El gluten provocara, por tanto, una respuesta inmunitaria que dara lugar a

una inflamacin de la pared intestinal. Como resultado a este dao, se

impide la completa digestin y absorcin de los alimentos, lo que podra a
una malnutricin crnica, deficiencia calrica y de nutrientes esenciales
(tanto vitaminas, como protenas y minerales) y que, en caso de no ser
tratado afectara gravemente al desarrollo del beb.
Sin embargo, aplicando el tratamiento recomendado, no se va a ver
afectado el desarrollo del paciente. Este tratamiento consiste sencillamente
en la eliminacin del gluten en la dieta, lo que va a conllevar a la reparacin
del revestimiento intestinal de forma progresiva y un funcionamiento
intestinal normal que va a permitir la desaparicin de la sintomatologa y de
los problemas nutritivos.
La dieta deber basarse en alimentos naturales: legumbres, carnes,
pescados, huevos, furtas, verduras, hortalizas y cereales sin gluten como el
arroz o el maz. Deben evitarse, en la medida de lo posible, los alimentos
elaborados y/o envasados, ya que en estos es ms difcil garantizar la
ausencia de gluten.
En muchos pases desarrollados, se ha desarrollado un smbolo universal de
productos sin gluten representado por una espiga de trigo encapsulada en
un crculo con una barra por delante. Se encuentra regulado por la
asociacin de celiacos europeos. Las industrias deben certificarse en el
sistema de licencias europeo para poder utilizarlo. Va acompaado, adems
por una de las siguientes expresiones:
OATS- El producto contiene avena pura
100 El producto contiene hasta 100 mg/kg de gluten y no contiene avena
pura.
100/OATS El producto contiene hasta 100 mg/kg de gluten y avena pura.
Si no aparece ninguna, significa que no contiene avena pura y contiene
menos de 20mg/kg de gluten.
Es recomendable contactar con un nutricionista que proporcione
informacin sobre productos elaborados sin gluten as como sobre
asociaciones oficiales de celacos que proporcionen informacin completa y
apoyo.
Es importante destacar que algunos productos farmacuticos contienen
entre sus excipientes gluten. Est obligado por ley incluir la informacin en
el prospecto y la ficha tcnica del medicamento.
Para terminar, es fundamental saber que la ingestin de pequeas
cantidades de gluten, de una manera continuada, puede causar trastornos
importantes y no deseables.

1 INFLAMACIN =

absorcin = malnutricin y afectacin al desarrollo.

2 CONSECUENCIAS DE LA APLICACIN DEL TRATAMIENTO.

3 BASES DE LA DIETA
4 SIMBOLO DE LA ESPIGA. CONTACTAR CON NUTRICIONISTA
5 MEDICACIN.
6 CONSECUENCIAS DE UN CONSUMO DE PEQUEAS CANTIDADES DE
GLUTN POR TIEMPO PROLONGADO.