UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS

CARRERA DE ENFERMERA
CTEDRA DE NUTRICIN

TEMA:
SEGURIDAD ALIMENTARIA

NOMBRE:
KATHERINE MATAILO

CURSO: 2

PARALELO: A
AO LECTIVO
2015-2016

Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el

acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biolgico de los mismos.
Se considera que un hogar est en una situacin de seguridad alimentaria
cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes
en cantidad y calidad segn las necesidades biolgicas. Dos definiciones de
seguridad alimentaria utilizadas de modo habitual son las ofrecidas por
la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin,
conocida por sus siglas en ingls -FAO-, y la que facilita el Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en ingls):
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en
todo momento (ya sea fsico, social, y econmico) a alimentos suficientes,
seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias
culturales para una vida sana y activa.
La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen
acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y
saludable. La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata
disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la
habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma sostenida
y de manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de depender de
suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la basura, robando o
utilizando otras estrategias de afrontamiento). (USDA)
Las fases de la seguridad alimentaria van desde la situacin de seguridad
alimentaria hasta la de hambruna a gran escala. "El hambre y la hambruna
estn ambas enraizadas en la inseguridad alimentaria. La inseguridad
alimentaria puede categorizarse como crnica o transitoria. La inseguridad
alimentaria crnica conlleva un elevado grado de vulnerabilidad al hambre y a
la hambruna, por lo que para asegurar la seguridad alimentaria es necesario
eliminar esa vulnerabilidad. El hambre crnica no es hambruna. Es similar a la
malnutricin y est relacionada con la pobreza que existe principalmente en los
pases pobres."
La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo
momento, acceso fsico, social y econmico a alimentos suficientes, inocuos y
nutritivos que satisfacen sus necesidades energticas diarias y preferencias
alimentarias para llevar una vida activa y sana.

COMPONENTES

LA DISPONIBILIDAD FISICA DE LOS ALIMENTOS

La seguridad alimentaria aborda la parte correspondiente a la oferta dentro

del tema de seguridad alimentaria y es funcin del nivel de produccin de
alimentos, los niveles de las existencias y el comercio neto.
EL ACCESO ECONMICO Y FSICO A LOS ALIMENTOS
Una oferta adecuada de alimentos a nivel nacional o internacional en s no
garantiza la seguridad alimentaria a nivel de los hogares. La preocupacin
acerca de una insuficiencia en el acceso a los alimentos ha conducido al diseo
de polticas con mayor enfoque en materia de ingresos y gastos, para alcanzar
los objetivos de seguridad alimentaria.
LA UTILIZACIN DE LOS ALIMENTOS
La utilizacin normalmente se entiende como la forma en la que el cuerpo
aprovecha los diversos nutrientes presentes en los alimentos. El ingerir energa
y nutrientes suficientes es el resultado de buenas prcticas de salud y
alimentacin, la correcta preparacin de los alimentos, la diversidad de la dieta
y la buena distribucin de los alimentos dentro de los hogares. Si combinamos
esos factores con el buen uso biolgico de los alimentos consumidos,
obtendremos la condicin nutricional de los individuos.
LA ESTABILIDAD
ANTERIORES

EN

EL TIEMPO DE LAS

TRES DIMENSIONES

Incluso en el caso de que su ingesta de alimentos sea adecuada en la

actualidad, se considera que no gozan de completa seguridad alimentaria si no
tienen asegurado el debido acceso a los alimentos de manera peridica,
porque la falta de tal acceso representa un riesgo para la condicin nutricional.
Las condiciones climticas adversas (la sequa, las inundaciones), la
inestabilidad poltica (el descontento social), o los factores econmicos (el
desempleo, los aumentos de los precios de los alimentos) pueden incidir en la
condicin de seguridad alimentaria de las personas.

WEBGRAFA:

http://www.fao.org/docrep/014/al936s/al936s00.pdf