Agroconomiste

Centre dexpertise et de transfert en agriculture biologique et de proximit

Quest-ce que lagriculture biologique

Pourquoi produire en A.B.
Pourquoi consommer des aliments bio
LA.B. au Qubec et dans notre rgion

Cest un systme agricole fond sur des

principes cologiques, o la nature sert
de modle. On vise ainsi uvrer de
manire compatible avec les systmes et
cycles naturels.

Des biopesticides (pesticides dorigine

naturelle) sont utiliss en A.B.
Cest aussi:

une culture sans OGM

une culture sans engrais de synthse
un levage sans hormones de croissance
un levage sans antibiotiques

Dautres pratiques ne sont pas permises en

certification bio, ex.:
Culture hors sol
Nanotechnologies
4

Prvention maximale au lieu

dinterventions thrapeutiques
Produire des rcoltes en perturbant de
manire minimale toutes les formes de vie
bnignes et bnfiques la ferme
Promouvoir la biodiversit pour rtablir
lquilibre
Maintenir la fertilit du sol et amliorer les
cycles nutritifs par laccroissement des
niveaux de matire organique et la
stimulation de lactivit biologique du sol
Nourrir le sol, qui lui nourrit la plante
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BIOLOGIQUE
Mode de production certifi avec un cahier de charge prcis
Dclarer une entreprise ou un aliment biologique sans certification
est illgal

NATUREL
Allgation encadre par lACIA pour les produits animaux et les
aliments transforms
Trs peu de surveillance

COLOGIQUE
Allgation non encadre
Nimporte quel entreprise peut dclarer ses produits cologiques

LOCAL / PROXIMIT
Terme faisant rfrence au lieu de production dun aliment par
rapport son lieu de consommation

BIODYNAMIQUE
Mode de production tenant compte des processus biologiques,
conditions pdoclimatiques et des cycles lunaire
Une certification existe mais lallgation nest pas encadre par la loi
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Les logos des certificateurs sur les

produits attestent la conformit au
cahier de charge biologique

Ces logos attestent la conformit et lorigine :

Au Qubec, le Conseil des appellations

rserves et termes valorisants surveille
lutilisation de lappellation biologique.
Supervision des organismes de certification
Aussi responsable des autres termes valorisants
Cidre de glace du Qubec
Agneau de Charlevoix
Fromage de vache canadienne

Mthodes proscrites en
agriculture biologique

Pesticides de synthse

Alternatives mises de l'avant

Dsherbage mcanique ou thermique

Lutte biologique
Quelques pesticides naturels comme
des extraits de plantes ou des
microorganismes

Amlioration du sol par des rotations de

culture
Engrais chimiques de synthse
Fertilisants naturels (ex: fumiers, poudre de
Boues d'puration
roche, compost)
Engrais verts
Organismes gntiquement
modifis (OGM)

Semences originales et patrimoniales

Adapt de : Conseil des appellations rserves et des termes valorisants | Quest-ce quun produit bio ?

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Mthodes proscrites en levage

biologique
Hormones de croissance et
antibiotiques
Farines animales
Confinement et haute densit
animale

Alternatives mises de l'avant

Thrapies alternatives telles
l'homopathie et l'herboristerie
Antibiotiques en dernier recours
seulement
Aliments biologiques
Espace minimal pour le bien-tre
Lumire solaire
Accs l'extrieur et au pturage

Adapt de : Conseil des appellations rserves

et des termes valorisants | Quest-ce quun
produit bio ?

11

12

13

Mthodes proscrites en
transformation biologique

Alternatives mises de l'avant

Colorants chimiques, armes

artificiels, additifs de synthse

Colorants et armes naturels

Certains agents de
conservation chimiques
Irradiation

Autres mthodes de
conservation

14

Les agriculteurs peuvent choisir de

produire bio pour diffrents motifs
pour leur sant
pour la sant de la population
pour minimiser limpact de leur mtier sur
lenvironnement
pour la prime biologique

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Gestion plus simple

Un problme, une solution: pesticide, antibiotique, etc
Moins de travail
Dsherbage chimique
Pturage non impos

Plus coteux
Rendements plus levs
Lagriculture biologique
prsente des dfis particuliers
Plus intensif en expertise technique

Culture / habitude
lagriculture chimique productiviste est dj
bien implante depuis un demi sicle
Les intervenants connaissent le conventionnel
16

Chez les familles agricoles en transition,

on observe une diminution des
problmes de sant comme:
les allergies aux produits chimiques
l'asthme

Source: Canadian Organic

Growers, 2005, Terre en devenirrussir votre transition vers
lagriculture biologique
17

a ne veut pas dire que les produits

biologiques sont totalement sans risque
pour la sant des producteurs

Il faut rester prudent et se protger, car ces

produits sont trs concentrs
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Les aliments biologiques contiennent

moins de rsidus de pesticides,
dantibiotiques et dhormones de
croissance
Pour mieux respecter les animaux
Rduire son impact environnemental
Crainte de limpact (peu document) des
OGM sur la sant et lenvironnement

19

20

Une hormone de croissance cre par

Monsanto (rBGH) pourrait augmenter
la croissance de tumeurs cancreuses
des seins et de la prostate (Epstein 1998)

21

Il semblerait galement que lutilisation et

la consommation de pesticides chimiques
pourraient occasionner des :

Irritations de la peau, des yeux, des poumons

Dsordres hormonaux
Problmes de fertilit
Problme de dveloppement du ftus
Dsordres du systme nerveux et du cerveau
Dsordres sanguins
Cancer

MDDEP. 2013. Consquences possibles des pesticides sur la sant

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tude de lACIA Pesticides dans les lgumes frais

vendus dans le commerce intraprovincial (2011)
% des produits

% des produits

Produits tests

conventionnels

biologiques

contenant des rsidus de

pesticides dtectables

contenant des rsidus de

pesticides dtectables

Pommes de terre

92%

79% (n=14)

(n=259)

(jusqu 7 pesticides)

(1 ou 2 pesticides)

Lgumes-feuilles

77%

n.d.

(n=213)

(jusqu 7 pesticides)

Tomates (n=165)

67%

0% (n=2)

(jusqu 9 pesticides)

Carottes (n=257)

42%

14% (n=7)

(jusqu 5 pesticides)

(1 pesticide)

23

24

Source: Le Nouvel Observateur

En France, rsultats inquitants dune tude mene par

G.. Sralini sur des rats nourris exclusivement avec du mas
GM et/ou en contact avec du Roundup pendant 2 ans

Les rsultats sont cependant controverss, surtout en

raison de la petite taille de lchantillon tudi. Il est
ncessaire de mener davantage dtudes.

25

Certaines tudes ne trouvent aucun lien entre le

mode de production biologique et la valeur
nutritive des aliments
Dautres en trouvent:
Plus de Vitamine C pour certains fruits et lgumes
Plus de Magnsium et Fer pour certains lgumes
Plus dOmga 3 pour les produits laitiers et les
viandes
Meilleure qualit des protines pour les crales

Importance quil y ait plus dtudes

Kelly et al. 1998, Effect of Intake of Pasture on Concentrations of Conjugated Linoleic Acid in Milk of Lactating Cows, http://www.sciencedirect.co
Dhiman et al., 1999, Conjugated Linoleic Acid Content of Milk from Cows Fed Different Diets, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S00
Realini et al., 2004, Effect of pasture vs. concentrate feeding with or without antioxidants on carcass characteristics, fatty acid composition, and26
qual

Moins dintrants chimiques -> moins de

consommation dhydrocarbures
Squestration du carbone dans le sol
Moins de lessivage dazote et de nitrates
Diffusion de pesticides rduite

27

28

Nombre dentreprises certifies biologiques

1 000
3 500
12 900
16 400
21 000
29

Acriculture : 372 entreprises

levage : 185 entreprises
Producteurs de lait : 114 entreprises

Production vgtale : 639 entreprises

Producteurs de fruits, de lgumes et plantes
aromatiques (champs et serres) : 361
Producteurs de fourrages : 321
Producteurs de crales et dolagineux : 305

Producteurs de canneberges : 18
entreprises cultivant 499,93 ha.
30

Source :CARTV, Statistiques 2012

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41 entreprises acricoles biologiques

408 487 entailles

21 leveurs laitiers biologiques

1335 vaches

65 cultivateurs biologiques
7 180 ha en culture
527 ha en pturage

13 entreprises en canneberge biologique

Source: CARTV Statistiques 2012
32

33

Voir autre PPT

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Supermarchs
Certains marchs publics
Paniers bio A.S.C.
(quiterre)
March de solidarit
rgionale (Victoriaville)
Magasins daliments naturels
(La Manne)
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Les aliments biologiques peuvent tre de

0 110% plus chers que les aliments
conventionnels
Rendements moins levs
(productivit et pertes)
Hydrocarbures encore peu chers
Cot environnemental absorb au lieu
dtre externalis
Moins dconomies dchelle
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www.cetab.org
facebook.com/reseaubio
www.lequebecbio.com
facebook.com/cetab

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