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Actividad agraria y empresa agraria

La actividad agraria es el desarrollo de un ciclo biolgico, vegetal o animal,


ligado directa o indirectamente al uso de los recursos naturales utilizados por
el hombre, para obtener un producto o fruto vegetal o animal, para el
consumo directo o previa transformacin.
La actividad agraria se clasifica en: propia, abarca la agricultura, la
ganadera, silvicultura y piscicultura. Y conexas como la industria
procesadora de alimentos, industria de maquinaria, transporte, acopio y
distribucin, apicultura y cra de conejos, industria maderera, papelera,
reforestacin. Tambin comprende la actividad agraria el asociativismo
agrario, es decir las formas de organizacin de las explotaciones agrarias y
de contratacin nacional e internacional. La minera y la deforestacin no son
actividades agrarias.
La agricultura: en sentido amplio tiene como finalidad producir alimentos
esenciales para la vida del hombre, asi como materias primas esenciales para
los procesos industriales, utilizando para ello la tierra y los recursos
necesarios colocados en un ciclo nico.
La ganadera: comprende la cria y engorde de animales bovinos, caprinos,
ovinos, equinos y porcinos. Para esto se necesitan grandes extensiones de
terreno por lo general, sin embargo hoy en da en plena ciudad una persona
podra criar animales en forma estabulada con alimentos concentrados, pero
no podemos estimarla como agricultor, ni menos como una empresa agrcola,
sino una fabrica de leche o carne simplemente. La organizacin, las
relaciones de trabajo, el modo de produccin recuerdan mucho mas a una
industria que a la agricultura en sentido amplio.
La silvicultura: es una actividad agraria siempre que haya corte y reposicin
de la madera, con sus respectivo cuidados de la plantacin (plagas,
enfermedades, poda, raleo).
El agroturismo
Su finalidad es mostrar y explicar al turista el proceso de produccin en los
establecimientos agropecuarios. Es una modalidad de oferta turstica que
consiste en alojarse en casas rurales, aldea, etc. Donde los propietarios
ofrecen actividades relacionadas con el mundo agrario y rural: alimentacin
con productos de cosecha propia, deportes de riesgo, alquiler de caballos,
escuela de ecologa, entre otros.
Servicios ambientales o naturales
Son las utilidades que la naturaleza proporciona a la humanidad, o a una
poblacin local, desde un punto de vista econmico. Son gratuitos para la
gente que disfruta de ellos; los poseedores de las tierras donde estos se dan,
no reciben remuneracin por tales servicios prestados. Algunos ejemplos de

estos servicios son: autodepuracin de ros y arroyos, control del ciclo del
agua mediante cuencas, polinizacin, sumidero de CO2, refugio de fauna
silvestre, mitigacin de los efectos del cambio climtico, etc.

La empresa agraria
Es aquella entidad organizada que utiliza los recursos productivos y la
tecnologa para crear bienes y servicios, maximizando los beneficios, referido
a actividades agrarias y conexas, en un proceso econmico productivo,
requirindose profesionalidad e imputabilidad.
Los tres requisitos que tiene que reunir:

Economicidad: debe tener un fin econmico (actividad rentable).

Organizacin: es la combinacin adecuada y conveniente de los


recursos, y organizacin de las actividades.

Profesionalidad: habitualidad, continuidad, productor neto.

Elementos de la empresa agraria: capital, trabajo, tecnologa, nimo de lucro,


la racionalizacin de la actividad.
Empresario agrcola es el que ejercita profesionalmente una actividad
econmica dirigida a la produccin de bienes, pudiendo ser una persona
jurdica o fsica.
Tiene como elemento la profesionalidad y titularidad de la explotacin, puede
ser propietario o arrendatario.
Hacienda agraria
Conjunto de bienes y derechos que el empresario enlaza y organiza para
llevar a cabo la actividad.
Cadena agroalimentaria
Es una concatenacin de procesos donde intervienen diferentes actores, que
se relacionan y ejecutan una serie de acciones, las cuales permiten realizar
una actividad agrcola especfica, en un espacio territorial determinado.
Producto agrcola: denominacin genrica de cada uno de los productos de
la agricultura, no lo son los de la explotacin forestal.
Se clasifican en: alimentarios, como los cereales, la papa y otros
tubrculos; legumbres, oleaginosas, vid, plantas azucareras y productos
hortcolas y frutcolas. Y industriales como la materia prima para la
industria textil, como el algodn, lino, etc. Tambin el caucho, el tabaco, etc.

Daos agroalimentarios y responsabilidad agroalimentaria


La calidad de los alimentos es una caracterstica muy compleja que
determina su valor y su aceptabilidad para el consumidor. Abarca atributos
negativos como el estado de descomposicin, contaminacin con suciedad,
decoloracin y olores desagradables, y atributos positivos, como el aroma,
color, origen, textura.
El aseguramiento de la inocuidad de los alimentos se realizo hasta hace poco
tiempo, desde una visin en la que los responsables principales de producir
productos sanos eran las empresas que deban producir bajos ciertos
estndares de calidad y el Estado, que deba inspeccionar productos y
procesos y tomar medidas.
Hoy se requiere un cambio de enfoque donde se privilegie la prevencin y en
el cual la responsabilidad recae en todos los participantes de la produccin,
desde el productor hasta el consumidor.

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