Agriculture franaise (intensive et dpasse)

20 mai 2009. Viande porcine (en pril). L'une est snatrice, l'autre se passe de
prsentation, mme s'il aspire siger au Parlement europen l'issue des lections du
mois de juin 2009. Ils co-signent dans le Monde un Point de vue cens alerter la
population. Ne soyez pas inquiets, affirment-ils, soyez pouvants. L'ennemi fourbit ses
armes, expression martiale l'appui : drives meurtrires, dangereux rceptacle,
bactries rsistantes, bombes sanitaires retardement, arsenal, terrains d'entranement,
recombinaison, agents pathognes, etc. Faut-il ajouter que l'adjectif concentrationnaire
repris plusieurs fois rsume le mauvais got et la lgret des auteurs. Voudraient-ils
provoquer une polmique ?
Que notent-ils d'incontestable ? Les leveurs recourent aux antibiotiques. MarieChristine Blandin et Jos Bov pourraient prciser que pour obtenir une viande bon
march, l'levage industriel a effectivement banalis cette pratique parce que les animaux
ainsi traits assimilent mieux et plus vite la nourriture. La lgislation se montre cependant
pointilleuse sur le laps de temps obligatoire entre la fin de l'administration des
antibiotiques et l'abattage. Le bien-tre des animaux apparat galement en contrepoint
dans le Point de vue, les auteurs fustigeant les agriculteurs et les industriels impliqus
dans la filire.
Que ne continuent-ils pas ?! Ils faudraient qu'ils condamnent l'levage de veaux sevrs au
bout de quelques heures et nourris au lait en poudre, l'levage des chapons, ces coqs
castrs maintenus trois semaines dans des couloirs de la mort en tant simplement
aliments avec du lait (enferms, cela manque de dramartugie), ou encore l'levage des
canards gras. Sur le gavage forc des gallinacs, Marie-Christine Blandin et Jos Bov
pourraient facilement attirer la sympathie des dfenseurs des animaux. Je ne gloserai pas
sur les escargots mis la diette, les lapins en cage, les saumons engrillags dans des
fermes marines et grossissant grand renfort de boulettes. Qui niera la brutalit de
l'homme ? Elle fournit des scnarios innombrables aux ralisateurs de dessins anims. Il
n'y a toutefois pas de corrlation entre mal-tre animal - il faudrait le dfinir - et aliment
de mauvaise qualit.
Il arrive que dans les mmes levages coexistent plusieurs catgories d'animaux. Une
personne nourrit, ou peut nourrir au mme endroit et en mme temps dix mille poulets
dans un vaste hangar et un peu plus loin dans un champ, cinq cents poulets fermiers ou
label rouge [Inao]. Les premiers resteront 45 jours enferms, tandis que les seconds
rsideront prs du double (80 jours) vagabondant l'air libre. Les premiers mangeront
des aliments broys (farines) et les seconds une nourriture plus diversifie, avec 75 % de
crales garantis pour le label rouge. A la fin, l'abattoir conditionnera d'un ct de la
viande 5-6 le kilo, de l'autre 10-15 le kilo. Chacun en France a la possibilit de
choisir sur l'talage de son supermarch. Sur un march de producteurs en vente directe,
les volailles dpassent parfois 20 euros le kilo, mais celui qui s'y risque paye pour le
plaisir des sens et ne regarde pas la dpense. Encore doit-il avoir le porte-monnaie bien
rempli. A juste titre, Marie-Christine Blandin et Jos Bov reprennent les conclusions
d'une tude amricaine.

"Des scientifiques de l'Agence nationale des instituts de sant publique des EtatsUnis l'ont expliqu : 'Parce que les levages fortement concentrs ont tendance
rassembler d'importants groupes d'animaux sur une surface rduite, ils facilitent la
transmission et le mlange des virus' (Journal of Environmental Health
Perspectives, 14 novembre 2006). De ce fait, les recombinaisons au sein mme
des virus porcins ou aviaires sont considrablement acclres, et la probabilit
de voir apparatre de nouvelles formes hautement pathognes monte en flche. "
C'est une chose de rationaliser l'levage d'une espce donne en concentrant des
centaines d'individus au mme endroit. C'en est une autre d'installer dans la mme rgion
des levages diffrents. En France, dans le Grand Ouest se trouvent runies une grande
partie des exploitations franaises spcialises dans les volailles, les porcs et les bovins
pour le lait. Cela tant, des dizaines de kilomtres sparent le plus souvent les unes des
autres. Comment s'effectuent les transmissions d'une espce l'autre ? Mes connaissances
s'arrtent vite, mais je subodore que les scientifiques les plus pointus se rjouiraient s'ils
connaissaient toutes les rponses.
La dnonciation des deux auteurs porte en elle sa principale contradiction. On peut
s'attrister des poulets en batteries et du jambon blanc cuit au kilomtre. Mais on ne peut
pas faire le reproche l'levage industriel de favoriser la transmission des maladies,
virus et bactries de l'animal l'homme. La promiscuit dangereuse caractrise au
contraire les socits traditionnelles, dans lesquelles la population citadine continue
tolrer les basses-cours ou l'utilisation d'animaux pour le transport des marchandises. La
tuerie de milliers de cochons en Egypte en est une preuve rcente. Les levages
industriels constituent au contraire la rponse la plus hyginique au problme voqu
par les auteurs.
Evidemment, dans la Ferme des animaux, les cochons ont remplac les hommes. Mais
dans cette fable de George Orwell, il n'y a gure que les cochons qui rient. Si MarieChristine Blandin et Jos Bov tiennent absolument pointer les dangers du contact
homme - btes, je leur conseille en outre de rassembler une documentation sur l'inflation
du nombre d'animaux domestiques dans nos socits occidentales vieillissantes.
Significative de nos villes tentaculaires, ils pourraient aussi s'intresser l'explosion du
nombre d'animaux parasites : pigeons, rats, ragondins, etc. Au lieu de cela, ils mlangent
les arguments et les termes scientifiques (un virus n'est pas une bactrie), suscitent la peur
- pour quel rsultat concret ? - et recyclent de vieilles thories complotistes.
'Plusieurs articles et diverses sources attribuent l'origine de la prsente pidmie
l'usine porcine de La Gloria, dans l'tat mexicain du Veracruz. Qu'elle
provienne ou non de cet levage, la stratgie de l'autruche, voire l'omerta,
pratique par le groupe Smithfield Foods, auquel il appartient, illustre le
comportement criminel de ces groupes industriels. [...] Les institutions
internationales et nationales n'ont pas tir les leons du prcdent de la grippe
aviaire H5N1. Les tentatives d'incriminer la faune sauvage et les petits levages
de plein air, ainsi que les migrateurs, comme sources de l'pidmie a priori, se
sont rvles des impostures."
Les auteurs dsignent un coupable, l'levage industriel. A problmes complexes, solutions
simples. Ils s'excuseront d'avoir ramass leur pense faute de place, qui leur demandera
les origines du productivisme et des aides publiques l'agriculture, qui se poserait des

questions sur les problmes soulevs par l'industrie agroalimentaire. Leur conclusion me
sidre.
"Par ailleurs, notre consommation excessive de viande peut tre largement
rduite. Ainsi non seulement nous cesserons de construire des usines virus, mais
nous limiterons le gaspillage de protines vgtales et la dforestation des forts
tropicales (provoque aujourd'hui par le besoin d'aliments pour levages
industriels). C'est l'ensemble de la plante qui y trouvera bnfice."
De quel droit les signataires de cette tribune s'autorisent-ils dicter des normes, parler
de ce que le bon peuple doit ou ne doit pas faire ? Pensent-ils que le peuple vit dans
l'obscurit et qu'ils ont mission de l'duquer ? Ils tmoignent l d'un anti-humanisme
vaguement clair, en mme temps que d'un ignorance difficile tolrer. Celui qui
achte de la viande bon march n'est pas dupe. Il sait trs bien qu'il existe plusieurs
qualits et qu'il ne pourra pas toujours (ou jamais) s'offrir la meilleure. Dans un sketch parodie de pice quatre sous sur la Rvolution Franaise, les Inconnus font dire Louis
XVI Mange ! un passant qui se plaint d'avoir faim. L'change qui suit me fait penser
aux auteurs : Oui mais on n'y arrive pas ! - Eh bien il faut te forcer.
*
22 septembre 2009. Crise du lait. Commenons l'histoire par son commencement. Une
vache produit du lait aprs avoir mis bas son veau. La lactation, priode durant laquelle
elle le nourrit - ou peut thoriquement le faire - dure environ trois cents jours. Cette
priode fluctue en fonction de la race bovine. Le succs de la Frisonne Franaise Pie
Noire (FFPN) baptise Holstein ou Prim'Holstein, tient aux performances reconnues de
cette race.
Les ingnieurs agronomes ont depuis longtemps slectionn les individus les plus
prolifiques, quitte appauvrir le patrimoine gntique des cheptels concerns
[source]. Un leveur laitier spcialisation relativement rcente lchelle de lhistoire
humaine a choisi de ne produire que du lait, rien que du lait. Aussi se dbarrasse-t-il des
veaux, gnralement dans les quelques jours qui suivent leur mise au monde. Un autre
leveur spcialis les achte, qui se charge de son ct dengraisser les jeunes animaux
avant de les envoyer labattoir dans l'anne qui suit leur naissance.
Dans la majorit des cas, les veaux spars de leur gnitrice et nourris au lait en poudre
sur-crm restent cinq six mois en stabulation. Si le veau ne quitte pas lexploitation, il
passe une alimentation qui combine le lait et l'herbe. Le broutard (Salers lev en
Belgique) abattu l'ge d'un an donne une viande au rose plus soutenu, destine une
clientle amatrice, en Italie par exemple. Pour rpondre en revanche aux critres 'lev
sous la mre', lleveur doit laisser la mre son veau. La viande du jeune animal reste
blanche tant quil ne va pas brouter dans le pr. Seule une minorit dleveurs optent pour
cette solution, soit parce quelle entrane une prise de poids plus lente (argument
conomique), soit parce que les races bovines concernes sont rputes moins dociles.
Le secteur industriel, qui prennise (pasteurisation) ou transforme le lait cru acquiert le
lait un prix jug en 2009 trop bas. Les leveurs ayant choisi de vendre leur lait tel quel
vitent des dsagrments touchant au stockage, lhygine ou au conditionnement. Cest
une tranquillit toute relative, car dans le cas d'individus profils comme la Holstein, une
vache ne peut rester une journe sans quon la traie. Le paysan libre retombe littralement

en esclavage, ternellement priv de week-ends et de vacances. Un clich de pies

gonfles un jour de concours agricole renseigne le nophyte [clich]. Evidemment, il ne
faut pas non plus surestimer la notion de choix. Lleveur laitier ayant investi dans une
salle de traite ne peut se reconvertir sans frais dans la viande, si tant est quil en ait les
comptences. En voil une qui peut fonctionner vingt-quatre heures sur vingt-quatre...
[Une Poigne de Noix Fraches].
La crise du lait illustre en ralit les limites de la spcialisation conomique. Les
manifestations les plus spectaculaires dleveurs laitiers au cours de ce mois de
septembre 2009 donnent la fcheuse impression que les problmes sont simples, et quen
pendant haut et court un directeur dhypermarch une fois de temps en temps, les
leveurs vivraient mieux. Devant les camras, des tracteurs rpandent des centaines de
litres de lait sur des prs sals situs quelques centaines de mtres du Mont-SaintMichel [Le Monde]. Il y a l un soin mticuleux choisir un dcor propre toucher au
cur le tlspectateur. Avec une mise en scne quivalente, dautres leveurs remplissent
une sorte de piscine Bruxelles, le noir des bches en plastique contrastant avec la
blancheur lacte.
Il ny a cependant rien de nouveau. Dans le domaine du lait, la spcialisation associe la
division du travail aboutit une maximisation des gains les bonnes annes, et une
maximisation des pertes le reste du temps. Pour un conomiste, les prix trs levs du lait
en 2007 et 2008 ont ce titre envoy un signal aux leveurs. Les syndicalistes agricoles
les plus borns n'ont pas hsit marteler le message, rptant qui voulait entendre que
nous risquions une pnurie de lait. Quelques mois plus tard survient une surproduction.
En fait lleveur laitier intensif devrait ne rien ignorer de ce quoi il chappe,
positivement ou ngativement : la transformation dune matire premire brute.
Il faut certes rendre justice aux agriculteurs sur deux points. A Paris puis Bruxelles, les
aides publiques ont continment pouss ne prendre en compte que le nombre
dhectolitres envoys chaque semaine la laiterie. Dans un premier temps, les subsides
ont rcompens les leveurs capables de pousser le plus loin lintensivit, d'abord en
remplaant lherbe par des produits de substitution. Au temps de la surproduction, les
quotas laitiers ont vis au contraire rduire la production. Les sommes dpenses dans
des politiques de rgulation nont produit quun effet mitig. Quon en juge par les
sommets atteints en 2007 2008 et les abysses de lautomne 2009. Dans un contexte go
conomique concurrentiel, les primes et les quotas nont pu empcher une
rorganisation de la filire agro-industrielle, les leveurs les plus modestes ne pouvant
remporter la course aux armements.
Mais les raisons dexcuser les producteurs de lait ne se limitent pas cela. Lexigence
grandissante en terme de scurit alimentaire a rendu complexe la vente directe de lait,
de lleveur au consommateur. L'hyginisme ne prsente pas seulement des
inconvnients. Dans le cas de la viande, il serait psychologiquement difficile pour un gros
leveur de tuer lui-mme ou de faire tuer dans sa ferme des dizaines de vaches laitires
rformes, c'est--dire trop vieilles pour continuer produire du lait en quantits
suffisantes. Certains citadins amateurs de lait disent regretter la vente la ferme. Ils ne
savent mme pas quoi ressemble lodeur de lait tourn, tellement ils sont habitus au
lait longue conservation.
En rgle gnrale, on recommande celui qui juge insuffisant le prix de vente de sa

matire premire non transforme quel agriculteur ne se plaint-il pas des prix ? , de
valoriser son produit. Comment un leveur laitier peut-il valoriser, en dehors de
lexemple des veaux dj brivement prsent ? Pour simplifier, il faut quil stocke son
lait, soit sous la forme de fromages, soit sous la forme de produits laitiers. De fait, la
rcupration du petit-lait (autrement appel lactosrum), la cuisson et/ou la rfrigration
ncessitent des comptences et du matriel. Mais une simple recherche sur Internet ouvre
des portes virtuelles.
En Brie (77), la ferme du fabrique des yaourts artisanaux, la crme de marron vanille,
commercialiss sur place. Le site donne toutefois ladresse de quatre points extrieurs la
ferme. Dans une autre ferme, en Alsace, on fabrique des glaces artisanales, avec des
parfums locaux comme la quetsche : mais le prix du litre de glace est le triple de celui
dune glace de grande surface. Il parait en outre difficile de passer commande en
Bretagne. Ailleurs, en Auvergne, un Gaec prsente une gamme de fromages et de beurre
(2,5 pour 250 grammes) fermiers.
Les exemples ne manquent donc pas dagriculteurs qui font preuve dimagination.
Cela tant, ils prennent des risques, car ils immobilisent un capital et se rendent
directement dpendants du bon vouloir de leurs clients. Ils privilgient la qualit sur la
quantit. Jignore si cette situation est plus confortable que celle de lleveur laitier
attendant son camion-citerne pour vider sa cuve. Mais je sais qui fait le plus de bruit,
dans le plus grand respect - du haut de mon clavier - du travail harassant fournis par les
uns et les autres... Les journaux prfrent raconter une autre histoire, celle du petit poucet
et de logre : les lus de l'Ouest reprennent bruyamment les principaux passages de
l'histoire, les manigances de la grande distribution, les industriels manipulateurs.
Tous rpercutent l'ode la ncessaire - et vertueuse - rgulation publique des marchs.
*
26 octobre 2010. 'La carte et le territoire'. Jean-Pierre Pernaut est enfin pass la
postrit. Le journaliste de TF1 ne prsente plus seulement le journal de la mi-journe le
plus suivi du PAF. Michel Houellebecq en a fait l'un des personnages de son roman, La
carte et le territoire (Flammarion) : 'Sil tait situ par la plupart des tlspectateurs
comme tant plutt droite, Jean-Pierre Pernaut stait toujours montr dune prudence
dontologique extrme.' [source]. L'crivain a longtemps vcu comme un reclus en
Irlande, jusquau jour o il a dcid de revenir vivre en France. Ce retour l'autorise
donner son avis sur l'avenir conomique du pays, en mme temps que sur le prsentateur
de tlvision.
"Jean-Pierre Pernaut Ptainiste? a me fait rire. Et Houellebecq de raconter qu'il a
travers la France pour nourrir son livre, y dcouvrant quel point la restauration du
patrimoine, le tourisme, l'agriculture bio constituaient un avenir conomique du pays
parce que ces activits rsisteront aux crises. CQFD: Jean-Pierre Pernaut, c'est l'avenir.
il a tout compris avec 10 ans d'avance" [source].
Dans son roman, Houellebecq raconte la vie croise dun artiste photographe-peintre et
dun auteur succs (Houellebecq lui-mme). Le narrateur dcortique pour son lecteur le
monde tel quil fonctionne, lartificialit du milieu artistico-mdiatique parisien,
larchitecture vampirise par Le Corbusier, la banlieue infeste de populations dorigine
trangre, la ralit du travail dinvestigation dun policier franais, ou encore les

compagnies ariennes. Ce salmigondis nhonore pas Houellebecq, jen conviens sans

partager pour autant la svrit dun Pierre Assouline. Il me semble que la peinture de
caractres sauve en partie La carte et le territoire. Lincommunicabilit constitue certes
un thme rebattu, mais assez bien mis en uvre, me semble-t-il.
Evidemment, le narrateur Houellebecq sengage mes yeux sur un terrain min en
abordant le rapport entre des territoires et leurs reprsentations cartographiques. Il
met dans la bouche de son personnage qui photographie les cartes Michelin, laffirmation
selon laquelle la reprsentation compte davantage que le support; que le recr vaut
mieux que le cr Dans le roman, les Franais vivent Paris et prennent du bon
temps en province. Le narrateur nidalise pourtant pas la province : la terre nest
cultive par aucun paysan. Cest un produit dappel pour citadins et pour touristes
trangers. Les ruraux ne forment pas de communauts villageoises dans lesquelles un
citadin esseul pourrait se fondre : la Bourgogne apparat sans Vincenot, et la Normandie
sans Maupassant. Sil avait plac laction dans les Landes, il aurait trouv un moyen de
faire un pied de nez Mauriac; en Provence Giono.
La campagne recle des trsors exploitables, mais aucune histoire. Houellebecq ne
reconnat aucune valeur la terre. Personne ne la faonne. Il sagit dun dcor, sans
vieillards, sans ombres ni ossements. Lanti-Pguy dcrit le malheur de ceux qui vivent,
dans un monde sans guerre, dennui. Cest la ngation de la Prire pour nous autres
charnels [1]. La campagne rentre dans la vision dun monde entirement utile. Elle lui
apparat comme gnialement fonctionnelle. Le patrimoine ne compte que montisable.
On retrouve l les lments de linterview cite au dpart
Je ne reprendrais pas les thmatiques du roman de Houellebecq si elles ne
correspondaient pas quelques ides trs en vogue. Rsumons-les brivement. La France
serait appele se transformer en un grand jardin pour rsidences secondaires, infest
de petits producteurs, de restaurants toils, et de loueurs de chambres dhtes dans des
maisons exceptionnelles. Jai dj abord le risque de transformer une rgion en vaste
rserve [Une poigne de noix fraches] et les consquences conomiques dsastreuses de
la mono-activit touristique. Les muses exposant en rgle gnrale les reliques de
civilisations disparues, je ne saisis pas lavantage dune tel avenir trac et radieux.
Largument le plus stupide reste celui de lagriculteur-paysagiste. Si le bocage ne
manque pas de charme - ce qui na pas t sacrifi sur lautel du productivisme - il ne doit
rien au souci de faire beau. Lenclosure marquait la proprit foncire, les haies
dlimitaient des prs pour des animaux en libert et offraient du bois de chauffage ou des
fruits la belle saison. Car lagriculteur produit. C'est aussi bte que cela. Dans un
systme archaque et vivrier, il peine dgager des surplus commercialisables. En
France, et dans le reste du monde dvelopp, il sest spcialis : dans llevage ou dans
une ou deux cultures (crales, olagineux, etc.). Houellebecq et dautres
fonctionnalisent le mtier, tout en rejetant la notion dpasse de production.
De fait, les subventions laitires ont terni le rapport entre les leveurs et la population
consommatrice [Laitier une fois]. Mais pourquoi faudrait-il dans cet exemple fcheux en
conclure que la seule planche de salut de lleveur serait darrter de vendre son lait la
cooprative semi-industrielle de son secteur, et de le distribuer lui-mme chez ses voisins
priurbains ? Les adeptes des produits du terroir version JT du 13 heures croient peuttre que les appellations ont t imagines pour obtenir des saveurs et des gots en phase

avec lactivit touristique. Elles correspondent au contraire des critres fixs dans des
cahiers des charges : nourriture pour les animaux, types de traitements pour les plantes,
modes opratoires pour fabriquer des fromages ou des grands crus classs, etc. Les
agriculteurs sy plient dans un rapport commercial avec des clients. Le bio se justifie dans
ce cadre par sa rationalit. En utilisant au mieux les intrants, en alternant les semis ou en
faisant appel des insectes, lagriculteur ralise des conomies court ou long terme.
Un rapporteur de lOnu moffre loccasion de terminer par le clich inverse de celui
avanc par le citadin-romancier. Dun ct, lagriculteur du Nord dvelopp senrichira
demain grce aux terroirs et aux provincialeries, de lautre, celui du Sud vivra grce
une agriculture vivrire. Daprs Olivier de Schutter, le monde court sa perte, et
lenvironnement se dtriore la vitesse de la lumire. Dans un autre entretien lexpert
fustige les prix internationaux - trop hauts ne va pas, trop bas non plus - les
spculateurs, les puissants capitalistes, les gants de lagroalimentaire qui changent
lalimentation des pauvres du Sud. [source] Il faut craindre par-dessus tout lassaut des
multinationales acheteuses de grands domaines fonciers dans diffrents Etats du Sud,
avertit lexpert, avant denchaner sur un exemple, qui n'a rien voir.
"En Inde, la taille des exploitations moyennes est passe de 2,6 hectares en 1969
1,4 hectare en 2000 et continue de dcliner. En Afrique orientale et australe, la
superficie des terres cultives par habitant a diminu de moiti en une
gnration."
Face la menace de surpopulation des campagnes, les ruraux nont quune ressource,
celle de partir en ville. Il est plus facide de prtendre que les surfaces agricoles sont
ternellement extensibles. Le rapport de lOnu insiste justement sur une
recommandation : continuer distribuer les terres. Logique dsesprante.
"Il regrette que le sentiment durgence concernant la redistribution des terres ait
diminu, en raison de lide de nombreux responsables politiques selon laquelle
lamlioration de la productivit, grce aux technologies, reprsente une
alternative moins litigieuse la rforme agraire. Cest, selon lui, une erreur
tragique" [source].
Quand Houellebecq sera lui aussi envoy spcial, Jean-Pierre Pernaut annoncera
triomphalement la nouvelle !

[1] : "Heureux ceux qui sont morts pour la terre charnelle. / Mais pourvu que ce
soit pour une juste guerre. / Heureux ceux qui sont morts pour quatre coins de
terre. / Heureux ceux qui sont morts dune mort solennelle." [source]
*

18 mai 2011. Scheresse printanire. Les archives de la tlvision suisse romande tant
disponibles en intgralit, j'ai ainsi visionn le documentaire Horizons de la TSR datant
d'octobre 1976. Il fait le bilan de l'anne agricole, en prcisant ds le dpart que la
Suisse n'a pas subi les mmes pnuries que la France. Les premires images ont t
tournes depuis un avion. Celui-ci se dirige vers le Jura vaudois, quitte des paysages
verdoyants, puis traverse une nature marque, des champs encore brls l'automne. Le
commentaire 'off' prsente les faits en vitant la dramatisation. Le but est de dresser un
double constat : les pertes, et l'ampleur des aides.

A l'origine, la mto insolite explique le dficit annuel de l'anne 1976. Il n'a pas plu
pendant sept mois. L'anticyclone des Aores a empch le passage de perturbations
nuageuses sur l'Europe occidentale, se positionnant beaucoup plus au nord-est et avec une
stabilit inhabituelle. L'expert interrog montre que les moyennes cachent de surcrot une
absence de rpartition des prcipitations : les orages intermittents ont artificiellement
pouss les totaux pluviomtriques, mais ont provoqu des ruissellements, sans apports
durables pour les sols et les nappes. Pour retrouver un prcdent l'anne 1976 il fallait
remonter 1870. Les foins d'altitude ont t coups, et toutes les ressources en eau mises
contribution. L'arme et les pompiers suisses ont largement particip aux oprations
visant limiter les dgts dans les exploitations.
Tous les producteurs ont subi l'ala climatique, le reportage insistant sur l'impact du
dficit en eau sur le gabarit des pommes de terre ou des betteraves et sur les fourrages. Le
fonctionnaire interrog sur la baisse de productivit montre que les agriculteurs n'ont pas
fait face aux mmes difficults. Sur sols calcaires ou dans des fonds de valles humides,
la scheresse n'a pas eu le mme effet. Pour compenser les abattages de ttes de btail
(25.000 ?), la Confdration a vers des indemnits calcules au plus prs des besoins. La
commune et le canton ont vis les dossiers avant transmission Berne ; aidant
financirement les agriculteurs, aux cts des instances confdrales, l'chelon local a
cherch dissuader les ventuels profiteurs. Jusqu' 25 % de pertes de rendement, aucune
somme n'est prvue. En outre, si l'agriculteur a des vignes, un verger, ou s'il a vendu des
volailles, ses bnfices ventuels limitent ses droits indemnits.
Il serait injuste de mettre en parallle les archives de l'INA (ici ou l) sans mise en garde
pralable. Le documentaire suisse traite de la scheresse une fois celle-ci termine. Les
reportages franais traitent de l'vnement, au moment o l'eau fait dfaut. Il n'empche
que le catastrophisme semble alors de mise en France. Un reprsentant du monde
agricole rsume toutes les difficults des producteurs, et pleure sur les revenus en baisse.
Les appels l'aide dbouchent finalement sur une rponse des pouvoirs publics du mme
acabit : mobilisation de tous les moyens - y compris militaires - et recours des aides
sans distinction des zones et des activits. Trente-cinq ans aprs 1976, l'arrt des
subventions tous azimuts n'est pas l'ordre du jour. A ce titre, cette confrence d'octobre
2007 donne Vittel par un directeur de recherche l'Inra sur le thme 'agriculture et
scheresse' a attir mon attention.
Bernard Itier lie la question traite avec le contexte mtorologique, et plus prcisment
l'acclration du rchauffement climatique. Ds le dpart, l'intervenant met de ct une
proportion essentielle, celle des agriculteurs dans la consommation d'eau d'une rgion (en
moyenne, les deux tiers). Les choses devraient ce titre apparatre simplement, avec une
rgulation par les prix. L'agriculture capte la ressource en eau ? Quoi de plus logique.
Bernard Itier distingue d'abord scheresse et aridit, puis agriculture pluviale et
agriculture irrigue. Au tiers de l'expos, j'entends bien cette recommandation : 'Faire des
choix de cultures en fonction du potentiel (eaux, sols, etc...)' Mais le directeur enchane
sur la priodicit des trous pluviomtriques dans les trente ou soixante dernires annes.
Et s'gare sur les chemins de traverse du drglement climatique, sans mention de
l'levage hors-sol qui a pari sur la restriction des surfaces en herbes dans les
exploitations, ou sur la migration du mas et du bl dans des rgions au dpart peu
propices ['Une poigne de noix fraches']. Bernard Itier en arrive enfin aux rponses

possibles.
Les plus rticents au dveloppement de la recherche sur les OGM apprcieront la
premire piste, intitule 'recherche gntique'. L'intervenant ne lche aucun mot fcheux.
Pour lui, les agriculteurs doivent choisir entre trois stratgies appeles esquive (planter
tt dans l'anne des varits croissance rapide), vitement (diminuer les feuilles et
dvelopper les racines), et tolrance. Par cette dernire, il sous-entend la mise en culture
de nouvelles varits. Si l'on suit Bernard Itier, il n'existe aucun obstacle au
dveloppement de l'irrigation dans un pays bnficiant d'une pluviomtrie moyenne de
1.000 mm par an. La barre qu'il choisit correspond malheureusement une moyenne
valable en zone montagneuse (Massif Central, Pyrnes, Alpes) ou collinenne : la
plupart des cours d'eau importants du grand Ouest prennent ainsi leurs sources aux
confins du bassin parisien et du massif armoricain (Perche, Alpes mancelles, etc.). Mais
la France est un pays de plaines et de plateaux, dans laquelle les pics pluviomtriques
voqus sont rares; la moyenne pluviomtrique nationale se situe autour de 800 mm,
comme l'illustre la carte en incrustation : les zones en rouge reoivent plus de 1.000 mm
(alerte-mto).
L'intervenant s'escrime ensuite dmontrer la supriorit de l'agriculture irrigue en
matire d'exploitation de la ressource : libre lui. Je note qu' aucun moment il
n'introduit la dimension du prix. Deux questions restent en suspens. Jusqu' quel point
l'agriculteur paie son eau ? Et l'agriculteur qui prend des risques en saison normale avec maximisation des bnfices - ne compte-t-il pas sur l'Etat en cas de scheresse
pour minimiser ses pertes ? Dans sa conclusion, on ne peut que louer la sagesse de
Bernard Itier. Il plaide l'chelle des bassins-versants pour la coordination de
l'agriculture pluviale avec l'agriculture irrigue, ainsi que pour l'abandon de la
monoculture. Mais en cas d'pisode sec type 1976, les agriculteurs pigs par l'irrigation
ou l'levage hors-sol qumanderont des aides d'autant plus exceptionnelles que les risques
pris ont considrablement augment en trois dcennies.
Mais je crains bien davantage deux consquences de la scheresse extrieures au monde
agricole, tout en dplorant le silence des autorits et plus encore des mdias sur cette
double menace de l'inondation orageuse et de l'incendie. A l'issue d'un printemps 2011
exceptionnellement dpourvu de pluies, la France est entre dans une priode prilleuse.
Rien n'est bien sr crit l'avance, et les prcipitations de juin - juillet - aot pourront
combler le dficit de mars - avril -mai. On l'a toutefois not propos du prcdent
historique : les longues priodes de scheresse se concluent gnralement par des orages
brusques qui en zones urbaines se terminent par de forts ruissellements qui envahissent
tous les points bas et font dborder les cours d'eaux en quelques heures (juillet 2010
Mantes-la-Jolie). Toutes les agglomrations franaises prsentent une vidente fragilit,
commencer par la capitale et ses multiples rseaux souterrains.
Concernant les incendies, la progression en surface de la fort franaise dans les dernires
dcennies incite elle seule considrer la menace comme extrmement srieuse. Mais
tout va bien ! Google ne relve depuis le dbut du printemps que des articles traitant de la
menace... En Suisse ! Le 18 avril, TSR parle d'tat d'alerte dans toute la Suisse. RSR relie
le 25 avril la scheresse au risque d'incendie. En mai, l'agence de presse Romandie
montre que les donnes du problme demeurent. En France, rien ou presque ne laisse
deviner le caractre exceptionnel du contexte mto. France 3 fait le minimum. Le

journaliste interroge d'une part un pompier - tout est sous contrle - et conseille d'autre
part de ne pas mettre le feu avec un mgot : infantilisme et verbiage. Quant aux
pyromanes, ils ne vont pas tarder accaparer les unes de journaux. On glosera aussi sur
les pompiers hroques pour ne pas piloguer sur l'attentisme qui a prcd.
Faut-il revenir sur les dficiences en effectifs et en matriels des forces armes ? A
chaque risque naturel, j'y reviens. Les incendies californiens renseignent sur l'ampleur du
danger dans un grand pays dvelopp : S.O.S. scheresse...
*
25 novembre 2011. Le Larzac et les combats (perdus) d'hier. Un documentaire sur le
Larzac fait beaucoup parler de lui. Extrait avec paysages et vieux rsistants... La critique
encense dans une large unanimit. Je me contenterai de rappeler quelques donnes.
Quels sont les atouts naturels de l'Aveyron ? Une agriculture bien peu traditionnelle,
avec deux traits caractristiques : la captation de la terre et la monte en puissance de
l'agroalimentaire. Le nombre d'exploitations est pass de 15.700 en 1988 10.700 en
2000. Le nombre d'exploitations de plus de 100 hectares a augment de 60 % dans la
mme priode. La varit des activits diminue, au profit de l'levage de brebis laitires
pour les industriels du Roquefort... L'agrotourisme offre une (modeste) porte de sortie.
Dans ce contexte, le sud du dpartement ne tire absolument pas son pingle du jeu. C'est
pourtant l que s'tend le camp militaire du Larzac (source : Insee).
Sur quoi se base aujourd'hui l'conomie de l'Aveyron ? Un tourisme de classe moyenne,
faible valeur ajoute. Le potentiel patrimonial est rduit. Ce qui existe est exploit
fond. Le meilleur exemple est le site de la petite ville de La Cavalerie. Chaque habitant
semble transform en templier pour les touristes. Le parc d'attraction n'est visiblement
pas l'objectif recherch par les responsables du parc naturel des Grands Causses ... ? Le
Comit Dpartement du Tourisme de l'Aveyron affiche son objectif : une affluence en
hausse. Il constate toutefois que l'activit repose sur l'accueil par des particuliers (gites).
Les touristes recherchent la nature. Autant dire que le bnfice conomique est limit :
moins de 30 par jour et par personne. Quand le Comit met en avant le viaduc de
Millau, l'arrive d'une nouvelle autoroute ou encore l'ouverture de l'aroport low cost de
Rodez, on perd de vue la logique environnementaliste (source).
Quel est le bilan dmographique ? En terme de crot naturel, le dpartement de
l'Aveyron stagne et vieillit : 278.300 habitants en 1975 contre 275.900 en 2008. Si l'on
'extrait' les trois valles (Tarn, Aveyron et Lot), la dprise est brutale (source). Le paysage
du plateau chantillonne ce qui pourrait devenir le dsert franais... (image satellite). Ce
que l'on observe dans cette partie mridionale du Massif Central renvoie une
problmatique plus gnrale : l'augmentation de la taille moyenne des exploitations en
lien ou non avec l'extension des zones urbanises rsulte d'une logique productiviste.
Houellebecq a rcemment cru jeter un pav dans la mare, aprs bien d'autres.
Alors l'arme aurait-elle chang l'conomie du sud du dpartement en largissant le camp
militaire du Larzac ? Sans doute pas. Mais que dirait-on aujourd'hui, si l'on fermait
d'autres camps, en Champagne ou dans le centre de la Bretagne ? Je gage que le mot
emploi reviendrait comme un leitmotiv. Il me parat en tout cas juste de rappeler ce que le
plateau est devenu. Ce n'est pas parce que les annes 1970 (et le Larzac) sont la mode
qu'il faut perdre tout regard critique.

*
5 juin 2012. Crise du poulet en Bretagne. Dans les annes d'aprs-guerre, la Bretagne
s'est fait connatre par sa perptuelle agitation sociale. Paysans en tte, beaucoup de
Bretons trpignent contre l'arriration suppose de leur presqu'le. Ils regrettent le carcan
d'une socit reste en partie traditionnelle, pointent le retard conomique, s'insurgent
contre un Etat absent dont ils attendent des merveilles. Un ala climatique, une baisse des
prix de gros et la Bretagne s'enflamme. En octobre 1967, les paysans mettent sac le
centre de Quimper (lien).
Les manifestations prcdent les revendications identitaires ou les sit-in pour dfendre
l'environnement : contre les mares noires, ou la centrale nuclaire de Plogoff. Elles
soulvent videmment plus l'intrt des enfants que celui de leurs parents qui ont travers
les guerres. Les jeunes ont connu les JAC (Jeunesses Agricoles Chrtiennes) ou d'autres
mouvements lacs. Ils ont adhr des associations et/ou syndicats non confessionnels. A
l'poque, le travail collectif attire et les coopratives se dveloppent. Pour tous, le march
commun fait figure d'eldorado : prix garantis Bruxelles, et demande la taille d'un
continent.
Beaucoup de jeunes comprennent qu'ils ne pourront pas rester sur leurs exploitations
familiales : trop de frres et surs, les parents qui ne meurent plus aussi vite
(cohabitation difficile), des tudes poursuivies qui ouvrent les portes de la fonction
publique, des horizons ouverts par le service militaire. L'agriculture s'est tellement
modernise que les crises de surproduction reviennent vite. Elles n'ont jamais disparu, la
plus retentissante remontant 2009. Chacun considre comme inluctable le
regroupement des parcelles et la constitution de vastes exploitations mcanises (lien).
Dans le mme temps, les pouvoirs publics n'entendent l'conomie agricole que sous un
angle productiviste : l'ide que l'on puisse vendre un produit plus cher en amliorant sa
qualit passe pour exotique. Les excdents de la balance commerciale franaise comblent
d'aise les hauts fonctionnaires parisiens obnubils par le modle amricain. Ds la fin des
annes 1970, trois groupes agroalimentaires bretons - parmi lesquels Doux - ont cras
toute la concurrence hexagonale, monopolisant les exportations de volailles vers le
Proche et le Moyen-Orient, des marchs en pleine expansion avec l'envole des prix du
ptrole.
Paris a sign des conventions de dveloppement avec les industriels, pour faciliter leur
activit : aides contre exportation. Bruxelles verse des subventions qui garantissent la
filire viande des prix comptitifs hors march commun. Pour gagner cette course
dmente au gigantisme, les leveurs doivent accepter des conditions d'exploitation la
mesure des besoins. En 1979, un poulailler industriel cote 500.000 francs alors qu'un
salari franais sur deux touche moins de 3.000 francs (lien). Les leveurs doivent par
consquent rentabiliser leur investissement en produisant jusqu' six gnrations par an :
six sries de soixante jours chacune. La qualit passe la trappe : toujours plus, moins
cher; mais la rgion reoit la clef des centaines d'emplois (lien).
Dans les annes 1980, la PAC montre ses limites. Les excdents s'accumulent, la
concurrence entre rgions agricoles se fait tellement pre que les plus faibles prissent.
Le Parlement europen fixe des montants compensatoires pour gommer les disparits
entre monnaies fortes et monnaies faibles (lien), puis vote les quotas pour arrter

l'inflation des stocks (lien). L'impact environnemental de l'agro-industrie suscite

l'inquitude lorsqu'il est trop tard. En 1988, les eaux courantes bretonnes sont charges de
nitrates au-del des seuils tolrs : Nol Mamre fait figure de prcurseur dans cette
enqute. Un quart de sicle aprs, beaucoup nient l'vidence (lien). Mais il faut attendre
2007 pour que l'on abroge les Fonds Europens d'Orientation Agricole (FEOGA).
Faut-il prononcer le mot pilogue ? Dans Ouest-France dimanche du 3 juin 2012, le billet
de Christian Gouerou choisit en tout cas le registre de l'oraison funbre :
" La fin d'un gant. Qui aurait pu imaginer que le volailler Doux tombe si vite.
Aprs la chute d'Unicopa en 2010, c'est un deuxime poids lourd de
l'agroalimentaire breton qui pourrait disparatre. Dans la foule des emplois
directs et indirects perdus, les centres de dcisions sont touchs. Aujourd'hui, c'est
la sidration. Pourtant, le naufrage de 2012 peut s'expliquer. On peut mme dire
- avec des 'si' - que le groupe Doux, pourrait maintenir son activit d'export de
poulets... Si les aides europennes, 54,9 millions d'euros en 2011, arrivent encore
et toujours et lui permettent, comme Tilly-Sabco, de s'aligner sur les marchs
mondiaux. Une spcificit franaise de la Politique Agricole Commune qui, on ne
sait pourquoi, a permis Doux de se dvelopper. Voyant ses aides diminuer, le
gant avait choisi de faire du poulet au Brsil. C'est l-bas qu'il s'est cass la
figure. Au moment de l'envole des prix des matires premires et des crales en
2008, il a pris la crise mondiale en pleine face. Aujourd'hui, cela reprsente
presque la moiti des 430 millions d'euros de dette du groupe. A trois kilos de
crales pour un kilo de poulet, le dbut de la fin du volailler de Chteaulin a
commenc au pays du soja, au Brsil."
Sous la pression des lus europens, la PAC intgre dsormais une dimension verte. Tant
pis pour ceux qui ont loup le coche (lien). L'agriculture productiviste n'a pas seulement
trbuch cause de l'Europe. La clientle a volu dans ses gots et dans ses attentes. Le
bien-tre animal qui passe par la disparition du confinement, la propret des installations,
ou encore la qualit de l'alimentation conditionnent l'obtention de labels. Ces derniers
sont devenus de prcieux appts pour attraper des consommateurs europens dsormais
difficiles. Le poulet premier prix trouve bien preneur, mais sur ce crneau, les Bretons ont
t doubls par les Brsiliens, entre autres.
Alors la presse affole dcouvre soudain l'ampleur de la droute, deux jours aprs
l'annonce du redressement judiciaire de Doux (lien). D'aprs le Monde, et la Voix du Nord
la direction a choisi de prcipiter son placement pour se tirer du gupier brsilien. Elle a
prfr courter les discussions avec les ministres concerns, y compris avec celui du
Redressement Productif. Est-ce aussi pour ne pas se lier les mains ? En attendant, des
centaines d'leveurs angoissent l'ide de ne pas tre pays et de se retrouver avec des
milliers de volailles sur les bras. Quant aux salaris, le chmage guette beaucoup d'entre
eux.
Qui pourra penser en tout cas que l'Etat mauvais stratge hier s'amliorera demain ? Le
productivisme a chou. Des excdents commerciaux de la France en partie obtenus en
Bretagne, il ne reste rien. L'agro-industrie lguera - je l'enterre sans doute un peu vite - un
environnement dgrad et des paysages retisser. L'amertume de nombreux Finistrois et
autres Bretons sera la hauteur des espoirs dus et des promesses non tenues. Il y a une
place en Bretagne pour une agriculture moins dpendante de l'Etat, des banques et des

fournisseurs : dans les poulaillers industriels, l'leveur achte la fois les poussins (races
hybrides) et les croquettes pour leur engraissement. Cette agriculture sera durable et
permettra l'panouissement de ceux qui en vivent...
*
19 juin 2012. Proprit de la terre. La campagne alloue aux paysans. La Safer
Gascogne Haut-Languedoc fte ses cinquante ans. Son prsident Michel Baylac s'en
flicite. On retrouvera l'intgralit de l'interview en note de bas de page [1]. Je me suis
content de relever les points principaux. Mais qu'est-ce que qu'une SAFER ? On peut se
satisfaire de la rponse officielle... Dans les faits, ces organismes intermdiaires
incontournables lors de chaque transaction foncire (en zone rurale) sont grs dans une
logique purement clientliste. Les juges sont parties prenantes, les dcisions peuvent
tre thoriquement contestes - en pratique elles ne le sont pas - et l'argent collect ne
rentre dans aucun circuit habituel (collectivits, Etat).
Si l'on veut acqurir un bien, mieux vaut bnficier de solides appuis, ou appartenir un
syndicat solidement implant. Cralier ou leveur hors-sol sont des mtiers ssame ;
polyculteur bio ferme toutes les portes... Je ne peux que regretter le satisfecit sans nuance
d'un responsable local [Safer-khozes] Les cas concrets ne manquent pas qui illustrent
l'impasse foncire dans laquelle se trouve la France. Au total, le contrle des transactions
s'effectue au nom de la lutte contre l'argent-roi et aboutit au rsultat inverse : la raret
organise de la demande resserre l'offre, avec des rpercussions sur les prix du foncier
constructible. Les Safer alimentent par consquent indirectement la bulle immobilire et
l'talement urbain... Les bons produits du march, sans doute ?
Le prsident de la Socit d'Amnagement Foncier et d'Etablissement Rural (SAFER)
n'est pas un financier; il dit cela sans doute pour dmentir la photo o l'on entraperoit un
manager en cravate acrylique et costume sombre. Il n'est pas la solde de ses
actionnaires. Non, il sert les intrts d'une corporation surprotge. Il dfend la veuve et
l'orphelin : comprenez l'agriculture familiale... Allez savoir pourquoi il se ravit de ce
combat : les chiffres lui donnent tort. Lui, ses acolytes et leurs prdcesseurs ont
lamentablement chou. En 1960, plus d'un actif sur dix travaillait dans l'agriculture. On
compte aujourd'hui entre 2 et 3 % d'agriculteurs. Quant aux paysans, Depardon part leur
recherche comme d'autres les derniers Peaux-Rouges en Amrique du nord.
Il 'moralise' le march... Je renvoie un vieux 'post' (lien). Tout y est dit (!) sur cette
moralisation, affichage hypocrite d'un favoritisme institutionnalis. Les terres agricoles
sont vendues aux lus, c'est--dire les agriculteurs. Les autres n'y ont pas droit. Avec ce
systme calamiteux, on a certes russi maintenir des prix anormalement bas pour le
foncier agricole . Mais dans le mme temps, le prix des terrains constructibles a explos !
Les agriculteurs propritaires ont donc t pousss se faire rentiers : dans les couronnes
priurbaines, la meilleure activit - la plus juteuse (...) - pour les terres agricoles a t de
faire pousser du pavillon...
Il dompte les forces de l'argent. Car la rgulation est bonne, par dfinition. Et le
prsident de la Safer de s'enthousiasmer ! Des trangers viennent lui dire que le 'modle'
est extraordinaire. L encore, un lien s'impose. Car la France devient moche, selon les
termes mmes d'une enqute rcente. La dgradation des paysages suit les progrs de
l'talement urbain : videmment, la photo qui agrmente l'interview laisse penser que la

rgion toulousaine peut se prvaloir de coteaux couverts de vignes. Dans les faits, la
tache urbaine (lien) a peu d'quivalents en France. Une comparaison entre une carte de
1972 et aujourd'hui tmoigne de la rapidit des phnomnes. Le patrimoine maracher
franais a t plus gnralement vendu l'encan. Les Safer ont une part de responsabilit
insigne dans cette affaire.
[1] "" A loccasion des cinquante ans de la Socit dAmnagement foncier et
dtablissement rural (SAFER) Gascogne Haut-Languedoc, Michel Baylac, son
prsident depuis 8 ans, revient sur les missions de cet outil de rgulation foncire,
qui inspire aujourdhui nos voisins europens. Michel Baylac, la Safer clbre
aujourdhui ses 50 ans. Quelle est son action ? La SAFER Gascogne HautLanguedoc se dploie sur quatre dpartements : la Haute-Garonne, lArige, les
Hautes-Pyrnes et le Gers. Les SAFER ont t cres par la loi dorientation
agricole du 5 aot 1960 linitiative des jeunes agriculteurs. Nous sommes une
socit anonyme avec des actionnaires qui ne demandent pas de dividendes,
place sous la double tutelle des ministres de lagriculture, et des finances.
Notre conseil dadministration compte un tiers de reprsentants des collectivits
locales, mais aussi des responsables dassociations environnementales, en plus
des agriculteurs. Quelles sont les missions de la SAFER ? Nous contribuons
rduire la pression foncire en nous imposant comme un outil de rgulation.
Notre objectif est de prserver une agriculture familiale, qui ne soit pas une
agriculture de firme. Nos activits se dploient autour de trois axes majeurs.
Nous avons dabord une forte implication agricole, puisque 40% des terres que
nous cdons vont linstallation de jeunes agriculteurs. Ensuite, nous travaillons
main dans la main avec les collectivits. Ainsi, nous sommes prsents notamment
pour dfinir des zones de stockage des terres en compensation par exemple des
hectares perdus par les agriculteurs prsents sur le trac de la LGV. La dernire
dimension de notre activit est environnementale. Pourquoi la rgulation, est-elle
ncessaire encore aujourdhui ? La rgulation foncire offre la possibilit au
lgislateur de moraliser le prix des terres. Nous ne faisons pas pour autant
abstraction de lconomie de march, mais nous mettons un cadre ncessaire, qui
permet en plus de dfendre les intrts des propritaires en assurant la
transmissibilit des terres. Nous ne prnons ni la spoliation, ni la spculation.
Dailleurs, nous ne sommes pas des serial prempteurs sur 9000 notifications,
nous premptons moins de 100 fois sur quatre dpartements. Grce la
rgulation, la France simpose comme le pays dEurope o le prix de la terre est
le moins lev. Les jeunes agriculteurs peuvent ainsi trouver de la terre un prix
qui nest pas trop loign de sa valeur conomique. Votre travail est-il compris
par tous ? Aujourdhui des tentatives de contournement de la SAFER existent
grce des formules juridiques labores, mais le lgislateur veille. Par ailleurs,
nous sommes sollicits notamment par les pays de lEst, qui sont intresss par
notre outil de prservation du foncier. Notre systme est scrut au niveau
europen et beaucoup de pays veulent le copier. Quel est votre message
loccasion des 50 ans de la SAFER ? Nous allons profiter de cet anniversaire
pour mettre la SAFER sous les feux des projecteurs de manire positive en
indiquant rellement ce que nous faisons, car les nouveaux lus ne nous
connaissent pas forcment. Nous entendons galement rappeler aux agriculteurs

les bienfaits de la rgulation, et tout ce quelle a apport depuis cinquante ans."

*
17 octobre 2013. Agroalimentaire en crise. La Bretagne brle. La filire porcine va de
crise en crise (quand ce n'est pas l'levage laitier). Doux ferme ses portes. Dans l'actualit
la plus immdiate, il faut aussi voquer les mcomptes d'abattoirs Lampaul-Guimiliau
et la mise en place programme (dbut 2014) d'une cotaxe sur les poids-lourds qui a
d'ores et dj prcipit des milliers de protestataires sur les quatre-voies du Finistre.
Dans l'urgence, les industriels s'agitent en tout sens. Leur reprsentant se dmultiplie dans
les mdias pour prendre partie l'opinion publique. L'entretien donn au Point mrite le
dtour, mme si je dcle derrire le franc-parler un soupon de cynisme ; moins que ce
ne soit une complte ingnuit. Je retiens quatre enseignements :
Primo. La filire viande transforme une matire premire issue de l'levage, activit
soutenue par les aides publiques. L'activit industrielle a trouv un dbouch naturel
grce la grande distribution. Mais celle-ci s'est intgre au modle de dveloppement
spatial franais. Secundo. Le commerce gnraliste s'est segment (Carrefour en a fait les
frais rcemment) et la population d-territorialise. La population gentryfie redonne vie
au commerant-traiteur-boucher-charcutier, qu'il ait pignon sur rue ou prsente son tal
sur un march de plein air. Pour les familles avec enfants et plus globalement pour les
classes moyennes priurbaines, les hypermarchs crasent les prix et pressent les
industriels de rogner leurs marges. Ceux-ci n'ayant pas d'autres dbouchs ne peuvent
ngocier dans de bonnes conditions.
"En 10 ans, le taux de marge du secteur a diminu de 15 %. C'est une chute
vertigineuse de rentabilit !"
Tertio. La population franaise vieillissant et changeant d'habitudes alimentaires
(disparition du travail de force et du djeuner traditionnel), elle mange moins de viande.
Le cot du logement ayant fortement augment, les autres postes de dpenses mnagres
ont dcru : d'aprs J.-L. Cade, la part de l'alimentaire est pass de 25 12 % dans le
budget des mnages. Quarto Dans le mme temps, les pays rhnans ont pouss plus loin
la logique productiviste et ont gagn des marchs. Les salaris de l'agroalimentaire
gagnent moins qu'en France (lois Hartz). Des usines sortent des volumes plus importants,
qui intressent davantage la grande distribution. J.-L. Cade cite un site de 900 salaris
"sortant" des lardons en boites la tonne.
Autant le dire toutefois, je ne vois pas que les solutions proposes par les industriels
franais puissent fonctionner : battre les industriels rhnans avec leurs propres armes
s'avre illusoire... Aller plus loin dans la logique industrielle, ce sera prcipiter la
confrontation entre Bretons; retraits, propritaires secondaires, dfenseurs de
l'environnement, citadins soucieux de leur cadre de vie : beaucoup rclament au contraire
du tout-industriel un dveloppement durable des activits agricoles et agroalimentaires :
pollution (nitrates) et dgradation des paysages agitent les esprits.
Vivant dans un systme faussement contraint, les industriels bretons rvent un
rinvestissement de l'Etat qui laisse entier la question des dbouchs. L'heure est aux
circuits courts qui font conomiser le carburant, et la qualit artisanale ? Alors une
rvolution s'impose en Bretagne. Celle-ci suscite sans doute de faux espoirs qu'il faut
dcevoir : des milliers d'emplois vont disparatre. Pour les besoins d'une population

franaise installe dans le grand Ouest, agriculteurs et industriels doivent tabler sur une
production diffrente : moindre en volume, et plus diffrencie.
Le label pathtique 'produit en Bretagne' indiquerait le chemin parcourir. Les
consommateurs gavs de marketing n'ont que faire d'une nime astuce. Que
l'agroalimentaire local rflchisse des produits de transformation d'un levage
rsolument tourn vers la qualit : soit issus des mmoires, soit invents de toutes pices.
L'emmental franais, la saucisse au kilomtre, ou la viande de laitires envoyes
l'abattoir aprs rforme n'attireront pas les foules, mme avec un phare coll sur
l'tiquette...
L'Etat a constamment agi. Il continue le faire avec le crdit d'impt comptitivitemploi (CICE). Mais cela n'ira jamais : la Bretagne se situant dans un cul-de-sac, les
industriels de l'agro-alimentaire doivent compter avec des cots logistiques
incompressibles ('15 20 % suprieurs ceux du nord de la France'). De fait, l'cotaxe
tombe au plus mauvais moment : mais tous les industriels en Europe rhnane se trouvent
soumis de fortes contraintes environnementales. En quoi de nouvelles aides changerontelles le handicap breton ? La litanie des vux pieux ne servira en tout cas rien...
"Il doit redonner de la comptitivit aux entreprises, en nous aidant la
modernisation de notre outil industriel et l'exportation. 80 % des entreprises, 3
500, sont infrieures 50 salaris. Il faut librer leur potentiel de croissance en
les aidant dvelopper les bonnes pratiques environnementales pour contenir le
cot de l'nergie. Il faut les aider diminuer leurs cots logistiques. Quand vous
tes, comme Hnaff (le leader du pt en conserve, NDLR), install
Pouldreuzic, la frontire ouest de la Bretagne, vous avez forcment 250
kilomtres de plus que les autres faire pour livrer. Qu'est-ce que l'tat peut y
faire ? Aider dvelopper des systmes de mutualisation pour faire rouler des
camions pleins plutt qu' moiti vides cause de la ncessit de livrer tous les
deux jours les plateformes dans la grande distribution. Il peut encourager le
renforcement de l'organisation logistique par des systmes d'information. On se
dit que a devrait tre le job de l'entreprise, mais alors qu'elles sont tires vers le
bas par une forte fiscalisation, l'tat se doit de les aider sortir la tte de l'eau. Il
faut travailler des moyens concerts entre l'tat, la rgion et les entreprises."