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rea temtica:
Estudos setoriais, cadeias produtivas, sistemas locais de produo
region, despite
the
difficulties
encountered in the bond market,
especially,
has winning tasting competitions, so the grapes of the Campanha region are increasingly
present in winemaking concept with high front to the consumer.
Keywords: Campanha Region; grape; supply chain; development.
1 INTRODUO
A partir da introduo do cultivo da videira no Brasil, ocorrida em 1535, muitas
regies brasileiras em diferentes Estados chegaram a experimentar e a desenvolver o
cultivo da uva e a produo de vinhos. No entanto, o cultivo da uva no Brasil, de forma
mais sistemtica est relacionado imigrao italiana. Por volta de 1870 os italianos
passaram a ocupar reas na Serra Gacha, introduzindo em suas novas terras vinhedos
idnticos aos cultivados na Itlia e, a cultura deixou de ser um sustento familiar para se
transformar em um negcio (GUERRA et. al., 2009; MELLO, 2009).
Em termos de Rio grande do Sul, por mais de um sculo, o cultivo de uvas para
a realizao de vinhos, espumantes e derivados ficou circunscrita regio tradicional da
Serra Gacha. Os vinhedos comerciais da regio da Campanha tiveram incio na dcada
de 1970, mas passaram a se expandir de forma mais significativa a partir da dcada
19080/90. De acordo com Guerra et al., 2009, a topografia da regio permite o
estabelecimento de mdulos de vinhedos extensos que podem ser amplamente
mecanizados. O clima e o solo distintos conferem regio, que experimenta um perodo
de expanso da rea cultivada, um novo potencial na produo de vinhos finos
brasileiros.
De acordo com Engelmman (2009), o desenvolvimento da indstria vincola, a
Regio da Campanha do Rio Grande do Sul passa ser um fator de dinamismo para a
regio. Neste sentido, o autor destaca que esta atividade passa a se desenvolver e ser
uma alternativa a de diversificao de atividades e renda, em uma regio
predominantemente pecuria. O potencial da regio foi descoberto pela Almadn ainda
na dcada de 1970, quando o grupo americano se instalou no Brasil, e foi sendo
estudado aos poucos pela Universidade de Davis.
Na Regio da Campanha do Rio Grande do Sul, o municpio de Dom Pedrito, j
consagrado pela produo pecuria, e pelo cultivo do arroz tem se destacado na
produo de vinhos finos. De acordo com o IBGE, em 2009 havia mais de 100 hectares
de videiras implantados.
Neste sentido, o objetivo deste artigo discutir os elos que envolvem uma cadeia
produtiva, em especial o cultivo da uva para vinhos finos no municpio de Dom Pedrito,
identificando as potencialidades e dificuldades enfrentadas por um produtor de uvas
para a produo vinhos finos.
ITLIA
7,22
7,10
9,39
10,41
10,79
9,08
13,00
FRANA
2,84
2,60
3,66
3,82
3,46
3,50
4,26
PORTUGAL
4,18
5,19
5,97
6,85
6,28
5,92
8,07
Outros
2,54
2,37
3,05
4,72
3,24
3,31
5,43
Total
39,16
40,94
50,95
60,88
57,94
59,13
75,32
Brancos
33,30
39,63
33,00
28,93
26,23
29,42
Rosados
5,48
3,57
3,07
2,25
1,84
2,31
Tintos
185,97
227,63
208,83
194,64
169,49
190,42
Total
224,75
270,83
244,90
225,82
197,56
222,14
de litros comercializados em 2009, sendo destes 190,42 milhes/l tintos, 29,42 milhes/l
brancos e somente 2,31milhes/l rosados.
J na abordagem do mesmo aspecto, comercializao, voltado aos vinhos finos,
estes apresentam nmeros consideravelmente inferiores aos expostos anteriormente.
Estes totalizam 18,02 milhes de litros comercializados no mesmo perodo, 2009, sendo
13,05milhes/l representados por vinhos tintos, 4,76milhes/l expressos em vinhos
brancos e, 0,21 milhes/l de caracterstica rosada, observando-se esta situao na tabela
3 (IBRAVIN, 2009).
Tabela 3. Comercializao de vinhos finos de empresas do RS desde 2004 2009
em milhes de litros
Ano
2004
2005
2006
2007
2008
2009
Brancos
8,50
8,45
7,95
6,58
5,32
4,76
Rosados
0,39
0,47
0,31
0,41
0,31
0,21
Tintos
10,83
12,99
13,52
12,97
11,38
13,05
Total
19,73
21,91
21,78
19,97
17,01
18,02
Fonte:IBRAVIN, 2009
a) Sistemas de Produo
Em se tratando de sistemas de produo no cultivo da uva, deve-se levar em
conta a existncia de duas caractersticas que diferem os principais tipos de uva: as
americanas voltadas para o consumo in natura, suco e vinhos comuns e, as europias
direcionadas fabricao de vinhos finos.
H algumas consideraes que devem ser explanadas de forma individual,
entretanto, algumas caractersticas podem ser mencionadas de maneira comum entre as
duas. Por exemplo, no decorrer do sistema produtivo so considerados trs tipos de
poda: formao, frutificao e renovao.
A primeira relaciona-se com oferecer planta a forma mais adequada para que
esta se adapte ao sistema de conduo escolhido. A poda de frutificao prepara a
videira para a prxima safra e, a poda de renovao tem por objetivo eliminar partes da
planta que estejam com vitalidade bastante reduzida em funo de fatores climticos,
doenas, pragas. A seguir os principais tipos de uva de acordo com o objetivo de
produo e seus sistemas de conduo.
As uvas americanas ou uvas comuns (Vitis labrusca) caracterizam-se, de acordo
com Nachtigal e Camargo (2007), por apresentarem altos ndices de produtividade e
resistncia superior s doenas fngicas, em relao s Vitis vinfera, menor custo de
produo, portanto, sendo comercializadas por um valor menor que as uvas europeias.
Como exemplo de cultivares pode-se citar: Bord, Isabel, Concord, entre outras (tintas);
Nigara Branca, Nigara Rosa, etc. (brancas e rosadas).
Para o cultivo das uvas americanas usa-se, comumente, o sistema de conduo
em latada que pode ser chamado tambm de prgola. Este sistema conduz o
desenvolvimento da planta de maneira horizontal proporcionando um elevado nmero
de cachos e por conseqncia maior produtividade.
As Uvas finas ou europias (Vitis vinfera) apresentam caractersticas prprias
para a fabricao de vinhos finos ou de mesa. Possuem baixa resistncia s principais
doenas da cultura e, por este fato se torna uma produo com custo mais elevados
evidenciados pelo maior nmero de tratamentos e aplicaes de defensivos. Porm estas
apresentam uma maior valorizao no mercado.
c) Produo
De acordo com o INCRA/FAO (1999) em nvel de estabelecimento agrcola, um
sistema de produo pode ser definido como uma combinao (no tempo e no espao)
dos recursos disponveis para a obteno das produes vegetais e animais. Um
processo de produo um sistema de aes que esto inter-relacionadas de forma
d) Processamento
De acordo com Pereira e Gameiro (2008) quando trata-se do processamento de
uvas estas podem seguir dois caminhos: um voltado para a produo de vinhos e outro
direcionado para a produo de sucos. Existe tambm um terceiro destino no
processamento de uvas que seria para a fabricao de gelias, porm este no apresenta
nmeros considerveis.
Para Santos et. al (2007) o vinho uma bebida alcolica que envolve uma srie
de processos sendo caracterizado por ser uma bebida que envolve uma srie de
matrias-primas.
Ainda conforme os autores acima, o vinho no de ser consumido imediatamente
aps o engarrafamento, pois necessrio deix-lo repousar por alguns meses,
dependendo do tipo do vinho. Envolvendo nesta etapa a necessidade de rolhas de
qualidade a cor da garrafa deve-ser, preferencialmente, escura, verde ou castanha, para
impedir que a presena da luz possa causar malefcios ao produto.
e) Distribuio e Comercializao
Segundo Pereira e Gameiro (2008 apud SATO, 2005) grande parte da uva
comercializada atravs de intermedirios atacadistas, com apenas uma pequena parcela
sendo encaminhada exportao, a qual geralmente feita diretamente pelo produtor.
H tambm a figura dos supermercados que exercem uma funo importante na
distribuio, realizando muitas vezes transaes de compra direta com o produtor
agrcola.
Os canais de distribuio de vinhos em geral se do atravs de grandes
distribuidores como adegas e empresas de distribuio de bebidas, bem como a venda
direta para o consumidor em supermercados. Segundo Barros (2007) comercializao
compreende o conjunto de atividades realizadas por instituies que se empenham na
transferncia de bens e servios desde o ponto de produo inicial at que eles atinjam o
consumidor final.
f) Consumo
O consumo caracteriza-se por ser a parte final das cadeias, sendo este
responsvel pelos resultados de todo o trabalho desempenhado nos elos anteriores, ou
seja, a absoro do produto ir refletir no consumidor todos os preos praticados ao
longo da cadeia (PEREIRA E GAMEIRO, 2007).
A tabela 4 relaciona-se ao consumo de vinho per capita que, de acordo com
Franzolim (2010), a situao verdadeira do consumo de vinhos de uvas vinferas
representado por 0,25 litros por pessoa. Levando em conta os vinhos e espumantes
importados chega-se ao nmero de 0,56 litros por brasileiro em 2009, verificando-se
esses dados a seguir.
Tabela 4. Consumo per capita de vinho no Brasil em 2009
Vinhos
Importados
Espumantes importados
Vinhos de vinferas no Brasil
Total
Fonte: Franzolim, 2010
Litros
Per capita
54.410.076
3.502.070
47.334.502
105.246.648
0,29
0,02
0,25
0,56
Estes dados referem-se apenas aos vinhos fabricados a partir de uvas vinferas.
Tambm importante reforar que o consumo por vinhos finos importados maior que
os vinhos brasileiros.
2 MATERIAIS E MTODOS
3 RESULTADOS E DISCUSSO
Pedrito. Atravs das questes consideradas na entrevista pode-se ter uma viso de como
o produtor se relaciona com os demais setores da cadeia no qual est inserido.
A empresa analisada de familiar, e apresenta elementos fortes de tradio na
atividade vitivincola. Os avs do proprietrio vieram diretamente da Itlia, fugidos da
guerra. Juntamente com a grande maioria dos imigrantes italianos foram alocados na
serra gacha e proximidades devido similaridade com a sua terra natal facilitando
assim a sobrevivncia daquelas pessoas, ficando a famlia do produtor instalada no
subdistrito de Fagundes Varela, atual municpio de Veranpolis.
Atualmente o empreendedor possui uma propriedade de 150 hectares, no
municpio de Dom Pedrito. Quando comparadas s grandes extenses de terras usadas
pela pecuria e agricultura na regio pode-se considerar de pequena a mdia extenso.
Nesta localidade so cultivados 22 hectares de uvas vitis vinferas, podendo chegar em
2012 a 25 hectares, considerando-se como atividade principal este cultivo. As
variedades cultivadas so Pinotage Tannat, Merlot, Pinotage, Sauving Blanc,
Gewurztraminer e Chardonnay.
O sonho de voltar a produzir vinhos de garagem como ocorria em sua infncia
no municpio de Veranpolis foi o que levou o proprietrio a dar incio a este cultivo.
Perpetuar pela sua histria as caractersticas de produo daqueles vinhos que eram
feitos com tanto sentimento e paixo pela produo o que faz com que o produtor
invista e trabalhe pela busca da realizao deste sonho.
Os insumos necessrios produo, como por exemplo, defensivos agrcolas,
arames e outros equipamentos so adquiridos por intermdio da revenda agropecuria
que o proprietrio possui na cidade de Dom Pedrito. J as mudas necessrias ao cultivo
do vinhedo so importadas diretamente da Itlia. Outros insumos necessrios, como
madeiras, so comprados na cidade de Formigueiro; outros insumos tambm so
adquiridos fora da propriedade.
Ainda falando em insumos questionou-se sobre como se obter uma produo
expressiva nas videiras. Para esta situao ocorrer de maneira adequada so necessrios
diversos cuidados com o cultivo. A adubao deve ser adequada e correspondente s
necessidades que o solo e a planta apresentar posterior a anlise de solo e foliar, uso
racional dos defensivos agrcolas essenciais para a preveno de doenas e pragas,
aplicao de fertilizantes foliares, mudas de alta qualidade. Todos estes aspectos e
outros diversos visando obter um produto com qualidade e respeitando nosso bem mais
precioso: o meio ambiente.
CONSIDERAES FINAIS
REFERNCIAS
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Universidade de So Paulo. Piracicaba, 2007.
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