El establecimiento o constitucin de un negocio o empresa requiere el cumplimiento

de ciertos requisitos y trmites legales de seguridad higiene y medio ambiente ante

autoridades gubernamentales, privadas y sociales. Para esto se requieren las
siguientes documentos:
Registro sanitario
Licencia Sanitaria
Permiso sanitario
REGISTRO SANITARIO
Qu es un Registro sanitario?
Es el documento pblico expedido por el INVIMA, previo el procedimiento tendiente a verificar
el cumplimiento de los requisitos tcnico legales establecidos en el Decreto 677/1995, el cual
faculta a una persona natural o jurdica para producir, comercializar, importar, exportar,
envasar, procesar y/o expender los alimentos, medicamentos, cosmticos, fitoteraputicos,
productos de aseo, higiene y limpieza y otros productos de uso domstico.
Para determinar si el registro sanitario que aparece en la etiqueta ha sido expedido por el
INVIMA se puede realizar una observacin inicial, siempre deben aparecer algunas de las
siguientes opciones:
Registro Sanitario INVIMA
Reg. San. INVIMA
RS INVIMA
En qu se fundamenta su creacin?
Los alimentos al igual que los cosmticos- representan un captulo decisivo y problemtico
del comercio internacional, y su calidad depende directamente de las prcticas comerciales
generales, la legislacin y las prcticas de control sanitario vigentes en cada pas.
Es cada vez mayor en el mundo la preocupacin por la inocuidad, la contaminacin del
medio, la adulteracin, las prcticas comerciales deshonestas en relacin con la calidad,
cantidad de presentacin del producto, las prdidas y, en general, la mejora de la calidad
de la alimentacin y el estado de nutricin de la poblacin.
Teniendo encuenta la ley en que se fundamenta un registro sanitario?
Teniendo en cuenta el TTULO III VIGILANCIA Y CONTROL CAPTULO IX
el registro sanitario se fundamenta en los siguientes artculos:
Artculo 41.- Obligatoriedad del Registro Sanitario. Todo alimento que se expenda
directamente al consumidor bajo marca de fbrica y con nombres determinados, deber
obtener registro sanitario expedido conforme a lo establecido en el presente Decreto

Se exceptan del cumplimiento de este requisito los alimentos siguientes:

a. Los alimentos naturales que no sean sometidos a ningn proceso de
transformacin, tales como granos, frutas, hortalizas, verduras frescas, miel de
abejas, y los otros productos apcolas;
b. Los alimentos de origen animal crudos refrigerados o congelados que no hayan sido
sometidos a ningn proceso de transformacin;
c. Las materias primas producidas en el pas o importadas para su utilizacin

exclusiva por la industria y el sector gastronmico, como precursores de

alimentos terminados
Artculo 42.- Competencia para Expedir Registro Sanitario. El Instituto Nacional
de vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, expedir los registros
sanitarios para los alimentos.
Pargrafo.- El Invima podr delegar en algunas entidades territoriales, la
expedicin de los registros sanitarios, conforme al resultado de la demostracin
que hagan los entes territoriales de salud, sobre la correspondiente capacidad
tcnica y humana con que cuenten para el ejercicio de la delegacin.
Artculo 43.- Presuncin de la Buena Fe. El registro sanitario se conceder con
base en la presuncin de la buena fe del interesado conforme al mandato
constitucional.
Artculo 44.- Vigencia del Registro Sanitario. El registro sanitario tendr una
vigencia de diez aos, contados a partir de la fecha de su expedicin y podr
renovarse por perodos iguales en los trminos establecidos en le presente
Decreto.
Artculo 45.- Solicitud del Registro Sanitario. Para la obtencin del registro
sanitario el interesado deber presentar los documentos que se sealan para
cada caso:
Para alimentos nacionales.
Alimentos importados.
Pargrafo.- Para el cumplimiento del presente artculo el Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, establecer un formulario nico
para la solicitud del registro sanitario

La importacin, fabricacin y venta de artculos alimentarios y bebidas, as como de las

materias primas correspondientes, debern ser autorizadas por el ministerio, previo
anlisis y registro.
El ministerio llevara un registro de alimentos y bebidas, en consecuencia se prohbe la
importacin, exportacin, comercio, fabricacin, elaboracin, almacenamiento, transporte,
venta o cualquier otra operacin de suministros al pblico, de alimentos o bebidas
empacadas o envasadas cuya inscripcin en dicho registro no se hubiere efectuado.
Los objetivos del Registro Sanitario son:

Atender y asesorar a sus usuarios.

Controlar y hacer cumplir las disposiciones legales relacionadas con las normas
higinico-sanitarias, as como reprimir a los infractores.

Evaluar y registrar todos los productos, sustancias y artculos concernientes a la

Nutricin e Higiene de los Alimentos.

Establecer una base de datos con toda la informacin recopilada.

Expedir el certificado sanitario de productos.

Capacitar, asesorar y dar apoyo tcnico a puertos, aeropuertos y dems unidades

del subsistema de Higiene y Epidemiologa en la implantacin de mtodos de
trabajo con este fin.

Establecer el Sistema de Calidad del Registro.

Beneficios de un registro sanitario

Satisfaccin del cliente

Generalmente se mejora la calidad en todos los niveles de la empresa y los
productos
Se cumplen los aspectos legales
Se previenen riesgos
Se mejora la eficacia y eficiencia
Se reducen costos
LICENCIA SANITARIA

Licencia sanitaria: Documento mediante el cual el Ministerio de Salud Pblica y

Asistencia Social, por medio de sus dependencias competentes, autoriza para
funcionar a un establecimiento de alimentos, en un lugar determinado y especfico.
Disposiciones aplicables a los establecimientos objetos de esta norma:
De los requisitos bsicos para la obtencin de la Licencia Sanitaria
Teniendo en cuenta el Art. 4 de la RESOLUCIN 10984 DE 1993
Artculo 4.- A los propietarios de los establecimientos que soliciten y se les conceda
Licencia Sanitaria se comprometen a cumplir las siguientes CONDICIONES SANITARIAS
BSICAS: so pena de revocar el acto administrativo que confiri la Licencia Sanitaria al
establecimiento.
a. Poseer conexin a la red de acueducto y alcantarillado
b. Tener pisos, paredes y techos en condiciones higinicas de fcil lavado y limpieza segn
la utilizacin que se le d a las diferentes reas
c. Dar iluminacin y ventilacin natural o artificial segn la actividad que se realice.
d. Instalar unidades sanitarias en la proporcin de un bao por cada 20 mujeres, y un bao
y orinal por cada 20 hombres con sus respectivos lavamanos y elementos de aseo (jabn,
elementos de secado). Y prestar los servicios sanitarios a los usuarios.
e. Dar almacenamiento a las basuras y cumplir con las normas de recoleccin establecidas
(horas, das, etc.). Los locales deben estar libres de insectos y roedores, y permanecer
limpios y aseados.
f. Cumplir las dems normas contempladas en la Ley 9 de 1979 y sus normas
reglamentarias.
Del procedimiento para solicitar la Licencia Sanitaria
Teniendo en cuenta el art. 6
I. Establecimientos de Bajo Riesgo Sanitario:
a. El propietario, representante legal o autorizado presentar solicitud escrita en el Hospital
de I nivel de atencin, sede o cabecera del SILOS del rea de jurisdiccin, con la siguiente
informacin.
Nombre del propietario o representante legal, nmero de Cdula de Ciudadana NIT,
Direccin del establecimiento, telfono, local en metros cuadrados, estrato

socioeconmico, anexar recibo de pago de agua, luz, telfono o certificacin oficial donde
figure el estrato.
Establecer el compromiso del usuario de dar cumplimiento a los requisitos sanitarios
establecidos en el artculo cuarto de esta Resolucin.
El rea del establecimiento se comprobarn mediante visita ordenada por el Jefe del
Departamento de Atencin al Medio ambiente del Nivel I, en los casos que se les
consideren pertinente.
b. Cancelar el valor de la Licencia Sanitaria, segn la liquidacin correspondiente.
c. Se expedir de forma inmediata a la Licencia una vez se presente el recibo de
consignacin o pago para este tipo de establecimientos.
I. Establecimientos de alto riesgo sanitario:
a. Presentar solicitud conforme al Numeral I. Para establecimientos de bajo riesgo,
exceptundose el literal C.
b. Visita de comprobacin previa de requisitos sanitarios y verificacin de la informacin,
realizada por personal delegado por el jefe de Departamento de Atencin al medio
Ambiente del Nivel I.
La visita se realizar mxima de 10 das hbiles despus de presentar la solicitud en el
Hospital del I Nivel de atencin, sede o cabecera del SILOS del rea de su jurisdiccin.
c. Si cumple los requisitos se conceptuar favorablemente y si no los cumple,
desfavorablemente, inmediatamente se realice la visita.
d. Cancelacin del valor de Licencia segn liquidacin.
e. Se expedir el acto administrativo concediendo la Licencia inmediatamente present
recibo de consignacin o pago.

a) Ubicacin: No se permite la apertura y funcionamiento de este tipo de

establecimientos de alimentos en reas insalubres; deben estar alejados de
cualquier punto de contaminacin como basureros, aguas servidas a flor de tierra o
cualquier otro punto de contaminacin de otra naturaleza. Adems no pueden estar
pared a pared con expendios de agroqumicos o a menos de 500 metros de
distancia de plantas procesadoras o bodegas de distribucin de los mismos, u otras
sustancias qumicas.

b) Instalaciones: Los locales que se autoricen para el funcionamiento de este tipo

de establecimientos, debe ofrecer en todos sus ambientes y estructuras condiciones
locativas seguras y favorables para la fcil limpieza.
c) Iluminacin: Los locales deben contar con suficiente iluminacin natural y/o
artificial para su funcionamiento durante las horas de servicio.
d) Ventilacin. Los locales deben tener suficiente ventilacin, natural o artificial, en
forma permanente. Sus puertas y accesos deben evitar la entrada de insectos,
roedores y animales domsticos y silvestres.
Aquellos locales que fueren autorizados para dar servicio al aire libre, en lugares
donde las condiciones ambientales y el tipo de alimentos que se sirven lo permitan,
deben tambin evitar el acceso de insectos, roedores y animales domsticos y
silvestres en dicha rea.
e) Servicios sanitarios: El establecimiento debe contar como mnimo con un
servicio sanitario con inodoro, lavamanos u otro sistema higinico de lavado de
manos, papel higinico, toallero o secador apropiado, jabn lquido o en pastilla
bactericida, y agua en suficiente cantidad. Los depsitos de basura deben ser de
material de fcil limpieza, con tapadera y de tamao adecuado, segn las
necesidades del establecimiento. La basura debe sacarse una vez al da como
mnimo y la disposicin final debe ser sanitariamente aceptable.
Preferiblemente debe contarse con sanitarios separados para ambos sexos con los
mismos requisitos. El servicio para los caballeros debe contar adems con
mingitorio. Para el personal del establecimiento se debe preferiblemente contar con
un servicio sanitario separado. Para construcciones nuevas es obligatorio instalar
sanitarios para ambos sexos.
Todos los servicios deben permanecer limpios.
Debe garantizarse la buena ventilacin de los servicios sanitarios y que no
contaminen las reas de cocina, comedores y bodegas.
f) Disposicin de la basura: El procedimiento y disposicin final de los desechos
slidos deben ser adecuados sin riesgo de contaminacin para los alimentos que se
preparan y se sirven en el establecimiento. Los depsitos deben ser de material de
fcil limpieza, con tapadera y de tamao adecuado, segn sean las necesidades del
establecimiento. Su extraccin debe hacerse una vez al da como mnimo.
g) Disposicin de aguas servidas: La descarga de aguas negras o servidas,
deben ser conducidas a la red de drenajes y alcantarillado. Cuando no se cuente
con este servicio municipal, es indispensable que el establecimiento cuente con una
fosa sptica adecuada y aprobada por la autoridad sanitaria.
h) reas de bodega o almacenamiento: El establecimiento debe contar con un
rea de bodega o almacenamiento de materias primas e insumos para la
preparacin de los alimentos. Este espacio debe estar separado del resto de los
ambientes y debidamente cerrado para evitar la entrada de insectos, roedores y
animales. Debe contar con estanteras u otras instalaciones para almacenar los
alimentos, separados del piso y la pared con 10 centmetros como mnimo para su
ventilacin y limpieza. El rea donde se almacenan alimentos no debe ser utilizada
para el almacenamiento de sustancias txicas de cualquier ndole.

i) Mobiliario y equipo: El establecimiento debe contar con mobiliario y equipo en

buen estado, tanto para la preparacin como para el manejo y servicio de los
alimentos. Para el personal de servicio debe contarse con muebles adecuados para
guardar la ropa, zapatos y dems objetos de uso personal.
j) Almacenamiento de alimentos perecederos: Para el almacenamiento de
alimentos perecederos se debe contar con un sistema de refrigeracin, adecuado a
las necesidades del establecimiento. Los alimentos crudos deben estar separados
de los ya preparados.
k) rea de cocina: Los pisos deben ser de material slido, impermeable y de fcil
limpieza. Los techos, o cielos rasos, deben ser de material slido, seguro y de fcil
limpieza. Las puertas deben ser adecuadas para el establecimiento y en buen
estado. Se debe contar con un sistema efectivo de extraccin de humos y vapores,
pudiendo ser una campana, chimenea, extractor u otra sistema eficiente acorde a
las necesidades del establecimiento y aprobado por las autoridades sanitarias. En la
cocina no se permiten animales y no debe haber presencia de roedores o insectos.
l) Desinfeccin: El agua para beber o para preparar alimentos debe ser hervida o
desinfectada con cloro, si el agua entubada no es potable. La cantidad de cloro
recomendada a utilizar es de 0.5 a 1.0 miligramos de cloro por litro de agua,
equivalente a 3-4 gotas de cloro lquido al 5% por galn de agua.
El mobiliario del rea de procesamiento de alimentos y los servicios sanitarios se
deben desinfectar con agua clorada con 25 miligramos de cloro por litro de agua,
equivalente a una cucharadita de cloro lquido al 5% por galn de agua.
Los trastos y utensilios se deben desinfectar durante 10 minutos en agua con 25
miligramos de cloro por litro de agua, equivalente a una cucharadita de cloro lquido
al 5% por galn de agua.
Las verduras que se comen crudas deben ser lavadas y desinfectadas. Se puede
utilizar agua con 25 miligramos de cloro por litro, equivalente a una cucharadita de
color lquido al 5% por galn de agua, u otro mtodo adecuado. Otros mtodos de
desinfeccin deben ser aprobados por la autoridad sanitaria.
m) Trastos y utensilios: Los trastos y los utensilios, tanto para la preparacin como
para el servicio de los alimentos, deben ser de materiales adecuados y de fcil
limpieza y desinfeccin. Los utensilios deben mantenerse en lugares limpios y libres
de contaminacin.
n) La unidad de lavado: Debe tener el tamao adecuado a las necesidades del
establecimiento de que se trate, ser de acero inoxidable, peltre o fibra de vidrio;
debe contar con agua suficiente y sifn, conectado a la red de drenaje municipal o
propio del establecimiento. La autoridad sanitaria debe aprobar los mtodos de
desinfeccin de los utensilios y del sistema de lavado.
o) Agua potable: El agua potable debe estar disponible en suficiente cantidad. En
los lugares donde no se utilice el servicio municipal de agua, es indispensable que el
propietario del establecimiento garantice ante las autoridades sanitarias un
abastecimiento de agua potable adecuado y que demuestre la forma del tratamiento
o desinfeccin microbiolgica que dar el agua.
p) Manipuladores de los alimentos: Los manipuladores deben mostrar higiene
personal, tener buenos hbitos para manipular alimentos y vestir ropa adecuada y

limpia. Es obligatorio que el propietario o encargado del establecimiento, as como

los manipuladores, cuenten con constancia vigente de capacitacin sobre higiene y
manipulacin de alimentos impartida por personal idneo.
DISPOSICIONES LEGALES:
Lo concerniente a la forma de otorgamiento y renovacin de licencia sanitaria,
inspeccin supervisin y control a que estn sujetos los establecimientos fijos de
alimentos preparados, se rige por las disposiciones del Cdigo de Salud, sus
Reglamentos y la presente norma.
CONSULTAS TCNICAS:
Si el coordinador del distrito municipal de salud o el inspector asignado tuvieren
dudas sobre aspectos tcnicos relacionados con la maquinaria o equipo, materiales
de construccin, tecnologa, contaminacin microbiolgica o asuntos ambientales
que sean determinantes para el otorgamiento de la licencia sanitaria o el control
posterior del establecimiento, deber acudir en consulta, segn sea el caso, a las
siguientes dependencias.
a) Supervisor de Saneamiento Ambiental de la Direccin de rea de Salud
correspondiente.
b) Departamento de Regulacin de los Programas de Salud y Ambiente.
c) Departamento de Regulacin y Control de Alimentos (DRCA)
d) Comisin Nacional del Medio Ambiente (CONAMA)
Estas dependencias mencionadas podrn proponer cambios en el expediente de
mrito, segn las leyes y reglamentos respectivos y deben evacuar la consulta en
un plazo de diez das, contado a partir de la fecha en que se recibe.
EXPEDIENTE: El expediente del establecimiento se forma con todos los
documentos sealados en los artculos 5, 15, 15 y 17 de la presente norma y con las
fichas de inspeccin posterior. Con la finalidad de modernizar los sistemas de
control, los servicios de salud podrn hacer uso de los programas computarizados
disponibles.
VIGENCIA: La Licencia sanitaria tendr una vigencia de cinco aos a partir de la
fecha de su otorgamiento, tiempo durante el cual el establecimiento estar sujeto a
inspecciones peridicas de las autoridades sanitarias competentes. Para estas
inspecciones se usar la ficha DRCA-2, la cual contiene los requisitos de
supervisin y control.
EXCLUSIVIDAD: La Licencia sanitaria ampara exclusivamente el local y las
condiciones de funcionamiento del negocio en la direccin indicada en la licencia.
Cualquier cambio en la razn social, de direccin o funcionamiento se debe notificar
al centro de salud para su conocimiento y aprobacin
DOCUMENTO PBLICO: La licencia sanitaria constituye un documento pblico y
por lo tanto, una vez otorgada, debe permanecer en lugar adecuado y a la vista del
pblico.

COSTO: El servicio que se da a los establecimientos de alimentos al otorgrseles o

renovrseles la respectiva licencia sanitaria para su funcionamiento, tendr un costo
para el interesado, de conformidad con el arancel respectivo.
SUSPENSIN O CANCELACIN DE LA LICENCIA SANITARIA:
Las autoridades sanitarias competentes en materia de control de alimentos, de
acuerdo a lo establecido en el Cdigo de Salud y sus reglamentos, podr cerrar en
forma temporal o definitiva el establecimiento, suspendiendo, o cancelando en su
caso, la licencia sanitaria por infracciones sanitarias que se cometieren en el
establecimiento
ACTIVIDADES DE CONTROL:
Son dependencias competentes para efectuar el control sanitario de los
establecimientos de alimentos, los distritos municipales de salud y las direcciones
de rea de Salud en sus respectivas jurisdicciones, as como el Departamento de
Regulacin y Control de Alimentos en casos especiales y como parte de las
actividades de monitoreo y vigilancia. Para el control sanitario se utilizar la ficha de
inspeccin DRCA-2.
Procedimiento para la solicitud de otorgamiento o renovacin de la licencia sanitaria:
Los responsables para otorgar y renovar la licencia sanitaria para el funcionamiento
de establecimientos fijos de alimentos preparados, son los coordinadores de los
distritos municipales de salud del pas, en sus respectivas jurisdicciones territoriales.
Se establece el siguiente procedimiento:
El interesado debe presentar ante el coordinador municipal de salud, la solicitud en
el formulario DRCA-1, proporcionado por el centro de salud, adjuntando los
siguientes documentos:
a) Croquis: El croquis debe incluir la ubicacin en relacin a los lugares y
establecimientos vecinos as como la distribucin de los ambientes y el sistema de
drenajes.
b) Programa de control de salud de los trabajadores.
c) Constancias que acrediten que todo el personal del establecimiento ha recibido
un curso formal de manipulacin de alimentos en el curso del ltimo ao, impartido
por personal idneo.
El centro de salud no recibe la solicitud si no acompaa de la documentacin
requerida.
Ficha de inspeccin e informe de vista previo al otorgamiento de la licencia sanitaria:
a) Cumplidos los requisitos del artculo anterior, el inspector de saneamiento
ambiental asignado practicar en el plazo de 5 das, la inspeccin de local,
utilizando el formulario DRCA-2. Para obtener su licencia sanitaria,

Permiso Sanitario: Es el documento expedido por el Instituto Nacional de Vigilancia de

Medicamentos y Alimentos, Invima, por el cual se autoriza a un microempresario para
fabricar y vender alimentos de consumo humano, en el territorio nacional, exceptuando los
alimentos mencionados en el artculo 1.
Artculo 3. Condiciones sanitarias. Las microempresas dedicadas a la fabricacin de
alimentos de que trata este decreto debern cumplir con las condiciones bsicas de
higiene en la fabricacin de alimentos previstas en el Ttulo II del Decreto 3075 de 1997,
exceptuando las sealadas en los artculos 24, 25, 26 y 27 del Captulo V .Aseguramiento
y Control de Calidad.; artculos 36, 37, 38, 39 y 40 del Captulo VIII .Restaurante y
Establecimientos de Consumo de Alimentos..Artculo 4. Trmite para la obtencin del permiso sanitario-. Para la obtencin del permiso
sanitario, el fabricante deber presentar ante el Invima los siguientes documentos:
1. Formulario de solicitud, adoptado por el Invima, debidamente diligenciado y firmado por
el microempresario interesado.
2. Afirmacin bajo la gravedad del juramento, que se entender prestado con la firma de la
solicitud del permiso, que el interesado es microempresario.
3. Certificado de existencia y representacin legal o matrcula mercantil, cuando se trate de
persona jurdica, o registro mercantil cuando se trate de persona natural.
4. Copia del acta de visita en la cual conste el concepto favorable, emitido por la autoridad
sanitaria competente.
5. Nombre del producto.
6. Descripcin y composicin del producto o productos que se pretenden amparar bajo el
permiso sanitario.
7. Recibo de pago de los derechos del permiso sanitario.
Artculo 5. Tarifa y vigencia del permiso sanitario. A partir de la vigencia del presente
decreto, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, fijar la
tarifa correspondiente al trmite de obtencin del permiso sanitario, siguiendo para ello el
mtodo y sistema establecido en la Ley 339 de 1997.
El permiso tendr una vigencia de tres (3) aos, contados a partir de la fecha de su
notificacin, el cual no ser renovable; vencido el permiso sanitario, el microempresario,
deber obtener el respectivo registro sanitario conforme a lo establecido en el Decreto
3075 de 1997, o las normas que las modi fiquen adicionen o sustituyan.

Artculo 6. Modificacin del titular del permiso sanitario. El cambio de titular del permiso
sanitario otorgado segn las normas contenidas en el presente decreto, slo podr
efectuarse a los microempresarios que cumplan los requisitos sealados en el presente
decreto y deber sujetarse al procedimiento establecido para la modificacin por cambio de
titular de registro sanitario, de que trata el Decreto 3075 de 1997.
Artculo 7. Visita de verificacin de condiciones sanitarias.- La autoridad sanitaria
competente realizar la visita con el objeto de verificar las condiciones sanitarias del
establecimiento.
Artculo 8. Otros procedimientos. En los aspectos no contemplados en el presente
decreto, tales como, rotulado, publicidad, medidas sanitarias, procedimientos
sancionatorios, entre otros, se aplicar lo dispuesto en la Ley 9 de 1979 y el Decreto 3075
de 1997 o las normas que las modifiquen, adicionen o sustituyan.
Artculo 9. Vigencia. El presente decreto rige a partir de la fecha de su publicacin.

RESOLUCIN 604 DE 1993

"Por la cual se reglamenta parcialmente el ttulo V de la Ley 9 de 1979, en
cuanto a las condiciones sanitarias de las ventas de alimentos en la va
pblica".
CAPTULO III
Del permiso sanitario de funcionamiento registro y control
Teniendo en cuenta los siguientes artculos
ARTCULO 39. - Las personas de que trata el artculo primero de esta resolucin
requerirn de permiso sanitario de funcionamiento para el expendio de alimentos en la va
pblica, expedido por las direcciones seccionales, distritales o locales de salud, o las
entidades que hagan sus veces.
De los requisitos para la obtencin del permiso sanitario de funcionamiento
ARTCULO 40. - Para la concesin del permiso sanitario de funcionamiento el interesado
deber cumplir con los siguientes requisitos:
- Solicitud dirigida a la direccin seccional, distrital o local de salud indicando la clase de
productos alimenticios a expender.
Con la solicitud deber acompaar:
Autorizacin para ocupar el espacio pblico expedida por la autoridad competente distrital
o municipal respectiva.

ARTCULO 41. - Las direcciones seccionales, distritales o locales de salud, una vez
remitida la documentacin, proceder a verificar las condiciones higinico-sanitarias y
conceder o negar la respectiva solicitud de permiso sanitario de funcionamiento a travs
de acto administrativo.
ARTCULO 42. - Los permisos sanitarios de funcionamiento de que trata la presente
resolucin tendrn una vigencia de dos (2) aos siendo renovables por perodos iguales.
ARTCULO 43. - Los actos administrativos mediante los cuales se concede o niega una
solicitud de permiso sanitario de funcionamiento son susceptibles nicamente del recurso
de reposicin ante la autoridad sanitaria que expidi el acto conforme lo dispone en el
Cdigo Contencioso Administrativo.
ARTCULO 44. - El registro y control sanitarios de los alimentos de venta callejera y de los
manipuladores-vendedores, distritales estar bajo responsabilidad de las direcciones
seccionales o locales de salud, conforme a lo dispuesto en la presente resolucin o a las
que expida el Ministerio de Salud para modificarla o derogarla.
PARGRAFO. - Hasta tanto el proceso de descentralizacin ordenado por la Ley 10 de
1990 se complete en los municipios, el control sanitario estar a cargo de las autoridades
delegadas por la direccin seccional de salud en cada localidad.