INDICE

1.

RESUMEN...................................................................................................... 1

2.

INTRODUCCIN............................................................................................. 2

3.

OBJETIVO...................................................................................................... 3

4.

MARCO TERICO.......................................................................................... 3

5.

DISEO DE LA CMARA FRIGORFICA...........................................................4

6.

CLCULOS.................................................................................................... 4

7.

RESULTADOS................................................................................................ 5

8.

DISCUSIONES................................................................................................ 6

9.

CONCLUSIONES............................................................................................ 7

10. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS...................................................................8

1. RESUMEN

1
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

2. INTRODUCCIN

U.N.S.

2
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

U.N.S.

3. OBJETIVO

Realizar el diseo de una cmara frigorfica para el almacenamiento ptimo

y la conservacin de papayas utilizando guas y manuales de refrigeracin.

3
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

4. MARCO TERICO

5. DISEO DE LA CMARA FRIGORFICA

5.1 DATOS
- UBICACIN DE LA CAMARA FRIGORIFICA

U.N.S.

4
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA
-

U.N.S.

DIMENSIONES DE LA CAMARA FRIGORIFICA

Aplicacin de la cmara
Temperatura en el medio exterior
Temperatura de almacenamiento o medio interior
Diferencia de temperatura
Carga elctrica de luces
Nmero de ocupantes de la cmara
Peso total del producto almacenado
Informacin del producto

6. CLCULOS
6.1 CALCULO DE LA CARGA DE REFRIGERACION
a) Carga de transmisin en paredes, techo y piso

Qt =Qc +Q w +Q fl
Techo ( Q c )
Anlisis de la conductividad y la distribucin del material en el
Techo:
MATERIAL
Poliuretano
Acero inoxidable

K (W/mC)
0.028
15

ESPESOR (m)
0.1
0.01

Reemplazando los datos en la ecuacin del coeficiente global:

1
1 x x x 1
= + 1+ 2+ 3 +
U c he k 1 k 2 k 3 hi
1
1 0.01 0.1 0.01 1
= +
+
+
+
U c 15 15 0.028 15 25
U c =0.27

Calculo del rea del Techo:

W
m2

5
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

A = 9m

U.N.S.

B = 16m

C = 0.12m

A Techo =2 [ ( AB ) + ( BC ) + ( AC ) ]
A Techo =2 [ ( 915 ) + ( 150.12 )+ ( 90.12 ) ]
A Techo =275.76 m2
Calculando el calor transmitido por el Techo

Q c =U c x Ac (T e T i )
Dnde:

T e=aire externo

T i =aire interno

A c =readel techo

Q c =U c x Ac (T e T i )
Qc =0.27 x 275.76(249)
Qc =1116.828W

Paredes ( Q w ):
Anlisis de la conductividad y la distribucin del material en las
Paredes:

6
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA
MATERIAL
Poliuretano
Acero inoxidable

U.N.S.

K (W/mC)
0.028
15

ESPESOR (m)
0.1
0.01

Calculo del rea de las Paredes:

C = 3m

B = 9m
B = 16m

A Paredes= A1 + A 2+ A 3+ ( A 4 A Puerta )
A Paredes=( 93 ) + ( 153 ) + ( 93 ) + [ ( 153 )( 2.42.4 ) ]
A Paredes=138.24 m2
Calculando el calor transmitido por las Paredes

Q w =U w x A w (T e T i )
Dnde:

U w =U c

T e=aire externo

T i =aire interno

A w =rea de las paredes

Qw =U w x A w (T e T i )
Q w =0.27 x 138.24(249)
Qw =559.872 W

7
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

U.N.S.

Piso ( Qfl )
Anlisis de la conductividad y la distribucin del material en el Piso:

MATERIAL
Concreto

K (W/mC)
0.8

ESPESOR (m)
0.12

Reemplazando los datos en la ecuacin del coeficiente global:

1 x1 1
= +
U fl k 1 hi
1 0.15 1
=
+
U fl 0.8 25
U fl =4.3 96

W
m2

Calculando el calor transmitido por el Piso

Q fl =U fl x A fl (T e T i)
Dnde:

T e=aire externo
Qfl =U fl x A fl (T e T i)
Q fl =4.396 x 275.76(249)
Qfl =18183.6144 W

T i =aire interno

A fl = A c

8
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

U.N.S.

Transmisin de calor total:

Qt =Qc +Q w +Q fl
Qt =1116.828W +559.872 W +18183.6144 W
Qt =19860.3144 W

b) Calculo de calor por intercambio de aire o apertura de puerta

Qi=

Ap
v s ( he h s ) F
2

Determinacin de h (Aire interno):

s
Utilizando la Carta Psicromtrica, aire a 9 C con un 90% de humedad
relativa tiene W = 0,00641 kg agua/kg aire seco
De la Tabla 2 para T = 0 C y W = 0,00641 kg agua/kg aire seco, se
obtiene:
h 130 kJ/kg aire
s

Determinacin de he (Aire Externo):

Utilizando la Carta Psicromtrica, con temperatura externa del aire a 24
C y con un 70% de humedad relativa se obtiene W = 0,0132 kg/kg aire
seco.
De la Tabla 2 para T = 24 C y W = 0,0132 kg agua/kg aire seco, se
obtiene:
he 158 kJ/kg
Determinacin de A :
p
A = 2,4 x 2,4 = 5,76 m2
p
Determinacin de F:
La puerta permanece abierta 12% del tiempo que la puerta est abierta
durante todo el da.

9
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA
F=0.12

U.N.S.

11
=0.055
24

Determinacin de (aire fro en el tnel):

s
De la Tabla 3 para
3
T = 0 C se tiene = 1,29 kg/m
s
Determinacin de (aire externo):
e
Utilizando la Carta Psicromtrica, con temperatura externa del aire a 24
C y con un 70% de humedad relativa se obtienen:
W = 0,0132 kg/kg aire seco.
3
V = 0,859 m /kg aire seco
As, para calcular la densidad del aire hmedo se procede como sigue:
= (1 + 0,0132) / 0,859
e

3
= 1,18 kg/m
e
Determinacin de v:
Utilizando la siguiente ecuacin para estimar la velocidad a travs de la
puerta cuando esta se encuentra abierta.

h(1s ) 0.5
v =5.91[
]
1+ s0.33

h=24

S=

e 1.18
=
=0.915
s 1.29

2.4 (10.915) 0.5

v =5.91[
] =0.97 m/ s
1+0.915 0.33

Finalmente:

10
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

Q i=

U.N.S.

5.76
11
0.97 x 1.29 ( 158130 ) 0.12
2
24

Qi=5.54 kW
c) Carga del producto
Dado que la papaya ingresa a la cmara a la misma temperatura (0.5C), no
hay carga del producto por enfriamiento

h=0

J
Kg

T i =8 C

T f =9 C
Sin embargo la papaya presenta una respiracin durante su almacenamiento
refrigerado

Q p=Qrespiracion =10TN

1000 Kg
W
1TM
38

1 TN
TM 1000 Kg

Q p=Qrespiracion =380W =0.38 KW

d) Carga de hombres trabajando (

Q pe )

Se considera que la carga de los operarios es de 350 W/personas en

promedio
Los operarios trabajan 11 horas de las 24 horas correspondientes al ciclo de
operacin

Q pe=350 2

11
=321W =0.321 KW
24

6.2 COMPONENTES DE LA INSTALACION FRIGORIFICA

a) rea de la cara del evaporador
Ac = 3.1m x 0.8 m = 2.48 m2

11
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

U.N.S.

b) Determinacin del rea de la puerta

A = 2,4 x 2,4 = 5,76 m2
p
6.3 CALCULOS DE CALOR
a) Calculo de calor debido a la ventilacin
b) Carga de los ventiladores
c) Carga de luces
Como son 800 W de luces encendidas durante 11 horas de las 24 de
operacin

Ql=800 W
Ql=367 W

11
24

12
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

7. RESULTADOS

8. DISCUSIONES

U.N.S.

13
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

U.N.S.

9. CONCLUSIONES
Al disear un sistema de refrigeracin, no solo implica realizar un simple
clculo, sino que es necesario conocer los fundamentos del mismo, los cuales
van desde los conceptos bsicos, a los procesos termodinmicos que estn
implicados y la adecuada eleccin del equipo necesario, adems de que el
sistema mismo sea rentable.

14
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

U.N.S.

Las cargas trmicas mnimas de diseo calculadas no representan un riesgo

en la disminucin de la temperatura de almacenaje a niveles que puedan
producir el congelamiento de los productos al interior de la cmara.
Dado el tamao de la cmara de refrigeracin, se seleccionaron diversos
dispositivos de control automtico que permitan regular el funcionamiento
seguro de la maquinaria frigorfica, disminuyendo as la necesidad mantener
constantemente personal especializado en la instalacin.
La cmara frigorfica permite el almacenamiento de frutas que requieren de frio
para su mantenimiento, as como las carnes y pescados.

15
VISITA AL SUPERMERCADO PLAZA VEA

10. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

U.N.S.