Le Savon

Tout ce que vous voulez savoir sur lui, nous

le savons.

Problmatique :

Comment le savon lave-t-il ?

1- Fabrication de notre savon

2- Que lave le savon ?
3- Le savon et l'eau
4- La composition du savon
5- Le principe de fonctionnement du savon
6- Le fonctionnement du savon sur notre peau
7- Le savon, un tensioactif
8- Conclusion
9- Bibliographie

1. Fabrication de
notre savon
Pour mieux comprendre le fonctionnement du savon,
nous avions pens qu'il serait enrichissant de fabriquer
notre propre savon.
Pour se faire, nous avons suivi une exprience,
dtaille ci-dessous :
Experience 1 :
Ingrdients :
20 mL de soude 10
mol/L ; 15 mL d'huile
d'olive ; 20 mL d'thanol
90 ; 100 mL de solution
concentre de chlorure de
sodium
Matriel :
Ballon de 250mL, des
prouvettes gradues, un
bcher, Filtre Bchner,
tube essai, chauffe
ballon.
Avec les ingrdients
et le matriel
disposition nous avons
suivi le protocole de
fabrication :
Chauffe ballon.

1) Dans un ballon de 250 mL, introduire, l'aide

d'prouvettes gradues, 20 mL de soude 10 mol .L1 , 15

mL d'huile alimentaire, 20 mL d'thanol 90.

2) Mettre dans le mlange de la pierre ponce.
3) Adapter un
rfrigrant eau.
4) Rgler le
thermostat pour avoir une
bullition douce.
5) Chauffer reflux
le mlange ractionnel
durant environ 30 minutes.
6) Pendant le
chauffage, verser environ
100 mL de solution
concentre de chlorure de
sodium dans un bcher
7) Aprs le
chauffage, verser
lentement le mlange dans
le bcher contenant
leau sale, agiter avec
lagitateur.
8) Filtrer le mlange obtenu du Bchner sous vide,
puis rcuprer le rsultat dans un bcher.
9) Rincer ensuite le dpt avec de leau distille
froide et rcuprer cette eau de rinage dans un petit
pot.
10) Tester le Ph de cette eau de rinage. Pour que
le savon soit utilisable, il faut que son Ph soit le plus
neutre possible, c'est dire aux alentours de 7.
11) Rincer autant que ncessaire.
Le savon est prt !

Mlange filtr mit dans

un bcher

Nous n'avons pas russi rendre le Ph neutre, notre

savon contenait encore beaucoup trop de soude, il tait
caustique.
Ainsi, nous avons prfr acheter un savon de
Marseille pour faire les expriences afin d'tre srs que
les rsultats correspondent aux relles proprits du
savon.
En effet, le savon de Marseille a eu un processus de
lavage beaucoup plus performant.
Notre premire hypothse de base a t: Un savon supprime
des tches grce des ractions chimiques.
Pour rpondre cela on est parti sur une deuxime
hypothse :
Un savon a besoin d'eau pour laver une tche.
Il y a beaucoup d'autres procds pour fabriquer du
savon. Dans l'antiquit, pour fabriquer du savon, on
utilisait de la cendre que l'on mlangait avec de la
graisse animale, que l'on cuisait pour fabriquer du
savon.
Ensuite, on a vu apparatre des savons fabriqus
avec de la soude et de l'huile vgtale (savon de
Marseille). Sous l'effet de la chaleur, il y aura alors
une transformation chimique qui produira du savon et de
la glycerine (que l'on n'utilera pas) : c'est la
saponification.
Alors on peut se poser la question suivante :

Pourquoi utiliser du gras pour nettoyer le gras ?

2. Que lave le
savon ?
On s'est d'abord interesss l'efficacit du savon
sur certaines tches.
Experience 2 :
On dispose :
10 bouts du mme tissu
Du vin
De la terre
De l'huile
Du jus de chou rouge
De l'encre
De l'eau
Du savon
Une brosse
1- On a tout d'abord prpar l'experience en tachant
deux bouts de tissu avec du vin, deux avec de la terre,
deux avec de l'huile, deux avec du jus de chou rouge et
deux avec de l'encre.
2- On a ensuite tent de nettoyer chaque tche avec
de l'eau et avec de l'eau savonneuse en frottant de la
mme manire afin que la diffrence de rsultat ne soit
d aux proprits du liquide utilis.
3- Voici nos rsultats :
Vin

Terre

Chou
rouge

Huile

Encre

Eau

--

Eau+Savo
n

++

--

On en conclut que le savon ne permet pas de laver

toutes les tches et donc qu'il n'a d'influence que sur

les tches grasses (lipides). Pour les experiences
suivantes, nous nous interesserons aux proprits du
savon sur la tche de gras.

3. Le savon et
l'eau
Au tout dpart notre premire hypothse tait : Un
savon supprime des tches grce des ractions
chimiques.
Pour rpondre cela on est parti sur une deuxime
hypothse : Un savon a besoin d'eau pour laver une
tche.
Donc on a fait une exprience

Experience 3:
On dispose :
3 bouts du mme tissu
De l'huile
De l'eau
Du savon
Une brosse
1- Sur trois bouts de tissu en coton, on a mis une
tche grasse (huile) de taille gale.
2- On
sans eau,
Rsultats
n'est pas

a d'abord essay d'enlever la premire tche

juste en frottant avec le savon...
: On observe que la tche s'est parpille mais
partie.

3- On a ensuite fait la mme chose sur la deuxime

tche en passant pralablement le tissu sous l'eau, puis
avons frott pour retirer le savon.
Rsultats : On voit que la tche part plus facilement
mais subsiste avec le savon sur le tissu.

4- Enfin, sur la troisime

pass le tissu sous l'eau puis
enfin avons rinc le tissu.
Rsultats : On remarque que la
disparu et qu'il n'y a plus de

tche on a pralablement
frott avec le savon et
tche a pratiquement
savon sur le tissu.

On en conclut donc que le savon a besoin d'eau pour laver

une tche et que notre deuxime hypothse est vraie.
On s'est alors pos plusieurs question :
Pourquoi le savon a besoin d'eau pour laver ?
Pourquoi l'eau ne peut pas laver toute seule les
tches ?
Pour rpondre ces questions, nous nous sommes
interesss d'abord aux proprits de l'eau avec le savon.
On a mis une troisime hypothse: le savon permet au
gras et donc la tche grasse de se mlanger avec l'eau
puis s'en va au rinage.
On a ralis deux experiences pour prouver cette
hypothse.
Experience 4:
On dispose :
De l'huile d'olive
Deux tube essai
De l'eau
Du savon
1- On verse tout d'abord quelques gouttes d'huile
dans un dans le premier tube essai contenant de l'eau.
On bouche le tube puis on l'agite. On observe que l'huile
ne se mlange pas avec l'eau, l'huile finira toujours par
se regrouper au dessus de l'eau. Ces deux liquides ne
sont donc pas miscibles.
2- Maintenant, on verse la mme quantit d'huile
dans le deuxime tube essai contenant de l'eau
savonneuse. On bouche le tube puis on le secoue. On voit
une formation d'un grand nombre de petites gouttes
d'huile qui restent en suspension dans l'eau : le savon
a donc permis l'huile de se sparer et de se mlanger
avec l'eau, ces liquides sont miscibles.

Exprience 5:
Pour aller un peu plus loin, on a fait la mme exprience
avec diffrents matriels pour simuler une tche de gras
sur la peau.
On dispose :
Deux bouts d'un mme tissu tach d'une mme
tche d'huile
De l'eau
Du savon
Deux bechers
Une brosse
1- On plonge tout d'abord le premier bout de tissu
dans un becher remplit d'eau. On frotte ce tissu avec une
brosse. La tche reste sur le tissu, elle ne s'est pas
mlange avec l'eau.
2- On plonge le deuxime bout de tissu dans un
becher rempli d'eau savonneuse. On frotte ce tissu avec
une brosse. La tche part du tissu, et on la retrouve
dans l'eau sous forme de petites goutteq d'huile qui sont
en suspension dans l'eau. Lors d'un lavage, la tche est
nettoye et mlange avec l'eau de rinage pour qu'elle
parte comme le prouve cette experience.
Notre hypothse 3 est donc juste. Le savon permet
donc le mlange d'un corps gras avec de l'eau, do
l'utilisation d'un savon pour se laver car l'eau seule
n'enlve pas les graisses de notre peau comme on a pu le
voir avec ces expriences. De plus le savon seul ne peut
laver car il ne peut pas faire "vacuer" les tches,
c'est pour cela que l'on a besoin d'eau pour se laver.

Donc on sait que pour enlever une tche, il nous

faut du savon et de l'eau.
Mais on ne sait pas encore pourquoi notre savon a le
pouvoir de faire partir ces tches !
On s'est alors pos la question, doit-on aller voir sa
composition ?
C'est ce que nous avons fait.

4. La composition
du savon
Composition chimique :
Le savon est un mlange d'ions carboxylates et de
cations mtalliques, que sont l'ion sodium Na+ ou l'ion
potassium K+, tout deux porteurs d'une charge positive
afin que l'atome soit stable.

Formule de l'ion carboxylate

Le savon est compos de l'ion carboxylate qui est

une molcule amphiphile, ce qui signifie
qu'il possde un groupe hydrophile et un
autre hydrophobe.
Il y a deux types de savon, ceux
constitus de carboxylate de sodium qui
sont les savons durs, et ceux constitus de
carboxylate de potassium qui sont les
savons mous (liquides). Leur fonctionnement
ne change pas, ils ont juste une texture
diffrente.
Interessons nous maintenant cet ion
qui donne les proprits au savon.

La tte de l'ion

- L'ion carboxylate est compos :

-D'une tte qui a une grande affinit avec l'eau qui
est hydrophile (aime l'eau) et lipophobe (n'aime pas
l'huile). Elle est trs polaire puisque elle est compos
de COO-.
Elle est constitue, dans le cas d'un savon dur,
d'un atome de carbone, de deux atomes d'oxygne et d'un
atome de sodium. Sa formule est alors COO-Na(s). Dans le
cas d'un savon mou, elle est constitue d'un atome de
carbone, de deux atomes d'oxygne et d'un atome de

La queue de l'ion carboxylate

potassium. Sa formule est alors COO-K(s). Elle a une

charge ngative.
-D'une queue carbone, qui est repousse par l'eau,
elle est hydrophobe et lipophile ce qui veut dire qu'elle
est soluble dans les corps gras. Le carbone et
l'hydrogne ont une lectrongativit voisine ce qui veut
dire que la queue est apolaire, d'o son hydrophobie.
Sa taille peut varier en fonction des diffrents
types de savon. Sa formule est note R et peut s'crire

sous la forme CnH2n+1 avec n compris entre 5 et 17. Elle a

une charge positive.

Nous sommes partis sur une 4me hypothse,

maintenant que nous avons vu ce qu'il y a dans notre
savon on a voulu savoir comment il faisait pour faire
partir des tches !
hypothse 4 : Le savon emprisonne les tches.

5. Le principe de
fonctionnement du
savon
Le savon a la proprit de se dbarasser des
impurets grasses qui s'adhrent une surface. Ces
tches sont hydrophobes, elles ne sont pas solubles dans
l'eau.
Comme ces graisses manquent d'affinit avec l'eau,
il ncessite une liaison entre elles et les molcules
d'eau pour qu'elles puissent partir au rinage.
Le savon est bien plac pour jouer ce rle car il
possde la fois une partie lipophile (+ hydrophobe) et
une partie hydrophile (+ lipophobe).
Voyons comment le savon se comporte pour liminer le
gras.
Au repos, les molcules de savon se trouvent la
surface de l'eau. En effet, c'est le seul endroit ou les
queues hydrophobes s'orientent vers l'air, donc hors de
l'eau, tandis que les ttes hydrophiles sont plonges
dans l'eau.
Ions carboxylate

Eau

En quantit importante, il y aura un amas de molcule de

savon qui se concentreront la surface. Il faut alors
que les parties hydrophobes trouvent un moyen de ne pas
se mettre en contact avec les
molcules
d'eau.
Afin d'viter ceci, les
molcules
de savon se runissent afin de
rester entre elles. Elles
Micelle
forment alors se que l'on
appelle une micelle.
Eau

Rappelons que la queue est la fois hydrophobe et

lipophile.
Lorsque l'on veut laver une tche sur un support
quelconque, certaines micelles se fixent sur le support
pour viter que leur partie hydrophobe soit en contact
avec l'eau. En prsence de gras, tant donn que
l'interieur des micelles est attir par la graisse des
taches. Les queues des molcules de savon vont alors se
planter dans la tche. Les parties hydrophiles du savon
vont fragiliser la liaison entre la tche et le support
cause de leur polarit identique qui font qu'elles se
repoussent.
En frottant, la micelle va alors dcrocher la tche.
D'autres molcules de savon vont alors se fixer sur la
tche, l'encerclant totalement, et d'autres sur le
support empechant ainsi la tche de se raccrocher.
Pour finir, en rinant, la salet part et nous sommes
propres.

Ion carboxylate

Support

Tche
grasse

Eau

Toujours dans le mme principe, lorsque de l'air est

introduit dans la solution, par exemple en agitant, les
queues des molcules de savon se fixent l'air et
forment la mousse. La mousse est donc un indicateur de
quantit de savon ainsi que de son bon fonctionnement.
Nous avons vu que la partie hydrophobe du savon se
fixait ce qu'elle pouvait trouver pour viter d'tre en
contact avec l'eau. Mais si l'eau n'est pas pure et
qu'elle contient d'autres substances, cela pourrait peut
tre gner le savon dans son rle.
Nous avons alors mis une cinquime hypothse : la
qualit de l'eau influt sur le lavage.
Pour vrifier cela, nous avons fait l'experience suivante
:

Experience 5 :
On dispose :
Un tube essai contenant de l'eau dminralise
Un tube essai contenant de l'eau du robinet
Un tube essai contenant de l'eau minrale
(Evian)
Un tube essai contenant de l'eau trs minrale
(Hpar)
Un tube essai contenant de l'eau sal
De l'eau savonneuse
Une brosse
5 bouts du mme tissu avec une mme tche
d'huile
1- Dans chacun des tubes, on verse dix gouttes d'eau
savonneuse. On bouche les tubes puis on les agite de la
mme manire.
2- On remarque la prsence en grande quantit de
mousse dans l'eau dminralise et un peu moins dans
l'eau du robinet. Dans le tube essai contenant de l'eau
Evian (minrale) on observe que la solution se trouble et
qu'il y a peu de mousse. Dans le tube essai contenant
l'eau Hpar (trs minrale), on observe que la solution
devient blanche et qu'il y a trs peu de mousse. Enfin
dans le tube essai contenant l'eau sale, il n'y a
alors presque pas de mousse.
3- Une grande quantit de mousse signifie une bonne
dissolution du savon dans l'eau. Ainsi plus l'eau est
"pure", mieux le savon se mlange avec l'eau. On peut
alors conjecturer que l'eau dminralise est meilleure
pour le lavage que les autres eaux.
4- Pour prouver ceci, on a alors fait 5 tches
d'huile sur du tissu et on a lav chaque tche avec une
eau diffrente en frottant de la mme manire avec la
brosse.
5- Rsultats :
Savon +
Eau dminralise

Rsultats
++

Eau du robinet

++

Eau minrale (Evian)

Eau trs minrale (Hpar)

Eau sale

--

Le sel se dissout trs facilement dans leau

notament grce sa polarit identique avec l'eau. Les
molcules d'eau (H2O) sont polaires, c'est dire que la
charge lectrique positive est rpartie sur un ct
tandis que celle ngative sur l'autre tout en gardant une
charge neutre et se lie alors aux molcules de sel
(NaCl).
Ainsi, lorsque le savon arrive, les molcules d'eau
se sont dj lies avec le sel, ce qui les rend
incapables de se lier avec le savon. La graisse ne
pouvant tre mlange l'eau, il n'y a pas de
possibilit de lavage dans une eau sale.
Dans le cas de l'eau minrale, l'eau contient du
calcium. Ce calcium a une charge positive ce qui va
attirer les ttes des molcules de savon. Au lieu de se
lier avec l'eau, le savon va se lier avec le calcium
prsent dans l'eau minral et ainsi perdre son action
detergente.
Pour conclure, si une eau est dure (elle contient du
calcium ou encore du sodium), les lments dissouts dans
l'eau vont gner l'action du savon et l'empcher de
laver. Ainsi, pour un meilleur nettoyage, il faut
utiliser de l'eau plate afin que rien ne gne le savon
pour nettoyer.

6. Le
fonctionnement du
savon sur notre

peau
Sur notre peau, nous savons que nous avons des
bactries. Nous avons alors tudi le comportement du
savon sur les bactries du corps.
Experience 6 :
On dispose :
4 boites de Ptri contenant de la glose pour
le dveloppement des bactries.
De l'eau
Du savon
De l'alcool
1- On prpare un milieu strile.
2- On pose un doigt non lav dans la premire boite
de Ptri contenant de la glose, un second doigt, rinc
l'eau du robinet dans la deuxime boite, puis un
troisime doigt lav avec du savon dans la troisime
boite, et enfin, un quatrime doigt lav l'alcool dans
une quatrime boite.
3- On met en culture ces boites de Ptri pendant 10
jours temprature ambiante (20).
4- On compart le nombre de colonies dans chacune des
boites.
Voici les rsultats que nous avons obtenu :
Doigt lav avec :

Rien

Eau

Savon

Alcool

Nombre de
colonies :

>100

>100

20

Le doigt rinc l'eau a quasiment le mme nombre de

colonies que le doigt sale. L'eau n'a donc pas d'effet
sur les bactries. En revanche, le doigt lav au savon a
beaucoup moins de colonies que le doigt sale, tandis que
le doigt avec de l'alcool n'a qu'une seule colonie. Le
savon a donc une influence sur les bactries de la peau
mais pas autant que l'alcool.

Comme nous avons vu dans l'experience 2, le savon ne

semble laver que les gras. Alors pourquoi a-t-il un
impact sur les bactries ? Nous avons donc mis une
sixime hypothse : La peau est peut tre constitue de
lipides, donc de gras. Le savon va alors rtirer ce gras
et en mme temps les bactries accroches sur ce gras.
Nous avons fait une experience pour prouver que la peau
externe est constitue de lipides et que ces lipides sont
limines lors du lavage par le savon.
Experience 7 :
On dispose :
Notre peau
Deux feuille de papier
De l'eau
Du savon
1- Tout d'abord, on frotte nergiquement la feuille
de papier sur la peau d'un bras non nettoy. Une tache
translucide aparait, la peau est donc bien constitue de
lipides.
2- On lave ensuite le bras avec de l'eau et du
savon, puis on le sche.
3- On frotte de nouveau une autre feuille de papier
sur la peau. Rien n'apparait. Le gras de la peau a t
enlev.
Cette experience nous prouve que du gras s'accumule sur
la peau au fil de la journe. Lors du lavage, le savon
retire ce gras.
Pour prouver que notre hypothse est vrai, nous
avons d nous documenter.
La peau est constitu de 3 principales couches :
- L'hypoderme, il est compos de tissu conjonctif
lache et d'adipocytes (contenant des graisses). Ces
derniers constituent une rserve de lipides et assurent
un rle d'"amortisseur" en cas de pression comme les
coups ou les chutes.

-Le derme, il est riche en tissu conjonctif qui sont

responsable de la solidit et de la plasticit de la peau
ainsi qu'en vaisseaux sanguins qui assurent la nutrition
du derme et de l'piderme.
-L'piderme, il est compos de cellule plus ou moins
mortes. Il est recouvert d'un film hydrolipidique, une
couche compos d'eau et de graisses, et qui est scrt
par la peau afin d'liminer ses dchets.
Ce film est une refuge pour toutes les bactries.
Lors du lavage, le savon dtache ce film et toutes les
bactries qui le compose.
Ainsi, si les bactries ne sont pas accroches
directement aux lipides, elles ne sont pas limins, d'o
le rsultat de l'experence 6. En revanche, l'alcool tue
la bactrie, c'est pour cela qu'elle est plus efficace.

7. Le savon, un
tensioactif
Un tensioactif est un agent de surface qui modifie
la tension superficielle entre deux surfaces.
Qu'est ce que la tension superficielle ?
- Lorsqu'il y a une interface qui spare deux
milieux diffrents, il existe une force qui s'appelle
tension superficielle.

L'aluminium
est plus
dense que
l'eau, et
pourtant la
pice flotte.
Un insecte flotte
sur l'eau
Cette tension explique de nombreux phnomnes, comme
celui d'une pice qui puisse flotter la surface de
l'eau ou celui d'un insecte qui peut se dplacer sur
l'eau.
Le mme phnomne se retrouve au niveau des gouttes
d'eau. L'attraction est plus forte entre les molcules
composant la goutte que la gravit ce qui permet la
formation de gouttes presques spheriques dans certains
cas.
On sait que le savon permet l'eau de se mlanger avec
du gras, mais n'a-t-il que cette influence sur l'eau ?
Des gouttes
rondes sur une
feuille de
lotus

On s'interesse alors une chose

en faisant nos expriences : Une
une page de cahier ne la pntre
d'eau savonneuse sur une page de

que nous avons remarqu

goutte d'eau simple sur
pas tandis qu'une goutte
cahier la pntre.

Nous avons ainsi fait une hypothse 7 : le savon ne

permet pas seulement aux tches de se mlanger avec l'eau
mais permet aussi l'eau de s'uniformiser sur la chose
laver.
Ainsi nous avons ralis quelques experiences :
Experience 8 :
On dispose :
Deux bouts de jeans
De l'eau
De l'eau savonneuse
1- Sur le premier bout de jeans, on verse une
dixaine de gouttes d'eau. Les gouttes sont visibles en
surface, elles n'ont pas pntr le jeans, elles
"glissent" sur le jeans
2- Sur le deuxime bout de jeans, on verse la mme
quantit d'eau savonneuse. Les gouttes pntrent
instantanment le tissu. Le jeans est mouill.
Cette exprience nous montre que le savon permet
l'eau d'aller o elle ne serait pas all normalement.
Cela va permettre un meilleur lavage. Le savon renforce
le pouvoir mouillant de l'eau.
Experience 9 :
Cette experience a pour but de montrer que le savon
permet de baisser la tension de surface de l'eau
On dispose :
Un verre contenant de l'eau
Un tronbone
De l'eau savonneuse
1- Tout d'abord, on pose dlicatement le

trombone la surface de l'eau afin qu'il flotte.

2- On rajoute quelques gouttes d'eau savonneuse. Le
trombone coule.
Cette experience nous a prouv que le savon a baiss
la tension de surface de l'eau puisque le trombone a
coul. Le savon est donc bien une molcule tensioactive.
Experience 10 :
En complment de la partie 6, on a fait une autre
experience pour montrer que le savon doit baisser la
tension superficielle de l'eau afin de mieux nous laver
la peau.
On dispose :
Notre peau
De l'eau
De l'eau savonneuse
Un rapporteur pour mesurer l'angle de la goutte
On verse une goutte d'eau et une goutte d'eau
savonneuse sur notre peau. On observe que l'eau
savonneuse s'"tale" sur la peau tandis que l'eau se
rpartit en gouttes afin de s'loigner au maximum de la
peau.
Cela prouve que le savon est essentiel pour se laver
la peau. L'eau seule ne nous mouille pas la peau, elle
glisse seulement sans la laver. En revanche, quand la
peau est enduite de savon, l'eau adhre.

8. Conclusion
Leau et les graisses ne peuvent pas se lier parce
quelles sont trop diffrentes lectriquement : leau est
polaire, tandis que les graisses sont de longues
molcules carbones apolaires.
Le savon, quant lui, a la particularit d'avoir
une structure commune aux deux entits : il possde une
partie polaire qui va se lier leau, sa tte, qui est
hydrophile, et une longue chane carbone similaire aux
molcules de gras, sa queue, qui est lipophile.
Lorsqu'il se fixe la tche, il permet de runir
l'eau et le gras afin que ce dernier soit limin lors du
rinage.

9. Bibliographie