Eres cida o alcalina?

Marisol Guisasola
Un trozo de queso o 10 uvas pasas... qu alimento es mejor para evitar la osteoporosis? Por
chocante que nos suene, la respuesta correcta son las pasas, porque el organismo las metaboliza
como bicarbonato (alcalino) y aumentan el pH de la sangre, lo cual previene la prdida de calcio
de los huesos y la osteoporosis ms que los suplementos de calcio o los lcteos. Y es que todo el
mundo habla ya de la teora de la dieta alcalina o de baja acidez.
Al metabolizarse como bicarbonato, las verduras y frutas neutralizan el efecto cido de la dieta actual,
excesivamente rica en protenas animales y fculas, y ayudan a mantener el pH de la sangre en su nivel
ptimo, seala la profesora Amy Joy Lanou, de la Universidad de Carolina del Norte y autora de
Building bone vitality (Construyendo la vitalidad sea), recin publicado en los EE.UU.
Por qu es importante mantener ese nivel ptimo de pH (de entre 7 y 7,4)?
Porque, a largo plazo, una dieta que genera un pH cido en la sangre aumenta no slo el riesgo de
osteoporosis, sino de muchos otros problemas crnicos de salud, incluida la diabetes, la enfermedad
cardiovascular, la hipertensin o el fallo renal.
Huesos y mucho ms
Hoy sabemos que nuestro esqueleto no es slo la estructura slida de nuestro cuerpo, sino que ejerce
acciones metablicas ocultas para el observador ocasional. Los huesos son el almacn de compuestos de
calcio que regulan el equilibrio cido-alcalino de la sangre, un equilibrio que debe mantenerse en unos
parmetros muy estrechos, seala el dr. Dawson-Hughes, de la Universidad de Tufts, Boston (EE.UU.).
Cuando la sangre se vuelve cida (con un pH inferior a 7), el organismo extraer compuestos alcalinos de los
huesos (como el carbonato de calcio) para reducir la acidez y restaurar la normalidad. Dado que las frutas se
metabolizan como bicarbonato y las protenas y las harinas de cereales se metabolizan como cidos, cuantas
ms protenas y harinas contenga la dieta, ms cida se volver la sangre y ms compuestos alcalinos
como el calcio, el potasio o el magnesio sern necesarios para neutralizar esa acidez. El problema es que la
prdida de esos valiosos minerales puede acarrear deficiencias serias como calambres, arritmias, ansiedad o
problemas cardiacos.
El pH es un indicador de cmo el organismo gestiona sus reservas de minerales. De hecho,
aumentar el contenido alcalino tomando ms frutas y verduras debe ser estudiado como un mtodo seguro y
de bajo coste para prevenir la osteoporosis y mejorar la salud sea de la poblacin, como explic el dr.
Dawson-Hughes y su equipo en un artculo, publicado en la prestigiosa revista Clinical Endocrinology and
Metabolism.
Los beneficios de una dieta alcalina rica en frutas y verduras no acaban en los huesos, aade Anthony
Sebastin, investigador de la Universidad de California y considerado como el principal investigador de lo

que ya se conoce como acidosis metablica de bajo grado. Tambin, una dieta alcalina se ha revelado eficaz
contra la hipertensin y se asocia a menor riesgo cardiovascular y de ictus, diabetes, varios tipos de cncer y
hasta de la enfermedad de Alzheimer.
Robert O. Young, autor de The pH miracle (El milagro del pH), va ms lejos y asocia tambin las
infecciones a un pH cido. Eso es porque los parsitos, las bacterias, los virus, las cndidas... medran en un
entorno cido. Young insiste en que todos podemos regular el equilibrio cido/alcalino de nuestro cuerpo a
travs de cambios sencillos que redundarn en una mejor salud, prdida de peso, aumento de energa, un
sistema inmunolgico ms fuerte y una mayor sensacin de bienestar.
Dejar los lcteos?
A excepcin de los quesos duros, la leche y la mayora de los lcteos se metabolizan en compuestos neutros,
aclara Amy Joy Lanou. El problema de la dieta actual es de deficiencia alcalina, ms que de exceso de cido.
La poblacin occidental consume demasiada protena, cereales y harinas, que reducen el pH del
organismo, y eso rompe el equilibrio, lo cual se cobra su precio en salud, concluye.En realidad, la sospecha
flotaba ya en el aire.
Los cientficos no se explicaban por qu los pases con mayor consumo de lcteos tenan las tasas ms altas
de osteoporosis o por qu en los pases asiticos, donde el consumo de lcteos y protenas animales es
inferior, las fracturas osteoporticas son raras. La mayora de los estudios revelaron que los suplementos de
calcio y el consumo elevado de lcteos no previenen estas fracturas. Eso no quiere decir que hay que
eliminar las protenas de la dieta ni que tenemos que hacernos vegetarianos, aclara Anthony Sebastian . La
respuesta est en el equilibrio, que pasa, claramente, por el aumento del consumo de verduras y frutas.
Todos podemos chequear fcilmente nuestro pH utilizando unas tiras reactivas concretas que cambian de
color en contacto con la saliva o la orina. Cuanto ms azulada sea la seal que aparece, ms alto ser
nuestro pH.
Muy alcalinos
Espinacas, uvas pasas, dtiles, albaricoques, kiwis, cerezas, peras, sanda, pltanos, fresas, naranjas, zumo
de limn, aguacates, cebollas, lechugas, pimientos verdes, coles, tomates, berenjenas, judas verdes, setas y
agua mineral.
cidos
Hay que consumirlos alternndolos con frutas y verduras: quesos duros, carnes y embutidos (vacuno, aves,
cerdo...), pasta, arroz, harinas de cereales y productos realizados con ellos (integrales o blancos),
legumbres, huevos, pescados y frutos secos.
El equilibrio es la clave
> El pH indica la concentracin de iones de hidrgeno en una sustancia. Un pH de 7 es neutro. Los alimentos
alcalinos tienen un valor de pH superior a 7, y los alimentos con un valor cido lo tienen por debajo. Un
alimento cido de origen puede resultar alcalino una vez metabolizado como por ejemplo, el limn o el
tomate. En la balanza vers una lista de alimentos de los dos tipos para mantener el pH adecuado.
Al metabolizarse como bicarbonato, las verduras y frutas neutralizan el efecto cido de la dieta actual,
excesivamente rica en protenas animales y fculas, y ayudan a mantener el pH de la sangre en su nivel
ptimo, seala la profesora Amy Joy Lanou, de la Universidad de Carolina del Norte y autora de
Building bone vitality (Construyendo la vitalidad sea), recin publicado en los EE.UU.
Por qu es importante mantener ese nivel ptimo de pH (de entre 7 y 7,4)?
Porque, a largo plazo, una dieta que genera un pH cido en la sangre aumenta no slo el riesgo de
osteoporosis, sino de muchos otros problemas crnicos de salud, incluida la diabetes, la enfermedad
cardiovascular, la hipertensin o el fallo renal.

Huesos y mucho ms
Hoy sabemos que nuestro esqueleto no es slo la estructura slida de nuestro cuerpo, sino que ejerce
acciones metablicas ocultas para el observador ocasional. Los huesos son el almacn de compuestos de
calcio que regulan el equilibrio cido-alcalino de la sangre, un equilibrio que debe mantenerse en unos
parmetros muy estrechos, seala el dr. Dawson-Hughes, de la Universidad de Tufts, Boston (EE.UU.).
Cuando la sangre se vuelve cida (con un pH inferior a 7), el organismo extraer compuestos alcalinos de los
huesos (como el carbonato de calcio) para reducir la acidez y restaurar la normalidad. Dado que las frutas se
metabolizan como bicarbonato y las protenas y las harinas de cereales se metabolizan como cidos, cuantas
ms protenas y harinas contenga la dieta, ms cida se volver la sangre y ms compuestos alcalinos
como el calcio, el potasio o el magnesio sern necesarios para neutralizar esa acidez. El problema es que la
prdida de esos valiosos minerales puede acarrear deficiencias serias como calambres, arritmias, ansiedad o
problemas
cardiacos.
El pH es un indicador de cmo el organismo gestiona sus reservas de minerales.De hecho, aumentar
el contenido alcalino tomando ms frutas y verduras debe ser estudiado como un mtodo seguro y de bajo
coste para prevenir la osteoporosis y mejorar la salud sea de la poblacin, como explic el dr. DawsonHughes y su equipo en un artculo, publicado en la prestigiosa revista Clinical Endocrinology and
Metabolism.
Los beneficios de una dieta alcalina rica en frutas y verduras no acaban en los huesos, aade Anthony
Sebastin, investigador de la Universidad de California y considerado como el principal investigador de lo
que ya se conoce como acidosis metablica de bajo grado. Tambin, una dieta alcalina se ha revelado eficaz
contra la hipertensin y se asocia a menor riesgo cardiovascular y de ictus, diabetes, varios tipos de cncer y
hasta de la enfermedad de Alzheimer.
Robert O. Young, autor de The pH miracle (El milagro del pH), va ms lejos y asocia tambin las
infecciones a un pH cido. Eso es porque los parsitos, las bacterias, los virus, las cndidas... medran en un
entorno cido. Young insiste en que todos podemos regular el equilibrio cido/alcalino de nuestro cuerpo a
travs de cambios sencillos que redundarn en una mejor salud, prdida de peso, aumento de energa, un
sistema inmunolgico ms fuerte y una mayor sensacin de bienestar.
Dejar los lcteos?
A excepcin de los quesos duros, la leche y la mayora de los lcteos se metabolizan en compuestos neutros,
aclara Amy Joy Lanou. El problema de la dieta actual es de deficiencia alcalina, ms que de exceso de cido.
La poblacin occidental consume demasiada protena, cereales y harinas, que reducen el pH del
organismo, y eso rompe el equilibrio, lo cual se cobra su precio en salud, concluye.En realidad, la sospecha
flotaba ya en el aire.
Los cientficos no se explicaban por qu los pases con mayor consumo de lcteos tenan las tasas ms altas
de osteoporosis o por qu en los pases asiticos, donde el consumo de lcteos y protenas animales es
inferior, las fracturas osteoporticas son raras. La mayora de los estudios revelaron que los suplementos de
calcio y el consumo elevado de lcteos no previenen estas fracturas. Eso no quiere decir que hay que
eliminar las protenas de la dieta ni que tenemos que hacernos vegetarianos, aclara Anthony Sebastian . La
respuesta est en el equilibrio, que pasa, claramente, por el aumento del consumo de verduras y frutas.
Todos podemos chequear fcilmente nuestro pH utilizando unas tiras reactivas concretas que cambian de
color en contacto con la saliva o la orina. Cuanto ms azulada sea la seal que aparece, ms alto ser
nuestro pH.

Dieta cido Alcalina

Dieta cido alcalina

La dieta cido alcalina nos ayuda a adelgazar al mismo tiempo que nos ensea a comer mejor atendiendo
a la alcalinidad de los alimentos.
Esta dieta est basada en la importancia del aporte de acidez o alcalinidad de los alimentos en nuestra salud.
El rango de acidez o alcalinidad va del 0 al 14 y se utiliza como media el PH. Nuestro organismo funciona
correctamente en un PH neutro ligeramente alcalino del 7.40. Para conseguir ese balance nuestra dieta
debera de estar compuesta en un 80% de alimentos alcalinos y en un 20% de alimentos cidos. Por lo que
tendramos que comer ms vegetales y verduras y menos protenas de origen animal.

Cmo funciona la dieta cido alcalina

Simplemente seguir la siguiente pauta:
Los alimentos cidos deberan formar parte de nuestra dieta en un 20 % y son, entre otros: el azcar, el
caf, la leche de vaca, los huevos, el pescado, los fideos, las aceitunas, los cereales refinados, la carne de
cerdo, pollo y pavo y el alcohol.
Los alimentos alcalinos deben ser el 80% de nuestra alimentacin y son principalmente: las verduras
frescas, la fruta, la miel, los cereales integrales, las pasas y el agua.
Es importante conseguir ese balance entre productos cidos o alcalinos en al dieta porque una alimentacin
cida puede dar lugar a distintas dolencias como: osteoporosis, sequedad en la piel y en las uas, dolores de
cabeza, anemia y problemas digestivos. Esto no quiere decir que debamos eliminar los alimentos cidos de
nuestra dieta, sino que debemos consumirlos con moderacin.
Por otro lado, si nuestro organismo se sale de esos valores de un PH neutro o del 7.40, se es ms vulnerable
al sobrepeso, porque la sangre se vuelve ms cida. Esas toxinas se van acumulando en depsitos del cuerpo
como el abdomen y la persona aumenta de peso.
Inconvenientes de la dieta cido alcalina
Se trata de una dieta sin fundamento cientfico si bien no presenta grandes desequilibrios nutricionales
porque no prohibe ninguna clase de alimento. Nos ensea a comer de una forma ms saludable aunque
olvida recomendar la prctica de ejercicio fsico como parte del plan de adelgazamiento

DIETA ALCALINA

Sabia

Ud.

que

la

enfermedad

no

puede

vivir

en

un

cuerpo

con

un

pH

alcalino?

Alguna vez se pregunt porque ciertos ambientes atraen cosas diferentes? por ejemplo un campo de flores
atrae a bellas mariposas y abejas, mientras que un pantano atrae insectos que producen enfermedad, eso es
debido al medio ambiente, el primero es un medio ambiente alcalino mientras que el segundo es un ambiente
acido, esto mismo le sucede al organismo de nuestro cuerpo, cuando le incorporamos alimentos cidos, cada
clula de nuestro organismo es levemente alcalina, necesita de esta condicin para permanecer sana.
La acidosis es un estado excesivamente cido en el organismo, causada por una dieta y forma de vida cida.
Cuando las clulas pierden su alcalinidad es tierra frtil para las enfermedades, cada da mas cientficos
descubren que los organismos enfermos tienen un pH acido.
Lo que comemos y bebemos determina nuestros niveles de pH, y los niveles del pH controlan todas las cosas
que necesitamos para vivir sanos.
El metabolismo trabaja mejor con un pH en los niveles 8.5 a 9, el fluido del pncreas tiene un pH de 8.8, la
sangre debe permanecer con un pH entre 7.35 a 7.45. El agua de la canilla tiene un pH acido entre 4.5 a 5.
Si tiene acceso a un alcalinizador de agua tngalo.
Como saber que tipo de pH tengo?
Es muy sencillo, debe ir a la farmacia y comprar un peachimetro es una tira de papel tornasol en donde
coloca un poco de saliva, luego le indicara mediante el color que tipo de pH tiene. Son fciles de usar,
baratos y exactos.
Si su pH es demasiado acido, debe comenzar a incorporar mas frutas y verduras, granos enteros y semillas,
adems necesitar eliminar toxinas mediante el ejercicio fsico.
ALIMENTOS ACIDOS QUE DEBE EVITAR:
AZUCAR
CARNE ROJA
MALA CALIDAD DEL AIRE
MALA CALIDAD DEL AGUA
PRODUCTOS EN CONSERVA
CAFE
CIGARRILOS

ALCOHOL
MEDICAMENTOS
COMIDA RAPIDA
ALIMENTOS FRITOS
CONTAMINANTES QUIMICOS

Otra razn para mantener su pH alcalino es para proteger sus huesos y dientes, su cuerpo se defiende contra
los altos niveles de acido que incorpora mediante un amortiguador: el calcio, si su cuerpo es muy acido
utilizara el calcio para neutralizar los niveles de acido, por ende tendra huesos y dientes frgiles

LA CIDEZ DE LA SANGRE EL AZCAR PUEDEN CAUSAR CNCER

Las causas ms influyentes en la acidez de la sangre y el cuerpo son debidos a una alimentacin
desbalanceada, por "consumo excesivo" de alimentos que provocan reacciones cidas y por una funcin
deficiente de los rganos encargados de filtrar y excretar los desechos metablicos (Hgado, Riones y
Pulmones).

Para mejorar nuestra salud es importante comprender la importancia mantener y restablecer el equilibrio
bsico de la sangre y el organismo en general. Entonces, se preguntarn Cmo es posible mantener el
equilibrio cido-base de la sangre?

La grado de acidez de la sangre y de otros lquidos se expresa en la escala pH, en la que 7,0 es el valor
neutro, por encima es bsico (alcalino) y por debajo es cido. Un cido fuerte tiene un pH muy bajo
(cercano al 1,0), mientras que una base fuerte tiene un pH muy elevado (cercano al 14,0). La sangre es por
lo normal ligeramente alcalina, con un pH que vara entre 7,35 y 7,45.
Los

seres

humanos

mantenemos

el

equilibrio

cido-base

travs

de

tres

mecanismos:

1. A travs de la limpieza y filtrado de la sangre en el hgado y luego los riones que excretan el exceso de
cido y desechos metablicos, principalmente en forma de amonaco.
2. Por compensacin, el cuerpo intenta mantener el equilibrio en un medio cido, recurriendo a sustancias o
alimentos de reacciones alcalinas. Cuando stos son insuficientes, entonces "roba" de su propia reserva
alcalina: las bases minerales (calcio, magnesio, potasio, etc.) depositadas en huesos, dientes, articulaciones,
uas y cabello.

3. Respiracin. La sangre transporta el anhdrido carbnico a los pulmones, donde es exhalado. El anhdrido
carbnico es un factor importante en la acidificacin de la sangre y las clulas. Las personas con
enfermedades respiratorias o que no saben respirar en forma eficiente, tienen mayores niveles de cidez en
la sangre. Los pulmones son capaces de regular el pH de la sangre eliminando los desechos a travs de la
respiracin y tambin a travs de la piel.
Cualquier enfermedad o problema con cualquiera de estos mecanismos naturales del organismo, pueden
desencadenar un desbalance del pH, provocando una alteracin del equilibrio cido- base: Acidosis (exceso
de cidos) o Alcalosis (exceso de alcalinos o alcalinidad).
Aunque la explicacin es muy bsica y general, nos permite comprender que "cualquier EXCESO es daino".
Nuestro cuerpo reacciona, siempre buscando el equilibrio cido-base, que permite mantener el bsico
Equilibrio Electrlico. Recordemos que nuestro cuerpo funciona gracias a la continua interaccin de iones y
sus cargas elctricas. Nuestro organismo es una maravillosa mquina "Bioelctrica".
El intercambio de sustancias es gracias a este equilibrio inico tambin. Cuando hay un exceso de cidez de
la sangre, se puede decir que hay un exceso de "Iones positivos o Protones" y el cuerpo necesita restablecer
y compensar con "Iones Negativos o electrones".
Las sustancias ingeridas se transforman en el metabolismo por que ceden electrones, sucesivamente se van
convirtiendo en el proceso, esto es lo que se conoce comnmente como Reduccin por oxidacin o
Reacciones Redox.
Cmo eliminar el exceso de cidos y disminuir la cidez de la sangre y el cuerpo
No es tan difcil eliminar los productos o desechos txicos que producen un exceso de cidez de la
sangre, si estamos en una etapa donde sus efectos todava pueden ser revertidos. Recordemos que nuestro
organismo debe estar en un equilibrio cido/base.
Debemos ante todo, realizar una desintoxicacin y mejorar el proceso de excrecin de los desechos
metablicos que tienen a acidificar el organismo, y al mismo tiempo aumentar el consumo de sustancias o
alimentos que favorezcan las reacciones alcalinas hasta conseguir el equilibrio bsico.
La mayora de las verduras y frutas, especialmente los ctricos son alimentos de reacciones alcalinas.
Mientras que el azcar, y los provenientes de harinas como el trigo son de reacciones cidas. Tambin
generan acidez el tabaco, caf y el alcohol.
La siguiente tabla sirve de referencia para conocer algunos de los alimentos de "Reaccin Metablica Alcalina"
versus alimentos de "Reacciones Metablicas cidas".

Recalcamos que la tabla anterior es slo de referencia. Siempre aconsejamos buscar informacin
especializada y comparar los datos. Muchas personas confunden los "Alimentos cidos" con aquellos de
"Reacciones Metbolicas cidas", o tambin los asocian equivocadamente con el grado de acidez estomacal
(cidos de la digestin).
El otro aspecto a considerar y de suma importancia es la Calidad de la Respiracin. Cualquier persona que
tenga una alimentacin equilibrada o una dieta alcalina, si no respira en forma adecuada, presentar tambin
altos niveles de cidificacin. Y este es un punto que la mayora de los tratamientos mdicos, inclusive de
desintoxicacin no consideran y pasan por alto.
El Programa de Respiracin Eiriu Eolas es un excelente mtodo para aprender a respirar en forma adecuada,
adems su tcnica se centra principalmente en la relajacin del nervio vago o vagal, induciendo una
relajacin profunda del sistema nervioso en general, es de gran ayuda, especialmente para las personas que
se encuentran bajo estrs, sufren de ansiedad y depresin, o que presentan problemas cardiovasculares.
Esta simple informacin nos permite deducir que la mayora de las enfermedades son producto de un
desbalance qumico y electroltico, y en su mayora son provocados por un exceso de cidez sanguinea y
celular.
Ahora es ms fcil entender porque algunos tratamientos mdicos no tienen los resultados esperados. Por
ejemplo, cuando hay diagnstico de osteoporosis (perdida de calcio) o caries dentales prescriben leche y
productos lcteos, siendo que la enfermedad es un claro sntoma de cidez y que estamos "robando" calcio
de los huesos para equilibrar el exceso de cidez. Los lcteos producen una reaccin metablica cida, por
ende el sndrome se hace crnico.
Lo mismo sucede en la fibriomialgia, la prdida de cabello, el acn y la mayora de las alergias no provocadas
por alrgenos o por micotoxinas, todas ellas tienen en comn el exceso de cidos y el desequilibrio
electroltico.
La Acidificacin de la Sangre y su relacin con el Cncer
Hay dos teoras sobre el desarrollo del cncer. El bilogo y qumico alemn, el Dr. Otto Warburg en su libro,
El Metabolismo de los Tumores (The Metabolism of Tumors) explic que la causa primaria del cncer se
encontraba en la reposicin del oxgeno en las clulas normales del cuerpo debido a la
fermentacin del azcar, fenmeno que se da en el proceso de la respiracin qumica de dichas clulas.
El desarrollo de clulas cancerosas es un proceso de fermentacin, que tiene su origen nicamente en la

ausencia de oxgeno. El Instituto Nacional del Cncer confirm en los aos 1950 la teora del Dr. Warburg;
sin embargo, ha sido muy escaso el trabajo realizado desde entonces, para determinar la causa de la
deficiencia de oxgeno en el cuerpo humano.
Herman Aihara, en su libro, cido y Alcalino ("Acid and Alkaline"), declara lo siguiente:
Si la condicin de los lquidos extra-celulares, en especial la sangre, es cida el resultado ser el cansancio,
la tendencia a resfriarse, etc. Cuando estos fluidos se hacen an ms cidos, nuestra condicin empeora con
dolores y sufrimiento tales como dolor de cabeza, del pecho, del estmago, etc.
Segn Keiichi Morisihita en su libro El origen secreto del cncer ("Hidden Truth of Cancer"), si la sangre se
hace an ms cida, nuestro cuerpo inexorablemente depositar estos elementos cidos en algn lugar del
organismo, con el fin de preservar la condicin alcalina de la sangre.
A medida que esta condicin contine presentndose, esas reas donde se han depositado los elementos
cidos, aumentarn la acidez causando la muerte de muchas clulas que a su vez van a incrementar la acidez
general. Sin embargo, algunas clulas se van a adaptar a esta nueva situacin.
Dicho de otra manera, estas clulas en vez de morir, como lo hacen las clulas normalmente en un medio
cido, sobreviven convirtindose en clulas anormales. Esta clulas son conocidas como clulas malignas.
Estas clulas malignas no atienden los mensajes enviados por el cerebro ni los producidos por el cdigo
gentico, el ADN. Por consiguiente las clulas malignas crecen indefinidamente y sin ningn orden. Este es el
cncer.
Una solucin cida tiene ms iones H+ que iones OH- . Si comparamos esta solucin cida con el agua H2O,
veremos que la solucin cida es deficiente en oxgeno. Con una solucin alcalina sucede exactamente lo
contrario.
El Sr. Aihara no menciona nada acerca de la ausencia de oxgeno; slo se refiere a la acidez de los fluidos o
lquidos extra celulares que causan el cncer. El Dr. Warburg establece que la causa primaria del cncer es la
carencia de oxgeno en la clula, pero no menciona nada acerca de la acidez, que es a su vez la causa de la
carencia de oxgeno en la clula.
Sabiendo ya, que la acidez crea la carencia de oxgeno en las clulas, tanto el Dr. Warburg como el Sr. Aihara
hablan sobre el mismo asunto, el medio en el cual viven las clulas. La clave est en que el Dr. Warburg trata
solamente los efectos, los sntomas producidos por la acumulacin de cidos mientras que el Sr. Aihara se
refiere a la causa. Es posible que el Sr. Aihara haya dado con la clave del problema.
Los alemanes tratan de mejorar la condicin suministrando oxgeno para eliminar los sntomas, mientras que
los Japoneses reducen la acidez, como causa del cncer, mediante una dieta alimenticia alcalina. El hecho de
que las clulas malignas cancerosas sean cidas y que las clulas sanas normales, sean alcalinas probara
que el cncer es producto de la acidez.
An en el caso en que los tumores han sido eliminados con xito, mediante una intervencin quirrgica, si la
condicin del medio ambiente en que viven las clulas contina siendo cido y no se vuelve alcalino, se
desarrollarn nuevos tumores crendose de nuevo el problema.
Hemos comenzando a darnos cuenta que la dieta tiene que ver con el cncer. El cncer es producto del
exceso de cidos en el cuerpo, y ese cido se origina en los alimentos que comemos. Es muy probable que el
cncer no sea producido solamente por los radicales libres, sino por el cido radical H+, el ion de hidrgeno.
Los iones de hidrgeno en una solucin cida no estn libres; ellos estn aparejados con iones radicales
negativos.
Puesto que el cncer en gran parte es producido por el exceso de desechos cidos en el cuerpo, uno de los
mejores mtodos para prevenirlo seria aumentar la ingesta de agua y alimentos alcalinos.

El agua alcalina no tiene ningn valor nutritivo por lo cual no nos da energa, ni tiene tampoco ningn valor
medicinal ya que no es una medicina, por lo cual no cura ninguna enfermedad; sin embargo, neutraliza los
cidos y mejora la circulacin de la sangre.
Con una sangre alcalina circulando a travs del cuerpo se impide el desarrollo de clulas malignas cancerosas
y an ms, se eliminan las que puedan existir.
Las clulas cancerosas son vidas de acidez y no pueden sobrevivir en un medio ambiente alcalino.
El concepto de que la retencin de cidos en el cuerpo afecta la salud, o de los distintos mtodos para
eliminar los cidos y restablecer la salud no son nuevos. Sin embargo, cuando se piensa sobre la salud, slo
se hace en trminos de dieta y ejercicios, ignorando que la manera ms eficiente y fcil es el consumo de
una dieta equilibrada y con predominio de alimentos alcalinos. (1)
El Azcar Dulce Veneno
En 1957, el Dr. William Coda Martin Martin clasific a la azcar refinada como veneno porque carece de toda
fuerza viva, vitaminas y minerales.
"...Lo que queda [despus del proceso de refinacin] son carbohidratos refinados que el cuerpo no puede
utilizar porque no contiene protenas, vitaminas ni minerales. La naturaleza los provee en cada planta en
cantidades suficientes para metabolizar los carbohidratos especficos de dicha planta. No sobra para otros
carbohidratos aadidos. Cuando un carbohidrato se metaboliza de forma incompleta da lugar a la formacin
de metabolitos txicos como el cido pirvico y azcares anormales que contienen cinco tomos de carbono.
El cido pirvico se acumula en el cerebro y el sistema nervioso y los azcares anormales en las clulas rojas
de la sangre, interfiriendo la respiracin celular.
Como no pueden obtener suficiente oxgeno para sobrevivir y funcionar normalmente, con el tiempo, algunas
de las clulas mueren, lo que interfiere con el funcionamiento de una parte del organismo y es el comienzo
de una enfermedad degenerativa..."
El azcar refinada es letal para el hombre porque suministra nicamente lo que los nutricionistas describen
como caloras "vacas" o "desnudas". Carece de los minerales naturales presentes en el azcar de caa.
Adems, el azcar es peor porque para su digestin, purificacin [a nivel heptico] y eliminacin hace falta
que el organismo utilice vitaminas y minerales de sus reservas.
El equilibrio es tan esencial para nuestro organismo que contamos con varias maneras de contrarrestar el
shock producido por un consumo importante de azcar.
Algunos minerales como el sodio (de la sal), el potasio y el magnesio (de los vegetales, y el calcio (de los
huesos) se movilizan y son utilizados por transformacin qumica; el organismo, en un intento de restaurar el
equilibrio cido-alcalino de la sangre hacia un valor ms normal produce sustancias neutralizantes.
Cuando se consume azcar a diario se produce un estado de continuo 'sobre-acidez' y cada vez hace falta
ms minerales de la reserva del cuerpo para rectificar el desequilibrio.
Finalmente, para proteger la sangre, el organismo retira tanto calcio de los huesos y dientes que da lugar al
inicio de un proceso de deterioro y debilitamiento generalizado.
El exceso de azcar acaba afectando cada rgano del cuerpo. Inicialmente, se almacena en el hgado en
forma de glucosa, pero como su capacidad es limitada, el consumo diario de azcar refinada (por encima de
la cantidad necesaria de azcar de fuente natural) pronto consigue que el hgado se hinche como un globo.

As, cuando alcanza su mxima capacidad, el exceso de glucosa es devuelta a la sangre en forma de cidos
grasos que son transportados a cada parte del cuerpo y almacenado en las reas ms inactivas: estmago,
nalgas, pechos y caderas.
Cuando estos sitios, comparativamente inofensivos, estn llenos, los cidos grasos se distribuyen entre los
rganos activos como el corazn y los riones. La actividad de estos rganos se enlentece, finalmente sus
tejidos degeneran y se vuelven grasos. Todo el organismo se ve afectado por su funcionalidad disminuida y
se produce una tensin sangunea anormal.
El sistema nervioso parasimptico se ve afectado y los rganos gobernados por l se vuelven inactivos o se
paralizan. (La funcin normal del cerebro raramente se piensa tan biolgica como lo es la digestin).
Los sistemas linftico y circulatorio se ven invadidos y la calidad de los corpsculos rojos comienza a
cambiar.
Tiene lugar un exceso de clulas blancas y se ralentiza la creacin de tejido. La tolerancia y capacidad
inmunolgica de nuestro cuerpo se vuelve ms limitada, de manera que no podemos responder
adecuadamente al ataque agudo, sea de fro, calor, mosquitos o microbios.
Un exceso de azcar tiene un notable efecto negativo sobre el funcionamiento del cerebro. La clave para una
funcin cerebral adecuada es el cido glutmico, un compuesto vital que se halla en muchos vegetales. La
vitamina B juega un papel de primer orden en dividir el cido glutmico en compuestos antagonistascomplementarios que producen la respuesta "accin-control" del cerebro.
Esta vitamina tambin se fabrica en nuestros intestinos por las bacterias simbiticas que viven all. Cuando
se consume azcar refinado a diario, estas bacterias se debilitan y mueren y nuestra reserva de vitamina B
se reduce mucho. Demasiada azcar nos vuelve somnolientos y hace que perdamos nuestra capacidad de
calcular y recordar.
La Diferencia Entre La Glucosa Y La Fructosa
La mayora de las personas confunden algunos trminos con respecto al azcar y la Glucosa. La Glucosa y
Azcar NO son lo mismo. Esta es una de las razones porque nos ha costado comprender como tener una
dieta saludable.
El azcar puede adoptar muchas formas, pero las ms comunes son sacarosa, glucosa y fructosa (conocida
tambin como el azcar que proviene de la fruta). Si uno est buscando el mnimo comn denominador,
entonces slo habr glucosa y fructosa porque estos dos monosacridos son los pilares de la sacarosa.
Hay muchas similitudes entre la glucosa y la fructosa. Ambas son azcares simples y son monosacridos. Las
azcares simples contienen un slo tipo de carbohidrato en lugar de dos como la sacarosa disacrida. La
frmula qumica de la glucosa y fructosa, tambin es las misma: C6 (H2O) 6. Una vez que han entrado en el
cuerpo, ambas azcares hacen finalmente su camino hacia el hgado para ser metabolizadas. Varios de los
alimentos procesados y naturales, contienen una combinacin de fructosa y glucosa. Incluso los alimentos
que espera que sean, casi todo fructosa, como el jarabe de maz de alta fructosa, tienen una composicin de
55% 45% de fructosa.
Hay algunos aspectos claves en que estos dos azcares difieren, sin embargo:
La Composicin Molecular
Mientras que su frmula qumica es la misma, las molculas de glucosa y fructosa se establecen en diferentes
formaciones. Empiezan haciendo un hexgono con sus tomos de seis carbonos. Cada tomo de carbono est
enlazado a una molcula de agua.

Glucosa: es una aldohexosa. El carbono se adjunta a un tomo de hidrgeno por un enlace simple y un
tomo de oxgeno por un doble enlace.
Fructosa: es un cetohexosa. Su carbono se adjunta a un tomo de oxgeno por un enlace sencillo.
Como antes mencionamos, ambos azcares terminan en el hgado. Sin embargo:
Glucosa: se come y es absorbida por el torrente sanguneo y hace su camino al hgado donde se rompe en
energa que se suministra a todo el cuerpo. Separar este proceso requiere insulina.
Fructosa: se come y es absorbida pero libera su energa ms lento que la glucosa. No necesitan insulina
para ser metabolizado y por lo tanto es marginalmente mejor opcin para los diabticos.
La fructosa es muchas veces ms dulce que la glucosa. Muchos piensan que la fructosa no cocinada puede
ser abrumadora. Esto es especialmente cierto, cuando la fruta en que la fructosa es encontrada
principalmente, se sobre madura. Una vez que ha cocinado la fructosa, pierde gran parte de su dulzura. Por
esta razn la sacarosa o azcar granulada, se recomienda para hornear en lugar de fructosa cristalizada.
La Fructosa tambin es azcar
La fructosa es una azcar que se encuentra tanto de forma natural en las frutas, como en los alimentos
procesados en forma de jarabe de fructosa o jarabe de maz de alta fructosa (High Fructose Corn Syrup).
Para el Dr. Mercola la fructosa es uno de los causantes ms importantes de la obesidad, Diabetes tipo 2, y
Sndrome Metablico en general, debido a que, est muy presente en la alimentacin occidental de hoy en
da. La principal razn es que su elaboracin es muy barata, mucho ms que el azcar de caa y hace que la
comida tenga mejor sabor, por lo que est presente en muchsimos alimentos procesados. Los refrescos y
zumos, por ejemplo, tienen una gran cantidad de fructosa.
Los alimentos dietticos que contienen fructosa no ayudan a perder peso, ni tampoco los alimentos o
bebidas que contienen edulcorantes artificiales y se hacen llamar light, sino que ocurre todo lo contrario.
Por qu deberamos reducir o controlar la ingesta de fructosa
-La fructosa no estimula el aumento de leptina, que es una hormona que da la seal de saciedad al cerebro.
Por tanto, si no hay sensacin de saciedad seguiremos con ganas de seguir devorando alimentos.
-La fructosa tampoco suprime la hormona del hambre, la grelina, lo que hace que queramos continuar
comiendo
inconscientemente.
La
glucosa,
sin
embargo,
s
suprime
la
grelina.
-Produce intolerancia a la insulina, y por lo tanto, es un gran precursos para el desarrollo de Diabetes tipo 2.
-Promueve el incremento de masa de grasa ya que la fructosa no se almacena en las fibras musculares o en
el hgado como otros azcares. Al metabolizarse se almacena directamente en forma de grasa.
Recuperar nuestra salud depende en gran medida de eliminar el azcar de nuestra dieta, equilibrar nuestra
alimentacin aumentando el consumo de alimentos que favorezcan la alcalinidad, y mejorar nuestra la
calidad de la respiracin y mucho mejor an si disminuimos los campos electromagnticos que alteran
nuestros metabolismo y favorecemos interactuar en un medio ambiente natural (naturaleza) con mayores
niveles
de
concentraciones
de
iones
negativos.
Fuentes
(1) Adaptacin 2002, Sang Whang, EU.
(3) Sott.net, Sntomas Alergias Alimentos Txicos
Te
puede
Efectos secundarios del consumo de Stevia
Depresin o Desequilibrio de los Neurotransmisores
La Ionizacin: Iones positivos y Iones negativos

(2)
(4)

de
Sott.net,
La
Fructosa

Sntomas
Aumentar

y
las

El
es
ms
interesar
tratamiento
defensas

azcar
daina
del

para

http://www.bing.com/images/search?q=dieta+acida+alcalina&view=detail&id=F80D63CEC7B08BA85128F05A09551DEA0FFA8B7B&first=1

dulce
que
la
sistema

Referencia:
veneno
la
Glucosa
tambin
Candidiasis
inmunolgico

LAS ENFERMEDADES NO PROSPERAN EN MEDIOS ALCALINOS

"Todas las enfermedades son cidas, donde hay oxgeno y alcalinidad no puede haber enfermedad, incluida el
cncer" Otto Warburg, premio Nobel de Fisiologa 1931.
El Dr. Warburg descubri que manteniendo el Ph alcalino en nuestras clulas no podan germinar las
enfermedades.
Siguiendo una dieta rica en alimentos que regulan el Ph hasta alcalinizarlo nos ayudar a mantener una salud
ptima. Las clulas trabajarn a pleno rendimiento y no tendrn que desgastar las reservas de calcio. Nos
evitaremos utilizar anti cidos despus de comer.
Si padeces osteoporosis o acidez de estmago te interesar ver este vdeo
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=-ct3oBdeE3A
http://youtu.be/-ct3oBdeE3A
Tambin algo que es muy importante saber es que las bacterias, los virus y los hongos sobreviven en
mbientes cidos, si logramos estar con mejor alcalinidad simplemente esas enfermedades causadas por
esos microorganismos no pueden resistir... de ah la importancia de lograr el balance y consumir en mayor
proporcin alimentos alcalinos para lograr una mejor salud... Mas informacin, escribeme:
itziru@hotmail.com
Recuerda que " en un medio alcalino no existe enfermedad, ni cncer "
http://www.bing.com/images/search?q=dieta+acida+alcalina&view=detail&id=F80D63CEC7B08BA85128F05A09551DEA0FFA8B7B&first=1

ADELGAZAR CON UNA ALIMENTACIN ALCALINA

Segn el dos veces laureado Linus Pauling, ( premio nobel de Qumica y despus de la Paz), mantener el
cuerpo con un pH alcalino es la clave para recuperar y conservar una buena salud.
Cuando alguien no se siente bien, muy a menudo es porque su cuerpo tiene un pH muy cido. El 85% de los
pacientes con cncer tienen niveles de pH entre 5 y 6. Es interesante saber que las clulas de cncer no
pueden crecer si el pH del cuerpo es normal.
El cuerpo debe tener un pH ligeramente alcalino, entre 7,1 y 7,4; un pH de 7 es neutro y un pH por debajo
de 7 es cido. Las clulas del cuerpo necesitan un pH alcalino
normal para funcionar adecuadamente.
Los virus y bacterias patgenas sobreviven en un medio
muy cido. Una manera sana y natural de combatir todos
esos parsitos es regular el pH interno, alcalinizando el
organismo, de manera que los intrusos no puedan sobrevivir.
La prctica:
Cuando la base de nuestra alimentacin es alcalina, es
decir, hay predominio de ensaladas y frutas frescas,

nuestro cuerpo se mantiene sano. Al mantener nuestro cuerpo sano y depurado, el proceso de
prdida de peso ocurre de manera natural porque nuestro organismo tiene ms energa disponible para
deshacerse de toxinas, y eliminar lquidos que nos sobran
Los purs o cremas suaves son muy beneficiosos: purs de calabacn o calabaza, cebolla, puerros y
patata.
Debemos evitar los alimentos cidos reduciendo al mximo las carnes, los hidratos de carbono refinado, el
azcar blanco, el caf, alcohol, bebidas gaseosas
Para evitar la acidez estomacal es muy eficaz el tomar regularmente y sobre todo antes de la comida
principal un licuado a base de patata cruda, apio y zanahoria ya que es alcalinizante y rico en potasio.
Tambin es recomendable tomar, entre las comidas, una cucharadita de arcilla disuelta en agua, ya que
alcaliniza, y absorbe elementos txicos de nuestro tubo digestivo.
Los Resultados:
Si adems de llevar una alimentacin alcalina, combinamos de manera adecuada los alimentos
adelgazar es ms fcil, y adems nuestra salud mejora, y nuestra vitalidad aumenta.
Quizs resulta que para adelgazar en vez de bombardear a nuestro cuerpo con tanta crema, dietas estrictas,
pastillas y potingues debamos llevar una vida y una alimentacin ms sencilla y placentera
http://www.bing.com/images/search?q=dieta+acida+alcalina&view=detail&id=F80D63CEC7B08BA85128F05A09551DEA0FFA8B7B&first=1

DIETA ALCALINA

Cansancio crnico, obesidad, frecuentes dolores de la cabeza, sudor y mal aroma corporal, mal estado de la
piel,
problemas
del
rin
Estos son solo algunos de los sntomas relacionados con el exceso del acido en el organismo.
Remedio?
Dieta alcalina, basada mayormente en alimentos enteros y crudos, mas verduras y fruta, mas movimiento.
El optimo funcionamiento de tu organismo requiere equilibrio entre substancias acidas y alcalinas presentes
en
tu
sangre
y
tus
tejidos.

El Ph del agua pura es neutral Ph7, el Ph de las substancias asidas es inferior a Ph7 y de las substancias
alcalinas es superior a Ph7.Una substancia acida puede ser neutralizada por otra alcalina y viceversa.
El Ph idneo de la sangre, oscila entre 7,35 y 7,45 - es decir es ms alcalino que acido. El exceso del acido
en tu cuerpo desequilibra el metabolismo y en muchas ocasiones es la alimentacin la que ms contribuye al
aumento del nivel del acido.
Como dije antes el exceso de acido puede causar una serie de enfermedades y mal estar crnico y la
obesidad,
el
cncer
solamente
puede
desarrollarse
en
un
ambiente
acido.
Mltiples investigaciones han demostrado que el exceso del acido durante un periodo prolongado de varios
aos,
puede
producir
piedras
en
los
riones
y
causar
la
gota.
Acido causa la osteoporosis, para neutralizar la acidez, tu organismo libera a la sangre minerales residentes
en tu cuerpo, entre ellos calcio, que literalmente roba de tus huesos y de tus dientes para de esta forma,
protegerte
del
envenenamiento.
Con el tiempo los huesos se vuelven ms frgiles y se rompen con mayor facilidad.
Los dientes, privados de los minerales se ven desprotegidos y vulnerables a los ataques de las bacterias.
Dieta acida causa la acumulacin de la placa bacteriana sobre los dientes causando caries, primeros sntomas
de la acidez puedes observar en las encas que sangran durante el lavado de los dientes.
Lista de las enfermedades relacionadas con una dieta excesivamente acida es interminable: Diabetes,
enfermedades de los huesos, reuma, alergia, jaquecas, enfermedades cardiacas y circulatorias, cncer,
resfriados, pulmona, acidez de estomago, destruccin del sistema de defensas y mucho, mucho mas
Tu organismo dispone de algunos mecanismos para bajar la acidez, como utilizando las reservas de los
minerales acumulados en tu organismo o eliminando el exceso del acido mediante la respiracin en forma de
dixido
de
carbono.
Parte de la acidez eta neutralizada por el hgado y otra parte por los riones. Una respiracin poco profunda y
acelerada es un aviso del organismo de que acides de tu cuerpo es demasiado alta. En un ambiente acido los
glbulos rojos se deforman y no son capaces de transportar todo el oxido de carbono de la sangre a los
pulmones, para ser eliminado.
Una respiracin acelerada es la forma que tiene organismo de pedirte que le proporciones mas oxigeno y lo
limpies de dixido de carbono. Otros sntomas de exceso de acido son problemas relacionados con la
digestin como: acides, pesadez de estomago, cansancio, somnolencia.
DIETAS PELIGROSAS
Mdicos advierten del peligro de las dietas bajas en caloras como las de 1200 Kcal al da o dietas altas en
protenas animales. Estas dietas destruyen el equilibrio entre substancias acidas y alcalinas de tu organismo,
provocando acidez excesiva de tu sangre y desequilibrando su PH.
Qu comer para equilibrar pH de la sangre?
Mucho menos productos cidos y mucho ms productos alcalinos.(Abajo te dejo una lista de algunos de los
alimentos alcalinos y cidos.)No siempre es el sabor lo que determina la acidez de un alimento por ejemplo
los ctricos en especial el limn es alcalino a pesar de su sabor acido.Substancias alcalinas se caracterizan por
su composicin mineral, iones de calcio, potasio, sodio y magnesio.
Iones que contribuyen al aumento del nivel de acido son iones de cloro, fosforo, azufre que se forman en el
organismo como el resultado de la descomposicin de las protenas y grasas e hidratos del carbono.
Alimentos de mayor acidez son productos altos en protenas de origen animal como carne, leche, huevos,
quesos y tambin productos que han sido muy procesados.Alimentos ms alcalinos son mayormente
verduras, fruta, bebidas verdes, entre ellos.

Un ltimo apunte
Si miras a los valores energticos de los alimentos veras que cada alimento tiene un cierto valor energtico
que se puede medir en MHz,Los rganos de tu organismo necesitan entre 70 y 90 MHz para poder funcionar
correctamente.
Hamburguesa 5MhzComidas cocida 17MhzClula cancergena 30 MHzFrutas y verduras 60-90 MHzVeras que
alimentos que menos energa te dan tambin son las ms acidas, por eso si te alimentas de alimentos cidos
siempre tendrs hambreporque tu organismo no tiene energa necesaria para la digestin y las funciones de
la vida cotidiana.Los alimentos cargados de energa son alcalinos.
CONSECUENCIAS DE UN EXCESO DE ACIDEZ*
1-ESTADO
PSQUICO
Tristeza,
hiper-emotividad,
tendencia
a
la
depresin,
nerviosismo,
irritabilidad.
2-CABEZA
Dolores
de
cabeza,
conjuntivitis,
palidez.
3-BOCA
Saliva cida, encas inflamadas y sensibles, alta irritacin de las amgdalas y faringitis que conduce
infecciones
repetitivas
de
las
mucosas.
4-DIENTES
Caries
y
dientes
agrietados
o
frgiles.
Sensibilidad
de
los
dientes
al
contacto
con
alimentos
fros,
calientes
o
cidos.
5-ESTMAGO
Acidez estomacal, eructos cidos, espasmos, dolores estomacales, gastritis y hasta lceras.
6-INTESTINOS
Ardor en el recto, predisposicin a las inflamaciones intestinales y decoloramiento de las haces por
agotamiento.
7-RIONES-VESCULA
Orina cida, irritacin y ardor en la vejiga y uretra. Clculos renales y de la vejiga .
8-VAS
RESPIRATORIAS
Sensibilidad de las vas respiratorias al fro, frecuentes resfriados, bronquitis, sinusitis, anginas, hipertrofia de
las amgdalas, tendencia a las alergias, tos y garganta spera por irritacin de sta.
9-PIEL
Sudor
cido,
piel
seca
e
irritaciones.
Grietas entre los dedos y alrededor de las uas, micosis, granos, eczemas diversos.
10-UAS
Las
uas
se
adelgazan,
se
parten
y
se
quiebran
con
facilidad.
Estras
y
manchas
blancas.
11-MSCULOS
Calambres
y
espasmos,
tendencia
a
la
tetania,
al
lumbago
y
tortcolis.
12-SISTEMA
SEO
Y
ARTICULAR
Desmineralizacin
de
los
huesos:
osteoporosis,
osteomalacia
y
raquitismo.
Fracturas y lentitud en su consolidacin. Crujido de las articulaciones, bloqueo de las vrtebras, reumatismo,
artrosis,
artritis,
citicas
y
hernia
discal.
Dolores
articulares
migratorios.
13-SISTEMA
CIRCULATORIO
Hipotensin, mala circulacin, extrema sensibilidad al fro. Tendencia a la anemia y a las hemorragias.
Sabaones.
14-GLNDULAS
ENDOCRINAS
Agotamiento e hipofuncionamiento de las glndulas en general, excepto la tiroides, que tiene tendencia
acelerarse.
15-RGANOS
GENITALES
Inflamacin
de
las
vas
genitales
por
los
cidos.
Se
favorecen
de
infecciones.
16-SISTEMA
NERVIOSO
Sensibilidad desmesurada al dolor en general, insomnio.
TABLA

DE

ALIMENTOS*

A: No contienen necesariamente substancias cidas, pero las producen en sus transformaciones digestivas.

Entre
*:
**:

Poco

B:

Producen

estas
acidificantes,
en

se
tendientes
Altamente
la

digestin

clasifican
la
substancias

en:
neutralidad.
acidificantes.
alcalinas.

FRUTAS: Las frutas y los jugos de frutas naturales son por lo general alcalinizantes.

Frutas
cidas:
A:
Naranja*.
B:
Arndanos,
granada,
grosella,
limn,
mandarina,
nectarina,
pia,
pomelo.

Frutas
poco
cidas:
A:
Albaricoque*,
ciruela.
B: Cereza, frambuesa, fresa, mango, manzana, melocotn, mora, papaya, pera, tomate, uva.

Frutas
neutras:
A:
B:
Aceituna,
aguacate,
meln,
sanda.

Frutas
desecadas:
A:
Ciruela
pasa,
orejn*.
B:
Higo
seco,
manzana
seca,
uva
pasa.

Frutos
secos:
A:
Avellana,
cacahuete,
nuez*,
pistacho.
B:
Almendra,
castaa,
leche
de
almendras,
nuez
del
Brasil,
ssamo.

Frutas
dulces:
A:
B:
Dtil,
higo,
Manzana,
Pltano
Uva.
VERDURAS: Los vegetales frescos son alcalinos, mientras que los secos acidificantes, pero hay excepciones.

Legumbres:
A: Algarroba, alubia seca, guisante*, guisante seco, haba, juda verde*, juda blanca, lenteja
B:
Soja.

Hortalizas:
A:
Alcachofa,
col
de
Bruselas,
puerro.
B: Ajo, apio, berenjena, berza, brcol, calabacn, calabaza, cebolla, cebolleta, chiriva, colinabo, endibia,
escarola, espinaca, lechuga, nabo, patata, pepinillo, pepino, pimiento, rbano, remolacha, repollo, tupinambo
(batata),
zanahoria.

Ms
verduras:
A:
Acedera,
esprrago,
ruibarbo.
B: Achicoria, algas, berro, cannigo, cardo, champin, col, coliflor, diente de len, organo, perejil, romero,
salsif,
tomillo.
Careales y derivados: Los cereales integrales y derivados son ligeramente acidificantes, tendientes al
equilibrio.
A: Arroz integral, avena, centeno, fcula, germen de trigo, harina integral, harina refinada**, maz, mijo*,
pan
blanco**,
pan
integral,
pasta,
patata
elaborada,
polenta,
smola**,
trigo
integral.
B:
Cebada
integral.
LCTEOS: Poco elaborada (poca grasa) tiende a la alcalinidad, a medida que va siendo ms elaborada (ms
grasa),
va
tendiendo
a
la
acidificacin.

Leches:
A:
Leche
descremada
de
vaca.
B:
Leche
humana,
leche
entera
de
vaca.

Derivados:
A: Crema de leche, mantequilla*, queso de cabra, quesos curados y fermentados (queso emmental, gruyre)
B: Cuajada, leche condensada y en polvo no azucarada, queso blanco, requesn, yogur.
PROTENA
ANIMAL:
Acidificante.

Huevo:
Tomar
un
huevo
entero
tiene
una
accin
acidificante.
A:
Clara.
B:
Yema.

Carne:
A:
Ave,
carnes
rojas,
charcutera,
marisco,
pescado.

B:

OTROS
ALIMENTOS:
A: Aceites y grasas refinadas y saturadas**, azcar blanco**, azcar moreno*, bebidas alcohlicas**, cacao,
caf**, chocolate**, condimentos, helados cremosos, algunos medicamentos (como aspirina, morfina,
AINES
o
jarabes
en
general),
miel,
pastelera**
t**.
B: Agua mineral alcalina
Hierbas
alcalinizantes:
el
diente
de
len,
la
bardana,
la
ortiga
y
el
t
verde.
Hierbas
de
efecto
depurativo:
mil
hombres,
el
palo
azul
o
la
zarzaparrilla.
Minerales acidificantes o alcalinizantes: son acidificantes los alimentos que poseen un alto contenido de
azufre, fsforo y cloro y son alcalinizantes aquellos que contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y
potasio.
Preparacin de las comidas y el equilibrio cido-base: Se ha comprobado que un 40-60% de los
elementos minerales y un 95% de las vitaminas y alcalinos se pierden en el agua de coccin de las verduras,
esto hace que el alto contenido de sustancias alcalinas que poseen las verduras til para el equilibrio
sanguneo, se pierde, e incluso en verduras como la acelga y las espinacas llegan a presentar naturaleza
cida
cuando
se
tira
el
agua
de
coccin,
Las verduras cocidas al vapor y los caldos tienen un alto valor teraputico y equilibrante por conservar todo
el contenido alcalino de las verduras.
El Dr. Berg determin que las verduras silvestres poseen mayor cantidad de sales alcalinas que las de cultivo.
Esto ha sido confirmado por estudios franceses y alemanes, que demuestran una disminucin de estos
valores (y de otros nutrientes importantes), inversamente proporcional al uso de abonos qumicos. Tambin
se ha probado experimentalmente que la fruta madurada artificialmente deja de comportarse como
alcalinizante en el organismo.
ALCALINIZAR ALIMENTOS*
El Dr Samuel Sack hizo un aporte interesante al tema del equilibrio cido-bsico, desarrollando una tcnica
de remojo de alimentos cidos en soluciones alcalinas como caldo de repollo blanco o agua bicarbonatada.
Caldo de repollo blanco (CR) Se hierve una hoja de repollo blanco o verde claro, nunca colorado, en un
litro
de
agua
(CR)
Agua Bicarbonatada (AB) diluir media cucharadita de bicarbonato de sodio en un litro de agua.
Nunca usar recipientes de aluminio.
Las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de cidos comprobadas en el repollo blanco crudo y en el
agua de su coccin. Al hervir, esta hortaliza libera lcalis que pasan al agua y el proceso de neutralizacin de
los alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa.
El

remojo

de

los

alimentos

en

caldo

de

repollo:

no
altera
la
calidad
ni
el
sabor,

facilita
la
asimilacin
y
transformacin
en
el
organismo,

influye
positivamente
en
el
equilibrio
cido-bsico.
es muy til para realizar la transicin de una dieta "normal" a una dieta alcalinizante.
Infusiones:
Utilizar
en
su
confeccin
CR
en
lugar
de
agua.
Leche:
Hervir
15'
con
una
hoja
de
repollo
blanco.
Manteca: Remojar el pan de manteca troceado durante 72 horas en CR o AB, cambiando el lquido cada 24
hs.
Ricota:
Remojar
en
CR
o
AB
durante
una
hora.
Quesos
duros:
Remojar
tajadas
de
4
cm
en
CR
o
AB
durante
6
horas.
Dulce
de
batata:
Remojar
tajadas
de
4
cm
en
CR
durante
3
horas.
Dulce
de
membrillo:
Hervir
15'
en
CR.
Frutas
desecadas
y
aceitunas:
Remojar
6
horas
en
CR
o
AB.
Semillas:
Remojar
sin
cscara
6
horas
en
CR
o
AB.
Chocolate:
Remojar
de
1
a
6
horas
segn
el
espesor.
Legumbres secas: Remojar 6 horas en CR o AB, enjuagar y cocinar en agua natural.
Verduras: En caso de acelga o espinaca, cocinar en CR en agua con una hoja de repollo, remojar 3 horas
en
AB
y
cocinar
en
agua
natural.
Papas o batata: Cocinar en CR agua con una hoja de repollo. Para frer, remojar una hora en CR o AB.

Para
el
horno,
remojar
3
horas
en
CR
o
AB.
Cereales
y
pastas:
Cocinar
en
CR.
Huevos:
Remojar
con
cscara
una
hora
en
CR
o
AB.
Aceites refinados: Colocar una cucharadita de bicarbonato de sodio en la botella, agitar bien y dejar luego
24 horas en reposo. El bicarbonato neutraliza los vestigios de cidos y solventes utilizados en la
industrializacin, formndose en el fondo de la botella un sedimento (la reaccin del bicarbonato sobre los
cidos) que no debe ser utilizada
La dieta en equilibrio cido-base
El Dr. Ragnar Berg, mdico sueco, pionero en la investigacin de la alimentacin alcalinizante- sugera que un
85% de la dieta debe estar compuesta de elementos ricos en bases, de los cuales una proporcin debe estar
en estado crudo y slo un 15% debera estar reservado a los alimentos acidificantes. Berg sostena que la
mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.
Comenzar a mejorar la calidad de la nutricin es comenzar a mejorar la calidad de vida. Ser conscientes de
qu
y
cmo
comemos.
Prestar atencin al equilibrio cido-bsico del organismo permite eliminar una gran cantidad de sntomas,
muchos
de
los
cuales
a
veces
se
los
considera
normales
por
hbito.
Conocer los alimentos acidificantes y alcalinizantes, para comenzar a modificar la ingesta diaria. El cambio
debe ser gradual, inicialmente dos partes de alcalinizantes por cada parte de acidificantes, hasta llegar al
equilibrio 4 a 1, hasta lograr el hbito de consumir los alimentos en equilibrio cido-alcalino.
Adecuar la alimentacin a la realidad orgnica, social, laboral y a la poca del ao .
El exceso de alimento causa acidificacin, es necesario nutrir el cuerpo con moderacin para saciar las
necesidades
bsicas.
Consumir frutas (de estacin y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al vapor o consumidas en el
agua de coccin). Preferentemente consumir frutas y verduras de cultivo natural y productos orgnicos.
Incorporar cereales menos acidificantes (arroz integral yaman, trigo sarraceno, maz) o alcalinizantes
(mijo o cebada) y legumbres ( porotos, lentejas, arvejas, garbanzos, soja, arveja) previamente remojadas
con
un
trozo
de
alga
kombu
o
una
hoja
de
repollo
blanco
o
laurel.

Preferir
las
frutas
secas:
almendras,
dtiles,
pasas
de
uva
y
castaas.

Endulzar
con
miel
de
arroz
o
de
cebada,
miel
de
abejas
El jugo de limn es un producto empleado, para alcalinizar el organismo. Se puede aadir a un caldo
vegetal de cebolla y apio, resultando una combinacin desintoxicante y alcalinizante que se toma antes de
comer
y
cenar.
El ayuno bebiendo jugos de frutas (aporte exclusivo de bases o alcalinos), facilita el proceso de purificacin
de residuos cidos y permite sentir sensacin de alivio en el organismo.
La

macrobitica

el

equilibrio

Yin-Yang

La macrobitica considera YANG al elemento alcalino y YIN al elemento cido, para conservar la buena
salud
debe
mantenerse
el
equilibrio
yin-yang,

cido-base.
Algunos alimentos alcalinizantes en la dieta macrobitica son: miso (pasta de soja fermentada), el ssamo, la
raz de bardana, las algas, el poroto aduki (protege la funcin renal), el t de banch, la raz de loto, y las
ciruelas
umeboshi
.
Algunos alimentos ordenados segn el criterio macrobitico en cuento al valor decreciente del elemento Yang
(
de
ms
alcalino
a
menos
alcalino)
.
Cereales:

trigo

sarraceno,

mijo,

centeno,

trigo

integral,

arroz

yaman,

cebada,

maz.

Frutas: manzana, frutilla, castaa, cereza, aceituna, durazno, avellana, man, almendra, pera, meln, dtil,
higo,
banana,
ctricos,
pia.
Verduras: diente de len, ortiga, zanahoria, coliflor, zapallo, perejil, cebolla, nabo, achicoria, lechuga, repollo,
remolacha,
lenteja,
guisante,
ajo,
hongo,
pepino,
espinaca,
esprrago,
tomate,
arveja
Productos lcteos: queso de cabra, edad, cheddar, leche, manteca, crema, yogurt.
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Alimentacinalcalinafrentealacida

El PH de los alimentos
Cmo
afectan
la
salud:
Cada vez ms, se est hablando de la alimentacin alcalina versus los alimentos acidificantes y cmo afectan
la salud. La alimentacin naturista da cada vez ms importancia a estos dos conceptos, ya que la reaccin de
los alimentos luego de la digestin influye de manera significativa, sobre el buen funcionamiento del
organismo.
Conoce
ms
sobre
los
alcalinizantes
y
acidificantes
naturales.
Una vez finalizado el proceso de la digestin, los alimentos de acuerdo a su contenido en protenas, hidratos
de carbono, grasas, minerales y vitaminas otorgan una condicin de acidez o alcalinidad al organismo.
Qu
es
alcalinidad
y
acidez?
Todo elemento de la naturaleza reacciona en forma cida o alcalina, este resultado se mide a travs de una
escala llamada PH, cuyos valores se encuentran en un rango de 0 a 14, siendo el PH 7 un PH neutro.
Es importante saber cmo afectan la salud los alimentos cidos y alcalinos, ya que para que tus clulas
funcionen en forma correcta y adecuada su PH debe ser ligeramente alcalino. En una persona sana el PH de
la sangre se encuentra entre 7,40 y 7,45. Constantemente la sangre se encuentra autorregulndose para no
caer en acidez metablica, de esta forma garantiza el buen funcionamiento celular, optimizando el
metabolismo. El organismo obtiene las bases para neutralizar la acidez de la sangre de la metabolizacin de
los
alimentos.
Ahora

bien,

uno

puede

pensar..

Qu
relacin
tiene
la
acidez
y
alcalinidad
con
los
alimentos?
La verdad mucho, ya que los alimentos al igual que aportan macro y micronutrientes necesarios para la vida,
aportan
la
acidez
y
alcalinidad
necesarios
para
vivir
sanos.
Uno de lo minerales ms importantes para neutralizar la acidez de la sangre es el calcio, es decir que si tu
alimentacin tiende a ser cida, tu organismo sacar de tus huesos, dientes y tejidos el calcio suficiente para
neutralizar esta acidez, por lo tanto te puede ocasionar una desmineralizacin que te puede llevar a sufrir
problemas de salud como: osteoporosis, caries, uas frgiles y quebradizas, anemia, debilidad, problemas
digestivos,
etc.
En este punto es donde se establece la disyuntiva entre la alimentacin alcalina vs. alimentos acidificantes
para
lograr
estar
sanos.
Los alimentos provocan una reaccin cida o alcalina que se ve reflejada en el PH de la sangre, independiente
del PH interno de cada alimento, por eso podemos clasificar a los alimentos de la siguiente manera:
Alimentos
El
Frutas
Cereales
Miel.

que

Alimentos
Lcteos.
Algunas
Quesos.
Carnes.
Cereales
Azcar
Caf.
T.

que

alcalinizan

la

sangre:
agua.
verduras.
integrales.

la

sangre:

verduras

acidifican
como

acelga

espinaca.
refinados.
blanca.

Esto no quiere decir que destierres por completo estos alimentos de tu dieta, en absoluto,
simplemente consmelos con moderacin. Cuanta ms informacin tengas sobre los alimentos
cidos y alcalinos y cmo afectan la salud, ms podrs entender la importancia que la
alimentacin
tiene
en
tu
vida.
*Fuente: [Debo ver de donde recopile info o encontre la nota, raro no tenga la fuente, es que fue
hace tiempo, pero debo esto, ya que me parece una falta de respeto hacia quien se tomo el tiempo
de escribir para compartir, sea de la manera que sea... Si buscamos respeto, debemos dar el
ejemplo
http://www.lukor.com/video/alimentos-alcalinos-una-sola/E-3zQ4k_ju4&feature=youtube_gdata/

ALIMENTOS ALCALINOS UNA SOLA CAUSA DE SOBREPESO

Agua

Agua

Alcalina

alcalina,

part

1 Como se produce el a Agua

benef bicarbonato

de

Alcalina y

diab Repollo Morado: un i Gogo

sodio Cancer. Matarlo de h 20-alimentos-anti-en

Bela

LIMPIEZA

MacQuillan

INTESTINAL

Pgina de origen de imagen: http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol18_5_02/mgi1452002.htm

LA ORIENTACIN NUTRICIONAL COMO ELEMENTO FUNDAMENTAL EN

LA PREVENCIN Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES
Eumelia Ondina Terrero,1 Jos Luis lvarez Gmez,2 Jos ngel lvarez Gmez3 y Alicia P. Carreras Fernndez4

Resumen
En el presente trabajo, hacemos consideraciones generales sobre la importancia que tiene una orientacin
nutricional correcta para la elevacin del estado de salud de la poblacin. Tambin hacemos referencia de los
efectos que producen las combinaciones incompatibles de alimentos sobre el organismo, y presentamos una
tabla gua que nos ayudar a orientarnos en la eleccin diaria de dietas apropiadas. De esta forma
intentamos llamar la atencin de los profesionales de la salud para que desarrollen adecuadamente las
acciones educativas-preventivas que deben ejercer sobre la poblacin que atienden y que logren tener el

adiestramiento bsico que les permitan desarrollar con eficiencia acciones de orientacin nutricional como
parte de la atencin integral al individuo.
DeCS: EDUCACION NUTRICIONAL; ESTADO DE SALUD; PROGRAMAS DE NUTRICION APLICADA.
En los ltimos aos, la medicina moderna ha ido sufriendo un cambio revolucionario en toda su magnitud,
pasando de la medicina curativa a la medicina preventiva. Como resultado de este cambio de actitud se est
promocionando la nutricin como la prioridad ms importante en la prevencin.
Segn el Manual de Capacitacin Nutricional del MINSAP de 1988, la orientacin nutricional de la poblacin
forma parte del proceso de Educacin para la Salud, cuya finalidad es garantizar que la poblacin conozca
qu debe hacer para proteger la salud, tanto individual como colectiva. Los hbitos nutricionales adecuados
constituyen un elemento fundamental para el desarrollo fsico y mental del individuo, as como tambin para
reducir la prevalencia de los factores de riesgo que influyen en su estado de salud.
La revisin de trabajos actualizados y la investigacin relacionada con al importancia, cada da mayor, que
tienen los aspectos nutricionales en el hombre, debe ser una conducta obligada para todos los profesionales
de la salud con el fin de cumplir con el objetivo ms importante de la nueva era de la medicina: la
prevencin.1Por tal motivo, decidimos revisar y resumir los criterios ms relevantes que deben tenerse en
cuenta a la hora de dar una orientacin nutricional correcta a nuestros pacientes.
Desarrollo
Nos proponemos como objetivo general en nuestro trabajo, contribuir al conocimiento de los profesionales de
la salud, para que puedan llevar a cabo una orientacin nutricional correcta que garantice la prevencin y el
tratamiento de algunas enfermedades; y ms especficamente pretendemos mostrar aspectos generales
sobre los distintos nutrientes y los grupos bsicos de los alimentos, reflejar la importancia que tiene el
conocimiento y la prctica de las correctas asociaciones de alimentos para mantener buen estado de salud,
destacar la necesidad del equilibrio qumico en la digestin de los alimentos para evitar, erradicar o controlar
algunas enfermedades, as como tambin desarrollar una tabla que permita, de forma prctica y rpida,
elegir las correctas asociaciones de alimentos.
Valoracin qumico-fisiolgica
En el proceso digestivo, la transformacin de los alimentos se produce bajo la accin de las enzimas que
descomponen dichos alimentos en los distintos nutrientes. Cada enzima posee una accin especfica sobre
cada tipo de sustancia. As tendremos que, la ptialina, enzima digestiva secretada por las glndulas
partidas, submaxilares y linguales, se encarga de predigerir los almidones; la amilasa, secretada por el
pncreas, el estmago y el hgado, acta sobre los almidones y azcares; la pepsina, producida por el
estmago y el pncreas, tiene su accin sobre las protenas y la lipasa, secretada por el estmago y el
hgado,
acta
sobre
las
grasas.2
Debemos tener en cuenta, tambin que la ptialina es destruida fcilmente por un cido o por una reaccin
fuertemente alcalina y solo puede actuar en un medio moderadamente alcalino. La pepsina acta en un
medio cido, y es destruida de inmediato por un medio alcalino y, adems, la ingestin de bebidas heladas
puede retardar y hasta anular su accin (Bioqumica III,1985.).
Combinacin de los alimentos
Para la correcta nutricin del hombre, no basta con saber la cantidad, calidad y variabilidad de los alimentos
que se han de consumir, sino que es sumamente importante conocer tambin el grado de compatibilidad que
existe entre ellos cuando los mezclamos en una misma comida.
A diario y errneamente introducimos en nuestra dieta combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones
conlleva a una nutricin incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones qumicas inadecuadas en
el cuerpo. Esto hace que la fabricacin y acumulacin de productos que acaban en cidos, por la digestin y
el metabolismo, aparezcan en cantidades superiores a las que el cuerpo puede eliminar y se produce un
estado de "acidez" o "autointoxicacin" que conduce a una disminucin de los niveles de la reserva alcalina
vital
del
cuerpo.3
Muchas personas, en especial los jvenes, desarrollan cierta tolerancia a mezclas de alimentos incompatibles;
de la misma forma, por ejemplo, que crean tolerancia a medicamentos cuando se consumen en forma

gradual. Pero esta intolerancia no es eterna, y a la larga, puede provocar un desequilibrio metablico que
conlleve a la aparicin de enfermedades.4
Asociaciones incompatibles
cidos con almidones: Deben consumirse en comidas separadas, ya que los cidos destruyen, parcial o
totalmente, la secrecin de la ptialina; por ejemplo, tomates muy cidos con papas, arroz o pan. En casos en
que se decida realizar esta combinacin se debe regresar una grasa (aceite) para demorar la digestin, y de
esta forma, lograr cierta tolerancia.
Protena magra con almidones: Las protenas son asimiladas en un medio cido y los almidones en un medio
alcalino. Por lo tanto, no deben ser mezclados. Por ejemplo, los bocadillos de pan con queso o pollo, pueden
producir acidez o flatulencias.
Azucares con almidones: Los azcares fermenta en presencia de los almidones, pues tienen distintos tiempo
de digestin. Al ingerir azcar, por simple acto reflejo salivar, la boca se llena de secrecin pero exenta de
tialina, por lo que la digestin del almidn no puede iniciarse correctamente en la boca y fermente en su
posterior trnsito al estmago. Por ejemplo, los pastelitos de fruta, las mermeladas industriales de frutas y
las mieles o siropes sobre el pan. La nica forma de aminorar esta incompatibilidad es con la presencia de
alguna grasa, como pudiera ser la mantequilla que, al retardar el proceso digestivo, permite cierta
adaptabilidad enzimtica.
Leche: Combina mal con casi todos los alimentos. Por su contenido proteico y graso a la vez, se
complementa con cereales y fculas. Debe recordarse que la capacidad de asimilacin de la leche disminuye
a partir de los 7 aos de edad, ya que en este tiempo desaparece la secrecin de una enzima digestiva, a
nivel del estmago, llamada renina, la cual acta sobre la casena de la leche y la coagula.
Asociaciones neutras
Protena grasa con almidones: Esta combinacin puede ser admitida, pues la grasa que contienen estas
protenas hace lenta la asimilacin del almidn, permitiendo un mayor tiempo de permanencia en el
estmago y una mayor adecuacin de los jugos gstricos.
Grasas con protenas: La grasa reduce la secrecin gstrica de la pepsina, enzima encargada de
descomponer las protenas en aminocidos, por lo que se aconseja ingerir esta combinacin en muy
pequeas cantidades ya que puede producir cierta fermentacin.
Azcares con protenas: Solo pueden ingerirse en pequeas cantidades.
Asociaciones compatibles
Frutas: Todas pueden combinarse entre s, excepto las muy cidas con las muy dulces, por ejemplo, el
pltano con la naranja.
Hortalizas
con
protenas:
Son
una
excelente
combinacin.
Hortalizas con almidones: Tambin es recomendable esta asociacin, ya que los vegetales facilitan la
digestin
de
los
almidones.
Almidones con grasas: S se pueden combinar, pues las grasas no destruyen la accin de la tialina, ni de la
amilasa
pancretica,
necesarias
para
digerir
los
almidones.
Hortalizas con grasas: Es una buena combinacin. La grasa slo relentizara moderadamente la digestin de
las
hortalizas.
Es necesario puntualizar que aunque la naturaleza, que nunca se equivoca, combina muchas veces protenas
y almidones en un mismo alimento, lo hace en proporciones adecuadas. Por ejemplo, aunque la carne
contiene hidratos de carbono, estos son de un tipo que requiere poco o ningn esfuerzo digestivo, de modo
que su presencia no interfiere. Otro ejemplo son los cereales, estos contienen alrededor de un 10 % de
protenas, pero estas son de un tipo incompleto y no afectan la digestin de los almidones.5 Para una
orientacin rpida y prctica de las posibles combinaciones de alimentos que podemos hacer, ver figura.

Fig. Asociacin de alimentos segn grado de compatibilidad.

Importancia del equilibrio qumico
En muchos estudios se ha concluido que la dieta ideal diaria debe consistir en alimentos que provoquen
reaccin alcalina y alimentos que provoquen reaccin cida, en una proporcin de 4 a 1, lo que despus de
metabolizados, produciran en el cuerpo un 80 % de reservas alcalinas y un 20 % de elementos cidos,
condicin indispensable para la recuperacin y el mantenimiento del estado de salud. Esto se basa en la
comprobacin de que las prdidas de lcalis es de 4 veces mayor que la prdida de cidos, y para reponer
estas prdidas, necesitamos ingerir 4 veces ms elementos alcalinos que cidos. 6
Entre los alimentos que producen reaccin alcalina tenemos todos los vegetales, todas las frutas (excepto las
ciruelas), las almendras y la leche; y entre las que producen reaccin cida se encuentran la protena animal
(carnes, pescados, mariscos, huevos, quesos), las nueces, las avellanas y todos los alimentos que contienen
almidn (cereales, pan, harina y sus derivados, azcares).
Muchas personas tienden a confundir la clasificacin de "frutas cidas", la cual no se refiere al gusto cido de
la fruta, sino al resultado final que produce en el organismo. En realidad, entre todos los alimentos, son las
"frutas cidas" las que aportan mayores residuos de alcalinos. Estas frutas cidas solo producen reaccin
cida cuando se mezclan con almidones en la misma comida.
Para el equilibrio qumico normal del cuerpo es necesario comprender que lo que cuenta no es la cantidad y
la calidad de los alimentos ingeridos, sino la cantidad bien digerida, absorbida y metabolizada. Resultan ms
econmicas y saludables las comidas pequeas y combinadas de forma apropiada, que las comidas grandes y
mal asociadas. En este equilibrio qumico, precisamente, es donde se esconde el secreto de la salud y de la
resistencia a las enfermedades.7
Nutricin y enfermedades degenerativas
Con frecuencia se reporta un aumento de las enfermedades degenerativas que afectan a personas cada vez
ms jvenes. La fe en el poder curativo de los novedosos medicamentos, ha desviado la atencin de lo ms
importante en el aumento de la incidencia de estas patologas: su prevencin, lo cual se logra,
fundamentalmente, con la promocin activa de los correctos hbitos nutricionales.
Existen mltiples enfermedades que responden favorablemente a las reglas nutricionales expuestas
anteriormente, entre ellas: el estreimiento con sus complicaciones de vrices y hemorroides, la obesidad, la
diabetes, las enfermedades de la piel, las enfermedades de la boca, los dientes y las encas, las infecciones
de las vas urinarias, los reumatismos (agudos y crnicos), las alergias, etctera. 8
Consideraciones sobre algunos nutrientes
Importantes nutrilogos han planteado la necesidad de cierta cantidad de grasa para estimular la produccin
de la bilis y de la lipasa, enzima que digiere las grasas. Sin grasa natural, se forma muy poca bilis y la
vescula
no
puede
vaciarse
adecuadamente.
La grasa es tambin vital para la absorcin de las vitaminas liposolubles como la A, la D, la E y la K. Por todo
lo anterior, no podemos considerar a la grasa animal como perjudicial para el organismo, solo que debemos
ingerirlas en cantidades moderadas y bien combinadas. De igual forma, el colesterol es un nutriente
necesario para la formacin de las hormonas sexuales, para producir cidos biliares necesarios en la
digestin y para realizar otras muchas funciones fisiolgicas. Lo importante es consumirlo de forma bien
combinada y en cantidades adecuadas.9

Desde hace muchos aos se viene hablando de lo perjudicial que resulta el consumo de azcares refinados y,
sin embargo, cada da se producen y distribuyen mltiples productos que los contienen. Hay estudios que
aseguran que existen enfermedades muy relacionadas con el consumo de azcar, como por ejemplo la
cardiopata isqumica, que tuvo un aumento de su incidencia desde principios del siglo XX, momento en que
tambin se produjo un explosivo aumento del consumo de azcar. 10
Resulta importante conocer, adems, los efectos que producen los aditivos en la dieta. La alta tecnologa
actual, empleada para la produccin y conservacin de los alimentos ha hecho necesario la utilizacin de
estas sustancias que en muchas ocasiones son responsables del desarrollo de enfermedades. El azcar y la
sal son, quizs, los aditivos ms utilizados por el hombre y su consumo debe ser moderado. Los aditivos ms
frecuentes se pueden agrupar en: colorantes, conservadores, antioxidantes, edulcorantes artificiales,
reguladores de ph, etc. Por todo lo anterior es necesario conocer sus pro y sus contra, adems, leer
atentamente las etiquetas de los productos antes de consumirlos.11
Valorando todos los aspectos que hemos sealado anteriormente, creemos que muchas enfermedades
pueden ser prevenidas y controladas mediante una correcta y completa orientacin nutricional.
Conclusiones
Para una orientacin correcta no basta con recomendar una alimentacin rica en nutrientes esenciales y en
cantidades apropiadas a cada persona, tambin resulta muy importante saber combinar adecuadamente los
distintos alimentos segn el medio qumico en que son digeridos, para as evitar que fermenten o provoquen
reacciones desagradables al organismo.
Muchos de los hbitos alimentarios que tenemos hoy en da son incorrectos y aunque no notemos sus efectos
de inmediato, van produciendo alteraciones qumicas en el organismo que a la larga conducen al desequilibrio
del estado de salud.
Por todo lo anterior, es necesario y primordial que todos los mdicos, fundamentalmente los de atencin
primaria, sepan promover hbitos alimentarios que garanticen una asimilacin nutricional ptima, para de
esta forma prevenir y controlar muchas enfermedades.
Summary
In this paper, general considerations are made on the importance of an adequate nutritional guidance to
improve the health status of the population. Reference is also made to the effects produced by the
incompatible combinations of food on the organism and a table that will help us in the daily selection of
appropiate diets is shown. This way, we intend to call the attention of health professionals so that they
develop the appropiate educative-preventive actions that they should put into practice with the population
they attend, and have the basic training allowing them to carry out an efficient nutritional guidance as part of
the comprehensive attention to the individual.
Subject headings: NUTRITION EDUCATION; HEALTH STATUS; APPLIED NUTRITION PROGRAMMES.
Referencias bibliogrficas
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2.
3.
4.

Howard HW. A new health era. Hartstown: Dent 1991:22-3.

Ross H. Food fords nought. New York: Harper & Row; 1994:129-34.
Grant D, Joice J. Alimentos incompatibles. EDAF. Madrid: Plus Vitae; 1994:43-5.
Serra M, Aranceta J. Nutricin y salud pblica. Mtodos, bases cientficas y aplicaciones. Barcelona: Masson;
1995:65-8.
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6. Mc Carrison R, Sinclair H. Nutrition and health. Oxford: Mc Carrison Society; 1983;42-7.
7. Shelton MH. La combinacin de los alimentos. Barcelona: Puertas Abiertas, Obelisco; 1990:21-5.
8. Grant D. Your daily food. Northants: Thorsons publishing; 1994:29-31.
9. Davis A. Let's eat right to keep fit. New York: Harcourt Brace and Co; 1994:18-21.
10. Cleave TL. The saccharine disease. Bristol: John Wright & Sons Ltd; 1944;97-102.
11. Trum HB. Food additives and your health. Northants: Thorsons publishing; 1992:88-92.
Recibido:
21
de
marzo
de
2001.
Aprobado:
20
de
octubre
de
2001.
Dra. Eumelia Ondina Terrero. Prado 20 e/ Crcel y San Lzaro apto 5to A, municipio Habana Vieja, Ciudad de la Habana,
Cuba.
1
Especialista de II Grado en Medicina General Integral. Policlnico "Antonio Guiteras Holmes". Colaborador de SERVIMED.
Hotel
Plaza.
2
Especialista
de
I
Grado
en
Medicina
General
Integral.
Policlnico
"Antonio
Guiteras

Holmes".
Colaborador
de
SERVIMED.
Hotel
3
Especialista
de
I
Grado
en
Medicina
General
Integral.
Policlnico
"Wilfredo
Profesor
Instructor.
Mster
en
Medicina
Natural
y
4
Especialista de I Grado en Pediatra. Policlnico "Antonio Guiteras Holmes".

Sevilla.
Santana".
Tradicional.

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BENEFICIOS DE UNA DIETA ALCALINA EN CORREDORES

Siempre resaltamos la gran variedad de beneficios para nuestra salud que correr nos genera, sin embargo
hacerlo sin tomar algunas precacuiones puede generarnos algunos inconvenientes que debemos tener en
cuenta para evitarlos.
Uno de los efectos negativos de correr, y del ejercicio fsico en general, puede ser la alteracin del balance de
nuestro pH y las consecuencias que ello puede producir.
pH es la sigla de potencial de hidrgeno. En definicin, es el grado de concentracin de iones hidrgeno en
una sustancia o solucin. Se mide en una escala logartmica de 0 a 14. Los nmeros ms altos significan que
una sustancia es ms alcalina en su naturaleza y hay un mayor potencial para absorber ms iones de
hidrgeno. Los nmeros ms bajos indican mayor acidez con un menor potencial para la absorcin de iones
de hidrgeno.
El pH del cuerpo es muy importante ya que controla la velocidad de las reacciones bioqumicas de nuestro
cuerpo. Esto se logra mediante el control de la velocidad de la actividad enzimtica, as como la velocidad a
la que se mueve la electricidad a travs de nuestro cuerpo.
Cuanto ms alto (ms alcalino) el pH de una sustancia o una solucin, ms resistencia elctrica que tiene
sustancia o solucin. Por lo tanto, la electricidad viaja ms lento con un pH ms alto.
Importancia del pH
El pH se mide en una escala del 1 al 14 que refleja la acidez de una sustancia; a mayor acidez, menor ser el
pH y a menor acidez mas bsica (o alcalina) ser la sustancia.
Ahora bien, nuestro cuerpo para garantizar el adecuado funcionamiento de los procesos metablicos y el
envo de oxgeno a todos los rganos, necesita que el pH de nuestra sangre se encuentre en un estado
neutral (entre 7,34/7,45). Cuando existe un desbalance de nuestro pH nuestro cuerpo intentar restablecer
el balance natural cueste lo que cueste.
Por ejemplo, si nuestra sangre se aumenta su acidez descendiendo si pH a 6,6, nuestro cuerpo comenzar a
buscar la manera de abastecerse de minerales, principalmente de calcio, carbonato y magnecio para lograr
que el ph se eleve nuevamente a su estado neutral. El inconveniente es que para hacer esto, extraer estos
minerales principalmente de nuestros huesos lo que producir su posterior debilitamiento.
Existen varios factores que pueden producir la acidez de nuestra sangre pero debemos resaltar entre ellos a
nuestra dieta, nivel de estrs y el ejercicio fsico.
Si decimos que algo tiene un pH cido , estamos diciendo que es caliente y rpido . A modo de ejemplo,
veamos la batera de tu coche. Es una de batera cida. En los das fros queremos que est caliente y lista, y
queremos que el auto encienda rpido.
El pH alcalino, por otro lado, hablando desde el punto de vista bioqumico, es lento y fro . Compralo con
una pila alcalina en una linterna. Quieres que la batera se mantenga fra y que se desgaste lentamente.
Por ejemplo, si nuestra sangre se aumenta su acidez descendiendo si pH a 6,6, nuestro cuerpo comenzar a
buscar la manera de abastecerse de minerales, principalmente de calcio, carbonato y magnecio para lograr

que el ph se eleve nuevamente a su estado neutral. El inconveniente es que para hacer esto, extraer estos
minerales principalmente de nuestros huesos lo que producir su posterior debilitamiento.
Existen varios factores que pueden producir la acidez de nuestra sangre pero debemos resaltar entre ellos a
nuestra dieta, nivel de estrs y el ejercicio fsico.
Si decimos que algo tiene un pH cido , estamos diciendo que es caliente y rpido . A modo de ejemplo,
veamos la batera de tu coche. Es una de batera cida. En los das fros queremos que est caliente y lista, y
queremos que el auto encienda rpido.
El pH alcalino, por otro lado, hablando desde el punto de vista bioqumico, es lento y fro . Compralo con
una pila alcalina en una linterna. Quieres que la batera se mantenga fra y que se desgaste lentamente.

Como afecta correr a nuestro pH

Generalmente cuando empezamos a correr, las necesidades energticas son abastecidas aerbicamente
mediante nuestra respiracin y el ingreso de oxgeno. Sin embargo, cuando aumentamos nuestra intensidad,
nuestros msculos aumentarn sus necesidades de oxgeno y empezaremos a obtener energa en forma
anaerbica lo que producir cido lctico y la consecuente acidez de nuestra sangre.
Lamentablemente, no existe un nico signo visible en nuestro cuerpo que nos avise de que esto est
sucediendo, pero los signos mas obvio son los dolores musculares y la fatiga luego de un fuerte
entrenamiento, a lo que podemos adicionarle lceras en nuestra boca, gastritis, dientes sensibles, uas finas
y piel seca.
Dieta alcalina
Por estas razones, llevar una dieta alcalina resulta beneficioso para corredores ya que nos permitir
mantener el adecuado balance de nuestro pH y as evitar estos inconvenientes adems de ayudarnos a
preservar la masa muscular y reducir la prdida de calcio.

El agua pura, que es neutra, tiene un pH 7,07. Bsicamente, todas las frutas y verduras resultan
alcalinizantes.. Por lo general resultan acidificantes aquellos alimentos que poseen un alto contenido de
azufre, fsforo y cloro. En cambio son alcalinizantes aquellos que contienen buena dosis de: calcio, magnesio,
sodio y potasio.
Bsicamente los alimentos de los siguientes grupos tienen altos efectos alcalinos en nuestra sangre: frutas,
verduras,
cereales
Integrales
y
miel.
Mientras que dentro de los grupos de alimentos cidos podemos resaltar a los lcteos, carnes, cereales
refinados, azcar, te y caf.

He aqu un ejemplo de cmo el pH puede controlar. Mira a tu alrededor a la sociedad en general. Ves a
gente que se agota, se desgasta, y se enoja rapidamente? Ves un aumento en la violencia? En parte puede
deberse al hecho de que la gente actualmente tiende a tener un pH cido. Como sociedad estamos corriendo
rpido y en caliente. Cmo hemos llegado hasta aqu? Tomamos caf para el desayuno (cido),
hamburguesas para la comida (cido), acompandolas con refresco de cola tamao grande (cido), y
comemos una pizza (cido) para la cena. De hecho, en este escenario, podemos fcilmente relacionar el
aumento de la violencia en nuestra sociedad con el aumento en el nmero de restaurantes de comida rpida
en cada esquina..
Pgina de origen de imagen: http://alkalina.webs.com/

HISTORIA DEL AGUA ALCALINA

Agua Alcalina. En los estudios realizados por Investigadores Americanos al pueblo Unza, localizado en las
montaas de los Himalyas, en la India, se descubri que la razn de su longevidad, viven ms de 120 aos,
saludables y activos, se debe al consumo de Agua Alcalina. Resulta que a la altura que viven,
ms de 4.000 metros sobre el nivel del mar, el agua que utilizan viene de los glaciares (hielo
y nieve derretida) con un pH de 14, lo cual indica una alta alcalinidad y por lo tanto, un
contenido elevado de Oxgeno. Su consumo hace que todos los deshechos que produce el
organismo al quemar los alimentos para su nutricin, se eliminen de una manera rpida y
efectiva, manteniendo el equilibrio del organismo. De acuerdo a lo que se conoce como el
Principio nico del Orden del Universo, conocido en la antigedad por la Medicina del Lejano Oriente, la Vida
es Alcalina y la muerte es Acidez. La calidad de Vida depende del equilibrio entre cido y alcalino, tal como lo
viene confirmando los ltimos descubrimientos de los Cientficos tanto en Occidente como en Oriente. El
departamento de Medicina de la Universidad de San Francisco, en California (EU) ha producido varios
estudios de sus Investigadores desde 1996, en los cuales seala la importancia vital de la relacin sodio
(alcalino) / potasio (cido) para el funcionamiento normal del cuerpo y en especial, para que las clulas del
cuerpo no envejezcan. Es un tema fascinante y ocupar sin lugar a dudas, las primeras pginas de los
medios escritos en la segunda mitad de esta dcada.
!AGUA ALCALINA!

El agua alcalina tiene ms iones de OH- que iones de H+ lo cual hace que tenga ms tomos de Oxgeno que
el agua neutra, y es por esto que el agua alcalina es conocida como agua rica en oxgeno. Esto indica que el
agua cida es deficiente en oxgeno. Un detalle sin importancia pero que vale la pena mencionar es que en
un vaso de agua de 10 onzas (296 cc) hay aproximadamente 10 25 molculas de H2O. Si esta agua tiene un
pH de 10 habra aproximadamente 1021 iones de hidrxido (OH-) y aprox. 1015 de iones de hidrgeno (H+). El
nmero de iones de hidrgeno es una millonsima de los iones de hidrxido lo cual es insignificante.
Esta gran cantidad de iones de hidrxido son los que neutralizan los iones cidos de Hidrgeno en el cuerpo
humano lo que reduce los deshechos cidos. Este proceso es lo que llamamos "Revertir el
Envejecimiento", o dicho en otras palabras, el Rejuvenecimiento.
Los ingredientes patentados en AmeriTek son el hidrxido de potasio (KOH= K+ + OH-) y una cantidad
menor de hidrxido de sodio ( NaOH = Na + + OH-) en una proporcin adecuada con el fin de mantener el
nivel ideal de minerales, la relacin sodio/potasio, en el organismo. Los minerales que predominan son el
sodio y el potasio. Durante el rpido intercambio de iones de los cuatro minerales en el agua, el ms fuerte
es el potasio seguido por el sodio, luego el calcio y finalmente el magnesio. Los minerales con mayor
estructura de poder reemplazan o desplazan a los minerales dbiles; lo contrario no sucede.
Como ejemplo, podemos ver que el sulfuro en los alimentos produce cido sulfrico en el cuerpo. Como este
es cido y de alto riesgo para el organismo, este hace uso del calcio que toma de los huesos y lo combina con
el cido sulfrico convirtindolo en sulfato, una sal cida que no se disuelve muy bien. Ni el calcio ni el
magnesio pueden extraer el calcio del sulfato, lo que si pueden lograr el potasio o el sodio y as se devuelve
el calcio a los huesos. El cido sulfrico cuando se combina con potasio con sodio se hacen ms solubles y
por
lo
tanto,
ms
fcil
para
los
riones
procesarlo
y
eliminarlo.
El potasio y el sodio son mucho ms efectivos que el calcio o que el magnesio para reducir los niveles de
sulfatos, uratos, fosfatos y otras sales cidas. El cido rico est definido como una sustancia cristalina
transparente que se encuentra en la orina, como resultado del proceso metablico en el cuerpo. Es difcil
disolverlo en agua, alcohol o ter, pero es disuelto por sales alcalinas. De estos alcalinos el ms efectivo es el
Potasio. Muchas personas que sufren de la enfermedad de la gota, que es causado por exceso de cido rico,
sienten una gran mejora cuando toman agua alcalina AmeriTek . Mi experiencia ha sido la de constatar un
rpido alivio en personas afectadas por Gota cuando toman agua Alcalina AmeriTek .
EL pH
PH: Qu significa esto? El pH es la abreviatura de potencial de hidrgeno. El pH de cualquier solucin es la
medida de su concentracin de iones hidrgeno. Cuanto mayor es la lectura del pH, el ms alcalino y rico en
oxgeno del fluido es. Cuanto menor es la lectura del pH, el cido ms oxgeno y privados el fluido es. El
rango de pH es de 0 a 14, con 7,0 ser neutral. Cualquier cosa por encima de 7,0 es alcalino, nada por debajo
de 7,0 se considera cida.

La sangre humana se mantiene en un rango de pH muy estrecho a la vuelta

de (7.35 a 7.45). Por debajo o por encima de este rango significa que los
sntomas y la enfermedad. Si el pH de la sangre se mueve a muy por
debajo de 6,8 o superior a 7,8, las clulas dejan de funcionar y el paciente
muere.
El
pH
ideal
para
que
la
sangre
es
de
7,4
Un pH de la sangre sana y sin cncer tiene + cido alcalino equilibrio casi
igual. En realidad, un cuerpo sano es ligeramente alcalino que mide
aproximadamente 7,4. Esta sangre ideal para la medicin de pH 7,4
significa que es ligeramente ms alcalino que cido. .
El pH en el tracto digestivo humano es muy variable (vase el tracto
digestivo humano pH Tabla de Rango en el lado izquierdo). El pH de la
saliva es generalmente entre 6,5 a 7,5. Despus de masticar y tragar los

alimentos que luego entra en el fondo o parte superior del estmago, que tiene un pH entre 4,0 a 6,5. Aqu
es donde "predigestin" ocurre mientras que la porcin inferior del estmago es secretar cido clorhdrico
(HCl) y de la pepsina hasta que alcanza un pH entre 1,5 a 4,0. Despus de que el alimento se mezcla con
estos zumos que entra entonces en el duodeno (intestino delgado) donde los cambios de pH a 7,0 - 8,5. Aqu
es donde el 90% de la absorcin de nutrientes es absorbido por el cuerpo, mientras que los productos de
desecho
se
expulsan
a
travs
del
colon
(pH
4,0
7,0).
Si usted tiene un problema de salud, ms probable es que son cidos. Las investigaciones muestran que a
menos que el nivel de pH del cuerpo es ligeramente alcalino, el cuerpo no puede curarse a s mismo. Por lo
tanto, no importa qu tipo de modalidad que elija utilizar para cuidar de su problema de salud, no ser tan
efectiva hasta que el nivel de pH es hacia arriba. Si el pH de su cuerpo no est equilibrado, no puede asimilar
con eficacia vitaminas, minerales y suplementos alimenticios. El pH de su cuerpo afecta a todo.
La curacin total de la enfermedad crnica slo se lleva a cabo siempre y cuando la sangre se
restaura a un pH normal, ligeramente alcalino.
Un balance cido : disminuye la capacidad del cuerpo para absorber los minerales y otros nutrientes,
disminuye la produccin de energa en las clulas, disminuye su capacidad para reparar las clulas daadas,
disminuye su capacidad para desintoxicar los metales pesados, hacer que las clulas tumorales crecen y lo
hacen ms susceptible a la fatiga y las enfermedades.

Un pH cido puede ocurrir a partir, una dieta cida de formacin, el estrs emocional, la sobrecarga de
txicos, y / o reacciones inmunolgicas o cualquier proceso que priva a las clulas de oxgeno y otros
nutrientes. El cuerpo trata de compensar el pH cido mediante el uso de minerales alcalinos. Si la dieta no
contiene suficientes minerales para compensar, una acumulacin de cidos en las clulas se producir.
Hay dos factores que siempre se presentan con el cncer, no importa qu otra cosa puede estar presente.
Estos dos factores son el pH cido y falta de oxgeno. Podemos manipular esos dos factores que siempre
tienen que estar presentes para que se desarrolle el cncer, y al hacerlo puede ayudar a revertir el cncer? Si
es
as,
tenemos
que
aprender
a
manipular
esos
dos
factores.
Cncer necesita de un cido y el medio ambiente con poco oxgeno para sobrevivir y prosperar en su interior.
Pacientes terminales de cncer son alrededor de 1000 veces ms cido de lo normal, las personas sanas. La
gran mayora de los pacientes terminales de cncer poseen un pH corporal muy baja. Por qu?
En ausencia de oxgeno, la glucosa se somete a fermentacin en cido lctico. Esto hace que el pH de la
clula a caer de entre 7,3 a 7,2 hasta 7 y despus a 6,5 en fases ms avanzadas de cncer y metstasis en
el pH desciende a 6,0 e incluso 5,7 o inferior. Nuestros cuerpos simplemente no pueden luchar contra la
enfermedad
si
nuestro
cuerpo
pH
no
est
bien
equilibrado.
La clula humana normal tiene una gran cantidad de oxgeno molecular y un pH ligeramente alcalino. La
clula de cncer tiene un pH cido y la falta de oxgeno. Las clulas cancerosas no pueden sobrevivir en un
ambiente rico en oxgeno. A un pH ligeramente por encima de 7.4 clulas cancerosas se vuelven inactivas y
en las clulas de cncer de pH 8,5 a morir, mientras que las clulas sanas a vivir. Una vez ms, cuanto
mayor es la lectura del pH, el ms alcalino y rico en oxgeno del fluido es. El cncer y las enfermedades de
todos el odio de oxgeno / equilibrio del pH. El
pH de alcalinidad adecuado de la sangre (7,35 a
7,45) es fundamental para la salud general del
cuerpo. En otras palabras ... alcalinizar o morir.
EL EXCESO DE TOXINAS
En su actividad metablica diaria todas las
clulas de nuestro cuerpo, al recibir los
nutrientes que convierten en energa, producen
desechos. Sean alimentos naturales, sea comida

basura, siempre se producen desechos al ser asimilados. Y en su gran mayora esos desechos -que el
organismo elimina bsicamente a travs de la orina, las heces y la transpiracin- son de naturaleza cida. Y
de aqu que la orina y la superficie de la piel sean de naturaleza cida (bueno, en realidad el pH de nuestra
orina oscila entre 4.6 y 8 ya que depende de lo que se elimine). En cuanto a la acidez de la piel ese hecho es
positivo porque nos protege de los microbios y virus con los que entra en contacto.
Ahora bien, cuando se rompe el equilibrio y nuestro organismo comienza a producir y almacenar ms
desechos txicos de los que puede eliminar se manifiestan diversas dolencias. Y las principales razones de
ese
desequilibrio
suelen
ser
las
siguientes:
-Un estilo de vida sedentario y estresante. Realizamos muy escaso ejercicio, bebemos poca agua y
descansamos menos de lo que debiramos. En suma, llevamos una vida marcada por el estrs y las
preocupaciones.
-Una alimentacin inadecuada. La mayor parte de los alimentos que se consumen son de naturaleza cida.
Las carnes, pescados y mariscos as como la mayor parte de los cereales son cidos mientras la mayora de
las frutas y vegetales son alcalinos (aunque los ctricos tienen sabor cido contienen minerales alcalinos por
lo
cual
tambin
se
les
considera
alcalinos).
-Un medio ambiente contaminado. Es importante saber que mueren muchas ms clulas sanas de nuestro
organismo por las sustancias txicas contaminantes depositadas en el agua, el aire y la tierra que por muerte
natural en el transcurso de los procesos metablicos.
EL AGUA ALCALINA Y EL CNCER
Incluso para sobrellevar una enfermedad tan grave como el cncer podra ser positivo el uso de agua
alcalina. Por su propia naturaleza fsica un sistema alcalino es rico en oxgeno, la sustancia ms esencial para
la vida humana. Y hace ya algunas dcadas el Dr. Otto Warburg -nico mdico que ha ganado dos
premios Nobel en vida en la misma modalidad- demostr que el cncer es anaerbico, es decir, se
desarrolla en ausencia de oxgeno libre. Y, consecuentemente, es difcil que pueda desarrollarse en un
ambiente de pH alto alcalino y, por tanto, cargado de oxgeno. De ah que para Warburg el cncer, adems
de innumerables causas secundarias, tenga una causa primaria: "La primera causa del cncer -afirmara- es
el reemplazo de la respiracin normal de oxigeno de las clulas del cuerpo por una respiracin celular
anaerbica".
Warburg explica que la carencia de oxgeno impide completar adecuadamente el proceso de combustin en la
clula por lo que poco a poco se hace imposible la creacin de clulas sanas, quemar energas y eliminar
desperdicios. Y en esas condiciones al sistema inmune se le hace cada vez mas difcil resistir los ataques a
que est sometido ya que las clulas y fluidos del cuerpo se intoxican. Obviamente, si permitimos que esa
carencia de oxgeno se vuelva crnica el sistema inmune se va agotando y aparece la enfermedad. Los
desechos cidos depositados en algunas reas u rganos provocarn la muerte de algunas clulas cuyos
desechos se acaban convirtiendo a su vez en cidos. Cuando el cido se acumula en alguna zona del cuerpo
(con excepcin de los fluidos estomacales, que deben ser cidos para remover la basura metablica y digerir
los alimentos) sta se vuelve deficiente de oxgeno y -siempre segn Warburg y quienes comparten su visin
del cncer- algunas clulas podran adaptarse a ese ambiente y, en lugar de morir -como las clulas
normales hacen en un ambiente cido, aunque eso suponga la aparicin de diversas enfermedadessobreviven convirtindose en clulas anormales. Clulas anormales que no responden a los procesos
biolgicos naturales, crecen indefinidamente sin orden e inician un proceso cancergeno.
Bueno, pues el agua alcalina, al permitir al organismo mantener un nivel interno rico en oxgeno,
dificulta tambin el crecimiento de las clulas tumorales.
EL AGUA ALCALINA Y EL ENVEJECIMIENTO
Hay estudios cientficos que muestran que las clulas y tejidos de la gente joven tiene 10 veces ms enzimas
que las de la gente mayor. Y que el entorno cido perjudica notablemente el trabajo de las enzimas,
molculas proteicas especializadas que aceleran hasta en miles de veces las reacciones bioqumicas de cada
clula, tejido, rgano o sistema. Es decir, se trata de sustancias vitales sin las cuales las reacciones qumicas
necesarias para la vida no tendran lugar (regulan la temperatura corporal, la contraccin muscular, la
conduccin nerviosa, la excrecin de orina, el intercambio de gases en el pulmn, la utilizacin de oxgeno
por la clulas, el crecimiento y reparacin celular, el proceso digestivo...). Pues bien, nuestras enzimas se
inactivan si el pH celular se desva ms all de unos estrechos lmites. Y si los niveles de enzimas disminuyen
los procesos de reparacin celular y de defensa no responden eficientemente con lo que tambin el proceso
de
envejecimiento
celular
se
acelera.
A todo ello hay que aadir el efecto de los radicales libres sobre nuestro organismo y su cada vez
ms reconocida influencia en el envejecimiento. Los procesos normales del organismo -como el
metabolismo de los alimentos, la respiracin o el ejercicio- producen radicales libres, molculas

inestables y altamente reactivas. Su "misin en la vida" es la de remover el electrn que les hace
falta de las molculas que estn a su alrededor para obtener la estabilidad. Solo que la molcula
"atacada" (a la que "roba" el electrn) se convierte entonces a su vez en un radical libre. Y de esa
manera se inicia una reaccin en cadena que daa muchas clulas y descompone las membranas
de nuestras clulas llegando a destruir y mutar su informacin gentica facilitando as el camino
para que se desarrollen diversos tipos de enfermedades y nuestro organismo vaya envejeciendo.
Pues bien, el equilibrio en el organismo lo ponen los antioxidantes, sustancias que tienen la capacidad de
inhibir la oxidacin (proceso de captacin de electrones) causada por los radicales libres. De los que unos
actan a nivel intracelular y otros en la membrana de las clulas, siempre en conjunto para proteger a los
diferentes rganos y sistemas. Lo que pasa es que su trabajo se puede ver desbordado cuando, adems de
con los radicales naturales, tienen que enfrentarse con aquellos procedentes de fuentes externas como la
contaminacin industrial, el tabaco, la radiacin, los medicamentos, los aditivos qumicos presentes en los
alimentos procesados y los pesticidas, por nombrar slo los ms comunes y los que masivamente nos
invaden.
Obviamente el peligro de la oxidacin causada por los radicales libres se contrarresta proporcionando al
cuerpo antioxidantes para neutralizarlos y prevenir as su accin perjudicial, especialmente las vitaminas C y
E, el betacaroteno y el selenio que actan liberando electrones en la sangre que, al ser captados por los
radicales
libres,
los
convierten
en
molculas
estables.
Sin embargo, el agua alcalina puede ser an mejor solucin porque aporta una gran cantidad de electrones
libres que pueden bloquear la alteracin de las clulas normales ya que al ser una sustancia de bajo peso
molecular y gran dinamismo le permite alcanzar todos los tejidos del cuerpo en un tiempo muy corto.
LOS EFECTOS DEL AGUA ALCALINA
En definitiva, segn numerosos estudios realizados en Japn la eliminacin de desechos cidos produce una
mejora sustancial en la salud. De ah que el consumo de agua alcalina proporcione en el cuerpo una
ganancia en la alcalinidad con unos beneficios prcticamente inmediatos. As, segn esos estudios,
-Evita las fermentaciones -productoras de toxinas- en nuestros intestinos asociadas a una mala o
deficiente
calidad
de
los
alimentos.
-Colabora en los casos de diarrea crnica. El Ministerio de Salud Pblica japons confirm ya en
1965 que el agua alcalina inica tiene un efecto curativo en la indigestin, la diarrea crnica, las
enfermedades
del
estmago
e
intestino
y
el
estreimiento.
-Favorece
la
digestin
de
los
alimentos.
-Neutraliza la hiperacidez gstrica, origen de gastritis y lceras gastroduodenales.
-Atraviesa ms fcilmente las paredes celulares favoreciendo la alimentacin de las clulas y la
eliminacin de sustancias residuales en su metabolismo. El proceso de electrolisis rompe los
racimos moleculares (cluster) constituidos en torno a las molculas de agua al adherirse a ellas
molculas de productos contaminantes lo que dificulta las funciones metablicas. Los cluster de
10-13 molculas pueden ser reducidos a la mitad mejorando el trasvase de nutrientes entre el
exterior
y
el
interior
de
la
clula.
-Combate la acidez orgnica ocasionada tanto por la "comida basura" como por las dietas
excesivamente
ricas
en
carne
y
productos
refinados.
A medio plazo, los beneficios de beber agua alcalina se traducen en la prevencin de gran nmero
de dolencias: diabetes, asma bronquial, dermatitis, hepatitis, artritis crnica reumtica, colesterol
alto, sndrome de Meniere, insomnio, obesidad, dolores de espalda, neuralgias, enfermedades del
climaterio, hemorroides, disentera crnica, etc.
EL EXCESO DE ACIDEZ,
CAUSA DE MUCHAS PATOLOGAS
Segn los investigadores japoneses, como el organismo tiene que preservar el nivel alcalino de la sangre
para poder mantenerse con vida los desechos cidos que no logra eliminar los convierte en desechos slidos.
Desechos que, cuando se acumulan, acaban compactndose y convirtindose en colesterol, cido graso,
cido rico, piedras en los riones y vejiga, uratos, fosfatos, sulfatos, etc. produciendo un gran nmero de
enfermedades. Es decir, taponan las arterias y los capilares provocando una deficiente circulacin sangunea
incapaz de realizar la labor necesaria para mantener el organismo en condiciones saludables. Porque cuando
se reduce el suministro de sangre a los diferentes rganos y zonas del cuerpo empiezan a aparecer
dificultades en el funcionamiento de los mismos. De hecho, hay investigadores que afirman que incluso
muchas de las llamadas enfermedades degenerativas estn causadas por un exceso de desechos cidos
txicos. W. Crile, ex director de su propia clnica en Cleveland (EEUU), sostiene por ejemplo que "no existe
la muerte natural. Todas las llamadas muertes por causas naturales son sencillamente el punto terminal de
una saturacin de acidez en el organismo". Una opinin que junto a la de muchos otros especialistas fue
recogida por Mary C. Hogle en su libro "Comidas que alcalinizan y sanan" en el que puede leerse:

"Cuando el cuerpo llega a los lmites de tolerancia para los desechos txicos, tanto en el sistema digestivo
como en cualquier otro tejido del organismo, comienza de inmediato un proceso de limpieza que puede tomar
varias formas: diarrea, dolores de cabeza, gripes, erupciones cutneas, abscesos, fornculos, reumatismo,
inflamaciones de los ojos o de otros rganos, cataratas, escalofros, fiebres u otros sntomas que se conocen
como enfermedad aguda. Pero todo esto tiene su origen en una sola causa: la acumulacin de desechos
cidos
en
el
organismo."
Es ms, los suplementos de vitaminas, minerales y otros oligoelementos que se toman muchas veces con la
esperanza de mantener o mejorar la salud no son tiles si el organismo est acidificado por un exceso de
residuos
cidos.
Pues bien, segn los expertos japoneses el agua alcalina puede jugar un papel fundamental en la
neutralizacin de esa acidificacin ya que si se toma diariamente ayuda a eliminar gradualmente los desechos
cidos acumulados en el organismo. Y con una clara ventaja sobre cualquier dieta por muy natural que sta
sea ya que no agrega ningn tipo de desechos cidos en el proceso de metabolizacin alimentaria.
El agua cida tiene un nmero mayor de iones de hidrgeno (H+) que de hidrxido (OH-) -al contrario que la
alcalina que tiene ms iones de hidrxido que de hidrgeno- y por ello posee tambin ms tomos de
oxgeno. De ah que el agua alcalina sea conocida como agua rica en oxgeno, elemento fundamental para
todas las operaciones celulares. Sirva este ejemplo que vale la pena considerar: en un vaso de agua de 300
cc. hay aproximadamente 10 seguido de 25 ceros molculas de agua (H2O). Buen, pues si ese agua tiene un
pH alcalino de 10 habra aproximadamente 10 seguido de 21 ceros de iones de hidrxido (OH-) y unos 10
seguido de 15 ceros de iones de hidrgeno (H+). Es decir, el nmero de iones de hidrgeno es una
millonsima de los iones de hidrxido lo que es casi insignificante. Y es esa gran cantidad de iones de
hidrxido la que permite neutralizar los iones de hidrgeno en el cuerpo reduciendo los desechos cidos.
EL AGUA ALCALINA Y LA ACIDEZ EN EL ESTOMAGO.
Todos sabemos que envejecemos y nos enfermamos debido a un exceso de acumulacin de cido en nuestro
cuerpo, y que la alcalinidad neutraliza el cido; de tal forma que tomar agua alcalina tiene sentido. Pero,
sabemos cmo el agua alcalina trabaja en nuestro cuerpo? Algunos doctores dicen que la acidez del
estmago mata la alcalinidad, entonces tomar agua alcalina es intil. Cmo contestamos a eso? Ha
pensado en esto alguna vez? Esto es lo que pasa en el estmago: El estmago mantiene un pH alrededor de
4.0. Cuando tomamos agua alcalina con un pH alto, el pH del agua baja y como resultado el pH del estmago
sube. Que tanto sube es de acuerdo a la cantidad y al pH del agua alcalina que tome. Cuando el pH del
estmago se eleva ms alto que 4.5, el estmago producir mas cido clorhdrico y lo pondr en el estmago
para colocar el pH del estmago bajo 4.0. Como es que el estmago produce cido clorhdrico, no es tan
conocido por los doctores en medicina, excepto los patlogos. La frmula qumica de la produccin de cido
clorhdrico es:
H2O + CO2 + NaCl = HCl + NaHCO3
Agua, dixido de carbono y cloruro de sodio (sal de mesa) produce cido clorhdrico y bicarbonato de sodio.
El cido clorhdrico va al estmago, y el bicarbonato de sodio va al torrente sanguneo. Nota: Un hecho
interesante es que la frmula arriba indicada se ve simple, pero no hay cientfico en el laboratorio que pueda
producir cido clorhdrico y bicarbonato de sodio del agua, dixido de carbono y sal. Solo clulas vivientes
pueden hacer eso. En el laboratorio, revertir el proceso es fcil: adicionar cido clorhdrico a bicarbonato de
sodio producir instantneamente agua, dixido de carbono y sal.
Bicarbonato de sodio es un regulador alcalino en la sangre. En nuestra sangre hay reguladores alcalinos y
reguladores cidos que monitorean constantemente el pH de la sangre para mantenerlo constante en 7.365.
Cuando la sangre se convierte en muy alcalina, el regulador cido trabaja para bajar el pH y cuando la
sangre se convierte en muy cida, el regulador alcalino trabaja para elevar el pH. Los reguladores alcalinos
son bicarbonatos (HCO3-) aparejados con minerales alcalinos. Ejemplos de estos son bicarbonato de sodio
(NaHCO3), bicarbonato de potasio (KHCO 3), bicarbonato de calcio (Ca(HCO3)2) y bicarbonato de magnesio
(Mg(HCO3)2). El regulador cido es mayormente cido carbnico (H 2CO3), y la combinacin de agua y dixido
de carbono. El hidrato de carbono quemado se convierte completamente en dixido de carbono (CO2) y agua
(H2O); de tal modo que no hay atajos para los reguladores cidos. DESCUBRIMIENTO DE LA DRA. LYNDA
FRASSETTO
CUAL ES LA PROPIEDAD MAS IMPORTANTE DEL AGUA ALCALINA?
El agua alcalina tiene muchas propiedades, como tensin superficial, la estructura del agua, la medida
molecular, reduccin de oxgeno potencial, valor del pH, que minerales alcalinos se usan para mantener el
valor del pH, etc. Aunque, con la excepcin del valor del pH del agua, esto es lo nico que ayuda a la sangre
recibir bicarbonatos. Adems, todas las otras propiedades cambian cuando el agua llega al estmago e
interactua con un estmago cido. Aun el valor del pH cambia en el estmago. Aunque, el cambio del valor

del pH causa que el estmago produzca cido clorhdrico que va al estmago, y los bicarbonatos van al
torrente sanguneo.
La funcin ms importante del agua alcalina es aumentar los bicarbonatos en la sangre porque
perdemos bicarbonatos a medida que envejecemos.
Cuando decimos que alcalinizamos nuestro cuerpo, eso no necesariamente quiere decir que nuestro pH de la
saliva o el pH de la orina subirn; pero significa que se elevaran los bicarbonatos en la sangre. El pH de la
sangre no cambia, pero se eleva la habilidad de la sangre de neutralizar el cido en el cuerpo.
En enero/febrero del 2003 una publicacin del American Industrial Hygiene Association Journal, el Dr.
Gospodinka R. Pradova, public los resultados de 10 aos de estudio de la contaminacin industrial en
Bulgaria. El estudio compara dos grupos de personas trabajando en una fbrica de plstico: un grupo trabaja
en la planta expuesto a la contaminacin qumica, el otro en un ambiente sin contaminacin en las oficinas
de la misma compaa. La conclusin muestra que las personas que viven o trabajan en un ambiente con
contaminacin tienen menos cantidad de bicarbonatos en la sangre que la gente que trabaja en un ambiente
limpio.
Vivimos en un mundo que ha cambiado de un ambiente agricultural a un ambiente industrial, que produce
ms contaminacin. Nuestro estilo de vida estresado crea ms cido, que hace que usemos mas
bicarbonatos. Algunas comidas son mas cidas que otras, especialmente, carnes con altas protenas y
bebidas altamente cidas. Estas son las razones de porqu perdemos bicarbonatos en la sangre a medida
que envejecemos.
La sociedad mdica considera la reduccin de bicarbonatos en la sangre como un inevitable factor del
envejecimiento. Yo argumento que la reduccin de bicarbonatos en la sangre es la causa del envejecimiento
y enfermedades, no el resultado de envejecer. Mientras reemplacemos bicarbonatos en la sangre, no
tenemos que envejecer!
CUANDO TOMAR AGUA ALKALINA AMERITEK
Ya que los bicarbonatos entran al torrente sanguneo solo cuando el estmago produce
cido clorhdrico, es importante que tomemos agua alcalina con un valor pH lo ms alto
posible. Recomiendo tomar agua alcalina en un estmago vaco.
En un estmago vaco, el valor pH del estmago puede ser alto pero el monto (volumen) de
cido clorhdrico en el estmago es pequeo; de esta manera, tomando un pH alto de 9.5 a
10 de agua alcalina, subir el pH del estmago relativamente alto. Esto podra causar que el estmago
produzca mas cido clorhdrico, permitiendo que mas bicarbonatos entren al torrente sanguneo.
Otra posibilidad es que el agua alcalina pueda entrar al intestino inmediatamente, ya que no hay comida
slida en el estmago para digerir. Cuando esto pasa, la sangre absorber agua alcalina en el torrente
sanguneo, ya que no hay comida slida en el estmago para ser digerida. Cuando esto sucede, la sangre
absorber agua alcalina al torrente sanguneo desde el intestino. Si el agua alcalina se llevara directamente al
torrente sanguneo desde el intestino, el regulador cido (cido carbnico H2CO3) interactuara con el agua
alcalina para disminuir el pH de la sangre y el regulador cido se convertira en un regulador alcalino.
Ca(OH) 2 + 2(H2CO3) = Ca++(HCO3-)2 + 2(H2O)
Un incremento de bicarbonatos en el torrente sanguneo previene el envejecimiento y ataca las
enfermedades degenerativas. Ahora conoces los mecanismos cientficos de cmo el agua alcalina
extiende la vida.
Agua alcalina hecha con Ameritek, contiene hidrxido de magnesio, hidrxido calcio, hidrxido de potasio e
hidrxido de sodio con un ratio patentado. Cuando hidrxido de potasio o hidrxido de sodio o hidroxido de
calcio o hydroxido de magnesio va al torrente sanguneo, otra vez, el regulador cido, cido carbnico
(H2CO3) reacciona con ellos y se convierten en bicarbonatos y agua.
KOH + H2CO3 = KHCO3 + H2O NaOH + H2CO3 = NaHCO3 + H2O
Pgina de origen de imagen: http://itsmyownworld.wordpress.com/tag/alcalina/

DE SANGRE, QU TAL VAS?

24/12/2009 in Salud | Tags: acida, alcalina, pH, Salud, sangre | by danfercar | Deja un comentario

Nuestro cuerpo vive gracias a su constante actividad encaminada a mantener el equilibrio en su medio
interno. Una de las variables ms importantes que ha de procurar sostener en adecuada armona es el pH.
El pH es una medida que nos indica la tendencia de algo hacia la acidez o la alcalinidad. Nuestro cuerpo
tiende, normalmente, a desviarse hacia la acidez y sus esfuerzos van encaminados a contrarrestarla. Se
producen muchos cidos (por la alimentacin, rutas metablicas, actividad celular) y asimismo existen
variados sistemas que los neutralizan y eliminan (riones, respiracin, componentes alcalinos de la sangre).
De sta manera el medio interno trata de mantenerse en la estrecha franja de pH que permite sostener la
vida. La sangre es tremendamente estable en ste aspecto y se puede permitir muy leves variaciones. Los
excesos cidos, como hemos dicho, han de ser eliminados.
Sucede que hay alimentos que favorecen la acidez y otros que aportan bases (lcalis). En nuestras dietas
suelen abundar, con gran diferencia, los primeros. Y por ste motivo solemos padecer un exceso cido que es
enormemente perturbador para el normal funcionamiento del cuerpo y sus clulas. Agrava la situacin la vida
sedentaria, la escasa oxigenacin e, incluso, las emociones negativas que cada vez abundan ms en nuestras
sociedades.
QUE OCURRE CUANDO HAY UNA CONSTANTE TENDENCIA A LA ACIDEZ?
Como explicamos, la sangre tratar a toda costa de mantener su pH (ligeramente alcalino). Para ello a de
difundir hacia los tejidos todo exceso cido. All, los cidos sern recogidos por la linfa. El sistema linftico es
un sistema circulatorio unidireccional que recoge desechos y tambin productos tiles de los tejidos. Los
ganglios, entre otras funciones, hacen de estaciones depuradoras. Finalmente, la linfa limpia, procedente de
todos los vasos linfticos del cuerpo, desemboca en la vena cava, antes de su entrada en el corazn.
Cuando la linfa recoge demasiados cidos, lo que primeramente puede resultar
afectado es el sistema inmunolgico o defensivo. El exceso de acidez perturba a los
linfocitos (clulas encargadas de defendernos frente a las infecciones y que se
preparan para ello en los ganglios linfticos). Estos no pueden cumplir debidamente
sus misiones.
Cuando la acidez es tanta que no puede ser totalmente absorbida por el sistema
linftico, se acidifican todos los tejidos de nuestro cuerpo. Riones, pulmones y piel
tambin se encargan de eliminar cidos.
Aunque esquemticamente expuesto, eso es lo que ocurre cuando se aporta en la dieta un exceso cido y no
se puede neutralizar y eliminar satisfactoriamente. Las consecuencias, tarde o temprano, darn lugar a
problemas tales como:
Fatiga crnica.
Nerviosismo, irritabilidad, tendencia a la depresin.
Dolores en las extremidades.
Dolor de cabeza.
Tendencia a sufrir infecciones repetitivas de cualquier tipo. Las ms frecuentes pueden ser resfriados,
amigdalitis, faringitis, bronquitis, cistitis e infecciones genitales.
Inflamaciones frecuentes que curan lentamente.
Problemas dentales.
Malestares gstricos e intestinales.
Clculos renales y en la vescula biliar.
Irritaciones de la piel, generalmente por el sudor cido.
Eccemas, predisposicin a las infecciones por hongos.
Calambres, contracturas (predisposicin a padecer lumbago, citica y tortcolis).
Desmineralizacin sea.
Agravamiento de los procesos alrgicos.
Insomnio.
La excesiva acidez de su medio, en un grado mayor, puede producir locura celular, que es la definicin ms
breve del cncer. Por eso, las dietas que se acepten eficaces para prevenir el cncer estn formadas
mayoritariamente por alimentos que ceden lcalis al organismo. Vamos a ver a continuacin cuales son:
ALIMENTOS DE REACCIN ALCALINA

Todas las frutas, incluidos los ctricos. Estos son cidos por contener cido ctrico, pero en el
organismo su parte cida es eliminada en la respiracin dejando en su lugar una gran cantidad de
elementos alcalinos.
Todas las verduras. Incluidas las semillas germinadas y tubrculos, especialmente las patatas.
Leche y derivados, excepto quesos fuertes.
Otros: yema de huevo, castaas y soja.

ALIMENTOS DE REACCIN CIDA

Cereales y derivados (harinas). No lo son cuando se consumen germinados.
Alimentos que contienen glcidos y protenas. Las legumbres (germinadas de reaccin alcalina).
Azcares.(La miel no da reaccin cida.)
Protenas en general. Carnes, pescados, huevos (slo la clara), quesos curados
Alcohol.
Hay que incluir el tabaco y el caf.
EN
UNA
DIETA
SANA
LOS
DEBEN PREDOMINAR SOBRE LOS CIDO-REACTIVOS.

ALIMENTOS

ALCALINO-REACTIVOS

COMO SABER SI TENEMOS UN EXCESO CIDO?

Es muy fcil. No tenemos ms que medir el pH de la orina. En ella podemos ver claramente lo que el cuerpo
trata de eliminar. As, si es cida es que nos sobran cidos y necesitamos proveer al organismo de elementos
alcalinos y lo contrario (mucho menos comn) si es alcalina.
Para ello compraremos en la farmacia o en un establecimiento que vendan
material de laboratorio tiras de papel indicador de pH.
Mediremos la segunda orina de la maana (la segunda vez que orinemos despus
de levantarnos de la cama). La primera orina despus de despertar es muy cida
siempre porque durante el sueo el cuerpo se entrega a procesos de reparacin y
ajuste. En consecuencia se eliminan ms cidos.
Basta mojar la mitad de una tira del papel indicador en la orina. Este cambiar de color y, en un catlogo de
colores que suele venir en el estuche de las tiras, miraremos con qu cifra se corresponde.
Lo normal debiera ser 7 7,5 (un color verdoso). Si la cifra es menor indica un exceso cido. Entonces
deberemos seguir una dieta ms alcalina hasta que se normalice. Lo podemos medir todos los das, es
extremadamente sencillo.
Cuando ya la segunda orina de la maana se mantiene en el pH ptimo observaremos como muchas
molestias que posiblemente sufriramos tienden a desaparecer.
En bastantes casos la acidificacin es tan rebelde que tendremos que ayudarnos tomando suplementos
alcalinizantes. Recomendamos los que estn compuestos por citratos, preferiblemente que no contenga
citrato sdico para evitar el exceso de sodio. Se consiguen en herboristeras o establecimientos de diettica.
Se toma media cucharadita en agua tres veces al da si el pH es de 5 y se va disminuyendo cuando va
aproximndose a su valor ptimo (7-7,5). Luego, lo ideal, es mantenerlo con la dieta.
FACTORES QUE CONTRIBUYEN A CONTRARRESTAR LA EXCESIVA ACIDEZ
Dieta con preponderancia de alimentos alcalino-reactivos.
Ejercicio fsico.
Buena oxigenacin (mejora de la capacidad respiratoria).
Beber abundante agua de buena calidad.
El sueo reparador y la relajacin.
Las emociones positivas (alegra, optimismo).
PUEDE HABER EXCESO ALCALINO?
S, puede haberlo y se detecta fcilmente midiendo el pH urinario. No es lo habitual. Se contrarresta
aumentando la ingesta de alimentos cido-reactivos. As que uno de los secretos para tener ms vitalidad y

resistencia frente a las enfermedades consiste en hacer predominar los alimentos alcalino-reactivos en
nuestra alimentacin diaria.
Extracto de Salud y Larga Vida por la Alimentacin de Jorge J. Rodrguez
Pgina de origen de imagen: http://www.biowater.com.mx/?page=enfermedades

El agua alcalina antioxidante y las enfermedades

El Envejecimiento
Cuando el cuerpo acumula los residuos cidos y las toxinas debido a un modo de vida
poco sano, nuestra sangre se vuelve cida y turbia. El aporte de oxigeno y de los
nutrientes para la regeneracin celular se vuelve deficiente y a la vez se genera una gran
cantidad de radicales libres que atacan nuestros capilares destruyndolos. Las clulas
muertas se convierten en desechos cidos que se acumulan. Entonces aparece el
envejecimiento. Nuestra piel pierde elasticidad, aparecen las arrugas, las manchas en la
cara, en las manos etc. Los productos cosmticos simplemente tratan la piel
superficialmente, la suaviza pero el proceso de destruccin de los capilares sigue.
La mejor forma de cuidarse es prevenir ya que una vez que aparecen las arrugas y las manchas de la piel, el
efecto de cualquier producto cosmtico por muy bueno que sea simplemente es temporal. Rejuvenezca desde
el interior bebiendo agua Alcalina antioxidante con una inmejorable capacidad para eliminar los radicales
libres de tu cuerpo, una buena dieta equilibrada, suficientes horas de descanso y unos ejercicios fsicos
moderados.
La Obesidad
El problema de la obesidad tiene unos orgenes de factores diferentes como la gentica, la ambiental, la
psicolgica y la de una alimentacin excesiva. Cuando uno tiene un habito alimenticio poco adecuado basado
en comida rpida de poca calidad, mucha carne, grasa, azcar, bollera industrial, poca verdura y poca fruta
y ingiere bebidas azucaradas, gaseosas y alcohol y hace poco ejercicio fsico, aparte de que no gastamos
todas las caloras que ingerimos, todos los alimentos poco
sanos mencionados excepto las frutas y verduras son de
naturaleza
cida.
Los desechos y toxinas resultantes de su digestin son de
una cantidad abrumadora. Nuestro organismo se ve
colapsado y no ser capaz de eliminarlos con rapidez. Los
cidos grasos de origen poco saludables junto a todos esos
desechos y toxinas acidifican nuestra sangre rpidamente.
Nuestra sangre turbia, cida y espesa circula mucho ms
lento, el aporte del oxigeno y de los nutrientes a todas
nuestras clulas ineficiente. Nuestro metabolismo se
ralentiza drsticamente, los nutrientes que no consumimos
se va compactando formando cidos grasos y entonces se
acumulan en los tejidos adiposos formando la grasa
corporal.
El agua mineral alcalina generado por el purificador Alcalino Antioxidante Biowater
con su alta capacidad para devolverle su alcalinidad natural sano a nuestra sangre
disuelve los desechos cidos, los residuos y las toxinas eficazmente para que sean
eliminados posteriormente con rapidez a travs de la orina, de las heces y del
sudor. Hace que nuestra sangre se vuelva alcalina y circule con fluidez vitalizando
nuestro cuerpo con un eficiente aporte de oxigeno a todas nuestras clulas. Por
ende optimiza nuestro metabolismo para que queme con rapidez los cidos grasos
y que no se acumulen en los tejidos adiposos formando los depsitos de grasas hipertrofiando dichos tejidos.
Pero claro nada hace milagros, si no se acompaa la ingestin recomendada de ms de 2 litros diarios de
agua alcalina generado por el purificador alcalino antioxidante con una buena dieta equilibrada y una vida
activa saludable, adelgazar gradualmente sera imposible.

La Retencion de liquidos
Una mala dieta como anteriormente mencionada junto a una ingesta de agua insuficiente hace que nuestra
sangre se sature de residuos cidos, desechos y de toxinas. Nuestra sangre se vuelve cida y espesa, su
circulacin se vuelve mucho ms lenta, el aporte de oxigeno ineficiente. Nuestro organismo no es capaz de
eliminar todas las sustancias dainas por falta de hidratacin, entonces se crea un desequilibrio peligroso.
Nuestras clulas para mantener el buen funcionamiento de todo nuestro cuerpo empiezan a retener agua en
sus membranas para preservar su PH natural ligeramente alcalino, entonces aparecen los sntomas de una
edema como las piernas hinchadas.
Errneamente mucha gente cuando padecen retencin de lquidos dejen de beber agua por miedo a
hincharse ms , lo que agrava todava ms los sntomas. Beber abundantemente agua mineral alcalina
primero ayuda a purificar tu cuerpo eliminando eficazmente todos los residuos cidos, desechos y las toxinas
que contaminan tu organismo. Le devuelve a tu sangre su PH ligeramente alcalino sano, tu circulacin
sangunea ser fluida. Tus clulas no tendrn la necesidad de retener ms lquidos para luchar contra la
acidosis, tu metabolismo funcionar como un reloj eliminando el liquido innecesario para tu cuerpo
rpidamente a travs de la orina. Por ende los sntomas de la retencin de lquidos desaparecern.
La hipertension
Se habrn dado cuenta hasta ahora que la mayora de las enfermedades provienen de un modo de vida
sedentaria poco saludable con una mala dieta, una insuficiente ingesta de agua de calidad, el estrs diario,
una falta de descanso, un ambiente contaminado y los vicios como el tabaco o el alcohol.
Cuando los desechos cidos, residuos y las toxinas generados por nuestro
organismo no son eliminados de manera eficaz, nuestra sangre se vuelve cida.
Los residuos cidos se mezclan con otras sustancias como el magnesio o el calcio
formando residuos ms grandes y se queda adheridos a nuestras arterias y
nuestros capilares taponndolos. La membrana de los glbulos rojos se tornan ms
rgidas en ese medio cido. A la vez se generan muchsimos radicales libres debido
a la acidosis que atacan nuestros vasos sanguneos volvindolos ms rgidos.
Entonces nuestro corazn tiene que trabajar mucho ms duro para que nuestra
sangre circule normalmente y la presin sangunea sube sin remedio y aparece la
hipertensin. El agua mineral alcalina por su alta capacidad para disolver los
desechos cidos para que sean eliminados rpidamente antes de que se acumulen
y de devolverle su PH alcalino natural sano a nuestra sangre es la mejor forma de
prevenir contra la hipertensin, claro siempre acompaado de una buena dieta
saludable y unos ejercicios fsicos moderados adaptados al nivel de cada uno..
La osteoporosis
Cuando nuestra sangre se vuelve cida por llevar una mala dieta con una ingesta insuficiente agua de
calidad, nuestro organismo reacciona liberando el calcio de nuestros huesos y nuestros dientes en forma de
iones de calcio( Ca2+) para preservar el PH ligeramente
alcalino de nuestra sangre.
Esto es lo que causa principalmente la osteoporosis si no
ponemos ningn remedio para frenar la acidosis sangunea.
Incluso los suplementos de calcio no sirven para nada ya
que el calcio ingerido es atrapado por los residuos cidos
metablicos antes de que lleguen a nuestros huesos o
dientes. Se convierten en sustancias slidas que pueden
provocar diferentes patologas.
El cido rico es el resultado de la descomposicin de las
protenas que se convierten automticamente en sustancias
slidas. Cuando se depositan en las articulaciones, aparecen
los dolorosos sntomas de la gota y cuando atraen el calcio
forman los nefrolitos que son las piedras en los riones o en el uretra. Beber agua alcalina antioxidante en
abundancia disuelve eficazmente los residuos slidos como el cido rico y los nefrolitos para que sean
eliminados a travs de la orina. Previene la aparicin de la osteoporosis liberando el calcio que estaba

atrapado en los residuos slidos devolvindole su PH alcalino a nuestra sangre. Y por la misma razn tambin
previene la dolorosa gota al eliminar el cido rico.
El diabetes
El 3 de Diciembre del 2003, el Instituto de Investigacin sobre la Medicina Natural de la
Universidad de Hansuh de Corea realiz un experimento sobre la eficacia del agua mineral
alcalina contra la diabetes. Invit a varios pacientes con un largo historial de diabetes, los
separ en 2 grupos. Al primero grupo se les dio de beber agua alcalina en abundancia, unos
5 litros diarios dejando de lado sus dosis diarias de insulina y el otro grupo sigui
normalmente sus inyecciones de insulina.
Al principio a los pacientes les costa bastante beberse tanta cantidad.Pero al pasar los das, notaban unas
notables mejoras, se sentan con ms energa, ms ligeros. Entonces no hacia ni falta recordarles de que
tenan que beber el agua alcalina, lo tomaban por si solos encantados.
El 7 de Enero del 2004, 36 das despus procedieron a comparar los niveles de azcar inicial con el nivel
despus de la ingesta de agua mineral alcalina:
-Younghee Lee de 56 aos, padece diabetes desde haca 9 aos, su nivel inicial de 324 se reduci a 210.
-Gangyeon Lee de 53 aos, 14 aos de historial, su nivel inicial de 250 baj a 204
-Boksoon Hwang de 69 aos, 17 aos de historial, su nivel baj de 254 a 144
-SungJun Lee de 60 aos con un historial de 20 aos, su nivel baj de 400 a 168.
Increblemente el nivel de azcar que no puede ni ser controlado por la insulina ha sido reducido por el agua
alcalina. El nivel de azcar permaneca estable mientras que en el grupo que sigui el tratamiento normal con
insulina, el nivel alto de azcar apenas haba variado. Estos resultados demostraron que el agua mineral
alcalina puede tratar la diabetes y prevenir sus sntomas de complicaciones dolorosas.
El estreimiento y la diarrea
Desde hace muchsimos aos en Japn, se trataba a los enfermos que padecen disfunciones gstricas y
estreimiento crnico con agua alcalina con muchos xitos. Prcticamente el porcentaje de curacin era total.
En 1989 el Dr Kyu Wan Choi de la Universidad de la Escuela Nacional de Medicina de Sel realiz un
interesante estudio sobre el caso del estreimiento. A los pacientes con un historial de 30 a 40 aos
padeciendo estreimiento crnico se les daba de beber agua mineral alcalina durante 4 semanas y midieron
la frecuencia de los movimientos de sus intestinos. Se observ que la frecuencia se multiplic por 2,7 veces y
a travs de la observacin por rayos X de la velocidad de paso de los alimentos por los intestinos, se constat
que la velocidad se increment un 50%.
Cuando las heces entran en los intestinos, tienen un estado semi-liquido. El agua es absorbida segn van
pasando. Si es absorbida en exceso, aparece el estreimiento y si es absorbida en deficiencia, aparece la
diarrea. La absorcin del agua es regulada por la funcin de la presin osmtica creado por las diferentes
concentraciones de minerales. Los propios intestinos segregan una sustancia viscosa que facilita el transito
de las heces pero esa secrecin se altera cuando nuestra sangre no circula con fluidez debido su acidificacin
a consecuencia de un modo de vida poco sano. Beber abundantemente agua mineral alcalina purifica nuestra
sangre devolvindole su estado alcalino sano y su circulacin fluida. Y aporta la cantidad ideal de minerales
esenciales a nuestro organismo para que la absorcin del agua a nivel de los intestinos sea adecuado. A priori
parece contradictorio decir que el agua mineral alcalina es eficaz contra el estreimiento y la diarrea crnica
pero la funcin principal que realiza el agua mineral alcalina es preservar la homeostasis dentro de nuestro
cuerpo, de ah su eficacia contra las 2 patologas.
Deseo adquirir mi propio Generador de agua alcalina antioxidante ahora mismo!

Advertencia: La informacin contenida en este apartado no pretende ser ningn consultorio

mdico. Son datos rigurosamente recogidos de estudios e investigaciones de institutos cientificos
y hospitalarios de mucho prestigio en Japn y Corea del Sur. Consulten siempre a su mdico de
confianza para cualquier problema de salud.
Datos cientificos de referencia:
-Las propiedades del agua mineral alcalina, estudios hechos con ratones por la Yonsei University Wonju
Medical School en colaboracin con TV pblica coreana.

-Institute of Cellular Regulation Technology, Graduate School of Genetic Resources Technology, Kyushu
University, Fukuoka, Japan (Instituto de Tecnologa de Regulacin Celular, Facultad de Tecnologa de
Investigacin Gentica de la Universidad Kyushu, Fukuoka, Japn)
-Libro de los estudios de Bioqumica y Biofsica N234, p269-274, 1997. Sanetaka Shirahata, Shiigeru
kabayama, Mariko Nakano, Takumi Miura, Kenichi Kusumoto, Miho Gotoh, Hidemitsu Hayashi, Kazumichi
Otsubo, Shinkatsu Morisawa y Yoshinori Katakura.
-The Korean Journal of Gastroenterology: Vol. 22, N 4, 1990
-Im Hwan Roe, Doctor en Medicina y Kyeo Wan Choi, Doctor en Medicina, Departamento de Medicina Interna,
Facultad de Medicina, Universidad Nacional de Sel, Corea del Sur.
-Mu Shik Jhon, Doctor en Medicina de la Facultad Avanzada de Ciencia y Tecnologa de Corea, Sel, Corea del
Sur.
-Jin Man Kim de la Divisin de Life Science, Centro de R&D, Sunkyong Industries
-Kazuhito Yokoyama, Departamento de Salud Pblica, Facultad de Medicina de la Universidad de Tokio.
-Dr Niwa Yukie, Hospital Akasi de Kobe, Japn.
-Dr Nakamura del departamento de Tocologa y Ginecologa de Hospital de Mishima, Japn
Pgina de origen de imagen: http://www.educando.edu.do/articulos/estudiante/el-ph-en-nuestra-vida/

El pH en nuestra vida
Educando - El Portal de la Educacin Dominicana > Artculos por Categora > Estudiantes > El pH en nuestra vida

Los productos qumicos que utilizamos a diario tienen un grado de

acidez que podra ser peligroso. La nica manera de probarlo sera
midiendo el nivel del pH.
Hace mucho tiempo, los cientficos queran medir el grado de acidez de una
sustancia, entonces desarrollaron el concepto del pH. El pH (con la p en minsculas) es una escala que nos
sirve para medir si una sustancia es ms cida que otra y viceversa.
Se ha determinado que el pH de la piel hmeda ronda en un 5.5 por lo que si nos aplicamos alguna crema o
jabn con un pH menor o mayor podra causarnos irritacin o quemadura. Si se tratara de un pH mayor a 10
o menor a 3, la piel pudiera disolverse causndonos un gran dao. Saber cul es el pH de las sustancias es
muy importante para nuestra seguridad ante cualquier producto qumico.

pH quiere decir potencial de hidrgeno. El pH es una escala

de medida simplificada, que indica la acidez o alcalinidad de
una solucin.
La acidez y la alcalinidad son 2 extremos que describen propiedades qumicas. Al mezclar cidos con bases se
pueden cancelar o neutralizar sus efectos extremos. Una sustancia que no es cida ni bsica (o alcalina) es
neutral.
Normalmente la escala del pH va desde 0 hasta 14. Un pH de 7 es neutral. Un pH menor de 7 es cido puede
quemarnos. Un pH mayor que 7 es bsico o alcalino, puede disolver la carne.
La escala del pH es logartmica, lo que significa que con relacin a un pH de 7, un pH de 6 es 10 veces ms
acido. Un pH de 5 ser 100 veces ms cido.

El agua pura tiene un pH neutral, o sea de 7. Cuando es mezclada con otros qumicos se convierte en cida o
alcalina.
Algunos ejemplos de sustancias cidas son: el vinagre y el extracto de limn. La leja, leche de magnesia y
amonaco son bases o sustancias alcalinas.

Clic aqu para ampliar imagen

Los cidos y lcalis extremos son muy peligrosos.

Comparacin del pH en algunas sustancias de uso

comn.
Los cidos extremos y los lcalis o bases
extremas son muy peligrosos.

Los indicadores de tornasol sirven para determinar si una sustancia es cida o bsica (alcalina).

Al ingerir alimentos alteramos el pH de nuestro cuerpo. El pH de nuestro estmago es de 1.4 debido al cido
que contiene y que es til para descomponer los alimentos.
Algunas comidas y sus combinaciones pueden provocar que el estmago genere ms cido. Si esto sucede
con mucha frecuencia, el cido podra perforar el estmago causando una lcera. Demasiado cido en el
estmago podra escapar hacia el esfago y llegar hasta tu boca. Esta desagradable sensacin se conoce
como acidez. Debes tener en cuenta los alimentos que injieres.

Alimento cido

Alimento neutro Alimento lcali

Zumo de limn pH 2

Leche pH 7

Leche de magnesia - pH
10

Las combinaciones de cidos y lcalis (bases) se neutralizan

automticamente. Para atacar la acidez en el estmago, los mdicos
recomiendan tomar un anti-cido. Los anticidos, que qumicamente
son una base, neutralizan el cido estomacal produciendo mejora.
Tambin el bicarbonato de sodio tiene el mismo efecto.

Bicarbonato de sodio
El pH de la humedad del suelo afecta la disponibilidad de nutrientes
para las plantas. Muchas plantas prefieren un suelo ligeramente cido
(pH entre 4.5 y 5.5), mientras que otras prefieren un suelo menos
cido (pH entre 6.5 y 7).
Los suelos altamente cidos (con un pH menor de 4.5) alcanzan concentraciones de elementos qumicos
txicos para las plantas.

Clic aqu para ampliar imagen

Planta afectada por un suelo de pH no controlado.

Peces muertos por la acidez del agua.

El pH del agua afecta la vida terrestre y acutica. El agua de los lagos, lagunas y ros sanos generalmente
tiene un pH entre 6 y 8. La mayora de los peces tolera el agua con pH entre 6 y 9. Los peces ms robustos y
fuertes generalmente mueren en pH ms bajos y ms altos. Los sapos y otros anfibios son ms sensibles al
pH que muchos peces.

Los sapos son beneficiosos al ser humano porque comen mosquitos e insectos. Sus huevos y cras se
desarrollan en el agua.
El pH puede servirnos para saber cundo una sustancia es muy peligrosa para la vida.
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El
pH
en
tu
boca
Despus de cepillar tus dientes, el pH de la saliva en la boca, debe encontrarse con un valor alrededor de
7. Es decir un pH neutro, que no produce ningn dao a tus dientes.
Si el pH se encuentra debajo de 5.5, el esmalte comienza a perderse haciendo dao. Si comes algn
carbohidrato, como pan o algo que contenga azcar, este tendr las condiciones para hacer ms dao a los
dientes.
Cuando un pedazo pequeo de alimento se descompone en la boca, genera grmenes que la hacen ms
cida, deteriorndolo ms.

Para reducir los efectos dainos a los dientes, las encas y mantener una boca sana; es muy importante el
cepillado despus de cada comida. Recuerda tambin utilizar el hilo dental y algn enjuague bucal.
Fuentes:
http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/184ph.html
http://www.investigacion.frc.utn.edu.ar/sensores/ PH/pH.htm
http://www.cosmocax.com/el-ph-para-meca nicos/
http://es.wikipedia.org/wiki/Saliva

http://www.k12science.org/curr
iculum/dipproj2/es/popup/phconcentraciones.html
http://www.jmcprl.net/GLOSARIO/ALCALIS.htm
http://mx.answers.yahoo.com/question/in
dex?qid=20060820132550AArceqa
http://es.wikipedia.org/wiki/Higiene_bucodental

Pgina de origen de imagen: http://martinacris.blogspot.com/2010/05/ph-y-los-alimentos.html

CANCER - BLOG DE FRANCISCO MARTIN ACRIS

BLOG DE FRANCISCO MARTN ACRIS -INVESTIGADOR NATURISTA DE CNCER -CONCEPCIN
INTEGRAL DEL ORGANISMO EN LAS FUNCIONES FISIOLGICAS - BLOG DE SALUD Y SERVICIOS
HUMANOS GRATUITOS - INFORMACIN Y CONSEJOS PARA MANTENER LA SALUD - CNCER,
"ENFERMEDAD" DE LAS CLULAS - SU SACRIFICIO ES UNA FORMA PRIMITIVA Y LINEAL DE
TRATAR LA ENFERMEDAD. (VER ETIQUETA 04 "LA TERAPIA CONTRA EL CNCER")

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Vitaminas y minerales: Anticancerigenos naturales

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PH Y LOS ALIMENTOS

PH Y LOS ALIMENTOS
North Carolina Department of Agriculture
and Consumer Services
Food and Drug Protection Division
Joseph W.
Reardon
Director 4000 Reedy Creek Road
1070 Mail Service Center, Raleigh, North Carolina 27699-1070 (919) 733-7366 begin_of_the_skype_highlighting (919)
733-7366 end_of_the_skype_highlighting Fax (919) 733-6801 An Equal Opportunity Affirmative Action Employer

La Divisin de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina

del Norte, en su afn de contribuir al desarrollo de una mejor calidad de vida de la comunidad Hispana
explica en esta ocasin lo que significa el PH y presenta una lista de alimentos cidos y alcalinos.
QU ES EL PH?
Cuando los Dr. Hablan sobre el necesario equilibrio de lo cido y lo Alcalino en el cuerpo, a qu se refieren?
Por qu es importante? Y De qu manera la nutricin y el estilo de vida afectan este equilibrio entre cido y
alcalino?.
Cuando hablamos de cido y Alcalino estamos hablando de hidrgeno. Acido es una substancia que suelta
hidrgeno en una solucin qumica; y Alcalino es una substancia que remueve el hidrgeno de una Solucin
Qumica.
Lo cido y lo Alcalino se miden en PH (Hidrgeno Potencial), en una escala que va del 1 al 14; siendo 1 lo
ms cido y 14 lo ms Alcalino.
Toda Solucin es cida o Alcalina, tanto en el cuerpo humano como fuera de l.
Estomacales, el vino, el caf, etc. Tienen un determinado PH

La Sangre, Los Fluidos

Un PH por dbajo del 7 es considerado cido y por encima del 7 considerado Alcalino. El PH del Estmago es
1, el del vino es 3.5, la sangre de las venas 7.35, el agua de mar 8.5.
El PH ideal del cuerpo humano debe ser ligeramente Alcalino, oscilar entre el 7.35 y el 7.45
Al Interior del Cuerpo humano el equilibrio entre lo cido y lo Alcalino es muy importante, ya que muchas
funciones del cuerpo solamente ocurren en ciertos niveles de Acidez o de Alcalinidad. Muchas Enzimas y
reacciones qumicas del cuerpo funcionan mejor en un PH determinado. Un pequeo cambio en el PH del
cuerpo pueden tener un efecto profundo en la funciones del Organismo. Por ejem. La capacidad de
contraccin de los msculos declina y la Hormona Adrenalina aumenta cuando el cuerpo se vuelve
ligeramente ms cido. Distintas partes del cuerpo tienen distintos niveles de Acidez o Alcalinidad.
CMO SE MIDE EL PH
Por lo general la medicin del PH se hace a travs de la Sangre, ya que es ms sencillo medir que el de otras
partes del cuerpo. Lo que se determina a travs del anlisis de la Sangre son los niveles de: Potasio, Sodio,
Cloro, Dixido de Carbono y Bicarbonato.
Algunos practicantes de la medicina alternativa miden tambin la orina. Ellos piensan que el cuerpo busca
permanentemente eliminar los excesos de acidez que irritan los tejidos y e impiden absorber los minerales y,
puesto que uno de los sistemas principales de eliminacin en el organismo es el renal (riones), ellos
consideran que al medir el nivel de acidez de la orina se puede determinar si el organismo est eliminando on
o la cantidad de cidos que debera.

Si la eliminacin de cidos a travs de la orina es ms alta de lo normal el PH de la orina ser ms cido.

Esto tambin indicara que el cuerpo est saturado y por eso tiene una acidez alta. Dentro de la Medicina
Alternativa se mide tambin la saliva, pues se considera que si el cuerpo tiene las suficientes reservas
minerales, esta abundancia de minerales debe aparecer en la saliva. No consideran s/e que medir la orina o
la saliva sea un modo completo de medir el PH del cuerpo, sino que ms bien son indicadores.
EL PH Y LOS ALIMENTOS
Los alimentos se clasifican como cidos o Alcalinos de acuerdo al efecto que tienen en el Organismo Humano
despus de la digestin y no de acuerdo al PH que tienen en s mismos. Es por esta razn que el sabor que
tienen no es un indicador del PH que generan en nuestro Organismo una vez consumidos.
Muchas veces un alimento de sabor cido tienen un efecto Alcalino, por ejem. Las frutas ctricas; el limn es
Alcalino porque los minerales que deja en el cuerpo despus de la digestin ayudan a eliminar iones de
Hidrogeno y disminuir la Acidez del Cuerpo.
El metabolismo personal tambin juega un rol determinante en este sentido. Por ejem., ciertas frutas que
contienen cidos orgnicos, como el tomate y los ctricos a pesar que normalmente crean un efecto alcalino,
en algunas personas pueden dejar residuos cidos. Esto sucede sobre todo cuando las personas tienen poca
acidez en el estmago o cuando tienen mal funcionamiento de la tiroides.
CLASIFICIACIN DEL PH de ALGUNOS ALIMENTOS de ACUERDO con el EFECTO QUE TIENEN EN EL
ORGANISMO La siguiente lista no es completa, solamente incluye aquellos alimentos sobre los que la
mayora de los analistas coinciden en calificar como cidos o Alcalinos despus de ser digeridos. Existe
desacuerdo con respecto al PH de ciertos Alimentos, debido a ello estos ltimos no han sido incluidos.
FRUTAS ALCALINIZANTES:
Coco fresco
Dtiles
Manzanas
Naranjas
Nectarinas

Pasas
Pia
Sanda
Tomate

VEGETALES ALCALINIZANTES
Berenjena
Brcoli
Cilantro
Col

Coliflor
Hongos
Zanahorias

PROTEINAS ALCALINIZANTES
Huevo (escalfado)
Pechuga de pollo
Queso cottage

Tempe (fermentado)
To fu (fermentado)

OTROS ALIMENTOS ALCALINIZANTES

Agua mineral
Jugo de vegetales
Jugo fresco de frutas
SAZONADORES Y ESPECIES ALCALINIZANTES
Ajo
Canela
Curry
Jengibre
Miso
FRUTAS ACIDIFICANTES
Arndanos
Ciruelos

Lecitina
Polen de abeja
Vinagre de sidra de manzana
Mostaza
Sal de mar
Tamari
Todas las hiebas

Guindotes (ciruela pasa)

Jugos procesados de frutas

VEGETALES, LEGUMBRES Y FRIJOLES ACIDIFICANTES

Chocolate
Ocida
Frijoles
Papas sin piel
Guisantes verdes

GRANOS ACIDIFICANTES
Arroz blanco
Arroz integral
Avena

Centeno
Maz

LACTEOS ACIDIFICANTES
La mayora de los quesos de vada
Queso de cabra

Quesos procesados

NUECES ACIDIFICANTES
Anacardos
Mani
Mantequilla de mani

Nueces del Brasil

Tahini

PROTENA ANIMAL ACIDIFIANTE

Carne de cerdo
Carne de res
Carnero
Mariscos

Pavo
Pescado
Pollo

ALCOHOLES ACIDIFICANTES
Alcoholes fuertes
Bebidas espirituosas
PRODUCTOS DE HARINA BLANCA ACIDIFICANTES
Fideos
Macarrones
MEDICINAS Y QUIMICOS ACIDIFICANTES
Aspartamos (edulcorantes)
Drogas qumicas
Drogas sicodlicas

Cerveza
Vino
Spaghetti

Herbicidas
Medicinas
Pesticidas

LA DIETA AMERICANA
A veces se considera que los alimentos Acidificantes no son saludables y esto es un error de concepto.
Acidez y Alcalinidad son opuestos, ambos necesarios y requerimos de ambos para lograr equilibrio en el
organismo.
La preferencia actual por las comidas alcalinas se debe a que la dieta Americana es extremadamente cida, lo
cual genera problemas de salud.
Acerca de la acidez que generan las comida altas engrasa y Azcar algunos especialistas de la Salud afirman
que la acidez puede destruir los huesos, porque el organismo necesita robar minerales alcalinos de los huesos
(entre ellos el calcio) para disminuir el PH de la Sangre.
SINTOMAS IDENTIFICADOS CON PH CIDO
SNTOMAS INICIALES:
Acidez
Acn
Agitacin
Alergias alimenticias
Ansiedad y depresin premenstrual
Ataques de pnico
Baja energa
Clicos menstruales y premenstruales
Congestin
Diarrea
Dificultad para levantarse de maana
Dolor movible en las articulaciones
Dolor muscular
Dolores de cabeza
SNTOMAS INTERMEDIOS

Estreimiento
Falta de deseo sexual
Hiperactividad
Lengua blanca
Llenura (pltora)
Manos y pies fros
Mareo
Orina caliente
Orina olorosa
Pulso inestable
Respiracin acelerada
Sabor metlico en la boca
Sensibilidad qumica al mal olor y los gases

Asma
Bronquitis
Cada excesiva del cabello
Cirrosis
Cistitis
Colitis
Depresin
Endometritis
Enfermedades bacteriales
Enfermedades por hongos (vaginales,
atleta)
Enfermedades virales (resfro, gripe)
Entumecimiento
Gastritis

pie

de

Herpes I y II
Hinchazn
Impotencia
Infeccin urinaria
Insomnio
Migraas
Prdida de concentracin
Prdida de memoria
Perturbacin de la vista, olor, sabor, odo
Picazn de odo fiebre de heno
Sinusitis
Tartamudeo
Uretritis

SNTOMAS AVANZADOS
Artritis reumtica
Esquizofrenia
Desrdenes de aprendizaje
Lupus eritomatoso
Enfermedad de Crohon
Sarcoidosis
Enfermedad de Hodgkin
Tuberculosis
Esclerordema
LEUCEMIA
Esclerosis mltiple
Todas
las
formas
de
CANCER
Para mayor informacin comunquese con la Divisin de Alimentos y Medicinas del Departamento de
Agricultura de Carolina del Norte: 919-733-7366 begin_of_the_skype_highlighting 919-733-7366
end_of_the_skype_highlighting
Lista del PH de alimentos
Enlaces
http://www.food-info.net/es/qa/qa-fp65.htm
http://saludbio.com/articulo/alimentacion/nuestros-alimentos-deben-ser%2080-%25-alcalinosy-20-%25-acidos
CNCER:
ALCALINIZAR
O
MORIR
http://www.youtube.com/watch?v=6EfRZ6Yx9Hw&feature=share
Publicado por Francisco Martin Acris en 07:13
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EL PH DE LOS ALIMENTOS Y LA SALUD

La acidez excesiva en el cuerpo es el medio ideal para que microorganismos como hongos y bacterias se
desarrollen de manera progresiva y rpida originando
muchas enfermedades.
El pH del organismo se altera transformndose en hipercido con msica o ruidos estresantes, fumar y respirar
humo y aire contaminado, y con alimentos acidos la
mayora procesados, el alcohol y el chocolate entre otros
que pueden originar un medio cido en el cuerpo.
El medio cido provoca un desarrollo y multiplicacin de los
hongos y bacterias, que toman su alimento de los
nutrientes que van en nuestra sangre, y lo que desechan
estos microorganismos se vuelve txico para nuestro
organismo, esto es veneno para los tejidos, provocando un
desequilibrio a nivel molecular, con un cambio en la
disposicin de los electrones en torno al ncleo, y
recordemos que dependiendo la estructura que se forme es
el padecimiento sintomtico que manifestar el paciente.
Los investigadores han encontrado que la acidez en el pH
de los tejidos es algo caracterstico cuando se trata de:
Cncer
Enfermedades
cardiovasculares
Problemas
cerebro-vasculares
Patologa
del
rin
Enfermedades
del
pulmn
- Trastornos inflamatorios en cualquier parte del cuerpo
Si ya estamos enfermos es conveniente integrar un balance
en todas las reas de nuestra vida, en este caso trabajando
con elementos que alcalinicen el cuerpo para tratar de
disminuir el proceso cido en el cuerpo que se manifiesta
como enfermedad, ya sea cncer, gripe, diabetes y
enfermedades metablicas etc.
Sang Whang propone que la acidez permanente en el cuerpo es lo que cultiva el cncer, esto lo hace
mediante
tres
postulados
a
partir
de
sus
investigaciones:
1.- Las clulas saludables se mantienen en medios alcalinos
2.- Un ambiente cido contiene menos oxgeno que uno alcalino
3.- Las clulas saludables cuando entran en contacto con un medio cido
mueren de manera ms acelerada, las clulas cancerosas mueren en un
medio alcalino.
A partir de estos postulados deberamos integrar elementos alcalinos en
nuestra
dieta,
o
la
dieta
del
paciente.
A continuacin ponemos una clasificacin de los alimentos desde altamente
alcalinos hasta altamente cidos:
ALIMENTOS
ALTAMENTE
ALCALINOS:
- Ajo, apio, brcoli, cebada, jugo de verduras, perejil, espinaca cruda,
higos secos, pasitas (uvas pasas); ts de hierbas y limonada.
ALIMENTOS
MEDIANAMENTE
ALCALINOS:
- Habas, lechuga, zanahoria, dtiles, grosellas, kiwi, manzana, mora,
papaya, pera, uva, leche humana, almendras, avellanas, te verde y miel .
ALIMENTOS
CON
BAJA
ALCALINIDAD:
- Aceitunas, calabaza, cebolla, maz fresco, coliflor, esprragos, nabos, patata,

haba de soja, col, cerezas, coco, lima, limn, mango, naranja, aguacate, toronja, pomelo, sanda, lentejas,
mijo, trigo negro, todos los productos lcteos que sean descremados, leche y queso de cabra, leche y queso
(tofu) de soja, nueces, aceite de mostaza, lino y oliva, te de jengibre.
ALIMENTOS
QUE
PROVOCAN
ACIDEZ
BAJA
EN
EL
CUERPO:
- Boniato, espinaca cocida, arndanos, pltano , ciruela, jugos procesados, arroz integral, avena, pan de
centeno, pan de salvado, hgado de cualquier animal, ostras, todos lo lcteos y derivados que lleven leche
entera en su base de preparacin, crema, helados, manteca, queso cottage, yogur entero, aceite de ajonjol
(ssamo) y de girasol, coco, azcar blanca y miel procesada.
ALIMENTOS
QUE
PROVOCAN
ACIDEZ
MEDIA
EN
EL
CUERPO:
- Alubias , frutas en lata, arroz blanco, galletas, pan blanco, pastas, pastelera en general, carne de cordero,
pavo, pescado y pollo, huevo y quesos curados, nueces de la india, pistachos, refrescos, vino, azcar negra,
chocolate, salsas ketchup, mayonesa, melaza, mermelada, mostaza, vinagre.
ALIMENTOS QUE PROVOCAN ALTA ACIDEZ EN EL CUERPO:
- Pepinillos, buuelos, tortas fritas, carne de vaca, de cerdo,
mariscos, pescados en lata, queso rallado, quesos parmesanos,
quesos procesados ,cacahuetes, nueces, caf, cerveza, licores,
t negro, edulcolorantes artificiales.
Esta es una pequea pero gran gua que puede ayudar a
mantener la salud a partir de neutralizar la acidez en el cuerpo
mediante la combinacin adecuada de los alimentos.
Adems siguiendo las recomendaciones del dr. Robert Young
incluir en nuestra dieta 1 cucharada de bicarbonato de sodio
(NaHCO3)
diluida
en
1
litro
de
agua.
Esta recomendacin es porque el cuerpo fabrica bicarbonato de
sodio como un sistema natural para mantener el diseo alcalino para prevenir la degeneracin del tejido, en
los casos cancerosos esta hiper-alcalinizacin de los tejidos corporales integrando bicarbonato de sodio a la
dieta es una manera segura, eficaz y natural para ayudar al tratamiento de cualquier condicin cancerosa.
Otros suplementos que son alcalinos y que pueden ayudar a balancear la disposicin cido-base en el cuerpo
es el calcio orgnico, y los minerales coloidales.
Pgina de origen de imagen: http://elnuevodespertar.wordpress.com/2012/07/21/acidosis-cronica-un-precursor-del-cancer/

Acidosis Crnica: Un Precursor del Cncer

CMO EVITAR O REVERTIR DE MANERA RPIDA Y FCIL?

Si hay un desequilibrio de salud que es comn en muchas enfermedades, es la acidosis crnica. Es muy
comn este problema en el radar de salud, sin embargo, muchos ni siquiera han odo hablar de l, a pesar de
que sufren sus consecuencias durante aos o dcadas.
En pocas palabras, la acidosis crnica es una enfermedad sistmica del cuerpo que emerge lentamente con el
tiempo debido a una alimentacin inadecuada, especialmente cuando hay un sostenido nivel de estrs en su
vida que no se gestiona de manera saludable. Hay otros co-factores, pero una dieta deficiente y incompatible
es por mucho la causa fsica primaria junto con las respuestas del estrs habitual de inadaptacin a las
presiones de la vida.

SU ALIMENTACIN PUEDE SER SU MEJOR MEDICINA O SU PEOR TOXINA

Todos los alimentos y bebidas pueden dividirse en tres categoras: los que son acidificantes; aquellos que son
alcalinizantes y aquellos que tienen un efecto neutro sobre el PH del cuerpo.
Por favor, haga clic en el grfico para ampliar.
Si su dieta regular es alta en los siguientes alimentos acidificantes, entonces habr una mayor tendencia para
el cuerpo a mover una enfermedad crnica conocida como acidosis. Cada uno de estos alimentos contribuir
a un estado cido debido a cmo se digiere y metaboliza in vivo (en el cuerpo durante la digestin).
Los alimentos que son ms acidificantes son los siguientes:

Tocino,
salchichas,
jamn
y
carnes
envasadas
Pollo, pavo, carne roja, pescados y mariscos, cordero, vsceras, carne de cerdo y carne de caza

Leche,
yogur,
crema
de
queso,
requesn,
mantequilla,
helado
y
queso
duro

Pan
blanco,
arroz
blanco,
pasta,
galletas,
panecillos,
rosquillas,
pasteles
y
galletas

Cerveza,
vino,
licores
y
whisky

Refrescos,
caf,
t
negro
y
cacao


Las
grosellas,
moras,
arndanos,
frutas
en
conserva
y
frutas
glaseadas

Las
pacanas,
nueces,
cacahuetes,
anacardos,
pistachos
El aceite de maz, aceite de canola, margarina y la manteca de cerdo; el aceite de oliva, aceite de ssamo,
aceite
de
crtamo
son
alternativas
ms
saludables

Maz,
lentejas,
calabaza
de
invierno
y
las
aceitunas

En
general,
la
comida
basura
procesada
es
muy
acidificante
Los alimentos que son alcalinizantes pueden tener un efecto de acidificacin en el cuerpo si uno es alrgico
a
stos
Los alimentos que son viejos, rancios, quemados, con moho, as como los productos que estn blandos y
no son frescos
Hay otros alimentos que son acidificantes, pero esto es un buen comienzo para aquellos que necesitan estar
en un punto de observacin.
Lo que sigue es una lista de alimentos que son alcalinizantes:
La espinaca, col rizada, brcoli, acelga, col, diente de len y hojas de mostaza

El
perejil,
berro,
esprragos
y
endibias

Las
habas,
guisantes
y
judas
blancas

Los
rbanos,
remolachas
y
las
zanahorias

El
trigo,
la
alfalfa
y
la
cebada

La
harina
de
avena,
arroz
basmati
y
el
mijo
Los brotes de girasol, brotes de alfalfa, brotes de soja y los brotes de frijol mungo

Los
limones,
limas,
naranjas
y
mandarinas

Sanda,
meln
y
meln
dulce

La
papaya,
mango,
guayaba,
kiwi,
fruta
de
la
pasin
y
pia

Las
uvas
dulces,
nectarinas,
caquis
y
peras
Frutos secos, como pasas, dtiles e higos
Una vez ms, esta lista de alimentos que
ayuda a la alcalinizacin del cuerpo no es en
absoluto exhaustiva, pero proporciona un gran
comienzo para cualquiera que quiera hacer el
cambio en el pH del cuerpo.
* Tenga en cuenta que existen numerosas
listas cido/alcalino publicadas en Internet.
Son por lo general las mismas, aunque algunas
parten de algunos grupos de alimentos. Hemos
recopilado estas dos listas de la pgina web
Livestrong.com y he encontrado que es
consistente con nuestro entendimiento.
Hay sutilezas que participan en este tipo de
qumica cido-base del cuerpo que muchos
comentaristas de la salud ignoran o no son
conscientes de ello. Cosas como el hecho de
que los limones son muy alcalinizantes a pesar
de que parecen ser muy cidos. Cuando se
ingiere, sirven para alcalinizar el cuerpo con
una potencia inusual, y tambin son muy
eficaces en la desintoxicacin del hgado.
Cules son algunos otros factores de
riesgo asociados con la acidosis crnica
(AC)?
Cualquier prctica de estilo de vida o
exposicin al medio ambiente que contribuya a
la acidificacin de la qumica del cuerpo debe
ser visto muy de cerca para cualquier persona

que sufra de AC. Recuerde, es el efecto cidificante en el cuerpo lo que ms importa. La bioqumica del
cuerpo puede ser alterada de muchas maneras como veremos, por lo que es el producto final lo que debe ser
considerado cuidadosamente.
Estos otros co-factores de AC son los siguientes:
(1) Los productos farmacuticos todos los medicamentos parecen tener un efecto acidificante, muchos
enormemente
(2) Las drogas recreativas: la nicotina, la marihuana, hachs, LSD, drogas de diseo
(3) Los suplementos nutracuticos, cuando se toma en exceso o se auto-prescriben de forma incorrecta
(4)
La
falta
de
ejercicio
y
el
exceso
de
ejercicio
(5) La falta de sueo adecuado principalmente el incumplimiento de Temprano a la cama y levantarse
temprano.
(6)
La
exposicin
a
txicos
ambientales

de
los
alimentos,
agua,
aire
(7) Ropa sinttica que afecta negativamente a la capacidad de la piel para respirar
(8)
Demasiado
sol
como
las
quemaduras
de
sol
(9) Demasiada exposicin al agua fluorada y clorada, tanto por beber como al ducharse
(10) Esta lista no es exhaustiva, por lo que todos estn invitados a evaluar sus entornos de hogar, del
trabajo y automvil con cuidado.
Hay muchos otros co-factores que hacen que se acidifique la qumica del cuerpo como predominantes
estados emocionales y mentales. Por ejemplo, un individuo en estado de ansiedad alta y constante crear las
condiciones internas para que una condicin cida se afiance. Del mismo modo, aquel que se dirige a casa
con rabia y se enoja por la cada de un sombrero experimentar incluso como la comida ms alcalina se
convierte en cida en el estmago. Esta es una muy buena razn para no comer cuando ests con un ataque
de ira. Siempre es mejor dejar que las emociones fuertes pasen, por el bien de su cuerpo.
Ahora llegamos al ttulo de esta sesin: La acidosis crnica: un precursor del cncer
La verdad sea dicha, la acidosis crnica es un precursor de un sinnmero de enfermedades y dolencias. Y no
slo eso, sino muchas otras enfermedades que contribuirn directamente a la acidosis crnica, si no se
aborda de una manera eficaz y constante. Esta relacin simbitica es similar a un circuito de
retroalimentacin mediante el cual tanto la AC y la enfermedad se refuerzan entre s provocando una espiral
descendente, como podemos ver en un cncer de fase IV o en un enfermo de SIDA. Es bien sabido que cada
paciente con cncer debe procesar eficientemente los efectos cidos del cncer mismo, as como toda la
quimioterapia acidificante, tratamientos de radiacin, la falta de ejercicio, la depresin emocional, malestar y
letargia asociada con estar en cama, etc.
Estos obstculos pueden ser superados por alguien que sabe cmo satisfacer con cabeza cada desafo. Por
ejemplo, John Gunther en su libro DEATH BE NOT PROUD esboza un potente rgimen diettico que cualquier
persona puede realizar con un poco de apoyo. El Instituto Gerson ha establecido un excelente conjunto de
protocolos que incluyen enemas de caf que pueden ser especialmente eficaces. Varias escuelas de yoga,
ensean la meditacin, el hatha yoga, pranayama, las prcticas de canto y tcnicas de contemplacin que se
ocupan de los componentes mentales y emocionales del cncer, as como otras enfermedades graves como el
SIDA.
Los componentes virales del cncer aman el azcar y el trigo blanco y otros ingredientes alimenticios que
crean un ambiente altamente cido en el que se desarrolla. Privar a las clulas cancerosas de este
combustible necesario puede matarlo de hambre y promover su extincin. En realidad, a menudo es as de
simple. Por supuesto, cuando uno combina la dieta ms adecuada con todos los otros cambios de estilo de
vida recomendados, las probabilidades se ponen a su favor, de tal manera que aumentar en gran medida la
probabilidad de remisin sin recurrencia. Especialmente cuando un estilo de vida o un programa de bienestar
saludable se cumple para el resto de la vida, es poco probable que el cncer o cualquier otra enfermedad
encuentre un hogar en su cuerpo.
La recomendada dieta alcalina sin duda puede alejarse de un estricto conjunto de prohibiciones, pero los que
se adhieren a una dieta alcalinizante equilibrada, mejor se sentirn y prosperarn.
Traduccin: elnuevodespertar

Fuente: wakingtimes.com

Pgina de origen de imagen: http://policlinicodrlescano.zonalibre.org/2010/03/

Pgina de origen de imagen: http://www.clavedevida.com.ar/self/alimentacion.html

ENERGIA Y SALUD A TRAVES DE LA ALIMENTACION DE LA NUEVA ERA

- por Silvia Alejandra Santrsol -

(Extraido del libro de Silvana Ridner)

Mantener la energa ms elevada dentro de uno mismo resulta imposible si uno se

alimenta de materias muertas.
Si queremos que nuestro campo de energa permanezca fuerte, debemos elevar
todas las energas que en forma rutinaria, permitimos que entren en nuestro campo,
en especial los alimentos.
Lo que vara entre los diferentes seres que habitan el planeta son los grados de
conciencia y percepcin. El hombre es el nico que se manifiesta como individual, el nico que posee un alma
individual.
Las plantas y los animales pertenecen a un alma grupal. De la misma forma que acta un caballo actan
todos los caballos.
La vida sensitiva de una planta no es la misma que la de una piedra, un pez o una vaca, ya que esta ltima
tiene una escala evolutiva mayor. Todos los animales sufren. Los alados sienten menos, pues son menos
evolucionados, al igual que los peces, exceptuando el delfn y la ballena. Los animales de cuatro patas sufren
mucho ms.
Al quitarle la vida a un animal, cesa solo la vida de un cuerpo fsico, pero las vibraciones de ese alma-grupo
sobreviven a la disolucin del mismo. Esas vibraciones animales estn presentes tanto en el entorno que nos
rodea como en la carne ( cuerpo ) que luego va a ser comida.
Esas ondas vibracionales densas, pesadas, varan de acuerdo al tipo de animal : cerdo, vaca, pollo, etc. Esa
carga pesada y densa nos interpenetra y no nos permite una adecuada evolucin y desarrollo espiritual.

Alimentarse de carne no es solo un comportamiento retrgrado sino tambin uno de los factores que estn
impidiendo que el sufrimiento humano sobre esta tierra sea aliviado. Conduciendo a los animales hacia el
dolor y la muerte, engendramos situaciones semejantes para nosotros mismos a corto, mediano o largo plazo
dentro de la ley de causa y efecto.
Nuestro cuerpo es un templo divino, es el templo del alma, debemos amarlo y respetarlo, no convertirlo en
un cementerio.
Sin embargo, el hombre est condicionado por sus hbitos y est mal que se subestime el poder de stos.
Algunos maestros yoguis sostienen que hace falta ocho aos para establecer definitivamente un hbito; esto
explica el porqu de los fracasos cuando en un mes se pretende cambiar hbitos alimentarios que han
llevado aos consolidndose.
Cuando se desea pasar de un regimen carnvoro a uno vegetariano, se deben abandonar primero las carnes
rojas, luego las blancas y por ltimo los peces y mariscos, respetando as la escala evolutiva. De esta manera
ser mucho fcil el proceso del cambio. Nuestro organismo se ir adaptando de a poco a la nueva
alimentacin.
El naturista francs George Cuvier ( 1769-1832 ) es considerado el creador de la anatoma comparada.
En uno de sus artculos dice :
La anatoma comparada no permite ver que el hombre se parece en todo a los animales frugvoros, y en
nada a los carnvoros. La carne muerta slo es susceptible de ser masticada y digerida por el hombre si la
disfraza y se la hace ms tierna con preparativos culinarios; as, la vista de carnes crudas y sangrantes no
nos produce horror y repugnancia.
A partir de Cuvier, se han realizado muchsimos estudios comparativos entre las diferencias anatmicas del
hombre y los animales.
He aqu el siguiente cuadro tomado de diversos autores:
DIFERENCIA
ORGANICAS
Y
LOS
CONSUMIDORES
Y LOS DE HIERBAS, FRUTOS Y SEMILLAS
CARNIVORO
HERBIVORO
Tiene garras

No tiene garras

FISIOLOGICAS
DE

ENTRE
CARNE

SER HUMANO
No tiene garras

Sin poros en al piel, transpira por Transpira por millones de poros en Transpira por millones de poros en
la lengua para refrescar la piel
la piel.
la piel.
No suda
Suda mucho
Suda mucho
Los dientes frontales son afilados Los dientes frontales no tienen filo ni Los dientes frontales no tienen filo
y punteagudos para desgarrar la son punteagudos.
ni son punteagudos.
carne.
No tiene molares lisos
Los molares sonchatos para moler el Los molares sonchatos para moler
alimento.
el alimento.
Tiene
glndulas
salivales Las glndulas salivales estn bien Las glndulas salivales estn bien
pequeas. Suficientes para su tipo desarrollas para digerir frutas y desarrollas para digerir frutas y
de alimentacin.
verduras.
verduras.
Tiene saliva cida no posee Tiene saliva alcalina y abundante Tiene saliva alcalina y abundante
Ptialina.
Ptialina para digerir cereales
Ptialina para digerir cereales
Su
estmago
segrega
cido El sido clorhdrico de su estmago El sido clorhdrico de su estmago
clorhdico es muy concentrado es veinte veces menos concentrado es veinte veces menos concentrado
para digerir cartilagos, nervios, qu el de los carnvoros.
qu el de los carnvoros.
mculos, etc.
No mastica, devora pedazos
Mastica
Mastica
Tiene intestino corto. Tres veces Su intestino es largo, diez veces la intestino es largo, diez veces la
el largo de su cuerpo, para medida de su cuerpo. Los cereales y medida de su cuerpo. Los cereales
facilitar la salida de la carne que frutas tardan mucho ms en y frutas tardan mucho ms en
se descompone rpido.
descomponerse.
descomponerse.

Tiene materia fecal escasa y Su materia fecal es voluminosa y no Su materia fecal es voluminosa y
ftida.
ftida.
no ftida.
Evacua entre las dos y cuatro Evacua entre las cuatro y ocho Evacua entre las cuatro y ocho
horas de comer.
horas de comer, cuando no en horas de comer, cuando no en
mucho ms.
mucho ms.
Tiene mucha tolerancia al cido No tiene tolerancia al cido rico y a No tiene tolerancia al cido rico y
rico y a la urea
la urea.
a la urea.
Como se puede ver existen grandes diferencias orgnicas entre un consumidor de carne, un herbvoro y el
hombre.
El intestino de los animales carnvoros al ser ms corto permite la rpida evacuacin de la carne, evitando as
la putrefaccin.
Si observamos, veremos que los perros evacuan prcticamente ni bien terminan de comer.
En el hombre, la carne que permanece tantas horas dentro de sus rganos internos, comienza a
descomponerse, por lo cual se originan toxinas que al la larga van deteriorando el organismo.
Quienes se alimentan de granos y vegetales poseen en la boca una enzima que predigiere los almidones, es
por eso la importancia de una buena masticacin.
Las frutas, verduras y granos deben ser bien masticados e insalivados para su correcta digestin. Como las
frutas, verduras y granos tardan muchsimo ms en descomponerse, al hombre le ha sido dado un intestino
largo.
El hecho de cocinar la carne para comer y condimentarla para darle sabor nos reafirma que el hombre no es
carnvoro. El animal carnvoro come a su presa tal cual la caza.
En general el hombre come su racin de carne, sin cuestionarse absolutamente nada. No siempre sera capaz
de comerla si fuera testigo de la matanza del animal.
Lo que se propone aqu es una alimentacin ovo-lacto-vegetariana compatible.
Las compatibilidades alimenticias aluden a una alimentacin armnica. Para esto existen leyes qumicas y
fsicas que deben ser respetadas.
Las incompatibilidades de orden qumico se refieren a la ingesta en una misma comida de alimentos
qumicamente antagnicos entre s. Sera como si uniramos dos polos elctricos positivos. Se producira un
corto circuito cortndose la corriente elctrica. En el hombre se corta, se altera o disminuye la energa vital.
Otras incompatibilidades son de orden fsico, o sea que no todos los alimentos se digieren en un mismo
rgano y en los mismos tiempos. Estas diferencias fsicas hacen que algunos alimentos retarden la digestin
de otros provocando sustancias txicas y fermentaciones, por quedar detenidas a mitad de camino.
Nuestra alimentacin debe ser lo ms sencilla posible para similar cada alimento, lo ms recomendable es
ingerir un solo cereal por vez o una sola harina por vez. Esto se debe a que la enzima encargada de degradar
los cereales no es nica. Existe una enzima diferente para cada cereal. As, no es la misma enzima la que
digiere la harina de trigo que la que digiere el mijo. Por lo tanto si mezclamos dos cereales en una misma
comida se crea un conflicto enzimtico que altera el proceso digestivo.
Lo mismo ocurre con las legumbres, fculas y las protenas en general, no es aconsejable comer juntos por
ejemplo papa y batata que son dos feculentos. Tampoco es recomendable comer demasiados alimentos
proteicos en un mismo plato. Por ejemplo huevos y legumbres.
Tanto las frutas como los postres se aconseja comerlos lejos de las comidas saladas. La fruta es un alimento
de muy fcil digestin, se asimila generalmente entre 15 y 30 minutos. Por lo tanto, si primero se ha comido

una comida a base de cereales y legumbres y se finaliza con la fruta, ocurre que el primer plato va a tardar
entre dos y cuatro horas en ser digeridos; ni hablar si se come carne, que demora an ms. Si finalizo con la
fruta y sta es de trnsito rpido, me hallo con el inconveniente de que el organismo est atareadsimo
digeriendo el plato anterior, por lo tanto no se puede ocupar de la fruta, entonces sta queda detenida a la
espera de su turno. Puede pasar que nuestro organismo no sepa por donde empezar y por lo tanto no digiere
bien ni asimila una cosa ni la otra. O bien que la fruta no logre ser digerida en el momento adecuado y
comience a descomponerse adentro nuestro y provoque fermentaciones lo cual va a originar toxinas en
nuestro interior.
Hay slo una fruta que digestivamente es neutra y que no altera el proceso digestivo, es la manzana. Por lo
tanto, es la nica que puede ser utilizada para finalizar la comida o bien combinada por ejemplo arroz con
manzana.
La leche es un alimento completo ideal para el bebe (leche materna) y luego para los nios. En general
superada la etapa de la lactancia, la enzima que digiere la proteina de la leche tiende a desaparecer. Esto se
da por un proceso natural y por falta de necesidad de ese alimento. Este es el motivo por el cual los adultos y
los ancianos presentan esa dificultad para su digestin. El proceso digestivo se facilita si reemplazamos la
leche vacuna por la leche vegetal (muy comn la de soja).
El tomate es una fruta-verdura, rica en cidos que no se debe mezclar con el limn y el vinagre ya que la
unin de ambos cidos forma una sustancia nociva para muestro organismo.
Veamos la siguiente tabla de compatibilidad de los alimentos:

DESCRIPCION DE LOS ALIMENTOS

CEREALES Y SUS DERIVADOS: crecen en espiga y nos proporcionan sus granos. De los cereales se
obtienen las harinas en sus diversas variedades, el salvado y el germen. Entre los cereales, hallamos: arroz
integral y harina de arroz; granos de avena partidos, avena arrollada, salvado de avena, harina de avena;
cebada perlada y su harina; centeno y su harina; polenta, semita de maz; mijo y su harina; harina de trigo
integral, salvado de trigo, germen de trigo, trigo burgol y trigo candeal del cual se extrae la smola, etc.
LEGUMBRES: crecen en vaina y son fuente de protena altamente concentradas. Son las arvejas, chauchas,
garbanzos, habas, lentejas, porotos: aduki, alubias, negros, colorados, soja, etc.
FECULENTOS: papa, batata, mandioca, castaa frescas, papa ame.

HORTALIZAS: son las races, los bulbos, plantas rastreras y aquellas que en general no presentan color
verde.
Son: aj, morrn, cebolla, cebolla de verdeo, puerro, ajo, alcaucil, zanahorias, berenjenas, zapallos, zapillitos,
calabaza, pepino, rbanos, rabanitos, radichas, remolacha, hongos, champignones, palmitos, choclo, brotes
de soja y alfalfa.
VERDURAS: son en general las hojas verdes y las coles llamadas crucferas. Son: acelga, apio, espinaca,
escarola, lechuga, radicheta, repollo blanco, verde y colorado, coliflor, repollito de bruselas, endibia, brcoli,
esprragos.
FRUTAS DULCES: bananas ( feculento ), durazno, damasco, peln, manzana, pera, sanda, meln, uva,
papaya, chirimoya, cereza.
FRUTAS ACIDAS Y CITRICAS: naranja, mandarina, lima, pomelo, limn.
FRUTAS SEMIACIDAS: anan, pia, ciruela, granada, mora, frutilla, kiwi.
FRUTAS DESECADAS: ciruelas secas, damascos secos, higos secos, orejones secos, pasas de uva, pelones
secos, dtiles.
FRUTAS Y SEMILLAS OLEAGINOSAS: aceitunas verdes y negras, almendras, avellanas, castaas de caj,
coco, nueces, piones, palta, semillas de girasol, ssamo, calabaza y alfalfa.
Esta tabla de compatibilidad de los alimentos est realizada segn el PH ( potencial hidrgeno ) de los
alimentos y los residuos que deja en nuestro organismo.
Por ejemplo nuestro medio interno, nuestra sangre es levemente alcalina. Alcalino es lo opuesto de cido.
Una sustancia es alcalina cuando tiene menos hidrgeno y cuando tiene ms hidrgeno que oxihidrilos es
cida. Y es neutra cuando se hallan concentrados en partes iguales oxihidrilos e hidrgeno.
En concentracin elevada, los cidos producen efectos corrosivos en nuestros tejidos.
Son alimentos acidificantes de la sangre los alimentos demasiados concentrados y los sumamente proteicos,
por ejemplo: las carnes en general, los huevos, los quesos, los embutidos y las legumbres. Esto no quiere
decir que no se deba comer legumbres, pero s hacerlo con prudencia.
El concepto de alimento acidificante no tiene nada que ver con el sabor de ste. Lo que se toma en cuenta el
residuo que deja en nuestro organismo una vez digerido. Por ejemplo: el limn.
Que ocurre si nuestra dieta est recargada de cidos?
El organismo trata de desprenderse de ellos a travs de la orina, la materia fecal y la transpiracin. Si no lo
logra, llega un momento en que el exceso de cidos comienza a acumularse en el cuerpo y elige para esto
zonas claves como las articulaciones provocando as problemas articulares.
Los cidos tambin pueden afectar el sistema circulatorio originando los trastornos de origen cardiovascular.
Pero los cidos no solo ingresan por la comida, sino que el stres puede provocar acidificacin as como el
exceso de actividad fsica, pasar demasiadas horas en ambientes cerrados sin la adecuada oxigenacin o el
humo del cigarrillo despus de las comidas tambin puede alterar el proceso digestivo.
En trminos generales, una persona sana fsicamente, que presenta una piel bien nutrida, un cabello
brillante, uas sanas, vitalidad, que escucha bien y no tiene tapones de cera en los odos, suele tener un PH
normal. Las alteraciones en la salud, la piel, la audicin, la vista denotan una acidificacin de la sangre.

Lo ideal sera que comamos respetando nuestras necesidades orgnicas y con predominio de alimentos
alcalinos.
Cuando no se logra un PH alcalino y faltan bases ( calcio, sodio, etc. ) el organismo las saca de las uas, los
dientes, los huesos y de otros rganos nobles, provocando caries, problemas seos, eczemas, etc.
Una dieta sana debe constar de un 70 % a un 80 % de alimentos alcalinos. Esto mantendr el equilibrio y la
armona y har que paulatinamente cesen las enfermedades degenerativas crnicas.
ALIMENTOS ALCALINOS

ALIMENTOS ACIDOS

Frutas

Azcar y edulcorante

Verduras

Harina blanca

Papa

Man, nuez, avellanas

Miel

Quesos concentrados

Cereales (Mijo, arroz integral, maz.)

Carnes en general

Almendras, castaas de caj, ssamo

Embutidos

Aceitunas negras

Huevos

Aceites vegetales de oliva, maz, girasol.

Conservas

Porotos de soja y aduki

Colorantes

Leche
COMO ALIMENTARNOS SANAMENTE A LARGO DE UN DIA
PAUTAS GENERALES:
* No beber lquidos con las comidas, pues diluyen los jugos gstricos y dificultan la digestin.
* Tanto en el almuerzo como en la cena, comer siempre algo crudo.
* Sentarse tranquilo a la mesa, dejando afuera las preocupaciones. De lo contrario, por ms sana que sea la
comida nos caer mal.
* Incluir, especialmente en invierno, las frutas desecadas, ya sea en el desayuno o en la merienda. Son
fuentes concentradas de energa.
* Tambin consumir semillas y frutas oleaginosas. Combinarlas con las ensaladas, comerlas al finalizar la
comida o incluirlas en el desayuno o merienda.
* Comer mnimo tres a cuatro veces por semana legmbres, que son la fuente ms completa de protenas.
* Si no se consume leche vacuna o se come poco queso, tener presente el uso de semillas de ssamo y
almendras para que no falte el calcio.
* Cualquier ensalada puede ser enriquecida con el agregado de gomasio, almendras molidas o dos
cucharadas soperas de germen de trigo tostado.
* Consumir mnimo tres huevos por semana, preferentemente orgnicos.
* Endulzar las tisanas o infusiones con miel, melaza o jarabe de fructuosa.
EL VALOR DE LAS INFUSIONES.
En general todas las personas estn acostumbradas a beber t, caf, caf con leche. A los nios se los suele
acostumbrar desde chicos al chocolate con leche por que es muy nutritivo. Pero todas estas costumbres no
son ni alimenticias ni nutritivas, sino que obedecen a patrones de conductas heredadas de generacin en
generacin.
Tanto el t, como el caf, el chocolate y la yerba contienen tena, cafena, teobromina y matena. Estos
componentes son excitantes del sistema nervioso. El t posee un alto porcentaje de cido oxlico. Su
porcentaje, lo hacen muy irritativo de los riones, y por lo tanto totalmente contraindicado en los problemas
renales, de gota, de cido rico.
Estas bebidas favorecen la inflamacin del sistema venoso, por lo cual no benefician a quienes sufren de
trastornos circulatorios: vrices, hemorroides, etc.

La cafena favorece la contraccin del corazn sano y es un estimulante cerebral.

El mate es una bebida muy tradicional de nuestro pueblo y es muy difcil desarraigarla. Por ese motivo
recomiendo beber mate de hierbas medicinales. Ya que en ltima instancia, los adictos al mate ms que la
yerba, lo que extraan es la bombilla.
La yerba tiene un PH muy cido y es muy desmineralizante, lo mismo ocurre con las otras bebidas
mencionadas.
Tanto la tena como la cafena o la teobromina impiden la absorcin del calcio. Por lo tanto quien bebe caf
con leche a diario y supone que tiene su cuota de calcio, se equivoca. La cafena no permite una buena
asimilacin del calcio lo mismo ocurre con el t y con la leche chocolatada.
El cacao tiene un alto contenido de grasas indeseables para nuestro organismo y un alto porcentaje de cido
oxlico. Su consumo excesivo deja residuos txicos que interfieren en el proceso circulatorio y que pueden
originar cido rico, colesterol, etc.
Al tomar conciencia de estas consecuencias nos inclinamos hacia los sustitutos de estas bebidas excitantes.
El caf puede sustituirse por caf de malta, de cebada, de cereales o de frutos tostados. El caf de malta
proviene de la cebada fermentada, o sea primero germinada y luego tostada.
El chocolate puede reemplazarse por la cascarilla de cacao o la algarroba. La algarroba es un fruto en forma
de vaina, que contiene unas semillas comestibles, muy nutritivas y con un sabor bastante similar al
chocolate.
La algarroba puede combinarse con leche, tanto vacuna como de soja.
La cascarilla de cacao, es la cascara o parte externa del grano y contiene slo entre un 2.85 a 3.14% de
grasa en relacin con el 30 a 50% del cacao.
La cascarilla se deja en maceracin con agua un mnimo de dos horas o bien toda la noche. Luego se la hace
hervir durante cinco minutos. La proporcin es de dos cucharadas soperas por cada taza de agua. Se puede
beber sola o con leche.
El t tradicional puede reemplazarse por una diversa variedad de tisanas naturales: boldo, cedrn,
manzanilla, melisa, rosa mosqueta, tilo, valeriana, etc.
Toda infusin se prepara y se deja reposar en un recipiente con tapa. No utilizar recipientes ni colador de
aluminio.
Recurrir al enlozado o al acero inoxidable y a los filtros de tela. Debemos tener presente que no se debe
mezclar una hierba tonificante con una sedante. Las tisanas tonificantes se utilizan durante el da y las
sedantes durante la noche.
RECETARIO http://www.clavedevida.com.ar/self/recetario.html
SOUFLEE DE PUERROS Y ZANAHORIAS:
INGREDIENTES:
Aceite,
1
cucharada.
Huevos,
2.
Puerros,

kg.
Queso
rallado,
3
cucharadas.
Zanahorias,

kg.
Sal marina, pizca
PREPARACION:
1. Untar una cacerola con el aceite y colocar adentro los puerros picaditos ( incluyendo sus partes verdes ) y
las
zanahorias
ralladas
encima.
2. Tapar la olla y cocinar hasta que todo est tierno. Se le puede poner dientito de ajo y luego se retira.
3. Retirar y agregar las yemas, la sal y el queso rallado todo batido previamente.

4. Verter en una fuente aceitada que pueda ir a la mesa. Cubrir con las claras batidas a nieve con una pizca
de sal. Formar copetes con el tenedor o cubrir toda la preparacin que queda ms rico.
5. Espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno.
PATE DE LENTEJAS
INGREDIENTES:
Arroz
integral
cocido,
2
tazas.
Jugo
de
medio
limn.
Lentejas
cocidas,
1
taza.
Aceite,
2
cucharadas.
Perejil
picado,
1
cucharada.
Sal
marina,
pizca.
Zanahoria,
1.
Aceitunas para decorar.
Cebolla
chica,
1.
PREPARACION:
1. Mezclar el arroz cocido con el perejil picado, la zanahoria rallada y la cebolla finamente picada.
Condimentar,
colocar
en
molde
aceitado,
presionar
y
enfriar.
2. Aparte, licuar las lentejas cocidas con la sal, el aceite y el jugo de limn, agregndole el agua de coccin
mnima
para
obtener
una
mayonesa
espesa.
3.
Desmoldar
la
primera
preparacin
y
cubrir
con
la
mayonesa
de
lentejas.
4. Acompaar con vegetales crudos coloridos y decorar con aceitunas.
MILANESAS DE SOJA
INGREDIENTES:
Porotos
de
soja
cocidos,
2
tazas
o
tof,
paquete
de
350
gr.
Arroz
integral
cocido,
2
tazas.
Provenzal,
2
cucharadas.
Sal
marina,
jengibre
y
organo,
a
gusto.
Rebozador
integral.
Cebollita de verdeo picada, 1.
PREPARACION:
1 Triturar los porotos de soja an calientes, hasta obtener un pur y mezclar con el arroz integral caliente, la
provenzal,
la
cebollita
y
condimentar.
2 Tomar porciones de la preparacin con las manos humedecidas y formar croquetas. Aplanarlas ligeramente
y
rebozar.
3 Disponerlas en asaderas aceitadas y llevarlas a horno a temperatura mxima para gratinar. Darlas vuelta
para
dorar
ambos
lados.
4 Retirar y servir, acompaando con ensaladas crudas.
MAYONESA DE ZANAHORIAS
INGREDIENTES:
Zanahorias
cocidas
al
Jugo
de
Sal
marina,
Diente
de
Aceite,
2
o
Agua, 3 cucharadas ( puede ser del mismo jugo de las zanahorias
PREPARACION:
1.
Hervir
las
zanahorias
2. Poner en la procesadora o licuadora el aceite, el jugo
3. Luego si es necesario agregarle agua.

vapor,
medio
organo,
ajo,
3
hervidas).

kg.
limn.
pizca.
1.
cucharadas.

y
dejarlas
enfriar.
de limn, el ajo, la sal y el organo.

Pgina de origen de imagen: http://www.ianrpubs.unl.edu/pages/publicationD.jsp?publicationId=701

Comprendiendo
las
BPM
para
Salsas
y
Aderezos
Serie Procesamiento de Alimentos para Empresarios
Muchos empresarios ingresan a la industria alimentaria produciendo salsas y aderezos. Es
importante comprender los principios cientficos bsicos necesarios para brindar a los
consumidores alimentos seguros y de calidad superior. Estos principios cientficos, junto con las
Buenas Prcticas de Manufactura (BPM), son sus claves hacia la seguridad y el xito.
Durward
Smith,
Especialista
en
Procesamiento
de
Alimentos
de
la
Extensin
Jayne E. Stratton, Especialista en Seguridad y Microbiologa Alimentaria, Centro de Procesamiento de
Alimentos

Control de pH
Categoras de Alimentos Conservados por cidos
Acidez y pH
Control de la Descomposicin
Actividad de Agua (Aw)

Control de la actividad de agua

Inhibidores Qumicos
Requerimientos de Registro
Etiquetado del Producto
Dnde obtener Ayuda?

La conservacin de alimentos requiere de la eliminacin o limitacin de la habilidad de los microorganismos

patgenos de crecer, y del empaquetado para limitar la recontaminacin. Para poder crecer y producir
toxinas, los patgenos requieren nutrientes, temperatura apropiada, suministro adecuado de agua, un
ambiente con la acidez correcta (pH), libre de inhibidores del crecimiento y con la atmsfera adecuada (ya
sea aerbica o anaerbica). El productor, manipulador y vendedor de alimentos puede controlar el
crecimiento de los patgenos limitando una o ms de las condiciones necesarias para el crecimiento. Se
puede controlar el crecimiento de microorganismos patgenos en productos alimenticios a travs de:
Control de pH (acidez)
Control de actividad de agua (Aw)
Conservantes qumicos
Control a travs de empaquetado
Estos mtodos son frecuentemente utilizados en conjunto con procesamiento trmico (tratamiento con calor)
para poder ofrecer alimentos seguros y estables. La actividad de agua y el pH pueden controlarse
directamente en los alimentos agregando sal, azcar o cidos. El crecimiento microbiano puede evitarse
agregando sustancias qumicas inhibidoras de crecimiento y/o sustancias como la sal. El alimento es luego
confinado en recipientes que eliminan la recontaminacin por microorganismos (hermticamente sellados).
Desde una perspectiva de seguridad alimentaria, el empaquetado cumple con dos funciones: previene la
contaminacin y alarga la efectividad de los mtodos de conservacin del alimento. Frecuentemente los
procesadores utilizan una combinacin de estos controles en vez de depender de solo uno. Esto se debe a
que un sistema de conservacin que utilice un nico control deber ser muy severo, reduciendo por lo tanto
la aceptacin del producto por parte del consumidor. El uso de controles mltiples se llama concepto de
barrera. Los controles microbiolgicos utilizando pH, actividad de agua, inhibidores, empaquetado y
atmsfera son frecuentemente utilizados en conjunto durante la produccin de salsas, aderezos y
condimentos.
Control de pH
Los aderezos, salsas, adobos, condimentos, encurtidos y productos alimenticios similares por lo general
dependen de su acidez para prevenir su descomposicin. Estos productos pueden consistir de alimentos
naturalmente cidos, como frutas o tomates, o pueden ser formulados combinando cidos alimentarios o
alimentos cidos con otros alimentos para alcanzar la acidez deseada. Algunos alimentos, como el vinagre y
ciertos encurtidos, desarrollan acidez a travs de la fermentacin microbiana.
Debido a que los alimentos que no poseen la acidez adecuada podran permitir el crecimiento de
microorganismos capaces de causar enfermedades, el gobierno federal regula la produccin de estos
productos. El Ttulo 21 del Cdigo de Regulaciones Federales, Partes 114 & 108 (21CFR114 & 21CFR108)
regula los alimentos acidificados. El proceso requiere ser establecido cientficamente para asegurar que el pH
final est siempre por debajo de 4,6. Los procesadores deben realizar pruebas a cada lote de producto

terminado para determinar que se ha llegado al pH de equilibrio. Esto indica que todos los ingredientes han
alcanzado un balance natural de pH, lo cual se puede demorar hasta 10 das en alimentos con partculas muy
grandes. Los productos que requieren varios das para alcanzar el pH de equilibrio pueden necesitar ser
refrigerados durante este tiempo para prevenir el crecimiento del Clostridium botulinum u otros patgenos.
Categoras de Alimentos Conservados por cidos
Los alimentos naturalmente cidos y alimentos fermentados, junto con las mermeladas, jaleas, conservas,
algunos aderezos, salsas sin grumos y bebidas carbonatadas, estn exentos de las provisiones de 21?CFR
Parte 114. Generalmente, si un alimento est formulado predominantemente de alimentos cidos califica
para esta exencin. Sin embargo, si el alimento contiene una mezcla de alimentos cidos y poco cidos, la
regulacin aplica.
Acidez y pH
La acidez de un alimento est indicada por su valor de pH. La escala de pH (Figura 1) oscila de 0 a 14, siendo
7,0 un pH neutro. Cualquier pH por debajo de 7,0 cae dentro del rango cido mientras que aquellos que
estn por encima de pH 7,0 estn en el rango bsico. Entre menor sea el valor de pH, ms cido es el
alimento.
Valor de pH

Concentracin de Iones de Hidrgeno

0
1
2
3
4
5
6

10,000,000
1,000,000
100,000
10,000
1,000
100
10

Acidez

Neutral

Concentracin de Iones de Hidroxilo

8
9
10
11
12
13
14

10
100
1,000
10,000
100,000
1,000,000
10,000,000

Alcalinidad

Figura 1. La escala de pH
La regulacin requiere que los alimentos conservados por medio de acidez tengan un pH de 4,6 o menor. A
estos niveles se inhibe la produccin de la mortfera toxina del botulismo por parte del Clostridium botulinum.
Los alimentos que tienen un pH por encima de 4,6 son alimentos de baja acidez, y requieren de un
tratamiento trmico mucho ms severo para producir un alimento seguro y estable. La mayora de las frutas
y productos frutales son alimentos cidos, y la mayora de los vegetales y las carnes son alimentos de baja
acidez. Recuerde, los alimentos de baja acidez tienen lecturas de pH altas. La Tabla I muestra los valores de
pH de algunos alimentos comunes.
Alimentos acidificados
Los alimentos cidos dependen de uno o ms cidos alimentarios, tales como cido ctrico, lctico, mlico o
actico, para lograr la estabilidad. La mayora de los alimentos acidificados, incluyendo los aderezos y las
salsas, utilizan vinagre (cido actico) para alcanzar la acidez deseada. El vinagre es una fuente comn y
efectiva de cido alimentario. El jugo de limn es una fuente comn de cido ctrico, mientras que el cido
mlico es el cido predominante en las manzanas. El cido lctico se encuentra en los productos lcteos
fermentados y algunos productos vegetales y crnicos fermentados. Cada uno de estos cidos brinda un
perfil de sabor diferente al ser utilizado en alimentos
. Cuando se utilizan alimentos de baja acidez en formulaciones, es importante que el componente de baja
acidez sea adecuadamente acidificado antes de que puedan crecer microorganismos de descomposicin o

productores de toxinas. El pH debe alcanzar su valor de equilibrio antes de que inicie el proceso de
descomposicin. La tasa de absorcin de cido de los alimentos de baja acidez puede ser influenciada por
factores como el tamao de las partculas o la presencia de cscara cerosa. Estos factores frecuentemente
pueden ser superados simplemente cortando el alimento de baja acidez en pedazos ms pequeos. Cuando
se utiliza aceite en la formulacin, los componentes de baja acidez deben alcanzar un pH de equilibrio de 4,6
o menor antes de agregar el aceite.
La mayora de los alimentos poseen una propiedad qumica denominada capacidad de amortiguamiento que
les permite resistir cambios en pH. A ciertos niveles de pH, se deben agregar mayores cantidades de cido al
alimento para continuar reduciendo el pH. El amortiguamiento puede ser una propiedad muy til ya que
previene que se produzcan cambios en el pH con variaciones menores en la cantidad de cido agregada.
Medicin del pH
Comnmente el pH de un alimento se determina utilizando un medidor de pH. Los electrodos del medidor se
introducen en la solucin para medir el pH de manera electrnica. Los distribuidores de equipo y materiales
cientficos ofrecen una gran variedad de medidores de pH. Los precios oscilan desde menos de $100 hasta
ms de $1000, dependiendo del tipo de medidor y
sus funciones.
El
pH
tambin
puede
ser
estimado
colorimtricamente utilizando papeles indicadores
de pH, que cambian de color de acuerdo a la
acidez de la solucin en que son colocados. Estos
papeles estn disponibles a muy bajo precio de
las distribuidoras de equipos y materiales
cientficos. Las regulaciones de la FDA permiten el
monitoreo colorimtrico de alimentos con niveles
de pH menores a 4,0. Los mtodos colorimtricos
no son permitidos para alimentos regulados por el
USDA. Para proporcionar un factor de seguridad,
los
alimentos
cidos
y
acidificados
son
normalmente formulados a un nivel de pH bien
por debajo de 4,6. La mayora de los alimentos
acidificados tienen un pH de 4,2 o menor. Cuando
balanceados con la cantidad correcta de
edulcorante, frecuentemente se obtiene el sabor
ptimo a un pH de 4,2 o menor.

Figura 2. Medidores de pH porttiles

Antes de medir el pH de un alimento, el mismo

debe estar en forma lquida o haber sido hecho
pur con una batidora. Se puede agregar agua
destilada para ayudar a mezclar adecuadamente
los componentes. Asegrese de realizar la prueba
en una muestra que sea representativa. De haber
una capa de aceite, se debe decantar para que la
fase no-aceitosa pueda ser valorada. Para medir
el pH de equilibrio de un alimento de baja acidez,
primero separe las partculas o trozos del Tabla 1. Valores de pH de alimentos comunes.
alimento de baja acidez de la porcin acidificante.
Posteriormente prepare y valore la porcin de baja acidez. Esto se hace quitando los trozos ms grandes,
enjuagando las partculas con agua destilada y luego batindolas hasta obtener un pur antes de medir el
pH. El medio acidificante y la materia particulada deben ser valorados separadamente.
Al medir el pH de una muestra ya preparada, siga cuidadosamente las instrucciones incluidas con el medidor
de pH y cumpla con estas normas:
Calibre el medidor de pH utilizando dos soluciones amortiguadoras, usualmente una con un pH de 4,0
y una con un pH de 7,0.
Asegrese que la compensacin de temperatura est correctamente ajustada.
Enjuague los electrodos con agua destilada antes de las lecturas. Squelas con un pauelo de papel.
Advertencia: No frote los electrodos con el pauelo ya que esto produce carga de
electricidad esttica que puede producir lecturas errneas.

Agite las muestras durante la medicin. Registre el pH una vez que la lectura se haya estabilizado.
Los productos con contenidos altos de aceite pueden obstruir los electrodos. Limpie los electrodos con
alcohol o de la manera recomendada por el fabricante.
Almacene los electrodos con sus puntas sumergidas en agua destilada o en una solucin
amortiguadora de acuerdo a lo que recomiende el fabricante.

Control de la Descomposicin
Acidificar correctamente los alimentos a un pH de 4,6 o menos inhibir el crecimiento de Clostridium
botulinum y la formacin de la toxina del botulismo. La acidificacin no puede reemplazar el saneamiento y
los cuidados adecuados que se deben tener al producir alimentos. El productor debe por lo tanto adherirse a
los ms altos estndares de limpieza y proteccin del producto. Estos estndares estn cubiertos en la
regulacin: 21 CFR Parte 110, comnmente conocida como las Buenas Prcticas de Manufactura.
An cuando producido con acidificacin y saneamiento adecuados, un producto alimenticio puede sufrir
descomposicin por bacterias, levaduras y hongos. Para prevenir esta descomposicin, los procesadores
usualmente calientan los alimentos cidos y acidificados a 180F o ms y los empacan calientes. Este proceso
mata las levaduras y la mayora de las esporas de hongos en los productos y en los recipientes y sus tapas.
Usualmente los recipientes se invierten por un corto plazo inmediatamente despus de ser llenados y sellados
para permitir que el producto caliente mate cualquier levadura o espora de hongo que se pueda encontrar en
la superficie interna de la tapa. Antes de que el producto sea colocado en las cajas de cartn, deber ser
enfriado para prevenir cambios en sus caractersticas debido a intensificacin del calor y alargue del tiempo
de enfriamiento al estar varios recipientes calientes juntos (stack burn).
Algunos productos (mayonesa, algunos aderezos para ensaladas y otras salsas emulsionadas) no pueden
tolerar el calentamiento. Estos productos requieren la adicin de ms cido (bajar el pH) y conservantes
qumicos. Los conservantes comnmente utilizados son el benzoato de sodio y el sorbato de potasio.
Frecuentemente se utilizan en conjunto para aprovechar sus efectos combinados. El benzoato de sodio es el
ms comnmente utilizado en alimentos cidos. El saneamiento es especialmente importante para que tales
alimentos puedan ser comercializados con xito. Todos los equipos deben ser desinfectados luego de cada
lote, y la limpieza debe ser verificada mediante pruebas apropiadas. Las salsas y los aderezos de este tipo
son usualmente empacados o cerrados al vaco mientras se inyecta nitrgeno contracorriente para proteger
al producto de decoloracin o rancidez.
Actividad de Agua (Aw)
Todo microorganismo tiene una actividad de agua mnima, ptima y mxima para su crecimiento. La
actividad de agua es una medida del agua disponible para el crecimiento microbiano. La actividad de agua se
mide por medio de instrumentos, utilizando ya sea un higrmetro elctrico o un instrumento para medicin
de punto de roco. Las levaduras y los mohos pueden crecer con baja actividad de agua. Sin embargo, se
considera que 0,85 es el nivel seguro para limitar el crecimiento de patgenos, ya que es el punto en el cual
ya no puede crecer y producir toxina el Staphylococcus aureus. Una actividad de agua de 0,93 es el punto
por debajo del cual no puede crecer el Clostridium botulinum.
Actividad
Agua

de

Clasificacin

Mayor que 0,85 Alimentos

Hmedos
0,60 a 0,85

Requerimientos para el Control

Requieren refrigeracin u otras barreras para controlar el

crecimiento de patgenos

Alimentos
de No requieren refrigeracin para controlar los patgenos. Vida
Humedad Media
til limitada debido a deterioro, primordialmente debido a
levaduras y hongos

Menor que 0,60 Alimentos

Baja Humedad

de Vida til larga sin refrigeracin

Los alimentos con actividades de agua por encima de 0,85 requieren refrigeracin u otras barreras para
controlar el crecimiento de patgenos. Los alimentos con actividades de agua entre 0,60 y 0,85 se clasifican
como alimentos de humedad intermedia. ?stos no requieren refrigeracin para controlar los patgenos, pero

tienen una vida til limitada debido a descomposicin, principalmente por levaduras y hongos. Los alimentos
con actividad de agua inferior a 0,60 tienen una vida til larga, an sin refrigeracin. Estos alimentos se
denominan alimentos de baja humedad.
Algunos ejemplos de alimentos hmedos (aquellos con actividades de agua por encima de 0,85) son:
Alimentos Hmedos

Actividad de Agua

Carne
fresca 0,99
Manzanas
0,99
Leche
0,98
Carnes curadas
0,87
La mayora de las carnes, frutas y vegetales frescos caen dentro de esta categora.
Algunos ejemplos de alimentos de humedad intermedia (actividad de agua entre 0,60 y 0,85) son:
Alimentos de Humedad Intermedia

Actividad de Agua

Melaza
0,76
Pescados
salados
i.e.
bacalao 0,70
Algunos alimentos blandos para mascotas 0,70
Mermeladas
0,80
Frutas
secas 0,70
Salsa de soya
0,80
Algunos productos particulares como la salsa de soya aparentan ser un producto de alta humedad, pero
debido a que la sal, azcares u otros ingredientes atrapan la humedad, sus actividades de agua son bastante
bajas. La salsa de soya tiene una actividad de agua de alrededor de 0,80. Debido a que las mermeladas y
jaleas tienen una actividad de agua que favorecer el crecimiento de levaduras y hongos, estos productos
reciben un ligero tratamiento trmico inmediatamente antes de ser empacados para prevenir su deterioro.
Algunas salsas y aderezos tienen contenidos altos de aceite, sal y azcar y son alimentos de humedad
intermedia.
Control de la actividad de agua
Algunos de estos productos requieren de un control cuidadoso de la actividad de agua, mientras que otros
no. Por ejemplo, la mermelada no sera mermelada (no gelificara), y no podra ser comercializada si el
azcar requerido para reducir la actividad de agua no estuviera presente. Este tipo de productos no requieren
control de la actividad de agua para ser seguros. Sin embargo, se podra estar comercializando una fruta
seca ms hmeda, como los higos, o un pescado menos salado, que podran ser inseguros desde el punto de
vista de actividad de agua. Por esta razn es importante el control de la actividad de agua en estos
productos.
Hay dos maneras principales de reducir la actividad de agua en los alimentos, el secado y agregar sal o
azcar para atrapar las molculas de agua.
El secado es uno de los mtodos ms antiguos de conservacin de alimentos. Adems de la conservacin, el
secado crea sus propias caractersticas organolpticas en los alimentos, al igual que lo hace la fermentacin.
Mientras que el secado al aire libre se sigue practicando en muchas partes del mundo, hay cuatro mtodos
principales para secado en este pas:

Secado
Secado
Secado
Secado

con aire caliente usado para alimentos slidos como vegetales, frutas y pescado.
por aspersin usado para lquidos y semilquidos como la leche.
al vaco usado para lquidos o mezclas pastosas lquidas.
por congelacin usado para una variedad de productos.

El otro mtodo para reducir la actividad de agua en los alimentos es agregar sal o azcar. Esto no requiere
de equipo especial, pero el proceso debe ser cuidadosamente controlado. Para productos lquidos o
semilquidos, como la salsa de soya o las mermeladas, el proceso involucra control de la formulacin. Para

alimentos slidos como el pescado o el jamn curado, se puede agregar la sal seca, en una solucin de
salmuera inyectando la salmuera.
Se debe tener un proceso cientficamente establecido para el secado, la adicin de sal o una formulacin que
asegure una actividad de agua de 0,85 o menor. El producto terminado debe ser evaluado en cuanto a su
actividad de agua.
Inhibidores Qumicos
Algunas veces el mtodo de conservacin de alimentos escogido no proporciona proteccin en contra del
crecimiento de todos los microorganismos. En estos casos, se puede proporcionar proteccin adicional
aadiendo inhibidores qumicos. Los inhibidores qumicos incluyen los benzoatos, sorbatos, sulfitos, nitritos
y antibiticos. Muchos productos utilizan este mtodo de control, incluyendo:

aderezos para ensaladas que usan benzoato de sodio para inhibir las levaduras y los hongos
pan que usa el propionato de calcio para inhibir los hongos
pescado ahumado que usa el nitrito de sodio y algunos ingredientes en el humo de madera para
inhibir el Clostridium botulinum.

Los conservantes qumicos trabajan a travs de una o varias de cuatro acciones sobre microorganismos.
Pueden desnaturalizar la protena, inhibir enzimas, y alterar o destruir las paredes o membranas celulares
microbianas.
Algunos de los conservantes qumicos ms comnmente utilizados se listan a continuacin:

Benzoatos, que incluyen cido benzico, benzoato de sodio y potasio y parabens. Los benzoatos son
utilizados primordialmente para inhibir las levaduras y los hongos.
Sorbatos: incluyendo cido ascrbico y sorbato de sodio y potasio. Los sorbatos se utilizan para inhibir
los hongos.
El cido propinico se usa en panes, pasteles y queso para inhibir los hongos.
Los sulfitos incluyendo el dixido de sulfuro son utilizados en una gran variedad de productos
incluyendo el jugo de limn, mariscos, vegetales, melazas, vinos, frutas secas y jugos de frutas. Los
sulfitos son primordialmente utilizados como antioxidantes, pero tambin tienen propiedades
antimicrobianas. El uso de sulfito est restringido en muchos alimentos debido a que puede ocasionar
casos graves de asma en individuos susceptibles.
Los nitritos son utilizados en carnes curadas y pescado ahumado, usualmente en combinacin con sal
o azcar. Los nitritos inhiben el crecimiento del Clostridium botulinum.
La sal tambin es usada para prevenir el crecimiento de patgenos, especialmente Clostridium
botulinum. La sal no solo reduce la actividad de agua en productos como el pescado salado, sino que
tambin tiene un efecto antimicrobiano directo en productos como el pescado ahumado.
La nisina y la natamicina son dos antibiticos aprobados para ser utilizados directamente en
alimentos. Se usan como antimicrobianos en el queso.

Estos y otros conservantes qumicos, incluyendo los usos y niveles de uso aprobados, pueden encontrarse en
la Lista de Estatus de Aditivos Alimentarios de la FDA.
Requerimientos de Registro
Si los alimentos acidificados son formulados incorrectamente, dando como resultado un pH que permite el
crecimiento de microorganismos productores de botulismo, las consecuencias para la salud pblica podran
ser catastrficas. Para reducir la probabilidad de enfermedades producidas por alimentos, las regulaciones de
los alimentos acidificados requieren que cada planta sea registrada con la FDA, y que los procesos de
acidificacin y procesamiento trmico previstos para cada producto en cada tamao de recipiente sean
presentados a la FDA. La informacin presentada debe provenir de una autoridad reconocida relacionada al
proceso, calificada por su entrenamiento y experiencia para determinar que el proceso previsto producir
alimentos seguros y estables. Adicionalmente, los supervisores de los alimentos acidificados deben asistir a
una Escuela de Mejoramiento de Control de Procesos aprobada y obtener una certificacin que los acredite
como supervisores para alimentos acidificados. Las regulaciones tambin abarcan otros aspectos importantes
de la produccin, como el monitoreo de puntos crticos de control y mantenimiento de registros.

Etiquetado del Producto

Las regulaciones relacionadas con el etiquetado de los alimentos son extensas y complicadas. Antes de
comprar etiquetas, busque el consejo de un experto y solicite informacin de las autoridades reguladoras.
Dnde obtener Ayuda?
Un educador de la extensin local de la Universidad de Nebraska-Lincoln puede ayudar indicndole cmo
contactar a expertos en seguridad y regulacin de alimentos. El Centro de Procesamiento de Alimentos de la
Universidad de Nebraska le brinda asistencia integral a los empresarios. El sitio de Internet del Centro para
Seguridad Alimentaria y Nutricin Aplicada de la Administracin federal de Alimentos y Medicamentos
(www.cfsan.fda.gov/list.html) es una excelente fuente de informacin sobre seguridad alimentaria, nutricin,
regulaciones, y tiene versiones disponibles para descarga de los formularios que deben ser completados por
cualquier persona que desee procesar y comercializar alimentos de baja acidez acidificados.

Pgina de origen de imagen: http://www.lightinthebox.com/es/nueva-marca-ionizador-de-agua-alcalina-0479-1223-HLL-618jy-_p84544.html

nueva marca ionizador de agua alcalina (0479-1223-HLL-618jy)#00084544

867.99
Descripcin del producto | Comentarios | Preguntas y Respuestas | Solicitud de
Presupuesto Para Pedidos Grandes
Descripcin del Producto
Nota: En estos momentos, algunos de los textos correspondientes a la descripcin
del producto son traducidos automticamente por el traductor de Google (Google
Translate).
Estamos mejorando continuamente nuestra pgina en espaol y le pedimos disculpas por cualquier molestia
causada
.
En caso de que tuviera alguna consulta referente a las caractersticas del producto, no dude en hacer clic
aqu
y
dejar
un
mensaje.
Uno
de
nuestros
asesores
comerciales
le
respondr
a
la
mayor
brevedad
posible.
Muchas gracias por su comprensin y apoyo.
las caractersticas del producto
mantener el cuerpo en un estado de salud ptimo:
el equilibrio cido-alcalino, o el equilibrio del pH o de equilibrio yin-yang en trminos de la medicina
tradicional chinaese, del cuerpo es esencial para una salud ptima.
los efectos positivos de estar hidratado y alcalinas:
la sangre es uno de los sistemas de fluidos que estn constantemente tratando de mantener un pH de 7,4
(ligeramente alcalino), siendo ligeramente alcalino significa que las clulas de sangre y tejidos del cuerpo son
muy oxigenada, y en ptimo estado para neutralizar y desintoxicar los residuos y toxinas metablicas y usted
estar en un estado de: cuerpo sano vibrante, reforz la inmunidad, el nivel de alta energa, mente aguda y
funcionamiento del cerebro, brillante futuro, la piel estado emocional positivo.
excelente para el uso en el hogar:
para
beber
a
diario
El agua representa el 70% de su peso corporal total. puro, pequeas agrupado rica electrnica agua ionizada
puede
proporcionar
una
hidratacin
ptima
para
su
cuerpo.
para
la
preparacin
de
bebidas
ionizado reponer los minerales calcio y promover la asimilacin cuando se utiliza para mezclar la frmula para
lactantes,
batidos,
o
cualquier
otro
tipo
de
bebida.
para
mejorar
el
sabor
y
mantener
los
alimentos
frescos
excelente cuando se utiliza para cocinar, la reduccin de olores difciles de carne y pescado, as como reducir
el tiempo de coccin. grandes para el lavado de verduras y mantenimiento de las hojas verdes.
preparacin

de

caf

preparacin de t con agua ionizada alcalina puede eliminar la aspereza, la produccin de t con aspecto y
sabor ms dulce y aromtico, as como el caf que es ms rico y ms sabroso.
para
la
limpieza
el agua cida es perfecto para la limpieza de la cocina, el bao, y muchos artculos del hogar, ya que
promueve
la
reduccin
de
las
bacterias
insalubres.
las
empresas
y
los
tonos
de
la
piel
ricos en oxgeno del agua cida es un gran astringente para el lavado de la cara, dejando la piel con una
apariencia suave, joven, vibrante y saludable.
parmetros del producto
el lder de la industria continua el agua ionizada sistema de electrolisis del generador, esta es la mejor
mquina de su clase. con la cmara de electrlisis ms fuerte disponible, totalmente equipado con un sistema
incorporado en la cmara de la electrlisis, y con un panel dirigido grandes y claras instrucciones de voz, es
el lder de la manada.
ph 3.5-11.0
Voltaje: AC220V 50/60
el alcance de la utilizacin de la presin :0.9-5 .0kg/cm2
electelectrolytic materiales: oro, placas de titanio y nano electrlisis importados jampan-ion de
cermica-membrana de intercambio de
Tamao: h310xw220xd125 mm
funcin del producto
agua innovadoras
hinchazn
de
poder
suaviza
materiales
rpidamente.
la
disolucin
de
alimentacin
capacidad
de
disolver
y
extraer
las
sustancias.
conduccin
trmica
reduce
el
tiempo
de
ebullicin.
agua
kangen
mejora
el
sabor
de
su
agua
potable
y
alimentos.
con
el
caf
y
el
t.
sabor y aroma son todo. usar menos el caf y el t, pero sacando ms sabores, te sorprender el color, sabor
y
aroma
y
lograr
una
ms
plena,
ms
rica
catador.
con otros alimentos muy cido. agua kangen beber juntos al comer alimentos muy cidos como la carne y los
huevos.
el
agua
alcalina
ayuda
a
tu
cuerpo
a
balancear
los
efectos
de
cidos.
cuando se toma sopas y guisos. el agua kangen saca el sabor de los ingredientes para que su cocina resulta
tierna y jugosa. usted necesitar menos condimentos, lo que es perfecto para personas que tratan de reducir
su
ingesta
de
sal.
el uso para el lavado de verduras. de agua kangen utilizar para quitar el sabor de las cebollas crudas y otras
verduras
de
sabor
fuerte.
en el arroz de coccin. kangen agua usada para lavar y cocinar el arroz aporta delicioso y esponjoso arroz.
agua amistoso environmentary
poder
de
limpieza
verde
poder
de
limpieza
efectivamente
se
disuelve
y
limpia
los
materiales.
hinchazn
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poder
suaviza
materiales
rpidamente.
la
disolucin
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alimentacin
capacidad
de
disolver
y
extraer
las
sustancias.
conduccin
trmica
reduce el tiempo de ebullicin.
el agua cida
poder desinfectante excelente limpieza y desinfeccin de fuerte poder de
agua cida tiene excelentes que ayudan a prevenir la intoxicacin
alimentaria.
lo utilice para limpiar y esterilizar a su produccin, la carne y utensilios de
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para desinfectar los cuchillos, tablas para cortar y paos de cocina

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su
para
limpiar
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quitar
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de agua de belleza y de higiene saludable
astringencia
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poder
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cepillo

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reforzar
purificar

la
las

dientes
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caf

sustancia
limpieza
sustancias

efectos principales
beneficio:
el agua ionizada es un poderoso antioxidante.
Imagine tener la capacidad de tomar agua del grifo normal y convertirlo en un antioxidante con una ORP
negativo (o carga), lo que retarda el proceso de envejecimiento. En pocas palabras, una alta o creciente
causas ORP oxidacin de nuestras clulas y por lo tanto el envejecimiento. la ORP negativo de agua ionizada,
literalmente, retarda el proceso de envejecimiento por contrarrestar esta ORP en aumento. el agua ionizada
esencialmente nos renueva a un nivel celular. , por ejemplo, el Real jugo de naranja fresco tiene una ORP
negativo de -250. lo mismo ocurre con el agua gnesis kyk. A pesar de que slo puede tomar unos cuantos
vasos de zumo de naranja natural en un da, podemos beber el agua ionizada tanto como queremos a un da.
el agua ionizada est lleno de oxgeno.
de la calidad de otros antioxidantes de agua ionizada es iones hidroxilo. Estos son molculas de oxgeno con
un electrn extra unidos a ellos como lo son todos los antioxidantes como las vitaminas A, C y E. iones de
hidrxido de barrido de los radicales libres, que son molculas de oxgeno inestables que causan dao a
nosotros. Una vez que los antioxidantes de los radicales libres hidroxilo y han cancelado unos a otros, el
resultado es que el cuerpo est compuesto de grandes cantidades de oxgeno y por lo tanto mucha energa.
de oxgeno es uno de los nutrientes ms agotado en nuestro cuerpo debido a nuestra dieta y el oxgeno de la
tierra-empobrecido el ambiente de hoy. de oxgeno destruye las clulas cancerosas, as como las bacterias y
virus invasores del cuerpo. Saca los desechos cidos del tejido corporal. es de vital importancia para la salud
humana, tal vez nuestro nutriente ms importante. un vaso de agua ionizada fuerte a primera hora de la
maana, naturalmente, le ayuda a despertar.
el agua ionizada es hasta seis veces ms hidratante que el agua regular.
el agua es uno de los elementos ms importantes en el cuerpo, que es ms del 80% de agua. el agua
ionizada es fundamentalmente diferente de agua convencional. Esto es porque el tamao y la forma de la
molcula de agua de racimo ha reducido en tamao y en cambio en la forma de hexagonal, que permite la
agrupacin de agua pasen a travs de nuestro tejido con mayor facilidad. una de las principales causas de la
enfermedad es crnica la deshidratacin celular, una condicin, que deja las clulas del cuerpo en un estado
perpetuo de debilidad y de defensa. beber el agua ionizada ayuda con esta condicin.
el agua ionizada es la desintoxicacin.
Esto es tambin debido a la reduccin del tamao y la forma de los grupos de la molcula de agua. una vez
reducido, estos grupos de agua pase a travs del tejido mucho ms fcil el cuerpo y expulsar las toxinas y
residuos de cido con bastante eficacia.
el agua ionizada es alcalino
el agua ionizada ayuda a equilibrar el pH del cuerpo, que tiende a ser cida debido a nuestra dieta compuesta
de alimentos cocidos, pasteurizados o alimentos procesados. los refrescos son la sustancia ms cida que
una persona puede poner en su cuerpo. esta condicin cida crea un ambiente ideal en nuestro cuerpo para
la enfermedad de prosperar. por ejemplo, los residuos de cido acumulado en las articulaciones fomenta la
inflamacin y la artritis. porque es muy alcalina de residuos de cido, el agua ionizada disuelve acumulado y
devuelve el cuerpo a un equilibrio. mantenindonos alcalina es la primera lnea de defensa en la lucha contra
cualquier enfermedad.
Peso bruto: 4 kg
peso neto: 3,8 kg