du jardin

liqueur aux pices duce

LiQueu

Clnises
P : 20 min
M: 1 mois
et demi
R: 1mois

du jardin

Page 4

Les recettes de vins et de liqueurs de cet ouvrage

liqueur d'anglique

sont faciles raliser. Toutefois, certaines prparations

pourront se faire tout au long de l'anne; d'autres,

lb.l~;;~:1 P : 25 min
M: 1 mois
R : 1 mois
et demi
> Page 6

en revanche, ne pourront tre fabriques qu'au moment

de la rcolte des fruits, des plantes ou des fleurs.
~

Pour filtrer les prparations, un filtre caf

liqueur d'estragon

convient bien dfaut d'une mousseline. En outre,

il est prfrable d'utiliser des rcipient: .. ~ t du matriel

P: 15 min
M : 3 jours
R : 1 mois

qui ne s'oxydent pas.

> Page 8

Pour une meilleure conservation, les liqueurs

liqueur de cassis

et les vins doivent tre stocks dans un endroit frais,

P : 25 min
M: 1 mois
et demi
R : 2 mois

sec et l'abri de la lumire.

> Page 10
liqueur de cerises

P : 20 min
M : 1 semaine
R : 2 mois

> Page 12
liqueur de chocolat

P : 20 min
M : 2 mois
R : 1 mois
P : temps de prparation. M : temps de macration.
R : temps de repos. 1 : temps d'infusion.

----------------------------------~

> Page 14

liqueur de prunelles

liqueur de fle

vin d'abricots

vin de feuilles

d'acacia

de pcher

P: 15 min
M : 15 jours
R : 3 mois
~

liqueur de

P : 25 min
1 : 1 h 30
R : 2 mois

P: 20 min
M : 3 mois
R: 1 mois

Page 16

Page 28

Page 40

vin d'agrumes

liqueur de romarin

P: 15 min
M : 10 jours
R : 6 mois
~

Page 52

vin de feuilles

de pissenlit

de l'osier

.....

....--~--

P: 15 min
M : 3-4 jours
R: 1 mois
et demi

P: 15 min
M : 2 semaines
R: 1 mois
~

Page 18

liqueur de mures

P: 25 min
M: 20jours
R : 5 mois
~

Page 30

liqueur de sapin

P: 15 min
M : 10 jours
R : 6 mois

Page 42

vin de bananes

Page 54

vin de kiwis

et .fi'aises des bois

Page 20

P: 20 min
M : 15 jours
R: 1 mois

Page 34

liqueur de verveine

M : 3 mois
R: 1 mois
Page 24

liqueur de poire williams

Page 58

vin de noix

P : 20 min
M : 1 mois
R : 1 mois
et demi

Page 36

liqueur de vieux garon

P: 25 min
M : 20 jours
R : 2 mois

Page 46

vin de citron

Page 56

vin de litchis

P: 10 min
M : 1 mois
R: 1 mois
et demi

P: 15 min

P : 25 min
M : 30 h
R : 2 mois

M : 3 jours
R: 1 mois

Page 22

P : 25 min
M: 1 mois
R : 3 mois

Page 44

vin de brugnons

P: 20 min

liqueur de noyaux

Page 32

liqueur de thym

liqueur de noisettes

P : 25 min
M : 20 jours
R : 1 mois
et demi

P: 10 min
"!'V1 : 1 mois
et demi
R : 2 mois

P : 20 min
M : 2 mois
R : 2 mois

P : 20 min
M : 2 mois
R : 4 mois

Page 48

vin de feuilles

Page 60

vin de roses

de cerisier

P: 20 min
M : 4 mois
R: 1 mois
~

P: 15 min
M : 2-3 mois

Page 26

Page 38

P: 15 min
M : 10 jours
R : 3 mois
~

Page 50

: 20 min
M : 3 semaines
R : 20 jours
~

Page 62

--------------------------------

Li.

ueurs

LLQueur aux eplCeS douces

anlSeeS

[ Pour environ 1,5 litre]

facile
macration:

mois et demi

prparation: 20 min
repos: 1 mois

prparati.on

rngrdi.ents
30 g d'anis vert
15 g de graines de coriandre

l'anis vert et les graines de coriandre,

Runissez toutes les pice s dans un bocal et ajoutez
l'alcool de fruits , Fermez le bocal et laissez macrer
au moins 1 mois et dem i,

:!

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l' eau

et portez bullition, Laissez refroi di r, Versez le sirop
de sucre sur la macratio n et mlangez jusqu '
ce que le sucre soit dissous,

:J

PASSEZ LA MACRATION

1 pince de cannelle en poudre

1/2 gousse de vanille
1 litre d'alcool de fruits

45

PILEZ LGREMENT

[ou d'eau-de-viel
400 g de sucre
10 cl d'eau

travers une mousseline,

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez
reposer pendant 1 mois au m in imu m,

Li.

ueurs

LlQueur d1angLlQue
[ Pour environ 1,5 litre]

facile
macration : 1 mois

rngrdi.ents

prparati.on

prparation: 25 min
repos: 1 mois et demi

300 9 de tig es danglique

Isans les feu illes ]

LAVEZ LES TIGES D'ANGLIQUE, pluchez-les et coupezles en pet its morceaux. Concassez les amandes
et placez-les dans un bocal avec les morceaux
d'anglique,

:!

mettez le sucre avec l'eau

et portez bu llition, Laissez refroidir, Ajoutez l'alcool
de fruits au sirop de sucre, mlangez et versez
sur les morceaux d'anglique, Fermez le bocal
et laissez macrer pendant 1 mo is,

10 amande s amres
1 litre d'alcool de fruits

45

300 9 de sucre
15 cl d'eau

"

'J

DANS UNE CASSEROLE,

PASSEZ LA MACRATION travers une mou sseline,

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez
reposer pendant 1 mois et demi au mi nimum,

Li.

ueurs

LlQueur
[ Pour environ 1,5 litre]

facile
macration: 3 jours

lngrdi.ents

prparati.on

prparation: 15 min
repos: 1 mois

40 g d'estragon frais

1 gousse de vanille fendue en deux

PLACEZ LES TIGES D' ESTRAGON et la gousse de vanille

dans un bocal et ajoutez l'alcoo l de fruits, Fermez
le bocal et laissez macrer pendant 3 jours,

:!

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez bullition, Laissez re froidir. Versez le sirop
de sucre sur la macration et mlangez,

:]

PASSEZ LA MACRATION travers une mousseline,

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez
reposer pendant 1 mois au minimum,

1 litre d'alcool de fruits 45

[ou d'eau-de-vie]
400 g de sucre
20 cl d'eau

LLQueur de
[ Pour environ 1.5 litre]

ng' l n 5
800 g de cassis
1 clou de girofle
3 grains de poivre noir
50 cl d'alcool de fruits 45
450 g de sucre
2ocld'eau

caSSlS
facile
macration : 1 mois et demi

prparation: 25 min
repos: 2 mois

prparatLon
LAVEZ, aUEUTEZ et essuyez les cassis. Pla cez- le s
dans un bocal avec le poivre, le clou de girofle
et l' alcool de fruits. Fermez le bocal et laissez
macrer 1 mois et demi.
_'.'J
.)

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez bullition. Laissez refroidir.. Versez le sirop
de sucre sur la macration et mlangez.
PASSEZ LA MACRATION travers une mousseline .
crasez bien les cassis et repassez-la travers
une autre mousseline. Remplissez les bouteilles
et bouchez-les. Laissez reposer pendant 2 mois.

Li.

ueurs

LlQueur de cerLses
[ Pour environ 1,5 litre]

facile
macration: 1 semaine

zngredi.ents

prparati.on

prparation: 20 1
repos: 2 m

500 9 de cerises

50 cl d'alcool de fru its 45

500 9 de sucre
40 cl d'eau

LAVEZ, QUEUTEZ et essuyez les cerises, crasez-les

grossirement en conservant les noyaux et placezdans un bocal.

.".1

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez bullition , Laissez refroidir, Ajoutez l'alci
de fruits au sirop de sucre , mlangez et versez
su r les cerises, Fermez le bocal et laissez macrer
pendant une semaine,

.1

travers une mousseline,

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, La issez
reposer pendant 2 mois au minimum,
PASSEZ LA MACRATION

Li.

ueurs

lLQueur de chocolat
[ Pour environ 1.5 litre]

facile
macration : 2 mois

.lngrdi.ents

prparatLon

150 9 de chocolat no ir
en morceaux l 70 %1
80 9 de cacao amer
_
"J
1 litre d'alcool de fruits 45
800 9 de sucre
30 cl d'eau

prparation: 20 n
repos: 1 ml

FAITES FONDRE LES MORCEAUX de chocolat

au bain-marie et ajoutez l'alcool de fruits,

Versez le tout dans un bocal et laissez refroid ir,
Fermez-le et laisse~ macrer pendant 2 mois,

:!

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez bullition, Ajoutez le cacao et laissez
refroidir, Mlangez le sirop de sucre la macratior

,'1

PASSEZ LA MACRATION travers une mousseline ,

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez
reposer pendant 1 mois,

Li.

ueurs

LlQueur de fLeurs

d 'acacia

[ Pour environ 1,5 litre]

facile
macration : 15 jours

mgrdi.ents

prparati.on

/110

500 9 de fleurs d'acacia

1 litre d'alcool de fruits 45
800 9 de sucre
30cld 'eau

prparation: 15 1
repos : 3 m

dans un bocal en les tass

un peu , Ajou tez l'alcoo l de fruits et fermez le bocal
Laissez macrer pendant 15 Jou rs la lumire,

:!

mette z le sucre avec l'eau

et portez bullit ip n, Laissez refroidir, Ajoutez le si
de sucre la mac rat ion et mlangez ,

.1

PASSEZ LA MACRATION

PLACEZ LES FLEURS D'ACACIA

i"-"J

DANS UNE CASSEROLE,

travers une mousseline

en pressa nt lgre m ent. Remplissez les bouteilles

et bouchez-les, Laissez reposer pendant 3 mois,

Li.

ueurs

LlQueur de fLeurs

de piss enlit

[ Pour environ 1.5 litre]

facile
macration: 2 semaines

rngrdi.ents

prparati.on

prparation: 15 1
repos: 1 m

130 g de fleurs de pissenlit

Le zeste d'une orange non traite
1 litre d'alcool de fruits
500 g de sucre
20 cl d'eau

PLACEZ LES FLEURS et le zeste d'orange dans un boca

et ajoutez l'alcool de fru its. Fermez le bocal et lais5
macrer pendant 2 semaines.

.)

mettez le sucre avec l' eau

et portez bullition. Laissez refroid ir. Ajoutez le si
de sucre dans le bocal et mlangez .

.)

PASSEZ LA MACRATION

45
"J

DANS UNE CASSEROLE,

travers une mousseline.

Remplissez les bouteilles et bouchez-les. Laissez
reposer pendant 1 mois.

LLQueurs

LlQueur de mures
ft

et fraises des bai,

[ Pour environ

litres]

mgrdi.ents

facile
macration: 2 mois

prparation: 20 1
repos: 2 m

prparati.on

500 9 de mres
200 9 de fraises des boi s

4 feuilles de menthe
1 litre d'alcool de fru its 45
_ ..,
400 9 de sucre

QUEUTEZ LES FRAISES et les mres, Placez-les

dans un bocal avec les feuilles de menthe,

:1

mettez le sucre avec l'eau

et porte z b ullition, Laissez refroi dir, Ajo utez l'ale,
de fruits au sirop de sucre , mlangez et versez
sur les mres et les fraises, Fermez le bocal et lai~
macrer pendant 2 mois,

.'1

t ravers un e mou ssel in e,

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez
reposer pendant 2 m ois au minimum,

20 cl d'eau

DANS UNE CASSEROLE,

PASSEZ LA MACRATION

ueurs

Li.

ueur

[ Pour environ

litre]

nOlsettes
facile
macration: 15 jours

prparation: 20 min

repos: 1 mOIs

prparati.on
CONCASSEZ LES NOISETTES

:!

faites bouillir 20 cl d'eau

avec le sucre, Laissez refroidir. Ajoutez le sirop
de sucre la macration et mlangez,

.'/

PASSEZ LA MACRATION

rngrdi.ents
250 9 de noisettes dcortiques
et grilles
50 cl d'alcool de fru its 45
450 9 de sucre
70 cl d'eau

et placez-les dans un bocal.

Faites bouillir 50 cl d'eau et versez l'eau
sur les noisettes, Laissez refroidi r et ajoutez
l'alcool de fruits, Fermez le bocal et laissez macrer
15 jours,
,

DANS UNE CASSEROLE,

tra vers une mousseline,

Remp lissez une bouteille et bouchez - la, Laissez

reposer pendant 1 mo is,

Li.

ueurs

LLQueur de noyaux
[ Pour environ 1,5 litre]

facile
macration : 3 mois

rngrdi.ents

prparati.on

90 noyaux d'abricots
1 litre d'alcool de fruits 45
500 9 de sucre
20 cl d'eau

prparation: 15 mi
repos: 1 mo

PILEZ GROSSIREMENT les noyaux et placez-les

dans un bocal avec l'alcool de fruits, Laissez macre
pendant au moins 3 mois,

:!

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez bullition, La issez refroidir, Ajoutez le sire
de sucre sur la macrat ion et mlangez,

.1

PASSEZ LA MACRATION travers une mousseline,

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, La issez
reposer pendant 1 mois,

LLQueurs

LlQueur de pOlres wlLLlal1lS

[ Pour environ 1,5 litre]

facile
macration : 4 mois

mgrdi.ents

prparati.on

2 poi res williams

1 litre d'alcool de fruits 45
15 cl d'eau - de-vi e de poires
400 9 de sucre
15 cl d'eau

prparation: 20 min
repos: 1 mois

LAVEZ ET ESSUYEZ les poires, Placez - les entires

dans un gros bocal et ajoutez l'alcool de fruits ,
Fermez le bocal et laissez macrer pendant 1 mois
et demi la lumire,

:2

DANS UNE CASSEROLE, mettez ~e sucre avec l'eau

et portez bullition, Laissez refroidir, Ajoutez le sirop
de sucre dans le bocal, refermez -le et poursuivez
la mac ration pendant 2 mois et demi,

.1

PASSEZ LA MACRATION travers une mousseline,

ajoutez l'eau-de-vie de poires, Remplissez
les bouteilles et bouchez-les, Laissez reposer
pendant 1 mois,

Li.

ueurs

lLQueur de prunelles
[ Pour environ 2,5 litres]

facile
macration: 3 mois

mgrdi.ents

prparati.on

1 kg de prunelles mres
1 litre d'alcool de fruits 45
[ou d'eau-de-viel
300 g de sucre
15cld'eau

prparation: 20 mi
repos: 1 moi

LAVEZ LES PRUNELLES et essuyez-les . crasez-les

grossirement en conservant les noyaux. Placez -les
dans un bocal avec l'alcool de fruits. Fermez le bocal
et laissez macre r pendant au moins 3 mois,
en le secouant de temps en temps.
:!

DANS UNE CASSEROLE, 'mettez le sucre avec l'eau

et portez bullition. La issez refroidir. Versez le siro )
de sucre sur la macration et mlangez.

PASSEZ LA MACRATION travers une mousseline.

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez
reposer pendant 1 mois au minimum.

LL ueurs

LlQueur de rOPlarLn
[ Pour environ 1.5 litre]

facile
macration: 3-4 jours

prparation: 15 min
repos: 1 mois et demi

prparati.on

Ingrdi.ents
3 branches de romarin
Le zeste d'un citron vert
1 litre d'alcool de fruits 45
500 9 de sucre
20 cl d'eau

et les fleurs de romarin

et placez-les dans un bocal avec le zeste de citron
et l'alcool de fruits, Fermez-le et laissez macrer
3-4 jou rs la lum ire,

:!

DANS UNE CASSEROLE, mett~z le sucre avec l'eau

et po rtez bullition, Laissez refroidir, Ajoutez le sirop
de sucre la macration et mlangez,

.1

PASSEZ LA MACRATION

RCUPREZ LES FEUILLES

trave rs une mousseline ,

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez
reposer pe ndant 1 mois et de mi,

LL

ueurs

LlQueur de sapln
[ Pour environ

litre]

rngrdLents
150 g de bourgeons de sapin
50 cl d'alcool de fruits 45
250 9 de sucre
15cld'eau

facile
macration: 1 mois et demi

prparation: 10 min
repos: 2 mois

prparati.on
1

PLACEZ LES BOURGEONS de sapin dans un bocal

et ajoutez l'alcool de fruits, Fermez le bocal et laissez
macrer 1 mois et demi,

:.!

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez bullition, La,issez re fro id ir, Versez le sirop
de sucre sur la macration,

'}

-)

PASSEZ LA MACRATION tra vers une mousseline,

Remplissez une bouteille et bouchez-la, Laissez
reposer pendant 2 mois,

Li. ueurs

LlQueur de thym
[ Pour environ 2 Litres]

facile
macration : 3 jours

rngrdLents

prparati.on

50 9 de thym fra is
1 litre d'alcool de fruits 45
(ou d'eau-de-viel
1 citron vert
500 9 de sucre
20 cl d'e au

prparation: 20 mi
repos : 1 moi

CRASEZ LGREMENT LE THYM et placez - le

dan s un bocal. Rcuprez le zeste du citron vert
l'aide d'un conome [en vitant de prendre la peau
blanche) et ajoutez-le dans le bocal. Versez -y l' alcool
de fruits , Fermez le bocal et laissez macrer pendanl
3 jours la lumire, e,n le secouant de temps
en temps ,
DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez bull ition, La issez refroidir, Versez le siro

de sucre sur la macration et mlangez,
. ")

travers une mousseline,

Rem plissez les bouteilles et bouchez- les, La isse z
reposer 1 mois au minimum,
PASSEZ LA MACRATION

Li.

ueurs

LlQueur de vervelne
[ Pour environ 1.5 litre]

facile
macration : 1 mois

mgrdLents

prparati.on

60 feuilles de verveine
1 litre d'alcool de fruits 45
300 9 de sucre
15 cl d'eau

prparation: 10 min
repos: 1 mois et demi

PLACEZ LES FEUILLES de verveine dans un bocal

et versez l'alcool de fruits, Fermez-le et laissez

macrer pendant 1 mois la lumire,
,)

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez bullition, La,issez refroidir, Ajoutez-le

la macration et mlangez,

.,.,

PASSEZ LA MACRATION

travers une mousseline,

Remplissez les bouteilles et bouchez-les, Laissez

reposer pendant 1 mois et demi ,

Li. ueurs

LlQueur de Vleux garon

[ Pour environ 1,5 litre]

facile
macration: 2-3 mois

IngrdLents

prparatLon

200 9 de fraises queutes

200 9 de cerises queutes
200 9 d'abricots !coups en deux
et sans le noyaul
200 9 de pches pluches
et coupes en morceaux
4 cuillres soupe
de vanille liquide
50 cl d'alcool de fruits 45
100 9 de sucre

remarQue
Vou s p ouvez aj outer d 'autres F aits
el; d'autres pices.

prparation: 15 min

REMPLISSEZ LA MOITI d'un bocal avec l'alcool

et la vanille, Ajoutez les fraises et un peu de sucre,
puis les cerises et un peu de sucre, les abricots
et un peu de sucre, les pches et le reste de sucre ,
Le bocal doit tre plein, Fermez-le et oubliez-le
pendant 2 ou 3 mois ,

VLns

Vln

d1abri.cots

[ Pour environ 1,5 litre]

facile
infusion: 1 h 30

mgrdi.ents

prparati.on

35 abricots
1 litre de vin blanc
20 cl d'eau-de-vie
250 9 de sucre
50 cl d'eau

prparation: 25 min
repos : 2 mois

en deux et tez les noyaux,

COUPEZ LES ABRICOTS

,)

DANS UNE CASSEROLE, faites bouillir l'eau avec le sucre

et ajoutez les abricots, Stoppez la cuisson et laissez
infu se r 1 h 30 environ , gouttez les abricots
en gardant le ju s de cui sson,

,)

.)

PASSEZ LES ABRICOTS travers une mousseline

en les pressant lgreme nt pour rcuprer le jus,
Versez ensuite l'eau de cuisson sur la mousseline,
Mlang ez le jus avec l'eau de cuisso n, l'eau-de-vie
et le vin,
REMPLISSEZ LES BOUTEILLES

reposer pendant 2 mois,

et bouch ez-les , Lai ssez

VLns

Vln

d1agruIQes

[ Pour environ

litres]

xngrdi.ents
2 oranges
1/2 pamplemousse
1 citron
1,5 litre de vin rouge
300 g de sucre
1 gousse de vanille fendue en deux
25 cl d'eau-de-vie

facile
macration:

20

jours

prparation: 25 min
repos: 5 mois

prparati.on
1

LAVEZ LES AGRUMES, Rcuprez le zeste

du pamplemousse et du citron avec un conome
[sans prendre la peau blanche) Coupez l' orange
en morceaux en conservant la peau. Placez le tout
dan s un bocal avec le vin et la gousse de vanille.
Fermez-le et laissez macrer pendant 20 jours.

:!

PASSEZ LA MACRATION travers une mousseline,

pu is versez-la dans une casserole avec le sucre.
Faites-la chauffer tout doucement en mlangeant.
Ds qu'une pellicule commence se former
sur le vin , stoppez la cuisson , ajoutez l'eau - de-vie
et laissez refroidir.

-,

REMPLISSEZ LES BOUTEILLES

,)

reposer pendant 5 mois.

et bouchez-les. Laissez

V Ln 5

VLn de bananes
[ Pour environ

litre ]

facile
macration : 20 jours

prparation: 25 min
repos : 1 mois et demi

prparati.on

Ingrdi.ents
8 bananes

1 litre de vin blanc

1 jus de citron

et coupez-les en morceaux.
Placez les mo rceaux de bananes dans un bocal
avec le siro p de ca nne, le j us de ci t ron, le vin
et le r hum. Fer mez- le et lai ssez macrer pendant
20 jours environ, en mlangeant de temps en temps.

:2

PASSEZ LA MACRATION t ravers une mousse li ne

et mettez en boutei lles. Laissez reposer pendant
1 mois et de mi.

15 cl de rhum
5 cuillres

soupe

":1

de sirop de canne

PLUCHEZ LES BANANES

VLns

VLn de
[ Pour environ

brugnons

litres]

IngrdLents
1 kg de brugnons
1 litre de vin blanc
20 cl d'eau-de-vie
1 gousse de vanille fendue en deu x
200 g de sucre
20 cl d'eau

facile
macration: 30 h

prparation: 25 min
repos: 2 mois

prparatLon
1

COUPEZ LES BRUGNONS en deux et tez les noyaux ,

Placez les demi-brugnons dans une casserole

avec le vin et la vanille , Faites bouillir le tout, couvrez
et laissez mijoter 30 min petit feu . Retirez-les du feu
et laissez macrer pendant 30 h.

PASSEZ LA MACRATION tra vers une mousseline,

puis ajoutez l'eau-de-vie .

:j

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau

et portez bullition. Laissez refroidir. Ajoutez le sirop
de sucre la macration.

-J.

REMPLISSEZ LES BOUTEILLES et bouchez-les. Laissez

reposer pendant 2 mois .

V ln 5

Vln de
[ Pour environ

litre]

Ingrdi.ents

cltron
facile
macration: 1 mois

prparation: 20 min
repos: 1 mois et demi

prparati.on

3 citrons non traits

1 litre de vin blanc

LAVEZ ET ESSUYEZ les citrons. Rcuprez le zeste

des citrons avec un conome (vitez de prendre
la peau blanche]. Dans une casserole, mettez le sucre
avec l'eau et portez bullition. Laissez refroidir.

:!

PLACEZ LE ZESTE des citrons, le ,vin, l'ea u-de-vie

25 morceau x de sucre
15 cl d'eau-de -vie
15cld 'eau

et le sirop de sucre dans un bocal et fermez-le .

Laissez macrer pendant 1 mois environ .

.'1

PASSEZ LA MACRATION

travers une mousseline

et mettez en bouteilles. Laissez reposer pendant

1 mois et demi au minimum.

VLns

Il

Vln

de feULLLes

de cerlSler

[ Pour environ

litre]

IngrdLents

facile
macration: 10 jours

prparation: 15 min
repos: 3 mois

prparati.on

70 feuilles de cerisier
1 litre de vin blanc

LAVEZ ET ESSUYEZ les feuilles de cerisier. Placez

tous les ingrd ients dans un bocal et fermez-le.
Laissez macrer pendant 10 jours, en mlangeant
de temps en temps .

:!

PASSEZ LA MACRATION

15 cl de kirsch
40 morceau x de sucre

tra vers une mousseline

et mettez en bouteilles. Laissez reposer pendant

3 mois au minimum .

VLns

Il

VLn

de feui.LLes

[ Pour environ

de pcher

litre]

rngrdi.ents

facile
macration:

10

jours

prparation: 15 min
repos: 6 mois

prparatLon

100 feuilles de pcher

1 litre de vi n rouge

LAVEZ ET ESSUYEZ les feuilles de pcher, Placez

tous les ingrdients dans un bocal et fermez-le ,
Laissez macrer pendant 10 jours, en mlangeant
de temps en temps,

:!

PASSEZ LA MACRATION travers une mousseline

et mettez en bouteilles, laissez reposer pendant
6 mois au minimum,

15 cl d'eau-de-vie
35 morceaux de sucre

VLns

Vln

de feULLLes

de rOSler

[ Pour environ

litre]

Ingrdi.ents

facile
macration:

10

jours

prparation: 15 min
repos: 6 mois

prparati.on

100 feuilles de ros ier

1 l itre de vin rouge

les feuilles de rosiers, Placez tous

les ingrd ients dans un bocal et fermez-le, Laissez
macrer pendant 10 jours, en mlangeant de temps
en temps ,

:!

PASSEZ LA MACRATION tra vers une mousseline

et mettez en bouteilles, Laissez reposer pendant
6 mois au minimum ,

15 cl d'eau-de-vie
35 morceaux de sucre
1 clou de girofle

LAVEZ ET ESSUYEZ

1 brin de romar in
6 grains de poivre

VLns

VLn de
[ Pour environ

kLWLS

litre]

Ingrdi.ents
1 kg de kiwis
1 litre de vin blanc
Le zeste d'une orange non traite
15 cl d'ea u-de-vie
250 g de sucre
20 cl d'ea u

facile
macration:

mois

prparation: 25 min
repos : 3 mois

prparatLon
f

...., :!

:1

PLUCHEZ LES KIWIS et coupez-les en morceau x,

DANS UNE CASSEROLE, mettez le sucre avec l'eau
et portez bullition, Laissez refroidir, Placez
les morceaux de kiwis dans u~ bocal avec le sirop
de sucre, le zeste d'orange, le vin et l'eau-de-vie,
Fermez-le et laissez macrer pendant 1 mois environ,
PASSEZ LA MACRATION travers une mousseline
et mettez en bou teille s, Lai ssez reposer pendant
3 mois ,

VLns

VLn de
[ Pour environ

litre]

Ingrdi.ents

LltchlS
facile
macration:

20

jours

prparation: 25 min
repos: 2 mois

prparatLon

500 g de litchis
1 litre de vin blanc

1 gousse de va nille fendue

en deux
15 cl de rhum
5 cuillres

'01

soupe

PLUCHEZ LES LITCHIS, coupez-les en deux et tez

les noyaux. Placez les litchis dans un bocal
avec le sirop de canne, la gousse de vanille, le vin
et le rhum. Fermez-le et laissez macrer pendant
20 jours environ, en mlangeant de temps en temps.

de sirop de canne

:!

PASSEZ LA MACRATION

travers une mousseline

et mettez en bouteilles. Laissez reposer pendant

2 mois .

V Ln 5

VLn de nOLX
[ Pour environ 1,5 litre]

Ingrdi.ents

facile
macration:

mois

prparation: 20 min
repos: 4 mois

prparati.on

20 noix vertes
1,5 litre de vin rouge

CONCASSEZ LES NOIX grossirement. Placez-les

dans un bocal avec les autres ingrdients. Fermez
le bocal et laissez macrer pendant 2 mois,
en mlangeant de temps en temps.

:2

PASSEZ LA MACRATION

120 g de sucre
1 gousse de va nille fendue en deu x
1 pointe de canne lle en poudre

-...,

30 cl d' eau -de -vie

travers wne mousseline

et mettez en bouteilles. Laissez reposer pendant

4 mois .

VL

n5

VLn de
[ Pour environ

litre]

zngrdi.ents
1 litre de vin ros
60 ptales de roses rouges
60 g de sucre

roses
facile
macration: 3 semaines

prparation: 20 min
repos: 20 jours

prparati.on
1

TEZ LA PETITE PARTIE BLANCHE des ptales et talez

les ptales de roses sur une surface plane. Laissezles scher 1 semaine environ.

:!

REMPLISSEZ UN BOCAL avec les ptales en les tassant

lgrement . Ajoutez le vin et le sucre . Fermez le bocal

et laissez macrer pendant une vingtaine de jours .
.']

PASSEZ LA MACRATION dans une mousseline et mettez

le vin en bouteilles . Laissez reposer pendant 20 jours

au minimum .