N°70

ARTCULO
22
HORTICULTURA INTERNACIONAL
59-SEPTIEMBRE 2008
PRIMERAS LNEAS
Economa empresarial
Ediciones
de Horticultura, S.L.
Almera en 3 divisin
colabora en:
El sector agrcola no debe soportar

campaas con precios menores a su
costo.
HortiMedia Europe Group
Jos Manuel Prez Gonzlez

Ing. Tc. Agr. Gerente Himarcan Tcnica del Agua y Clima
himarcan@himarcan.com
www.hortimedia.eu/
lll
Internet Society
lll
Sociedad Espaola
de Ciencias Hortcolas
Termina una campaa ms en la agricultura de Almera y ha bajado a 3 divisin. Si le echamos un vistazo a los precios: calabacn baja, berenjena baja, meln baja, sanda baja, tomate
baja. Da lo mismo el producto que sea, la media no sube de 0,20. Con estas perspectivas econmicas el inmovilismo es total, no se mueve ni un pice el sector.
Haciendo un smil con el futbol, cualquier equipo si los resultados son malos aunque sea de
3 divisin, al finalizar la liga se compran jugadores, se venden, se destituye al entrenador, se le
pide cuentas al presidente.
En Almera una vez terminada la campaa tan desastrosa en precios, tena que hacer 50 reuniones entre el sector, anlisis exhaustivo del porqu de estos precios, estrategias a tomar, alianzas, anlisis del mercado en origen y en destino, datos, estadsticas, etc. Pues no!, lo normal es
coger la sombrilla ir a la playa, esconder la cabeza y a ver qu ocurrir la campaa que viene.
lll
Asociacin de Ingeniera
Agronmica
lll
Asociacin Espaola
de Arboricultura
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Agroprs,
Associaci de periodistes
i escriptors agraris
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AIPET, Asociacin
Iberoamericana
de Periodistas Especializados
y Tcnicos
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Asociacin Usuarios
de Internet
El sector pionero en cultivos forzados, el sector que ha competido con los productores ms
sofisticados de Europa, el sector que se ha adaptado a todas las tecnologas emergentes, el sector
que empieza a postularse como modelo mejor adaptado al clima Mediterrneo, no se puede permitir claudicar ante el agujero negro por donde se va el esfuerzo, el trabajo, la tecnologa y los
beneficios de un modelo productivo y adaptado a travs del tiempo.
Almera tiene que saber dnde est, qu potencia y potencial tiene en el mundo. Qu papel
tiene en el nico sector que es positivo en Espaa contribuyendo con el 0,4 en positivo al P I B
en el primer trimestre en contraposicin de un menos -13,8 de la industria o un menos -8 del
sector servicios. Tenemos que saber qu fortaleza tenemos dentro de esos ms de 8.000 millones de produccin y exportacin.
Ese sector del automvil que tanto preocupa a todo el mundo y a ciertos ministros con una
crisis y paralizacin de las ventas, no repercute en el precio de coste y no vemos coches a 50 %
por debajo del coste de produccin.
Pues tampoco este sector puede aguantar campaa tras campaa precios por debajo del
costo. No aguanta tampoco toda clase de normativas porque no las soporta con estos precios y
ya no digamos mejoras de estructuras o mejoras tecnolgicas.
Si de verdad se creyera en la productividad de este sector se destinara mucho dinero para
reformar y tecnificar para que saliese reforzado de esta crisis global, porque no hay puesto de
trabajo ms barato de crear que en la agricultura y no destinar tanto dinero a trabajos pblicos
que pueden esperar y no producen nada.
70-JULIO 2009
ARTCULO
22
59-SEPTIEMBRE 2008
SUMARIO
Sumario
nmero
70
en portada
JULIO 2009
La portada ilustra un ejemplar de

Alstroemeria llamada Inticancha.
Pertenece a Marius Kooij, director de
HilverdaKooij, de quien se ofrece una
entrevista en este nmero de la revista,
mostrando sus mltiples variedades
ornamentales.
TECNOLOGA DE PRODUCCIN
10 Aplicacin de cultivos sin suelo en
arquitectura
Miguel Urrestarazu y Silvia Burs
Editor:
Pere Papasseit
Direccin:
Alicia Namesny - Dr. Ing. Agr.
Consejo redaccin:
M Dolores Rodrguez - Control Integrado
Xavier Martinez - Bilogo
Francesc Bastardes - Ing. Agrnomo
Juan Ignacio Ariza - Ing. Agrnomo
Redaccin:
Goretti Arana
Informtica:
lex Pallero; Dolors Espigares
Publicidad:
Eva Domingo
Marketing:
Mnica Gmez
Administracin y suscripciones:
Carme Sarob
Logstica:
Antoni Preixens
Son muchos los ejemplos que podemos encontrar en

nuestras ciudades por todo el mundo que constituyen
excelentes ejemplos de cmo el ser humano pretende
integrar arquitectura y paisajismo o lo que es en
realidad la ingeniera agronmica o cultivos sin suelo
aplicados al entorno urbano.
22 Situacin actual del control de la mosca

de la fruta, Ceratitis capitata, en Espaa
Pere Panisello-Tafalla, Jordi Roig-Revert y Joan
Ramoneda-Molins
Se analiza el estado actual del control de la mosca de la

ftuta, que ha sufrido un gran cambio en los ltimos aos
debido tanto a las restricciones de la legislacin
comunitaria como a la evolucin de diferentes tcnicas
de control alternativas.
Diseo y preimpresin:
CARCTER GRFICO, S.L.
Impresin:
NOVOPRINT
28 Mdulos solares flexibles
Redaccin y publicidad:
Paseo Misericordia, 16 - 1
Apartado de Correos 48
43205 REUS (Tarragona) Espaa
Tel.: +34-977 75 04 02
Fax: +34-977 75 30 56
horticom@ediho.es
www.horticom.com
32 El haba "Muchamiel"
Nuestra revista no se responsabiliza

de los contenidos de anuncios y colaboraciones.
La reproduccin total o parcial de los artculos
e informaciones est prohibida, salvo con la
autorizacin expresa del propietario del Copyright.
D.L.T.348-1982 - ISSN:1132-2950
Copyright - 1995
70-JULIO 2009
Redaccin
Joaqun Parra Galant
36 Sanda mnimamente procesada

Alicia Namesny
46 El riego en invernadero
Redaccin
Entrevista realizada al Dr. Alberto Pardossi, profesor e investigador de la universidad de

Pisa, Italia.
SUMARIO
NOTICIAS, PRODUCTOS Y SERVICIOS

06 El Ms
- El novedoso marcaje lser de Sanda "sin pepitas" marca fashion
- Mallas antipedrisco, la proteccin de las fincas
- Sustancia qumica para ayudar a las plantas a afrontar la sequa
- Cunto cuesta comer frutas y hortalizas en Espaa?
- Bioinsecticida para el control de la mosca de la fruta del Mediterrneo
50 Productos
- Cultilene. Bloque Cultilene Donut-block
- Pelemix. Plancha comprimida de fibra de coco
- Codiagro. Fitoprotector BR-59
- El huerto de Claudio. Meln Cartago
- NaandanJain. Goteo de pared
- Syngenta: Tomate Daylos
- Greencary be. Codafol k35 Acid
54 Sectoriales
57 La columna:
"Los hiperactivos del verano"
58 Formacin
59 Ferias y Congresos
60 Bookshop
62 ndice de anunciantes
64 Cap i Cua:
"La horticultura intensiva ser

eficiente, productiva

y medioambientalmente positiva"
64 Prximamente
- Biagro. Trampa - cebo M3

- Selecta World. Nuevo sitio web de Selecta Klemm
- Daymsa. Terrenova, para celebrar el 30 aniversario
- Sakata. Nueva variedad de gerberas
- Acequia - Innova. Nuevas soluciones para la gestin del agua
- Aefa. Preparando la Reunin General
OPINIONES Y REPORTAJES
18 Entrevista a Teresa Daz, responsable de la aplicacin agrcola
dentro de la unidad de negocio de poliolefinas de la divisin
qumica de Repsol
30 Roberto Pereira de Horticas expone las prcticas que ms inciden
en el xito de trasplantes
38 Entrevista a Francesc Bastardes, gerente de Reus Tecniplant.
40 Entrevista a Marius kooij, director de HilverdaKooij.
La Revista Horticultura es una publicacin plural

y acoge en sus pginas las colaboraciones de
autores referidos a temas de tecnologa hortcola de los cultivos intensivos relacionados con las
frutas, hortalizas, flores y plantas ornamentales
y los de opinn referentes a la profesin. En todos los casos de los textos recibidos, la redaccin se reserva el derecho de extraer, resumir,
complementar y/o separar parte de la informacin para la elaboracin de los artculos.
Las fotos que acompaan los artculos son del
autor, de Ediciones de Horticultura o del objeto
de la informacin; en caso contrario se indicar
la autora.
70-JULIO 2009
EL MS...
Marketing
AGF, Asociacin Grupo Fashion
El novedoso marcaje lser de Sanda

sin pepitas marca fashion
AGF sigue otorgando un valor
aadido a su sanda sin pepitas.
El producto ser marcado, para
determinados clientes y en acciones comerciales especficas,
con un novedoso marcaje lser
en su corteza, lo que la diferenciar an ms del resto de sandas del mercado. Sanda marca
fashion ha conseguido una frmula de xito gracias a un
adecuado y coordinado suministro a toda la cadena comercial, as como a un cuidado y destacado tratamiento de
la imagen de marca, que diferencia a la Sanda marca fashion en el punto de venta por calidad, presencia y personalidad, destacando sus etiquetas y cajas de producto muy
atractivas para el consumidor y carteles para decoracin
del punto de venta. Ahora, adems, esta novedosa forma
de etiquetar el producto ayudar a reforzar su imagen de
marca ante los consumidores. La sanda marca fashion es
una planta fuerte y sana de frutos redondos, muy atractivos visualmente y que se caracteriza por su gran sabor,
por no tener semillas y por mantener el aspecto tradicional de la sanda negra (verde oscuro) de toda la vida.
Posee una excelente calidad, con una carne de color rojo
intenso, muy crujiente y con un dulce sabor uniforme desde la corteza hasta el centro.
- www.sandisfashion.com
- loreto@atwork.es
Plsticos y mallas
La proteccin de las fincas contra los daos ocasionados

por el pedrisco es un factor clave para asegurar el suministro de fruta a los mercados. Por otro lado, la superficie de
frutales protegida mediante mallas antipedrisco es pequea
y se tiene poca experiencia respecto a los efectos que puedan tener en la calidad de la fruta. Por este motivo, desde
el ao 1999, el Irta trabaja en el estudio del efecto de las
mallas en manzano.Ms recientemente, se realiz un ensayo demostrativo de mallas antipedrisco en melocotonero y
nectarina con el objetivo de recomendar a los agricultores
el color de malla ms idneo para proteger su plantacin.
Ms informacin: www.horticom.com? 73836
6
70-JULIO 2009
EL MS...
Medio ambiente
Segn informa el SINC, los servicios de

investigacin cientfica en espaol
Sustancia qumica para ayudar a las

plantas a afrontar la sequa
Para evitar que las condiciones de sequa, reduzcan la produccin de cultivos y plantas y generen prdidas de miles
de millones de dlares al ao a los agricultores, un equipo
de investigacin de estadounidenses, canadienses y espaoles propone pulverizar un producto qumico sinttico,
que imita a una hormona natural de las plantas, sobre stas para aumentar su tolerancia al estrs.
Las plantas utilizan seales especializadas, llamadas hormonas de estrs, para presentir tiempos difciles, adaptarse a condiciones de estrs, y aumentar las posibilidades de
supervivencia. De todas las hormonas de estrs, el cido
abscsico (ABA), producido de forma natural por las plantas, ha emergido en los ltimos 30 aos como la hormona
clave para ayudar a las plantas a afrontar las condiciones
de sequa.
Para ello, la nueva investigacin, que se publica en Science on line y que ha realizado el laboratorio de Sean Cutler,
profesor adjunto de biologa celular vegetal del Departamento de Botnica y Ciencias Vegetales en la Universidad
de California (Riverside), sugiere la posibilidad de pulverizar productos qumicos sintticos estables sobre las plantas para aumentar la tolerancia al estrs durante pocas de
sequa y mejorar la produccin. Exploramos miles de
sustancias qumicas en busca de una que imitase al ABA.
Descubrimos que la pirabactina activa algunos de los receptores del ABA en las plantas y es un excelente imitador
de esta hormona. El estudio cuenta con la participacin de
la Universidad Politcnica de Madrid.
lll
70-JULIO 2009
EL MS...
Frutas y hortalizas
el ms
Segn World Panel en una jornada de Catalonia Qualitat
Cunto cuesta comer frutas y hortalizas en

Espaa? El precio No es el problema, 5 al
da es posible
Segn un informe de WorldPanel,

poder comer las 5 raciones de
frutas y hortalizas al da por menos de 1 Euro al da, significa que
el precio no es el problema para
llegar al consumo por persona y
da recomendado por la OMS.
El consumo de frescos perecederos estn estables en volumen y
este ao en Espaa han tenido un
Primera cumbre europea de las frutas
I6 de octubre de 2009 en Cesena, Italia. El

congreso se dividir en dos partes: la primera estar dedicada a las frutas veraniegas
(fresas, melocotones y nectarinas), la segunda se centrar en las previsiones relativas a la
produccin de frutas invernales (manzanas,
peras, kiwis y fruta ctrica) a nivel italiano,
europeo y mundial. Macfrut y el CSO con el
patrocinio de la regin italiana de Emilia Romagna presentan dicha cumbre.
70-JULIO 2009
menor aumento de precio que el

resto de los productos de alimentacin. En volumen, crecen las
hortalizas y decrece la fruta.
Espaa se mantiene a la cabeza
en consumo de frutas y hortalizas
con un promedio anual promedio
de 260kg de frutas y 220 kg de
hortalizas por persona.
El precio promedio de frutas y
hortalizas en Espaa es mucho
ms contenido que en el resto de
la UE. En ninguno de los perodos de estudio presentado en una
jornada de Catalonia Qualitat, se
llega al consumo de los 625 gramos diarios de frutas y hortalizas
frescas. Las cantidades de consumo promedio al da oscilan entre
los 420 y los 520 gramos.
Los perfiles de los compradores
indican que los seniors comen
ms fruta y verdura, sobrepasando el promedio.
Los targets con nios y las parejas jvenes, no alcanzan la media
y por ello suponen una oportunidad importante de crecimiento
para la categora. El precio medio
de Frutas y Hortalizas Frescas se
sita muy por debajo del de otras

categoras fundamentales de la
alimentacin. El precio promedio
de otros productos Frescos como
Carne y Pescado es 4 veces mayor.
El precio medio de Frutas y Hortalizas Frescas no es un freno
para su consumo pues no supera
de promedio 1,47 kg.
El precio promedio de la Fruta se
sita por encima del de la Hortalizas exceptuando los perodos de
Navidad y Enero. Este ao, podemos seguir las recomendaciones
de 5 al da por menos de 70 cts
por da!
Composicin de las cestas de la
compra. El 85% de los individuos
consumen fruta fresca. Consumimos Frutas en 7 ocasiones a la semana y zumo 3. El desayuno es
un eje de crecimiento. Hay fruta
solamente en 1 de cada 10 desayunos.
El consumo de zumo casero se
concentra fundamentalmente en
el desayuno, frente al envasado
que se distribuye a lo largo del
da.
El estudio tambin seala algo
que se sospechaba en otros trabajos, el menor consumo de fruta y
verdura en los individuos con
obesidad y sobrepeso, especialmente en el target obeso.
Decco Ibrica Post Cosecha
Actualizacin de hojas de seguridad. Decco Ibrica Post Cosecha

informa que han actualizado las hojas de seguridad de los siguientes productos: Citrashine EU PE-IMZ, Citrashine EU SA PE-IMZ,
Citrashine EU IMZ Doble, Citrashine EU SA IMZ Doble. Si Uds.
utiliza alguno de estos formulados en su almacn le recomendamos
se baje la Hoja de Seguridad actualizada para sus archivos.
Para ms informacin: www.decco-web.com
EL MS...
Sanidad vegetal
En la Universidad de Granada
Bioinsecticida para el control de la

mosca de la fruta del Mediterrneo
Los investigadores del Instituto de Biotecnologa de la
Universidad de Granada aseguran que el desarrollo de un
producto comercial basado en esta bacteria significar un
gran avance para el sector agrcola. La Mosca de la Fruta
del Mediterrneo, Ceratitis capitata, es una plaga distribuida a nivel mundial que representa uno de los problemas
ms graves en agricultura. El grupo de investigacin del
Instituto de Biotecnologa de la Universidad de Granada
ha aislado e identificado una cepa del gnero Bacillus altamente txica para larvas de C. Capitata, segn informacin de la universidad de primeros de mayo. Tras someter
a dicha cepa a un tratamiento especfico, protegido mediante patente, se ha conseguido incrementar notablemente su toxicidad frente a esta mosca. Segn la Dra. Susana
Vilchez (Contratada Ramn y Cajal), la Mosca de la Fruta
del Mediterrneo tiene especial relevancia econmica en
los pases mediterrneos, entre ellos Espaa. Dada la habilidad de C. capitata de tolerar climas ms fros que el
resto de las especies de moscas y su amplio espectro de
plantas hospedadoras, hace que C. capitata sea considerada como una de las especies ms importantes desde el
punto de vista econmico. Esta plaga ataca a ms de 260
especies de frutas, flores o frutos secos de valor agroalimentario y se calcula que ocasiona prdidas valoradas en
cientos de millones de dlares anuales en los pases en los
que se encuentra establecida. La alternativa del control
biolgico est tomando protagonismo y constituya un nuevo campo de explotacin. Se trata de una tcnica nueva
para el control de La Mosca de la Fruta del Mediterrneo,
respetuosa con el medio ambiente, no txica, fcil de producir, y que se suministra por mtodos convencionales.
Horticultura y sociedad
Sanda para la produccin de etanol. Cientficos del

Servicio de Investigacin Agraria de EEUU (ARS) han
comprobado que los azcares de la sanda pueden convertirse en etanol. Han mostrado que el etanol puede ser producido por fermentacin de la glucosa, fructosa y sacarosa
de los jugos residuales que quedan, una vez extrado el licopeno y la citrulina. La produccin del etanol a partir de
estos residuos tiene la ventaja aadida de financiar los
costes de tratamiento de las aguas residuales asociadas
con la extraccin de los compuestos nutracuticos. Una
sanda de 10 kg de peso podra producir aproximadamente
unos 700 gr de azcar a partir de la carne y la corteza.
70-JULIO 2009
Hidropona
Aplicacin de cultivos
sin suelo en arquitectura
Con colaboraciones multidisciplinares se estn
desarrollando jardines hidropnicos para edificios
emblemticos
Miguel Urrestarazu
y Silvia Burs
mgavilan@ual.es
sbures@buressa.com
Desde que fueron construi

dos los mticos Jardines col
gantes de Babilonia en el 605
a. C., parece que la humanidad
no ha renunciado de rodearse
de la cubierta vegetal en los
lugares donde se trabaja y vive
(Fotografa 1).
Se cuenta que estos jardi
nes tenan el objetivo de hacer
sentir mejor a Amyitis, mujer
de Nabucodonosor, que aora
ba la tupida vegetacin de su
10
tierra natal. Lleg a ser una de

las sietes maravillas del mun
do antiguo. Algunos aos des
pus no deja de ser la misma
razn que impulsa a los tradi
cionales Patios de Crdoba, es
decir, la necesidad de sentir
nos integrados en un ambiente
ms natural y rodeados de ve
getacin.
Por tanto son muchos los
ejemplos que podemos encon
trar en nuestras ciudades por
todo el mundo que constituyen
excelentes ejemplos de cmo
el ser humano pretende inte
grar arquitectura y paisajismo
o lo que es en realidad la inge
70-JULIO 2009
niera agronmica o cultivos

sin suelo aplicados al entorno
urbano. En Espaa esta ten
dencia universal tambin que
da expresada en algunos edifi
cios emblemticos como mo
delos de ingeniera agronmi
ca ornamental de nuestras ciu
dades, as por ejemplo pode
mos hablar de construcciones
consideradas histricas, como
el edificio de Fargas y Tous
construido en 1978 para Banca
Catalana en Barcelona, carac
terstico por su sistema de jar
dineras colgantes (F.2) en el
que intervinieron destacados
investigadores como los doc
tores Jordi Aguilar y Xavier

Martnez; el Puppy de Jeff
Koons (1992) en el Museo
Guggenheim de Bilbao (F.3);
o ya ms recientemente, el
edificio Caixaforum (F.4) en
Madrid del reconocido botni
co Patrick Blanc. Son, entre
otros muchos ejemplos, ele
mentos representativos de una
nueva jardinera y paisajismo.
Los jardines colgantes, cu
biertas vegetales, paredes ve
getales y muros verdes, cons
tituyen nuevas, o reutilizadas,
tcnicas que se estn impo
niendo en las ltimas dcadas
sustituyendo en parte, pero so
bre todo complementando, a
una jardinera clsica para cu
brir ms all de la superficie
del suelo e incorporar una ter
cera dimensin. A las cubier
tas vegetales, cuando se dise
an para un mnimo o ningn
mantenimiento, sin incorpora
cin de fertilizantes, fertirrie
go y riego, se les suele deno
minar cubiertas ecolgicas.
En este caso las plantas han de
estar mucho mas adaptadas a
las especiales caractersticas
RIEGO Y FERTIRRIGACIN
edafoclimticas y/o del sustra

to sobre el que se arraigan y
que suelen ser ms limitantes.
As en determinadas condicio
nes ms o menos estresantes
solo puede permitirse plantas
rupcolas tipo Sedum ssp (F.5).
En realidad todas estas tcni
cas no son ms que los am
bientes naturales, paisajes en
definitiva, llevados a otros am
bientes rurales o urbanos; es
decir, copiar y reproducir la
naturaleza en todas sus expre
siones con la ayuda de las mo
dernas tcnicas de las ingenie
ras y de la arquitectura; acti
vidad que sin dudas, notables
ingenieros y arquitectos llevan
haciendo desde hace lustros.
Parte de esta tendencia se ha
venido denominando tambin
en muchos lugares natura
cin, as Briz (2004) describe
este trmino involucrando la
vida urbana y rural en un me
dio ambiente donde la natura
leza recupera el protagonismo,
mediante las especies vegeta
les que mejoren las condicio
nes de vida de forma sosteni
ble.
La Universidad de Almera
representada por el Dr. Miguel
Urrestarazu, y la Dra. Silvia
Burs de Burs S.A. han fir
mado un convenio de colabo
racin para disear y ejecutar
proyectos de ingeniera agro
nmica basados en un concep
to revolucionario de integra
cin de elementos vivos en su
perestructuras orgnicas me
diante control centralizado de
los flujos de materia, energa e
informacin. En definitiva se
trata de aplicar las tcnicas de
sarrolladas en Almera por un
grupo de investigadores en sis
temas hidropnicos y cultivos
sin suelos y sustrato dirigidos
por el Dr. Miguel Urrestarazu
a los trabajos de jardinera que
ha venido desarrollando du
rante los ltimos aos por la
seccin BuresInnova de Burs
S.A. con acreditados estudios
de arquitectura como Cloud 9,

dirigido por el reconocido y
sorprendente arquitecto Enric
Ruiz-Geli, de los que cabe
destacar las cubiertas de los
edificios Villa Bio en Llers
(Girona) o el prototipo desa
rrollado para albergar vegeta
cin colgante en el Aviario del
nuevo Zoolgico de Barcelo
na.
En el cuadro adjunto (pg.
14) se observa un resumen de
algunos objetivos y condicio
nantes que se han desarrollado
a travs de la colaboracin
Universidad de Almera Bu
res Innova de Burs S.A. y que
ya se han materializado en jar
dines hidropnicos colgantes,
como el que se realiz en el
ao 2008 en la exposicin en
Barcelona sobre turismo RERE Espacios de Ficcin (F.6).
Actualmente, fruto de esta
El ser humano pretende integrar arquitectura

y paisajismo o lo que es en realidad la
ingeniera agronmica o cultivos sin suelo
aplicados al entorno urbano
colaboracin se estn desarro

llando jardines hidropnicos
para edificios emblemticos
como el Radar del Puerto, con
sistente en la adecuacin e in
tegracin del entorno del Faro
de Montjuc para la Autoridad
Portuaria de Barcelona; el Ho
tel Prestige Forest de L'Hospi
talet de Llobregat (Barcelona)
o el emblemtico edificio de
oficinas Media-TIC del Con
sorci y 22@ de Barcelona.
Algunas tendencias de la
moderna arquitectura parece
preferir, a veces combinando,
las curvas por doquier ms que
los ngulos rectos y superficies
ms o menos rectangulares.
Esto implica un mayor reto
tcnico, por ello algunos de los
diseos deben ser considerados
estructuras, mas que de simple
jardinera, de ingeniera agro
nmica y de arquitectura. La
fotografa 8 muestra un ejem
plo de una pared vegetal dise
ada por el equipo Urrestara
zu-Burs con las siguientes ca
ractersticas: 1. un sistema re
circulante del fertirriego; 2.
usando sistemas de energa so
70-JULIO 2009
11
lar calculado y dimensionado

que sea autnoma la totalidad
del sistema; 3. con una jardine
ra de combinacin de plantas
mediterrneas de especial sin
gularidad (Thymus citriodorus
y Rosmarinus officinalis), ca
racterizadas en este caso por su
olor y sus conocidas propieda
des medicinales y culinarias; y
4. con la consideracin de bio
seguridad en los tratamientos
fitosanitarios de la propia recir
culacin segn el concepto de
qumica verde (Urrestarazu et
al., 2007). La complejidad de
las instalaciones actuales hace
que sea recomendable su dise
o desde su misma gnesis.
Pero normalmente esto no es lo
ms habitual, por tanto cuando
se hace cualquier tipo de incor
poracin de cubierta vegetal,
sta debe ser considerada mul
tidisciplinarmente. Se tienen
que integrar todos los aspectos
de la arquitectura e ingeniera:
la hidrulica, el paisajismo, la
obra civil necesaria, el balance
energtico (energas renovables
en su caso), el aspecto econ
mico, etc.; pero sobre todo, el
aspecto medioambiental, as no
es difcil encontrar ayudas en
otras tcnicas exportadas de
otras reas tecnolgicas como
puedan ser los sistemas cerra
dos en hidropona con los con
siguientes ahorros de agua y
fertilizantes y las energas al
ternativas que se ha comentado
que permitan en definitiva defi
nir las pautas de una sostenibi
lidad ambiental que exige la
actual sociedad.
Qu ms debe aportar
la ingeniera agronmica
y otras tcnicas de
ingeniera a la moderna
exigencia de la
arquitectura y
paisajismo?
Para conseguir esta plurali
dad multidisciplinar, que inclu
12
70-JULIO 2009
yen varias tcnicas y ciencias,

los equipos integrantes deben
tambin poseer esta variedad
de conocimientos y habilida
des. En la actualidad las obras
humanas deben ser abordadas
por equipos multidisciplinares.
Nadie entiende una obra ci
vil o de arquitectura, con una
eficiente realizacin, que no
cuente con Ingenieros de Ca
minos, Arquitectos y todas las
profesiones y titulaciones que
por competencia legal estn
implicados.
Es necesario, adems, in
corporar la moderna ingeniera
agronmica, -sobre todo con
su desarrollo en fertirrigacin,
en hidrulica, sustratos alter
nativos y produccin vegetal
general-, que puede aportar
esta mejora sustancial que se
ha descrito arriba.
Otras tcnicas como el uso
Las placas solares no son estticamente muy

apreciadas y el propio dosel vegetal puede
mimetizar, hacerlas pasar desapercibidas,
integrndolas en el paisaje urbano
habitabilidad, confortabilidad y
disfrute de esos espacios ms
amigables, que en definitiva su
ponen unos espacios pblicos y
privados ms humanos de una
forma sostenible.
gracias de nuevo a tcnicas hi

drulicas, es extensible a los
elementos de fertirriego y dre
naje, que permite disfrutar de
sus ventajas sin que aparezcan
visibles al observador, ya que
normalmente ste prefiere ver
un ambiente ms natural y
agreste, tal como ocurre en los
ecosistemas naturales.
De esta forma no solo se
evita la sustraccin, sino tam
bin la manipulacin y el con
siguiente deterioro de estos
elementos hidrulicos.
Con todo ello gracias a
avance y tcnicas aplicadas, se
obtienen las mejoras de mayor
Ventajas de las
cubiertas vegetales
Los beneficios ornamenta
les y de humanizacin de los
edificios son evidentes, pero
adems presentan otras venta
jas objetivas muy bien defini
das.
El aspecto energtico y en
especial la eficiencia pasiva
por ahorrar energa o su mejor
uso es sin duda una de ellas.
Disminuir la contaminacin de
partculas en la atmsfera, rui
dos, mejorar la oxigenacin y
reducir la presencia puntual (o
global) del CO2, seran otras
ventajas aadidas. As de los
de energas renovables la en
contramos por doquier. Curio
samente ambas pueden encon
trar un cierto grado de simbio
sis.
Si bien las placas solares
no son estticamente muy apre
ciadas, tambin es cierto que
nos permiten independizarnos
de otras fuentes energticas no
tan limpias, haciendo tambin
un sistema cerrado y autnomo
energticamente; mientras que
por otro lado el propio dosel
vegetal puede mimetizar, ha
cerlas pasar desapercibidas,
integrndolas en el paisaje ur
bano. Similar consideracin,
70-JULIO 2009
13
Aplicaciones de las tcnicas hidropnicas en jardinera y paisajismo:

- Cubiertas vegetales y tridimensionales en general
- Paredes y muros vegetales
- Jardineras y jardines colgantes
- Sistemas hidropnicos y de cultivo sin suelo aplicados a la arquitectura de diseo tradicionales
y de especial singularidad
Factores a considerar considerados con colaboracin del convenio con Universidad de
Almera:
- Sistemas integrados
- Redes hidrulicas, fertirriego, recirculacin
- Consumo energtico
- Sumideros CO2
- Consumo de agua
- Vertidos sobre el medio
- Vegetacin adaptada y aclimatada
- Tecnologa sensorial clima-planta-sustrato
Algunos proyectos realizados por BuresInnova de Burs S.A. en colaboracin con el estudio de arquitectura Cloud9 (arquitecto Enric Ruiz Geli):
- Media House Project, Metpolis (Barcelona; 2001): huerto hidropnico
- Jardn Vertical (Barcelona; 2002): muro vegetal
- Villa Bio (Llers, Girona; 2005): cubierta vegetal
- rbol del Aviari del Zoo Mar (Barcelona; 2006): rbol hidropnico de acero inoxidable
- Disseny Hub Barcelona (Barcelona; 2008): jardn hidropnico en ETFE
- A Green New Deal (Barcelona; 2009): jardn hidropnico en malla
- Edificio Media-TIC en 22@ (Barcelona; 2009): cubierta vegetal
14
70-JULIO 2009
trabajos de Brito (2001) al

comparar la cubierta ecolgica
con un sistema de cubierta pla
na tradicional, se concluye que
la cubierta ecolgica es trmica
y energticamente ms favora
ble, tanto durante el verano
como durante el invierno, ya
que regula su temperatura me
diante procesos orgnicos, lo
que propicia un comportamien
to ptimo frente a materiales
inorgnicos.
Una extensa revisin sobre
las bondades que producen es
tas cubiertas puede encontrarse
en los trabajos de Alexandri y
Jones (2008), por los que sabe
mos que estamos acercndonos
a la prediccin del control cli
mtico de los edificios, o al me
nos en nuestro caso, la contri
bucin que hacen las cubiertas
vegetales.
Referencias
- Britto, C. 2001. Anlisis de la viabilidad y comportamiento
energtico de la cubierta plana ecolgica. Tesis doctoral. UPM.
- Briz, J. 2004. Naturacin urbana: cubiertas ecolgicas y mejora medioambiental. 2 Ed. Obra colectiva. Editorial MundiPrensa. 396 pgs.
- Alexandri, E., Jones, P. 2008. Developing a one-dimensional
heat and mass transfer algorithm for describing the effect of
green roofs on the built environment: Comparison with experimental results, Building and Environment, 42:2835-2849.
- Urrestarazu, M., Moreno, S., Garca, C.D., lvaro, E. 2007.
Bioseguridad en horticultura protegida a travs de la qumica
verde. Horticultura 203:38-42.
- Para ms informacin sobre los proyectos citados, consultar
en: www.buresinnova.com
Agradecimiento:
En este trabajo tambin ha contribuido el Ministerio de Educacin
y Ciencias (Proyecto AGL2007-64832/AGR).
- www.horticom.com?68416 "Lechugas larga vida a travs de la

hidropona"
- www.horticom.com?73383 "El cultivo sin suelo en la fresa"
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EL MS...
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PERFILES
Aplicacin Agricultura, Poliolefinas Repsol
Especialidades para
aplicaciones agrcolas
Entrevista a Teresa Daz, responsable de la
aplicacin agrcola dentro de la unidad de negocio
de poliolefinas de la divisin qumica de Repsol.
Teresa Daz Serrano es Licenciada en
Direccin y Administracin de empresas
con Diploma de Estudios Avanzados
(DEA)del programa de Agroplasticultura
de la Universidad de Almera. Trabaja
en Repsol desde 1999 y ha desarrollado
diferentes funciones dentro de la
compaa. Desde 2004 es responsable
de la aplicacin agrcola dentro de la
unidad de negocio de poliolefinas de la
divisin Qumica de Repsol. Es
Presidenta del CIDAPA y vocal en las
Juntas Directivas de CEPLA, CPA y
CICLOAGRO
En la actualidad, Repsol ofrece a sus
clientes una gama completa de compuestos para cubiertas de invernadero
que, tratndose de una aplicacin estratgica para la compaa, complementa
ahora con el reciente lanzamiento de

una nueva y amplia gama de concentrados. Hecho que refuerza el firme compromiso de Repsol con sus clientes, poniendo a su disposicin una gama de
productos verstil y flexible, e introduciendo nuevas especialidades para aplicaciones agrcolas.
Repsol, empresa pionera en la fabricacin de compuestos con copolmeros
EVA/EBA y PEBD, es actualmente el
nico productor mundial de compuestos
agrcolas y posee numerosas patentes en
este sector, ofreciendo productos de
mxima calidad, elevadas prestaciones y
prestigio reconocido en todo el mundo.
Qu papel les corresponder jugar a
las aplicaciones de los plsticos en los
nuevos desafos que se les presentan a

los horticultores?
Los plsticos vienen siendo desde hace

dcadas los mejores aliados de millones
de agricultores en diferentes zonas geogrficas. Segn el tipo de clima, cultivo
y economa local, los plsticos deben
desempear diferentes roles.
Es por eso que hoy en da, la eleccin
del plstico adecuado para la zona, estructura y cultivo es ms importante que
nunca. Los agricultores buscan optimizar sus mrgenes y los plsticos pueden
aportar importantes ahorros en materia
de energa, ya sea en calefaccin o refrigeracin, gracias a las cubiertas trmicas o antitrmicas, productos fitosanitarios y pesticidas con los plsticos
antiplagas, mano de obra de instalacin
con plsticos de mayores duraciones,
etc.
Y por supuesto, no debemos olvidar el
papel clave que desempean los plsticos en el uso y ahorro del agua a travs
de riegos localizados y por goteo y los
embalses. Sin los plsticos de las tuberas, goteros y geomembranas no sera
posible este consumo tan eficiente del
agua que permite cultivar incluso en zonas desrticas.
En Estados Unidos y en Europa hay
productores hortcolas que quieren pensar en local, en cultivos de estacin...
Qu nuevas funciones pueden jugar
los plsticos en estas actividades hortcolas que son ms de primavera y verano?
Las estructuras y los plsticos deben

adecuarse a los requerimientos de cada
tipo de cultivo y zona geogrfica. De
esta forma, un productor de meln de
estacin puede trabajar con acolchados
que le ayuden a optimizar sus recursos
hdricos y de nutrientes, con pequeos
tneles que le aporten cierta precocidad
al cultivo o incluso cultivar bajo invernadero alcanzando mayores producciones y precocidad por metro cuadrado.
Cada productor debe conocer bien las
tecnologas disponibles en materia de
plsticos y estructuras para poder elegir
aquellas con las que pueda optimizar
sus mrgenes en funcin de sus mercados destino. Es labor de la industria y
de las asociaciones del sector dar a co18
70-JULIO 2009
PERFILES
nocer estas mejoras y nuevas tecnologas en plsticos. Por ejemplo, para cultivos estivales o para zonas tropicales
existen hoy en da plsticos especiales
que logran reducir la temperatura dentro del invernadero sin reducir en gran
medida la luz PAR necesaria para el ptimo crecimiento de las plantas y a un
coste inferior que el de las tcnicas tradicionales de encalado o las mallas de
sombreo. Un buen ejemplo de esta labor
de comunicacin desde la industria es
el documento presentado el pasado 11
de febrero en la sede de la Fundacin
Cotec, coordinado por Yolanda Garca
Alonso y Enrique Esp, investigadores
del Centro de Tecnologa Repsol, sobre
oportunidades tecnolgicas en el sector
del invernadero de plstico.
Los cultivos en invernaderos han tenido
un desarrollo sin igual en las aplicaciones de los plsticos a la agricultura. Los
modelos de invernaderos han evolucionado desde los tneles a las capillas,
mltitneles, modelos que incorporan
automatizaciones, etc. Hasta los aos
80 el plstico de la cubierta del invernadero era solamente un elemento de proteccin del cultivo, al proveedor del
plstico se le exiga resistencia y duracin. Desde entonces, la tecnologa de
los polmeros y la de extrusin, con los
plsticos multicapas, han aportado otras
calidades y ventajas, mayor termicidad,
claridad o difusin de luz. En qu estamos actualmente? Utilizan los agricultores estas ventajas de la industria de
los plsticos de forma adecuada?
Hoy en da, el plstico ofrece muchas

mas opciones al agricultor, con un amplsimo abanico de productos y posibilidades. Aunque es posible que no se
hayan comunicado al campo en toda su
magnitud la inversin y esfuerzos que
desde la industria hemos realizado en el
desarrollo de estas nuevas tecnologas.
Si bien es verdad que la labor de las
asociaciones y empresas del sector en
formacin es importante, quizs necesitara ser an mayor. No olvidemos que
el pblico objetivo al que van dirigidas
estas nuevas tecnologas es muy amplio
y no es sencillo llegar a los millones de
agricultores que utilizan el plstico
como un elemento diferenciador en sus
cultivos.
El Cipa, Comit
Internacional de
Plsticos para
Agricultura, organizar
entre los das 23 y
25 de noviembre en
Almera el congreso
internacional que tiene
lugar cada 4 aos
,,
En Espaa el CEPLA y fundaciones de

investigacin, pblicas y privadas, estn
haciendo una gran labor de difusin,
convirtindonos en el pas que utiliza la
tecnologa de plsticos ms avanzada.
Pero se hace necesaria una mejora y la
renovacin de las estructuras existentes
ya que las productividades actuales se
ven frenadas y mermadas por un parque
de invernaderos en la mayora de los casos antiguo.
La difusin que de estas tecnologas se
hace en el resto del mundo est estrechamente ligada a la industria transformadora de cada pas y sus asociaciones,
abordndose esta tarea de forma diferente desde los diferentes comits existentes. As el CIDAPA (Comit Iberoamericano para el Desarrollo de la Plasticultura) celebra un congreso anual en
el que se exponen las actividades en
cada uno de los pases que lo forman y
desde el CIPA (Comit internacional de
Plsticos Agrcolas) se realizan a su vez
esfuerzos importantes por dar a conocer
la tecnologa de vanguardia a travs de
la edicin conjunta con el CEPLA de su
revista Plasticulture y de los Congresos
Internacionales como el que se celebrar este ao en Almera.
Si le parece volveremos despus a las
caractersticas de los plsticos ms modernos en sus aplicaciones para los invernaderos. Las industrias del plstico
desde hace dcadas organizan cada 4
aos un congreso internacional. Este
ao el CIPA, Comit Internacional de
Plsticos para Agricultura, lo celebrar
en Almera. Hay cifras que indican que

globalmente entre 1991 y el ao 2000 el
consumo de plsticos se increment un
62% y ms del 150% en relacin a
1985. Cmo es la evolucin en esta ltima dcada?, En agricultura, Ud que
conoce la plasticultura de todo el mundo, cmo evolucionan las aplicaciones?
La plasticultura a nivel mundial ha experimentado un crecimiento asombroso

en las ltimas dcadas. Un crecimiento
que vara dependiendo de la zona geogrfica, observndose un crecimiento
asombroso en la ltima dcada de los
mercados asiticos, mientras mercados
como el europeo crecen a un ritmo moderado.
De igual manera, los usos, estructuras y
tipos de plsticos utilizados en Europa
y Asia son a su vez muy diferentes.
Mientras que los plsticos utilizados en
Europa estn ms especializados y utilizan la ltima tecnologa disponible, en
los pases asiticos, con China a la cabeza, se trabaja an con plsticos muy
rudimentarios de espesores y duraciones inferiores y se salvan las deficiencias de los mismos con mayor mano de
obra.
Por ltimo, es interesante destacar que
los mercados ms cercanos a Europa y
que presentan una evolucin mayor en
los ltimos aos son: Turqua (con ms
de 14.000 hectreas) y los pases del
Norte de frica (Marruecos, Argelia,
Tnez, Jordania)
La plasticultura emigra. Los cultivos y
las aplicaciones de los plsticos, se
dice, cambian de pases. Los datos ms
espectaculares, que seguramente se
conocern en el Congreso en el que Ud
participar de una forma destacada,
vienen de Asia, de China Porqu?
Cules son las claves del desarrollo de
la plasticultura de un pas a otro?
Las costumbres y los mercados alimentarios varan y crecen con el tiempo.

As Asia ha ido aumentando su PIB y
su crecimiento en la ltima dcada de
una manera asombrosa y eso se refleja a
su vez en un cambio de sus hbitos alimenticios, con una mayor demanda de
frutas y hortalizas.
Adicionalmente la emigracin de las
zonas rurales a las ciudades exige un
cultivo ms intensivo y productivo de
70-JULIO 2009
19
PERFILES
estos alimentos. Todas estas son razones claras del porqu de este crecimiento tan asombroso de la plasticultura en
Asia.
De igual manera, la plasticultura se desarrolla y arraiga en todos los pases en
vas de desarrollo como una evolucin
lgica y paralela al nivel de desarrollo
de sus comunidades. As en los pases
latinoamericanos crece tambin la demanda y la necesidad de producir de
manera ms efectiva estos productos.
No podemos olvidar tampoco la importancia que el clima y el coste de la
mano de obra tiene en este tipo de cultivo, siendo mucho ms sencillo cultivar
en zonas de clima templado que en zonas fras y optimizar costes de produccin, logrando que la produccin en
unas latitudes u otras sea mucho ms
rentable.
Estas razones son las que durante aos
nos han hecho plantearnos el futuro de
la plasticultura en Espaa. Algo que,
hoy en da parece claro, pasa por optimizar las producciones por metro cuadrado.
Un objetivo que slo se podr lograr si
se invierte en invernaderos con tecnologa puntera
Cul es la superficie de invernaderos
en el mundo, 800.000 hectreas? se
utiliza de forma eficaz el plstico en los
invernaderos? Cmo elige, el cultivador el plstico que necesita? Por el precio, por su duracin o resistencia o se
rige por criterios agronmicos de transparencia o prefiere luz difusa, termicidad, efectos antiplagas...?
Es difcil dar un dato concreto de superficie de invernaderos en el mundo. En el

prximo congreso CIPA en noviembre,
se actualizar este dato con las ltimas
estadsticas aportadas por cada comit,
por lo que tendremos que esperar hasta
ese momento para disponer del ltimo
dato.
Por otro lado, cada agricultor elige la
cubierta de su invernadero o su acolchado por diferentes motivos. Y aunque en
ocasiones premia el precio, cada da se
buscan ms materiales fiables que garanticen ciertos parmetros como duracin, termicidad, antigoteo, efecto antiplagas, etc.
20
70-JULIO 2009
biental de stos cuando se utilizan en

agricultura? Cmo se comparan los
impactos ambientales a los beneficios
que contraen los usos de los plsticos a
la agricultura? Cules son los valores
qu se tienen en cuenta?
Los trabajadores de Repsol adquieren el

compromiso con sus clientes, ofreciendo
una amplia gama de productos y grandes
innovaciones.
Obviamente, las necesidades varan en

funcin de la zona, del conocimiento
del comprador y de la oferta de productos en su rea
Hay muchas opiniones sobre cul es el
nivel tecnolgico que debe tener un invernadero para que sea rentable. El hecho es que los invernaderos simples
predominan sobre los tcnicamente
ms complejos. El desarrollo tecnolgico actual ofrece suficientes soluciones
plurales a los cultivos en invernadero?
Segn Ud, por dnde vienen las innovaciones ms tiles?
Cada zona y cultivo debe buscar su tipologa de invernadero y plstico ptima, en cuanto a la relacin nivel de
prestaciones e inversin. Esto que parece un axioma claro y sencillo no es
siempre fcil de llevar a cabo porque no
siempre la tecnologa adecuada est disponible y porque hay veces que el cambio de una estructura resulta a simple
vista costoso y problemtico, lo que lleva a que no se evalen en su justa medida los beneficios del mismo. En cualquier caso, creo que cada vez existe un
mayor conocimiento consiguiendo que
las tecnologas disponibles lleguen a
ms lugares. Aunque indudablemente,
hay todava un gran camino por recorrer, considero que estamos en la direccin adecuada.
Conservar el medio ambiente es una
preocupacin que preside todas las actuaciones productivas, tambin en la
horticultura. Existen
herramientas
cmo el anlisis del ciclo de vida de los
plsticos para evaluar el impacto am-
Efectivamente la plasticultura debe estar siempre ligada a un sistema integrado de gestin de residuos plsticos para
que podamos hablar de sistemas sostenibles en el tiempo. Esto es una realidad
en muchas zonas en las que se utiliza el
plstico como principal aliado en el cultivo agrcola.
As en Espaa, pas muy importante
cuando hablamos de plasticultura, existe legislacin especfica por Comunidades Autnomas y un nuevo PNIR (Plan
Nacional Integrado de Residuos) publicado el 20 de enero del 2009 y con un
mbito 2009-2015.
An as no todas las aplicaciones aportan plsticos con la calidad adecuada
para ser reciclados mecnicamente.
Mientras que existe un slido mercado
del residuo de plstico de invernadero
no se puede decir lo mismo de otras
aplicaciones como el acolchado o el ensilado que bien por su reducido micraje
y porcentaje de impropios o por encontrarse diseminado en diferentes reas se
hace difcil su tratamiento y recogida.
Es precisamente en estas aplicaciones
en las que se est trabajando ms activamente en este momento desde los
SIG (Sistemas Integrados de Gestin)
como Cicloagro para buscar soluciones
va recuperacin energtica.
En el caso de Espaa, de Almera, dnde se celebrar este importante congreso, cree que en el programa del congreso tendr aportaciones valiosas sobre aspectos de modernizacin de los
tipos de invernaderos?
Ciertamente este es uno de los puntos

que sin duda ser tratado ampliamente.
No debemos olvidar que la modernizacin del parque de invernaderos es un
factor clave para la supervivencia de
este tipo de cultivos en Europa.
Pero adems sern tratados muchos
otros temas de inters para el mundo de
los plsticos para agricultura.
Hasta ahora le hemos preguntado sobre
PERFILES
aspectos de los materiales plsticos

que se utilizan en la agricultura y de sus
aplicaciones. Lo cierto es que Ud pertenece a una empresa petroqumica y
desde su divisin de agricultura se encarga del suministro de las materias primas a las industrias transformadoras de
plsticos que fabrican los filmes de
acolchados, ensilados, tneles, mallas,
cubiertas de invernaderos, tuberas de
riego, etc. Por otra parte, en la revista
Horticultura publicamos a menudo artculos y noticias de ensayos innovadores
de por ejemplo, plsticos y mallas fotoselectivos, de los filmes degradables,
etc. Ud que conoce las aplicaciones de
los plsticos que hacen los agricultores
y tambin el negocio de la industria qumica, dganos cmo est evolucionando la cadena de suministro del plstico
para usos agrcolas en el mundo?
Cmo van Uds de la I de investigacin hacia la i de innovacin como
ventajas para el agricultor
La investigacin es fundamental para el

sector y especialmente para Repsol.
Cada da sacamos al mercado nuevos
productos que optimicen y mejoren las
productividades de los agricultores de

todo el mundo. Se trabaja con proyectos
a medida para cada tipo de ubicacin y
problema.
De esta forma tenemos proyectos que
intentan obtener el producto ptimo
para reas geogrficas de alta radiacin
solar durante todo el ao, trabajamos
con grados antiplagas para favorecer el
cultivo ecolgico y la lucha integrada
dentro del invernadero, en Repsol ofrecemos concentrados antigoteo y cargas
trmicas especiales para zonas fras con
poca radiacin solar que ayudan al ahorro energtico.
La transferencia tecnolgica de todas
estas tecnologas nos ocupa muchos recursos pero es una labor fundamental ya
que sin ella los agricultores de todo el
mundo no podran beneficiarse de todas
estas mejoras. Se realiza de varias formas: va centro de investigacin y formacin, va los propios transformadores, a travs de cooperativas de segundo
y primer grado, a travs de los colegios
de ingenieros y peritos agrnomos.

Quisiera terminar diciendo que nunca el
agricultor ha podido elegir una gama
tan completa y con tantas propiedades,
tan beneficiosas y tan adecuadas a su
cultivo, para las cubiertas de su invernadero, gracias a la amplia gama que ofrece Repsol.
- Informacin acerca del congreso:

www.cepla.com
- " Los filmes plsticos en la produccin
agrcola", de venta en www.horticom.com/
bookshop, ref.: 4228.
Entrevista realizada por
Redaccin
ppt@ediho.es
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21
Control biolgico
Aplicacin de tcnicas respetuosas con el medio ambiente y la salud
Situacin actual del control de la

mosca de la fruta, Ceratitis capitata,
en Espaa
Pere Panisello-Tafalla, Jordi Roig-Revert,

Joan Ramoneda-Molins
Dpto. I+D Probodelt, SL.
areatecnica@probodelt.com
Se analiza el estado actual del control

de la mosca de la fruta, que ha sufrido un
gran cambio en los ltimos aos debido
tanto a las restricciones de la legislacin
comunitaria como a la evolucin de diferentes tcnicas de control alternativas,
ms respetuosas con el medio y la salud
de aplicadores y consumidores. Entre estas tcnicas destaca la captura masiva por
su eficacia y adaptabilidad a diferentes
condiciones de cultivo.
La mosca de la fruta o mosca del Mediterrneo (Ceratitis capitata (Wied.)
(Diptera: Tephritidae) tiene su origen en
la costa occidental africana, pero con el
paso del tiempo ha colonizado todos los
continentes (a excepcin de la Antrtida),
22
70-JULIO 2009
encontrndose en casi todas las zonas tropicales, sub-tropicales y templadas. Esta

amplia distribucin la ha logrado gracias
a sus altos niveles de adaptabilidad, a su
elevado potencial reproductor y a su extremada polifagia (se alimenta de ms de
260 tipos de frutas diferentes, entre ellos,
ctricos, frutales de hueso y de pepita, etc
(Thomas et al. 2005).
Estas caractersticas le han convertido
en una de las plagas ms dainas que
afectan a la agricultura mundial y espaola (afecta a 7 millones de hectreas de
cultivos de ctricos y 1,4 millones ha de
otros frutales susceptibles a Ceratitis slo
en Europa y a ms de 306.000 ha de ctricos y 200.000 ha de frutales no ctricos en
Espaa, MAPA, 2009).
Su incidencia se ha agravado todava
ms en los ltimos aos como consecuencia de la expansin del cultivo de variedades extra tempranas de ctricos, especial-
Sobre estas lneas, adulto hembra de

Ceratitis capitata wied, a punto de
introducir los huevos en el fruto.
Izda.: Orificio de entrada en ctrico
provocado por la mosca de la fruta.
mente de la clementina Marisol, que se

muestra extremadamente sensible al ataque de esta plaga, al alcanzar su plena
maduracin durante el periodo inicial del
otoo, cuando frecuentemente an se registran ptimas temperaturas para la viabilidad de la mosca.
Biologa y ciclo biolgico
El adulto es una mosca ms pequea
que la domstica, con las alas transparentes pero adornadas con tres franjas transversales amarillas. Su abdomen es amarillo-marrn claro y el trax es negro con
motas plateadas. La hembra presenta un
LUCHA INTEGRADA
aguijn u oviscapto por donde introduce

los huevos en los frutos. Estos huevos son
de color crema, mientras que las larvas,
de unos 9 mm de longitud, son blancas
con la cabeza aplanada. Las pupas tienen
forma de barril, marrones y de unos 4mm
de longitud.
La actividad de la mosca de la fruta
depende directamente de la temperatura
del medio, mostrndose ms activa a temperaturas entre 25 y 32C (RuralCat.net).
Despus del apareamiento, la hembra deposita entre 5-10 huevos en el fruto maduro, pudiendo llegar a poner 800 huevos
durante su vida (Thomas et al. 2005). Del
huevo eclosionar una larva en 2 4 das
que se alimentar de la pulpa de la fruta
durante unos 15 das.
La larva cuando ha conseguido el tamao adecuado cae al suelo para pupar,
de donde saldr una mosca adulto. Este
ciclo suele durar unos 40 das. En las condiciones climticas del Mediterrneo pueden darse de 6 a 8 generaciones anuales.
Daos
Las alteraciones que provoca la plaga
en el fruto son diversas:
- La oviposicin de la hembra produce
un pequeo orificio que abre una puerta
de entrada en el fruto para otros insectos
y para la infeccin por hongos, putrefaccin.
- La larva produce una disminucin de
la calidad organolptica y cantidad de la
pulpa del fruto, siendo sta ms importante cuanto ms pequeo sea el fruto.
- Favorece la cada del fruto prematuramente debido a las infecciones provocadas por el metabolismo secundario de la
larva.
- Aunque el huevo no llegue a eclosionar, el simple hecho que est picada le
hace perder valor comercial, pudiendo incluso impedir su venta.
Cualquiera de estos daos provoca una
merma de la calidad del fruto, y una amenaza real para su exportacin y comercializacin, siendo por estos motivos las prdidas econmicas a nivel nacional y mundial devastadoras. Por todo ello, es una
plaga de obligada lucha en el Estado Espaol (Real Decreto 461/2004).
Estrategias de control
De arriba a abajo: Estrategia de control de

Quimioesterilizacin, estrategia de control
biolgico y estrategia de control Attract &
Kill.
Los ltimos aos se

estn introduciendo
mtodos alternativos a
los tratamientos qumicos
convencionales, igual
de eficaces pero ms
respetuosos con el medio
ambiente y la salud de las
personas
Antecedentes
Hasta nuestros das, para el control de
plagas en la mayora de los cultivos, los
mtodos utilizados de forma general han
sido los tratamientos convencionales o
qumicos. La tendencia actual, forzada
por una sociedad ms preocupada por el
medio ambiente y la salud y la entrada en
vigor del nuevo Reglamento Europeo de
fitosanitarios (848/2008), ha hecho que se
vayan introduciendo mtodos alternativos
al control qumico que sean igual de eficaces, pero ms respetuosos con el medio
ambiente y la salud, tanto del aplicador
como del consumidor.
El reglamento actual europeo
(848/2008), que sustituye la directiva
91/414/CEE, impulsa un uso sostenible de
los plaguicidas con el objetivo de reducir
el impacto de los fitosanitarios para mejorar la seguridad humana y ambiental. Este
reglamento, al ser ms restrictivo, ha hecho que se tengan que idear nuevos sistemas de lucha alternativa en el campo de la
agricultura.
Con respecto al control de la plaga de
la mosca de la fruta, lo ms significativo
ha sido la prohibicin del uso de organofosforados, como el malatin, y otros
como el diclorvos, DDVP o vapona, el
cual tiene una autorizacin de uso temporal para esta campaa.
Estas circunstancias fuerzan a que
cada vez se disponga de menos sustancias
activas para el control de la mosca de la
fruta. Adems, no existen molculas nuevas en desarrollo para sustituir a los fitosanitarios prohibidos, obligando a las casas
comerciales a desarrollar e idear nuevos
sistemas de control para sustituir las actuales limitaciones legales.
Tratamientos con insecticida
1- Areo:
Los tratamientos areos se aplicaban
mediante pulverizacin-cebo, conteniendo
una mnima cantidad de insecticida (malatin), protena hidrolizada y protena,
aplicndose normalmente en bandas. El
nuevo Reglamento Europeo suprime el
uso de tratamientos areos, excepto en casos muy excepcionales.
2- Terrestre
Los tratamientos qumicos convencionales pueden ser aplicaciones a la totalidad del rbol, o bien de tipo cebo, que se
70-JULIO 2009
23
aplica a la cara sur del rbol con protena

hidrolizada mezclada con un insecticida,
generalmente organofosforado (malatin)
o piretroide. En la actualidad, con la eliminacin por el Reglamento Europeo del
fention, malation y triclorfon, junto con el
bajo lmite mximo de residuo (LMR)
para el fosmet y la utilizacin solo en pulverizacin-cebo de lambda-cihalotrin, las
posibilidades fitosanitarias se han reducido a la mnima expresin.
El uso de cualquier insecticida en frutales implica unos gastos econmicos muy
elevados, aproximadamente de 100 a 150
ha (20-30 ha y aplicacin terrestre, con al
menos 5 aplicaciones), una prdida de calidad de la fruta debido a los residuos
txicos de los productos qumicos, y un
desequilibrio ecolgico en la zona de tratamiento (Ros et al. 1999). Estos inconvenientes, junto con las restricciones del
nuevo Reglamento Europeo hacen que
sean unas tcnicas de control cada vez
menos empleadas.
3- Mtodos culturales
24
70-JULIO 2009
Para evitar que la zona de cultivo se

convierta en un autntico reservorio de
plaga es imprescindible que todos los frutos que estn en el suelo y los restos de
cosecha o infestados en el rbol, se eliminen. Y no solamente los frutos de los cultivos explotados, sino tambin los que estn colindantes a la parcela, como los higos, jinjoleros, palo santos, etc. Slo de
esta manera se puede evitar el riesgo de
crear focos de plaga y minimizar los riesgos de infeccin.
4- Quimioesterilizacin (lucha autocida)
Es un sistema relativamente nuevo que
consta de un gel fagoestimulante esterilizante. La mosca de la fruta al entrar en
contacto con esta sustancia se esteriliza y
tambin lo har cualquier otra mosca que
entre en contacto con la primera. Se convierte, de este modo, en un esterilizador
mvil, siendo sta una de sus grandes
ventajas. Las hembras estriles pondrn
sus huevos, pero las larvas nunca saldrn
de stos, ya que el principio activo del gel
Estrategia de control Captura Masiva.
LUCHA INTEGRADA
provoca el atrofiamiento de las mandbulas de las larvas y stas no pueden romper

el corion de los huevos (Navarro-Llopis et
al. 2007). En una primea fase, este sistema no es sustitutorio de las tcnicas actuales, sino que se recomienda que siga
habiendo varias alternativas (tratamientos
qumicos, captura masiva...). Es un sistema de futuro a 2 3 aos vista, porque es
un mtodo acumulativo, aunque en el primer ao ya se pueden apreciar resultados
interesantes.
Uno de los principales inconvenientes
es que no se reduce el nmero de picadas;
solamente se reducen las picadas viables,
es decir, que tenemos la misma fruta picada pero se reduce el porcentaje de eclosin de los huevos.
El problema general puede ser parecido, ya que con la picada, aunque no sea
frtil, ya se produce un dao en la fruta y
una va abierta para la introduccin de
otros insectos y de hongos. Por otro lado,
este sistema necesita de superficies muy
grandes, sin efecto borde, por lo que lo
hace muy poco recomendable para la gran

mayora de las fincas de Espaa. La quimioesterilizacin tiene un coste aproximado de 250-300 ha.
5- Suelta de machos estriles
Consiste en criar de manera inducida
grandes volmenes de moscas del Mediterrneo, esterilizarlas mediante irradiacin
con unas bombas de cobalto, seleccionar
a los machos y liberarlos al campo. El
principio de esta tcnica es que las hembras silvestres copulan una sola vez, y en
el momento que la realizan con un macho
estril pierden eficacia reproductiva y no
producen descendencia. En los ltimos
aos se ha ido mejorando la tcnica de
cra, ya que este sistema tena el inconveniente que los machos estriles estaban
menos adaptados al medio natural y, adems, los machos silvestres mostraban un
mayor ndice de apareamiento. En Espaa
se usa solamente en la Comunidad Valenciana (aunque se ensayar tambin esta
campaa
en
Murcia,
Agrocope
28/10/2008). La biofbrica est ubicada
en Caudete de las Fuentes (Valencia) ocupando 7.600 m2 y diseada por la empresa pblica Tragsa.
Desde diciembre de 2007 hasta hoy, se
han liberado ms de 8.500 millones de insectos estriles con el objetivo de combatir la mosca de la fruta (unos 120 millones
de insectos semanales). Diariamente, se
realizan cuatro vuelos cargados de estos
insectos con avionetas equipadas con dispositivos electrnicos diseados para diseminar los insectos por las zonas citrcolas. Con esta tcnica, la Conselleria de
Agricultura libera semanalmente unos 280
millones de insectos estriles (webmurcia.
com 29/10/2008).
La utilizacin de esta tcnica, que tiene lugar durante todo el ao, constituye
un mtodo complementario para combatir
la mosca de la fruta, adems de tratarse de
un procedimiento estrictamente biolgico
y, por lo tanto, plenamente respetuoso con
el medio ambiente. Uno de los inconvenientes es que las caractersticas de los
machos estriles deberan mejorar para
70-JULIO 2009
25
competir en plenas condiciones con los

silvestres (actualmente se liberan 100 machos estriles por cada 1 macho silvestre),
adems de ser un sistema poco rentable
econmicamente y poco evaluable. Otra
problemtica que tampoco se ha resuelto
con esta tcnica es que las hembras, aunque no tengan huevos frtiles igual los depositan en las frutas, causando posibles
daos indirectos en la produccin.
6- Attract & kill (atrae y mata)
Este mtodo de control se basa en el
uso de algunos tipos de atrayentes (normalmente diferentes formas nitrogenadas
y protenas) en combinacin con algn
agente qumico (piretrina o piretroide)
que al entrar en contacto con el insecto
los elimine de la poblacin. Su fcil manipulacin y su rpida colocacin en el
campo son sus principales atractivos. En
contraposicin, uno de los problemas de
este sistema recae en la dificultad de evaluar el grado de eficacia y su afectacin
sobre la fauna til, ya que el insecticida se
encuentra en el exterior del mecanismo de
atraccin. El coste aproximado del sistema Attract & kill se encuentra entre 200 y
250 ha.
7- Captura masiva (Mass trapping)
Este mtodo consiste en capturar el
mayor nmero posible de adultos, especiamente hembras, para evitar las picadas
y oviposicin en los frutos. Para este fin,
se distribuyen en las parcelas un nmero
determinado de mosqueros con atrayentes
(la densidad depende de diferentes variables, como el tipo de cultivo, la zona geogrfica, la poca del ao, ...). Si nos remontramos pocos aos atrs, veramos
que esta tcnica slo consista en ensayos
(Ramoneda et al. 2006), pero hoy en da
es una realidad y las aplicaciones realizadas por los distintos Servicios de Sanidad
Vegetal Autonmicos, entre otros, demuestra que el trampeo masivo es tan eficaz o ms que el tratamiento qumico insecticida convencional.
En el mercado existen diferentes modelos de mosqueros y atrayentes. Numerosos estudios intentan determinar cual es
la combinacin ms eficiente para el campo y el agricultor.
Tanto los mosqueros como los atrayentes estn experimentando un avance
importante en los ltimos aos; por su ca26
70-JULIO 2009
La captura masiva ha demostrado su eficacia en diferentes

condiciones de cultivo y en todas las Comunidades
Autnomas donde se combate Ceratitis capitata, lo que
ha provocado en los ltimos aos un gran aumento de la
superficie en la que se aplica la captura masiva
pacidad de captura destacan actualmente,
el mosquero Maxitrap de Probodelt
(Alonso et al. 2007; Navarro et al. 2008),
y los atrayentes secos de Sedq y Suterra
con un altsimo nivel de capturas de hembras (Lucas et al. 2008; Ferrer et al.
2008).
Slo en Murcia en el ao 2008 se distribuyeron 278.000 unidades de mosqueros cebados con atrayentes alimenticios
en 5.100 ha de ctricos. En uva de mesa se
aplic la captura masiva en 3.812 ha y en
frutales se ocuparon 2.300 ha. En total, en
la Comunidad de Murcia se aplic la captura masiva en 8.000 ha con un coste superior a 1 milln de euros (Regin de
Murcia).
En el conjunto de Espaa, nicamente
en ctricos, ya en el ao 2006, ms de
30.000 h. se abastecieron de la captura
masiva (Navarro-Llopis, 2008).
Esta tcnica ha demostrado su eficacia
en diferentes condiciones de cultivos y en
todas las Comunidades Autnomas donde
se combate Ceratitis capitata, lo que ha
provocado en los ltimos aos un gran aumento de la superficie en la que se aplica
la captura masiva. La misma tcnica, aunque lgicamente con los atrayentes y las
trampas adecuadas para cada especie, se
est utilizando a gran escala para combatir otras plagas como Chilo suppressalis
en arroz (Palencia et al. 2004), Bactrocera
oleae en olivo, Tuta absoluta en tomate,
etc.
En definitiva, es una buena herramienta alternativa al uso de insecticidas para el
control de la mosca de la fruta (Vilajeliu
et al. 2007), pero dependiendo del nivel
de plaga este sistema podra ser insuficiente y necesitarse un refuerzo a modo
de aplicacin de insecticida, totalmente
compatible con la captura masiva.
Tiene un coste aproximado de 100 a
150 ha.
8- Control biolgico
Esta tcnica se basa en la utilizacin
de enemigos naturales para luchar contra
la Ceratitis capitata.
Actualmente, el Instituto Valenciano
de Investigaciones Agrarias (IVIA) realiza
estudios en cautividad en laboratorio y en
semicampo para introducir parsitos forneos o exticos a nuestros campos como
agentes de control biolgico.
En concreto ensaya con dos himenpteros bracnidos parasitoides: Diachasmimorpha tryoni y Fopius arisanus, que han
obtenido muy buenos resultados en Amrica y Australia. No obstante, parece ser
que los resultados no son tan esperanzadores como en las regiones antes citadas,
ya que las condiciones ambientales son
distintas.
Por esta razn se buscan parsitos autctonos, como el himenptero Spalangia
cameroni, que ofrezcan una mayor fiabilidad (Beitia et al., 2002; Falc et al.,
2006).
Su nivel de control podra llegar a ser
considerable si las poblaciones de Ceratitis son bajas. Si el nivel de plaga es elevado, este sistema se ve desbordado, pero es
perfectamente compatible con otros sistemas alternativos ms efectivos, como el
trampeo masivo.
Otro posible control biolgico lo encontramos con la utilizacin de hongos
entomopatgenos de Ceratitis capitata,
como la Beauveria bassiana, que actuaran
como micoinsecticidas. Los estudios en el
laboratorio han ofrecido resultados esperanzadores que faltan corroborar en el
campo (Porras y Lecuona, 2008).
Conclusiones
En los ltimos aos, el sector de la
agricultura, como el resto de la sociedad,
ha experimentado unos cambios de mentalidad que la obligan a adaptarse a las
nuevas reglas de juego (nuevo reglamento
Europeo) y a los nuevos requisitos de los
consumidores (productos elaborados con
menos fitosanitarios).
Dentro de esta coyuntura social debe
coger protagonismo la idea del control in-
LUCHA INTEGRADA
tegrado, que se basa en la utilizacin adecuada y combinada, cuando es necesario,

de los diferentes mtodos de control disponibles.
Aunque debido a la virulencia de esta
plaga ninguno de los mtodos antes expuestos puede garantizar la ausencia de
daos, s que se constata que una de las
opciones con la que mejores resultados se
estn obteniendo actualmente es la captura masiva complementada en casos puntuales con aplicaciones qumicas (poblaciones de plaga elevadas y especies o variedades muy sensibles).
Con ello se consigue una buena eficacia en los diferentes tipos de fincas existentes en Espaa, eliminar el riesgo de residuos en fruta y evitar los problemas de
distorsin del ecosistema agrario tpicos
de la lucha qumica convencional.
La quimioesterilizacin parece una
tcnica interesante a medio o largo plazo,
pero los requisitos por lo que se refiere al
tamao y tipo de finca hace que la mayor
parte de las superficie cultivada quede
fuera de sus posibilidades.
Las Comunidades Autnomas subvencionan directa o indirectamente parte de
los componentes de los mtodos alternativos, con el fin de favorecer su utilizacin
por parte de los agricultores.
- www.horticom.com?67020
"La investigacin sobre la mosca
mediterrnea de la fruta en Catalua"
- www.horticom.com?70044.pdf
"Captura masiva para el
control de Ceratitis capitata"
-www.horticom.com?66901
"Efectividad del trampeo masivo de
hembras de Ceratitis capitata (Diptera:
Tephritidae) a base de atrayentes
alimentarios"
- La bibliografa de este artculo se
encuentra en: www.horticom.com?73718
70-JULIO 2009
27
Sostenibilidad en el campo
Mdulos solares flexibles

Energa solar sin transformar, la nueva cosecha de los
invernaderos
Redaccin
redaccion1@ediho.es
Espaa es uno de los pases que ms se ha preocupado

por hacer factible la emergencia
de nuevas fuentes de energa;
hace pocos das Obama mencionaba los parques elicos de Espaa como ejemplo.
Estas inversiones se han
hecho atractivas a travs del
precio que reciben quienes vuelcan energa a la red; en el caso
de los parques elicos, las primeras instalaciones recibin un
precio promocional.
En esta situacin, de precio promocional, se encuentran
an las instalaciones de energa
solar captada a travs de placas
fotovolticas.
Un invernadero ha sido
clsicamente un captador de
energa solar, transformada en
alimentos; ahora es posible que
este mismo invernadero, sin dejar de cumplir sus funciones
como recinto de cultivo, sea
tambin un captador de energa
solar para volcar a la red.
Las resoluciones contenidas en el Real Decreto
1578/2008, de 26 de septiembre,
de retribucin a la actividad de
produccin de energa elctrica
mediante tecnologa (de captacin) solar fotovoltaica se aplica
a las instalaciones posteriores a
la fecha lmite de mantenimiento de la retribucin del Real Decreto 661/2007, de 25 de mayo,
para dicha tecnologa.
Trata sobre instalaciones
dedicadas a usos residencial,
de servicios, comercial o industrial, incluidas las de carcter
agropecuario.
La empresa Solmeraya desarrolla y fabrica mdulos fotovolticos diseados para los sectores agrcola e industrial.
Estos mdulos pueden instalarse sobre embalses, como
28
cubiertas, sobre naves agrcolas

e industriales, y pueden usarse
como cubiertas de invernaderos.
En palabras de Leyre Gavela, responsable comercial de
la empresa, la principal caracterstica es el tratarse de una inversin segura.
Fabricacin
La fabricacin est basada
en clulas fotovoltaicas de silicio amorfo flexible, caracterizado por su bajo peso por unidad
de superficie, el mayor aprovechamiento de la radiacin ambiental difusa, mejor comportamiento frente a altas temperaturas, etc. La flexiblidad de las
clulas permite la adaptacin a
cualquier superficie.
Aplicaciones
Cubrir embalses e invernaderos son las principales opciones de captacin de energa solar en el mbito agrcola. Las
instalaciones sobre embalses se
realizan sobre una estructura de
alambre y con ella se logra tambin evitar la evaporacin, estimada en 2 m3/m2/ao y evitar
tambin el crecimiento de algas.
En invernaderos, es posible cubrir el 10% de la superficie sin que el crecimiento de las
plantas albergadas en su interior
se vea afectado. Los mdulos
fabricados por Solmeraya se
adecuan a todo tipo de superficie a cubrir. permitiendo el
aprovechamiento de superficies
pasivas.
En el caso de los mdulos
para embalses, estn provistos
de un soporte de polister recubierto de PVC en el reverso. La
terminacin es con ribete aislante y los ojales de sujecin son
de acero inoxidable. Los mdulos para invernaderos estn pro-
70-JULIO 2009
vistos de un soporte de polietileno de alta densidad con doble

urdimbre en el reverso; al igual
que las de embalses, con ribete
aislante y ojales de sujecin de
acero inoxidable
Inversin y rentabilidad
La instalacin fotovoltaica
completa implica una inversin
total que supone alrededor de 5
por Wp de potencia instalada.
La inversin se recupera en los
10 primeros aos.
Existe financiamiento en
torno al 80% de la inversin total, en funcin de la entidad financiera.
La facturacin anual est
entre los 450 y 500 brutos por

cada kWp de potencia instalada
durante los 25 aos de vida til
de la instalacin.
Esto significa una tasa de
retorno interno, TIR, en el entorno del 12% en 25 aos.
- Un proyecto de este tipo
nace de unos antecedentes profesionales de preocupacin
medioambiental al mismo tiempo que inters por las nuevas
tecnologas. Le invitamos a contarnos los suyos y cul es la historia de este proyecto hecho
ahora realidad.
Realmente todo proviene
de mi vicio profesional que es
la innovacin. Desde que empezamos a trabajar en la energa
fotovoltaica, pensamos en aportarla al sector agrcola almeriense, que poda ser un interesantsimo nicho de marcado y al que
conocamos bien.
Sin embargo las tpicas
placas rgidas, por su peso, lo
hacan inviable; hasta que, buscando en el mercado internacional, nos encontramos con los
mdulos flexibles que estamos
ensamblando y comercializando.
La estructura muestra la forma de sujetar las placas solares flexibles

sobre un embalse; atrs, Irene Clement, Francisco Mellado y Delgado
todos ellos de Solmeraya
INVERNADEROS
INVERNADEROS
Enrique Myro es Ingeniero Industrial con una amplia experiencia en la industria qumica, en comercio internacional, y desde hace diez
aos en energas renovables,
pero sobre todo en temas de
desarrollo e innovacin que
es su autntica vocacin, y
quien concibi el sistema que,
una vez desarrollado, comercializa la empresa creada al
efecto, Solmeraya.
El entrevistado explica
el nacimiento del producto, su
uso actual y su potencial para
nuevos desarrollos.
Preguntas y respuestas
- El objetivo primero es
vender electricidad; pero, cree
que existe la opcin de aprender
a usar la energa en la mejora
del manejo del invernadero?
Qu aplicaciones agrcolas hay
de la energa solar? Podra llegar a ser comparable con los
sistemas cerrados de Holanda,
que almacenan calor en depsitos de agua subterrneos, situados debajo de los invernaderos?
Nosotros no somos expertos en agricultura, de manera
que no podemos disear sistemas de aplicacin agrcola a no
ser que los agricultores nos especifiquen sus necesidades. Entonces s, con seguridad, podremos encontrar una salida siempre que sea compatible con la
caracterstica de no gestionabilidad que las energas renovables tienen.
- Placas solares existen
muchas. Cmo se llega al desarrollo actual, de las placas solares flexibles en que se basa la
oferta de Solmeraya?
Gracias a la tecnologa de
Capa Fina que unas cinco empresas a nivel mundial se atrevieron a depositar sobre un sustrato plstico lo que le daba flexibilidad; pero, sobre todo, haca que los mdulos pesaran por
metro cuadrado 15 veces menos
que las placas.
- Sabemos que trabajan ustedes en estrecha colaboracin
con la investigacin. Qu trabajos han hecho para aplicar en
estos captadores solares que son
los invernaderos de Almera?
Hemos trabajado en estrecha colaboracin con el Centro

Cataln del Plstico, con el Departamento de Ingeniera Rural
y con el de Fsica Aplicada de la
Universidad de Almera, as
como con el Ciesol, ente experto en energas fotovoltaica que
nos est haciendo un seguimiento de la eficacia en campo de
nuestros mdulos. Adems, y
aunque a escala todava modesta, estamos creando nuestro propio Departamento de D+i, que
esperamos empiece a dar fruto a
muy corto plazo.
- Cul es el futuro de esta
lnea de productos? Hay otros
aspectos que desee destacar?
Esta tecnologa de mdulos fotovoltaicos flexibles y, sobre todo, la metodologa de su
aplicacin a la agricultura intensiva almeriense y andaluza, est
en sus albores. Nos queda, por
tanto, un interesante camino por
recorrer durante el cual no cabe
duda que obtendremos un knowhow importantsimo que repercutir de forma incuestionable
en la mejora de la economa
provincial y regional. Sin embargo, Solmeraya S.A. no se limitar a ello; ya estamos estableciendo acuerdos con dos empresas, una norteamericana y
otra italiana, para el aprovechamiento de otras energas renovables, como la mini-hidrulica y
la mini-elica para conseguir
diseos de especfica aplicacin
en la agricultura.
+ IN : www.solmeraya.es
70-JULIO 2009
29
PERFILES
Planteles y semilleros
Aqu se exponen las prcticas que ms inciden en

el xito de trasplantes
Minimizacin de daos en el
transplante
Entrevista a Roberto Pereira, gerente de Horticas.
propios y agencias de servicio rpido,

tal es as que hoy en da en poco ms de
48 horas, puede llegar un esqueje de
frica a cualquier vivero de la pennsula va Holanda, que es el pas pionero
en distribucin frecuente y rpida.
Entre los viveristas existen diferentes niveles de mecanizacin, desde los que
realizan un transplante manual hasta
aquellos que no tocan la planta. Cules son las prcticas culturales ms importante que tienen que tener en cuenta
al descargar la mercanca y para preparar el transplante.
Una vez examinado el contenido de las

cajas o contenedores (carros) con la
nota de entrega o albarn para comprobar que corresponde con el pedido, se
mira el estado de la planta que no haya
sufrido el dao propio del transporte,
luego se prepara el trasplante que puede
ser a mano o mecnico, una de los factores ms importante es ver el estado de
humedad, se hace una evaluacin, y se
decide regar dos tres horas antes del
trasplante, para que la extraccin sea
correcta.
Una vez puesta en macetas, un buen riego profundo hace que la planta se asiente en el sustrato, la etapa del trasplante
finaliza a los dos o tres das con un riego con algn fungicida preventivo, teniendo en cuenta susceptibilidad a los
productos qumicos, segn que plantas.
Los invernaderos de los semilleros proporcionan generalmente condiciones
ptimas de crecimiento, de forma que la
planta est en su mximo grado de vigor. El transporte y continuacin del crecimiento en casa del viverista se realizan en condiciones ms duras. Se realiza algn tipo de preparacin para que
el plantel est ms adaptado para afrontar estas etapas?
Las casas que producimos plantas jvenes somos concientes de esta dificultad.
Asimismo sabemos que el xito radica
en prepararlas de manera que el estado
fitosanitario y de fortaleza conjuntamente ofrezcan el menor estrs una vez
llegue a destino para su trasplante, el
xito de los viveros de planta joven radica en este punto de partida para que el
cliente tenga la menor dificultad posible
a la hora de recibir la mercanca, se eti30
70-JULIO 2009
queta cada articulo con amplia informacin y si es necesario se acompaa una

guia sanitaria.
Este inicio donde nos empeamos para
mejorar ao a ao haciendo ensayos que
a su vez nos proponen los diferentes obtentores de semillas o plantas, de esta
manera auguramos un buen comienzo
del ciclo productivo.
Cuando se hacen los envos a casa del
viverista, en qu condiciones se realizan? Cuntas horas o das de transporte hay normalmente?
A medida que se ha desarrollando el

mercado ornamental nacional a mucho
ms consumo, tambin paralelamente se
han creado cadenas de distribucin con
empresas que se dedican al reparto solo
de esta mercanca, adems de medios
Qu importancia tiene el sustrato de la

nueva maceta o contenedor?
Hoy en da las casas comerciales casi

hacen recetas a la carta, segn condiciones de clima, agua, y medios de cultivo
por lo que es muy importante conocer
las condiciones del lugar donde se va a
llevar dicha tarea, el sitio de trabajo, y
las condiciones.
La eleccin de distintos sustratos, no
representa mayor inconveniente, es ms
importante controlar luz, temperatura,
tratamientos fitosanitarios durante el
proceso de crecimiento de la planta.
Actualmente los invernaderos y plantaciones al aire libre tienen sistemas variados de riego como aspersin, sistema localizado, maceta por maceta; y
mesas de cultivo donde el riego se hace
por inundacin de la mesa. Qu venta-
PERFILES
jas y qu inconvenientes tienen esos

sistemas de riego?
Los diversos sistemas de riegos dependen de factores que son variables en

cultivos de exterior, difcil de combinar,
como calor, fro, viento, lluvia, con esta
condicionantes no hay riego perfecto
pero es imprescindible contar con ellos,
la combinacin tecnolgica y ojo humano hace un riego casi optimo, a partir de
ah hay sistemas que segn cultivos se
adaptan mejor pero es necesario un estudio del lugar y el cultivo para tomar
una decisin por lo cual es el consejo
del profesional del riego es el que nos
va dar la solucin ms adecuada.
Resumiendo, todos los sistemas son
buenos si van acompaados con equipos
de abonados, programadores que responden a seales de sondas, tiempos o
otros medios de control, cuanto ms
produccin ms sofisticacin, siempre
buscando un equilibrio entre rentabilidad metros cuadrados.
Resmanos la experiencia suya de aos

vendiendo planta joven, primero de semilla y ahora multiplicacin por esqueje.
Cules son los FAQS y qu respuestas dara a ellas?
La situacin socioeconmica actual no

la hubiramos imaginado hace dos o
tres aos esta nos influye para dar una
opinin ms o menos optimista del presente y futuro. Pero lo que ha pasado
hasta aqu no puede variar.
El mundo de la planta joven, ha sufrido
en los ltimos 20aos una transformacin radical, se dio nfasis particular al
uso eficiente del tiempo, del espacio y
del personal a travs de la mecanizacin, hoy en da es impensable que una
planta se pueda manipular manualmente
desde la semilla hasta su venta como
planta terminada, en todo este proceso
se ha ganado en cantidad, calidad,
transporte, adems la obtencin de nuevas variedades, en los aos 80 no se hablaba de royalty de las plantas ornamentales, la modificacin gentica en el
mundo vegetal ha sido tal que tal vez no

tengamos las mismas plantas aunque se
llamen igual. Lo que curiosamente no
ha variado significativamente son los
precios que han permanecido casi invariables a trabes del tiempo. Con respeto
a las plantas proveniente de esquejes lo
que ms ha cambiado ha sido su modificacin gentica para adaptarlas a los diferentes climas, nuevos colores, formas,
ms resistentes a enfermedades, y un
largo etctera. Al margen de la mejora
gentica esta no se hubiese desarrollado
si el inters final de de las grandes casas, en obtener nuevas variedades para
su posterior registro y obtener as ganancias sustanciosas por este mtodo,
es lo que le diferencia de las semillas.
Alicia Namesny
agrocon@ediho.es
70-JULIO 2009
31
Joaqun Parra Galant

parra_joa@gva.es
Ing. Tec. Agr. Universidad

Politcnica de Valencia (EUITA
Orihuela), En el ao 2000, entra a
formar parte de la Conselleria de
Agricultura de la Comunidad
Valenciana, desarrollando desde
entonces su labor como tcnico en
experimentacin agraria en la
Estacin Experimental Agraria de
Elche (IVIA). En estos 9 aos sus
trabajos se han centrado en el
campo de la horticultura
desarrollando numerosas
experiencias tanto en agricultura
ecolgica como convencional.
Provincia de Alicante
El haba Muchamiel
En la actualidad existe una tendencia a demandar vainas
ms tiernas y con grano ms pequeo
SEMILLAS FIT
Semillas Fit es una empresa independiente que centra su actividad en la investigacin y desarrollo de nuevas variedades vegetales.
www.semillasfito.com
32
El haba tipo Muchamiel es la variedad de

verdeo tpica en el litoral mediterrneo. Procedente de selecciones de semillas realizadas por
los propios agricultores desde hace dcadas,
partiendo de cultivares de la zona de Muchamiel en Alicante, es un claro exponente de la
gran importancia que representa el mantenimiento del material vegetal autctono, por su
mejor adaptacin a las condiciones de la zona
y por el valor aadido que aporta. El haba (Vicia faba var. major) es un cultivo tradicional
muy arraigado en las huertas alicantinas, siendo el destino principal de dicha produccin el
mercado de consumo en fresco.
De las 5.664 toneladas que se producen en
la Comunidad Valenciana, 3.436 corresponden
a la provincia de Alicante, ocupando una superficie de unas 414 ha en un total de 586 ha
en la Comunidad Valenciana (CAPA 2006).
En la provincia de Alicante el cultivar predominante es el tipo Muchamiel, procedente
de la localidad del mismo nombre. El material
vegetal que se suele emplear procede mayori-
70-JULIO 2009
tariamente de selecciones hechas por los propios agricultores. Es una planta muy sensible
al fro, aunque posee la caracterstica de que
rebrota con facilidad. La flor y la vaina tambin son sensibles al fro, por lo que las heladas pueden afectar negativamente a la produccin. Sin ser excesivamente exigente en suelo,
funciona mejor en los calizos y arcillosos, los
cuales mejoran el sabor del fruto y favorecen
su desarrollo. Se efectan siembras en tres fechas diferentes. Distinguindose un ciclo temprano, uno intermedio y otro tardo. Para cada
una de estas siembras los agricultores emplean
semillas que se han seleccionado en funcin de
su precocidad, recibiendo distintos nombres
segn la fecha en la que se suelen sembrar,
pero con un mismo origen, el haba Muchamiel.
As pues, el productor de semilla hace dos
siembras. La primera a principios de septiembre y la segunda a partir del 15 de octubre. De
la primera siembra se realizan dos recolecciones. Una a primeros de enero, de donde saldrn
las semillas que se sembraran en el ciclo tem-
MATERIAL VEGETAL
prano, conocidas por los agricultores

como Cuarentena y un segundo corte en
marzo de donde saldr el cultivar conocido como Palenca o Granulla, empleado en el ciclo intermedio. El ciclo temprano se siembra a primeros de septiembre
con la Cuarentena. Se le denomina
Cuarentena porque a los 30 das de la
siembra ya se pueden ver las primeras flores y a los 40 das los primeros frutitos
cuajados, pudiendo recolectarse las primeras vainas a los 60-65 das de la siembra. Del 15 al 30 de septiembre se siembra el ciclo intermedio con el haba Palenca o Granulla. Las primeras habas se
recolectan a finales de enero y termina el
cultivo a finales de mar. La ltima siembra se hace sobre el 15 de octubre con la
semilla que el agricultor denomina como
Muchamiel y se recolecta desde mitad
de marzo hasta final de abril.
El sabor
El haba Muchamiel es muy valorada
por su dulzor y buen sabor. Aunque lo
cierto es que este no se aprecia realmente

hasta que no se prueban los granos de las
vainas recin recolectadas.
El mercado principal de destino es el
de consumo en fresco en toda la zona litoral mediterrnea, aunque segn nos comenta Jos Andru, tcnico de la cooperativa Cambayas, la mayor parte de la produccin de las 10 ha de habas que cultiva
su cooperativa se destina en su totalidad
al mercado francs, donde es muy apreciada el haba Muchamiel en cualquiera de
sus ciclos. Ya existen en el mercado selecciones de Muchamiel de casas comerciales productoras de semillas. De hecho, en
la Estacin Experimental Agraria de Elche, hemos realizado en la campaa pasada una experiencia en la que comparbamos parte de ese material comercial con
material vegetal procedente de selecciones de agricultores de la zona cultivndolas en ecolgico.
Los resultados confirmaron la buena
adaptacin del cultivo de las habas a las
tcnicas empleadas en agricultura ecol-
gica y la necesidad de mantener el importante patrimonio gentico que representa

el material vegetal autctono.
El cultivar de semilla autctona Muchamiel, seleccin local de Elche, result ser el ms productivo, con un buen rendimiento en grano. El Palenca destaco
por su gran precocidad y rendimiento
aceptable. El tipo Cuarentena fue el
ms precoz, a costa de ofrecer una menor
produccin final. El ciclo temprano suele
dar menores producciones pero de mayor
valor.
- Artculo completo en la revista online. El documento est en formato

pdf. con bibliografa completa, los
anexos de los autores y de la editorial.
2009, Julio, revista Horticultura.
70-JULIO 2009
33
Ferias y Congresos
Catalonia Qualitat
Melocotn y nectarina
Cultivos en permanente renovacin
varietal
Alicia Namesny
agrocon@ediho.es
El XIII Forum del melocotn y la nectarina, que se lleva a

cabo en Alcarrs, poblacin que
nuclea la produccin de estas
especies en la provincia de Lleida, tuvo lugar este ao, el 30 de
abril. Organizado por Catalonia
Qualitat, se expusieron las previsiones de cosecha y se analizaron las posibilidades de la
promocin del consumo. Igualmente se dedicaron sesiones a
exponer la situacin en cuanto a
sanidad vegetal.
La percepcin de la fruta
La fruta tiene mala prensa; juntando los argumentos
negativos en distintos pases, se
pasa de percibirla como cara,
haber perdido su valor nutricional, que ha viajado mucho,
con prdida de valores organolpticos y afectar el medioambiente, y el tema de los residuos.
Philippe Binard, de Freshfel
Europe, explica que todo ello es
un reto para el comercio, a lo
que se suma la presin continua
en relacin a los niveles de residuos. Falta armonizacin en las
prcticas de los laboratorios, el
efecto cctel de los mltiples
residuos, la falta de productos
para luchar contra determinadas
enfermedades, debido a la no
renovacin de los registros de
determinadas sustancias, la falta
de confianza en las normas oficiales, que ha provocado el uso
de LMR (lmites mximos de
residuos) privados, y la falta de
comunicacin entre las autoridades. Al mismo tiempo los
consumidores abordan muchas
veces su participacin desde un
debate emocional; las demandas
incluyen una produccin y consumo sostenibles, abarcando la
34
mencionada preocupacin por

los residuos, la conservacin del
agua y de la biodiversidad, la
solidaridad, y el cambio climtico. Binard seala la necesidad
de ir hacia una nueva poltica
de comunicacin de la UE,
para lo cual existe una extensa
agenda que incluyen temas que
preocupan a la produccin,
como son las sustancias activas
permitidas y los LMR, la armonizacin de residuos y la comunicacin sobre frutas y hortalizas para influir sobre su imagen
e informar al consumidor para
evitar o controlar el debate emocional.
La armonizacin de residuos y los trmites para el registro de fitosanitarios afectan de
forma especial a los pases productores. Manel Simn llam la
atencin sobre las medicinas
con retraso, en el sentido que
las nuevas sustancias activas llegan al agricultor espaol ms
tarde que a otros pases europeos pues en Espaa el plazo
promedio para hacer un registro
supera los 4 aos. Ello repercute
en mayores costes para el agricultor y el que no se registren
productos para frutos minoritarios. A ello se suman los problemas particulares del mercado
ruso, que tiene sus propias listas
de LMR y requiere de documentaciones particulares para admitir la entrada de frutas y hortalizas.
En la lnea de realizar control de insectos con mtodos que
no aporten residuos a los frutos,
Bioibrica present Cera Trap,
definida como la alternativa
biolgica al control de la mosca
de la fruta. Se basa en un mosquero con atrayente, sustancia
70-JULIO 2009
esta ltima basada en protenas

hidrolizadas, y no hace falta incluir un insecticida (las moscas
mueren ahogadas en el lquido).
Qu ocurre en la orilla
norte del Mediterrneo?
Las principales zonas de
cultivo de la orilla norte del Mediterrneo, Italia, Espaa, Francia y Grecia, comparten la preocupacin de sus productores
por actualizar las variedades y
las tcnicas de cultivo. Se ha
dado una progresiva difusin de
las nectarinas, una alta renovacin de variedades (a subcidas,
coloreadas), una tendencia a la
especializacin de mercado y de
calendario, se han difundido las
tcnicas de PI; produccin integrada, al tiempo que en cada
zona siguen existiendo sistemas
de plantacin tpicos y que en
Espaa se han buscado sistemas
de plantacin que maximizan el
rendimiento del trabajo.
Otra caracterstica comn
a las regiones estudiadas es la
tendencia al ajuste de los costes
de produccin y de los precios,
explicado por los autores del estudio, Carlo Pirazzoli, Alessandra Castellini y Alessandro Palmieri, como efectos de la globa-
lizacin, pero continan existiendo diferencias en los costes

de la mano de obra entre norte y
sur de Italia, Espaa y Grecia.
En todas estas regiones se acusa
un elevado aumento del coste de
las materias primas, las que acaban teniendo una mayor incidencia en el coste final.
En los ltimos aos, especialmente en el norte de Italia,
el coste de la mano de obra
muestra una menor incidencia
en el coste final. Tambin han
aumentado las cuotas de amortizacin, incluyendo en este apartado factores como la mayor
densidad de las plantaciones, los
royalties, la proteccin contra
granizo. El estudio no ha descubierto zonas que tengan dificultades claras, en que los costes
recaeran en los rangos de mediano a mediano-elevado para el
perodo 2006-2008.
Otra de las conclusiones
del estudio es la gran competencia entre los melocotones italianos y espaoles, cosa que es
menor con los griegos. En relacin a los cultivares, se seala el
bajo rendimiento de los tempranos. Para el futuro se prev que
estarn en mejor situacin de
competir los productores u orga-
Como efectos de la globalizacin,

continan existiendo diferencias en los
costes de la mano de obra entre norta y
sur de Italia, Espaa y Grecia
PANORAMA HORTOFRUTCOLA
nizaciones que sean capaces de

vigilar los costes, de lograr mayores rendimientos en campo y
los que tengan producto diferenciado. El logro de precios estables pasa por la segmentacin
de los mercados, la adaptacin y
coordinacin de la oferta, y por
la coordinacin del sistema produccin / comercio.
Es posible consumir
frutas y hortalizas en
tiempos de crisis?
En una respuesta rpida,
podra pensarse que en tiempos
con dificultades econmicas, el
consumo de frutas y hortalizas
es un lujo. Si, como consumidor, se comprara lo que gastamos cuando al hacer la compra
llevamos protenas o frutas y
hortalizas, salta a la vista que el
ticket de compra siempre ser
muy inferior con estas ltimas.
La Asociacin para la promo-
cin del consumo 5 al Da analiza los hbitos del consumo en

Espaa y su implicancia para el
consumidor.
Entre las conclusiones de
ese anlisis destaca 5 al da es
posible ya que el precio no puede justificar que no consumamos
frutas y hortalizas. Otras conclusiones son el que Espaa est
a la cabeza del consumo europeo de frutas y hortalizas con
precios muy asequibles si se
comparan con los de otros pases europeos; tambin indican
que an estando en posicin
puntera, no se llega al consumo
mnimo recomendado de 625 g /
da, y de que existe un gran potencial de crecimiento en los
ms jvenes, y, para todos, en
momentos de consumo como el
desayuno.
Previsiones
La Jornada de la que se resean conferencias habidas en
su marco, tiene por uno de sus
principales objetivos, dadas las
fechas en que tiene lugar, al de
la campaa, exponer las previsiones de cosecha en las diferentes regiones relevantes de

Europa, un trabajo realizado por
Elisenda Casals, del Area Tcnica de Catalonia Qualitat.
+ IN : Carlo Pirazzoli, Alessandra
Castellini y Alessandro
Palmieri, del Departamento de
Economa Agraria de la
Universidad de Bologna, son
los autores del estudio
realizado para el CSO, Centro
Servici Ortofrutticoli, http://
www.csoservizi.com, titulado
Estudio comparativo de los
costes de produccin de
melocotn y nectarina en
Espaa, Francia e Italia
(aunque en el power point
presentado mencionan a
Grecia en lugar de Francia).
www.freshquality.org es una
pgina web en que participa
Freshfel, www.freshfel.org, con
informacin sobre comercio de
frutas y hortalizas en Europa,
con nfasis en la normativa
sobre calidad y lmites de
residuos.
70-JULIO 2009
35
DISTRIBUCIN Y ALIMENTACIN
Existen organizaciones dedicadas a promover el consumo

de esta fruta
Sanda mnimamente procesada

Un producto con un gran potencial de crecimiento
Alicia Namesny
agrocon@ediho.es
cimientos, la IV gama de mango, de meln verde, y la mezcla

de meln y naranja.
Los productores de IV
gama necesitan un producto crujiente y que mantenga su integridad al cortarse. Que retenga
el agua. Que tenga una vida real
de anaquel de 5 das. Sin semilla. Son preferibles tamaos
grandes, con piel fina. Y una
madurez homognea.
En suma, una serie de requisitos cuyo cumplimiento reclama un trabajo en comn entre
el obtentor, el productor, el procesador y el detallista.
A poco que se observe una

estantera con productos de IV
gama en Estados Unidos, llama
la atencin la presencia de preparados con frutas, entre los
cuales la sanda ocupa un lugar
importante. Suelen ser bandejas
grandes, con un abundante contenido ya sea de sanda sola o en
mezclas con meln. Porqu
esto no se ve en Europa tambin? Algunas respuestas pueden estar en el anlisis realizado
por dos participantes en la Primera Conferencia Internacional
sobre Sanda, que tuvo lugar en
Valencia en octubre pasado, organizada por Nunhems. Uno de
ellos es Jack Wilder, de Bakkavr Group, multinacional de la
alimentacin con gran experiencia en el mercado del Reino
Unido, y Gordon Hunt, NWPB,
National Watermelon Promotion
Board, organizacin dedicada a
la promocin del consumo de
sanda en los Estados Unidos.
Qu se pide a una fruta
en IV gama?
Una sanda, o cualquier
36
otro fruto, precortado, debe

mantener su buen aspecto, color
y textura, y estas caractersticas
deben mantenerse a lo largo del
ciclo, adems de ser 100% sano
para consumir.
La sanda es uno de los
productos que debera dar un
margen amplio de beneficio alto
a los procesadores. Pero est sujeta a una serie de problemas
que son el rajado, una mala textura de la carne, pobre retencin
de agua, una cscara gruesa y
una maduracin variable.
Estos problemas son responsables al menos en parte del
escaso xito de la mezcla meln
y sanda como fruta lista par
consumir. El consumo en el Reino Unido experiment crecimientos en las cifras de los tres
aos consecutivos 2006, 2007 y
2008, pero la comparacin con
lo ocurrido con otras opciones,
todas han crecido con ms intensidad.
La pia preparada es la
que ms se consuma y sigue
siendo la mayoritaria, pero tambin experimentaron fuertes cre-
70-JULIO 2009
Qu atrae de una sanda?

Uno de los enfoques que
da a sus promociones el NWPB,
Comit Nacional para la Promocin de la Sanda, de Estados
Unidos es, segn explica Gordon Hunt, el sacar partido del
concepto un viejo producto,
nuevos usos, con el que se
acerca a los cocineros.
Segn encuestas realizadas
en ese pas, ms de partes de
las respuestas dicen que si supieran ms de las propiedades
de las sandas, las consumiran
ms.
La sanda cuenta con un
buen argumentario al respecto.
El licopeno, un compuesto
abundante en estos frutos, tiene
propiedades anticancergenas.
La citrulina, otro compuesto de
las sandas, tiene efectos benficos desde el punto de vista cardiovascular. La FDA, Food and
Druge Administration, conocida
por la severa aplicacin de sus
directrices, aprob que se utilizara como reclamo publicitario
este tipo de accin: bueno para
tu corazn, reza una etiqueta
utilzada en USA.
La citrulina es un precursor del aminocido esencial ar-
ginina; ste ltimo es una sustancia nitrogenada usada para

sintetizar xido ntrico y juega
un rol esencial en las funciones
cardiovasculares e inmunes.
Collins et al. publican un
trabajo en 2007 en la revista
Nutrition (23: 261-266) que titulan El consumo de sanda aumenta las concentraciones de
arginina en plasma en adultos.
Gordon Hunt presenta, en la
Conferencia de octubre, la portada de este artculo bajo el sugestivo ttulo de Estudio de
caso: citrulina y Viagra, algo
que se explica por los efectos en
la circulacin de la sangre. El
xido ntrico tambin ayuda en
casos de angina, alta presin
sangunea y otros problemas
cardiovasculares.
La Dra. Ma. de Corts
Snchez Mata, de la Universidd
Complutense de Madrid, durante su charla titulada La sanda:
una opcin saludable, durante
el VI Meeting Bouquet, que
tuvo lugar el 27 y 28 de abril
2009, en el marco de la feria
Euroagro.fruits, explic el aprecio tradicional por la sanda en
zonas clidas, explicable por su
especialmente alto contenido en
agua.
Pero la sanda tiene tambin un contenido interesante en
compuestos bioactivos; adems
de los ya mencionados licopeno
y citrulina, esta ponente se refiri al cido ascrbico, vulgarmente, vitamina C, cuyas funciones ms importanes en el organismo, aunque no las nicas,
son el actuar como cofactor enzimtico (ayuda a la funcin de
las enzimas), y como antioxidante. En relacin al licopeno,
remarc su capacidad antioxidante y explic su intervencin
favorable en la infertilidad masculina, prevencin de la osteoporosis y fotoproteccin de la
piel.
Tambin forman parte de
los compuestos bioactivos de la
sanda la morina, un fenol, con
actividad antioxidante que tiene
efecto protector frente a varias
enfermedades como diabetes,
cncer, cardiopatas, infecciones
vricas, lcera estomacal y duodenal, e inflamaciones. Tambin
reduce el riesgo de afecciones
cardiovasculares al actuar sobre
LAVADO Y CORTADO
LAVADO Y CORTADO
El grupo Bakkavr
El grupo Bakkavr, con sede central en Islandia, al cual
pertenece la murciana Sogesol, cuenta, segn datos presentados
en octubre 2008 por Jack Wilder en la 1 Conferencia Internacional sobre la Sanda , octubre 2008, con 62 plantas distribuidas en 10 pases y 20.000 empleados. Fabrican en total 6000 tipos de productos alimenticios que se distribuyen en 18 tipos
(categoras), ya sea para consumo en a temperatura ambiente o
en caliente. La facturacin pas de 26 millones de libras en el
ao 2000, a prcticamente 1.500 en 2007, con tendencia creciente.
Jack Wilder, gerente para cultivos frutas y cultivos protegidos del Grupo Bakkavr, analiz el mercado del Reino Unido
para los frutos preparados.
la agregacin plaquetaria y modular la accin de enzimas inductoras de procesos tumorales,

lo que resulta en efectos anticancergenos en colon, glndula
mamaria y ovario, en regin
gastrointestinal y leucemia.
El contenido en fibra es
otra de las caractersticas de la
sanda, que tiene un efecto especfico en cada parte del tracto
intestinal (aumentar la viscosidad, etc.). Otra propiedad de
este fruto es el ser diurtico, por
lo que se recomienda a personas
con clculos, gota, hipertensin,
retencin de lquidos y en dietas
de adelgazamiento.
Est especialmente indicada para ancianos y nios por la
sencillez de consumo, fcil de
masticar y de digerir, y por el
hecho de ser muy hidratante. La
ponente record al final de su
ponencia la importancia de consumir al menos 5 raciones de
fruta y hortaliza al da, prctica
que disminuye el riesgo de cncer en un 20%.
En Estados Unidos existen
varias organizaciones regionales
dedicadas a la promocin del
consumo de sanda, un consumo
que ha crecido en los ltimos
aos.
Con su experiencia, positiva, animan a realizar esfuerzos
similares en Europa, para lo
cual opcin puede ser una entidad de carcter comunitario.
Los argumentos a favor son un
gran sabor, una eficiencia de
costes y los nuevos argumentos
que significan lo que se sabe sobre sus propiedades sobre la salud.
+ IN :
Sobre el grupo Bakkavor, www.
bakkavor.is; sus productos los
dividen en para consumir
calientes (platos preparados) y
de consumo en fro (ensaladas
de hojas).
La web del NWPB es www.
watermelon.org y en ella se
encuentran recetas,
argumentos de venta,
elementos de marketing,
propuestas para nios, etc.
En promocin del consumo de
sanda en Espaa y el
extranjero, Anecoop, www.
anecoop.com, fue pionera en
la promocin de la sanda sin
semilla bajo la marca Bouquet,
que ahora cuenta con cuatro
tipos. Para la empresa de
semillas Nunhems, www.
nunhems.com, la sanda es
uno de los productos
principales y apoya la lnea de
marketing Fashion, una sanda
sin semilla que se comercializa
bajo la forma de club. En
ambos casos, la promocin del
consumo es el eje de sus
actividades.
70-JULIO 2009
37
PERFILES
Juego varietal
A casi un ao de experiencia
de una combinacin que
ofrece lo mejor
Entrevista a Francesc Bastardes, Ing. Agr., gerente
de Reus Tecniplant, S.L.
A partir del 1 de septiembre del ao
pasado se hizo efectivo el acuerdo comercial de Kooij & Zonen BV con Hilverda Plant Technology por el cual la
primera se fusion con la segunda bajo
el nombre de HilverdaKooij. BV. La
combinacin que ofrece lo mejor de
dos mundos, con productos en los que
ambas empresas gozan de una gran reputacin: claveles uniflora, claveles
spray o minis, claveles en maceta, alstroemeria (flor cortada y maceta), limonium, antirrhinum y varios cultivos especiales. En la entrevista a continuacin, Francesc Bastardes, director tcnico de Tecniplant, representante de Kooij
& Zonen para Espaa explica, entre
otros aspectos, qu ha significado para
su empresa esta suma.
Tanto P. Kooij & Zonen como Hilverda

son empresas de siempre de la zona
de Aalsmeer, Holanda. Su historia parece paralela. Esto es as realmente?
Efectivamente, en los alrededores de

Aalsmeer, una poblacin situada al sur
de Amsterdam, a poco ms de 20 km,
haba un importante ncleo de produccin de hortalizas que abastecan a la
capital.
Con la mejora de los transportes se desarrollaron otras zonas ms lejanas y
esto oblig a los cultivadores a buscar
alternativas ms rentables, lo que les
condujo al cultivo de especies ornamentales. Algunos de estos cultivadores
evolucionaron con el tiempo a la mejora
de variedades, y esto fue lo que ocurri
con las familias Hilverda y Kooij. A tra-
vs de varias generaciones se convirtieron en empresas lderes a nivel mundial

en la obtencin de nuevas variedades.
El clavel es una de los productos comunes a ambas empresas. Aportan los
mismos tipos de variedades?
Efectivamente, la actual HilverdaKooij

suma unas 300 variedades de clavel, entre standard (uniflora) mediterrneo y
spray (mini). Kooij era conocido por
sus uniflora y Hilverda era ms importante por sus mini. Sin embargo, esta
especializacin, que fue cierta en su
momento, se diversific y ya en los ltimos aos las dos empresas contaban
con buenas variedades de los dos tipos
de clavel.
Para Tecniplant, que trabajaba la lnea
de P. Kooij & Zonen, qu significa poder trabajar para muchas zonas de Espaa tambin la lnea de Hilverda?
Las especies estrella para Tecniplant

eran los claveles de P. Kooij & Zonen y
en los ltimos aos tambin los claveles
de maceta Sunflor, y una amplia gama
de gerberas y crisantemos. La unin comercial con Hilverda ampla la gama de
claveles que podemos ofrecer, y suma
especies muy interesantes como son
Alstroemeria, Limonium y Statice.
En cuanto a las alstroemerias, una de
las principales nuevas especies que
ofrecen ahora ustedes, qu aspectos
destacara?
Las alstroemerias de HilverdaKooij son

muy interesantes por su calidad y resistencia al calor. Allure destaca como lila
fuerte, Corelli en rosa y rojo, Monte
Cervino en fucsia casi rojo, Primadona
tiene un rosa muy bonito, Prink Surprise es de color rosa ms claro, Setpoint
es un rojo rojo, Tiesto es granate, el
mejor amarillo lo tiene Yellow Crown y
el mejor naranja Fortaleza.
Con la gama ampliada de claveles que
tiene ahora Tecniplant, cules seran los
principales best seller?
Joan Soler y Francesc Bastardes de Reus Tecniplant.
38
70-JULIO 2009
Nuestras recomendaciones en cuanto a

claveles standard y mini estn en el
Cuadro; para cada color hay varias opciones interesantes.
PERFILES
En Hortifair se present el primer catlogo HilverdaKooij; para Espaa cules

son las variedades de ms inters?
Una seleccin de Tecniplant
Color
Clavel Standard
Clavel Mini
Rojo
Grand Slam
Optima
Esquimo
Argenta
Gaudina
Blanco
Hydra
White Smart

Freccia
White Natila

Flanel
White Fleurette
Fucsia
Bizet
Celine
Jurano
Mnica
Satisfaction
Rosa
Sensi
Natila

Essiana
Fleurette

Euforia
Amarillo
Corona
Monterey

Texas
Yellow Intermezzo

Liberty
Golden Yellow
Naranja
Ercolano
Belmonte

Lion King
Target

Jet Set
Bicolores
Viana
Scarlet Queen Super

Cream Viana
Messina

Yellow Viana
Melissa

Noblesse
Lilac Melissa

Firato
Martina

Spectro

Solana

Familia Tessino

Smart
Hay novedades en varias especies. En

alstroemeria para maceta, la coleccin
Inticancha, que ya haba sido expuesta
en los ensayos de variedades , se introducen en esta estacin con cinco colores.
El nombre de la familia es de una localidad de Per, una de las zonas donde
crece nativo este gnero. Inticancha es
una alstroemeria genticamente compacta y de floracin libre, que no requiere controlar el crecimiento. Se cultiva en macetas de 19 cm de dimetro o
ms y es ideal para terrazas, balcones,
patios, y se comporta muy bien como
planta de jardn. Otra especie que estuvo nominada para el premio a la innovacin de Hortifair, es el antirrhinum
Florini, que cuenta con 13 colores. Es
ideal para jardines por su floracin continua y se puede cultivar en invernaderos fros.
El clavel para maceta Kahori est disponible desde el 1. de enero de este
ao; aunque lo introdujo van Zanten
hace un par de aos, HilverdaKooij tiene ahora los derechos de comercializacin en exclusiva.
Es excelente para utilizar al aire libre y
sus flores tienen aroma. Llena perfectamente macetas de 12 cm y a una poda
fuerte reacciona emitiendo muchos brotes.
A nivel internacional, qu ventajas tiene la nueva empresa?
El curioso clavel Green Trick es una de

los lanzamientos ms recientes de HilverdaKooij; Horticultura n 69 de mayo,
public sobre l una noticia. Qu perspectivas tiene su cultivo en Espaa?
Green Trick es un clavel que se utiliza

como follaje verde de acompaamiento,
ha mostrado un excelente comportamiento en condiciones mediterrneas.
En Italia se le cultiva desde hace ya ms
de dos campaas y en Espaa ya hay
cultivadores que lo tienen. La experiencia de los italianos es que se obtienen
precios muy interesantes.
Green Trick es un
clavel que se utiliza

como follaje verde
de acompaamiento
que ha mostrado
un excelente
comportamiento
en condiciones
mediterrneas
,,
Tambin en este caso ambas empresas

tenan su propia red comercial, que sale
reforzada, contando en la actualidad
con establecimientos en Colombia, Kenia, India y China.
Algn aspecto a resaltar?
Para las especies nuevas en nuestro catlogo, en la ficha de empresa de Tecniplant en el catlogo de productos de
Empresas Destacadas, www.horticom.
com/empresas, en la pestaa Noticias
en Horticom, estn disponibles las directrices de cultivo.
70-JULIO 2009
39
PERFILES
Una fusin de gran variedad
El poder del clavel

Entrevista a Marius Kooij, director de HilverdaKooij.
propia en clavel, con xitos numerosas
variedades que han sido y son lderes en
el mercado. Desde la dcada pasada se
hacen esfuerzos por diversificar las especies, como es el caso de las variedades de clavel de maceta Sunflor y de
Antirrhinum y en la actualidad la diversificacin es mxima con la oferta de la
nueva empresa HilverdaKooij.
Marius Kooij es un experto en el comercio mundial de clavel y en este perfil
tiene respuestas para conocer el panorama de las claves de esta flor en el mundo
En cuntos esquejes estima el mercado mundial de clavel? Cmo se reparten

entre tipos (standard, mini, maceta)
Marius Kooij en una exposicin de flores,

mostrando sus variedades a un cliente.
Marius Kooij fue hasta el verano del

ao pasado el titular de la firma Kooij
& Zonen y actualmente forma parte de
la directiva de HilverdaKooij. La empresa de su familia tiene ms de 100
aos; fue fundada por su abuelo,
Peter Kooij y estaba situada, como
otras, en las inmediaciones del mercado
de Aalsmeer. Como es el caso de otras
empresas actualmente dedicadas a la hibridacin, el abuelo Kooij busc una
mayor rentabilidad cambiando el cultivo de hortalizas por el de flores.
El clavel que el eje del negocio durante
la mayor parte del tiempo; las primeras
plantaciones se hicieron en base a esquejes comprados a Italia en San Remo.
Con el tiempo lleg la mejora gentica
40
70-JULIO 2009
En cultivo hay plantados 1200 millones

de esquejes, pero como la mayora son
cultivos de 2 aos se utilizan 600 millones al ao.
El 75% es clavel standard y 25% miniatura. Cada esqueje produce 10 flores, y
podemos sealar una cifra de ventas de
12.000 millones de flores en el mundo.
El clavel de maceta es un producto ms
nuevo que crece. Por ahora se plantan
unos 50 millones de plantas cada ao.
Cul es la tendencia, sube o baja este

nmero?
El clavel sube, los miniatura tambin

suben un poco y los esquejes para plantar en macetas o utilizarse en jardinera
estn subiendo fuerte .
Quines son los principales operadores como proveedores de planta de estos esquejes?
Los proveedores principales son HilverdaKooij, lder mundial, situado en Aalsmeer y otros importantes son Barberet
& Blanc, en Espaa y Selecta, de Alemania.
Despus hay unos 8 proveedores ms
pequeos en Italia, Japon, Israel y Colombia.
La familia de alstroemeria llamada

Inticancha para planta en maceta de HK
en flores: Red(1), Pink Heart(2), Purple(3)
y White (4)
PERFILES
Cules son los pases ms importantes en produccin y ventas de esqueje

de clavel a los floricultores?
Junto a Holanda, yo citara a Colombia,

Japn, China, Mxico, Italia, Espaa,
Turquia y Kenia.
Y en el consumo de esos esquejes, es
decir los nuevos floricultores de clavel?
Cul es la clavelicultura ms dinmica en estos momentos? Emergen nuevas reas de cultivo?
S, hay pases que crecen rpido, entre

ellos, Etiopia, Egipto y la India.
Cmo evolucionan las preferencias en
cuanto a variedades o de colores de los
claveles?
Las preferencias del consumidor ha

cambiado a colores nuevos como los bicolores, incluso los verde, lila fuerte,
marrn etc. Es decir, la importancia de
rojo, rosado, blanco, naranja y amarillo
ha bajado en el porcentaje del total de
preferencias, pero siguen siendo los co-
La actual
HilverdaKooij suma
unas 300 variedades
de clavel, entre
standard (uniflora),
mediterrneo y spray
(mini)
,,
de crisis, porque la gente quiere seguir

gastando en bonitas flores, pero buscan
la certeza de que la flor dura un mnimo
de 14 das y el clavel cumple esto fcilmente, mientras hay otras flores que no
poseen esta duracin de poscosecha.
En la cocina de las empresas que venden plantas para la produccin de flores
se puede esperar ms cosas innovadoras
como el green trick y de los claveles
tradicionales saldrn flores nuevas con
formas de ptalos diferentes y otras
combinaciones de colores y formas.
lores ms importantes.
Cmo se ve el futuro? Cules son los
tipos de flores que crecern ms, la
standard de flor grande, los llamados
mini, las plantas de maceta? Qu colores? La crisis mundial afecta la evolucin de variedades? Hay otras sorpresas en la cocina como el Green
Trick?
Todos los tipos claveles crecen en consumo y se nota que el clavel es una flor
que mantiene buena demanda en pocas
Redaccin
ppt@ediho.es
- www.horticom.com?67031
"Intervencin para la programacin de la
floracin en Alstroemeria hybrida"
- www.hilverdakooij.nl
70-JULIO 2009
41
COMUNICACIN
Frutas y hortalizas
Los que deciden de qu

hablan?, de los costes de los
cultivadores? de precios y cuota
de mercado?
De lleno en marketing para las frutas y hortalizas en el
congreso Fresh, la feria Euroagro Fruits, el VI Meeting
Bouquet, anlisis de la distribucin mayorista en
Mercabarna y actividades de Catalonia Qualitat.
Catalonia Qualitat organiz una jornada con mens de 5 al Da

por menos de 1 euro.
Durante la Euroagro
Fruits de este ao su presidente, Manuel Garca Portillo, director de Tecnidex present
una jornada tcnica sobre IV y
V gama organizada por la feria
para dar a conocer el significado de estos nuevos conceptos
alimentarios y presentar oportunidades a los sectores agroalimentarios relacionados con
las frutas y verduras. En Euroagro, dice Garca Portillo, se habla de calidad, de procedimientos, las ISOs, modelos de procesos estructurados, de la innovacin y cmo desarrollarla.
En la Euroagro Fruits est el
proceso creador de las empresas y destaca el presidente de
esta feria que estamos en un
mundo terciario que ya no es el
de las materias primas, en la
42
horticultura actual hay gestin

innovadora.
En esta crnica con la intencin de resaltar actuaciones
que relanzan aspectos del marketing en frutas y hortalizas se recogen informaciones de la feria
Euroagro Fruits, el congreso
Fresh, coorganizado entre Fresh
y la Freshfel Europe, del VI Meeting Bouquet, de la evolucin de
la distribucin mayorista en Mercabarna y de respuestas de Catalonia Qualitat a la pregunta de
cunto cuesta comer 5 al Da en
Espaa?
La GDO, gran distribucin
organizada
Mientras la mayora de los
ponentes en los congresos internacionales hablan de estrategias
en el sector de frutas y hortalizas,
70-JULIO 2009
en el caso de marketing se refieren a innovacin pero hay casos, como cuando los ponentes
pertenecen a la llamada Gran
Distribucin Organizada, GDO
-los hipers, supermercados o
grandes grupos comerciales- lo
que no dicen pero s piensan es
en concentracin, centralizacin
de las decisiones , mayor estandarizacin en los procesos.
En Espaa como en Italia el
60% de las frutas y hortalizas no
se venden en los supermercados
o los hipers, es decir, en la GDO.
En la cadena de suministro de
frutas y hortalizas, al menos en la
italiana y en la espaola an hay
oportunidades para modernizar al
comercio ms tradicional y algunas de estas oportunidades lo sern para la distribucin mayorista, y otras para tiendas especializadas en frutas y verduras.
Recientemente la cooperativa de Benicarl ha tomado la iniciativa de distribuir frutas en comercios propios situados en su
comarca, otros proyectos han tenido xito en formatos parecido.
En pescado la cofrada de pescadores de Sant Carles de la Rpita
ha recogido premios por tiendas
de pescadera situadas cercanas
al puerto dnde ellos operan y la
cooperativa de Guissona disfruta
de grandes xitos empresariales
con sus formatos de tiendas Area.
Las cadenas de fruteras proliferan y algunas son originales, las
7 Pometes, Punt Verd, o Casa
Ametller, son algunos ejemplos
en Catalua.
A los ejecutivos de las ca-
denas de supermercados la categora frutas y hortalizas les

fascina. Un conocido profesor
de Esade, habitual consultor de
consejos de administracin de
grandes empresas, dice que si
una organizacin minorista de
alimentos gana dinero en las
frutas y hortalizas en fresco es
un indicador casi seguro de una
cuenta de resultados exitosa.
Segn G Happe de Ahold es
la categora ms bonita de los
supers, y, las frutas y verduras,
f&v, adems de saludables, son
importantes en el porcentaje de
gasto alimentario de la gente.
El tringulo del xito que dibujan los directores de Ahold para
manejar la categora f&v, coloca en sus 3 vrtices, al productor, distribuidor y a la tienda,
situando en el centro del tringulo el cliente o consumidor.
Esta cadena holandesa declara
tener 4 compromisos en la visin comercial de la empresa:
promover la vida saludable, comercio sostenible, preocupacin por los temas medioambientales y procurar la responsabilidad social o corporativa.
En el congreso de Fresh,
organizado por Freshfel Europe
y la revista Eurofruit en Valencia, G Happe, de Ahold asegura que para esta empresa durante los prximos aos Africa
ser importante. Su fundacin
ICCO intensificar las relaciones en este continente. Hoy con
un 5% de los fondos de la fundacin se apoyan proyectos de
comercio justo. La BSCI est
en 10 pases, tienen 60 proveedores de los que venden en sus
tiendas 40 productos. La ICCO
crea proyectos en poblados de
regiones africanas y acerca los
productos de estas comunidades a la cadena de suministro
europeo. En qu productos estn logrando resultados? En
aguacate, uva, judas verdes y
ensaladas de fruta (principalmente pia); prximamente en
sus tiendas vendern tambin
de esta procedencia, ctricos,
mango, sugar snaps, peras y
manzanas.
La coyuntura aligera la
cesta de la compra
Espaa est en una crisis
econmica de proporciones
FRUTAS Y HORTALIZAS
desconocidas y en los supermercados la cesta de la compra se

aligera. Segn Manuel Garca
de Consum en Fresh, en las tiendas los clientes de hoy compran solo lo que necesitan. El
cliente se ha vuelto tacao, dice,
Garca, controla los precios y le
interesan los segmentos bsicos.
La cesta de la compra segn los
datos de Consum se ha aligerado un 10% y los clientes aunque
compran menos aumentan el nmero de visitas a las tiendas.
El mensaje de hoy es, S,
al ahorro. En este contexto, de
los alimentos qu palabras sealan aquello que quiere, hoy, el
consumidor? Autntico, confianza, simple y precio. El 49% de
las ventas de frutas y hortalizas
en Espaa, recuerda Garca de
Consum, se hacen en el comercio tradicional. Para la cadena
de tiendas Consum, hay que innovar, palabra mgica utilizada
como mensaje del congreso de
Fresh en Euroagro Fruits, pero
hay que poderlo comercializar
en Consum quieren modelos,
formato de productos, que puedan aplicar en todas las tiendas,
modelizarlo.
El caso de Puleva y su
Omega 3. Se trata de un ejemplo
a una oferta de leche con Omega 3 que en su imagen de producto, en el envase y en la publicitaria, lo que se muestra y
explica son las ventajas saludables de estos cidos grasos esenciales y lo que no se cuenta es
porque en el proceso de elaboracin de esta leche se le ha quitado la grasa, qu tipo de aceite
de soja se le ha aadido, ni qu
grasa de pescado entra en la
composicin de este milagro del
Omega 3. El cuento hace referencia a que los agricultores y la
distribucin, cuando se refieren
a f&v transmiten con cierta facilidad informaciones sobre productos qumicos utilizados en
las prcticas hortcolas, las enfermedades de las plantas, re-
siduos, etc.
En Consum aplican, y lo
ampliarn en el futuro, un modelo de venta mayoritario de
f&v en graneles. Quieren que la
experiencia de compra de sus
clientes tenga al producto como
protagonista. La informacin al
cliente la potenciarn con soportes de merchandising, como hacen en los Garden Center para
vender plantas de viveros, y en
las tiendas de Bricolaje, son los
infoconsejos situados en las estanteras, en bandones para
enmarcar los espacios de la tienda y en las islas de producto,
por ejemplo en pltanos, melocotones, etc. Los supermercados
de la cooperativa valenciana
Consum tienen 565 tiendas, ms
de un milln de socios clientes y 3 enseas o modelos de
negocio, 1) el supermercado urbano, 2) Consum Basic son tiendas menores de mil metros y 3)
el Charter, las grandes tiendas.
Comunicacin positiva
El sevillano Francisco
Contreras es un conferenciante
asiduo en los congresos hortcolas internacionales y profesional
de xito en la distribucin europea. Contreras ahora es una alto
ejecutivo de Edeka en Alemania,
una corporacin de 5.000 detallistas que cuenta con 280.000
empleados y maneja el 28% del
mercado de f&v en ese pais. De
sus propias encuestas la respuesta a la cuestin de porqu
razones elige un alimento un
cliente, 45 dicen que por precio,
44 por calidad y 39 lo hacen por
frescura. El lifestyle food es
la alimentacin sana y la informacin, principalmente la de los
medios de comunicacin, que en
Alemania tiene un efecto psicolgico sobre el consumo.
Una coyuntura econmica
de crisis determina un aumento
del consumo de alimentos en
casa y la gente baja su gasto en
foodservice. Despus de unos
Comunicacin positiva para una sociedad

en la que el 66% de los hombres tiene
sobrepeso, el 51% de las mujeres y el
30% de los nios tambin lindan con la
obesidad
De izda. a dcha.: Casimiro Llorens, Joan Llonch, Jordi Williams y

Montserrat Gil.
aos de hiperinflacin de informaciones sobre la seguridad alimentaria y regulaciones de certificadores como las de Global
Gap, IFS, Aenor, etc para asegurar los mnimos residuos qumicos en los productos frescos las
cadenas de supermercados ms
listas, como Edeka han llegado
a la conclusin que para vender
ms f&v hay que hacer una comunicacin positiva para una
sociedad en la que el 66% de los
hombres tiene sobrepeso, el
51% de las mujeres y el 30% de
los nios tambin lindan con la
obesidad.
Parece que por fin, en la
cadena de suministro de f&v,
entienden que la comunicacin
hacia el consumidor sobreinformando sobre residuos qumicos y de los aspectos relacionados con los procesos de produccin de f&v son a veces contraproducentes y malinterpretados.
Hay que vender calidad con

valores. S, tambin ofrecer
precio pero es conveniente reducir la discusin, al menos en
pblico, tal y cmo hacen el resto de industrias alimentarias, sobre ciertos aspectos de la industria en este caso, de los cultivos de las f&v.
Por otro lado, hay que incrementar la informacin de los
aspectos saludables, la comodidad de la utilizacin en las comidas o de la creatividad en la
preparacin de mens utilizando
los nuevos tipos de frutos y variedades tanto de las verduras
como en las frutas.
Tendencias
En una coyuntura de crisis
lo fcil son las opciones del precio. Para productores y tiendas
hay tambin otros desafos, qu
hacer? Promover el valor y vender con mrgenes. En la situa-
Un stand participante en la feria de Euroagro Fruits, Valencia.
70-JULIO 2009
43
COMUNICACIN
El congreso Fresh 09 organizado por la revista Eurofruit y

Freshfel.
cin fcil no se quieren aumentar los precios, reducir por reducir, por ejemplo en los envases,
plantea Natalie Berg, refirindose al comercio de f&v en Inglaterra, sin embargo asegura, la
poca de la comida barata se ha
acabado segn las previsiones
del Banco Mundial.
A las consultoras les aparecen nuevas preguntas. En el
Reino Unido, con un comercio
alimentario muy concentrado y
organizado, crecen las tiendas
pequeas (Small Box Grocery)
que venden marcas y producto
envasado sin graneles. Las tendencias, cules son?
Siempre la calidad. Si se
quieren precios bajos, el negocio ser sostenible? y los productores estarn de acuerdo en
invertir en sus huertos para mejorar la calidad? La respuesta
ser, que no y ahora en la coyuntura actual an menos. Para
analizar las tendencias las consultoras alimentarias prestan
atencin al aprecio de los consumidores por las marcas, los tipos de establecimientos, en dnde se consumen los alimentos,
en casa o en la hostelera y conceptualizan a los tipos de consumidores.
En alimentacin las marcas internacionales estn bien
posicionadas, fidelizan a sus
clientes y a veces son baratas.
En qu pases son ms relevantes? En Suiza, Inglaterra, Ale-
44
mania, Espaa, Blgica y Francia. Por el contrario en una clasificacin de este tipo de la consultora Planet, los pases en el
pelotn de cola, los que menos
interesados estaran por las marcas, seran Rusia, China, Mxico, Japn, Brasil, Sudfrica, India e Italia, ste situado en el
octavo puesto por la cola como
mercados muy fragmentados.
En Inglaterra, segn Planet
Retail, ahora los supermercados
Tesco lanzan una categora de
Diskount Brands de descuento, con tipos de presentaciones y
productos parecidos a los que
los clientes encuentran en otro
tipo de tiendas como los Aldi o
Da. Para algunos de sus clientes crece la idea de cocinar en
casa y los supermercados tienen
oferta con presentaciones de
comidas preparadas o listas
para preparar en el microondas
principalmente, junto a ofertas
de alta gama presentadas
como de bon cuisine.
La mayor parte de los consumidores tenemos gran aprecio
por la imagen de natural, pero
en los productos en fresco, incluso en el Reino Unido hay
cierta desaceleracin en organics y el comercio justo no se
ve como una opcin rentable
para las cadenas de supermercados. Ahora el consumidor est
cambiando de nuevo y las tiendas quieren fidelizarlo. Las tendencias, cules son? segn Na-
70-JULIO 2009
talie Berg de Planet Retail en

Fresh, las marcas blancas, otra
vez los organics una vez pase
la recesin, aplicar descuentos,
colaboracin con el proveedor y
los productos para cocinar en
casa. Mercabarna, Catalonia
Qualitat y Euroagro Fruits ha
impulsado este ao actividades
para animar a relacionarse mejor entre operadores de la cadena de suministro, reuniendo en
unos casos a productores y en
otros al comercio mininorista, e
incluso a ambos. En el caso del
Merca de Barcelona; o la casi
interprofesional de la fruta de
Lleida o tambin en la feria
Euroagro Fruits han logrado
transformar algunos de sus encuentros, tambin los de la feria
Euroagro, en encuentros de
ideas, negocios y dilogo.
Alimento fresco y cercano
MercaBarna ya ha celebrado su XX Aniversari del camvi
dhorari y otro cumpleaos entraable para muchos nios de
Barcelona, los 10 aos de su
campaa 5 al Da. El presidente
de Asocome, Joan Llonch recuerda con satisfaccin la decisin del cambio de horario.
Porqu se consigui?. Despus
de 20 aos el secreto es pblico,
segn Llonch, hubo implicacin
poltica, la de Serra Mart y Pasqual Maragall, en aquel entonces, gente joven con ganas.
Porqu otros mercas an no
tienen horarios de da, en Zaragoza, o Madrid? y el mercado
de pescado, el de Mercabarna,
porqu an va de noche?
En los aos que recuerda
la celebracin de todo aniversario, Carles Cabrera, director del
Institut Cerd, destaca que en
nuestra sociedad actual hemos
tenido un elevado crecimiento
econmico, en el cual se puede
incluir una buena tica y valores
en los negocios. Estos han sido
los cambios, viene la crisis y
ahora qu? Una batalla? La
base econmica dejar de ser la
construccin, y tenemos una
nueva economa, con oportunidades en turismo, comercio y
alimentacin, dijo Cabrera en
Mercabarna.
Evolucin actual de la
distribucin hortofrutcola
Vendemos salud, un producto necesario para la dieta a

un precio asequible. Esto es lo
que debemos saber comunicar al
consumidor dice Francisco Casallo, directivo de la empresa
mayorista Bargosa en el debate
sobre la evolucin de la distribucin mayorista celebrado en
Mercabarna con ocasin del
cumpleaos de su cambio de horario, de nocturno a diurno.
Llonch que hace 20 aos lideraba la iniciativa de celebrar los
trabajos de mercado y de trabajar la distribucin durante el
da tuvo ocasin de recordar
aquella iniciativa en una jornada
presidida por Jordi Williams,
presidente de MercaBarna y teniente de Alcalde de Barcelona,
junto a Montserrat Gil de Bernab, directora general del mercado mayorista y Casimiro Llorens presidente de la Agem.
El cambio de horario ha
mejorado la calidad de vida de
clientes, mayoristas y empresas
de servicios, favorecido el relevo generacional de los empresarios mayoristas y la formacin
de los trabajadores, potenciado
la captacin de nuevos compradores como por ejemplo las empresas de hosteleria Ha sido
clave para el crecimiento de las
empresas y en la modernizacin
del sector.
Segn los participantes en
esta reunin hay dos factores
que marcan la evolucin actual
de la distribucin de frutas y
hortalizas, la nueva tipologa
del consumidor y el impacto de
la crisis econmica. El nuevo
consumidor, apunta Casallo,
est segmentado, demanda una
oferta que sea variada y est informado, sabe qu, como y
cundo quiere comprar. Vctor
Echeverra, de la cadena de fruiteries Punt Fresc, parece estar
de acuerdo y aade que el consumidor actual es quin marca
les reglas del juego comercial de
la compra venta de alimentos.
En esta radiografa del
consumidor hay que recordar las
pautas de consumo de los grupos de compradores, la gente
mayor, inmigrantes y casas unifamiliares, como los segmentos
crecientes, que son compradores
de poco poder adquisitivo, compran poco y valoran tener las
FRUTAS Y HORTALIZAS
En los negocios de alimentacin el

paradigma es definir una moda. En
Espaa para las frutas y hortalizas hay
valores que se identifican con el brand
mediterranean way of life
tiendas en la proximidad. Hace
20 aos, recuerda Echeverra, el
80% de la renta familiar era
para alimentacin, hoy es el
18%. Afrontar la crisis econmica en este ao 2009, requiere
segn los ponentes reunidos por
Mercabarna de la cooperacin
empresarial, para simplificar los
procesos, ser eficaces y promocionar los atributos saludables
de las frutas y hortalizas e incrementar su consumo. Para el representante de Punt Fresc la frmula es la misma trabajar juntos, crear alianzas Segn esta
cadena de fruteras quieren potenciar la relacin con el cliente
tratarlo como a un amigo, y facilitarle aquello que sea valioso
para l.
El director de la cooperativa Benihort de Benicarl, Guillermo Edo, que en la mesa redonda representaba a la produccin hortcola, destaca a Mercabarna como un mercado en dnde se han abierto nuevos canales
de venta, a las plataformas de
los supermercados del rea metropolitana de Barcelona, la hostelera, ciertas profesiones afincadas en el Mercado inaguran
cadenas de fruteras e incluso el
propio Mercado alberga empresas que son plataformas de negocios internacionales hacia
Francia y al norte de Europa.
Por parte de la gran distribucin, Josep M.Seg destaca la
importancia de tener una central
de compras en el Mercado, por
la variedad y facilidad de suministro, con la plataforma, en este
caso la del Corte Ingls.
Cunto cuesta comer 5 al
Da en Espaa?
Segn un estudio de mbito nacional elaborado por TNS
con datos recientes de hace menos de 1 ao con un muestra de
8.000 hogares se llega a la conclusin que el precio no es el
problema para mejorar el consu-
mo de frutas y hortalizas. Se
pueden consumir los 600 g diarios recomendados por la OMS
(se indican en otras fuentes 425
g como el nivel 5 al Da) por un
precio que oscila entre medio y
1 euro por persona y da. Catalonia Qualitat organiz en Lleida una jornada para debatir
cunto cuesta comer fruta y
hortaliza en Espaa? En el encuentro repartieron un cuadro de
mens recomendados para las
comidas del da y para toda la
semana.
Del mismo estudio se sacan otras conclusiones. Los
adultos son los principales consumidores de estos alimentos.
Los nios estn muy por debajo
del consumo medio recomendado y solo el 8% de los obesos
consumen fruta fresca alguna
vez a la semana. El 85% de los
individuos consumen fruta fresca, en 7 ocasiones a la semana,
zumo 3. El desayuno puede ser
un eje de crecimiento. Hay fruta
solamente en 1 de cada 10 desayunos, segn el estudio de TNS.
En una gran mayora de restaurantes y cafeteras espaolas la
fruta fresca no figura en las cartas de postres, se explica en
cada una de las ediciones de la
GUIA de las frutas y hortalizas,
que se reparte cada ao entre las
cadenas de hostelera.
5 al Da es posible ya que
el precio no puede justificar que
no consumamos Frutas y Hortalizas. Existe una gran oportunidad de crecimiento en los ms
jvenes y en momentos de consumo como el desayuno.
Los datos elaborados por
TNS desvelan que Espaa tiene
uno de los mejores niveles de
consumo de los pases europeos.
Una de las principales causas
podra ser que el precio medio
de estos alimentos es el ms
bajo de toda la Unin Europea,
seguido de Italia, Alemania y
Francia. En el caso de las frutas
Sesin sobre "Innovacin" em Freshfel. En la imagen, Manuel

Madrid de MorphoSystems (izda.)
tiene mucha importancia la estacionalidad con el precio. La

fruta de temporada tiene todas
las ventajas para promocionarla,
fresca por cercana, sabrosa por
la poca de recoleccin ms favorable para la planta y a buen
precio.
BrandMed
En los negocios de la alimentacin el paradigma es definir una moda que sea aceptada por el mayor nmero posible
de consumidores. La gente de
marketing tambin quieren calidad y precio. En Espaa y para
frutas y hortalizas hay valores
que se identifican con el brand
mediterranean way of life.
Qu significa comer bien?
Las palabras que destacan en
una respuesta acertada seran,
valores adaptados a cultura, motivos de compra, situacin del
consumidor (aspectos cualitativos o de competencia culinaria) y comportamiento en la
tienda. Para el conjunto de los
productos hortcolas hay mercados maduros, Alemania, Japn y
pases en el norte europeo. En
China est el mayor potencial
de crecimiento.
Las tendencias son la salud
y la comodidad y crecen los alimentos que se les pueda considerar como tnicos y los clasificados como gourmet o categoras premium. El foddservice
crece en todas partes y el take
away, para llevar, tambin.
Cmo lo ven? Los alimentos
los consumidores quieren poder
elegirlos, la gama, prefieren sur-
tido a monotona; quieren saber

ms, informacin en la tienda y
en el packaging; algunos alimentos son ms marquistas que
otros y tiene mucho valor el sello de autntico por natural,
fresco, de temporada, de la regin... etc.
En muchas reuniones de
marketing los participantes recordarn a Natalie Berg de
www.planet_retail.net hay desafos para que las empresas de la
industria hortcola decidan qu
hacer? Promover el valor y reducir mrgenes? No se quieren
aumentar los precios y hay
quin dice, reducir, reducir, reducir, es la solucin que repiten
algunos, por ejemplo, quitar los
envases. Las tendencias no irn
por este camino, asegura esta
consultora, la calidad siempre
prevalecer y las ofertas y los
precios bajos, son sostenibles?
para quin?
+ IN : "Marketing aplicado a las frutas

y hortalizas", libro de venta en
www.horticom.com/bookshop,
ref.: 4305.
Redaccin
redaccion1@ediho.es
70-JULIO 2009
45
PERFILES
Riego y fertirrigacin
Los secretos de la horticultura protegida
El riego en el invernadero
Entrevista a Alberto Pardossi, profesor e
investigador de la Universidad de Pisa, Italia.
el Mster en Cultivos Protegidos como

de tutela acadmica de alumnos del
Doctorado en Agricultura Protegida.
Durante su visita en esta edicin del
Mster, con motivo de su participacin
en actividades docentes relacionada
con: Estrategias avanzadas de control
de la fertirrigacin en cultivos de invernadero en el mdulo docente sobre
Fertirrigacin, Anlisis Vegetal y Calidad Poscosecha le hemos preguntado
sobre
El Dr. Alberto Pardossi durante una charla

sobre riego y fertirrigacin.
El Dr. Alberto Pardossi es Profesor/Investigador de la Universidad de Pisa,

Italia. Inici su actividad en el grupo
del Profesor Franco Tognoni y ha dedicado buena parte de su labor de investigacin al estudio de los factores culturales que afectan el rendimiento y calidad de los cultivos, en particular la nutricin, riego y fertirrigacin.
Viene colaborando desde el 2005 en la
realizacin del en Programa Oficial de
Posgrado en Agricultura Protegida (con
calidad reconocida por el MEC (MCD
2006-00450) que procede del Programa
de Doctorado Agricultura y medio ambiente en zonas ridas del Dpto. de
Produccin Vegetal de la Universidad
de Almera.
Su participacin en el POP incluye tanto actividades de formacin docente en
46
70-JULIO 2009
El riego y la fertirrigacin estn entre

las prcticas culturales con ms influencia en la calidad de los productos y, a la
vez, suscitan preocupaciones medioambientales y sanitarias. La investigacin
ha dado muchas respuestas y propuestas de nuevas prcticas que palien los
excesos de riego o fertilizacin. Cules
son las principales nuevas herramientas o conceptos con que cuenta la produccin hortcola?
La tecnologa de aplicacin inteligente

de agua (SWAT, del ingles Smart Water
Application Technology) es un concepto relativamente nuevo en los sistemas
de cultivo intensivo, tales como la horticultura protegida. Su objetivo es lograr
el mximo rendimiento de los cultivos y
la mejor calidad de sus productos por
medio de tecnologas fciles de utilizar
y amigables con el medio ambiente (sin
residuos de agua y fertilizantes o una
mnima cantidad de ellos; sin contaminacin de aguas subterrneas o slo una
reducida parte). Estas tecnologas incluyen sistemas de riego por goteo y fertirrigacin que son controlados por herramientas especficas para estimar las necesidades de los cultivos. Entre estas
sobresalen los sensores para medir humedad y salinidad en la zona radicular,

los sensores suaves, usualmente utilizan
modelos basados en la medicin de variables climticas para calcular transpiracin del cultivo (por lo tanto, la absorcin de agua). La determinacin de
las necesidades de minerales, pueden
realizarse utilizando colormetros de
hojas, como SPAD) y pruebas rpidas
para analizar muestras de suelo y tejidos de la planta.
Usted conoce las principales zonas de
produccin bajo proteccin en el mundo.
Qu opinin le merece su nivel de tecnificacin o, en otras palabras, de aplicacin de las opciones existentes para
realizar un mejor manejo de la fertirrigacin?
La mayora de los cultivos de invernadero se concentra principalmente en tres

regiones: el Noroeste de Europa (Holanda y Polonia), la Cuenca del Mediterrneo (Espaa, con la mayor cantidad
de invernaderos, Italia, Grecia, Marruecos y Turqua) y Asia oriental (China,
Corea y Japn). La horticultura protegida holandesa es probablemente el mejor
ejemplo de agricultura de precisin y
fertirrigacin y un punto de referencia
para el desarrollo tecnolgico en las regiones mediterrneas. De hecho, el
"cultivo sin suelo", la tcnica de fertirrigacin ms avanzada disponible actualmente para productores y una de las
ms utilizadas por invernaderos de los
Pases Bajos, se est extendiendo rpidamente en pases mediterrneos, particularmente en Espaa y, en menor magnitud, en Italia. En China existen ms
de un milln de hectreas cubiertas por
tneles e invernaderos, pero con un nivel tecnolgico (todava) muy pobre;
por ejemplo, la fertilizacin es generalmente orgnica, incluso "primitiva" en
algunos casos.
En un mundo marcado por la crisis, cul
cree que ser el futuro, aumentar la
profesionalizacin de la horticultura
como forma de aumentar su eficiencia,
o se bajarn los estndares, como al
parecer est ocurriendo en la calidad,
tambin en las prcticas culturales?
PERFILES
Personalmente no creo que exista el

riesgo de una disminucin en la calidad
de los productos agrcolas y hortcolas;
al menos en Europa. Al contrario, el
mercado parece estar pidiendo producciones de mejor calidad y amigables
con el medio ambiente. La fertirrigacin puede jugar un papel importante en
el logro de ambos objetivos, por ejemplo, mediante la mejora de las caractersticas organolpticas y la calidad nutricional/nutracutica y la reduccin del
impacto ambiental debido a la lixiviacin de nutrientes.
ganolpticas, por ejemplo, es bien conocida la influencia de la fertirrigacin

con solucin salina (o artificialmente
salinizada) sobre el contenido de azcares y cidos de las frutas, particularmente en cultivos sin suelo. Sin embargo, es ms difcil mejorar la calidad de
los productos mediante una reduccin
en el suministro de agua.
La calidad es un inters particularmente

prioritario actualmente. Restringiendo la
definicin de calidad a los aspectos organolpticos, qu prcticas de manejo
aconsejara mejorar para que los productos hortofrutcolas sepan mejor?
No hay razones econmicas. En realidad, los costos de recircular el agua de

drenaje no son relevantes. Los riesgos
de una infeccin a nivel radicular y las
dificultades en el manejo de la fertirrigacin, cuando slo se dispone de agua
salina, son las principales causas del
mal funcionamiento de un sistema cerrado de riego..
La influencia de la nutricin mineral y

la fertirrigacin sobre la calidad de las
hortalizas puede ser grande. Desde el
punto de vista de las caractersticas or-
Qu son, a su juicio, las causantes de

la escasa aplicacin de los sistemas de
cultivo cerrados en la regin mediterrnea? ( Closed systems reasons for reduced application in Med regions).
Cuales son las principales lneas de

investigacin en las que est trabajando
actualmente su grupo de investigacin
en el Dpto. de Biologa de la Planta
Agraria de la Universidad de Pisa?
(Main research topics at Dept Biologia
Piante Agrarie (A. Pardossis group)
UNIPI)?
Modelacin de la relaciones entre agua

y minerales en cultivos sin suelo bajo
condiciones salinas, efecto de las condiciones del cultivo sobre los atributos
nutraceuticos de las verduras, nutricin
y fertilizacin nitrogenada en campo
abierto de verduras de hoja (por ejemplo, espinacas).
Redaccin
redaccion1@ediho.es
70-JULIO 2009
47
OPININ
Las fuentes de la innovacin (II)
Fuentes externas a la empresa

Para innovar y progresar se debe estar atentos a los cambios
en la empresa, tanto dentro como fuera de ella.
Dr. Manuel Madrid
manuel.madrid@morphosystems.eu
En el artculo anterior mencionbamos las fuentes de

oportunidad innovadora que se manifiestan dentro de una
empresa. stas eran:
1) Lo inesperado: xito inesperado o fracaso inesperado
2) Discrepancias: Disparidad entre la realidad como es y
cmo debera ser
3) Innovacin basada en necesidades del proceso
productivo
4) Cambios en la estructura del sector o en la estructura
del mercado, que nos toman por sorpresa
Pero existen otras fuentes de innovacin que son externas.
Son cambios en el ambiente social e intelectual. stas son:
5) Demografa
6) Cambios en la percepcin o significado; las modas
7) Conocimientos nuevos
Demografa
De todos los cambios externos, los cambios demogrficos
son los ms claros y los ms predecibles. Las recientes
migraciones hacia Europa han cambiado el tipo de frutas y
verduras que se pueden encontrar en nuestros mercados. La
llegada de poblacin africana y latinoamericana a Europa
Occidental ha introducido el comercio de algunos productos
tropicales como el pltano para frer, la yuca, la malanga o la
papaya, que no existan hace 10 aos en nuestros lineales.
Qu cambios se pueden esperar relacionados con la
demografa en los prximos aos? El envejecimiento de nuestra
poblacin, que no dedique tiempo a cocinar, llevar consigo
ms comidas preparadas de IV y V gama, o comidas listas para
llevar. Los hbitos alimenticios se forman a una edad temprana
de los 4 a los 15 aos.
Estamos observando un cambio en los hbitos de los nios
actualmente, que no comen ni siquiera las cantidades necesarias
de frutas y verduras segn recomienda la OMS. Es de esperar
que esto tenga un impacto negativo en el consumo cuando estos
consumidores sean adultos.
De hecho el consumo de frutas y verduras est esttico o ha
decrecido ligeramente cada ao en los ltimos aos. Desde el
punto de vista de la produccin, la demografa tambin tiene un
impacto, pues determina la disponibilidad de mano de obra en
48
70-JULIO 2009
el campo. La tendencia actual a producir los cultivos ms

intensivos en pases en desarrollo, continuar. Por ejemplo en
Marruecos o Senegal, conforme la mano de obra para el campo
se haga ms escasa en Europa.
Cambios en la percepcin o significado; las modas
Los cambios en la percepcin de ciertas actividades suponen
con frecuencia oportunidades para el emprendedor que se
anticipa a la tendencia.
Por ejemplo, la percepcin de la tarea de cocinar es doble:
durante la semana es percibido como una carga, pero el fin de
semana es percibido como una actividad placentera. Gran parte
de la poblacin no tiene tiempo para cocinar por sus horarios de
trabajo y otras actividades.
Sin embargo en el fin de semana , cocinar se convierte en
una aficin. Esta doble tendencia ha conducido a la
proliferacin de restaurantes de comida rpida y comida para
llevar durante la semana para atender las necesidades de la
poblacin que trabaja. Y a la vez, observamos la aparicin de
tiendas gourmet y cursos de cocina para aficionados, que
dedican tiempo a cocinar durante el fin de semana.
Con el incremento de los viajes tursticos tambin vemos el
aumento de ventas de productos tnicos de otras culturas,
buscando tener parte de la experiencia gastronmica que se
disfrut en el viaje a destinos exticos.
Estas tendencias revelan oportunidades para la venta de
nuevos productos frescos enteros o frescos procesados listos
para consumir.
Conocimientos nuevos
La innovacin basada en nuevos conocimientos es la
estrella de los esfuerzos emprendedores, la que recibe la
De todos los cambios externos, los cambios

demogrficos son los ms claros y los ms
predecibles. Las recientes migraciones hacia
Europa han cambiado el tipo de frutas y
verduras que se pueden encontrar en nuestros
mercados
OPININ
mayor parte de los recursos, la atencin y

la publicidad. Sin embargo requiere largo
tiempo para su desarrollo, implica un alto
riesgo y las probabilidades de xito son
bajas.
Sin embargo, aquellas innovaciones
basadas en conocimiento tcnico o
cientfico que consiguen tener xito con
frecuencia cambian las reglas del juego del
sector donde se implementan.
Ejemplos de este tipo de innovaciones
en el sector hortofrutcola son: la mayor
parte de las nuevas variedades de frutas y
verduras, nuevos diseos de envases y
films para preservar la fruta, la
introduccin de la atmsfera controlada
para la conservacin en fresco de muchas
frutas.
La combinacin de varias de estas
innovaciones ha permitido la produccin
de producto fresco en zonas que antes no
hubiesen podido acceder a los mercados
occidentales: Brasil, Chile o frica del
Oeste.
Conclusin
Las ideas brillantes, basadas en
conocimientos nuevos , suponen una gran
parte de la innovacin. Sin embargo este
tipo de innovacin suele ser el de ms
riesgo y el de menos xito .
Las fuentes de innovacin descritas de
1 a 6 , aunque menos espectaculares, son
con frecuencia fuentes ms seguras de
ideas de innovacin, ms predecibles y
presentan menos riesgo.
El emprendedor astuto enfoca en ellos
sus recursos pues las probabilidades de
xito son mayores.
- MorphoSystems es una empresa de

consultora dedicada a asesorar a las
empresas agroalimentarias en temas
de innovacin, tecnologa, mejora de la
productividad y desarrollo de nuevos
productos.
70-JULIO 2009
49
50
www.horticom.com/empresas
empresas
las ventas
las hacen las

y los productos estn en ...
,,
GUA DE PRODUCTOS
Cultilene
Pelemix
Codiagro
Bloque Cultilene
Donut-block
Plancha comprimida
de fibra de coco
Fitoprotector BR-59
Los bloques con cmaras de

agua son utilizados a menudo
en la produccin de plantas de
tomate con bloques de 10 x 15
cm. Esta cmara de agua
asegura que el agua no se
escurre fuera del bloque, cuando
este esta cubierto por algas o
malas hierbas. Esto significa
que el agua siempre esta
disponible para la planta. Otra
clase de bloques pueden tener
tambin este problema de
algas. Es por esto que Cultilena
ha desarrollado un nuevo
bloque. El bloque Cultilne
Donut. Toda el agua esta
disponible, sin que la humedad
este en contacto continuamente
con la base de la planta.
Plancha comprimida de fibra de

coco 100% empleada
fundamentalmente para el
cultivo de hortcolas (tomate,
pimiento, calabacn, fresa,
pepino,...). Materiales y
estructuras: fibra de coco con
tres cribados para asegurar una
perfecta aireacin al final de la
vida til de la plancha, cuando
ya se han realizado mltiples
ciclos y cultivos que han dejado
masa radicular en su interior.
Las estructuras bsicas son la
y PLF; sta ltima
caracterizada por tener un 30%
de corteza o chip de coco para
mejorar el drenaje y/o aireacin
del sustrato.
70-JULIO 2009
BR-59 es un fitoprotector que

acta con efecto barrera
protegiendo las plantas y los
frutos ante ataques de agentes
biticos. Es un formulado
natural rico en Calcio que
refuerza la cutcula de las hojas
y la piel de los frutos.
Caractersticas:
BR-59 es una mezcla lquida
de cidos orgnicos,
biolgicamente activos, unidos
a un alto contenido de Calcio y
Magnesio. Esta composicin
refuerza fuertemente la cutcula
foliar y la piel de los frutos
disminuyendo as la
transpiracin y la prdida de
agua y dotndoles de ms
resistencia a condiciones
adversas de tipo bitico y
abitico.
GUA DE PRODUCTOS
El huerto de Claudio
Naandan Jain Iberica, S.L.U.
Syngenta Seeds
Sustanaible Agro Solutions
Meln Cartago
Goteo de pared
Tomate Daylos
Codafol k35 Acid
Cartago es un meln piel de

sapo de tamao compacto y de
forma ligeramente redondeada.
El fruto es redondo, de aspecto
exterior verdoso, escriturado,
con un peso entre 1,3 y 1,7 kg,
de elevado nivel de azcar,
superior a 12 Brix. Carne muy
jugosa, crujiente de color
blanco-verdoso plido.
Buena capacidad de
conservacin tanto interior
como exterior.
Cartago mantiene las cualidades
de calidad de carne de meln
espaol pero con un aspecto
ms recondeado y pequeo.
En Murcia se aconseja su
trasplante durante el mes de
marzo. La cosecha va desde
mediados de junio hasta
septiembre
Lnea de goteo de pared delgada

que incorpora el gotero con el
laberinto. Este gotero
proporciona precisin en el
riego, mxima durabilidad y alta
resistencia al taponamiento.
Aplicaciones: Caa de azcar y
cultivos de agro-combustibles,
hortalizas, flores, cultivos en
hilera que requieren goteros de
bajo caudal y reducida
separacin entre goteros. Ideal
para riego de germinacin y
plntulas. Instalacin de riego
subterrneo y superficial.
Incorpora el laberinto Cascada,
es altamente resistente al
taponamiento, protege contra la
intrusin y succin de arena.
Contiene separacin entre
goteros desde 10 cm, para una
buena germinacin y mejor
gestin del riego. Preciso
funcionamiento: muy bajo CV,
control de calidad avanzado y
alta precisin en el riego que
permite diseo de laterales ms
largos con un excelente
exponente del gotero: 0,45.
Tomate con planta vigorosa con

entrenudos medios y frutos de
alta calidad con calibres GG y
forma redondeada. Para
trasplantes a partir de 2
quincena de agosto y febrero.
Resistencia alta (HR): (fF:0-5/
Fol:1,2/V/ToMV:0-2/TSWV:To)
Resistencia intermedia (IR):(M/
TYLCV)Uso para mercados
locales y de exportacin que
demanden gran calibre con
buena conservacin y firmeza
tanto para consumo en fresco
como para fresh-cut. Posibilidad
para recolectar en pintn.
Codafol k35 Acid

Codafol K35 Acid es una
solucin lquida de elevado
contenido en potasio
ligeramente cida, que acta
como corrector de la deficiencia
de potasio en todo tipo de
cultivos.
La fertilizacin foliar representa
una forma eficiente y rpida de
aportar nutrientes al cultivo con
una accin directa en la mejora
de la cantidad y calidad de la
cosecha.
Composicin del producto:
Potasio (K2O) 24% p/p
Soluble en agua 35% p/v
70-JULIO 2009
51
OPININ
Comercializacin
Logstica y globalizacin
Pautas para una mejora de la exportacin de
frutas y hortalizas espaolas.
Jos Alvrez Ramos
jalram@telefonica.net
Hay que ir a una mayor

concentracin de la
oferta que permita
completar grandes
volmenes en origen y
as tratar de evitar las
limitaciones de orden
administrativo para el
transporte por carretera
a travs de Europa que
cada vez sern ms
restrictivos
52
Es bien conocido el hecho de que las multinacionales

bananeras han sido pioneras en la globalizacin del sector
hortofrutcola, contribuyendo a la universalizacin del
mercado. En ese sentido, acertaron con la localizacin de
las grandes plantaciones de pltano en la zona dlar
(Centroamrica, Colombia y Ecuador) y en Filipinas
desarrollando unos flujos comerciales con Amrica del
Norte, Europa y Japn que han permanecido, sin grandes
cambios, durante ms de un siglo.

Cabe preguntarse dnde radica la eficiencia de ese
modelo agroexportador. Una primera respuesta podra
basarse en los bajos costes de produccin debido a bajos
salarios, pero no sera del todo convincente ya que hay
pases ACP en el Caribe y en frica que tambin producen
pltano con salarios, incluso, ms bajos y no son tan
competitivos.
Yo creo que ha sido ms determinante la solidez del
sistema logstico desarrollado, que sigue permitiendo
completar la carga de un barco frutero en un nico puerto
de salida y su descarga en un puerto de destino, lo que
sirve para optimizar al mximo el transporte y toda la
logstica alrededor de ste.

Esa capacidad exportadora ya existente por va
martima, unida a la diversidad climtica de algunos pases
de la zona, ha permitido desarrollar, espectacularmente, el
cultivo y la exportacin de pia tropical en fresco desde
Costa Rica y ms recientemente otros cultivos como meln
y sanda que llegan a Norteamrica y Europa en perodos
de contraestacin. Amn de otros productos coyunturales
como mango y papaya entre otros, que tambin llegan en
los barcos bananeros o en contenedores refrigerados en
lneas martimas convencionales.

Qu enseanzas podemos sacar de ese modelo
que podamos utilizar? Sin ninguna duda, podemos mejorar
nuestra logstica y transporte para la exportacin, tratando
de utilizar ms el transporte intermodal (principalmente la
combinacin camin-barco-camin), lo que redundar en
una disminucin de costes.
Hay que ir a una mayor concentracin de la oferta que
70-JULIO 2009
permita completar grandes

volmenes en origen (por
ejemplo barcos de
contenedores, ferrys con
camiones) y as tratar de evitar
las limitaciones de orden
administrativo para el
transporte por carretera a travs
de Europa que cada vez sern
ms restrictivos. Nuestro sector,
que es lder mundial en la
exportacin de frutas y
hortalizas en fresco, no puede
perder esa batalla y debe tratar
de mejorar en ese importante
eslabn de la cadena
comercializadora.
LUCHA INTEGRADA
ARTCULO
Tuta absoluta (Meyrick)
El control de la polilla del

tomate mediante feromonas
La feromona Pherobank, totalmente eficaz a nivel
de captura.
La polilla del tomate es una de las plagas ms importantes del cultivo del tomate entre otras plantas solanceas como la
patata, berenjena, tabaco, etc. Esta plaga
originaria de Sudamrica entr por el levante del estado espaol en el ao 2006 y
actualmente se ha extendido por el resto
de Europa y otros pases mediterrneos
entre ellos Francia, Grecia, Italia, Marruecos, Argelia, etc. Al ser una especie tan
prolfica los daos en el cultivo pueden
ser importantes si la plaga no es manejada
adecuadamente. Los adultos se desplazan
con gran facilidad y migran con la ayuda
del viento. Se detecta la presencia de la
plaga en el cultivo con trampas de monitoreo, trampas tipus Delta cebadas con la
feromona especfica. Los niveles de captura recogidos semanalmente nos aporta
el nivel de riesgo que tiene la parcela donde se ubica la trampa.
En cuanto haya un mnimo de capturas semana y/o aparezcan los primeros daos en las hojas y galeras en los frutos se
deben de instalar la captura masiva con
trampas de agua cebadas con la feromona
para atraer y capturar los machos de tuta
absoluta. stas interfieren en el apareamiento del imago y consecuentemente reducen sus niveles poblacionales. En las
trampas de agua se deben de alimentar
con agua y de una capa superficial de
aceite vegetal para garantizar la captura
del insecto adulto. Para una mejor eficacia
se requiere del mantenimiento del nivel de
agua y reponer la feromona cada seis semanas. Los mtodos de lucha para tener
un buen control de la especie nociva es la
integracin conjunta de varias estrategias,
como el uso del trampeo masivo, la suelta
de fauna til, la prctica de las buenas
medidas culturales y la aplicacin de tratamientos fitosanitarios respetuosos con
los insectos auxiliares en los momentos
ms sensibles de la plaga. Para poder de-
Sup.: Dao en hoja de tomate provocado

por larvas de tuta absoluta. Inf.: Adultos
de tuta absoluta capturados en trampa de
agua Tutatrap cebada con la feromona
especfica.
terminar estos momentos de aplicacin, se

utiliza las trampas cebadas con la feromona para seguir la evolucin poblacional de
la plaga. La feromona Pherobank es fruto
de los estudios realizados por la Universidad de Wageningen (Holanda) en los pases sudamericanos.De las investigaciones
realizadas y los posteriores ensayos en el
campo llegaron a sintetizar la feromona
de mejor calidad. Por esta razn, la feromona de Pherobank desde el inicio de la
expansin de la plaga en territorio europeo ha sido la que se ha utilizado como
referencia por los Servicios de Proteccin
Vegetal de las distintas comunidades autnomas. Los ensayos realizados por distintas instituciones avalan la eficacia de la
feromona de Pherobank como la mejor en
cuanto a nivel de capturas.
Ms informacin en: www.opennatur.com
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53
SECTORIAL
Sanidad vegetal
Contra la mosca de la fruta
Trampa - cebo M3
Desde el ao 2001 Biagro S.L. est comercializando en Espaa el
sistema de lucha contra la mosca de la fruta (Ceratitis capitata) con
las Trampas-cebo M3. Se trata de un sistema que se basa en atraer
y matar a las hembras de la mosca de la fruta (Ceratitis capitata),
reduciendo la presencia de la plaga en la zona y los daos que esta
ocasiona, con lo que podemos reducir y a veces eliminar, segn los
casos, los tratamientos con productos qumicos.
La Trampas-cebo M3 consta de 3 partes. Un gancho de plstico para
colgarlo de la rama de los rboles; una carcasa de plstico y una esponja impregnada de un cebo atrayente ms piretrina, hacia donde la
mosca es atrada y muere.Vienen listas para su uso, son muy fciles
de colocar (nos ahorran mano de obra) y adems su duracin media
es, bajo condiciones normales, de unos 4 meses, con lo que nos cubre prcticamente toda la campaa de la fruta temprana, que es la
ms receptiva al ataque de la Ceratitis Capitata.
Se recomienda colocar como media unas 400 trampas /hectrea en
frutales y 360 trampas/Ha en ctricos, situndolas sobre todo reforzando el borde perimetral. La trampa se debe colgar a una altura de
1,5 metros sobre el suelo y en la zona sur del rbol, que es la ms
sombreada.Tambin recomendamos que, en las fincas donde se coloca la trampa, se procure recoger la fruta del suelo, pues esta entra en
competencia con las trampas y reducen su eficacia.
La Trampas-cebo M3 se est utilizando ya tanto en ctricos como en
frutales (melocotn, nectarina, ciruela e incluso uva de mesa), en zonas de Valencia, Aragn, Andaluca y Catalua, con muy buenos resultados. Se recomienda tambin su uso en fincas ecolgicas, como
54
70-JULIO 2009
un mtodo interesante para combatir la mosca de la fruta.Debemos

decir que esta trampa est en continuo estudio y evolucin por parte
de la empresa. Por este motivo, se va a desarrollar en un futuro muy
prximo una trampa biodegradable, lo que nos permitir hacerla an
mucho ms ecolgica.
En resumen, la utilizacin de la Trampas-cebo M3 se est mostrando
como un mtodo til para la lucha contra la Mosca de la fruta (Ceratitis capitata) en ctricos y frutales, ecolgico y fcil de usar, que
puede ser alternativo o complementario a los tratamientos qumicos,
segn los casos, pero que nos reduce significativamente los problemas de residuos de plaguicidas en fruta.
+ IN : www.biagro.es
SECTORIAL
Horticultura ornamental
Ahora tambin en la red
Nuevo sitio web de Selecta

Klemm
La compaa alemana Selecta Klemm lanz
este mes su nueva presentacin en Internet.
Es un sitio innovador y dinmico con informacin en alemn, ingls, holands e italiano. Adems de poder conocer ms de cerca a
la compaa, los usuarios tienen acceso a un
completo catlogo de productos, con recomendaciones y sugerencias incluidas.
Una caracterstica que atrae la atencin de
los visitantes es poder guardar su propia lista
de productos para usar posteriormente o enviarla a un representante de ventas.
La seccin ofrece informacin sobre el cuidado de cada una de las variedades del catlogo. Se incluyen aquellas noticias relacionadas con negocios, ferias comerciales y lanzamiento de productos.
Los usuarios adems pueden suscribirse al
boletn mensual con informacin sobre tendencias y noticias del negocio de las plantas
jvenes.
+ IN : www.selectaworld.com
Tecnologa de produccin
Daymsa
Terrenova, para celebrar el 30

aniversario
Terrenova es un formulado radicular innovador y completo.
Destaca por el gran nmero de prestaciones
que ofrece a sus usuarios en un solo producto: desbloquea fertilizantes, enraizante, estructura el suelo, incrementa la capacidad de
intercambio catinico (incremento de la fertilidad), aporta fsforo asimilable y moviliza
el fsforo bloqueado en el suelo, proporciona proteccin frente a patgenos del suelo,
estimula el crecimiento...
+ IN : www.daymsa.com
70-JULIO 2009
55
SECTORIAL
SECTORIAL
Sakata
Nueva variedad de
Gerberas
Con la nueva variedad de
gerberas, Durora Mix, la
compaa japonesa Sakata
abre un nuevo mercado para
esta planta ornamental. Se
trata de Gerbera "Durora
Mix". Es tipo mini para cultivar en maceta de 10,5-11cm; planta que
rellena muy bien la maceta con flores muy dobles y una variedad
creada para plantar el exterior.
+ IN : www.sakata-eu.com
Acequia Innova
Nuevas soluciones
para la gestin del
agua
Contador PH-TOBARA 160/110,
para hidrantes de 160 mm. Las
propiedades son similares a las de
los Q-pipes pero estn diseados
para colocarlos directamente en los hidrantes. Su instalacin es muy
simple y rpida. Permite tambin medir caudal instantneo y as
controlar y regular la entrega de agua a las parcelas. Los datos de
registro permanecen en forma segura y permanente. Registra el
volumen de riego entre un rango de caudales de 5 a 40 lts/s.
Medicin de caudal instantneo entre 4 y 25 lts/s.
+ IN : www.acequia-innova.es
Asociacin Espaola de Fabricantes de Agronutrientes
Aefa
Preparando la Reunin General

Como cada vez que se convoca una reunin general de AEFA, en
este caso, la que esta programada para finales de julio 2009, la Junta
Directiva se rene previamente con la misin de preparar a fondo todos los temas que se tienen que tratar. Esta es una prctica que centra al mximo los temas, asumiendo que muchos de los asociados
tienen que efectuar un desplazamiento, por lo que AEFA debe ofrecer cuestiones de inters ya elaboradas. Las nuevas tecnologas permiten que muchos de los contenidos que se expondrn en la mesa de
reunin ya estn informados y comentados a los 29 asociados, de
forma que se acuda con los deberes preparados. En la fotografa:
Fernando Feliu, Francisco Soriano, Ernesto Santaballa y Rafael Piol
+ IN : www.aefa.agronutrientes.org
56
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La Columna
Francisco Ponce Carrasco
pacoponce@ediho.es
www.franciscoponce.com
Los hiperactivos del

veraneo
Que maravilla! los seres tranquilos que
se toman las vacaciones con relajacin
Lo ms seguro es que cuando ustedes lean si tienen a
bien esta Columna se encuentren disfrutando de unas
merecidas vacaciones en la playa o montaa puesto que
son ustedes muy dueos Faltara ms! tambin pueden encontrarse en vas de preparar este fausto acontecimiento.
Que maravilla! las personas sosegadas que se toman
las vacaciones con relajacin. Existen otros que inmersos
en la aprobacin total de las nuevas tecnologas, que adems le aportan ante quienes les observan, un marchamo de
infatigable empresario o ejecutivo al menos as les parece - no abandona ni el mvil ni el ordenador porttil.
De esta guisa he podido ver personas que mientras comen con la familia en un restaurante tienen el ordenador
porttil o esa condenacin de PDA en marcha para ver si
les llega algo interesante, (lase un pedido o el aviso de
que le pagaron la mayora de los recibos que puso en circulacin, porqu todos sera ya un prodigio).
El colmo lo he
presenciado
en plena playa
tumbado
sobre la
toalla, boca
abajo, y el
ordenata
encendido
frente a l.
Qu vicio!
El colmo lo he presenciado en plena playa tumbado sobre la toalla, boca abajo, y el ordenata encendido frente a
l. Que vicio! Ni el entorno de palmeras que se mecen al
viento, ni el sol que calienta lo suyo, ni las cristalinas
aguas llenas de gente, - eso s - tampoco algn esculpido,
voluptuoso y bronceado cuerpo femenino o masculino, son
encantos suficientes para abandonar la endiablada mquina. Todas estas grafas traen a mi recuerdo que el verano es
para tomarse la vida con humor, desinhibirse y dormir la
siesta, un deporte espaol por excelencia que ltimamente esta siendo interrumpido con demasiada asiduidad, por
el dichoso mvil. Olviden las zonas Wifi y cambien por
zonas Whisky, as escrito se parecen, pero Son tan diferentes!. El escritor ingles William M. Thackeray dice: El
buen humor es el mejor atuendo que puede lucirse en vacaciones. Y yo les cuento lo ultimo que le en la seccin de
anuncios clasificados en un prestigioso peridico Se vende una cotorra. Su dueo ya no comparte con ella sus opiniones polticas
Muy Felices vacaciones y hasta pronto, si el calor no
nos derrite.
70-JULIO 2009
57
FORMACIN
www.horticom.com/agenda
espaa
II CURSO TCNICO ESPECIALISTA EN
PRODUCCIN BIOLGICA EN INVERNADERO
DE TOMATE Y FRESA
Curso 60 horas
VCAR (ALMERA)
20 al 31 de julio
http://www.etifa.com
blgica
VII INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON

CHEMICAL AND NON-CHEMICAL SOIL AND
SUBSTRATE DISINFESTATION.
grecia
IOBC/WPRS WORKING GROUP "INTEGRATED

CONTROL IN PROTECTED CROPS,
MEDITERRANEAN CLIMATE"
LEUVEN
Congreso
13 al 18 de septiembre
http://www.ishs-horticulture.org/
soildisinfest2009
CRETA
CHILE
HOLANDA
http://www.aua.gr/IOBC
CALIDAD E INNOVACIN DE LOS PRODUCTOS

MNIMAMENTE PROCESADOS
III Curso Europeo

ALMERA
II CURSO TCNICO ESPECIALISTA EN
PRODUCCIN BIOLGICA EN INVERNADERO
DE PIMIENTO Y PEPINO
Curso 60 horas
11 TH INTERNATIONAL TURFGRASS
RESEARCH CONFERENCE
POTATO EUROPE
International congress
SANTIAGO DE CHILE
EMMELOORD
26 al 31 de julio
http://www.itrc2009.cl
http://www.potatoeurope2009.com
VCAR (ALMERA)
http://www.etifa.com
FRUIT TRADE
Rueda internacional de negocios frutas y

hortalizas Chilenas
SEST 2009 INTERNATIONAL SYMPOSIUM
5th International Symposium on Seed

MURCIA - ALMERA
SUPROFRUIT 2009
Spray Application Techniques in Fruit Growing
SANTIAGO DE CHILE
WAGENINGEN
http://www.fruittrade.cl
30 de septiembre al 02 de octubre
http://www.suprofruit2009.wur.nl
CHINA
ITALIA
27 de septiembre al 01 de octubre
http://www.sest2009.com
VII CONGRESO HORECA DE AECOC
Dirigido a directivos de empresas de restauracin

moderna-cadenas de restauracin, proveedores,
operadores logsticos, etc.
MADRID
CONGRESO AECOC09
El punto de encuentro del gran consumo
IV INTERNATIONAL CUCURBIT SYMPOSIUM
WORLD SEED CONFERENCE
CHANGSHA, HUNAN
Conferencia
http://www.cucurbit2009.org
ROMA
COSTA RICA
http://www.worldseed.org
PERU
VALENCIA
28 al 29 de octubre
http://www.aecoc.es
argentina
GIGR SECCIN V SIMPOSIO INTERNACIONAL
Tecnologas y prcticas de manejo para

incrementar la eficencia de sistemas agricolas
sustentables
ROSARIO
http://www.cigr2009argentina.org
austria
ICOP
International congress of fruit & vegetable

producer organisations
VIENNA
25 al 26 de noviembre
http://www.gfa.co.at
1 CONFERENCIA INTERNACIONAL SOBRE

MANEJO POSCOSECHA Y DE CALIDAD DE
PRODUCTOS HORTCOLAS
70-JULIO 2009
Simposio
SAN JOS
LIMA
20 al 24 de julio
http://agro.ucr.ac.cr
29 de octubre al 01 de noviembre
http://www.ipeh.org
ESTADOS UNIDOS
suiza
7TH WORLD CONGRESS OF COMPUTERS IN

AGRICULTURE AND NATURAL RESOURCES
abim-lucerne
4 Encuentro anual de la industria de biocontrol
Congreso
LUZERNA
RENO, NV
19 al 20 de octubre
http://www.abim-lucerne.ch
22 al 24 de junio
http://www.asabe.org
FRANCIA
FAVHEALTH 2009
3 Simposio Internacional sobre los efectos en la

salud de las frutas y hortalizas
AVIGNON
18 al 21 de octubre
http://www.peifl.org
58
IAS 2009 XII TH. INTERNATIONAL ASPARAGUS

SYMPOSIUM
TURQUA
V SIMPOSIO INTERNACIONAL SOBRE
PISTACHOS
SANLIURFA
06 al 10 de octubre
http://ziraat.harran.edu.tr
FERIAS Y CONGRESOS
www.horticom.com/agenda
espaa
FIRA AGRARIA DE SANT MIQUEL/EUROFRUIT
CHINA
ASIA FRUIT LOGISTICA
Saln nacional de la maquinaria agrcola/Saln

internacional de la fruta
Feria internacional sobre el marketing en frutas y

hortalizas
LLEIDA
HONG KONG
http://www.firadelleida.com
http://www.asiafruitlogistica.com
SPV
Saln de la planta, jardn y complementos

GIRONA
http://www.spv.cat
SFT
Feria internacional de frutas, hortalizas y sus

tecnologas
SHENZHEN
INTERNATIONAL HORTI FAIR
Feria de tecnologa hortcola.

Exposicin floral internacional
AMSTERDAM
13 al 16 de octubre
http://www.hortifair.nl
ITALIA
MACFRUT
Feria internacional de instalaciones,

tecnologas y servicios para la produccin, el
acondicionamiento y la comercializacin
http://www.sftexpo.com
CESENA
colombia
japon
07 al 09 de octubre
http://www.macfrut.com
IBERFLORA
Feria internacional de horticultura ornamental,

forestal y floristera
VALENCIA
14 al 16 de octubre
http://www.feriavalencia.com
FRUIT ATTRACTION
Feria destinada a los productores, exportadores de

frutas, hortalizas, flores y plantas vivas.
AGROEXPO
Saln Internacional de alimentos y productos

naturales
BOGOTA
TOKYO
16 al 26 de julio
http://www.agroexpo.com
07 al 09 de octubre
http://www.nuernbergglobalfa
MADRID
http://www.fepex.es
ESTAD0S UNIDOS
PMA CONVENTION & EXPOSITION
XXIV EXPO-AGRO ALMERIA
Feria hortofrutcola internacional de los cultivos

de primor
AGUADULCE (ALMERA)
http://www.expoagroalmeria.com
BIOFACH JAPAN
Feria internacional agropecuaria y de industrias

afines
Exposicin y convencin sobre el comercio

internacional de frutas y hortalizas en fresco
ANAHEIM, CA
02 al 05 de octubre
http://www.pma.com
francia
TECH & BIO
Saln tcnico profesional de la agricultura

biolgica
VALENCE
http://www.tech-n-bio.com
miffel
MARRUECOS
SIFEL MAROC
Feria internacional sobre tecnologa para frutas y

hortalizas
AGADIR
10 al 13 de diciembre
http://www.iec-morocco.com
mexico
EXPO AGRO ALIMENTARIA
Feria de la alimentacin
IRAPUATO, GUANAJUATO
http://www.expoagrogto.com
REINO UNIDO
WORLD FRUIT & VEGETABLE SHOW
Saln del Mediterrneo interprofesional de flores,

frutas y verduras
Feria internacional de frutas y hortalizas
avignon
21 al 22 de octubre
http://www.wfvexpo
13 al 15 de octubre
http://www.miffel.com
LONDRES
rusia
holanda
PLANTARIUM
Saln internacional de productos de vivero

BOSKOOP
WORLD FOOD MOSCOW
16 Feria internacional de alimentacin y bebidas

MOSCU
http://www.worldfood-moscow.comrusia
26 al 29 de agosto
http://www.plantarium.nl
FRESH ROTTERDAM
Feria internacional del sector de las frutas y

verduras
ROTTERDAM
http://www.freshrotterdam.nl
Turqua
Growtech Eurasia
9 feria internacional de horticultura, agricultura,

floricultura y tecnologa.
antalya
03 al 06 de diciembre
http://www.growtecheurasia.com
70-JULIO 2009
59
BOOKSHOP
www.horticom.com/bookshop
El buffet vegetariano
FITOSANITARIOS
Vademecum de
productos fitosanitarios
2009 + CD-ROM
Agricultura ecolgica
Brooks, Celia
LISi tienes previsto organizar una fiesta, un ccktel elegante o una barbacoa
veraniega, existen posibilidades de que entre tus invitados hayan algunos
vegetarianos.
Cmo crear una variedad de platos tentadores y suculentos para todos los
invitados sin pasar horas y horas en la cocina? Si piensas preparar un asado de
carne, qu puedes ofrecer a los vegetarianos para que no se queden al margen del
festn?
El buffet vegetariano demuestra que es muy fcil preparar ms de ochenta
platos deliciosos y sofisticados que atraern a todos los invitados, sean vegetarianos
o no.
Aqu encontrars recetas tan tentadoras como las brochetas de berenjena, feta
y menta, la ensalada tailandesa con flores, los aguacates con jenjibre y los vasitos
de chocolate con fresas.
Lampkin, Nicolas
Edicin corregida y puesta

al da de una obra
imprescindible tanto para
quien comercializa
productos fitosanitarios y
nutricionales como para
quien los utiliza. Se ofrece
una visin til y detallada de
todos los productos del
mercado con sus
caractersticas tcnicas.
Obra en la que se aborda

los principios de la
agricultura ecolgica y sus
bases cientficas, dejando
claro que este tipo de
agricultura est basada en
su confianza en los
procesos biolgicos y el
manejo de las interacciones
ecolgicas, ms que en uso
de controles directos, sean
stos qumicos o de
cualquier otro tipo.
N pgs.: 778
Ref.:
2047
PVP:
58,00 euros
N pgs.: 724
Ref.:
2616
PVP:
59.00 euros
De Lin, Carlos
Fruticultura
Agust.M.
Fruticultura es un texto que revisa el cultivo de las

especies frutales de zonas templadas, con alguna extensin
a las de origen tropical, atendiendo, prioritariamente, a los
conceptos bsicos del desarrollo de estas especies y su
relacin con el medio ambiente.
As la obra aborda la influencia del clima y el suelo en su
comportamiento, el intercambio energtico con la atmsfera
y los aspectos bsicos del suelo como sustrato para su
nutricin mineral.
Los platos estn diseados para cumplir los requisitos necesarios en todas las
ocasiones: desde las fiestas multitudinarias hasta las cenas ntimas o las comidas al
aire libre. Tambin se incluyen recetas para aquellos que principalmente se
alimentan de vegetales pero de vez en cuando incluyen pescado en su dieta. La
mayora de las recetas son de rpida elaboracin, y todas son muy fciles. Todas
N pgs.: 160
Ref.:
4392
PVP:
21.00 euros
60
70-JULIO 2009
N pgs.: 493
Ref.:
4498
PVP:
49,00 euros
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ALIMENTACIN
Ensaladas de Europa
El Riego
Koops, F. y Beer, Gnter
Losada Villasante, A.
Las ensaladas ms frescas y

apetitosas para cualquier poca del
ao: refinadas, sencillas, clsicas o
exticas. Para el verano, legumbres
frescas. Que nunca falten en la dieta
alimentos bsicos a pesar de las
diferentes estaciones. Numerosas
recetas sencillas y sabrosas.
En el libro figura una gran cantidad
de recetas ordenadas por su grado
de dificultad.
Destaca, sobre todo, la atractiva
combinacin de productos, entre los
cuales las frutas y hortalizas
desempean un papel esencial.
Las fotografas son de lo ms
sugerente
El presente tratado desarrolla tres

materias principales: el transporte
de agua a travs del suelo, su uso
por los cultivos de regado y la
prctica de los riegos. Los
fenmenos de retencin y
movimiento de agua en los poros
del suelo sirven de base para
estudiar su disponibilidad para las
plantas, sosteniendo o limitando el
proceso de evapotranspiracin. sta
es presentada como una referencia
para establecer relaciones de
balance hdrico, estimar el consumo
de agua de los cultivos y plantear la
respuesta de la produccin de los
mismos a los riegos, como efecto
del rgimen hdrico resultante.
Sobre ambas bases hidrolgicas, se
estudian los mtodos para dar los
riegos y, a este fin, se acude a
algunos conceptos hidrulicos
relativos a corrientes libres, para la
prctica de riegos por superficie, y
en carga, para la de riegos por
aspersin y localizados. En un
marco complementario sobre
diversos aspectos relativos a la
gestin del agua de riego, se
plantean tcnicas de evaluacin.
N pgs.: 192
Ref.:
4382
PVP:
17.00 euros
MERCADOS Y COMERCIOS
N pgs.: 261
Ref.:
4526
PVP:
36.00 euros
Comercializacin de productos
agrarios
Pedro Caldentey, Toms de Haro
Gua bsica
para comprar
en Horticom Bookshop:
El planteamiento de este libro ha

sido similar a anteriores ediciones,
exponindose en el mismo los
conceptos bsicos, referidos
principalmente a aspectos
funcionales e institucionales de la
comercializacin agraria. En esta
edicin algunos captulos se han
mantenido sin variacin o
modificando o actualizando algunos
datos de referencias.
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N pgs.: 354
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5228
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70-JULIO 2009
61
NDICE DE ANUNCIANTES
Industria
hortcola
SELECTA KLEMM GMBH & CO. KG....................... 55
Bulbos y esquejes
Abonos y fitosanitarios
POLYSACK EUROPA, S.L.......................................... 57

Tel.: +34-968 63 60 96 - Fax: +34-968 63 61 21
www.polysack.com
REUS TECNIPLANT, S.L............................................. 6

Tel.: +34-977 32 03 15 - Fax: +34-977 31 74 56
BAYER CROPSCIENCE, S.L..................................C.P.3
Tel.: +34-96 196 53 00 - Fax: +34-96 196 53 45
www.bayercropscience.es
Mallas: Sombreo, cortavientos,

entutorado y de confeccin de frutas y
hortalizas
Plsticos
Control climtico
INVERSIONES PLSTICAS TPM AGRCOLA, S.A..17
Tel.: +34-950 55 81 64 - Fax: +34-950 58 13 27
BIAGRO, S.L.......................................................... 29-54

Tel.: +34-96 141 70 69 - Fax: +34-96 140 10 59
http://www.biagro.es
www.grupotpm.es
PLSTICS TCNICS I AGROTECNOLOGIA, S.L.... 24

Tel.: +34-93 757 30 25 - Fax: +34-93 757 21 83
www.plasticstecnics.com
MACRESUR................................................................ 17
Tel.: +34-950 55 81 64 - Fax: +34-950 55 81 13
BIOIBRICA, S.A....................................................... 27
Tel.: +34-93 490 49 08 - Fax: +34-93 490 97 11
www.bioiberica.com
www.macresur.es
POLYSACK EUROPA, S.L.......................................... 57

Tel.: +34-968 63 60 96 - Fax: +34-968 63 61 21
www.polysack.com
PLASTIMER, S.A........................................................ 17
Tel.: +34-950 58 10 50 - Fax: +34-950 58 13 27
CERTIS SPAIN & PORTUGAL................................... 14
Tel.: +34-96 665 10 77 - Fax: +34-96 665 10 76
Invernaderos
www.plastimer.es
www.certiseurope.es
CODIAGRO, S.A...................................................... 3-50

Tel.: +34-964 28 01 26 - Fax: +34-964 28 49 28
SISTEMAS HORTCOLAS ALMERA, S.L............... 47

Tel.: +34-950 58 21 62 - Fax: +34-950 58 10 27
TORRES FILM PLASTIC, S.L.................................... 17

Tel.: +34-96 158 86 00 - Fax: +34-96 158 86 05
www.torresfilm.es
www.sistemashorticolasalmeria.com
www.codiagro.com
OPENNATUR, S.L....................................................... 17
Tel.: +34-973 28 93 09 - Fax: +34 658 82 80 24
ULMA AGRCOLA..................................................... 33
Tel.: +34-943 03 49 00 - Fax: +34-943 71 64 66
Productores y comercializadores de
frutas y hortalizas
www.ulmaagricola.com
EL HUERTO DE CLAUDIO........................................ 51
www.opennatur.com
Macetas y materiales para containers

SUSTAINABLE AGRO SOLUTIONS, S.A. (SAS)...... 51
Riegos
ACEQUIA INNOVA, S.L.L..................................... 17-56
SYNGENTA BIOLINE, S.A........................................ 21

Tel.: +34-950 34 87 11 - Fax: +34-950 34 31 02
POPPELMANN IBRICA, SRL.................................. 49

Tel.: +34-93 754 09 20 - Fax: +34-93 754 09 21
Tel.: +34-954 79 39 10 - Fax: +34-954 79 39 10
www.teku.com
www.acequia-innova.es
SANSAN PRODESING, S.L........................................ 25

Tel.: +34-96 390 05 51 - Fax: +34-96 390 04 81
COPERSA.................................................................... 17
Tel.: +34-93 759 27 61 - Fax: +34-93 759 50 08
/www.sansan.es
www.copersa.com
Maquinarias de empaquetado,
recoleccin y cultivo y materiales
varios
FERTIRIEGO CONSORCIO, S.L................................ 56

Tel.: +34-96 594 35 00 - Fax: +34-96 565 77 70
DUIJNDAM MACHINES BV...................................... 16

Tel.: +31-180 632 088 - Fax: +31-180 633 022
ITC, S.L........................................................................ 53
Tel.: +34-93 544 30 40 - Fax: +34-93 544 31 61
www.duijndam.nl
www.itc.es
OPENNATUR, S.L....................................................... 17
Tel.: +34-973 28 93 09 - Fax: +34 658 82 80 24
ROTER ITALIA, SRL.................................................. 54

Tel.: +39-0386 32691 - Fax: +39-0386 31250
NAANDAN JAIN IBERICA, S.L.U........................ 13-51

Tel.: +34-950 58 21 21 - Fax: +34-950 58 20 99
www.opennatur.com
www.forigo.it
www.naandanjain.com
www.syngenta-bioline.co.uk
TRADECORP.............................................................. 35
Tel.: +34-91 327 32 00 - Fax: +34-91 304 71 72
www.tradecorp.com.es
Anlisis
LABORATORIO ESCUREDO..................................... 16
Tel.: +34-977 31 97 14 - Fax: +34-977 31 01 71
62
70-JULIO 2009
www.fertiriego.es
NDICE DE ANUNCIANTES
NOVEDADES AGRCOLAS, S.A............................... 16

Tel.: +34-968 59 01 51 - Fax: +34-968 59 17 80
www.novedades-agricolas.com
Comunicacin
PLSTICS TCNICS I AGROTECNOLOGIA, S.L.... 24

Tel.: +34-93 757 30 25 - Fax: +34-93 757 21 83
www.plasticstecnics.com
Ferias, asociaciones, congresos y

varios
PLASTRO IRRIGATION IBRICA, SLU................... 15

Tel.: +34-93 729 44 47 - Fax: +34-93 729 26 89
www.plastro.es
AEFA............................................................................ 55
Tel.: +34-96 353 13 11 - Fax: +34-96 394 33 92
www.aefa-agronutrientes.org
SIBERLINE, S.A............................................................ 7
Tel.: +34-95 419 60 08 - Fax: +34-95 419 61 30
www.siberline.com
ASOCIACIN GRUPO FASHION - AGF..................... 6
Semillas
SAKATA SEED IBRICA, S.L.................................... 56
SYNGENTA SEEDS, S.A............................................ 51
EXPO AGRO-ALMERA........................................... 37
Tel.: +34-950 18 18 00 - Fax: +34-950 18 18 01
www.expoagroalmeria.com
Sustratos y turbas
JIFFY PRODUCTOS ESPAA, SLU........................... 16

Tel.: +34-968 40 26 23 - Fax: +34-968 41 90 23
FIRA DE GIRONA - SPV............................................ 61

Tel.: +34-972 41 91 00 - Fax: +34-972 20 89 74
www.spv.cc
www.jiffypot.com
PELEMIX ESPAA, S.L............................................. 50

IBERFLORA - SALN DE LA TECNOLOGA.....C.P.2
Tel.: +34-96 386 11 00
www.feriavalencia.com
PINDSTRUP MOSEBRUG, S.A.................................. 31

Tel.: +34-947 44 10 00 - Fax: +34-947 44 10 03
www.pindstrup.es
CULTILENE-PROCUSTIC.......................................... 50
INTERNATIONAL HORTI FAIR................................ 41

Tel.: +31-0297 34 40 33 - Fax: +31-297 32 68 50
www.hortifair.nl
Distribucin
y consumo
IPM................................................................................. 9
Tel.: +49-0210-72440 - Fax: +49-201-7244219
www.ipm-messe.de
Posrecoleccin y empaquetado
AGROFRESH EUROPE................................................. 1
Tel.: +33-(0)1-40025302 - Fax: +33-(0)1-40025027
www.smartfresh.com
PLANTARIUM............................................................ 16
Tel.: +31-172 235 400 - Fax: +31-172 235 450
www.plantarium.nl
DECCO IBRICA POST COSECHA, S.A.U................ 8
SANSAN PRODESING, S.L........................................ 25

Tel.: +34-96 390 05 51 - Fax: +34-96 390 04 81
SEST INTERNATIONAL SYMPOSIUM..................... 58

Tel.: +34-968 22 54 76 - Fax: +34-968 22 31 01
www.sansan.es
www.sest2009.com
70-JULIO 2009
63
PROXIMAMENTE
Ferias y congresos
Produccin
Tecnologa de cultivo de frutas y hortalizas

El Congreso de la SECH, Sociedad Espaola de Ciencias Hortcolas,
es un acontecimiento bianual para cultivos en invernadero, fertirrigacin, control de plagas y enfermedades, variedades... y todos los
aspectos relacionados con el conocimiento para la produccin y poscosecha.
Comunicacin
Pere Papasseit
Sanidad vegetal
Portainjertos en hortcolas
La jornada organizada por De Ruiter Seeds repasa los avances en la
tecnologa para luchar contra las plagas y enfermedades del suelo,
incluyendo los mtodos de desinfeccin y la injertacin.
La Horticultura intensiva ser

eficiente, productiva y
medioambientalmente positiva
En un estudio de estrategias de nebulizacin en un invernadero de malla que realizan cientficos del Irta de
Cabrils y del Ifapa en Granada buscan soluciones a los
ciclos de cultivo de los invernaderos en poca estival
que por sus condiciones extremas de temperaturas y el
efecto de plagas hacen inviables ciertas plantaciones
hortcolas.
Durante el VI Congreso Ibrico de Ciencias Hortcolas,
organizado por la SECH en Logroo, visitamos un ensayo del ITG de Navarra donde experimentan bajar la
temperatura en un cultivo hidropnico de tomates en invernadero de plstico durante un ciclo de primavera y
verano. La opcin como en el caso del Irta e Ifapa es el
uso de nebulizacin bajo presin (un sistema tipo fog
system) La dificultad de estos sistemas es su alto consumo de agua y el coste energtico.
Segn las informaciones de los tcnicos del ITG una
evaluacin realizada por la Universidad de Navarra con
ensayos de captacin de energa solar para aplicarlos al
consumo necesario en un invernadero, incluso para enfriarlo en verano los resultados que se obtienen hasta
ahora an no son suficientemente eficientes para asegurar coste cero. La pregunta es: capturando energa solar
en la misma explotacin hortcola, cmo lograr que los
cultivos de invernadero sean autosuficientes en consumo energtico?
Para su sostenibilidad la horticultura de estacin igual
como la extratemprana, ser intensiva o no ser. La
ciencia hortcola persigue eficiencia, productividad y
prcticas medioambientalmente positivas. Por todos lados hay avances. En este sentido recientemente hemos
podido enterarnos de informaciones de prensa referidas
a la Universidad Autnoma de Barcelona, UAB, sobre
el proyecto Melissa que investiga en cultivos hidropnicos, en este caso con lechuga, para ser utilizados en la
estacin espacial internacional en sus intentos de ir a
Marte
64
70-JULIO 2009
Lucha integrada
Mosca blanca, la experiencia de Almera

El control de mosca blanca en la principal zona de produccin en invernadero del mundo lleva aos de experiencia que han permitido
mejorar los mtodos de control.
Plagas y enfermedades
Produccin Integrada en Kenya en

ornamentales
Kenya es uno de los principales operadores a nivel mundial en produccin de ornamentales.
Tetranychus urticae es una de las plagas ms problemticas en clavel. Martin Zuijdenwijk, de Syngenta, explica las medidas de lucha
bajo PI que llevan a cabo.
Cultivo sin suelo
Fertirriego e hidropona
A partir del nmero de julio Miguel Urrestarazu, de la Universidad
de Almera inicia una seccin en la revista Horticultura en la que se
explican las novedades en fertirrigacin e hidropona.
Poscosecha
Distribucin y alimentacin
Etiquetado de productos alimenticios

La informacin en los envases es la forma de comunicar las propiedades de frutas y hortalizas al consumidor final.
La forma de expresar los contenidos influye en los hbitos del consumidor.
Control biolgico
Recomendaciones para el control de Tuta

absoluta
Los servicios de sanidad oficiales han desarrollado un paquete de recomendaciones para la lucha contra esta plaga del tomate.

N°70

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N°70

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ARTCULO

El sector agrcola no debe soportar

HortiMedia Europe Group

Jos Manuel Prez Gonzlez

La portada ilustra un ejemplar de

Son muchos los ejemplos que podemos encontrar en

22 Situacin actual del control de la mosca

Se analiza el estado actual del control de la mosca de la

28 Mdulos solares flexibles

Nuestra revista no se responsabiliza

Joaqun Parra Galant

36 Sanda mnimamente procesada

Entrevista realizada al Dr. Alberto Pardossi, profesor e investigador de la universidad de

NOTICIAS, PRODUCTOS Y SERVICIOS

- Biagro. Trampa - cebo M3

La Revista Horticultura es una publicacin plural

AGF, Asociacin Grupo Fashion

El novedoso marcaje lser de Sanda

La proteccin de las fincas contra los daos ocasionados

Segn informa el SINC, los servicios de

Sustancia qumica para ayudar a las

Segn World Panel en una jornada de Catalonia Qualitat

Cunto cuesta comer frutas y hortalizas en

Segn un informe de WorldPanel,

Primera cumbre europea de las frutas

I6 de octubre de 2009 en Cesena, Italia. El

menor aumento de precio que el

sita muy por debajo del de otras

Decco Ibrica Post Cosecha

Actualizacin de hojas de seguridad. Decco Ibrica Post Cosecha

Bioinsecticida para el control de la

Sanda para la produccin de etanol. Cientficos del

Desde que fueron construi

tierra natal. Lleg a ser una de

niera agronmica o cultivos

tores Jordi Aguilar y Xavier

edafoclimticas y/o del sustra

de arquitectura como Cloud 9,

El ser humano pretende integrar arquitectura

colaboracin se estn desarro

lar calculado y dimensionado

yen varias tcnicas y ciencias,

Las placas solares no son estticamente muy

gracias de nuevo a tcnicas hi

Aplicaciones de las tcnicas hidropnicas en jardinera y paisajismo:

trabajos de Brito (2001) al

- www.horticom.com?68416 "Lechugas larga vida a travs de la

Aplicacin Agricultura, Poliolefinas Repsol

ahora con el reciente lanzamiento de

nuevos desafos que se les presentan a

Los plsticos vienen siendo desde hace

Las estructuras y los plsticos deben

Hoy en da, el plstico ofrece muchas

En Espaa el CEPLA y fundaciones de

en Almera. Hay cifras que indican que

La plasticultura a nivel mundial ha experimentado un crecimiento asombroso

Las costumbres y los mercados alimentarios varan y crecen con el tiempo.

Es difcil dar un dato concreto de superficie de invernaderos en el mundo. En el

biental de stos cuando se utilizan en

Los trabajadores de Repsol adquieren el

Obviamente, las necesidades varan en

Ciertamente este es uno de los puntos

aspectos de los materiales plsticos

La investigacin es fundamental para el