Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil" de A rte Culinario en Servicios y

Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.S13 Nro. 41-O4

INSTITUTO SUPERIOR DE

PLAN ESTRATGICO INSTITUCIONAL

INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO ESCUELA DE LOS CHEFS DE GUAYAQUIL, DE
ARTE CULINARIO Y ADMINISTRACIN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ISAC2010-2014
PRESENTACIN
1.- REFERENTES DEL PLAN
1.1 Identidad Institucional
1.1.1 Naturaleza de la institucin
1.1.2 Misin Institucional
1.1.3 Visin Institucional
1.1.4 Principios
1.1.5 Valores
1.1.6 Fines de la Institucin
1.2 Diagnstico estratgico
1.2.1 Desde adentro
1.2.2 Viendo hacia afuera
1.3 Direcciona miento estratgico
1.3.1 Objetivos, Estrategias y Polticas Institucionales

1.3.2 Ejes Estratgicos Institucionales

1.3.3 Estrategias

2. PLAN ESTRATGICO DE DESARROLLO 2010-2014

-D -,

FIEL COPIA DEL R

INSTITUTO T ECNOLGICO SUPERIOR
'ESCUELA DE LOS CHEFS GUA' QUIL'
DE ARTE C ULINARI
Resolucin CONESUP. RCP 513
241.014

2.1 Objetivos del plan

SECRETARIA

^J

2.1.1 Objetivos Generales

2.1.2 Objetivos especficos
2.2 reas, Acciones, Programas
y Proyectos
g
Y
2.3 Seguimiento y evaluacin
C a. Kennedy No rt e Mz. 304 Solar 1, calle Eleodoro Arboleda
PBX:2290121

Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.513

Nro. 241-04

I NSTITUTO SUPERIOR DE

PRESENTACIN
Consolidar el desarrollo de la institucin es un reto que autoridades, profesores y
estudiantes compartimos en el Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs
de Guayaquil", de Arte Culinario y de Administracin de Alimentos y Bebidas.
El plan 2010-2014, se convierte en una herramienta fundamental para este fin,
permitindonos de manera planificada ir dotando en lo acadmico, en la
infraestructura y en lo humano a la institucin para cumplir su rol de formacin de
forma responsable y consistente con lo que la ley y el reglamento que nos rige
como Institucin de Educacin Superior.
Como en el anlisis del contexto externo se manifiesta, tomamos la oportunidad
que nos da el proceso de evaluacin institucional impulsado desde las autoridades
del sistema de educacin superior con la responsabilidad que nos caracteriza y con
la ilusin de que nos ayudar a potenciar nuestra institucin para beneficio de
nuestros estudiantes.

^1 %

Salvador
RECTOR

INS1':TU 0 SUPE''IOR DE
r11. T'I' C' U :J - R. r

C ia,.sc fl

FIEL COPIA DEL ORIGINAL

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR
'ESCUELA DE LOS CHEF GUAYAQUIL'
DE ARTE CULI RIO

Resolucin CONESUP. RCP S/13 N 241-04

SECRETARIA

Cd a. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle Eleodoro Arboleda

PBX:2290121

11I

Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.513 Nro. 241-04

I NSTITUTO SUPERIOR DE

1.- REFERENTES DEL PLAN

1.1 Identidad Institucional
1.1.1 Naturaleza de la institucin
Somos una Institucin de Educacin Superior, dedicado a la formacin
tecnolgica en el rea gastronmica, con nfasis en el arte culinario y la
administracin de alimentos y bebidas creado mediante oficio RCP.S13.N2
241-04, de fecha 22 de julio de 2004, emitido por el Consejo Nacional de
Educacin Superior (CONESUP).
1.1.2 Misin Institucional
Somos una Institucin de Educacin Superior que forma profesionales
competitivos y de excelencia con slidos valores ticos, en el rea de
ali mentos y bebidas; a travs de la docencia, investigacin e innovacin
tecnolgica y vinculacin con la colectividad, aportando al desarrollo del
pas.
1.1.3 Visin Institucional
Ser el referente a nivel nacional en la formacin de profesionales que
aporten al desarrollo de la industria de Alimentos y Bebidas, promoviendo
en los estudiantes y docentes la bsqueda de la excelencia, fortaleciendo la
identidad gastronmica del pas a travs de la continua innovacin
acadmica y tecnolgica.
1.1.4 Principios
Responsabilidad : El ISAC, acta de manera responsable en todos los actos
que el quehacer institucional lo requiera. Como institucin responsable de
formar profesionales de vala social se preocupa de dar una formacin
integral y de alta calidad en el mbito de la gastronoma y de la
administracin de alimentos y bebidas.
Participacin : El ISAC se involucra de manera consciente y decidida en el
quehacer educativo con la conviccin de que a travs de la participacin
FIEL COPIA DEL ORIGINAL
INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR
' ESCUELA DE LOS CHEFS 0 1 UAYAQUILResoluci

Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, ca

PBX:2290121
SECRETAf IA

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Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.513 Nro. 241-04
I NSTITUTO SUPERIOR DE

activa, apoya el engrandecimiento de la gastronoma nacional y su

proyeccin internacional.
Eficacia : El tener claro nuestra misin, nos permite tomar decisiones eficaces
que conducen a un andar, si bien no exento de errores, si determinados a
seguir avanzando.
Moralidad : El ISAC, en su quehacer educativo, acta bajo la aplicacin
escrupulosa de las normas que regulan la educacin superior del pas y
aquellas que rigen las relaciones entre los seres humanos.
Eficiencia : El ISAC se caracteriza por tener sus objetivos claramente
definidos y ejecutar sus acciones de una manera ordenada y disciplinada,
con el objetivo de hacer un trabajo eficiente a favor de nuestros estudiantes,
nuestros profesores, trabajadores, promotores y sobre todo de la sociedad
en general.
1.1.5 Valores
Compromiso : quienes conforman el ISAC, actan con firmeza para cumplir
sus metas, sus propsitos. El personal de ISAC estn comprometidos con el
xito institucional y trabajan da a da por alcanzarlo, sabiendo que ste
xito es para beneficio de todos.
Solidaridad : Actuar solidariamente significa para quienes hacen ISAC, actuar
responsablemente, pensando en el otro, sobre todo en el estudiante que
ll ega a la institucin buscando realizar sus sueos.
Lealtad : Actuar con franqueza y honradez. Realizar la actividad educativa
con el compromiso de la mejora continua siempre leal a los principios que
movieron la creacin de la institucin.
Sentido de pertenencia : La institucin se siente parte de una sociedad y
como tal acta. Adems trabaja permanentemente para consolidad este
valor en sus trabajadores y estudiantes.
FIEL COPIA DEL , p_
I
NSTITUTO TE;JL
U SUP

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'ESCUELA DE LOS CHEFS

AYAQUIL
DE ARTE CULI ARIO
Resolucin CONESUP.. RCP 1 N 241.04

ECRETA IA

C a. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, cae El(

PBX: 2290121

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de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.S13 Nro. 241-04
INSTITUTO SUPERIOR DE

Respeto : El respeto es la base de la buena convivencia, de las relaciones

humanas e institucionales saludables. El ISAC desarrolla su actividad
educativa y de desarrollo respetando las normas y las diferencias que son
inherentes en una sociedad.
1.1.6 Fines de la Institucin
Los fines del ISAC, son los sealados en el ordenamiento jurdico vigente,
particularmente en el Reglamento General de los Institutos Superiores
Tcnicos y Tecnolgicos y los siguientes:
a) Formar profesionales de nivel superior tcnico y tecnolgico en el arte
culinario y servicio de administracin de alimentos y bebidas, con las
competencias que les permitan contribuir al desarrollo socioeconmico del
Ecuador;
b) Garantizar una preparacin acadmica basada en la investigacin cientfica y
humanista para el desarrollo tcnico superior y tecnolgico;
c) Desarrollar la capacidad intelectual, creadora y crtica del estudiante,
respetando su identidad personal para que contribuya activamente a la
transformacin del Ecuador; e,
I mpulsar la investigacin y la preparacin tcnica, con estmulo en la
investigacin, la actividad creadora, la responsabilidad en el trabajo y el
sentido de cooperacin social.
1.2 Diagnstico estratgico
Desde el ao 2004 en que el Instituto y la carrera fueron aprobadas, los
promotores que impulsaron su creacin, pusieron todo su conocimiento y
experiencia para convertir la institucin que haban creado en una institucin que
alcance niveles de calidad como las mejores del pas y de Latinoamrica.
Al ser una institucin de derecho privado y de autogestin, se apoyan en el
patrimonio del Centro de capacitacin ocupacional Escuela de los Chefs de
Guayaquil, que ya tena un andar en la capacitacin en el rea gastronmica.
FIEL CO--;A C L C?IGiN,\L
INS TITUT O TECLA
ESCUELA DE I OS CHEFS
AfA r "-.
DE ARTE CULIN [0
Resolucin CONESUP. RCP 5 1 N 241.04

SECRETA 1 A

Cdla. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle E eo oro Arboleda

PBX:2290121

1 I

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de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.S13 Nro. 241-04

INSTITUTO SUPERIOR DE

Con el pasar de los aos, el ISAC consolida su nombre como institucin de

educacin superior y busca la mejora continua.
Para iniciar un plan institucional que lo apoye en su quehacer y lo lleve de forma
ordenada, se hace el anlisis de sus caractersticas intrnsecas.
1.2.1 Desde adentro
Fortalezas
La Institucin tiene entre sus fortalezas el manejarse dentro del mbito que sus
promotores dominan que es la gastronoma y la administracin de alimentos y
bebidas.
Se cuenta con propiedades que le vislumbran un futuro crecimiento, como son los
terrenos aledaos a la institucin en la que actualmente funcionan.
Se cuenta con equipos e instalaciones que cumplen los ms altos estndares
internacionales que le permiten dar una educacin de calidad y contextualizada en
las necesidades del mercado laboral de nuestros estudiantes.
Entre su personal acadmico y promotores se cuenta con Chefs Certificados, lo que
lo posibilita en su proyeccin de acreditarse internacionalmente.
La institucin presta Servicio de respuesta mdica inmediata a estudiantes,
docentes y personal.
El Instituto tiene un plan de estudios continuo que garantiza al estudiante culminar
sus estudios en el tiempo previsto.
Debilidades
Reconocer los aspectos dbiles hace que una institucin se plantee retos para
cambiarlos. En el anlisis realizado se plantea lo siguiente:
3 Grado Acadmico de los maestros; esto es una debilidad muy grande,
aunque la experiencia de los maestros en el rea gastronmica es grande, la
no titulacin formal de los profesores en el rea de gastronoma pone en una
situacin de debilidad a la institucin ante el sistema de evaluacin existente
en el pas.
FIEL CO IA DEL
Gi a\ >
I
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NSTITU T O T
DE
LOS
CHEFS
GUAYAQUIL'
Cdla.
Kennedy
Norte
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304
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'ESCUELA
PBx:2290121
DE ARTE CULINA IC)
Resolucin CONESUP. RCP S 1 N 241-04

SECRETARIA

El

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de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.513 Nro. 241-04

INSTITUTO SUPERIOR DE

3 Deficiente estandarizacin de procesos acadmicos, administrativos y

operativos.
3 Deficiente sistematizacin/archivo.
3 No poseer una sala de computacin.
3 La biblioteca de la institucin es limitada en espacio.
3 Instalaciones y polticas para alumnos discapacitados no estn declaradas
expresamente en su reglamento.
3 No hacer uso del Sistema Informtico Acadmico debilita la efectividad y la
transparencia acadmica.
3 Convenios informales con Empresas privadas.
3 Docentes con tiempos limitados por tener otros empleos.
1.2.2 Viendo hacia afuera
Oportunidades
3 Ser considerados lderes en el tema.
3 Sistema de Acreditacin Nacional
3 Ampliar el rango de posicionamiento en el mercado laboral de nuestros
estudiantes
3 Capacidad de proponer parmetros de medicin y certificacin en el rea de
gastronoma.
3 Ubicacin Geogrfica (relacin hoteles)
3 Predisposicin para relacionarse e intercambiar experiencias con empresas
del sector alimenticio del pas.

Amenazas

3 Oferta de mayor nivel de ttulo por otras universidades UESS, Estatal.

3 Oferta de estudios en el extranjero.
3 Situacin econmica y poltica del pas.
3 Gratuidad de la Educacin
3 La delincuencia en el entorno
FIEL COPIA DEL C?IGiNAL
INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR
'ESCUELA DE LOS CHEF' UAiAQUIL'
DE ARTE CULI RIO
Resolucir)-.CONESUP. RCP S 3 N 241.04

SEC

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Mz. 304 Solar 1, calle Eleodoro

PBX: 2290121

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de Guayaquil" de A rt e Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.S13 Nro. 241-04
INSTITUTO SUPERIOR DE

1.3 Direccionamiento estratgico

1.3.1 Objetivos, estrategias y polticas institucionales
La institucin se plantea los siguientes objetivos generales:
La formacin, capacitacin y/o especializacin de profesionales en el arte
culinario y servicio de administracin de alimentos y bebidas, quienes

estarn dotados del dominio de tcnicas, su tecnologa vinculada y el rea

empresarial, as como del conocimiento de procesos sostenibles y
sustentables para la naturaleza y la sociedad;
Crear, promover y desarrollar unidades educativas de produccin y
comercializacin de servicios como soporte pedaggico fundamental y
alternativas de autogestin;
Contribuir al desarrollo humano as como al desarrollo productivo en
coordinacin con la comunidad local, provincial, regional, nacional e
internacional;
Incentivar la creatividad y el liderazgo como actitudes que permitan generar
cambios y adecuarse a las transformaciones que se dan a nivel cientfico,
tcnico, tecnolgico y social;
Desarrollar en los estudiantes la capacidad de generar nuevas fuentes de

trabajo en las reas de produccin, comercializacin y/o servicios;

Promover en los estudiantes un espritu cientfico, de auto
perfeccionamiento crtico y actualizacin permanente;
Desarrollar en los estudiantes una actitud de compromiso social que incluya
valores ticos, estticos, cultural, responsabilidad y rendicin de cuentas;
Mantener una actividad permanente de perfeccionamiento acadmico e
institucional;
Fomentar el desarrollo y la integracin intercultural y multitnica,
rescatando y difundiendo los conocimientos ancestrales inmersos en el

mbito gastronmico;
Fomentar la interrelacin entre las instituciones de educacin superior que
permita el intercambio de experiencias, informacin y cooperacin tanto a
nivel nacional como internacional.
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INSTITUTO T ECNOLGICO SUPERIOR

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^SEUELA DE LOS CHEFS GUA A UIL'

DE.

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Resolucin CONESUP. RCP S

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N 241.04C a.

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Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, cale Eleodoro Arboleda

PBX: 2290121

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Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil' de Arte Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.S13 Nro. 241-04
I NSTITUTO SUPERIOR DE

La eficiencia econmica y administrativa con la finalidad de alcanzar la

sostenibilidad institucional en beneficio de los estudiantes y los trabajadores
del Instituto.
Obtener la acreditacin institucional tanto a nivel nacional como
institucional.
1.3.2 Ejes Estratgicos Institucionales
PROCESO ACADMICO: implementacin de un modelo pedaggico centrado en el
estudiante como eje regulador de su formacin bajo la gua y orientacin de los
docentes.
INVESTIGACIN / INNOVACIN TECNOLGICA: impulsar una cultura de
investigacin e innovacin entre docentes y estudiantes.
VINCULACIN: Abrir espacios de participacin con diversas instituciones que
permitan tanto a estudiantes como profesores involucrarse de forma activa en
actividades de vinculacin con la colectividad.

1.3.3 Estrategias.
Desarrollar una visin conjunta en el Instituto alrededor de la calidad y el
mejoramiento continuo mediante procesos de planeacin, ejecucin, autoevaluacin, control y retroalimentacin de las acciones institucionales.
Gestionar una estructura econmica que permita al Instituto auto-gestionar
insumos mediante proyectos productivos que consoliden la sostenibilidad
financiera de la institucin.
Fortalecer la planta docente mediante la capacitacin y el impulso en la
participacin de procesos de cualificacin personal y profesional que les permita
mejorar su participacin investigativa y proyeccin acadmica.
I

FIEL CO-A DL DIN_\L

NSTITUTO T ECNOLGICO SIIPEERiOR

'ESCUELA DE LOS CHEFS UAfAQUIL'

DE ARTE CULI Io
Resolucin CONESUP. RCP
3 N 241.04
l

SECREtARIA

30Solar 1, calle Eleodoro Arboleda

PBX: 2290121

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de Guayaquil" de A rt e Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas

III I

RCP.513 Nro. 241-04

INSTITUTO SUPERIOR DE

2. PLAN ESTRATGICO DE DESARROLLO 2010-2014

2.1 Objetivos del plan

2.1.1 Objetivo General

Contribuir a la mejora continua institucional inculcando una cultura de la

planificacin consolidando en el Instituto la planeacin, ejecucin y evaluacin
como herramientas fundamentales para el quehacer acadmico, de vinculacin y
de investigacin.
2.1.2 Objetivos especficos
I mplantar la mejora continua en el plan de estudio.
Apoyar e impulsar el perfeccionamiento docente
Fomentar la excelencia acadmica.
incrementar los logros de aprendizaje en los estudiantes.
Potenciar la investigacin a travs de programas basados en las necesidades del
sector gastronmico y cultural.
I mplementar un restaurante/escuela.
Gestionar e implementar convenios con instituciones de educacin superior
nacionales e internacionales.
Potenciar la participacin en eventos tanto de profesores como alumnos.
Automatizar el sistema acadmico y de registro de estudiantes.
I mplementar planes de capacitacin para mejorar los procesos de la institucin.
Incrementar la cobertura de seguros de los estudiantes.
Gestionar la mejora del currculo en funcin de las expectativas del mercado.
Gestionar la mejora continua de la infraestructura y el equipamiento que soporta la
gestin acadmica y operativa del instituto
Alcanzar la acreditacin.

FIEL CO
T
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ti
A EL ^`- 1 G : N r1
ECNOLGICO SUPERIOR
-INSTiUO

ESCUELA DE LOS CHEFS GU 7AQUIL

DE ARTE CULINAj^ O
Resolucin CONESUP. RCP 5 V3 241 04

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1A

Cdla. Kenne y No rt e Mz. 304 Solar 1, cae Eleodoro Arboleda

PBX:2290121

Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs

rrrr

de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y

Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.S13 Nro. 241-04

INSTITUTO SUPERIOR DE

2.2 reas, acciones, programas y proyectos

REA DE
GESTI N

SUB-OBJETIVO

OBJETIVO

REVISIN Y MEJORA DEL

PLAN DE ESTUDIO

Revisin de los siguientes componentes del Plan de

Estudio: Fundamentacin filosfica-poltica, perfil del
graduado, objetivo de aprendizaje, malla curricular,
duracin de crditos, lineamientos metodolgicos y
de evaluacin.
Actualizar al personal acadmico en temas
pedaggicos
Fomentar en el profesorado la actualizacin en temas
relacionadas a su ctedra.

PERFECCIONAMIENTO
DOCENTE PERMANENTE

Incrementar el tiempo de dedicacin de profesores

actividades acadmicas, de investigacin y de vnculos
con la comunidad.
Lograr que el 80% de los profesores obtengan una
calificacin mayor a 70 en sus evaluaciones anuales

PROCESO
ACADMICO

Disminuir la desercin estudiantil del Instituto

Incrementar el nmero de graduados del Instituto
Lograr que el 70% de los graduados obtengan una
calificacin
media o alta en su calificacin de grado
FOMENTAR LA EXCELENCIA
ACADMICA
Incrementar el nmero de estudiantes que culminen
la carrera en el tiempo previsto
Lograr que el 70% de los estudiantes obtengan altas
calificaciones en sus pruebas tericas

INCREMENTAR LOS
LOGROS DE APRENDIZAJE
EN LOS ESTUDIANTES.

INVESTIGACIN /
INNOVACIN
TECNOLGICA

PLANTEAR PROGRAMAS DE
INVESTIGACIN BASADOS
EN POR LO MENOS DOS
NECESIDADES DETECTADAS
DEL SECTOR

Lograr que el 80% de los estudiantes obtengan altas

calificaciones en sus pruebas prcticas.

Definir necesidades del sector y priorizarlas.

Disear Programa de Investigacin para al menos dos

de las necesidades detectadas en el sector

FIEL COPIA DEL ORIGINAL

NSTITUTO T ECNOL$fi ,ouriu

'ESCUELA DE LOS CHEFS GUAYAQUIL
DE ARTE CULINA 0
Resolucin CONESUP. RCP S 1 4' N 241-04

SECRETARI

a. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle E eo oro Arbolec

PBX: 2290121

Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.S13 Nro. 241-04
INSTITUTO SUPERIOR DE

Suscribir al menos un convenio con actores el mbito

de influencia del instituto.
Estructurar un Departamento de Investigacin e
Innovacin Tecnolgica
I MPLEMENTAR UN
RESTAURANTE/ESCUELA
CONTRIBUIR AL
CONOCIMIENTO,
PRESERVACIN, Y
ENRIQUECIMIENTO DE LOS
SABERES ANCESTRALES Y
DE LA CULTURA NACIONAL
A TRAVS DE LA EJECUCIN
DE POR LO MENOS UN
PROYECTO ANUAL DE
INVESTIGACIN.

Al 2011, la revisin curricular implementar la

ejecucin de talleres demostrativos en las materias
Taller IV y Cartas tcnicas y Garnish y Decoraciones
Generar Dilogos/conversatorios en donde el tema
central sea nuestra cultura y la gastronoma.

Fomentar el aprendizaje de cocina ecuatoriana en la

ejecucin de los talleres demostrativos.

Definir qu reas especficas se quieren perfeccionar

a travs de convenios.
GESTIONAR E
I MPLEMENTAR CONVENIOS
CON INSTITUCIONES DE
EDUCACIN SUPERIOR
(ENTRE NACIONALES E
INTERNACIONALES)

Identificar nuevas instituciones de educacin

superior cuyas misiones, visiones y quehacer
educativo pudieran complementar el quehacer del
ISAC en el lapso de cinco aos
Realizar acercamientos y procesos de negociacin con
las instituciones
Firma de al menos un convenio anual.

VINCULACIN

REVISAR Y REACTIVAR
TODOS LOS CONVENIOS
VIGENTES QUE TIENE EL
ISAC
REALIZAR EVENTOS QUE
INVOLUCREN A
PROFESORES, ESTUDIANTES
Y PERSONAL
ADMINISTRATIVO: CASA
ABIERTA, PARTICIPACIN
EN COPAS CULINARIAS.

Lograr que el 100% de los convenios vigentes estn

operativos.

Organizacin de casa abierta.

Participacin en eventos culinarios que incentiven a

los estudiantes y profesores a la excelencia. Por
ejemplo: copas culinarias.

FIEL COF=A DEL ORIGINAL

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR
'ESCUELA DE LOS CHEFS G1AAYAQU1L
DE ARTE
Resolucin
.
Resolu
CONESU P. ROE
R S N
1 24104

SECRETARIA

Cdla. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle E eo oro Arboleda

PBX: 2290121

Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs

rTT

de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y

Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.513 Nro. 241-04

INSTITUTO SUPERIOR DE

GESTIONAR TRES
PROYECTOS AL AO DE
VINCULACIN CON ALTA
PARTICIPACIN
ESTUDIANTIL Y DE
PROFESORES.

Bsqueda permanente de instituciones que necesiten

un contingente humano para realizar/alcanzar sus
objetivos sociales.

Contar con una Poltica de

Registro gil que permita

i mplementar un moderno

sistema de registro y

Lograr que el 10% de los estudiantes del ISAC cuenten

mantener de manera
actualizada los rcords
acadmicos de cada

con una beca acadmica

estudiante.
GESTIN DE
ESTUDIANTES

Mejorar el sistema de
cobertura de seguros a los

estudiantes.
Implementar Polticas que
aseguren la Salud
Emocional del Estudiante y
su adecuada gestin
curricular.

Al 2013 los estudiantes gozarn de una mejora en su

cobertura de seguro.

Proporcionar a los estudiantes un departamento de

apoyo acadmico.

Orientar al 100% del

Inculcar mediante capacitacin permanente la cultura
talento humano a satisfacer
de la prevencin de riesgos en el personal de la
los nuevos retos asumidos
institucin.
GESTIN DEL
TALENTO HUMANO

GESTIN DEL
CURRCULO

por la institucin

I mplementar planes de
capacitacin que permitan
mejorar el 100% de los
procesos de la institucin

Al 2013 contar con un plan de salud ocupacional en la

institucin.

Realizar estudios de
mercado conforme lo
requiera la realidad del
sector.

FIEL COPIA DEL ORIGINAL

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR
'ESCUELA DE LOS CHEFS GU "AQUIL
DE ARTE CULINAR
Resolucin CONESUP. RCP S 13 ^)
1241-04

SECRETARIA
a. Kennedy Norte A

z. 304 Solar 1, calle Eleodoro Ar

PBX: 2290121

tfflT

Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y
Administracin de Alimentos y Bebidas
RCP.S13 Nro. 241-04

INSTITUTO SUPERIOR DE

Revisin del 100% de los

siguientes componenete
del Plan de Estudio:
Fundamentacin filosficapoltica, perfil del graduado,
objetivo de aprendizaje,
malla curricular, duracin
de crditos, lineamientos
metodolgicos y de
evaluacin, para que
respondan a las
necesidades del pas y del
sector.
I mplementar un sistema de
seguimiento a graduados

Al 2011, haber logrado los primeros graduados

Fortalecer la operatividad
de los cuerpos colegiados:
Consejo Acadmico,
Consejo Gubernativo,
Consejo Directivo.
I mplementar planes
anuales de mantenimiento
de la infraestructura y
equipos.

Realizar anualmente un estado de situacin de los

equipos de los talleres.

GESTIN DE
INFRAESTRUCTURA Y I mplementar un espacio
EQUIPAMIENTO
adecuado de biblioteca
equipada al 100%.
Contar con Internet
Inhalmbrico en el100%
100/ de
lo s espacios del ISAC

Disear y ejecutar un plan de mantenimiento y

mejora de los equipos e instalaciones en general.
Al 2011, ubicado el espacio e implementada la
biblioteca del ISAC.
al 2012 todas las reas del Insituto, inclusive su rea
social con disponibilidad de internet.

ELABORAR PROYECTO DE
AUTOEVALUACIN

Con la participacin conjunta de profesores,

trabajadores y estudiantes, autoevaluar nuestras
acciones y encontrar planteamientos conjuntos para
mejorar.

EJECUTAR PROYECTO DE
AUTOEVALUACIN

Alcanzar la mejora continua a travs de la ejecucin

ciones planteadas y sugeridas
e j

ACREDITACIN

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR

"ESCUELA DE LOS CHEF -GUAYAQUIL'
DE ARTE CUL .'ARIJ
N 241.04
Resolucin CONESUP. RC

53

SECRETARIA

a. Kennedy Norte

Mz. 304

Solar 1, calle Eleodoro

PBX: 2290121

Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs

de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y

S,4

Administracin de Alimentos y Bebidas

RCP.S13 Nro. 241-04

INSTITUTO SUPERIOR DE

2.3 Seguimiento y evaluacin

Para la adecuada gestin del plan, el consejo Gubernativo deber aprobar el
mismo, para que se convierta en el instrumento de gestin- para los prximos
cinco aos- de la institucin y que se ejecutar mediante la generacin de los
Planes Operativos Anuales, en los cuales deber observarse el seguimiento de los
li neamientos y las evoluciones que pudiera sufrir el plan en el pasar de los aos.
Al desarrollarse una cultura de planeacin, los diversos estamentos administrativos
cumplirn con la tarea de evaluacin y autoevaluacin del cumplimiento, mediante
un adecuado sistema de informe y rendicin de cuentas.
El Rector utilizar como insumo para su informe, los resultados obtenidos de la
gestin del plan
i

APROBADO POR LA JUNTA GENERAL DEL 13 ABRIL 2010.

Dr,

.r:STITC

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g,atio Salvador
Rector

FIEL COPIA DEL ORIGINAL

INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR
'ESCUELA DE LOS CHEFS G 'YAQUIL
DE ARTE CULINA, Irh

Resolucin ONESUP. RCP 5

241-04

SECRE R A

y..,

Cdla. Kennedy Norte Mz. 304 Solar 1, calle Eleodoro Arboleda

PBX: 2290121

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E-

I NSTITUTO SUPERIOR DE

ARTE CUUNARI0
OUAYAQU1I.,

Secretara General

EXTRACTO DEL ACTA DE SESIN ORDINARIA DE

JUNTA GENERAL DE 13 DE ABRIL DE 2010
La suscrita Secretaria General del Instituto Superior Tecnolgico Escuela de los Chefs de
Guayaquil de Arte Culinario en Servicios y Administracin de Establecimientos de
Alimentos y bebidas, ISAC, seala que de acuerdo con los archivos que reposan en el
departamento de la Secretara General certifica que :
En SESION ORDINARIA DE LA JUNTA GENERAL celebrada el 13 de Abril de 2010, a las
09h00, con la asistencia de el Dr. Jorge Patio Salvador, Rector, Sr. Alejandro Andrade
Quintero, Promotor, Sr. Pablo Santiago Granda Len, Promotor, Martha Leonor Jurado
Rodrguez, Promotora, Ing. Lourdes Elizabeth Freire Castro, Directora Financiera, Dra.
Celeste Amalia Caldern Morn, Docente, Tec. Manuel Rodrigo Romero Almeida, Docente,
Lcda. Mara Luisa Rodrguez Villavicencio, Secretaria General.
La Secretaria General considerando que se encuentran presente todos los miembros de la
Junta General del Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs de Guayaquil" de
Arte Culinario en Servicios y Administracin de Establecimientos de Alimentos y Bebidas,
declar formalmente instalada y abierta la reunin, pasndose a tratar los puntos del orden
del da, respecto de los cuales se tomaron, por unanimidad, las siguientes decisiones:

1. Conocer la propuesta del Plan Estratgico Institucional correspondiente a los aos

2010 a 2014 del Instituto Superior Tecnolgico "Escuela de los Chefs de Guayaquil"
de Arte Culinario en Servicios y Administracin de Establecimientos de Alimentos y
Bebidas..
El Rector expone ante la Junta el Plan Estratgico Institucional que regir del 20102014, se indica que se tom como referente la identidad institucional, los valores y
fines de la institucin. Tambin se realiz un FODA de la institucin y entre los ejes
estratgicos institucionales se encuentran el proceso acadmico, investigacin /
innovacin tecnolgica y vinculacin, parmetros bajo los cuales se basaron los
objetivos y estrategias del plan. Una vez culminada la presentacin, los miembros
analizan y aprueban por unanimidad el Plan Estratgico Institucional
correspondiente a los aos 2010 a 2014 del Instituto Superior Tecnolgico "Escuela
de los Chefs de Guayaquil" de Arte Culinario en Servicios y Administracin de
Establecimientos de Alimentos y Bebidas. En consecuencia, se s licita a la Secretaria
General que d a conocer el plan, mediante la pgina web.

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Cdla. Kennedy Norte Mz. 304, calle Eleodoro Arboleda entre Miguel H. Alcvar y Av. de las Amricas P.B.X. (593-4) 2290121 Email: info@isac.edu.ec

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ISAC
INSTITUTO SUPERIOR DE

ARTE CULINARIO
GUAYA0UII,
Secretara General
Dado y firmado en el rectorado del Instituto Superior Tecnolgico Escuela de los Chefs de
Guayaquil de Arte Culinario en Servicios y Administracin de Establecimientos de Alimentos
y bebidas, ISAC, en la ciudad de Guayaquil, a los trece das del mes
diez.

abril del ao dos mil

'o
Lo certifico,

Lcda. Clau la Morles Delga

Secretaria General W.

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