COLEGIO DE BACHILLERATO CARMEN MORA DE

ENCALADA

MONOGRAFA PREVIO A LA OBTENCIN DEL TTULO DE BACHILLER EN

CIENCIAS SOCIALES

TTULO:

RIESGOS POR EL CONSUMO DE CARNES PROCESADAS EN LOS ESTUDIANTES DEL

COLEGIO DE BACHILLERATO CARMEN MORA DE ENCALADA

AUTORES:

MORENO QUITO JENNIFER JAZMIN

SUREZ RAMN DAYANA EDUARDA

DIRECTORA DE MONOGRAFA:

LIC. MIRELLA RAMN

PASAJE -EL ORO- ECUADOR

2015-2016

DEDICATORIA
A mis padres y tutora Lic. Mirella Ramn, que me han brindado su apoyo en todo
momento para culminar con xito este trabajo. De manera muy especial a mi compaera de
grupo, que gracias a su esfuerzo, dedicacin, voluntad y esmero, pudimos realizar un
excelente trabajo, donde se plasma la esencia de la investigacin. Adems dedico este trabajo
a cada uno de los estudiantes que nos ayudaron con los datos respectivos para las encuentras
del mismo.
DAYANA SUREZ

Dedico este trabajo a Dios, que el dueo de nuestro destino y el que nos gua en cada paso
que damos. A mi tutora Lic. Mirella Ramn que me ha brindado su confianza, su paciencia
para seguir por el buen camino de la vida. A mis padres que gracias a su apoyo diario, me
llenan de valor para ser una mejor persona y cumplir con cada una de mis metas.
JENNIFER MORENO

II

AGRADECIMIENTO

Con mucho respeto y consideracin a nuestros padres, que son los promotores de nuestros
consejos y valores.
De igual manera a este prestigioso plantel educativo, que nos ha acogido y dado la
oportunidad de superacin, as como tambin a los seores profesores que nos supieron
impartir y compartir sus conocimientos, en especial al Dr. Hernn Narvez y a la Lcda.
Mirella Ramn por sus colaboraciones en este trabajo monogrfico.

Para ellos: Muchas gracias y que Dios los bendiga.

III

Pasaje, Enero de 2015

CERTIFICACIN

En calidad de Asesor de la Monografa Tutoras educativas apoyadas en tecnologas de la

web 2.0, elaborada por las seoritas: Dayana Surez y Jennifer Moreno, estudiantes del
tercer ao de bachillerato del Colegio De Bachillerato Carmen Mora De Encalada previo
a la obtencin del Ttulo de Bachiller en Ciencias, me permito declarar que luego de haber
orientado, y revisado la monografa, la apruebo en todas sus partes, debido a que rene los
requisitos y mritos suficientes para su presentacin.

Atentamente

...
LIC. MIRELLA RAMN
DIRECTOR DE MONOGRAFA

IV

Pasaje, Enero de 2015

DECLARACIN DE AUTENTICIDAD
Yo, Dayana Suarez, con C.I.N. 0706486487, y yo, Jennifer Moreno, con C.I.N
0705836740, estudiantes del Tercer Ao de Bachillerato del Colegio De Bachillerato
Carmen Mora De Encalada previo a la obtencin del Ttulo de Bachiller en Ciencias, en
calidad de Autoras del Trabajo de Investigacin Tutoras educativas apoyadas en tecnologas
de la web 2.0, me permito certificar que lo escrito en este trabajo investigativo es de nuestra
autora a excepcin de las citas y reflexiones utilizadas para el proyecto.

Atentamente,

DAYANA SUREZ

JENNIFER MORENO

C.I. 0706486487

C.I. 0705836740

RESUMEN
El presente trabajo investigativo monogrfico est orientado a conocer la magnitud del
consumo de carnes procesadas en los estudiantes del Colegio de Bachillerato Carmen Mora
de Encalada, en virtud que los estudiantes no conocen la forma de preparar estos productos
de consumo masivo, sin conocimiento alguno sobre los conservantes utilizados que hacen
dao a nuestro organismo.

Desde hace algn tiempo se viene alertando mundialmente que el consumir carnes
procesadas puede desarrollar enfermedades como el Cncer de Colon, debido al uso
indiscriminado de conservantes como el Nitrito de Sodio.

Segn estudios de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS), se viene alertando a nivel

mundial que las carnes procesadas industrialmente tienen relacin con el Cncer de Colon en
las personas que la consumen frecuentemente

VI

INTRODUCCIN
Las carnes procesadas son todo tipo de embutidos que a la vez son consumidos por la gente, en las
llamadas comidas rpidas, muchas veces la gente por falta de informacin no cae en cuenta que
aquellos hacen tanto dao a su organismo, causndole as mayor riesgos de tumores cancergenos y a
otras enfermedades, en especial el cncer de colon que es el tema en el que nos especializaremos.
Aunque sabemos que el cncer puede ser por muchos ms factores como por ejemplo el hereditario,
conocemos que esos son tumores que tienen algunas personas por herencia, las cuales tienen que estar
en constantes citas mdicas para hacerse chequeos desde temprana edad.

Carne procesada se refiere a la carne que se ha transformado a travs de la salazn, el curado, la

fermentacin, el ahumado u otros procesos para mejorar su sabor o su conservacin. La mayora de las
carnes procesadas contienen carne de cerdo o de res, pero tambin pueden contener otras carnes rojas,
aves, menudencias o subproductos crnicos tales como la sangre. "Para un individuo, el riesgo de
desarrollar cncer colorrectal (en el intestino) debido a su consumo de carne procesada sigue siendo
pequeo, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida", coment el doctor Kurt Straif,
jefe del programa de Monografas de la IARC, a travs de un comunicado.

Aunque estos riesgos son pequeos, para la salud pblica podran ser importantes dado que muchas
personas en el mundo comen carne y el consumo de carne est aumentando en los pases de ingresos
bajos y medianos. Pese a que algunas agencias de salud ya recomiendan limitar la ingesta de carne,
estas recomendaciones estn dirigidas principalmente a reducir el riesgo de otras enfermedades. Con
esto en mente, es importante para el CIIC proporcionar evidencia cientfica autorizada sobre los
riesgos de cncer asociados con el consumo de carne roja y de carne procesada.

VII

NDICE.
CARTULA

DEDICATORIA

II

AGRADECIMIENTO

III

CERTIFICACIN

IV

DECLARACIN DE AUTENTICIDAD Y RESPONSABILIDAD

RESUMEN

VI

INTRODUCCIN

VII

NDICE

VIII

CAPTULO I

PAG.

1.1

EL PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

11

1.2

JUSTIFICACIN

11

1.3

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

11

1.3.1

OBJETIVO GENERAL

11

1.3.2

OBJETIVOS ESPECFICOS

12

1.4.

LIMITACIONES

12

CAPTULO II.
2.1

QUE SN LAS CARNES PROCESADAS

14

2.2

TRATAMIENTO CON MONXIDO DE CARBONO

15

2.3

CLASES DE CONSERVANTES UTILIZADOS EN LAS CARNES

PROCESADAS

16

2.3.1

BENZOATO DE SODIO

16

2.3.2

PROPANOATO DE SODIO

16

2.3.3

CIDO BENZOICO

17

2.4

DEFICIENCIAS

17

VIII

2.4.1

EFECTOS

27

2.4.2

VENTAJAS

18

2.4.3

DESVENTAJAS

18

CAPTULO III
3.1

TIPO DE INVESTIGACIN

20

3.2

INSTRUMENTOS.

20

3.3.

UNIVERSO

20

3.4

MUESTRA

20

3.5

RECOLECCIN DE DATOS.

21

3.5.1

TCNICA DE ANLISIS.

21

CAPTULO IV
4.1

PRESENTACIN

23

4.2.

ANLISIS

23

CAPTULO V
5.1

CONCLUSIONES

32

5.2

RECOMENDACIONES

33

WEBGRAFA

34

ANEXOS

35

IX

CAPTULO I.
DIAGNSTICO SITUACIONAL

10

1.1.El PROBLEMA:

Hemos sintetizado que el estudiantado realmente consume carnes procesadas.

1.2. JUSTIFICACIN:
Los embutidos son consumidos a diario por ende no estamos bien informados que por ser
un elemento de las comidas rpidas no tomamos en cuenta las consecuencias que tienen los
mismos, siendo un mayor problema para la salud del ser humano al contener un compuesto
qumico llamado Nitrito de Sodio, factor principal del cncer, por ello debemos de hacer
consciencia y limitarnos al consumo de estas carnes procesadas, observando los daos y
perjuicios que causan en la alimentacin de la sociedad.

1.3. OBJETIVOS:

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer la magnitud sobre el consumo de las carnes procesadas en los estudiantes

para proponer alternativas que permitan reducir los malos hbitos alimenticios y por
ende mejorar la calidad de vida.

11

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Cuantificar el consumo de carnes procesadas dentro de la institucin.

Socializar informacin sobre los riesgos de consumir carnes procesadas industriales y

as evitar enfermedades relacionada con el cncer.

1.4.LIMITACIONES
En el transcurso de este proyecto se logr observar que existen varios factores como
limitantes, debido a que muchas personas estn escasas de informacin necesaria, y el
desinters que prestan a este tipo de tema, sabiendo que hay que proteger la integridad de
todos los ciudadanos ya que no es justo que vivan en un estado de despreocupacin de su
propia imagen.

12

CAPTULO II
MARCO TERICO

13

2.1. QU SON LAS CARNES PROCESADAS?

El estudio de la OMS considera carne procesada "cualquier tipo de carne transformada con
salazn, curado, fermentacin, ahumado u otros procesos para mejorar el sabor y preservar el
alimento". Esto incluira beicon, salchichas, hamburguesas y tambin embutidos. La mayora
de ellos son de carne de vaca o cerdo, este grupo tambin incluye embutidos hechos con
sangre, carne picada de ave o vsceras.

La refrigeracin, el curado, el ahumado, el cocinado, el escabechado y la fermentacin son

otros procedimientos que influyen en la naturaleza de la microflora alterante final de la carne
prolongando su fecha de caducidad. Las carnes tras el sacrificio necesitan de un periodo de
curado que hace que los sabores se distribuyan gracias a reacciones enzimticas y mejoren
propiedades organolpticas como puede ser la ternura de la carne.

La Agencia Internacional para la Investigacin del Cncer (IARC) fue la encargada de

categorizar los productos, causando preocupacin entre los amantes del jamn, la longaniza, el
salami, las salchichas, las hamburguesas, etc. Pero otras voces manifestaron su rechazo. El
Instituto Norteamericano de la Carne dijo que el pronunciamiento:
Atenta contra el sentido comn y va en contra de estudios en los que no se ha encontrado
correlacin entre la carne y el cncer (IN, 2015)

En el informe se define como carne procesada a cualquier tipo de carne que ha sido
transformada con sal, curacin, fermentacin, ahumado, para mejorar el sabor y preservar el
alimento. Estos productos son mal vistos por su supuesta estrecha relacin con el cncer
colorrectal.

14

2.2. TRATAMIENTO CON MONXIDO DE CARBONO

El monxido de carbono (CO) es incoloro, inodoro y sin sabor, y aunque forma parte del
bixido de carbono (CO2) que todos respiramos naturalmente, puede ser sumamente txico en
muy bajas concentraciones. El CO es txico porque se adhiere a la hemoglobina, la molcula
de la sangre que lleva el oxgeno. Al exponernos a altos niveles de CO, el gas toma el lugar
del oxgeno en el torrente sanguneo. Dosis leves pueden provocar jaquecas, confusin y
cansancio; las altas concentraciones pueden causar desmayos y la muerte. Las consecuencias
de exposiciones prolongadas tambin pueden provocar consecuencias neurolgicas graves.

La temperatura de los anaqueles del supermercado no siempre es la que indican los

termmetros. No consideran la luz ultravioleta de los mismos anaqueles, que penetra en la
carne justo como la luz solar en la nuestra. Como consecuencia de esto la carne se
descompone rpidamente bajo los aparadores, as que el CO entra en su auxilio como
conservador de la apariencia fresca y jugosa que vemos al comprarla, dndole un color rojo.

La carne es tratada con CO para prevenir el crecimiento de bacterias en la carne en

descomposicin, con el aadido esttico de que la descomposicin no es notable. Sin
embargo, bacterias como la C. perfringens han sido encontradas en carne recin comprada de
los aparadores.

Procuremos informarnos sobre qu comemos: despus de todo, si comemos carne,

podemos procurar que se trate de carne real, no de sucedneos industriales ni preservada y
maquillada por sustancias sumamente peligrosas.

15

2.3. CLASES DE CONSEVANTES UTILIZADOS EN LAS CARNES PROCESADAS

Los conservadores sintticos son colocados artificialmente en la carne (ya sea de res o de
animales de granja, como pollo, pavo o cerdo) del 70% de toda la carne animal producida.
Muchos nombres pueden parecernos familiares y otros no tanto, pero una cuidadosa ojeada en
la etiqueta de ingredientes podra hacer mucho bien a nuestra salud, quienes al igual que
muchas otras compaas las utilizan para retrasar o mitigar el proceso de putrefaccin de la
carne.

2.3.1 BENZOATO DE SODIO

El benzoato de sodio, tambin conocido como benzoato de sosa o, es una sal del cido
benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de frmula CHCOONa. Es soluble en
agua y ligeramente soluble en alcohol.
Masa molar: 144,11 g/mol
Densidad: 1,50 g/cm
Punto de fusin: 410 C

2.3.2 PROPANOATO DE SODIO

Compuesto qumico, el propio nato de sodio o propano ato de sodio es la sal sdica del
cido propanito con la frmula qumica Na.
Frmula: C3H5NaO2
Masa molar: 96,07 g/mol
Punto de fusin: 289 C
16

2.3.3 CIDO BENZOICO

El cido benzoico es un cido carboxlico aromtico que tiene un grupo carboxilo unido a
un anillo fenlico. En condiciones normales se trata de un slido incoloro con un ligero olor
caracterstico.

Masa molar: 122,12 g/mol

Densidad: 1,27 g/cm
Punto de ebullicin: 249,2 C

2.4 DEFICIENCIAS
El problema aadido de los preparados crnicos (como las salchichas) es que contienen
mayores niveles de cidos grasos y colesterol que la carne al natural. Estos alimentos, adems,
son ricos en grasas y, adems, contienen elevados niveles de sal ("que se aade durante el
procesado para aumentar su durabilidad"). Todos estos procesos industriales pueden aadir
adems los niveles de ciertas sustancias carcingenas, como las nitrosa minas (que se aaden
para impedir la contaminacin bacteriana de la carne), lo que podra estar detrs del aumento
del riesgo de cncer observado en EPIC.

2.4.1 EFECTOS
El consumo de carnes procesadas aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares
(infarto cerebral, de miocardio), cncer, diabetes, obesidad y muertes tempranas. En Espaa
hay un consumo excesivo tanto de carnes procesadas como de carne roja.

17

2.4.2 VENTAJAS
Comer solomillo, por ejemplo, es bueno para el cuerpo ya que le proporciona vitaminas B2
y B12, adems es considerado como uno de los alimentos bajos en azcar, as como tambin
es rico en hierro, protenas, calcio y potasio.
Cuando comemos carnes rojas aportamos a nuestro cuerpo el hierro indispensable para
evitar la anemia, puerta de entrada de enfermedades peligrosas para nuestro organismo.
Ayuda a la formacin de hemoglobina, una protena de los glbulos rojos que transporta el
oxgeno a la sangre; as mismo, ayuda al buen rendimiento de nuestro cuerpo y el correcto
funcionamiento de nuestro cerebro.

2.4.3 DESVENTAJAS
Segn expertos en nutricin, el consumo de carnes en exceso genera protenas y grasas de
ms. Como bien dice el refrn, todo en exceso es malo, entonces hay que lograr que nuestra
alimentacin sea ms balanceada y que nuestro cuerpo adquiera nutrientes de distintos
alimentos, no slo de la carne.

18

CAPTULO III:
METODOLOGA DE LA
INVESTIGACIN

19

3.1 TIPO DE INVESTIGACIN

Investigativa
Deductiva

3.2 INTRUMENTOS
El internet
Peridicos
Encuestas
Entrevistas

3.3 UNIVERSO
POBLACIN ESTUDIANTIL.- La poblacin motivo de esta investigacin est
conformada por 100 personas ubicadas en distintas sectores de nuestro colegio y cantn.
Habiendo sido seleccionadas de acuerdo a la distincin de edades en cada estudiante de
acuerdo al consumo de carnes procesadas.

3.4 MUESTRA
MUESTRA.- La muestra utilizada en la presente investigacin es en el Cantn Pasaje,
dicha muestra en el orden de 100 estudiantes y ciudadanos de diferentes cursos y paralelos del
colegio CARMEN MORA DE ENCALADA y diferentes personas de varias partes del
CANTON PASAJE. Habindose utilizado a estudiantes y ciudadanos que tenan conocimiento
de dicha problemtica e inters por participar.

20

3.5 RECOLECCIN DE DATOS

Las principales tcnicas que se utilizar en la investigacin son:
Entrevista.
Encuesta.

3.6 TCNICA DE ANLISIS

Una vez culminada la aplicacin de los instrumentos a la muestra objeto de estudio, se
procedi a tabular los datos recopilados para su posterior anlisis e interpretacin. La
tabulacin implic el ordenamiento de esta informacin, la cual fue procesada, ordenada y
clasificada atendiendo a los objetivos, variables e indicadores.

21

CAPTULO IV:
ANLISIS DE INTERPRETACIN DE
RESULTADOS

22

4.1 PRESENTACIN
El proceso fue elaborado con informacin que recopilamos de las investigaciones que se
han realizado durante el transcurso del proceso de realizacin de la monografa, ya sean por
encuestas y observaciones, a travs de tablas, cruce de variables y porcentajes que se
representaran en los siguientes grficos.

4.2 ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

A continuacin se presenta grficamente el resultado de los datos obtenidos, se lo
interpretara segn las bases de datos que nos de la informacin en base a la descripcin de la
importancia porcentual

23

4.3.- RESULTADOS DE LA ENCUESTAS A LOS ESTUANTES DEL COLEGIO DE

BACHILLERATO CARMEN MORA DE ENCALADA

CUADRO # 1.

Ha consumido carnes procesadas?

Si

72

72%

No

28

28%

CONSUMO DE CARNES PROCESADAS

Si

No

28%

72%

Segn la encuesta realizada en la poblacin de cada 100 estudiantes, el 72% de

personas consumen carnes procesadas y 28% del resto de personas no la consumen.

24

CUADRO #2.

Con qu frecuencia consume usted carnes

procesadas en el colegio?
1 vez por semana

42

42%

2 o 3 veces por semana

18

18%

Ms de 3 veces por semana

28

28%

Ninguna de las anteriores

12

12%

CONSUMO DE CARNES PROCESADAS EN EL

ESTABLECIMIENTO ACADMICO.
Ninguna de las
anteriores
12%

1 vez por semana

42%

Mas de 3 veces
por semana
28%

2 o 3 veces
por
semana
18%

En esta pregunta se indica la frecuencia con la que consumen estas carnes procesadas,
que dio como resultado, que de cada 100 estudiantes, el 42% las consumen 1 vez por
semana, el 18% 2 o 3 veces por semana, el 28% ms de tres veces por semana, y el 12%
no las consumen.

25

CUADRO #3.

Consume usted carnes procesadas fuera del

establecimiento acadmico?
Si

68

68%

No

32

32%

CONSUMO DE CARNES PROCESADAS FUERA DEL

ESTABLECCIMIENTO ACADMICO.

No
32%

Si
68%

En cuanto al consumo por parte de los estudiantes de carnes procesadas fuera del
establecimiento educativo dio como resultado que de cada 100 estudiantes el 68% las
consumen en sus hogares o en las calles, y el 32% no las consumen fuera del Colegio.

26

CUADRO #4.

Tiene conocimiento usted sobre los riesgos de

consumir carnes procesadas?

Si

50

50%

No

50

50%

CONOCIMIENTO DE RIESGOS POR CONSUMO DE CARNES

PROCESADAS

No
50%

Si
50%

Analizando los resultados sobre los conocimientos que poseen las personas acerca de los
riegos de consumir carnes procesadas, hemos observado que de cada 100 personas el 50%
tiene los conocimientos y el resto, 50% no lo tienen
27

CUADRO #5.

Conoce usted sobre los conservantes

que se utilizan para la fabricacin de
carnes procesadas?

Si

69

69%

No

31

31%

CONOCIMIENTOS DE CONSERVANTES UTILIZADOS EN LAS

CARNES PROCESADAS

No
31%

Si
69%

Basndonos en los resultados sobre los conocimientos de los conservantes que utilizan para
la fabricacin de carnes procesadas, el 69% han adquirido estos conocimientos, mientras que
el otro 31% no lo han obtenido.

28

4.4 CRONOGRAMAS DE ACTIVIDADES

MESES 2015 - 2016

N

2
3
4
5
6

8
9

10

ACTIVIDADES

Seleccin y
delimitacin del
tema
Elaboracin del
plan
Elaboracin de la
justificacin
Planteamiento de
objetivos
Desarrollo del
marco terico
Conclusiones y
recomendaciones
Redaccin del
informe a
presentar
Presentacin del
primer borrador
Correccin y
redaccin del
informe final
Entrega de la
monografa

OCT
2
3

NOV
2
3

DIC.
3

ENE.
1
2

X
X
X
X

X
X

29

4.5 COSTOS
Para el desarrollo y ejecucin de la propuesta se ha previsto un monto de $ 75,00 que
sern financiados en su totalidad por los proponentes.

DESCRIPCIN.

CANTIDAD.

PRECIO.

58

34.80.

Papel (resma)

10.00

Material Varios

20,2

Investigacin en
Internet

Total

$ 65.00

30

CAPTULO V:
CONCLUSIONES Y
RECOMENDACIONES

31

5.1 CONCLUCIONES:

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) viene alertando a nivel mundial que

las carnes procesadas industrialmente tienen relacin con el Cncer de Colon en las
personas que las consumen frecuentemente y no mejoran su hbito alimenticio.

Analizando la recoleccin de datos hemos concluido que existe un elevado nmero

de estudiantes que consumen carnes procesadas semanalmente debido al
desconocimiento sobre los riesgos a que estaran expuestos al consumir estos tipos de
alimentos.

El estudiantado desconocen acerca de los conservantes utilizados en el proceso

industrial de las carnes, lo cual lleva al exagerado consumo por parte de los mismos.

32

5.2 RECOMENDACIONES:

Socializar e indagar en los estudiantes que consumir carnes procesadas

frecuentemente llevan el alto riesgo de contraer enfermedades causadas por los
conservantes utilizados como el Cncer al Colon.

El acceso a informacin de este tipo es muy importante, ya sea por medio de

nutricionistas o profesores de la institucin por medio de charlas o proyectores que
impartan conocimientos alertando a los alumnos a los daos causados por los
conservantes utilizados en las carnes procesadas y por medio de estos a las personas en
general ya que van a difundir el conocimiento adquirido.

Que las instituciones educativas limiten la venta de alimentos preparados a base de

carnes procesadas en los diferentes bares de comidas situadas en las instituciones y
buscar nuevas alternativas de alimentacin, cuidando as la salud del estudiantado y
evitando enfermedades futuras.

33

WEBGRAFA:

DIARIO

EL

COMERCIO

EN

LA

SIGUIENTE

DIRECCIN:

http://www.elcomercio.com/tendencias/carnes-oms-cancer-salud-ecuador.html. Si est
pensando en hacer uso del mismo, por favor, cite la fuente y haga un enlace hacia la
nota original de donde usted ha tomado este contenido. ElComercio.com; EN LINEA
27/11/2015

WHO; FEATURES; PUBLICADO EN: http://www.who.int/features/qa/cancer-redmeat/es/; EN LINEA; 30/12/2015

ECOOSFERA;

CONSEVANTES

QUIMICOS;

PUBLICADOS

EN:

http://www.ecoosfera.com/2013/05/estos-son-los-conservadores-y-quimicos-en-lacarne-que-consumes/: EN LINEA 30/12/2015

EL

MUNDO;

MUNDO

SALUD;

NUTRICIN;

PUBLICADOS

EN:

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2013/03/06/nutricion/1362570002.html ; EN
LINEA 30/12/2015

REPORTAJES;

EL

PROBLEMA;

PUBLICADO

EN:

http://www.soycomocomo.es/reportajes/el-problema-no-es-la-carne-es-la-carneprocesada/ EN LINEA 30/12/2015

MUJER;

VENTAJAS

DESVENTAJAS;

PUBLICADO

EN:

http://www.imujer.com/salud/6281/cuales-son-las-ventajas-y-desventajas-de-comercarne ; EN LINEA 30/12/2015

34

ANEXOS

35

COLEGIO DE BACHILLERATO CARMEN MORA DE ENCALADA.

ENCUESTA DE MONOGRAFA

Riesgos por el consumo de carnes procesadas en los estudiantes de Colegio de

Bachillerato Carmen Mora de Encalada
OBJETIVO: Analizar y deducir las consecuencias que se presentan al consumir este tipo de

carnes procesadas como (mortadelas, chorizos, embutidos en general).

CURSO:
1.- CONSUME USTED CARNES PROCESADAS?
o
o

SI
NO

2. CON QU FRECUENCIA SEMANAL CONSUME USTED CARNES PROCESDAS EN

EL COLEGIO?
o

1 VEZ POR SEMANA

2 O 3 VECES POR SEMANA

MAS DE 3 VECES POR SEMANA

NINGUNA DE LAS ANTERIORES

3.- CNSUME USTED CARNES PROCESADAS FUERA DEL ESTABLECIMIENTO?

o

SI

NO

4.- TIENE CONOCIMIENTOS USTED SOBRE LOS RIESGOS DE CONSUMIR CARNES

PROCESADAS?
o

SI

NO

5.- CONOCE USTED SOBRE LOS CONSERVANTES QUE SE UTILIZAN PARA LA

FABRICACION DE LAS CARNES PROCESADAS?

36

o
o

SI
NO

Anexo#1

37

Anexo#2

38