Cafes Especiales

Contenido
I. INTRODUCCIN..............................................................................................................2
II. OBJETIVOS.......................................................................................................................3
III.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................................4
IV.
METODOLOGIA DE INVESTIGACIN.....................................................................5
1.
CAFS ESPECIALES.......................................................................................................6
2.
MQUINAS.....................................................................................................................11
3.
4.
2.1.
Despedregadora:......................................................................................................11
2.2.
Seleccionadoras Gravimtricas..............................................................................12
2.3.
Clasificadoras..........................................................................................................14
2.4.
Mquinas de Beneficio Compacto............................................................................15
2.5.
Despulpadoras.........................................................................................................17
2.6.
Separadoras De Caf..............................................................................................18
2.7.
Lavadoras................................................................................................................20
2.8.
Oreadoras Secadoras..............................................................................................22
2.9.
Piladoras y Pulidoras..............................................................................................24
2.10.
Tostadoras Y Enfriadoras...................................................................................25
2.11.
Tina Circular Enfriador De Caf Tn 25 / Tn 50...............................................27
2.12.
Molinos Y Envasadoras.......................................................................................29
2.13.
Unidad De Envasado Al Vaco X-Vac................................................................30
MANTENIMIENTO DE MOTORES..........................................................................33
3.1.
Mantenimiento Mecnico.......................................................................................33
3.2.
Mantenimiento Elctrico........................................................................................35
WEBGRAFA.................................................................................................................43
I.
INTRODUCCIN
El caf colombiano es 100% arbico lavado, lo que convierte a Colombia en el mayor

productor de caf de calidad en el mundo. Nuestro caf tiene una merecida reputacin en los
mercados internacionales por ser un producto de alta calidad, dadas las condiciones
ambientales existentes en Colombia y al sistema de gestin y respaldo a la calidad que han
diseado los productores colombianos. Muchos elementos combinados hacen que el caf
colombiano sea nico.
Pocos saben que el Caf de Colombia proviene de ms de 563,000 pequeas familias de
cafeteros que se han organizado a travs de la Federacin Nacional de Cafeteros y que han
aprobado normas de calidad para la exportacin, que son cuidadosamente aplicadas. Ese es
nuestro compromiso colectivo. No en vano el Caf de Colombia es protegido como
Denominacin de Origen, Marca de Certificacin o Indicacin Geogrfica Protegida en
decenas de pases.
II.
OBJETIVOS
Objetivo General
Generar un trabajo con la produccin del caf
Objetivos Especficos
Aprender un poco sobre los cafs especiales

Conocer sobre el mantenimiento de algunas mquinas que nos sirven para la
elaboracin del caf.
III.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Las fincas cafetaleras a travs del tiempo han desempeado un papel importante a nivel local
y nacional debido a que han sido fuentes generadoras de empleo y uno de los principales
rubros de ingreso de la economa del pas, este cultivo ha tenido dentro de sus objetivos el
producir caf de excelente calidad para satisfacer la demanda que existe en el mercado,
nacional y mundial.
Son muchos los factores que condicionan la elaboracin de un buen caf, pero es evidente
que partiendo de una buena materia prima se tienen todas las de ganar. Y catar el caf es sin
duda la mejor forma de valorar su calidad para ello se disponen de unas mquinas en un
ptimo funcionamiento y en las mejores condiciones.
IV.
METODOLOGIA DE INVESTIGACIN
Tipo de Investigacin
Este trabajo se basa en una investigacin descriptiva, ya que, nos limitamos a explicar los
diferentes procesos que se le hacen al caf.
Tcnica de investigacin.
La
tcnica
utilizada
para
esta
investigacin
fue
la
recopilacin
mediante datos mediante investigaciones en libros como en pginas de Internet, relacionadas

con el tema en cuestin.
1. CAFS ESPECIALES
Para la Federacin, los cafs especiales son aquellos valorados por los consumidores por sus
atributos consistentes, verificables y sostenibles, por los cuales estn dispuestos a pagar
precios superiores, que redunden en un mejor ingreso y un mayor bienestar de los
productores.
En esta definicin claramente destacamos que los cafs especiales deben tener atributos que
los diferencien pero, que para considerarlo especial, el productor debe ser retribuido por su
esfuerzo.
El segmento de cafs especiales representa aproximadamente el 12% del consumo mundial,

es decir un volumen similar al de la cosecha colombiana. Este consumo ha registrado un
crecimiento dinmico en los ltimos aos por diversas razones:
Alta calidad de los cafs especiales, lo cual ha permitido vincular ms personas al

consumo del caf, especialmente a los jvenes.
Desarrollo de nuevas preparaciones.
Desarrollo de equipos que facilitan la preparacin de la bebida y garantizan su

calidad.
http://www.federaciondecafeteros.org
Desarrollo de sistemas de empaque que preservan la calidad del caf por largos
perodos.
Aparicin en el mercado de cafs asociados a conceptos como la sensibilidad por el

medio ambiente, la salud, la responsabilidad social o la equidad econmica.
Los principales destinos de los cafs especiales exportados por la FNC son Japn y Estados
Unidos y, en menor proporcin, Canad, Suiza, Blgica, Italia, Reino Unido, Suecia y
Finlandia.
El procesamiento del grano de caf empieza como un proceso despus de la cosecha, y
requiere dedicacin y mucho tiempo ya que ste proceso es tan importante como el cultivo en
s. Esta fase va a comenzar especficamente desde la recoleccin de semillas del cafeto y
seguir diversos pasos, entre ellos el secado y la clasificacin. Se utilizan dos mtodos de
recoleccin. Uno se basa en la recoleccin selectiva y el otro consiste en agitar la planta y
recoger todos los frutos. Las semillas obtenidas mediante la primera tcnica suelen
beneficiarse, si hay agua, por el llamado mtodo hmedo: ablandamiento en agua,
eliminacin mecnica de la pulpa, fermentacin en grandes depsitos, nuevo lavado y secado
al aire o en cilindros giratorios calientes. El mtodo seco, que suele reservarse para las
semillas recolectadas de la segunda forma, se reduce a secar el grano y eliminar las
envolturas externas. El producto final es siempre el llamado caf verde, que se selecciona a
mano o a mquina para eliminar las semillas defectuosas y la materia extraa, y se clasifica
en funcin del tamao
a. Extraccin de semillas: Para este paso existen dos opciones:
I.
Va Seca (A est caf se le llama cereza)
Se recolectan las cerezas rojas o amarillas (maduras) dejando el pezn
adherido a la rama.
La cosecha no debe durar ms de 2 semanas, para evitar que la semilla se
seque en el rbol.
II.
Va Hmeda (A este caf se llama lavado o fermentado)
Se recolectan las cerezas.
Se remojan para quitarles las capas y luego se lavan los granos.
b. Recepcin en el Beneficiadero: Se recibe y procesa el caf el mismo da en el que se

ha recolectado, previo lavado. Se pesa el caf al momento de recibirlo y procurar no
dejar expuesto al sol.
c. Despulpado: Este proceso debe realizarse antes de las 6 horas de la recoleccin ya
que este tiempo podra afectar el producto y producir una fermentacin posterior. Se
debe construir un tanque para almacenamiento de agua de suficiente volumen. La
mquina despulpadora tiene que estar de acuerdo a la cantidad de horas diarias que se
utilice. Se debe limpiar, calibrar las cuchillas alimentadoras, revisar la tolva y el
cilindro de la despulpadora y por ltimo revisar el sistema de movimiento ya sea
manual o elctrico. Asegurarse que no haya ninguna impureza tales como: maderas,
metales, residuos vegetales, etc.
Alimentar con suficiente agua a la despulpadora y enseguida dejar pasar las cerezas.
Recoger la pulpa, secarla al sol y utilizarla como
d. fertilizante. Recoger las aguas del despulpado y juntarlas con las aguas del lavado a
fin de someterlas a tratamiento y evitar la contaminacin ambiental.
e. Zarandeo: Escoger una zaranda (tamizador) que tenga un tamao en relacin con el
tamao de la despulpadora, se puede usar una zaranda manual o elctrica, para
separar los granos que no se han despulpado.
f. Fermentacin: Se coloca el caf despulpado en el tanque de fermentacin. Luego se
deja fermentar de 12 a 20 horas, hasta que la textura este rugosa. La fermentacin se
va a acelerar cuando se aada al fermentador miel proveniente de una fermentacin
anterior. Es conveniente evitar que el caf se sobrefermente, o no se fermente
suficiente, porque va a perder calidad. III. Proceso de transformacin del cacao
g. Lavado: se puede realizar en el fermentador o en el canal clasificador:
En el fermentador: El producto fermentado se lava de inmediato en el
fermentador, si esto no se hace se guarda el producto durante el menor tiempo
sumergido en agua limpia. El caf se tiene que lavar 2 3 veces. Las aguas
del lavado se recogen y se juntan con las aguas del despulpado y se enva a
una piscina para que se oxigene y purifica antes de desecharla.

En el canal clasificador: Esta actividad se realiza slo si se quiere obtener
varios tipos de caf. El canal tiene tres secciones separas por compuertas.
En la primera seccin se realiza el lavado. Se aade la cantidad de agua

suficiente y se mueve el caf con una paleta de madera. La espuma e
impurezas van a pasar al tercer compartimiento para ser desechadas.

h. Clasificacin: Esta actividad tiene por meta obtener caf de dos calidades a ms. La
seleccin se va a hacer a travs del canal clasificador, constituido por 3 secciones
separadas por 2 compuertas. Si el lavado se hizo en el tanque de fermentacin, el caf

se enva con abundante agua. Luego de hacer el lavado respectivo los
compartimientos van a ir tamizando el cas hacindolo de diferentes calidades.
i. Secado: Si bien se puede hacer con una secadora artificial, tambin se utilizan otras
tcnicas. Se extiende el caf en un tendal formando una capa de hasta 4 cm de alto y
se voltea cuidadosamente 3 veces al da. El caf va a ir obteniendo un color verde
oliva (dentro de 4 5 das). Es recomendable cubrir el caf con plstico durante las
noches. Ya listo se separa el caf cristalizado (ocurre cuando hay sobrecalentamiento
en el secado, este se usa para elaborar caf soluble).
j. Almacenamiento: Se ensaca el caf en costales limpios, y se pesa cada costal
registrando el peso total entregado por productor. Se almacena temporalmente en
lugares secos y bien ventilados sobre tarimas de madera. Se tiene que determinar cul
fue la prdida o ganancia de peso.
k. Comercializacin Asociativa: Esta opcin permite agruparse para adquirir poder de
negociacin, as como, conocer y manejar las normas tcnicas.
2. MQUINAS
2.1.
Despedregadora:
Despedradora Pinhalense modelo CPFBNR 1X que tiene una produccin de 2,000 kilos y
que cuenta con un imn que evita que objetos de metal as como piedras pasen a la
siguiente unidad de proceso.
DATOS TCNICOS
Marca: PINHALENSE
https://energypedia.info/images/d/d1/Maquinaria_para_Caf%C3%A9.pdf
Modelo: CPFBNR 1X
Potencia: 5.5 HP
Productividad (kg/h): 2,000
Productividad qq(46kg)/h: 43
Voltaje (voltios): 220 380
Costos De Funcionamiento
Costo de electricidad S/Hora: S/.1.65/h con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Mano de Obra necesaria: 2 personas: 1 para cargado y 1 para recepcin

Recomendaciones
Solicitar siempre un manual o catlogo de funcionamiento de la mquina. Solicitar una
capacitacin previa del uso de la mquina. Solicitar tiempo de garanta.
2.2.
Seleccionadoras Gravimtricas
Separadora densimtrica Pinhalense modelo MVF 1X que incluye inversor de frecuencia de

una produccin de hasta 3,600 kilos/hora.
DATOS TECNICOS
Marca: PINHALENSE
Modelo: MVF 1X
Potencia (Hp): 3.5
Costo de electricidad S/./hora: S/.1.05/h aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Mano de obra necesaria: 2 personas; 1 para cargado, 1 para recepcin
Recomendaciones
2.3.
Clasificadoras
Clasificadora por tamaos Pinhalense modelo PORTO PI - 2X el cual tiene como objetivo
clasificar HASTA 7 cribas/mallas con una produccin de 2,000 kilos/hora. Si clasifican solo
4 tamaos se podra incrementar produccin a unos 2,800 - 3,000 kilos/hora.
DATOS TCNICOS
Marca: PINHALENSE
Modelo: PORTO PI- 2X
Potencia (Hp): 2
Costo de electricidad S/./hora: S/. 0.60/h aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)

Recomendaciones
2.4.
Mquinas de Beneficio Compacto
Mdulo De Beneficiado Hmedo Compacto

Beneficio compacto de caf cerezo modelo Ecoflex 2X de una produccin de 2,500 kilos/
hora (peso de entrada) que consiste en 01 Elevador de caf cerezo, 01 Separador de verdes
(separa por dureza) y el caf verde (puede ser utilizado despus de remojarlo 24 horas en
agua y se despulpa de forma separada), 01 Despulpadora Vertical de doble repaso, 01 Criba
rotativa horizontal que retira el resto de pulpa pegada al caf, 01 Desmucilaginadora, este
equipo utiliza tan solo 1. 5 litros de agua x 1 kilo de cerezo versus 40 litros a ms en un
proceso convencional. Unseparador de verdes de bajo consumo de agua (5 HP); 01
despulpadora de repaso de doble cilindro (3HP), 01 criaba rotativa para separar pergamino
(0.5 HP), 01 desmucilaginadora de flujo ascendente (5 HP), reductor y 4 motores elctricos .
DATOS TCNICOS
Marca: PINHALENSE
Modelo: ECOFLEX - 2
Potencia (Hp): 13.5
Peso (Kg): 800
Consumo de agua: 1.5 litros de agua por cada kg de caf cerezo

2.5.
Despulpadoras
Despulpadora Dc Dpve 6sx

Mquina que separa la pulpa del grano de caf de una produccin de 3,000 a 3,600 kilos/hora
(peso de entrada). No quiebra granos. Incluye caballete y motor de 3 HP.
DATOS TCNICOS
Marca: PINHALENSE
Modelo: DC DPVE 6SX
Potencia (Hp): 3
Productividad (kg/h): 3,000 a 3,500
Peso (Kg): 310
Recomendaciones
2.6.
Separadoras De Caf
Separadora Oscar 1/ Oscar 2
Mquina que separa los granos verdes y los secos de caf. Separa los verdes y secos, no
necesita tanque sifn para separar los verdes y secos, es veloz en el proceso, fcil regulacin,
no lesiona granos (mordidos), no pierde granos, tolva despedradora Stanley , steel usa agua
reciclada.
Marca: IMSA
Modelo:
Potencia (Hp):
OSCAR 1
OSCAR 2
Productividad (kg/h):
2400
Productividad qq(46kg)/h:
52
12
4500
98

Suministro(1 o 3): Trifsico
Vida til (aos): 10
Peso (Kg): 60
Para su instalacin requiere: Interruptor termo magntico de 30 amperios
Costo de electricidad S/./hora:
OSCAR 1: S/. 2.00/h
OSCAR 2: S/. 4.00/h
aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Repuestos que utiliza la mquina: Correas, cojinetes, etc
Insumos para la mquina: 1/4 litro de grasa para la mquina.
Recomendaciones
2.7.
Lavadoras
LAVADORA DE CAF LSC-5PX
Lavadora (sifn mecnico) separadora de cerezo inmaduros as como retira las hojas/ramas y
dems objetos que vienen con el cerezo del campo. La produccin de este equipo es de 2,000
kilos/ hora y utiliza agua dentro del sifn que puede ser utilizado en 2 das, utiliza motor de 2
HP.
DATOS TCNICOS
Marca: PINHALENSE
Modelo: LSC-5PX
Potencia (Hp): 2
Peso (Kg): 650
Recomendaciones
2.8.
Oreadoras Secadoras
RAMPA PRESECADORA OREADORA FCCI-05X

Rampa Procesadora- Oreadora de una produccin de 2,500 - 3,000 kilos/hora, que es
alimentada por cascarilla / pajilla de caf o lea y que tiene como objetivo retirar la humedad
de la periferia del caf despulpado (57-58% humedad) hasta un 45-46% de humedad.
DATOS TECNICOS
Marca: PINHALENSE
Modelo: FCCI-05X
Potencia (Hp): 30
Productividad (kg/h): 2,500 a 3,000
Peso (Kg): 650
Costo de electricidad S/./hora: S/.9.0/h aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Recomendaciones
2.9.
Piladoras y Pulidoras
DESCASCARADORA PULIDORA DE CAF DEPOS 2X Piladora y Pulidora Pinhalense

modelo DEPOS 2X de una capacidad de 2,000 kilos (peso de salida) con 01 motor de 50 HP
y que si la necesidad de incrementar el volumen solo requiere cambiar el motor por 01 de 75
HP se puede producir 4,000 kilos sin tener que cambiar otro accesorio del equipo.
DATOS TCNICOS
Marca: PINHALENSE
Modelo: DEPOS 2X
Potencia (Hp): 66
Voltaje (voltios):220 380
Recomendaciones
2.10.
Tostadoras Y Enfriadoras
TOSTADORA T1T-0A0
Mquina que sirve para tostar granos de caf, cacao, maca, man y cereales. La capacidad es
de 10 kg/ batch, el tiempo de tostado depende del producto. Posee un cilindro horizontal con
paletas en la pared del cilindro para efectuar el batido. La entrada del producto es por una
tolva en la tapa superior; La salida del producto es por una compuerta regulable Tiene
sistema de enfriamiento; posee dos motores de 0.75 HP.
DATOS TCNICOS
Marca: INOXTRON
Modelo: T1T-0A0
Potencia (Hp): 1.5
Productividad: Carga Batch : 10 kg / Tostado: Batch de 15 minutos
Voltaje (voltios): 220
Suministro: Monofsico
Vida til (aos): 10
Costo de electricidad S/./hora: S/. 0.60 aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Mano de obra necesaria: 1 personas; para cargado y para recepcin
Recomendaciones
2.11.
Tina Circular Enfriador De Caf Tn 25 / Tn 50
Mquina que enfra los granos del caf tostado. Enfra los granos de caf de manera muy
fcil y de veloz descarga. La carga es directa desde el tostador. Tiene 02 paletas. Tiene una
tina circular con canastilla de plancha perforada, turbina y agitador. La turbina de viento es
compartido por la parte baja de la canastilla. Toda la construccin es en acero inoxidable.
DATOS TCNICOS
Marca: MAQUIAGRO
Modelo: TN 25 Y TN 50
Potencia (Hp): 1Hp para agitador y 0.5HP para extractor de aire
Productividad (Kg/ batch): 25 a 30 50
Suministro: Motor reductor trifsico
Vida til (aos): 10
Costo De Funcionamiento
Costo de electricidad S/./hora
TN 25: S/. 0.45/h

TN 50: S/. 0.60/h aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh)
Recomendaciones
2.12.
Molinos Y Envasadoras
MOLINO DE DISCO M3D RAO Mquina que tritura los granos de caf. Muele granos de
caf y cacao y otros en forma homognea, operacin y mantenimiento fciles.
DATOS TCNICOS
Marca: INOXTRON
Modelo: M3D - RAO
Potencia (Hp): 1.5 Hp
Productividad: la mquina Muele 30 kg por hora

Vida til (aos): 10
Costo de electricidad S/./hora: S/. 0.60 por hora. aproximadamente con tarifa BT5B
(S/.0.40/kwh)
Recomendaciones
2.13.
Unidad De Envasado Al Vaco X-Vac
La envasadora al vaco, permite prolongar la vida til de un producto y protegerlo contra los
elementos externos. Al sacar el aire, tambin se saca el oxgeno. As es como los
microorganismos aerbicos que se encuentran en los productos alimentarios que estropean
los alimentos. La primera fase del ciclo de envasado es eliminar el aire del producto, la bolsa
y la cmara. Tan pronto como se elimina la cantidad de aire deseada, la mquina pasa a la
siguiente fase. La segunda fase implica el sellado de la bolsa.
El equipo puede controlar el proceso de vaco en tiempo y porcentaje de vaco. Tiene una
capacidad de 245*370*80mm y un tamao mximo de bolsas de 200*350 mm Posee
comando electrnico Construido en acero inoxidable
DATOS TCNICOS
Marca: KOMET
Modelo: X-VAC
Potencia (Hp): 1200 W
Productividad: La bomba extrae 4m3/h
Vida til (aos): 10
Costo de electricidad S/./hora: S/. 0.40 por hora. aproximadamente con tarifa BT5B
(S/.0.40/kwh)
Mano de obra necesaria: 1 personas; para operacin
Recomendaciones
3.1.
3. MANTENIMIENTO DE MOTORES
Mantenimiento Mecnico
Reengrase de los rodamientos.

La experiencia y el conocimiento de los elementos que pueden afectar el correcto estado de
la grasa son los mejores indicadores para establecer los lapsos de reengrase. Si no se cuenta
con una evaluacin concreta de esto, es conveniente efectuar inspecciones a menudo,
observando el estado de la grasa mediante el retiro de las tapas que dejan al descubierto el
rodamiento.
El reengrase debe efectuarse entre 500 y 200 horas de servicio del motor, y se efectuar
retirando la grasa usada, desmontando el rodamiento y lavndolo.
El deterioro del lubricante se reconoce por el cambio de consistencia o del color, o por la
presencia de suciedad.
Auscultacin de los rodamientos.
Con la ayuda de un estetoscopio o de un destornillador se obtiene, mediante el ruido
escuchado, una idea del estado de los rodamientos. Como para el diagnstico es necesaria
cierta pericia, es aconsejable el uso de un probador de rodamientos, el cual mediante el
anlisis de las vibraciones seala claramente el estado y la eventual necesidad del cambio del
rodamiento.
http://www.um.edu.ar/catedras/claroline/backends/download.php?
url=L03zZHVsb19WL01hbnRlbmltaWVudG9fZGVfbW90b3Jlc19lbOljdHJpY29zLnBkZg%3D
%3D&cidReset=true&cidReq=4071
Sin embargo, antes del reemplazo es necesario lavarlo y probarlo con grasa nueva para
establecer si subsiste la anomala.
Revisin de los cojinetes a friccin.
En los casos que se tengan cojinetes a friccin, se vigilar su temperatura. Las causas de una
elevacin inadmisible podrn ser:
Excesiva tensin de la correa si la hubiera.

Inmovilidad de alguno o varios anillos levanta aceite
Superficie spera de los cojinetes y del eje.
Perdidas de alineacin del eje.
Las inspecciones a realizar consistirn en verificar el nivel del lquido, la ausencia de

prdidas y el correcto funcionamiento de los anillos. Se proceder a renovar el aceite cada 6
10 meses, o antes si se viera sucio.
Fijacin del motor y de los elementos de acoplamiento o transmisin.
Ser conveniente verificar peridicamente las condiciones de fijacin del motor a su base,
con ms frecuencia durante los primeros meses de su funcionamiento. Adems, como algunas
veces los inconvenientes en los elementos accionados por el motor derivan problemas de
ste, es aconsejable extender la revisin mecnica sobre el acoplamiento o la transmisin. Se
mencionan a ttulo de ejemplo algunos controles: alineacin y tensado de la correa,
lubricacin de los reductores y cajas de velocidad, alineacin y fijacin de los pernos en los
acoples, etc.
3.2.
Mantenimiento Elctrico
Caractersticas de la corriente consumida. Se verifica la constancia de la intensidad de

corriente consumida por el motor cuando funciona con carga estable y, simultneamente, en
el caso del motor trifsico, si son prcticamente iguales las corrientes en las tres fases.
Si se observan fluctuaciones de la corriente con carga constante, se proceder a revisar la
jaula del rotor.
Si se aprecian diferencias entre las intensidades de corriente de las tres fases, se revisar el
bobinado estatrico.
Esta observacin puede hacerse mediante instrumentos ubicados en el tablero de control, si
los hubiera, o con una pinza amperomtrica.
Tensin de la red y carga del motor.
Se controlan los valores de tensin en bornes del motor y de la corriente consumida a plena
carga, para comprobar que el funcionamiento se desarrolla en las condiciones prefijadas.
Corrientes mayores que la nominal llevan a calentamientos que reducen la vida til del
motor.
Arranque.
Observar un arranque para verificar su correcta accin, controlando la actuacin de los

elementos de maniobra. Deben revisarse los contactos de los guardamotores, interruptores y
contactores, reemplazndolos a estos ltimos cuando sea necesario.
Elementos de proteccin.
Verificar las protecciones termomagnticas, para comprobar que estn bien reguladas.
Conexionado y puesta a tierra.
Conviene controlar peridicamente el apriete de todas las conexiones y la rigidez de los
empalmes y terminales, para asegurar que no queden elementos flojos que originen
calentamientos localizados excesivos, que podran provocar incluso el incendio del motor.
Estado del aislamiento.
Un indicador del estado del aislamiento es la resistencia de aislamiento de los bobinados.
Este valor a temperatura de rgimen (entre 80 C y 100 C aproximadamente) deber superar
al obtenido con la siguiente expresin:
Y no debe ser menor a 1 MW. El elemento de medicin ser un meger, de un valor de tensin
similar a la de la tensin nominal del motor.
En el supuesto caso de no alcanzar el valor indicado, deber procederse a:
- La limpieza del bobinado, puesto que el depsito de suciedad es lo que ms comnmente

reduce la resistencia de aislamiento, si este paso no da resultado;
- Se procede al secado, considerando que la causa es la presencia de humedad.
La tarea de limpieza del bobinado se realizar con el motor abierto, mediante el sopleteado
de aire a presin, o la aplicacin de un cepillo suave. Ante la presencia de aceite o grasa, se
sopletear con algn solvente, asegurndose que ste no ataque qumicamente la aislamiento.
Se recomienda el tetracloruro de carbono ya que, adems, no es inflamable.
La aplicacin de un nuevo barnizado no debe entenderse como necesaria. Cuando se midan
valores relativamente altos de la resistencia de aislamiento, no se ejecutar. (El aumento del
recubrimiento de material aislante reduce la capacidad de disipacin trmica). Solamente se
procede a barnizar cuando se vean claras muestras de erosin qumica o mecnica del
aislamiento y se asegure que el barniz penetre a los lugares ms necesarios, que en general no
son las cabezas de las bobinas.
Si fuera menester la operacin de secado, se puede emplear cualquiera de los siguientes
mtodos, en funcin del volumen del motor y de las instalaciones con que se cuente:
- Cubriendo el motor con una lona y distribuyendo interiormente lmparas o resistencias
calefactoras. Se dejar camino a la aireacin de manera de evacuar la humedad o se agregar
un ventilador.
- Mediante horno o estufa.
- Por circulacin de corriente continua o alterna, requirindose un valor menor que el

nominal y una tensin de alimentacin reducida.
Limpieza.
En ambientes de gran suciedad o con partculas en suspensin, se instalarn motores del
grado de proteccin adecuado. An en este caso, ser necesaria una permanente vigilancia,
con revisiones peridicas para evaluar y prevenir las consecuencias de la accin de partculas
sobre la aislamiento. En motores abiertos, lo dicho es esencial.
La limpieza peridica, realizada en la forma ya indicada, ser la primera accin a seguir, el
agregado de sistemas filtrantes en el circuito del aire de ventilacin ser solucin cuando
aquella sea requerida con mucha frecuencia. En este ltimo caso ser conveniente verificar
que la ventilacin no se ha empobrecido, lo que provocara incrementos del calentamiento.
Revisin de rotor.
Motores de Jaula: La revisin de la jaula podr prevenir en alguna medida un futuro defecto.
En general solo cabr una inspeccin visual, buscando algn indicio de anormalidades. En
caso de jaulas de cobre, se observarn sus soldaduras y rigidez mecnica.
Revisin de otros elementos del motor: Centrfugo y condensadores.
Centrfugo: Se controlar su accionamiento: carrera suave y suficiente superficie de

contacto elctrico. En el caso que esta ltima sea escasa, se podr corregir aplicando
cuidadosamente una lima para eliminar protuberancias.
Condensadores: Cabr verificar la correcta conexin de los terminales. Si ha habido
prdidas de lquido electroltico, se aconseja el recambio del elemento.
Medicin de la resistencia hmica de los bobinados.
Servir para verificacin de las conexiones, particularmente en los casos en que haya
sido necesario abrirlas.
Prueba de la rigidez dielctrica.
Slo se justificar en los casos en que se dude acerca del estado de la aislamiento y
siempre que la circunstancia de una eventual falla posterior del motor detenga un mecanismo
imprescindible.
Si la resistencia de aislamiento tiene un valor elevado, no ser necesaria la prueba de
rigidez dielctrica, en los casos en que aquella no se pueda elevar con los procesos de
limpieza y secado, cabr realizarla para eliminar la duda que este fenmeno se debe a un
defecto incipiente localizado, que puede repararse preventivamente, o haber llegado al
extremo de la vida del aislante, lo que implica la necesidad de un rebobinado.
El ensayo se realiza al 75% de la tensin de prueba de un motor nuevo, aplicada

durante un minuto. Si esta prueba se ejecuta para agregar confiabilidad a la medicin de la
resistencia de aislamiento, podr tener una duracin de slo unos segundos.
No es posible definir un nico programa de mantenimiento para todos los motores
elctricos. La experiencia en el tema, como el conocimiento del medio en que se ha instalado,
son los elementos fundamentales para la eleccin de las tareas a realizar y su periodicidad.
Por esto, slo a modo de gua, se presenta el siguiente programa de mantenimiento.
4. WEBGRAFA
Mantenimiento de las maquinas:
url=L03zZHVsb19WL01hbnRlbmltaWVudG9fZGVfbW90b3Jlc19lbOljdHJpY29zLnBkZg
%3D%3D&cidReset=true&cidReq=4071

Cafes Especiales

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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................................4

Mquinas de Beneficio Compacto............................................................................15

Tina Circular Enfriador De Caf Tn 25 / Tn 50...............................................27

Unidad De Envasado Al Vaco X-Vac................................................................30

El caf colombiano es 100% arbico lavado, lo que convierte a Colombia en el mayor

Aprender un poco sobre los cafs especiales

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

mediante datos mediante investigaciones en libros como en pginas de Internet, relacionadas

El segmento de cafs especiales representa aproximadamente el 12% del consumo mundial,

Alta calidad de los cafs especiales, lo cual ha permitido vincular ms personas al

Desarrollo de nuevas preparaciones.

Desarrollo de equipos que facilitan la preparacin de la bebida y garantizan su

Aparicin en el mercado de cafs asociados a conceptos como la sensibilidad por el

b. Recepcin en el Beneficiadero: Se recibe y procesa el caf el mismo da en el que se

una piscina para que se oxigene y purifica antes de desecharla.

En la primera seccin se realiza el lavado. Se aade la cantidad de agua

impurezas van a pasar al tercer compartimiento para ser desechadas.

separadas por 2 compuertas. Si el lavado se hizo en el tanque de fermentacin, el caf

Mano de Obra necesaria: 2 personas: 1 para cargado y 1 para recepcin

Separadora densimtrica Pinhalense modelo MVF 1X que incluye inversor de frecuencia de

Mano de obra necesaria: 2 personas; 1 para cargado, 1 para recepcin

Mquinas de Beneficio Compacto

Mdulo De Beneficiado Hmedo Compacto

Mano de obra necesaria: 2 personas; 1 para cargado, 1 para recepcin

Despulpadora Dc Dpve 6sx

Separadora Oscar 1/ Oscar 2

Voltaje (voltios): 220 380

LAVADORA DE CAF LSC-5PX

Peso (Kg): 650

RAMPA PRESECADORA OREADORA FCCI-05X

DESCASCARADORA PULIDORA DE CAF DEPOS 2X Piladora y Pulidora Pinhalense

Tina Circular Enfriador De Caf Tn 25 / Tn 50

TN 25: S/. 0.45/h

Voltaje (voltios): 220

Unidad De Envasado Al Vaco X-Vac

Reengrase de los rodamientos.

Excesiva tensin de la correa si la hubiera.

Las inspecciones a realizar consistirn en verificar el nivel del lquido, la ausencia de

Caractersticas de la corriente consumida. Se verifica la constancia de la intensidad de

Observar un arranque para verificar su correcta accin, controlando la actuacin de los

- La limpieza del bobinado, puesto que el depsito de suciedad es lo que ms comnmente

- Por circulacin de corriente continua o alterna, requirindose un valor menor que el

Centrfugo: Se controlar su accionamiento: carrera suave y suficiente superficie de

El ensayo se realiza al 75% de la tensin de prueba de un motor nuevo, aplicada

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