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CHIMBORAZO
FACULTAD DE INGENIERA
CARRERA DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL
CASO PRCTICO
ASIGNATURA: GERENCIA EMPRESARIAL I
INTRODUCCIN:
Hoy en Da el consumo de helados es una tendencia, y ms de aquellos con sabores
fuertes y novedosos, que estn vinculados con la salud del consumidor, es por eso que
nuevos productos dentro de esta lnea van apareciendo en el mercado, y este a su vez es
ms competitivo.
La industria de los Helados en la ciudad de Riobamba, esta principalmente atrada por
locales comerciales de este postre como son IGLU, MIKOS, HELADOS DE PAILA Y
FRUTTY FROST, cuya clientela es fija y prefieren sus productos antes que los dems.
Es por ello que se plantea la idea de la creacin de un helado de Yogur con coco y
durazno, siendo un sabor muy innovador y dando adems un toque suave a los tpicos
helados que hay en la ciudad.
1. ESTUDIO DE MERCADO
El Estudio de Mercado es un factor categrico en el alcance de las metas de una
empresa, pues el producto o servicio se lo debe saber colocar en el mercado en el cual se
lo va a vender.1
Un estudio de mercado, permitir desarrollar eficientemente todos los dems estudios y
llevar a cabo una real evaluacin del proyecto, de all la importancia que se le debe dar
y que de hecho tiene en todo sentido el estudio de mercado dentro de un proyecto2
Dentro del presente estudio se analizar la demanda, que es la cantidad de producto que
los consumidores estn dispuestos a adquirir, tambin se estudiar la oferta, que es la
cantidad de producto que est disponible en el mercado, los precios y los canales de
distribucin ms ptimos para comercializar el producto.
1.1.
Anlisis de la demanda
1.1.1. Demanda Actual
DEMANDA:
Para la determinacin de la demanda se tuvo en cuenta el nmero de familias que existe
en el sector urbano de la ciudad de Riobamba, mediante la siguiente formula;
poblacionurbana de riobamba
= de faamilias urbanas en Riobamba
Numero de personas por famila
1 FERR, J. M., & FERR, J. (2009). Los estudios de mercado. Madrid: Daz de
Santos S.A.
2 CHIRIBOGA, Luis. (2009). Diccionario Tcnico Financiero Ecuatoriano.
Quito: Cmara Ecuatoriana del Libro - Ncleo de Pichincha. Pag: 56
3. ANLISIS SITUACIONAL
3.1.
Visin
3.2.
Los helados del Negro, son postres helados elaborados en base de yogur natural con
mezcal de jalea de coco y durazno, siendo un producto saludable y delicioso.
EQUIPO DE FABRICACIN
Insumos
Los Helados del Negro, para la produccin de sus productos, considera los siguientes
insumos de produccin primarios y secundarios:
3.4.
Organigrama de la empresa
3.5.
600
12
600
600
600
600
600
600
600
600
600
600
600
11
10
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
0,55
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
300
frutas
L jalea de
50$ 0,98
50$ 0,98
$
$
$
$
$
0,55
0,52
0,42
0,98
0,15
$
$
$
$
$
$
330,00
156,00
42,00
49,00
75,00
652,00
$ 0,
0,12
100$ PRECIO
0,15 500
C. U.
TOTAL
600$ 0,12
600$ 0,12
600$ 0,12
600$ 0,12
600$ 0,12
600$ 0,12
600$ 0,12
600$ 0,12
600$ 0,12
600$ 0,12
COSTO DE PRODUCCIN
50 $ 0,98
50$ 0,98
50$ 0,98
50 $ 0,98
50 $ 0,98
50$ 0,98
50$ 0,98
50 $ 0,98
Conos de
P.U
Galleta
L agua
P.U
600$ 0,12
P.U
espezantes
50$ 0,98
L crema
Kg
P.U
P.U
de leche
Azucar
P.U
Capacidad de produccin
600 litros por mes
5. FINANCIAMIENTO
6. ESTRUCTURA FINANCIERA
MOI =
CAPITAL INVERTIDO
MOD =
CV=
TOTAL=
CF=
Ventas unitarias esperadas
Rentabilidad deseada =
1,86
48678,713
0,92
$
0,65
$2,78
2.776,71
$ 3.737,30
18%
unidad
PVU= $
litro
8. CONCLUSIONES
899,341923
SOBREPRECIO
1,70
Cu=
1,39
CV
Utilidad
9%
unidad
SOBREPRECIO DE LA FIJACIN DEL METODO
M.P = $
652,00 $
0,65
u=
3,42871270,30858
PROI =
1000Litros
3,74
$ 2.776,71 $
$ 918,46 $
$ 1.858,25 $
N
PRODUCCI
9. RECOMENDACIONES
Se recomienda trabajar con datos los ms reales posibles para obtener
resultados coherentes en el caso.
Es recomendable investigar datos desconocidos en fuentes confiables, a fin
de no inventarse los datos.
Se recomienda, basarse en estudios similares para poder tener una gua en la
elaboracin del caso prctico.
10. BIBLIOGRAFA
FERR, J. M., & FERR, J. (2009). Los estudios de mercado. Madrid: Daz de
Santos S.A.