ARAP

MISIN

Asegurar el desarrollo de una cultura productiva y social de los Recursos

Acuticos de manera sostenible y sustentable en armona con el ambiente para
mejorar la calidad de vida de los habitantes de la Repblica de Panam.

VISIN

Ser competitivos en el desarrollo sostenible y sustentable de los Recursos

Acuticos a nivel nacional e internacional.

OBJETIVO PRINCIPAL

Administrar, fomentar, promover, desarrollar, proyectar y aplicar las polticas,

las estrategias, las normas legales y reglamentarias, los planes y los
programas, que estn relacionados, de manera directa, con las actividades de
la pesca, la acuicultura, el manejo marino-costero y las actividades conexas,
con base en los principios rectores que aseguren la produccin, la
conservacin, el control, la administracin, el fomento, la investigacin y el
aprovechamiento responsable y sostenible de los recursos acuticos, teniendo
en cuenta los aspectos biolgicos, tecnolgicos, econmicos, de seguridad
alimentaria, sociales, culturales, ambientales y comerciales pertinentes.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Coordinar sus actividades con todas las instituciones y/o autoridades

vinculadas a la pesca, a la acuicultura y al manejo marino-costero, existentes o
que se establezcan en el futuro.
Promover la disponibilidad suficiente y estable de productos y subproductos de
la pesca y la acuicultura, para atender la demanda del mercado nacional e
internacional.
Identificar y facilitar nuevas tecnologas pesqueras y acucolas amigables con
el ambiente, que ayuden a mejorar la calidad de vida de los pescadores y
acuicultores, as como a establecer los mecanismos alternativos y eficientes
que coadyuven al desarrollo econmico de las comunidades.
Proponer los principios y las normas para la aplicacin de prcticas
responsables, que aseguren la gestin y el aprovechamiento eficaz de los
recursos acuticos, respetando el ecosistema, la diversidad biolgica y el
patrimonio gentico de la nacin.
Coadyuvar en la proteccin de la biodiversidad natural y los procesos
ecolgicos, en los cuerpos de agua, para asegurar un ambiente acutico sano
y seguro, en coordinacin con la Autoridad Nacional del Ambiente y dems
autoridades correspondientes.
Considerar los principios de precaucin, de interdependencia, de coordinacin,
de cooperacin, de corresponsabilidad y de subsidiariedad, para realizar las

funciones relacionadas con las actividades de la pesca, la acuicultura, el

manejo marino-costero y las actividades conexas.

Criaderos de peces (Robalo y Pargo rojo)

Robalo:
Pueden estar tanto en agua salada como en agua dulce,
son eurihalinos.
Estos peces provienen de las canales de abastecimientos
de agua para los camarones.
Comen camarones.
Pueden estar en ambiente con 0 salinidad o 30 partes por
mil.
Si estn en presencia de mucho cloro se mueren

 Pargo rojo:
La finalidad de su cra es para ver si alcanzan una talla de
reproductor para mandarlos al laboratorio Anchoatina de
Pedas.
A medida que van creciendo se van transfiriendo a otras
tinas ms grandes.
Estos peces se alimentan de pellet para truchas porque en
Panam no hay ningn laboratorio que haga alimento
especial para Pargos.
Ha habido problemas de infecciones por bacterias como las
del genero Vibrio.
Los peces infectados se trataron con Tetraciclina.
Las tinas tienen que estar airadas para que los peces
tengan oxigeno disponible para ello se hace uso de un
soplador.

Ensilado de pescado
A diferencia de las dems secciones de la ARAP, que trabajan con animales
vivos, el campo de estudio de la seccin de ensilado de pescado se encarga
del procesamiento de los desechos de productos pesqueros como materia
prima. Como resultado de las actividades
pesqueras se obtienen gran cantidad de
desechos que no son reutilizados y debido a su
errnea disposicin final, constituyen una fuente
importante de contaminacin ambiental. El
objetivo de este procesamiento es la obtencin de
piensos para animales, a partir de peces que no
son de consumo humano o de descarte y sobras
de productos pesqueros (cabezas de pescados,
colas y rganos internos); ya que estos ltimos
poseen complejos protenicos sirviendo como
base nutricional para piensos de animales de
cultivos.
Los actuales alimentos para animales poseen un alto costo comercial, debido al
alto costo de sus componentes (harina de pescado), esta reutilizacin de
materia prima compensa el factor nutricional de la harina de pescado, por ende
abarata los costos de los alimentos. Aparte, se plantea su posible uso como
abono orgnico, por su gran contenido de fosfatos y nitrgenos.
El ensilado de pescado se basa en una fermentacin del material orgnico del
pescado, en donde intervienen microorganismos o qumicos con pH cidos o
alcalinos. Existen varios mtodos de fermentacin: a altas concentraciones de
sal; por medio de cidos minerales, inorgnicos y orgnicos; y enzimas
catalizadoras orgnicas de bacterias y levaduras.
El ensilado de pescado es el mtodo de transformacin de los residuos de
pescado en un concentrado protenico a travs de la fermentacin. Existen dos
tipos de ensilados de pescado:

Ensilado biolgico: se realiza mediante una fermentacin cido lctica.

Esta fermentacin depende de la produccin de cido lctico por medio
de microrganismos (bacterias cido lcticas), para la preservacin de la
materia prima; ya que el cido lctico acidifica el medio inhibiendo el
crecimiento de organismos putrefactivos y patognicos.
Los componentes para la realizacin del ensilado biolgico son:
o Fuente de protenas y nutrientes (cabeza, cola, piel, etc.)
o Sustrato o fuente de energa (sacarosa y melaza), para la
alimentacin de las bacterias cido lcticas.
o Inoculo y fermento: cultivo inicial de bacterias acido lcticas. Se
utilizan Lactobacillus bulgaricus procedentes del yogurt natural
comercial. Son termoflicas crecen a 40C.

Debe agregarse melaza y sacarosa,

debido a que el pescado no posee gran
cantidad de carbohidratos que puedan ser
utilizados por las bacterias para producir
cido lctico. Adems, debe aadirse un
cultivo inicial de las mismas porque el
pescado carece de ellas en su organismo
Las ventajas de este proceso son:
o Es un producto orgnico.
o Durante el proceso las
bacterias
acido
lcticas
producen
sustancias
bactericidas.
o Tecnologa sencilla.
o Bajo costo de elaboracin
o Ausencia de produccin de accidentes o de productos txicos.
o Se almacena a temperatura ambiente.
Desventajas:
o Requiere una temperatura de incubacin elevada.
o El tiempo de conclusin del proceso fermentativo es lento, sino se tiene
la temperatura adecuada puede contaminarse el producto con moho,
hongos y algunas levaduras. Para esto se utiliza un antimictico, el cido
sorbico.
o Seleccin y coccin de la materia prima.
Diagrama de flujo para el ensilado biolgico

El primer paso es la recepcin de los productos pesqueros de desecho, los

cuales deben pasar por un control de seleccin (separacin de la basura
inorgnica) y de calidad; ya que deben estar libres de patgenos, puesto que
se utilizaran como materia prima para la produccin de piensos para animales
de cultivo, los que posteriormente sern consumidos por nosotros mismos.
Para esto se realiza una coccin a 100C durante 20 minutos. Adems, esto
provocar el detenimiento de procesos enzimticos de degradacin (autolisis) y
el drenaje de lquidos, concentrando las protenas que se quieren. Luego, este
producto se escurre y se tritura (molienda) para lograr un homogenizado del
mismo. A este homogenado se le adiciona el sustrato y el inculo. Finalmente,
el producto es envasado, almacenado y utilizado para la produccin de
alimento.

Ensilado qumico: