Colegio de bachilleres del Estado de Quertaro Plantel #13

Epigmenio Gonzales

Maestra: Ledesma Barragn Rosa Elena

Alumno: Olvera Ledesma Alan Giovanny
Grupo: 3.6
Trabajo: Viaje a la hacienda pulquera y al Parque Botnico Tizatlan

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Hacienda Pulquera
En la hacienda nos explicaron, que desde hace siglos se empezaba a extraer el
pulque del maguey pulquero, manso o de montaa y que hasta estos aos se sigue
extrayendo de la misma manera.

El maguey manso se identifica por crecer muy

grande y sus pencas son muy grandes y gruesas, es lo que los identifica del
maguey tequilero con pencas muy delgaditas y el agave manso llega a pesar una
tonelada tanto el mezcalero llega a pesar 250 kg. Para que el agave empiecen a
dar produccin lo capan ya cuando llega a su edad de 10 aos, (capar significa:
sacarle el corazn al maguey), despus de que se capa el maguey se deja de 5 a
6 meses a que se aeje despus de que se aeja en el tiempo que se deja as va

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adquiriendo ms azcar el aguamiel entre ms azcares tenga el aguamiel (que
es el jugo del maguey) mucho mejor es el pulque porque los microorganismo que
tiene el pulque se mantienen de los puros azucares.
Hay dos maneras de obtener magueyes pequeos, una es dejando que un
maguey se salte, saltar es dejando que le salga un quiote (como se muestra en la
imagen) en ese quiote hasta la parte ms alta sale una flor de la cual al secarse
salen una semillas, solo que ese mtodo no es muy utilizado porque es ms
tardado porque hay que dejar que salga el jiote que madure que salga la semilla e
igual esperar a que maduren porque tiernas las semillas no se puedes sembrar
porque no crece el maguey, entonces se tiene que dejar que se seque la semilla
ms o menos 3 o 4 aos para que se seque la semilla. Pero el mtodo ms
utilizado es esperar que de los magueyes adultos nazcan los hijuelos o mecuates
los mecuates son los magueyes chiquitos que salen alrededor de los magueyes
grandes cada maguey da de 6 a 7 hijuelos ya cuando salen se sacan hasta que
tengan una altura de 80 cm a 1 metro cuando se extrae el maguey se deja de 4 a
5 meses a que se escurran porque si son plantados directamente de nuevo hay un
riesgo de que se pudra la pia, ya que la pia es lo que se vuelve a plantar como
se muestra en la imagen donde todos esos magueyes estn casi recin plantados.

Ya despues de que son

plantados como se muestra en la imagen se cuentan 10 aos para que de
produccion y se deja de distancia entre uno y otro 2.5 metros para que cuando
creescan mas no se estorben.
Despues que que se cortan algunas pencas del centro del maguey se raspa con
un instrumento llamado raspador con el cual se raspa la pia para abrir los poros y
empieze a salir el aguamiel al hacer este proceso de raspar varias veces la pia

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se pueden llegar a sacar mas de 40 litros de aguamiel.

Despues de que es rapada la pia y sale el aguamiel es extradido con un acocote

en el cual se basea en unas castaetas, y de ah es llevado al tinacal y ya en las
tinas es vasiado el maguey en donde la tinas donde se fermenta el aguamiel para
que se haga el pulque esta echa de mader y cuero de toro, aunque las ms
modernas estan echas de fibra de vidrio.

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Parque Botnico Tizatlan

En el parque el recorrido fue muy largo y muy rpido y por ello no escuche muchas
partes del recorrido solo de lo que ms escuche fue del invernadero que contena
plantas de los 5 continentes donde haba plantas muy hermosas raras y unas muy
diferentes a casi todas y con nombres
muy raros como se ve en las imgenes.

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