CAPITULO II.

ANALISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO.

Las variables macro que influyen en el proyecto son la inflacin, tipo de cambio.
MACRO ENTORNO

Ambiente Cultural y social

Por mucho tiempo en nuestro pas el nmero de restaurant de comida rpida

se increment y como vivimos en un mundo dinmico, muchas personas por el
estilo de vida que lleva decidimos comer es restaurant donde muchas veces no
brinda un alimento balanceado en aporte nutricional y energtico, ante ello el
incremento de enfermedades asociadas a la alimentacin, ante este problema
tanto a nivel mundial y nacional se promueve el consumo de alimentos
saludables para minimizar el impacto de este problema.
Es por ello las personas que sufren de alguna enfermedad que no
le permite comer en cualquier restaurante, que no est especializado en dietas
y tambin las personas que consideran que para estar saludables hay que
alimentarse bien.

Macroeconmico
DATOS

Inflacin, los precios los insumos de los alimentos esta sujetos a la variacin de
este factor, y por ello depender del precio final de las comidas.
Tasa de cambio, al importar insumos y materias del extranjero la transaccin
econmica se realiza en dlares, esto provocara variacin tambin en el precio
de servicio de alimentacin saludable.

MARCO legal (ley)

Se buscara

legalizar nuestro negocio sacando todos los permisos

correspondientes y manteniendo siempre la transparencia de nuestros

procesos para el debido funcionamiento .

Dentro del contexto micro enmarcado dentro de la ley de promocin de

la alimentacin saludable el negocio promueve e incentiva el consumo
de alimentos saludables apoyando la poltica del estado.

AREA DE INFLUENCIA DEL ESTUDIO DE MERCADO.

El rea de estudio comprende el rea urbano distrito de Rupa Rupa (Tingo
Mara), provincia de Leoncio prado, regin Hunuco.

ANALISIS DE LA ESTRUCTURA DE MERCADO.

El mercado donde est inmerso el negocio es de competencia Imperfecta, dado
que en el medio existe muchos tipos de restaurant diferenciados que prestan
servicios para distintos gustos de los consumidores.
EL SERVICIO.

El servicio que se prestara ser venta de comidas saludables enfocadas

a personas que desean tener un adecuado aporte nutricional
balanceados y la cantidad energticas segn sus requerimientos y de
acuerdo a la etapa de su vida, muy aparte de ello las comidas tendr un
enfoque diettico para aquellas personas interesadas en la prevencin y
control de muchas enfermedades debido a un mal consumo y por falta
de informacin en tema de alimentacin sana.
Producto final perecible, porque esto llegan directamente a los
consumidores sin pasar por un canal de distribucin y la vida til de
estos es casi nula.
Platos a detallar.
En el tema de precio ser un poco alto en comparacin a los restaurant
de comida convencional, por el simple hecho que los insumos y el
personal que realizara dichos trabajos en la preparacin de los alimentos
darn el respetivo .valor agregado en tanto a salud, nutricin e
informacin.
La demanda es creciente en estos ltimos aos debidos que muchas
personas por alguna enfermedad no pueden comer en cualquier
restaurante debido a que no le ofrecen un men saludable y que no est
especializado en este tipo de dietas.

El mercado de la comida es bastante extenso debido a que existen una

gran cantidad de Restaurantes debido a la facilidad de preparacin de la
comida entre los competidores directos tenemos Restaurantes de
comida Vegetariana los cuales sern nuestra competencia a vencer y
los restaurantes normales que ofrecen todo tipo de comida y platos altos
en grasas y caloras los cuales son los ms concurridos

MERCADO DE PROVEEDORES

Adquirir productos de los supermercados.

Tener un terreno donde se cultive productos para preparar las distintas
comidas como verduras, arroz, tubrculos.
Comprar productos de los agricultores, previa supervisin de sus
parcelas para constatar si manejan tcnicas de produccin de cultivos
naturales.

MERCADO DE PRODUCTORES.
En el medio existe muchos restaurant como son de comida criolla, chatarra y
buffet, en el distrito de Rupa Rupa un restaurant presta servicio de
alimentacin vegetariana el cual tiene un panorama de comida saludable pero
muy reducido, dentro del contexto del distrito de Rupa Rupa, el negocio ser
nico en prestar este servicio.
MERCADO DE CONSUMIDORES.
Identificacin de los consumidores y usuarios.
Los consumidores sern aquellas familias que estarn comprometidas con su
salud y para cualquier pblico en general.
Segmentacin de mercado.
El servicio de alimentacin saludables es para las familias y cualquier miembro
de ella puede consumir porque el alimento responde de acuerdo a su
necesidad nutricional y el aporte medicinal.
Macro segmentacin

Hombres y mujeres

Poblacin econmicamente activa que pertenezcan a un estrato medio

en adelante
Grupo de edad ,para todos
Estilo de vida: Personas que por alguna enfermedad no pueden comer
en cualquier restaurante debido a que no le ofrecen un men saludable y

que no est especializado en este tipo de dietas.

Personas que cuidan su salud alimentndose sanamente.
Personas que buscan comer sano diariamente.
Personas que quieren bajar de peso

Funciones Qu necesidades satisfacer?

Cuidar su salud diariamente

Comer sano y saludable en un restaurante especializado en dietas

variadas.

Tecnologa empleada

Variedad de men en dietas variadas y saludables tambin confort y

comodidad para el cliente creando fidelidad.

Tambin la calidad de la materia prima teniendo productos frescos para

la preparacin de los diferentes platos de comida.

Micro - segmentacin
Este anlisis busca detectar caractersticas de los consumidores ya que
se dirigen a personas que por algn motivo enfermedad, trabajo, tiempo o
alguna otra razn tienen que comer fuera de casa y prefieren alimentarse sano
para cuidar su salud y mantener una vida larga y saludable.
El objetivo de la micro segmentacin es destacar estos aspectos e
investigar cuntos y cules de ellos son comunes a la mayor cantidad posible
de clientes a fin de contar con un grupo que constituya un segmento razonable
desde el punto de vista de inters comercial y econmico.

Las caractersticas del segmento elegido son:

a) Geogrfica
Variable Geogrfica.- Ciudad de Guayaquil
Localizacin.- Centro de la ciudad , zona urbana.
b) Socio Demogrfica.
Sexo.- Hombres y Mujeres
Edad.-Personas de 0 aos en adelante.
Nivel Ocupacional.- Ejecutivos, profesionales, empresarios y jvenes
Nivel Social.- Medio en adelante
Caractersticas de los consumidores.

Los consumidores sern aquellas personas que padecen alguna

enfermedad gastrointestinal y diabetes tambin o enfermedades
asociadas por una mala alimentacin, tambin las personas que desean
tener una buena salud y prevenir las enfermedades.
Nuestros clientes sern aquellos que tengan un
alto poder de
negociacin ya que tienen la opcin de elegir entre la diversidad de

platos.
Para aquellas familias que no disponen tiempo para preparar sus
alimentos en casa.
Para personas con cierto grado de cultura respecto a salud humana, y
porque no decir de los deportistas.