68
148
351
Mistura C (3/3/1)
68
142
347
66
144
457
68
146
351
10/6/3
Mistura C (
4/2/1
Mistura D (
5/2,5/1
Mistura D (3/3/1)
Mdia
Coeficiente Variao, %
67
146
355
3,75
8,90
7,08
73
74
Para aves de um dia de vida deve ser fornecido pelo mnimo, seis
bebedouros pendulares (40 cm de dimetro) para cada mil frangos.
Fontes adicionais de gua na forma de bebedouros infantis (6/1.000
frangos) tambm podem estar disponveis. medida que os animais
vo se desenvolvendo e a rea dos avirios utilizada vai aumentando,
no mnimo 12 bebedouros pendulares devero ser utilizados para
cada mil animais, distribudos em todo avirio de forma que todos os
animais tenham acesso, nenhum frango deve ficar a uma distncia
superior a dois metros da fonte de gua. At o terceiro dia de idade, os
bebedouros infantis podem ser retirados gradativamente, de forma que
todos os animais estejam bebendo nos bebedouros automticos.
Nos bebedouros pendulares, a altura da gua deve atingir da altura
do prato at os 21 dias de idade e do volume de 22 dias at o abate.
A altura dos bebedouros deve ser verificada diariamente, de forma que
a base do bebedouro fique na altura das costas das aves a partir dos
18 dias de idade, isso reduz a contaminao com fezes e as perdas de
gua (Figura 7).
Tabela 25. Ingesto de gua de frangos de corte em diferentes bebedouros na
temperatura de termoneutralidade
Idade
Consumo, mL
Idas ao bebedouro
Consumo (mL)/ida
Pendular
Nipple
Pendular
Nipple
Pendular
Nipple
7 dias
13
36
140
0,37
0,012
14 dias
14
38
123
0,37
0,012
21 dias
18
20
186
0,93
0,027
28 dias
21
21
150
0,99
0,027
35 dias
29
36
175
0,80
0,024
42 dias
33
25
183
1,31
0,020
49 dias
40
26
215
1,52
0,023
Tabela 26. Consumo de gua dos frangos de corte a 21C em funo dos
diferentes bebedouros e sexo, litros/1000 aves/dia
Idade,
dias
Machos
Fmeas
Misto
Machos
Fmeas
Misto
Bebedouro pendular
Machos
Fmeas
Misto
54
51
53
58
54
56
61
58
59
14
101
94
98
107
100
104
113
106
110
21
160
146
152
170
155
162
180
164
171
28
224
197
211
238
209
224
252
221
238
35
274
230
253
291
245
269
308
259
284
42
318
259
290
338
275
308
358
292
326
49
349
274
312
371
291
332
392
308
351
56
362
272
318
384
289
338
407
306
358
75
76
77
78
Vazo, cm3/min
1 a 20 dias
30
21 a 35 dias
60
36 dias ao abate
79
80
Observao:
Nas primeiras horas, depois do alojamento dos pintos, o nipple dever
ficar na altura dos olhos dos pintos.
Ao fim do dia, deve-se suspender o nipple para que os pintos possam
passar por baixo sem encostar (Figura 9).
Do quarto dia at o abate a ave deve formar um ngulo de 45 graus
entre a base do bico e o nipple (Figura 10).
9. Deve haver 80 a 100 cm de distncia entre a linha de bebedouros e o
comedouro mais prximo.
10. O tubo de gua deve ser limpo sempre depois de qualquer tratamento
com medicamentos ou vacinas. Pode-se utilizar vinagre diludo na
proporo de um litro/1.000 de gua.
11. Recomendamos a instalao de um hidrmetro para cada galpo,
permitindo o registro do consumo de gua diariamente e descobrir com
rapidez problemas com o fluxo de gua por linha.
12. Os pintos preferem gua um pouco cida (pH 6.3-6.9). Adicionar 500
mL de cido actico (vinagre)/m de gua continuamente (se o pH
permite) para manter o sistema limpo e, em perodos de calor, estimular
o consumo de gua.
13. Colocando papel grosso, papelo, distribuio de rao manual ou
tubulares, ao lado da linha do bebedouro, no primeiro dia de alojamento,
ajudar os pintos a aprenderem mais rapidamente a tomar gua,
evitando-se assim, a desidratao.
Notas importantes:
O erro maior e mais comum manter as linhas dos bebedouros.
Verificar a altura das linhas diariamente.
Tabela 28. Nmero mnimo de bebedouros para cada mil frangos de corte
Tipo de bebedouro
Infantil
10
Pendular
12
Nipple
40 (0 a 4 dias)
Nipple
Nipple
81
82
20
30
40
50
vontade
200
168
168
150
168
141
363
358
372
327
308
290
603
531
494
472
440
431
776
667
644
612'
572
522
3516
3171
3052
2836
2740
2581
90,2
86,8
80,6
77,9
73,4
Total
Comportamento animal
Foi observado por Viola (2003) que as aves desenvolvem um padro
de consumo caracterstico quando a gua fornecida vontade, porm
esse padro alterado de acordo com a disponibilidade e o manejo
da gua. Nos perodos em que ocorre restrio de gua as aves ficam
sentadas e sem se alimentar, apresentando sonolncia. A restrio de
83
84
85
86
Vohra, CONAMA,
1980
CLAS. 3
gua,
1988
Curtis et
Leeson e
Van
al.,2001
Summers,
Gulick,
Mdia Mximo 2003*
1997
BRASIL,
2004
6,0-9,0 6,0 - 9,0 6,4 - 8,5 6,0-8,5 6,8-7,5 6,8-8,0 5,0 -8,0 6,0 - 9,5
Minerais, mg/L
180
110
60-180 110
500
0,1
0,05
0,2
600
600
60
0,05
0,02
0,01
14
250
2
0,05
0,002
0,6
2
5
350
10
1000
500
10
1
0,01
250
5
20.000
4.000
25
0,1
125
20
500
0,2
0,3
<0,5
0,3
200
50
14
10
0,4
125
25
4
<25
<0,1 1
10
32
32
5
1,5
Bactrias (UFC/100mL)
0
0
0
0
50
250
50
500
500
1000
100
50
<50
<100
<5
0,01
200
250
5
0
0
Concentrao mg/L
Slidos totais
2.500
Alcalinidade total
500
Clcio
500
Magnsio
125
Sdio
500
Bicarbonato
500
Cloro
1.500
Fluor
Nitrato
25
Nitrito
Sulfato
250
Cobre
Cadmio
590
Sal postura
1.000
Ferro
87
88
gua Fresca
0-1.000
gua Salobra
1.000 10.000
gua Salgada
10.000 100.000
1.000 3.000
3.000 10.000
10.000 35.000
Tabela 33. Qualidade da gua para aves, de acordo com os valores de SDT
SDT (ppm)
Comentrios
< 1.000
1.000-2.999
3.000-4.999
5.000-6.999
7.000-10.000
No pode ser usada para aves e pode ser usada para outros
animais
> 10.000
pH
um indicador geral da qualidade da gua, indica o quanto a gua
cida ou alcalina. Toda substncia dissolvida na gua afeta o pH.
O pH da gua representa o teor de dixido de carbono livre, cidos
minerais e sais de cidos fortes, os quais por dissociao resultam em
ons hidrognio em soluo. De um modo geral, a acidez classificada
em carbnica, mineral e orgnica, sendo que as guas naturais
normalmente apresentam reao alcalina, embora a acidez no seja
necessariamente indesejvel (MACEDO, 2001). As aves no diminuram
o consumo de gua com pH entre 2 e 10 (VOHRA, 1980), embora o
nvel recomendado fique entre 6-8 (Tabela 19). O consumo de gua
com pH de 6 a 8, pode afetar o desempenho de frangos de corte e a
produo e qualidade dos ovos. guas usadas com esse pH podem
tambm provocar a precipitao de antibiticos e interferir na eficincia
da clorao da gua (GOOD, 1985; POMIANO, 2002). Grizzle et al.
(1996) no observaram efeito do consumo de gua por frangos com pH
5,75, 6,25 e 6,75, entre os pesos corporal, da bursa de fabricius e o
89
90
do timo.
Nveis elevados de acidez podem provocar corroso nas tubulaes e
prejudicar a ao de desinfetantes como a clorexidina e compostos de
iodo (BLOCK, 1991; FIGUEIREDO, 1999).
Dureza
A dureza da gua refere-se, principalmente, concentrao de ons
de clcio e magnsio em soluo, formando precipitados de carbonato
de clcio e magnsio, sendo expressa como mg/L de CaCO3. Em
determinados nveis a dureza causa sabor desagradvel gua,
incrustaes nas tubulaes, efeito laxativo e interferncia na eficincia
de alguns medicamentos e desinfetantes, como por exemplo, a
amnia quaternria que tem sua efetividade diminuda (BLOCK, 1991;
MOUCHREK, 2003).
A dureza da gua influencia na capacidade de sabes e detergentes em
formar espuma, caracterstica que tambm deve ser observada na gua
utilizada em granjas, interferindo no manejo de limpeza e desinfeco
das instalaes. Vohra (1980) relata que a dureza no prejudicial s
aves, a menos que os ons estejam presentes em quantidades txicas,
podendo ocorrer um aumento da mortalidade por doena cardiovascular
(NERI et al., 1975). Especula-se se a dureza da gua estaria relacionada
com o surgimento da sndrome do fgado graxo em poedeiras, embora,
Jensen et al. (1977) no tenham conseguido demonstrar esta relao.
Para gua utilizada em granjas avcolas deve-se ter como ideal o ndice
de dureza at 60 mg/L, tolerando-se ndices at 110 mg/L de CaCO3,
observando-se a partir deste ndice seus efeitos deletrios (POMIANO,
2002).
A alcalinidade encontrada nas guas sob a forma de carbonatos
e bicarbonatos e resulta da presena de sais de cidos fracos,
carbonatos, bicarbonatos, hidrxidos e ocasionalmente silicatos e
fosfatos, podendo ser custica (MACDO, 2001). A qualidade da gua
gua normal
< 60
61 a 120
gua dura
121 a 180
> 180
Alumnio
Para o alumnio, at a presente data, no est estabelecido o nvel
mximo na gua de consumo para aves. Shoremi et al. (1998)
investigaram os efeitos de diferentes concentraes de alumnio na
gua fornecida aos frangos e observaram que o desempenho diminuiu
quando a concentrao de alumnio aumenta na gua de bebida e
que o fgado, a moela, o rim, o corao e o pncreas tiveram reduo
significativa do peso. Shoremi e Sridhar (1998) avaliando a adio
de alumnio na gua, nas concentraes de 10, 20 e 40 mg/L, para
frangas e poedeiras adultas durante 14 semanas no verificaram
alteraes quanto ao consumo de gua e rao, peso corporal,
produo, peso e qualidade da casca dos ovos, e eficincia alimentar.
Os autores notaram que a ingesto de gua contendo alumnio na
concentrao de 40 mg/L reduziu o colesterol na gema dos ovos
produzidos.
A presena de clcio est relacionada com a dureza, sendo de 600mg/L
o nvel mximo aceitvel para gua de consumo de aves (Tabela 19). O
clcio raramente causa problemas de intoxicao em aves e o aumento
dos seus nveis na gua foi correlacionado com melhor converso
alimentar e peso corporal, porm com diminuio da viabilidade do lote
(GUA, 1988).
91
92
Cobre
O cobre quando detectado em nveis superiores a 0,6 mg/L altera
o sabor e o odor da gua, sendo que pequenas quantidades so
consideradas higienicamente desejveis. Na forma de sulfato, o cobre
tem sido utilizado no controle de algas (MACEDO, 2001; POMIANO,
2002). No organismo animal, embora no seja constituinte da
hemoglobina, ele est presente em certas protenas que participam
da liberao do ferro das clulas que vai ser utilizado na sntese da
hemoglobina (LEESON; SUMMERS, 2001).
Chumbo
Com relao ao chumbo, a presena na gua em nvel superior a 0,02
mg/L, txico para as aves e tende a ser cumulativo no organismo
(MACADO 2001; CURTIS et al., 2001). Bahri et al. (1994) avaliaram
o padro de toxicidade do chumbo, expondo as aves a 0, 500,1000
e 1500 ppm de acetato de chumbo na gua de bebida por 45 dias. A
concentrao de chumbo no fgado elevou-se com o aumento da dose
e o tempo de exposio, estando, aos 45 dias, 27 vezes maior do que
a do controle e trs vezes maior no rim que no fgado. A administrao
de chumbo na gua de bebida em nveis de 20 e 40 mg/kg de peso vivo
de ave e 200 mg/L de gua de bebida, afetaram a resposta humoral
das aves vacinao contra doena de New Castle (YOSSEF et al.,
1995; KUNAR, et al., 1999). Kunar et al. (1998) relataram que ocorre
supresso da imunidade mediada por clulas, em aves que consumiam
gua contendo 200 mg/L de chumbo.
Cloretos
Os cloretos podem ser encontrados em nveis baixos em guas
naturais. Quando encontrados em altas concentraes conferem sabor
salgado gua, podendo significar infiltrao de guas residuais, urina
de pessoas e animais (MOUCHRECK, 2003). O cloro o elemento mais
utilizado para desinfeco da gua destinada aos seres humanos e
animais, devido ao seu poder bactericida. A clorao da gua de beber
Ferro
O ferro, na maioria das vezes est associado ao mangans conferindo
gua sabor amargo adstringente, colorao amarelada e aspecto turvo
quando presente em concentrao superior a 0,3 mg/L (MACEDO,
2001; CURTIS et al., 2001)., altos nveis de ferro na gua utilizada
para a lavagem de ovos, propicia a penetrao de Pseudomonas sp
atravs da casca, aumentando a quantidade de ovos deteriorados
(VOHRE, 1980). Em quantidades elevadas na gua de bebida, o ferro
favorece o desenvolvimento de Clostridium botulinum no intestino e
subsequente manifestao clnica de botulismo (PECELUNAS et al.,
1999); embora o ferro possa ter uma ao antianmica para as aves
(KARELIN; SAMKHADZE,1991),.
Magnsio
O magnsio sob a forma de sulfato conhecido como sal de Epson e
quando est presente em nveis elevados na gua de bebida das aves,
tem efeito laxativo (CURTIS et al., 2001; MACEDO,2001). De acordo
com Vohra, (1980), poedeiras comerciais consumiram gua contendo
1.000 mg/L de sulfato de magnsio ou sdio sem diminuir os ndices
produtivos. Porm, quando a concentrao foi de 4.000 mg/L, o sulfato
de magnsio afetou a produo de ovos e o consumo de gua.
93
94
Potssio
O potssio ainda no teve determinada a concentrao mxima para a
gua de consumo de aves, mas na gua potvel para seres humanos,
est enquadrado como slido dissolvido e tem sua quantidade mxima
determinada em 10 mg/L de gua (VOHRA, 1980).
O selnio considerado txico para o ser humano e animais sendo
a concentrao mxima 0,01 mg/L, o valor mximo para gua de
consumo humano (BRASIL, 2004). O nvel de selnio de 1,4 mg/L
de gua provocou efeitos txicos no sistema hematopoitico de
poedeiras adultas e nveis acima de 10mg/kg de peso administrado a
um lote de frangos causou alta mortalidade determinada por leses de
degenerao do fgado, rim e miocrdio, alm de edema no cerebelo
(RADZANOWSKA, 1989; SALY et al., 1993).
Sulfatos
Os sulfatos tm 250 mg/L como concentrao mxima descrita para a
gua de bebida das aves (Tabela 19). Apresentam interesse sanitrio
para as guas de abastecimento por sua ao laxativa, conferidos
pelos sulfatos de Mg e Na (MACEDO, 2001), alm da importncia na
promoo da dureza da gua como descrito anteriormente.
Zinco
Os sais de zinco apresentam toxicidade baixa, no causando graves
problemas para aves de produo. O nvel mximo de 5,0 mg/L
sugerido para a gua de consumo. Valores superiores a este
proporcionam sabor amargo gua (GUA, 1988; CURTIS, et al.,
2001; MACEDO, 2001). Em poedeiras comerciais, 2.320 ppm de
zinco na gua de bebida durante 20 dias, resultou em reduo no
consumo em 50% e na queda na produo de ovos, que pode ter
sido consequncia do menor consumo de rao (STURKIE, 1956).
A presena de 20.000 mg/Kg na dieta, acarreta o aparecimento de
anorexia, com a reduo do consumo de alimento em 90%. O zinco
Fsforo
O fsforo se apresenta na gua de vrias formas, tais como
ortofosfatos, polifosfatos e fsforo orgnico, no apresentando
importncia sob o aspecto sanitrio para a gua de abastecimento
pblico (MACEDO, 2001). O maior papel do fsforo, alm de ser
componente sseo, ele tambm um elemento essencial de compostos
orgnicos envolvidos no metabolismo das aves (LEESON; SUMMERS,
2001).
Nitrognio
O nitrognio em recursos hdricos pode se apresentar nas formas de
nitrato, nitrito, amnia, nitrognio molecular e nitrognio orgnico,
sendo que os nveis elevados de nitratos indicam poluio que pode
estar ocorrendo h algum tempo, porque estes so os produtos finais
da oxidao do nitrognio. A toxicidade aguda provocada por estes
compostos para animais est associada reduo de nitrato a nitrito,
que por sua vez oxida o ferro da hemoglobina transformando-o em
Fe+++, formando a metahemoglobina, que incapaz de transportar
oxignio s clulas (MACEDO, 2001; POMIANO, 2002). Existe ainda
a possibilidade do nitrito se ligar s aminas e formar nitrosaminas, que
so potencialmente cancergenas (FIGUEIREDO, 1990). gua contendo
10 mg/L de nitrato na forma de NO3-N imprpria para o consumo
humano (BRASIL, 2004).
A agricultura intensiva e a explorao animal em alta densidade, so
responsveis pelo aumento da concentrao de nitratos nas guas
subterrneas. Os efeitos da toxicidade crnica de nitrato/nitrito para as
aves incluem inibio do crescimento, diminuio do apetite e agitao
(ARKHIPOV, 1989), sendo que para monogstricos o nitrito 10
vezes mais txico que o nitrato (GOOD, 1985). At a dcada de 80, a
95
96
Micro-organismos
Embora seja o nutriente mais importante, a gua tambm veculo
para a transmisso de agentes causadores de doenas, os vrus, as
bactrias e os protozorios e tambm compostos txicos; permite o
desenvolvimento de fungos, produtores de micotoxinas, quando em
contato com as raes, o crescimento de larvas de mosca no esterco,
alm de bactrias. (GAMA, 1995). A gua dos reservatrios pode
causar intoxicaes por ingesto de algas ou algum contaminante
como metais pesados, sais, inseticidas e herbicidas. As aves ingerem
entre duas a trs vezes o volume de gua do que de rao o que
evidncia a importncia do controle da qualidade da gua de consumo,
fato normalmente negligenciado. A simples determinao da presena
de micro-organismos na gua de bebida para frangos de corte no
suficiente, necessrio tambm determinar a quantidade presente na
gua (OLIVEIRA, 1994; AMARAL, 1996).
O uso rotineiro das instalaes pode levar ao acmulo de material
orgnico e contaminao do sistema de fornecimento de gua, com
o crescimento de algas e a criao de um ambiente favorvel para o
desenvolvimento ou a manuteno da viabilidade de diversos microorganismos (LOVELL, 1996).
Na gua, alm da Escherichia coli, tambm podem ser encontrados
Salmonella spp, vibrio cholerae, Leptospira spp, protozorios e vermes.
Os coliformes so classificados em Totais e fecais. Coliformes Totais,
num total de 20 espcies pertencentes a famlia Enterobacteriaceae,
so bactrias encontradas na vegetao, em resduos de animais e
97
98
Nipple
Pendular
Entrada
Sada
Entrada
Sada
Coliformes totais
640
3.300
1.600
1.700.000.00
Coliformes fecais
130
230
1.000
80.000.000
Escherichia coli
110
900
900
66.000.000
55
1.200
2.000
36.000.000
Estreptococos fecais
Anlise da gua
Antes de ser utilizada importante conhecermos a qualidade da gua.
Uma amostra de gua deve ser encaminhada ao laboratrio de anlise
para determinar contaminantes qumicos e biolgicos avaliando as
condies como:
Colorao: qualquer colorao resultante de solues com substncias
como taninos, sais de ferro ou outros compostos.
Turbidez: partculas em suspenso, ao invs de em soluo, provocam
turbidez na gua.
Dureza: sais de clcio e magnsio formam escamao e lama e
provocam a dureza da gua que altera o sabor da gua.
Ferro: raramente afeta as aves, mas em contato com o ferro as aves
podem ficar manchadas.
pH: a pH de uma soluo uma medida de acidez ou alcalinidade.
Quando abaixo de sete a soluo considerada cida e valores acima de
99
100
Medidas de eliminao de
contaminantes da gua
Toda gua utilizada nos avirios, independente do aspecto julgado a
olho nu, deve receber pelo menos dois tratamentos bsicos antes de
chegar ao bico das aves: filtrao e desinfeco. Deve tambm ser
considerado o tipo de fonte de abastecimento de gua, superficial ou
subterrnea, o que provoca variaes do sistema de tratamento, j que
as caractersticas da gua bruta influenciam as tcnicas de tratamento,
(MACEDO, 2006).
As guas superficiais se caracterizam principalmente por uma grande
concentrao de slidos em suspenso, alm de sua composio ser
imediatamente afetada pelas condies climticas e caractersticas
geolgicas da regio por onde escoam.
J as guas subterrneas tm substncias dissolvidas como principais
contaminantes, destacando-se ons metlicos, de clcio e magnsio
e complexos orgnicos naturais. Sua composio varia de regio
em regio, dependente da formao geolgica e as condies
climticas afetam suas caractersticas de maneira gradual (MIERZWA;
HESPANHOL, 2005).
101
102
Filtrao
o processo de separao no qual se remove contaminantes em
suspenso (ex. partculas, fibras, microorganismos) de uma corrente
fluida, atravs da passagem do fluido por um meio filtrante poroso.
Em funo do dimetro dos poros, os filtros podem reter partculas
suspensas na gua, qualquer que seja sua origem, que provocam
entupimento nos bebedouros de aves. Segundo Macedo (2004), a
carga bacteriana ser reduzida e os componentes qumicos podem ser
alterados.
Filtros cartucho
Podero ser bobinados, plissados ou ainda de polipropileno produzidos
pelo processo melt blown. Os filtros bobinados, na sua confeco,
lembram uma bobina de barbante ou fio. Este tipo de produto poder
ser de fio de polipropileno ou fio de algodo, tem aplicao como prfiltro na indstria. Est caindo em desuso quando a aplicao requer
alta eficincia em filtragem. Sua micragem varia de 5, 25, 50 e 100
micra, sendo que, a eficincia est em torno de 60% a 80%.
Os filtros plissados, de polister, so produzidos com tecnologia mais
moderna e possuem micragens que podero variar de 0,22 mcron
at 100 micra. As aplicaes destes filtros com 5 micras de poro so
comuns ou ainda, estes filtros quando produzidos com 25 e 50 micra
so utilizados como pr-filtro, no ponto de entrada de gua, para
proteo de elementos filtrantes com poros menores. Possui larga vida
til, alm de uma alta capacidade de remoo de partculas, oferecendo
maior durabilidade.
Os elementos filtrantes em polipropileno produzidos pelo processo meltblown, confeccionado com microfibras de polipropileno termicamente
fundidas e sobrepostas umas s outras, de tal forma, que se obtm
um cilindro cujas partculas iro se infiltrar e fixar nas paredes internas
destes elementos. Estes produtos podero ter grau de fechamento
que variam de 0,5 a 100 micra. Basicamente, o material utilizado
polipropileno virgem, atxico e aprovado pelo FDA. O grau de eficincia
de 93 a 96%. indicado para filtrao de todos os tipos de gua.
Suas caractersticas e benefcios so: Inorgnico, no entra em
decomposio, portanto no contaminam o produto filtrado, Impede a
ocorrncia de canais viciados.
Os filtros do tipo carbon block ou, ainda, os do tipo de carvo
granulado, so utilizados com o objetivo de remover partculas, odor
e gosto da gua, alm da declorao; podem ser utilizados de forma
individual ou em srie, num sistema em que haja um pr-filtro.
103
104
Desinfeco
A desinfeco da gua consiste na destruio seletiva dos organismos
causadores de enfermidade, pela adio de um produto desinfetante. O
desinfetante no torna a gua estril, mas elimina os micro-organismos
capazes de causarem doena.
Para exercer uma ao higienizante apropriada, necessitamos de um
tempo de contato mnimo do sanitizante com a gua. Para alcanar
um resultado eficiente deve-se ter em mente a concentrao que
se quer alcanar no ponto de consumo das aves, devido a perdas
de concentrao associadas com o tempo de tratamento, o sistema
de armazenamento e conduo da gua (CASTELLANOS, 2005).
importante lembrar que no momento em que as aves estiverem sendo
vacinadas com vacina viva, deve ser suspenso a sanitizao da gua,
porm deve-se monitorar o funcionamento adequado do processo de
filtrao da gua de consumo destas aves.
recomendada a desinfeco da gua utilizando os compostos
base de cloro, por reunir a maioria das propriedades exigidas para
o sanitizante ideal para a gua (VIANA, 1978; AMARAL, 1996;
MACEDO; BARRA, 2004; MACEDO, 2006). Muitas vacinas so
administradas pela gua de consumo dos animais. A presena de
qualquer substncia sanitizante ir afetar a viabilidade das vacinas,
Clorao da gua
Quando detectado presena de contaminao microbiolgica na
gua ela deve ser clorada. Existem diferentes equipamentos para
clorao disponveis no mercado, muitos dos quais podem produzir
superclorao da gua para instalaes de frangos de corte. Eles
garantem um nvel satisfatrio de cloro na gua. A clorao da gua
tambm reduz a oxidao do ferro, eliminando problemas de ferrugem
nas linhas de distribuio de gua e vlvulas.
105
106
Consumo
gua, ml
Ganho
Peso, g
Sem Cl
3480 a
908 a
Com Cl
3317 a
918 a
29 a 49 dias
Consumo
gua ml
1 a 49 dias
Ganho
Peso, g
Consumo
gua, ml
Ganho
Peso, g
7053 a
1350 a
10526 a
2258 a
6359 b
1398 a
9686 b
2316 b
107
108
Bactrias (UFC/mL)
gua com cloro
3 x 102
117 x 105
11
11 x 104
156 x 105
14
65 x 104
110 x 106
17
215 x 104
163 x 106
Referncias
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
Captulo 3
127
128
rendo uso de lona), com uma altura de 10 cm, estima-se que a produo brasileira de resduos gerados por este sistema de produo seja
de 6,814 milhes de m de cama. Supondo que a cama de frango com
seis lotes contemple, aproximadamente, 35, 40 e 30 g kg-1 de N, P2O5
e K2O (SIQUEIRA et al., 1987), a produo nacional no ano de 2010
seria de 238, 273 e 204 mil t destes nutrientes, respectivamente.
de conhecimento pblico e tcnico-cientfico que a adubao com
cama de aves quando usada de forma correta promove grande potencial de produo agrcola, podendo ser utilizada nas culturas produtoras
de gros, horticultura, fruticultura, pastagem, reflorestamento e recuperao de reas degradadas. Isso ocorre em razo dos benefcios qumicos, fsicos e microbiolgicos que proporciona ao solo. Entretanto, o
respeito com o ambiente deve prevalecer sobre os objetivos de aumento na produtividade das culturas.
Prticas inadequadas na agropecuria, na qual se inserem os sistemas
de produo de aves, representam potencial poluidor para solo, ar e
gua e tm contribudo para o aumento da degradao dos recursos naturais e poluio ambiental (GAYA, 2004). Portanto, para evitar a poluio ambiental pelo uso emprico da cama de aves, h a necessidade de
adotar critrios tcnicos para otimizar as doses corretas ao sistema de
produo, levando-se em considerao a composio qumica do solo e
da cama de aves, bem como a extrao dos nutrientes pelas plantas.
Entre os diferentes modos para reutilizar a cama de aves, o uso como
fertilizante a forma que apresenta maior sustentabilidade, pois promove o retorno ou a ciclagem dos nutrientes ao solo, lembrando que estes
foram usados no passado como forma mineral, na sua grande totalidade, para atender as demandas do milho e da soja, matrias-primas para
produo de rao. Como outras formas de reaproveitamento pode-se
citar sua utilizao na produo de biogs, atravs de biodigestores,
o qual poder gerar energia eltrica para diversos fins na propriedade,
energia trmica para aquecimento da granja, alm de energia mecnica
se for o caso. A cama tambm pode ser transformada em briquetes, os
129
130
coincidir com o maior necessidade nutricional das plantas, a qual condicionada pelos diferentes estdios fenolgicos (BRINK et al., 2002).
Desta forma, adicionando-se quantidades de nutrientes prximas s
extradas pelas plantas, provvel que sistemas de produes agrcolas
adubados com cama de aves possam ser caracterizados como auto-sustentveis (SEGANFREDO, 2000).
Com a aplicao da cama de aves de forma correta e por perodos
prolongados, pode-se observar a ocorrncia de melhorias nos atributos do solo, elevando sua fertilidade, sendo que a maior parte destes
benefcios so atribudos matria orgnica, a qual influencia todas
as propriedades do solo, tais como: aumento da capacidade de troca
catinica; disponibilidade e ciclagem de nutrientes para as culturas; e
complexao de elementos txicos e micronutrientes. Estes so fatores
fundamentais em solos tropicais, altamente intemperizados e cidos
(SANTOS; CAMARGO, 1999), alm de proporcionar a melhoria na
estrutura, caracterizada pela diminuio de densidade do solo, aumento da porosidade e da taxa de infiltrao de gua. H tambm o ganho
de aumentar direta e indiretamente a capacidade do solo de armazenar
gua (KIEHL, 1985).
Ainda possvel inferir sobre a presena de micronutrientes e compostos como cido hmico, cido flvico, cidos graxos, os quais podem
permitir a complexao de nutrientes, disponibilizando-os de forma
gradativa s plantas, evitando, principalmente, a fixao do P aos
sesquixidos de Fe e Al do solo, bem como a liberao gradativa do de
N s plantas, uma vez que este tem que sofrer mineralizao pelos microrganismos do solo para depois poder ser aproveitado. Desta forma,
a adubao com fertilizante orgnico composto com cama de aves vai
muito alm da disponibilidade de N, P e K s plantas.
A cama de frango ainda pode apresentar efeitos indiretos, como modificaes das propriedades fsicas do solo que, por sua vez, melhoram o
ambiente radicular e estimulam o desenvolvimento das plantas. Como
matria orgnica, permite a agregao das partculas e a estabilizao
131
132
determinados casos, economia na compra de corretivos e adubos minerais, permitindo desta forma maior sustentabilidade do sistema.
Assim, antes de realizar a adubao com fertilizantes orgnicos ou minerais, h a necessidade de conhecer a anlise do solo, a qual tem a finalidade de fornecer de modo econmico os elementos de que a planta
necessita e que o solo no tem em quantidade suficiente. Vale ressaltar
ainda que se a acidez do solo no for corrigida, o efeito da adubao
ser prximo de zero (MALAVOLTA, 2007).
Para que ocorra a adequada recomendao dos corretivos e dos fertilizantes, neste caso o orgnico base de cama de aves, h a necessidade de que a amostragem do solo seja realizada de acordo com os
parmetros de diviso da lavoura em reas homogneas quanto s
caractersticas de cor, topografia, textura, vegetao, uso e manejo do
solo. Deve-se evitar a amostragem em reas encharcadas, ou nas quais
foram depositados montes de calcrio, esterco ou composto, lembrando que a anlise no melhor que a amostra (MALAVOLTA, 2007).
sugerido que a anlise seja realizada uma vez por ano, antes da
implantao das lavouras. Em sistemas convencionais e com culturas
perenes, recomenda-se a amostragem na camada de 0 a 20 cm para
correo de acidez, e de 20 a 40 cm para correo do alumnio txico,
sendo que para culturas frutferas recomenda-se amostrar a rua e no
meio da rua, para verificar se h necessidade de corretivo de acidez ou
para preparar este espao para receber as razes que vo se formando. No sistema de plantio direto j estabelecido, as coletas devem
ser realizadas na linha e entrelinha, pois as amostras simples do sulco
adubado e da entrelinha, quando compostas, fornecem a mdia da
fertilidade (Manual de adubao e de calagem para os estados do Rio
Grande do Sul e Santa Catarina, 2004).
De acordo com essas premissas de fertilidade do solo, buscou-se neste
captulo abordar os critrios tcnicos para aplicao da cama de aves
no sistema de produo agrcola com base na anlise de solo e, par-
Para evitar perdas por escorrimento superficial das formas de N e a
lixiviao do NO3-, principalmente em solos desprovidos de manejo de
conservao, bem como em condies onde prevalece a textura arenosa, ou ainda naqueles solos com baixo teor de matria orgnica,
prudente preconizar o parcelamento da adubao orgnica, para evitar
nveis de NO3- superiores a 10 mg L-1 nas guas subsuperficiais (Legislao Nacional do CONAMA, nas Resolues 357 para corpos de gua
e a 396 para guas subterrneas).
Vale ressaltar que para as plantas leguminosas, como soja, feijo,
quandu, crotalria, mucuna, etc, poder ser adotado como critrio de
escolha dos nutrientes o K, caso os teores de P e deste nutriente no
solo forem inferiores a muito alto no solo (Tabela 1).
133
134
Classe de solo
1
2,0
3,0
4,0
7,0
Baixo
2,1-4,0
3,1-6,0
4,1-8,0
7,1-14,0
Mdio
4,1-6,0
6,1-9,0
8,1-12,0
14,1-21,0
6,1-12,0
9,1-18,0
12,1-24,0
21,1-42,0
>12,0
>18,0
>24,0
>42,0
Muito baixo
Alto
Muito alto
Teor de investigao
Zn
300
450
Cu
60
250
135
136
3,2
3,0
Nitrognio (%)
2,8
2,6
2,4
2,2
Maravalha
Casca de arroz
Sabugo de milho triturado
Capim cameron
Palhada da soja
Palha de milho
Serragem
2,0
1,8
1,6
1,4
0
Lotes
Figura 1. Teor de N em diferentes camas de aves em razo de diferentes matrias de origem e nmero de lotes de aves. Adaptado de Avila (2007).
60
6,55
16,6
Feijo
50
4,40
12,4
Milho
16
3,60
4,9
Sorgo
15
3,54
3,5
Trigo
21
4,37
4,4
Arroz
14
2,36
2,4
Cevada
20
4,37
5,1
Aveia
20
3,15
4,4
Centeio
20
4,11
4,5
Trticale
20
3,45
4,2
Prado et al (2008).
137
138
Taxa de aplicao
Com o conhecimento da anlise do solo, da composio qumica da
cama de aves e da necessidade nutricional da cultura, associadas ao
conhecimento do tipo de solo, topografia e histrico das adubaes,
possvel estabelecer a quantidade de nutriente a ser aplicada para a
cultura de interesse, promovendo aumento de produtividade agrcola
sem prejudicar o ambiente. Porm, se forem aplicadas doses inadequadas haver o risco de limitar a produtividade com possveis efeitos de
contaminao do solo e da gua. Portanto, o que ir decidir a ao a
ser desenvolvida ser a dose a ser recomendada e sua forma de aplicao no solo.
Em condies onde no houver a necessidade da adubao de correo do solo, poder se optar pela adubao de manuteno onde de
acordo com os critrios para a escolha do nutriente com maior risco no
agroecossistema, o engenheiro agrnomo ou florestal dever atender a
frmula a seguir:
Quantidade de nutriente (em kg/ha) = (quantidade exigida pela cultura quantidade presente no solo) x f (eficincia de disponibilizada pela
cama de aves).
importante lembrar que para o P e K a quantidade destes dois nutrientes j presentes no solo. Para N, no Sul do Brasil a quantidade deste
nutriente no solo poder ser estimada em razo da taxa de mineralizao, levando-se em considerao os resultados da MOS, sendo o valor
proposto de 20% ao ano (Manual de adubao e de calagem para os
estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, 2004).
O valor f consta nos boletins tcnicos de recomendao de corretivos
e fertilizantes disponibilizados por Estado. No sul do pas a quantidade
disponibilizada pelo fertilizante, para N, P e K, dever obedecer os seguintes valores 0,8, 0,9 e 1,0, respectivamente, os quais foram estabelecidos pela Manual de Adubao e de Calagem para os estados de Rio
139
140
podendo haver a contaminao do lenol fretico e, consequentemente, a eutrofizao (enriquecimento da gua por nutrientes, o que causa
a proliferao de microrganismos e algas, provocando a reduo do
oxignio e, ou, a mortalidade dos peixes, alm de reduzir a qualidade da
gua).
Em reas de declive elevado, para evitar a contaminao das guas
superficiais em funo do escorrimento superficial de nutrientes, em
especial o nitrognio e o fsforo, deve-se seguir as prticas agrcolas de
manejo e conservao do solo como curva de nvel, rotao de cultura,
plantio em faixas, manuteno da cobertura vegetal do solo, rea de
mata ciliar, entre outras;
Em reas onde o lenol fretico for mais prximo superfcie, com
valores inferiores ou prximos a dois metros, deve-se evitar o uso excessivo da cama de aves para que no ocorra a contaminao da gua
por nutrientes. Nestas reas deve-se monitorar a qualidade da gua, de
acordo com os limites de nutrientes impostos pelas leis do CONAMA
396 (classificao e diretrizes ambientais para o enquadramento das
guas subterrneas) e CONAMA 357 (classificao dos corpos de gua
e diretrizes ambientais para o seu enquadramento).
O fornecimento de nutrientes s plantas a partir de fertilizantes orgnicos, entre eles a cama de aves, uma estratgia interessante e vivel
economicamente, fator que contribui para preservao das reservas
naturais, alm de introduzir novas prticas de manejo, as quais podem
otimizar a ciclagem de nutrientes e reduzir a demanda por insumos externos (CHAGAS et al., 2007).
Alm disso, a liberao de nutrientes pela cama de aves se processa de
forma mais lenta do que os fertilizantes minerais, visto ser necessrio
tempo bem maior de ao dos microrganismos para realizar a mineralizao, a qual depender de fatores como temperatura e umidade do
solo, relao C/N, tipo de solo, pH, entre outros. A liberao mais lenta
dos nutrientes pela cama um aspecto positivo, pois a liberao dos
nutrientes poder coincidir com a maior demanda nutricional da cultura,
principalmente as anuais.
141
142
Figura 2. Produtividade do milho (kg/ha), segundo o tipo de fertilizante e a aplicao de N, Santa Catarina, safra 2009/2010
143
144
Preo (R$/
kg)
Nutrientes (g/kg)
Baixa concentrao
Alta concentrao
Baixa concentrao
Alta concentrao
2,16
25
35
55
76
P2O5
2,64
19
40
50
106
K2O
1,81
22
30
40
54
145
236
Total
Valor
do frete
(R$/t)*
100
500
1.000
Baixa concentrao
Alta concentrao
Baixa concentrao
Alta concentrao
24
17
10
121
212
73
50
31
72
163
87
60
37
58
149
Mesmo assim, o valor pago pela cama de aves de corte nos mercados
do Sul do pas inferior ao seu valor fertilizante, descontado o custo de
transporte, refletindo a estrutura deste tipo de mercado. O desafio do
avicultor que tem excedente de cama em relao sua rea agricultvel
tentar reduzir ao mximo a diferena entre o preo de venda da cama
145
146
140 kg ha-1 de N
70 kg ha-1 de N
Mineral
Cama*
Mineral
Cama**
378
240
189
120
280
140
Demais insumos***
546
546
546
546
571
575
571
575
1.775
1.361
1.446
1.241
2.386
2.479
1.747
2.091
611
1.118
301
850
147
148
Renda com
a cama (R$/
Lote)
Participao na
renda bruta (%)**
Aplicao em lavoura de
milho (140 kg de N)*
125
2.740
47%
Aplicao em lavoura de
milho (70 kg de N)*
112
2.454
42%
50
1.100
19%
20
440
8%
Referncias
149
150
151
152
Captulo 4
Introduo
No setor de produo de ovos, as vantagens advindas do uso recente
de novas tecnologias so contabilizados em termos de ganho de homogeneidade de lote, melhor regularidade na distribuio das dietas,
padronizao na classificao dos ovos, diminuio dos ovos quebrados
e/ou sujos, entre outras.
As gaiolas de arame galvanizado, onde so alojadas as aves, so dispostas em andares semi-sobrepostos de forma piramidal e representam
os sistemas convencionais de instalao de poedeiras (Figura 1).
155
156
157
158
Compostagem
A compostagem uma estratgia bastante interessante para o tratamento dos dejetos de poedeiras comerciais e definido como um
processo biotecnolgico de decomposio de matria orgnica sob condies aerbias controladas, realizado por colnias mistas de microrganismos. O processo pode ocorrer naturalmente ou pode ser acelerado
com a interveno do homem, tornando-se mais eficiente.
O composto orgnico estabilizado o produto final da compostagem
e apresenta caractersticas especficas que o determinam como um
material adequado ao uso como fertilizante no solo (veja IN 25/2009 do
MAPA).
O conhecimento do processo de compostagem importante para a produo de um composto orgnico de boa qualidade e para a preveno
de problemas durante o processo.
A compostagem um sistema de tratamento de custo baixo e mo de
obra simples. Adicionando aos dejetos materiais ricos em carbono (para
aumentar a relao C/N) e de baixa umidade, como serragem, palhas e/
ou cascas, controlando a temperatura, umidade e aerao, consegue-se
conduzir o processo de forma adequada e extrair um material final de
boa qualidade.
159
160
Granulometria
O tamanho e a uniformidade das partculas so importantes no processo de compostagem, pois conferem maior ou menor superfcie de
contato aos micro-organismos e facilidade ou no de passagem de ar
atravs da pilha de compostagem. Partculas muito pequenas (<2 mm)
podem gerar locais de anaerobiose e prejudicar o processo.
Pesagem e mistura
Todos os materiais utilizados na compostagem, incluindo os dejetos,
devem ser pesados e misturados at se tornarem completamente homogneos, conforme orientaes tcnicas para regular a relao C/N e
umidade.
Local adequado
O ideal que a compostagem seja realizada em local prximo da produo do dejeto. Locais muito distantes das granjas so economicamente
desaconselhveis, pois o transporte onera os custos e pode inviabilizar
o processo. O ptio disponvel para a compostagem pode ser arquitetado para pequenos e grandes projetos e ir depender da quantidade de
dejetos produzidos. O solo deve ser compactado e impermeabilizado
evitando a infiltrao de gua de chuva contaminada com dejetos s
guas subterrneas. A direo dos ventos outro fator a ser considerado, haja vista que os ventos ajudam a diminuir a umidade das pilhas de
compostagem tanto ou mais que a incidncia de luz solar. necessrio
planejar a disposio correta de reas destinadas pr-compostagem,
compostagem e ps-compostagem. Projetos detalhados podem ser realizados por profissionais qualificados e especializados.
Para uma boa evoluo do processo de compostagem, alguns mtodos
de controle devem ser tomados, tais como:
161
162
Temperatura
A temperatura necessita ser controlada diariamente. A faixa ideal durante a compostagem de 35 a 60C. Temperaturas abaixo de 25C e
acima de 65C atrapalham a atividade microbiana tornando o processo
lento. O aumento de temperatura durante os primeiros dias do processo
(fase termoflica) essencial para a eliminao de micro-organismos
patognicos sensveis elevao de temperatura.
Odor
A eliminao total dos odores, durante a compostagem, quase impossvel. Porm, a conduo correta e controlada d a possibilidade
de minimizar a emisso de odores. O suprimento correto de oxignio
Beneficiamento
163
164
Secagem ou irrigao
Dependendo do teor de umidade do composto orgnico, pode ser necessrio a secagem ou o acrscimo de gua. O teor de umidade recomendado para o composto orgnico de 30 a 40%.
Biodigesto anaerbia
A biodigesto anaerbia o processo biolgico no qual a matria
orgnica degradada na ausncia de oxignio, formando majoritariamente metano (CH4) e dixido de carbono (CO2). Essa mistura de gases
denominada de biogs e pode ser coletada e usada como fonte de
energia (trmica ou eltrica) em substituio aos combustveis fsseis,
diminuindo a demanda e o impacto ambiental pela utilizao de uma
fonte de energia renovvel.
A biodigesto anaerbia pode ser usada no tratamento de resduos
slidos ou lquidos, promovendo a reduo do poder poluente dos
dejetos, tendo como subproduto, alm do biogs, o biofertilizante com
vrias aplicaes na propriedade rural. O biofertilizante o material
lquido efluente do processo que sofreu digesto anaerbia, teve parte
considervel de sua matria orgnica convertida em biogs atravs dos
micro-organismos presentes, alm de parte dos nutrientes biodisponibilizados. Para sua aplicao no solo importante que seja respeitado
o balano de nutrientes, pois caso contrrio este poder passar de um
biofertilizante a um poluente.
O processo ocorre em cmaras fechadas fornecendo ao meio a condio de anaerobiose a qual necessria para que os micro-organismos
possam digerir a matria orgnica presente. So encontrados biodigestores de diversos modelos e tipos de operao. A escolha do modelo
mais adequado dever levar em conta a frequncia de produo de
dejetos, caractersticas dos dejetos e disponibilidade de mo de obra.
165
166
Queima de biomassa
A cogerao de energia com a utilizao de dejetos de animais como
forma de disposio final dos mesmos, ainda no prtica comum no
Brasil. No entanto, em muitos pases (Estados Unidos e na Europa) j
foram desenvolvidas tecnologias que permitem, ao mesmo tempo, gerar
energia a partir da queima dos dejetos e eliminar o problema que a sua
grande quantidade representa em algumas granjas. (Figura 4). Este
processo consiste na queima dos dejetos e, com o vapor liberado, se
produz energia eltrica tendo como resduo final a cinza.
A recomendao para este tipo de processo de tratamento para dejetos com baixo teor de umidade (haja vista que a gua diminui o poder
calorfico do material), granjas que no dispe de rea suficiente para
outros tratamentos e demanda de energia dentro da propriedade.
167
168
Montagem e acompanhamento
O manejo da compostagem deve ser realizado diariamente para que todos os animais da propriedade tenham destino adequado em menos de
24 horas aps sua morte, evitando assim o risco de contaminao do
ambiente, de problemas sanitrios e de atrao de animais que possam
ser vetores de doenas (aves, roedores, moscas e ces). Recolhidos os
169
170
Mo de obra treinada.
O excesso de gua poder liberar chorume, forte odor, atrao de moscas e animais. O excesso de gua tambm favorece a anaerobiose, ou
seja, a alta umidade resulta na ausncia e dificuldade de circulao de
Incinerao
A incinerao o mtodo que traz maiores benefcios sob o ponto de
vista de biosegurana. Permite a destruio das carcaas com eliminao dos patgenos. A Embrapa Sunos e Aves desenvolveu um incinerador de pequenos animais que pode ser utilizado para a destinao
final das carcaas de aves mortas.
Aterro
A utilizao do solo para disposio de animais mortos deve ser realizada com cuidados e critrios tcnicos. No recomendada a disposio
direta no solo em funo dos riscos sanitrios e ambientais associados a esta prtica. Quando a disposio no solo for prtica utilizada,
recomenda-se sua disposio em valas spticas ou aterros industriais e
nunca em aterros sanitrios que no so concebidos tecnicamente para
receber este tipo de material. Antes de utilizar a prtica de aterramento
altamente recomendvel consultar a legislao ambiental pertinente.
171
172
Literatura recomendada
AUGUSTO, K. V. Z.; LUCAS JNIOR, JORGE; MIRANDA, A. P. Reduo de volume e peso durante a compostagem de dejetos de galinhas
poedeiras. In: SIMPSIO INTERNACIONAL SOBRE GERENCIAMENTO
DE RESDUOS DE ANIMAIS, 1., 2009, Florianpolis. Anais [das] palestras e trabalhos cientficos. Concrdia: Embrapa Sunos e Aves, 2009.
1 CD-ROM.
COLLINS, E. R. (Ed.). Poultry waste management handbook. Nova
York: Natural Resource Agriculture and Engineering, 1999. 72 p. (NRAES, 132).
MAZZUCO, H.; KUNZ, A.; PAIVA, D. P. de; JAENISCH, F. R. F.;
PALHARES, J. C. P.; ABREU, P. G. de; ROSA, P. S.; AVILA, V. S. de.
Boas prticas de produo na postura comercial. Concrdia: Embrapa
Sunos e Aves, 2006. 39 p. (Embrapa Sunos e Aves. Circular Tcnica,
49).
MOORE JUNIOR, P. A. Best Management practices for poultry manure
utilization that enhance agricultural productivity and reduce pollution. p.
89-117 In: Hatfield, J. L.; Stewart B. A. Animal waste utilization: effective use of manure as a soil resource. Boca Racon: CRC Press, 2010.
328 p.
173
Captulo 5
MTODOS E SEGURANA
SANITRIA NA REUTILIZAO DE
CAMA DE AVIRIOS
Introduo
A utilizao de cama em avirios uma prtica provavelmente to antiga quanto a prpria avicultura industrial. A cama caracteriza-se por uma
camada de substrato distribudo sobre o piso do avirio, tendo como
finalidade evitar o contato das aves com o piso, facilitar a absoro e
evaporao das excretas e reduo da oscilao de temperatura nas
instalaes de criao, refletindo na eficincia produtiva.
A cama de avirio, aps uma ou mais criadas de frangos de corte,
constitui-se pelo substrato, que geralmente a maravalha, acrescida
das excreta das aves, restos de rao, penas, pele e insetos, representando um dos principais resduos da avicultura intensiva. O destino deste resduo aps o seu uso, bem como alternativas para reutilizao e/ou
reciclagem, so preocupaes reais e crescentes na avicultura mundial,
pois suas implicaes econmicas, ambientais e em sade pblica e
animal requerem cautela na avaliao do tema, buscando o equilbrio
sustentvel para a produo avcola. Embora todos os aspectos implicados na reutilizao da cama sejam fundamentais para orientar a tomada
de deciso quanto aos procedimentos a serem adotados na criao
intensiva de frangos, o foco em boas prticas de produo ligado s
questes sanitrias preponderante na avicultura mundial.
177
178
179
180
A cama pode albergar ainda diversos outros patgenos avirios, incluindo agentes virais, parasitos e bactrias quando da ocorrncia de doenas e, neste caso, deve ser totalmente substituda para que o mesmo
problema no se perpetue em lotes subsequentes. Cada patgeno
avirio apresenta caractersticas particulares quanto a resistncia s variadas condies ambientais. A sobrevivncia de cada agente infeccioso
na cama, depende de sua natureza bem como das condies que a
cama oferece para sua sobrevivncia e manuteno das caractersticas
infectantes. Assim, os tratamentos de cama apresentaro diferentes
resultados sobre cada agente infeccioso e, como no so conhecidas as
condies limitantes e/ou restritivas para todos os patgenos avirios
que podem permanecer na cama, em situaes em que ocorrem surtos de doenas em um lote de aves, a cama no deve ser reutilizada.
Entretanto, a cama de lotes de aves saudveis poder ser reutilizada
para mais lotes de frangos sempre que precedida por algum tratamento
eficiente na inativao da carga bacteriana ou reduo desses patogenos a nveis compatveis com a produo. Deve-se ter em mente que
o ambiente de produo de aves naturalmente contaminado e que as
boas prticas de produo visam a reduo dos riscos microbiolgicos
a nveis compatveis com a produo, atuando preventivamente sobre
riscos potenciais.
181
182
183
184
amplitude favorvel multiplicao bacteriana. Houve, porm, a constatao de que a concentrao de amnia foi mais baixa nos pontos da
leira onde a eliminao da populao de Salmonelas no foi total. Os
autores concluram que a cama aviria no um ambiente favorvel
sobrevivncia e multiplicao de Salmonelas, porm no atriburam o
efeito salmonelicida elevao de temperatura da cama decorrente
da fermentao ou a outro fator isoladamente, admitindo que fatores
como pH, concentrao de amnia, umidade e competio entre micro-organismos saprfitas da cama, atuando simultaneamente, possam
estar associados ao efeito redutor dessas bactrias. Estes resultados
corroboram com os obtidos por Kwak et al. (2005), que observaram a
eliminao total de Salmonella Enteitidis, Shigella sonnei e Escherichia
coli na cama aps oito dias de fermentao em leiras.
185
186
A
justar a presso de trabalho no prprio equipamento. Quando a presso
est baixa produz chama de cor avermelhada e quando est muito alta
produz chama azul intensa e longa.
O lana-chamas deve ser mantido a uma distncia de aproximadamente
20-30 cm da superfcie a ser aplicada.
Na reutilizao de cama de avirio, logo aps a depopulao e retirada
dos equipamentos (bebedouros, comedouros) deve-se passar o lana-chamas lentamente, queimando todas as penas visveis, passando
tambm nas paredes at dois metros de altura e nas muretas.
Na cama, o lana-chamas deve ser aplicado lentamente, porm, movendo as chamas sobre a superfcie evitando que a chama fique muito
tempo em um mesmo ponto, o que pode levar combusto (queima) do
material de cama.
Na cama de avirio, uma boa aplicao verificada a olho nu pela eliminao total das penas na superfcie da cama.
A operao pode ser repetida aps o tratamento da cama, na vspera
do alojamento das aves, passando lana-chamas sobre piso, paredes e
cama.
Outra prtica bastante frequente a de utilizar cama nova nos pinteiros, rea em que os pintos permanecem na primeira semana de vida
(MARCOLIN, 2006).
Os mtodos para reutilizao de cama de avirio mais comumente
usados na avicultura brasileira so a adio de cal na cama e a fermentao da cama em leira, no centro do avirio. Uma variao do mtodo
fermentativo, a cobertura da cama com lona plstica em toda a extenso do avirio, vem sendo tambm empregada com sucesso.
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Foto: Laurimar Fiorentin (in memorian)
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Foto: Laurimar Fiorentin (in memorian)
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Cal
Enleiramento
Cobertura com
Lona no avirio
Sem interveno
3,670,25
3,800,19
3,250,12
3,720,22
1,300,59
0,000,00
0,410,41
2,030,48
0,000,00
0,000,00
0,000,00
0,170,17
0,000,00
0,000,00
0,000,00
0,000,00
12
0,000,00
0,000,00
0,000,00
0,000,00
Tratamentos
P*
Cal
Enleiramento
Cobertura com
Lona no avirio
Sem
interveno
100,0
100,0
100,0
100,0
100,0
50,00
66,67
100,0
0,1107
83,33
0,00
0,00
100,0
<0,0001
66,67
16,67
16,67
83,33
0,0549
12
0,00
0,00
0,00
50,00
0,0395
Esses resultados mostram que o intervalo de doze dias entre lotes necessrio, e que o efeito dos tratamentos na reduo de patgenos no
ser o mesmo quando este perodo for reduzido. Na prtica, sabe-se
que a dificuldade de aquisio de material de cama em determinadas
pocas e regies, bem como preo elevado do material e demandas de
mercado, podem levar a uma reduo no intervalo entre lotes, porm os
resultados mostram claramente o impacto dessa alterao sobre o efeito dos tratamentos. Assim sendo, recomenda-se manter o intervalo de,
no mnimo, doze dias. Alm dos patgenos j estudados, muitos so os
organismos indesejveis que devem ser controlados na produo e seus
resduos e agir preventivamente e a opo mais adequada.
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Itens
Troca de cama
Troca de cama
N de Lotes
01 Lote
6 Lotes
m Lenha/Maravalha/Ano
90.274.804
15.045.800
m Maravalha/Ano
234.714.490
39.119.081
300.916
50.152
114.250.000
19.041.666
0,68
0,11
3,35
0,55
Esta importante abordagem do aspecto ambiental da produo de maravalha, em geral menos comentada do que o potencial impacto poluente
da cama como resduo da produo, dependendo do tratamento e destino deste, merece destacada considerao, especialmente em regies
de alta concentrao de produo de frangos. O impacto da produo
de maravalha deve, ento, ser contextualizado para cada regio demandante, considerando seu reflexo nas demais condies agronmicas e
scio-econmicas da rea em questo.
Consideraes finais
A cama de avirio, enquanto resduo da produo avcola, pode apresentar diversas conotaes, dependendo do tratamento e destino desse
resduo. Os aspectos sanitrios so preponderantes tanto no que diz
respeito ao uso como cama na produo animal quanto a sua utilizao
como fertilizante agronmico, para os quais torna-se imprescindvel a
adoo de mtodos eficientes de tratamento para controle de patgenos. A reutilizao de cama aviria para mais de um lote de frangos
uma prtica vivel e segura desde que sejam oriundas de lotes de aves
saudveis e sejam submetidas a tratamentos adequados para controle
de patgenos e contaminantes. A avaliao da reutilizao de cama de
avirio, sem considerar seus aspectos sanitrios, econmicos e ambientais, seria ferir os princpios bsicos da sustentabilidade da produo.
Referncias
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Captulo 6
Helenice Mazzuco
Introduo
As cadeias produtivas animais, incluindo a cadeia de aves e ovos,
podem enfrentar desafios na rea ambiental em funo dos impactos
negativos que as atividades podem causar ao meio ambiente.
Meios de implantar procedimentos sustentveis e a explorao de novas prticas e tecnologias que favoream a qualidade do meio ambiente
so urgentes, principalmente na melhora da qualidade do ar, da gua
e na reduo da carga poluente das dejees pelo excesso de minerais
utilizados nas dietas.
A atividade avcola, por exemplo, leva a produo de amnia (NH3),
oriunda do metabolismo do nitrognio (N) presente nas excretas. Excessiva emisso de amnia interfere no somente na sanidade e desempenho do plantel, mas tambm na sade do trabalhador, afetando
adicionalmente a qualidade do ar das circunvizinhanas das instalaes
avcolas. No que diz respeito qualidade da gua, a preocupao tem
sido em relao ao excesso de N e P, estes oriundos do manejo empregado para o armazenamento de excretas e da cama de frango e na
aplicao do esterco avcola como fertilizante no solo.
Conforme Gregory; Ingram (2000), a produo de alimentos deve sofrer
aumento significativo, necessrio para suprir as demandas mundiais
projetadas. Este desafio poder ser alcanado por meio da intensificao ou pela adoo de sistemas produtivos extensivos. Segundo os
autores, os sistemas de produo exercem influncia significativa sobre
as mudanas globais e sobre outros aspectos ligados degradao ambiental. Caso se opte por sistemas extensivos de produo ou formas
alternativas da intensificao, as consequncias ambientais devem ser
muito bem conhecidas. Numa abordagem rpida, as primeiras consequncias ambientais assumidas frente produo por meios extensivos
seriam: a emisso de gases de efeito estufa (particularmente o CO2), o
impacto sobre o solo (eroso, perda da fertilidade, etc), e a destruio
de habitats, levando a reduo da biodiversidade e mesmo a extino
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de espcies.
Outra consequncia ao setor produtivo a presso pblica para a produo tica de alimentos, item que diz respeito preservao ambiental
e adoo de prticas amigveis ao bem-estar das aves. Contudo, nos
sistemas de produo, estas demandas (ambiente e sistemas amigveis de produo) nem sempre so atendidas. Alguns exemplos na
atualidade ilustram essa incompatibilidade.
Um panorama das tentativas de aes para reduzir o impacto negativo
da produo avcola sobre o meio ambiente discutido a seguir. Alguns poucos exemplos da dificuldade de colocar em prtica sistemas
de produo sustentveis considerando a complexidade que envolve a
integrao de trs dimenses distintas, econmica, social e ambiental
podem ser aqui percebidos.
dos conceitos da produo animal intensiva possui erroneamente a conotao de ser agressiva ao ambiente (altamente poluidora) e ao animal
(comprometimento do bem-estar). Entretanto, existem conflitos bvios
sobre as prticas mais apropriadas relacionadas s criaes animais
com propsitos produtivos que permitam a expresso do comportamento natural dos animais, que auxiliem na reduo da poluio oriunda
desses sistemas produtivos e ao mesmo tempo atendam a demanda
crescente por alimentos.
Mudanas desencadeadas pela busca de sistemas favorveis manifestao do comportamento natural dos animais, opostos aos sistemas
confinados, prope a demanda do uso de maiores extenses de rea,
principalmente se o objetivo atingir os mesmos nveis de produo
observados nos sistemas convencionais. Adicionalmente, a produo
animal exige grande quantidade de gros para a alimentao/arraoamento e, consequentemente, grandes reas de terra cultivveis. estimado que 60% das terras agricultveis a nvel mundial so utilizadas
na produo de gros para alimentao animal (ELFERINK; NONHEBEL,
2006).
Sistemas baseados na criao extensiva (pastagens, free-range, semi-extensivo) tem maior potencial para aumentar a degradao ambiental e a exposio a patgenos de diversas origens (SIEGFORD et al.,
2008). Adicionalmente, os fatores relacionados instalao incluem
consideraes sobre seu design, densidade de lotao, cobertura vegetal condizente ao pastoreio (resistente a este por exemplo, considerando que as aves, quando soltas, expressam o comportamento exploratrio), o tipo de solo, as condies climticas, a orientao e localizao
de sombreamento, bebedouros, comedouros, etc. Independentemente
do tipo de sistema de produo e tamanho (escala de produo), sero
percebidos os impactos sobre o meio ambiente, seja pela contaminao do solo (pelo excesso de nutrientes ou a perda destes, removidos
por intempries ou pastoreio constante e resultante eroso), poluio
ambiental (odores) e a possibilidade de transmisso de patgenos.
Tambm se desconhecem os efeitos dos sistemas extensivos sobre o
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ambiente e estes podem ser distintos daqueles notados em sistemas intensivos (animais confinados) e em muitos casos at de maior impacto.
Emisses gasosas (odores), oriundas dos sistemas de produo (confinado ou extensivo) podem ser problemticas em termos de tipo de
poluente e toxicidade em funo da percepo da qualidade do ar pelos
animais e por seres humanos. O gs metano e a amnia so os mais
preocupantes devido concentrao da produo nos sistemas produtivos atuais. As emisses de amnia oriundas da criao avcola sofrem
influncia de fatores como variaes no dia, da estao do ano, do
ciclo de vida da ave (frangos vs aves de postura) bem como variaes
do tipo de alimentao, digestibilidade dos ingredientes, entre outros.
Os sistemas de produo de frangos e/ou de ovos que contemplam a
produo extensiva ou semi-extensiva e intencionam atender as premissas de bem-estar animal exigem um input maior da concentrao de
nutrientes para atingir o mesmo objetivo nutricional e produtivo (volume e escala) e quando essa premissa no atendida, sistemas menos
eficientes e com maiores perdas ao ambiente pode ser o resultado no
planejado. Em sistemas extensivos, a densidade (nmero de aves por
rea) deve ser adequada s caractersticas do solo, ao tipo de cobertura
vegetal ou espcie, ao tipo de sombreamento e de proteo a intempries.
Seja em programas voluntrios ou sob legislao, a maior parte das
exigncias diz respeito ao espao fsico em que o animal mantido, o
banimento de certos sistemas de alojamento, e o estabelecimento de
limites fsicos mnimos aceitveis. No entanto, evidncias indicam que
no apenas o espao fsico que prediz o nvel e a qualidade do bem-estar animal (SORENSEN; FRASER, 2010). Como indicado pelos autores, fatores genticos e humanos, incluindo mo de obra capacitada
para um manejo amigvel, podem ser os principais determinantes sobre
o bem-estar animal. Conforme Fraser (2008), o bem-estar animal deve
ser visto como resultado de um complexo de interaes entre meio
ambiente, gentica e manejo.
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208
No mesmo documento, um Plano de manejo orgnico dever contemplar entre outros o histrico de utilizao da rea, a manuteno ou
incremento da biodiversidade, o manejo dos resduos e conservao do
solo e da gua. Tambm os procedimentos que contemplem a aplicao das boas prticas de produo bem como aes que visem evitar
contaminaes internas e externas, tais como:
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Crandal et al. (2009), cita algumas lacunas existentes na produo avcola orgnica e algumas hipteses a serem comprovadas sobre a inocuidade dos produtos orgnicos. Por exemplo, ainda necessita ser corroborada a afirmao de que a carne avcola oriunda da produo orgnica
mais segura por conter menor concentrao de resduos de pesticidas
na carcaa, bem como ausncia de patgenos, alm de composio
nutritiva superior.
Tambm so necessrias maiores comprovaes cientficas sobre o fato
de a produo orgnica ser aceita como, ambientalmente, mais correta.
Vale lembrar que se a demanda por produtos orgnicos crescer, haver
a necessidade de aumentar o nmero de produtores com propriedades
e sistemas de produo certificados e, consequentemente, maiores
extenses de reas devero ser destinadas produo orgnica. No entanto, ainda h grande dificuldade na avaliao de impactos ambientais
em sistemas de produo avcolas justamente devido peculiaridade
de cada sistema e como entendido um ciclo de produo para cada
cadeia alimentar que envolve a produo orgnica.
Num estudo comparativo utilizando a abordagem Life Cycle Assessment-LCA (um mtodo holstico para avaliar o impacto no ambiente
de um produto durante todo o seu ciclo de vida, Vries e Boer, 2010),
trs sistemas de produo de frangos foram avaliados por Boggia et al.
(2010). Por meio da classificao desses impactos negativos sobre a
sade humana, qualidade do ecossistema e uso dos recursos naturais,
os impactos ambientais foram avaliados e categorizados em cada sistema produtivo. Algumas categorias da avaliao incluram fatores como,
a presena/ausncia de carcinognicos (em gros e demais produtos
que entraram para a formulao das dietas das aves), presena de
materiais radioativos, concentrao de emisses gasosas no ambiente,
principalmente SO2 (cido sulfdrico) e formas de N oxidado (Nox). As
emisses que poluem fontes de gua e mananciais, o ar e o solo que
causem acidificao e eutrofisao, bem como a ocupao e transformao do solo (reas agricultveis e de pastoreio das aves e/ou implantao das instalaes para alojamento) foram consideradas. Tambm se
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produo, encontram-se referncias preocupao com o meio ambiente. Um dos pontos de controle diz respeito a um plano de gesto
que aponte as estratgias necessrias para minimizar os riscos (impacto
das atividades propostas no ambiente), identificando-se, por exemplo,
a presena de contaminao do lenol fretico e registros de resultados de avaliaes que justifiquem a adequao do local. A gua para
dessedentao das aves deve ser potvel, limpa e no conter qualquer substncia que venha ameaar a sade das aves ou a segurana
dos produtos (carne, ovos, etc.) gerados na granja. Quanto ao ponto
de controle Qualidade da gua de bebida, a indicao para anlise
microbiolgica inclui o registro da contagem de unidades formadoras
de colnia (UFC), no devendo exceder 100.000 UFC/mL. As anlises
qumicas da gua devem incluir o pH da gua (entre 4 e 9), Ca (mximo 285 ppm), Fe (mximo 2,5 mg/L, Nitritos (mximo; 1,0 mg/L e Mn
(mximo 2,0 mg/L).
Tambm so indicados os pontos de controle quanto gesto de resduos e poluentes, reciclagem e reutilizao havendo a preocupao em
minimizar a gerao de resduos na atividade avcola por meio de reviso das prticas atuais, evitando desperdcios, reduzindo, reutilizando
ou reciclando esses mesmos resduos. Como critrios de cumprimento
dentro da certificao indica-se que todos os resduos produzidos na
atividade (exemplos: papel, carto, plstico, leo, etc.) e fontes de poluio (ex., efluentes, produtos qumicos, resduos de alimentos) devem
ser registrados (rastreveis). Adicionalmente deve existir um plano documentado de gesto dos resduos da unidade de produo com nfase
reciclagem (menor uso de lixeiras e incinerao, quando possvel),
sendo os resduos orgnicos compostados no local, sendo documentado (analisado) o seu contedo e propriedades para melhoria do solo
e riscos de propagao de doenas. Adicionalmente, inclui pontos de
controle sobre Conservao ambiental e impacto da atividade agropecuria sobre o ambiente e a biodiversidade indicando a necessidade
de um plano documentado com aes compatveis com uma agricultura
sustentvel e que demonstre reduzido impacto ambiental.
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Iniciativas no Brasil
Iniciativas para implantao de boas prticas de produo (BPP) vm
sendo divulgadas ao setor produtivo como as BPP na Postura Comercial
(2006) e as BPP de Frangos de corte (2007), como forma de auxiliar
na adoo voluntria de prticas que venham colaborar na produo de
alimentos seguros e na reduo dos impactos negativos da produo
sobre o meio ambiente.
Alguns tpicos nesse contexto incluem as boas prticas no uso de
recursos hdricos, no manejo de resduos e conservao ambiental,
incluindo um plano de manejo ambiental da propriedade. Destaca-se
tambm a necessidade da constante atualizao do produtor em conhecimentos, tecnologias e legislaes vigentes devido ao dinamismo dos
setores de frango de corte e produo de ovos de modo que o manejo
do sistema de produo no resulte em impacto ambiental ou esteja em
desacordo com as legislaes. Recomenda-se assim, a consulta aos rgos ambientais da Federao e dos Estados, bem como s instituies
de pesquisa e extenso rural.
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Consideraes finais
Como atividade convencional, a avicultura deve estar atenta aos novos
sistemas que vm atender a objetivos como a responsabilidade da
produo tica de alimentos. Quando buscamos, por exemplo, as prticas de produo animal que atendam tica e respeito ao bem-estar
animal, considerao especial deve ser dada aos impactos dos novos
sistemas de produo sobre o meio ambiente.
Do mesmo modo, as prticas de manejo adequadas preservao do
meio ambiente devem ser necessariamente incorporadas aos novos
sistemas de produo que se prope a serem tambm satisfatrias
ao bem-estar animal. Os consumidores e as cadeias de produo de
frangos e ovos devero ainda debater largamente sobre os benefcios e
os custos da adoo de sistemas produtivos que buscam ser ticamen-
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Referncias
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