Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
ALUMNAS
ARACELI CASANOVA
MERCEDES FLORES
LUCIA CERVANTES
AO :
III
TEMA:
EXPOTACIN _ POTA
PROFESOR
CURSO
JESS PILCO
COMERCIO INTERNACIONAL
NDICE:
Pgina
2
LA POTA
QU ES EL POTA?
Es un cefalpodo cuyo nombre cientfico es Dosidicus Gigas. Se
puede pescar, principalmente, en Mxico, Ecuador, Per y Chile; de
estos cuatro pases, Per es el que cuenta con la mayor cantidad de
este recurso y de hecho es quien, con gran diferencia, ms pesca y
exporta.
CMO SE PESCA EL POTA?
El 95% de la pesca de este recurso se pesca de manera artesanal
en pequeas embarcaciones tripuladas entre tres y cinco personas.
POR QU EL POTA TIENE COMPONENTES AMONIACALES?
Esto se debe al mecanismo de flotacin que desarrolla el potn. La
densidad del amoniaco es menor que la del agua por lo que a igualdad de
volumen, el potn tiende a flotar sin hacer mayor esfuerzo.
Este avanzado mecanismo natural de flotacin se desarrolla ms cuanto ms
grande (de ms edad por lo tanto) sea el tamao del potn. Esto quiere decir,
por ejemplo, que una potilla cuyo peso no supere los 1.500 gramos
prcticamente no tendr presencia amoniacal y sus productos derivados sern
considerados de mayor valor.
PROCEDIMIENTOS DESPUES DE LA PESCA.?
Se controla todo el proceso desde la compra de la materia prima directamente
en los puertos de desembarco garantizando la frescura desde el principio.
Porque apenas compramos la pesca directamente a los pescadores realizamos
una exhaustiva limpieza de vsceras antes de transportarla hasta la planta; de
esta manera evitamos que los niveles microbiolgicos estn fuera de los
rangos adecuados sobre todo si tenemos en cuenta las altas temperaturas que
tiene la zona norte peruana.
Pgina
3
Pgina
4
Pgina
5
A. ZONAS DE PRODUCCION
B. USOS Y APLICACIONES
Consumo humano directo.
0 gr.
173 mg.
K
G
K
G
2008
DIC NO
V
0.7 0.85
3
2009
DIC NO
V
0.8 0.88
0
OC SE
T
P
0.72 0.6
5
AG
O
0.70
JUL JU
N
0.7 0.7
3
2
MA AB
Y
R
0.71 0.6
9
MA
R
0.60
FE
B
0.5
8
EN
E
0.6
3
OC SE
T
P
0.73 0.6
5
AG
O
0.55
JUL JU
N
0.5 0.5
2
5
MA AB
Y
R
0.59 0.5
9
MA
R
0.63
FE
B
0.6
8
EN
E
0.7
6
Fuente: SUNAT
2.- CONSUMO DE POTA EN CHINA (ESTADISTICAS)
China se encuentra entre los principales 10 pases importadores de este
producto, a nivel mundial, colocndose en el cuarto lugar.
Espaa
Italia
Japn
China
Estados Unidos
Corea del Sur
Tailandia
Hong Kong
Grecia
19%
Pgina
7
409.08
Entre las distintas presentaciones que tiene la pota, estas son las que ms
consume China (con referencia a los dems mercados que la demandan).
Pgina
8
Pgina
9
La ventaja que tiene el Peru con respecto a los demas pases es que la poca
de captura es todo el ao, ya sea en mayor o menor cantidad en diferentes
regiones, estamos abastecidos.
EN
E
FEB
.
MAR
.
ABR
.
MAY. JUN
.
JUL
.
AGO
.
SEP
.
OCT
.
NOV
.
DIC
.
0307.49.00.00
A. Declaracin de Aduanas:
Este documento forma parte de los trmites aduaneros, debe ser
realizado y presentado por personal especializado, en este caso un
agente de aduanas.
B. Conocimiento de Embarque:
Pgina
10
G.
Certificado de origen:
Documento que certifica que la mercanca ha
sido elaborada en el Per; permite acogerse a
beneficios arancelarios en los pases de
destino.
H. Certificado sanitario:
Pgina
11
alimentarios.
L. Pliza de Seguros:
Aunque no es obligatoria, la pliza de seguros es uno de los documentos
ms utilizados en las operaciones de exportacin.
seccionados
de
pota
Pgina
14
Son las aletas (alas) con piel cortadas en cuatro trozos una vez que
se le ha extrado el cartlago central. No lleva tratamiento qumico.
Pgina
15
A. CONGELADOS
Tubos limpios, sin piel, sin
alas,
punta
recortada,
interfoliados,
tamao
variable.
Anillos, empanizados
empanizar.
sin
Pgina
16
Bistecs
tenderizados
tenderizar,
interfoliados.
sin
Pgina
17
B. CONSERVAS
Trozos (cubitos) en agua y sal o aceite vegetal, envases de 1 lb tall x
24 1/2 lb tuna x 48.
Rejos (tentculos) en tajadas, en aceite vegetal, de oliva, de girasol, o
en salsas especiales; envases de 1/2 lb tuna x 48;
1/4 club x 50, RO 1000 x 12.
C. MARINADOS
Harina de pota.
Pgina
18