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ASIGNATURA:
Estrategia de Manufactura
ACTIVIDADES:
Informe visita realizada a Lcteos San Antonio
ESTUDIANTE:
Csar Urgils Olmedo
AO:
Quinto Ao Ingeniera Industrial
DOCENTE:
Ing. Juan Carlos Grate
FECHA:
20 Noviembre 2015
8. La ultra-pasteurizacin
Este proceso trmico consiste en calentar la leche a ms de 138C en aproximadamente 2
segundos, y luego enfriarla a menos de 5C, para ser colocada en envases estriles y
hermticamente cerrados. De manera tal que se logra la eliminacin total de los grmenes
patgenos y la casi totalidad de la flora lctica. Adems, otro beneficio de este procedimiento es
que permite conservar la leche por ms tiempo, alrededor de 25 das en envase cerrado y
refrigerado
9. Esterilizacin
Este proceso trmico consiste en calentar la leche por encima de los 146C durante 3 4
segundos, con el objetivo de evitar la presencia de grmenes patgenos y microorganismos
capaces de proliferar en ella. De forma inmediata, al terminar este proceso, la leche es envasada
aspticamente en envases esterilizados y hermticamente cerrados.
10. Envasados
El producto finalmente es envasado en una sub-planta con sistema totalmente automatizado, el
envasado se lo hace en diferentes mquinas, dependiendo del tipo de productos, en el caso de
las leches en funda de 1 litro, haba mquinas que envasaban 3000 litros por hora mquina, y
otros 4000 litros por hora mquina.
11. Productos envasados.
En Lcteos San Antonio se envasan principalmente leches en funda de tipo entera, semidescremado, descremadas, yogures, jugos, entre otros.
12. Transporte de producto terminado a bodegas de almacenamiento.
El producto terminado, tiene que ser transportado a una bodega de almacenamiento que se
encuentra ubicada frente a la planta de procesamiento, eso significa que tienen que cruzar un
acalle en el parque industrial para almacenar sus productos.
13. Almacenamiento
Los productos son almacenados de acuerdo a sus caractersticas, tanto de tamao, volumen, y
duracin en las bodegas, adems se separan los productos que son para distribucin por zonas
dentro del pas.
14. Comercializacin.
Todos los productos elaborados dentro de la planta de Lcteos San Antonio, son distribuidos en
los diferentes puntos de comercializacin, ya sea dentro de la provincia o del pas. El objetivo
de la empresa es la de exportacin a pases como Colombia, Per y otros pases de
Centroamrica.
PUNTO 2
Qu proceso te impresiono ms?
El proceso que ms me impresion, fue en donde se realiza en envasado de los productos
terminados, ya que es una lnea totalmente automatizada, en donde se ve que cada uno de los
productos, ya tienen un tiempo definido para que estn en bodega, la transportacin por las
bandas y los sensores que detectaban alguna anomala durante el proceso, Las personas
controlando que todo vaya en orden, en la teora no se logra entender, pero en la fbrica se ve la
real aplicacin de materias como ingeniera de Mtodos, procesos Industriales, etc.
PUNTO 3
Si tu trabajaras ah que proceso mejoraras?
En un inicio y durante la gran parte de la visita todo pareca perfecto, sin nada por mejorar sin
embargo al final se pudo observar un algo que en lo personal mejorara y es el transporte del
producto terminado haca la bodega de almacenamiento.
Creo que se pierde demasiado tiempo en realizar esta tarea, y adems en de cierta manera
riesgoso tanto para los operadores de los montacargas como para las personas que transitan por
la calle, ya sea por las veredas como los vehculos. En este caso lo ideal es realizar una mejor
distribucin de la planta en el final del proceso de produccin.
Recepcin de
materia prima
Inspeccin inicial
Esterilizacin
Envasado
Tratamiento de
enfriamiento
La ultra-pasteurizacin
Clasificacin de productos
envasados
Proceso trmico
Homogenizacin
Transporte a bodegas de
almacenamiento
Pasteurizacin
Descremado
Almacenamiento
Comercializacin
FIN