Torta Tres Leches

Ingredientes:
Para el bizcochuelo:

6 huevos.
200 grs, de harina.
200 grs. de azcar.
1 cucharadita de vainilla.

Mezcla para humedecer el bizcochuelo:

1 lata de leche condensada.

1 lata de leche evaporada.
1 lata de crema de leche.
1 cda. de vainilla.

Para el merengue:

4 claras de huevos.
4 cucharadas de azcar.

Para decorar:

2 cdas. de canela en polvo.

Preparacin del bizcochuelo:

Se baten las yemas con el azcar hasta obtener una mezcla clara y suave, se le
aade tambin la vainilla. Aparte se baten las claras a punto de suspiro y se
colocan encima del batido de las yemas, en el centro y gradualmente, vaya
envolviendo la harina y las claras junto con el batido de las yemas. Viertalo en el
molde y con suavidad empareje la superficie con la esptula de
goma. Hornelo por espacio de 20 minutos o hasta que se desprenda de los
bordes, y al presionarse con la yema del dedo indice vuelva otra vez a su nivel.
Sacar del horno el bizcochuelo y colocarlo en un recipiente refractario, o
bandeja con borde como la de la foto,
Preparar la mezcla para humedecer el bizcochuelo: unir la leche condensada, la
leche evaporada, la crema de leche y la vainilla.
Verter la mezcla sobre el bizcocho y dejar reposar.
Preparar el merengue: batir las claras de huevo y el azcar hasta que este a
punto de suspiro.
Decorar la torta con el merengue, haciendo copos en la superficie.
Espolvorear la canela por encima.

Torta de Chocolate

Ingredientes
Para el ponqu:
400g de harina
350 g de azcar refinado

50 g de cacao en polvo mejor calidad

2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 / 2 cucharadita de sal
3 huevos
160ml de leche
1 cucharada de extracto de vainilla
175g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
125 ml de aceite de maz
300 ml de agua fra
Para el fudge:
175g
de
chocolate
oscuro,
250 g de mantequilla sin sal
275 g de azcar glas, tamizada
1 cucharada de extracto de vainilla

mnimo

70%

de

slidos

de

cacao

Preparacin
Precaliente el horno a 180 C / gas de la marca 4. Untar con mantequilla el fondo de
dos torteras de 20 cm.
En un tazn grande, mezcle la harina, el azcar, el cacao, el polvo de hornear,
bicarbonato y sal. En otro tazn batir los huevos, la leche y la vainilla hasta que se
mezclen. Usando una batidora elctrica o de mano, bata la mantequilla derretida y
aceite de maz hasta que estn mezclados (necesitar otro tazn grande para este caso
con el batidor de mano, el mezclador independiente viene con su propio tazn), luego
aada en el agua . Agregar los ingredientes secos a la vez y mezclar en una velocidad
lenta. Aadir la mezcla de huevo y mezclar de nuevo hasta que todo quede homogeneo
y luego verter en los moldes preparados. Hornee las tortas de 50-55 minutos, o hasta
que un palillo probador salga limpio. Enfriar el ponqu en sus latas en una rejilla de
alambre durante 15 minutos. Para hacer el glaseado, derrita el chocolate en el
microondas - 2-3 minutos a fuego medio - o en un recipiente situado sobre una cacerola
de agua hirviendo y dejar enfriar un poco. En otro bol batir la mantequilla hasta que
est suave y cremosa y agregue el azcar impalpable tamizada, volver a batir hasta que
este brillante y esponjosa. Es un fastidio tamizar, pero es necesario ya que asi evitamos
grumos y todo queda perfecto. Luego, suavemente agregar la vainilla y el chocolate y
mezclar hasta que todo est brillante y suave.Cubra la mitad de la torta con una cuarta
parte del glass, y luego coloque la parte superior, cubra arriba y los lados tambin, alise
con una esptula de goma.

Brazo Gitano
Ingredientes:

8 huevos, separados (clara y yema)

taza de azcar
taza de maicena
taza de harina de trigo todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
Crema pastelera (*)
- azcar pulverizada

(*) Puede emplear mermelada de

cualquier sabor (a su gusto), o
dulce de leche (Arequipe), o bien
cualquier combinacin a su gusto.
Preparacin:
Precaliente el horno a 325 grados. Bata las claras hasta que estn espumosas;
gradualmente agregue el azcar y contine batiendo, a punto de nieve, hasta
que se formen picos suaves. Una a una aada las yemas, revolviendo bien
despus de cada una.
Aparte, cierna juntos la maicena, la harina y el polvo de hornear. Agregue a la
preparacin anterior. Mezcle bien.
Vierta la mezcla en una lata rectangular (50x30 cm) poco profunda,
previamente engrasada y enharinada. Hornela durante 20 minutos o hasta que
se dore ligeramente.
Saque del horno, voltee el molde sobre un pao de cocina hmedo o papel
encerado,
enrllelo
y
djelo
reposar
10
minutos.
Desenrolle la masa, corte los bordes, extienda en toda la superficie la
mermelada. Enrllela de nuevo y rocela por encima con el azcar en polvo.