PULPO CON CREMA DE PATATAS

1-2 Patas de pulpo ya cocidas

1 Patata cocida en la misma agua de cocer el pulpo.
Aceite de oliva
1 Diente de ajo cortado en lminas
1/2 Cucharadita de caf de pimentn de la vera dulce.
Sal en escamas.

REFRITO
Ponemos un buen chorro de oliva en una sartn y doramos a fuego
muy lento el ajo. Una vez coja color apartamos del fuego y echamos
el pimentn dndole unas vueltecitas. Apartamos y reservamos.
CREMA DE PATATAS
Cogemos la patata y la ponemos en un recipiente para batir junto a
dos cucharadas soperas de aceite del refrito y que no os preocupe si
cae alguna lmina de ajo, as mejor. Un chorrito de aceite de oliva en
crudo y lo bats bien. No tiene que quedar espeso por lo que iremos
echando agua de la coccin del pulpo hasta crear la consistencia que
queremos. Debe de quedar muy cremosa y para ello batir muy bien
para que entre aire en ella. En el caso de no tener el agua de coccin
del pulpo, utilizar agua caliente que iris introducindola poco a poco
para
no
pasarnos
y
no
dejarla
muy
lquida.
MONTAJE DEL PLATO
En un plato ponemos la crema de patata, el pulpo cortado con tijera,
el refrito de ajo por encima y terminaremos con unas escamas de sal.
SALCHICHAS DE POLLO CON SETAS

Salchichas de pollo frescas

1 Ajo cortado muy pequeito
Mix de setas
Aceite de oliva
Sal al gusto

Ponemos a calentar el aceite junto con el ajo y cuando est doradito

aadimos las salchichas cortadas en trozos pequeos. Cuando cojan
color las salchichas ponemos las setas y sofremos hasta que suelten
todas el agua las setas y se evapore.

MUG DE CHOCOLATE

3
2
1
1
1
1
2
1

Cucharadas Soperas de azcar

C. S. de harina
C. S. de cacao en polvo
Huevo
C. S. de aceite de oliva suave
C.S. de leche
Onzas de chocolate picadas, yo he elegido con almendras.
Pizca de levadura para repostera.

Mezclamos todos los ingredientes en una taza y movemos muy bien.

Cuando todos los ingredientes estn integrados introducimos la taza
en el microondas minuto y medio a mxima potencia.
FIDEOS CHINOS CON VERDURAS

1 Pimiento verde cortado en tiras

1 Zanahoria pelada y cortada en tiras
1/2 Calabacn cortado en tiras (con su piel)
1 Cebolla cortada en tiras
200 Gr de gambas peladas.
Fideos de arroz chinos.
Aceite para saltear
Salsa de soja dulce, medio vaso de chupito. ( Si es salada, no
aadir sal en ningn momento)
Sal al gusto.

Antes de nada os voy a decir como hervir los fideos de arroz, es muy
sencillo pero a la vez muy importante hacerlo de esta manera para
que no nos queden pastoso.
Ponemos a hervir agua con un poco de sal y en cuanto rompa a hervir
el agua echamos los fideos y apagamos inmediatamente el fuego.
Removemos bien los fideos durante 40-60 segundos segn cantidad y
pasamos a un escurridor.
Es muy sencillo por lo que lo dejaremos para el ltimo momento,
Ponemos aceite a calentar en una sartn y cuando comience a
humear echamos todas las verduras e ir moviendo bien, cuando estn
doradas ponemos las gambas y salteamos un poco.
Ahora es el momento de aadir la soja y apagar el fuego.
Unimos la pasta a nuestra salsa e ir intentando que todos los fideos

se impregnen bien de todos los sabores y coja ese color tan

caracterstico.
PAT DE ANCHOAS

1 lata pequea de anchoas, un octavillo.

125g queso de untar
30 g queso azul
60 g mantequilla

Escurrimos el aceite de las anchoas y las ponemos en el vaso de la

batidora junto con los dems ingredientes, que estarn a temperatura
ambiente.
Batimos hasta conseguir integrar todos los ingredientes.
Ponemos el pat en una manga con boquilla de estrella y dejamos
reposar en el frigorfico hasta el momento de utilizarlo.
PAT DE CHIPIRONES

1 huevo duro picadito

150 g de chipirones en su tinta
85 g queso cremoso
25 g aceitunas sin hueso
1 sobrecito de tinta de calamar (opcional )

Picamos el huevo duro muy finito y lo ponemos junto el resto de los

ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir
integrar todos los ingredientes
Ponemos el pat en una manga con boquilla y dejamos reposar en el
frigorfico hasta el momento de utilizarlo.

ESPRRAGOS RELLENOS
Para

el relleno
8 esprragos hermosos.
2 huevos duros.
200g. de langostinos cocidos y pelados
125 g. mayonesa.
35 g. ketchup.
sal.

Para

la bechamel:
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de harina.
100 g. leche.
200 g. agua de los esprragos.
1 chorro de ketchup.

Para gratinar:
100 g. queso rallado.
El relleno.
- Ponemos los esprragos sobre papel de cocina para que ste
absorba el agua que sueltan.
- Los cortamos longitudinalmente sin llegar al final, en forma de libro.
Reservamos el agua de los esprragos.
- Para hacer el relleno pelamos los langostinos y los picamos finito.
- Pelamos los huevos duros y los picamos.
En un cuenco ponemos los langostinos picados junto con el huevo
duro.
- Aadimos un poco de sal, la mayonesa y el ketchup. Mezclamos
bien.
- Ponemos los esprragos en una fuente apta para el horno y los
rellenamos con la ayuda de una cucharilla.
La bechamel.
- Para hacer la bechamel ponemos el aceite en una sartn, cuando
est caliente aadimos la harina, dejamos que se dore un poco y
aadimos los lquidos, la leche y el agua de los esprragos, junto con
el chorrn de Ketchup que le va a dar un poco de color.

- Removemos bien con las varillas para que todo se ligue bien.
- Una vez que la bechamel est ligada ( procuraremos no hacerla muy
espesa ) regamos los esprragos con ella.
- Espolvoreamos el queso y horneamos quince minutos a 180C.
- Pasado este tiempo subimos la bandeja al grill y horneamos otros
cinco minutos para que se termine de derretir el queso.
- Dejamos enfriar un poco y servimos.

PUDING DE ATN Y MELOCOTN.

3 latas de atn pequeas.

4 cascotes pequeos de melocotn en almbar
200 ml. nata para cocinar.
3 huevos.
Media cucharadita de sal.
3 cucharadas de tomate frito

Mtodo tradicional.
- Precalentamos el horno a 180C. Ponemos un recipiente grande,
donde pueda entrar el molde del puding, con agua para luego hornear
al bao Mara.
- Escurrimos el aceite de las latas de atn.
- Ponemos el atn escurrido junto con el resto de ingredientes en un
cuenco y batimos.
- Pincelamos el molde elegido con el aceite de las latas de atn.
- Volcamos la mezcla en el molde.
- Horneamos al bao Mara, durante 1 hora.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos al frigorfico.
- Pasadas unas horas, sacamos del frigorfico y desmoldamos.
- Servimos con salsa rosa.
Con Thermomix.
- En el vaso ponemos el atn escurrido y el melocotn. Trituramos 2
segundos-Vel.6.
- Aadimos el resto de los ingredientes y programamos 12 m-T.90CVel. 4.
- Forramos el molde con papel film.
- Volcamos la mezcla en el molde.
- Dejamos enfriar y metemos al frigorfico.
- Pasadas unas horas, sacamos del frigorfico y desmoldamos.

- Servimos con salsa rosa.