RECEITAS SEM GLÚTEN

BOLO DE CENOURA SEM GLÚTEN DONA NICA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de Farinha de Banana

Madura Dona Nica
1 xícara de chá de óleo
3 cenouras médias
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa cheia de fermento
2 ovos

INGREDIENTES DA COBERTURA

5 colheres de sopa de achocolatado

2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de margarina
1/2 xícara de leite

MODO DE PREPARO

Coloque em um recipiente, a Farinha de Banana Madura Dona Nica e o fermento. Reserve.

Na seqüência, untar e polvilhar a fôrma com a Farinha de Banana Madura Dona Nica, corte as
cenouras em pedaços pequenos, adicionar, o óleo o açúcar e os ovos e bater
no liquidificador. Junte ao recipiente, misture tudo e coloque, na fôrma untada e polvilhada com a
Farinha de Banana Madura sem glúten Dona Nica e por no forno pré-aquecido de 180°C a 210°C
asse por cerca de 30 á 40 minutos.

Obs: Referente à cobertura: leve ao fogo e deixe borbulhar até engrossar um pouco, coloque em
cima do bolo quando estiver morno.

VITAMINA DELICIOSA COM EXTRATO DE SOJA

INGREDIENTES

½ mamão papaia
1 maçã
1 banana
2 copos de água
4 colheres (sopa) de extrato de soja
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de suco de limão

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes do liquidificador e sirva a seguir.

PÃO DE AVEIA E LINHAÇA

INGREDIENTES

1 xícara de farinha de trigo refinada

1 xícara de farinha de trigo integral
½ xícara de farinha de centeio
½ xícara de flocos de aveia fina
2 colheres de óleo de girassol
1 colher de fermento biológico instantâneo
3 colher de sopa de semente de linhaça triturada
3 colher de sopa de açúcar mascavo
½ colher de chá de açafrão

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e sove muito bem. Antes de assar, polvilhe aveia. Deixe assar por 45
minutos.

CREPE DIET DE GELÉIA DE MORANGO

INGREDIENTES

1 xícara (70g) de Farinha de trigo especial

1 xícara (70g) Farinha de trigo integral
1/2 colher de café Sal
2 unidade (120g) Ovos
1 e 1/2 xícara (250ml) leite desnatado

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes no liquidificador. Unte uma frigideira com uma colher de chá de óleo.
Despeje uma concha pequena da massa na frigideira quente. Molde em forma de círculo e vire a
massa quando já estiver corada. Recheie com geléia de morango diet.

SALADA DE QUINUA COM FRANGO

INGREDIENTES

1 xícara chá de quinua em grão

2 xicaras de chá de peito de frango cozido e cortado em cubinhos
½ xícara de chá nozes picadas
½ xícara de chá de uvas passas pretas ou brancas (mergulhe 20 minutos em água)
2 colheres de sopa de shoyu
4 folhas alface americana, salsa para decorar

MODO DE PREPARO

Cozinhe a quinua por 15 minutos em 2 xícaras de água. Deixe esfriar.

A parte misture o frango, as nozes, a uva passa e o shoyu.
Por último junte a quinua. Sirva dentro da alface.
PANQUECA INTEGRAL DE LEGUMES

INGREDIENTES

MASSA:
3 colheres sopa de óleo
2 xícaras de leite
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo integral
1 colher sopa de fondor Maggi
½ xícara chá aveia
Óleo para untar

MODO DE PREPARO

RECHEIO: Brócolis, cenoura, palmito

Bata no liquidificador o óleo, o leite, os ovos, a farinha e o fondor Maggi até ficar homogêneo.
Acrescente a aveia e bata.
Fritar a massa em pequenas porções.

TORTA DE ESPINAFRE E PEITO DE PERU

INGREDIENTES

MASSA:
300g de biscoito salgado
120g de manteiga

RECHEIO:
4 ovos
1 copo de requeijão ou cottage
1 colher de sopa de farinha de quinua
1 colher chá fondor Maggi
½ xícara chá de leite desnatado
200gr peito de peru em cubos
2 xícaras de chá de espinafre cozido, espremido e picado

MODO DE PREPARO

MASSA: bata os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa. Misture com a manteiga e forre
o fundo e as laterais de uma forma redonda de aro removível. Reserve.

RECHEIO: bata na batedeira as gemas com o requeijão (ou cottage), a farinha, o fondor e o leite.
Misture o peito de peru e o espinafre ao creme. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve,
despeje sobre a massa e leve ao forno (250°C), pré aqueceido, por 40 minutos.
RISOTO DE QUINUA

INGREDIENTES

½ cebola cortada em fatias finas

1 colher sopa azeite de oliva
1 xícara chá quinua crua em grãos
2 tomates sem pele e picados
½ copo (100ml) vinho branco
1 copo grande de caldo de vegetais
2 xícaras de chá de folhas de espinafre
1 dente de alho, sal, pimenta, noz moscada
1 fatia de queijo branco em cubos

MODO DE PREPARO

Refogue a cebola no azeite. Junte a quinua e os tomates e mexa bem.

Acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio até que a quinua absorva todo o líquido. Junte o caldo
de vegetais aos poucos e cozinhe em fogo brando.
Em outra panela, adicione o espinafre e o alho e refogue ate evaporar o líquido. Misture na quinua.
Tempere com sal, a pimenta e a noz moscada. Salpique com o queijo.

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE E CÔCO SEM GLÚTEN

INGREDIENTES

RECHEIO:
1 lata de leite condensado
200 gr de coco fresco ralado ou seco hidratado com leite quente
Manteiga para untar

MASSA:
6 ovos
6 colheres de sopa açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de fécula de batata

MODO DE PREPARO

Forre com papel manteiga uma forma retangular grande (26x38 cm) untada. Unte a superfície do
papel com manteiga e espalhe o leite condensado misturado com o coco e reserve.

MASSA: Bata na batedeira as gemas com o açúcar e o chocolate em pó. Desligue e junte a fécula
de batata peneirada. Misture delicadamente as claras batidas em neve e espalhe a massa sobre o
recheio. Asse em forno médio 200°C (pré aquecido), por 30 minutos. Desenforme sobre um pano
polvilhado com açúcar e enrole ainda quente.
PÃO-DE-LÓ 1

MODO DE PREPARO

Bata 7 claras em neve. Junte as gemas e 7 colheres (sopa) açúcar. Bata mais. Peneire 200 g de
fécula de batata na mistura e mexa. Coloque em assadeira untada com margarina e polvilhada com
amido de milho (Maizena). Asse em forno pré-aquecido.

PÃO-DE-LÓ 2

MODO DE PREPARO

Bata 8 claras em neve. Junte gotas de suco de limão. Mexa suavemente. Reserve. Bata as gemas
com 10 colheres (sopa) açúcar. Incorpore a clara-em-neve delicadamente. Acrescente 200 g de
fécula de batata na mistura. Mexa suavemente. Asse em forma com buraco no meio untada com
margarina e polvilhada com amido de milho (Maizena).

BOLO DE MILHO

INGREDIENTES

3 colheres de sopa de creme vegetal (margarina sem leite)

3 xícaras de açúcar
3 ovos
2 xícaras de farinha de milho para cuscuz
1 xícara de amido de milho (Maizena)
1 copo de suco de laranja, fermento em pó químico (tipo Royal)

MODO DE PREPARO

Misturar o suco de laranja à farinha de milho para cuscuz e reservar. Misturar a margarina ao
açúcar. Acrescentar as gemas. Acrescentar a farinha de milho e o amido de milho (Maizena).
Acrescentar o fermento. Se quiser, pode-se adicionar uma xícara de chocolate em pó (não pode ser
Nescau ou outro tipo feito com leite em pó). Untar a forma com margarina e o amido (Maisena).

CASADINHOS

INGREDIENTES

3 claras
3 gemas
125 g de açúcar
200 g de fécula peneirada
1/2 colher (sopa) de bicarbonato
1/2 colher (sopa) de cremor de tártaro
geléia
açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve. Junte as gemas, uma a uma, batendo. Ponha o açúcar (colher por colher), a
fécula misturada ao bicarbonato, o cremor de tártaro. Misture bem. Pingue a massa sobre tabuleiro
untado e polvilhado com margarina e amido de milho (Maizena) ou fécula. Asse em forno médio (c.
130°) por 15 a 20 minutos. Recheie 2 a 2 com a geléia. Passe por açúcar refinado.
BREVIDADE 1

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de polvilho azedo

2 xícaras (chá) de açúcar
5 gemas
2 claras
canela em pó, um pouco

MODO DE PREPARO

Bater até fazer bolhas. Colocar em forminhas untadas na manteiga. Assar em forno quente.

BREVIDADE 2

INGREDIENTE

2 colheres de sopa de margarina

1 xícara de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
2 xícaras de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata a margarina com o açúcar, o sal e os ovos. Acrescente a maisena e o fermento misturando
bem. Coloque me forminhas de empada untada e enfarinhada, só até a metade. Leve ao forno médio
por 15 minutos e desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva em forminhas de
papel.

MÃE BENTA

INGREDIENTES

100g de creme de arroz

100g de margarina
1 colher de chá de fermento em pó
3 claras em neve
3 gemas
100 g de açúcar
100g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes juntos. Asse em forminhas de papel, cheias somente até a metade. As
forminhas são colocadas antes de assar, dentro de formas de empadas.
FLAN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

3/4 xícara de açúcar cristal

1/4 xícara de fécula de batata ou maisena
1 pitada de sal
1/2 xícara de leite de soja em pó
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá generosa de gelatina em pó sem sabor
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes numa panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo
sempre até engrossar. Apague o fogo e acrescente a essência de baunilha e a margarina. Coloque em
taças para sobremesa, espere esfriar e leve a geladeira.

FLAN DE CÔCO

INGREDIENTES

400 ml de leite de côco (2 vidros pequenos)

1/4 de xícara de mel
1/4 de xícara de maisena ou fécula de batata
1/2 pacote de côco ralado adoçado (50g)

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o leite de côco, o mel, o côco ralado e a maisena.Cozinhe em fogo médio
mexendo de vez em quando,quando começar a engrossar baixe o fogo e mexa constantemente até
engrossar.Coloque em tacinhas de sobremesa ,espere esfriar e leve a geladeira.

PUDIM DE LEITE DE CÔCO

INGREDIENTES

6 ovos
2 vidros de leite de côco (400 ml)
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador (coe as gemas para tirar a pele), despeje numa forma de pudim pequena
(cerca de 20 cm de diâmetro), caramelada e asse em banho-maria por uma hora, em forno médio.
Desenforme depois de gelado (esquente alguns segundos na trempe do fogão para amolecer a
calda).
SORVETE DE LARANJA

INGREDIENTES

2 xícaras de leite de soja (tipo Ades)

2 bananas nanica grandes
1/2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de emustab

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador até a mistura ficar cremosa. Para fazer sorvete, coloque
a mistura num pote com tampa e leve ao freezer, após 2 horas bata a mistura na batedeira e leve ao
freezer novamente, repita a operação 2 horas depois.Se achar necessário repita a operação mais
vezes.

DICA: Para fazer picolé cremoso coloque a mistura em forminhas apropriada, e leve ao freezer.

ALMÔNDEGAS

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída

cebola
cheiro verde
sal
farinha de milho em flocos (para farofa)

MODO DE PREPARO

Misturar tudo, fazer bolinhas e fritar.

IOGURTE DE SOJA

INGREDIENTES

1 litro de leite de soja tipo Ades

meio limão
5 colheres de açúcar
1cx de gelatina sabor morango

MODO DE PREPARO

Esprema o limão no leite e deixe talhar por 3 min. Acrescente o pacote de gelatina e açúcar. Bata
tudo no liquidificador. Está pronto. Se quiser bater com meia caixa de morangos, fica muito melhor.
PÃO DE QUEIJO SEM QUEIJO

INGREDIENTES

2 ovos
meia xícara de chá de óleo
2 xícara de polvilho doce
1 xícara de pasta de soja, a que fica melhor é a sabor
orégano, marca Rupo
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Misture tudo num vasilhame, muito bem, unte forminhas de empada e encha as forminhas pela
metade apenas, porque cresce, apesar de não levar fermento, leve ao forno médio/alto por 17 min ou
até que fiquem ligeiramente dourados. Coma quentinho porque murcha quando esfria.

TORTA DE BANANA CARAMELIZADA

(Ubiratan Carvalho dos Santos)

INGREDIENTES

MASSA:
250g de manteiga ou margarina
250g de açúcar
250g de farinha de arroz
6 gemas
6 claras batidas
1 colher de fermento para bolo

CARAMELHO:
15 bananas cortadas em duas fatias cada uma
1 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO

MASSA: Bata as claras em neve na batedeira até ficarem dura e reserve.

Bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme leve, e acrescente a farinha e bata mais um
pouco até incorporar bem.
Desligue a batedeira e misture delicadamente o fermento e as claras batidas. Unte a forma com
margarina e farinha de arroz. Coloque a massa.

CARAMELO: Coloque o açúcar na forma redonda e leve ao fogo ate caramelizar, tire do fogo e
espalhe em todo o fundo e laterais. Quando estiver ficando firme coloque as bananas at'e forrar o
fundo e as laterais.
Espere esfriar mais e coloque a massa. Asse durante aproximadamente por 35 minutos a 200 o C.
PÃOZINHO RÁPIDO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE

1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo sarraceno

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de sal

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de manteiga

2/3 de copo de água

2 ovos

Misture os ingredientes secos. Adicione manteiga, gema e água, amassando muito bem. Bata as
claras em neve e acrescente a massa. Unte a fôrma com óleo ou margarina, Coloque a massa na
fôrma as colheradas. Asse em forno quente.

Esse pãozinho é uma delícia, a farinha de trigo sarraceno é um excelente substituto para farinha de
trigo, a consistência é muito similar!!! Eu adorei!

MUFFIN DE SOJA

ingredientes

- 1 pacote de mistura para bolo Soy Cake do sabor de sua preferência

- 2 ovos
- 200 ml de óleo de soja
- 300 ml de água
- 1/8 de uma barrinha de 25g do chocolate de soja Choco Soy Tradicional

modo de preparo

- Pré-aquecer o forno em temperatura média (180ºC) por 10 min;

- Despejar o conteúdo da embalagem de Soy Cake em uma tigela. Acrescentar a água, as gemas e o
óleo;
- Bater a clara em neve. Acrescentar delicadamente na massa do bolo e misturar até obter uma
massa homogênea;
- Despejar a massa em forminhas de papel, colocar o pedaço de Choco Soy Tradicional bem no
centro do muffin e levar ao forno.

Se desejar, utilize cobertura de sua preferência para decorar o Muffin de soja.

Rendimento: 7 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
BISCOITO CASADINHO sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de farinha de arroz
1/2 colher (café) de fermento químico
1/2 xícara de açúcar
1/2 tablete (50g) de margarina culinária
1 ovo
Recheio: Soymilke Doce de Soja

Modo de preparo:
Misturar o amido, a fécula de batata, a farinha de arroz e reservar;
Em outra vasilha misturar a margarina derretida, o ovo e o açúcar;
Adicionar aos poucos os ingredientes secos e sovar a massa com as mãos até que fique homogênea;
Se necessário, acrescentar mais fécula de batata ou um pouco de água para ter a consistência certa;
Abrir pequenas porções da massa com um rolo e cortar os biscoitos com um cortador apropriado ou
com uma xícaraara de café;
Assar em forno médio pré-aquecido em assadeira forrada com papel manteiga por 15 a 20 minutos.
Retirar do fogo antes de dourarem;
Esperar esfriar e rechear com Soymilke Doce de Soja.
Rendimento: aproximadamente 25 biscoitos Tempo de preparo: 60 minutos

PÃO DE LÓ CÍTRICO sem glúten sem lactose

9 ovos
1 xíc de fécula de batata
suco de 1 limão
1 1/4 xíc de açúcar
suco de 1 laranja

MODO DE PREPARAR:
Bata 7 claras em neve e reserve .Bata 7 gemas com 2 ovos inteiros por alguns minutos,adicione o
açúcar e continue batendo. Adicione os sucos de laranja e limão e a fécula,misture as claras em
neve delicadamente. Asse em forno meio num a assadeira não untada até dourar.

PÃO DE LÓ DE FÉCULA sem glúten sem lactose

9 CS de açúcar
250g de fécula de batata
9 ovos

MODO DE PREPARAR:
Bata bem as claras em neve.Junte as gemas, o açúcar e a fécula de batata batendo sempre.Coloque
em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido.
PÃO DE LÓ DE MAISENA sem glúten sem lactose
5 claras
5 gemas
5 CS de açúcar
5 CS de maisena
1 pitada de sal
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras junto com o sal até ficar em ponto de neve. Adicione as gemas e bata até ficar
esbranquiçado. Vá acrescentando o açúcar aos poucos, batendo até a massa ficar brilhante e com
bolhas. Junte a maisena e despeje a massa em uma forma de bolo com furo no meio, bem untada e
enfarinhada. Asse em forno alto por aproximadamente 10 minutos. Diminua a temperatura e
continue assando durante aproximadamente 15 minutos. Vire num prato e desenforme depois de
frio.

PÃO DE LÓ DE AMENDOIM sem glúten sem lactose

INGREDIENTES
6 ovos
10 CS de açúcar
10 colheres de fécula de batata
1 cc de fermento em pó
6 colheres de amendoim torrado e moído
MODO DE PREPARAR:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a fécula, o fermento e por último o
amendoim.Adicione as claras em neve, misture delicadamente com a colher e asse em fôrma untada
e enfarinhada. Depois de assado, cobra com açúcar e canela.

PANETONE SEM GLÚTEN

1 e ½ copo de água
2 ovos
3 colheres sopa de margarina
1 ½ colher de chá de sal
6 colheres sopa de açúcar
1 ½ colher de chá de essência de panetone
4 colheres de chá de leite em pó
4 xícaras de farinha preparada sem glúten
1 colher de sobremesa de fermento biológico instantâneo
2 colheres de chá de goma xantana ou psyliium
1 xícara de uva passa
1 xícara de frutas cristalizadas
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes começando nesta seqüência: farinha, fermento, açúcar, sal, leite em pó e
goma xantana ou psyllium. Adicione a água, ovos, margarina e a essência de panetone. Bata bem e
deixe crescer por 40 minutos. Adicione as passas, frutas cristalizadas e bata novamente, desta vez,
suavemente. Coloque em fôrmas de papel para panetone e deixe crescer novamente (40 minutos
aproximadamente). Asse em forno pré-aquecido na temperatura maxima