Sunteți pe pagina 1din 5

Level 1 Dysphagia Pureed*

Nivel 1 Disfagia pur


Esta dieta consiste en alimentos en forma de pur, homognea y uniforme.
Los alimentos deben estar en forma de pudn y no son permitidos los
alimentos que requieren formacin de bolo, manipulacin controlada o
masticacin.
Grupos de
Alimentos
Alimentos de
Estn
Alimentos
recomendados
evitar
permitidos
lquidos
delgados o
finos.
Bebidas
Cualquier bebida
Cualquier bebida Leche, jugos,
suave y homognea con trozos,
caf, t, soda,
sin grumos, trozos o semillas, pulpa,
gaseosas,
pulpa.
etc.
bebidas
alcohlicas,
Es posible que las
suplementos
bebidas necesiten ser
nutricionales,
espesadas a una
trocitos de
consistencia
hielo.
prescrita
Panes

Cereales

Mezclas de pan
comercial preparado,
migas de pan
humedecidos, panes
que tienen una
delgada capa de miel
a travs de todo el
espesor del
producto.
Cereales cocidos con
poca textura como
harina de avena o de
farina..

Todos los
dems tipos de
panes, rollos,
galletas,
barquillos
tostadas
francesas,
panecillos, ect.
Todo tipo de
cereales cocidos,
secos o speros
que pueden
contener lino
semillas o
nueces. Avena

Pequeas
cantidades de
leche o crema
pueden ser
mezcladas en
los cereales
cocidos para
humedecerlos.

*Adaptado de National Dysphagia Diet: Standardization for Optimal Care. Asociacin


Diettica Americana 2002.
2012 Med-Diet, Inc.

Grupos de
Alimentos

Postre

Grasa

Alimentos
recomendados

Alimentos de
evitar

Estn
permitidos
lquidos
delgados o
finos.
Pudines suaves, flan, Hielo, barras de
Maltas
yogur, postres en
jugo de gelatina
congeladas,
pur y souffls.
(Jell-O)
malteadas,
congeladas,
yogurt
galletas, pasteles, congelado,
tortas, pudines
ponche de
asperos de
huevo,
textura dura,
suplementos
pudin de pan o
nutricionales,
arroz, yogur con helados,
frutas
sorbetes,
gelatina regular
o sin azcar.
Los siguientes
son considerados
lquidos delgados
y deben evitarse
si estn
restringidos:
Maltas
congeladas,
malteadas, yogur
congelado,
ponche de huevo,
suplementos
nutricionales,
helado, sorbete,
gelatina regular o
sin azcar (Jello) o cualquier
alimento que se
torne lquido a
temperatura
ambiente.
Mantequilla,
Todas las grasas
margarina, salsas
con aditivos

*Adaptado de National Dysphagia Diet: Standardization for Optimal Care. Asociacin


Diettica Americana 2002.
2012 Med-Diet, Inc.

Grupos de
Alimentos

Fruta

Carne y
sustitutos de la
carne

Alimentos
recomendados

Alimentos de
evitar

coladas, crema agria, cursos o gruesos.


mayonesa, aderezos
para ensalada, queso
crema, y crema
batida. Salsas sin
grumos como salsa
de crema, salsa
blanca o Holandesa.
Pur de frutas o pur Frutas enteras
de bananas frescas.
(frescas,
congeladas,
enlatadas o
Jugos de frutas sin
secas).
pulpa, semillas o
trozos (puede ser
necesario espesar a
una consistencia
apropiada si no se
permiten lquidos
delgados o finos).
Purs de carnes.
Braunschweiger.
Purs de huevos o
souffls suaves.
Tof ablandada
y mezclada con
agua.

Carne y
sustitutos de la
carne
(continuacin.) Humus u otras
legumbres en pur
para untar.

Estn
permitidos
lquidos
delgados o
finos.

Jugos de fruta
sin espesar.

Carnes enteras o
molidas,
pescados o pollo.
Evite el pur de
lentejas o
legumbres.
Huevos fritos,
revueltos, suaves
o cosidos.
Queso o
requesn.

*Adaptado de National Dysphagia Diet: Standardization for Optimal Care. Asociacin


Diettica Americana 2002.
2012 Med-Diet, Inc.

Grupos de
Alimentos

Alimentos
recomendados

Alimentos de
evitar

Estn
permitidos
lquidos
delgados o
finos.

Mantequilla de
man, a menos
que sea pure o
puesto en
comidas.
Papas y harinas Pur de papas que
estn hervidas y
suaves con salsa,
mantequilla,
margarina o crema
agria.
Bien cosida pasta de
fideo, pan aderezo
relleno o arroz que
ha sido pur en la
licuadora hasta
obtener una
consistencia suave y
homognea.
Sopas

Verduras

Pur de sopas
que han sido hechas
en licuadora o
coladas. Puede ser
necesario espesar a
una consistencia
apropiada.
Pur de verduras sin
trozos, pulpa o
semillas.
Pasta o salsa de
tomate sin semillas.

Todos los otros


tipos de papas,
arroz y fideos.
Pur de papas
sencillo o granos
cocidos.
Aderezos sin
pur de pan/
rellenos o
embutidos.

Sopas con trozos


o pedazos
grandes. Etc.

Caldos y otras
sopas delegadas
y coladas.

Otros tipos de
Jugos de tomate
verduras que no
o de verdura.
estn en forma de
pur.
Salsa de tomate

*Adaptado de National Dysphagia Diet: Standardization for Optimal Care. Asociacin


Diettica Americana 2002.
2012 Med-Diet, Inc.

Grupos de
Alimentos

Alimentos
recomendados

Jugo de tomate o
verduras (puede ser
necesario espesar a
una consistencia
apropiada si no se
permiten lquidos
delgados o finos).
Miscelneo

Azcar, endulzante
artificial, sal ,
pimienta finamente
molida y especias.
Salsa de tomate
(Ketchup), mostaza
salsa de barbacoa y
otras salsas suaves y
sin grumos.
Miel y gelatina.
Dulces muy suaves
como trufas.
(truffles)

Alimentos de
evitar

Estn
permitidos
lquidos
delgados o
finos.

con semillas y
jugo de tomate.

Pimienta y
hierbas gruesas.

Caramelos de
chocolate suave
sin nueces, ect.

Confitura de
frutas, gruesas o
duras.
Semillas, nueces
o alimentos
pegajosos.
Dulces
masticables como
caramelos o
regaliz.

Si tiene alguna pregunta acerca de un alimento o bebida que sea apropiada para una dieta
de pur de disfagia de nivel 1, pregunte a su patlogo de lenguaje, nutricionista u otro
proveedor de atencin medica.

*Adaptado de National Dysphagia Diet: Standardization for Optimal Care. Asociacin


Diettica Americana 2002.
2012 Med-Diet, Inc.

S-ar putea să vă placă și