Semillero de Quinua

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
Sierra Exportadora - Calle Los Zorzales 160 - 4to piso, Urb. El Palomar, San Isidro, Lima 27 - Per
Telfono: 215-0730 / 215-0745 Sitio Web: http://www.sierraexportadora.gob.pec
PROYECTO DE
INVERSIN PARA LA
INSTALACION DE UN
SEMILLERO DE
QUINUA
EXPOSITOR: Ing. Jorge Perlacios Velsquez
INTEGRANTES:
- CAMONES TINOCO,
FIORELLA
- MEJA CASTRO, RAL
- PALOMINO TORRES, KARINA
- SOLORZANO GAUNA, NADIA
- TAPIA ANGELES, CINDY
2014
DEFINICION DEL PROBLEMA

La creciente demanda nacional e internacional de quinua plantea la necesidad de incrementar el
rendimiento, mejora de la calidad as como ampliar la frontera agrcola de este cultivar; para ello es
imprescindible la disponibilidad de semillas de calidad de variedades adaptadas y conocidas.
La produccin, manejo y utilizacin de semilla de quinua de calidad no slo incrementar la
productividad, sino permitir competir en el libre mercado globalizado, garantizar el uso eficiente de los
recursos naturales, la sostenibilidad de la produccin y la seguridad alimentaria para la poblacin.
Los factores limitantes ms importantes de la produccin de semillas, son las condiciones climticas
adversas, manejo y preparacin de suelos, labores culturales adecuadas y manejo oportuno de plagas y
enfermedades en cada etapa del cultivo.
El cultivo de la quinua, en la regin ms productora del pas, aun adolece de un sistema de produccin y
abastecimiento de semilla de variedades mejoradas de manera sostenible. Seg Marca et. al (2009) el
90% de los agricultores en Puno aun vienen utilizando semillas de ecotipos nativos, obteniendo rendimientos
bajos, granos mezclados, de diferentes tamaos, inmaduros y presencia de impurezas.
Actualmente el INIA est realizando ingentes esfuerzos por liberar semillas certificadas de calidad y
variedades de mejor performance; es as, que, en coordinacin con el RDS de Corea viene realizando una
investigacin que consiste en evaluar el comportamiento agronmico de 19 variedades en las regiones de
Arequipa, Puno y Cusco con el fin de determinar el mejor desarrollo de estas de acuerdo al piso ecolgico
que mejor se desarrolla, as como otros estudios relacionados a la mejora de las variedades.
En el presente proyecto se determinar la zona que mejor se adecue al desarrollo de un semillero de
quinua, para lo cual se evaluaran criterios tcnicos, de mercado y econmicos. Se plantea el desarrollo
de una tecnologa para el cultivo de quinua en el altiplano con un nivel de tecnologa intermedia de tal forma
que asegure la produccin de material de calidad de acuerdo a los estndares requeridos por la norma
peruana para la produccin de quinua. Adems se plantea un anlisis econmico en el cual se analiza la
rentabilidad del negocio, sus impactos y dimensionamiento de la demanda estimada en base a un anlisis
del mercado actual de semillas certificadas y no certificadas.
OBJETIVO GENERAL
Desarrollo e implementacin de un Semillero de Quinua, en el Altiplano (Puno).
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Evaluar criterios tcnicos, de mercado y econmicos.
2. Desarrollar una tecnologa para el cultivo de Quinua y la obtencin de semillas certificadas de calidad.
3. Generar fuentes de empleo, con la ejecucin del presente proyecto.
Pgina
1
I. ESTUDIO DE LA OFERTA Y DEMANDA DEL PROYECTO

1.1 Producto
1.1.1 Nomenclatura comn
Espaol
:
Quechua
:
Aymara
:
Chibcha
:
Mapuche
:
Azteca
:
Francs
:
Ingls
:
Alemn
:
Italiano
:
Portugus
:
quinua, quinoa, quinqua, kinoa, trigo inca

kiuna, quinua
shupa, Jopa, Jupha, jiura, aara, ccallapi
suba, pasca
quinhuia, quinua
huatzontle
quinoa, riz de peruo, ansrine, petit riz de Prou
quinoa, Petty rice, inca rice, Peruvian rice
Reismelde, inkaweizen, Peruanischer, Reis-Gerwacks
quinua, chinua
arroz miudo do Per, quinoa.
Nombre cientfico
Chenopodium quinoa Willd
1.1.2 Morfologa
Planta
El tipo de crecimiento es herbcea, de un porte erecto, de 100 a 142 cm de altura, su inflorescencia forma
una panoja de diversos colores (Prpura, morado, verde, amarillo, rojo, blanco) y tambin se pueden
tener
mezclas de colores en una misma panoja (Figura 1.1).
Figura 1.1 Variabilidad gentica respecto a formas de panoja y mezcla de clores en una panoja
Inflorescencia
Fuente: Apaza (2005)

Flores
La inflorescencia es una panoja tpica, constituida por un eje central, ejes secundarios y terciarios,
que sostienen a los glomrulos (grupos de flores). La longitud de la panoja vara entre 29 a 55 cm y el
dimetro entre 6.0 y 12.7 cm. La panoja puede llegar a un peso de 91.10 g a 114 g, incluyendo el grano.
Cuando los glomrulos nacen del eje secundario, la panoja es glomerulada; si los glomrulos nacen de ejes
terciarios, la panoja es amarantiforme y si los ejes son largos, la panoja es laxa (Figuras 1.2, 1.3 y 1.4).
Figura 1.2 Panoja glomerulada

laxa
Figura 1.3 Panoja amarantiforme
Figura 1.4 Panoja
Flores

Las flores carecen de ptalos, pueden ser hermafroditas (pistilo y estambres) ubicadas en la parte superior
del glomrulo. Pistiladas (femeninas), ubicadas en la parte inferior del glomrulo y androestriles (pistilo y
estambres estriles). Los tres tipos de flores pueden estar presentes en la misma planta. Por lo general las
flores presentan un perigonio con cinco spalos de color verde, un androceo con cinco estambres
(pentmera) cortos de color amarillo y un gineceo con estigma central, plumoso con dos a tres ramificaciones
estigmticas (Figura 1.5). Existen aberraciones florales donde se pueden encontrar, flores tetraovricas,
androceo con 3, 4,
6 y 7 estambres.
Figura 1.5 Flor hermafrodita pentmera despus de la antesis
Fuente: Apaza (2005
Fruto
El fruto es un aquenio, formado por el perigonio en forma de estrella que contiene la semilla (Figura 1.6),
el fruto cuando est maduro su color puede ser gris, amarillo, rojizo, caf o negro. Los frutos de la
quinua cultivada tienen un borde afilado, mientras que las quinuas silvestres lo tienen redondeado. La
madurez
fisiolgica del fruto se da entre los 16 y 18%, dependiendo de la variedad, lo cual es indicador de la
cosecha.
Figura 1.6 Fruto de la quinua en forma de estrella

Figura 1.7 Fruto y partes de la semilla de quinua
Semilla
La semilla es el fruto maduro sin el perigonio, aproximadamente de 1.8 mm a 2 mm de dimetro (Figura
1.8), el color de la semilla puede ser amarillo, caf, crema, plomo, blanco o translcido (Figura 1.9). El
pericarpio, contiene saponina en la mayora de los granos. El episperma, se encuentra bajo el pericarpio,
que cubre al embrin, formado por dos cotiledones y la radcula, y envuelve al perisperma en forma
de anillo. El perisperma, de color blanco, presenta la sustancia de reserva constituido mayormente por
granos de almidn.
El embrin constituye la mayor proporcin de la semilla (25 %), mientras que en los cereales corresponde
solo el 1 %; de all el alto valor nutritivo de la quinua.
Figura 1.8 Semilla (fruto maduro sin el perigonio)
Figura 1.9 Variabilidad gentica respecto a color de grano
Hojas
Las hojas son polimorfas, alternas, simples, de bordes dentados, aserradas, pronunciados o leves. Las
hojas inferiores son de forma romboidal o triangular y las superiores lanceoladas (Figura 1.10).
Figura 1.10 Polimorfismo en hojas de quinua
1.1.3 Concepto funcional de la estructura de la

semilla
La estructura bsica de la semilla de quinua consta de tres componentes, cada una tiene origen y
funciones especficas.
Tegumento o cscara
Es la estructura externa que delimita la semilla y se encarga de mantener unidas las partes internas de la
misma, protegindola
contra choques y fricciones, mantiene una barrera al ingreso de
microorganismos, regula la rehidratacin, regula la velocidad de intercambio de oxgeno y gas carbnico con
el medio ambiente.
Embrin
Denominado tambin eje embrionario, es una planta en miniatura y parte vital de la semilla, porque cumple la
funcin reproductiva, siendo capaz de originar divisiones celulares e iniciar el crecimiento en dos
direcciones, para las races y para el tallo.
Perispermo o tejido de reserva
Es la parte ms voluminosa de la semilla, constituye la reserva principal de las sustancias nutritivas; cumple
la funcin de almacenamiento y abastecimiento de compuestos orgnicos en formas simples, para ser
usados por el eje embrionario, para la elaboracin de nuevas paredes celulares, citoplasma y ncleos,
desde el inicio de la germinacin hasta que la planta sea capaz de realizar los procesos de fotosntesis y de
absorber los nutrientes del suelo por las rices.
1.2 Demanda
1.2.1 Caractersticas
demanda
tendencias
de
la
La demanda de semillas de quinua est conformada por los productores de quinua demandantes de semillas
de calidad certificadas y no certificadas. La quinua se cultiva en los Andes del Per y Bolivia y en pequea
escala en Ecuador, Colombia, Chile y Argentina. En el Per, la quinua representa el 0,17% del PBI agrcola y
comprende alrededor de 38 mil hectreas, por debajo de Bolivia que es el primer productor de quinua en el
mundo, teniendo alrededor de 53 mil has. Sin embargo, Bolivia tiene un rendimiento promedio (572 Kg./Ha)
menor al rendimiento de este cultivo en Per (1.158 Kg. /Ha). En el perodo 2005-2012 la produccin
de quinua creci a un ritmo del 7,2% anual, llegando a sobrepasar las 43 mil toneladas, y con mayor
relevancia en Puno que concentra alrededor del 80% de la produccin nacional.
En la figura 1.11 se observa la tendencia en este crecimiento, pasando de producir cerca de 30 mil
toneladas en el 2002 a ms de 43 mil toneladas durante el 2012 (distribuidas en un total de 38,493 has
cultivadas); existiendo el potencial de producir quinua en gran parte de la sierra y costa del pas.
Figura 1.11 Evolucin de la Produccin de Quinua
50.0
41.1
41.2
43.6
39.4
38.5
40.0
35.3
34.0
32.6
28.3
29.9
2012
2011
2007
2006
2005
2004
2002
2003
27.1
20.0
29.9
27.7
2010
27.8
31.2
30.4
28.7
2009
30.0
31.8
30.4
30.1
2008
30.4
35.5
Fuente: MINAG
Existen diversos mtodos de siembra; y, dependiendo del que se elija, se requiere una mayor o
menor cantidad de semilla. Normalmente los volmenes requeridos estn entre 8 y 15 kg de semilla por
hectrea. Si tomamos en cuenta que la cantidad promedio de semilla que se requiere es de 10kg para la
siembra de 1 hectrea y con el registro de reas sembradas mostradas en la figura 1.11, entonces la
evolucin de la demanda estimada de semilla de quinua durante los ltimos 10 aos es como se muestra en
el Cuadro 1.1.
Cuadro 1.1 Estimacin de la demanda anual de semilla de quinua
Periodo
Produccin
(kg)
Ao
2002
Ao
2003
Ao
2004
Ao
2005
Ao
2006
Ao
2007
Ao
2008
Ao
2009
Ao
2010
Ao
2011
Ao
2012
278,000
283,000
277,000
287,000
299,000
304,000
312,000
340,000
353,000
355,000
384,900
Fuente: Elaboracin propia
En 1996 la quinua fue catalogada por la FAO como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no
slo por sus grandes propiedades benficas y por sus mltiples usos, sino tambin por considerarla como
una alternativa para solucionar los graves problemas de nutricin humana. Para el 2013, la FAO ha
declarado este ao como el Ao Internacional de la Quinua.
En este contexto la quinua se constituye como un cultivo estratgico para contribuir a la seguridad
alimentaria debido a: su calidad nutritiva, su amplia variabilidad gentica, su adaptabilidad y su bajo costo de
produccin. Por lo que se espera que en los prximos aos contine un crecimiento sostenido del cultivo,
expandindose su siembra a importantes extensiones en la costa peruana.
1.2.2 Variedades demandadas de Quinua

La amplia variabilidad gentica de la quinua le permite adaptarse a diversos ambientes ecolgicos (valles
interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar) con diferentes condiciones de humedad relativa,
altitud (desde el nivel del mar hasta las 4.000 metros de altura) y es capaz de hacer frente a cambios de
temperatura que oscilan entre -8 C hasta 38 C. Segn informacin del Instituto Nacional de Innovacin
Agraria (INIA) existen alrededor de 100 cultivares de quinua. En el Per hay 3 mil ecotipos de las cuales el
INIA conserva el material gentico de alrededor 2 mil ecotipos.
El INIA ha puesto a disposicin de los productores agrarios a nivel nacional, siete cultivares mejorados que
responde a la demanda tecnolgica de las regiones productoras del pas, en cuanto a rendimiento, calidad
de grano, resistencia a enfermedades y plagas, as como cualidades agroindustriales:
1. Salcedo INIA
2. INIA 415 Pasankalla
3. Illpa INIA
4. INIA 420 Negra Collana
5. INIA 427 Amarilla Sacaca
6. INIA Quillahuamn
7. INIA Altiplano (prxima a liberarse)
SALCEDO INIA:
Es una variedad obtenida del cruce de las variedades Real Boliviana por Sajama, en 1995, y tiene
como caractersticas: grano grande (2.0 mm de dimetro), grano dulce, precocidad (150 das de periodo
vegetativo), panoja glomerulada compacta, buen potencial de rendimiento, tolerante a mildiu (Peronospora
farinosa f. spchenopodii), y un contenido de saponina 0.014%, (grano dulce). Tambin tiene tolerancia a
heladas y sequas, mayor contenido de protenas (14.5%). Esta variedad es la ms requerida por la
agroindustria y mercado exterior.
ILLPA-INIA:
Se trata de una variedad obtenida en 1997 del cruce de Sajama y Blanca de Juli; posee hbito de
crecimiento erecto, planta de color verde oscuro, altura de planta de 107 cm, panoja glomerulada compacta,
perodo vegetativo 145 das (precoz), grano de tamao grande (2.0 mm de dimetro), de color blanco, y
mnimo contenido de saponina (dulce). Tiene un rendimiento en campos de 3.100 kg/ha, tolerante al mildiu
(Peronospora farinosa f. sp chenopodii) y a heladas.
INIA QUILLAHUAMAN:
Es originaria del valle del Vilcanota-Cusco, seleccionada, desarrollada y evaluada, por el Programa
Nacional de Innovacin Agraria en Cultivos Andinos del INIA-CUSCO. Es una planta erecta sin ramificacin
de 1.60 m, panoja semi laxa, amarantiforme, que le confiere cierta resistencia al ataque de kcona kcona, con
perodo vegetativo 160 das, y un tamao de grano mediano. Tiene un color blanco, un bajo contenido de
saponina, resistente al vuelco, de amplia adaptacin que va desde nivel del mar hasta los 3.900 m.s.n.m.
con alto potencial de rendimiento de 3500 kg/ha, y tolerante al mildiu (Peronospora farinosa f. sp chenopodii)
y ataque de Kcona kchona.
INIA 415 PASANKALLA:

Variedad obtenida en el 2006 por seleccin planta surco de ecotipos de la localidad de Caritamaya, distrito
de cora, provincia de Puno. El proceso de mejoramiento se realiz entre los aos 2000 al 2005, en el
mbito de la Estacin Experimental Agraria (EEA) Illpa-Puno, por el Programa Nacional de Investigacin en
Cultivos Andinos. Su mejor desarrollo se logra en la zona agroecolgica Suni del altiplano entre los 3.815
y 3.900 m.s.n.m. y soporta un clima fro seco, precipitaciones pluviales de 400 a 550 mm, y temperatura
de 4C a
15C. Es una variedad ptima para la agroindustria, con alta productividad (rendimiento potencial de 4.5
t7ha)
y buena calidad de grano.
INIA 420 NEGRA COLLANA:
Es un compuesto de 13 accesiones, comnmente conocidos como Quytu jiwras. El proceso de pre
mejoramiento (formacin del compuesto y seleccin) se realiz en Illpa y Huaingora del 2003 a 2006, y los
ensayos de validacin entre el 2006 al 2008 en la comunidad campesina de Collana del distrito de Cabana
(Provincia de San Romn). El proceso de formacin del compuesto, seleccin y validacin fue realizado por
el programa de Investigacin en Cultivos Andinos Puno, cuya liberacin fue en el 2008. Tiene buen
potencial de rendimiento, precocidad, tolerancia a bajas temperaturas y a enfermedades.
INIA 427 AMARILLA SACACA:
Sus principales ventajas competitivas son el rendimiento de grano en campos de agricultores con un
promedio
1.16 t/ha, y variacin porcentual de produccin promedio desde el ao 2007 a 2010 de 8.62%, (testigo
comercial 2002 2009, MINAG). Posee un periodo vegetativo de 195 a 210 das (semi precoz), con alto
contenido de saponina (7), mayor tolerancia a heladas y sequas, y con protenas de 14.83%. El cultivar es
de grano anaranjado amarillo requerido por la agroindustria y consumo local regional y nacional.
AMARILLA DE MARANGANI:
Originaria de Marangan (Cusco) seleccionada en Andenes (INIA) y Kayra (CICAUNSAC), y es una planta
erecta poco ramificada, de 180 cm, de altura, con abundante follaje, y tallo grueso. Se trata de una planta es
anaranjada a la madurez, periodo vegetativo tardo 180 das, panoja glomerulada, grano grande de color
anaranjado (2.5 mm), con alto contenido de saponina, tolerante al Mildiu (Peronospora farinosa f. sp
chenopodii), alto potencial de rendimiento.
VARIEDAD KCANCOLLA:
Es un grano seleccionado a partir del ecotipo local de la zona de Cabanillas (Puno), y es una planta de
color verde, de tamao mediano alcanzando 80 c.m. de altura, de ciclo vegetativo tardo, ms de 170 das,
grano blanco, tamao mediano, con alto contenido de saponina, panoja generalmente amarantiforme, muy
resistente al fro y granizo. Tiene un rendimiento promedio de 2500 kg/ha, segrega a otros colores desde el
verde hasta el prpura, muy difundida en el altiplano peruano. Se usa generalmente para sopas y
elaboracin de kispio (panecillo frito en grasa animal que tiene una duracin de varios meses).
BLANCA DE JULI:
Es originaria de Juli (Puno), producto de la seleccin efectuado a partir del ecotipo local, semi-tarda, con 160
das de periodo vegetativo, de color verde, de tamao mediano de 80 c.m. de altura, panoja intermedia, a la
madurez la panoja adquiere un color muy claro blanquecino, de ah su nombre, grano bien blanco, pequeo,
semidulce, rendimiento que supera los 2300 kg/ha, relativamente resistente al frio, susceptible al mildiw y al
granizo, excesivamente susceptible al exceso de agua. Se utiliza generalmente para la elaboracin de harina.
CHEWECA:
Es oriunda de Orurillo (Puno), y es una planta de color prpura verduzca, semi tarda, con perodo
vegetativo de 165 das, altura de planta de 1.20 m, de panoja laxa, grano pequeo, de color blanco, dulce,
resistente al fro, muy resistente al exceso de humedad en el suelo. Adems tiene un sistema radicular muy
ramificado y profundo, susceptible al ataque de Ascochyta, deja caer sus hojas inferiores con mucha
facilidad. El rendimiento es hasta 2500 kg/ha.
WITULLA:
Es el resultado de la seleccin efectuada a partir de ecotipo local, procedente de las zonas altas de
Ilave (Puno), y es un cultivo generalizado en zonas fras y altas. Es una planta pequea de 70 cm de
altura, de color rojo a morado con una amplia variacin de tonos, panoja mediana amarantiforme,
glomerulada e intermedia, de color rosado, de perodo vegetativo largo con ms de 180 das, grano mediano
de color rojo a morado, con un alto contenido de saponina. Tiene un rendimiento de 1800 kg/ha, muy
resistente al fro, sequa y salinidad, as como a los suelos relativamente pobres, muy resistente al ataque de
kcona kcona.
1.2.3
Identificacin
objetivo
del
mercado
El Per es uno de los principales pases productores de quinua en el mundo, junto con Bolivia y Ecuador. La
produccin de quinua se basa en el trabajo de 70,000 pequeos y medianos agricultores. La mayora de
productores son individuales, existiendo un progresivo nivel de asociatividad. Las principales
organizaciones de productores de quinua con ms de 100 has se encuentran en Puno, Junn y Ayacucho.
En el cuadro 1.2 se muestra las reas cultivadas de quinua por departamento desde el ao 2007; mostrando
una tasa de crecimiento promedio en reas cultivadas del 5% anual, para el total de reas sembradas; sin
embargo haciendo un anlisis por departamento, se observa que Arequipa tiene una mayor tasa
de crecimiento habiendo triplicado sus reas sembradas de quinua durante los ltimos 6 aos, y esto en
parte porque en Arequipa se obtienen los mejores rendimientos a nivel pas, mostrando una adaptacin
importante de la variedades del altiplano a las condiciones climticas de la zona.
Cuadro 1.2 Has cultivadas de Quinua a nivel nacional y por departamento
AO
AMAZONAS
ANCASH
APURIMAC
AREQUIPA
AYACUCHO
CAJAMARCA
CUSCO
HUANCAVELICA
HUANUCO
ICA
JUNIN
LA LIBERTAD
MOQUEGUA
PUNO
TACNA
2007
2008
2009
2010
2011
2012
19.00
15.00
11.00
4.00
4.00
4.00
218.00
184.00
157.00
141.00
132.00
177.00
1,073.00 1,107.00 1,026.00 1,186.00 1,094.00 1,297.17
205.00
207.00
283.00
422.00
498.00
594.00
1,408.00 1,758.00 1,871.00 2,589.00 1,952.00 3,641.00
168.00
188.00
222.00
142.00
151.00
203.00
1,356.00 2,264.00 2,047.00 2,054.00 1,866.00 2,233.00
328.00
390.00
471.00
469.00
472.00
539.50
352.00
362.00
368.00
352.00
356.00
356.00
---16.00
18.00
29.50
879.00
881.00 1,028.00 1,153.00 1,191.00 1,432.00
385.00
391.00
411.00
410.00
328.00
400.00
25.00
32.00
37.00
34.00
35.00
18.00
23,966.00 23,385.00 26,095.00 26,342.00 27,337.00 27,445.00
----42.00
124.00
TOTAL NACIONAL 30,382.00 31,164.00 34,027.00 35,314.00 35,476.00 38,493.17
Fuente: MINAG - DGCA

La figura 1.12 muestra grficamente como se distribuy (por departamento) la demanda de semillas quinua
en el Per durante el ao 2012. Este estimado fue elaborado a partir de la informacin del cuadro 1.2 y
tomando en cuenta un rendimiento promedio de 10 kg de semilla por ha sembrada. Se observa que Puno se
mantiene como la principal zona productora y demandante de semilla de quinua, representando cerca del
71% del total de reas cultivadas de quinua en el Per. Le sigue Cusco y Ayacucho, con el 9 y 6%
respectivamente.
Pgina 10
Figura 1.12 Estimacin de demanda de Semilla de Quinua por departamento ao 2012

De par tam e
nto
PUNO
AYACUCHO
CUZCO
JUNIN
APURIMAC
AREQUIPA
HUANCAVELIC
A LA LIBERTAD
HUANUCO
CAJAMARCA
ANCASH
TACNA
ICA
MOQUEGUA
AMAZONAS
Kg
274,450
36,410
22,330
14,320
12,972
5,940
5,395
4,000
3,560
2,030
1,770
1,240
295
180
40
Fuente: Elaboracin propia

De lo expuesto anteriormente se concluye que el mercado objetivo del proyecto seran tanto los productores
ubicados en el departamento de Puno, as como de los valles costeros e interandinos del departamento de
Arequipa, debido al importante crecimiento en la produccin de quinua en esta regin.
Sin embargo, debido el auge de las exportaciones as como del consumo interno (ver figura 1.13); denota un
incremento de la demanda de semillas blancas y de color (roja y negra), por lo que su cultivo (con semillas
provenientes del altiplano) se est ampliando a valles interandinos y costeros, como son: Arequipa,
Huancayo, Ayacucho, La Libertad, Lima e Ica; lugares donde, con riego tecnificado, abono residual de
cultivos anteriores y labores culturales, estn logrando rendimientos entre los 2,800 y 5,500 kg/ha. Se
recomienda realizar investigaciones, revaloracin y mejoramiento de los cultivares adaptados.
Para citar un caso; en la provincia de Caete (con niveles de altitud desde los 30 a 300 msnm), los
tcnicos de la Agencia Agraria de Mala han logrado desarrollar sembros de quinua con rendimientos de
hasta 4,2
TN/ha. Se instal 5,5 has de quinua de las variedades Pasankalla (grano rojo) y Blanca de Huallhuas
(blanco). Se evalu el comportamiento de las plantaciones de quinua a las condiciones propias de la costa,
como el suelo, el agua y el clima. Se determin que el momento ptimo de siembra a nivel de la costa
central es a fines de invierno, para que la cosecha se realice en los meses de verano, lo cual facilita el
secado de los granos y ayuda a mejorar las condiciones de trilla.
Figura 1.13 Evolucin de las exportaciones de quinua (en miles de US$)
1.3
de la Oferta
Caractersticas
Hasta el ao
2011,
el
abastecimien
to de semilla de
quinua
ha
sido
provisto
solo
por
semilla comn
(no
certificada),
a
travs de la
venta
de
instituciones
especializadas
(como es el
caso del INIA),
de
agricultores
semilleristas;
o
de
productores
que destinaban
parte de sus
cosechas para
semilla escogiendo las mejores panojas (seleccin masal); y seleccionando los granos ms grandes y
de mejor condicin. El canal de comercializacin de estas semillas era principalmente a travs de las
ferias.
Con la promulgacin de la Ley N 27262, Ley General de Semillas, publicada el 13.05.2000, se establecen
las normas para la regularizacin de las actividades para produccin, certificacin y comercializacin de
semillas de calidad. Pero con la creacin de su reglamento (DS No. 26-2008-AG) y con la Resolucin
Jefatural N
0014-2012-INIA publicada el 9.02.2012 se crea norma especfica para la produccin, certificacin y
comercializacin de semillas de quinua. Es as, que desde el ao 2012 se da inicio a la produccin y la
comercializacin de semilla certificada de quinua.
Es importante mencionar, que por mandato del Reglamento de la Ley General de Semillas (DS N 0262008- AG), el INIA recibi el encargo de ejercer las funciones de la Autoridad en Semillas a partir del
01.01.2009; y, que con Resolucin Jefatural N 00099-2009-INIA del 06.04.2009, se crea el Programa
Especial de la Autoridad en Semillas - PEAS, como oficina dependiente de la Direccin de Extensin
Agraria DEA, recibiendo el encargo de ejecutar las funciones tcnicas y administrativas de la
Autoridad en Semillas, contenidas en la Ley General de Semillas y su Reglamento.
1.3.1 Produccin y oferta nacional de semilla

En el cuadro 1.3 se muestra informacin relevante a la produccin de semilla certificada, en la cual
se describe el total de productores de semilla, variedades producidas y categora. Ntese que tambin se
registra la planta de acondicionamiento en el cual la semilla ha sido acondicionada, tratada y envasada, as
como el organismo certificador; requisitos necesarios segn la Norma de Produccin de Quinua.
Se observa que las semillas certificadas de quinua liberadas y comercializadas por el INIA durante el 2012
fueron: Pasankalla, Negra Collana, Amarilla Sacaca, Salcedo INIA, Kancolla, Amarillo Marangani, Blanca
de Juli, Blanca de Junn
El INIA es el principal proveedor de semilla certificada (57% de la oferta total de semillas); sin embargo,
como ente regulador, normativo e investigador no es su funcin principal producir semillas para
comercializacin a productores finales; sino de realizar investigacin, mejoramiento y propagacin de
nuevos cultivares; es as que el INIA libera principalmente al mercado las semillas Certificadas Clase Bsica
y Registrada, que son utilizadas como insumos para los semilleristas autorizados a fin de que la
reproduzcan con fines comerciales, y, sea este el insumo para los productores finales; estas semillas
corresponden a la clase Certificada y Autorizada. En el captulo III - Item 3.1.3.1, se detalla los conceptos
segn el origen de la semilla: Clase y Categora.
La produccin total de semilla certificada durante el ao 2012 fue de aproximadamente 43 mil kg

proviniendo de un total de 70 has sembradas, segn se reporta en el Cuadro 1.4. Por lo tanto; y,
tomando en consideracin los datos estimados en el Cuadro 1.1, se tiene que la produccin de semilla
certificada solo atendi al 11.3% de la demanda total de semilla de quinua, por lo que la diferencia fue
cubierta con venta de semilla comn.
Seg Marca et. al
(2009) el 90% de los agricultores en Puno aun vienen utilizando semillas de
ecotipos nativos, obteniendo rendimientos bajos, granos mezclados, de diferentes tamaos, inmaduros y
presencia de impurezas.
Cuadro 1.3 Registro de produccin de semilla certificada de Quinua durante el 2012

Cultivo
Cultivar
Categora
Regin
Planta de
acondicionamiento
Certificador
Peso
Lote (kg)
INIA
Quinua
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Arequipa
PROSEM S.A.
Quinua
Blanca de Juli
Autorizada
Arequipa
CORDESA
CORDESA
6,000.00
CORDESA
CORDESA
PROSEM S.A.
Quinua
Salcedo INIA
Autorizada
9,000.00
Arequipa
CORDESA
CORDESA
PROSEM S.A.
Quinua
INIA 420 Negra Collana
2,400.00
Autorizada
Arequipa
CORDESA
CORDESA
INIA
Quinua
2,400.00
INIA 427 A. Sacaca
Certificada
Cusco
EE Andenes-Cusco
INIA EEA Illpa
INIA
1,600.00
Quinua
Amarillo Marangani
Certificada
Cusco
EE Andenes-Cusco
INIA EEA Illpa
3,750.00
INIA
Quinua
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
INIA EEA Illpa
1,940.00
INIA
Quinua
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
INIA EEA Illpa
1,600.00
INIA
Quinua
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
INIA EEA Illpa
2,560.00
INIA
Quinua
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
INIA EEA Illpa
2,300.00
INIA
Quinua
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
INIA EEA Illpa
3,970.00
INIA
Quinua
Kancolla
Autorizada
Puno
EE Illpa Puno
oct-12
INIA EEA Illpa
910.00
Asoc. Inmaculada Concepcin AMPRAE
Quinua
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
Local Comunal
nov-12
INIA EEA Illpa
250.00
Quinua
Autorizada
Puno
Local Comunal
nov-12
INIA EEA Illpa
200.00
Asoc. Produc. Agro Orgnicos KHAPIA

Asoc. Produc. Agropecuarios Inmaculada
Concepcin Sanya - Acosvinchos
Asoc. Agroindustrial Exportadora Andina Sur
Ayacucho
Quinua
Autorizada
Puno
Local Comunal
nov-12
INIA EEA Illpa
200.00
Quinua
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Ayacucho
Almacn del Productor
oct-12
INIA EEA Canaan
Quinua
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Ayacucho
Almacn del Productor
oct-12
INIA EEA Canaan
Productor
Fecha de
etiquetado
TOTAL
1,500.00
3,000.00
43,580.00
Fuente: INIA PEAS
Pgina
13
Cuadro 1.4 Registro de reas sembradas destinadas a la produccin de semilla certificada

Categora
Procedencia
Depto.
Alipio Briones Vsquez
Productor
Cultivar Quinua
Autorizada
INIA Puno
Cajam arca
rea (Ha)
0.50
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
INIA Puno
Cajam arca
1.00
Salcedo INIA
Autorizada
INIA Puno
Cajam arca
1.00
Universidad Agraria La Molina
Rosada de Huancayo
Autorizada
Propio
Junin
4.00
Blanca ed Hualhuas
Autorizada
Propio
Junin
0.02
Rosada de Huancayo
Autorizada
Propio
Junin
5.00
Blanca de Hualhuas
Autorizada
Propio
Junin
1.20
INIA
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
EE Illpa INIA
Arequipa
2.00
PROSEM S.A.
Blanca de Juli
Autorizada
Arequipa
3.00
PROSEM S.A.
Salcedo INIA
Autorizada
Arequipa
0.80
PROSEM S.A.
Autorizada
Arequipa
0.80
INIA
Amarillo Marangani
Certificada
INIA Cusco
Cusco
2.00
INIA
Amarillo Marangani
Certificada
INIA Cusco
Cusco
1.00
INIA
INIA 427 Amarilla Sacaca
Certificada
INIA Cusco
Cusco
1.00
INIA
Blanca de Junn
Certificada
INIA Cusco
Cusco
2.00
INIA
Blanca de Junn
Bsica
Cusco
1.00
INIA
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
1.20
INIA
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
1.20
INIA
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
2.00
INIA
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
2.25
INIA
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
2.05
INIA
Autorizada
Puno
3.00
INIA
Illpa INIA
Autorizada
Puno
1.00
INIA
Kancolla
Autorizada
Puno
1.00
INIA
Blanca de Juli
Autorizada
Puno
1.00
Blanca de Juli
Autorizada
Puno
0.50
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
0.30
Kancolla
Autorizada
Puno
0.70
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
0.70
Autorizada
Puno
0.30
Asoc. Productores Orgnicos PIAS JUPARI
Salcedo INIA
Autorizada
Puno
0.30
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
0.60
Autorizada
Puno
0.30
Blanca de Juli
Autorizada
Puno
0.60
Kancolla
Autorizada
Puno
0.60
Asoc. Productores Agro Orgnicos KHAPIA
Autorizada
Puno
0.30
Kancolla
Autorizada
Puno
0.60
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
Puno
0.60
Blanca de Juli
Autorizada
Puno
0.50
Salcedo INIA
Autorizada
INIA Cusco
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
INIA EE Illpa
Puno
Puno
0.30
Pgina
14
Asoc. Central de Produc. Agropecuarios y

Acuicultores del Distrito De Juli
Salcedo INIA
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
Puno
1.00
Asoc. De Produc. Agrop. Tupac Amaru La

Florida
Salcedo INIA
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
Puno
1.00
INIA EEA ILLPA
Salcedo INIA
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
Puno
0.50
INIA EEA ILLPA
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
Puno
0.80
INIA EEA ILLPA
Salcedo INIA
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
Puno
1.20
INIA EEA ILLPA
Salcedo INIA
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
Puno
2.50
INIA EEA ILLPA
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
Puno
3.13
INIA EEA ILLPA
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
Puno
7.30
Puno
0.89
INIA EEA ILLPA
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
INIA EEA ILLPA
Autorizada
INIA EE Illpa
Puno
Puno
0.80
EEA CANAAN AYACUCHO
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
EEA Canaan
Ayacucho INIA
Ayacucho
1.00
Asoc. Produc. Agropecuarios Inmaculada

Concepcin Sanya Acosvinchos
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
EEA Canaan
Ayacucho INIA
Ayacucho
1.00
Asoc. Agroindustrial Exportadora Andina Sur

Ayacucho
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
EEA Canaan
Ayacucho INIA
Ayacucho
1.00
70.34
Fuente: INIA - PEAS
1.4 Comercializacin
1.4.1 Precios de semillas certificadas
En el cuadro 1.5 se muestran los stocks a marzo del 2013 con los que cuenta el INIA y los precios
respectivos. Se observa que los mayores precios los tiene las semillas de color Pasankalla y Negra
Collana (15 soles/kg).
Cuadro 1.5 Disponibilidad de Semilla a Marzo 2013 - INIA
Estacin Experimental
Agraria
Variedad
Categora
Canaan - Ayacucho
Blanca de Junn
Canaan - Ayacucho
INIA 415-Pasankalla
Autorizada
Illpa Puno
Salcedo INIA
Illpa Puno
Kancolla
Illpa Puno
Illpa Puno
Total
Fuente: INIA - PEAS
No- Certificada
Disponible en
almacn (Kg)
Precio
(S/./Kg)
Observaciones
880.00
8.00
Stock
1,520.00
10.00
Stock
Autorizada
89.00
8.00
Stock
Autorizada
353.00
8.00
Stock
INIA 415 Pasankalla
Autorizada
6,472.00
15.00
Stock
Autorizada
2,360.50
15.00
Stock
11,674.50
El precio de la semilla comn comercializada por los productores de quinua actualmente est alrededor de
75 soles la arroba (es decir 7 soles/kg). Esta es comercializada a travs de ferias o entre comunidades.
Pgina 15
1.4.2
Canales
comercializacin
cadenas
de
Semilla comn
Al no existir aun una institucin que trabaje directamente con el productor de semilla de quinua, este
procede a comercializar su producto en las diferentes ferias semanales que se desarrollan en todas las
localidades de las diferentes provincias productoras. Ante la escasez que actualmente se da de semilla,
muchos productores adquieren directamente el grano; que, aunque botnicamente es una semilla, no
garantiza la pureza varietal del material, proviniendo estas en mucho de los casos de ecotipos nativos.
Esta porcin significativa de la comercializacin de semilla, est concentrada en un sistema muy complejo
de mercados urbanos, rurales y ferias regionales, en los que los agricultores y campesinos se abastecen de
semilla. Tambin muchos productores destinan parte de su produccin para guardarla como semilla, para ello
realizan una seleccin masal del cultivo, escogiendo las mejores panojas y separando los granos
ms grandes con el fin de guardarlas como semillas.
Semilla certificada
En el caso de la semilla certificada, el INIA que es actualmente el principal proveedor de esta clase
de semillas las provee a travs de sus Estaciones Experimentales ubicadas en las diferentes provincias
productoras del pas. Para el caso de productores particulares, como es el caso de Pro Semillas,
cuyos campos estn en Santa Rita (Arequipa), principalmente almacenan las semillas en Lima de
donde lo distribuyen para la venta.
Figura 1.10 Funcionamiento del mercado de semillas

Nuevos productores de quinua
financiamiento
, asistencia
tcnica,
cooperacin
Semillerist
as
semilla
certifica
da
vent
a
Productores de otras regiones

Productores individuales del
Altiplano
Instituciones (INIA,
PEAS)
Semillas provenientes de parcelas

(No certificada)
difusin para el
uso de semillas
certificadas
seleccin
Intercambio
Almacn
venta
La mayor parte de los agricultores sigue seleccionando semillas a partir de sus propias parcelas por
distintos mtodos, y con criterios que cambian con el tiempo. Existen tambin fenmenos de intercambio,
venta y de flujo de semillas bastante complejos, que se acompaan a menudo de un almacenamiento que
puede durar mucho tiempo.
La orientacin de la produccin y el futuro del mercado de semillas certificadas estn estrechamente
vinculados a la evolucin de las exigencias del mercado internacional y de los consumidores, exactamente
como lo es para la produccin de quinua comercial; siendo su utilizacin indispensable en los prximos aos.
1.5 Disposiciones relativas a las certificaciones, categoras y a la calidad de las

semillas
1.5.1 Certificacin en la produccin de semillas de
quinua
1.5.1.1 Legislacin vigente
La legislacin vigente en materia de semillas es la
siguiente:
1. Ley General de Semillas (Ley N 26272 modificada con Decreto Legislativo N 1080)
2. Reglamento General de la Ley de Semillas (Decreto Supremo N 006-2012-AG)
3. Reglamento de Certificacin de Semillas (Decreto Supremo N 024-2005-AG)
4. Normas para la produccin, certificacin y comercializacin de semillas de algodn,
arroz, leguminosas de grano, maz, papa y cereales (trigo, cebada y avena). (Resolucin
Jefatural N
00166-2009-INIA)
5. Normas para la produccin, certificacin y comercializacin de semillas de quinua (Resolucin
Jefatural N 0014-2012-INIA).
1.5.1.2 Registro de Productores de Semillas (Art. 9 DS 026-2008AG)

Toda persona natural o jurdica que se dedique a la produccin de semillas, que cumpla con los requisitos
establecidos en la Ley de Semillas y su Reglamento, tiene derecho a obtener voluntariamente su
inscripcin en el Registro de Productores de Semillas. El registro es voluntario tiene vigencia indefinida,
pero est sujeto a evaluaciones peridicas por parte de la Autoridad en Semillas, la cual podr suspender o
cancelar el mismo cuando se incumplan o modifiquen las condiciones que dieron lugar a su otorgamiento.
Requisitos para Inscripcin en el Registro de Productores de
Semillas
Solicitud dirigida al Director de Extensin Agraria o de la Estacin Experimental Agraria,
segn corresponda* (Form ulario 08)
Comprobante de pago**
* Este formato tiene carcter de Declaracin
Jurada.
** S/. 49.36 (1.37% UIT) Depsito en Cuenta Corriente del Banco de la Nacin N 0000-282510 del
Instituto
Nacional de Innovaron Agraria.
1.5.1.3 Certificacin de semillas (Captulo IV, Art. 12 D.S. 026-2008AG)

La certificacin de semillas es el proceso de verificacin de la identidad, la produccin, el acondicionamiento
y la calidad de las semillas, de conformidad con lo establecido en la Ley, con el propsito de asegurar a los
usuarios de semillas, su pureza e identidad gentica, as como adecuados niveles de calidad fsica,
fisiolgica y sanitaria. El sometimiento al proceso de certificacin de semillas es voluntario. Como requisito
para acceder a la certificacin de semillas, los cultivares requieren estar previamente inscritos en el Registro
de Cultivares Comerciales.
La certificacin de semillas es competencia de la Autoridad en Semillas, pudiendo ser ejecutada a travs de
personas naturales o jurdicas, de los sectores pblico y privado, incluyendo a los productores de semillas,
Comits Regionales o Departamentales de Semillas, interesados y debidamente calificados, previa
delegacin o autorizacin de dicha funcin. En los mbitos en los cuales no existe inters de realizar las
funciones de certificacin de semillas, el servicio lo brinda el INIA como Autoridad en Semillas. ste servicio
es un servicio exclusivo que se encuentra en el Texto nico de Procedimientos Administrativos TUPA del
INIA.
El proceso de certificacin es como sigue a continuacin:

1) Inscripcin de Campo de Multiplicacin para el Proceso
Artculo 12 al 17 del D. S. N 024-2005-AG (05/05/2005)
de Certificacin
de Semillas
- Solicitud dirigida al Director de Extensin Agraria o de la Estacin Experimental Agraria,

segn corresponda (formulario 14)
- Documento del proveedor que acredita fuente de origen de las semillas multiplicar, segn clase
o categora, con excepcin de la categora autorizada
- Comprobante de pago correspondiente*
* S/. 62.04 Depsito en Cuenta Corriente del Banco de la Nacin N 0000-282510 del Instituto Nacional de
Innovacin Agraria.
2) Inspeccin de Campo de Multiplicacin en Proceso de Certificacin de Semillas Artculo 18 al 25
del D. S. N 024-2005-AG (05/05/2005)
* S/. 59.94 por hectrea. Depsito en Cuenta Corriente del Banco de la Nacin N 0000-282510 del Instituto
Nacional de Innovacin Agraria.
3) Inspeccin de Lotes de Semillas en Acondicionamiento Artculo 26 al 34 del D. S. N 024-2005AG (05/05/2005)
* S/. 31.55 por lote de semilla. Depsito en Cuenta Corriente del Banco de la Nacin N 0000-282510 del
Instituto Nacional de Innovacin Agraria.
4) Muestreo de Lotes de Semillas Artculo 44 y 45 del D. S. N 024-2005-AG (05/05/2005)
5) Evaluacin de Calidad de Lote de Semillas de Acuerdo a los Estndares por Especie Artculo 46 y
51 del D. S. N 024-2005-AG (05/05/2005)
6) Verificacin de Envasado y Etiquetado de Lote de Semillas en Proceso de Certificacin
* S/. 60.50 por millar de etiquetas. Depsito en Cuenta Corriente del Banco de la Nacin N 0000282510 del Instituto Nacional de Innovacin Agraria.
1.5.1.4 Organismos autorizados para prestar servicio de certificacin de

semillas
Comit Departamental de Semillas de Piura CODESE Piura
Comit Departamental de Semillas de Lambayeque CODESE Lambayeque
Comit Departamental de Semillas de Lima CODESE Lima
Comit Regional de Semillas de la Libertad CORESE La Libertad
Comit Departamental de Semillas de Ica CODESE Ica
Comit Regional de Semillas de Arequipa CORDESA
Comit Regional de Semillas de San Martn CORESE San Martn
Organismo Certificador SEED GENETIC E.I.R.L.
1.5.2 Normas relativas a la clase y categora del

producto
La Ley General de Semillas No. 27262, publicado el 13 de mayo del ao 2000 y el Reglamento de la Ley
General de Semillas, publicado el 11 de octubre del 2008, establecen tres clases de semillas:
gentica, certificada y comn, las mismas que deben ser aplicadas en la produccin de semilla de quinua.
Clase Gentica
Es la semilla original resultante del proceso de mejoramiento gentico capaz de reproducir la identidad de un
cultivo o variedad, producida y mantenida directamente por el fitotecnista originador o en algunos casos por
el fitotecnista patrocinador, y que provee la fuente para la semilla de la Clase Certificada - Categora
Bsica y sus incrementos posteriores.
Clase Certificada
Es la obtenida a partir de la semilla gentica, que cumple con los requisitos mnimos establecidos en el
reglamento especfico de la especie y que ha sido sometida a los procesos de certificacin. La
clase certificada a su vez comprende las siguientes categoras:
Categora Bsica: es la semilla manejada para mantener la identidad gentica y pureza

indicadas por el fitotecnista o institucin originadora patrocinante. Esta semilla sirve como
fuente de toda semilla de la Clase Certificada Categora Certificada, tanto directamente
como a travs de la semilla de Clase Certificada - Categora Registrada.
Categora Registrada: Es la progenie de la semilla de la Clase Certificada Categora Bsica.

Esta categora de semilla se utiliza en la produccin de semilla de la Clase Certificada
Categora Certificada.
Categora Certificada: es la progenie de la semilla Clase Certificada Categora Registrada; o de

la Clase Certificada Categora Bsica, que se manipula para mantener la identidad y pureza
gentica especfica.
Categora Autorizada: Es la semilla que posee suficiente identidad y pureza varietal, que ha
sido sometida al proceso de certificacin y que cumple con los requisitos establecidos para la
semilla certificada, excepto en lo que a su procedencia se refiere. Esta categora solo ser utilizada
en casos de escasez de semillas previa autorizacin de la autoridad en semillas.
Clase Comn
Es aquella no comprendida en las categoras anteriores, pero que rene los requisitos mnimos de calidad y
sanidad para su utilizacin como semilla. Se ofrece a la venta de acuerdo con las exigencias de la
Ley General de Semillas y su Reglamento, sin haber sido sometidas al proceso de certificacin.
1.5.3 Control de calidad en la produccin y comercializacin de

semilla
En los cuadros 1.6 y 1.7 se resume los estndares de calidad que se requiere para la produccin
y comercializacin de semilla certificada y comn, segn la norma para la produccin, certificacin y
comercializacin de semillas de quinua (Resolucin Jefatural N 0014-2012-INIA). Ver anexo 1.
Cuadro 1.6 Estndares de calidad de semilla certificada en sus 4 categoras
1
2
3
4
5
5.1
5.2
5.3
6
7
8
8.1
8.2
Estndares de calidad
Peso mximo del lote
Peso mnimo de muestra del envo al laboratorio
Semilla pura (% mnimo)
Materia inerte (% mximo)
Otras semillas (% mximo)
No. Semilla de otros cultivares (mximo)
Presencia de semillas de malezas (*)
Malezas prohibidas (**)
Germinacin (% mnimo)
Humedad (% mximo)
Envasado y etiquetado
Tamao de envase
Vigencia de la etiqueta de certificacin
Bsica
Registrada
Certificada
Comn
5,000 kg
150 g
98
0.01
0.03
0
0
No permisible
95
13
98
0.01
0.06
1/1000
0
No permisible
95
13
98
0.01
0.06
5/1000
2/60 g
No permisible
90
13
98
0.01
0.06
5/1000
4/60 g
No permisible
90
13
50 kg como mximo
12 meses a partir del etiquetado oficial y en
condiciones adecuadas de conservacin.
(*) Brassica spp, Bidens spp, Bromus spp (nmero

mximo) (**) Chenopodium quinoa ssp melanospermum
Cuadro 1.7 Estndares de calidad de semilla comn

Estndares de calidad
1
2
3
4
4.1
4.2
4.3
5
(*)
Peso mximo del lote

Semilla pura (% mnimo)
Materia inerte (% mximo)
Otras semillas (% mximo)
No. Semilla de otros cultivares (mximo)
Presencia de semillas de malezas (mximo)
Malezas prohibidas (*)
Germinacin (% mnimo)
Chenopodium quinoa ssp melanospermum
Clase Comn
5,000 kg
95
1
0.06
5/1000
2/60 g
No permisible
80
En el captulo 3 tem 3.2.8 se detallan los procedimientos que se requiere para determinar el nivel
de pureza, poder germinativo y el valor cultural de las semillas de quinua.
Pgina 20
II.
TAMAO
PROYECTO
LOCALIZACIN
DEL
2.1 Tamao del proyecto

La finalidad de este punto es la seleccin del tamao ptimo que debe tener el proyecto; estando definido
por: la existencia de demanda del producto (mercado), la utilizacin de tecnologa adecuada, el
financiamiento para la puesta en marcha del proyecto y la disponibilidad de la materia prima.
2.1.1 Relacin de Tamao Materia Prima

Para iniciar la propagacin de semilla el proyecto se abastecer de material certificado del INIA, a travs
de sus estaciones experimentales, ya que es la nica institucin que cuenta con el material bsico y que
asegura la pureza de la variedad que se va a propagar.
Respecto de los volmenes que comercializa el INIA, si bien durante la campaa 2011/2012 produjo
alrededor
25 TN, para la campaa 2012/2013 y 2013/2014 tiene proyectado producir alrededor de 90 TN con lo cual
abastecera fcilmente el requerimiento del proyecto, ya que para el cultivo de 20 has se requiere 240 kg de
semilla, el cual representa el 0.30% de la produccin estimada del INIA; sin embargo debido al incremento
de las reas sembradas de quinua es importante que se reserve con mucha anticipacin el material a
adquirir. En el cuadro 2.1 se observa la proyeccin de la produccin de semilla de quinua por variedad que
ha presentado el INIA, ntese que la principal variedad (30%) reproducida es la Salcedo INIA.
Cuadro 2.1 Proyeccin de la produccin de semilla de Quinua
(campaas 2012/2013 y 2013/2014)
Variedad
Cantidad (TN) Distribucin
Amarillo Marangan
1.35
1%
Blanca de Juli
3.24
4%
Blanca de Junn
10.80
12%
Blanca de Junn
1.35
1%
Hualhuas
2.70
3%
INIA 415 Pasankalla
7.70
9%
INIA 415-Pasankalla
14.40
16%
16.45
18%
Kancolla
3.24
4%
Salcedo INIA
28.85
32%
90.08
100%
TOTAL
Fuente: INIA
No es recomendable trabajar con un gran nmero de variedades debido al riesgo de alogamia; Por lo
que para evitar mezclas varietales (por efectos mecnicos o polinizacin cruzada) es recomendable
disminuir el nmero de variedades a trabajar. La seleccin de variedades que poseen diferentes fases
de desarrollo (precoces, semi-tardas y tardas) evita la ocurrencia de mezclas y que los trabajos se
acumulen.
2.1.2 Relacin Tamao Mercado
Como se termin en el estudio de localizacin, Puno es el principal departamento en el cual se produce

el
80% de la produccin total de quinua en el Per, por lo que se convierte en el mercado objetivo del
proyecto.
Sin embargo, al ubicar el semillero en Puno tambin se estara abasteciendo a los campos de Arequipa
y
Cuzco, siendo estas las regiones donde se han adaptado muy bien las variedades del
altiplano.
En el Per durante el 2012 se sembraron 38,500 has de quinua de las cuales solo el 11% fue atendido con
semilla certificada; por las proyecciones que se tienen para este ao, se estima que el mercado de semillas
sera atendido en un 20% con semilla certificada; quedando una importante demanda insatisfecha por
cubrir, la cual ser abastecida con semilla comn (no certificada) que no garantiza la pureza de la variedad ni
los resultados esperados en cuanto a calidad y rendimiento del grano; afectando la rentabilidad de
los productores.
2.1.3 Relacin Tamao - Tecnologa

Existe en el mercado maquinaria y equipos adecuados para la capacidad determinada en cada una de las
operaciones del proceso de produccin de semillas. Se necesita una tecnologa intermedia para la
produccin de semillas certificadas de calidad.
La mquina necesaria a emplear en el cultivo de quinua es la que se detalla a
continuacin:
1. Un Tractor: para las labores de acondicionamiento del terreno y transporte de materiales al campo
2. Un arado de discos y surcadora.
3. Una sembradora mecnica de 4 calles
4. Una Trilladora mecnica
2.1.4 Relacin Tamao - Financiamiento

El proyecto contar con un financiamiento adecuado, de tal manera que cubra los activos fijos y el capital de
trabajo para el tamao elegido considerando las condiciones y disponibilidad de los recursos financieros.
Este aspecto ser complementado al realizar la evaluacin econmico-financiera.
El dimensionamiento de las rea a sembrar va a determinar la inversin inicial necesaria, la cual consistir
en aporte propio de los accionistas (US$ 147,542) y prstamo bancario (US$ 131,416). El horizonte del
proyecto es de 5 aos.
2.1.5 Tamao del Proyecto

El proyecto contempla la instalacin de 20 has de semillero; con el objeto de llevar a cabo la produccin de
semillas certificadas de calidad, conformes a los estndares establecidos por ley a fin de garantizar la
pureza del material a propagar.
Se plantea cultivar las 20 has desde el primer ao de produccin; sin embargo, y para efectos
conservadores, debido a la curva de aprendizaje del personal a cargo del proyecto, se estima para
el primer ao un rendimiento promedio por ha de 2.00 TN/ha, la cual se ir incrementando gradualmente
hasta llegar a 3.00
TN/ha para el tercer ao del proyecto. Con estos niveles de produccin se estara
cubriendo aproximadamente el 10% del mercado de semilla; con lo cual an se mantiene un nivel de
penetracin bastante conservador versus la actual demanda insatisfecha de semilla.
Hay una preferencia marcada del mercado exterior por quinuas blancas de calidad, en comparacin con
las quinuas de color que solo abastecen a nichos de mercado; por lo que, tomando en cuenta el mercado y
lo indicado en el prrafo anterior se ha optado por trabajar en la propagacin de las variedades Salcedo INIA
(precoz) y Blanca de Juli (semi tarda).
2.2 Localizacin
Consiste en identificar el lugar cuyos servicios y condiciones de operacin satisfagan los requerimientos del
Proyecto y en el que los beneficios que este genere sean mayores que cualquier otra alternativa de
localizacin. Es importante su ubicacin correcta por la trascendencia al largo plazo, este factor influir en el
rendimiento, en los resultados econmico financiero y hasta en las decisiones empresariales.
Para hallar la localizacin adecuada, se utiliz el Mtodo Ranking de Factores en los niveles de
macro localizacin y micro localizacin.
2.2.1 Macrolocalizacin
Para la realizacin del presente estudio se evaluaron cuatro departamentos, debido a que estas son
las principales zonas de produccin del pas y en donde se han obtenido rendimientos considerables
de produccin por hectrea. Estos son: Arequipa, Puno, Cuzco y Ayacucho.
2.2.1.1 Factores de Macrolocalizacin

Los factores de macrolocalizacin elegidos
son:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Cercana a los principales centros de produccin de quinua

Condicione agroclimticas del sector
Disponibilidad de agua
Disponibilidad de mano de obra
Vas de comunicacin y transporte
Disponibilidad de terrenos
2.2.1.1.1 Principales
quinua
centros
de
produccin
de
La produccin nacional de quinua en el 2012 llego a 44,020.32 TN distribuidas en un total de 38,493 has
cultivadas, existiendo el potencial de producir quinua en gran parte de la sierra y costa del pas. En el
cuadro
2.2 se reporta la evolucin de la produccin nacional y por departamentos de quinua pasando de
producir cerca de 30 mil toneladas en el 2008 a ms de 44 mil toneladas durante el 2012.
Las cuatro regiones evaluadas representan un total del 87% de la produccin nacional de quinua durante
el
2012, siendo Puno la regin que ms produce quinua llegando en el 2012 a concentrar el 70% de
la produccin nacional con un total de 27,445 has cosechadas. Aunque Arequipa ocupa el 6to lugar
de produccin de quinua; se ha incluido dentro del estudio de localizacin, debido a que en los ltimos 5
aos ha registrado una importante tasa de crecimiento en el orden del 60% promedio anual; y, porque
actualmente es la regin en la que se obtiene un mayor rendimiento por hectrea (durante el 2012 se
registraron rendimientos entre 1500 y 4500 kg/ha). La Figura 2.1 muestra los rendimientos por hectrea
obtenidos en las principales regiones productoras de quinua en el pas.
Cuadro 2.2 Produccin de Quinua por departamento (en t/ao)

AO
2008
2009
2010
2011
2012
14.00
9.00
2.00
2.00
2.03
ANCASH
199.00
158.00
148.00
140.00
182.80
APURIMAC
904.00
960.00
1,212.00
1,262.00
2,095.07
AREQUIPA
264.00
473.00
650.00
1,013.00
1,683.22
1,721.00
1,771.00
2,368.00
1,444.00
4,185.00
195.00
227.00
133.00
141.00
189.84
2,227.00
AMAZONAS
AYACUCHO
CAJAMARCA
CUSCO
1,776.00
2,028.00
1,890.00
1,796.00
HUANCAVELICA
275.00
412.00
358.00
429.00
502.68
HUANUCO
296.00
303.00
286.00
293.00
306.00
--
--
40.00
41.00
68.83
ICA
JUNIN
LA LIBERTAD
MOQUEGUA
PUNO
TOTAL NACIONAL
Fuente: MINAG DGCA
1,145.00
1,454.00
1,586.00
1,448.00
1,881.91
364.00
415.00
430.00
354.00
505.45
22.00
28.00
23.00
25.00
11.49
22,691.00
31,160.00
31,951.00
32,740.00
30,179.00
29,866.00
39,398.00
41,077.00
41,128.00
44,020.32
Figura 2.1 Rendimiento promedio de quinua por departamento 2012 (t/ha)

3.0
2.7
1.1
1.1
1.0
1.0
Ancash
Cusco
1.1
Puno
1.3
Apurimac
1.3
La Libertad
2.0
1.5
Junn
2.5
1.0
Ayacucho
0.0
Arequipa
0.5
Fuente: MINAG
2.2.1.1.2 Condiciones agro climticas

Altitud: se puede sembrar quinua desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm; sin embargo, es importante
seleccionar las variedades apropiadas para ser sembradas al nivel del mar, en los valles interandinos y en el
altiplano. En el Per la altitud ideal para el desarrollo de la quinua es entre los 2500 y 3900 msnm.
Clima y tem peratura: la quinua se adapta a diversos climas, dependiendo de la variedad. A un clima
caluroso y seco como el de la costa, a climas templados y lluvioso-seco como el de los valles
interandinos y fros y seco-lluvioso como el del altiplano. La quinua puede tolerar altas y bajas temperaturas
(desde -1 hasta 35C)
en la fase de crecimiento y formacin de la inflorescencia; sin embargo, estas temperaturas extremas

pueden causar problemas en la formacin y desarrollo de los granos. La quinua requiere temperaturas
entre 8C y
18C durante su ciclo vegetativo para una buena produccin. En el periodo de ramificacin a inicio de panoja
soporta temperaturas de -2C; temperaturas de -4C, causan el quemado de los tejidos de la planta, por la
formacin de cristales de hielo en los espacios intercelulares de la planta, sin embargo hay plantas que
toleran estas temperaturas. El rango de temperatura ptima para su desarrollo est alrededor de 18 a 25C.
Hum edad: esta proviene mayormente de las precipitaciones. La quinua se le considera tolerante a la
sequa; sin embargo, se requiere de un mnimo de humedad durante la fase de llenado del grano para
asegurar un buen rendimiento.
Suelos: la quinua puede prosperar en todo tipo de suelos en los cuales no haya problemas de
encharcamiento o anegamiento, ya que el exceso de humedad afecta al cultivo especialmente en las
primeras fases de desarrollo. Los ms recomendables son los suelos francos, semi profundos y con alto
contenido de materia orgnica y de buen drenaje. El pH del suelo ideal es aquel cercano a la neutralidad; sin
embargo, comercialmente la quinua se siembra en un rango de 4.5 de pH (valles interandinos del norte) a
8 de pH (altiplano). Los suelos muy pesados (alto contenido de arcilla) no son recomendables, por la falta de
aireacin que se puede producir en condiciones de alta humedad. Los suelos arenosos tampoco son
apropiados, ya que su escasa capacidad de retencin de agua afecta negativamente en las primeras fases
fenolgicas (emergencia de plntulas, cuatro, seis y ocho hojas verdaderas) del cultivo.
La variabilidad gentica disponible permite agrupar a las quinuas en 5 grupos mayores segn sus
caractersticas de adaptacin a las diferentes condiciones de clima y suelo (de salares, del altiplano, de
valles interandinos, al nivel del mar, y de ceja de selva o yungas). En los cuatro departamentos evaluados
existe un desarrollo importante del cultivo quinua, siendo de importancia la toma de decisin de la variedad
que se va a cultivar y propagar a fin de que se obtenga los mejores resultados en trminos de calidad y
productividad. En Cusco y Ayacucho se cultivan variedades de Valles interandino; y, en Puno
prosperan con xito las variedades del Altiplano.
Se observado que las quinuas del altiplano, dadas las condiciones extremas de clima a las que son
expuestas, ofrecen una mejor adaptacin cuando son trasladadas a otros pisos ecolgicos, como son
los valles interandinos y la costa; sin embargo las quinuas de valle no se adaptan fcilmente a las
condiciones agro climticas del altiplano; es as, que no toleran las heladas y los rendimientos obtenidos son
bajos.
En la regin Arequipa las quinuas del altiplano se han adaptado favorablemente a las condiciones de
sus valles, obtenindose rendimientos de hasta 4.5 Tn/ha. Sin embargo, la propagacin de estas semillas
una vez adaptadas a las condiciones de clima de los valles de Arequipa, al ser llevadas nuevamente a
siembra a las condiciones del altiplano presentara resultados poco favorables, en trminos de
productividad y resistencia del cultivo.
2.2.1.1.3 Disponibilidad de agua

2.2.1.1.3.1
quinua
Requerimiento
hdrico
de
la
El cultivo de quinua requiere 408 mm de agua en los 161 das de su periodo vegetativo. Pero tambin se
produce quinua con una precipitacin promedio de 250 mm/a y 360 mm/a en el altiplano sur y centro
de Bolivia respectivamente. Soporta el dficit hdrico, excepto en las fases fenolgicas de germinacin a 4
hojas verdaderas y floracin.
La quinua es resistente a la sequa, debido a una serie de modificaciones y mecanismos que pueden ser
morfolgicas (menor tamao de planta), fisiolgicas (menor transpiracin o cierre estomtico
temprano), anatmicas (menor nmero y tamao de estomas, ubicacin de estomas en el envs de
las hojas), fenolgicas (acortamiento del periodo de floracin) y bioqumicas (mayor sntesis de prolina),
que le permiten
acumular energa, nutrientes en contra del factor adverso sequa, permitindole mantener
funciones vitales y acumular fotosintatos en sus rganos de reserva, como son los granos.
2.2.1.1.3.2 Disponibilidad
evaluados
del
recurso
hdrico
en
los
sus
departamentos
Sistemas de irrigacin:
Frente a los dems departamentos evaluados, Arequipa es el departamento en el cual el Programa
Subsectorial de Riego (PSI) ha ejecutado la mayor cantidad de obras en infraestructura de riego (48) y
sistemas de riego tecnificado (23); adems de contar con importantes obras de irrigacin, tal es el caso de
las irrigaciones de Majes, Santa Rita, La Joya, San Isidro, La Cano, San Camilo, Meja, Iberia y Bombn. El
proyecto ms importante de la regin es el Proyecto Especial Majes-Siguas el cual tiene una capacidad para
irrigar hasta 47,000 has (entre su 1ra y 2da etapa).
En Ayacucho est en marcha el proyecto del Ro Cachi irrigar 16,969 Ha por primera vez, adems de
4,494
Ha que ya se irrigan actualmente, beneficiando a las provincias de Huamanga, Cangallo y
Huanta.
En el departamento de Cusco se registraron un total de 430 sistemas de riego, la mayor cantidad
de infraestructuras se ejecutaron en la provincia de Anta con un total de 78 sistemas de riego seguida por
la provincia de Canchis con un total de 64 sistemas de riego, Espinar con 52 sistemas de riego,
Paucartambo con 51 sistemas, Quispicanchi con 31 sistemas, Cusco y Calca con 29 sistemas de riego, La
Convencin con
23 sistemas de riego, Canas con 22 sistemas, Urubamba con 17 sistemas, Chumbivilcas con 16 sistemas y
Acomayo con Paruro 09 sistemas de riego aun existiendo posibilidad de poder implementar con
nuevos sistemas de riego. El Departamento de Cusco se tiene 1860.73 km de lneas de conduccin entre
canales de concreto, rustico y tubera de PVC. La provincia con mayor longitud de lnea de conduccin es
Espinar con
348.60 km, seguida de la provincia de Anta con 267.40 km, Canchis con 246.97 km. la provincia que
cuenta
con menor longitud de lnea de conduccin es la provincia de Paruro con 20.15
km.
El Gobierno Regional de Puno, a travs del Programa Regional de Riego y Drenaje PRORRIDRE, para
este ao ejecutar seis proyectos de irrigacin en las provincias de San Romn, Chucuito, Lampa,
Melgar y Azngaro, para incrementar la produccin agrcola y pecuaria, adems de la optimizacin del uso
del recurso hdrico. Entre los proyectos declarados viables para su ejecucin durante el 2013, se
encuentran el Sistema de Riego Yocar, de influencia en los distritos de Juliaca y Caracoto; Sistema de
Riego Tecnificado Pucar; Sistema de Riego Pasanacolla, distrito de Nuoa; Sistema de Riego Tecnificado
Kaphia Ticaraya, distrito de Pomata; Sistema de Riego Caycho Cerro Minas, distrito de Ocuviri y el
Sistema de Riego Tecnificado San Jos, distrito de San Jos. La inversin para la ejecucin de stos
proyectos incorporar al riego ms de
6,975 hectreas de terreno agrcola. En el 2012 se pusieron en marcha tres sistemas de riego entre ellos: la
Irrigacin Nequeneque - Muani, Irrigacin Orurillo - Posoconi, Sistema de Riego Collini Iscuani y el
Sistema de Riego Callacame, en la provincia de Chucuito. El proyecto ms destacado es la Irrigacion
Lagunillas en la provincia de San Roman con ms de 151 km de canales de riego y cuyo volumen til
asciende a los 500 millones de metros cbicos, incorporando a ms de 30 mil has de cultivo.
Acuferos:
Respecto a la red de acuferos, de los cuatro departamentos evaluados, Puno cuenta con una mayor Red
de Acuiferos. La Autoridad Nacional del Agua (ANA) tiene registrados y monitoreados dos importantes
acuferos en la zona norte de la regin: Ramis (con 281 redes piezometricas) y Juliaca (con 243 redes
piezometricas); mientras que en Arequipa se registra un acufero en la zona sur: Chili (con 59 redes
piezometricas instaladas). Se denomina Red Piezometrica a los puntos de control instalados para el
seguimiento del estado cuantitativo de las masas de agua subterrnea. En la Figura 2.2 se muestra un mapa
con la ubicacin de acuferos monitoreados por el ANA.
Figura 2.2 Mapa ubicacin de acuferos monitoreados por el MINAG ANA
Fuente: MINAG
(2009)
43. Ramis
44. Juliaca
39. Chili
Niveles
Precipitacin:
ANA
de
En relacin a los niveles de precipitacin, en el cuadro 2.3 se observa que histricamente los niveles de
precipitacin son mayores en Puno en relacin a los dems departamentos evaluados habindose registrado
lluvias de ms de 600 milmetros por ao. El cambio climtico est generando que los niveles de
precipitacin se alteren y retrasen las temporadas.
Cuadro 2.3 Precipitacin total anual, segn departamento, 1998-2008 (mm)
Departamentos
Arequipa
Ayacucho
Cusco
Puno
Fuente: SENAMHI
1998
42,4
416,6
495,7
657,2
1999
76,1
501,5
543,1
1003,1
2000
154,5
701,4
647,8
740,6
2001
181,9
857,0
864,1
1018,9
2002
98,4
706,4
822,1
892,0
2003
17,3
547,7
681,6
714,1
2004
56,7
575,1
614,0
654,4
2005
33,2
405,9
607,4
674,5
2006
85,8
464,1
851,4
769,0
2007
18,3
418,0
621,4
799,8
2008
133,2
312,5
600,3
661,7
2.2.1.1.4 Disponibilidad de mano de

obra
El proyecto requiere en su mayora mano de obra no calificada para el proceso productivo. Slo se requiere
personal calificado a nivel tcnico y profesionales para la supervisin y administracin del Semillero.
Este criterio se evala en funcin a la Poblacin Econmicamente Activa (PEA) para cada alternativa de
macrolocalizacin. Segn el cuadro 2.4 la mayor PEA est concentrada en el departamento de Puno (con
un total de 783 mil personas, sin embargo la mayor tasa de desempleo se registra en el departamento
de Arequipa (con un total de 34.6 mil personas).
Cabe mencionar que en tanto Puno, Cuzco y Ayacucho el costo del jornal flucta entre 25 y 30 soles, en
Arequipa los jornales han tenido un alza considerable, fluctuando entre 40 y 50 soles, dependiendo de la
actividad a realizar.
Cuadro 2.4 Participacin en la actividad econmica, por departamento

Regin / departamento
Poblacin en edad de trabajar 1/ (miles de personas)

PEA 2/
Ocupados
PEI 3/
desocupados
TOTAL
TOTAL
Arequipa
635.1 (95%)
34.6 (5%)
669.7
266.7
936.4
Ayacucho
332.8 (98%)
8.3 (2%)
341.1
98.7
439.8
Cusco
715.5 (97%)
20.6 (3%)
736.1
180.3
916.4
Puno
765.1 (98%)
1/ De 14 a ms aos de edad
2/ Poblacin econmicamente activa
3/ Poblacin econmicamente inactiva
Fuente: INEI (2011)
17.9 (2%)
783.0
157.2
940.2
2.2.1.1.5
Vas
transporte
de
comunicacin
La disponibilidad de carreteras tanto para el abastecimiento de materia prima, maquinaria e insumos

como para el traslado por va terrestre del producto terminado, es fundamental para el desarrollo del
proyecto. En el cuadro No. 2.5 se detalla las redes viales por cada uno de los departamentos seleccionados;
se observa que tanto Cusco y Puno cuentan con una mayor disponibilidad de carreteras, tanto nacionales
como departamentales y vecinales. Sin embargo Arequipa dispone de una mayor cantidad de rutas
departamentales y vecinales pavimentadas las cuales unen las principales capitales de provincia, as como
pueblos y caseros. De igual forma segn el cuadro 2.6, el departamento de Arequipa cuenta con el mayor
parque vehicular de empresas de transporte de carga seguido por Cusco y Puno.
Cuadro 2.5 Red vial por sistema de carretera, segn departamento (2011)
SISTEM A DE CARRETERA (Km s
.) ENTAL 2/
DEPARTAM
V ECINAL 3/ (*)
No
No
No
SUB-TOTAL Pavim ento
SUB-TOTAL Pavim e nto
SUB-TOTAL Pavim e nto
Pavim e nto
Pavim e nto
Pavim e nto
Are quipa
7,833.49
1,419.42
958.43
460.99
1,713.64
446.99
1,266.65
4,700.43
176.24
4,524.19
Ayacucho
7,318.55
1,343.51
464.95
878.56
2,136.22
2,136.22
3,838.82
12.90
3,825.92
Cuzco
11,808.51
1,821.48
797.86
1,023.62
2,609.23
84.16
2,525.07
7,377.80
35.39
7,342.41
Puno
9,980.16
1,828.05
1,293.39
534.66
1,864.04
93.32
1,770.72
6,288.07
23.16
6,264.91
1/ RED NACIONAL: grandes rutas longitudinales (Longitudinal de la Costa, Sierra y Selva, variantes - ramales y Ejes Transversales.
2/ RED DEPARTAMENTA L: carreteras que constituyen la red vial circunscrita a la zona de un departamento, uniendo sus principales capitales de provincia.
3/ RED VECINA L: Llamada tambin Camino Rural, est constituida por caminos que comunican pueblos o caseros pequeos.
(*) Red Vecinal, compuesta por la red vecinal registrada (DS.036-2011-MTC) y la red vecinal no registrada (en vas de f ormalizacin ante el MTC).
DEPARTAM
ENTO
LONGITUD
TOTAL
NACIONAL 1/
FUENTE: Estudio de medicin de la Red Vial Nacional - DGCF - Provas Nacional.

Sistematizacin de Inventarios Viales Georef erenciales de la Red Departamental - Provas Descentralizado - OGPP DGCF
Cuadro 2.6 Parque vehicular de empresas de transporte de carga general nacional por clase,
segn departamento (2012)
Departam ento
o Re gin
CLASE DE VEHICULO
TOTAL
Autom ovil
Station
Wagon
Cam ione tas

Pick Up
Rural
Cam in
Pane l
Re m
Re m olque
olSem i-Re m .
cador
4,093
5,347
Are quipa
18,657
234
8,969
Ayacucho
1,765
43
1,090
286
346
Cuzco
4,034
53
2,977
491
512
1,429
590
561
1
21
Puno
2,604
Fuente: MTC - DIRECCION GENERAL DE TRANSPORTE TERRESTRE
2.2.1.1.6 Disponibilidad de terrenos

Se refiere a la disponibilidad, costo del terreno y a la ubicacin de zonas agrcolas.
En Arequipa cuenta con terrenos apropiados para el cultivo, en trminos de disponibilidad de agua, suelos
y clima apropiados, podemos citar a las zonas de El Pedregal, La Joya, Santa Rita, Valle de Majes, etc.). El
alto
costo del terreno ubicado en estos sectores (entre 25,000 y 45,000 US$/ha), junto al alto costo de produccin
del cultivo (frente a los costos de produccin obtenidos en la sierra) hacen que el desarrollo de este cultivo,
ya sea para propagacin de semillas o producto terminado (quinua perlada), sea menos atractivo en trminos
de rentabilidad sobre la inversin (con respecto al costo de oportunidad del terreno) frente a otras
actividades econmicas que pudieran ser desarrolladas en el mismo territorio.
En Puno, la mayor parte de los terrenos agrcolas con reas disponibles para venta y/o arriendo en
extensiones sobre las 5 hectreas se encuentran en la zona norte de la regin (como son los distritos
de Melgar, Ayaviri y Azngaro) cuyo precio de mercado flucta entre los 2,000 y 3,500 US$/ha. En la zona
sur los campos estn en posesin de micro parceleros agrupados en asociaciones de aproximadamente 100
has; no hay disponibilidad de terrenos para la venta.
2.2.1.2
Evaluacin
macrolocalizacin
de
las
alternativas
de
Se ha determinado una valoracin a cada uno de los factores de macrolocalizacin en funcin a la

metodologa del Ranking de Factores; obtenindose como resultado que los principales factores que van a
determinar la ubicacin del semillero son: las condiciones agro climticas del sector; y, la disponibilidad
de agua (ver Cuadro 2.7).
En base al anlisis de cada uno de los factores de macrolocalizacin descritos en este captulo se ha dado
un puntaje a cada departamento evaluado, segn como este responda a las necesidades de cumplir con el
requerimiento de cada uno de los factores establecidos; en funcin a ello, el departamento que obtenga el
mayor puntaje ser determinado como la mejor alternativa de macrolocalizacin. En base a este criterio se
ha elaborado el cuadro 2.8 en el cual se observa que el departamento de Puno cuenta con el mayor puntaje,
siendo la mejor alternativa de macrolocalizacin para el presente proyecto.
Cuadro 2.7 Ponderacin de los factores de macrolocalizacin

FACTORES
A B C D E F Puntaje
A. Cercana a los centros de produccin x
1 1 1
17.6%
B. Condiciones agro climticas del sector 1
1 1 1
29.4%
C. Disponibilidad de agua
1 1 1
23.5%
D. Disponibilidad de mano de obra
1 1
17.6%
E. Vas de comunicacin y transporte
x 1
5.9%
F.
0 1 x
5.9%
TOTAL
1)Es ms importante que
0)Es menos importante que
17
100.0%
Cuadro 2.8 Alternativa ptima de Macrolocalizacin

FACTORES
Valoracin
Cercana a los
principales centros
de produccin de
quinua
Clima y
caractersticas
B.
agronmicas del
sector
A.
Arequipa
Ayacucho
Cuzco
Puno
Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje
0.176
0.529
0.353
0.353
0.706
0.294
0.882
0.882
0.882
1.176
C.
Disponibilidad de
agua
0.235
0.941
0.471
0.706
0.706
D.
Disponibilidad de
mano de obra
0.176
0.529
0.353
0.353
0.706
E.
Vas de
comunicacin y
transporte
0.059
0.176
0.059
0.118
0.235
F.
Disponibilidad de
terrenos
0.059
0.059
0.118
0.118
0.176
3.118
TOTAL
2.235
2.529
3.706
4...Excelente
3...Muy Bueno
2...Bueno
1...Regular
0... Malo
2.2.2 Microlocalizacin
Una vez seleccionado el departamento de Puno a nivel de macrolocalizacin, se analizar las
posibles ubicaciones de acuerdo a la evaluacin de algunos factores importantes los que servirn para
determinar el lugar donde se asentar el proyecto. Las Provincias a evaluar son: Azngaro, San
Romn y El Collao; ubicados en las zonas norte, centro y sur respectivamente, del departamento de Puno.
En la figura 2.3 se muestra el mapa del departamento de Puno.
2.2.2.1
Factores
Microlocalizacin
de
Los factores de microlocalizacin elegidos

son:
1.
2.
3.
4.
Condiciones agroclimticas del sector

Disponibilidad de agua
Disponibilidad de mano de obra
Pgina 30
Figura 2.3 Mapa del departamento de Puno
Fuente: www.depuno.com
2.2.2.1.1
agroclimticas
Condiciones
Pulgar Vidal en 1939 con base en trabajos geo-climticos defini 8 regiones naturales para el Per y para la
sierra punea plante tres regiones: Suni, Puna y Janca, sin definir claramente sus lmites geogrficos. La
Oficina Nacional de Evaluacin de Recursos Naturales (ONERN), en 1965 realiz un estudio climtico para
la zona del Departamento de Puno, que comprendi parte de las provincias de Puno, San Romn,
Melgar, Lampa y Azngaro. Desde las orillas del Lago Titicaca hasta la cordillera occidental de los Andes, se
defini cuatro subtipos climticos:
Subtipo climtico "A" o clima de la ribera del Lago Titicaca, ubicado entre el rea que bordea al
Lago Titicaca y la laguna de Arapa con una extensin correspondiente al 11% del mbito de
sierra. El origen de esta variante es la accin termoreguladora del lago.
Subtipo climtico "B" o "clima de Orurillo - Asillo - Azngaro", que cubre el 3% de la sierra Punea y
donde las ocurrencias de heladas son ms o menos intensas. En general, las condiciones
ambientales son bastante favorables para el desarrollo de las explotaciones agropecuarias.
Subtipo climtico "C" o "clima del Altiplano", corresponde al 35% del rea. Se dan los
extensos pastizales y la oscilacin de temperaturas diarias es superior a 10EC, las heladas son
frecuentes y constantes. Por la topografa y existencia de pastizales, la ganadera es predominante.
Subtipo climtico "D" o "clima de las Alturas" (52% del rea); son las zonas de mayor altura
y topografa accidentada con suelos altamente erosionados. En esta zona, no se dan cultivos
a excepcin de pastos naturales; predominando los camlidos sudamericanos.
Las caractersticas de las zonas agroecolgicas varan de acuerdo a la distancia al lago y al aumento
en altitud. Esta, afecta la presin atmosfrica y las temperaturas mnimas y sus rangos de oscilacin
son extremos. La humedad relativa en cambio es mayor en las riberas del lago (80%) y menor en la Puna
(60%),
al igual que la evaporacin. El perodo libre de heladas es diferente. En el Cuadro 2.9 se presenta
las relaciones de la clasificacin de ONERN con las zonas agroecolgicas consideradas para el Altiplano.
Cuadro 2.9 Ubicacin de las zonas agroecolgicas y caractersticas de sus principales
elementos meteorolgicos
Zona
agroecolgica
Circunlacustre
(A)
Suni
(B)
Ubicacin
Caracterstica
Min Abs.
Lago Titicaca,
laguna Arapa
(3,835 - 3850
msnm)
Circunlacustre a
altas montaas
(azangaro,
orurillo - asillo,
desde los 3,850
a 3900 msnm)
Accin
termoreguladora
del lago
Heladas +/intensas, fuertes

precipitaciones
Humedad
relativa
Amplitud por poca
Temperatura x
-5c
-5c
20c
Dic
80% Feb
23c
Dic
85% Feb
40c
Dic
65% Feb
Dic
60% Feb
Precipitacion
(mm)
Evaporacion
total
(mm)
700
1,935
650
1,310
(+3meses)
Altiplano
(c)
zonas de
pastizals (3900 4000 msnm)
Heladas de de
fuerte intensidad
zonas muy altas

(< 4000 msnm)
suelos
erisionados de
escasa
vegetacion y
heladas intensas
-15c
800
1,300
600
1,000
(+3meses)
Puna
(d)
-20c
Fuente: ONERN (1965)
Zona Agroecolgica circunlacustre (Subtipo climtico

A)
En esta zona el efecto termoregulador del lago Titicaca es la caracterstica ms importante. En ella
2
se encuentra la mayor poblacin rural (135 hab/Km ) y se concentra la actividad agrcola, as como el
engorde de ganado vacuno. Los pobladores son en su gran mayora pequeos productores individuales
agrupados en comunidades campesinas. En las zonas cercanas al lago Titicaca e inundables se
encuentran los
"Camellones" o "Waru-Warus", reas que en la actualidad vienen siendo objeto de reconstruccin por parte
de diferentes instituciones. Los lmites de la zona agroecolgica circunlacustre varan de 1 a 6 km de
distancia al lago, segn existan cerros o colinas.
Zona Agroecolgica Suni (Subtipo climtico
B)
La presencia de pastizales de buena calidad hace que esta zona sea potencialmente productiva en
ganadera extensiva. Los suelos tienen aptitud para la produccin de papa y quinua. El efecto
termoregulador del Lago Titicaca es mnimo. Toda la zona agroecolgica Suni est influenciada por la
presencia de las subcuencas de los ros Ayaviri, Azngaro, Pucar, que luego son depositarios del Ro
Ramis; y la subcuenca del rio Ilave.
Zona Agroecolgica del Altiplano (Subtipo climtico
C)
En esta zona por no tener masas de agua circundantes y por los rangos extremos de temperatura se tiene
mayores restricciones para la agricultura. La explotacin agrcola se encuentra limitada a reas abrigadas o
protegidas de ladera. Se encuentra una mayor orientacin de la produccin hacia la ganadera ovina
y vacuna. Se da relativa importancia a la explotacin de papa amarga, papa dulce (ladera), quinua, kaihua y
cebada.
Zona Agroecolgica de Puna (Subtipo climtico D)

Puna Seca
Sin aptitud agrcola por las temperaturas mnimas extremas. Supera actitudes de 4,100 m.s.n.m. Est
ubicada en el flanco occidental de los Andes y a ms de 80 Km del Lago Titicaca. La humedad
ambiental es baja (60%) y por lo tanto las precipitaciones estacionases son reducidas. En esta zona
agroecolgica, se tiene como principal actividad la cra de alpacas con pastos naturales para fibra y carne.
Puna hmeda
Ubicada en la cordillera oriental de los andes. Tiene influencia de la evapotranspiracin de la
cuenca amaznica y las precipitaciones pluviales son mayores que en la puna seca. Las principales
explotaciones son de ovinos y alpacas. En las laderas, puede producirse cebada y papa amarga.
2.2.2.1.2 Disponibilidad de agua

En Puno la principal fuente de agua utilizada para el cultivo de la quinua son las lluvias; normalmente la temporada de
lluvia se inicia en octubre y concluye en abril, registrndose niveles de precipitacin de ms de 630 milmetros
por ao; sin embargo, el cambio climtico est generando que los niveles de precipitacin se alteren e
incluso retrasen. Durante el 2012, la temporada de lluvias se retras hasta fines de noviembre, lo que gener
una inusual ola de calor y temporada de heladas en la provincia del Collao - Ilave luego del invierno.
En febrero del 2013, la Direccin Regional Agraria (DRA) de Puno report que el 6.7% de cultivos
fue afectado por el temporal lluvioso. Esta cifra represent 4,654 hectreas de cultivos de pan llevar, entre
quinua, cebada, papa y otros productos andinos. En la figura 2.3 se muestra el Mapa de Isoyetas, elaborado
por el SENAMHI, el cual resume las precipitaciones pluviales registradas durante el mes de diciembre 2012.
Durante el mes de enero 2013 se registraron los siguientes niveles de
precipitacin:
ZONA LAGO y ZONA CIRCUNLACUSTRE.- Puno ciudad capital 174.4 mm, Arapa 149.1 mm,
Capachica
158.7 mm, Desaguadero 209.3 mm, Huancan 148.2 mm, Huaraya Moho 190.4 mm, Ilave 142.4 mm,
Isla
Soto 256.1 mm, Isla Suana 164.4 mm, Isla Taquile 203.6 mm, Juli 166.0 mm, Los Uros 206.3 mm,
Taraco
136.4 mm, y Yunguyo 176.5 mm.
ZONA ALTIPLANICA.- Chuquibambilla 211.3 mm, Ananea 178.1 mm, Ayaviri 154.8 mm, Azngaro
156.2 mm, Cabanillas 180.2 mm, Capazo 144.5 mm, Cojata 157.3 mm, Crucero 135.4 mm, Juliaca
154.4 mm, Lampa 116.4 mm, Laraqueri 247.1 mm, Llally 225.8 mm, Macusani 176.0 mm, Maazo 181.5
mm, Mazo Cruz
152.4 mm, Muani 159.7 mm, Pampahuta 160.0 mm, Pizacoma 171.4 mm, Progreso 135.6 mm, Pucar
122.8
mm, Putina 167.7 mm, Rincn de la Cruz-Acora 179.7 mm, Santa Luca 193.6 mm, y Santa Rosa de
Melgar
219.4 mm.
Figura 2.3 Mapa de YSOYETAS (resumen de precipitaciones pluviales a diciembre

2012)
Fuente: SENAMHI
En relacin a la red de acuferos el ANA tiene registrados y monitoreados dos importantes acuferos en
la zona norte de la regin: Ramis (con 281 redes piezomtricas) y Juliaca (con 243 redes piezomtricas); Los
acuferos de Ramis atraviesan la provincia de Azngaro.
El PRORRIDRE, ejecutar este ao seis proyectos de irrigacin en las provincias de San Romn, Chucuito,
Lampa, Melgar y Azngaro. La Irrigacin Lagunillas en la provincia de San Romn cuenta con ms de 151
km de canales de riego y un volumen til de 500 millones de metros cbicos.
2.2.2.1.3 Disponibilidad de mano de

obra
Segn el cuadro 2.10 la mayor poblacin la tiene San Romn con 276,352 habitantes, se sigue Azngaro y
El
Collao
con
139,092
y
84,856
habitantes
respectivamente.
Cuadro 2.10 Densidad poblacional y altitud, segn provincia (2012)
2.2.2.1.4 Disponibilidad de terrenos

En la provincia de Azngaro hay disponibilidad de terrenos (con ttulos de propiedad registrados en
SUNARP) con reas mayores a 5 has y el precio oscila entre 2,000 y 3,500 US/ha; la definicin del precio
depende de la cercana al pueblo, disponibilidad de agua, si son zonas, bajas, laderas o pampas. Los
arriendos estn valorados entre 270 y 380 US$/ha-campaa. En la provincia de Puno por ser rea turstica
el costo de los terrenos oscila entre 5 a 8 soles/m2. En la zona sur, como es el caso de El Collao, los campos
estn en posesin de micro parceleros agrupados en asociaciones de aproximadamente 100 has; no hay
disponibilidad de terrenos para la venta.
2.2.2.2
Evaluacin
microlocalizacin
de
las
alternativas
de
Se ha determinado una valoracin a cada uno de los factores de microlocalizacin en funcin a la

metodologa del Ranking de Factores; obtenindose como resultado que los principales factores que van a
determinar la microlocalizacin del semillero son: las condiciones agro climticas del sector; y, la
disponibilidad de agua y terrenos.
En base al criterio de la metodologa indicada se ha elaborado el cuadro 2.12 en el cual la provincia de
Azngaro cuenta con el mayor puntaje, siendo la mejor alternativa de microlocalizacin para el presente
proyecto.
Cuadro 2.11 Ponderacin de los factores de microlocalizacin

FACTORES
Puntaje
37.5%
B. Disponibilidad de agua
25.0%
C. Disponibilidad de mano de obra
12.5%
D. Disponibilidad de terrenos
25.0%
100.0%
A.
Clima y caractersticas
agronmicas del sector
TOTAL
1) ...Es ms importante qu...

0) ...Es menos importante qu...
Cuadro 2.12 Alternativa ptima de Microlocalizacin

FACTORES
Valoracin
Azngaro
San Romn
El Collao
Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje Calificacin Puntaje
Clima y caractersticas
agronmicas del sector
0.375
1.125
1.125
0.750
B. Disponibilidad de agua
0.250
1.000
0.500
0.500
Disponibilidad de mano de
obra
0.125
0.375
0.500
0.125
D. Disponibilidad de terrenos
0.250
0.750
0.500
0.250
A.
C.
TOTAL
4...Excelente
3...Muy Bueno
2...Bueno
1...Regular
0... Malo
3.250
2.625
1.625
III. DISEO DEL PAQUETE TECNOLOGICO

El medio ambiente es el primer factor condicionante de la produccin de todo cultivo; cuando se combinan
un medio ambiente favorable y la tecnologa de produccin apropiada, los resultados pueden ser
satisfactorios. Sin embargo, no es posible controlar todas las variables ambientales que inciden sobre el
cultivo, es por ello necesario la aplicacin de la tecnologa que est a disposicin a fin de lograr una
mxima expresin de rendimiento bajo las condiciones imperantes.
Las prcticas de cultivo orgnico ofrecen granos con cualidades ptimas nutricionales, de sanidad,
de apariencia fsica y sabor, que hacen que la quinua sea ms apreciada comercialmente. En este captulo
se ofrece la tecnologa de produccin tipo orgnica de quinua, con el nimo de orientar al agricultor desde
que elige el suelo donde va a sembrar quinua hasta su almacenamiento.
3.1 Criterios
semillero
tcnicos
3.1.1
Ubicacin
agroclimticas
de
para
la
las
instalacin
del
zonas
En el captulo II se determin la localizacin ideal del semillero en funcin al anlisis y ponderacin de los
factores de macro y micro localizacin de acuerdo a su nivel de importancia. Determinndose a la provincia
de Azngaro (departamento de Puno) como la alternativa ms ptima.
Los factores climticos adversos que curren en mayor o menor grado en el altiplano de la regin Puno, son
las heladas, sequa, granizo, veranillo, inundacin, viento, entre otros; los cuales inciden directamente
en el rendimiento, produccin y calidad de la semilla. En el item 2.2.1.1 del Captulo II se detall las
caractersticas de las zonas agroclimticas de la regin Puno, siendo la zona Circunlacustre (A) y
Suni (B), las ms adecuadas y recomendables para la produccin de semillas de buena calidad para la
mayora de variedades mejoradas de quinua, principalmente por el efecto termorregulador del lago el
cual disminuye los riesgos climticos adversos. En el tem 2.1.1.2 del Captulo II, se detallan todos los
factores ambientales a ser tomados en cuenta (altitud, clima, humedad y tipo de suelo) para el ptimo
desarrollo de la quinua.
3.1.2 Eleccin del terreno
Para la instalacin del semillero es de vital importancia la seleccin del terreno de una determinada zona
agroecolgica, ya que en sus primeras fases fenolgicas la planta es sensible a malezas,
enfermedades, plagas o nematodos. Es necesario conocer el historial del campo que sea ha elegido
antes de instalar el cultivo. El aislamiento entre variedades diferentes o de campos comerciales, son
actividades necesarias para evitar la contaminacin gentica y los problemas fitosanitarios.
Se deben buscar los suelos ms propicios para desarrollar las actividades agrcolas, estos deben ser:
francos, de color oscuro, de texturas medias, alto contenido de materia orgnica y preferentemente
ubicados en laderas con el propsito de que tengan buen drenaje y eviten el encharcamiento. Por ejemplo,
se dice que la quinua prospera muy bien en los suelos donde se produce papa dulce; por el contrario para
los suelos donde se produce papa amarga, es para la caihua. Es preferible que la profundidad del suelo
sea de 80 cm o ms, ya que las races pueden llegar hasta los 1.20 m de profundidad. El pH ptimo para el
cultivo de quinua flucta en un rango de 6.5 a 8.0.
Cuando se eligen suelos poco aptos, se corre del riesgo de enfrentar ciertos problemas que posteriormente
afectan la productividad de quinua. Para seleccionar el suelo apropiado se debe observar los
siguientes indicadores (Cuadro 3.1).
Cuadro 3.1 Principales indicadores en la seleccin de suelo

ELECCIN DE SUELOS CON
ESTAS CONDICIONES
EFECTOS
Suelo Pobre
Crecimiento de plantas dbiles
Rotacin de avena y cebada
Deficiente desarrollo
Zonas heladizas
Prdida de la produccin
Suelo pobre
Disminucin de la produccin
Zonas con mucha maleza
Competencia
dbiles
Suelo con mucha humedad
Pudricin de plantas
Suelos oscuros
Mayor fertilidad
Presencia de festuca
Mayor fertilidad
Presencia de Stipa ichu
Menor fertilidad
de
nutrientes,
plantas

3.1.3 Eleccin de la variedad y origen de la semilla
Antes de elegir la variedad, es necesario precisar la clase y categora de semilla que se requiere producir y el
nmero de variedades a multiplicar. En el Captulo I Item 1.5.2 se detalla informacin al respecto, por lo
que para iniciar la multiplicacin de semillas se recomienda que su procedencia sea de instituciones
pblicas o privadas debidamente registradas ante la autoridad de semillas reconocidas por ley. En este caso
se recomienda comprar las semillas bsicas certificadas del INIA.
Para evitar mezclas varietales (por efectos mecnicos o polinizacin cruzada) es recomendable disminuir el
nmero de variedades a trabajar. La seleccin de variedades que poseen diferentes fases de
desarrollo (precoces, semi-precoces y tardas) evita la ocurrencia de mezclas y que los trabajos se acumulen.
Para lograr un buen rendimiento de campo las semillas deben reunir los siguientes
requisitos:
Pureza gentica: de 100 semillas 99-100 deben ser de la variedad elegida.
Pureza fsica: enteras, buen tamao, brillosas, exentos de material extrao.
Alto poder germinativo y vigor: de 100 semillas deben germinar 80-100 en un perodo de 5 a 7 das.
Libre de enfermedades que se transmiten por semilla.

La Norma para la produccin, certificacin y comercializacin de semillas de quinua (Resolucin Jefatural
N
0014-2012-INIA) detalla los requisitos de calidad que deben cumplir los semilleros y semillas de
quinua objetos de certificacin.
3.1.3.1 Seleccin de variedades

En Puno se encuentra una numerosa diversidad de ecotipos de quinua, con alta variabilidad
gentica, registrada en el Banco de Germoplasma de la Estacin Experimental Illpa-Puno INIA. Los
caracteres de inters se encuentran dispersos en los diferentes ecotipos y/o accesiones.
Los ecotipos se diferencian por sus caracteres agronmicos. Desde tiempos ancestrales los agricultores
de las comunidades campesinas han cultivado una elevada variabilidad de ecotipos de quinua (Cuadro 3.2).
Las quinuas
encuentran
silvestres son los ancestros y parientes
cercanos
de las quinuas cultivadas,
se
frecuentemente en campos de quinuas cultivadas; y, son consideradas como malezas, por lo que deben
ser eliminadas antes de la floracin para evitar la cruza con quinuas cultivadas.
Cuadro 3.2 Clasificacin de la quinua en base a ecotipos
Ecotipos de Quinua
Altitud (msnm)
Pas
De nivel del mar

De valle
De altiplano
De suelos salinos
Sub-trpico
0 500
2000 3200
3500 3900
3700 3800
2500 3000
Chile
Per, Ecuador, Bolivia
Per (Puno), Bolivia
Bolivia
Bolivia, Per
Las variedades mejoradas son el resultado de un mejoramiento sistemtico, puede ser por seleccin o por
hibridacin (cruzas). El proceso de desarrollar una nueva variedad de quinua toma bastante tiempo, de
cinco a nueve generaciones segn el mtodo de mejoramiento. La vida til de una variedad est
condicionada principalmente por factores biticos adversos en una determinada zona.
En Puno, las variedades ms recomendadas son: Salcedo INIA, Kancolla, Blanca de Juli y la Pasankalla; las
que deben ser distribuidas y sembradas segn la adaptacin a las zonas agroecolgicas de las provincias
productoras de quinua (cuadro 3.3).
Cuadro 3.3 Caractersticas de la principales las variedades de quinua en el altiplano Puno

Caractersticas
Variedades
Salcedo INIA
Kancolla
Seleccin masal
Cruce de Real
de ecotipos de
Origen
boliviana x Sajama
Cabanillas
Adaptacin (msnm)
3800 a 3900
3800 a 3900
Perodo vegetativo (das)
150 155 (precoz)
160 180 (tarda)
Rendimiento (t/ha)
2,0 - 2,5
1,5 - 2,0
Reaccin al Mildiu
ligeramente tolerante
tolerante
Contenido de saponina
Medio a bajo
Alto
Color de la semilla
Blanco
Blanco
Tamao de la semilla (mm)
1,8 a 2,0
1,6 a 1,9
Blanca de Juli
Seleccin de
ecotipos locales
de Juli
3800 a 3900
160 170 (semi tarda)
1,2 - 2,5
tolerante
Medio
Blanco
1,4 a 1,8
Fuente: Boletn N01-2006 DRA Puno, Proyecto de Quinua Regional.
Pasankalla
Seleccin de ecotipos
de Caritamaya
Acora
3815 a 3900
144 (precoz)
3,5 - 4,5
Tolerante
Bajo
Plomizo o rosado
2,0
La Norma tcnica peruana NTP 205.062 2009 detalla la siguiente clasificacin de las principales
variedades de quinua:
Cuadro 3.4 Clasificacin de principales variedades de Quinua
Tipo
Variedades
Zonas de produccin
Illpa INIA
Collao
Blancas
Altiplano
del
Salcedo INIA
Rosada de Taraco
Altiplano peruano
Kancolla
Tahuaco
Blanca de Juli
Blanca de Junin de Huancayo Huancayo
Blancas del Valle
Color Altiplano
Huancayo
Huancayo
Hualhuas
Huaraz
Amarillo marangani
Cusco / Sicuani
Amarillo sacaca
Cusco
Blanca de Junin del Cusco
Cusco / Huancayo
Pasankalla
Puno: circunlacustre
Negra
Altiplano peruano
Fuente: NTP 205.062 - 2009

3.1.4 Fases
quinua
fenolgicas
del
cultivo
Consiste en la aparicin de las diferentes fases vegetativas cuya sucesin constituye el crecimiento
y desarrollo de la planta durante su ciclo biolgico. Segn la variedad y condiciones del medio ambiente, el
ciclo biolgico de quinua es de 145 a 180 das. Sobre el desarrollo de la planta influye tanto el genotipo como
el ambiente.
3.1.4.1 Germinacin
El grano de quinua se hincha con cierta cantidad de humedad despus de 4h 15min. A las 72 horas
germina el grano, con el desplazamiento de la radcula y la plmula, que an se abastecen de las reservas
nutritivas
de la semilla (ver figura 3.1).
Figura 3.1 Germinacin de semilla de quinua
Pgina 40
3.1.4.2 Emergencia de plntulas

De 6 a 8 das de la siembra los cotiledones emergen a la superficie del suelo, la raz empieza a
desarrollarse, por el cual la plntula inicia a abastecerse de agua y nutrientes del suelo, se inicia el proceso
de fotosntesis.
La altura promedio de plntula es de 0.7 cm, longitud de cotiledones 1.4cm y longitud de raz 3.5 cm.
Figura 3.2 Emergencia de plntulas, an con el grano de quinua y raicillas en desarrollo

3.1.4.3 Dos hojas verdaderas
Esta fase ocurre de 16 a 20 das de la siembra, las plntulas miden de 1.5 a 2.0 cm de altura, longitud de hoja
0.7 a 1.0 cm, ancho de hoja 0.3 a 0.6 cm y longitud de raz 6.5 a 8.3 cm.
Figura 3.3 Fase fenolgica dos hojas verdaderas

3.1.4.4 Cuatro a seis hojas verdaderas
Ocurre entre 38 a 42 das de la siembra. Fase fenolgica crtica en presencia de veranillos
prolongados, competencia de malezas y ataque de gusano cortadores.
Figura 3.4 Fase fenolgica seis hojas verdaderas
3.1.4.5 Ramificacin
Esta fase se presenta a 52 das de la siembra, definicin de la fase vegetativa.
Figura 3.5 Fase fenolgica ramificacin
3.1.4.6 Inicio de panoja

Inicio de la fase reproductiva, desde los 57 a 61 das de la siembra. Esta fase puede ser crtica para el
ataque de mildiu.
Figura 3.6 Fase fenolgica inicio de panoja
3.1.4.7 Inicio de floracin

La floracin inicia en la parte apical de la panoja y continua hasta la base, se da a los 80 a 90 das de
la siembra.
Figura 3.7 Fase fenolgica inicio de floracin
3.1.4.8 Floracin
Esta fase es crtica para el ataque de mildiu, presencia de heladas, granizo y veranillos prolongados,
que hacen infrtil al polen. Es adecuado para la evaluacin de la incidencia de mildiu. La floracin se da a
los 95 a
132 das de la siembra (ver figura 3.8).
Figura 3.8 Fase fenolgica floracin
Figura 3.9 Fase fenolgica madurez fisiolgica

3.1.4.9 Madurez fisiolgica
La planta pierde su coloracin original, gira a un color amarillo hay defoliacin de hojas que se inicia en
la base, el contenido de humedad es de 18 a 22% (ver figura 3.9). Con esta fase concluye el periodo
biolgico de la planta (150 a 180 das de la siembra).
3.2 Criterios tcnicos para el manejo agronmico del

semillero
3.2.1 Preparacin del terreno
Es una de las labores ms importantes de cual depende en gran parte el xito del cultivo. Consiste en
realizar una mnima labranza necesaria para lograr la descomposicin de residuos del cultivo anterior en
materia orgnica, facilitar la aireacin del suelo, conservacin y acumulacin de la humedad y
conseguir una adecuada cama para la germinacin de la semilla y el control de malezas.
La preparacin del terreno comprende las labores de pre-labranza, aradura, desterronado y
nivelado.
3.2.1.1 Pre-labranza
Un mes antes de la fecha de siembra realizar un surcado superficial en el campo. Esta labor permitir:
a) mayor penetracin del agua de lluvia o del riego y mayor retencin de humedad para la preparacin del
suelo, b) enterrar semillas de malezas del cultivo anterior y favorecer a la germinacin y ligero crecimiento,
mientras
el terreno alcanza la humedad adecuada. Estas plantas sern eliminadas en las labores definitivas
de preparacin del suelo. Esta actividad ayuda a controlar el 30% de malezas desde el inicio (figura 3.10).
Figura 3.10 Preparacin del terreno: Pre labranza
3.2.1.2 Aradura o barbecho

Una vez que se obtenga la humedad adecuada y las semillas de malezas u otros cultivos hayan germinado
se procede al arado. Se puede realizar con tractor o yunta y trabajar con una profundidad mayor a 30 cm,
buscando voltear, desmenuzar, enterrar malezas y los residuos de cosecha y airear la capa arable del
suelo. Se recomienda realizar de marzo a abril, con la finalidad de captar humedad de las precipitaciones
propias de esos meses. Un buen barbecho facilita la penetracin de agua, aire y races al suelo (figura 3.11).
Figura 3.11 Preparacin del terreno: Aradura
3.2.1.3 Desterronado o mullido

La labor de aradura deja terrones muy grandes en campo. Los cuales deben ser desmenuzados. Esta labor
se realiza con rastra de discos y se recomienda pasar dos veces en sentidos diferentes.
Figura 3.12 Preparacin del terreno: Mullido
3.2.1.4 Nivelado
La nivelacin del terreno puede ser realizada con un riel o un tabln atado detrs de la rastra. Es importante
para los campos conducidos bajo riego porque empareja el suelo y corrige irregularidades
superficiales. Permitiendo mejor distribucin del agua y germinacin uniforme.
3.2.1.5 Surcado
La distancia se determina de acuerdo al equipo de campo o maquinaria
empleada.
Figura 3.13 Preparacin del terreno: Surcado
3.2.2 Fertilizacin y abonamiento orgnico

Para obtener los mayores rendimientos y semillas de mejor calidad se recomienda suelos frtiles con buen
contenido de materia orgnica. La formulacin recomendada para el Altiplano es de 60-40-00 (N-P-K) ya
que son suelos ricos en potasio. El anlisis de suelo y el de los abonos orgnicos es fundamental para
determinar los volmenes de materiales orgnicos a aplicarse.
Se considera que 10 toneladas de estircol equivalen a 20-50 kg de N, 20 kg de P2 O5 y 30 kg de K2O. La
quinua responde econmicamente al abonamiento nitrogenado y fsforo hasta un nivel aproximado a 60
kg/ha de nitrgeno y 40 kg/ha de P2O5.
Una vez surcado el campo, antes de la siembra debe aplicarse la mezcla de fertilizante, del cual el
fertilizante nitrogenado debe aplicarse solo 1/3 del nivel recomendado, una vez distribuida la mezcla de
fertilizante a chorro continuo, debe ser cubierto el fertilizante con una capa de tierra. Y los 2/3 restantes del
fertilizante nitrogenado debe aplicarse al momento del aporque e inicio de floracin. Investigaciones
recientes
han podido comprobar que con la incorporacin al suelo de 5 y 8 toneladas de estircol
descompuesto de ovino por hectrea, incrementa en 40 y 68 por ciento el rendimiento de quinua.
Apaza (2006) recomienda las siguientes fuentes nitrogenadas para la produccin orgnica de la
quinua:
Estircol: utilizar 5 t/ha aplicada antes o durante la preparacin de los suelos,

incorporndola inmediatamente.
Humus de lombriz: utilizar 2 t/ha despus del primer deshierbo.
Biol: utilizar 300 l/ha en la fase fenolgica de 8 hojas verdaderas, 350 l/ha al inicio del panoja y
400 l/ha durante la floracin; el biol se debe aplicar en la proporcin de 1 de biol por uno de agua,
asperjando sobre las hojas en forma descendente del pice de la planta a la base.
Compost: utilizar 5 t/ha fraccionado a la siembra y despus del primer deshierbo.
Estircol
Debe ser esparcido uno o dos meses antes de la siembra y hallarse bastante descompuesto, pues de no
ser as proliferara notablemente la flora microbiana absorbiendo la mayor parte del nitrgeno soluble.
Tal fenmeno eleva considerablemente la relacin C/N y, en consecuencia, las plantas presentan sntomas
claros de escasez de nitrgeno soluble. El estircol permite incrementar la produccin en el ao de su
aplicacin.
Humus de lombriz
Es un abono orgnico muy rico en micronutrientes y microorganismos que descomponen la materia

orgnica en minerales utilizados por las plantas. La composicin del humus de lombriz es: N 2.1%, P 1.42%,
K 1.44%, adems calcio, magnesio, hierro, manganeso, cobre, zinc y cobalto.
Compost
Es un abono orgnico que resulta de la descomposicin aerbica de residuos de origen animal y vegetal. La
descomposicin de estos residuos ocurre bajo condiciones de humedad y temperatura controladas.
El compost a diferencia del estircol se puede incorporar al suelo al momento de la siembra de quinua.
Biol
Es la mezcla lquida del estircol y agua, adicionando insumos como alfalfa picada, roca fosfrica, leche,
pescado entre otros, que se descarga en un digestor, donde se produce el abono foliar orgnico. La
composicin del biol es: N 4%, P disponible 68 ppm, K disponible 480 ppm, y C.E. 2 mS/cm.
Cuadro 3.5 Composicin de NPK de abonos orgnicos de ovino, vacuno, alpaca, biol y humus
Abonos orgnicos
Nitrgeno
Fsforo
(%)
(%)
Estircol de Ovino
4.61
2.00
Estircol de Vacuno
1.67
1.08
Estircol de Alpaca
3.60
1.12
Biol
3.40
2.20
Humus
3.60
1.97
Fuente: Laboratorio EE. Illpa-INIA; 2005
Potasio
(%)
1.25
0.56
1.29
4.78
1.33
pH
(%)
6.10
C.E.
mmhos/cm
0.90
7.10
6.15
1.15
0.77
3.2.3 La siembra
La siembra debe realizarse inmediatamente despus de la preparacin del suelo, esto permitir sembrar con
humedad a punto y reducir la competencia de malezas; ya que para obtener una mxima emergencia de
plntulas es muy importante que haya una buena humedad en el suelo. En la siembra influye bastante la
densidad, distribucin, profundidad y el poder germinativo de la semilla. La emergencia de plntulas ocurre
a los cuatro das con humedad adecuada, s despus de ocho das no ha iniciado la emergencia de
plntulas, es preferible resembrar.
3.2.3.1 poca de siembra
Los periodos de siembra en el altiplano puneo generalmente se efectan entre setiembre y octubre con la
ocurrencia de precipitaciones de inicio de campaa agrcola, la humedad del suelo luego de la siembra o en
la siembra es importante para el establecimiento del cultivo, procurando que la maduracin ocurra
cuando finalicen las precipitaciones, ya que la lluvia durante la cosecha puede provocar pudricin del grano
o su germinacin en la panoja. Para la trilla mecanizada se necesita por lo menos un mes de secado en las
parvas para que el grano alcance a 12 % de humedad.
Para hacer coincidir estas fechas, tomar en cuenta el clima de la zona con el ciclo vegetativo de la variedad
de quinua. En lneas generales, puede decirse que cada variedad se sembrar de acuerdo a su ciclo
vegetativo, y as tenemos que las quinuas tardas pueden sembrarse en setiembre y las precoces en octubre.
3.2.3.2 Profundidad de siembra

Se recomienda una profundidad de 1 a 2 cm bajo la superficie del suelo para permitir una rpida
emergencia de las plntulas luego de la germinacin. Cuando la semilla queda demasiado profunda,
consume todas sus reservas antes de que los cotiledones afloren a la superficie con la prdida consiguiente
de la plntula.
3.2.3.3 Densidad de siembra

La cantidad de semilla a esparcir depende de su poder germinativo (mayor al 80%), con una
buena preparacin del terreno, para el altiplano se recomienda una densidad de siembra entre 10 a 12 kg de
semilla por hectrea. Altas
densidades de plantas, en climas hmedos favorecen el ataque de
enfermedades como el mildiu.
3.2.3.4 Sistema de siembra
El sistema manual ms recomendable es a chorro continuo en surcos, requiere menos cantidad de semilla,
facilita los trabajos del deshierbe y aporque y control de plagas. En este sistema, el sembrador va
esparciendo a chorro continuo la semilla, que toma con la mano derecha del saco con semilla colocado en su
hombro izquierdo (ver figura 3.14+).
Los surcos deben tener de 15 a 20 cm de profundidad y la distancia entre surcos debe ser de 40 a 60 cm,
si es que la siembra se hiciera manual o con yunta; con tractor se utiliza los surcadores graduados a 50cm
de ancho entre surcos. El tapado se realiza con ayuda de ramas de rboles.
Para la siembra mecanizada se puede adaptar una sembradora de cereales calibrada a 45cm de
distancia entre discos. Este mtodo es apropiado para terrenos planos de mayor extensin y siembra en una
sola variedad. La siembra mecanizada distribuye la semilla en forma uniforme en profundidad y cantidad y se
requiere de menos semilla 8 kg/ha (ver figura 3.15).
Figura 3.14 Siembra manual: a chorro continuo en surcos y tapado de semillas con ramas de
arbustos
Figura 3.15 Siembra Mecanizada (sembradora Fischer Agro Modelo: MACC 4200-4)
3.2.4 Labores culturales

3.2.4.1 Aporque y raleo
El raleo o desahje, sirve para conseguir una densidad uniforme y desarrollo ptimo de la quinua al eliminar
plantas enfermas, dbiles o fuera de tipo. Se realiza junto al deshierbo con plantas de quinua de 15 a 20
cm. Se recomienda dejar plantas vigorosas de la variedad separadas de 5 a 10 cm entre ellas; debido
a que todava tendrn prdidas de plantas durante las fases posteriores de desarrollo del cultivo (ver
figura 3.16). Las altas densidades resultan con plantas pequeas y dbiles con mejor rendimiento por planta,
por otra parte las bajas densidades da lugar a plantas ramificadas de prolongan su ciclo de vida y proveen el
espacio para crecimiento de maleza. La finalidad es obtener una densidad final de 25 a 27 plantas por m2
(250 a 270 mil plantas por ha).
El aporcado disgrega la tierra, facilitando la penetracin de los fluidos, favorece la nitrificacin y los
numerosos procesos que se desarrollan en el suelo, permite el anclado de las races, protege las plantas del
tumbado y elimina las malas hierbas del fondo del surco. Puede ser realizada en forma manual, con yunta
o una rastra
con implemento apropiado jalado por tractor. Esta labor se realiza al inicio de panoja de la planta (figura
3.17).
Figura 3.16 Distanciamiento ideal entre
plantas
Figura 3.17 Aporque en fase fenolgica inicio de panoja
3.2.4.2 Control de malezas
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Las malezas se asocian a enfermedades y plagas, compiten con la quinua por nutrientes, humedad, luz y
espacio del suelo. La germinacin y la emergencia de plntulas, es el estado de desarrollo de la
quinua donde se inicia la competencia con malezas que tambin comienzan a germinar, por lo que el control
de malezas debe iniciarse desde el establecimiento del cultivo.
Una vez que la quinua est en la fase fenolgica de 8 hojas verdaderas o alcanza a los 15-20 cm de altura,
la poblacin de malezas debe ser eliminada; ya sea manualmente (extrayendo las malezas de entre las
plantas y entre los surcos) y en forma mecnica (las malezas entre los surcos se pueden eliminar
empleando cultivadora y yunta, similar al deshierbado mecnico en el maz). En la etapa de floracin y
cuando el campo lo necesite, se eliminan malezas manualmente. Algunas prcticas culturales ayudan al
control de malezas: rotacin adecuada del terreno, pre-labranza, la fertilizacin, la densidad de plantas de
quinua y el mtodo de siembra.
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3.2.5 Cosecha
La cosecha se efecta cuando el grano alcanza la madurez fisiolgica, es decir cuando el grano se
vuelve duro (debe ofrecer resistencia al partido de la ua). El follaje de las plantas debe presentar un color
pajizo y en pleno proceso de defoliacin. Sin embargo las panojas permanecen intactas y no hay cada de
granos.
Segn Apaza (2006) la decisin de cuando iniciar la cosecha est determinado principalmente por la
humedad del grano; cuando estos alcanzan una humedad de 18-22%, se produce la madurez fisiolgica. En
este estado de los granos la planta empieza a secarse, producindose una rpida prdida de humedad,
cuando llega a 1618% de humedad, la planta est completamente amarilla se considera como madurez de
cosecha.
No es posible especificar el tiempo en que se alcanza la humedad ptima de cosecha en las diferentes
zonas productoras de quinua. Esto depende adems del clima propio de la zona; de la fecha de
siembra y la variedad.
3.2.5.1Siega
La siega se efecta utilizando hoces, el corte de las plantas se realiza a unos 15 a 20 cm de altura del suelo
y uniforme, para facilitar el traslado de las plantas y la construccin de parvas en el campo, esto permite
el secado del grano y tallos. En esta labor se utiliza de 18 a 20 jornales por hectrea (Figura 3.18). En
ningn caso se debe arrancar las plantas con las races, porque la tierra se mezcla durante la trilla con el
grano, disminuyendo la calidad del grano. Esta labor debe efectuarse en las maanas a primera hora para
evitar el desprendimiento de los granos que con el sol se resecan. Tambin se puede emplear el uso de
motoguadaa
para el segado mecnico, disminuyendo el uso de
jornales.
Figura 3.18 Siega manual utilizando hoces
3.2.5.2 Emparve
Consiste en la formacin de arcos o parvas a una altura tal que permita el secado por efecto del sol y
del viento, con la finalidad de evitar que se malogre la cosecha por condiciones climticas (lluvias y
granizadas), y en consecuencia se manche el grano por oxidacin. Las panojas permanecen as hasta que
los granos tengan la humedad adecuada para la trilla (13 - 15%) o cuando el perigonio (envolturas florales)
se desprenda fcilmente. El tiempo aproximado es de 15 a 20 das (Figura 3.19).
Debe realizarse horas despus del corte, generalmente al final de la jornada, utilizando el mtodo
de emparvado tipo A a base de caballetes para ello (mtodo ms indicado, permite el flujo de aire en
todas direcciones). Las plantas deben ser colocadas semiparadas en capas de hasta 1m de espesor
hasta una altura de 1.5 m, tapados con plsticos u otro material de la zona, como paja de ichu a fin
de evitar la infiltracin de agua de lluvia y proteger del dao de los animales y aves. Las prdidas de la
produccin en el
emparvado se deben a la germinacin del grano en las parvas si las condiciones lo
permiten.
Figura 3.19 Una de las formas de emparvado
3.2.5.3 Trilla mecanizada

Cuando los granos alcanzan 13-15% de humedad se procede a la trilla (niveles de humedad superior
produce amasamiento y niveles inferiores rotura del grano). Tiene como finalidad separar el grano de la
panoja. Se realiza con trilladora estacionaria. Es importante regular en cada caso el cilindro de trilla para
evitar que la estacionaria parta granos, y el flujo de viento, para que la mquina expulse la broza sin perder
granos.
Realizar pruebas de dao mecnico al inicio de la operacin para ajustar y calibrar la mquina. Los puntos
clave para regular la mquina son la velocidad de rotacin del eje (rpm) y la abertura entre el cncavo y el
cilindro; adems de conocer el contenido de humedad de la semilla que se va a trillar. En la figura 3.20 se
muestra un modelo de trilladora mecnica.
Se recomienda utilizar trilladora con las siguientes especificaciones
tcnicas:
Capacidad: 400-500 kg/hra
Motor: Gasolina 9 HP
Cilindro: 800 RPM 50 x 40 cm
Cncavo de trilla: 60 x 48 cm
Alimentacin: tolva de 40 x 70 cm
Con Ventilacin
Con tamiz de 4mm
Con ensaque lateral
Chasis de 4 ruedas
Figura 3.20 Modelo de trilladora mecnica
3.2.6 Post cosecha

3.2.6.1 Secado
Cualquiera que sea el mtodo de trilla, se obtiene granos con niveles de humedad entre 13 y 15%,
dependiendo del estado de maduracin de las plantas y humedad ambiental al momento de la cosecha. Hay
que tomar en consideracin que despus de la trilla la semilla aun contiene humedad en forma lquida en
los constituyentes celulares y en forma gaseosa en los espacios intercelulares de su estructura, los que
pueden causar mayor actividad metablica y cambios fisiolgicos; es decir, si el grano se almacena
con estos contenidos de humedad, se produce un calentamiento, que acelera una serie de actividades
bioqumicas, como fermentaciones y oxidaciones del grano, lo que afecta la calidad del grano. Para evitar
estos problemas se recomienda el secado de los granos cosechados.
Secado Natural
La exposicin al sol, en tolderas tendidas al suelo por ocho horas es suficiente para bajar la humedad
a niveles hasta 12%, siempre que se remueva las delgadas capas de grano, no ms de 5cm de altura (ver
figura
3.21). Cuando los granos cosechados van a ser utilizados para semilla, se recomienda el secado a la
sombra, por este mtodo el proceso ser lento, pero se evita perder el poder germinativo.
Las ventajas que presenta el secado natural
son:
Bajo costo por utilizar energa solar.
No requiere de infraestructura sofisticada.
Es de fcil aplicacin y no necesita de mayores conocimientos tecnolgicos.
Los volmenes pequeos facilitan el manejo.
Las desventajas que presenta el secado natural son:
Mayor volumen de semilla presenta dificultades en el manejo.
Dependencia de las condiciones climticas favorables para el secado.
Requiere de mayor nmero de jornales.

Estn expuestas a factores biticos (insectos, aves) y abiticos (excesiva insolacin, das
fros, hmedos y nublados) adversos presentes en la zona, que pueden alterar el proceso de
secado e
incidir en la calidad final de la semilla.
Figura 3.21 Secado Natural
3.2.6.2 Procesamiento de semillas

El procesamiento, denominado tambin acondicionamiento, beneficio, limpieza y seleccin, consiste en
limpiar y clasificar el grano por tamao y peso; consistente en una serie de etapas tendientes a obtener
semilla de alta calidad a bajo costo y, tiene por finalidad, lograr semilla con alto grado de pureza, semilla
bien formada y de tamao uniforme, buena apariencia y presentacin. Para granos se utiliza mquina
denominada mquina de aire y zaranda, que limpia y clasifica el grano a base de ventiladores y
zarandas de diferentes perforaciones (redondo, rectangular, triangular) y la mesa de gravedad o mesa
densimtrica o mesa vibratoria, que clasifica el grano por peso, ambas mquinas son importantes y
complementarias para separar todas las impurezas que tiene el lote de semillas, como pednculos,
glomrulos, hojas, arena, tierra, pedazos de tallos, excremento de roedores, semillas de malezas, semillas
de otros cultivados de tamao diferente, etc.
Las mquinas para separar el material indeseable de las buenas semillas y efectuar la seleccin y
clasificacin utilizan algunas diferencias o caractersticas fsicas de la semilla. Las diferencias ms
utilizadas son: ancho, longitud, forma de semilla, espesor, peso, textura de la cscara (rugosa, lisa), el color,
etc.
3.2.6.3 Tratamiento de Semillas

Efectuado el procesamiento (seleccin y clasificacin), la semilla debe ser protegida del ataque de plagas
y enfermedades (hongos, bacterias, etc) que eventualmente puede poner en peligro todo el esfuerzo
econmico, trabajo y tiempo dedicado a la produccin de semilla, debido a que ste es el vehculo eficiente
de diseminacin de plagas y enfermedades del rea de produccin al rea de siembra. Los tratamientos no
slo permiten proteger a la semilla durante el almacenamiento, sino tambin en el suelo; una vez
sembrada garantizar la germinacin y emergencia de las plntulas.
En todos los casos de tratamiento se deben utilizar productos qumicos, debidamente comprobados a la
dosis permitida y utilizando mtodos apropiados. Existen diversos fungicidas en el mercado permitidos para
el tratamiento de semilla de quinua; dentro de los cuales se destancan los fungicidas VITAVAX (Carbioxin) y
BENOMYL (Benzimidazol), las dosis son indicadas por el laboratorio fabricante.
3.2.6.4 Embalaje, Ensacado o Envasado

La semilla es higroscpica o sea, absorber o perder humedad en funcin a la humedad relativa
y temperatura de la zona, ambiente y embalaje en que est almacenada. De manera que el embalaje, no
tiene como nica funcin permitir y facilitar las operaciones de transporte, sino permite un
adecuado almacenamiento, conservacin de la calidad y distribucin de la semilla. En el mercado se
dispone de diversos tipos de envases los mismos que pueden ser permeables (material de algodn, papel,
tela, plstico, etc.), semi-permeables (telas, asflticas, papeles reforzados, polietilenos) y hermticos (papel
celofn papel aluminio, recipientes metlicos y de vidrio), y deben ser utilizados segn las caractersticas
climticas de la zona, donde se produce y se distribuye la semilla. En la figura 3.22 se muestra el tipo de
etiquetas que deben llevar los envases finales en los cuales se van a comercializar las semillas certificadas.
Los envases deben contener las etiquetas de certificacin y las del productor, las mismas que debern
contener la siguiente informacin:
a. Nombre o razn social del
productor b. Nmero de registro
c. Especie
d. Cultivar
e. Fecha de cosecha
f. Peso neto (de acuerdo al sistema internacional de pesos y medidas)
g. Cdigo del lote
h. Fecha de anlisis de calidad
i. Pureza fsica
j. Porcentaje de germinacin
k. Tratamiento realizado, indicando el nombre del producto y dosis
empleada. l. Fecha de envasado
m. Condiciones para su almacenamiento
n. Lugar de produccin: departamento, provincia y distrito
3.2.6.5 Almacenamiento
Figura 3.22 Etiquetas de

semillas certificadas
El objetivo principal del almacenamiento es mantener la calidad fsica (pureza fsica), fisiolgica
(germinacin, viabilidad, vigor) y sanitaria (libre de plagas y enfermedades) de la semilla por un tiempo
prudencial, desde la maduracin fisiolgica hasta que es sembrada para dar origen a nuevas plantas,
reduciendo al mnimo el deterioro o envejecimiento. Despus de la maduracin fisiolgica, la semilla queda
prcticamente almacenada en el campo, segn las condiciones de temperatura y humedad relativa del aire
inician a sufrir deterioro, esto es prdida de viabilidad, vigor, germinacin, sufre ataque de insectos y
hongos, perdiendo su calidad original. El almacenamiento de granos se puede realizar a granel o en sacos,
en almacenes a temperatura y humedad relativa del ambiente, o controlado; en ambos casos la temperatura
y humedad relativa debe ser lo ms bajo posible (temperatura menos de 10C, humedad relativa menor de
50%).
Tcnica de almacenamiento en sacos (ver figura
3.23)
Apilamiento o arrumes: ubicarlos sobre plataformas o parihuelas de madera, cada arrume debe constar
de una sola variedad y debe estar debidamente identificada para facilitar la operacin de entrega, el manejo
del inventario (stock de semillas), para la toma de decisiones de la comercializacin y distribucin.
Altura de apilamiento: no debe ser mayor a 5 m y debe estar distanciado del techo por lo menos 1 m.
Espaciamiento: es recomendable que los arrumes esten distanciados a 50 cm de la pared y 60cm
entre
arrumes y una distancia de 1.5 a 2 m entre
lotes.
Se debe mantener limpio los almacenes e instalaciones cercanas; mantener una franja limpia (de por
lo menos 1 m) alrededor del almacn, mantener cerrada las puertas, ventanas y otras aberturas; tapar
las aberturas y ventanas con mallas metlica o celosilla, uso de trampas para roedores.
Figura 3.23 Apilado de sacos con 50 kg de semilla de quinua en almacn
3.2.6.6 Plantas
certificada
autorizadas
para
el
procesamiento
de
semilla
En la actualidad se cuenta con Plantas de Procesamiento autorizados las cuales brindan servicio de
procesamiento de semillas el cual consiste en el acondicionamiento, beneficio, limpieza y seleccin, as
como el tratamiento y envasado final de las mismas.
Las personas naturales o jurdicas que posean instalaciones y equipo para el acondicionamiento de semillas,
tienen la obligacin de solicitar la inscripcin de su Planta de Acondicionamiento en el Registro de Planta
de Acondicionamiento de Semillas, cuando acondicionen semilla de la clase certificada. El Organismo
certificador de semillas solo reconocer el acondicionamiento de semillas en las Plantas registradas. El
directorio de las plantas autorizas es el siguiente:
Nmero de
Registro
001-2012-INIA
016-2007-AGSENASA
Razn Social
Direccin
Departamento
AGROINDUSTRIA INKA
FORTE E.I.R.L.
Comit Regional de
Semillas de Arequipa
Jr. Marineros N 1330,

Juliaca, San Romn
Villa Hermosa N 302
Cerrito Los Alvarez
Puno
Arequipa
Especie
Avena, quinua, haba
Arroz, Maz, Trigo,
Cebada, Cebolla, Aj,
Frijol, Quinua
Cuadro 3.5 Lead Time en el cultivo, cosecha y post cosecha de semillas de quinua
JUL AGO
SEP
OCT
NOV DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY JUN
Localizacin
Eleccin del terreno
Muestreo y anlisis de suelos
Preparacin del terreno
Aradura
Desterronado
Gradeo y Nivelacin
Instalacin del semillero
Surcado
Siembra
Fertilizacin
Labores culturales
Deshierbo
Deshaije
Fertilizacin complementaria
Aporques
Purificacin varietal
Tratamiento fitosanitario
Cosecha
Corte
Formacin de parvas
Trilla mecanizada
Post cosecha
Procesamiento de la semilla
Tratamiento fitosanitario
Alacenamiento
Distribucin
Comercializacin y distribucin
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3.2.7 Produccin de semilla pura

Uno de los factores que califica a una materia prima es sin duda la pureza de la variedad, por lo tanto la
seleccin y multiplicacin de variedades de quinua con caractersticas bien definidas son indispensables.
Para la seleccin de plantas se pueden seguir los siguientes criterios:
a. Criterios a nivel de
planta:
Uniformidad de madurez
Forma de la panoja
Color de la planta
Sanidad del cultivo
Precocidad
b. Criterios a nivel de
grano:
Rendimiento
Color de grano
Tamao de grano
Saponinas
Para la reproduccin de semilla pura se propone utilizar el mtodo de seleccin de panojas individuales
el cual consiste en seleccionar plantas segn los caracteres deseados; el momento adecuado para la
seleccin es cuando el grano est en grano lechoso a pastoso, por cuanto las variedades de quinua que se
cultivan son todava heterogneas y se encuentran plantas diferentes en un mismo lote. Las panojas
seleccionadas se cosechan y trillan individualmente. La semilla obtenida por este mtodo se puede seguir
mejorando de dos maneras:
a.
Multiplicacin masal
La semilla obtenida de las panojas se mezcla y se siembra en una sola parcela. A partir de los 30 das
de la emergencia de plntulas hasta antes de la floracin se puede empezar el trabajo de
purificacin (rouguins), consiste en eliminar toda planta con apariencia diferente a las caractersticas
establecidas. Esta labor se realiza en forma repetida, por cuanto las apariencias indeseables no se
manifiestan en las plantas al mismo tiempo.
b.
Multiplicacin por panoja individual en
surcos
Cada panoja se siembra en un surco individual. La purificacin se realiza como en el caso
anterior. Surcos con plantas que no demuestran los caracteres deseados, se eliminan. La cosecha se
har por surco y todo surco que no produzca un grano deseable ser eliminado. La semilla de surcos
aceptados se puede multiplicar para produccin comercial en campos aislados (50 m de distancia a
otros campos de quinua para evitar cruces espontneas).
Se necesitan para sembrar una hectrea de quinua de 600 a 800 panojas de 20 gramos de semilla; que
producen aproximadamente 12 kg de semilla que es la densidad recomendada.
Ventajas: Se obtiene en una
Mayor homogeneidad de la semilla.
forma
relativamente
simple
grandes
cantidades
de
semilla.
Desventajas: La obtencin de semilla para la siembra comercial, demora por lo menos dos
aos
Se recomienda el uso de semilla procedente de semilleros bsicos, para garantizar la calidad de grano en la
cosecha.
Pgina 59
3.2.8 Control de calidad en la produccin de semilla

Los principales controles de calidad realizados para la semilla certificada
son:
3.2.8.1 Anlisis de pureza
La pureza fsica es una caracterstica que refleja la composicin fsica o mecnica de un lote de semilla.
Mediante este anlisis se procura identificar las diferentes especies de semillas y las proporciones de los
diferentes materiales inertes presentes en una muestra representativa. La identificacin de las
semillas fsicamente puras es expresada en porcentaje del peso de muestra.
Procedimiento
de
anlisis:
a) Recepcin de la muestra y preparacin de la muestra de trabajo:
Verificar las condiciones del embalaje y las especificaciones mostradas en la etiqueta.
El tamao mnimo de muestra de quinua debe ser de 150 g.

Homogenizar la muestra y realizar divisiones sucesivas (en cuartos) hasta obtener la muestra
de trabajo de 12 g.
b) Separacin de los componentes de la muestra:
Separacin de los componentes: semillas puras, otras semillas y materiales inertes.
Se consideran semillas puras: aquellas pertenecientes a la especie y variedad.

Se consideran impurezas: semilla de tamao menor a lo normal, inmadura, con inicio
de germinacin, fragmentadas, con presencia de enfermedades y sin embrin.
Se consideran otras semillas: las que no pertenecen a la especie y variedad analizada, semillas
de malezas (debe ser mejor al 5% del mes de la muestra de trabajo).
Se consideran material inerte: presencia de partculas de suelo, arena, piedrecillas, restos de plantas.
c)
La presencia de impurezas indica que el lote de semillas no fue manejada debidamente durante
las etapas de cosecha y postcosecha. No estn utilizando las zarandas apropiadas y
calibracin apropiada de las mquinas en la planta de procesamiento de semilla.
d)
Para los clculos, la suma del peso total de semillas puras y del total de impurezas constituye el
peso final de la muestra, debiendo ser comparado con el peso inicial de la muestra. Si la
diferencia es mayor a 1% significa que hubo considerable variacin y el anlisis de pureza debe ser
efectuado nuevamente, tomando una segunda muestra de trabajo.
3.2.8.2
Anlisis
germinacin
del
poder
de
La germinacin se define como la emergencia y el desarrollo de estructuras esenciales del embrin, bajo
condiciones ambientales favorables. El porcentaje de germinacin ser determinado a partir de las semillas
fsicamente puras, que representa la cantidad de plntulas que tienen condiciones de establecerse en
el campo en ambientes favorables.
Procedimiento
del
anlisis
de
germinacin
a) Muestra: el anlisis se realiza sobre el componente semillas puras del resultado del anlisis
de pureza, de donde se retira al azar 400 semillas.
b)
Siembra: las 400 semillas deben ser divididas en 4 repeticiones de 100 semillas cada una, luego
en las placas petri o cajas plsticas, colocar dos o ms hojas de papel filtro (sustrato sobre papel),
humedecer con la cantidad de agua necesaria, 2.5 a 3 veces el peso del papel, luego de sembrar, o
distribuir uniformemente la semilla.
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c)
La distribucin de las semillas, debe seguir un espaciamiento uniforme y suficiente para

individualizar las plntulas, facilitando su interpretacin, remocin, control de la contaminacin
a travs del contacto entre semillas o entre plntulas sanas con aquellas portadoras de
microorganismos.
d)
La interpretacin de los resultados son efectuados con base en la diferenciacin de

plntulas normales, plntulas anormales y semillas no germinadas.
e)
Conteo: el primero y ltimo conteo debe ser definido tomando en consideracin el desarrollo de las
plntulas y desarrollo de estructuras visibles y distinguibles. El primer conteo debe realizarse a las
48 horas, retirando las plntulas normales para dar ms fuerza a las que an estn
germinando. El conteo final debe efectuarse a las 72 horas, donde debe registrarse el nmero
total de plntulas
normales, plntulas anormales y semillas no germinadas; segn el siguiente ejemplo:
Plntul Plntul Semillas
Repetici
Tota
as
as
no
n
l
normal anorma germina
I
95
4
1
100
II
87
100
III
81
15
100
IV
92
100
35
5
33
12
Total
f)
40
0
Clculo de resultados: se debe calcular el promedio de las 4 repeticiones, verificando si la variacin

est dentro del lmite permitido por las reglas de anlisis de semilla. Tomando el ejemplo del
cuadro el clculo del porcentaje de germinacin sera el siguiente:
% germinacin = (95+87+81+92) / 4 = 88.75 = 88%
3.2.8.3 Valor cultural de la semilla (VC)

Permite conocer la verdadera calidad de la semilla de una determinada variedad, debido a que en l se
conjugan dos parmetros de la calidad, la pureza y el poder germinativo, que divididos por 100 expresan el
porcentaje del valor cultural, conocidos tambin como el valor real o valor potencial de la semilla.
VC = (% germinacin x % pureza) / 100
Veamos un ejemplo:
VC = (93% x 88%) / 100 = 81.84% = 82% (valor
redondeado)
Lo que significa que si la densidad de siembra recomendada es de 12 kg/ha, entonces con 82% de
valor cultural, en la prctica la cantidad de semilla a utilizar debera ser de 15 kg/ha.
12 kg --------------- 82% de VC
X
--------------- 100% de VC
X = 14.63 = 15 kg/ha
En los cuadros 1.6 y 1.7 del Captulo I se muestran los estndares de calidad que se requiere para
la comercializacin de semilla certificada y comn.
3.3 Plagas
quinua
y enfermedades
de la
El cultivo de quinua presenta problemas fitosanitarios provocados tanto por plagas de insectos,
pjaros, nematodos y roedores, como por enfermedades producidas por hongos, bacterias y virus, que
ocasionan prdidas directas e indirectas.
3.3.1 Plagas
3.3.1.1 Eurysacca quinoae Povolny y Eurysacca melanocampta Meyrick
GELECHIIDAE)
(LEPIDOPTERA:
Conocida comunmente como Kcona kcona o polilla de quinua. Es un gnero que se encuentra
distribuido en el rea Andina, constituyendo la plaga ms importante en cultivo de quinua, tanto por su
intensidad como por su continuidad. En condiciones favorables para su desarrollo, pueden ocasionar
prdidas de hasta 100% (Figura 3.24). Algunos agricultores de la zona altiplnica para el control utilizan
insecticidas orgafosforados principalmente. En la zona agroecolgica circunlacustre del departamento de
Puno la poblacin de E. quinoae
es de 98% y E. melanocampta solo
2%.
Figura 3.24 Glomrulos sanos y daados por larvas de E. quinoae.
Caractersticas morfolgicas
El adulto (Figura 3.25) es una polilla pequea, de aproximadamente 9 mm de longitud, de color gris parduzco
a amarillo pajizo. Los huevos son pequeos de forma ovoide, superficie lisa, de 0.4 a 0.5 mm de longitud de
color blanco cremoso y posteriormente blanco cenizo prximo a la eclosin (Figura 3.26). Las larvas son
eruciformes y poseen cinco pares de pro patas, cuerpo cilndrico y alargado, color variable, blanco
cremoso recin emergida y amarillo verdoso a marrn oscuro con manchas oscuras a rosadas, dando el
aspecto de bandas, las larvas recin eclosionadas miden 0.85 mm de longitud y en el quinto estado
larval hasta 11.5 mm de longitud (Figura 3.27). Las pupas son de tipo obtecta o momificada de forma
elptica, color marrn claro a bruno de 6 a 8 mm de longitud (Figura 3.28).
Figura 3.25 Adulto de E. quinoae.
Figura 3.27 Larva de quinto estadio de E.
Figura 3.26 Conjunto de huevos de E. quinoae.
Figura 3.28 Pupa de E. quinoae.
Biologa y comportamiento
Los adultos son de actividad crepuscular y nocturna, durante el da permanecen quietos, pudiendo realizar
vuelos cortos para refugiarse en el envs de las hojas o en los glomrulos de las panojas de quinua. Las
polillas hembras ovipositan en las inflorecencias, en la cara inferior de las hojas tiernas, en las axilas foliares
o en los brotes, son depositados en grupos de 30 a 40 y raramente en forma aislada, una hembra puede
ovipositar un promedio de 200 huevos. La longevidad promedio de machos y hembras es de 47 y 62 das
respectivamente. Despus de 8 a 11 das de la oviposicin, se produce la eclosin de las pequeas
larvitas, las que empiezan a alimentarse ya sea minando el parnquima de las hojas destruyendo el
ovario de las flores o los rganos lechosos. Kcona kcona presenta cinco estados larvales en su perodo de
crecimiento y desarrollo. Las larvas primero y segundo estado se comportan por lo general como minadoras,
mientras que las larvas de tercer, cuarto y quinto son masticadores, anidan en el limbo foliar, en los brotes,
botones florales o dentro de los glomrulos de las inflorescencias formando un estuche sedoso blanquecino
y pegajoso dentro del cual se alimentan. La duracin promedio del perodo larval es de 36 das.
Figura 3.29 Dao en follaje y al grano ocasionado por larvas de E. quinoae
El ataque de esta plaga se intensifica con los periodos de escasez de precipitaciones pluviales y
temperaturas altas propias de veranillos. El perjuicio larval, se expresa en trminos de prdida en
rendimiento del grano, aunque, el dao no siempre implica perjuicio a la planta.
Umbral
(UDE)
de
dao
econmico
El manejo integrado de plagas considera el uso de diversas medidas de control, entre ellos la aplicacin de
productos qumicos cuando la densidad de la plaga sobrepasa el umbral de dao econmico. Debe ser
considerado por el agricultor al momento de tomar la decisin de control y no actuar de acuerdo a
un calendario de aplicaciones o simplemente cuando se detectan los primeros individuos de la plaga.
En la medida que se implementan en la chacra el monitoreo y otros conceptos de MIP, la determinacin o el
clculo aproximado de umbrales de dao puede realizarse de manera emprica, llevando registros
peridicos de la densidad de plaga, costos de aplicacin y volmenes de produccin, para
relacionarlos anualmente. El Umbral de Dao Econmico para Eurysacca en quinua es de cinco a seis
larvas por panoja.
Evaluacin
Para las evaluaciones de la incidencia del nmero de larvas por planta, es recomendable utilizar el mtodo
de separacin por sacudida o golpeo; utilizando un recipiente de color claro, colocado en la base de cada
planta y sacudindola suavemente la planta con el objeto de causar la cada de larvas sobre el recipiente
(Foto 54), seguidamente realizar el conteo para la toma de decisiones ms correcta, considerando el UDE.
Para evaluar daos directos de los granos en panoja, por hectrea, se recomienda tomar 10 puntos
de evaluacin y en cada punto 10 plantas, cortar la panoja en forma vertical (Foto 55) y asignar a cada
panoja un valor segn la siguiente escala:
Grado 1 = Sin dao
Grado 2 = Hasta 10% de panoja daada

Con los datos numricos as obtenidos puede aplicarse la frmula de Kaspers para la determinacin del
ndice de dao.
ID = N panoja Grado 1 (1) + N panoja Grado 2 (2) + + N panoja Grado 11
(11) N Total panojas de la muestra
Donde:
ID = ndice de dao
Figura 3.30 Panoja cortada verticalmente
Figura 3.31 Evaluacin de larvas de E.
3.3.1.2
Copitarsia
NOCTUIDAE)
turbata
H.S.
(LEPIDOPTERA:
El complejo Noctuidae incluye a un gran nmero de especies que son importantes por los daos
que ocasionan a cultivos para el consumo humano. Son especies cosmopolitas y polfagas,
en el
cultivo de quinua, adems de C. turabata, se puede encontrar a Pseudaletia unipuncta quechua Fr. (figura
3.32), Feltia andina, Feltia spp. y Pseudoleucania koepckei. Al estado larval comnmente se les conoce
como noctuido, ticuchi, "gusano ejercito" y al adulto como padresito, rafaelito.
Figuras 3.33 Adultos de C. turbata
Figuras 3.32 Adultos de P.
unipuncta
Caractersticas morfolgicas
Los adultos de C. turbata (figura 3.33) son mariposas nocturnas o polillas de color castao claro a castao
grisceo y cuerpo robusto tapizado de escamas. Huevos pequeos de forma esfrica algo aplanados,
miden de 0.5 a 0.6 mm de dimetro, color blanco a blanco perlado. Larvas de cuerpo alargado y
grueso, color variable de verde claro a verde oscuro, caf claro a oscuro, gris claro a oscuro, regin pleural y
esternal amarillento plido a amarillo o marrn negruzco (figura 3.34), tamao de larvas en quinto estadio
de 30 a 40
mm de longitud.
Figura 3.34 Larvas de Noctuideos
Biologa y comportamiento
Son insectos que desarrollan por metamorfosis completa, la longevidad de adultos vara de 35 a 40 das,
preoviposicin y oviposicin de 15 a 16 das respectivamente, incubacin de 8 a 16 das, estado larval
abarca de 45 a 50 das con seis estadios, perodo prepupal y pupal 40 das. Ciclo vital es de 90 a 100 das
con dos generaciones por ciclo estacional.
Los huevos son depositados en pequeos grupos o aisladamente sobre las hojas, principalmente en el
envs, tallos y suelo. La capacidad de oviposicin entre 450 a 500 huevos por hembra. En plantas de
quinua, las larvas son cortadoras de plantas tiernas (figura 3.35), defoliadores (figura 3.36), destructor
de panojas y
barrenadores de tallos (figura 3.37). Empupan en el suelo a profundidades de 10
cm.
Figura 3.35, 3.36 y 3.37 Daos ocasionados por larvas de Noctuideos

La irrupcin larval es variable en las diferentes campaas agrcolas, por ello, si la relacin fluctuacin de
poblacin y grado de infestacin larval de C. turbata evidencia condicin de plaga ocasional puede causar
perjuicio al cultivo. Los veranillos o sequas, condicionan favorablemente en el desarrollo y distribucin de
C. turbata.
Cuando las caractersticas de plaga es intermitente solo durante ciertas campaas agrcolas, el
efecto perjudicial de larvas de C. turbata se evidencia sobre la capacidad reproductiva de la planta, los
daos que ocasionan es de 32 % del rendimiento.
3.3.1.3 Macrosiphum euphorbiae Sulzer, Myzus persicae Thomas (Homoptera:

Aphididae) Caractersticas
Los fidos o pulgones se caracterizan por tener el cuerpo pequeo, globoso y blando, de color verde
a amarillo (figura 3.38). Sobre la parte dorsal de su cuerpo presentan prolongaciones caractersticas
llamadas cornculos que difieren entre las especies por el tamao. En una misma especie pueden existir
individuos alados o pteros, condicin que vara de acuerdo al nivel de hacinamiento y probablemente a
otros factores ambientales que modifican su comportamiento.
Normalmente se localizan en grupos en el enves de hojas y brotes apicales, formando colonias que
se desarrollan sobre las hojas succionando la savia. Los principales daos lo ocasionan succionando savia
de los pednculos florales. Algunas especies de fidos inyectan saliva en los tejidos vegetales pudiendo
transmitir virosis y/o producir la deformacin de hojas y brotes.
Por lo general, las hembras son ovo vivparas y se reproducen partenogenticamente (no requieren
fertilizacin del macho). Con una sola generacin sexuada por ao que frecuentemente coincide con
la primavera.
Figura 3.38 Adultos y ninfas de M. euphorbiae
3.3.2 Enfermedades
La quinua est expuesta a una serie de enfermedades que afectan principalmente al follaje, tallo y
panoja. Entre las enfermedades reportadas figuran el mildiu, mancha foliar y manchas del tallo y las hojas.
3.3.2.1 Mildiu
El mildi es la enfermedad foliar ms comn de la quinua (figura 3.39). Es causada por Peronospora
farinosa f. Sp chenopodii, un hongo que se disemina en el campo por medio de esporangios y se conserva
de una campaa agrcola a la siguiente por medio de estructuras llamadas oosporas que invernan en el
rastrojo que queda despus de la cosecha. Las oosporas tambin pueden conservarse junto con la semilla.
Figura 3.39 Hojas de quinua afectadas con P. farinosa

La enfermedad se inicia con un ligero cambio de color en la cara inferior de la hoja, en forma ms o menos
circular. La zona de inicio puede ser ligeramente clortica, o en variedades rojas tomar un tinte encarnado.
En la cara inferior de una hoja afectada y en la zona donde est la lesin se observa claramente un
crecimiento fungoso de color ligeramente plomizo.
La enfermedad se extiende formando nuevas manchas o confluyendo unas con otras para formar zonas
afectadas ms amplias. Al final, todo el tejido afectado muere dejando en la hoja zonas de color pajizo
de
tejido necrosado que abarcan reas irregulares y comprometen una buena parte del rea
foliar.
Figura 3.40 Afeccione grave por P. farinosa en plantas de quinua
La enfermedad ataca a hojas, ramas, tallos e inflorescencias o panojas, infecta durante cualquier estado
fenolgico del cultivo. Los daos son mayores en plantas jvenes (ramificacin a panojamiento),
provoca defoliacin, afectando el normal desarrollo y fructificacin de la quinua.
En algunos casos las lesiones estn bien localizadas y definidas, sin embargo, en otros las lesiones son
muy tenues y amplias, en ambos casos pueden cubrir la totalidad del rea foliar. Ocasionan
alteraciones fisiolgicas, disminuyendo severamente el proceso de fotosntesis. En infecciones graves (figura
3.40) llega a necrotizar toda la hoja o rea afectada de la planta y produce defoliacin generalizada.
Cuando las variedades son susceptibles y el ataque es severo, se observa una distorsin de los tejidos
afectados y las hojas muestran depresiones pronunciadas semejndose a ampollas plidas o coloreadas. En
otros casos, las infecciones del patgeno adoptan una caracterstica de tipo sistmico, capaz de llevar a una
confusin por ataque de virus, las plantas se quedan amarillentas y con enanismo pronunciado. Esta
sintomatologa se expresa cuando la infeccin del patgeno se inicia por medio de oosporas al momento de
la germinacin de la semilla. Generalmente, las condiciones ambientales con alta humedad, favorecen el
desarrollo de mildiu. Esta enfermedad se halla distribuida en todos los lugares o pases donde se
cultiva quinua, Sudamrica, Norteamrica y Europa.
Evaluacin de la enfermedad
Se aconseja determinar el porcentaje del rea foliar afectado en hojas individuales y no en plantas enteras.
Se mide la severidad en 3 hojas por planta, una de cada tercio escogidas al azar, segn una escala de 0%
hasta
100% y luego se calcula el promedio de las 3 hojas para obtener el valor de la planta. El valor mnimo
que
indica presencia de enfermedad es
1%.
Figura 3.41 Escala de evaluacin para mildiu (Peronospora farinosa): Porcentaje de rea
afectada

El inculo del mildiu se disemina a travs del viento, lluvias (esporangios) y semilla y suelo (oosporas). La
infeccin es estimulada por alta humedad relativa (>80%) y temperaturas moderadas (13 a 18C).
Cualquiera que sea la fuente de inculo o diseminacin y las condiciones ambientales son favorables, la
germinacin de esporangios ser abundante. Durante la poca de cultivo se pueden producir varias
generaciones durante las cuales el patgeno se reproduce asexualmente (esporangios) y produce
infecciones sucesivas (policclicas).
Pgina 70
3.3.2.2 Mancha foliar

Causada por el hongo Ascochyta hyalospora produce en las hojas manchas ms o menos circulares de
color pajizo en el centro y marrn en los bordes. En el centro de la mancha se observan puntitos negros,
que son los picnidios del agente causal. Las hojas afectadas generalmente se caen, sobre todo las que se
encuentran en la base de la planta, dejando parte del tallo defoliado.
En los tallos, las manchas son alargadas y tienen las mismas caractersticas que en las hojas, o sea, borde
marrn y centro pajizo donde se encuentran los picnidios del patgeno. Tambin se han encontrado
picnidios en las semillas.
3.3.2.3 Podredumbre marrn del tallo y la

panoja
Causada por Phoma exigua var. foveata (figura 3.42). Produce numerosas lesiones individuales que
se caracterizan por su color marrn oscuro y bordes grisceos, con los tpicos picnidios en el centro
de la mancha. Aparentemente, el patgeno reblandece el tejido porque las plantas afectadas tienden a
doblarse. El tallo en las zonas afectadas presenta coloracin negruzca.
Una enfermedad causada por una especie diferente de Phoma es la que se conoce como mancha ojival
del tallo (figura 3.43). Afecta tallo, hojas e inflorescencia, produciendo manchas con el centro grisceo y el
borde marrn oscuro. En el centro de la mancha es posible observar a simple vista numerosos picnidios en
forma de puntitos. Aparentemente, es una enfermedad bastante severa porque puede causar la defoliacin
completa de
la planta.
Figura 3.42 Podredumbre marrn del tallo
Figura 3.43 Mancha ojival del tallo
3.4 Manejo integrado de plagas y enfermedades de

quinua
Dado el nivel de importancia que han alcanzado plagas y enfermedades en el cultivo de quinua, es
importante elaborar un plan estratgico orientado al desarrollo de alternativas al uso de pesticidas el cual
sea de bajo impacto ambiental, econmico y social. En este contexto no se pretende erradicar la plaga, sino
buscar un equilibrio que permita convivir con ellas, siempre y cuando sus poblaciones no atraviesen el
umbral de dao econmico que perjudique al cultivo y rentabilidad del negocio.
La reduccin de las densidades de poblaciones de plagas y la disminucin de infecciones de enfermedades
(prioritariamente kcona kcona y mildiu), requiere la integracin de varios mtodos de control
compatibles con el equilibrio ecolgico del agroecosistema quinua, fundamentado en el control cultural
(adecuada preparacin del suelo, correcta eleccin de la semilla; y, adecuados procedimientos de
siembra, cosecha y post cosecha) el cual se complementa con el control biolgico, sin embargo, si los
Umbrales y Niveles de Dao Econmico ameritan se puede recurrir al control qumico dirigido. La
metodologa est basada en evaluaciones peridicas en campo y almacn.
3.4.1 Control biolgico
Es muy importante propiciar el desarrollo de controladores biolgicos para reducir las poblaciones de
insectos dainos.
Para Copitarsia turbata se consideran controladores
a:
Parasitoides de huevos: Trichogramma sp.

Parasitoides de larvas: Dolichostoma arequipea, Euphorocera peruviana, Gonia sp., Incamya
sp, Patelloa similis, Peleteria robusta, Prosopochaeta setosa, trichoporopsis sp, Winthemia
sp., Apanteles sp, Bracon sp, Glyptapanteles sp, Microplitis sp, thymebatis sp
Predatores de huevos y larvas: Chrysopa sp,rhinacloa sp, Paratriphleps sp, Babis sp, Geocoris
sp, Harpalus sp, Harpalus turmanilus, Metius sp
Para Eurysacca quinoae se han identificado los siguientes
controladores:
Parasitoides: Copidosoma gelechiae, Dolichostoma sp, Deleboea sp, Mycroplitis sp, Meteorus
sp, Phytomyptera sp.
Eurysacca
cuenta con un complejo de enemigos naturales integrado por especies del orden
Hymenptera conocidos como avispitas parsitas y algunas especies del orden diptera, con desarrollo en la
larva y/o pupa de la plaga y que en conjunto producen 24 % de mortandad de la poblacin, y Carbidos
predadores de larvas, pupas, entre otros.
En el caso de C. koehleri se cuenta con metodologa de produccin masal en condiciones de laboratorio,
con la finalidad de incrementar la poblacin benfica a travs liberaciones en campo.
Dentro del control biolgico aplicado, el uso de la bacteria Bacillus thuringiensis, que tiene gran diversidad de
sub especies, ocasiona ms de 70% de mortandad de larvas de lepidpteros. El producto es especfico para
controlar larvas de lepidpteros y es conocido comercialmente como Dipel, Ecotech, Vendaval, etc. En la
utilizacin de estos productos es importante considerar el pH (6 a 7) del agua utilizada en la preparacin y
asperjado.
Figura 3.44 Larvas momificadas de E. quinoae y adultos de C. Koehleri.

Figura 3.45 Larvas muertas por B. thurngienses
3.4.2
Proteccin
naturales
de
enemigos
Al no utilizarse agro txicos en los campos de cultivo de quinua, se dan las condiciones favorables para el
desarrollo y multiplicacin de la gran variedad de controladores naturales, que adicionalmente a los
parasitoides mencionados se encuentran los carabidos predadores, mariquitas predadoras
Hippodamia convergens y Eriopsis connexa Germar (Figura 3.46).
Figuras 3.46 Predadores de plagas, adultos de carabidae y coccinellidae
3.4.3 Aplicacin
follaje
de
ceniza
al
Esta prctica tiene eficiencia relativa alta, cuando se realiza en los primeros estadios larvales de las plagas
y cuando la planta es pequea. La ceniza, por sus caractersticas, atrofia o bloquea principalmente
los espirculos y boca de la larva producindole la muerte.
3.4.4 Control etolgico

Los adultos de noctuidos, por su hbito nocturno, pueden capturarse usando trampas de luz como medida de
deteccin o control directo, as reducir la posibilidad de desarrollo y multiplicacin de la plaga. Para la
captura de adultos de polilla, pulgones y otras plagas se utilizan trampas amarillas pegantes, estas trampas
son confeccionadas con plstico y sujetadas con carrizo, el tamao ideal es de 40 x 30 cm y como pegante
cola entomolgica.
3.4.5 Insecticidas orgnicos

Se deben efectuar tratamientos en los primeros estados, en los cuales los insectos son ms dbiles
y sensibles al poder de insecticidas a bases de compuestos orgnicos que actan como biocidas.
Se recomienda que du aplicacin se realice al medioda ya que debido el incremento de temperatura mejora
su efectividad.
Dentro de los insecticidas orgnicos el ms conocido es el extracto acuoso de Neem (Azadirachta indica);
mencionan como extractos vegetales naturales con poder insecticida al piretro (Chrysanthemun
cinerariaefolium), mua (Satureja perviflora), acathola (Baccharis incarum), umathola (Parastrephia lucida),
ccamasayre (Nicotiana tabacum), molle (Schinus molle) y chachacomo (Polylepsis incana).
3.4.6 Consideraciones en el uso de plaguicidas

El uso inadecuado de estos productos puede: a) favorecer el incremento de plagas resistentes, b) disminuir
la accin de los enemigos naturales y c) aumentar la susceptibilidad de las plantas frente al ataque de
insectos y patgenos.
El manejo integrado de cultivos es un sistema que involucra un uso racional de pesticidas que implica
utilizar dentro de los sistemas de produccin agrcola: a) monitoreo de plagas y de enemigos naturales, b)
establecer umbrales de dao econmico, c) aplicaciones dirigidas y localizadas, d) conservar y proteger los
agentes de control biolgico, e) reemplazar el uso de productos de amplio espectro de accin por productos
selectivos.
El control qumico se acepta dentro del Manejo Integrado de Plagas como una herramienta de
apoyo, representando en ocasiones la nica medida eficaz para controlar infestaciones graves. Sin embargo,
con frecuencia las aplicaciones no consiguen el efecto deseado, muchas veces debido a un problema
en la calidad de la aplicacin, la que se repite hasta obtener un resultado satisfactorio, medida que adems
de aumentar los costos de insumos y operacionales, genera un efecto negativo sobre el ambiente. Al
aumentar los residuos en el ambiente, se afecta directamente la fauna benfica que generalmente es ms
susceptible a los pesticidas que la plaga.
IV. EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA

4.1 INVERSIN Y FINANCIAMIENTO
4.1.1 Composicin
Total
de la Inversin
Para llevar a cabo el cultivo de 20 has de Semilla para Quinua de las variedades Salcedo INIA y Blanca de
Junn se requiere una inversin total de US$ 278,957.2 (ver cuadro 4.1) compuesta por un 64% en
inversin fija y un 36% en capital de trabajo.
Cuadro 4.1 Inversin total y por Ha. del Proyecto
Inv. Total Inv. Total / Ha Distribucin
Total Inversin Fija
177,416.00
8,870.80
64%
Total capital de trabajo 101,541.23
5,077.06
36%
TOTAL
278,957.23
13,947.86
4.1.1.1 Inversin Fija

La inversin fija est conformada por los activos no corrientes, es decir aquellos bienes que no son motivo
de transaccin inmediata y que son adquiridos durante la fase de instalacin y puesta en marcha del
proyecto. Esta inversin asciende a US$ 177,416 que representa el 64 % de la inversin total.
Cuadro 4.2 Inversin en Activo Fijo del Proyecto
Inversin en Activo Fijo
Cantidad
PU
Terreno
Costo del terreno
23.0
2,000.0
Obras civiles
Oficinas y baos administrativos
Almacn de insumos
Almacen de producto terminado
Ducha, bao y vestidores para aplicadores
Zona de mezclas y lavadero de mochilas y trajes de
aplicacin
Pozo
(profunidad
10m)
Maquinaria
y equipos
1.0 3,500.0
1.0 3,700.0
1.0 5,000.0
1.0 1,800.0
1.0 2,000.0
1.0 12,000.0
Tractor 84 HP - New Holland dobre traccin

Equipo de arado y surcado
Carreta 4 x 2m - plataforma de fierro
Sembradora de 4 hileras
Trilladora 400 kg
Camioneta pick up
1.0 32,500.0
1.0 3,000.0
1.0 1,900.0
1.0 14,500.0
1.0 2,900.0
1.0 25,000.0
Equipos auxiliares
Mochila de aplicacin
Juego de palana, picos, rastrillos y afiladores
Oz
3.0
1.0
30.0
250.0
1,000.0
10.0
Equipo de laboratorio
medidor de humedad
lupas
microscopio
balanzas
1.0
4.0
1.0
2.0
380.0
20.0
230.0
250.0
Sub-total
IGV
Total US$
46,000.0
46,000.0
46,000.0
46,000.0
28,000.0
2,880.0
30,880.0
3,500.0
3,700.0
5,000.0
1,800.0
2,000.0
12,000.0
630.0
666.0
900.0
324.0
360.0
4,130.0
4,366.0
5,900.0
2,124.0
2,360.0
12,000.0
79,800.0 14,364.0
94,164.0
32,500.0
3,000.0
1,900.0
14,500.0
2,900.0
25,000.0
5,850.0
540.0
342.0
2,610.0
522.0
4,500.0
38,350.0
3,540.0
2,242.0
17,110.0
3,422.0
29,500.0
2,050.0
369.0
2,419.0
750.0
1,000.0
300.0
135.0
180.0
54.0
885.0
1,180.0
354.0
1,190.0
214.2
1,404.2
380.0
80.0
230.0
500.0
68.4
14.4
41.4
90.0
448.4
94.4
271.4
590.0
Equipo y muebles de oficina
2,160.0
388.8
2,548.8
Computadoras
2.0
700.0
1,400.0
252.0
1,652.0
Escritorios
3.0
100.0
300.0
54.0
354.0
Mesa de directorio
1.0
300.0
300.0
54.0
354.0
Sillas
8.0
20.0
160.0
28.8
188.8
Total Inversin fija Tangible
159,200.0 18,216.0 177,416.0
4.1.1.2 Capital de Trabajo

El capital de trabajo comprende los recursos en efectivo necesarios para que el proyecto opere hasta que
empiece a recibir ingresos propios por concepto de las ventas realizadas. En el Cuadro 4.3 se detalla
el clculo del capital de trabajo, en este caso corresponde al total de fondos que se requiere para cubrir
los costos de produccin y gastos administrativos durante el primer ao en tanto se logre las ventas de la
primera cosecha. El monto destinado al capital de trabajo asciende a US$ 101,451.23.
Cuadro 4.3 Inversin en Capital de Trabajo (en US$)
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ingresos
187,353.8
234,192.3
281,030.8
281,030.8
281,030.8
Egresos
Costo de produccin
(US$/ao)
101,541.2
101,541.2
101,541.2
101,541.2
101,541.2
33,692.3
33,692.3
33,692.3
33,692.3
33,692.3
Gastos Adm. (US$/ao)
67,848.9
67,848.9
67,848.9
67,848.9
67,848.9
Saldo (soles/ao)
Saldo acumulado
(soles/ao)
85,812.6
132,651.1
179,489.5
179,489.5
179,489.5
85,812.6
218,463.7
397,953.2
577,442.8
756,932.3
4.1.2
Financiamiento
Proyecto
del
4.1.2.1 Fuente de Financiamiento

Para el presente proyecto se tiene como supuesto que del total de la inversin estimada, el costo del terreno
y del capital de trabajo ser cubierto por el inversionista; y, el costo de la inversin fija (menos el terreno)
ser financiada a travs de la Banca comercial (Cuadro 4.4).
Cuadro 4.4 Estructura del financiamiento
Concepto
Activo Fijo
Capital de Trabajo
Inversin total
Total
US$
177,416.00
101,541.23
278,957.23
Banca Comercial
Aporte del inversionista
US$
%
US$
%
131,416.00 74%
46,000.00
26%
0%
101,541.23 100%
131,416.00 47%
147,541.23
53%
4.1.2.2 Calculo del costo promedio ponderado del capital

(CPPC)
El costo promedio ponderado del capital (CPPC o WACC por sus siglas en ingls) representa el costo de la
estructura de financiamiento del proyecto y se trata de la tasa de descuento que debe utilizarse
para descontar los flujos de fondos operativos para valuar una empresa. Para el presente proyecto el WACC
es de
16.13%; y se calcul utilizando la participacin de cada fuente de financiamiento con su respectivo costo
de
capital; donde se tiene que el costo de la deuda corresponde al 15%, pero con el escudo fiscal esta
disminuye al 11%; y, el costo de oportunidad del inversionista (COK), que corresponde al 20% (Cuadro 4.5).
Cuadro 4.5 Calculo del Costo de Capital Promedio Ponderado
Fuente
Participacin Costo de capital Escudo fiscal Costo neto
Capital propio
52.89%
20.00%
0.00%
20.00%
Banca Comercial
47.11%
15.00%
2.25%
12.75%
WACC
WACC
10.58%
6.01%
16.58%
4.1.2.2 Calculo del pago del prstamo bancario

Se estableci como supuesto del financiamiento bancario un crdito a largo plazo (5 aos), con pago
de cuotas fijas anualizadas, con un periodo de gracia de un ao (en el cual solo se amortizan los intereses
generados) y una tasa efectiva anual (TEA) del 15 %. En el cuadro 4.6 se detalla el clculo del pago de las
cuotas anuales en la cual se va amortizando capital y pagando intereses.
Cuadro 4.6 Estimacin del cronograma del prstamo bancario
Ao 1
Ao 2
Ao 3
saldo inicial
131,416.00
131,416.00
105,097.93
74,832.15
40,026.50
Inters (15%)
19,712.40
19,712.40
15,764.69
11,224.82
6,003.97
Amortizacin
26,318.07
30,265.78
34,805.65
40,026.50
Cuota
46,030.47
46,030.47
46,030.47
46,030.47
131,416.00
105,097.93
74,832.15
40,026.50
Saldo Final
Ao 4
Ao 5
4.2 PRESUPUESTO DE INGRESOS Y GASTOS

4.2.1 Presupuesto
Anuales
de
Ingreso
por
Ventas
Para el clculo de los ingresos por ventas, primero se tiene que tener en consideracin los rendimientos del
grano, ya que solo se utilizan para este fin los granos de primera y segunda calidad, es decir
granos superiores a 1.4 mm (retenido en la malla ASTM # 14). Los granos de menor tamao son
considerados para venta dirigida a consumo. En el cuadro 4.7 se muestran los rendimientos por hectrea
cultivada, en el cual se tiene que en promedio los rendimientos de semilla estn en el orden del 80%.
Cuadro 4.7 Clculo de los rendimientos totales y de semilla por hectrea

Cosecha (kg/ha)
Ao 1
Semilla 80%
Consumo humano 17%
merma 3%
Total (kg/ha)
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
1,600.00
2,000.00
2,400.00
2,400.00
2,400.00
340.00
425.00
510.00
510.00
510.00
60.00
75.00
90.00
90.00
90.00
2,000.0
2,500.0
3,000.0
3,000.0
3,000.0
Con respecto al precio se ha estimado un precio fijo de semilla valorizado en 12 soles/kg ms IGV y
para consumo humano el costo es de 4.5 soles/kg (puesto en chacra). Ver cuadro 4.8
Cuadro 4.8 Estimacin de Precios
Descripcin
Soles/kg
Semilla
12.00
Consumo humano
4.50
merma
En el cuadro 4.9 se muestra el clculo de los ingresos por venta de semilla y para consumo
humano, calculado para una hectrea y para las 20 has cultivadas que contempla el proyecto. Se ha tomado
en cuenta que se estima una produccin para el primer y segundo ao de 2 y 2.5 TN/ha respectivamente y
que a partir del tercer ao se estima una produccin de 3 TN/ha.
Cuadro 4.9 Estimacin de ingresos por ventas
Ingreso por ventas (por ha)
Semilla 80% Consumo
humano 17% merma
3%
Total (soles/ha)
Ao 1
19,200.00
1,530.00
20,730.0
Ao 2
24,000.00
1,912.50
25,912.5
Ao 3
28,800.00
2,295.00
31,095.0
Ao 4
28,800.00
2,295.00
31,095.0
Ao 5
28,800.00
2,295.00
31,095.0
Ingreso por ventas (por 20 has)

Semilla Consumo
humano merma
Ao 1
384,000.00
30,600.00
414,600.0
159,461.5
26,584.6
186,046.2
Ao 2
480,000.00
38,250.00
518,250.0
199,326.9
33,230.8
232,557.7
Ao 3
576,000.00
45,900.00
621,900.0
239,192.3
39,876.9
279,069.2
Ao 4
576,000.00
45,900.00
621,900.0
239,192.3
39,876.9
279,069.2
Ao 5
576,000.00
45,900.00
621,900.0
239,192.3
39,876.9
279,069.2
Total (en S/.)

Total (en US$)
IGV de la venta de semillas (US$)
Ingreso total (en US$ inc IGV)
4.2.2 Presupuesto de Costos y Gastos

4.2.2.1 Costos de produccin
Los costos de produccin por hectrea son calculados a partir de los requerimientos del cultivo para lograr
las cosechas proyectadas. El Cuadro 4.10 muestra los costos de produccin para el cultivo. Indicar tambin
que los costos de mano de obra y maquinaria e insumos son muy similares para los diferentes cultivares
es por eso que se ha considerado los mismos costos por ha a fin de hacer ms didctica la presentacin. Se
obtiene un costo de produccin directa de campo de 1,685 US$/ha (TC=2.6).
4.10 Clculo del costo de produccin de campo por hectrea

PROCESOS / LABORES
POCA
A. TOTAL COSTOS DIRECTOS (1+2+3+4+5)

1. PREPARACIN DEL TERRENO (a+b)
a. MANO DE OBRA:
Limpieza
Ago - Set
b. MAQUINARIA:
Aradura
Ago - Set
Desterronado
Ago - Set
Gradeo y nivelacin
Ago - Set
Surcado
Ago - Set
2. SIEMBRA Y ABONAMIENTO (c+d+e+f)
c. MANO DE OBRA:
Aplicacin de estiercol
Set - Oct
Siembra
Set - Oct
Set - Oct
apoyo de Siembra
Set - Oct
Tapado
Set - Oct
Resiembra
d. SEMILLAS:
Set - Oct
Semilla
e. FERTILIZANTES:
Set - Oct
Estircol
Set - Oct
Biol
f. TRANSPORTE:
Insumos y materiales
Set - Oct
3. LABORES CULTURALES (g)
g. MANO DE OBRA:
Aplicacin humus
1er. Deshierbo
Raleo
Desmescle
Aporque
Seleccin masal
2do. Deshierbo
Control
fitosanitario
Aplicacin biol
Control ornitolgico
4. COSECHA
(h+i+j+k)
h. MANO DE OBRA:
Siega
Siega en Panoja
Emparve
Corte de Paja para
Tapado Ayudante de
Trilladora Secado
i. MAQUINARIA:
Trilla Mecanica
j. TRANSPORTE:
Producto Bruto
k. MATERIALES:
Plastico para tapado
Dic - Ene
Dic - Ene
Dic - Ene
Ene
Ene
Ene Feb
Ene Feb
Ene-Mar
Ene-Mar
Mar - Abr
Unidad
de
medida
Cantidad
Precio
Unitario
Valor
S/.
4,380.00
255.00
1,684.62
98.08
Jornal
1.00
30.00
30.00
11.54
Hr/Maq.
Hr/Maq.
Hr/Maq.
Hr/Maq.
3.00
2.00
2.00
2.00
25.00
25.00
25.00
25.00
75.00
50.00
50.00
50.00
1,280.00
28.85
19.23
19.23
19.23
492.31
Jornal
Hr/Maq.
Jornal
Jornal
Jornal
2.00
3.00
1.00
2.00
0.30
30.00
25.00
30.00
30.00
30.00
60.00
75.00
23.08
28.85
60.00
9.00
23.08
3.46
Kg.
12.00
12.00
144.00
55.38
Kg.
Lt.
8,000.00
350.00
0.09
0.50
752.00
175.00
289.23
67.31
Kg.
100.00
0.05
5.00
1,170.00
1.92
450.00
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
2.00
10.00
5.00
5.00
2.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
60.00
300.00
150.00
150.00
60.00
23.08
115.38
57.69
57.69
23.08
Jornal
2.00
30.00
60.00
23.08
Jornal
10.00
30.00
300.00
115.38
Jornal
Jornal
Jornal
1.00
1.00
1.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
11.54
11.54
11.54
1,070.00
411.54
Mar - Abr
Mar - Abr
Mar - Abr
Mar - Abr
Mar - Abr
May - Jun
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
18.00
1.00
4.00
1.00
1.50
2.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
30.00
540.00
30.00
120.00
30.00
45.00
60.00
207.69
11.54
46.15
11.54
17.31
23.08
Mar - Abr
Hr/Maq.
5.00
20.00
100.00
38.46
May - Jun
Kg.
2,000.00
0.05
100.00
38.46
Mar - Abr
Metro
150.00
0.30
45.00
605.00
17.31
232.69
5. PROCESAMIENTO Y ALMACENADO (l+m+n)

l. MANO DE OBRA:
100%
6%
29%
27%
24%
14%
Pgina
80
Ensacado y Pesado
34.62 m. MAQUINARIA:
Servicio de procesamiento
173.08 n. MATERIALES:
Sacos de Polipropileno
Jul - Ago
Jornal
Jul - Ago
soles/kg
Jul - Ago
Unidad
3.00
30.00
90.00
2,500.00
0.18
450.00
65.00
1.00
65.00
25.00
En el cuadro 4.11 se muestra un cuadro resumen del costo de produccin para las 20 has sembradas para
semilla y tambin se incluye la deprecacin del activo fijo, estos montos e calcularon a partir del cuadro de
costos de produccin por hectrea y del cuadro de inversiones en activo fijo, respectivamente. En el anexo
2 se muestra el clculo de la depreciacin del activo fijo.
Cuadro 4.11 Resumen de los Costos de Produccin (en US$)
Descripcin
Ao 1
Costo de produccin (20 has)
Ao 2
4.2.2.2 Gastos
Ventas
de
Ao 4
Ao 5
34,153.8
34,153.8
34,153.8
34,153.8
34,153.8
12,455.0
12,455.0
12,455.0
12,455.0
34,153.8
46,608.8
46,608.8
46,608.8
46,608.8
Depreciacin total
Total costo de produccin (US$)
Ao 3
Administracin
En el Cuadro 4.12 se presenta el resumen de los gastos de administracin y ventas calculadas a partir de
los gastos de sueldo de los empleados, servicios prestados por terceros y dems gastos administrativos
(alquiler de celulares, combustible para las camionetas y los tiles de oficina).
Pgina 81
Cuadro 4.11 Clculo de Gastos de Administracin y Ventas

Niveles de sueldo/mes
Gerente
Ingeniero de campo/semillerista
Tecnico de campo
Secretaria
TOTAL (por mes)
Descripcin
Sueldos Administrativos
Sueldos (por ao)
Beneficios sociales (4%)
Soles
6,000.0
3,200.0
1,200.0
700.0
11,100.0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
144,300.0 144,300.0 144,300.0 144,300.0 144,300.0
138,750.0 138,750.0 138,750.0 138,750.0 138,750.0
5,550.0
5,550.0
5,550.0
5,550.0
5,550.0
Servicio de terceros
Asesoria contable
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
12,000.0
Otros Gastos
comunicacin
tiles y suministros
Combustible para camionetas
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
17,040.0
3,840.0
1,200.0
12,000.0
Subtotal Gastos ADM (soles)

Subtotal Gastos ADM (US$)
IGV de los gastos Adm (US$)
Total Gastos ADM (US$)
173,340.0 173,340.0 173,340.0 173,340.0 173,340.0

66,669.2 66,669.2 66,669.2 66,669.2 66,669.2
1,179.69 1,179.69 1,179.69 1,179.69 1,179.69
67,848.92 67,848.92 67,848.92 67,848.92 67,848.92
4.2.2.3 Gastos Financieros

Est constituido por los intereses a pagar por el prstamo bancario. Ver cuadro 4.12.
Cuadro 4.12 Presupuesto del Gasto Financiero
Inters
Ao 1
19,712.4
Ao 2
19,712.4
Ao 3
15,764.7
Ao 4
11,224.8
Ao 5
6,004.0
4.3 ESTADOS ECONMICO FINANCIEROS

El Cuadro 4.13 se muestra el Estado de Ganancias y Prdidas Proyectado. El Cuadro 4.14 muestra el
Flujo de Caja Econmico y Financiero Proyectado (ambos flujos se calculan en estado conservador del
Proyecto).
Cuadro 4.13 Estado de Ganancias y Prdidas Proyectado

Descripcin
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ventas
159,461.5
199,326.9
239,192.3
239,192.3
239,192.3
Costo de Ventas
(34,153.8)
(34,153.8)
(34,153.8)
(34,153.8)
(34,153.8)
(12,455.0)
(12,455.0)
(12,455.0)
(12,455.0)
Utilidad bruta
125,307.7
152,718.1
192,583.5
192,583.5
192,583.5
Gastos de Operativos
(66,669.2)
(66,669.2)
(66,669.2)
(66,669.2)
(66,669.2)
Gastos financieros
(19,712.4)
(19,712.4)
(15,764.7)
(11,224.8)
(6,004.0)
Utilidad antes de impuestos
38,926.1
66,336.4
110,149.5
114,689.4
119,910.3
Impuesto a la renta (15%)
(5,838.9)
(9,950.5)
(16,522.4)
(17,203.4)
(17,986.5)
Utilidad Neta
33,087.2
56,386.0
93,627.1
97,486.0
101,923.7
21%
22%
28%
38%
39%
63%
41%
66%
43%
69%
Depreciacin
Indicadores
Margen de Utilidad
Retorno sobre la Inversin (ROI)
Cuadro 4.14 Flujo de Caja Econmico y Financiero Proyectado

DESCRIPCIN
INGRESOS Ingreso por
Ao 0
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
ventas Ajuste por pago
186,046.2
232,557.7
279,069.2
279,069.2
279,069.2
del IGV Total ingresos
(7,188.9)
(32,051.1)
(38, 697. 2)
(38,697.2)
(38,697.2)
178,857.2
200,506.6
240,372.0
240,372.0
240,372.0
Costos de
34,153.8
34,153.8
34,153.8
34,153.8
34,153.8
Produccin* Costos
67,848.9
67,848.9
67,848.9
67,848.9
67,848.9
5,838.9
9,950.5
16,522.4
17,203.4
17,986.5
71,015.6
88,553.4
121,846.8
121,165.8
120,382.7
26,318.1
30,265.8
34,805.6
40,026.5
19,712.4
19,712.4
15,764.7
11,224.8
6,004.0
2,956.9
2,956.9
2,364.7
1,683.7
900.6
54,260.0
45,479.8
78,181.0
76,819.1
75,252.8
EGRESOS
Inversin
Admin.
Inversion en Activos
FLUJO DE CAJA
ECONMICO
Financiamiento Neto
+ Prstamo
279,418.8
(279,418.8)
131,416.0
- Amortizacin
- Intereses
+ Escudo Fiscal
FLUJO DE CAJA
FINANCIERO
(148,002.8)
(*) No incluye la depreciacin del activo fijo
4.4
EVALUACIN
PROYECTO
ECONMICA
FINANCIERA
DEL
En el presente captulo se evala si, a lo largo de la vida til del proyecto, los beneficios superan los costos.
Esta evaluacin comprende la actividad por s misma, y como tal, considera los flujos de beneficios y costos
independientes de las formas de financiamiento del proyecto.
4.4.1 Determinacin
rentabilidad
de
los
indicadores
de
La evaluacin econmica financiera del Proyecto se realiza mediante indicadores o ndices de

rentabilidad que a partir del flujo de caja proyectado se determina la rentabilidad del proyecto. Para la toma
de decisiones es necesario el empleo de dos o ms indicadores de rentabilidad.
Los indicadores financieros a calcular son: VAN (econmico y financiero), TIR (econmico y financiero), el
perodo de recuperacin y la relacin Beneficio/Costo. En el cuadro 4.15 se muestra el valor obtenido de
estos ndices.
Cuadro 4.15 Indicadores de Rentabilidad

COK
WACC
VPN E (US$)
TIR E
Recuperacin (aos)
B/C Econmico
20.0%
16.6%
18,581.1
23%
4.20
1.07
VPN F (US$)
TIR F
Recuperacin (aos)
B/C Financiero
57,829.4
31%
3.18
1.39
V. REFERENCIAS
1.
Mamani J., Halanoca A. y Villano W.. 2012. Produccin Orgnica y Certificacin de Semillas
de Quinua en la Regin Puno. Gobierno Regional de Puno - Direccin Regional Agraria.
Proyecto Quinua Regional. Puno, Per.
2.
Gomez L. y Aguilar E..2012. Manual del Cultivo de la Quinua. Universidad Agraria La Molina
Programa de Inverstigacin de Cereales y Granos Nativos de la Facultad de Agronoma. Lima,
Per.
3.
Apaza V., Delgado P., Lopez D. y Pineda B..2005. Manejo y Mejoramiento de Quinua Orgnica.
Instituto Nacional de Innovacin Agraria. Puno, Per.
4.
Marca S., Yucra H., Sucari J. y Cano I. 2009. Produccin de Semilla de Quinua. Gobierno
Regional de Puno - Direccin Regional Agraria. Proyecto Quinua Regional. Puno, Per.
5.
Normas para la produccin, certificacin y comercializacin de semillas de quinua. 2012. Resolucin

Jefatural N 0014-2012-INIA. Lima, Per.
6.
Ley General de Semillas. 2000. Ley N 26272 modificada con Decreto Legislativo N 1080.
Lima, Per.
7.
Reglamento General de la Ley de Semillas. 2012. Decreto Supremo N 006-2012-AG. Lima, Per.
8.
INDECOPI. 2009. Norma Tcnica Peruana NTP 205.062-2009. Quinua (Chenopodium Quinoa Willd).
Requisitos. Lima, Per.
9.
SENAMHI. 2010. Estadsticas Ambientales. Secretara General de la Comunidad Andina. Lima, Per.
10. Gobierno Regional Puno. 2012. Memoria Descriptiva: Infraestructura de Riego de la Regin Cusco.
rea de Hidrologa. Proyecto Fortalecimiento del Desarrollo de Capacidades de Ordenamiento
Territorial en la Regin Cusco. Cusco, Per.
11. FAO. 2011. La Quinua: Cultivo Milenario Para Contribuir a la Seguridad Alimentaria Mundial. FAO
Oficina Regional Para Amrica Latina y El Caribe.
12. Maximixe. 2011. Informe de Estructuras y Tendencias del Mercado de Quinua. Lima, Per.
13. Estrada R.. 2012. Videoconferencia: Importancia del Cultivo de Quinua hacia el Ao Internacional
2013. Cusco, Per.
14. Apaza V., Rodriquez D., Mujica A. y Cahuana A. 2006. Produccin de Quinua de Calidad. Estacin
Experimental Illpa - Puno. Puno, Per.
ANEXO I
NORMA PARA LA PRODUCCIN, CERTIFICACIN Y COMERCIO DE SEMILLA DE
QUINUA
1.
GENERALIDADES
1.1 Especie
Quinua
1.2 Nombre cientfico
Chenopodium quinoa W illd.
1.3 Clases y categoras de

semillas admitidas
Clase Gentica
Clase Certificada:
- Categora Bsica o de Fundacin
- Categora Registrada
- Categora Certificada
- Categora Autorizada
Clase comn
2.
1.3.1 Ensayos de
Identificacin
Mnimo un (01) ensayo en dos (02) campaas agrcolas

1
consecutivas .
1.3.2. Ensayos de
Adaptacin y Eficiencia
Mnimo dos (02) campaas agrcolas normales y en dos

(02) localidades diferentes y representativas por mbito
3
de desarrollo del
cultivo
donde
est
prevista
su
4
comercializacin .
1.3.3. Ejecutor de ensayo:
Por los investigadores y/o centros de investigacin registrados

ante la Autoridad en Semillas.
1.3.4. Cantidad de semillas

para ensayos
1 kilogramo de semilla/1000 metros cuadrados.
1.3.5. Ensayos de
cultivares obtenidos en el
extranjero
Los interesados deben presentar copia de la licencia

fitosanitaria de internacin del lote de semilla a ser
utilizado.
CERTIFICACION
Bsica
Registrada
Certificada
Autorizada
2.1 Verificacin preliminar
2.1.1 Presentacin de la
solicitud
Antes de la siembra y mximo hasta treinta (30) das

calendario despus de la siembra.
2.1.2 Causales de
rechazo de solicitud
a) Incumplimiento del plazo de presentacin de la solicitud

de inscripcin de campo de multiplicacin.
Cuando los resultados de los ensayos requieran de informacin que confirme los mismos, se realizar
una campaa adicional. En el caso que no sea posible realizar los ensayos en los ciclos agrcolas
consecutivos, se puede realizar cuando se presenten las condiciones adecuadas, se continuar los ensayos
en la campaa subsiguiente y se indicar en el informe las causas o motivos de ello.
2
consecutivos, se puede realizar cuando se presenten las condiciones adecuadas, se continuar los ensayos
en la campaa subsiguiente y se indicar en
el informe las causas o motivos
de ello.
3
Los mbitos de desarrollo comprenden: Costa Norte (desde el departamento de Tumbes hasta el departamento
de
La Libertad), Costa Central (desde el departamento de Ancash hasta la provincia de Caravel
del
departamento de Arequipa), Costa Sur (desde la provincia de Caman, del departamento de Arequipa,
hasta el departamento de Tacna), Sierra Norte (desde Cajamarca y Piura hasta Ancash), Sierra Central
(Desde
Hunuco y Lima hasta

Huancavelica), Sierra Sur (desde Ayacucho y Cusco hasta Tacna y Puno)
y
Selva.
4
consecutivos, se
puede realizar cuando se presenten las condiciones adecuadas, se continuar los ensayos en la campaa
subsiguiente y se indicar en
el informe las causas o motivos de ello. Asimismo cuando el solicitante proponga recomendar la siembra
del cultivar durante todo el ao, deber desarrollar un ciclo agrcola adicional en una estacin diferente,
considerando el mismo nmero de localidades.
de inscripcin:
2.2 Inspecciones de campo:
b)
Incumplimiento de presentar los requisitos contemplados

en el artculo 17 del Reglamento Tcnico de Certificacin
de Semillas.
c) Incumplimiento del rea minima del campo de
multiplicacin.
d) Incumplimiento de la rotacin del campo de multiplicacin.
Bsica
Registrada
2.2.1 Numero de mnimo

5
inspecciones de campo
2.2.4 Rotacin
Autorizada
2.2.2 Momento para

realizar las inspecciones
de campo
2.2.3 Tamao mnimo de
8
campo (ha)
Certificada
Primera: En poca de floracin o antesis , y;

Segunda: En madurez fisiolgica
0,05
0,10
0,5
0,5
Los campos de multiplicacin no deben haber sido sembrados

con quinua en la campaa anterior a excepcin de aquellos
que hayan sido sembrados con el mismo cultivar.
2.2.5 Aislamiento del

campos con otros campos
de la misma especie y
diferente cultivar o afines
(mnimo en metros)
100
100
50
50
2.2.6 Aislamiento del

campo con otros campos
del mismo cultivar
2.2.7 Plantas fuera de tipo

(nmero mximo).
1/1,000
/1,000
5%
5%
10%
10%
2.2.9 Podredumbre
marrn del tallo (Phoma
exigua).
5%
5%
10%
10%
2.2.10
Mancha foliar
(Ascochyta sp.)
5%
5%
10%
10%
2.2.8 Mildiu (Peronospora

farinosa) (porcentaje de
plantas afectadas con grado
de 30% del tercio medio)
2.2.11 Virus y fitoplasma
No permisible
2.2.12 Eurysacca
quinoae (Kcona kcona)
1%
1%
5%
5%
(% plantas afectadas)
2.2.13 Malezas
Los campos de multiplicacin deben estar libres de malezas
Es obligacin del productor de semillas, la eliminacin o descarte de plantas voluntarias, atpicas y enfermas.
La floracin es cuando el 50% de las flores de la inflorescencia se encuentran abiertas, lo que ocurre de los 90 a
100 das despus de la siembra. debe observarse la floracin a medio da, ya que en horas de la maana y al
atardecer se
encuentran cerradas, as mismo la planta comienza a eliminar las hojas inferiores que son
menos activas fotosintticamente (FAO, 2011).
7
Dentro de los diez (10) das previos a la cosecha. Se entiende como madurez fisiolgica, cuando el grano formado
al ser presionado presenta resistencia a la penetracin, ocurre de los 160 a 180 das despus de la
siembra, el contenido de humedad del grano vara de 14 a 16%, en esta etapa ocurre un amarillamiento completo
de la planta y
una gran defoliacin (FAO, 2001).
8
Queda a criterio del Organismo Certificador aceptar reas menores.
6
durante todo el perodo de produccin.

En caso el Inspector observe la presencia de malezas,
dispondr la inmediata eliminacin de stas.
La presencia de plantas de Brassica spp., Bromus spp,
Chenopodium quinoa ssp melanospermum, implicar el
rechazo del campo.
2.2.14 Causales de
rechazo del campo de
9
multiplicacin
2.3 Acondicionamiento
2.3.1 Planta de
acondicionamiento
registrada:
2.3.2 Disposicin para
acondicionamiento
a) Incumplimiento del rea mnima del campo de

multiplicacin.
b) Incumplimiento de la rotacin del campo de
multiplicacin
c) El incumplimiento de las tolerancias establecidas en los
numerales 2.2.2 al 2.2.11.
d) Presencia de malezas.
e) Presentar informacin falsa sobre el total de produccin
del campo de multiplicacin.
f) Utilizar el informe de inspeccin de campo con fines de
comercializacin de la semilla.
Bsica
Registrada
Certificada
Obligatorio
Autorizada
10
En la etapa de acondicionamiento, el productor de semilla

debe dejar sin cosechar en el campo, las partes
descalificadas y/o las hileras de borde hasta haber terminado
la cosecha de la parte aprobada para la certificacin o en su
defecto deber cosecharlas previamente.
2.3.3 Parmetros de
inspeccin
a) La Planta
Acondicionadora
recibe
la
cosecha
debidamente identificada y los lotes se almacenan
desinfectados, con adecuada ventilacin y cuidando la
limpieza.
b)
Para el acondicionamiento debe comprobarse el perfecto

estado de limpieza de residuos en los equipos de
11
limpieza, secado y clasificacin y transporte .
c) Envasado y almacenaje: Se deben utilizar envases
nuevos y limpios. El material de los envases no debe
afectar la calidad de las semillas.
2.3.4 Exoneracin de
envasado
Cuando el productor de semillas utilice sus propios lotes de

semilla de la clase Certificada, como fuente de origen para la
siguiente multiplicacin bajo certificacin, se podr eximir a
dichos lotes la obligacin del envasado, en tal caso:
a) El productor de semilla deber informar por escrito, al
organismo certificador, comprometindose a tomar las
medidas de seguridad correspondientes para preservar la
calidad del lote almacenado.
b) El organismo certificador verificar las condiciones del
almacenamiento, a fin de evitar mezcla varietal y el
Adems de la contemplada en el artculo 21 del Reglamento Tcnico de Certificacin de Semillas (aprobado por
Decreto Supremo N 024-2005-AG y modificado por Decreto Supremo N 026-2008-AG)
10
El Organismo Certificador, podr admitir el acondicionamiento manual o artesanal, siempre que dicha
operacin contemple las medidas necesarias para que los lotes de semillas conserven el orden, la separacin e
identificacin, de manera que se eviten mezclas y cambios de lotes que afecten la calidad e identidad de la
semilla
y se facilite la
inspeccin de certificacin.
11
Es recomendable, que el proceso se inicie con la categora Bsica seguida de la Registrada y concluir con la
Certificada siempre que se trate del mismo cultivar.
deterioro por problemas fitosanitarios.

c) El muestreo para verificar las condiciones de calidad, se
realizar de acuerdo a las reglas ISTA.
d) Concluida la inspeccin en acondicionamiento, y de ser el
caso, teniendo el resultado favorable del anlisis de
laboratorio, el organismo certificador expedir una
constancia de origen de semillas, en la que se sealar
las caractersticas del lote certificado, de acuerdo al
formato oficial. Dicha constancia no tiene validez para la
venta y slo servir para acreditar la fuente de origen,
documento que reemplazar a las etiquetas de
certificacin.
2.3.5 Causales
rechazo
de
semillas:
lote
de
de
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
No brindar las facilidades para que el Inspector ejecute

una evaluacin adecuada.
El desgrane o trilla antes de la inspeccin, descalificar
el lote de semilla para su certificacin.
El incumplimiento de acondicionar semillas en una planta
registrada
El acondicionamiento de semillas sin conservar el orden,
12
separacin e identificacin .
El acondicionamiento de semillas sin considerar el peso
mximo del lote de semillas establecido en las reglas
ISTA.
Presencia de plagas o el efecto de factores adversos que
comprometan la calidad de las semillas o que no
permitan efectuar una correcta evaluacin del lote de
semillas.
Incumplimiento de las tolerancias para el anlisis de
semillas (numeral 2.4), siempre que no exista la
posibilidad de reacondicionar el lote de semillas para
cumplir con dichas exigencias. En caso de
reacondicionamiento se realizar un nuevo muestreo y
anlisis.
Incumplimientos de las obligaciones para exonerar del
envasado de las semillas (numeral precedente)
Utilizar la constancia de origen de semillas con fines de
comercializacin.
Utilizar el informe de acondicionamiento con fines de
comercializacin.
Almacenamiento
en
condiciones
evidentemente
perjudiciales para el lote acondicionado.
2.4 Anlisis de la Semilla

2.4.1 Peso mximo de lote
5 000 Kilogramos
2.4.2 Peso mnimo de

muestra de envo al
laboratorio
2.4.3 Semilla pura (%
mnimo)
12
150 gramos
98
98
98
98
2.4.4 Materia inerte (%

mximo)
0.01
0.01
0.01
0.01
2.4.5 Otras semillas (%
0.03
0.06
0.06
0.06
5/1000
5/1000
Incluyendo cuando se trate de acondicionamiento manual o artesanal.

mximo)
2.4.5.1 Numero de
semilla de otros cultivares
(mximo)
1/1000
Pgina
90
2.4.5.2 Presencia de
semillas de malezas:
Brassica spp, Bidens
spp, Bromus spp (numero
mximo)
2/60 g
4/60 g
2.4.5.3 Maleza prohibida:

Chenopodium quinoa ssp
melanospermum
No permisible
No permisible
No permisible
No permisible
2.4.6 Germinacin (%
mnimo)
95
95
90
90
2.4.7 Humedad (%
mximo)
13
13
13
13
2.5 Envasado y etiquetado

2.5.1 Tamao de envase
2.5.2 Vigencia de la
etiqueta de certificacin
3
50 kilos como mximo

Doce (12) meses a partir de su etiquetado oficial y en
condiciones adecuadas para su conservacin.
COMERCIALIZACION
3.1 Estndares de calidad de

la Clase Comn:
Clase comn
3.1.1 Peso mximo de lote
5 000 kilos
3.1.2 Semilla pura (%

mnimo)
95
3.1.3 Materia inerte (%

mximo)
3.1.4 Otras semillas (%

mximo)
0.06
3.1.4.1 Numero de
semillas de otros
cultivares (mximo)
5/1000
3.1.4.2 Presencia de
semilla de malezas
(mximo)
2/60 g
3.1.4.3 Maleza
prohibida:
Chenopodium quinoa
ssp melanospermum
No permisible
3.1.5 Germinacin (%
mnimo)
4
DISPOSICIONES
COMPLEMENTARIAS
80
Bsica
Registrada
Certificada
Autorizada
4.1 Certificacin de semillas

de cultivares en proceso
de registro
A solicitud del interesado, se podr admitir la certificacin de

semillas de un cultivar en proceso de ejecucin de los
Ensayos de Identificacin y de Adaptacin y Eficiencia, para
ello debe presentar la descripcin varietal en calidad de
declaracin jurada. En tal caso, el interesado asume los
riesgos por la denegacin justificada de la inscripcin en el
Registro de Cultivares Comerciales.
4.2 Destino de semilla
De conformidad a lo establecido en el Artculo 56 del

Reglamento de Certificacin de Semillas, una vez agotada la
Pgina 91
certificada inhabilitada
va administrativa, el destino final de la semilla inhabilitada

para su comercializacin lo determina la Autoridad en
Semillas, de acuerdo al riesgo y la gravedad que cada caso
acarrea.
4.3 Produccin de generacin

adicional
De conformidad con lo establecido en la primera disposicin

complementaria del Reglamento de Certificacin de Semillas,
para determinar el desabastecimiento de semillas, se deber
confirmar:
a) No disponibilidad en las categoras Bsica y Registrada,
as como la clase gentica, debido a situaciones de
emergencia, como desastres naturales o contingencias;
b) No exista posibilidad de movilizar semillas de los mismos
cultivares de inters, de otros departamentos o su
importacin.
La solicitud es formulada por el productor de semillas al
organismo de certificacin, debidamente fundam entada,
que elaborar el informe correspondiente y lo elevar a la
Autoridad en Semillas para resolver dicha peticin.
5. DISPOSICIONES
COMPLEMENTARIAS
TRANSITORIAS
5.1 Inscripcin extempornea
de campos de multiplicacin
para la campaa 2011-2012
Los campos de multiplicacin de semilla de quinua que se

hayan instalado para la campaa 2011-2012 y que
correspondan a los cultivares cuya inscripcin de oficio en el
Registro de Cultivares Comerciales, se encuentre en proceso,
- una vez aprobada la presente norma - de acuerdo a lo
dispuesto en la Undcima Disposicin Complementaria
Transitoria del Reglamento General de la Ley General de
Semillas aprobada mediante Decreto Supremo N 026-2008AG), podrn inscribirse
de manera extempornea ante los
organismos certificadores, con la finalidad de tener
disponibilidad de semilla certificada de quinua para la
campaa 2012-2013.
Pgina 92
ANEXO II
CALCULO DE LA DEPRECIACION DEL ACTIVO FIJO (PARA 5 AOS)
Inversin en Activo Fijo
Monto
(US$)
Aos a
depreciar
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Obras civiles
28,000
20
1,400
1,400
1,400
1,400
1,400
Maquinaria y equipos
79,800
9,975
9,975
9,975
9,975
9,975
2,050
410
410
410
410
410
1,190
238
238
238
238
238
2,160
432
432
432
432
432
12,455
12,455
12,455
12,455
12,455
Equipos auxiliares
Equipo de laboratorio
Equipo y muebles de
oficina
TOTAL DEPRECIACION
Pgina 93

Semillero de Quinua

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DEFINICION DEL PROBLEMA

I. ESTUDIO DE LA OFERTA Y DEMANDA DEL PROYECTO

quinua, quinoa, quinqua, kinoa, trigo inca

Chenopodium quinoa Willd

Fuente: Apaza (2005)

Figura 1.2 Panoja glomerulada

Figura 1.3 Panoja amarantiforme

Figura 1.4 Panoja

Fuente: Apaza (2005)

Figura 1.5 Flor hermafrodita pentmera despus de la antesis

Fuente: Apaza (2005

Fuente: Apaza (2005)

Fuente: Apaza (2005)

Figura 1.8 Semilla (fruto maduro sin el perigonio)

Fuente: Apaza (2005)

Figura 1.9 Variabilidad gentica respecto a color de grano

Figura 1.10 Polimorfismo en hojas de quinua

Fuente: Apaza (2005)

1.1.3 Concepto funcional de la estructura de la

Fuente: Elaboracin propia

1.2.2 Variedades demandadas de Quinua

INIA 415 PASANKALLA:

TOTAL NACIONAL 30,382.00 31,164.00 34,027.00 35,314.00 35,476.00 38,493.17

Fuente: MINAG - DGCA

Figura 1.12 Estimacin de demanda de Semilla de Quinua por departamento ao 2012

Fuente: Elaboracin propia

1.3.1 Produccin y oferta nacional de semilla

La produccin total de semilla certificada durante el ao 2012 fue de aproximadamente 43 mil kg

Cuadro 1.3 Registro de produccin de semilla certificada de Quinua durante el 2012

INIA 415 Pasankalla

INIA 420 Negra Collana

INIA 427 A. Sacaca

INIA EEA Illpa

INIA EEA Illpa

INIA 415 Pasankalla

INIA EEA Illpa

INIA EEA Illpa

INIA 415 Pasankalla

INIA EEA Illpa

INIA 415 Pasankalla

INIA EEA Illpa

INIA 420 Negra Collana

INIA EEA Illpa

INIA EEA Illpa

Asoc. Inmaculada Concepcin AMPRAE

INIA 415 Pasankalla

INIA EEA Illpa

Asoc. Inmaculada Concepcin AMPRAE

INIA 420 Negra Collana

INIA EEA Illpa

Asoc. Produc. Agro Orgnicos KHAPIA

INIA 420 Negra Collana

INIA EEA Illpa

INIA 415 Pasankalla

Almacn del Productor

INIA EEA Canaan

INIA 415 Pasankalla

Almacn del Productor

INIA EEA Canaan

Fuente: INIA PEAS

Cuadro 1.4 Registro de reas sembradas destinadas a la produccin de semilla certificada

Alipio Briones Vsquez

INIA 420 Negra Collana