UNIVERSIDAD VERACRUZANA

BIOMOLCULAS
Qumica Orgnica
Amairany Ruiz Arias

Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los
cuatro bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono (C),
hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N), representando alrededor del 99
por ciento de la masa de la mayora de las clulas.

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NDICE

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Introduccin
3
Biomolculas inorgnicas
5
Biomolculas orgnicas
13
Glcidos

14
Lpidos.
.
19
Protenas
24
cidos nucleicos
29
Vitaminas..
32
Conclusin
35
Bibliografa
36
35

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35

BIOMOLCULAS

INTRODUCCIN
Toda materia viva est compuesta por un grupo reducido de
molculas combinadas entre s: el agua y las sales minerales, los
hidratos de carbono (carbohidratos), los lpidos, las protenas, los cidos
nucleicos, las enzimas, las vitaminas y las hormonas.
Los elementos biognicos se unen por enlaces qumicos para formar las
molculas constituyentes de los organismos vivos, que se denominan
biomolculas o principios inmediatos.
Algunas de estas molculas funcionan como parte estructural de las
clulas y los tejidos del cuerpo de los organismos.
Las biomolculas son sustancias que intervienen en nuestro organismo,
son parte de nosotros mismos y son la parte medular de nuestra
alimentacin, de ah su importancia.
Las biomolculas son sintetizadas por los seres vivos y tienen una
estructura a base de carbono. Estn constituidas principalmente por
carbono, hidrgeno y oxgeno, y con frecuencia estn tambin presentes
nitrgeno, fsforo, azufre (CHONPS) y otros elementos son a veces
incorporados pero en mucha menor proporcin.
Es por ello, que mediante est trabajo, he realizado una sntesis para dar
a conocer, y adentrarnos entre las distintas biomolculas que hacen
intervencin en nuestro organismo y por lo tanto son de mucha
importancia en nuestra alimentacin.
Entre las biomolculas que integran este trabajo, podemos clasificarlas
en biomolculas inorgnicas (agua y sales minerales) y en biomolculas
orgnicas (glcidos, lpidos, protenas, cidos nuclicos).

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BIOMOLCULAS

BIOMOLCULAS
Los
organismos
vivos
producen
elementos que les permiten subsistir y
reproducirse en el tiempo, y estas
molculas
con
producidas
constantemente hasta el momento de la
muerte del ser vivo. Es esto lo que son
las biomolculas: cualquier tipo de
molcula orgnica producida por un
organismo vivo.
Las
biomolculas
como
bien
se
menciono en la introduccin de sta,
estn constituidas principalmente por
carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno,
y
en menor proporcin fosforo y sulfuro.
Suelen incorporarse otros elementos,
pero en menor frecuencia.
Las biomolculas cuentan con estos elementos en sus estructuras ya
que les permiten el equilibrio perfecto para la formacin de enlaces
covalentes entre ellos mismos, tambin permite la formacin de
esqueletos tridimensionales, la formacin de enlaces mltiples y la
creacin de variados elementos.

TIPOS DE BIOMOLCULAS
A grandes rasgos las biomolculas se dividen en dos tipos:
Biomolculas orgnicas: Son las que no son producidas por los
seres vivos, pero son fundamentales para su subsistencia. En este
grupo encontramos el agua, los gases y las sales orgnicas.
Biomolculas orgnicas: Son molculas con una estructura a base
de carbono y son sintetizadas solo por los seres vivos. Podemos
dividirlas en cinco grandes grupos (lpidos, glcidos, protenas,
cidos nuclicos, y vitaminas).

BIOMOLCULAS INORGNICAS
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Son molculas que poseen los seres vivos como los seres inertes,
aunque son imprescindibles apara la vida, como el agua, la biomolcula
ms abundante, los gases (oxgeno, etc) y las sales inorgnicas: aniones
como fosfato (HPO4-), bicarbonato (HCO3-) y cationes como el amonio
(NH4+).

AGUA
El agua es una biomolcula inorgnica la ms abundante en los seres
vivos.
El agua es la molcula ms abundante en los seres vivos, y representa
entre el 70 y 90% del peso de la mayor parte de los organismos. El
contenido vara de una especie a otra, dependiendo tambin de la edad
del individuo (su % disminuye al aumentar la edad) y el tipo de tejido.
Es la sustancia qumica ms abundante en la materia viva. El agua se
encuentra en la materia viva en tres formas:
Agua circulante (sangre, savia)
Agua intersticial (entre las clulas, tejido conjuntivo)
Agua intracelular (citosol e interior de los orgnulos
celulares)
Caractersticas de la molcula de agua

Est formada por dos tomos de

hidrgeno y uno de oxgeno, unidos
por enlaces covalentes simples).
Entre los dipolos se establecen fuerzas
de atraccin denominadas puentes de
hidrgeno, de forma que se forman
macromolculas de hasta 9 molculas,
coexistiendo stas con molculas
aisladas, lo que determina que el agua
presente mayor peso molecular y se
presente en estado lquido. As, se
forma una estructura ordenada, responsable del comportamiento
caracterstico del agua, as como de sus propiedades fsicas y
qumicas.
La molcula del agua es un dipolo. Debido a la electronegatividad
del oxgeno, los electrones de los hidrgenos se desplazan hacia
ste, cargndose negativamente el polo de la molcula que ocupa
el oxgeno y apareciendo dos polos positivos en los hidrgenos.
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Propiedades fsico -qumicas del agua

El agua tiene propiedades especiales,
derivadas de su singular estructura. Las
ms interesantes que indague desde el
punto
de vista de la biologa son:
Alto calor especfico: Para aumentar la
temperatura del agua 1C es necesario
comunicarle mucha energa para poder romper los puentes de
hidrogeno que se generan entre las molculas.
Alto calor de vaporizacin: (Energa absorbida por las
sustancias al cambiar de estado lquido a gaseoso). El agua
absorbe mucha energa cuando pasa de estado lquido a gaseoso.
Alta tensin superficial: (Fenmeno por el cual la superficie de
un lquido tiende a comportarse como si fuera una delgada
pelcula elstica) las molculas de agua estn muy cohesionadas
por accin de los puentes de hidrgeno. Esto produce una pelcula
de agua en la zona de contacto del agua con el aire. Como las
molculas del agua estn tan juntas el agua es incompresible.
Capilaridad: (Cualidad que posee una sustancia para absorber un
lquido) El agua tiene capacidad de ascender por las paredes de un
capilar debido a la elevada
cohesin o adhesin molecular.
Bajo grado de ionizacin:
(Ionizacin
es
el
proceso
qumico o fsico mediante el
cual se producen iones) La
mayor parte de las molculas de
agua no estn disociadas. Slo
un
reducido
nmero
de
molculas sufre disociacin,
generando iones positivos (H+)
e iones negativos (OH-). En el
agua pura, a 25C, slo una
molcula de cada 10.000.000 est disociada, por lo que la
concentracin de H+ es de 10-7. Por esto, el pH del agua pura es
igual a 7.
La densidad del agua: (Cantidad de masa contenida en un
determinado volumen) En estado lquido, el agua es ms densa
que en estado slido. Por ello, el hielo flota en el agua. Esto es

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debido a que los puentes de hidrgeno formados a temperaturas
bajo cero unen a las molculas de agua ocupando mayor volumen.
Importancia biolgica del agua.
Las propiedades del agua permiten que nosotros utilicemos sta
molcula para muchas funciones, algunas de ellas son:
Disolvente polar universal: el agua, debido a su elevada
constante dielctrica, es el mejor disolvente para todas aquellas
molculas polares. Sin embargo, molculas apolares no se disuelven
en el agua. Esta propiedad, tal vez la ms importante para la vida, se
debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras
sustancias que pueden presentar grupos polares o con carga inica.
Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias salinas
que se disocian formando disoluciones inicas.
A su vez el agua es capaz de formar soluciones coloidales con
sustancias anfipticas.
Es el lugar donde se realizan reacciones bioqumicas: debido a ser un
buen disolvente, por su elevada constante dielctrica, y debido a su
bajo grado de ionizacin.

Funcin estructural: por su elevada cohesin molecular, el agua

confiere estructura, volumen y resistencia.
Funcin de transporte: por ser un buen disolvente, debido a su
elevada constante dielctrica, y por poder ascender por las paredes
de un capilar, gracias a la elevada cohesin entre sus molculas, los
seres vivos utilizan el agua como medio de transporte por su interior.
Funcin amortiguadora: debido a su elevada cohesin molecular,
el agua sirve como lubricante entre estructuras que friccionan y evita
el rozamiento.
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BIOMOLCULAS
Funcin termorreguladora: al tener un alto calor especfico y un
alto calor de vaporizacin el agua es un material idneo para
mantener constante la temperatura, absorbiendo el exceso de calor
o cediendo energa si es necesario.

SALES INORGNICAS
Las sales minerales son molculas inorgnicas de fcil ionizacin en
presencia de agua y que en los seres
vivos aparecen tanto precipitadas, como
disueltas, como cristales o unidas a otras
biomolculas.
Las sales minerales se pueden encontrar
en los seres vivos de 3 formas:
1. Precipitadas:
formando
estructuras slidas, insolubles, con
funcin esqueltica. Por ejemplo, el carbonato clcico en las
conchas de los moluscos), el fosfato clcico y el carbonato clcico
que, depositados sobre el colgeno, constituyen los huesos, el
cuarzo (SiO2) en los exoesqueletos de las diatomeas y en las
gramneas, etc.
2. Disueltas Las sales disueltas en agua manifiestan cargas
negativas o positivas (aniones y cationes). Los principales en la
composicin de los seres vivos son:
Cationes: Na+, K+, Ca2+ y Mg2+.
Aniones: CI-, SO42-, PO4 3-, CO32-, HCO3- y NO3-.
stas sales disueltas en agua pueden realizar funciones tales
como:
Mantener el grado de salinidad.
Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampn.
Controlar la contradiccin muscular.
Producir gradientes electroqumicos
Estabilizar dispersiones coloidales
Intervienen en el equilibrio osmtico.

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3. Asociadas a molculas orgnicas: Los iones

pueden asociarse a molculas, permitiendo realizar
funciones que, por s solos no podran, y que
tampoco realizara la molcula a la que se asocia,
si no tuviera el in. La hemoglobina es capaz
de transportar oxgeno por la sangre porque est
unida a un in Fe2+. Los citocromos actan
como transportadores
de
electrones porque
3+
poseen un in Fe . La clorofila captura energa
luminosa en el proceso de fotosntesis por
contener un in Mg2+ en su estructura. De tal
manera que las sales minerales estn asociadas a
las molculas orgnicas y suborgnicas.
Funciones de las sales minerales
Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que
cumplen otras funciones:
Forman
parte
de
la estructura
sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor).
Regulan el balance del agua dentro y fuera de
las clulas (electrolitos). Tambin conocido como
proceso de smosis.
Intervienen
en
la excitabilidad
nerviosa y
en
la
actividad muscular (calcio, magnesio).
Permiten
la
entrada
de
sustancias
a
las
clulas
(la glucosa necesita del sodio para poder ser aprovechada como
fuente de energa a nivel celular).
Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el
funcionamiento
de
la insulina,
el selenio participa
como
un antioxidante).
Intervienen
en
el
buen
funcionamiento
del sistema
inmunolgico (zinc, selenio, cobre).
Adems, forman parte de molculas de gran tamao como
la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.
Fuentes alimentarias de las sales inorgnicas
Algunas de las sales inorgnicas que son fundamentales en nuestro
organismo, podemos encontrarlas en:
Calcio: Leche y derivados, frutos secos, legumbres y otros.
Fsforo: Carnes, pescados, leche, legumbres y otros.

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Hierro: Carnes, hgado, legumbres,
frutos secos, entre otros.
Flor: Pescado de mar, agua potable.
Yodo: Pescado, sal yodada.
Zinc: Carne,
pescado, huevos, cereales integrales,
legumbres.
Magnesio: Carne, verduras, hortalizas,
legumbres, frutas, leche.
Potasio: Carne, Leche, frutas,
principalmente el pltano.

GASES
Se denomina gas a toda sustancia qumica que a temperatura y presin
normales (TPN) se mantienen en ese estado. Esto significa que a una
temperatura de 25C y a una presin de 760 mm de Hg o una atmsfera
la sustancia conserva las propiedades de gas, lo que no ocurre con los
vapores.
Dentro de los gases ms importantes considerados como biomolculas
inorgnicas tenemos en primer lugar al oxgeno, luego al ozono y
finalmente al dixido de carbono.
Oxgeno
Es un elemento qumico gaseoso
divalente, incoloro, cuya proporcin
en la atmsfera es de 21%.
En combinacin con los dems
elementos
qumicos forma
diferentes clases de xidos,
cidos, bases y sales.
Es esencial para la respiracin y
combustin. Con la hemoglobina
Hb (protena de la sangre) forma
un compuesto denominado oxihemoglobina HbO 2, con el cual los
glbulos rojos pueden transportar el oxgeno a travs del torrente
sanguneo.
El oxgeno es producido por las plantas mediante el proceso de
fotosntesis durante la etapa luminosa o reaccin de Hill.
Los organismos como las propias plantas, los animales y la
mayora de microorganismos que necesitan el oxgeno para
respirar se denominan seres aerbicos o aerobios.

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Ozono
Es un gas incoloro, de olor
penetrante picante, compuesto
por tres tomos de oxgeno O3.

Considerado como una

forma
alotrpica
del
oxgeno,
se
produce
naturalmente en la parte
superior de la estratsfera
por accin de la luz solar
sobre las molculas de oxgeno segn la siguiente ecuacin:
3 O2 (g) + energa
2 03 (g)
Oxgeno
Ozono
La ecuacin muestra claramente la conversin de oxgeno en
ozono, y tambin se observa que tres moles de oxgeno se
necesitan para obtener dos de ozono.
Es inestable y se descompone fcilmente en oxgeno diatmico.
Cuando se forma en la tropsfera el ozono deja de ser un protector
de la vida en el planeta para convertirse en un peligroso
contaminante.
Dixido de carbono
Llamado tambin anhdrido carbnico o gas carbnico, es indispensable
para la fotosntesis de las plantas con clorofila.
El dixido de carbono de frmula molecular CO 2, de sabor
ligeramente picante, casi inodoro,
ms pesado que el aire, poco soluble
en el agua.

Se produce por combustin completa y

por fermentacin de la materia orgnica.
Materia orgnica

+ 02

(combustin)

C02

(g)

+ H20 (g)

El CO2 es expulsado por la respiracin de

los animales captado en el organismo por la carboxihemoglobina HbCO2
Participa en los procesos vitales de las plantas y animales tales como la
fotosntesis y respiracin celular
Se utiliza en la elaboracin de bebidas efervescentes y en la fabricacin
de bicarbonato de sodio.
Nitrgeno
Elemento gaseoso incoloro inspido, no inflamable e inerte
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BIOMOLCULAS
Est formado por una molcula diatmica con triple enlace de
naturaleza covalente no polar.
Para ser utilizado por las plantas debe primero ser captado del aire
y fijado en el terreno de cultivo por las bacterias
descomponedoras, para despus ser concentrado y almacenado
en algunas races de plantas por las bacterias nitrificantes y de
esta forma pasar en la cadena alimenticia de las plantas a los
herbvoros.
Considerado como un bioelemento porque constituye el elemento
fundamental en las protenas, y est en un porcentaje del 78 %
como componente fundamental del aire.
cidos y bases
Son dos tipos de compuestos oxigenados importantes ya que de ellos
resultan muchas sustancias derivadas que forman parte de la estructura
de los seres vivientes.

a) cidos: Con el nombre de cidos se conoce a la funcin qumica de

compuestos que tienen como caracterstica primordial de ceder iones
hidrgeno o protones, esta propiedad inclusive la presentan los cidos
orgnicos o carboxlicos aunque con mucho menor grado de ionizacin
que los cidos minerales, poseen pH menor que 7. Entre los cidos
minerales ms importantes tenemos:
cido clorhdrico: HCl, denominado tambin cido
hidroclorhdrico, forma parte del jugo gstrico,
realizando las funciones de antisptico y de ataque en
el desdoblamiento de los alimentos, ayudando a su
asimilacin por parte del organismo tanto de animales
como de algunas plantas (plantas carnvoras). Es un
cido fuerte.
cido fosfrico: H3PO4, conocido como cido
ortofosfrico. La sal ms importante son los
fosfatos que forma con elementos como el sodio,
potasio y sobre todo con el calcio y magnesio
que integran la estructura de los huesos. Es un
cido dbil.
cido
carbnico:
H2CO3, muy utilizado
en la elaboracin
de
bebidas
carbonatadas
(gaseosas), es un
cido dbil pero su ingesta peridica en gaseosas sin la
participacin de los alimentos es uno de los factores causante de las
lceras por exceso de acidez estomacal.
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BIOMOLCULAS

o bases: Las bases son compuestos ternarios

formados por metales con carcter metlico de fuerte a
muy dbil, por lo que las bases se clasifican en bases
fuertes y dbiles, segn sea su grado de ionizacin.
Entre los hidrxidos que se consideran como biomolculas inorgnicas
se tiene:
o Hidrxidos de calcio y magnesio; que son muy empleados para la
fabricacin de medicamentos anticidos (milanta) y laxantes de
accin fuerte (leche de magnesia Phillips).
Los hidrxidos tienen la propiedad de neutralizarse con los cidos para
formar sales.
Poseen un pH mayor que 7, opuesto al de los cidos.
b)

Hidrxidos

BIOMOLCULAS ORGNICAS
Las biomolculas orgnicas se caracterizan por presentar una estructura
molecular carbonada (cadena carbonada), con enlaces del tipo
covalente. Son compuestos que presentan mecanismos de reaccin con
varias etapas.
Son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a
base de carbono. Estn constituidas principalmente por carbono,
hidrgeno y oxgeno, y con frecuencia estn tambin presentes
nitrgeno, fsforo y azufre; otros elementos son a veces incorporados
pero en mucha menor proporcin.
Las biomolculas pueden agruparse en 5 grandes tipos: glcidos, lpidos,
protenas, cidos nuclicos, vitaminas.

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GLCIDOS
Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos, son
biomolculas compuestas por carbono, hidrogeno y oxgeno, y en
algunos casos pueden tener adems otros elementos qumicos como
nitrgeno o azufre, cuyas principales funciones en los seres vivos son el
prestar energa inmediata y estructural.
Se les ha llamado hidratos
de carbono porque algunos
responden a la frmula general
Cn (H2O)m y azcares por su
sabor dulce, aunque slo los de
baja molecular lo tienen.
Sus propiedades fsicas y
qumicas son muy variadas. Y en cuanto a sus funciones biolgicas:
La glucosa, sacarosa, glucgeno y almidn son sustancias energticas.
Los seres vivos obtienen energa de ellas o las usan para almacenar
energa. Esta energa est contenida en determinados enlaces que unen
los tomos de estas molculas
Celulosa y quitina son estructurales. Forman parte de las paredes de las
clulas vegetales (celulosa) o de las cubiertas de ciertos animales
(quitina).
Ribosa y desoxirribosa forman parte de los cidos nucleicos.
Clasificacin de los glcidos
Los glcidos o carbohidratos podemos clasificarlos de la siguiente
manera:
A) Monosacridos u osas: Son los ms sencillos. No son
hidrolizables; esto es, no se pueden descomponer por hidrlisis en
otros glcidos ms simples. Constituyen los monmeros a partir de
los cuales se forman los dems glcidos.
B) sidos: Formados por la unin de varios monosacridos mediante
enlaces O-glicosdicos, pudiendo poseer en su molcula otros
compuestos diferentes de los glcidos. Son hidrolizables,
descomponindose en los monosacridos dems compuestos que
los constituyen. Se dividen en:
Holsidos. Son aquellos que estn constituidos por
carbono, hidrgeno y oxgeno, exclusivamente. A su vez
se clasifican en:
o Oligosacridos. Formados por entre 2 y 10
monosacridos unidos. Los ms importantes son
los disacridos (unin de 2 monosacridos).
o Polisacridos. Formados por un gran nmero de
monosacridos.
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BIOMOLCULAS
Hetersidos. Formados por osas y otros compuestos
que no son glcidos. Por lo tanto, adems de carbono,
hidrogeno y oxigeno, contiene otros elementos qumicos

MONOSACRIDOS
Qumicamente son polihidroxialdehdos, polihidroxicetonas o sus
derivados. Se caracterizan por no ser hidrolizables.
Un polihidroxialdehdo es un compuesto orgnico que tiene una
funcin aldehdo en el primer carbono y en los restantes carbonos una
funcin alcohol. Las polihidroxicetonas en lugar de una funcin
aldehdo tienen una funcin cetona, normalmente en el carbono 2. Los
monosacridos que tienen funcin aldehdo se llaman aldosas y
cetosas los que tienen una funcin cetona.
Se nombran aadiendo la terminacin osa al nmero de carbonos
(triosa, tetrosa).
Propiedades fsicas: son slidos cristalinos, de color blanco,
hidrosolubles y de sabor dulce. Su solubilidad en agua se debe a
que presenta una elevada polaridad elctrica.
Propiedades qumicas: los glcidos son capaces de oxidarse
frente a otras sustancias que se reducen. Otra propiedad qumica
de los glcidos es su capacidad para asociarse con grupos amino
NH2.
TIPOS DE MONOSACARIDOS

Triosas: Son glcidos

formados por una
cadena de tres tomos
de carbono.

Tetrosas: Son glcidos

formados por cuatro
tomos de carbono.
Pentosas: Son
monosacridos con cinco
tomos de carbono.
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BIOMOLCULAS

Hexosas: Son
monosacridos con seis
tomos de carbonos.

Aunque existen muchas decenas de monosacridos, solamente dos,

glucosa y fructosa, son realmente importantes, como tales, en el mundo
de los alimentos.
La glucosa es el hidrato de carbono ms elemental y esencial para
la vida.
La fructosa es una forma de azcar encontrada en las frutas y en
la miel
Los monosacridos son la principal fuente de combustible para
el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energa (la
glucosa es la ms importante en la naturaleza).

DISACRIDOS
Los disacridos son glcidos formados por dos molculas de
monosacridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacridos
libres.
La frmula de los disacridos es C12H22O11.

TIPOS DE DISACRIDOS
Mediante enlace monocarbonlico entre el carbono
del primer monosacrido y un carbono cualquiera no

anomrico
anomrico
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BIOMOLCULAS
del segundo. La terminacin del nombre del primer monosacrido es
osil y la del segundo monosacrido es osa.
Mediante enlace dicarbonlico, si se establece entre los dos carbonos
anomricos de los dos monosacridos. La terminacin del nombre del
primer monosacrido es osil y la del segundo monosacrido es sido.
Principales disacridos con inters biolgico:

Maltosa. Disacrido formado por dos molculas de Dglucopiranosa unidas mediante enlace a(1 4).
Celobiosa. Disacrido formado por dos molculas de Dglucopiranosa unida mediante enlace b(1 4).
Lactosa. Disacrido formado por una molcula de Dgalactopiranosa y otra de D-gluopiranosa unidas por medio de un
enlace b(1 4). un disacrido compuesto por una molcula de
galactosa y una molcula de glucosa, estar presente
naturalmente slo en la leche.
Sacarosa. Disacrido formado por una molcula de a-Dglucopiranosa y otra de b-D-fructofuranosa unidas por medio de un
enlace a(1 2). Es el disacrido ms abundante y la principal
forma en la cual los glcidos son transportados en las plantas. Est
compuesto de una molcula de glucosa y una molcula de
fructosa
Isomaltosa. Disacrido formado por dos molculas de Dglucopiranosa mediante enlace a(1 6).

POLISACRIDOS

Los polisacridos estn formados por la unin de muchos monosacridos

(puede variar de once a varios miles) mediante enlace O-glucosdico,
con la consiguiente prdida de una molcula de agua por cada enlace.
Tienen, pues, pesos moleculares muy elevados.
Pueden desempear funciones estructurales o de reserva energtica. En
los polisacridos diferenciamos los homopolisacridos, o polmeros de un
solo tipo de monosacrido, y los heteropolisacridos, cuando en el
polmero interviene ms de un tipo de monosacrido.

TIPOS DE POLISACARIDOS

Entre los polisacridos ms importantes podemos destacar:

I.

Almidn: El almidn es el polisacrido de reserva propio de los

vegetales. En el almidn se encuentran unidas miles de molculas de
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BIOMOLCULAS

II.

III.

IV.

glucosa, que constituyen una gran reserva

energtica que ocupa poco volumen. Los
depsitos de almidn se encuentran en las
semillas y en los tubrculos, como la patata
y el boniato. A partir de ellos, las plantas
pueden obtener energa sin necesidad de
luz. El almidn est integrado por dos tipos
de polmeros: la amilosa en un 30% en peso,
constituida por un polmero de maltosas unidas mediante
enlaces a(1 4), y la amilopectina en un 70%, constituida por un
polmero
de
maltosas
unidas
mediante
enlaces a(1 4)
con
ramificaciones en posicin a(1 6).
Glucgeno: El glucgeno es el polisacrido
propio
de
los
animales.
Se
encuentra
abundantemente en el hgado y en los msculos.
El glucgeno, al igual que la amilopectina est
constituido por un polmero de maltosas unidas
mediante enlaces a(1 4) con ramificaciones en
posicin a(1 6), pero con mayor abundancia de
ramas. stas aparecen, aproximadamente, cada
ocho o diez glucosas. Tiene hasta unas 15.000
molculas de maltosa.
Celulosa: La celulosa es un polisacrido con funcin esqueltica propio
de los vegetales. Es el elemento principal de la pared celular. Esta pared
constituye una especie de estuche en el que queda encerrada la clula,
que persiste tras la muerte de sta. Las fibras vegetales y el interior del
tronco de los rboles estn bsicamente formados por paredes
celulsicas de clulas muertas. El algodn es casi celulosa pura,
mientras que la madera tiene un 50% de otras sustancias que aumentan
su dureza. La celulosa es un
polmero
de b-D-glucopiranosas
unidas mediante enlaces b(1 4).
Cada polmero tiene de 150 a
5.000 molculas de celobiosas.
Estos polmeros forman cadenas
moleculares no ramificadas, que se
pueden disponer paralelamente
unindose mediante enlaces de
puente de hidrgeno.
Quitina: La quitina es un polmero de N-acetil-D-glucosamina unido
mediante enlaces b(1 4), de modo anlogo a la celulosa. Como ella,
forma cadenas paralelas. Es el componente esencial del exoesqueleto de
los artrpodos. En los crustceos se encuentra impregnada de carbono
clcico, lo que aumenta su dureza.
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BIOMOLCULAS
V.

Heteropolisacridos: Son sustancias que

por hidrlisis dan lugar a varios tipos distintos
de monosacridos o de derivados de stos.
Los principales son:
o Pectina. Se encuentra en la pared
celular de los tejidos vegetales. Abunda
en la manzana, pera, ciruela y
membrillo. Posee una gran capacidad gelificante que se aprovecha
para preparar mermeladas.
o Agar-agar. Se extrae de las algas rojas o rodofceas. Es muy
hidrfilo y se utiliza en microbiologa para preparar medios de
cultivo.
o Goma arbiga. Es una sustancia segregada por plantas para
cerrar sus heridas.

LPIDOS
Los lpidos sin un conjunto de molculas
orgnicas
(la
mayora
biomoleculas)
compuestas principalmente por carbono e
hidrogeno y en menor medida oxigeno, aunque
tambin pueden contener fsforo, azufre y
nitrgeno. Tienen como caracterstica principal
el ser hidrfobas (insolubles en agua) y
solubles en disolventes orgnicos como la
bencina, el benceno
y el cloroformo.
Rutinariamente podemos conocer a los lpidos como grasas, pero sta
definicin es errnea ya que las grasas son un tipo de lpidos
procedentes de animales.
Funciones de los lpidos
Los lpidos desempean cuatro tipos de funciones:
1. Funcin de reserva. Son la principal reserva energtica del
organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocaloras en las
reacciones metablicas de oxidacin, mientras que protenas y
glcidos slo producen 4'1 kilocalora/gr.
2. Funcin estructural. Forman las bicapas lipdicas de las
membranas. Recubren rganos y le dan consistencia, o protegen
mecnicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
3. Funcin biocatalizadora. En este papel los lpidos favorecen o
facilitan las reacciones qumicas que se producen en los seres
vivos. Cumplen esta funcin las vitaminas lipdicas, las hormonas
esteroideas y las prostaglandinas.
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BIOMOLCULAS
4. Funcin transportadora. El transporte de lpidos desde el intestino
hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsin gracias
a los cidos biliares y a los proteolpidos.
Clasificacin de los lpidos
Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su
composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean
(Lpidos insaponificables).
A) Lpidos saponificables
Simples
Acilglicridos
Cridos
Complejos
Fosfolpidos
Glucolpidos
B) Lpidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas

CIDOS GRASOS
Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal, y con un nmero par de tomos de
carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (COOH).

Se establece que se conocen unos 70 cidos grasos que se pueden

clasificar en dos grupos :
Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces simples entre los
tomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de cidos el
mirstico (14C); el palmtico (16C) y el esterico (18C) .
Los cidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles
en su cadena y sus molculas presentan codos, con cambios de
direccin en los lugares donde aparece un doble enlace. Son
ejemplos el olico (18C, un doble enlace) y el linoleco (18C y dos
dobles enlaces).

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BIOMOLCULAS

PROPIEDADES DE LOS CIDOS GRASOS

Solubilidad. Los cidos grasos
poseen una zona hidrfila, el
grupo carboxilo (-COOH) y una
zona
lipfila,
la
cadena
hidrocarbonada que presenta
grupos metileno (-CH2-) y grupos
metilo (-CH3) terminales.
Por eso las molculas de los cidos
grasos son anfipticas, pues por una
parte, la cadena aliftica es apolar y
por tanto, soluble en disolventes
orgnicos (lipfila), y por otra, el grupo
carboxilo es polar y soluble en agua
(hidrfilo).
Desde el punto de vista qumico, los cidos grasos son capaces de
formar steres con los grupos alcohol de otras molculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con un lcali, se rompen y se
obtienen las sales de los cidos grasos correspondientes, denominados
jabones, mediante un proceso denominado saponificacin.

LIPIDOS SAPONIFICABLES

Estas molculas se hidrolizan en soluciones alcalinas produciendo

steres de cidos grasos. Saponificacin deriva del mtodo antiguo para
la produccin de jabn, que es una sal sdica o potsica de un cido
carboxlico de cadena larga (R=C13-C19)

LIPIDOS SIMPLES
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BIOMOLCULAS
Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen
carbono, hidrgeno y oxgeno.
Acilglicridos
Son lpidos simples formados por la esterificacin de una, dos o tres
molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin
reciben el nombre de glicridos o grasas simples
Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos
lpidos:
los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso
los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos
los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.
Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin
en la que se producen molculas de jabn.
Ceras
Las ceras son steres de cidos
grasos de cadena larga, con
alcoholes tambin de cadena
larga. En general son slidas y
totalmente insolubles en agua.
Todas las funciones que realizan
estn relacionadas con su
impermeabilidad al agua y con
su consistencia firme. As las
plumas, el pelo, la piel, las
hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora.
Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para
confeccionar su panal.

LPIDOS COMPLEJOS
Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de
carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o
un
glcido.
Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la
membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son
tambin molculas anfipticas.
Fosfolpidos

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BIOMOLCULAS
Se caracterizan por presentar un cido
ortofosfrico en su zona polar. Son las
molculas ms abundantes de la
membrana citoplasmtica.
Glucolpidos
Son
lpidos
complejos
que
se
caracterizan por poseer un glcido. Se
encuentran formando parte de las
bicapas lipdicas de las membranas de
todas las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara
externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de
relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn
lugar a respuestas celulares.

LPIDOS INSAPONIFICABLES
Se denominan lpidos insaponificables porque no contienen cidos
grasos en su composicin; por ello no pueden realizar la reaccin de
saponificacin, es decir, no pueden formar jabones
No contienen cidos grasos y no son steres. Constituyen un grupo de
molculas con gran actividad biolgica que desempea funciones muy
variadas.
Terpenos
Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas,
entre los que se pueden citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno,
alcanfor, eucalipto, vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Esteroides
Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos
grandes grupos de sustancias:
Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las
hormonas sexuales.
COLESTEROL

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BIOMOLCULAS

El colesterol forma parte estructural

de las membranas a las que confiere
estabilidad. Es la molcula base que
sirve para la sntesis de casi todos los
esteroides

Prostaglandinas
Las prostaglandinas son lpidos cuya molcula bsica est constituida
por 20 tomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos
cadenas alifticas.

PROTEINAS
Los aminocidos (aa) son molculas orgnicas pequeas con un grupo
amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH) en su estructura.
La gran cantidad de protenas que se conocen estn formadas
nicamente por 20 aa diferentes. Se
conocen otros 150 que no forman
parte de las protenas.

PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS

Son slidos y cristalinos
Elevado punto de fusin y solubles en agua
Con actividad ptica (el carbono es asimtrico)
Algunos no los podemos sintetizar y los tenemos que ingerir en la
dieta, son los aminocidos esenciales

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BIOMOLCULAS
Todos los aminocidos, salvo la glicina, presentan ismeros
espaciales o esteroismeros.

El aminocido se
comporta como una
base.

El aminocido se comporta
como un cido.

FUNCIONES DE LA PROTEINAS
Las protenas tienen diversas funciones en el organismo, adems de
construir los msculos:
Las protenas forman parte de la estructura bsica de los tejidos,
msculos, huesos, tendones, piel, uas, etc.
Tambin desempean funciones metablicas y reguladoras como la
asimilacin de nutrientes, el transporte de oxgeno y de grasas en la
sangre o la inactivacin de materiales txicos o peligrosos.
Adems son la base de la estructura del cdigo gentico (ADN) y de los
sistemas de reconocimiento de organismos extraos en el sistema
inmunitario, por lo que son nicas en cada persona.
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS
Segn su forma:
Fibrosas: presentan cadenas polipeptdicas largas y una estructura
secundaria atpica. Son insolubles en agua y en disoluciones acuosas.
Algunos ejemplos de stas son queratina, colgeno y fibrina.
Globulares: se caracterizan por doblar sus cadenas en una forma
esfrica apretada o compacta dejando grupos hidrfobos hacia adentro
de la protena y grupos hidrfilos hacia afuera, lo que hace que sean
solubles en disolventes polares como el agua. La mayora de las
enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y protenas de transporte, son
ejemplos de protenas globulares.
Mixtas: posee una parte fibrilar (comnmente en el centro de la
protena) y otra parte globular (en los extremos).

Segn su composicin qumica:

Simples: su hidrlisis slo produce aminocidos. Ejemplos de estas son
la insulina y el colgeno (globulares y fibrosas). A su vez, las protenas
se clasifican en:
a. Escleroprotenas: Son esencialmente insolubles, fibrosas, con un grado
de cristalinidad relativamente alto. Son resistentes a la accin de
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BIOMOLCULAS
muchas enzimas y desempean funciones estructurales en el reino
animal. Los colgenos constituyen el principal agente de unin en el
hueso, el cartlago y el tejido conectivo. Otros ejemplos son la queratina,
la fibrona y la sericina.
b. Esferoprotenas: Contienen molculas de forma ms o menos esfrica.
Se subdividen en cinco clases segn su solubilidad:
I.
Albminas: Solubles en agua y soluciones salinas diluidas.
Ejemplos: la ovoalbmina y la lactalbmina.
II.
Globulinas: Insolubles en agua pero solubles en soluciones
salinas.
Ejemplos: miosina, inmunoglobulinas, lactoglobulinas, glicinina y a
raquina.
III.
Glutelinas: Insolubles en agua o soluciones salinas, pero solubles
en
medios
cidos
o
bsicos.
Ejemplos: oricenina y
las glutelinas del trigo.
IV.
Prolaminas: Solubles
en
etanol
al
50%-80%.
Ejemplos: gliadina del trigo y zena del maz.
V.
Histonas son solubles en medios cidos.
Conjugadas o heteroprotenas: su hidrlisis produce aminocidos y
otras sustancias no proteicas con un grupo prosttico.
NOMBRE
AMINOCIDO

DEL

1. Alanina
2. Arginina (*)
3. Asparagina
4. cido asprtico
5. Cistena
6. Glutamina
7. cido glutmico
8. Glicocola o glicina
9. Histidina (*)
10. Isoleucina (*)

ABREVIATU
RA

Ala
Arg
Asn
Asp
Cys
Gln
Glu
Gly
His
Ile

NOMBRE
AMINOCIDO

11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.

DEL

Leucina (*)
Lisina (*)
Metionina (*)
Fenilalanina (*)
Prolina
Serina
Treonina (*)
Triptofano (*)
Tirosina
Valina (*)

ABREVIATU
RA

Leu
Lys
Met
Fen
Pro
Ser
Thr
Trp
Tyr
Val

Las estructuras de cada uno de estos aminocidos son:

1. Alanina (Ala)

17.
5. Cistena
Treonina(Cys)
Metionina
9.13.
Histidina
(His)
(Thr)
(Met)

2. Arginina
(Arg)

6.
18.
Triptofano
10.Glutamina
Isoleucina
14.
(Trp)
(Gln)
(Ile)
Fenilalanina

3. Asparagina
(Asn)

4. cido
asprtico (Asp)
35

19.7.
Tirosina
cido(Pro)
15.
11.Prolina
Leucina
glutmico
(Tyr)
(Glu)
(Leu)

20.
8. Serina
Glicina
Valina(Ser)
(Val)
o
16.
12. glicocola
Lisina (Lys)

BIOMOLCULAS

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

Las protenas desempean un papel fundamental para la vida y son

las biomolculas ms verstiles y diversas. Son imprescindibles para el
crecimiento del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones
diferentes, entre las que destacan:
Estructural. Esta es la funcin ms importante de una protena
(Ej: colgeno)
Inmunolgica (anticuerpos)
Enzimtica (Ej: sacarasa y pepsina)
Contrctil (actina y miosina)
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BIOMOLCULAS
Homeosttica: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que
actan como un tampn qumico)
Transduccin de seales (Ej: rodopsina)
Protectora o defensiva (Ej: trombina y fibringeno)
FUENTES DE PROTEINAS
Las fuentes dietticas de protenas
incluyen carne, huevos, legumbres,
frutos secos, cereales, verduras y
productos lcteos tales como queso o
yogurt. Tanto las fuentes protenas
animales como las vegetales poseen los
20 aminocidos necesarios para la
alimentacin humana.

CIDOS NUCLICOS
Son macromolculas formadas por la polimerizacin de nucletidos. Son
responsables del almacenamiento, interpretacin y transmisin de la
informacin gen-tica. Se encuentran normalmente asociados a
protenas, formando nucleoprotenas. Cumplen la importante funcin de
sintetizar las protenas especficas de las clulas y de almacenar,
duplicar y transmitir los caracteres hereditarios. Los cidos nucleicos,
representados por el A DN (cido desoxirribonucleico) y por el ARN
(cido ribonucleico), son macromolculas formadas por la unin de
molculas ms pequeas llamadas nucletidos.
Los nucletidos son molculas compuestas por grupos fosfato, un
monosacrido
de
cinco
carbonos
(pentosa)
y
una
base
nitrogenada. Adems de constituir los
cidos nucleicos forman parte de
coenzimas
y
de
molculas
que
contienen energa. Los nucletidos
tienen importantes funciones, entre
ellas el transporte de tomos en la
cadena
respiratoria
mitocondrial,
intervenir en el proceso de fotosntesis,
transporte de energa principalmente
en forma de adenosin trifosfato (ATP) y
transmisin de los caracteres hereditarios.
35

BIOMOLCULAS

TIPOS DE CIDOS NUCLEICOS

Los cidos nucleicos almacenan la
informacin gentica de los organismos
vivos y son los responsables de la
transmisin hereditaria. Existen dos
tipos bsicos, el ADN y el ARN, se
diferencian por:
El glcido (la pentosa es diferente
en cada uno: ribosa en el ARN
y desoxirribosa en el ADN)
Las bases
nitrogenadas: adenina, guanina, c
itosina y timina,
en
el
ADN:
adenina,
guanina,
citosina
y uracilo, en el ARN.
La inmensa mayora de organismos, el ADN es bicatenario (dos
cadenas unidas formando una doble hlice), mientras que el ARN
es monocatenario (una sola cadena), aunque puede presentarse
en forma extendida, como el ARNm, o en forma plegada, como
el ARNt y el ARNr;
La masa molecular: la del ADN es generalmente mayor que la del
ARN.
Caractersticas del ADN
El ADN es bicatenario, est constituido por dos cadenas polinucleotdicas
unidas entre s en toda su longitud. Esta doble cadena puede disponerse
en forma lineal (ADN del ncleo de las clulas eucariticas) o en forma
circular
(ADN
de
las clulas
procariticas,
as
como
de
las mitocondrias y cloroplastos eucariticos). La molcula de ADN porta
la informacin necesaria para el desarrollo de las caractersticas
biolgicas de un individuo y contiene los mensajes e instrucciones para
que las clulas realicen sus funciones. Dependiendo de la composicin
del ADN (refirindose a composicin como la secuencia particular de
bases), puede desnaturalizarse o romperse los puentes de hidrgenos
entre bases pasando a ADN de cadena simple o ADNsc abreviadamente.

Estructura
Estructura primaria. Una cadena de desoxirribonucletidos
(monocatenario) es decir, est formado por un solo polinucletido,
sin cadena complementaria. No es funcional, excepto en algunos
virus.
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BIOMOLCULAS
Estructura secundaria. Doble hlice,
estructura bicatenaria, dos cadenas
de nucletidos complementarias,
antiparalelas, unidas entre s por las
bases nitrogenadas por medio
de puentes de hidrgeno. Est
enrollada helicoidalmente en torno a
un eje imaginario. Hay tres tipos:
Doble hlice A, con giro
dextrgiro, pero las vueltas se encuentran en un plano
inclinado (ADN no codificante).
Doble hlice B, con giro dextrgiro, vueltas perpendiculares
(ADN funcional).
Doble hlice Z, con giro levgiro, vueltas perpendiculares (no
funcional); se encuentra presente en los parvovirus.
Caracterstica del ARN
El ARN difiere del ADN en que la pentosa de
los nucletidos constituyentes es ribosa en
lugar de desoxirribosa, y en que, en lugar de
las cuatro bases A, G, C, T, aparece A, G, C,
U (es decir, uracilo en lugar de timina). Las
cadenas de ARN son ms cortas que las de
ADN, aunque dicha caracterstica es debido
a consideraciones de carcter biolgico, ya
que no existe limitacin qumica para formar
cadenas de ARN tan largas como de ADN, al
ser el enlace fosfodister qumicamente
idntico. El ARN est constituido casi
siempre por una nica cadena (es
monocatenario),
aunque
en
ciertas
situaciones, como en los ARNt y ARNr puede
formar estructuras plegadas complejas y estables.
Mientras que el ADN contiene la informacin, el ARN expresa dicha
informacin, pasando de una secuencia lineal de nucletidos, a una
secuencia lineal de aminocidos en una protena. Para expresar dicha
informacin, se necesitan varias etapas y, en consecuencia existen
varios tipos de ARN:
El ARN mensajero se sintetiza en el ncleo de la clula, y su
secuencia de bases es complementaria de un fragmento de una de las
cadenas de ADN. Acta como intermediario en el traslado de la
informacin gentica desde el ncleo hasta el citoplasma. Poco
despus de su sntesis sale del ncleo a travs de los poros nucleares
asocindose a los ribosomas donde acta como matriz o molde que
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BIOMOLCULAS
ordena los aminocidos en la cadena proteica. Su vida es muy corta:
una vez cumplida su misin, se destruye.
El ARN
de
transferencia existe
en
forma
de
molculas
relativamente pequeas. La nica hebra de la que consta la molcula
puede llegar a presentar zonas de estructura secundaria gracias a los
enlaces por puente de hidrgeno que se forman entre bases
complementarias, lo que da lugar a que se formen u una serie de
brazos, bucles o asas. Su funcin es la de captar aminocidos en el
citoplasma unindose a ellos y transportndolos hasta los ribosomas,
colocndolos en el lugar adecuado que indica la secuencia de
nucletidos del ARN mensajero para llegar a la sntesis de una cadena
polipeptdica determinada y por lo tanto, a la sntesis de una protena
El ARN ribosmico es el ms abundante (80 por ciento del total del
ARN), se encuentra en los ribosomas y forma parte de ellos, aunque
tambin existen protenas ribosmicas. El ARN ribosmico recin
sintetizado es empaquetado inmediatamente con protenas
ribosmicas, dando lugar a las subunidades del ribosoma.

VITAMINAS
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son
propiamente enzimas) grupos prostticos de las enzimas. Esto significa,
que la molcula de la vitamina, con un pequeo cambio en su
estructura, pasa a ser la molcula activa, sea sta coenzima o no.
La mayora de las vitaminas esenciales no
pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el
organismo, por lo que ste no puede
obtenerlas ms que a travs de la ingesta
equilibrada de vitaminas contenidas en los
alimentos
naturales.
Las
vitaminas
son nutrientes que junto con otros elementos
nutricionales actan como catalizadoras de
todos los procesos fisiolgicos (directa e
indirectamente).
Clasificacin
Las vitaminas se pueden clasificar segn su solubilidad: si lo son
en agua hidrosolubles o si lo son en lpidos liposolubles. En los seres
humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: (9)
hidrosolubles (8 del complejo B y la vitamina C) y (4) liposolubles (A, D,
E y K).
Vitaminas liposolubles
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BIOMOLCULAS
Las vitaminas liposolubles, A, D, E y K, se consumen junto con alimentos
que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado
y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa
del cuerpo no es necesario tomarlas todos los das por lo que es posible,
tras un consumo suficiente, subsistir una poca sin su aporte.
Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina
A
(Retinol) Vitamina
D
(Calciferol) Vitamina E (Tocoferol) Vitamina K
(Antihemorrgica)
Estas vitaminas no contienen nitrgeno,
son solubles en grasa, y por tanto, son
transportadas en la grasa de los
alimentos que la contienen. Por otra parte,
son bastante estables frente al calor. Se
absorben en el intestino delgado con la grasa alimentaria y pueden
almacenarse en el cuerpo en mayor o menor grado (no se excretan en la
orina). Dada a la capacidad de almacenamiento que tienen estas
vitaminas no se requiere una ingesta diaria.
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se
trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas
reacciones qumicas del metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven
en agua, por lo que pueden pasarse
al agua del lavado o de la coccin de
los alimentos. Muchos alimentos
ricos en este tipo de vitaminas no
nos aportan al final de prepararlos la
misma cantidad que contenan
inicialmente. Para recuperar parte de
estas vitaminas (algunas se
destruyen con el calor), se puede
aprovechar el agua de coccin de las
verduras para caldos o sopas.
En este grupo de vitaminas, se incluyen las
vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina o cido
nicotnico), B5 (cido pantotnico), B6 (piridoxina), B8(biotina), B9 (cido
flico), B12 (cianocobalamina) y vitamina C (cido ascrbico).
Estas vitaminas contienen nitrgeno en su molcula (excepto la vitamina
C) y no se almacenan en el organismo, a excepcin de la vitamina B12,
que lo hace de modo importante en el hgado. El exceso de vitaminas
35

BIOMOLCULAS
ingeridas se excreta en la orina, por lo cual se requiere una ingesta
prcticamente diaria, ya que al no almacenarse se depende de la dieta.

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BIOMOLCULAS

CONCLUSIN
Nuestro organismo es todo: tomos, elementos qumicos,
biomolculas y clulas, es materia. Los Bioelementos
principales y secundarios, que estudiamos se ensamblan entre
s o se combinan para formar las Biomolculas. Podemos decir
entonces que los carbohidratos, son lo que nos inyectan
energa para trabajar o jugar, las grasas o lpidos, son
nuestro reserva energtica, las protenas, las vitaminas,
actan como estructura y soporte del organismo y los cidos
nucleicos cumple su funcin de heredar el material gentico,
son entonces estos, ejemplos de las llamadas Biomolculas, es
decir, son las famosas molculas de la vida. Su importancia
es an enorme si consideramos que ellas se unen o agrupan de
manera sorprendente para integrar la clula, que es la unidad
ms pequea que va a formar a todo ser vivo.
Por ende no debemos dejar pasar desapercibido que a diario
estamos en contacto con cada uno de estos compuestos, que sin
ellos no seriamos individuos capaces de desarrollarnos, ser
aptos para llevar a cabo cualquier funcin, y que cada una de
estas, de manera independiente dan a sus distintos
componentes las caractersticas que definirn nuestro
comportamiento.
En muchas ocasiones, no le damos la importancia que esto
merece, no sabemos con exactitud de que biomolculas estamos
constituidos, las cules como notamos a lo largo de este
proyecto, son muy importantes en nuestro organismo.
Concluyendo, estamos hechos por biomoleculas, sin ellas no
podras realizar muchas de las actividades diarias y nuestro
organismo no trabajara de la manera en que lo hace.

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BIBLIOGRAFIA
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