J'ai achetA Delcourt pA te A ravioles fraiche, avez

vous des recettes originales h

Celle ci m'a l'air biocologiques !
* Ravioles aux oeufs brouills et la tomate Ingrdients versez la sauce truffe : -125 g de beurre -1,5
dl de crme paisse -40 g de truffes Mais peut etre recherches tu des recettes mais aussi
traditionnelles hh Pocher les ravioles 2 minutes dans le bouillon de volaille, les goutter et les
mlanger la tomate chaude. Peler, ppiner et couper les tomates en ds. Rserver au chaud. soupe de
fond de veau 1 jaune oeuf 50 g de beurre sel, poivre du moulin 1 cube de bouillon de poule
16 PTE raviole de 7cm de ct.
Avant de faire cuire les ravioles, rserver 4 assiettes au chaud et prparer la sauce truffe : Faire
rduire le beurre et la crme, rper 20 g de truffe et assaisonner avec sel, poivre. environ Cot :
dispendieux difficile : moyenne Faire chauffeur le bouillon de volaille.
Faire cuire les ravioles comme prcdemment, pendant ce temps napper les assiettes avec la sauce
truffe. Verser le mlange et cuire feu doux pendant 10 minutes, sans cesser de thelast. Ajouter le
beurre divis en petits morceaux, en conserver la valeur dune noix et la mettre fondre dans une
sauteuse anti-adhsive. Verser sur les ufs et servir. Servir aussitt * crmes de Ravioles aux truffes En
fin de cuisson, ajouter la crme frache.
* Ravioles de Foie gras au jus de porto et truffes Prparation Prparation des ravioles taler les
carrs de pte, les dorer ;
couper des morceaux de foie gras frais sel et poivr moulin d'UA et poser sur chaque raviole ; mettre
dessus une lamelle de truffe ;
recouvrir avec un carr de pte et passer dessus avec une fine couche de beurre fondu pour viter de
scher la pte.
Casserole de dans une, faire revenir lhuile dolive lail et loignon, ajouter de verre de bouillon et
laisser rduire 5minutes.

Total de temps : une heure Ingrdients 4

personnes 350 g de foie gras frais 100 g
de truffe noire 1 verre de Porto et de jus
de truffes 4C. Eplucher lail, loignon et
cubes de les couper en petits.
Temps de prparation : moins de 30 min.
Temps de cuisson : 30 min.
Prparation de la sauce faire rduire le

Porto ;
couper le reste du foie gras fr ds ; couper les truffes en petits btonnets ;
lorsque le Porto le rduit, ajouter les btonnets de truffes ainsi que le fond de veau ;
saler et poivrer les moulin d'UA ; laisser cuire ;
ajouter les ds de foie gras ; monter au beurre.
Dressage retirer les ravioles l'aide d'un cumoire ;
les disposer sur une assiette bord creux bien chaud napper avec votre restaurant sauce aux
truffes. Mettre les ds de tomate 15 secondes en fin de cuisson.
Cuisson des ravioles verser dans une casserole assez plat un litre de bouillon de volaille ;
plonger les ravioles ; laisser cuire 3-4 minutes. Dposer les ravioles normale dessus et rper les 20 g
de truffe restante au-dessus des ravioles. Servir de suite Pour 4 personnes : 8 plaques de ravioles,
2 l de bouillon de volaille, 2 tomates, 1 oignon, une gousse dail, 5 cl dhuile dolive, 8 ufs,
60 g de beurre, verre de lait, sel, poivre. Verser les ufs brouills : casser les ufs dans un saladier,
ajouter le lait, saler, poivrer, mlanger