Captulo I.

El problema
1.1 Planteamiento del problema
Venezuela se encuentra en la zona de interaccin entre las placas tectnicas
del Caribe y de Amrica del Sur.
Esta regin resulta particularmente interesante ya que en ella se produce un
cambio de rgimen tectnico: de la comnmente aceptada subduccin de las Antillas
Menores se pasa a un menos evidente movimiento transcurrente dextral de direccin
Este-Oeste en el norte de Venezuela. No est claro que este rgimen de transcurrencia
sea el nico responsable de los procesos tectnicos recientes a lo largo del lmite sur
de la placa del Caribe y norte de Sudamrica. Por el contrario, el contacto entre
ambas placas es complejo y genera una amplia zona de deformacin que se extiende
desde el interior de la placa del Caribe hasta la parte norte de Sudamrica. La colisin
de estas placas juega un papel muy importante en la actividad ssmica y volcnica de
esta regin, a la cual entre otras cosas se le debe la formacin del sistema montaoso
de la Serrana del Interior Oriental y la cordillera de la costa, el cambio de drenaje de
grandes cursos de ros, etc. As mismo esta colisin es la causante de los grandes
fallamientos activos que controlan una buena parte de la dinmica costera de los
Estados Sucre, Anzotegui y Miranda, denominados como sistemas de fallas El Pilar,
La Tortuga y Urica, La Costa.
Desde el punto de vista ssmico y geolgico la importancia de la Falla El Pilar,
borde de la interaccin de las placas del Caribe y Suramrica, la cual ha sido
generadora de actividad ssmica en su largo historial desde 1530 hasta el presente.
Tomando como premisa esencial la alta sismicidad y el elevado riesgo ssmico que
presenta la regin nororiental de Venezuela.

12

El Centro de Sismologa se encarga de instalar y mantener la red sismolgica

de la regin nororiental; realizar investigacin bsica y aplicada en sismologa,
Ingeniera y Geologa; investigacin sobre modelos de autoproteccin en el rea de
prevencin ssmica, dirigida a la educacin y organizacin de las comunidades de la
regin nororiental en funcin del riesgo ssmico; estudios de microzonificacin
ssmica, en las ciudades donde la Universidad de Oriente tiene presencia; asesorar a
los organismos competentes en la elaboracin de planes de contingencias para la
atencin de ciudadanos afectados por fenmenos adversos; entre otros.
Por consiguiente, la prevencin constituye un elemento fundamental para la
institucin por cuanto intenta a travs del uso de procedimientos y control de agentes
de riesgos el establecimiento de ciertas condiciones socio-ambientales en el rea de
trabajo, evitando de algn modo que ocurran accidentes que suelen ocasionar lesiones
fsicas y psicolgicas al personal que desarrolla una actividad.
En este sentido, la organizacin mundial de la salud establece que toda
empresa debe tomar en consideracin el bienestar, fsico, mental y social de sus
trabajadores, para llegar as al pleno desarrollo del individuo, y que para ello es
indispensable realizar programas y/o planes de seguridad e higiene en el trabajo,
evitando accidentes, enfermedades ocupacionales y el deterioro de los equipos,
mediante revisiones permanentes, reparando las fallas que presenten para asegurar su
buen rendimiento.
No obstante, en la actualidad muchas instituciones no cumplen con los
requerimientos antes mencionados, y que en muchas ocasiones suelen ocurrir
accidentes de trabajo, que generan gastos imprevistos a la institucin y una baja en la
elaboracin de los alimentos.

13

Algunas situaciones suelen ocurrir tambin por el desconocimiento de los

trabajadores, esto influye en las actividades que ejecutan a diario poniendo en riesgo
su vida, la de sus compaeros y de algunos materiales.
En tal sentido, en el Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz del IUT-C,
donde se manipula con alimentos y se trabaja en cocinas industriales el riesgo a
incendios es vulnerable a producirse debido alas cantidades de aceites y grasas que se
acumulan en estas, para hacer fase de inicio de un incendio de tipo K por medio de
alguna fuga de gas que pueda persistir del mismo, as como tambin las situaciones
ssmicas que se pueden presentar a diario.
De all la importancia de elaborar un plan de emergencia y desalojo en caso de
incendios y situaciones ssmicas en el Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz
ubicado en el IUT-C, que permita el establecimiento de procedimientos y control de
agentes de riesgos. Para ello se establecen las siguientes interrogantes:
1.- Conoce el personal los riesgos existentes en caso de incendios y situaciones
ssmicas en el Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz del IUT-C?
2.- Sabe el personal como evaluar los riesgos existentes en caso de incendios y
situaciones ssmicas en el Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz del IUT-C?
3.- Conoce el personal los mtodos de control de los agentes de riesgos existentes en
caso de incendios y situaciones ssmicas en el Comedor Br. ngel Lus Castillo
Muoz del IUT-C?
4.- Tiene conocimiento el personal de los procedimientos del plan de emergencia y
desalojo en caso de incendios y situaciones ssmicas en el Comedor Br. ngel Lus
Castillo Muoz del IUT-C?

14

1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General:

Elaborar un plan de emergencia y desalojo basado en la norma COVENIN (2226-

90) en caso de incendios y situaciones ssmicas en el Comedor Br. ngel Lus

Castillo Muoz del Instituto Universitario de Tecnologa de Cuman, Parroquia
Santa Ins, Municipio Sucre. Estado Sucre.
1.2.2 Objetivos Especficos:
Identificar los agentes de riesgos existentes en caso de incendios y situaciones
ssmicas en el Comedor.
Estudiar los agentes de riesgos existentes en caso de incendios y situaciones
ssmicas en el Comedor
Establecer los mtodos de control de los agentes de riesgos existentes en caso de
incendios y situaciones ssmicas en el Comedor
Describir los procedimientos del plan de emergencia y desalojo en caso de
incendios y situaciones ssmicas en el Comedor

15

1.3 Justificacin
Es necesario estudiar los efectos que tienen las diferentes formas en las que
pueda ocurrir un incendio o situaciones ssmicas, para establecer medidas que limiten
y controlen las posibilidades de riesgo. Lo anterior lleva a establecer acciones en el
Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz que eviten o controlen la probabilidad de
incendios. As mismo los procedimientos por medio de planes de emergencia y
desalojo necesario para el adiestramiento del personal en caso de algn movimiento
ssmico ya que este no se puede evitar.
La investigacin es conveniente desde el punto de vista de seguridad
ocupacional y contribuir en el conocimiento sobre incendios y situaciones ssmicas.
Adems permitir un manejo justo y equitativo en caso de ocurrencia de los eventos
antes mencionados.
1.4 Delimitacin o Alcance:
El presente proyecto ser aplicado a todas las actividades de trabajo realizadas
por el personal del Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz dentro de sus
instalaciones y a los usuarios que se benefician de este.
1.5 Limitaciones:
En el desarrollo de la presente investigacin se present la limitacin de
recursos econmicos, ya que no se cuenta con el presupuesto monetario para la
adquisicin de algunos equipos de seguridad y de extincin de incendios para las
actividades previstas por los investigadores. Adems de la poca disponibilidad de
tiempo por parte del personal del comedor para suministrarnos la informacin
necesaria, en cuanto a que su jornada laboral les exige el mximo rendimiento en sus
actividades diarias.

16

1.6 Factibilidad:
Esta investigacin es factible ya que el IUT-C cuenta con el apoyo del cuerpo
de bomberos de esta institucin educativa de modo que este personal esta
especializado en materia de primeros auxilios, en conocimientos tcnicos que se
deben aplicar en caso de incendios y situaciones ssmicas, adems de la colaboracin
de los trabajadores de las distintas reas del comedor, quienes conocen con exactitud
las actividades y procesos de sus tareas especficas los cuales fueron una pieza
fundamental en la obtencin de informacin.
En tal sentido, todo el personal del Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz
sern garantes de la aplicacin del Plan de Emergencia y verificaran que se cumplan
los procedimientos all establecidos.

17

Captulo II. Marco terico

2.1 Antecedentes de la investigacin:
Los incendios son una ocurrencia de fuego no controlada que puede abrasar
algo que no est destinado a quemarse. Puede afectar a estructuras y a seres vivos. La
exposicin a un incendio puede producir heridas muy graves como la muerte,
generalmente por inhalacin de humo o por desvanecimiento producido por la
intoxicacin y posteriormente quemaduras graves.
Por otra parte, debido a la constante dinmica interior terrestre, las placas
interaccionan y chocan entre s, en algunas ocasiones los bordes se traban y el
constante empuje empieza a generar una deformacin que con el paso del tiempo se
va acumulando. Obviamente, los materiales de la corteza, aunque fuertes, tienen un
lmite de resistencia que al verse superado, hace fallar la roca y generar una fractura
que es la que se propaga generando ondas de sismos.
Este comportamiento de las fallas cuando ocurran sismos fue documentado
por primera vez en Japn durante los sismos de Mino Owari en 1891 por Milne y
Omori, pero fue hasta que Reid y Lawson mediante las mediciones geodsicas del
caso corroboraron este hecho de manera formal; ellos explicaron el fenmeno con
desplazamientos horizontales, pero con el tiempo los gelogos y sismlogos se dieron
cuenta que el fenmeno se poda presentar con desplazamiento vertical o con la
combinacin de movimientos vertical y horizontal; hoy en da esos desplazamientos
son medidos con tcnicas geodsicas satelitales de manera precisa.
No obstante, antes que Reid, el japons Koto observ despus del temblor de
Mino Owari del 28 de octubre de 1891 que destruy Honshu, grietas en la superficie
que mostraban desplazamientos horizontales de ms de 8 m y verticales de 2 a 3 m.
Esto llev a Koto a concluir que los sismos no se deban a explosiones como se crea
entonces sino a movimientos de la tierra, un concepto revolucionario para la poca.

18

Sin embargo, en los inicios del siglo XX, an no exista explicacin para los
sismos que se generaban cerca del ocano Pacfico, donde no se podan verificar la
existencia de fallas superficiales; esto debi esperar una dcada ms hasta que se
desarrollar formalmente de forma terica las diferentes capas que componen la
tierra, y entender que cerca de las costas del Pacfico la placa marina penetraba en la
placa continental generando los denominados sismos de subduccin que se formaban
ya sea cerca de las costas a poca profundidad, o bajo el continente en una zona de
buzamiento constante que se denomin zona de Benniof o de Wadatig en honor a
estos cientficos que trabajaron en la definicin formal de la posicin del origen de
los sismos en las costas del Pacfico. Lo anterior empez a brindar necesariamente
una relacin entre el tamao del sismo y la cantidad de desplazamiento y rea de
rotura, pero a pesar de que esto fue buscado tericamente, se debi esperar mucho
ms tiempo para llevarlo a cabo.

19

Para desarrollar la presente investigacin se consultaron diferentes fuentes

bibliogrficas de otras instituciones a nivel regional y en el (IUT-C) Cuman donde se
pudo sealar lo siguiente:
Surez, L. (2003). Diseo de un plan de emergencia para tomar acciones
en caso de siniestros y/o catstrofes en el Sector Mereyal Municipio Ezequiel
Zamora, Estado Monagas. Trabajo de grado publicado presentado en el IUT
Cuman extensin Punta de Mata, Estado Monagas. Entre sus conclusiones destaca
que es de gran importancia ya que sirve de orientacin para los habitantes del Sector
Mereyal y el resto del Municipio, a la hora de presentarse un siniestro o catstrofe
que pudiera generar prdidas de carcter social, ambiental y econmico. Esta
investigacin ser para enriquecer este proyecto en cuanto a las bases tericas ya que
estas brindan una informacin veraz y completa sobre como elaborar y poner en
prctica las diferentes actividades y procedimientos de los planes de emergencia.
Mendoza, Karelis (2003).

Diseo de un plan de emergencia para la

empresa Equivenca ubicada en el tigre Estado Anzotegui. Trabajo de grado

publicado presentado en el IUT Cuman extensin Punta de Mata, Estado Monagas.
Destac que se describieron las actividades realizadas por el personal de la empresa
que pueden generar situaciones de emergencias causando daos al personal, al
medioambiente e instalaciones, como explosin, incendios entre otros. Esta
investigacin en cuanto a las bases tericas brindan una informacin aun ms
completa sobre como elaborar y poner en prctica los planes de emergencia.

20

2.1.1 Antecedentes del Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz:

El Instituto Universitario de Tecnologa de Cuman (IUT-C), fue creado con el
nombre de Centro de Formacin Tecnolgica de la Corporacin de la Regin NorOriental (CORPORIENTE) el da 30 del mes de Enero de 1973, enmarcado en las
polticas educativas del IV Plan de la Nacin, y bajo la filosofa de la Educacin
Tcnica.
Para el inicio de su funcionamiento, cont con la autorizacin de la Direccin
General de Educacin Superior del Ministerio de Educacin a travs del oficio N
01225 del mismo ao de su creacin. Se inici dependiendo acadmicamente del
Instituto Universitario de Tecnologa Regin Capital y con el personal docente
aportando con el servicio de Cooperacin Tcnica de Francia.
El Instituto Universitario de Tecnologa de Cuman es una institucin oficial
que depende del Ministerio del Poder Popular para la Educacin Universitaria. Fue
adscrito inicialmente el Ministerio de Educacin, hoy Ministerio para la Educacin
Superior Universitaria.
Una vez creada esta institucin acadmica, tambin tuvo lugar el Comedor, el
cual sufri ciertas transformaciones al pasar de los aos; una de estas fue trasladarlo
donde hoy da se encuentra ubicado. Gracias a la lucha de los estudiantes por las
reivindicaciones y la modernizacin de este, un 24 de febrero de 1999, en una
manifestacin estudiantil por la culminacin de dicho Comedor la brutal represin
policial caus la muerte en este lugar de un compaero; que opaco las vidas de
muchos para el logro este proyecto. En honor a ese compaero esta edificacin lleva
por nombre Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz.

21

El Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz del IUT-C en el ao 2010.

Present una fuga en desconocimiento de las tuberas directas de gas para las cocinas
industriales, donde un empleado debi encender el horno y no teniendo los cerrillos a
la mano; fue en bsqueda de los mismos al encenderlos no consider que estaba
pasando, se asom y el fuego lo desplaz e impact contra la pared cayendo al suelo
quemado de la cara, parte del pecho y del su brazo derecho. Fue auxiliado por sus
compaeros de trabajo que lo trasladaron de emergencia hacia el centro asistencial
ms cercano. Presentando fuertes quemaduras de segundo grado.

22

2.2 Bases Tericas:

2.2.1 Administracin para desastres:
Es la planificacin, organizacin, direccin y control de las actividades
relacionadas con el manejo de desastres en cualquiera de sus fases: antes, durante y
despus.
2.2.2 Plan de actuacin para la administracin de emergencias y desastres:
Es un instrumento que partiendo de la formulacin de objetivos dirigidos a la
atencin de emergencias y desastres establece previo anlisis de un escenario dado,
en la etapa de preparacin, los roles y responsabilidades de cada uno de los actores
comprometidos, as como los recursos que deben aportar en funcin de su actividad
natural.
2.2.3 Plan de emergencia:
Es el procedimiento escrito que permite responder adecuada y oportunamente
con criterios de seguridad, eficiencia y rapidez antes los casos de emergencia que
puedan presentar, mediante una accin colectiva y coordinada de los diferentes entes
participantes que permite controlar y minimizar las posibles prdidas.
2.2.4 Fuego:
Se llama fuego a la reaccin qumica de oxidacin violenta de una materia
combustible, con desprendimiento de llamas, calor, vapor de agua y dixido de
carbono. Es un proceso exotrmico. Desde este punto de vista, el fuego es la
manifestacin visual de la combustin.

23

2.2.5 Tipos de fuegos:

Fuego Clase A:

Son los fuegos que involucran a los materiales orgnicos slidos, en los que
pueden formarse, brasas, por ejemplo: la madera, el papel, la goma, los plsticos y los
tejidos.
Fuego Clase B:

Son los fuegos que involucran a lquidos y slidos fcilmente fundibles, por
ejemplo: el etano, metano, la gasolina, parafina y la cera de parafina.
Fuego Clase C:

Son los fuegos que involucran a los equipos elctricos energizados, tales como
los electrodomsticos, los interruptores, cajas de fusibles y las herramientas
elctricas.
Fuego Clase D:

Involucran a ciertos metales combustibles, tales como el magnesio, el titanio,

el potasio y el sodio. Pueden reaccionar violentamente con el agua u otros qumicos,
y deben ser manejados con cautela.
Fuego Clase K:

Son fuegos generados en equipos de cocina donde el combustible son las

grasas y los aceites.

24

2.2.6 Emergencia:
Alteraciones intensas de las personas, bienes, servicios y medio ambiente
causadas por un evento natural o generado por la actividad humana que no excede la
capacidad de respuesta de la comunidad afectada.
2.2.7 Tipos de emergencias:
a)

Emergencia menor:
Es cualquier acontecimiento que sin poner en peligro las vidas de las

personas, represente riesgo de daos a la propiedad y/o al ambiente y que estn dentro
de la capacidad de control de la empresa.
b) Emergencia seria:
Es cualquier condicin que ponga en peligro la vida de las personas y
represente riesgos de daos a la propiedad y/o al ambiente y que estando dentro de la
capacidad de control de empresa requiera de limitada ayuda externa.
c) Emergencia mayor:
Es cualquier condicin que ponga en peligro la vida de las personas,
represente riesgo de daos a la propiedad y/o al ambiente y que rebase los recursos de
la empresa, requiere auxilio exterior y/o movilizacin completa de los recursos.
d) Fin de la emergencia:
Es cuando la condicin irregular es controlada y la situacin regresa a la
normalidad.

25

2.2.8 Evaluacin del riesgo:

Determinacin de las posibles consecuencias sociales, econmicas y
ambientales asociadas a uno o varios eventos como resultado de relacionar la
amenaza y vulnerabilidad de los elementos expuestos.
2.2.9 Incendio:
Es una ocurrencia de fuego no controlada que puede abrasar algo que no est
destinado a quemarse. Puede afectar a estructuras y a seres vivos. La exposicin a un
incendio puede producir la muerte, generalmente por inhalacin de humo o por
desvanecimiento producido por la intoxicacin y posteriormente quemaduras graves.
Para que se inicie un fuego es necesario que se den conjuntamente estos tres factores:
combustible, oxigeno y calor o energa de activacin.
2.2.10 Tipos de incendios:
a)

Los producidos por materiales slidos:

Como papel, madera, fibras y, en general, todos aquellos que durante su

ignicin producen brasas y que, como residuo de esa ignicin, dejan ceniza. Los
materiales productores de este apartado se caracterizan por no tener desprendimientos
de gases o vapores en su presentacin natural.
b)

Los producidos por gases, lquidos o slidos inflamables:

Para los ltimos es condicin esencial el que tengan desprendimientos de

gases, vapores o partculas, en su estado original.

c) Los que tienen su origen en equipos, dispositivos o conductores elctricos:

26

En realidad son producidos por la electricidad al originar calentamientos, se

producen en los materiales aislantes y no en los conductores. La electricidad, en
sentido estricto, no produce fuegos; produce chispas o torna a los materiales en
gneos pero sin inflamarlos o sin ponerlos en estado de combustin.
d) Los que tienen su origen en cierto tipo de metales combustibles:
Tales como el zinc en polvo, el aluminio en polvo, el magnesio, el litio, el
sodio, el potasio, el titanio.
2.2.11 Peligro:
Fuente o situacin con potencial de producir dao, en trminos de una lesin o
enfermedad, dao a la propiedad, dao al ambiente del lugar de trabajo, o una
combinacin de stos.
2.2.12 Tipos de peligros:
a) Naturales:
Tales como terremotos, maremotos (tsunamis), oleaje desmesurado (con
mareas en alta mar), inundaciones (lagos, ros, lluvia, lava), erupciones volcnicas,
deslizamientos de tierra, nieve, roca, incendios, tempestades, sequas, granizo,
meteoritos.

b) Humanos:

27

Responsabilidad disminuida (individual, comunitaria, poltica), malas

prcticas profesionales y tcnicas salud (falta de auto-cuidado, ciencia mdica y
protocolos inadecuados), conductas (drogas, ebriedad, mala conduccin de vehculos,
agresin).
c) Tecnolgicos:
Aquellos generados por las industrias (negligencia, engao, accidentes),
instalaciones y depsitos nucleares (defectos fsicos y en procedimientos),
infraestructura nacional (antigedad, falta de control), energa (en manejo, depsitos,
traslados, uso), transporte (controles de calidad, uso).
2.2.13 Preparacin:
Conjunto de medidas y acciones llevadas a efecto para reducir al mnimo la
perdida de vidas humanas y otros daos (previo a la ocurrencia de un evento capaz de
producir una emergencia o un desastre), organizando oportuna y eficazmente la
respuesta y la rehabilitacin.
2.2.14 Prevencin:
Conjunto de medidas cuyo objeto es impedir o evitar que eventos naturales o
generados por la actividad humana causen daos, emergencias o desastres.
2.2.15 Riesgo:
Es la probabilidad de ocurrencia de un accidente, el cual puede ser causado o
no, directo o indirecto de una accin, sea este efecto de una imprudencia, impericia o
negligencia de quien la realiza.
2.2.16 Tipos de riesgos:

28

a) Riesgos Fsicos:
Son todos aquellos agentes relacionados con la energa. Entre estos tenemos:

Ruido.

Temperatura.

Iluminacin.

Vibraciones

Radiacin ionizante y no ionizante.

Temperaturas extremas (fro, calor).

Radiacin infrarroja y ultravioleta.

b) Riesgos Qumicos:
Son todas aquellas sustancias orgnicas e inorgnicas, naturales o sintticas
que, durante su fabricacin, manejo, transporte, almacenamiento o uso, pueden
incorporarse al ambiente en forma de polvo, humo, gas y/o vapor, que son capaces de
afectar por sus propiedades o por sus cantidades la salud o la vida de las personas
expuestas a ellas. Entre estos tenemos:

Polvos.

Vapores.

Lquidos.

Disolventes.

c) Riesgos Biolgicos:

29

Son la presencia de un organismo, o la sustancia derivada de un organismo,

que plantea una amenaza para la salud humana. Entre estos tenemos:

Anquilostomiasis.

Carbunco.

Alergia.

Muermo.

Ttanos

d) Riesgos Ergonmicos:
Son la probabilidad de sufrir algn evento adverso e indeseado (accidente o
enfermedad) en el trabajo y condicionado por ciertos factores de riesgo. Entre estos
factores tenemos:

Posturas

Fuerza

Repeticiones

Velocidad/aceleracin

Duracin

e) Riesgos Psicosociales:
Son aquellos que se originan por los diferentes aspectos de as condiciones y
organizacin del trabajo. Cuando se producen tienen una incidencia en la salud de las
personas a travs de mecanismos psicolgicos y fisiolgicos. La existencia de riesgos
psicosociales en el trabajo afecta, adems de la salud de los trabajadores, el
desempeo en el trabajo. Entre estos tenemos:

Estrs laboral

30

Mobbing laboral

Tecnoestrs

Burnout

2.2.17 Salidas de emergencias:

Consiste en puertas o salidas que puedan tener descarga a pasillos de emergencia,
escaleras de emergencia o bien al exterior de la edificacin. Permitiendo el desalojo
de dicha edificacin en caso de emergencias.
Caractersticas:
1. Todas las puertas deben abrir en sentido del flujo de la salida, es decir hacia el
exterior.
2. Deben ser de construccin resistente al fuego.
3. Deben poseer cierre hidrulico con el fin de que permanezcan cerradas.
4. No deben tener un ancho menor de 90 cm.
5. Todo saln con ms de 50 alumnos o mayor a 100 m2 debern poseer dos salidas lo
ms alejadas posible.
2.3 Bases Legales:
La Higiene y Seguridad Industrial esta planteada en un marco legal que
orienta al sistema laboral venezolano como est expresado en la norma COVENIN
(2226-90), Gua para la Elaboracin de Planes para el Control de Emergencias. Est
norma establece los lineamientos bsicos para la elaboracin de un plan para el
control de emergencias , y contempla los aspectos generales para el control de
cualquier situacin de emergencia originada por fallas operacionales, por naturaleza,
o por actos de terceros en instalaciones industriales, centros de trabajo, edificacin
pblica o privada.

31

2.3.1 Norma COVENIN (187-03). Colores, Smbolos y Dimensiones de las

Seales de Seguridad:
Est norma establece los colores, smbolos y dimensiones de las seales de
seguridad, con el objeto de prevenir accidentes, riesgos a la salud y facilitar el control
de emergencias, aplicados a todos los lugares bien sea residenciales, pblicos,
tursticos, recreacionales; as como de trabajo.
2.3.2 Norma COVENIN (810-1998). Caractersticas de los Medios de Escape en
Edificaciones Segn el Tipo de Ocupacin:
Esta norma establece las caractersticas mnimas que deben cumplir los
medios de escapes de las edificaciones por construir y/o remodelar segn el tipo de
ocupacin.
2.3.3 Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela (2.000):
Artculo 87: Toda persona tiene derecho al trabajo y el deber de trabajar. El Estado
garantizar la adopcin de las medidas necesarias a los fines de que toda persona
pueda obtener ocupacin productiva, que le proporciones una existencia digna y
decorosa y le garantice el pleno ejercicio de este derecho. La ley adoptar medidas
tendentes a garantizar el ejercicio de los derechos laborales de los trabajadores y
trabajadoras no dependientes. La libertad de trabajo no ser sometida a otras
restricciones que las que la ley establezca. Todo patrono o patrona garantizar a sus
trabajadores y trabajadoras condiciones de seguridad, higiene y ambiente de trabajo
adecuados. El Estado adoptar medidas y crear instituciones que permitan el control
y la promocin de estas condiciones.

32

2.3.4 Ley Orgnica de Prevencin, Condicin y Medio Ambiente de Trabajo

(LOPCYMAT):
Artculo 59: A los efectos de la proteccin de los trabajadores y trabajadoras, el
trabajo deber desarrollarse en un ambiente y condiciones adecuadas de manera que:
1) Asegure a los trabajadores y trabajadoras el ms alto grado posible de salud fsica
y mental, as como la proteccin adecuada a los nios, nias y adolescentes y a
las personas con discapacidad con necesidades especiales.
2) Adopte los aspectos organizativos y funcionales, y a los mtodos, sistemas o
procedimientos utilizados en la ejecucin de las tareas as como las maquinarias,
equipos, herramientas y tiles de trabajo, a las caractersticas de los trabajadores,
y cumplan con los requisitos establecidos en las normas de salud, higiene,
seguridad y ergonoma.
3) Preste proteccin a la salud y a la vida de los trabajadores contra todas las
condiciones peligrosas en el trabajo.
4) Facilite la disponibilidad de tiempo y las comodidades necesarias para la
recreacin, utilizacin del tiempo libre, descanso, turismo social, consumo de
alimentos, actividades culturales, deportivas; as como la capacitacin tcnica y
profesional.
5) Impida cualquier tipo de discriminacin.
6) Garantice el auxilio inmediato al trabajador o la trabajadora lesionada o enfermo.
7) Garantice todos los elementos del saneamiento bsico en los puestos de trabajo,
en las empresas, establecimientos, explotaciones o faenas, y en las reas
adyacentes a los mismos.

33

2.3.5 Reglamento de las Condiciones de Higiene y Seguridad en el Trabajo:

Articulo 2: Los patronos esta obligados hacer del conocimiento de los trabajadores,
tantos los riesgos especficos de accidentes a los cuales estn expuestos, como las
normas esenciales de proteccin.
Articulo 3: Todo trabajador debe:
a) Hacer uso adecuado de las instalaciones de higiene y seguridad y de los equipos
personales de proteccin.
b) Colaborar con el patrono para adoptar las precauciones necesarias para su
seguridad y la de las dems personas que se encuentren en el lugar de trabajo.
Articulo 4: Los trabajadores acudirn o se retiraran del lugar de trabajo, utilizando
nicamente los medios de acceso y salida que se hayan dispuesto para tal fin.
Articulo740: En todo local de trabajo se tomaran medidas preventivas tendientes a
evitar incendios y explosiones.
Articulo 748: Se prohbe mantener o almacenar lquidos inflamables dentro de
locales destinados a reunir gran numero de personas como cines, teatros, escuelas,
clubes, hospitales, clnicas, hoteles, pensiones, liceos, universidades y similares.
Articulo 755: Los locales de trabajo, los pasillos y patios alrededor de las
edificaciones, los patios de almacenamiento y lugares similares, deben mantenerse
libres de basuras, desperdicios y otros elementos susceptibles de encenderse con
facilidad.
Artculo 769: En los establecimientos de trabajos se instalaran equipos o sistemas de
extincin de incendios, porttiles o fijos, automticos o mecnicos de acuerdo a la

34

naturaleza del riesgo, tomando en consideracin la construccin, contenido, ubicacin

y grado de exposicin del trabajo que se realiza.
Articulo 772: Sobre los equipos extintores y sistemas de extincin se fijaran en un
lugar visible, y en castellano las correspondientes instrucciones.
Articulo 773: Se usan pintura de color rojo para identificar el sitio de ubicacin de
los equipos de extincin, de manera que puedan ser identificados por las personas que
trabajen en el lugar.
Articulo 776: Los equipos y maquinarias dentro de los sitios de trabajos estarn
colocados de tal modo que la totalidad del personal pueda salir con facilidad al
exterior en caso de incendio.
Articulo 778: El patrono deber informar al personal como actuar en caso de
incendio y dar a los trabajadores entrenamiento en el uso de los equipos de
extincin.

35

Captulo III. Marco Metodolgico

3.1 Diseo y tipo de investigacin:
Segn Fidias Arias (2006), la investigacin de campo es aquella que consiste en
la recoleccin de datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad
donde ocurren los hechos (datos primarios), sin manipular o controlar variable
alguna, es decir, el investigador obtiene la informacin pero altera las
condiciones existentes. (p.31).
Segn Fidias Arias (2006), la investigacin documental es un proceso basado en
la bsqueda, recuperacin, anlisis, crtica e interpretacin de los datos
secundarios, es decir, los obtenidos y registrados por otros investigadores en
fuentes documentales: impresas, audiovisuales o electrnica. Como en toda
investigacin, el propsito de este diseo es el aporte de nuevos conocimientos.
(p.27).
Esta investigacin se considera de campo ya que la misma se realiz
directamente en el rea de trabajo, es decir, en el Comedor Br. ngel Lus Castillo
Muoz de IUT-C. As mismo se considera documental ya que parte de la
informacin se obtuvo a partir de anlisis de otras investigaciones para la realizacin
de este proyecto de investigacin.
3.2 Poblacin y muestra:
Segn Fidias Arias (2006), la poblacin es un conjunto finito o infinito de
elementos con caractersticas comunes para los cuales sern extensivas las
conclusiones de la investigacin. Esta queda delimitada por el problema y por
los objetivos del estudio. (p.81).
Segn Fidias Arias (2006), la muestra es un subconjunto representativo y finito que
se extrae de la poblacin accesible. (p.83).

36

En la realizacin de este proyecto la poblacin fue accesible, en tal caso para

el desarrollo de la investigacin se consider el total de los trabajadores del Comedor
del IUT-C, correspondiente a 36 trabajadores distribuidos de la siguiente manera: dos
administrativos, un cheff, cuatro cocineros, diecisiete ayudantes de cocina, dos
almacenistas, ocho aseadores y dos personas encargadas de caja en sus distintas reas
de trabajo. Es decir, como la poblacin es tan pequea no se utilizaron criterios para
tomar muestras, por lo tanto la poblacin es igual a la muestra.
3.3 Tcnicas e instrumentos para la recoleccin de datos:
Para la realizacin de este captulo se utilizaron diferentes instrumentos de
recoleccin de datos como lo son: la observacin directa, la entrevista no estructurada
y el cuestionario.
Segn Fidias Arias (2006), la observacin es una tcnica que consiste en
visualizar o captar mediante la vista, en forma sistemtica, cualquier hecho,
fenmeno o situacin que se produzca en la naturaleza o en la sociedad, en
funcin de unos objetivos de investigacin preestablecidos. (p.69).
La observacin directa fue la tcnica que se emple en esta investigacin
ya que permiti visualizar directamente el rea las condiciones inestables en las
que se encuentra el comedor del IUT-C.
Segn Fidias Arias (2006), la entrevista mas que un simple interrogatorio, es
una tcnica basada en un dialogo o conversacin cara a cara, entre el
entrevistador y el entrevistado acerca de un tema previamente determinad, de
tal manera que el entrevistador pueda obtener la informacin requerida. (p.73).
El tipo de entrevista que se emple en esta investigacin es la entrevista no
estructurada o informal, ya que no se dispone de ninguna gua de preguntas
elaboradas previamente, sin embargo, se posee una gran habilidad para formular
interrogantes sin perder la coherencia del tema de la entrevista.
Segn Fidias Arias (2006), el cuestionario es la modalidad de encuesta que se

37

realiza de forma escrita mediante un instrumento o formato en papel contentivo

de una serie de preguntas. Se le denomina cuestionario autoadministrado
porque debe ser llenado por el encuestado, sin intervencin del encuestador.
(p.74).
El tipo de cuestionario que se emple en esta investigacin es el de preguntas
cerradas dicotmicas, que establecen previamente dos opciones de respuestas que
puede elegir el encuestador. (Anexo B. Ver Fig.1).
3.4 Tcnicas de anlisis de datos:
Las tcnicas utilizadas permitirn el vaciado de informacin de datos
arrojados con los diferentes instrumentos de recoleccin, los cuales son:
Diagrama de torta: Consiste en un crculo que representan sectores (o porciones)
con reas proporcionales a las frecuencias de cada una de las clases, y ser utilizado
en el proyecto de investigacin para representar los resultados obtenidos de los
instrumentos de recoleccin de datos en forma grfica.
Diagrama causa-efecto: Es una tcnica que permite visualizar las causas que
afectan un proceso, calificndolas y vinculndolas entre s. Para poder diagramar la
relacin causa-efecto se debe tener claro lo siguiente:
a) Causa: Factores, condiciones o variables de un sistema que generan un
comportamiento que afecta positiva o negativamente las salidas o la produccin.
b)

Efecto: Caractersticas de calidad, situacin, condicin o evento deseable o no

deseable producido por el sistema.

38

Captulo IV. Anlisis de Resultados

Los datos fueron adquiridos directamente de las instalaciones del Comedor
Br. ngel Lus Castillo Muoz del IUT-C, con la finalidad de conocer las
debilidades en cuanto a los planes de emergencias, y en funcin de los mismos se
harn las diferentes gestiones y medidas que lleven al desarrollo de un plan de
emergencia que faciliten las acciones a seguir en las distintas actividades que realiza
el Comedor.
A continuacin se desarrollan los objetivos especficos de la investigacin y sus
resultados.
4.1 Identificacin de los agentes de riesgos existentes en caso de incendios y
situaciones ssmicas en el Comedor.

En el Comedor Br ngel Lus Castillo Muoz del IUT-C existen varios

agentes de riesgos que se presentan en caso de incendios entre estos se encuentran:
1.- Condiciones precarias de las cocinas industriales y cada una de las tuberas que las
componen.
2.- El mal estado de las llaves manuales para cerrar el gas, ya que este es directo para
cada una de las cocinas.
3.- Distribucin inadecuada de las cocinas para el trnsito de los trabajadores en caso
de la emergencia.
4.- Exceso de personas a la hora del servicio de almuerzo y cena a los usuarios son un
agente perturbador en caso de incendios.
5.- Las pocas salidas de emergencia en caso de un incendio, ya que solo cuentan con
tres (3) vas de acceso y salidas.
6.-. La falta de equipos de extincin de incendios (extintores) y de un sistema de
seguridad.

39

7.- Pisos de granito que se hacen resbaladizos productos de las actividades diarias que
producen cadas.
As mismo los agentes de riesgos presentes en casos de situaciones ssmicas
se tienen:
1.- Distribucin inadecuada de las cocinas para el trnsito de los trabajadores en caso
de un terremoto.
2.- La ubicacin y aglomeramiento de los utensilios que se utilizan en el rea de
trabajo.
3.- Exceso de personas a la hora del servicio de almuerzo y cena a los usuarios son un
agente perturbador en caso de incendios.
4.- Las pocas salidas de emergencia en caso de un incendio, ya que solo cuentan con
tres (3) vas de acceso y salidas.
5.- Pisos de granito que se hacen resbaladizos productos de las actividades diarias que
producen cadas.

40

4.2 Estudiar los agentes de riesgos existentes en caso de incendios y situaciones

ssmicas en el Comedor.
Los agentes de riesgos que afectan al personal que labora en este Comedor se
estudiaran mediante los procedimientos adecuados en caso de incendios y situaciones
ssmicas.
Una vez conocidas las actividades que se llevan a cabo en el Comedor se
consideran adems, cuales son las causas principales capaces de generar riesgos al
personal que labora dentro de esta edificacin. El uso del diagrama causa-efecto
(anexo A. ver fig.1) sirve para dividir y clasificar las causas que afectan o influyen en
un determinado fenmeno, este diagrama facilita en forma notable el entendimiento y
compresin del proceso que origina, el fenmeno para determinar las causas ms
importantes o ms significativas que dan origen a que ocurran un evento no deseado
capaz de generar una situacin de emergencia.
En este Comedor adems se realizaron varias visitas que permitieron hacerle
entrega a cada uno de los treinta y seis (36) trabajadores que all laboran de un
cuestionario (anexo B. ver fig.1) para verificar el conocimiento que ellos tienen en
cuanto a los planes de emergencias se refiere, a continuacin se presentan las
preguntas y los resultados establecidos en el cuestionario:

41

1.- Conoce usted los planes de emergencia?

Fuente: encuesta realizada por los investigadores (2011).

El grfico obtenido muestra que el 100% correspondiente a los 36

trabajadores no conocen los planes de emergencias en caso de ocurrencia de un
evento no deseado.
2.- Sabe la importancia de los planes de emergencias?

Fuente: encuesta realizada por los investigadores (2011).

El grfico obtenido muestra que el 100% correspondiente a los 36

trabajadores no tienen conocimiento de la importancia que tiene los planes de
emergencias en caso de presentarse un evento no deseado. Para salvaguardar sus
vidas y las de sus compaeros.

42

3.- Sabe que hacer en caso de presentarse una emergencia?

Fuente: encuesta realizada por los investigadores (2011).

El grfico obtenido muestra que un 56% correspondiente a 20 trabajadores no

saben que hacer en caso de presentarse una emergencia y un 44% correspondiente a
16 trabajadores si saben que hacer en presencia de esta.
4.- Existen seales que le indiquen las salidas de emergencias?

Fuente: encuesta realizada por los investigadores (2011).

El grfico obtenido muestra que un 72% correspondiente a 26 trabajadores

dijeron que no existen seales que indiquen las salidas de emergencias y un 28%
correspondiente a 10 trabajadores dijeron que si existen estas; lo que dificulta el
desalojo del personal a la hora de presentarse una emergencia.

43

5.- Conoce hacia donde dirigirse en caso de ocurrencia de una emergencia?

Fuente: encuesta realizada por los investigadores (2011).

El grfico obtenido muestra que un 56% correspondiente a 20 trabajadores no

saben a donde dirigirse en caso de presentarse una emergencia y un 44%
correspondiente a 16 trabajadores si saben a donde dirigirse en presencia de esta.
6.- Tiene conocimiento de cmo utilizar los equipos de extincin?

Fuente: encuesta realizada por los investigadores (2011).

El grfico obtenido muestra que el 100% correspondiente a los 36

trabajadores si tienen conocimientos de cmo utilizar los equipos de extincin. Los
cuales son de vital importancia a la hora de presentarse una emergencia, ya que en
esta edificacin los incendios son tan vulnerables a producirse por tratarse de un
Comedor.

44

7.- Existen carteleras, folletos explicativos que indiquen al personal que hacer
en presencia de una emergencia?

Fuente: encuesta realizada por los investigadores (2011).

El grfico obtenido muestra que el 100% correspondiente a los 36

trabajadores dijeron que no existe la cartelera informativa en cuanto a emergencias se
refiere ni folletos explicativos que contengan los procedimientos a seguir en
ocurrencia de algn evento no deseado.
Como se pudo observar en el cuestionario aplicado al personal que labora en
el Comedor, la mayora no conoce las acciones que se deben tomar en caso de
presentarse una emergencia, esto da a conocer que los trabajadores deben ser
adiestrados e involucrados en los simulacros que se realicen en las instalaciones del
Comedor, para que cuando ocurra el evento, este se realice con xito evitando que
hayan lesionados, prdidas materiales y daos al medio ambiente.

45

4.3 Establecer los mtodos de control de riesgos existentes en caso de incendios y

situaciones ssmicas en el Comedor.
El rea donde se encuentra el Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz del
IUT-C puede ser de alto riesgo de producirse un incendio ya que se trabaja con gas
directo, aunque sus antecedentes no han suscitado un hecho como tal. En este caso los
trabajadores, deben aplicar los mtodos de control de riesgos necesarios que consisten
bsicamente en atacarlos desde su origen, en su fuente o en el operario. As mismo a
la ocurrencia de situaciones ssmicas que suelen provocar lesiones en los trabajadores
y daos materiales y al medio ambiente. Estos mtodos de control de riesgos que
deben aplicar los trabajadores son los siguientes:
1. Mantenimiento sanitario de las instalaciones del Comedor, que deben realizarse
rutinariamente tanto a las cocinas industriales como a las tuberas de gas por si
persiste alguna fugas del mismo, mantenimiento y limpieza preventiva a los
drenajes de las aguas ya que estos pueden constituir fuentes de proliferacin de
insectos, roedores, bacterias, hongos. A los sanitarios y reas de deposito de
basura mantenerlos limpios y dotados de los implementos y materiales requeridos
para la higiene, todas estas reas deben limpiarse y desinfectarse diariamente.
Adems de realizar fumigaciones dos (2) veces al ao generalmente en los meses
de julio y diciembre.
2. Adaptacin de la actividad laboral a la persona, donde esta respete las normas y
procedimientos seguros de trabajo establecidos en el Comedor, que deben llevarse
a cabo con la utilizacin de los equipos de proteccin personal necesarios para
evitar ocasionar riesgos a la salud y daos al medio ambiente. Con el objetivo que
ejecuten la actividad de manera colectiva evitando que le trabajo sea aburrido y
repetitivo.

46

3. La tcnica utilizada para ejecutar las labores dentro del Comedor, debe ser la
adecuada para as de este modo evolucionar cada da de acuerdo a las
innovaciones que puedan surgir dentro del mismo establecimiento.
4. Utilizar equipos y herramientas de trabajo aptas que permitan que el personal
ejecute las actividades sin molestias evitando as algn peligro que se derive de
esta.
5. Es necesario adoptar medidas de proteccin colectiva para el personal que labora
en el Comedor evitando as que sean de forma individual.
6. As mismo el jefe/supervisor del Comedor debe dar las instrucciones de cada una
de las actividades que deben realizarse a diario para la ejecucin de las mismas.
Para la etapa de control de los riesgos en el Comedor Br. ngel Lus Castillo
Muoz del IUT-C se requiere de la sistematicidad en la implantacin de medidas
para la prevencin, disminucin y erradicacin de estos, tambin se debe comprobar
y chequear diariamente que el sistema implantado sea eficaz y se sigan las prcticas y
procedimientos requeridos.

47

4.4 Describir los procedimientos del plan de emergencia y desalojo en caso de

incendios y situaciones ssmicas.
Para el desarrollo de esta investigacin se utiliz principalmente la Norma
Venezolana COVENIN (2226-90) Gua para la elaboracin de planes para el control
de emergencias. La cual establece los lineamientos necesarios para la realizacin del
mismo. (Anexo D). As como la elaboracin del plan de desalojo en caso de incendios
y situaciones ssmicas. (Anexo E).
4.4.1 Formato a utilizar para la elaboracin del plan de emergencias y desalojo.

Plan de Emergencia

Plan de Desalojo

Conclusiones

48

Tomando en consideracin los objetivos planteados y los resultados obtenidos en la

investigacin realizada en el Comedor del IUT-C, se lleg a las siguientes
conclusiones:
* Se determinaron los agentes de riesgos presentes en el mismo, capaces de
desencadenar emergencias. Ya que en este lugar se trabaja con gas directo para cada
una de las cocinas industriales que all se encuentran, lo cual es vulnerable a que
ocurran explosiones, incendios que causan daos al personal, a los usuarios y medio
ambiente. Generando emergencias mayores, menores o serias que causan perdidas
econmicas y humanas. En cuanto a la de ocurrencia de terremotos se debe
primordialmente a que nos encontramos ubicados en una zona ssmica por donde pasa
la falla del Pilar.
* El cuestionario aplicado al personal del Comedor, pudo determinar que no tienen
conocimiento bsico en cuanto a los planes de emergencias y sealizaciones.
* Adems los medios de escape no se encuentran bien sealados, ni cuentan con las
medidas establecidas de una salida de emergencia segn norma Covenin 810-98.
* El Comedor no cuenta con el plan de emergencia que los oriente en las acciones a
seguir en ocurrencia de un evento no deseado, lo que dificulta la evacuacin y
desalojo del personal y de los usuarios de esta edificacin, porque no saben hacia
donde dirigirse y cuales son los pasos a seguir cuando ocurra la emergencia.

Recomendaciones

49

Adiestrar a los trabajadores en cuantos a los pasos a seguir para el desalojo

del Comedor en caso de incendios y situaciones ssmicas.

Capacitar a los trabajadores y a los usuarios del Comedor sobre como actuar
en caso de presentarse una emergencia.

Instalar un sistema de alarma visual y sonora que permita avisar al personal y

a los usuarios la ocurrencia de una emergencia.

Instalar una comunicacin a travs de un radio porttil entre los bomberos

IUT-C y el Comedor.

Inspeccionar las conexiones y tuberas de gas, as mismo hacerle

mantenimiento rutinario a las cocinas industriales, ya que esto puede

ocasionar explosiones, incendios que causan daos al personal,

a los usuarios y a la edificacin.

Glosario

50

Alarma:
Aviso o seal que se da para que se sigan instrucciones especficas debido a la
presencia real o inminente de un evento. (FONDONORMA 3661:2004).
Alerta:
Estado declarado con el fin de tomar precauciones especficas, debido a la probable y
cercana ocurrencia de un evento generador de daos. (FONDONORMA 3661:2004).
Amenaza:
Peligro asociado a un fenmeno de origen natural, tecnolgico o provocado por el
hombre que se puede manifestar en un sitio especfico, dentro de un periodo
determinado y con potencial para producir efectos adversos sobre las personas,
bienes, servicios y el medio ambiente. (FONDONORMA 3661:2004).
Antrpico:
De origen humano o derivado de las actividades del hombre. (FONDONORMA
3661:2004).
Desastre:
Alteraciones intensas en las personas, los bienes, los servicios y el medio ambiente,
causadas por un suceso natural o causado por la actividad humana, que excede la
capacidad de respuesta de la comunidad afectada. (FONDONORMA 3661:2004).
Desalojo:
Es el retiro de las personas que se encuentran en una zona peligrosa, en caso de una
emergencia, hacia un lugar seguro. (Definicin operacional).
Dicotmicas:

51

Son preguntas de cuestionario que ofrecen solo dos opciones de respuesta. (FIDIAS
G. ARIAS 2006).
Estado de emergencia:
Condicin declarada, producto del impacto directo de un fenmeno de orden natural,
tcnico o social, que haya generado el compromiso de todos los recursos disponibles
y pertenecientes al municipio, al estado o a la nacin, para la atencin de
emergencias. (FONDONORMA 3661:2004).
Evacuacin:
En su sentido ms frecuente, se refiere a la accin o al efecto de retirar personas de un
lugar determinado. Normalmente sucede en emergencias causadas por distintos tipos
de desastres, ya sean naturales, accidentales o debidos a actos blicos.
Equipo de proteccin personal:
Son aquellos dispositivos o equipos que protegen partes del cuerpo de las personas
que, motivado por la actividad que desarrolla, estn expuestos a un riesgo eminente
que les puedan ocasionar daos, lesin o la muerte. Es de especial importancia que
sea de uso individual.
Extintor:
Es un dispositivo porttil que se utiliza para apagar fuegos o incendios de pequea
magnitud. Los tipos de fuego estn clasificados en cuatro clases segn el tipo de
material que se quema.

Fugas de gas:
Es el escape de la sustancia gaseosa, por su naturaleza misma, para producir

52

diferentes efectos y consecuencias, en el hombre y el medio ambiente. Representa un

elemento sumamente peligroso que puede desencadenar otro tipo de siniestro.
Mapa de amenazas:
Representacin grfica de la probabilidad de ocurrencia de eventos naturales o
tecnolgicos que puedan afectar de forma adversa un rea geogrfica determinada.
(FONDONORMA 3661:2004).
Siniestro:
Es un suceso catastrfico que trae como consecuencia prdidas materiales y humanas.
(Larousse. 1997. Pg.926).
Terremoto:
Sacudida o agitacin rpida u violenta que afecta a la superficie terrestre y que
produce cambios en el paisaje natural o urbano. (VISOR. 1999. tomo 23).
Vas de escape:
Son las areas definidas como elemento de desalojo o de salida masiva desde un
punto cualquiera del edificio hacia el exterior el cual es considerado como un lugar
seguro.
Vulnerabilidad:
Es la susceptibilidad a la prdida o dao de un elemento o grupo de elementos ante
una amenaza especfica. (FONDONORMA 3661:2004).

Bibliografa
Referencias bibliogrficas:

53

 Arias, F. (2006). El proyecto de investigacin: Introduccin a la metodologa

cientfica (5a ed.). Caracas: Exsteme.

Universidad Nacional Abierta. (2006). Metodologa de la investigacin. Caracas:

FANARTE, C.A.
Referencias legales y normativas:

Constitucin de la Republica Bolivariana de Venezuela (2000).

Ley Orgnica de Prevencin Condiciones y Medio Ambiente de

Trabajo.

Reglamento de las Condiciones de Higiene y Seguridad en el Trabajo.

Norma Venezolana COVENIN 2226-90. Gua para la elaboracin de

planes para el control de emergencias.

Norma

Venezolana

COVENIN

187-92.Colores,

Smbolos

Dimensiones de las Seales de Seguridad.

Norma COVENIN 810-1998. Caractersticas de los Medios de Escape

en Edificaciones Segn el Tipo de Ocupacin.

Norma Venezolana FONDONORMA 3661:2004. Gestin de riesgos,

emergencias y desastres. Definicin de trminos.

Otras referencias:
Surez, L. (2003). Diseo de un plan de emergencia para tomar acciones en caso
de siniestros y/o catstrofes en el Sector Mereyal Municipio Ezequiel Zamora.
Punta de Mata, Estado Monagas.
Mendoza, K. (2003). Diseo de un plan de emergencia para la empresa
Equivenca ubicada en el tigre Estado Anzotegui. Punta de Mata, Estado
Monagas.
Paginas Web:

54

 WWW.Google.com
Wikipedia.org/wiki Enciclopedia libre.
Mailxmail.com (OSHAS 18001) Peligro (2011). [Pgina

Web en lnea].

Disponible en: http://www. Google.com

MedicinalaboraldeVenezuela.com.ve (2011). [Pgina Web en lnea]. Disponible

en: http://www. Google.com

Wordreference.com (2011). [Pgina Web en lnea].

Disponible en: http://www. Google.com

55

Anexos

56

Anexo A

57

Diagrama Causa-Efecto

58

A travs del Diagrama causa-efecto, se puede observar que la mayora de los

problemas pueden ser causados por los riesgos que se presentan en el desarrollo de
las actividades, tal es el caso de la preparacin y realizacin de las comidas en las
cocinas industriales donde se pueden producir riesgos como explosiones, incendios,
ruido, cortaduras, quemaduras, los cuales podran generar daos a la salud del
personal y las instalaciones, tambin en el almacenamiento de los alimentos y
productos en la cava de refrigeracin y deposito; presentan cadas, aprisionamiento y
golpeado por, donde el trabajador puede adquirir una enfermedad profesional por
alguna lesin. Al momento del servicio de comida se pueden generar cadas al mismo
nivel, sofocacin, ruidos, golpeado por, quemaduras. En la limpieza de todas las reas
y utensilios del Comedor pueden ocurrir cadas, ruidos, golpeado por, contactos con
productos qumicos y cortaduras. Es indispensable la necesidad de informar al
personal para crear conciencia en cuanto a seguridad se refiere. Para la proteccin de
todos dentro del Comedor. La supervisin permite que los trabajadores puedan
realizar sus actividades de acuerdo a lo establecido en el Manual de normas y
procedimientos tcnico-administrativos.

59

Anexo B

60

Cuestionario
A continuacin se presentan una serie de preguntas con el propsito de
obtener resultados en cuanto al conocimiento que posee el personal del
Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz del IUT-C sobres los planes de
emergencias.
Marque con una X su respuesta
1.- Conoce usted los planes de emergencia?
Si __

No__

2.- Sabe la importancia de los planes de emergencias?

Si __

No__

3.- Sabe que hacer en caso de presentarse una emergencia?

Si __

No__

4.- Existen seales que le indiquen las salidas de emergencias?

Si __

No__

5.- Conoce hacia donde dirigirse en caso de ocurrencia de una

emergencia?
Si __

No__

6.- Tiene conocimiento de cmo utilizar los equipos de extincin?

Si __

No__

7.- Existen carteleras, folletos explicativos que indiquen al personal que

hacer en presencia de una emergencia?
Si __

No__
Figura 1

61

Anexo C

62

Parte delantera del Comedor

Entrada principal del Comedor (afuera)

Caracol de cola hacia el Comedor

Parte trasera del Comedor

rea de cola hacia el Comedor

rea de salida del Comedor

63

Salida de emergencia de los trabajadores

Cocineras ejerciendo sus labores

Horno sin mantenimiento

Estantes de los utensilios del Comedor

Cocinas e instalaciones de las tuberas

Olla a presin para los alimentos

64

Tuberas del gas

Derrames de lquidos

Cocina sin mantenimiento

Tuberas del gas en mal estado

Algunas cocinas

Tuberas del gas lubricadas de grasas y aceites

65

Ubicacin de un Extintor dentro del rea de la cocina

Estantes de los utensilios para servir la comida

Cartelera no informativa sin uso

Cableado en malas condiciones

Extintor dentro del rea del Comedor

66

rea de las mesas del Comedor

Salida de emergencia del rea del Comedor

Entrada principal del Comedor (dentro)

67

Tipos de fuego

Fig. 1. Fuego clase A

Fig. 2. Fuego clase B

Fig. 3. Fuego clase C

Fig. 4. Fuego clase D

Fig. 5. Fuego clase K

68

Anexo D

69

Plan de Emergencia en
el Comedor

Plan para el control de emergencias en el Comedor

Br. ngel Lus Castillo Muoz

70

Plan de Emergencia en
el Comedor

Objetivo general:

Elaborar un plan de emergencia y desalojo en caso de

incendios y

situaciones ssmicas en el Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz

Objetivo especifico:
Salvaguardar vidas.
Atencin de lesionados.
Garantizar la seguridad del personal involucrado en el control de la emergencia.
Proteger las instalaciones y bienes materiales.
Proteger el ambiente.
Proteger a terceros.
No provocar riesgos mayores.
Restablecer la normalidad lo ms pronto posible.

71

Plan de Emergencia en
el Comedor

Campo de aplicacin:
El plan de emergencia tiene como finalidad dar a conocer al personal y a los
usuarios del Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz del IUT-C, cmo actuar ante
una emergencia. Dotndolas de los conocimientos previos y las herramientas
necesarias a la ocurrencia de la misma.
Mediante la realizacin de dicho plan de emergencia es importante que el personal y
los usuarios tengan el conocimiento de que hacer durante de este tipo de evento.
Garantizando la seguridad del personal involucrado en las instalaciones, debido a
que los mismos carecen de informacin y conocimientos del tipo de riesgos y
vulnerabilidades que pueden estar expuestos.
En cuanto a lo que se refiere en los bienes materiales e instalaciones se debera
hacer un mantenimiento rutinario, ya que las cantidades de residuos de grasas o
aceites que se encuentran en las cocinas de esta edificacin, pueden provocar
incendios de pequeas y grandes magnitudes de tipo K, creando en si el punto de
fase inicial de cualquier material combustible que se encuentre alojado a su
alrededor, lo cual complicara la situacin del lugar ocasionando muchas prdidas.

Plan de Emergencia en

72

el Comedor

Por tal motivo la elaboracin de un plan de emergencia y desalojo en caso de

incendios o sismos, es primordial para restablecer la normalidad en caso de que
ocurra este tipo de hecho. Es importante resaltar que este plan est diseado
exclusivamente para el personal y los usuarios del Comedor del IUT-C, sin embargo
este plan puede servir como base para la realizacin de otro plan, ya sea de un
desastre tipo natural o antrpico.
Vigencia del manual:
Este plan de emergencia fue realizado en el mes de julio del ao 2011 y el mismo
estar en vigencia, en la misma fecha de su aprobacin. A este se le realizara
inspecciones cada ao, para as actualizarlo en caso de que a la edificacin como tal,
se le haya modificado su estructura original.

Plan de Emergencia en

73

el Comedor

Definiciones:

Alarma

Aviso o seal que se da para que se sigan instrucciones especficas debido a la

presencia real o inminente de un evento.

Alerta

Estado declarado con el fin de tomar precauciones especficas, debido a la probable

y cercana ocurrencia de un evento generador de daos.

Amenaza

Es la probabilidad de ocurrencia de un suceso potencialmente desastroso durante

cierto periodo de tiempo en un sitio dado.

Emergencia

Alteraciones intensas en las personas, bienes, servicios y medio ambiente causadas

por un evento natural o generado por la actividad humana que no excede la
capacidad de respuesta de la comunidad afectada.

Estado de emergencia

Condicin declarada, producto del impacto directo de un fenmeno de orden

natural, tcnico o social, que haya generado el compromiso de todos los recursos
disponibles y pertenecientes al municipio, al estado o a la nacin, para la atencin de
emergencias.
Plan de Emergencia en

74

el Comedor

Fugas de gas

Es el escape de la sustancia gaseosa, por su naturaleza misma, para producir

diferentes efectos y consecuencias, en el hombre y el medio ambiente. Representa
un elemento sumamente peligroso que puede desencadenar otro tipo de siniestro.

Evacuacin

En su sentido ms frecuente, se refiere a la accin o al efecto de retirar personas de

un lugar determinado. Normalmente sucede en emergencias causadas por distintos
tipos de desastres, ya sean naturales, accidentales o debidos a actos blicos.

Equipo de proteccin personal

Son aquellos dispositivos o equipos que protegen partes del cuerpo de las personas
que, motivado por la actividad que desarrolla, estn expuestos a un riesgo eminente
que les puedan ocasionar daos, lesin o la muerte. Es de especial importancia que
sea de uso individual.
Extintor
Es un dispositivo porttil que se utiliza para apagar fuegos o incendios de pequea
magnitud. Los tipos de fuego estn clasificados en cuatro clases segn el tipo de
material que se quema. Los fuegos secos son los que afectan a materiales
combustibles ordinarios, como madera, ropa y papel. Los fuegos grasos son los que
se producen en lquidos inflamables, aceites y grasas.

Plan de Emergencia en

75

el Comedor

Fuego

Se llama fuego a la reaccin qumica de oxidacin violenta de una materia

combustible, con desprendimiento de llamas, calor, vapor de agua y dixido de
carbono. Es un proceso exotrmico. Desde este punto de vista, el fuego es la
manifestacin visual de la combustin.

Incendio

Es la ocurrencia de fuego no controlada que puede abrasar algo que no est

destinado a quemarse. Puede afectar a estructuras y a seres vivos. La exposicin a
un incendio puede producir la muerte, generalmente por inhalacin de humo o por
desvanecimiento producido por la intoxicacin y posteriormente quemaduras
graves. Para que se inicie un fuego es necesario que se den conjuntamente estos tres
factores: combustible, oxigeno y calor o energa de activacin.

Plan de emergencia

Es el procedimiento escrito que permite responder adecuada y oportunamente con

criterios de seguridad, eficiencia y rapidez antes los casos de emergencia que
puedan presentar, mediante una accin colectiva y coordinada de los diferentes entes
participantes que permite controlar y minimizar las posibles prdidas.

Plan de Emergencia en

76

el Comedor

Mapa de amenazas

Representacin grfica de la probabilidad de ocurrencia de eventos naturales o

tecnolgicos que puedan afectar de forma adversa un rea geogrfica determinada.

Salida de emergencia

Es aquella que permite el acceso a un medio de escape o un lugar seguro.

Siniestro

Incendio de grandes proporciones, que afectan al activo fsico de una empresa o

habitacin (edificio, instalaciones, etc.).

Vulnerabilidad

Es la susceptibilidad a la prdida o dao de un elemento o grupo de elementos ante

una amenaza especfica.

Plan de Emergencia en

77

el Comedor

Plan para el control de emergencias:

1.- Grupo de gerencia
Este grupo estar encargado de la toma de decisiones del Comedor Br. ngel Lus
Castillo Muoz del IUT-C, estableciendo las pautas a seguir para activar el plan de
emergencia en ocurrencia del algn evento dentro de la edificacin. As mismo estn
en disposicin de avisar por medios de comunicacin ya sea interna (extensin del
IUT-C) o externa (telfono celulares) a las diferentes autoridades competentes de lo
que est aconteciendo. De modo que se pueda atacar la situacin de manera eficaz.
2.- Grupo de control de emergencias
Este grupo debe encargarse luego de ser activado el plan de emergencia de sus
responsabilidades efectivamente. Tambin debe realizar el desalojo del personal y de
los usuarios del Comedor que se encuentren en ese momento hasta llegar al rea de
concentracin. De manera que la evacuacin de estos, permitan que el grupo de
control de emergencia, pueda ejecutar el plan respectivo, ya sea para combatir un
incendio o en presencia de un sismo hasta que se haga presente las autoridades
competentes.

78

Plan de Emergencia en
el Comedor

3.- Grupo de apoyo medico, paramdico y de primeros auxilios

Este grupo ser responsable de atender a los lesionados, brindndoles los primeros
auxilios necesarios para salvaguardar sus vidas a aquellos que lo requieran. De
forma que puedan esperar la llegada de las autoridades competentes y de ser
llevados al centro asistencial ms cercano en caso de estar gravemente heridos.
4.- Grupo de restitucin de operaciones
Este grupo se encargar de restablecer las operaciones y actividades que no fueron
culminadas debido al evento que se present, permitiendo que todo vuelva a la
normalidad nuevamente.
5.- Asignacin de responsabilidades
El Comedor del IUT-C cuenta actualmente con 36 trabajadores de modo general el
cual estn distribuido de la siguiente manera:
a) Oficina administrativa del comedor: Esta cuenta actualmente con dos (2)
personas encargadas del Comedor:
* Un jefe/supervisor
* Una analista de costo

79

Plan de Emergencia en
el Comedor

b) Personal que labora en el comedor: Este Comedor cuenta con el siguiente

personal:
* Un Cheff: Este se encuentra laborando solo en horarios matutinos.
* Cuatro cocineros: Este personal posee horarios rotativos, dos que laboran en las
maanas y dos en las tardes.
* Diecisiete ayudantes de cocina: Igualmente posee horarios rotativos, nueve que
laboran en la maana y ocho en la tarde.
* Dos almacenistas: Laboran en las maanas y en las tardes por igual.
* Ocho aseadores: Estos laboran a diario en horarios rotativos.
* Dos encargados de caja: Laboran en las maanas y en las tardes por igual.
El grupo de gerencia: Se encargar de activar el plan de emergencia y est
constituido por los dos administrativos: el jefe/supervisor y la analista de costo.
El grupo del control de emergencia: Se encargar de ejecutar el plan y est
constituido por el cheff, un cocinero, tres ayudantes de cocina y dos almacenistas.
El grupo de apoyo mdico, paramdicos y primeros auxilios: Se encargar de
atender a los lesionados y est constituida por dos cocineros, tres ayudantes de
cocina y cuatro aseadores.

80

Plan de Emergencia en
el Comedor

El grupo de restitucin de operaciones: Se encargar de reestablecer las

operaciones y esta constituido por un ayudante de cocina, dos aseadores y dos
encargados de caja.
Estas asignaciones debern ser cumplidas por el personal que este de turno, ya sea
del turno de la maana o el de la tarde, ya que poseen horarios rotativos
semanalmente se alterara el personal.
6.- Requerimientos de comunicaciones
Dentro de las instalaciones del Comedor del IUT-C existe una comunicacin interna
slo con la extensin dentro del mismo, en cuanto a la comunicacin externa se
realiza directamente a la central telefnica del Departamento de Direccin que la
misma se encarga de transmitir la informacin a las autoridades competentes del
Estado, en caso de presentarse alguna emergencia. Por tal motivo el requerimiento
de comunicacin actualmente en el Comedor debe ser directamente con los
bomberos de esta institucin los cuales tienen el previo conocimiento para combatir
la emergencia que este aconteciendo.
7.- Logstica de transporte
Este instituto no cuenta con los sistemas mviles de emergencia como por ejemplos:
las ambulancias, en caso de que ocurra un evento no deseado este solo contara con
las rutas o vehculos particulares adems del personal mdico pre-hospitalario y
actualmente cuenta con los bomberos del IUT-C, pero sin unidades de transportes.

81

Plan de Emergencia en
el Comedor

8.- Logstica de suministro

El Comedor del IUT-C contiene un botiqun de primeros auxilios, tambin cuenta
solamente con dos (2) extintores de tipo polvo qumico seco, para fuego de clase A,
B, C, y en ausencia de un extintor de tipo K, para combatir el fuego de los incendios
ms vulnerables o propenso a producirse en esta estructura. Por tal motivo se
requiere de varios extintores de acuerdo al tipo de fuego que se genere, adems
deben contar con camillas para el traslado de personas que se encuentren lesionadas
en caso de emergencias.
9.- Equipos de proteccin personal para emergencias
Los empleados del Comedor deben contar con una serie de equipos de proteccin
personal para combate por ejemplo: mascarilla, tapaboca, botas, guantes, batas,
casco, entre otros.
10.- Sistemas de seguridad
Este Comedor debe contar con un sistema de alarma visual y sonora en caso de
incendios o sismos, detectores de humos, de calor, de llamas, rociadores, sistema
fijo contra incendio entre otros dispositivos, los cuales son recomendable tanto para
el uso interno o externo de esta estructura.

82

Plan de Emergencia en
el Comedor

11.- Funcionamiento de servicios bsicos y de emergencias

Este Comedor cuenta con los servicios bsicos que son: sistema de agua, baos,
telefona interna y externa (telfonos particulares), sistema de luz, domicilios. Los
ya mencionados se encuentran en buen estado y a su disposicin. Pero no cuenta con
ningn sistema de emergencia, ya que se le han terminado o caducado la vigencia a
cada uno.
12.- Vas de acceso y salidas
El Comedor cuenta con tres vas de acceso y salidas, (Anexo E ver fig. 1) una de
ella est ubicada en la parte lateral derecha, zona A puerta N#1 la cual no abre en
sentido de una evacuacin si no al contrario, por lo tanto esta debe abrir hacia afuera
para el momento de que ocurra este evento. La otra puerta que existe se ubica en la
parte posterior, zona B puerta N#2 esta si presenta algunas de las caractersticas de
una salida de emergencia, ya que la puerta abre hacia fuera y no hacia adentro, esta
debera abrir hacia ambos lados permitiendo el acceso y la salida de las personas que
se encuentra en esta edificacin. La siguiente puerta esta situada en la parte inferior,
zona D la cual se debe modificar debido a que esta justo al frente de la salida de
caja. Por ende, perturba la evacuacin en presencia de un evento no deseado.

Plan de Emergencia en

83

el Comedor

Se debe considerar que las salidas de emergencia deben estar distanciadas una de la
otra tan lejana como sea posible, con un ancho mnimo no menor a 0,90m y una
altura no menor a 1,90m segn Norma Covenin 810-98.
Se deben realizar dos nuevas salidas de emergencias que sirva como medio de
evacuacin para los usuarios y el personal del comedor, una de estas salidas se
puede establecer en la parte lateral derecha, zona C puerta N#3 y la otra en la parte
del frente hacia la izquierda, zona D puerta N#4. Esta por la modificacin antes
mencionada. Luego de la correcta evacuacin de todas las personas debern
concentrarse en el rea de concentracin de acuerdo a las salidas de emergencia por
las cuales se realiz el proceso, ya que esta zona no presenta ningn peligro para
ellos. Esta rea de concentracin est ubicada en la parte del frente del Comedor.
13.- Contactos con organismos o autoridades competentes
En la actualidad este Comedor no cuenta con un contacto directo con las siguientes
autoridades competentes:

Bomberos IUT.

Bomberos Cuman.

Proteccin civil (RAIC).

Polica (CICPC).

84

Plan de Emergencia en
el Comedor

14.- Procedimiento de alerta

El Comedor del IUT-C requiere de una alarma visual y sonora que permitan indicar
que se est presentando un evento dentro de las instalaciones del mismo
15.- Procedimiento de desalojo
Es la forma de cmo se debe desalojar a las personas que se encuentran en el
Comedor, de manera rpida y ordenada para evacuarla lo ms antes posible, a las
reas de concentraciones seguras ya establecidos.
Una vez activado el plan de emergencia, se activara un grupo encargado de desalojar
a las personas que se encuentren en las diversas instalaciones.
Para un mejor entendimiento se dividi el plano estructural del Comedor en cuatro
partes, (Anexo G) para as facilitar, la evacuacin de las personas que se encuentren
en el rea de manera rpida, coordina y segura. Una vez activada la alarma el grupo
de control de emergencia se encargara de desalojar a las personas por las puertas
asignadas de cada zona.

85

Plan de Emergencia en
el Comedor

16.- Procedimiento de rescate y salvamento

Es la manera de cmo el grupo capacitado para poder realizar esta accin pueda
rescatar y evacuar aquellas personas que no han podido salir del comedor de manera
adecuada. Una de las funciones de este grupo de apoyos mdicos, paramdicos y de
primeros auxilios, es salvaguardar las vidas de las personas que se encuentren el
Comedor, desalojarlas al rea de concentracin segura antes mencionada, prestarles
los primeros auxilios correspondientes a los que lo requieran, y pedir ayuda a los
organismos competentes ms cercanos.
17.- Procedimientos especficos para enfrentar las emergencias
En caso de incendios:
* Localice el extintor ms cercano y trate de combatir el fuego. Si no sabe utilizarlo
busque quien sepa hacerlo.
* Cierre las puertas y ventanas para evitar que el fuego se extienda, excepto si son
las nicas vas de escape.
* Durante la evacuacin acate las instrucciones del personal encargado del mismo.
* En presencia de humo, acustese al piso y desplcese para evitar intoxicacin.
* llame al cuerpo de bomberos del IUT-C.

86

Plan de Emergencia en
el Comedor

En caso de fugas de gas:

* Cierre las llaves manuales de paso de gas ms cercano al rea de la fuga o, en su
defecto, la llave general.
* Mantener abiertas las puertas y ventanas para que circule el aire.
* Para buscar la fuga de gas es necesario utilizar espuma y jabn jams una llama.
* Avisar de inmediato al cuerpo de bomberos del IUT-C para que atienda la
emergencia.
En caso de terremoto:
* Es necesario mantener y transmitir la calma.
* El pnico es una de las mayores causas de prdidas de vidas en siniestros.
* Dirjase a los lugares seguros que previamente ya se han determinado.
* Siga atentamente las instrucciones de los grupos de control de emergencias.
* No utilice ningn tipo de llamas durante o despus del temblor.

87

Plan de Emergencia en
el Comedor

18.- Adiestramiento
En este caso se deben realizar simulacros y charlas para adiestrar a los grupos
formados dentro del Comedor y a los usuarios de esta edificacin, para que estos se
encuentren prevenidos al momento de ocurrencia de este tipo de emergencia. Para
saber que hacer de manera estratgica antes, durante y despus de un incendio o
sismo y cuales serian las rutas de desalojo seguros y preventivos en caso de
evacuacin.
19.- Divulgacin
Estas divulgaciones se pueden realizar de manera informativas como por ejemplo a
travs de carteleras, planos que contengan simbologas, pictogramas, simulacros,
charlas, reuniones, entre otros.
20.- Actualizacin
Este plan fue realizado en el mes de julio del ao 2011 y el mismo estar en
vigencia, en la misma fecha de su aprobacin. A este se le realizara inspecciones
cada ao, para actualizarlo en caso de que a la edificacin como tal, se le haya
modificado su estructura original.

88

Anexo E

89

Plan de desalojo en el
Comedor

Plan de desalojo en el Comedor

Br. ngel Lus Castillo Muoz

90

Plan de desalojo en el
Comedor

ndice
Objetivo
Alcance
Definiciones
* rea de concentracin
* Desalojo
* Emergencia
* Rutas de escape
* Sealizacin de vas de escape
Identificacin de reas y vas de escape plan de desalojo
* Grupo de desalojo
* Organigrama del grupo de desalojo
* Responsabilidades del grupo de desalojo
* Procedimientos de desalojos
* Telfonos de emergencias
* Centros asistenciales
* Organismos y autoridades competentes

91

Plan de desalojo en el
Comedor

Objetivo
Establecer las acciones necesarias para desalojar a todo el personal que labora en el
Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz y a los usuarios que se benefician de este
en caso de emergencias.
Los objetivos principales que establece este plan de desalojo son:
a) Identificar la situacin de emergencia y proteger la integridad fsica del
personal y de los usuarios del Comedor.
b) Establecer responsabilidades a todo el personal involucrado en el desalojo de
los usuarios del Comedor.
Alcance
El plan de desalojo tiene como finalidad definir el procedimiento a cumplir por parte
del personal involucrado en la emergencia, as como tambin los parmetros
establecidos para la notificacin de la misma y del plan de desalojo ante cualquier
situacin.

92

Plan de desalojo en el
Comedor

Definiciones
* rea de concentracin
Es el rea donde se deben concentrar toda persona que no este involucrada
directamente en la emergencia.
* Desalojo
Es el retiro de las personas que se encuentran en una zona peligrosa, en caso de una
emergencia, hacia un lugar seguro.
* Emergencia
Es una serie de circunstancias irregulares que se producen sbita e imprevistamente,
que podran originar daos a las personas, propiedad y/o al ambiente y que
demandan accin inmediata.
* Rutas de evacuacin
Son aquellas rutas o caminos que se deben seguir en caso de siniestro hasta alcanzar
alguno de los siguientes lugares:
1.- Salida al exterior.
2.- Una escalera de emergencia
3.- Una va de escape
4.- Un lugar seguro

93

Plan de desalojo en el
Comedor

* Sealizacin de vas de escape

Son las reas definidas como elemento de desalojo o de salida masiva desde un
punto cualquiera del edificio hacia el exterior el cual es considerado como un lugar
seguro.
Identificacin de las rutas y vas de escape
* Ubicacin de las rutas de escape
Para que el desalojo del personal y de los usuarios del Comedor se pueda ejecutar
correctamente, es necesario identificar las rutas de escape y todas aquellas vas que
se puedan utilizar para desalojar si se ha producido un evento no deseado.
* rea de concentracin
El rea de concentracin debe encontrarse en un lugar libre de peligro fuera del
Comedor, en este caso existe un rea de concentracin ubicada al frente de esta
edificacin.
Todas las personas desalojas deben permanecer en el sitio ubicado como rea de
concentracin.

94

Plan de desalojo en el
Comedor

Plan de desalojo
El plan de desalojo del Comedor Br. ngel Lus Castillo Muoz del IUT-C, se
activar siempre y cuando exista una emergencia seria o mayor donde se ponga en
peligro la integridad fsica de todo el personal y de los usuarios de esta edificacin;
si acontece un fenmeno como un incendio, explosin, fugas de gas o sismo.
Antes de activar el plan de desalojo se debe informar sobre la ocurrencia de la
emergencia para que luego el grupo de desalojo, proceda a la evacuacin de la
edificacin.
* Grupo de desalojo
Es el personal encargado de la coordinacin, orientacin y verifican que los usuarios
del Comedor sean desalojados de forma rpida, segura y guiados hasta el rea de
concentracin. Los integrantes del grupo de desalojo (o grupo de control de
emergencias), estn formados por personas que integran el Comedor, los cuales
deben tener un suplente para asegurar las responsabilidades en caso de que los
integrantes se encuentren ausentes en el momento de la ocurrencia de la emergencia.

95

Plan de desalojo en el
Comedor

* Organigrama del grupo de desalojo

Cheff

Cocinero

Tres ayudantes

Dos

de cocina

almacenistas

96

Plan de desalojo en el
Comedor

Responsabilidades del grupo de desalojo

- El jefe debe dar instrucciones a los otros integrantes del grupo de desalojo para que
las personas sean evacuadas hasta el rea de concentracin en forma ordenada y
segura.
- Estos deben comunicar de los problemas que se presenten durante el desalojo,
dando un reporte de todas las personas evacuadas y de las que permanezcan an
dentro del Comedor.
- Asimismo deben asegurarse que ninguna persona ya estable en el rea de
concentracin regrese a la edificacin, hasta que halla pasado el peligro.
* Procedimiento de desalojo en caso de incendio
- En presencia de este evento se notifica la ocurrencia del mismo por medio de la
alarma visual y sonora, para dar seal de lo que esta aconteciendo.
- Se debe acatar las instrucciones del personal especializado.
- De haber mucho humo agchese al piso (para evitar intoxicacin) y desplcese
hasta llegar alas salidas de emergencia.
- Despus de haber llegado alas salidas de emergencias deben ubicarse en las reas
de concentracin para ser atendidos si se requiere.

97

Plan de desalojo en el
Comedor

* Procedimiento de desalojo en caso de lesionados

- Para el desalojo de personas que se encuentren lesionadas ya sea por quemaduras,
desvanecimientos o traumatismos; es primordial que sean trasladados en camillas
hasta el rea de concentracin y ser atendidos por el personal mdico prehospitalario de esta Institucin, para evitar complicar su situacin. Luego ser
llevados al centro asistencial ms cercano evitando as que puedan agravar an ms
su salud.
* Procedimiento de desalojo en caso de sismos
- En presencia de este evento se notifica la ocurrencia del mismo por medio de la
alarma visual y sonora, para dar seal de lo que esta aconteciendo.
- Se debe acatar las instrucciones del personal especializado.
- Mantener la calma y transmitirla para evitar entrar en pnico lo que puede causar
mayores prdidas de vidas en caso de este siniestro.
- Dirigirse a los lugares seguros determinados como reas de concentracin.

98

Plan de desalojo en el
Comedor

Telefonos de emergencia
* Bomberos del IUT Cuman
(0293-XXXXXXX) Extencin 423
* Bomberos UDO
(0293-400-22-31)
* Bomberos Cuman
(0293-431-21-02
* Proteccin Civil Sucre
(0293-XXXXXXX) (171)
* Grupo de Rescate y Salvamento
(0293-XXXXXXX)
* Policia del Estado Sucre
(0293-XXXXXXX)
* Guardia Bolivariana Nacional
(0293-XXXXXXX)

99

Plan de desalojo en el
Comedor

Centros Asistenciales
* Ambulatorio Dr. Vernardino Martnez (Urb. Cantarrana)
* Clinica Privada Oriente (Av. Andres Eloy Blanco)
* Clinica Privada Venesalud (Av. Carupano)
* Ambulatorio Salvador Allende ( Final de la Av. Perimetral, cerca de la
redoma de la Empresa Gaviota)
* Clinica Privada Josefina de Figuera (calle Las Parcelas, sector El Puipui)
* Clinica Privada San Vicente de Paul (calle Vargas sector El Elevado)
* C.D.I Miramar (calle Licet cerca del Cementerio Viejo)
* Hospital Universitario Antonio Patricio De Alcal (Av. Bolivar)

100

Plan de desalojo en el
Comedor

Organismos y autoridades competentes

* Bomberos del IUT Cuman.
* Poteccin Civil Sucre.
* Bomberos de la Alcaldia del Municipio Sucre.
* Grupo de rescate y Salvamento.
* Policia del Estado Sucre.
* Guardia Bolivariana Nacional.

101

Anexo F

102

Distribucin Fsica Actual del Comedor

103

Figura 1

Anexo G

104

Distribucin Propuesta del Comedor

105

Figura 1

Leyenda del plano

106

Salida de emergencia.

Zona segura.
Alarma visual sonora.
Extintor.

Ruta de evacuacin.
Riesgo de incendio.

107

Anexo H

108

Flujograma de Emergencia

109

Anexo I

110

Seales utilizadas para indicar las vas de escape y salida de emergencias segn
la norma COVENIN 187-2003 Colores, smbolos y dimensiones de las seales
de seguridad

111