08/05/2012

Metabolismo de Hongos

Parmetros que afectan el crecimiento

Nutrientes
Temperatura
Actividad de agua
pH
Atmsfera
Interacciones con otros organismos

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Nutrientes:
Fuentes de Carbono
Todos los hongos son hetertrofos:
No fijan CO2

Nutrientes:
Fuentes de Nitrgeno
aminocidos
amonio
nitrato
protenas (si son capaces de producir proteasas)
No fijan nitrgeno atmosfrico

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Nutrientes:

Fuentes de Fsforo
En la naturaleza en general est en forma insoluble:
fosfatos inorgnicos u orgnicos
Formas de adquirir fsforo
- produccin de fosfatasas
- liberacin de cidos orgnicos para solubilizar
fosfatos inorgnicos

Nutrientes:
Fuentes de Hierro
En la naturaleza como Fe 3+
insolubilizado como xido o
hidrxido a pH mayor de 5.5
Se captura por medio de
siderforos del tipo hidroxamato

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Nutrientes:
Fuentes de Hierro
Un siderforo (del griego: transportador de hierro) es un compuesto quelante
de hierro secretado por microorganismos. El ion hierro Fe3+ tiene muy poca
solubilidad a pH neutro y por ende no puede ser utilizado por los organismos. Los
siderforos disuelven estos iones a complejos de Fe3+, que pueden ser asimilados
por mecanismos de transporte activo. Muchos siderforos son pptidos no
ribosomales.
Visto de otra forma, bajo condiciones anxicas, el hierro est generalmente en el
estado de oxidacin +2 (ferroso) y soluble. Sin embargo, bajo condiciones xicas,
el hierro se encuentra generalmente en la valencia +3 (frrico), formando varios
minerales insolubles. Para obtener hierro de dichos minerales, las clulas
producen siderforos acoplables al hierro para la unin y transporte hacia dentro
de la clula. Gran parte de los siderforos consisten de derivados del cido
hidroxmico, el cual acta muy fuerte como quelante frrico.1

Nutrientes:
Fuentes de Hierro
Otras estrategias para aumentar la solubilidad del hierro y su aceptacin por
parte de la clula son: la acidificacin del entorno (i.e. usado por races de
plantas) o la reduccin extracelular del Fe3+ a iones de Fe2+ ms solubles.
Algunos ejemplos de siderforos producidos por bacterias y hongos son:
ferricromo (Ustilago sphaerogena), Pseudomonadaceae (Pseudomona
aeruginosa), enterobactina (Escherichia coli), enterobactina and bacillibactina
(Bacillus subtilis), ferrioxamina B (Streptomyces pilosus), fusarinina C (Fusarium
roseum), yersiniabactina (Yersinia pestis), vibriobactina (Vibrio cholerae),
azotobactina (Azotobacter vinelandii), pseudobactina (Pseudomonas B 10) or
eritrobactina (Saccharopolyspora erythraea).

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Competencia por hierro

Sin hierro

10 M hierro

100 M hierro

5000 M hierro

Temperatura
Segn la temperatura ptima de crecimiento:
psicrfilos < 20C Fusarium nivale
mesfilos 20-30C Penicillium expansum
termfilos 30C-40C Aspergillus fumigatus
Lmite superior de crecimiento: 62-65C
En general crecen a temperaturas ms bajas que las
bacterias

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Actividad de agua

Aw= ps/pw
Formas de disminuir aw
Desecacin
Aumento de concentracin de solutos: sal, azcares
Clasificacin de m.o. segn:
rango de aw aw ptima
Osmotolerantes
Osmfilos (levaduras)
Halolerantes
Halfilos (bacterias)
Xerotolerantes
Xerfilos (hongos filamentosos)
En general crecen a aw menores que las bacterias

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Mnima aw para el crecimiento

aw
0.996
0.995
0.98
0.97
0.90
0.86
0.85
0.80
0.70
0.62

Microorganismo Ejemplo
Phytophtora infestans
Medio de cultivo
Agua de mar
Escherichia coli (bacteria)
Neurospora crassa Jamn
S. aureus (bacteria)
Saccharomyces rouxii Salame
Emericella nidulans
Eurotium glaucum
Saccharomyces rouxii Mermelada
Xeromyces bisporus

Adaptacin a bajas aw
Generacin de solutos compatibles
Glicerol
Manitol
Trehalosa
Arabitol
Aminocidos Ej. Prolina (Oomycota)

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pH

Rango de pH de crecimiento fngico:

Rango de pH ptimo

pH=3 a pH=9
pH=5 a pH=7

Mantienen el pH interno slo 0.2 -0.3 de variacin:

absorcin o liberacin de iones
intercambio de material entre las vacuolas y citosol
En general pueden crecer a pH ms bajos que las
bacterias

Atmsfera:
Oxgeno
Necesario para respiracin aerobia (obtencin de energa)
Necesario para biosntesis de esteroles, y para la degradacin de
compuestos aromticos
Puede ser txico para algunos hongos
H2O2
catalasa H2O +1/2 O2
O2
- + H+ +O2
- superxido dismutasa H2O2 + O2
Ej. Neocallimastix spp carece de catalasa

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Segn los requerimientos de oxgeno:

Aerobios estrictos Rhodotorula spp.

Anaerobios facultativos Mucor spp.
Anaerobios estrictos Neocallimastix spp.

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Metabolismo

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Metabolismo
Quimioorganotrofos
Formas de obtener energa:
a) Respiracin
aerobia aceptor de electrones: oxgeno
38 ATP/molcula de glucosa
anaerobia aceptor de electrones: nitrato
26 ATP/molcula de glucosa
b) Fermentacin

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Fermentaciones
1)Fermentacin lctica
CH3COCOOH+NADH CH3COHCOOH+NAD+
cido pirvico cido lctico
2)Fermentacin alcohlica
CH3COCOOH CH3CHO
CH3CHO +NADH CH3CH2OH+NAD+etanol
3)Fermentacin cido mixta
Productos de fermentacin: cido frmico, actico,
lctico, etanol, CO2, H2
Producida en hidrogenosoamas
Caracterstica de anaerobios estrictos Neocallimastix
spp.

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Anaerobios facultativos
Formas de obtencin de energa
Respiracin aerobia (O2 como aceptor) en aerobiosis y
respiracin anaerobia (nitrato como aceptor) en
anaerobiosis. Ej. Fusarium oxysporum
Fermentacin en ausencia de oxgeno y respiracin
aerobia en presencia de oxgeno. (efecto Pasteur)
Ej. Saccharomyces cerevisiae
Fermentacin en cualquier caso. Ej. Blastocladia sp.

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Efecto Crabtree

Algunas levaduras fermentan en presencia de oxgeno,

an teniendo cadena respiratoria
Ocurre cuando hay elevada concentracin del azcar
que acta como fuente de energa

Resultado: aparecen productos de fermentacin aun en

aerobiosis y hay menor rendimiento energtico por mol de
sustrato consumido
Ej.Saccharomyces cerevisiae
Para evitar la produccin de etanol en condiciones
aerobias cultivo en fed-batch

Anaerobios estrictos
Obtienen energa por fermentacin cido mixta (cido
frmico, actico, lctico, etanol, CO2, H2)
Productos de fermentacin pueden ser utilizados por
otros microorganismos por ej. Bacterias metanognicas
Contienen hidrogenosomas
Se han encontrado en el rumen

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Metabolismo secundario
Reacciones cuyos productos no estn directamente
relacionados con el crecimiento

Se comienza a producir al final de la fase de crecimiento

exponencial
Se produce a partir de metabolitos intermediarios
Productos no esenciales para el crecimiento
Especficos de gnero, especie o cepa

Metabolitos secundarios

Ejemplos:
Antibiticos Penicilina, cafalosporina, griseofulvina
Micotoxinas

Melaninas
Hormonas sexuales

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Interacciones con otros organismos

Parasitismo (animales, vegetales, otros hongos)
Mutualismo (micorrizas, lquenes)
Antagonismo
Competencia

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Micorrizas
= hongo + raz
ntima asociacin de hongos no patgenos con races de
plantas
Beneficio mutuo
Beneficios
Para las plantas verdes
1) Incrementan el rea fisiolgicamente activa en las
races.
2)Incrementan la captacin de las plantas de agua y
nutrientes como fsforo, nitrgeno, potasio y calcio del
suelo.
3) Proveen proteccin contra ciertos hongos patgenos y
nematodos.

Micorrizas
La mayora de las plantas presentan micorrizas
Inculo: esporas o propgulos vegetativos en fragmentos
de raz
Germinacin y crecimiento estimulado por exudados
radiculares
Dos grandes grupos:
Ectomicorrizas
Endomicorrizas

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Ectomicorrizas
Planta: Predominantes en rboles: Pino, Roble, Algunos
obligadamente micorrticos
Hongos: Ascomycetes y Basidiomycetes
Caractersticas:
Colonizacin intercelular en capas ms externas
Micelio externo puede extenderse varios metros,
comunica rboles entre s

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Endomicorriza: Micorriza vesicular-arbuscular

Planta: 2/3 de todas las especies de plantas

Hongos: Zygomycetes Orden Glomales
9 gneros ej. Glomus 170 especies
No cultivables

Sobreviven como clamidosporas

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