La receta

del pan

Ingredientes:
Harina de trigo
Agua
Levadura
Sal
Pasos a seguir:
Se disuelve la levadura en
agua templada junto con el
puado de sal. En la artesa, se
pone un montn de harina sobre la que se vierte el agua
con levadura y se va amasando. Poco a poco se va aadiendo harina hasta formar una
masa que quede viscosa pero
seca. Se deja reposar tapada
con un trapo para que lede o
suba, entre una hora y hora y
media.

Sabas que...?

El gesto de partir el pan es smbolo de

fraternidad para los cristianos y se
celebra en cada misa.

Hay muchos refranes y dichos relacionados con el pan. Como por ejemplo:

Quien no da migas, no tendr

Ferrer

Pobal
a de El

Actividad
Haciendo
pan

amigas

A buen hambre no hay pan duro

Pan reciente, mucho en la mano

y poco en el diente

Ms largo que un da sin pan

Eso tiene miga...

Los primeros panes se hicieron en el

Neoltico, entre el 9.000 y 4.000 a.C.
Eran tortas planas, sin levadura, que se
cocan sobre piedras calientes.

En Bizkaia, los primeros granos de cereal aparecen hacia el ao 3.500 a.C.

Ferrer

Pobal
a de El

B El Pobal s/n
48550 Muskiz
Telfono: 629 27 15 16
Correo: info@elpobal.com

Aprende a elaborar el pan

con mtodos tradicionales,
utilizando las instalaciones
de nuestro Museo.
Conocers aspectos curiosos
de este alimento milenario!

www.bizkaia.net/elpobal

Historia del pan

Los egipcios
descubrieron
que al humedecer la harina y
taparla se desprenda almidn,
lo que haca que la masa, una vez cocida,
se volviera esponjosa. Son los primeros
panes levados.

sita el grano de maz y

trigo

Aska para
almacenar la harina

que coman pobres y esclavos lo llamaban

cereal resiste muy bien el clima fro.

Rodete que hace girar

la piedra superior

En la Edad Media los principales productores de pan fueron los monasterios.

En la poca moderna el pan blanco

llega a toda la poblacin.

Hoy en da existen ms de 315 variedades de panes distintos slo en

Europa.

El talo, tpico del Pas Vasco, es un pan

hecho con harina de maz.

Llamamos pan blanco al elaborado con

harina a la que se ha retirado el salva-

el agua del canal

do, la cscara del cereal.

lea
Nuestros hornos de

panis plebeius.

El pan de centeno es caracterstico

de los pases del Norte porque este

Piedra fija o dur-

Can por donde entra

El pan de trigo es el que ms se consume.

Piedra mvil o

miente

mquinas de amasar y los hornos. Al pan

blanca, integral y smola.

Tolva donde se depo-

panes distintos, que usaban para fiestas

Hay cuatro tipos de harina segn

van de ms a menos refinadas: flor,

levantar las piedras

volandera

Los romanos mejoraron los molinos, las

pos de pan
Tipos de harina y ti

Pescante o gra para

Los griegos crearon ms de setenta

religiosas.

ulico
Nuestro molino hidr

El horno es una
bveda construida con ladrillo
refractario.
Dentro se queman
grandes cantidades de lea hasta
conseguir que
toda la bveda quede blanca. Ya est suficientemente caliente! Entonces se limpia el
suelo y se introducen los panes para su coccin.

La chapata es un pan que tiene forma

aplanada. La baguette es un pan que
procede de Francia y tiene forma alargada.