La gestion de stock

En tant que partie intgrante de

la logistique, la gestion des
stocks seffectue pendant la
priode
comprise
entre
lapprovisionnement et la vente.
La difficult consiste avoir
suffisamment de marchandises
en stock afin de pouvoir
satisfaire le plus grand nombre
de clients possible tout en
vitant
davoir
trop
de
marchandises en stock, ce qui
entrane invitablement une
augmentation des cots. Ces
processus de stock doivent tre
organiss aux cots les plus
bas possibles et aucune
diffrence entre la comptabilit
de stock et les tats effectifs ne
doit exister.

Contenu

Edition 2014

Vue d'ensemble de la gestion de stock

Objectifs de la gestion de stock

3
3

Le flux de la marchandise dans le stock

Rception de la marchandise, contrle de la livraison et stockage
Transfert, prparation et livraison des marchandises
D'autres tches dans le stock

4
4
5
5

La gestion de stock
Principes de stockage
Risques de stockage
Inventaire et inventorier

6
6
6
6

Types de stockage
Fonction de stockage
Types dentrepts
Conception des stocks

8
8
9
10

Cots de stockage

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Indicateurs de stock

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La gestion de stock

Objectifs valuateurs CI
1.1.1.2.1

Types et cots de stockage (C4)

Je prsente le type de stockage adapt pour
diffrents biens et matriels. Janalyse les facteurs
qui entranent des cots de stockage ainsi que la
faon de minimiser ces derniers.

1.1.1.2.2

Gestion des stocks (C2)

Je prsente le processus, de la rception jusqu la
livraison, pour un bien typique de mon entreprise ou
de ma branche.

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La gestion de stock

Vue d'ensemble de la gestion de stock

Dans la logistique, on entend par gestion de stock, l'entreposage de la
marchandise comme mission partielle de la gestion des matires. Le
stockage signifie qu'une interruption volontaire du flux continu de
marchandises est faite en formant des stocks tampons.
Pour pouvoir grer des stocks, il est ncessaire de disposer dun btiment
ou un espace, dinstallations de stockage et de personnel.
Objectifs de la gestion de stock
Les objectifs de la gestion
de stock sont conflictuels:
une
trs
grande
disponibilit la livraison
est seulement atteignable
avec des cots levs, un
faible
engagement
en
capital
implique
des
difficults avoir une
disponibilit leve la
livraison.

Disponibilit
lalivraison
leve

Cotsfaibles

Faible
engagement
encapital

Il nest en gnral pas possible de maintenir la disponibilit la

livraison 100 % car cela entranerait des cots de gestion des stocks
trop levs. Tandis que le dpartement des ventes est intress par une
disponibilit des marchandises de 100 %, le dpartement des finances
pousse rduire les marchandises en stock. Un niveau de disponibilit
la livraison de 95 % est dj considr comme excellent (le 95% de
toutes les commandes peut tre livr tout de suite).
Par rapport aux cots, il faut dcider si et combien de ressources
doivent tre investies dans l'installation pour le stockage et/ou dans le
personnel : par exemple, renoncer lutilisation de machines au sol
(chariots lvateurs) permet dconomiser les frais dentretien et
dinvestissement. En revanche, les cots du personnel augmentent car il
faut engager davantage de travailleurs pour le renouvellement des
marchandises. De mme, aucune palette ne peut tre stocke sur des
tagres dans lentrept, ce qui peut de nouveau entraner une mauvaise
utilisation de la place de stockage.
Un faible engagement en capital peut tre obtenu par les marchandises
qui sont dplaces souvent et qui ne restent pas longtemps dans les
racks sans bouger. Il est donc ncessaire de prendre la marchandise en
stock pour laquelle il y a une grande demande et/ou un haut niveau de
disponibilit la livraison doit tre atteint. Des articles spciaux, des
commandes individuelles et des marchandises moins demandes sont en
revanche seulement achetes lorsqu'il y a une commande d'un client.
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Le flux de la marchandise dans le stock

Le flux de la marchandise dans le stock se divise en plusieurs tapes :
Rception de la marchandise, contrle de la livraison et stockage
Transfert, prparation et livraison des marchandises au service de
production ou au service de vente

Rception de la marchandise, contrle de la livraison et stockage

Ds que les marchandises sont livres, il faut vrifier si elles
correspondent aux donnes (articles, quantit, fournisseur, dlai de
livraison, lieu de livraison, qualit). Les marchandises arrives sont
destines la vente ou la production ou il s'agit de biens commerciaux,
matires premires, carburants ainsi que des matires consommables.
Aprs rception et contrle des marchandises, celles-ci sont stockes
lendroit qui leur est rserv.
La comptabilisation dans le systme est effectue sur la base des
documents justificatifs (bulletins de livraison, bulletins dexpdition ou
autres documents de transport). Ces documents sont conservs pour la
comptabilit. Pour la comptabilisation du stock, les codes GTIN
respectivement EAN sont aujourd'hui indispensables. Les entres et
sorties de marchandise sont effectues par scanner et sont
automatiquement transfres la comptabilisation des stocks.
La marchandise doit tre stocke dans un premballage appropri. Les
avantages en sont les suivants :

protection de la marchandise contre la salet et la poussire

protection contre le vol

possibilit dempiler les marchandises et ainsi dconomiser de la place

recensement plus rapide des stocks (inventaire)

prlvement plus rapide lors de la prparation de marchandises

le premballage sert directement demballage pour lenvoi

Les palettes, les conteneurs, les caisses, les cartons, les sacs et les
sachets peuvent servir demballage ou de premballage. Dans la plupart
des cas, la marchandise est dj livre premballe par le fournisseur.
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Transfert, prparation et livraison des marchandises

Sur la base de commandes de fabrication ou de commandes de clients,
des marchandises sont prleves des stocks et rassembles pour les
livraisons. Cette activit s'appelle prparation de la marchandise. Le
prparateur utilise des fiches de prparation ou des bulletins de
livraison. Chaque prlvement doit tre enregistr correctement dans
la comptabilit des stocks (par ex. l'aide d'un scanner) et entraine,
dans le systme, une modification de l'tat. Avant que la marchandise
ne quitte le stock, on vrifie si la livraison prpare est complte et
exacte.

La prparation de la
marchandise fait que la
bonne quantit et la bonne
qualit soient respectes
pour la livraison.

Ensuite, la marchandise est emballe pour la livraison. Pour des

petites commandes de clients, des sacs d'expdition et des botes en
carton sont utiliss, pour des commandes volumineuses ou des
livraisons aux succursales le transport sera organis sur palette ou
avec des chariots et si besoin, film avec du plastique, ou le transport
est scuris d'une autre faon. Les documents de livraison et
d'expdition sont joints l'emballage et les adresses sont inscrites sur
les colis ou les palettes ou le lieu de livraison est mentionn sous une
autre forme (par exemple nom de succursale ou lieu de vente).
A la fin, la marchandise prte l'envoi sera mise la sortie (rampe,
expdition, poste) afin que le transporteur puisse venir la chercher
(socit de transport, entreprise d'expdition, messagerie, poste,
coursier etc.) ou livre par des moyens de transport propre
l'entreprise ou prte pour le client qui vient la chercher.
Quelques fois le stockage, entre l'entre et la sortie de stock, permet
aussi la transformation de marchandises :

Etiquetage de prix (par ex. vtements)

Mettre ou enlever des cintres ou d'autres tapes de prparation pour la vente (par ex. vtements)
Pose d'tiquettes avec le logo de la socit
Rpartition en unit d'achat et de vente individuelle (par ex. articles mnagers, de papeterie, vtements)
Etiquetage avec des codes-barres GTIN ou EAN pour la vente
Reconditionnement des emballages de vente, remplir / transvaser pour la production ou la vente
Dcoupe ou mise en forme individuelle pour la production ou la vente (par ex. acier ou tles)
Contrle de l'tat de maturit (fruits et lgumes, fromages, vins, etc.)

D'autres tches dans le stock

En plus de la gestion et du contrle du flux de marchandise, un stock a
souvent les tches suivantes :

Reprise, collecte, nettoyage et traitement pour l'utilisation future d'emballages rutilisables (palettes,
conteneurs en plastique, etc.)
Collecte des matires recyclables et des vieux produits de l'activit du stock, de la socit ou de clients pour
le recyclage ou l'limination correcte
Retours ou changes de conteneurs rutilisables avec les fournisseurs et les clients

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La gestion de stock
Principes de stockage
Principe FIFO
(First In First Out)
Principe FEFO
(First Expired First Out)

Principe LIFO
(Last In First Out)
Principe HIFO
(Highest In First Out)
Principe LOFO
(Lowest in First Out)

Dans la pratique du principe Fifo (First In First Out), le produit qui est arriv le
premier dans le stock sera le premier sortir du stock. Avec ce principe de
stockage, on vite les risques d'obsolescence et de dtrioration.
Dans la pratique du principe FeFo (First Expired First Out), les marchandises
sont stockes, mais sont sorties du stock en fonction de lchance du produit
(par ex. nourriture, mdicaments, produits chimiques). Ce principe vite la
dtrioration de la marchandise.
Dans la pratique du principe Lifo (Last In- First Out), le dernier produit qui est
arriv dans le stock sera le premier sortir du stock. Ce principe de stockage est
utilis lors de lentreposage ou lempilage de marchandises en vrac.
Dans les deux stratgies de stockage suivantes - le principe Hifo
(Highest In First Out) et le principe Lofo (Lowest In First Out) lemplacement
des marchandises sera dtermin par rapport au prix de la marchandise mettre
en stock.

Risques de stockage
Dans la gestion des stocks, il faut tenir compte de l'importance aux
diffrents risques de stockage. Les stocks peuvent tre trs diffrents
et les risques et les dangers de stockage galement :

Dtrioration (par ex. nourriture, marchandise avec date limite de

consommation)
Vieillissement
Perte (nourriture, produits naturels)
Baisse des prix
Dmods, pas tendance
Dommages aux marchandises stockes causs par un mauvais / incorrect
entreposage
Dommages dus aux transports (pas vus la rception)
Produits prcieux
Produits dangereux
Changements de saison (Nol, Pques, etc.)

Les risques sont minimiss grce des mesures d'organisation,

structurelles et humaines. Des rgles trs strictes existent surtout pour
des marchandises dangereuses et spciales (coffre-fort, stupfiants,
etc.). Dans ce cas, les employs doivent tre spcialement forms.

Inventaire et inventorier
Parmi les tches importantes et rgulires de la gestion des stocks, la
surveillance priodique des tats des marchandises en fait partie.

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En inventoriant (comptage), on saisit le niveau et la valeur des stocks

effectifs. En gnral, linventaire est effectu la fin de lanne laide
de comptages, mesures ou pesages. Le fait dinventorier est
dterminant pour la cration dun inventaire (rpertoire du stock) et du
bilan.

Types d'inventaires
Inventaire au jour de
rfrence

Linventaire au jour de rfrence possde le mme jour de rfrence que le

bilan.

Inventaire permanent

Les priodes de linventaire physique et de ltablissement de linventaire

divergent. A des priodes quelconques de lexercice, un inventaire physique est
tabli et une mise jour des stocks est effectue par type, quantit et valeur.
Linventaire peut tre effectu en plusieurs phases. Linventaire permanent
prsuppose la tenue dun registre des stocks reprenant toutes les entres et
sorties.

Inventaire par
chantillonnage

Un inventaire par chantillonnage est autoris lorsque lchantillon est

reprsentatif et que la marge derreur ne dpasse pas une certaine valeur. Un
procd mathmatique permet de calculer la quantit globale partir de
lchantillon.

Inventaire diffr

Afin de rduire la charge de travail le jour de ltablissement du bilan,

linventaire peut tre effectu dans une priode de trois mois avant et de deux
mois aprs le jour de rfrence de ltablissement du bilan. La saisie des
mouvements entre le jour de linventaire et le jour de rfrence de
ltablissement du bilan seffectue en fonction du livre comptable. Les valeurs
doivent tre mises jour le jour de rfrence de ltablissement du bilan,
respectivement un calcul rtroactif doit tre effectu.

Diffrences d'inventaire
Lors de lanalyse de linventaire, les valeurs THEORIQUES sont
compares avec les valeurs REELLES. Tous les postes pour lesquels
des divergences sont constates sont recalculs. Si la valeur calcule
se confirme, les divergences sont indiques en tant que diffrence
dinventaire.
Causes possibles des erreurs de quantits dans
stock REEL

stock THEORIQUE

Erreur dentre de marchandises

Diffrences de livraison non reconnues

Casse

Vol

Erreur de saisie lors dentres ou de sorties de marchandises

Mouvements de stocks non saisis ou saisis double

Saisie du mauvais article

En rgle gnrale, les diffrences dinventaires constituent des pertes.

Ds lors, elles sont imputes en tant que charge dans le compte de
rsultat de lentreprise. Dans le bilan, les stocks de marchandises
doivent tre revus la baisse en fonction de la valeur correspondante.
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Types de stockage

Les stocks peuvent tre diffrencis selon leurs fonctions, types et

construction.

Fonction de stockage
On distingue les fonctions et les objectifs suivants :
Stock de rserve

Le stock de rserve joue un rle dintermdiaire

entre loffre et la demande. La tenue dun tel stock
peut aussi tre motive par des raisons
stratgiques ou financires (prix dachat trs
fluctuants, approvisionnement difficile, etc.). Les
biens destins la vente ou la maintenance
(pices de rechange) sont conservs dans le stock
de rserve.
Stocks pour : par ex. ptes, chocolat, produits de
nettoyage, essence, mazout, papier, sel, matriel
d'emballage, pices dtaches, etc.

Stock de
transbordement

Un stock de transbordement ne ncessite pas

vraiment de gestion des stocks. Les marchandises
existantes sont stockes pour tre transbordes
dun moyen de transport un autre, pour tre tries
pour des expditions et prpares pour les
livraisons. Les stocks de transbordement types sont
des ports, des gares de marchandises, des
aroports, des terminaux de containers, des
centres de tris de lettres et de colis. Dans ces
stocks, les formalits ncessaires sont accomplies
(formalits douanires, contrles de scurit,
tablissement de bordereaux de transport, etc.).
Stocks pour : les produits et les envois qui doivent
tre transbords sur un autre moyen de transport
ou qui doivent franchir la frontire.

Stock provisoire

Le stockage provisoire signifie la conservation des

marchandises jusqu leur enlvement ou leur
utilisation. Les marchandises ne sont pas traites,
mais sont stockes provisoirement.
Stocks pour: consigne (casiers), envois postaux
(bote postale)

Stock de production

Les entrepts de production sont crs pour

garantir une production de marchandises sans
accrocs. Des stocks de production en amont
(approvisionnement de la production), stocks
intermdiaires (pour le stockage de produits semifinis) et stocks de production en aval (quilibre
entre offre et demande, stockage des excdents de
production) peuvent tre crs.
Stocks pour : par ex. matires premires, produits
semi-finis, composants, produits finis, etc.

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La gestion de stock

Stock de
consignation

Le stock de consignation est mis en place et gr

par le fournisseur proximit du client. Ce dernier
peut prlever de ce stock la marchandise dont il a
besoin. Le client indique au fournisseur combien de
marchandise il a prlev et reoit pour ceci une
facture.
Stocks pour : par ex. pices dtaches,
composants, consommables, articles pour la vente
supplmentaires dans le secteur de dtail, etc.

Entrept de
maturation

Comme la qualit de divers produits alimentaires

dpend de la fracheur, certains produits ont besoin
dune certaine maturation. Dans le stock de
maturation, ces produits sont soigns et surveills.
Stocks pour : fromages, vins, viandes sches,
fruits (par ex. bananes), etc.

Entrepts
frigorifiques

Diffrentes marchandises doivent tre stockes

dans un endroit frais ou froid pour des raisons de
conservation. Il sagit surtout des denres
alimentaires et des produits issus de lindustrie
chimique et pharmaceutique.
Stocks pour : par ex. nourriture, lgumes congels,
glaces, produits chimiques, pharmaceutiques, etc.

Stock obligatoire

Pour les rserves obligatoires fdrales, des

entreprises commerciales doivent avoir des stocks
obligatoires pour des biens ncessaires qui sont
achets l'tranger et qui sont vitaux la Suisse.
En cas de catastrophes ou de guerres, les besoins
peuvent tre couverts pendant quelques temps.
Stocks pour : benzine, mazout, diesel, farine, sucre,
riz, ptes, huiles et graisses alimentaires, etc.

Entrept final

Lentrept final est utilis pour stocker en scurit

les matires qui ne sont plus utilises, cest--dire
les dchets, pendant une longue priode dans des
entrepts souterrains, des galeries ou des mines de
sel non exploites.
Stocks pour : dchets, dchets radio actifs, scories.

Types dentrepts
Plusieurs possibilits sont possibles :
Entrept ouvert

Les entrepts ouverts permettent de conserver des marchandises insensibles aux

conditions mtorologiques et/ou non susceptibles dtre voles.
Exemples: les liquides dans des citernes, les marchandises en vrac comme le sable et
le gravier, le bois non trait (dans la fort), les marchandises en ciment (tuyaux en
ciment, dalles de jardin), les palettes vides, les containers, etc.

Entrepts semiouverts

Les entrepts semi-ouverts sont des aires de stockage couvertes dont le ct latral
est ouvert. Dans ces entrepts sont stocks les articles devant tre protgs de la
pluie.
Exemples : vhicules et engins de chantier, marchandises en acier, planches en bois
grossirement scies, matriaux de construction comme les briques et les tuiles, etc.

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Les entrepts ferms sont utiliss pour les marchandises sensibles aux conditions
mtorologiques et susceptibles dtre voles.

Entrepts ferms

Exemples : nourriture, pices dtaches, produits chimiques, mdicaments,

vtements, etc.

Lors du stockage, il faut aussi dcider de quelle manire la

marchandise doit tre stocke :
Aire de stockage au
sol

Marchandise lourde, en vrac, grande quantit, container

Entreposage sur des

rayonnages

Rayonnages pour produits spciaux, pour produits fixes ou mobiles, produits

spcialiss, pour palettes

Aire de stockage
suspendue

Marchandises suspendues, par exemple des vtements

L'attribution de la place de stockage peut se faire d'une faon

dynamique ou fixe :
Attribution fixe

Place de stockage fixe pour chaque article

Attribution
dynamique ou
chaotique

Avantages: simple pour chaque lieu de stockage, attribution simple de l'endroit

Inconvnients: mauvaise utilisation de la capacit de stockage

Systme de gestion de stockage qui attribue le prochain emplacement de stockage

vide un article. Les articles se trouvent diffrents endroits (par ex. dans les
entrepts de grande hauteur)

Avantages : grande utilisation de la capacit de stockage

Inconvnients : entirement lectronique, ncessite un systme de gestion de
stock automatis.

Conception des stocks

On diffrencie les entrepts selon leur conception et ils sont utiliss
pour des biens diffrents, voici quelques exemples :
Entrept plat

Entrept dont la hauteur ne dpasse pas 7 m. Dans ce

type dentrept, les marchandises peuvent tre stockes
lune sur lautre, mais aussi sur des tagres.
Exemples: matriaux, produits semi-finis, pices de
rechange

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Entrept
grande hauteur

Un tel entrept peut mesurer 50 m de haut et plusieurs

centaines de mtres de large. Il peut contenir plusieurs
centaines de milliers de palettes. Sa gestion est assure
par des systmes de gestion des stocks spciaux
entirement lectroniques et automatiss.
Exemples : prparer des produits finis en vue de leur
distribution

Entreptciterne

Ce type dentrept est utilis pour les produits liquides. Il

peut mesurer jusqu 50 m de haut et contenir jusqu
2000 m de liquide.
Exemples : eau, huile, essence

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Cots de stockage
Tout stockage entrane des cots. Ces cots sont ajouter lors de la
calculation des prix de revient des produits.
Les cots de stockages se composent de la faon suivante :
Frais de personnel

Salaires et rmunrations des employs chargs des stocks

Prestations sociales pour les employs chargs des stocks

Cots de lentrept
(cots de l'espace)

Loyer, intrts du capital investi

Cots de maintenance
Chauffage, climatisation, lectricit, eau
Nettoyage
Assurances (assurance incendie)
Amortissements

Cots des machines et

autres instruments de
travail utiliss

Chariots lvateurs, transpalettes

Systme de gestion de l'entrept
Cots de fonctionnement (lectricit, mazout)
Cots des rparations et d'entretien
Amortissements

Cots des marchandises

entreposes (frais du
capital, risques de
stockage)

Intrts du capital investi dans les marchandises en stock (capital improductif)

Dtrioration, obsolescence, mise au rebut
Ecarts d'inventaire

Les parties variables des frais de stockage sont en grande partie des
cots de capital (intrts). Plus ces marchandises sont nombreuses et
plus leur valeur est leve, plus ces frais augmentent. Par contre, les
frais fixes (loyer, cots de personnel) restent relativement constants
lors d'tats de stock changeant.

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Indicateurs de stock
Pour tre en mesure dorganiser et de grer de manire optimale les
stocks, on a recours diffrents indicateurs qui sont compars entre
eux. De tels indicateurs peuvent tre calculs pour lensemble du
stock, pour des groupes de marchandises ou des articles individuels.
Pour la calculation, diffrentes formules sont utilises.
Exemple
(Base pour
les calculs)

Livre "Calcul vite expliqu", Prix de vente CHF 27.90

Etat du stock 01.01.
120 Pices
Etat du stock 31.12.
154 Pices
Besoin journalier (estim)
1.5 Pices
Commandes livres de suite
587 Pices
Solde livrer
31 Pices
Livraison totale
618 Pices

Stock moyen
Le stock moyen indique quelle tait la quantit moyenne des
marchandises stockes durant une anne. Cette valeur peut tre
exprime en nombre de pices ou en valeur (francs).
Formule

Stock initial (au 01.01.) + stock final (au 31.12.) / 2 = stock moyen

Exemple

Stock en pices: 120 pices + 154 pices / 2 = 137 pices

ou
Stock en francs: CHF 3'348.00 + CHF 4'296.60 / 2 = CHF 3'822.30

(voir cidessus)

Rotation des stocks

La rotation des stocks indique le nombre de fois que les stocks sont
remplacs ou renouvels dans lanne. Plus le stock moyen est faible,
plus la rotation des stocks est leve. Une augmentation de la rotation
des stocks (les marchandises restent moins longtemps en stock)
apporte les avantages suivants :
diminution des besoins en capitaux
conomie sur les intrts
diminution des cots de stockage
diminution du risque li au stockage.
Formule

Consommation / stock moyen = rotation du stock

Exemple

Rotation du stock du livre "Calcul vite expliqu"

618 pices / 137 pices = 4.5 fois

(Voir cidessus)

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Dure moyenne de stockage

La dure moyenne de stockage indique la priode comprise entre
lentre en stock et la sortie du stock des marchandises. Plus la
rotation de stock dune marchandise est leve, plus la dure
moyenne de stockage est courte. Si, par exemple, la dure moyenne
de stockage est de 20 jours, on peut partir du principe que la
marchandise quittera le stock au bout de 20 jours environ.
Formule

360 jours / rotation du stock = dure moyenne de stockage

Exemple

Dure moyenne de stockage du livre "Calcul vite expliqu":

360 jours / 4.5 = 80 jours

(voir cidessus)

Couverture de stock
La couverture de stock indique le nombre de jours de consommation
que le stock permet de couvrir en cas dutilisation moyenne du
matriel.
Formule

Dure moyenne de stockage / besoin journalier (estim) = couverture de stock

Exemple

Couverture de stock du livre "Calcul vite expliqu":

137 pices / 1.5 pices = 91 jours

(voir cidessus)

Disponibilit la livraison
Le degr de disponibilit la livraison indique la quantit de
marchandises commandes pouvant tre livre. L'objectif est un
niveau lev (90 95 %); un niveau de service de 100% peut tre
atteint qu'avec des cots disproportionnellement levs.
Formule

quantit livre (de suite) / quantit commande totale x 100 = % de disponibilit la

livraison

Exemple

% de disponibilit la livraison du livre "Calcul vite expliqu":

587 pices / 618 pices x 100 = 95 %

(voir cidessus)

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