Deliciosas e variadíssimas, as tortas doces são

sempre benvvindas. Escolhemos para este livro

as receitas mais apreciadas, caprichando nas
massas e recheios. Faça delas a sua especialidade.
Toda a família vai agradecer.

Um bolo caseiro feito com capricho é sempre benvvindo,

seja no dia-a-dia da família, seja no lanche das crianças,
seja nas festas e comemorações. Por isso, selecionamos
receitas deliciosas, variadas e fáceis de fazer que agradarão
a todos. Separe os utensílios necessários, providencie
os ingredientes, ligue o forno e mãos à obra.
O sucesso será todo seu!
 Sumário
Banana e chocolate 3 - Banana em camadas 3
Especial de panqueca 4
Merengada de pêra ou maçã 5
Morango e maçã 6 - Espelhada de pêssego 6
Maçã da vovó 7
Especial de limão 8 - Aveia e geléia 8
Sortidas de frutas 13 - MiWolhas de frutas 13
Coco 14 - Gelada de nozes 14 Chiffon de
chocolate 15 - Chocolate amargo e conhaque 15
Ricota à italiana 16 - Queijo branco 16
Cheesecake zás-trás 17 - Cheesecake de framboesa 17
Marmorizada de suspiros 18 - Ameixa e laranja 18
Morango e abacaxi 19
Castanha-do-pará 20
Capa: Morango e abacaxi (página 19)
Foto: Marcelo de Breyne
Demais fotos:
Página 9: Henrique Suzuki; página 10: Marco Antônio Sá;
página 11: Mauro Donato; página 12: Otávio Veiga
© Editora Melhoramentos Ltda. Caixa Postal 2547 -
CEP 01065-970 - São Paulo - SP
Edição: 8 7 6 5 NAx-XI Ano: 2005 04 03 02
Impresso no Brasil
ISBN: 85-06-03492-2

Sumário
Simples de baunilha 3 - Chocolate 3
Pão-de-ló 4 - Amanteigado 4
Formigueiro 5 - Mármore 5
Chocolate e banana 6 - Chocolate e café 6
Festa de guaraná 7 - Escuro de coca-cola 7
Prestígio 8 - Cenoura com
cobertura de chocolate 13 - Mel 13
Rápido de fubá 14 - Cremoso de fubá 14
Caramelado de banana 15 - Laranja 15
Milho e coco 16 - Ricota e uva passa 16
Mandioca 17 - Cremoso de batata-doce 17
Cerveja 18 - Vinho do Porto 18
Canela 19 - Cremoso de ameixa 19
Arroz 20 - Maionese 20

lotourafias
C a p a S C I L- Í O P C I I O M C( f o i . ) , S o l a n g e P o m p e u (p ro d ) ;
l . a i a i i j a i . u i / l e m a i u l oM acian( l o t . ) .( i u u l a R o//ino ( p r o i l . ) ;
M i l l u .e c o c o 1 la iu q u c S ii/u( kl io t . ) . l u l a L o p e s( p i o t l ) ;
( c i i o u i ac o m c o b e r t u r a c i e c h o c o l a t e M a u r o D (o lnoa t o)

V 2000 Cia M e lhora m e ntos de São Pau lo

C a i x aP o s t a l 2 5 4 7 C P I' 0 1 0 6 5 -9 7 0 São Paulo SP B ra sil
ISB N: 85-06-03198-2

Mu>> 1 ^ 1: 11 10 9 s M A x-V A n o : 2 0 0051 0 4 0 í

I m p r e s s on ^ B r a s i l
 Banana e chocolate
Ingredientes:
1 xícara de chá de açúcar - 1 pitada de sal -
] ovo - 2 xícaras de chá de farinha de trigo -
l 1/2 tablete (150 g) de margarina
Para o recheio:
3 bananas-nanicas — l colher de sopa de
suco de limão — l lata de leite condensado —
4 colheres de sopa de chocolate em pó —
2 gemas - l colher de sopa de margarina
Modo de fazer: Misture o açúcar, o sal
e o ovo e junte a farinha de trigo, mis-
turando aos poucos. Junte a margarina
amolecida e trabalhe até que a massa
se desprenda das mãos. Reserve.
Preaqueça o forno. Para o recheio, amas-
se as bananas com o suco de limão,
metade do leite condensado e o cho-
colate. Cozinhe em fogo baixo por uns
10 min. Adicione o restante do leite
condensado, as gemas e a margarina,
misture bem e cozinhe mais um pouco.
Abra a massa e forre forminhas grandes
de empada com ela. Recheie com o cre-
me. Abra as sobras de massa, recorte
em tirinhas e decore as tortinhas com
elas. Asse-as até que dourem.
Simples de baunilha
Ingredientes:
1 / 2 tablete (100 g) de manteiga (ou
margarina) - 2 xícaras de chá de açúcar -
4 ovos - / xícara de chá de leite - 2 xícaras
de chá de farinha de trigo - l colher de
sopa rasa de fermento em pó -
essência de baunilha
Modo de fazer: Preaqueça o forno em
temperatura moderada. Derreta a
manteiga (ou a margarina), adicione
o açúcar e bata bem. Separe os ovos
e reserve as claras. Junte as gemas à
mistura de manteiga e açúcar e tor-
ne a bater. Junte o leite e bata até
obter uma mistura homogênea. Sem
parar de bater, vá adicionando a fa-
rinha e o fermento. Acrescente go-
tas de essência de baunilha e bata
novamente. Bata as claras em neve
e misture, mexendo delicadamente.
Despeje numa fôrma untada e
enfarinhada e leve ao forno já quen-
te para assar a t é que, ao enfiar um
palito no bolo, este saia seco. Espere
esfriar um pouco para desenformar.
Banana em camadas
Ingredientes:
l xícara de chá de farinha de trigo - 1 xícara
de chá de açúcar - l colher de sopa de
fermento em pó - gotas de essência de
baunilha ou limão - 6 bananas-iianicas
maduras - l cálice de conhaque - manteiga
para untar - canela em pó - 3 ovos
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Junte a farinha, o açúcar, o fermento
e gotas da essência escolhida a gosto
e misture. Descasque as bananas, cor-
te-as em fatias no sentido do compri-
mento e regue-as com o conhaque.
Numa forma refratária bem untada,
espalhe um pouco da mistura seca.
Cubra-a com fatias de banana e pol-
vilhe com canela. Repita a operação
até terminarem os ingredientes, sen-
do que a última camada deve ser de
mistura seca. Bata os ovos muito bem
e despeje por cima, espalhando por
igual. Leve a torta ao forno já quente
e asse-a até que, ao espetá-la com
um palito, este saia seco.
Chocolate
Ingredientes:
1 tablete (200 g) de manteiga (ou
margarina) em temperatura ambiente -
4 ovos - 2 xícaras de chá de açúcar -
l xícara de chá de leite - 2 xícaras de chá
de farinha de trigo - l xícara de chá de
chocolate em pó - l colher de sopa de
fermento em pó
Modo de fazer: Numa tigela grande,
junte a manteiga (ou a margarina)
com o açúcar e bata muito bem. Se-
pare os ovos (reserve as claras) e adi-
cione as gemas, uma de cada vez,
batendo após cada adição. Acrescen-
te o leite e bata até misturar bem.
Depois, peneire a farinha, o choco-
late e o fermento e vá juntando es-
ses ingredientes á tigela, batendo sem
parar. A parte, bata as claras em
neve. Despeje na tigela e mexa deli-
cadamente. Passe a massa para uma
fôrma untada e polvilhada com cho-
colate e leve ao forno já quente para
assar até que, ao espetar o bolo com
um palito, este saia seco.
 Especial de panqueca
Ingredientes:
Para a massa:
2 copos de leite - 2 copos de farinha de trigo
— 2 ovos - 3 colheres de sopa de açúcar —
l pitada de sal - 3 colheres de sopa de
vinho Madeira doce - manteiga para
fritar as panquecas
Para o recheio:
6 ou 7 peras - 2 xícaras de chá de açúcar —
l pacote de bolacha de tipo waffers -
l colher de chá de canela em pó - l colher de
sobremesa de açúcar - l xícara de chá de
amêndoa moída - geléia de laranja
Modo de fazer: Junte todos os ingre-
dientes da massa e bata no
liqüidificador. Deixe na geladeira por
15 min. Depois, frite a massa às co-
lheradas numa frigideira untada com
manteiga (você obterá cerca de 12
panquecas). Para o recheio, desças-
que as frutas, elimine as sementes e
corte-as em pedaços. Junte o açúcar,
Pão-de-ló
Ingredientes:
6 ovos - 112 xícara de chá de açúcar
-112 xícara de chá de farinha de trigo - sal
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Separe os ovos e reserve as gemas.
Bata as claras em neve e vá juntan-
do o açúcar, aos poucos e sem parar
de bater. Junte as gemas e bata em
velocidade alta até obter uma mistu-
ra clara e espumosa. Adicione a fari-
nha e uma pitada de sal e misture,
mexendo delicadamente. Despeje
numa fôrma retangular (se possível,
com 26 x 40 cm) untada e
enfarinhada e leve ao forno já quen-
te. Asse até que o pão-de-ló doure e
se solte das bordas da fôrma. Deixe
esfriar e desenforme sobre uma super-
fície polvilhada com açúcar.
Sugestão: Para fazer um rocambole,
espalhe o recheio escolhido sobre a
massa e enrole-a. Neste caso,
desenforme-a sobre um guardanapo
polvilhado, para facilitar a tarefa de
enrolar o pão-de-ló.
cubra com água e leve ao fogo bran-
do. Quando a polpa estiver macia,
retire os pedaços com cuidado e co-
loque-os numa tigela. Reserve. Bata
os biscoitos aos poucos no liqüidi-
ficador até obter uma farinha cro-
cante; adicione a canela, o açúcar e
a amêndoa. No centro de um prato
grande de servir, arrume uma pan-
queca, besunte-a com geléia, espalhe
um pouco de pêra cozida por cima e
polvilhe com a farinha de biscoito.
Repita a operação até terminarem os
ingredientes. A última camada deve
ser de farofa. Deixe na geladeira até
o momento de servir.
Sugestão: Se quiser, acompanhe a
torta com creme chantili ou uma
bola de sorvete de baunilha. Regá-la
com calda quente de chocolate tam-
bém dá um toque muito especial.
Amanteigado
Ingredientes:
1/2 xícara de chá de manteiga (ou
margarina) amolecida - 3/4 de xícara de chá
de açúcar cristal - essência de baunilha -
3 ovos - í 1/4 de xícara de chá de farinha
de trigo - 1/2 xícara de chá de leite
Modo de fazer: Preaqueça o forno (se
possível, a 200°C). Unte uma assa-
deira de fundo removível e reserve.
Junte a manteiga, o açúcar e gotas de
essência de baunilha e bata até ob-
ter um creme esbranquiçado c fofo.
Então, acrescente os ovos, um a um,
e batendo bem após cada adição.
Depois, adicione a farinha aos pou-
cos, alternando com colheradas de
leite, sem parar de bater. A massa
deve ficar lisa. Despeje-a na fôrma
preparada e leve ao forno já quente.
Asse durante uns 25 min, ou até que
a superfície esteja dourada e, ao en-
fiar um palito no bolo, este saia seco.
Sugestão: Para servir, besunte o bolo
com manteiga e espalhe açúcar cris-
tal por cima.
 Morango e maçã
Ingredientes:
l 1/4 xícara de chá de farinha de trigo -l
colher de café de fermento em pó - 2/3 de
xícara de chá de aveia em flocos - 4 colheres
de sopa de margarina - 2 maçãs ácidas,
descascadas e cortadas em fatias - 2 xícaras
de chá de morangos cortados ao meio — 4
colheres de sopa de açúcar de confeiteiro —
l colher de sopa de maisena — l cálice de
vinho branco ou do Porto
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Junte a farinha de trigo, o fermento, a
aveia, a margarina e misture tudo com
as pontas dos dedos. Acrescente um
pouco de água, apenas para obter uma
massa firme. Trabalhe-a até deixá-la
lisa. Abra-a com o rolo e forre com
ela uma forma de aro removível un-
tada. Perfure-a com um garfo, forre
com papel-manteiga e complete-a
com feijão cru. Asse-a por 10 min.
Elimine o papel e o feijão e asse por
mais 10 a 15 min. A parte, junte as
frutas, o açúcar, a maisena e o vinho.
Cozinhe, em fogo baixo e mexendo,
até que as frutas estejam tenras. Re-
cheie a torta e deixe esfriar.
Chocolate e banana
Ingredientes:
6 bananas-nanicas, de tamanho médio e
maduras - l xícara de chá de óleo - l lata
de leite condensado - 4 colheres de sopa de
açúcar - 5 colheres de sopa de chocolate em
pó - 3 ovos - 2 xícaras de chá de farinha de
rosca - l colher de sopa de fermento em pó
- manteiga para untar - canela em pó para
polvilhar
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Amasse as bananas e coloque no
copo do liqüidificador. Adicione o
óleo, o leite condensado, o açúcar e
o chocolate e bata bem. Junte os ovos
numa tigela à parte e bata ligeira-
mente. Acrescente a mistura do
liqüidificador, adicione a farinha de
rosca e o fermento e mexa com uma
colher até misturar tudo. Despeje a
massa numa fôrma untada e
enfarinhada e leve ao forno já quen-
te para assar por uns 30 min. Tire o
bolo do forno e polvilhe-o, ainda
quente, com uma mistura de açúcar
e canela.
Espelhada de pêssego
Ingredientes:
1 1 /2 xícara de chá de açúcar — 3 xícaras de
chá de farinha de trigo — 3 colheres de sopa de
margarina — l colher de sobremesa de
fermento em pó — l ovo e l gema —
2 colheres de sopa de água gelada
Para o recheio:
1 lata de pêssego em calda — geléia de pêssego
— 2 colheres de sopa de licor
Modo de fazer: Junte 1 xícara de chá
de açúcar e os demais ingredientes da
massa numa tigela e mexa com um
garfo até misturar tudo. Depois, passe
a massa para uma superfície polvilha-
da e trabalhe mais um pouco. Prea-
queça o forno. Forre uma forma re-
donda grande untada com a massa e
polvilhe com o restante do açúcar. Es-
corra o pêssego, corte em fatias e ar-
rume-as sobre o açúcar, cobrindo todo
o fundo. Leve ao forno para assar. A
parte, dissolva geléia junto com o li-
cor em fogo baixo. Tire a torta do for-
no, espalhe a calda por cima e deixe
esfriar. Mantenha-a na geladeira até a
hora de servir.
Chocolate e café
Ingredientes:
4 ovos - 2 xícaras de chá de açúcar -
l xícara de chá de manteiga - sal - l cálice
de rum ou conhaque - 5 colheres de. sopa de
chocolate em pó - 3/4 de xícara de chá de
café - 114 de xícara de chá de leite -
2 xícaras de chá de farinha de trigo -
\ colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Separe os ovos (reserve as claras) e
bata as gemas. Em seguida, adicione
o açúcar, aos poucos e batendo sem
parar. Quando a mistura estiver
espumosa, junte a manteiga e uma
pitada de sal e torne a bater. Depois,
vá adicionando os demais ingredien-
tes, batendo sem parar. A parte, bata
as claras reservadas em neve. Despe-
je sobre a massa e mexa delicadamen-
te. Passe a massa para uma fôrma
untada e enfarinhada e leve ao for-
no para assar por uns 40 min.
Sugestão: Se preferir um bolo de sa-
bor mais suave, ponha mais leite e
menos café.
 Maçã da vovó
Ingredientes:
Para a massa:
2 ] 12 xícaras de chá de farinha de trigo -
2/3 de xícara de chá de açúcar - l pitada de
canela em pó - l pitada de sal - 1/2 pacote
(100 g) de manteiga - l ovo e l gema
Para o recheio:
6 ou 7 maçãs ácidas — casca ralada de
l limão - 3 colheres de sopa de açúcar -
l colher de sopa de farinha de trigo
Creme:
l colher de sopa de maisena - l xícara de chá
cheia de leite - l gema - açúcar a gosto -
essência de baunilha a gosto
Modo de fazer: Para a massa,
mistu re os ingredientes secos, junte a
man teiga, o ovo e a gema e misture
com a ponta dos dedos. Amasse
delica damente, apenas para unir
bem os ingredientes. Molde uma
bola com ela, coloque-a num saco
plástico e deixe na geladeira por,
pelo menos,
Festa de guaraná
Ingredientes:
5 ovos - 2 xícaras de chá de açúcar -
2 xícaras de chá de guaraná - 3 xícaras de
chá de farinha de trigo - l colher de sopa de
fermento cm pó - manteiga para untar -• l
vidro de leite de coco
Para a cobertura:
3 claras - 10 colheres de sopa de
açúcar
- l coco ralado
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Separe os ovos (reserve as claras) e
bata as gemas junto com o açúcar.
Adicione metade do guaraná e tor - com a manteiga. Separe os ovos (re
ne a bater. Junte a farinha e o fer - serve as claras), adicione as gemas à
mento e misture. Bata as claras em
neve e acrescente à massa, mexen do
sem bater. Despeje numa fôrma
untada e leve para assar por 20 min.
Diminua a temperatura e asse por
mais 50 min. Tire o bolo do forno,
desenlorme-o e regue com o leite de
coco misturado com o guaraná res - bertura c cozinhe, mexendo sem pa
tante. Para a cobertura, bata as cla -
ras com o açúcar até obter um suspi - Desenforme o bolo e cubra-o com o
ro e cubra o bolo com ele. Depois,
espalhe o coco ralado por cima.
1 h. Preaqueça o forno. Abra a mas -
sa e forre uma forma de fundo remo -
vível, de 26 cm de diâmetro. Cubra
com papel-manteiga e encha-a com
feijão cru. Asse-a por 10 a 12 min.
Elimine o feijão e o papel e asse por
mais 10 min, para dourar. Enquanto
isso, descasque as maçãs, elimine as
sementes e corte-as em fatias. Reser -
ve as mais bonitas para decorar a tor -
ta. Misture as demais com o restante
dos ingredientes do recheio e espa -
lhe sobre o fundo assado. Arrume por
cima as fatias reservadas e leve ao
forno por mais 30 min. Para o cre -
me, junte os ingredientes, misture
bem e cozinhe em fogo baixo por al -
guns minutos. Acrescente colheradas
de creme entre as fatias de maçã e
leve a torta de volta ao forno por
mais 15 a 20 min, até o creme ficar
firme. Retire do forno, deixe amornar
e depois desenforme com cuidado.
Escuro de coca-cola
Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar - 1/2 pacote
(100 g) de manteiga - 4 ovos - 2 xícaras de
chá de coca-cola - 3 xícaras de chá de
farinha de trigo - l xícara de chá de
chocolate em pó - l colher de sopa de
fermento em pó
Cobertura:
1 lata de creme de leite - 3 colheres de sopa
de açúcar - 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Numa tigela, bata o açúcar junto
-
tigela e bata bem. Depois, junte a
coca-cola e os ingredientes secos,
batendo sempre. Bata as claras em
neve c acrescente á massa, mexendo
sem bater. Despeje numa forma re -
donda com buraco, untada, e leve ao
forno. Misture os ingredientes da co -
-
ra r, at e engrossar um pouco.
creme preparado ainda quente.
 Especial de limão
Ingredientes:
l gema - l tablete (100g) de margarina -
3 colheres de sopa de açúcar - raspas de casca
de 1/2 limão - farinha de trigo
Para o recheio:
l lata de leite condensado — 112 xícara de chá
de suco de limão - raspas de casca de 112 limão
Para o merengue:
4 claras - 6 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer: Misture bem a gema,
a margarina, o açúcar e as raspas de
limão. Depois, adicione farinha, aos
poucos e misturando até obter uma
massa homogênea. Cubra-a com um
pano e deixe-a na geladeira por 30
min. Preaqueça o forno. Abra a massa
com o rolo e forre com ela uma forma
para torta. Asse-a apenas até que dou-
re. A parte, misture os ingredientes do
recheio. Para o merengue, bata as cla-
ras em neve firme, adicione o açúcar
e torne a bater. Retire a torta do for-
no, recheie com a mistura de limão e
distribua por cima o suspiro, levantan-
do picos com um garfo. Leve-a de vol-
ta ao forno para dourar o merengue.
Sirva a torta fria ou gelada.
Prestígio
Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar - 2 colheres de
sopa de manteiga - 4 ovos - 3 xícaras de
chá de farinha de trigo - 1 xícara de chá de
chocolate em pó - l colher de sopa de
fermento em pó - 2 xícaras de chá de leite
Para o recheio:
2 xícaras de chá de açúcar - l coco ralado
fresco - 1/2 lata de leite condensado
Para a cobertura:
l12 lata de leite condensado - 2 colheres de
sopa de manteiga - 1/2 xícara de chá de
chocolate em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Junte o açúcar e a manteiga e bata
até obter uma mistura cremosa. Se-
pare os ovos (reserve as claras) e
adicione as gemas à tigela, baten-
do bem. À parte, misture a farinha,
o chocolate e o fermento. Depois,
vá acrescentando esses ingredientes
à tigela, alternando com o leite.
Bata as claras em neve e acrescen-
Aveia e geléia
Ingredientes:
l xícara de chá de farinha de trigo -
4 colheres de sopa de manteiga - 4 colheres
de sopa de açúcar - l ovo e l gema -
l xícara de chá de aveia em flocos -
/ xícara de chá de geléia de sua preferência
(ameixa, morango, pêssego)
Modo de fazer: Junte a farinha, a
manteiga amolecida, o açúcar, o ovo,
a gema e a aveia; misture tudo com
a ponta dos dedos. Trabalhe um pou-
co até que a massa esteja lisa e ho-
mogênea. Cubra-a com um pano e
deixe-a descansar na geladeira por 30
min. Passado esse tempo, preaqueça
o forno. Abra a massa, reserve uma
terça parte e forre uma forma redon-
da untada com o restante. Espalhe a
geléia escolhida por cima. Abra a
massa reservada, recorte-a em tiras e
arrume-as sobre a geléia, formando
uma grade (ou recorte-a com mol-
des para biscoito). Asse-a no forno
quente por uns 25 min.
te à massa, misturando delicada-
mente. Passe-a para uma assadeira
retangular untada e enfarinhada e
coloque-a no forno já quente para
assar. Para o recheio, leve uma pa-
nelinha ao fogo com o açúcar e 10
colheres de sopa de água. Cozinhe
até obter uma calda em ponto de fio
(não deixe caramelar). Adicione o
coco ralado, misturando bem. Em
seguida, junte o leite condensado,
mexa até misturar muito bem e
apague o fogo. Tire o bolo do forno
e desenforme-o. Depois, corte-o ao
meio, no sentido da largura,
espalhe o recheio sobre uma das
partes e cubra com a outra. Para a
cobertura, misture todos os ingre-
dientes numa panelinha e leve ao
fogo baixo. Cozinhe, mexendo sem
parar, até obter uma mistura homo-
gênea e bem cremosa. Cubra o bolo
com ela, espalhando bem. Mante-
nha o Prestígio na geladeira até o
momento de servir.
 Sorridas de frutas
Ingredientes:
3 xícaras de chá de leite — 3 colheres de sopa
de maisena - 3 colheres de sopa de açúcar —
1 gema passada pela peneira — raspas de
casca de limão — tortinhas folhadas
compradas juntas
Para decorar:
frutas em calda escorridas (pêssego, figo,
maçã, pêra, cerejas) ou frutas frescas cortadas
em pedaços (manga, kiwi, uvas-itália)
Modo de fazer: Junte o leite, a mai-
sena, o açúcar, a gema e raspas de
casca de limão e misture bem. Leve
ao fogo baixo e cozinhe, mexendo
sem parar, até obter um creme. Ar-
rume as tortinhas que pretende fazer
sobre uma bandeja e recheie-as com
o creme preparado, sem enchê-las
completamente. Deixe amornar. De-
core-as com as frutas escolhidas e
deixe-as na geladeira até o momento
de servir.
Observação: Se quiser, derreta geléia
e espalhe sobre as frutas. Você tam-
bém pode decorar com nozes picadas.
Cenoura com cobertura
de chocolate
Ingredientes:
4 ovos - l xícara de chá de óleo -
2 cenouras frescas (cerca de 300 g) picadas
- 2 xícaras de chá de açúcar - 3 xícaras de
chá de farinha de trigo - l colher de sopa de
fermento em pó - manteiga para untar
Cobertura:
10 colheres de sopa de açúcar - 6 colheres de
sopa de chocolate em pó - 3 colheres de sopa
de manteiga - 3 colheres de sopa de leite
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Bata os ovos, o óleo e a cenoura no
liqüidificador. Adicione o açúcar e
bata novamente. Peneire a farinha e
o fermento numa tigela. Despeje a
mistura batida por cima e mexa com
uma colher. Passe a massa para uma
fôrma untada e enfarinhada e leve-a
ao forno. Para a cobertura, junte to-
dos os ingredientes e cozinhe em fogo
baixo, mexendo sem parar, até en-
grossar ligeiramente. Desenforme o
bolo e despeje o creme preparado por
cima.
Mil-folhas de frutas
Ingredientes:
/ pacote de 1/2 kg de massa folhada -l
ovo batido para pincelar
Recheio:
2 receitas do creme indicado na receita da
página 8
Para decorar:
uvas-itália — 2 kiwis — pêssegos e figos
em calda escorridos
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Estenda a massa num retangulo de
2.5 cm de largura e 50 cm de compri-
mento. Recorte 2 tiras de 2 cm na
parte de cima e 2 na lateral. Pincele-
as com ovo batido. Arrume a massa
numa forma e cole as tiras nas bor-
das, formando um arremate. Perfure
o fundo da massa em vários lugares e
asse-a por uns 30 min. Recheie com
o creme. Corte algumas uvas ao meio
e elimine as sementes. Descasque os
kiwis e corte-os em rodelas; corte as
frutas em calda em fatias. Arrume tudo
sobre o creme, caprichando na deco-
ração. Sirva a torta fria ou gelada.
Mel
Ingredientes:
J xícara de chá de mel - l colher de sopa de
manteiga - 4 ovos - 2 xícaras de chá de
farinha de trigo - l colher de sopa rasa de
fermento em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Junte o mel e a manteiga e bata mui-
to bem. Depois, adicione os ovos, um
de cada vez, batendo após cada adi-
ção. Em seguida, peneire a farinha e
o fermento sobre a massa e misture
até deixá-la homogênea. Passe-a para
uma fôrma untada e leve ao forno já
quente para assar até que, ao enfiar
um palito no bolo, este saia seco.
Espere esfriar um pouco para
desenformar.
Sugestão: Para variar, raspe uma bar-
ra de chocolate, derreta-o numa pa-
nelinha em banho-maria e derrame
sobre o bolo ainda quente. As crian-
ças vão adorar.
 Coco
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo -
112 xícara de chá de açúcar - 112 lata de
creme de leite gelado - l pitada de sal -
4 colheres de sopa de manteiga - l colher de
sobremesa de fermento em pó
Para o recheio:
6 gemas - l lata de leite condensado -
l coco ralado - l xícara de chá de leite -
essência de baunilha
Modo de fazer: Junte todos os in-
gredientes da massa e amasse leve-
mente com um garfo, apenas até
misturar tudo. Depois, passe a massa
para uma superfície polvilhada e
trabalhe mais um pouco (esta mas-
sa não pode ser muito trabalhada).
Depois, forre uma assadeira redonda
com a massa e reserve. Preaqueça o
forno. À parte, junte as gemas e
passe-as pela peneira. Junte o leite
condensado, o coco ralado, o leite
e gotas de essência de baunilha a
gosto e misture bem. Recheie a mas-
sa na forma e leve ao forno já quen-
te para assar por uns 30 min.
Rápido de fubá
Ingredientes:
/ xícara de chá de óleo - 2 xícaras de chá
de açúcar - 4 ovos - l xícara de chá de leite
fervente - l xícara de chá de farinha de
trigo ~ l xícara de chá de fubá mimoso -
l colher de sopa de fermento em pó -
manteiga para untar - canela em pó
para polvilhar
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Coloque o óleo, o açúcar e os ovos
no copo do liqüidificador e bata
muito bem. Adicione o leite ferven-
te e torne a bater. Rapidamente, vá
adicionando os ingredientes secos e
batendo sem parar. Despeje numa
forma untada e enfarinhada e leve
para assar. Cerca de 30 min depois,
polvilhe o bolo com uma mistura de
canela em pó e açúcar e mantenha
no forno por mais alguns minutos,
para terminar de assar e formar uma
leve crosta crocante.
Sugestão: Se possível, faça este bolo
de véspera, pois ele tende a ficar úmi-
do e ainda mais gostoso.
Gelada de nozes
Ingredientes:
] lata de leite condensado - a mesma medida
de leite - 1 colher de sopa de maisena -
3 ovos - l pacote de biscoitos champanhe -
2 cálices de vinho Madeira ou do Porto -
l xícara de chá de uva passa -
l xícara de chá de nozes moídas -
sorvete de creme ou abacaxi
Modo de fazer: Misture o leite
condensado, o leite, a maisena e as
gemas passadas pela peneira (reserve
as claras) e apure em fogo brando,
mexendo sem parar, até o creme
engrossar. Deixe esfriar. Bata as cla-
ras em neve e misture com o creme.
Esmigalhe os biscoitos numa forma
refratária e regue-os com o vinho es-
colhido. Espalhe as uvas passas e as
nozes por cima. Cubra tudo com o
creme preparado e deixe no conge-
lador por uns 30 min. Depois disso,
espalhe uma camada de sorvete por
cima e leve a torta ao congelador por
mais 1 h, antes de servir.
Cremoso de fubá
Ingredientes:
4 xícaras de chá de açúcar - 2 colheres de
sopa de margarina - 5 ovos - 1 1 / 2 xícara
de chá de fubá mimoso - 3 colheres de sopa
de farinha de trigo - 4 xícaras de chá de
leite - 3/4 xícara de chá de queijo parmesão
ralado - 1 pacote (100 g) de coco ralado
seco - l colher de sopa de fermento em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
No copo do liqüidificador, bata muito
bem o açúcar junto com a manteiga e
os ovos. Peneire a farinha junto com
o fubá c vá adicionando á massa,
alternando com colheradas de leite.
Depois, junte o queijo, o coco ralado
e o fermento, sem parar de bater.
Despeje a massa numa fôrma
retangular untada e leve ao forno já
quente. Asse até que a superfície do
bolo esteja dourada. Para servir, dei-
xe o bolo esfriar e corte-o em
quadradinhos
Observação: Você pode dispensar
o coco ralado, ou usá-lo fresco.
Neste caso, um coco pequeno é
suficiente.
 Chiffon de chocolate
Ingredientes:
1 xícara de chá mais 2 colheres de sopa de
farinha de trigo - ] xícara de chá de açúcar -
í 12 xícara de chá de chocolate em pó -
l 1/2 colher de chá de fermento em pó -
1/4 de xícara de chá de óleo — 3 ovos -
gotas de essência de baunilha — 6 colheres
de sopa de água - / pitada de sal -
2 colheres de chá de cremar tártaro
Modo de fazer: Peneire a farinha jun-
to com o açúcar, o chocolate e o fer-
mento na tigela grande da batedeira.
Abra uma cova no centro e junte aí
o óleo, as gemas (reserve as claras),
baunilha a gosto, misturando após
cada adição. Depois, bata em velo-
cidade média até obter uma massa
homogênea. Preaqueça o forno. Em
outra tigela, bata as claras em neve
firme. Adicione o sal e o cremor tár-
taro e torne a bater. Passe esse suspi-
ro para a tigela com a massa e misture
sem bater. Despeje numa forma
untada e asse por uns 40 min.
Caramelado de banana
Ingredientes:
2 x í c aras de chá de açúcar - 6 a 8 bananas
- \ receita de bolo Simples de baunilha
(veja a pág. 3)
Modo de fazer: Leve o açúcar ao fogo
baixo e deixe-o derreter e dourar. En-
tão adicione um pouco de água, mexa
bem e espere dissolver os torrões de
açúcar que se formam. Enquanto isso,
descasque as bananas e corte-as ao
meio no sentido do comprimento.
Despeje a calda numa forma retan-
gular. Arrume as metades de banana
por cima, cobrindo o fundo da fôrma.
Em seguida, prepare a massa confor-
me indicamos na receita e leve ao
forno. Retire o bolo já assado do for-
no, deixe descansar por alguns minu-
tos e vire-o, ainda quente, sobre uma
travessa. Espere esfriar para servir.
Sugestão: Para variar, substitua a ba-
nana por maçã. Corte as frutas em fa-
t i a s e polvilhe-as com um pouco de
açúcar.
Chocolate amargo e
conhaque
Ingredientes:
250 g de chocolate amargo picado -
8 colheres de sopa de manteiga — l xícara de
chá de açúcar - 2 ovos - l colher de sopa de
conhaque - \ colher de sopa de farinha de
trigo - l colher de sopa de fécula de batata -
l colher de chá de bicarbonato de sódio -
farinha de rosca para polvilhar
Modo de fazer: Derreta o chocolate
numa panelinha em banho-maria e re-
serve. Preaqueça o forno. Bata a man-
teiga junto com o açúcar e vá adicio-
nando as gemas (reserve as claras), uma
de cada vez, batendo sempre. Adicio-
ne o chocolate derretido e o conha-
que, sem parar de bater. Peneire a fari-
nha de trigo, a fécula de batata e o bi-
carbonato por cima. Bata mais um
pouco. A parte, bata as claras em neve.
Adicione-as à massa e mexa delicada-
mente. Despeje a massa numa forma
untada e polvilhada com farinha de
rosca e leve-a ao forno para assar por
uns 40 min, ou até que, ao enfiar um
palito na torta, este saia seco.
Laranja
Ingredientes:
1 tablete (100 g) de margarina - 2 xícaras
de chá de açúcar - 4 ovos - 2 xícaras de
chá de suco de laranja - 2 xícaras de chá de
farinha de trigo - l colher de sopa rasa de
fermento em pó - 1 xícara de chá de açúcar
de confeiteiro
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Bata a margarina com o açúcar. Se-
pare os ovos (reserve as claras), acres-
cente as gemas à mistura e torne a
bater. Junte metade do suco de laran-
ja e bata novamente. Sem parar de
bater, adicione a farinha e o fermen-
to. Bata as claras reservadas em neve,
acrescente à massa e misture, mexen-
do delicadamente. Despeje numa
fôrma untada c enfarinhada e leve ao
forno já quente para assar. Misture o
suco de laranja restante com o açú-
car de confeiteiro. Retire o bolo do
forno, deixe esfriar por alguns minu-
tos. Desenforme-o, perfure-o em vá-
rios lugares com um garfo e regue
com a calda de laranja, fazendo com
que escorra pelas laterais.
 Ricota à italiana
Ingredientes:
4 colheres de sopa de margarina -l
xícara de chá de açúcar - casca ralada
de 1/2 limão ~ 2 ovos e 2 gemas —
l colher de sobremesa de fermento em pó —
3 xícaras de chá de farinha de trigo
Para o recheio:
1/2 kg de ricota — l colher de sopa de
margarina — 2 xícaras de chá de açúcar —
4 ovos — 100 g de uva passa sem sementes
- 100 g de frutas cristalizadas
Modo de fazer: Junte os ingredien -
tes da massa numa tigela e misture
ligeiramente; passe para uma mesa
polvilhada e trabalhe um pouco com
as mãos. Em seguida, abra a massa e
forre uma assadeira redonda com ela.
Reserve. Preaqueça o forno. Para o
recheio, amasse a ricota junto com a
margarina e o açúcar, misturando
bem. Acrescente as gemas, a uva
passa e as frutas cristalizadas. Bata as
claras em neve e misture sem bater.
Recheie o fundo de torta preparado e
leve para assar. Se quiser desenformar,
deixe esfriar completamente.
Milho e coco
Ingredientes:
l xícara de chá de manteiga ou margarina
- l lata de leite condensado - 6 ovos - l
lata de milho verde escorrido - l coco
fresco ralado - 1 1 / 2 xícara de chá de
farinha de trigo - l colher de sopa de
fermento em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Coloque a manteiga (ou a margarina)
numa tigela e bata até deixá-la cre-
mosa. Depois, vá adicionando o lei te
condensado, batendo sempre. Jun te
os ovos, um de cada vez, batendo
sem parar. Adicione o milho e o coco
e bata mais um pouco. Em seguida,
acrescente a farinha peneirada jun to
com o fermento e mexa até mis turar
tudo. Despeje numa fôrma re donda
com buraco e leve ao forno para
assar por uns 40 min. Tire do forno
e espere esfriar antes de
desenformar.
Observação : Você pode facilitar o
preparo deste bolo substituindo o
coco fresco por 100 g de coco ralado
seco.
Queijo branco
Ingredientes:
Para a massa:
112 xícara de chá de açúcar - i /2 pacote
(100 g) de manteiga — 3 gemas — 2 xícaras
de chá de farinha de trigo - l pitada de sal
Para o recheio:
1lata de leite condensado — a mesma
medida de leite ~ 300 g de queijo-de-minas
— 2 ovos — 2 colher es de sopa de farinha de
trigo — 2 colheres de chá de raspas de casca
de limão — 100 g de uva passa sem sementes
Modo de fazer: Junte todos os ingre -
dientes da massa e trabalhe até obter
uma massa lisa e que se desprenda
das mãos. Reserve-a. A parte, junte
o leite condensado, o leite, o queijo,
os ovos, a farinha e as raspas de li -
mão e bata no liqüidificador. Adici -
one a uva passa e mexa sem bater.
Preaqueça o forno. Abra a massa e
forre com ela o fundo e as laterais de
uma forma de aro removível tintada.
Adicione o recheio e leve-a ao forno
já quente para assar por 1 h. Espere
esfriar e leve-a à geladeira. Desen-
forme-a antes de servir.
Ricota e uva passa
Ingredientes:
l 1/2 xícara de chá de ricota fresca -
l 112 xícara de chá de açúcar - 4 ovos -
l 1/2 xícara de chá de farinha de trigo -
1/2 xícara de chá de leite - l colher de chá
de casca de limão ralada - essência de
baunilha - 1/2 xícara de chá de uva passa
clara e sem sementes
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Amasse a ricota com um garfo. Adi -
cione o açúcar e misture bem. Sepa -
re os ovos (reserve as claras) c junte
as gemas, uma de cada vez, mexen -
do sempre. Junte a farinha, o leite, a
casca de limão, gotas de essência de
baunilha a gosto e a uva passa, mis -
turando bem após cada- adição. Bata
as claras reservadas em neve e adici -
one à massa, mexendo delicadamen -
te. Passe para uma fôrma untada e
forrada com papel-manteiga também
untado. Leve ao forno já quente para
assar até que, ao enfiar um palito na
massa, este saia seco (ou durante uns
30 min).
 Cheesecake zás-trás
Ingredientes:
3 colheres de sopa de margarina —
1/2 pacote de biscoito maisena esfarelado —
2 colheres de sopa de açúcar
Para o recheio:
2 1/4 xícaras de chá de ricota — l xícara de
chá de iogurte natural — 3 claras em neve —
3 colheres de sopa de açúcar — / colher de chá
de essência de baunilha - raspas de casca de
limão a gosto
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Derreta a margarina e misture-a com
os demais ingredientes até obter uma
farofa. Forre com ela o fundo e os
lados de uma forma retrataria, pres-
sionando com os dedos. Reserve-a.
Amasse a ricota, junte os demais in-
gredientes e misture bem. Despeje
sobre a massa e nivele a superfície.
Asse por uns 30 min, ou até que, ao
enfiar um palito no centro da torta,
este saia seco. Deixe esfriar.
Sugestão: Decore com metades de
morango ou pedaços de frutas varia-
das, goiabada, ou geléia derretida.
Mandioca
Ingredientes:
1 1 / 2 xícara de chá de açúcar - 1 / 2 xícara
de chá de manteiga --3 ovos - 2 xícaras de
chá de mandioca crua ralada - 1 xícara de
chá de leite de coco - 1 / 2 xícara de chá de
farinha de trigo - 2 colheres de chá de
fermento em pó
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Bata o açúcar e a manteiga até obter
uma mistura cremosa. Separe os ovos
(reserve as claras) e acrescente as
gemas, batendo sempre. Vá adicio-
nando a mandioca ralada, alternan-
do com colheradas de leite de coco.
Depois, adicione a farinha peneira-
da junto com o fermento. Bata as
claras em neve e acrescente à massa,
mexendo sem bater. Despeje a mas-
sa numa fôrma untada e leve ao for-
no já quente para assar.
Sugestão: Se preferir um bolo cre-
moso, adicione 1/2 xícara de chá de
leite e 100 g de coco ralado seco á
massa.
Cheesecake de framboesa
Ingredientes:
4 ovos — l lata de leite condensado — l lata
de creme de leite — 1/2 kg de ricota - raspas
de casca de limão ~ l copo de geléia de
framboesa - l cálice de vinho branco —
l xícara de chá framboesa fresca (ou amora)
— 50g de nozes picadas
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Separe os ovos e reserve as claras.
Bata as gemas junto com o leite
condensado, o creme de leite, a ri-
cota desmanchada e as raspas de li-
mão no liqüidificador. Despeje numa
forma redonda forrada com papel-
alumínio untado e leve ao torno já
quente para assar por uns 40 min. A
parte, dilua a geléia junto com o vi-
nho numa panelinha em fogo bran-
do. Tire o cheesecake do forno e be-
sunte toda a superfície com a calda
preparada. Deixe esfriar. Espalhe as
frutas frescas sobre a calda e, por
cima, as nozes picadas. Sirva gelado.
Observação: Não querendo usar o
vinho, substitua-o por xarope de
groselha.
Cremoso de batata-doce
Ingredientes:
I kg de batata-doce - l tablete (100 g) de
margarina - 3 ovos - 100 g de coco ralado
seco - 2 colheres de sopa de açúcar - l lata
de leite condensado - I colher de sopa de
fermento cm pó - açúcar de confeiteiro
Modo de fazer: Preaqueça o forno em
temperatura moderada (180°C). Co-
zinhe a batata-doce ate que esteja
macia. Escorra, elimine a pele e pas-
se pelo espremedor. Adicione a mar-
garina, os ovos, o coco ralado, o açú-
car e o leite condensado, misturando
bem após cada adição. Junte o
fermento e torne a misturar. Passe a
massa para uma fôrma retangular
untada e leve ao forno já quente para
assar até que, ao enfiar um palito
no bolo, este saia seco (cerca de 50
min). Tire do forno e deixe esfriar.
Para servir, espalhe açúcar de
confeiteiro sobre o bolo e corte-o
e m quadradinhos.
 Marmorizada de suspiros
Ingredientes:
3 ovos - 3 xícaras de chá de leite - l colher
de café de maisena - I xícara de chá de
açúcar - essência de baunilha - 20 suspiros
pequenos (caseiros ou comprados prontos)
Modo de fazer: Separe os ovos (reser-
ve as claras) e passe as gemas pela pe-
neira. Adicione o leite, a maisena,
metade do açúcar, gotas de baunilha e
mexa bem. Leve ao fogo baixo e cozi-
nhe, mexendo sempre, até obter um
creme. Coloque os suspiros numa for-
ma refratária e despeje o creme por
cima, procurando cobri-los completa-
mente. Reserve. Bata as claras reser-
vadas em neve com metade do açúcar
e reserve. Derreta o açúcar restante até
obter uma calda e misture-a com a cla-
ra batida, mesclando-a com a ponta
de um garfo. Cubra a torta com esse
suspiro marmorizado e deixe-a na ge-
ladeira até o momento de servir.
Sugestão: Para variar, adicione fru-
tas cristalizadas ou uvas passas em-
bebidas em licor ou vinho do Porto
aos suspiros.
Cerveja
Ingredientes:
2 xícaras de chá de açúcar - l xícara de chá
de manteiga ou margarina (em temperatura
ambiente) - 4 ovos - 2 xícaras de chá de
farinha de trigo - l colher de chá de
fermento em pó - \ xícara de chá de cerveja
preta - sal
Modo de fazer: Preaqueça o forno em
temperatura moderada. Junte o açú-
car com a manteiga (ou a margarina)
e bata até obter uma mistura cremo-
sa e homogênea. Separe os ovos (re-
serve as claras) e adicione as gemas à
mistura anterior, batendo sempre.
Acrescente a farinha e o fermento,
alternando com colheradas de cerve-
ja. A parte, bata as claras em neve
junto com uma pitada de sal. Junte
as claras à massa e mexa delicada-
mente. Caso a massa fique muito
grossa, junte mais um pouco de cer-
veja e torne e misturar. Despeje
numa fôrma untada e enfarinhada e
leve ao forno já quente para assar.
Ameixa e laranja
Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite - 2 gemas - l xícara
de chá rasa de açúcar - l colher de sobremesa
de maisena - \\2 pacote de biscoitos
champanha - l cálice de vinho do Porto -
20 ameixas pretas em calda, escorridas e sem
caroço - l envelope de gelatina em pó sem
sabor - 3 xícaras de chá de suco de laranja
Modo de fazer: Leve o leite ao fogo.
Bata as gemas junto com o açúcar e
a maisena até obter uma gemada.
Quando o leite ferver, adicione a
gemada e deixe engrossar. Esmigalhe
os biscoitos numa forma refratária e
respingue o vinho do Porto. Pique as
ameixas por cima. Cubra tudo com
o creme preparado e deixe esfriar.
Dissolva a gelatina, conforme as ins-
truções da embalagem, e misture-a
com o suco de laranja (se quiser, ado-
ce a gosto), mexendo bem. Deixe-a
na geladeira por alguns minutos e
depois espalhe-a sobre a torta fria,
acrescentando-a às colheradas. Dei-
xe a torta na geladeira por algumas
horas antes de servir.
Vinho do Porto
Ingredientes:
3 xícaras de chá de açúcar - noz-moscada
ralada - raspas de casca de limão ou laranja
- l xícara de chá de manteiga - 3 ovos -
2 xícaras de chá de farinha de trigo -
/ xícara de chá de maisena - l colher de
sopa de fermento em pó - l xícara de chá de
leite - 1/2 xícara de chá de vinho do Porto
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Misture o açúcar com uma pitada de
noz-moscada e raspas de casca da fru-
ta escolhida. Adicione a manteiga c
bata muito bem. Separe os ovos (re-
serve as claras) e acrescente as gemas,
uma de cada vez, batendo após cada
adição. Depois, junte a farinha, a
maisena e o fermento, aos poucos, al-
ternando com colheradas de leite.
Junte o vinho e torne a misturar.
Bata as claras reservadas em neve,
despeje sobre a massa e mexa delica-
damente. Passe a massa para uma
forma untada e enfarinhada e leve ao
forno já quente para assar.
 Morango e abacaxi
Ingredientes:
Para a massa:
1 caixa de massa para bolo de baunilha
Para o recheio:
112 abacaxi picado - 112 xícara de chá de
açúcar
Para o creme:
150 g de cream cheese — 2 colheres de sopa de
açúcar — suco de limão
Para a cobertura:
1 pacote de gelatina sabor morango — 2
xícaras de chá de morango
Modo de fazer: Prepare a massa do
bolo e asse-a, conforme as instruções
da embalagem, numa forma de aro
removível. Reserve-a. Para o recheio,
leve ao fogo uma panela com o aba-
caxi e o açúcar e deixe cozinhar até
obter uma calda com consistência de
geléia. Retire-a do fogo e deixe esfri-
Canela
Ingredientes:
/ xícara de chá de margarina - l xícara de
chá de açúcar - 3 ovos — I xícara de chá de
maisena - l xícara de chá de farinha de
trigo - sal - l colher de sopa de fermento
em pó - 2 colheres de chá de canela em pó
- l xícara de chá de leite
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
J u n t e a margarina com o açúcar e
bata a t é obter uma mistura cremosa.
Depois, vá juntando os ovos, um de
cada vez e batendo após cada adição.
Em seguida, vá adicionando a mai-
sena, a farinha, uma pitada de sal, o
fermento e a canela, alternando com
colheradas de leite. Despeje a massa
numa fôrma tintada e enfarinhada e
leve ao forno já quente. Asse por uns
40 min, ou a t é que, ao espetar um
p a l i t o no bolo, este saia seco.
Sugestão: Antes de servir, misture
um pouco de canela com açúcar e
peneire por cima do bolo.
ar. Para o creme, misture o cream
cheese, o açúcar e gotas de suco de
limão. Mexa vigorosamente até ob-
ter um creme e reserve. Para a co-
bertura, dissolva a gelatina em 1 xí-
cara de chá de água quente, mistu-
rando bem, e depois somente 1/2 xí-
cara de chá de água fria. Deixe-a na
geladeira para engrossar um penico.
Lave os morangos e reserve. Monte
a torta: desenforme o bolo e corte-o
ao meio, no sentido do comprimen-
to. Recheie a parte de baixo com a
geléia de abacaxi, coloque outra par-
te por cima e recoloque o aro na for-
ma. Espalhe o creme preparado so-
bre o bolo e distribua os morangos
por cima. Quando a gelatina estiver
começando a engrossar, despeje-a
sobre os morangos. Deixe a torta na
geladeira até que a gelatina esteja fir-
me. Desenforme-a na hora de servir.
Cremoso de ameixa
Ingredientes:
i xícara de chá de ameixa-preta em calda -
6 ovos - 4 colheres de sopa de manteiga -
l lata de leite condensado - l lata de
creme de leite - l 1/2 xícara de chá de
farinha de trigo - l colher de sopa de
fermento em \)ó - sal
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Escorra bem a ameixa, elimine o ca-
roço e pique a polpa. Separe os ovos
(reserve as claras) e coloque as gemas
numa tigela. Adicione a manteiga e
bata até obter uma mistura clara e
fofa. Acrescente o leite condensado,
o creme de leite, a farinha, o fermen-
to, uma pitada de sal e a polpa de
ameixa picada e misture muito bem.
Bata as claras em neve, adicione à
tigela e misture, mexendo delicada-
mente. Despeje a massa numa fôrma
untada e enfarinhada e leve-a ao for-
no já quente. Asse por uns 40 min.
Espere o bolo esfriar completamente
antes de desenformar.
 Castanha-do-pará
Ingredientes:
Para a massa:
1 1/4 pacote (250 g) de manteiga -
2 xícaras de chá de açúcar - 4 gemas -
/ xícara de chá de leite - 2 xícaras de chá de
farinha de trigo - l colher de sopa de
fermento em pó — essência de baunilha
Para o recheio:
4 claras - l xícara de chá de açúcar -
250 g de castanha-do-pará picada bem fino
- creme de leite batido
Modo de fazer: De véspera,
preaqueça o forno. Para a massa, bata
a manteiga até deixá-la cremosa. Sem
parar de bater, vá juntando o açúcar,
as gemas, o leite, a farinha de trigo, o
fermento e baunilha a gosto. Forre
uma forma para torta com papel im-
permeável e unte-o com manteiga.
Despeje a massa na assadeira e reser-
ve. Para o recheio, bata as claras em
Arroz
Ingredientes:
2 xícaras de chá de arroz cozido (aproveite
sobras) - 4 xícaras de chá de leite - 3 ovos
- 2 xícaras de chá de açúcar - l xícara de
chá de farinha de trigo - l colher de sopa de
fermento em pó - l xícara de chá de uva
passa clara e sem sementes
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Coloque o arroz e o leite no copo do
liqüidificador e bata bem. Desligue o
aparelho, adicione os ovos, o açúcar,
a farinha e o fermento e bata até
misturar tudo muito bem. Acrescen-
te a uva passa e misture com uma
colher. Despeje a massa numa fôrma
untada e enfarinhada e leve ao for-
no já quente para assar.
Sugestão: Se gostar, respingue um
pouco de licor na uva passa e deixe
por alguns minutos antes de juntar à
massa. Você também pode variar o
sabor do bolo substituindo a uva pas-
sa por figo ou pêssego em cada, escor-
rido e picado.
neve e vá junte aos poucos o açúcar,
sem parar de bater. Arrume esse sus-
piro sobre a massa. Espalhe por cima
3/4 da castanha picada e leve a torta
ao forno. Quando perceber que a
superfície da torta está bem doura-
da, retire-a do forno, espere esfriar e
mantenha-a na assadeira até o dia
seguinte. Desenforme a torta e, usan-
do uma faca comprida ou uma linha,
divida-a ao meio, obtendo dois dis-
cos. Coloque o disco inferior num
prato de servir e besunte-o com uma
camada de creme batido. Arrume o
segundo disco por cima e cubra toda
a torta com creme. Decore com a
castanha reservada e deixe na gela-
deira até o momento de servir.
Sugestão: Se quiser, decore também
com cerejas em calda escorridas, ou
lascas de figo, também em calda.
Maionese
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo -
l xícara de chá de açúcar ~ l colher de sopa
de fermento em pó - l xícara de chá de
suco e raspas de casca de laranja -
1/2 xícara de chá de maionese - 5 colheres
de sopa de glucose de milho - manteiga ou
margarina para untar - 1/2 xícara de chá
de geléia de laranja - 112 cálice de licor
Modo de fazer: Preaqueça o forno.
Misture a farinha com o açúcar e o
fermento numa tigela. Adicione o
suco de laranja, a maionese, a glucose
de milho e raspas de casca de laranja
e bata até obter uma mistura homo-
gênea. Passe a massa para uma fôrma
retangular untada e enfarinhada e
leve ao forno já quente para assar por
uns 30 min. Aqueça a geléia ao fogo
baixo. Adicione o licor e mexa até
desmanchar bem. Tire o bolo do for-
no e besunte-o com a calda de geléia.
Sirva-o cortado em quadradinhos.