Aceite de Harina y Visceras

Productos San Lorenzo SRL
Torrecillas Camino al Temporal

Telef: 34829 Tarija Bolivia
LIDER
EN
PROTEI
NAS DE
ORIGEN
ANIMAL
CAPITULO I:
ASPECTOS GENERALES
1. ASPECTOS GENERALES
1.1.
NOMBRE DEL PROYECTO
Aprovechamiento de los Residuos Avcolas para la Obtencin de Harina y Aceite

1.2.
IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA
Actualmente en Tarija, se consume aproximadamente 7.3 MTM/ ao (Miles de

Toneladas al ao) de pollos, los cuales generan aproximadamente 1.12
MTM/ao de vsceras, que generalmente podran terminar en un relleno
OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES
Productos San Lorenzo SRL

Torrecillas Camino al Temporal
Telef: 34829 Tarija Bolivia
LIDER
EN
PROTEI
NAS DE
ORIGEN
ANIMAL
sanitario, o en las alcantarillas y posteriormente a sus desages (ros o plantas

de tratamiento de aguas).
El proceso del Rendering consiste en la trituracin y molienda de los
subproductos animales, seguidas del tratamiento trmico para reducir el
contenido de humedad y matar los microorganismos. La separacin de la grasa
fundida (sebo) de los slidos (protenas) se consigue mediante centrifugacin
(rotacin) y prensado. La fraccin slida es entonces molida y transformada en
polvo, como la harina de carne o la harina de hueso y carne.
En Tarija no existen Empresas Prestadoras de Servicios de residuos y
Empresas Comercializadoras de Residuos Solidos, reguladas por la Ley 29419
que Regula la actividades de los recicladores, adems de la Ley N 27314
Ley General de Residuos Slidos.
El SENASAG tiene como uno de sus lineamientos,

mejorar el PMRS en Tarija, para mejorar la calidad
de vida de los ciudadanos.
Las personas ms afectadas con la

contaminacin generada por estos residuos
son las que viven, cerca de los rellenos
sanitarios y vertederos de basura
LIMITACIONES EN LOS PROGRAMAS

DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS
AVCOLAS EN LOS MERCADOS DE
TARIJA.
Existen Empresas dedicadas a la Produccin de

alimento Balanceado para animales, las cuales
utilizarian aceite obtenido de aves como materia
prima.
En promedio se genera 1.24 MTN/ao de

vsceras, de los cuales un porcentaje
contamina los suelos, y aguas de nuestra
ciudad.
Las vsceras son usadas como alimento para

cerdos.
Obtener harina y aceite a partir de Vsceras.
1.2.1. ACCIONES- GANTT
ACTIVIDADES
I.
PROGRAMAS DE CAPACITACION
Capacitacin en SENASAG
Elaboracin de programas de mantenimiento
Adquisicin de herramientas
II.
ESTANDARIZACIN
III.
CAPACITACION DE PERSONAL
Capacitacin en SENSAG
Cursos de especializacin
1
X
X
X
X
X
X
X
X
X
SEMANAS
1 1
8 9
0 1
1
2
1
3
En normas
En control de calidad
DIFUSIN DEL ESTADO Y LAS EMPRESAS PARA EL MANEJO
ADECUADO DE RESIDUOS
Publicidad por medios internet
IV.
2.3 ANLISIS DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA

2.3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA HISTRICA
2.3.2 FUNCIN DEMANDA, MODELOS ECONOMTRICOS Y
ANLISIS DE REGRESIN
2.3.3 PROYECCIN DE LA DEMANDA
2.4 ANALISIS DE LA OFERTA
2.4.1 Identificacin de la Competencia
2.4.2 Anlisis cualitativo y cuantitativo de la oferta
2.4.3 estimacin de la oferta futura
2.5 BALANCE DEMANDA OFERTA
2.5.1 Demanda potencial
2.5.2 Demanda para el proyecto
2.6 ANALISIS DE LOS PRECIOS
X
X
X
X
X
X
X
X
X
1
4
1
5
1
6
2.6.1 Factores que influyen en los precios

2.6.2 Precios Actuales
2.6.3 Proyecciones del Precio.
2.7 COMERCIALIZACIN
2.7.1 Poltica de ventas
2.7.2 Canales de comercializacin
2.7.3 Estrategia de Marketing
X
X
X
X
X
X
X
X
CAPITULO III: TAMAO DEL PROYECTO

3.1 TAMAO- MERCADO
3.2 TAMAO-DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
3.3 TAMAO INVERSIN
3.4 TAMAO TECNOLOGA
X
X
X
X
X
3.5 ELECCION DEL TAMAO DEL PROYECTO
CAPITULO IV: LOCALIZACIN DEL PROYECTO

4.1 FACTORES DE LOCALIZACIN
4.2 METODO DE LOCALIZACIN
X
X
X
4.3 ELECCION DE LA LOCALIZACIN
CAPITULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO

5.1 EL PRODUCTO -Especificaciones Tcnicas
5.2 SELECCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
5.3 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO POR ETAPAS- Flowsheet
5.4 REQUERIMIENTOS DE :
5.4.1 Materia prima, Matriz insumo producto
5.4.2 Equipos, especificaciones proveedores
5.4.3 Requerimientos de energa elctrica
5.4.4 Mano de obre, tipos
5.4.5 requerimiento de reas
5.5 CONTROL DE CALIDAD
5.6 EL PROGRAMA DE PRODUCCIN O DE VENTAS
5.7 ASPECTOS ECOLOGICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO.
5.8 EL CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION FSICA DEL PROYECTO
X
X
X
X
X
X
X
5.9 DISTRIBUCION INTERNA DE PLANTA (LAY-OUT)
X
X
X
X
X
X
X
X
CAPITULO VI: INVERSIONES

6.1 INVERSION FIJA
6.1.1 Inversin fija tangible
6.1.2 Inversin fija intangible
6.2 CAPITAL DE TRABAJO
6.2.1 Existencias o realizables
6.2.2 Disponibles
6.2.3 Exigibles
CAPITULO VII: PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS
7.1 INGRESO POR VENTAS
7.2 EGRESOS
7.2.1 Costos de fabricacin
7.2.1.1 Costos directos
7.2.1.2 Costos indirectos
7.2.2 Gastos de Operacin
7.2.2.1 Gastos administrativos
7.2.2.2 Gastos de ventas
7.2.3 Depreciaciones y amortizacin por cargos diferidos
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
1.3.
OBJETIVO DEL PROYECTO
Obtener Harina y Aceite a partir de las Vsceras de Aves generadas por el consumo avcola
en Tarija, as reducir el impacto ambiental que generan dichas vsceras en la ciudad
mencionada.
1.4.
IMPORTANCIA Y TRASCENDENCIA DEL PROYECTO
Las tendencias hacia la implementacin de tecnologas ms limpias obligan a revisar los

procesos productivos donde estn involucrados unos requerimientos mnimos ambientales.
Los vertimientos industriales y los residuos generados por el sector industrial avcola, son
de gran importancia por su alto contenido de nutrientes, material orgnico y estn
catalogados como unos de los sectores industriales ms contaminantes en materia de
vertimientos lquidos para las autoridades ambientales competentes.
Los residuos y subproductos de un proceso productivo retoman importancia para su
adecuado manejo y aprovechamiento. Por lo tanto, es necesario difundir y educar a los
productores para que vean en sus residuos una industria de grandes posibilidades y
ampliar sus fronteras de aprovechamiento para que as los empresarios tomen decisiones
acertadas, midiendo los recursos fsicos, econmicos y tecnolgicos a su alcance para
adquirir los equipos y realizar las obras de infraestructura que les permitieran entregar
vertimientos dentro de las normas ambientales vigentes.
Adems de los aspectos econmicos, esta industria tiene la obligacin de evitar la
contaminacin, aprovechando al mximo los residuos generados. La disponibilidad y el alto
valor nutricional de estos residuos, han motivado a investigar tcnicas o mtodos que le
den un valor agregado a los residuos, de tal forma que incentive su comercializacin.
A travs de este proyecto contribuiremos a la adopcin de procesos que aporten
positivamente al desarrollo sostenible, bsicamente en formular diferentes alternativas para
el aprovechamiento de las vsceras de pollo generados en las industrias avcolas, de una
forma que sea compatible con las preocupaciones ambientales.
1.5.
RESUMEN EJECUTIVO
En este informe se expone un plan de inversion para la comercializacin con FABA y puesta
en funcionamiento de una planta productora de harina y grasa de pollo, teniendo como materia
prima las vsceras del mismo.
El proyecto surge como respuesta a la escasez de empresas dedicadas a este rubro y la
necesidad de las empresas productoras de alimento balanceado para animales a contar con
dicho producto pues constituye parte de su materia prima.
Nuestra estrategia de comercializacin, consiste en hacer al principio la vente directa del
producto a la Empresa FABA, para esto se ha establecido un convenio con dicha Empresa
que constituye nuestro cliente potencial, as como el uso de Internet, entre otros medios, para
dar a conocer nuestro producto. La idea es posicionarse como lder del mercado local. El
precio ser diferenciado segn estemos en el mercado local, regional o el resto del mercado
exterior. El producto se entregara en forma directa a todas aquellas empresas que lo soliciten.
Para alcanzar nuestro objetivo, se prev una inversin total de 150,000.00 dlares, inversin que se
ver recuperada a los tres aos de arrancado el proyecto, el anlisis financiero garantiza que este
proyecto es viable.
CAPITULO II:
ESTUDIO DE MERCADO
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1.
LOS PRODUCTOS
El aceite de pollo tambin llamado Grasa de Pollo constituye un producto obtenido luego
de procesar las vsceras de pollo, mediante proceso trmico y mecnico. Durante su
proceso de fabricacin recibe tratamiento especial, que busca mejorar su calidad,
principalmente para la utilizacin como ingrediente de la alimentacin animal pues posee
gran valor energtico.
Las vsceras de pollo para la elaboracin del producto, son obtenidas de las faenas de
matanza en mataderos avcolas de Tarija (Andaluz, Rico Pollo, Pollo Pintn, etc.).
El producto terminado, harina se almacena en bolsas de 40 Kg. y el aceite en tanques de
plstico de 1000 kg. y/o cilindros de plstico de 200 kg. Identificados por lotes de
produccin, a temperatura ambiente.
La harina y el aceite de vsceras de pollo obtenido esta destinado para la elaboracin de
alimentos balanceados de aves, cerdos, rumiantes, mascotas y otros.
Especificaciones
Harina de Vsceras de pollo
Anlisis
Requisitos
Color
Caf claro (segn patrn)
Olor
Caracterstico a fresco ( no rancio, ni descompuesto)
Aspecto Fsico
Limpio. Sin materias extraas.
Humedad %
< 10.0
Aceite de vsceras de pollo
Anlisis
Requisitos
Color
mbar (segn patrn)
Olor
Caracterstico a fresco ( no rancio, ni descompuesto)
Aspecto Fsico
Limpio y transparente. Sin materias extraas.
ndice de Perxido
5.00 Max.
Acidez (%)
3.0 Max.
2.2.
EL REA GEOGRFICA DEL MERCADO JUSTIFICACIN

El rea debe contara con productores de alimentos balanceados, que sern los
consumidores finales.
2.2.1. CLIENTES NACIONALES
Algunos de nuestros clientes en el mercado nacional futuro, vienen a ser los

productores de alimentos balanceados.
2.3.
los
ANLISIS DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA
Este proyecto tiene como objetivo, establecer competencias a nivel industrial, ofreciendo
nuestra harina y aceite obtenido de vsceras de pollo a las empresas productoras de
alimentos balanceados para animales, por tal motivo, para el anlisis de la demanda
analizaremos la produccin de alimentos balanceados (posibles clientes).
2.3.1. ANLISIS DE LA DEMANDA HISTRICA

Analizar la demanda histrica es realizar un estudio de los posibles clientes que se tendra
en relacin al producto que pretendemos producir, estos posibles clientes son los que
producen, procesan y comercializan alimentos balanceados para animales, que en
principio ser FABA, para luego extenderse a otros, se ha determinado que el precio de las
vsceras es el 1% del precio del pollo, adems que los alimentos balanceados contiene 4.7
% de aceite en peso, y que se obtiene 14% en peso de aceite a partir de las vsceras
A
o
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
20
08
20
09
20
10
Precio
Unitario
de las
vsceras
de pollo
(S/./kg)
0.0306
0.0319
0.0307
0.0309
0.0348
0.0346
0.036
0.0363
0.0418
0.0433
Fuente: Elaboracin propia.
2.4.
ANALISIS DE LA OFERTA
2.4.1. Identificacin de la Competencia
No existe competencia a nivel regional, ni nacional.

2.5.
OFERTA
Segn los datos:
www.alimentosagrobueyca.com/alimentos-balanceados.../alimentos-p
Para pollos:
Grasa animal 3%
Para Porcino:
Grasa animal 5%
Para Vacuno:
Grasa 4%
2.6.
ANALISIS DE LOS PRECIOS

2.6.1. Factores que influyen en los precios
Los precios de la harina y aceite de vsceras de pollo son influidos tanto por factores
internos como por factores ambientales externos. Entre los factores internos se incluyen
los objetivos de mercadotecnia, los costos y la organizacin. Los factores externos son el
mercado y la demanda y otros factores ambientales.
Factores internos que influyen sobre los precios:
a Posicionamiento
Para fijar el precio de nuestro producto, tenemos en cuenta que uno de nuestros
objetivos es posicionar nuestra marca en el mercado, por lo que este factor influye en la
decisin de fijar un precio bajo con la mira de que se incremente la demanda.
b calidad del producto:

Tenemos como objetivo que nuestro producto sea el de ms alta calidad en el mercado.
En general esto implica un precio alto para cubrir los costos de un producto de alta
calidad, de all que este factor es de vital importancia al momento de fijar el precio.
c
Costos
Los costos determinan el precio mnimo que como empresa podemos darle a nuestro
producto. Es necesario fijar un precio que cubra tanto los costos de produccin como
los de distribucin, que haga que el producto se venda y que los rendimientos de la
inversin vayan de acuerdo con sus esfuerzos y los riesgos que corri.
Factores externos que influyen en los precios.
a. El mercado y la demanda
Los costos determinan el lmite inferior de los precios, mientras que el mercado y la
demanda hacen lo propio con el superior. Tanto los consumidores como los
compradores industriales equiparan el precio del producto o servicio con los beneficios
de poseerlo.
b La competencia
No existe empresas dedicadas al rubro en el mercado interno, siendo uno de nuestros
objetivos constituirnos como empresa lder en la elaboracin de harina y aceite de
vsceras de pollo, es necesario fijar un precio tentador para nuestros posibles clientes
de modo tal que se animen a comprar nuestro producto.
c Anlisis de la relacin precio-demanda:
Las diferencias de precio implicaran diferentes niveles de demanda. La relacin entre el
precio y el nivel de demanda resultante aparece en una conocida curva de demanda
que muestra el nmero de unidades que el mercado adquirir en un periodo
determinado segn el precio. En el caso normal, demanda y precio estn en relacin
inversa, es decir, mientras ms alto el precio, menor la demanda; Por lo tanto, la
empresa vender menos si incrementa su precio de P1 a P2. En resumen, los
consumidores cuyo presupuesto es limitado, probablemente compraran menos cantidad
de un producto de precio demasiado alto.
d Precios y ofertas de los competidores:
Otro factor externo que influye en las decisiones de la fijacin de precios son los precios
de la importacin y sus posibles reacciones ante las medidas respectivas de la propia
compaa. Por otra parte, la estrategia de fijacin de precios de la compaa podra
influir en la naturaleza de la importacin que enfrenta. Sin embargo, una estrategia de
bajos precios y margen pequeo podra detener a esta o sacarla del mercado.La
empresa necesita conocer los precios y la calidad que ofrece cada importador.
2.6.2. Precios Actuales
En la actualidad, la harina y el aceite de vsceras de pollo no es elaborado por
empresas productoras de alimento balanceado para animales, por lo que este producto
es importado como producto final, sino que es considerado como requerimiento dentro
del proceso productivo de dichas empresas.
2.7.
COMERCIALIZACIN
2.7.1. Poltica de Ventas

-
Los compradores sern las empresas FABA, ANDALUZ y RICO POLLO.
La venta detallista ser al contado.
A los mayoristas se les dar mximo 8 das de crdito para cancelar sus haberes.
El jefe de ventas ser el encargado de establecer los descuentos para los clientes
mayoristas o distribuidores, segn el manual de la empresa.
2.7.2. Estrategia de Marketing

A) Estrategias con respecto al producto
-
El producto que se va a introducir en el mercado la harina de pollo (El color

caracterstico del producto es caf claro) y el aceite de pollo (El color
caracterstico del producto es amarrillo.
El envase de la harina ser en bolsa y el aceite en envases de plstico de 5 litros

transparente para que cause motivacin en la mente del consumidor. los envases
llevaran la etiqueta caracterstica del producto, en la parte frontal con un grosor
de 3 cm.
B) Estrategias con respecto al precio

-
Los precios deben mantenerse en un margen de ganancia en el primer ao de
ventas.
Ajustar el precio con promociones de acuerdo a la temporada.
C) Estrategias con respecto a la publicidad

-
Posicionar la harina y aceite de pollo como productos de alta calidad y con un

alto valor nutricional para la elaboracin de alimentos balanceados de mascotas.
CAPITULO III:
TAMAO DEL
PROYECTO
3. TAMAO DEL PROYECTO

3.1.
TAMAO- MERCADO
La demanda a futuro, se obtuvo del anlisis de la disponibilidad de la materia Prima.

TAMAO-DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA
La oferta futura, se obtuvo del anlisis de la disponibilidad de la materia Prima, por tanto
para la determinacin del tamao de planta en funcin de la materia prima es:
El Tamao de Planta en funcin de la materia prima se calcula promediando la oferta
futura
TAMAO DE PLANTA EN FUNCION DE LA MATERIA PRIMA

(TM/ao):
3.2.
168
ELECCION DEL TAMAO DEL PROYECTO
T.P. - Materia Prima
TAMAO (TM/ao)
168
En nuestro proyecto, se ha determinado trabajar con el tamao de planta en funcin de

la materia prima y el Tamao de Planta en funcin de la inversin, se saca un promedio
teniendo:
168 TM/ao, Aproximadamente 560 Lts. De aceite/da, 460 Kg de harina/da
CAPITULO IV:
LOCALIZACION DEL
PROYECTO
4. LOCALIZACIN DE REA GEOGRFICA

Una de las actividades ms importantes en la ejecucin de un proyecto de ingeniera
comparable solo con la eleccin del tipo de proceso es la localizacin de la planta. La
localizacin de la planta depende de las caractersticas tcnicas y econmicas de la
industria que se va a establecer, as como de su esencia misma, que hace que cada
industria en particular presenta aspectos espciales que diferencia de las dems.
Por lo tanto es oportuno observar que la localizacin final de una planta puede presentar
limitaciones en la flexibilidad de operacin y mantenimiento, limitaciones que fijan su
actividad, haciendo imposible y poco conveniente un cambio posterior en cualquiera de

dichos factores.
4.1.
Factores de Localizacin
Cercana al mercado
Cercana a la materia prima
Facilidad de transporte
Abastecimiento de agua
Mano de obra
Tratamiento de desperdicios
Clima
Facilidades contra incendio
Valor del terreno
Topografa del terreno
Caractersticas del terreno
Existencia de sistemas de desage
Disponibilidad de energa elctrica
Reglamentos legales
a) Disponibilidad de la materia prima

Si el ingreso de pollo en los centros de acopio de Pollo Andaluz es de aproximadamente
6 000 T y considerando que cada pollo pesa aproximadamente 2 k y que el 11% de este
son vsceras, se tiene que en este centro de acopio 660 T de vsceras
Si el ingreso de pollo en los centros de acopio de Ricopollo es de aproximadamente 600 T
y considerando que cada pollo pesa aproximadamente 2 k y que el 11% de este son
vsceras, se tiene que en este centro de acopio se acumula 660 T de vsceras
b) Cercana al mercado
El mercado principal de harina y aceite es FABA por ello se debe considerar la facilidad de
transporte y comunicacin para mantener una adecuada distribucin del producto final. Se
debe considerar las zonas con accesibilidad de transporte terrestre para la distribucin de
los productos.
c) Cercana a la materia prima
Se usar vsceras y plumas de pollo como materia prima.
Distancia
EMAT
1 Km
4 Km
3 Km
3 Km
Ciudad
San Jorge I - Planta
Rancho- Planta
d) Disponibilidad de energa elctrica
Esta puede ser obtenida de SETAR cuyo recurso disponible es la trmica.
4.2.
Mtodos de Localizacin
Mtodo de Puntuacin
a Calificacin y puntuacin
CALIFICACION
Mala
Regular
Buena
Excelente
PUNTAJE
02
3 -- 5
6 8
9 -- 10
e) Ponderacin
Rancho-Planta
San Jorge-Planta
FACTORES
PESO
CALIFIC
ACION
PONDERACION
CALIFICACION
PONDERACION
3.6
Disponibilidad de
la materia prima
40%
Cercana al
20%
1.8
1.2
20%
1.8
1.2
energa elctrica
15%
1.2
1.2
Clima
5%
0.25
0.35
TOTAL
8.65
TOTAL
5.95
mercado
Cercana a la
materia prima
Disponibilidad de
Dado que la ponderacin es mayor para la zona de San Jorge-Planta, decidimos localizar
la planta en dicha zona.
4.3.
Eleccin de la Localizacin
Luego de realizar el mtodo de ranking de factores o mtodo por puntos para la

localizacin de la planta, decidimos ubicarla en el distrito de Ventanilla en el Callao.
Esto debido a que en esta zona se cuenta con mayor disponibilidad de la materia prima,
adems de que se tiene cercana al mercado debido a que se tiene rpido acceso al
transporte por ubicarse en dicha zona, tanto el aeropuerto como el terminal martimo, lo
que facilitara la exportacin de nuestro producto.
CAPITULO V:
INGENIERIA DEL
PROYECTO
5. ELECCIN DEL PROYECTO

5.1.
EL PRODUCTO Especificaciones Tcnicas
Identificacin de la Norma: RES-5081

Fecha de Publicacin: 18.03.1993
Fecha de Promulgacin: 12.03.1993
Organismo: MINISTERIO DE SALUD
ESTABLECE SISTEMA DE DECLARACION Y SEGUIMIENTO DE DESECHOS
SOLIDOS INDUSTRIALES
Nm. 5.081.- Santiago, 12 de Marzo de 1993.- Vistos: Estos antecedentes; la
necesidad de reglamentar en la Regin Metropolitana el proceso de generacin,
acumulacin, transporte y disposicin final de desechos slidos industriales, de forma
que se prevengan y eviten los riesgos y daos eventuales de orden sanitario ambiental
que les son propios; el hecho de no existir una reglamentacin especfica al respecto:
Considerando: Las disposiciones de los Artculos 78, 80 y 81 del Cdigo Sanitario
aprobado por el D.F.L. 725-68 que facultan a este Servicio para la dictacin de las
normas sobre la materia, con ms las disposiciones de los Artculos
1, 2 y 9 letras a y b del mencionado cuerpo legal y, Teniendo presente: Las
disposiciones del D.L. N 2763-79; Ley N 18.122-82 y D.S. 206-82, que aprob el
Reglamento Orgnico de este Servicio, dicto la siguiente:
Resolucin:
ESTABLECE SISTEMA DE DECLARACION Y SEGUIMIENTO DE DESECHOS
SOLIDOS INDUSTRIALES
Disposiciones Preliminares
1 La presente Resolucin es aplicable a todos los establecimientos industriales
localizados en la Regin Metropolitana que generan, como resultado de sus procesos u
operaciones, desechos o residuos slidos de tipo industrial, como as a los
transportistas y destinatarios de los mismos.
Definiciones
2 Para los efectos de la presente Resolucin, se entender por:
DESECHO SOLIDO INDUSTRIAL: Todo desecho o residuo slido o semislido
resultante de cualquier proceso u operacin industrial que no vaya a ser reutilizado,
recuperado o reciclado en el mismo establecimiento industrial. Se incluyen en esta

definicin los residuos o productos de descarte, sean stos lquidos o gaseosos. El
carcter de desecho slido de los ltimos lo aporta el contenedor o recipiente que los
contiene.
GENERADOR: Toda persona natural o jurdica (industria o cualquier establecimiento
industrial) que, producto de proceso u operaciones industriales, genere o d origen a
algn desecho slido industrial.
TRANSPORTADOR: Toda persona natural o jurdica (empresa, institucin u organismo)
que transporte algn desecho slido industrial. Si el transporte del desecho lo realiza el
mismo generador, ste ser considerado tambin Transportador.
DESTINATARIO: Toda persona natural o jurdica (empresa, industria, organismo o
institucin) que recepciona el desecho slido industrial, ya sea para su manejo,
tratamiento reciclado o disposicin final.
DOCUMENTO DE DECLARACION: Formulario, debidamente llenado, que acompaa
al desecho slido industrial desde su punto de generacin hasta su destino final.
CONSOLIDADO DEL GENERADOR: Formulario, debidamente llenado, que debe ser
completado por el Generador de desechos slidos industriales, que contiene un
resumen de las cantidades y tipo de desechos generados durante un mes calendario,
como asimismo el nmero y fecha de los Documentos de Declaracin debidamente
emitido por el
Generador.
CONSOLIDADO DEL DESTINATARIO: Formulario, debidamente llenado, que debe ser
completado por el
Destinatario de los desechos slidos industriales, que contiene un resumen de las
cantidades y tipos de desechos recepcionados durante un mes calendario, como
asimismo el nmero de los Documentos de Declaracin recepcionados por el
Destinatario.
DEL DOCUMENTO DE DECLARACIN
3Todo desecho slido industrial desde el momento que abandona el establecimiento
generador y hasta su destino final, debe estar premunido del correspondiente
Documento de Declaracin. Este documento contendr informacin especfica respecto

de los desechos slidos industriales generados, como tambin de antecedentes
identificatorios del Generador, Transportista y Destinatario del mismo.
4 Los formularios de los Documentos referidos en el punto 2 deben ser procurados
por el Generador o Destinatario segn corresponda, y debern ajustarse al formato y
especificaciones que indique el Servicio de Salud del Ambiente de la Regin
Metropolitana (en adelante, el Servicio).
5 El Documento de Declaracin est compuesto por dos Originales (1 y 2) y cuatro
copias (1 al 4). La distribucin de los originales y copias ser la siguiente:
a) Original 1, a retener por el Generador de los desechos slidos industriales.
b) Original 2, a remitir por el Generador al Servicio.
c) Copia 1, a retener por el destinatario de los desechos slidos industriales.
d) Copia 2, a retener por el Transportador de los desechos slidos industriales.
e) Copia 3, a remitir por el Destinatario de los desechos al Servicio.
f) Copia 4, a remitir por el Destinatario de los desechos al Generador, con objeto de
confirmar la recepcin de los mismos.
De las Obligaciones y Deberes del Generador, Transportista y Destinatario de
Desechos
6 El Generador de los desechos deber:
a) Completar la parte correspondiente al Generador en los Originales (1 y 2) del
Documento de
Declaracin y responsabilizarse de que las copias respectivas estn debidamente
llenadas.
b) Retener el Original 1 de Documento de Declaracin por un perodo mnimo de 2
aos.
c) Entregar al Transportista, junto con los desechos, las 4 copias del Documento de
Declaracin.
d) Remitir al Servicio de Salud, el original 2 del Documento de Declaracin. Dentro de
los primeros 10 das hbiles de cada mes, el Generador deber preparar y remitir al
Servicio de Salud un consolidado (Consolidado de Generador) conteniendo un
resumen de todos los desechos generados durante el mes calendario anterior.
7 El transportista de los desechos deber:
a) Verificar la conformidad entre lo indicado en el Documento de Declaracin del

Generador y lo recibido.
b) Completar la parte correspondiente al Transportista en las 4 copias del Documento
de Declaracin.
c) Retener la copia 2 del Documento de Declaracin por un perodo mnimo de 2 aos.
d) Entregar, en un plazo mximo de 2 das hbiles, los desechos al Destinatario.
8 El Destinatario de los desechos deber:
a) Completar, en las copias 1, 3 y 4 del Documento de Declaracin, la parte
correspondiente al Destinatario.
b) Mantener la copia 1 del Documento de Declaracin por un perodo mnimo de 2
aos.
c) Remitir al Servicio de Salud, la Copia 3 del Documento de Declaracin. Dentro de
los primeros 10 das hbiles de cada mes, el Destinatario deber preparar y remitir
al Servicio de Salud un consolidado (Consolidado del Destinatario) conteniendo un
resumen de todos los desechos recepcionados durante el mes calendario.
d) Remitir la copia 4 al Generador de los desechos, dentro de los 3 das hbiles
siguientes a la recepcin de los mismos, y retener por un perodo de 2 aos la
constancia de la emisin o entrega del documento.
Del Registro de Generadores, Transportistas y Destinatarios
9 El Servicio de Salud mantendr un registro de Generadores, Transportistas y
Destinatarios de desechos slidos industriales. A cada uno de ellos se le asignar un
Nmero de Identificacin, el que deber indicarse al momento de completar el
Documento de Declaracin. Asimismo llevar un registro de los desechos industriales
que se estn manejando.
10 Durante el primer ao de la puesta en vigencia de la presente Resolucin, no ser
necesario completar el espacio correspondiente al Nmero de Identificacin, salvo que
el Servicio de Salud ya le hubiera asignado tal nmero.
Del Formato del Documento de Declaracin y del Consolidado
11 El formato y especificaciones para el impreso del Documento de Declaracin a que

se refiere el punto 4 y de los Consolidados indicados en los puntos 6 y 8 podrn ser
retirados por el interesado en las dependencias del Servicio de Salud Metropolitano del
Ambiente en Av. Bulnes 175, Santiago, de lunes a viernes de 09:00 a 16:00 horas.
De la Fiscalizacin y Control
12 La fiscalizacin y sancin de los infractores a lo dispuesto en la presente
Resolucin corresponder a este Servicio de Salud, de acuerdo a lo dispuesto en el
Artculo 161 y siguientes del Cdigo Sanitario.
ESPECIFICACIONES PARA LA ELABORACION DE FORMULARIOS
1. Formulario del Documento de Declaracin
Todo generador de desechos deber confeccionar el formulario del Documento de
Declaracin ajustndose al formato y especificaciones que se indican a continuacin
(se adjunta copia tipo de formulario requerido):
Tipo de Papel: Autocopiativo.
Tamao de Papel: Carta (21,6* 27,8 cms.)
Posicin del Papel: Vertical.
Primera Hoja: Original, color blanco.
Segunda Hoja: Copia, color rosado.
Tercera Hoja: Copia, color amarillo.
El original y las copias deben ser prepicadas en la mitad de la hoja (10,6 cms. desde el
borde superior), en sentido horizontal.
Formato: Margen Superior e Inferior: 1 cm.: Margen Derecho e Izquierdo: 2 cm.
N: Corresponde a un N correlativo de 5 dgitos.
2. Formulario Consolidados Mensuales del Generador y Destinatario
Todo generador y destinatario de desechos deber confeccionar los formularios
correspondientes a los
Consolidados Mensuales, ajustndose al formato y especificaciones que se indican a
continuacin (se adjunta copias tipo de los formularios requeridos):
Tipo de Papel: Autocopiativo.
Tamao de Papel: Carta (21,6* 27,8 cms.).

Posicin del Papel: Horizontal.
Primera Hoja: Original, color blanco.
Segunda Hoja: Copia, color rosado.
Formato: Margen Superior e Inferior: 1,5 cm.
Margen Derecho e Izquierdo: 1 cm.
INSTRUCTIVO
- Llenar el instructivo con letra imprenta.
- Completar todos los antecedentes requeridos.
- En caso de dudas contactarse con el Servicio de Salud Metropolitano del Ambiente,
localizado en Bulnes 177, Santiago.
INDICACIONES GENERALES
Datos Identificatorios
- Nombre de la Empresa: Debe referirse al nombre de fantasa o abreviacin con que se
conoce la empresa generadora, la empresa transportista y la planta destinataria de los
desechos.
- RUT: Debe indicarse el RUT asociado a cada una de las empresas.
- Nmero de Identificacin: Debe indicarse el nmero de inscripcin otorgado por el
S.S.M.A.
- Persona Responsable: Nombre de la persona responsable de la informacin
proporcionada en este documento.
- Direccin: Indicar nombre de la calle, nmero y comuna donde se localizan las
respectivas empresas.
- Telfono y FAX: Indicar telfono y FAX de las respectivas empresas.
- Identificacin Vehculo: Indicar el nmero de patente del vehculo que transporta el
desecho.
Otros Datos:
- Observaciones: En este espacio se pueden incluir instrucciones especiales de manejo

de los desechos, as como las discrepancias entre los datos proporcionados por una u
otra empresa.
- Firma: Firma del generador, del transportista y del responsable de la planta
destinataria de los desechos.
- Fecha: Las fechas deben indicarse con timbre. El generador y el transportista deben
indicar la fecha en que entregaron los desechos, y el destinatario la fecha en que los
recibi.
INDICACIONES ESPECFICAS
Generador:
- Descripcin de los desechos: Especificar el tipo de desecho, el estado fsico (lquido,
slido, gaseoso, lodos, etc.), y otros datos que sirvan para identificar su composicin.
- Cantidad Total: Indicar la cantidad total, en kilogramos, de cada desecho.
- Tipo de Contenedor: Indicar tipo de envase o embalaje utilizado.
Nota: Cada documento sirve para declarar 4 desechos.
Si posee ms de esta cantidad deber proceder a completar un segundo formulario del
Documento de Declaracin.
- El generador deber indicar los nombres de las empresas transportista y destinataria
de sus desechos.
Transportador y Destinatario
- Ambos, deben indicar las cantidades totales de desechos transportadas y recibidas,
verificando la conformidad con respecto a lo sealado por elgenerador o transportador,
segn corresponda.
Fuente: http://www.rendering.cl/pdf/norma5081.pdf
5.2.
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO POR ESTAPAS-Flow sheet

5.2.1. ESQUEMA DE OBTENCION DE LA MATERIA PRIMA
0.05% (15 pollos muertos/da)
Con una produccin de 12,000 pollos/da
160 grs. Plumas por pollo 0.065L de sangre por pollo

145 grs. Vsceras por pollo Se desecha 50% de patas Se desecha 50% de cabezas
17400Kg/da
6,000 da
6,000 da
OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS
DE AVES
5.2.2. TRANSPORTE DE LA MATERIA PRIMA

Las vsceras, junto con las patas, cabezas e inclusive piel son impulsadas por bombas con
agua a travs de caeras.
5.2.3. ZARANDAS
Primero el efluente con slidos vsceras, pasa por unas Zarandas estticas (mallas
individuales con una apertura de 0.75mm) que retiene los slidos y deja pasar el lquido.
5.2.4. DIGESTORES
Las vsceras se introducen en sus respectivos digestores. Los pollos muertos se traen y
tambin se cocinan en el digestor de vsceras.
En el digestor de vsceras, se procesan las vsceras, patas/cabezas, y pollos muertos.

Se cocinan por 2 horas hasta la temperatura de 114 C.
Ambos digestores tienen unas paletas interiores giratorias por donde tambin circula
vapor, cuyo objetivo es mezclar y reducir de tamao de las vsceras.
Las vsceras cocinadas se depositan en una artesa (recipiente), donde se filtra el aceite
que va a un tanque colector de aceite.
Luego, por medio de transportadores de tornillo sin fin, se envan a una prensa expeler
donde se extrae el aceite de los slidos. Con una produccin de 30000 pollos/da se
obtiene 1300Kg de harina de vsceras/ da y 1,400 litros de aceite/da.
5.2.5. Tratamiento de efluentes gaseosos
Se tiene un sistema para limpiar malos olores. El vapor
proveniente de los digestores es limpiado por medio de
rociadores de agua, antes de ser lanzados al ambiente,
lo que elimina los olores desagradables.
5.2.6. Tratamiento del efluente liquido
Despus de utilizar el agua como medio de transporte de

vsceras, esta agua residual que contiene grasa de los
pollos no puede ser lanzada sin antes tratarla, para lo cual
despus de pasar por las zarandas, va primero a una pileta
de flotacin (1era etapa fsica). La misma posee una
bomba de micro burbujas que ayuda a flotar a la grasa
animal, lo que permite la separacin por medio de unos
raspadores que arrastran la grasa.
Cuando rebosa la pileta de flotacin (primera etapa) el
efluente liquido cae en una segunda pileta (pozo de
bombeo) en donde pasa a la segunda etapa de flotacin
(fsico/ qumica). La segunda etapa consiste en un flotador
de aire disuelto (FAD) con una capacidad de 40m3/h de
tratamiento.
Se logra separar an ms la grasa por medio de la adicin
de unos polmeros que forman unos floculos (partculas de mayor tamao) y aire disuelto,
que hace flotar la grasa. Luego, con la ayuda de unos raspadores, se vuelven a separar y
se almacenan en un tanque.
As se logra limpiar/aclarar el lquido y de cierta forma sacar un efluente transparente y con
un DQO (Demanda Qumica de Oxigeno) bajo, permitido por la ley.
5.2.7. Almacenamiento y
procesamiento
La grasa es almacenada en unos tanques
calentadores donde se cocinan 16,000 litros de
grasa/da,
luego
se
procesan
en
un
decantador de tres etapas que separa (lodo,

agua y aceite) obteniendo unos 1,400 litros de
aceite/da.
El aceite se comercializa, el agua se

trata nuevamente en el FAD y el lodo
se procesa en el digestor de plumas.
5.3.
REQUERIMIENTOS DE:
5.3.1. Materia prima, matriz insumo-producto
Vscera
s de
Pollo
Aceit
e de
Pollo
%
Conversin
= 14%
AO
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
Cantidad de
Materia Prima
(Vsceras)
( TM/ao)
626.4
630.0
2,648.92
2,883.17
3,162.87
3,502.68
3,924.28
4,461.26
5,168.50
6,142.22
Produccin de
Aceite
(TM/ao)
Produccin de
Harina
(TM/ao)
201
210
370.849
403.644
442.802
490.375
549.399
624.577
723.59
859.911
201
210
370.849
403.644
442.802
490.375
549.399
624.577
723.59
859.911
5.3.2. Energa elctrica.

a) Funcionamiento de los equipos y/o maquinas
EQUIPOS
POTEN
CIA
(KW)
TIEMPO
DE
OPERACI
N (h)
CONSUM
O DE
ENERGIA
(KWh)
COSTO
DE
ENERGI
A
(S/./KW
COST
O
TOTA
L
(S/.)
COSTO
TOTAL
(UD$/h
)
h)
Sin fin de 12
pulgadas para
transportar
productos
Prensa Expeller
Bombas Traslado de
Materia Prima
Bombas pequeas
(4)
1.5
16
24
0.57
13.68
5.07
7.5
16
120
0.57
68.4
25.33
22.5
45
0.57
25.65
9.50
1.5
16
24
0.57
13.68
5.07
COSTO
(mes)
COSTO
(ao)
S/.
UDS
410.4
152.00
4924.8
1824
b) Iluminacin
Coeficiente de
iluminacin
costo
rea
Iluminacin
rea de
envasado
rea de
despacho
rea de
proceso
rea
administrativa
rea
(m2)
15 Watts/m^2
0.27 $/KWh
Tiempo
Eei
Costo
($/mes)
Costo
($/ao)
(h/da)
25
3000
24.3
291.6
25
3000
24.3
291.6
150
18000
145.8
1749.6
100
12000
97.2
1166.4
total
291.6
3499.2
Costo total de la energa elctrica
Producto:
Cuadro comparativo de caractersticas fisicoqumicas de es el compendio de datos de

varias empresas en Colombia y Venezuela.
Tabla N 01
PRODUCTO
ACEITE DE
Protena mnima
POLLO (%)
NA
Humedad mxima
0.4
Grasa mxima
99.0
Slidos suspendidos mxima
4.0
Ceniza mxima
NA
Digestibilidad (0.002pepsina)
NA
Energa/ metabolizable Kcal/100g
894.0
Calcio mxima
NA
Fosforo mxima
NA
Fibra mxima
NA
Na-No aplica
Fuente; Autor: Ing. Florentino Torres Meneses, Consultor Avcola. Colombia
http://www.engormix.com/MA-avicultura/industria-carnica/articulos/equipos-instalacionesrecomendados-plantas-t2852/471-p0.htm
Almacenamiento
Se almacenan en tanques de plstico de 1000 kg. y/o cilindros de plstico de 200 kg.
Identificados por lotes de produccin, a temperatura ambiente.
5.4.2 Equipos, especificaciones proveedores

3. Cooker o Digestor:
Desde 1.000 litros de capacidad, donde se realiza el proceso de digestin de los

subproductos, algunos en el mercado se encuentran con vapor por el eje, presin de
trabajo mxima de 90 psi y volumen de carga en peso del 60% de capacidad, se
puede hacer toda la operacin de secado en este equipo o se puede utilizar
adicional una secadora. Debe tener capacidad de realizar hidrlisis.
Proveedor:
www.quiminet.com/pr4/Digestores.htm
4. Percolador
Recibe el producto del cooker y lo lleva al sin fin transportador que a su vez lo
conduce a la secadora o molino de martillos. Algunas plantas los prefieren
construidos en acero inoxidable, por lo corrosivo de los productos utilizados para
desinfeccin limpieza de los mismos.
Proveedor:
www.accuaproduct.com/marcas.html
5. Sin fin transportador al molino o secadora
Sin fin de 8, 10 o 12 pulgadas utilizado para transportar el producto.
Proveedor:
www.cylex.com.pe/transportadores.html
6. Tolva almacenamiento de subproducto:
Aqu se almacena el producto pendiente a pasar por el proceso de digestin o
coccin en el cooker. Normalmente son en acero inoxidable, pero se encuentran
algunas en acero galvanizado. Pero su duracin es baja.
Proveedor:
www.quiminet.com/pr3/Almacenamiento%2Ben%2BTolvas.htm
5-Sistema eliminador de olores
Lo podemos dividir en eliminacin baja de olores, media y alta. Para la eliminacin baja
de olores se utilizan solo lavadores de gases que enfran estos y los decantan en un
50% pero los gases incondensables se arrojan a la atmosfera y estos son causantes del
90% de los olores. En eliminacin media de olores se recomienda un aerocondensador
solo por aire o aire agua que enfra y condensa el 90% de los gases. Y para una
eliminacin baja de olores se utiliza primero el sistema de aerocondensador y posterior
a este se lavan los gases que no se condensador para eliminar residuos orgnicos de
los gases incondensables que puedan producir olores. Hay inclusive en plantas que se
colocan campanas extractoras sobre los equipos de la planta para extraer filtrar o lavar
estos pocos vapores producidos por los equipos en operacin, esta funciona para
plantas ubicadas en centros urbanos o muy cerca de estos.
Proveedor:
http://www.directindustry.es/fabricante-industrial/lavador-gases-80495.html
6-Flotador de aire disuelto
Caractersticas:
Evita la prdida de slidos valiosos en el
efluente.
Elevado nivel de depuracin, permite
alcanzar en muchos casos los niveles de
depuracin marcados para realizar el
vertido a colector.
Separacin de slidos hasta 5 veces ms
rpida que una decantacin convencional.

Opcional equipamiento para dosificacin
de reactivos qumicos.
Proveedor:
www.bidatek.com/es/...1/producto,flotador-por-aire-disuelto-daf
7. Tamiz esttico
Caractersticas:
Equipo econmico, no consume energa.

Fcil instalacin.
No tiene mantenimiento.
Luz de paso del tamiz desde 0,5 - 2 mm.
Proveedor:
www.estruagua.com/
www.siwatechnology.com/
8. Tanques colectores
Caractersticas:
Los tanques calentadores de la serie VARI FIX estn

calentados por resistencias acorazadas sumergidas en una
camisa perimetral llenada con aceite trmico.

Permiten calentar y mezclar de manera propia diferentes
tipos de productos, con posibilidad de programar el proceso
de calentamiento y mezclamiento por separado.

Pueden ser equipados con hervidor basculante, rascador
interno, aislamiento, controles de nivel. Tambin el material de construccin puede
ser a eleccin del cliente.

Capacidad de carga: de 30 hasta 3000 litros Temperatura de trabajo: de 90C hasta
195C.
Proveedor:
spanish.alibaba.com Promociones
9. Prensa expeller
Caractersticas:
Precio de la prensa GX 10 cuya capacidad es de
200 Kg/Hr con motor y poleas (7.5 Kw)
Origen del producto china
Area de venta Argentina
Valorizado en 3.600,00 .
Proveedor:
www.datosperu.org/peru-oleaginosasamazonicas-sa.php
10. Decanter
Caractersticas:
Velocidad mxima del tambor 6800 (tr/min)

Tiene un peso bruto de 1650 Kg
Potencia del motor 15Kw
Cuenta con una capacidad de 2000 L/h1
Proveedores:
Westech Equipamentos Industriais Ltda. - Peru
11. Bombas
Las bombas centrfugas tienen un rotor de paletas giratorio sumergido en el lquido. El
lquido entra en la bomba cerca del eje del rotor, y las paletas lo arrastran hacia sus
extremos a alta presin. El rotor tambin proporciona al lquido una velocidad
relativamente alta que puede transformarse en presin en una parte estacionaria de la
bomba, conocida como difusor.
En bombas de alta presin pueden emplearse varios rotores en serie, y los difusores
posteriores a cada rotor pueden contener aletas de gua parte reducir poco a poco la
velocidad del lquido.
Proveedor:
www.hidrostal-peru.com/folletos.php
5.7 ASPECTOS ECOLOGICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO

Las procesadoras de desechos crnicos cocinan los desechos (huesos, grasa, sangre,
vsceras, plumas, etc.) para convertirlos en una materia prima para alimentos
concentrados para animales.
Son plantas de "reciclaje" de desechos. Algunas procesadoras cocinan los desechos
con vapor directo y otras con vapor indirecto ("cookers").
La primera opcin genera un efluente muy concentrado (hasta 200.000 ppm de DQO)
mientras la segunda opcin genera solo aguas de condensacin con baja carga
orgnica, pero alta concentracin de amonaco y de sulfuros (olores). BIOTEC aconseja
a las procesadoras a optar por la segunda opcin, de menor impacto ambiental, y
cuyos costos de tratamiento de las aguas y de los olores son inferiores a los de una
coccin con vapor directo.
Fuente:
http://www.bio-tec.net/esp/ref_desechos_carnicos.html
CAPITULO VI:
INVERSIONES
1. INVERSIN FIJA
INVERSION (US$)
150,000
1. INVERSIN FIJA TANGIBLE

RUBROS
TERRENO
OBRAS CIVILES
SIN FIN DE 12 PULG.
TOLVA DE ALMACENAMIENTO DE
SUBPRODUCTOS
SISTEMA ELIMINADOR DE OLORES
FLOTADOR DE AIRE DISUELTO
TAMIZ ESTTICO
TANQUES COLECTORES (2)
PRENSA ESPELLER
DECANTER (2)
BOMBA PRINCIPAL
BOMBAS
ESCRITORIOS
SILLAS
COMPUTADORAS
IMPRESORA
OTROS INTANGIBLES
TOTAL
COSTO
UNITARIO
(US$)
CANTIDA
D
MONTO (US$)
50,000.00
10,000.00
2,400.00
1,000.00
1,200.00
2,100.00
800.00
25.00
10.00
800.00
200.00
6
4
12
3
2
5,100.00
4,600.00
2,000.00
2,400.00
30,000.00
4,200.00
2,500.00
4,800.00
100.00
120.00
2,400.00
400.00
1,000.00
123,020.00
2. INVERSIN FIJA INTANGIBLE

RUBROS
COSTO
UNITARIO
(US$)
CANTIDAD
MONTO (US$)
ELABORACIN DEL PROYECTO, ING.

DE DETALLE Y ASESORAS(5% DE LA
INVERSIN )
COSNTITUCIN DE LA EMPRESA
REGISTRO DE LA MARCA
TOTAL
2. CAPITAL DE TRABAJO
7,500.00
200.00
200.00
7,900.00
1. EXISTENCIAS O REALIZABLES
RUBROS
COSTO
UNITARIO (US$)
CANTIDA
D
MONTO (US$)
MATERIA PRIMA
ENVASES Y ETIQUETAS
MATERIAL DE LIMPIEZA
PAPEL
COMBUSTIBLE
UTILES DE OFICINA
3,368.74
437.94
25.00
50.00
101.06
30.00
4,012.74
TOTAL
% EN FUNCION
DE LA M.P
1.0000
0.1300
0.0074
0.0148
0.0300
0.0089
2. DISPONIBLES
RUBROS
GERENTE
JEFE DE PLANTA
SUPERVISORES
SUP. DE VENTAS
TECNICOS
OBREROS
PERSONAL DE MANTEMIENTO
TELEFONOS, FAX E INTERNET
ELECTRICIDAD
AGUA
TOTAL
COSTO
UNITARIO
(US$)
1,200.00
740.74
444.44
555.56
333.33
296.30
277.78
CANTIDA
D
MONTO (US$)
1
1
2
2
5
10
2
1,200.00
740.74
888.89
1,111.11
1,666.67
2,962.96
555.56
500.00
5,070.30
134.75
14,830.98
RESUMEN: CUADRO DE INVERSIONES
RUBROS
COSTO
UNITARIO CANTIDAD
(US$)
INVERSIN FIJA
A) INVERSIN FIJA TANGIBLE:
MONTO (US$)
TERRENO
OBRAS CIVILES
SIN FIN DE 12 PULG.
SUBPRODUCTOS
TAMIZ ESTTICO
1,200.00
2
PRENSA ESPELLER
DECANTER (2)
2,100.00
2
BOMBA PRINCIPAL
BOMBAS
800.00
6
ESCRITORIOS
25.00
4
SILLAS
10.00
12
COMPUTADORAS
800.00
3
IMPRESORA
200.00
2
OTROS INTANGIBLES
TOTAL
B) INVERSIN FIJA INTANGIBLE:
ELABORACIN DEL PROYECTO,
ING. DE DETALLE Y ASESORAS(5%
DE LA INVERSIN )
COSNTITUCIN DE LA EMPRESA
REGISTRO DE LA MARCA
TOTAL
CAPITAL DE TRABAJO
C) EXISTENCIAS:
MATERIA PRIMA
ENVASES Y ETIQUETAS
MATERIAL DE LIMPIEZA
PAPEL
COMBUSTIBLE
UTILES DE OFICINA
TOTAL
D) DISPONIBLES:
GERENTE
1,200.00
JEFE DE PLANTA
740.74
SUPERVISORES
444.44
SUP. DE VENTAS
555.56
TECNICOS
333.33
OBREROS
296.30
PERSONAL DE MANTEMIENTO
277.78
TELEFONOS, FAX E INTERNET
ELECTRICIDAD
AGUA
TOTAL
50,000.00
10,000.00
2,400.00
1,000.00
5,100.00
4,600.00
2,000.00
2,400.00
30,000.00
4,200.00
2,500.00
4,800.00
100.00
120.00
2,400.00
400.00
1,000.00
123,020.00
7,500.00
200.00
200.00
7,900.00
3,368.74
437.94
25.00
50.00
101.06
30.00
4,012.74
1
1
2
2
5
10
2
1,200.00
740.74
888.89
1,111.11
1,666.67
2,962.96
555.56
500.00
5,070.30
134.75
14,830.98
INVERSIN TOTAL (A+B+C+D)

A) INVERSIN FIJA TANGIBLE:

B) INVERSIN FIJA INTANGIBLE:
C) EXISTENCIAS:
D) DISPONIBLES:
INVERSIN TOTAL
123,020.00
7,900.00
4,012.74
14,830.98
149,763.72
CAPITULO VII:
PRESUPUESTO DE
INGRESOS Y EGRESOS
1. INGRESO POR VENTAS
Densidad
1TM
Precio de venta Unitario
0.93 Kg/l
1000 Kg
1.025 (US$/L)
TIPO DE CAMBIO: 2.77
AO
PRODUCCIN DE
ACEITE (TM/ao)
PRODUCCIN DE
ACEITE (L/ao)
INGRESO POR
VENTA
(US$/ao)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
319.01
342.98
370.85
403.64
442.80
480.00
480.00
480.00
480.00
480.00
343,022.58
368,797.85
398,762.37
434,025.81
476,131.18
516,129.03
516,129.03
516,129.03
516,129.03
516,129.03
351,598.15
378,017.80
408,731.42
444,876.45
488,034.46
529,032.26
529,032.26
529,032.26
529,032.26
529,032.26
2. EGRESOS
1. Costos de fabricacin
RUBRO
MATERIA PRIMA
ENVASES Y
ETIQUETAS
JEFE DE PLANTA
SUPERVISORES
TECNICOS
OBREROS
PERSONAL DE
MANTEMIENTO
ELECTRICIDAD
AGUA
MATERIAL DE
LIMPIEZA
COMBUSTIBLE
TOTAL
1
40,424.94
5,255.24
COSTO ANUAL (US$/ao)

2
3
4
44,823.57 49,937.07
55,954.88
5,827.06
6,491.82
7,274.13
5
63,140.29
8,208.24
11,111.11
13,333.33
25,000.00
35,555.56
6,666.67
11,111.11
13,333.33
25,000.00
35,555.56
6,666.67
11,111.11
13,333.33
25,000.00
35,555.56
6,666.67
11,111.11
13,333.33
25,000.00
35,555.56
6,666.67
11,111.11
13,333.33
25,000.00
35,555.56
6,666.67
60,843.60
1,617.00
300.00
67,463.99
1,792.94
332.64
75,160.32
1,997.48
370.59
84,217.73
2,238.20
415.25
95,032.48
2,525.61
468.57
1,212.75
201,320.19
1,344.71
213,251.5
9
1,498.11
227,122.0
7
1,678.65
243,445.50
1,894.21
262,936.06
2. Gastos de Operacin
RUBRO
TELEFONOS, FAX E
INTERNET
GERENTE
SUP. DE VENTAS
TOTAL
1
60,843.60

2
3
4
67,463.99
75,160.32
84,217.73
5
95,032.48
14,400.00
13,333.33
88,576.93
14,400.00
13,333.33
95,197.32
14,400.00
13,333.33
122,765.81
14,400.00
13,333.33
102,893.65
14,400.00
13,333.33
111,951.06
3. Depreciaciones y amortizacin por cargos diferidos

DEPRECIACIN
RUBRO
VALOR
INICIAL
TASA DE
DEPRECIACI
ON
DEPRECIACI
N ANUAL
(US$/ao)
OBRAS CIVILES
SIN FIN DE 12 PULG.
SUBPRODUCTOS
TAMIZ ESTTICO
PRENSA ESPELLER
DECANTER (2)
BOMBA PRINCIPAL
BOMBAS
COMPUTADORAS
OTROS INTANGIBLES
10,000.00
2,400.00
1,000.00
3%
20%
20%
300.00
480.00
200.00
5,100.00
4,600.00
2,000.00
2,400.00
30,000.00
4,200.00
2,500.00
4,800.00
2,400.00
1,000.00
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
20%
TOTAL
1,020.00
920.00
400.00
480.00
6,000.00
840.00
500.00
960.00
480.00
200.00
12,780.00
AMORTIZACIN
AMORTIZACIONES POR CARGO DIFERIDO
APCD = 20% (INVERSIN FIJA TANGIBLE)
INVERSIN FIJA
TANGIBLE
APDC
(US$/ao)
TRIMESTRE
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
SALDO
75,000.00
75,000.00
69,438.82
63,655.20
57,640.23
51,384.66
44,878.87
38,112.84
31,076.18
23,758.05
INTERES
3,000.00
3,000.00
2,777.55
2,546.21
2,305.61
2,055.39
1,795.15
1,524.51
1,243.05
950.32
123,020.00
24,604.00
AMORTIZACIN
0
5,561.18
5,783.63
6,014.97
6,255.57
6,505.79
6,766.02
7,036.66
7,318.13
7,610.86
CUOTA
3,000.00
$8,561.18
$8,561.18
$8,561.18
$8,561.18
$8,561.18
$8,561.18
$8,561.18
$8,561.18
$8,561.18
11
12
16,147.19
8,231.90
645.89
329.28
7,915.29
8,231.90
$8,561.18
$8,561.18
4. Costos financieros
CAPACIDAD DE
INVERSIN
APORTE PROPIO
PRESTAMO BANCARIO
REAL CAPACIDAD DE
INVERSIN
US$
75,000.00
75,000.00
150,000.00
50
50
100
PRESTAMO
TASA DE INTERES
PLAZO
PERIODO DE GRACIA
NMERO DE
PERIODOS
CUOTA
COSTOS
FINANCIEROS
1
11,323.76
75,000.00
4%
3 (aos)
1 (Trimestre)
11 (Trimestres)
$8,561.18

2
3
4
7,680.66
3,168.53
-
5
-
CUADRO RESUMEN:
RUBRO
PROGRAMA DE
PRODUCCIN
CANTIDAD (L/ao)
INGRESOS (US$/ao)
COSTOS DE
FABRICACIN
MATERIA PRIMA
ENVASES Y
ETIQUETAS
JEFE DE PLANTA

2
3
66.46%
71.45%
77.26%
84.09%
92.25%
343,022.58
351,598.15
368,797.85
378,017.80
398,762.37
408,731.42
434,025.81
444,876.45
476,131.18
488,034.46
201,320.19
213,251.59
227,122.07
243,445.50
262,936.06
40,424.94
44,823.57
49,937.07
55,954.88
63,140.29
5,255.24
5,827.06
6,491.82
7,274.13
8,208.24
11,111.11
11,111.11
11,111.11
11,111.11
11,111.11
SUPERVISORES
TECNICOS
OBREROS
PERSONAL DE
MANTEMIENTO
ELECTRICIDAD
AGUA
MATERIAL DE
LIMPIEZA
COMBUSTIBLE
GASTOS DE
OPRACIN
TELEFONOS, FAX E
INTERNET
GERENTE
SUP. DE VENTAS
COSTOS
FINANCIEROS
DEPRECIACIONES
APCD
COSTO TOTAL
COSTO MEDIO
UTILIDAD
13,333.33
25,000.00
35,555.56
13,333.33
25,000.00
35,555.56
13,333.33
25,000.00
35,555.56
13,333.33
25,000.00
35,555.56
13,333.33
25,000.00
35,555.56
6,666.67
6,666.67
6,666.67
6,666.67
6,666.67
60,843.60
1,617.00
67,463.99
1,792.94
75,160.32
1,997.48
84,217.73
2,238.20
95,032.48
2,525.61
300.00
332.64
370.59
415.25
468.57
1,212.75
1,344.71
1,498.11
1,678.65
1,894.21
88,576.93
95,197.32
102,893.65
111,951.06
122,765.81
60,843.60
67,463.99
75,160.32
84,217.73
95,032.48
14,400.00
13,333.33
14,400.00
13,333.33
14,400.00
13,333.33
14,400.00
13,333.33
14,400.00
13,333.33
11,323.76
7,680.66
3,168.53
12,780.00
24,604.00
338,604.89
0.99
12,993.26
12,780.00
24,604.00
353,513.57
0.96
24,504.23
12,780.00
24,604.00
370,568.25
0.93
38,163.17
12,780.00
24,604.00
392,780.56
0.90
52,095.89
12,780.00
24,604.00
423,085.88
0.89
64,948.58
3. ANALISIS EN EL PUNTO DE EQUILIBRIO

1. Costos variables
RUBRO
MATERIA PRIMA
ENVASES Y
ETIQUETAS
ELECTRICIDAD
AGUA
MATERIAL DE
LIMPIEZA
COMBUSTIBLE
TELEFONOS,
FAX E INTERNET
COSTO
VARIABLE
TOTAL
1
40,424.94
5,255.24

2
3
4
44,823.57
49,937.07 55,954.88
5,827.06
6,491.82
7,274.13
5
63,140.29
8,208.24
60,843.60
1,617.00
300.00
67,463.99
1,792.94
332.64
75,160.32
1,997.48
370.59
84,217.73
2,238.20
415.25
95,032.48
2,525.61
468.57
1,212.75
60,843.60
1,344.71
67,463.99
1,498.11
75,160.32
1,678.65
84,217.73
1,894.21
95,032.48
170,497.13
189,048.91
210,615.7
2
235,996.56
266,301.8
8
2. Costos fijos
RUBRO
JEFE DE PLANTA
SUPERVISORES
TECNICOS
OBREROS
PERSONAL DE
MANTEMIENTO
GERENTE
SUP. DE VENTAS
COSTOS
FINANCIEROS
DEPRECIACIONES
APCD
COSTO FIJO TOTAL
1
11,111.11
13,333.33
25,000.00
35,555.56
6,666.67

2
3
4
11,111.11
11,111.11
11,111.11
13,333.33 13,333.33 13,333.33
25,000.00 25,000.00 25,000.00
35,555.56 35,555.56 35,555.56
6,666.67
6,666.67
6,666.67
5
11,111.11
13,333.33
25,000.00
35,555.56
6,666.67
14,400.00
13,333.33
11,323.76
14,400.00
13,333.33
7,680.66
14,400.00
13,333.33
3,168.53
14,400.00
13,333.33
-
14,400.00
13,333.33
-
12,780.00
24,604.00
168,107.7
6
12,780.00
24,604.00
164,464.6
6
12,780.00
24,604.00
159,952.5
3
12,780.00
24,604.00
156,784.0
0
12,780.00
24,604.00
156,784.0
0
3. Clculo de la cantidad mnima a producir para no caer en perdidas
CANTIDAD (L/ao)
INGRESOS (US$/ao)
COSTOS
COSTO FIJO (CF)
COSTO VARIABLE (CV)
COSTO TOTAL (CT)
1
343,022.58
351,598.15

2
3
4
5
368,797.85
398,762.37 434,025.81 476,131.18
378,017.80
408,731.42 444,876.45 488,034.46
168,107.76
170,497.13
338,604.89
164,464.66
189,048.91
353,513.57
159,952.53
210,615.72
370,568.25
TM/ao
L/ao
480.00
516,129.03
TAMANAO
DE PLANTA
156,784.00 156,784.00
235,996.56 266,301.88
392,780.56 423,085.88
COSTO MEDIO
Cvu (US$/L)
Qe (L/ao)
Ve (US$/ao)
%Tp
Qe(TM/ao)
0.51
316,000.00
200,000.00
61%
293.88
600,000.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00
200,000.00
100,000.00
320,000.00 340,000.00 360,000.00 380,000.00 400,000.00 420,000.00 440,000.00 460,000.00 480,000.00 500,000.00
CAPITULO VIII:
ESTADOS FINANCIEROS
1. EL ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS

RUBRO
INGRESOS
COSTOS TOTALES
RENTA NETA
IMPUESTOS A LA RENTA (30%)
UTILIDAD DISTRIBUIBLE (1)
RESERVA LEGAL
UTILIDAD DISTRIBUIBLE (2)
UTILIDAD RETENIDA
1
351,598.1
5
338,604.8
9
12,993.26
3,897.98
9,095.28
909.53
5,457.17
2,728.58

2
3
4
5
378,017.8 408,731.4 444,876.4
488,034.46
0
2
5
353,513.5 370,568.2 392,780.5
423,085.88
7
5
6
24,504.23 38,163.17 52,095.89 64,948.58
7,351.27 11,448.95 15,628.77 19,484.57
17,152.96 26,714.22 36,467.12 45,464.01
1,715.30
2,671.42
3,646.71
4,546.40
10,291.77 16,028.53 21,880.27 27,278.40
5,145.89
8,014.27 10,940.14 13,639.20
2. FLUJOS NETOS PROYECTADOS

RUBRO / ao
Ingresos
INVERSION TOTAL
Costos de fabricacin
Gastos operativos
Impuestos a la Renta
Flujo Neto Econmico
Prestamo
Interes
Amortizacin
FLUJO NETO FINANCIERO
APORTE PROPIO
1
351,598.15
2
378,017.80
3
408,731.42
4
444,876.45
5
488,034.46
201,320.19
88,576.93
3,897.98
57,803.04
213,251.59
95,197.32
7,351.27
62,217.62
227,122.07
102,893.65
11,448.95
67,266.75
243,445.50
111,951.06
15,628.77
73,851.12
262,936.06
122,765.81
19,484.57
82,848.01
11,323.76
17,359.77
29,119.51
7,680.66
26,564.05
27,972.91
3,168.53
31,076.18
33,022.04
73,851.12
82,848.01
150,000.00
- 150,000.00
75,000.00
- 75,000.00
75,000.00
CAPITULO IX:
EVALUACION DEL
PROYECTO
1. EVALUACIN ECONOMICA
RUBRO / ao
Ingresos
INVERSION
TOTAL
Costos de
fabricacin
Gastos operativos
Impuestos a la
Renta
Flujo Neto
Econmico
Prestamo
Interes
Amortizacin
FLUJO NETO
FINANCIERO
APORTE PROPIO
1
351,598.15
2
378,017.8
0
3
408,731.42
4
444,876.4
5
5
488,034.46
150,000.00
88,576.93
213,251.5
9
95,197.32
3,897.98
7,351.27
11,448.95
15,628.77
19,484.57
57,803.04
62,217.62
67,266.75
73,851.12
82,848.01
11,323.76
17,359.77
7,680.66
26,564.05
3,168.53
31,076.18
29,119.51
27,972.91
33,022.04
73,851.12
82,848.01
201,320.19
- 150,000.00
243,445.5
262,936.06
0
102,893.65 111,951.06 122,765.81
227,122.07
75,000.00
75,000.00
75,000.00
1. El valor actual neto (VANE) y La tasa interna de retorno (TIRE)

COKe
VANe
TIRe
16%
69,395.33
33%
%AP
%F
COKe=
CKEf=
40.00%
60.00%
16.00%
13.84%
COKI
CK
22%
12%
2. La relacin beneficio / inversin (B/I)e
INGRESO TOTAL
EGRESO TOTAL
2,071,258.28
B/Ce=
1878553.156
1.10
Se Acepta
3. El periodo de recuperacin de capital(PRC)e

INVERSION TOTAL=
150,000.00
AO 1:
AO 2:
92,196.96
29,979.34
FALTA PAGAR
FALTA PAGAR
12
X=
X=
67,266.75
29,979.34
5.348140623
PARA EL AO 3:
MESES
MESES
PRCe=
2 AOS Y 6 MESES
2. EVALUACION FINANCIERA
1. El valor actual neto (VANF) y La tasa interna de retorno (TIRF)
COKf
VANf
TIRf
14%
81,851.1
9
44%
2. La relacin beneficio / inversin (B/I)f

INGRESO TOTAL
22,172.96
B/Cf=
EGRESO TOTAL
22172.95739
1.00
Se Acepta
3. El periodo de recuperacin de capital(PRC)f

INVERSION TOTAL=
150,000.00
AO 1:
AO 2:
AO 3:
120,880.49
92,907.58
59,885.54
PARA EL AO 4:
MESES
12
MESES
X'=
X'=
PRCf=
FALTA PAGAR
FALTA PAGAR
FALTA PAGAR
73,851.12
59,885.54
9.730746197
3 AOS Y 10 MESES
3. ANALISIS DE SENSIBILIDAD
EFECTO PALANCA=
12,455.87
Se Acepta
CONCLUSIONES
Dado que el VAN es un valor positivo, concluimos que nuestro proyecto es viable, es
decir es rentable.
Se observa que nuestra produccin esta por encima del punto de equilibrio, por lo que
nuestro proyecto una vez ms se concluye rentable.
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
ANEXOS

Aceite de Harina y Visceras

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Aceite de Harina y Visceras

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Productos San Lorenzo SRL

Torrecillas Camino al Temporal

NOMBRE DEL PROYECTO

Aprovechamiento de los Residuos Avcolas para la Obtencin de Harina y Aceite

IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA

Actualmente en Tarija, se consume aproximadamente 7.3 MTM/ ao (Miles de

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

Productos San Lorenzo SRL

sanitario, o en las alcantarillas y posteriormente a sus desages (ros o plantas

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

El SENASAG tiene como uno de sus lineamientos,

Las personas ms afectadas con la

LIMITACIONES EN LOS PROGRAMAS

Existen Empresas dedicadas a la Produccin de

En promedio se genera 1.24 MTN/ao de

Las vsceras son usadas como alimento para

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

1.2.1. ACCIONES- GANTT

2.3 ANLISIS DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

2.6.1 Factores que influyen en los precios

CAPITULO III: TAMAO DEL PROYECTO

3.5 ELECCION DEL TAMAO DEL PROYECTO

CAPITULO IV: LOCALIZACIN DEL PROYECTO

4.3 ELECCION DE LA LOCALIZACIN

CAPITULO V: INGENIERIA DEL PROYECTO

5.9 DISTRIBUCION INTERNA DE PLANTA (LAY-OUT)

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

CAPITULO VI: INVERSIONES

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

OBJETIVO DEL PROYECTO

IMPORTANCIA Y TRASCENDENCIA DEL PROYECTO

Las tendencias hacia la implementacin de tecnologas ms limpias obligan a revisar los

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

Caf claro (segn patrn)

Caracterstico a fresco ( no rancio, ni descompuesto)

Limpio. Sin materias extraas.

Aceite de vsceras de pollo

mbar (segn patrn)

Caracterstico a fresco ( no rancio, ni descompuesto)

Limpio y transparente. Sin materias extraas.

EL REA GEOGRFICA DEL MERCADO JUSTIFICACIN

Algunos de nuestros clientes en el mercado nacional futuro, vienen a ser los

ANLISIS DE LA DEMANDA CON INFORMACIN SECUNDARIA

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

2.3.1. ANLISIS DE LA DEMANDA HISTRICA

Fuente: Elaboracin propia.

No existe competencia a nivel regional, ni nacional.

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

ANALISIS DE LOS PRECIOS

b calidad del producto:

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

OBTENCIN DE HARINA Y ACEITE A PARTIR DE LAS VSCERAS DE AVES

2.7.1. Poltica de Ventas

Los compradores sern las empresas FABA, ANDALUZ y RICO POLLO.

La venta detallista ser al contado.

2.7.2. Estrategia de Marketing

El producto que se va a introducir en el mercado la harina de pollo (El color

El envase de la harina ser en bolsa y el aceite en envases de plstico de 5 litros

B) Estrategias con respecto al precio

Los precios deben mantenerse en un margen de ganancia en el primer ao de

C) Estrategias con respecto a la publicidad