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Manual de Buenas
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Prcticas de Manufactura
en Planta Productora de
Pastas
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Captulo: 2
Frescas
MIL HOJAS
COOPERATIVA DE TRABAJO LIMITADA
FBRICA DE PASTAS FRESCAS
CAPITULO 7
MARCO ADECUADO DEL PROCESO DE
PRODUCCIN DE PASTAS FRESCAS
DICIEMBRE DE 2001
92
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NDICE
7.1 Objetivo
7.2. Disposiciones Generales para establecer un Marco Adecuado para la
Produccin
7.3. Anlisis de la infraestructura del establecimiento, para facilitar
un ambiente laboral adecuado.
7.4. Circulacin del Personal.
7.5. Control de Plagas
7.6. Prohibicin de entrada de animales domsticos.
7.7. Mantenimiento de maquinaria
7.8. El Cambio de la Cultura del Trabajo en Mil Hojas CTL
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Captulo 7
Marco adecuado del Proceso
de Produccin de Pastas Frescas
7.1 Objetivo
El presente documento establece una serie de normas o disposiciones
de carcter obligatorio que se deben seguir en la empresa Mil Hojas
Cooperativa de Trabajo Limitada Fbrica de Pasta, respecto del
adecuado Proceso de Produccin para la produccin de Pastas Frescas.
En este Captulo se prestar especial atencin a todo lo que es
ambiente de trabajo propicio para la excelencia en la produccin,
Se analiza el proceso de cambio a que est sometida la empresa
introduciendo las Buenas Prcticas de Manufactura.
Se analizan las inversiones necesarias para introducir las mejoras
necesarias a las instalaciones con las que ya cuenta. Se establecen los
cronograma de inversiones.
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NUEVA GESTIN
LOS TRABAJADORES, EL
COMPROMISO, LA
JEFE
PARTICIPACIN, LOS DESAFOS
INTERS DE CONJUNTO,
INTERS PARTICULAR
INTEGRACIN
DE SECTOR
INTERSECTORIAL.
RUTINARIAS
BAJAS / POCAS
INDIVIDUO
DEFICIENTE / NO
JERARQUIZADA
JEFE
LEGALIDAD
INNOVADORAS
ALTAS / MUCHAS
GRUPO DE TRABAJO
ESENCIAL / MLTIPLE
PARES
OBJETIVOS
CONCENTRACIN
DELEGACIN
EJECUCIN
CONTROL DE PROCESOS
Y LEGALIDAD
NIVEL DE
COMPETENCIAS
APLICACIN Y
ADAPTACIN
EVALUACIN DE
RESULTADOS
ORGANIZACIN Y
CREACIN
GERENCIA
AUTOCRTICA,
ADMINISTRA LO
EXISTENTE
PARTICIPATIVA, INTEGRATIVA
CONDUCE LO NUEVO
DINMICA
INSTITUCIONAL
BURICRTICA
RESOLUTIVA
CULTURA
ORGANIZACIONAL
ESTTICA,
PROGRAMADA HACIA
ADENTRO
EN MOVIMIENTO,
FLEXIBLE Y ABIERTA
GASTO
INVERSIN PRIVILEGIADA
ANLISIS
INVESTIGACIN,
ACCIN
FORMACIN DE
RECURSOS HUMANOS.
HERRAMIENTAS
METODOLGICAS
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