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Entradas
JAMON SERRANO Y PAN TOMATE

$ 125.00

MINI TOSTADAS DE CEVICHE VERDE DE PULPO $ 85.00

(Orden de 4)

JUREL DE CULTIVO $ 255.00

Raiz fuerte, mostaza, cebollin, lentejas y trigo

TOSTADAS DE AHI

$ 95.00

Ctricos, aguacate y kimchi de jicama (1 pieza)

MORRONES ASADOS EN LEA DE ENCINO

$ 90.00

Aceite virgen de aceituna manzanilla, argula, chip de ajo, angostura

LENGUA DE RES TONATTO

$150.00

Olivada, alcaparras y salsa cremosa de atn

TABLA DE QUESOS REGIONALES

$ 110.00

CHORIZO DE RES Y CHISTORRA A LA LEA

PULPO DEL PACIFICO A LAS BRASAS

$ 150.00
$160.00

Soya, ctricos, jengibre, cilantro y cacahuate

TUETANO DE RES / PULPO AHUMADO EN BARRICA DE ROBLE $ 145.00

Mantequilla , citricos

CHICHARON DE CURVINA PARA TAQUEAR $ 255.00

Salsa Mexicana, lechugas amargas

MANITAS DE CERDO EN ESCABECHE NORTEO

$ 100.00

CAZUELITA DE CACHETE RES $ 275.00

CALABAZAS RELLENAS DE QUESO OREADO

$ 110.00

Epazote, elote, papada de cerdo ahumada en casa

( 4 Piezas )

SETAS Al CARBON $ 155.00

COL DE BRUSSELAS FRITAS $ 80.00
Vinagre de malta, aioli, queso parmesano
Precios con I.V.A Incluido

!!

CHORIZO HECHO EN CASA $ 90.00

(80% cerdo - 20% res)
dorado a la parrilla servido con pur de hinojo y ajo rostizado, ensalada de hierbas y pan tomate.

TUETANO ROSTIZADO $ 125.00

TOSTADA DE PAN EN LEA

$ 75.00

Acelgas, ajo, queso cheddar de California gratinado

Arroces y Pastas
RISSOTO DEL HUERTO $ 205.00
SPAGHETTI

$ 90.00

Tomate, albahaca, chile quebrado, aceite de olivo extra virgen

PASTA ARTESANAL

$ 135.00

Salchicha hecha en casa, broccolini y sus hojas, tomate semi seco, hinojo

POLENTA VAQUERA

$ 110.00

Huevo orgnico, chorizo de res, queso parmesano

Tacos asados en lea y Burritos

(ORDEN DE 2)

Cachete de res $ 65.00

Costilla de res en salsa roja $ 65.00
Lengua de res en salsa verde $ 65.00
Frijol refrito con queso fresco $ 60.00
Borrego en caja china $ 65.00
Birria de pecho de res ahumado en barrica de roble $ 65.00
Burritos de Machaca de borrego con tortilla de harina $ 65.00

Ensaladas y Sopas
ENSALADA DE LECHUGAS Y VERDURAS DEL HUERTO

$ 90.00

Con albahaca, queso de rancho y aceite de olivo extra virgen

ENSALADA CAESARS

$ 90.00

SOPA DEL DIA $ 85.00

Precios con I.V.A Incluido

Platos Principales
TOTOABA DE CULTIVO $ 405.00
Mojo de ajo, frijoles vaqueros , tomates y arugula

TRUCHA DE CRIADERO A LAS BRASAS $ 280.00

CODORNIZ LOCAL ASADA EN ENCINO

$ 240.00

Portobello, acelgas, pancetta ( 3 Piezas )

PIERNA CONFITADA Y PECHUGA ASADA DE PATO MOLE NEGRO Y DATIL CARBONIZADO $ 235.00
POLLO ORGANICO AL LADRILLO
BIRRIA DE BORREGO

(Orden)

$ 270.00
$ 255.00

BORREGO DE RANCHO CORTES A LA CAJA CHINA

$ 290.00

CHULETA DE CERDO ASADA $ 305.00

Trigo, lentejas, cebollita y manzana

LECHON LECHAL DEL RANCHO CORTEZ $ 375.00

COSTILLA DE RES AL HORNO

$ 355.00

Terminada en lea, baada en salsa de mole negro, verduras de temporada

PECHO DE RES EN SUS PROPIOS JUGOS

$ 255.00

Cocido lento, verduras de temporada y papa confitada

Cortes aejados en seco 24-28 dias 550 grms

NEW YORK Strip loin $ 495.00
ASADO DE NEW YORK DE RANCHO 17

$ 320.00

( 350 gramos )
Con frijoles y maz vaquero

ASADO DE RIB EYE

$ 445.00

(450 gramos )
Precios con I.V.A Incluido

PARA GRUPOS DE 10 PERSONAS O MAS Y CONSUMOS SUPERIORES A $ 3.500.00 SE AGREGARA EL 15% DE SERVICIO, SUGERIDO. GRACIAS