Sensibilidad Al Gluten Y Dolor Artrtico

Cada vez son mas personas que se apuntan a la moda de la dieta sin gluten, ya sea por el hecho de
que es celiaca, pues piensa que no le sienta bien, pues alguien le ha metido temor con algn libro
entrada de internet porque se lo recomienda su "terapeuta". Hay otras patologas con las que se
han intentado vincular la intolerancia al gluten no celiaca mas en las que no estn claras su
relacin causal como desencadenara de agravamiento, y estas incluyen el autismo, la esquizofrenia
diferentes gneros de neurpata perifrica (cinco).... Mas que quede claro, el gluten no es
responsable ni del autismo ni de la esquizofrenia como he ledo en algn libro.

Hay quien plantea que un 15 por ciento de la poblacin es una proporcin importante que
justificara per se una reduccin radical de su consumo a nivel general y su substitucin por
cereales menos problemticos como el arroz, sobre todo teniendo en cuenta que hoy en descubre
ms da, cuando menos en occidente, consumimos cereales con gluten en casi todas las comidas,
puesto que podemos desayunar torradas, comer pasta pan, merendar una magdalena, bollo bocadillo
y cenamos pizza de nuevo pan.

Las masas hechas con fermentacin lenta tradicional con diastasas ayuda a la digestibilidad de los
cereales y reduce sus antinutrientes como vimos en la entrada sobre dieta vegetariana Si notas
molestias digestivas, reduce la cantidad frecuencia de cereales con gluten que consumes, opta por
panes de fermentacin tradicional y por variedades de trigo menos manipuladas que contengan
menos cantidad de epitopos txicos como por ejemplo el espelta.
Da lo mismo que una encuesta efectuada por la Clnica Mayo en dos mil doce sealara que apenas
el 1 por cien de la poblacin tiene verdaderamente enfermedad celaca, un trastorno de base
inmunolgica que, en personas con predisposicin gentica, hace que el organismo ataque el
revestimiento interior del intestino delgado cuando el perjudicado ingiere gluten.
Por el contrario, los sujetos con sensibilidad a gluten mostraron una permeabilidad intestinal normal
en comparacin con los pacientes celacos y una expresin significativamente mayor de claudina
componente principal de las hebras en las zonas de oclusin y que da permeabilidad a la barrera
intestinal lo que sugiere un papel esencial del sistema inmune innato y sin participacin de la
respuesta inmune adaptativa.
Se han descrito niveles elevados de anticuerpos anti-gliadina de la clase IgG en ms del cincuenta

por ciento de pacientes, asociados con positividad de los de la clase IgA en una menor frecuencia y
con negatividad de los anticuerpos anti-transglutaminasa (valores inferiores al lmite actual
recomendado de positividad de 2-tres U/ml), dieciseis anti-endomisio y anti-pptido deaminado de
gliadina , que son ms sensibles y concretos de enfermedad celaca.
1). El tratamiento de la sensibilidad al gluten no celaca es idntico al de la enfermedad celaca
(EC), puesto que en ambos casos hay una intolerancia permanente al gluten Por este motivo, debe
quedar muy claro que el nico tratamiento realmente eficiente es el seguimiento de una dieta sin
gluten (DSG) de forma rigurosa Web Site para toda la vida, sin efectuar vulneraciones , para poder
de esta manera lograr una mejora mantenida y eficiente, y prevenir la aparicin de
complicaciones socias.
La manipulacin gentica, con intereses varios, ocurre hace considerablemente ms de diez
aos atrs...y a raz de ello, la OMS (Org Mundial de la Salud) y otras ORG`s independientes, en
dos mil doce , certifican que en la ltima dcada, el consumo de Gluten ha aumentado pero de
1000 veces, dando origen a una nuevo trastorno-enfermedad global (entidad clnica?): La
Sensibilidad al Gluten NON-Celaca.
Los pacientes con Sensibilidad al Gluten se semejan a los celacos con enteritis linfoctica, mas en
ellos la serologa es mayoritariamente normal, los marcadores genticos (HLA-DQ2/DQ8 ) son
heterocigotos claramente negativos, y aunque pueden presentar un acreciento de los linfocitos
intraepiteliales, es normalmente inferior al veinticinco por cien , con lo que no pueden ser
catalogados como celacos autnticos.
Una empresa, de nueva creacin, que aglutinara a la mayor parte de los miembros de la Plataforma
Espaola Int de Empresas PRO-Salud para ayudar a comercializar al por mayor y al por menor
(directo al publico) los Productos sin Gluten EXCLUSIVOS para personas con Sensibilidad al Gluten
NO Celaca, que esas empresas fabriquen-distribuyan-comercialicen en Espaa.