gama liniar a electrodului pn la 600 mmol glucoza.

Desigur, o astfel de opera ie

limiteaz rata de transfer de mas, iar timpul de reacie cre te pn la 120 de
secunde. Controversat, domeniul liniar al electrodului glucoz, un singur strat se
extinde la 1000 concentraie de glucoz mmol. Mai mult dect att, un singur strat
electrod enzim faciliteaz de asemenea transportul compusului electroactiv prin
stratul membran 10 ori mai rapid dect stratul de recunoatere de tip sandvi . n
acest caz, nu exist dect o singura barier de transfer de mas pentru peroxidul de
hidrogen pentru a ajunge suprafaa electrodului.
n literatura de specialitate, un grup de cercetatori exploateaz membranele
semipermeabile, care permit doar produsul reaciei enzimatice electroactive dar
fr alte substane electroactive n scopul de a mbunti electrozi sensibile rapide
(Alp et al 2000;. Muguruma et al 2007;. Ahuja . et al 2008; Gunaydin et al 2010)
Numeroase tehnici biosenzor au fost raportate c permite cercetatorilor sa
studieze mai bine cinetica, structura, i (solid / lichid) fenomenelor de interfa
asociate cu interactiuni de legare de proteine ligand. De proiectare i structurale
caracteristici ale acestor dispozitive compuse dintr-un element de afinitate
biologic interfa cu un semnal traductor-n primul rnd determina caracteristicile
lor operaionale (Rogers 2000; Cosnier 2005)
Recent, polimerii conductori au atras mult interes n dezvoltarea de
biosenzori. Polimerii conductori electric sunt cunoscuti de a poseda numeroase
caracteristici, care le permit s acioneze n calitate de materiale excelente pentru
imobilizarea biomoleculelor i transferul de electroni rapid pentru fabricarea
biosenzorilor eficiente (Gerard et al 2002;. Cosnier 2003; Vidal et al 2003;. Ahuja
et al 2007;. Cosnier 2007; Singh 2009).

Biosenzori pe baz de electrozi serigrafiate sunt sisteme miniaturale permit

in vivo i in vitro a analiza probe reale prin utilizarea biodevices. Astfel, serigrafie
(pelicul groas) tehnica este utilizata pe scar larg la fabricarea biosenzorilor de
unic folosin cu mai multe avantaje, inclusiv low-cost, versatilitate, i
miniaturizare. Electrozii imprimat-screen au permis producerea de senzori
moderne, care pot fi ncorporate n sisteme portabile, o cerin important a
metodelor analitice pentru analiza direct a unei probe din mediul su fr
modificare a condiiilor "naturale" de mediu. Recenta posibilitate de proiectare i
fabricare a electrozilor cu ecran imprimate, inclusiv microelectrozi, electrozi
modificai chimic, i aa mai departe, i care ncorporeaz aceste ntr-o varietate de
biosenzori extrem de sensibile a crescut interesul industriale, clinice i de mediu n
acest domeniu (Vidal et al . 2003; Tudorache i Bala 2007)
Aptamers sunt ADN sau ARN liganzi monocatenari care pot fi selectate din
biblioteci mari care conin acizi nucleici create aleator i folosite pentru a viza
molecule diferite, variind de la proteinr la vopsele organice mici. Datorita
caracteristicilor unice (de exemplu versatilitate, specificitatea, i natura sintetice)
de aptamers, care sunt derivate n principal din compoziia lor de acid nucleic,
aceste molecule reprezint liganzi ideale pentru aplicaii bioanalitice (MAIRAL et
al 2008;. Tombelli i Mascini 2009).
Nanotehnologia joac, de asemenea, un rol tot mai important n dezvoltarea
biosenzorilor. Diferite abordri pentru a exploata progresele din nanostiinta si
nanotehnologie pentru bioanalize recent au fost raportate (Haruyama 2003; Jain
2003; Wang 2005; Chen et al 2004;. Zhang 2009). Astfel nanosenzorii bioanalitici
poate fi folosit pentru detectarea agenilor patogeni, toxine, substane nutritive,
caracteristicile de mediu, metale grele, particule, alergeni, i aa mai departe.
Sensibilitatea, specificitatea, rapiditatea de testare, precum i alte atribute necesare

ale biosenzorilor poate fi mbuntit prin utilizarea nanomaterialelor n

construcia lor.
Guna i colaboratorii au dezvoltat o nanobiosensor colorimetric bazat pe efectul
cromogenic hibridizrii latex microsfere cu nanoparticule de aur (Ko et al. 2010).
Un grup de studii care a pregtit biosenzori cu nanoparticule a fost raportat, dar
nici unul dintre ei au folosit nc traductoare amperometrici (Baeumner 2004;
Bhattacharya 2007; Adrian 2009).

1.4 Interferenta libera a biosenzorilor

Specificitatea biocomponentelor utilizate n biosenzori, aceste dispozitive
adesea sufera de anumite limitari, cum ar fi de mult timp de rspuns, stabilitate pe
termen scurt, reproductibilitate slab, i eliminarea ineficient a interferenelor.
Ca un fapt bine cunoscut, una dintre principalele probleme care trebuie
abordate n dezvoltarea de biosenzori amperometrici pentru analiza produselor
alimentare este interferenta electroactiva care sunt de obicei prezente n aceste
matrici. O list de substane chimice prezente electroactiv natural n produsele
alimentare sau produse n timpul prelucrrii, fermentaia, maturarea, controlate sau
necontrolate de oxidare, i aa mai departe este rezumat n tabelul 1.4.
In contextul general al amperometricelor, studiilor electrozi enzim, pentru a
elimina aceast problem, multe incercari sunt realizate prin utilizarea bariere
naturale, cum ar fi mucusul gastric sau mucus porcin native (Vadgama i Alberti
1983; Desai .a. 1991, 1992;. Ahmed et al. 2005)

In plus, studii intensive au fost efectuate pentru a opri transferul de

interferen componente ctre suprafaa electrodului prin intermediul unor structuri
polimerice nou dezvoltate, cum ar fi polietersulfon (PES), polyethylethersulphone
(PEES), si PVC, care sunt utilizate ca membran interioar n sandvi electrozi ai
enzimei de tip (Mutlu colab. 1991, Christie colab. 1992, Higson colab. 1993)
In electrozi enzimele convenionale, cel puin dou membrane sunt plasate
pe suprafaa electrodului: una este o membran enzim i cellalt este o membran
semipermeabil care elimin interferenele electrochimice. Cu toate acestea,
membrana semipermeabil necesar complic structura electrodului enzim i de
asemenea, crete costul su. De aceea, imobilizarea enzimei ntr-o membran
semipermeabil pare a fi de interes deosebit. Deoarece greutile moleculare ale
interferentelor sunt mai mari de 150 g / mol, membranele semipermeabile cu prag
de greutate molecular <150 g / mol sunt utile pentru prepararea electrozilor
enzimei la substraturile cu greuti moleculare relativ sczute, de exemplu, Llactate- i electrozi detecie etanol-(greuti moleculare ale analiilor, 90 g / mol i
46 g / mole, respectiv). Modificarea plasmatica al suprafeelor de membrane
selectivi de ioni, cum ar fi membrane polyethylethersulphone sau acetat de
celuloz (a imobiliza direct enzima pentru prepararea stratului recunoa terea
biosenzor) este una dintre metodele utilizate n mod obinuit n literatur (Mizutani
i colab 1998;. Biederman et al 2001;. Boyaci et al 2002;.. Gunaydin et al 2010).
Aceast abordare rezolv nu doar problema de interferen, dar, de asemenea, ajut
la depirea timp de rspuns, sensibilitate sczut, i probleme de linearitate
limitate. O corelaie de succes este obinut ntre concentra ie i rspuns de glucoz
timp de controlul proprietilor de transfer de masa de glucoz i

Tabelul pag 1415..16..17,,18

oxigen (Koochaki et al 1993;. Mutlu et al 1995). sau liniaritate extins i timp de
rspuns redus (Mutlu et al 1997, 1998;. Alp et al 2000)
O abordare valid a depi problema de interferen este prezentat de
dezvoltarea neconductiva de

filme polimerice cu built-in permselectivity

(Malitesta et al 1990,.. Centonze et al 1992;. Palmisano et al 1995a, b, 2000;

Guerrieri et al 1998. ; Ciriello .a. 2000), care au fost folosite cu succes pentru o
eliminare eficient a speciilor de interferen comune (de exemplu, ascorbat,
paracetamol, i cistein) timpul, glucoza si determinare lactat n matricele
alimentare sau biologice (Palmisano .a. 1996..; Centonze colab. 1997). O abordare
valid a depi problema interferen este prezentat de dezvoltarea neconductiva de
filme polimerice cu built-in permselectivity (Malitesta et al 1990,.. Centonze et al
1992;. Palmisano et al 1995a, b, 2000; Guerrieri et al 1998. ; Ciriello .a. 2000),
care au fost folosite cu succes pentru o eliminare eficient a speciilor de
interferen comune (de exemplu, ascorbat, paracetamol, i cistein) timpul
glucoza si determinare lactat n matricele alimentare sau biologice (Palmisano .a.
1996..; Centonze colab. 1997). De exemplu, aa cum este evident ntr-un document
publicat recent (Badea et al 2003.), proprietile anti-interferente spre acidul
ascorbic i acetaminofen a doi monomeri noi (2- (4-aminofenil) - etilamin i 2,6dihydroxynaphtalene) copolimerizat pe suprafaa , sunt sraci fa de alte filme cu
dou straturi (Palmisano et al. 2000).

O alt surs de interferen este reprezentat de analiza nsu i (2006 Carelli

colab.), care poate fi oxidat direct la traductorul nainte de a fi transformat cu
enzima. Acest fenomen, care ofer cureni interferen i o deteriorare timp
dependen rspunsului biosenzor datorit adsorbiei oxidare electrod relevant
subproduse, depinde i de materialul folosit ca electrod traductorul. Un studiu a
fost efectuat cu succes pentru a minimiza contaminarea i interferenele cauzate
atat oxidarea electrochimic direct a aminelor biogene i interferente comune
obicei prezente n produsele alimentare (Carelli colab. 2007).

1.5 APLICATII de control al calitii biosenzorilor amperometrici

Controlul calitatii alimentelor este o etap important n prelucrarea
produselor alimentare. Calitatea materiei prime, contaminarea alimentelor n
timpul prelucrrii, calitatea produsului final, precum i modificrile n produsele
alimentare pe parcursul de valabilitate sunt factori importani pentru productor de
alimente i consummator. Din acest motiv, este necesar s se stabileasc nivelurile
unor markeri legate de proprieti ale produselor alimentare. Biosenzorii
amperometrici pe baz de enzime sunt una dintre alegerile bune pentru
monitorizarea acestor markeri. Cerinele de monitorizare clinic sunt forele
motrice importante ale electrodul enzymatic. Pe de alt parte, poten ialul de
aplicare al electrozilor de enzime n prelucrarea produselor alimentare cre te rapid.
Unele dintre moleculele int, msurate prin electrozi enzim, sunt glucoz,
dextroz, zaharoz, lactoz, alcool, unele acizi organici, i altele. De asemenea,
este posibil s se determine unele dintre substane poluante, cum ar fi
microorganismele, pesticide, i toxine cu ajutorul un electrod enzim
amperometric. Pe lng determinarea componentelor alimentare i contaminarea,

electrozii enzimatici sunt utilizati pentru msurarea aditivilor alimentari. nainte de

a ncepe aplicarea unui electrod enzimatic, cerinele pentru senzorul folosit n
prelucrarea produselor alimentare ar trebui s fie cunoscut.
Este nevoie de o analiz rapid dispozitiv, selectiv, i extrem de sensibil
pentru screening-ul de probe de produse alimentare. De fapt, aceste cerin e sunt
comune n alte domenii de aplicare. Cu toate acestea, molecula int este n general
cutat n complexul, n special n probele produselor alimentare . Structuri Matrix
de probe alimentare variaz foarte mult, ceea ce provoac dificult i n dezvoltarea
electrozilor enzime. Pentru a depi aceast dificultate, mai multe desene sau
modele au fost dezvoltate pentru a masura molecule int n diferite matrici prob.
1.5.1 Determinarea componentelor alimentare
Principalele componente ale alimentelor sunt carbohidrati, proteine, grasimi,
minerale, si vitamine. Studiile privind analiza carbohidrailor sunt proiectate cele
mai frecvent folosind electrozi enzime amperometrici. Exist de asemenea, unele
studii despre detectarea de proteine i grsimi, dar studii despre determinarea de
minerale si vitamine sunt rare.
1.5.1.1 Carbohidratii
Analiza carbohidratilor este fora motrice pentru dezvoltarea unui electrod
enzim amperometric. Cel mai important dintre ele este glucoza, care este sursa de
energie de cele mai multe organisme vii. Glucoza este o monozaharid i selectiv
reactiv cu unele enzime, cum ar fi glucoza oxidaza si glucoza dehidrogenaza.
Acestea enzimele sunt selective doar una dintre izomerii optici de glucoza si nu
reacioneaz cu celelalte. Aceast selectivitate a enzimelor ofer o oportunitate de a

dezvolta un biosenzor selectiv pentru monitorizarea nivelului de glucoz n

sntate i, de asemenea, n prelucrarea produselor alimentare.
Dei recunoaterea enzimatic poate fi realizat cu uurin, interferenele,
cum ar fi acidul ascorbic, acidul uric, i altele n eantion, provoca dificult i n
construcia electrodului.. Diferite strategii i modele de electrozi au fost dezvoltate
pentru a minimiza semnalul interferenelor. Cteva exemple ale electrozilor
glucoz amperometrice sunt prezentate n Tabelul 1.5
Glucoza este i componenta principal ai celorlalti carbohidrai, cum ar fi
maltoz, lactoz, sucroz i amidon. Exist i alte enzime (glucoamilaz,
galactozidaza beta, invertaz, iar amilaza), care hidrolizeaz aceti carbohidrai n
monozaharide, dintre care unul este glucoza. Combinaiile enzimelor-glucoz
selectiv cu aceste enzime hidroliz dau o oportunitate de a dezvolta electrozi
selectivi ai enzimei amperometrice spre maltoza, lactoza, zaharoza, amidonul i
alii. In aceasta sectiune, unele informaii pe scurt este dat despre senzori de
carbohidrati.
Fructoza, un izomer optic de glucoza, este un alt monozaharid important se
gaseste in multe alimente. Fructoza este componenta majora de miere, fructe
copac, fructe de padure, pepeni, iar unele legume rdcinoase. Datorit valorii
sale mari de dulcea relativ, fructoza este utilizat n scop comercial n industria
alimentar i a buturilor. In general, fructoza este gsita cu molecule de glucoza
din probele de produse alimentare. Din acest motiv, este dificil s se determine
moleculele de fructoz i glucoz n eantion. Particularitile de enzime fa
substraturile ofera o oportunitate de a analiza fructoz folosind electrozi enzime
amperometrici. Dou proceduri comune au fost urmate pentru dezvoltarea
biosenzorilor

fructoz. Una dintre ele este folosirea fructozei dehidrogenaza

(FDH) pentru a produce un produs electrochimic. Cealalt este conversia n

glucoz i fructoz apoi msurarea coninutului de glucoz folosind electrodul
glucoz. Prima procedur are unele avantaje, care sunt etapele enzimatice minime
i nici o interferen a prezentei glucozei n fructoz msurare. Pe cealalt mn,
n cea de a doua glucoza procedura devine una dintre principalele interferen elor n
msurarea fructozei. De aceea, coninutul de glucoz din prob trebuie s fie
msurat n primul rnd, iar apoi glucoza produsa prin conversia enzimatic a
fructozei este calculat pentru a determina concentratia de fructoz . Bassi i ai sai
colegi au dezvoltat un electrod de fructoz amperometric folosind FDH. Enzima a
fost imobilizat cu ajutorul filmului electropolimer neconductor de 1,3
diamineresorcinol fenilen (Bassi colab. 1998). Dou tipuri diferite de mediatori
electrochimici, hexacianoferat solubil (III) (FeCN) i insolubil n ap
tetracyanoqunodimethane (TCNQ) au fost utilizate ca mediatori redox pentru
msurarea amperometric de fructoz . Acesta a fost raportat c electrod fructoza
are o limit de detecie de 10 uM i este liniar pn la concentraie fructoz 1 mM.
Electrodul a fost aplicat cu succes pentru determinarea fructozei n miere. Un
sensor, fructoz unic bazat pe enzima FDH a fost dezvoltat de Trivedi i
colaboratori (Trivedi et al. 2009). FDH enzim a fost imobilizat ntr-o matrice
polimeric de..
Pag 21 tabel
polyethylenemine (PEI) i poli (carbamoylsulphonate) (PCS) hidrogel pe o platin
(Pt) vrful unui electrod serigrafiat grafit. Un mediator fericianur a fost utilizat ca
acceptor de electroni. A fost raportat c sensibilitatea electrodului fructoz a fost
0,62 0,10 nA / M si a fost utilizat n probele reale de suc de fructe, buturi
rcoritoare, i miere.

Un biosenzor pentru fructoz a fost dezvoltat folosind past de carbon

modificat cu silicagel acoperite cu albastru i fructoz 5-dehidrogenaza Meldola lui
(Garcia et al. 1996). Gama liniara a senzorului fructoz a fost dat ca 0.1 - 0.8 mM.
Kinnear i Monbouquette (1997) a dezvoltat un biosenzor prototip fructoz
amperometric bazat

pe

membrana legata

FDH i coenzima ubichinon-6

imobilizat ntr-un strat de membran mimetic pe un electrod de aur. Limita de

detecie a sistemului dezvoltat a fost raportat ca 10 pM. Interferena acidului
ascorbic a fost de asemenea investigat, i ca rezultat de 4% eroare pozitiv a fost
raportat n prezena acidului ascorbic la 5% din concentraia fructoz (2 mM).
Aceste exemple i alii au artat c electrodul fructoza ampermetric pot fi aplicate
cu succes pentru msurtori de fructoz n probe alimentare n laboratoare, precum
i n teren folosind biosenzori portabili.
Unul dintre cele mai importanti carbohidrati in prelucrarea produselor
alimentare este lactoza. Lactoza este carbohidrat caracteristic de lapte i produse
lactate, precum i determinarea lactozei se efectueaz de rutin n industria
produselor lactate pentru a asigura proces eficace i de control al produsului.
Lactoza, un dizaharid, este hidrolizat prin galactozidaza beta- n glucoz i
galactoz, care sunt metabolizate n continuare. Selectivitatea beta-galactozidaz
spre hidroliza lactoza este frecvent utilizat n detectarea concentraiei lactoz.
Nivelul de lactoz n produsele alimentare este de asemenea important pentru
pacient care are intoleranta la lactoza congenitala. Intoleranta la lactoza este
incapacitatea de a digera i absorbi lactoza, care duce

la simptome gastro-

intestinale atunci cnd laptele sau produse care conin lapte sunt consumate. Pentru
a minimiza simptomele gastrointestinale, nivelul lactoz trebuie s fie reduse sau
complet eliminate din dieta pacientului. In acest moment, un electrod lactoz

devine un instrument de critic pentru msurarea nivelului de lactoz n probele

alimentare
Diferiti electrozi lactoz amperometrici au fost elaborate urmnd strategii
diferite i configuraii de enzime. Este posibil de a clasifica biosenzor lactoz n
cinci grupe bazate pe enzimele utilizate. Acestea sunt (1) configuraie cu trei
enzime cu beta-galactozidaza, glucozoxidaza, i peroxidaz (Eshkenazi .a. 2000.);
(2) configuraie cu dou enzime cu beta-galactozidaza, glucoxidaza (Boyac i
Mutlu 2002; Goktug et al 2005;. Logoglu et al 2006).; (3) galactoz oxidaz (Tk
.a. 2000.); (4) oligozaharida dehidrogenaza (Ikeda i colab 1990.); i (5)
dehidrogenaza celobioz (Stoica et al. 2006). Diferite strategii precum imobilizarea
enzimei pe film gelatin, imobilizarea enzimelor pe un electrod de crbune sticlos
acoperit cu un strat subire de mercur i alii au fcut pentru a efectua electrozi
lactoz, care sunt utilizabile n probe de produse alimentare (Boyac i Mutlu 2002;
Gulce et al 2002;. Rajendran i Irudayaraj 2002; Goktug et al 2005).
Zaharoza este cealalt carbohidrat frecvent utilizat n industria alimentar ca
ndulcitor. Zaharoza este un dizaharid format din glucoz i fructoz. Enzima
invertaz hidrolizeaza sucroz n monozaharidele sale selectiv; i trei enzimeinvertaza, iar glucoxidaza-sunt frecvent utilizate pentru dezvoltarea electrod
zaharoz amperometric (Boyac i Mutlu 2002). Alte fosforilaza trei enzime
configuraii-sucroz, fosfoglucomutaz i glucoz 6-fosfat dehidrogenaz 1-, de
asemenea, utilizate n acest scop (Maestre et al. 2001). Strat de proteine (MajerBaranyi et al. 2008), pasta de grafit (Kennedy i colab. 2007), matricea argil
(Mohammadi i colab. 2005),i coloana packedbed au fost folosite pentru enzim
imobilizarea i construcia electrodului zaharoz.

Amidonul, cel mai important carbohidrat n dieta uman, const dintr-un

numr mare de uniti de glucoz legate ntre ele prin legturi glicozidice.
Amidonul i produsele sale de hidroliz sunt utilizate pe scar larg n industria
alimentar. Alfa-amilaz i glucoamilaz sunt cele dou enzime comune utilizate
pentru hidrolizarea amidonului gelatinizat n glucoz. Glucoza produs este
msurat prin electrod glucoz. Mai multi biosenzori au fost dezvoltati pentru
determinarea amidonului n probe de produse alimentare prin imobilizarea
enzimelor pe suprafaa senzorului electrochimic (Vrbova et al 1993;. Hu et al 1999.
Marconi et al 2004).
Electrodul maltoz cu glucozoxidaza, alfa-glucozidaza, i enzime ; electrod
inulin cu FDH i inulinaz enzime; i trehaloz cu trehalozic i oxidaza glucoz
enzimele au fost dezvoltate folosind electrozi amperometrici pentru msurarea
maltozei, inulin i trehaloza n probe de produse alimentare (Zajoncova et al
2004;. Manso et al 2008;. Antonelli et al 2009.
1.5.1.2 Proteine
Proteinele, blocul principal de construcie n organism, este componenta
principal a majoritii celulelor i are un rol important practic n fiecare proces
efectuat n celul. Pe lng importana sa n celulele vii, este de asemenea un
nutrient esenial n dieta omului. Proteinele cum ar fi cazein din lapte, gluten de
gru, i albumina din ou sunt componentele principale ale acestor alimente.
Proteinele sunt macromolecule din aminoacizi aranjate ntr-un lan liniar i ndoite
ntr-o form globular. Douzeci i doi de aminoacizi sunt elementele constitutive
ale proteinelor, i opt dintre ele sunt aminoacizi esentiali. Aminoacizi esen iali nu
pot fi sintetizai de ali compui din corpul uman. Din acest motiv, aceste
aminoacizi trebuie s fie furnizate de dieta. Pe langa acestea, unele proteine

alimentare (cazein, gluten) i produsele lor de hidroliz (cum ar fi amine biogene)

au reacii alergice, unele fiine umane. Ca urmare, masuratori de proteine i, de
asemenea, fragmente sale sunt probleme critice pentru controlul calit ii,
verificarea termenului de valabilitate, precum i determinarea biodisponibilitii i
a coninutului alergene i toxice de proteine. Dei metodele de detectare de
proteine i fragmente ale acestora sunt efectuate n mod obinuit bazate pe reaciile
imunologice, doar un numr limitat de detectii au fost fcute folosind interac iunile
enzim-substrat. n aceast seciune, unele dintre exemplele aferente cu electrozi
enzimatice amperometrice pentru detectarea proteinelor si fragmente de proteine
sunt date.
Rosini i colaboratorii au dezvoltat un electrod enzim amperometric pentru
msurarea concentraiei D-aminoacid n probele alimentare (Rosini colab. 2008).
-D amino acizi oxidaz enzimei a fost utilizat ca agent biorecunoastere pentru a
determina concentraia de D-aminoacizi n diferite probe biologice. Limita de
detecie a electrodul enzima ampermetric dezvoltat a fost raportat ca 0,25 mM.
Un alt electrod enzim amperometric a fost dezvoltat pentru determinarea Daminoacizi n sucurile de fructe i anumite eantioane de lapte (Wsiclo 2007). -D
amino acizi oxidaz a enzimei a fost utilizat n stratul biosensing, i concentraia
D-analin fost determinat n intervalul 5-200 pM. O L-lizin, un aminoacid
esenial, biosenzor fost dezvoltat pe baza amperometric electrod enzim de Kelly
i colaboratorii (Kelly i colab. 2000). L-lizin alfa-oxidaza enzima este utilizat n
construcia electrodului enzim. Un scurt rezumat al detectare de L-lizin a fost dat
in acest studiu, de asemenea.

TABELUL 1.6 Detectarea grsimilor i a uleiurilor n matricele alimentare

Utilizarea amperometric Enzyme Electroz
TARGET

ENZIME

MANCAR

LINEARI

DETEC REFERINT

TATE

TIA

LIMIT
A
ACIZI

LIPOXIGEN

ULEI

GRASI

AZA,

MARGARI mM

ESENTIAL LIPAZA

SI 0.01-0.2

0.04

SCHOEMA

mM

KER

SI NA

ET

AL.1997

ESTERAZA

GLICERO

GLICEROL

MAGARA

0.05-25.6

OXIDAZA

CH

mM

0.05mM GORIUSHK
INA ET AL.

INSTITUT

2010

AL
STRUGUR
ILOR

SI

VINULUI
GLICERO
L

GLICEROL

SI DEHIDROGE

TRIGLICE NAZA
RIDE

LIPAZA

SI

LAURINAV
ICIUS
AL. 1996

ET

1.5.1.3 Grsimi i uleiuri

Grsimile i uleiurile sunt celelalte componente principale ale alimentelor.
Acestea sunt de obicei gsite n produsele alimentare ca triacilglicerol, care este un
ester de glicerol i acizi grai. Pe lng furnizarea unor activiti eseniale n corpul
uman, ele sunt principalele surse de energie pentru om. Grsimi i uleiuri sunt n
general solubili n solveni organici i n mare msur insolubile n ap. Din acest
motiv numai un numr limitat de studii au raportat determinarea grsimilor i a
uleiurilor i a produselor lor de hidroliz. Metode de detectare a grsimilor i
uleiurilor ntr-o matrice de alimentare care utilizeaz electrozi enzimatice
amperometrice sunt prezentate n Tabelul 1.6
1.5.1.4 Acizi organici
Muli acizi sunt produse in mod natural n alimente, iar unele dintre ele sunt
folosite ca aditivi alimentari i auxiliari tehnologici. Acizii organici comuni sunt
acetic, lactic, ascorbic, malic, si citric . Lactic, malic, iar acidul acetic se produc n
timpul procesului de fermentaie. Unii acizi sunt produse ca urmare a activit ilor
microbiene necontrolate, i o cretere a concentraiei de acid poate determina o
scdere sau pierdere total a valorii economice a alimentelor. Msurarea acizilor
organici n alimente este o problem critic n controlul calit ii produselor
alimentare, i sunt necesare metode precise, rapide, si automate pentru
determinarea acizilor. Astfel, utilizarea unui electrod enzim amperometric n acest
scop poate fi avantajoas din cauza selectivitii, posibilitatea de analize rapide a
acidului, i utilizarea practic a electrodului n laboratoare, precum i n domeniul
cu modele portabile. Prin urmare, electrozii de acid amperometrici au o arie larg
de aplicare n controlul calitii produselor alimentare. Unii biosenzori care au fost
dezvoltati pentru a msura acizi sau srurile lor sunt date n Tabelul 1.7.

TABELUL 1.7 Detectarea Acizilor n matricea alimentelor utilizand electrodul

enzimatic amperometric(25 PAGINA)
Tinta

Enzime

Mancare

Liniaritate Detectia

Referinta

limita
L-lactate

Oxidaza

si Vin rosu si

peroxidaza

iaurt

lactatelor
L-lactate

Dehidrogenaza

1.4

Vin

>1,3 mM

0.9mM

1999

10mM

Katrlik

L-lactate
L-lactate

Oxidaza

et

al 1999
Mancare

lactatelor

Mizutani et
al 2003

Acid

Kinaza acetat, Vin

acetic

piruvat kinaza
si

si Serra et al

0.05-20mM -

Katrlik

et

al 1999

piruvat

oxidaza
L -malate

malate Vin

>1.1 mM

10mM

dehidrogenaza
Oxalate

Milardovic
et al 2000

Oxalate

Ceai

dehoidrogenaz

capsuni

si 2.5-400M

Gajovic et
al 1997

a
Citrice

Decarboxilaza
si

Produse

piruvat alimentare

1M -1mM 0.5mu
mol/L

Daily et al
1991

oxidaza
Acid

Oxidaza

Alimente

1-200g/ml -

ascorbic

ascorbica

Glutamat

Oxidaza

Mancare

10-

glutamata

de sezon

160mg/L

Beyene et
al 2003

1.7 mg/L

Milardovic
et al 2000

1.5.1.5 Enzimele
Enzimele sunt o proteine care reacioneaz ca si catalizatori biochimici i s
accelereze una sau mai multe procese biochimice specifice. Enzimele sunt produse
de celula vie de a efectua reacii care sunt cerute de organism. In reac iile
enzimatice, moleculele care enzimele care reacioneaz cu selectiv, sunt numite
substraturi, i ieirile reaciilor enzimatice sunt numite produse. Selectivitatea
dintre enzim i substrat este utilizat n majoritatea studiilor biotestului i
biosenzor. Pe lng utilizarea enzimei ca agent bioactiv n ampermetric electrod
enzimatic, enzima este de asemenea folosit ca agent de etichetare n studii imuno i
senzori ADN amperometrice. Este posibil de a clasifica msurtorile activit ii
enzimei n dou grupe, prima dintre ele este determinarea activitii enzimatice cu
un electrod enzim amperometric. Un bun exemplu n acest sens este msurarea
activitii alfa amilaz, folosind electrod glucoza, care glucozidaz , si glucoza
oxidaza integrate (Zajoncova et al. 2004). Alfa amilaz hidrolizeaza amidonul n
uniti maltoz, iar activitatea catalitic este legat cu concentraia maltoza produs.
Maltoz este transformat n glucoz alfa cu glucozidaza alfa mai nti i apoi beta
glucoza cu enzima mutarotase. In final, concentraia beta glucoza este determinat
cu electrod glucoza amperometric n care oxidaza glucoza este captata. De i

numrul reaciilor enzimatice sunt ridicate, timpul de rspuns al electrodului

maltoza este numai 35 secunde, iar activitatea amilazei alfa poate fi determinat
ntr-un timp scurt, n funcie de interaciunea dintre alfa amilaz i substrat. Un
electrod glucoza amperometric fost de asemenea utilizat pentru analiza cinetic a
activitii alfa glucozidaz succes (Tatsumi i Katano 2004). Un electrod enzima
amperometric bazat pe colin oxidaz enzim a fost proiectat pentru monitorizarea
activitii enzimei colinesteraza, care este esenial pentru valoarea diagnostic n
bolile hepatice si tumorile maligne ct i pentru detectarea unor toxine, pesticide i
metale grele (Mizutani i Yabuki 1995). Activitatea pseudocolinesteraz a fost
determinat n mai puin de 10 sec, cu o limit de detecie de 2 U / L. Aceste
exemple arat c electrozii enzimatici amperometrici sunt aplicabile succes pentru
msurarea activitii enzimatice. In al doilea grup, un electrod amperometric este
folosit doar ca un senzor chimic, iar schimbarea concentraiei de substrat sau
produsului n timpul reaciei enzimatice este monitorizat prin electrod. Acest tip
de utilizare a electrodului amperometric pentru determinarea activitii enzimatice
nu este montat definiia ampermetrica electrod enzim, i anume c o enzim
trebuie s fie utilizat ca agent biorecognizer n senzor. Din acest motiv, nicio
informaie nu este prezentat n aceast seciune
1.5.1.6 Alte componente alimentare
Determinarea alcoolului, n special etanol, este important n industria
alimentar. O butur alcoolic conine etanol, iar concentraia de alcool trebuie s
fie msurate n timpul i la sfritul produciei alcool pentru controlul calit ii.
Enzima oxidaza alcool ofer o oportunitate de a pregti un electrod alcool
amperometric i msoar concentraia de alcool selectiv i sensibilitate. Electrozii
de alcool au fost dezvoltati de diferiti cercettori pentru a msura concentraia de
alcool n diferite probe de produse alimentare, cum ar fi bere i vin (Boujtita et al

2000;. Shkotova 2006 et al.). Colesterolul este o mica molecula , esenial pentru
corpul uman. Este folosit pentru fabricarea hormonilor. Cu toate acestea, un nivel
ridicat de colesterol din sange creste riscul de boli de inima. Unele dintre
alimentele pentru animale, cum ar fi ou, carne, iar produsele lactate con in o
cantitate mare de colesterol, i excesul acestor alimente poate provoca o cre tere a
nivelului de colesterol din snge. Masurarea nivelului de colesterol n e antion
alimentar este important pentru consumatori s-i planifice cu privire la dieta lor i
aportul de colesterol. Pe baza acestei cerine, electrodul de colesterol amperometric
a fost dezvoltat cu ajutorul esterazei colesterol si colesterol oxidaza enzima ca
ageni biorecognizing prin folosirea diferitelor tehnici de imobilizare i electrozi
(Pena et al 2001;. Ram et al 2001;. Adanyi i Varadi 2003). Gradul de utilizare a
enzimei colesterol amperometric a fost demonstrat, de asemenea, n probele
alimentare
Lecitina este un fosfolipid important dorit de organismul viu. Este una dintre
cele mai frecvente fosfolipide n natur. Lecitina poate fi gsita n multe alimente,
cum ar fi soia, mazare macinata, seminte, nuci, oua, varza, conopida, fasole si
garbanzo i poate fi uor extras cu hexan. Pe lng importana sa n alimenta ia
uman, lecitina este de asemenea importanta n unele dintre tehnologiile de
producie alimentar. Acesta este utilizata ca un aditiv alimentar (emulsifiant), n
industria alimentar n special n ciocolat, biscuii i produse similare. Pentru a
msura concentraia de lecitina, un electrod enzim amperometric a fost dezvoltat
folosind fosfolipaza D i enzimele colin oxidaza; i aplicatia senzorului n mai
multe probe de produse alimentare reale (galbenus de ou, fin de soia, uleiul, etc.)
a fost demonstrat prin Campanella i colaboratori (1998).

1.5.2 D eterminarea de contaminani alimentari

1.5.2.1 Pesticide
O substan sau amestec de substane destinat pentru prevenirea, distrugerea,
respingerea sau atenuarea oricarui duntor este numit un pesticid. Termenul
include substane care pot fi utilizate ca regulator de cre tere a plantelor, defoliant,
deshidratant sau agent pentru subiere a fructelor sau prevenirea, cderea prematur
a fructelor i substanele aplicate culturilor, fie nainte sau dup recoltare pentru a
proteja marfa de deteriorare n timpul depozitrii i transport (FAO 2002). Unele
pesticide mai frecvent utilizate inhib acetilcolinesteraza (AChE) activitatea
enzimei, care degradeaz acetilcolin (ACh) n producerea colin i o grupare etil.
ACh este un neurotransmitator gasit la intersecii neuromuscular. Inhibarea AChE
determin o cretere a concentraiei ACh, care poate provoca hiperstimularea
esutului muscular care duce la paralizie. Inhibitorii AChE la doze mari poate
provoca moartea rezultnd din insuficienta respiratorie. Din cauza toxicitii
pesticidului, concentraia acestuia trebuie s fie msurat .Una dintre modalit ile
practice de msurare concentraiei pesticid este de a monitoriza efectul inhibrii
pesticidelor pe AChE enzim. Activitatea AChE enzim poate fi monitorizat
printr-un electrod amperometric n prezena unei cantiti constante de ACh n
condiii de reacie standard. Dou abordri de reacie sunt urmate de obicei pentru
monitorizarea AChE cu electrod amperometric. Prima dintre ele este abordarea
bienzimei n care colin oxidaza este utilizat cu AChE. Mai nti, Ach este hidrolizat

n colin i de acetat, iar apoi colin oxidaza este utilizat pentru a produce peroxid
de hidrogen, care este un compus activ electrochimie. n a doua abordare, numai
AChE enzim este utilizat cu substrat nespecifice (cum ar fi acetilcolina), iar
produsul a reaciei, thicholine, este monitorizat direct cu electrodul amperometric.
1.5.2.2 Agentii patogeni
Agentii patogeni, detectarea i identificarea agenilor patogeni n alimente
este una dintre cele mai importante cerine n prelucrarea produselor alimentare.
Metoda clasic de identificare microbian, care include mbogire, izolarea i
identificarea, ia o lung perioad de timp. Sunt necesare metode rapide pentru a
minimiza timpul de analiz. Pe de alt parte, numrul de ageni patogeni cautati din
probele alimentare este n general sczut. Astfel metoda trebuie s fie sensibila
pentru a detecta un numr redus de ageni patogeni n eantion. Metoda de
detectare ideal trebuie s combine caliti, cum ar fi sensibilitatea, specificitatea,
iar timp de analiza redus. Pentru a satisface aceste cerine, au fost efectuate mai
multe studii biosenzor. E. coli, Salmonella typhimurium, Campylobacter jejuni,
Legionella pneumophila, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, i streptococi
sunt agenti patogeni foodborne comune, care sunt cutate n probele alimentare.
Reactile imunologice bazate pe interaciuni antigen-anticorp sunt frecvent utilizate
n detectarea agentului patogen. Totui, este dificil s se msoare aceste reacii
utiliznd un electrod amperometric. Enzimele sau sisteme enzimatice sunt integrate
n reacie imunologic a monitoriza sensibil. Sunt utilizate dou abordri comune.
Una dintre ele este etichetarea anticorpul cu enzime precum fosfataza alcalin i
peroxidaz din hrean enzim. Un anticorp marcat cu enzim este folosit ca anticorp
secundar, iar la sfritul reaciei imunologice valoarea anticorp secundar (aceast
concentraie este legat de int concentraie patogen) se determin cu substrat
special conceput. A doua abordare este conceputa pe baza msurrii enzimei

produs de organisme. n funcie de ciclul de via al organismului, ele produc

diferite enzime. Beta-galactozidaz este produs prin Gram-negative (de exemplu,
tulpini

aparinnd

enterobacteriilor, Vibrionaceae,

Pseudomonadaceae,

iar

Neisseriaceae) i mai multe bacterii Gram-pozitive, drojdiile, protozoarele i

ciupercile. Beta-glucuronidaza a fost gasit in cele mai multe tulpini de E. coli i n
ali membri ai Enterobacteriaceae, inclusiv unele tulpini de Shigella i Salmonella
i Yersinia cteva, Citrobacter, Edwardia, i tulpini de hafniu (Tryland i Fiksdal
1998). Dei metodele microbiologice standard pe baza de filtrare cu membran i
creterea selectiv pe medii solide iau de obicei 24-72 ore pentru a finaliza, este
posibil s se msoare activitatea acestor enzime ntr-un timp scurt, prin utilizarea
substraturi electrochimice sau cromogene. De asemenea, este posibil s se
determine concentraiile bacterii din probele urmnd activitile acestor enzime.
Dar aceste enzime indic faptul c cel puin una dintre enzimele este n eantion. n
general, aceasta nu are sens, iar speciile i / sau tulpini de ageni patogeni trebuie
s fie cunoscut. n acest stadiu, msurtorile activitii enzimei sunt combinate cu
recunoaterea imunologic. Mai nti, microorganismul int este izolat n mod
specific din proba folosind metode imunologice (de exemplu, separare
imunomagnetic), iar apoi bacteriile enumerare se efectueaz pe baza activitii
enzimei de tinta. Desi mai multe metode au fost concepute pe baza acestor abordri
(Boyac et al 2005,.. Dudak .a. 2009), este greu de definit aceste teste ar fi
electrozi enzimatice amperometrice datorit faptului c efectuarea reac iei
enzimatice i msurarea schimbrii electrochimic se face separat . Din acest
motiv, exemple despre detectarea agentului patogen foodborne utiliznd electrozi
amperometrici nu sunt prezentate aici.
1.5.2.3 Toxine

Aflatoxinele (AFS) sunt in mod natural, metabolii secundari foarte toxice,

cancerigene i care sunt produse de ciuperci Aspergillus Flavus i Aspergillus
parasiticus. Cereale (porumb, orez, gru), condimente (ardei, coriandru, c ghimbir),
oleaginoase (arahide, soia, floarea-soarelui, bumbac) i fructe cu coaj tare
(migdale, fistic, nuci, i de nuc de cocos), sunt supuse la creterea acestor
mucegaiuri i producia AFS. Toxina poate fi, de asemenea, gsita n laptele vacilor
hrnite cu AF-contin feed-uri. Aceste alimente sunt surse majore ale dietei umane,
i contaminarea AF a fost cunoscut pentru a decide dac produsul este sau nu
consumabil. De obicei, metodele imunologice sunt preferate folosind anticorp
selectiv AFS. De asemenea, este posibil s se determine AFS utiliznd ampermetric
electrod enzymatic, Rejeb si colegii dezvoltat un electrod enzim amperometric
pentru msurarea AFS pe baza inhibarea AChE de aflatoxin B1 (AFB1) (Rejeb et
al. 2009). AChE este enzima cheie in transmiterea impulsurilor nervoase, iar
activitatea sa este inhibata de pesticide si metale grele i unele toxine. Exist o
corelaie mare ntre concentraia acestor compui i activitatea AChE. Concentra ie
AFB1 fost monitorizat n intervalul de 10-60 BPB n ulei de msline. Acest studiu
este unul dintre studiile cheie care determin toxinele biologice in probele
alimentare utiliznd ampermetric electrod enzymatic.
1.5.2.4 Alte amine biogene
Contaminanii sunt baze organice cu greutate molecular mic, sintetizate i
degradate n timpul metabolismului normal al animalelor, plantelor i
microorganismelor. Histamina, putrescina, cadaverina, tiramina, triptamina,
feniletilamina, sunt cele mai importante amine biogene n produsele alimentare. O
gam larg de produse alimentare, inclusiv pete, carne, vin, bere, legume, fructe,
nuci i ciocolat conin amine biogene

Prezena aminelor biogene n alimente constituie un interes potenial de

sntate public, din cauza efectelor lor fiziologice i toxicologice. Histamina a
fost implementat ca agentul cauzator n mai multe focare de intoxicatii alimentare.
Tiramina i -feniletilamina au fost propuse ca iniiatorii de criz hipertensiv.
Toxicitatea de histamin este crescut prin prezena altor amine ca cadaverina,
putresceina i tiramin. Concentraiile de amine biogene crete n timpul
fermentaiei alimentelor, creterea microbian n produsele alimentare, precum i
de mbtrnire a produselor alimentare n timpul depozitrii. Concentraiile amine
biogene sunt utilizate ca un indicator al prospeimii produselor alimentare. Prin
urmare, determinarea coninutului amine biogene este o problem critic pentru
consumatori. Un amperometric electrod amin biogene pe baz de oxidaz amin a
fost preparat prin Muresan si colegii (2008). O enzim aminoxidaz fost
coimmobilized cu peroxidaz din hrean la o suprafa electrod, iar electrodul
amin biogen dezvoltat a fost aplicat cu succes pentru msurarea tiramina,
putresceina, cadaverina, histamina, n probele de pete.

1.5.3 Determinarea de aditivi alimentari

Acidul benzoic i srurile sale sunt folosite ca un conservant alimentar n
diverse produse alimentare pentru activitatea lor antimicrobian a pstra i proteja
produsele alimentare de deteriorare. Acest lucru poate fi duntor pentru sntatea
uman dac nivelul de acid benzoic n produsele alimentare este mai mare dect
nivelurile de siguran permise. Concentraiile maxime admise pentru acidul
benzoic pentru fiecare tip de produse alimentare sunt dictate de lege (Parlamentul
European i Directiva Consiliului nr 95/2 / CE, februarie 1995.) i controlat de
ageniile de reglementare. Determinarea acidului benzoic n produsele alimentare

este critic pentru calitatea control i, de asemenea, protecia consumatorilor. San

si colegii dezvoltat un electrod enzim amperometric pentru monitorizarea acidului
benzoic bazat pe aciunea inhibarea tirozinazei pe enzime (San et al. 2007).
Electrozi de carbon sticloi au fost modificate cu un nanomaterial carbonat
tirozinazei-calciu (nano-CaCO3) complex pentru msurarea acidului benzoic. S-a
raportat c rezultatele obinute de la un senzor de acid benzoic au fost liniare n
intervalul de 5,6 x 10-7 pn la 9.2 x 10-5 M concentraiei acidului benzoic i ele
pot fi utile pentru a msura cu succes acidul benzoic n unele probe buturi i iaurt.
Glutamatul monosodic este o sare de sodiu a acidului glutamic care apar n
mod natural, care este un aminoacid neesenial. Glutamatul se gaseste in mod
natural in toate alimente bogate in proteine, cum ar fi coninut de carne, carne de
pasre, fructe de mare i lapte. Pe lng apariia sa natural, este frecvent folosit ca
un agent Consolidarea arom pentru a spori aroma original. Exist o limitare cu
privire la utilizarea glutamat n produsele alimentare ca toti celelalti aditivi
alimentari n acest moment amperometric biosenzor glumate a fost dezvoltat
pentru a masura de concentrare de glutamat in epice alimentare (Beyene et al.
2003). Glutamatul oxidaza enzima este utilizat ca biorecognizer pe electrod i
glutamat imprimat concentraia ecranului a fost determinat n intervalul de 10160 mg / l, cu success. Acidul fitic este un alt aditiv utilizat n produsele
alimentare. Ea are o capacitate puternic de a cheia ionilor polivaleni metalici,
cum ar fi zincul, calciul i fierul (Hurrell 2003). Acidul fitic are, de asemenea, un
efect antioxidant. Acidul fitic reduce absorbia mineralelor datorit capacitii
chelat formare i scderea biodisponibilitii dintre mineralele, care prezint
anumite efecte benefice sanatatii, cum ar fi reducerea riscului de cancer de colon si
boli de inima (Vucenik i Shamsuddin 2003, Jariwalla colab. 1990 ) Cu toate
acestea, aportul de mici de minerale esentiale au un efect nedorit pentru copii

special tinerii i persoanele care triesc n rile n curs de dezvoltare. Ca urmare,

concentraia de acid fitic n alimente trebuie s fie cunoscut. Mak si colegii (2004)
au dezvoltat un electrod enzim amperometric pentru acidul fitic urmnd
secvenial acioneaz fitaz enzim i piruvat oxidaza. Peroxidul de hidrogen este
produs la sfritul reaciei enzimatice i a fost msurat prin utilizarea unui
electrod peroxid de hidrogen. Concentraia acidului fitic n intervalul de la 0,2 la
2,0 mM a fost msurat folosind un electrod bi-enzim cu o limit de detec ie de
0,002 mM.
1.6 Disponibilitatea comerciala a biosenzorilor amperometrici pentru
mncare
Doar ctiva biosenzori amperometrici

sunt specifici pentru

produsele

alimentare i de inginerie de prelucrare a alimentelor sunt disponibile comercial.

Dei senzorii de generaia a treia care folosesc polimeri redox sunt tehnologici i
comerciali, disponibili pe pia, cei mai multi dintre biosenzori nc lucreaz n
principiile de baz de detectare de oxigen i peroxid de hidrogen. Principalele
caracteristici i performanele acestor dispozitive sunt prezentate n Tabelul 1.8.
Tabelul 18 (pag 31-37)

Comercial amperometric Biosenzori folosit n Analize Alimentatie

Producato

Enzymi Analyt

Applie

General

r,

Comment

instrument Pathwa
, legatura y

Matrix s

de date

1.7 CONCLUZIE
n acest capitol o perspectiv scurta este data pe biosenzorii amperometrici
care sunt utilizati n procesele de produse alimentare. Biosenzorii amperometrici
sunt clasificati n funcie de obiectivul moleculei cutat n probele alimentare.
Abordri diferite dezvoltat de diverse grupuri de cercetare pentru a detecta
componente alimentare i contaminani, sunt menionate Sondajul literatur indic
faptul c biosenzorii amperometrici sunt cei mai comuni biosenzori, dezvoltati
pentru a detecta moleculele tinta, fie n produsele alimentare sau de alte tipuri de
probe. Clark i Lyons a propus pentru prima dat conceptul ini ial de biosenzori n
1962. Primul electrod glucoz enzimatic a fost dezvoltat de constructii de glucoz
oxidaz membran de dializ imobilizat pe electrod de oxigen. Aceasta tehnologie
a fost comercializata de Yellow Springs Instruments din Dayton, Ohio, n 1975. De

atunci, diferiti biosenzori au fost proiectate folosind diferite traductoare i diferi i

ageni biorecognition, dar nu exist nici un alt biosenzor comercial de pe piata care
ajunge la succesul electrodului glucoz amperometric. Suprafaa biosenzorului
rezonan plasmatic este de alt tehnologie, care este comercializata pe piata, dar
nu este la fel de comun ca electrod de glucoz. Succesul biosenzor amperometric
se ntlnete n numrul de articole tiinifice. Numrul de publicaii n 1980, 1990,
2000, i 2009 sunt de 1, 90, 832, i 2511, respectiv, conform statisticilor de ISIWOS. Din mai 2010, numrul total de publicaii biosenzor a fost 20405. Numrul
de articole biosenzori amperometrici n baze de date tiinifice web totalizeaz
4000. Acest lucru nseamn c biosenzorii amperometrici acopera aproape o
cincime din totalul studiilor biosenzorilor. Exist mai multe motive pentru
comunitatea a biosenzorilor amperometrici. Acestea includ:
Biosenzori amperometrici poat fi mai uor construiti dect celelalti
biosenzori.
Costul biosenzor amperometric este mai mic dect alti biosenzori.
Costul forei de munc pentru sistemul ampermetric este mai mic dect
celelalte.
Biosenzorii amperometrici pot fi usor adaptati

pentru a msura alte

molecule int sau organisme.

Este posibil s se produc produsele low-cost de unic folosin, folosind
tehnologia biosenzorilor amperometrici.
Este posibil s se pregteasc biosenzori amperometrici portabili la un pre
rezonabil.
Tehnologia biosenzorilor amperometrici poate fi integrata cu alte tehnologii
de biosenzori.
Astzi, nanotehnologia joac, de asemenea, un rol tot mai important n
dezvoltarea biosenzorilor. Diferite abordri pentru a exploata progresele din

nanostiinta si nanotehnologie, au fost raportate bioanalizei. Prezenta informaiilor

i experiena privind sistemele amperometrice, este potenial cea mai mare a
candidatului de a se integra cu nanotehnologia pentru a crete performanele de
biosenzori. Aceast integrare poate fi considerat drept o nou provocare pe
tehnologia "nanobiosensor" pentru determinarea molecul / detectare unicelulara.