La harina de trigo integral es una harina molida de trigo que contiene la piel y la vaina (es

considerada como no refinada). Hasta hace aproximadamente 150 aos, la mayor parte de
las harinas de trigo eran harinas integrales de trigo pero a partir de finales del siglo XX se
dejaron de emplear. Hoy han vuelto al mercado gracias al nfasis en la alimentacin sana
ya que contienen un alto porcentaje de fibra, lo que permite mejorar la digestin.
Este tipo de harina es el empleado en la elaboracin del pan integral.
Un alimento saludable es aquel que carece de algn ingrediente, o no lo contiene en
grandes cantidades, que pueda generar alguna enfermedad degenerativa cuando su
consumo se repite.1
Adems, son aquellos que por su composicin igual o por el particular proceso de
su fabricacin, se distinguen de los productos de consumo corriente. Son apropiados para
el objetivo nutritivo sealado y se comercializan indicando que responden a dicho objetivo.

Alimento diettico

Muchas veces relacionamos el termino de alimento dieteticoa aquellos

productos diseados para adelgazar,otras veces tambien creemos que son los
alimentos enriquecidos,o complementos alimenticios,
pues no es as
Los productos dieteticos son aquellos que se distinguen
claramente de los productos de alimentacion corriente
por el proceso de fabricacion,y son apropiados para un
objetivo nutritivo sealado y se comercializan siempre y
cuando se indique que corresponden a dicho objetivo,
podriamos decir en resumen que los productos dieteticos son formulados
especificamente para ser administrados, bajo supervision profesional, como
tratamiento dietetico de pacientes, en casos de algunas patologias por ejemplo
necesitan de algunos aportes nutricionales que no son cubiertas mediante los
alimentos de consumo ordinario
Dado el incremento de cifras ,de obesidad por un lado, y el boomde la
delgadez por otro,es por eso que la demanda tiende a crecer, sobre todo los
destinado a ser utilizados en dietas de bajo valor energetico para una supuesta
reduccion de peso, el concepto de alimento dietetico incluye una gran variedad
de productos, los que se suelen utilizar en dieta para descenso de peso o
incluso para perturbaciones metabolicas como diabeticos, son lo que estan

mas envueltos en polemicas y discusion, el etiquetado de estos productos

muchas veces hace menciones que pueden ser muy engaosas por ejemplo
que un alimento sin azucar es un alimento apto para diabeticos, sin embargo
puede no contener azucar pero si glucosa, fructosa u otros hidratos de
carbono que eleven las glucosa en sangre, es por eso que hay que saber y leer
bien el etiquetado para saber ingredientes que contienen es por eso la
supervicion de un profesional antes de ingerir algun producto si tiene la duda
Los alimentos dietticos no son slo aquellos que pretenden hacer adelgazar a una
persona sino que muchas veces son indicados por profesionales de la salud para contribuir
a llevar una correcta y equilibrada dieta.
Consumur alimentos dietticos tiene como principal finalidad satisfacer total o parcialmente
las necesidades alimenticias de personas cuya capacidad para ingerir, digerir, absorber,
metabolizar o excretar alimentos normales o determinados nutrientes sea limitada, o
deficiente, o est alterada, cuyo tratamiento diettico no pueda efectuarse nicamente
modificando la dieta normal, con otros alimentos destinados a una alimentacin especial, o
mediante ambas cosas.