UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

INGENIERIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

FOTOSNTESIS Y RESPIERACIN

Integrantes:
- Garca Crdenas, Brigitte
- Gmez Retamozo, Juan Manuel
- Huamn Valle, Miguel
- Huamn Bazn, Katherine Pamela
- Posada Castillo, Jess

Asignatura:
-

Profesor:
-

IV

N Prctica:
-

2014-B

Ciclo:
-

90G

Semestre:
-

Barzola Quintanilla, Pedro

Grupo Horario:
-

Laboratorio Bioqumica

6ta y 7ma

Fecha de entrega:
-

10/11/2014

INTRODUCCION
Todos los organismos hetertrofos obtienen fundamentalmente su
energa de las oxidaciones de oxidorreducciones, quiere decir aquellas
reacciones en la que los electrones son transferidos desde un
compuesto, el dador de electrones o agente reductor (compuesto que
se oxida) a un aceptor de electrones o agente oxidante (compuesto
que se reduce), los organismos aerobios obtiene la mayor parte de su
energa de la respiracin.
La respiracin celular en organismos eucariotas comprende la
gluclisis y el ciclo de cidos tricarboxlicos o ciclo de Krebs, a travs
de la cual la oxidacin lenta y sistemtica de una molcula de glucosa
proporciona la energa suficiente para la sntesis de molculas de ATP.
La respiracin y la fermentacin son procesos de degradacin de
compuestos orgnicos. Estos compuestos constituyen combustibles
biolgicos los cuales al ser degradados liberan energa que tenan
almacenados en sus enlaces.

I.

Objetivos:
Demostrar

FOTOSNTESI
SY
experimentalmente
la respiracin
RESPIRACIN

aerbica en forma
indirecta y el proceso de la fermentacin alcohlica.

II.

Marco Terico:
La fotosntesis tiene que ver con la forma cmo las plantas
transforman la energa solar en energa qumica liberando al mismo
tiempo oxgeno y agua y almacenando la energa bajo la forma de
carbohidratos.
La respiracin se refiere al proceso mediante el cual las plantas
toman oxgeno y desprenden dixido de carbono. Ambos procesos son
inversos.
La vida sobre la tierra existe gracias a dos procesos vitales: La
fotosntesis y la respiracin.

LA FOTOSNTESIS
En la fotosntesis las clulas con clorofila de las plantas verdes
atrapan una pequea cantidad de energa luminosa para convertir el
dixido de carbono que toman del aire y el agua que toman
del suelo en azcar y oxgeno que es energa qumica. Se estudian
juntas porque son dos funciones metablicas antagnicas, pero
complementarias ya que depende la una de la otra.

Se ha avanzado mucho, sobre todo en los ltimos aos, en cuanto a

los procesos de la fotosntesis, aunque todava hay aspectos que no
se conocen suficientemente. El proceso se puede empezar a partir de
la siguiente reaccin qumica:
Este proceso se realiza en un organoide llamado cloroplasto que es
nico y exclusivo de las clulas vegetales y tienen en su interior la
clorofila. Se considera que se produce en dos fases sucesivas: Una, en
presencia de luz o reaccin fotoqumica y la otra se da en la fase
oscura o afotnica.

Fase luminosa:
Es la primera fase del proceso fotosinttico y ocurre en las
membranas tilacoidales de los cloroplastos y en presencia de luz,
poseen dos sistemas: un sistema de pigmentos que captan la luz y
un sistema o cadena de transporte de electrones. En esta fase la
clorofila capta la luz, "se excita" y trae como consecuencia tres
sucesos:
1. Fotlisis del agua ()
2. Sntesis de nicotinamida - adenin - dinucletido fosfato (NADPH)
3. Sntesis de adenosin - trifosfato (ATP)
La fotolisis del agua ocurre por descomposicin de la molcula de
agua en sus elementos constituyentes (H y O) por accin de la luz.
El oxgeno es liberado (O2) a la atmsfera a travs de los estomas
de las hojas. La sntesis del (NADPH) se forma a partir del NADP+
el cual acepta electrones. La sntesis de adenosin - trifosfato (ATP)
se forma a partir del adenosin - difosfato (ADP) y el fosfato
inorgnico (Pi)
Fase Oscura:
En esta etapa se realiza la sntesis de la glucosa mediante la
participacin del NADPH y el ATP producidos en la etapa luminosa
adems del Dixido de Carbono () que es tomado de la atmsfera,
en esta etapa no se requiere de luz para realizar sus funciones.
La sntesis de la glucosa ocurre en el estroma de los cloroplastos e
implica una serie de reacciones qumicas que forman el llamado
Ciclo de Calvin las fases ms importantes de este ciclo son: Fijacin
del dixido de carbono. Sntesis de azcares. Regeneracin de la
ribulosa - 1,5 - difosfato.

LA RESPIRACIN
La mayora de los seres vivos realizan esta funcin, mediante la cual
toman el oxgeno de la atmsfera y expulsan el dixido de carbono,
adems del agua dicho, en otros trminos en la transformacin de la
molcula de azcar y oxgeno, producto de la fotosntesis en dixido
de carbono, agua y ATP. Los animales poseen estructuras respiratorias
como pulmones, bronquios, trqueas o piel segn sea la especie del
animal, mientras que las plantas respiran a travs de las estomas de
las hojas.
Cualquiera que sea la manera de cmo se incorpora el oxgeno al
organismo, el destino es llegar a la clula donde se produce la
respiracin celular y en organoide especifico llamado Mitocondria que
se encuentra en la clula ya sea animal o vegetal. El proceso de
respiracin no es igual para todas las clulas ya que existen dos tipos
de respiracin, segn sean los requerimientos de oxgeno por parte
de la clula; respiracin aerbica y anaerbica.
Respiracin aerbica
Es
un
conjunto
de reacciones
qumicas que
ocurren
intracelularmente y consiste en la degradacin de la glucosa hasta
que se convierte en
agua y energa en forma de ATP en
presencia de oxgeno. La respiracin comprende tres procesos: La
gluclisis, el Ciclo de Krebs y la cadena de transporte de electrones.
El objetivo final de la respiracin celular es producir la energa que

la clula necesita para realizar trabajo mecnico, qumico y de

transporte.

Respiracin anaerbica
Este tipo de respiracin se caracteriza por una serie de reacciones
en las que se obtienen energa (ATP) a partir de compuestos
orgnicos. El proceso fundamentalmente consiste en realizar la
oxidacin del alimento o materia orgnica. Los productos finales de
la respiracin anaerbica no son tan simples, ya que se obtienen
productos que almacenan bastante energa y dixido de carbono.
Esta respiracin es propia de organismos poco evolucionados y son
de gran utilidad ya que esto permite explicar los fenmenos
de fermentacin y putrefaccin de ciertos alimentos.
Se puede decir que la fermentacin consiste en el catabolismo
anaerbico de los nutrientes orgnicos para producir ATP, adems
de alcohol etlico, cido lctico, acetato, cido butrico y otros. Hay
dos tipos de fermentacin importantes:
La fermentacin alcohlica que es producida por algunos
microorganismos como ciertas bacterias y hongos que degradan la
glucosa hasta producir alcohol, y la fermentacin homolctica que
puede ocurrir en los msculos y producir cido lctico. Esta se da
en ausencia de oxgeno y es propia de los organismos inferiores y
poco evolucionados como las bacterias y los hongos microscpicos
conocidos como levaduras.

REACCIONES DEPENDIENTES DE LA LUZ

Las reacciones dependientes de la luz requieren luz; convierten la
energa lumnica en energa qumica, que se captura en el ATP y el
NADPH (una molcula que transporta electrones y tomos de
hidrgeno). Solo la energa qumica puede hacer trabajo biolgico.
La energa lumnica se transforma en energa qumica cuando mueve
electrones ms lejos de sus ncleos atmicos: Recurdese que
cuando ms lejos est un electrn del ncleo ms energa qumica
retiene.

La energa adicional retenida por el electrn desplazado se libera

cuando el electrn se mueve ms cerca del ncleo del otro tomo: La
energa liberada es capturada y utilizada para formar las molculas
transportadoras especiales, ATP o NADPH, las cuales luego son
usadas en las reacciones independientes de la luz.
Las reacciones de fotosntesis dependientes de la luz tienen lugar en
membranas, donde enzimas y otras molculas que promueven las
reacciones son embebidas. En los cloroplastos de las plantas y las
algas, estas membranas son bolsas aplanadas, llamadas tilacoides,
que se organizan en pilas llamadas granas
La fotosntesis tiene que ver con la forma cmo las plantas
transforman la energa solar en energa qumica liberando al mismo
tiempo oxgeno y agua y almacenando la energa bajo la forma de
carbohidratos. La respiracin se refiere al proceso mediante el cual
las plantas toman oxgeno y desprenden dixido de carbono. Ambos
procesos son inversos.
REACCIN EN LA OSCURIDAD
La reaccin en la oscuridad tiene lugar en el estroma o matriz de los
cloroplastos, donde la energa almacenada en forma de ATP y
NADPH2 se usa para reducir el dixido de carbono a carbono
orgnico. Esta funcin se lleva a cabo mediante una serie de
reacciones llamada ciclo de Calvin, activadas por la energa de ATP y
NADPH2. Cada vez que se recorre el ciclo entra una molcula de
dixido de carbono, que inicialmente se combina con un azcar de
cinco carbonos llamado ribulosa 1,5-difosfato para formar dos
molculas de un compuesto de tres carbonos llamado 3fosfoglicerato. Tres recorridos del ciclo, en cada uno de los cuales se
consume una molcula de dixido de carbono, dos de NADPH2 y tres
de ATP, rinden una molcula con tres carbonos llamada gliceraldehdo
3-fosfato; dos de estas molculas se combinan para formar el azcar
de seis carbonos glucosa. En cada recorrido del ciclo, se regenera la
ribulosa 1,5-difosfato.
Por tanto, el efecto neto de la fotosntesis es la captura temporal de
energa luminosa en los enlaces qumicos de ATP y NADPH2 por medio
de la reaccin en presencia de luz, y la captura permanente de esa
energa en forma de glucosa mediante la reaccin en la oscuridad. En
el curso de la reaccin en presencia de luz se escinde la molcula de
agua para obtener los electrones que transfieren la energa luminosa
con la que se forman ATP y NADPH2. El dixido de carbono se reduce
en el curso de la reaccin en la oscuridad para convertirse en base de
la molcula de azcar.

LEVADURAS
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos
microscpicos unicelulares que son importantes por su capacidad
para realizar la descomposicin mediante fermentacin de diversos
cuerpos orgnicos, principalmente los azcares o hidratos de
carbono,
produciendo
distintas
sustancias.
La fermentacin es un proceso catablico (que degrada molculas
complejas en sencillas) de oxidacin incompleta, que no requiere
oxgeno, siendo el producto final un compuesto orgnico. Estos
productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de
fermentaciones.
Una de las levaduras ms conocidas es la especie Saccharomyces
cerevisiae. Esta levadura tiene la facultad de crecer en forma
anaerobia (sin oxgeno) realizando fermentacin alcohlica. Por esta
razn se emplea en muchos procesos de fermentacin industrial, de
forma similar a la levadura qumica, por ejemplo en la produccin de
cerveza, vino, hidromiel, pan, antibiticos, etc.
Una levadura qumica es un producto que permite dar esponjosidad a
una masa debido a la capacidad de liberar dixido de carbono al igual
que las levaduras en los procesos de fermentacin alcohlica. Se trata
de una mezcla de un cido no txico (como el ctrico o el tartrico) y
una sal de un cido o base dbil, generalmente carbonato o
bicarbonato, para elevar una masa (harina + agua), confirindole
esponjosidad. Se emplea con frecuencia en repostera y algunos
lugares como en Irlanda son muy populares los panes de soda. Se
distingue de la levadura de panadera en que su efecto es mucho ms
rpido y no hace falta esperar a que las masas leuden.
Funciones:
Transforma los azcares presentes en la harina, en gas carbnico,
alcohol y una serie de sustancias aromticas. Este proceso se
denomina fermentacin y es el que permite el aumento de volumen
de la masa. Acondiciona la masa, aumenta el valor nutritivo al
proporcionarle al pan protenas de muy buena calidad. Convierte la
harina cruda en un producto ligero que al hornearse es 100%
digerible.
III.

Materiales y reactivos:
Materiales:
Experimento de la prctica 6
Tubos de ensayo
Mortero con pistilo

Embudo
Espinaca
Geranio
Cartulina negra

Experimento de la prctica 7

Tubo de ensayo
Paliglobo
Matraz erlenmeyer
Tapn de jebe con un orificio
Barrilla acanalada en forma de u

Reactivos:
Experimento de la prctica 6:
Acetona
Yodo
Experimento de la prctica 7:

IV.

Solucin de glucosa
Levadura hmeda
Agua de cal

Procedimiento Experimental:
Prctica de la semana 6: FOTOSNTESIS
EXPERIMENTO 1: Reconocimiento del tipo de clorofila
a. Pesar 20gr de espinaca.
b. Utilizar el mortero con el pistilo para chancar toda la espinaca.
c. Agregarle alcohol y seguir chancando con el pistilo.
d. Colocar algodn en el embudo y colocarlo como una especie de
filtro.
e. Agregar el lquido hecho en el mortero en 3 tubos de ensayos
10ml en cada uno.
f. Luego agregar la acetona la misma cantidad (10ml).
g. Luego esperar 5 minutos.
h. Comparar los 3 tubos de ensayo.
EXPERIMENTO 2: Presencia de almidn
a. Colocar hojas de geranio por una semana cubierta con cartulina
negra totalmente.
b. A una hoja echarle 3 gotas de yodo y observar.
Prctica de la semana 7: RESPIRACIN

 EXPERIENCIA 1: Presencia de CO2 en la respiracin

a. En un matraz empalmado a una varilla en forma de L colocar
50ml
b. Practicar a travs del tubo en L de 30 a 35 respiraciones.
c. Observar y anotar los resultados.
EXPERIENCIA 2: Fermentacin alcohlica
a. Colocar en un matraz 50ml de solucin de glucosa al 10%.
b. Adicionar una solucin de levaduras en igual volumen.
c. Mezclar ambas soluciones en un matraz erlenmeyer.
d. Tapar el envase con un tapn de jebe perforado a travs de los
cuales pasa uno de los extremos de la varilla acorazada en
forma de u, mientras el otro extremo est conectado a un
tubo con agua destilada

V.

Resultados:
Prctica de la semana 6: FOTOSNTESIS
EXPERIMENTO 1: Reconocimiento del tipo de clorofila

Clorofila a
Xantofila
Clorofila b
EXPERIMENTO 2: Presencia de almidn
Al agregarle las gotas de yodo a la hoja se pudo determinar la
presencia de almidn debido que al cabo de un minuto el yodo
reacciono con el almidn y se cambi de un color medio marrn a
un purpura profundo.
Prctica de la semana 7: RESPIRACIN
EXPERIENCIA 1: Presencia de CO2 en la respiracin
En nuestra mesa se respir 35 veces y se pudo ver un que el agua
de cal cambio de color y se form sedimento de CaCO3.
Y se confirm la ecuacin:

Ca(OH )2+ CO2 CaCO3 + H 2 0

Dnde:
- Ca(OH)2 es liquido
- CO2 es gaseoso
- CaCO3 solido
- H2O es liquido
EXPERIENCIA 2: Fermentacin alcohlica
Despus de 5 minutos se observ que de la solucin de levadura
comenz a salir espumas y gases (CO2); y como nos dimos cuenta
de los gases, fue porque en el agua al que estaba conectada
comenz a salir burbujas y era claro que era de CO 2 y con ese gas
se pudo concluir que se estaba dando inicio a la fermentacin
alcohlica ya que es propia de esta.

VI.

Anexos:
Prctica de la semana 6: FOTOSNTESIS
EXPERIMENTO 1: Reconocimiento del tipo de clorofila

 EXPERIMENTO 2: Presencia de almidn

Prctica de la semana 7: RESPIRACIN

EXPERIENCIA 1: Presencia de CO2 en la respiracin

 EXPERIENCIA 2: Fermentacin alcohlica

VII.

Conclusiones:
FOTOSINTESIS
La fotosntesis es la manera en que las plantas, con clorofila,
absorben la energa y la transforman en sustancias asimilables por
ellas en el caso de las mismas que no sean necesarias son liberadas
por medio de las hojas que, no solo, sirve como salida para las
compuestos transformados despus de la fotosntesis sino que en su
interior encierran el parte del proceso de transformacin de los
elementos como el CO2 o el H2O.
RESPIRACION
-

La respiracin celular se puede describir como el proceso en el que

las plantas transforman las glucosas para producir energa. Durante
este proceso el intercambio de gas y el flujo de energa son
inversos al de la fotosntesis.
La respiracin celular es un proceso intracelular que incluye a un
conjunto de reacciones catablicas en cadena, en la cual las
biomolculas orgnicas energticas como los glcidos y lpidos
sufren la ruptura de sus enlaces covalentes para transformarse en

biomolculas inorgnicas ms simples (H2O y CO2). De la ruptura

de los enlaces, se libera energa; una parte se pierde como calor y
la otra es transferida finalmente a la formacin del ATP. El ATP, es
una molcula energtica utilizada por la clula en el transporte
activo, divisin, movimiento, etc. En el proceso de respiracin, la
clula puede hacerlo por fase anaerbica o aerbica, de la cual la
respiracin aerbica tiene procesos como: gluclisis y el ciclo de
Krebs y la respiracin anaerbica: la gluclisis y la fermentacin.
VIII. Recomendaciones:
FOTOSNTESIS
- Tener cuidado con los tubos de prueba.
- Tener cuidado al pipetear las soluciones.
- Ver en forma correcta los colores que va variando.
- Realizar bien las mediciones.
RESPIRACIN
- Es elemental el uso de las barreras de proteccin, principalmente el
uso del mandil, guantes y mantener el cabello bien sujeto.
- Manejar las soluciones con mucho cuidado, debido a que los
fluoruros son extremadamente venenosos.
- Lavarse bien las manos al terminar la prctica.
IX.

Cuestionario:
1. Describa el mecanismo de degradacin de la glucosa piruvato por la va de la hexosa monofosfato.
La hidrlisis del ATP fuente de energa celular- es un
proceso exergnico, cuya energa est acoplada a muchas reacciones
celulares de carcter endergnico. Las clulas tienen una segunda
moneda energtica, el poder reductor. Figura: formacin de poder
reductor para las vas anablicas.

La va de las hexosas monofosfato, va de las pentosas fosfato, o va

del fosfogluconato, consiste de dos reacciones de oxidacin
irreversibles, seguidas de reacciones de interconversin, reversibles,
entre azcares-fosfato.
Desde el punto de vista energtico, no se produce ni consume ATP en
el ciclo. El carbono 1 de la glucosa-6-fosfato es liberado como CO2 y
dos molculas de NADPH son producidas por cada fructosa-6fosfato que entra al ciclo. A diferencia de la gluclisis o de la cadena
de transporte de electrones en los cuales la secuencia de reacciones
est bien definida, las reacciones de interconversin en la va de las
hexosasmonofosfato pueden funcionar en diferentes direcciones.
La velocidad y direccin de las reacciones en cualquier momento,
estn determinadas por el abastecimiento y la demanda de los
intermediarios del ciclo. La va de las penosas fosfato es un proceso
citoplsmico y provee la mayor parte del NADPH celular que funciona
como reductor en las reacciones de xido reduccin.
En la biosntesis de cidos grasos, colesterol y en la fotosntesis se
necesita de NADPH adems de ATP para realizar los procesos
metablicos. Adems de que el NADH y el NADPH solo difieren en la
presencia (NADPH) o no (NADH) de un grupo fosfato en la posicin 2
de la adenosina, no son metablicamente interconvertibles, de hecho
no participan en las mismas vas metablicas. En el proceso tambin
est involucrada la especificidad de las deshidrogenasas por sus
coenzimas.
El NADH participa en la utilizacin de la energa libre a partir de la
oxidacin de metabolitos (cadena de transporte de electrones), para
sintetizar ATP en la fosforilacin oxidativa.
El NADPH participa en la utilizacin de la energa libre a partir de la
oxidacin
de
metabolitos
para
la
biosntesis
de
otros
procesosendergnicos.

El NADPH es generado a partir de la oxidacin de glucosa-6-fosfato a

travs de una va alternativa a la gluclisis conocida como va de las
pentosas fosfato, derivacin de las hexosas monofosfato (HMP) o va
del fosfogluconato.
En los mamferos, el hgado, las glndulas mamarias, el tejido adiposo
y la corteza adrenal, tienen una sntesis de cidos grasos y colesterol
muy elevado. En el hgado por ejemplo, aproximadamente el 30% de
la oxidacin de la glucosa se lleva a cabo por esta va.
El hgado, las glndulas mamarias y el tejido adiposo tienen una
sntesis de cidos grasos y colesterol muy elevada, por el contrario,
en la corteza adrenal se lleva a cabo activamente la sntesis de
esteroides dependiente de NADPH. En por ejemplo, en el hgado,
aproximadamente el 30% de la oxidacin de la glucosa se lleva a
cabo por esta va. Esta va produce tambin ribosa-fosfato necesaria
para la biosntesis de nucletidos y provee un mecanismo para la
utilizacin metablica de azcares de 5 tomos de Carbono ingeridos
en los alimentos.
La primera evidencia de esta va, se llev a cabo en la dcada de los
30s por Otto Warburg quien descubri al NADPH al estudiar la
oxidacin de la glucosa-6-fosfato en 6-fosfogluconato. Ms adelante,
en la dcada de los 50s, F. Dickens, B. Horecker, F. Lipmann y
E.Racker describieron la va en su totalidad.
2 Qu especie de levadura se conoce dentro del gnero
sacharomice?
El
gnero Saccharomyces incluye
muchos
tipos
diferentes
de levaduras y forma parte del reino de los hongos. La incapacidad
para
utilizar nitratos y
la
capacidad
de fermentar varios carbohidratos son las caractersticas tpicas de
los Saccharomyces. Sus colonias pueden crecer y madurar en 3 das y
muestran un color amarillo oscuro. Muchos miembros de este gnero
se consideran muy importantes en la produccin de alimentos. Un
ejemplo es el Saccharomyces cerevisiae, que se usa en la produccin
de vino, pan y cerveza. Otros miembros de este gnero son: S.
bayanus, utilizado para la produccin de vino y S. boulardii, usado
en medicina. Ms recientemente, se ha demostrado que el S.
boulardii es una subespecie del S. cerevisiae.
Saccharomyces Kfir es un hongo ascomycete producto de la
asociacin de una bacteria Lactobacilus acidophylus y la levadura
sacharomyces, que produce la fermentacin lctica de la leche

transformndola en cido lctico y en fermentacin hidroalcoholica

por lo que produce gas a temperatura ambiente, sta en muy
pequea cantidad; el aspecto externo semeja a una coliflor, por
dentro esta hueco y segrega una sustancia fijante.
3. Describa 5 tipos de fermentacin adems de la fase
luminosa y fase oscura

La fermentacin
actica es
la fermentacin bacteriana por Acetobacteri,
un gnero de
bacterias aerbicas, que transforma el alcohol etlico en cido
actico, la sustancia caracterstica del vinagre. La fermentacin
actica del vino proporciona el vinagre debido a un exceso
de oxgeno y es uno de los fallos del vino, un proceso que
degrada sus cualidades. La fermentacin actica es un rea de
estudio dentro de la cimologa.
Aunque es una fermentacin en el sentido original de la palabra,
un proceso que partiendo de un azcar produce cidos, gases o
alcohol, se aparta de la regla en que es un proceso aerobio, es
decir, que requiere CO

La fermentacin
alcohlica es
un proceso
biolgico de fermentacin en plena ausencia de aire (oxgeno O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que
procesan los hidratos de carbono (por regla general azcares:
como por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, sirve con
cualquier sustancia que tenga la forma emprica de la glucosa, es
decir, que sea una Hexosa.) para obtener como productos
finales: un alcohol en forma de etanol (cuya frmula qumica
es: CH3-CH2-OH), dixido de carbono (CO2) en forma de gas y
unas
molculas
de ATP que
consumen
los
propios
microorganismos
en
su metabolismo
celular
energtico
anaerbico. El etanol resultante se emplea en la elaboracin de
algunas bebidas alcohlicas, tales como el vino, la cerveza,
la sidra, el cava, etc.1Aunque en la actualidad se empieza a
sintetizar tambin etanol mediante la fermentacin a nivel
industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.
La fermentacin alcohlica tiene como finalidad
proporcionar
energa
anaerbica
los microorganismos unicelulares (levaduras)
en

biolgica
a
ausencia

de oxgeno a partir de la glucosa. En el proceso las levaduras

obtienen energa disociando las molculas de glucosa y generan
como desechos alcohol y dixido de carbono CO2. Las levaduras
y bacterias causantes de este fenmeno son microorganismos
muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran
medida
al sabor de
los
productos (vase Evaluacin
4
sensorial). Una de las principales caractersticas de estos
microorganismos es que viven en ambientes completamente
carentes de oxgeno (O2), mxime durante la reaccin qumica,
por esta razn se dice que la fermentacin alcohlica es un
proceso anaerbico

La fermentacin butrica (descubierta por Louis Pasteur) es la

conversin de los glcidos en cido butrico por accin de
bacterias de la especie Clostridium butyricum en ausencia
de oxgeno. Se produce a partir de la lactosa con formacin de
cido y gas.
Es
caracterstica
de
las bacterias del
gnero Clostridium y se caracteriza por la aparicin de olores
ptridos y desagradables.

Se puede producir durante el proceso de ensilado si la cantidad

de azcares en el pasto no es lo suficientemente grande como
para producir una cantidad de cido lctico que garantice
un pH inferior a 5.

La fermentacin
lctica es
una ruta
metablica anaerbica que ocurre en e lcitosol de la clula, en la
cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energa y
donde el producto de desecho es el cido lctico.
Este
proceso
lo
realizan
muchos
tipos
1
de bacterias (llamadas bacterias
lcticas), hongos,
algunos protozoos y muchos tejidos animales; en efecto, la
fermentacin lctica tambin se verifica en el tejido
muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se
produce una aportacin adecuada de oxgeno que permita el
desarrollo de la respiracin aerbica. Cuando el cido lctico se
acumula en las clulas musculares produce sntomas asociados
con la fatiga muscular. Algunas clulas, como los eritrocitos,
carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a

obtener energa por medio de la fermentacin lctica; por el

contrario, el parnquima muere rpidamente ya que no
fermenta, y su nica fuente de energa es la respiracin aerbica.
4. Describa el mtodo para determinar cuantitativamente la
intensidad respiratoria de la planta
Se define como la cantidad de gas, intercambiado (CO 2 producido u
O2 absorbido) por unidad de tiempo y por unidad de materia
respirante.
IR = mL O2/h/g de materia fresca
IR = mg CO2/24 horas/100 gramos de materia fresca
IR = ml O2/min/mg de nitrgeno proteico contenido en la materia
respirante.
La respiracin no se desarrolla de manera uniforme en todas las
plantas, los rganos o los tejidos. La IR es una medida cuantitativa de
la actividad respiratoria de un tejido dado y de su actividad
metablica general:
- las hojas tienen una IR elevada.
- los tejidos embrionarios (cambium); IR elevada
- los tejidos de reserva (raz, endospermo) respiran menos.
Tambin puede expresarse la IR en funcin del peso de nitrgeno
proteico contenido en la materia respirante.

X.

Referencia bibliogrfica:
http://www.academia.edu/1060642/Manual_de_pr
%C3%A1cticas_de_fisiolog%C3%ADa_vegetal
http://fermentacionevelialosmejores.blogspot.com/p/el-proceso-de-lafermentacion.html
http://alezamora.galeon.com/aficiones1893538.html
http://procesodelafotosintesis.blogspot.com/
https://docs.google.com/document/d/1ERoNY2scb89hpDwyzRHwJkqm
b7wCSe5P1Aiap7VyToQ/edit?pli=1

http://recursostic.educacion.es/ciencias/biosfera/web/alumno/1bachill
erato/reino_vegetal/contenidos7.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Respiraci%C3%B3n
http://es.slideshare.net/marwuill/la-fotosintesis-y-la-respiracion
http://zukyzo.blogspot.es/
http://www.ldeo.columbia.edu/users/gregory/CicloCarbono.pdf
http://www.academia.edu/6387395/RESPIRACION_EN_LAS_PLANTAS