PNR Potentiel Économique - Volet 2 - Version 1.3

Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur
Etude de dveloppement durable
Volet 2 : Le potentiel du tourisme durable
Skema Business School
Version 1.3 du 22 Novembre 2010
Cette tude est ralise par SKEMA Business School dans le cadre de la convention signe avec le
Syndicat Mixte de Prfiguration du Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur.
Elle est prsente en deux parties :
Le premier volet, Le potentiel conomique des Pralpes dAzur
Etci-aprs, Le potentiel du tourisme durable.
Les deux volets font rfrence aux mmes Annexes, o le lecteur trouvera un ensemble de bases
statistiques.
SKEMA a une vocation denseignement et dtude dans les domaines spcialiss du dveloppement
durable, de lconomie des entreprises et du tourisme. Le projet PNR nous concerne au premier
degr, et nous esprons que ce travaille contribue sa ralisation.
Lauteur principal est David Ward-Perkins (SKEMA et JDD Consulting), avec le concours de
Marie-Anne Bernasconi, Emilie Riess-Demeusois et Audrey Sabet, tudiants en Mastre Spcialis
en Management Stratgique du Dveloppement Durable. Les photos sont de Russ Collins.
Les autres personnes qui ont contribu sont trop nombreuses pour les mentionner
individuellement. Elles comprennent les lus du territoire et les services des communes concernes,
le Conseil Gnral des Alpes-Maritimes, la Rgion PACA, la Chambre de Commerce et dIndustrie
de Nice Cte dAzur, la Chambre de Mtiers et de lArtisanat, le Comit Rgional du Tourisme, les
Amis du Parc 06, le Conseil de Dveloppement de Prfiguration du PNR, et bien dautres encore
Nous saluons et remercions en particulier lquipe du Syndicat Mixte de Prfiguration, sans

laquelle cette tude ne pouvait pas avoir lieu, et qui accomplit avec efficacit un travail de grande
envergure.
Denis Boissin, Responsable du Programme MSDD
SKEMA Business School, Sophia-Antipolis
Etude de dveloppement durable, volet 2 : Le potentiel du tourisme durable
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Sommaire
1
Objectifs et porte de ltude................................................................................................. 6

1.1
Le contexte ...................................................................................................................... 6
1.2
Ltude............................................................................................................................. 6
La nature du territoire............................................................................................................ 8
2.1
Les Pralpes dAzur dans les Alpes-Maritimes......................................................... 8
2.2
Accs au territoire .......................................................................................................... 8
2.3
Culture et identit .......................................................................................................... 9
2.4
Lconomie.................................................................................................................... 12
2.5
Unit et diversit du territoire ................................................................................... 13
Introduction : quel type de tourisme ? .............................................................................. 14

3.1
Lavenir du tourisme dans les Pralpes.................................................................... 14
3.2
Les matires .................................................................................................................. 14
3.3
Les sources .................................................................................................................... 15
3.4
Tourisme et excursionnisme....................................................................................... 15
3.5
Le tourisme et la population des Pralpes dAzur.................................................. 16
Le tourisme durable ............................................................................................................. 17
Le nombre de visiteurs ........................................................................................................ 18
5.1
Les touristes .................................................................................................................. 18
5.2
Les excursionnistes ...................................................................................................... 19
5.3
Conclusion .................................................................................................................... 20
Le profil du tourisme dans les Pralpes dAzur .............................................................. 21

6.1
Le profil de la clientle actuelle ................................................................................. 21
6.2
Rpartition des activits.............................................................................................. 21
6.3
Saisonnalit ................................................................................................................... 22
6.4
Impact conomique ..................................................................................................... 23
Le profil des visiteurs la journe (les excursionnistes)................................................. 24

7.1
Dfinitions..................................................................................................................... 24
7.2
Comportements et motivations ................................................................................. 24
7.3
Impact conomique ..................................................................................................... 25
Lidentit et la notorit du territoire ................................................................................ 26

8.1
Une identit faible........................................................................................................ 26
8.2
Le potentiel ................................................................................................................... 26
8.3
Les composants de la marque .................................................................................... 26
Page 3 of 61
8.4
La promotion ................................................................................................................ 27
8.5
Conclusion .................................................................................................................... 28
Les infrastructures du tourisme ......................................................................................... 29

9.1
Les routes, chemins, pistes et sentiers....................................................................... 29
9.2
Les villages.................................................................................................................... 30
9.3
Lhbergement.............................................................................................................. 30
9.4
Restaurants, auberges, bistrots .................................................................................. 32
9.5
Lenjeu de la qualit..................................................................................................... 34
10
Les activits de pleine nature (APN) ................................................................................. 36
10.1
Le dveloppement des APN....................................................................................... 36
10.2
Le vlo ........................................................................................................................... 36
10.3
Randonne pdestre .................................................................................................... 37
10.4
Equitation, randonne questre ................................................................................. 39
10.5
Les circuits de randonne et leur potentiel .............................................................. 39
10.6
Les sports deau vive ................................................................................................... 40
10.7
Les sports extrmes ................................................................................................... 41
10.8
Les sports de neige....................................................................................................... 42
10.9
Autres conclusions....................................................................................................... 44
11
Les activits culturelles ........................................................................................................ 46
11.1
Ftes et manifestations locales ................................................................................... 46
11.2
Festivals et vnements culturels .............................................................................. 46
11.3
Les marchs .................................................................................................................. 46
11.4
Les circuits courts......................................................................................................... 47
11.5
Les activits culturelles au cur du territoire ......................................................... 47
12
Pistes stratgiques ................................................................................................................ 49
12.1
Les ples moteurs ........................................................................................................ 49
12.2
La vocation des ples .................................................................................................. 56
12.3
Les axes stratgiques ................................................................................................... 56
13
Le potentiel conomique ..................................................................................................... 58
13.1
Les structures conomiques du territoire ................................................................. 58
13.2
Le tourisme, levier conomique ? .............................................................................. 58
13.3
Peut-on en mesurer limpact ? ................................................................................... 58
13.4
Limpact direct du tourisme ....................................................................................... 58
13.5
Conclusion .................................................................................................................... 61
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Les annexes
Annexe 1 : Le Territoire du PNR

Annexe 2 : La population
Annexe 3 : Les entreprises
Annexe 4 : Lhbergement
Annexe 6 : Mthodologie
Les photos sont de Russ Collins, directeur du guide de larrire-pays de la Cte dAzur
et de Provence : Provence & Beyond (www.beyond.fr et www.provencebeyond.com).
Remerciements galement Yves et Marcelyne Michon pour leur travail de mise au
format et cadrage des images, Ren Prier et Georges Fabry qui nous ont ouvert les
yeux sur la richesse du paysage et du patrimoine historique des Pralpes dAzur, et
Rolland Thomas pour ses relectures, conseils et commentaires.
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Objectives et porte de ltude
1.1
Le contexte
Ce document est rdig en complment la procdure de classement des Pralpes dAzur

en tant que Parc Naturel Rgional.
1.1.1 Le primtre du futur Parc
Fig. 1. En vert : le primtre du PNR, avec les frontires du dpartement1

Dautres donnes sur le territoire des Pralpes dAzur (noms des communes,
intercommunalits, reliefs ...) sont fournies dans lAnnexe 1.
1.2
Ltude
1.2.1 Ses objectifs
La Convention entre le Syndicat Mixte du PNRPA et Skema Business School prcise les
objectifs suivants :
Complmenter le travail de diagnostic dj ralis par le Syndicat Mixte de

prfiguration
Fournir un tat des lieux des structures, acteurs et activits conomiques du

territoire
Fond de carte : INSEE, Portrait de Territoire.
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Considrer plus particulirement les activits daccueil, tourisme, sport et loisir,

dj identifies en tant que leviers importants de dveloppement
Identifier des pistes et des actions de dveloppement et dvolution du territoire.
1.2.2 Mthodologie
La mthodologie suivie est prsente en Annexe 5.
1.2.3 Les communes partiellement dans le PNR
Une partie du territoire des communes suivantes adhrentes au projet PNR se situe
lextrieur du primtre du PNRPA : Carros, Gattires, Grasse, Le Broc, Saint-Jeannet,
Tourrettes-sur-Loup et Vence. Ces communes se trouvent toutes sur les franges sud et
est.2
La rpartition du territoire et de population est prsente dans lAnnexe 1.5.
Dans le cadre de ce rapport, en mentionnant une de ces communes, nous faisons rfrence
systmatiquement la partie qui se situe lintrieur du primtre du futur PNR.
Voir galement les tableaux dtaills en Annexes 2.1 & 2.2
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La nature du territoire
2.1
Les Pralpes dAzur dans les Alpes-Maritimes

Le territoire des Pralpes dAzur a souffert pendant longtemps dun manque didentit
reconnue. Cousin pauvre des grands sites naturels et touristiques que sont le Mercantour
et le Verdon, il a t peru comme larrire-pays de la Cte dAzur, sans toujours tirer
bnfice de cette proximit.
Sa gographie fait que le cur du territoire est contourn par les grands axes routiers du
Dpartement, do lisolement du territoire, surtout de sa partie nord.
Fig. 2. Schma des grands axes routiers des Alpes Maritimes

2.2
Accs au territoire
2.2.1 Situation gographique
Le territoire des Pralpes dAzur a t protg du dveloppement foncier outrance de la
Cte dAzur par ses remparts naturels, les montagnes et baous qui encerclent le territoire
sur trois de ses quatre cts.
On y accde principalement par six grandes brches :
La Route Napolon, traversant la partie occidentale (accs par louest et par le sud)
La Valle du Loup, ouverture vers les communes du sud et du centre
Le Col de Vence, accs au plateau des baous et Coursegoules
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La Valle de lEsteron, au nord-est
Le Col de Saint-Raphal, porte dentre au nord, depuis la Valle du Var.
Fig. 3. Les routes du territoire, et les points daccs

On peut y ajouter dautres voies daccs, y compris par Gourdon au sud ; lest, par
Carros-Le Broc-Bouyon et le D1 ; au nord, par les D10 et D911 depuis Annot et
Entrevaux ; depuis Castellane par les D2211 et D305 ; depuis le Dpartement du Var, par
le Logis du Pin (La Martre) ; et au sud-ouest, par les D4 et 5.
2.3
Culture et identit
Sous-jacents toute analyse :
Le rle des bourgs et villages perchs. Au cur de la vie de la commune, ils offrent
un cadre aux activits et aux changes (commerces, services, marchs, ftes, )
Lagriculture, qui a forg le paysage et qui fournit un cadre aux activits de loisir
des habitants et des visiteurs
Les vestiges dune vie sculaire montagnarde (solidarit, autosuffisance) qui

sexprime encore de nos jours : petit marachage, cueillette, chasse,
En mme temps, les liens forts et historiques entre ces communauts de montagne
et les zones urbanises environnantes bass sur des changes commerciaux et
des liens du foncier (rsidences secondaires, propritaires de parcelles).
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Fig 4. Epicerie Caille. Les commerces des villages sont des points danimation et des lieux
dchange. Elles se maintiennent avec difficult dans les petites communes.
Au dbut du 21me sicle, aprs une priode de dclin et dimmobilisme, ces racines
culturelles retrouvent un certain dynamisme : une population qui saccrot, des villages
qui renaissent, des btiments restaurs, une agriculture innovante, une rhabilitation de
chemins et sentiers, une volont de valoriser les patrimoines naturel et culturel.
2.3.1 Lagriculture
Aujourdhui, son impact conomique direct est faible. Au cours du 20me sicle,
lagriculture a perdu progressivement son rle central dans lconomie et dans la vie
sociale du territoire.
Elle reprsente sur le territoire moins de 200 exploitations et moins de 250 emplois3. Le
nombre est en lgre augmentation.
Une augmentation de lactivit agricole, mme importante, serait peu gnratrice de
richesses ou demploi.
Toutefois, indirectement, les producteurs du territoire ont un rle critique jouer. Ils sont
grants du paysage et garants des produits du terroir ; leur prsence et leurs activits
sont des composants essentiels du tourisme rural responsable.
Le renforcement et le renouveau de lagriculture sont ainsi des axes majeurs du projet de
PNR.
2.3.2 Les centres historiques
Plus des trois quarts des habitants habitent lintrieur ou dans la proximit immdiate
des centres historiques. Ces centres fournissent des services essentiels la population, par
la mairie et le bureau de poste. Selon limportance du village, on y trouvera galement
point presse, tabac, dpt de pain, picerie
247 recenss en 2006 (INSEE).
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Les structures socio-conomiques de ces communauts se modernisent mais nont gure

chang : lieux de rassemblement (place du village, bar, glise, ) ; commerces de
proximit ; vnements (march, fte, brocante, ) ; etc.
Les centres historiques servent galement de point daccueil pour les visiteurs, parfois
formalis par un office de tourisme.
2.3.3 Le maillage des routes
Sur le futur PNR, les villages perchs forment une maille qui donne au territoire sa
cohsion.
Sur le plan simplifi de liaisons ci-dessous, on comprend limpact du relief (montagnes,
gorges, ), dans la dfinition des axes routiers, et surtout du massif du Cheiron qui
spare les communes du nord de celles du sud.
Fig. 5. Les villages perchs du futur PNR et le maillage des routes, chaque point reprsentant un
village. La simplification des interconnections fait apparatre la structure inhrente des liaisons.
2.3.4 Nouveaux modles conomiques

Aujourdhui, ces communauts reprsentent un modle de vie qui cadre bien avec les
aspirations du 21me sicle (souhait de cohsion sociale, services proximit, diminution
de lusage de la voiture, conomies dnergie, ).
En particulier, la relation symbiotique entre village et campagne, encore vident sur ce
territoire, facilite la rflexion autour des nouveaux modles de distribution (les circuits
courts).
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La structure conomique et sociale des villages perchs fournit ainsi des pistes de
dveloppement intressants et facilitent limplication de la population locale dans les
actions en faveur de lconomie.
2.4
Lconomie
Lconomie du territoire est dcrite et analyse dans le premier volet de cette tude.
Nous prsentons ci-aprs un rsum rapide des facteurs conomiques importants au
tourisme/
2.4.1 La population
La population sur le territoire est estime 31 811 personnes4 sur une surface de 970 km2
soit une densit moyenne de 36,5 personnes par km2.
La population est :
En croissance sur presque tout le territoire, en raison dun solde migratoire

fortement positive
Plus leve et plus dense dans les communes du sud, proche des ples demploi.
Plus de la moiti des actifs travaillent en dehors du territoire.

La population augmente fortement en t. Les habitants de rsidences secondaires
reprsentent alors prs dun tiers de la population.
2.4.2 Le commerce
Avec peu dexceptions, les superettes, boucheries et boulangeries se concentrent sur les
centres dhabitation les plus importants. Les autres activits commerciales sont rares.
2.4.3 Lemploi et les enterprises
Le bassin demploi du territoire reprsente 7 735 emplois.
Sur le territoire, on compte 2 353 entreprises prives, dont prs de 40% de caractre
artisanal. Les activits artisanales sont principalement lies la construction et lentretien
des rsidences : maonnerie, plomberie, ferronnerie, jardinage,
Les entreprises sont de trs petites tailles une moyenne de 1,8 personnes dans les
entreprises artisanales et 2,6 dans les autres.
Plus de 50% des entreprises du territoire sont des entreprises de service : elles fournissent
pour lessentiel des services la population, du taxi aux services paramdicaux.
Source : INSEE, recensement 2006. Pour connatre les dtails sur la base du calcul de population
et les chiffres conomiques ci-aprs, consulter le Volet 1 de ltude
4
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2.5
Unit et diversit du territoire

Pour faciliter lanalyse, nous avons trouv utile de subdiviser le territoire en sept zones,
dfinies en fonction de leur gographie et leurs caractristiques socio-conomiques :
Fig 6. Division du territoire du PNRPA en zones

Le dcoupage suit les frontires des communes. Linventaire dtaill des communes, zone
par zone, est prsent dans lAnnexe 1.4.
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3 Introduction : quel type de tourisme ?

3.1
Lavenir du tourisme dans les Pralpes

Cette tude postule un tourisme dans les Pralpes dAzur de type rural, ax sur les
activits de pleine nature et la dcouverte du patrimoine naturel, historique et culturel.
Avec la cration du Parc Naturel, lopportunit se prsente de dvelopper un tourisme

dune nature bien diffrente de celui de la Cte dAzur, loppos du tourisme de masse
infrastructure lourde.
Lobjectif serait de :
privilgier les projets chelle humaine, qui valorisent et respectent la culture et

lenvironnement des Pralpes dAzur
faciliter leur matrise et prise en main par la population
impliquer les visiteurs qui frquentent le territoire dans sa valorisation et la

protection de son environnement
venir en complment de et renforcer lactivit conomique, surtout dans les zones

les moins peuples et frquentes.
Ce chapitre identifiera donc les infrastructures ncessaires, les besoins et les opportunits
par rapport ce tourisme responsable, sportif, familial et culturel.
Nous nexcluons pas la possibilit de lancer des grands projets de tourisme, du moment
quils rpondent ces critres. Au contraire, nous pensons que les projets de tourisme
actuels manquent de vision et dambition et comptons sur le projet PNR pour leur donner
un nouveau souffle.
3.2
Les matires
Aprs un rappel des principes du tourisme durable et une estimation du nombre annuel
de visiteurs (touristes et excursionnistes), ce volet prsentera :
le profil du tourisme actuel dans le Pralpes dAzur
lidentit du territoire
les moyens de promotion
les infrastructures en place aujourdhui, y compris hbergement et restauration
les activits de pleine nature, y compris la randonne
les activits culturelles.
A partir de ces lments, nous valuons le potentiel du territoire par rapport au tourisme
et en termes conomiques.
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3.3
Les sources
Dun point de vue quantitatif, les sources principales ont t :
celles de lINSEE, dj dtailles dans le volet 1 de cette tude5
le Comit Rgional de Tourisme de la Cte dAzur et lObservatoire de Tourisme.

Plus particulirement ltude rcente sur la clientle touristique de la montagne
des Alpes-Maritimes et leurs bases de donnes sur lhbergement dans le
Dpartement6
les donnes SIRIUS (CCI)
les inventaires dtablissements de tourisme raliss par JDD Consulting.7
Dun point de vue qualitatif :
3.4
les entretiens effectus par nos consultants et les tudiants en Mastre MSDD entre
janvier et juin 2010 auprs des lus et acteurs du territoire
les informations fournies par les offices de tourisme, notamment de Gilette,

Grasse, Grolires, Saint-Jeannet, Saint-Vallier et Vence
le Diagnostic de Territoire effectu par le Syndicat Mixte de prfiguration du PNR,

et surtout son analyse de la gologie et de la biodiversit
ltude sur les paysages des Pralpes dAzur, supervise par les Amis du PNR.8
Tourisme et excursionnisme
Pour les besoins de cette tude, nous distinguons entre deux populations : dune part les
touristes, pour la plupart des originaires dautres pays ou rgions, ayant un
comportement vacancier ; dautre part les visiteurs la journe, les excursionnistes,
habitant les dpartements proches.
Les touristes reprsentent un apport conomique bien plus important par tte, mais
seulement pendant quelques mois de lanne ; les excursionnistes offrent le potentiel
dune activit daccueil lanne.
Pour assurer le maintien dactivits commerciales sur le territoire, les deux composantes
seront ncessaires.
Voir galement Annexes 2.2, 2.3 et 3.1 de cette tude
Partiellement reproduit dans lAnnexe 4.1
Annexe 4.2
Etude paysagre sur une valle du futur PNR des Pralpes dAzur (Olivier Hrault, Universit de
Provence, Aot 2010)
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3.5
Le tourisme et la population des Pralpes dAzur

Pour les rsidents du territoire, le mot tourisme ne laisse pas indiffrent. Pour les uns, il
sagit dintrusion et de commercialisation peu dsirable ; pour dautres, lespoir dun
dveloppement dactivits dont le territoire a bien besoin, et ainsi la cration demplois.
La question est particulirement sensible cause de la proximit du littoral plus riche et

plus peupl. Pour les centres urbains de la Cte, les Pralpes dAzur jouent naturellement
un rle de parc rural de loisirs ou de poumon vert.9 De l percevoir le littoral comme
une force envahissante et peu soucieux des intrts de ses habitants, il ny a quun pas.
La cration dun Parc Naturel Rgional devrait inciter une prise de conscience et une plus
forte implication dans la valorisation et la protection des Pralpes dAzur, de la part de
ses visiteurs.
Fig 7. Restaurant de village Revest-les-Roches
Les Pralpes dAzur sont loin dtre seules dans ce cas. A noter, par exemple, la Camargue, avec
7400 habitants un courte distance de laire urbaine de Marseille (1,6M), de Nmes et de
Montpellier ; ou le Lake District National Park (G-B) avec ses 8,5M de visiteurs par an.
9
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4 Le tourisme durable
Le PNR des Pralpes dAzur appliquera les principes de la Charte europenne du
tourisme durable.
La Charte favorise "toute forme de dveloppement, amnagement ou activit touristique
qui respecte et prserve long terme les ressources naturelles, culturelles et sociales, et
contribue de manire positive et quitable au dveloppement conomique et
l'panouissement des individus qui vivent, travaillent ou sjournent dans les espaces
protgs".
Cela se traduit par les objectifs suivants :
Dfinir une stratgie pluriannuelle de dveloppement, avec programme d'actions
Intgrer le tourisme, autant que possible, dans le tissu social et commercial du

territoire
Encourager lauthenticit dans loffre touristique10
Adopter une thique commerciale, base sur le respect du client
Mettre en valeur le patrimoine local
Favoriser l'accs des espaces protgs tous les publics, en particulier aux
scolaires, aux jeunes, aux personnes ges ou handicapes
Assurer une gestion de flux qui nendommage pas les ressources patrimoniales
Encourager tous les oprateurs prendre en compte lenvironnement et le

dveloppement durable.
Lobjectif serait ainsi dassurer non seulement que le tourisme ne nuise pas
lenvironnement, au patrimoine et la vie sociale et culturelle mais quelle contribue
activement la richesse culturelle et sociale du territoire, sa mise en valeur et au
dveloppement conomique durable.
La notion dauthenticit est beaucoup dbattue mais difficile dfinir. En rsum, elle vise
viter la cration dune conomie parallle de tourisme, dans laquelle les habitants et acteurs du
territoire ne se reconnaissent pas.
10
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5 Le nombre de visiteurs
5.1
Les touristes
En comparaison avec les zones environnantes (Cte dAzur, Verdon ) le nombre de
touristes est faible.
Trois indicateurs nous permettent den faire un chiffrage approximatif :
Les statistiques sur les visiteurs arrivs pas avion sur la Cte dAzur
La proportion de touristes sur les Pralpes dAzur ayant voyag par avion
La disponibilit de lits sur le territoire.
5.1.1 Les visiteurs arrivs par avion

Le CRT Riviera Cte dAzur a men une tude sur les visiteurs arrivs par avion.
Lchantillon est faible pour le territoire du PNR 11, mais ltude apporte des clairages.
Ltude estime le nombre de sjours sur les 49 communes concernes par le PNR
86 134.12 De ce nombre, 88% des sjours se font sur les sept communes de frange
(partiellement en dehors du PNR), et la plus grande partie sur Grasse, Tourrettes-surLoup et Vence, donc essentiellement en dehors du territoire du PNR.
En retirant de nos calculs ces trois communes, nous estimons le nombre moyen de sjours
sur les Pralpes dAzur de la part des visiteurs arrivs par avion environ 14 000 par an.13
Daprs la mme tude, le nombre moyen de nuites passes sur ce mme territoire est
denviron 10. Ainsi, les visiteurs au futur PNR arrivant par avion reprsenteraient environ
140 000 nuites.
5.1.2 Estimation du nombre total
Or, dans ltude rcente sur la clientle touristique de la montagne14, on mesure la
proportion de visiteurs des Pralpes dAzur qui est arrive par avion : 11,2% du total.15
Le nombre annuel de touristes dans les Pralpes dAzur serait donc denviron 125 000
personnes et le nombre de nuites de 1 250 000.
5.1.3 Contrle du calcul par la disponibilit de lits
Pour contrler ces chiffres, nous effectuons un autre calcul :
Les Pralpes dAzur disposent denviron 4 000 lits.16
11
268 questionnaires
12
86 134 sjours par an (moyenne annuelle), pour la priode entre 1992 et 2008.
En excluant les communes de Grasse, Tourrettes et Vence, il nous reste 18 459 personnes,
desquelles il faut dduire galement une partie des sjours Saint-Jeannet, Gattires, Carros et Le
Broc. Sur les 42 autres communes, le nombre de sjours se chiffre 10 344.
13
14
CRT, 2010
Plus exactement, la proportion de personnes interroges qui dclare son intention de retourner
son domicile par avion.
15
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Sur les zones de montagne, nous savons que la grande majorit des sjours se font
pendant les sept mois entre avril et octobre.17
Un taux de remplissage de 60% pendant cette saison, et de 20% pendant les autres mois
nous donnerait un peu plus dun million de nuites, et donc 100,000 visiteurs sjournant
sur le territoire.
Le chiffre de 125 000 est donc vraisemblable (avec toutefois une marge derreur certaine),
et saccorde avec lvidence anecdotique du terrain.18
5.1.4 Hypothse de travail
Pour le besoin de cette tude, nous estimons donc le nombre de touristes sur les Pralpes
dAzur 112 500 (entre 100 000 et 125 000) par an et le nombre de nuites 1 125 000 M.
5.2
Les excursionnistes
Les excursionnistes viennent surtout en fin de semaine, en t et pendant la priode des
sports dhiver, mais on peut en rencontrer toute lanne pratiquant la randonne et les
sports de plein air.
A dfaut dtudes, il est encore plus difficile destimer leur nombre que celui des touristes.
5.2.1 Les flux journaliers
Les flux de vhicules sur les routes dentre sur le territoire nous donnent une premire
indication.
Vhicules/jour
N6085 Rte Napolon

D4/D5 Cabris,St Czaire
D3 et D12, par Gourdon
D6 Gorges du Loup
Primtre sud
D2 Vence-Coursegoules
D8 Bouyon-Bzaudun
D27 Gilette-Revest
D17 Gilette-Roqu/on
D 2211 Col St Raphael
Autre
4 700
1 500
550
925
9 200
1 500
285
580
585
595
1 000
21 420
Fig. 8. Les flux de vhicules sur les routes traversant les confins du territoire des Pralpes dAzur19
16
Voir Document 8, Structures daccueil
17
70% dans les Alpes-Maritimes, selon le CRT
18
Fvrier-mai 2010 : entretiens avec lus et offices de tourisme dans les Pralpes dAzur
19
Source : Conseil Gnral des Alpes-Maritimes, DGA des services techniques
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En retirant de ce tableau les touristes de passage sur la Route Napolon (nombre estim
environ 1M par an) et en divisant par deux (pour tenir compte des allers-retours), on peut
estimer le nombre de personnes qui entrent et sortent du territoire par jour 12 000.20
Il sagit en prpondrance de circulation locale des habitants. Or nous savons quenviron
7 000 rsidents des Pralpes dAzur travaillent en dehors du territoire21 et que dautres
effectuent galement ces trajets. On peut ainsi supposer que 8 9 000 personnes sur les
12 000 seraient des habitants du territoire.
5.2.2 Hypothse de travail
Ces chiffres nous donneraient une estimation du nombre annuel dexcursionnistes entre
700 000 et 1,1 M personnes.
Ils nous permettent dmettre une hypothse de travail de 900 000 visites lanne
dexcursionnistes sur les Pralpes dAzur.
Nous conseillons de manier ce chiffre avec prcaution et recommandons deffectuer une

estimation plus prcise, par sondage et comptage de vhicules.
5.2.3 Frquence de visites
A noter que le chiffre de 900 000 ne reprsente pas le nombre de personnes mais celui des
visites, car la plupart des excursionnistes effectuent plusieurs visites par an.
Il est probable (mais invrifiable sauf de faon anecdotique), que le taux de visites
multiples soit lev, dpassant la moyenne de quatre visites par an. Dans ce cas, le
nombre de personnes concernes serait infrieur 250 000 personnes.
5.3
Conclusion
En rsum, notre hypothse dtude serait dune population touristique de 112 500
personnes, dont plus de 78 000 (70%) visiterait entre avril et octobre et vraisemblablement
plus de 50 000 en juillet et aot.
Lexcursionnisme reprsenterait 900 000 visites, dont la plupart en t, mais une partie
significative pendant la saison de ski.22
20
Sur la base de 1,3 personnes par vhicule
21
Voir Chapitre 2 du Volet 1 de ce rapport : La Population et lemploi
22
Voir section 8.8 ci-dessous
Page 20 of 61
6 Le profil du tourisme dans les Pralpes dAzur

6.1
Le profil de la clientle actuelle

Le CRT Cte dAzur a men rcemment une tude sur le profil de la clientle touristique
en montagne.23
Le rapport compare les comportements et intentions de touristes24 sur cinq zones de
montagne, y compris les Pralpes dAzur. On y dcouvre que :
Le touriste dt des Pralpes dAzur est plutt fidle (69% de visites antrieures)
Une proportion importante mais minoritaire est intresse par les sports.25
Il effectue plutt des balades et promenades (>80%)
Il apprcie les sites et manifestations culturels : visites de monuments et sites

naturels (47%) ; marchs, brocantes, visites dartisans (29,5%) ; manifestations
culturelles, festivals (32%).
Les visiteurs actuels seraient donc surtout des personnes qui connaissent le territoire,
ouverts la dcouverte du patrimoine et des activits culturelles et/ou pratiquant des
activits de plein air.
6.2
Rpartition des activits

Aujourdhui, la rpartition des activits touristiques est trs ingale de zone en zone.
Au sud, les communes accueillent un nombre relativement important de touristes en
raison de leur proximit au littoral et aux ples touristiques de la Cte dAzur : Grasse,
Tourrettes-sur-Loup, Vence, Pour la plupart, il sagit dun tourisme individuel, de type
rural (randonne, gastronomie, visites culturelles, )
La commune de Gourdon se dmarque. Mises part les stations de ski, elle est la seule
destination touristique du territoire qui accueille un tourisme de masse26, avec une
frquentation qui sapproche de celles de Mougins et dEze.
A lintrieur du territoire, lessentiel de lactivit touristique se situe louest, aux abords

de la Route Napolon et proche de deux zones de tourisme : les communes de Caille,
Andon et Grolires et, dans une moindre mesure, la plaine et la clue de Saint-Auban.
23
Profil de la Clientle Touristique de la Montagne dans les Alpes-Maritimes
24
Les excursionnistes taient identifis mais pas interrogs
25
En particulier la randonne (dfini comme > 3 heures de marche) : 27%
26
Caractris par une proportion significative darrives par car
Page 21 of 61
Ailleurs, lactivit touristique est moins apparente : une certaine frquentation dans la
valle de lEstron ; un tourisme de passage Coursegoules et dans la Valle du Loup.
Dans le Haut-Estron et dans la valle de la Gironde, par contre, lactivit touristique est
faible.27
Le nombre de lits est un indicateur de lactivit touristique de chaque zone :
LITS DANS LES COMMUNES DE LOUEST ET DU SUD

Monts dAzur Ouest
760
Hauts de Siagne
1165
Valle du Loup
458
Plateaux et Baous
813
Total
3 196 lits
LITS DANS LES COMMUNES DU NORD ET DE LEST

Monts dAzur Est
383
Nord
61
Valle de lEsteron
235
Total
679 lits
Fig. 9. Nombre de lits par zone sparant les communes de louest ou de la frange du sud de celles
du nord-est.28
6.3
Saisonnalit
Comme la plupart des communes de montagne, le territoire souffre dune activit rduite
pendant la plus grande partie de lanne.
Les stations de ski permettent une certaine frquentation pendant lhiver, mais sur
lensemble des zones de montagne des Alpes-Maritimes, les six mois entre mi-octobre et
mi-avril reprsentent moins de 30% des visites.29
Sur les Pralpes dAzur, la saisonnalit est un peu moins aigu que dans la haute
montagne. La proximit de la Cte assure une activit de randonne et excursionniste
toute lanne, du moins en fin de semaine.
27
Source : entretiens avec offices de tourisme, fvrier-mars 2010
28
Source : Observatoire du Tourisme, CRT
29
Source : CRT
Page 22 of 61
Si le temps est clment, un nombre important de visiteurs sy rend au printemps et

lautomne.
La prsence des maisons secondaires est galement un facteur positif sur le plan
conomique.30 A Roquesteron, par exemple, on considre que la saison commence en
avril, avec larrive des premiers estivants, pour se terminer en octobre, aidant ainsi
maintenir une activit commerciale sur six ou sept mois de lanne.31
6.4
Impact conomique
Selon lObservatoire du Tourisme, la dpense moyenne du visiteur arriv par avion tait
de 67/jour en 2009. Le touriste en montagne dpense typiquement 30 40% de moins
par jour que celui du littoral. Une estimation prudente pour les Pralpes dAzur serait de
40/jour.
Sur la base des chiffres de frquentation donns ci-dessus, on peut donc valuer lapport
financier du tourisme (hors excursionnisme) environ 45 M par an.
Ce chiffre est videmment manier avec prudence, mais nous donne une ide du poids
conomique du tourisme dans les Pralpes dAzur :
Il est gnralement considr quune dpense touristique de 40 000/an peut permettre le
maintien ou la cration dun emploi en zone rurale.32 Sur cette base, le tourisme
maintiendrait 1 100 emplois (temps plein) sur les Pralpes dAzur, soit environ 15% des
emplois sur le territoire.33
Il est probable que ce nombre comprendrait de nombreux emplois temps partiel ou
saisonnier, ou bien partiellement ddis au tourisme (ex. commerces et services).
30
Voir Volet 1, section 3.3
31
Source : Skema : entretiens avec commerants de Roquesteron, mars 2010
32
Source : Whetstone Group 2008
33
Voir Annexe 2.4 : Lieu de travail
Page 23 of 61
7 Le profil des visiteurs la journe (les excursionnistes)

7.1
Dfinitions
Une dfinition claire du tourisme et de lexcursionnisme est donne en forme de tableau
dans ltude montagne publi par le CRT.34 Le critre principal est le passage (ou non)
dune nuite dans lespace montagne.
Notre dfinition en diffre lgrement, dans le sens que nous considrons galement
comme touriste les personnes sjournant dans des zones proches du PNR, par exemple
Castellane ou Vence.
Fig 10. Cyclistes Saint-Barnab (commune de Coursegoules) une journe dhiver. Cette zone
attire de nombreux visiteurs de la Cte, tous les mois de lanne.
7.2
Comportements et motivations
La diffrence essentielle entre touriste et excursionniste est dans le comportement.
Lexcursionniste rflchit en termes de sortie et non pas de sjour, en termes de
dpenses courantes et non pas de budget vacance.
Les visites la journe privilgient les destinations proches. Ainsi on trouvera les
excursionnistes surtout sur la frange sud et est (entre Saint-Czaire et Le Broc) ; dans les
zones facilement accessibles par la Route Napolon ; Grolires, Caussols et
Coursegoules ; et dans la valle du bas-Esteron.
34
Profil de la clientle de la montagne des Alpes-Maritimes. www.cotedazurtourisme.com
Page 24 of 61
Les motivations de visite des excursionnistes sont multiples, y compris : sorties familiales
et pique-niques ; pratique de sports de pleine nature (sports dhiver, VTT, deltaplane,
canyoning, ) ; randonne pied, en vlo ou cheval ; sorties gastronomiques (auberge
de montagne) ; cueillette (champignons, asperges sauvages, lavande, ) ; etc.
7.3
Impact conomique
A lexception des sorties gastronomiques ou des journes de ski, les activits des
excursionnistes nentranent que peu de dpenses. Lapport conomique des visiteurs la
journe est ainsi nettement plus faible que pour le touriste sjournant sur le territoire.
Des tudes dans dautres rgions rurales dEurope35 font tat de budgets moyens dentre
10 et 20/personne/jour (hors frais dessence) si loffre est peu dveloppe, comme dans
les Pralpes dAzur.
En labsence dune tude locale, nous prenons comme hypothse de travail le chiffre de
15/personne/jour.
Lapport conomique de lexcursionnisme dans les Pralpes dAzur serait ainsi denviron
13M par an, nettement plus faible que celui du tourisme, malgr un nombre de
personnes bien suprieur.
Sur la mme base que pour le tourisme (section 4.4), nous estimons que lexcursionnisme
maintiendrait environ 300 emplois sur les Pralpes dAzur, un peu moins de 4% du total.
35
Notamment JDD Consulting, Peak District, 2008
Page 25 of 61
8 Lidentit et la notorit du territoire

8.1
Une identit faible

Jusqu prsent, les Pralpes dAzur nont eu aucune identit propre, loppos des
grandes marques touristiques que sont la Cte dAzur, le Verdon et le Mercantour.
Le territoire est galement peru de faon fragmente, souvent assimil des identits
plus fortes (arrire-pays de Vence, pays de Grasse, Valle de lEsteron, ).
8.2
Le potentiel
8.2.1 La notorit actuelle
Le territoire ne manque pas dlments permettant de lui crer une identit forte.
Sur les circuits touristiques, quelques lieux jouissent dune certaine reconnaissance :
Gourdon ; les Gorges du Loup ; Roquesteron ; la Route Napolon ; le Baou de SaintJeannet pour lescalade
Dautres zones ou lieux se sont forgs une identit propre, au niveau local : Le plateau de
Saint-Barnab ; le plateau de Caussols ; Grolires-les-Neiges ; Andon-Audibergue ; les
villages de Cabris, Spracdes et Saint-Czaire ; les clues de Saint-Auban et dAiglun ;
8.2.2 Le patrimoine
Le paysage est remarquable : un ensemble de clues et de torrents, surplombs de plateaux
et de forts, parsem de villages mdivaux perchs sur des sommets et des falaises le
tout remarquablement accessible lautomobiliste, au randonneur, au sportif, offrant des
vues panoramiques sur les valles, la haute montagne et la mer.
Sil y a faiblesse, elle ne rside pas dans sa matire brute mais dans la structuration de
loffre.
8.3
Les composants de la marque

Par marque nous entendons limage du territoire vhicule par le PNR.
La future marque fera certainement rfrence :
la richesse et la varit du paysage
leau vive, les gorges et les clues
les villages perchs, surplombant les valles
les activits et sports de pleine nature
lactivit humaine (culture, pastoralisme ) toujours prsente et vivante
la richesse de sa flore et la prsence des plantes aromatiques.
Page 26 of 61
Fig.11. La clue de Saint-Auban. Les clues et les gorges sont des lments marquants du paysage des
Pralpes dAzur
8.4
La promotion
Les actions de promotion touristique sont souvent laisses aux communes, qui ne
disposent pas des moyens suffisants. Lappartenance une intercommunalit facilite la
promotion, mais ne permet pas non plus des actions de grande envergure.
Mmes les stations de ski fonctionnent avec des budgets promotionnels trs limits,
accueillant une clientle essentiellement locale (Alpes-Maritimes, Var).
Il faut faire mention de trois initiatives :
Le SIVU PAP 06 a t le prcurseur du PNR et a identifi la ncessit de mener des

actions de labellisation et promotion touristique
Le Ple Touristique de Grasse, qui comprend 18 communes, dont 10 du territoire,36

a aid promouvoir les activits touristiques et culturelles des zones du sud-ouest
Cabris, Cipires, Escragnolles, Gourdon, Grasse, Le Bar, Saint-Czaire, Saint-Vallier, Spracdes,

Tourrettes-sur-Loup.
36
Page 27 of 61
La Route Napolon mne des initiatives novatrices dans les domaines de la

documentation et de la signalisation.
La cration du PNR fournira loccasion de coordonner et financer ces initiatives et

dautres.
8.5
Conclusion
Si les moyens y sont allous, rien nempche la cration dune marque forte par les
Pralpes dAzur. Ce travail prioritaire permettra :
dunifier les diffrentes zones du territoire
de distinguer les Pralpes dAzur des zones de montagnes voisines (Verdon,

Mercantour, )
de communiquer par rapport cette identit, auprs de la population touristique
de communiquer galement auprs de la population du littoral, dans lobjectif de

valoriser et protger le territoire.
Page 28 of 61
9 Les infrastructures du tourisme

9.1
Les routes, chemins, pistes et sentiers

Le maillage des routes sur le futur PNR (voir Chapitre 2, Fig.X) lui donne son unit et
permet laccs une grande partie du territoire.
Pour des raisons historiques, les Pralpes dAzur disposent dun rseau exceptionnel de
routes, chemins, pistes et sentiers, avec le potentiel den crer dautres, sur la base de
chemins non-rpertoris, jadis utiliss par la population et partiellement labandon.
Dans les Alpes-Maritimes, le Conseil Gnral ralise et soutient un travail de maintien et

remise en tat de ces voies pour la randonne (pdestre, VTT, questre, )37
Sur le territoire des Pralpes dAzur, ce travail reprsente des centaines de kilomtres de
chemins. Il permet de maintenir des liaisons historiques, par exemple entre Saint-Jeannet
et Bzaudun, Cipires et Caussols, Saint-Barnab et Courmes,
Fig 12. Panneau de signalisation, sur le Mont Lion (commune de Gilette)

Sur cette infrastructure, se greffent de nouvelles initiatives, telle les Chemins du Soleil
une traverse des pralpes en VTT entre Grenoble et Nice, suivant des chemins baliss,
avec des points dhbergement identifis davance. 38
http://www.cg06.fr/fr/decouvrir-les-am/decouverte-sportive/les-randonnees-guidesrandoxygene/les-randonnees--guides-randoxygene-/
37
38
http://www.grande-traversee-alpes.com/je-voyage/a-vtt.html
Page 29 of 61
Dans les Pralpes dAzur, lambition serait de crer un rseau de circuits pdestres,
questres et/ou de VTT, avec des points de chute et lieux dhbergement frquents, une
attraction autant pour lexcursionniste que pour le touriste. Les Pralpes dAzur y sont
particulirement adaptes, et la cration du PNR pourrait en tre le catalyseur.
9.2
Les villages
Le maillage de villages des Pralpes dAzur39 facilite la structuration des activits
touristiques. Ces centres historiques :
sont des espaces pitons dcouvrir, reprsentatifs du patrimoine
peuvent servir de points de diffusion dinformations (mairies et offices de

tourisme)
fournissent un cadre pour les activits culturelles, animations, marchs, etc.
Ailleurs dans les Alpes-Maritimes, on dcouvre leur potentiel en tant quoutils de

communication et danimation, et de nombreux vnements et festivals y ont lieu.
9.3
Lhbergement
9.3.1 Une priode de crise
Sur le territoire, des htels ferment et ne se remplacent pas. En mme temps, de nouvelles
formes et styles dhbergement se dveloppent.
9.3.2 Le nombre dtablissements et de lits : base du chiffrage
Le CRT Riviera Cte dAzur rpertorie les lieux dhbergement et le nombre de lits40,
prsents par commune, et nous a fourni un extrait de leur base de donnes pour
lensemble des communes concernes par le projet PNR.41
De ce total, nous retirons les communes de Grasse, Tourrettes-sur-Loup et Vence, dont
seulement une partie mineure du territoire se trouve dans le PNR. Nous gardons, par
contre, les communes du Broc, de Carros, de Gattires et de Saint-Jeannet, dans lesquelles
une partie importante de lhbergement touristique se situe sur le territoire du PNR.
9.3.3 Une rpartition ingale sur le territoire
Sur cette base, le territoire offre 265 lieux dhbergement au visiteur, avec 3 875 lits.
Les lits sont rpartis principalement sur le sud et proches des villes portes du territoire.
Les communes offrant le plus grand nombre de lits sont majoritairement celles o se
trouvent des campings ou centres de vacances : par ordre dcroissant : Saint-Vallier (902),
Sranon (405), Saint-Jeannet (310).
Hors campings et centres de vacances, la capacit du territoire est de 2 207 lits.
39
Voir 2.3.2 ci-dessus
Cette base de donnes permet doffrir au public un service de recherche dhbergement, par le
portail http://www.cotedazur-tourisme.com
40
41
Pour un total de 527 hbergements et 10 790 lits
Page 30 of 61
Etablissements
Lits
Htels
Gtes dtape
Gtes ruraux
Chambres d'htes
Campings
Meubls
Rsidences
Centres de vacance
41
11
118
12
9
70
1
3
892
173
444
78
1561
290
40
107
Total
265
3875
Fig 13. La capacit dhbergement des Pralpes dAzur ( lintrieur du primtre du PNR)42
De ce tableau, on remarque :
La prdominance des lits de camping (>40%), malgr le faible nombre

dtablissements
Limportance relative du nombre de chambres dhte, de gtes ruraux et de

meubls : plus de 35%, hors camping
Le faible nombre de lits dhtels lintrieur du primtre du PNR
La quasi-absence de rsidences touristiques.
9.3.4 La nature de lhbergement

Le parc htelier du territoire est plus dense sur les zones touristiques, sur les franges du
sud ou sur la Route Napolon : deux htels Sranon, trois Saint-Vallier, deux SaintCzaire, deux Cabris, deux au Bar-sur-Loup
Ailleurs, les projets sorientent plutt sur de nouvelles formes dhbergement en phase
avec les activits de plein air (gtes dtape, yourtes, cabanes, colodges ), moins
gourmands en capitaux.
A titre dexemple :
Terre dArmes Sranon : 12 yourtes ; camping la ferme ; 4 chambres dhtes43
Le Domaine du Haut Thorenc : 20 chambres (architecture bioclimatique) et des

colodges44
un projet de logement touristique (avec yourtes) Collongues.
42
Source : CRT. Voir Annexe 4.1 : Lhbergement
43
http://www.terre-d-aromes.fr/
44
http://www.haut-thorenc.com/
Page 31 of 61
Le march pour ces styles dhbergement entre le camping et le sjour en htel est en
expansion partout en Europe. Il correspond souvent des sjours courts, entre deux et
cinq nuits, ou bien des vacances nomades. Proches du littoral urbanis et de plusieurs
grands axes touristiques, les Pralpes dAzur sont bien places pour en bnficier.
Fig 14. Yourtes Sranon (Terre dAromes)

Ces tablissements se combinent souvent avec dautres activits :
la Ferme de lEscaillon (famille Varrone), des chambres dhtes la ferme, avec

des activits lies lexploitation45
au Gte Tonic, Saint-Auban, des sjours sportifs (quitation, canyoning,

randonne, )46
Lhbergement sur le territoire se caractrise par des initiatives individuelles, souvent

petite chelle et trs localises, telle la ferma daqui47 , maison indpendante loue avec
une roulotte par une famille de maracher / leveur de chvres Amirat et bnficiant de
multiples labels : Agriculture Biologique, Accueil Paysan, Bienvenue la Ferme.
Ces modles dhbergement sont souples, permettant croissance et diminution de loffre
selon la demande. Ils peuvent se renforcer par la cration dune base de donnes sur
lhbergement disponible relie aux sites de randonne et de tourisme.
9.4
Restaurants, auberges, bistrots

Pour les Alpes-Maritimes en gnral et pour les Pralpes dAzur en particulier, un aspect
important de loffre touristique est le renouveau du rseau de bistrots et restaurants de
qualit.
Les zones de montagne bnficient dune association forte entre montagne et terroir, et la
proximit avec la Cte met disposition une clientle potentielle importante.
http://www.bienvenue-a-la-ferme.com/paca/ferme-de-decouverte/ferme-ferme-de-l-escaillon2673-115566
45
46
www.gitetonic.com
47
http://www.lafermadaqui.com/
Page 32 of 61
Les restaurants du territoire se situent surtout dans les zones plus peuples et plus
frquentes.
COMMUNES DE LOUEST ET DU SUD

Htels/rest.
Restaurants
Monts dAzur Ouest
13
Hauts de Siagne
20
Valle du Loup
23
Plateaux et Baous
10
20
Total
32
76
COMMUNES DU NORD ET DE LEST

Monts dAzur Est
Nord
Valle de lEsteron
Total
11
10
Fig. 15. Nombre de restaurants et auberges/htels/restaurants dans les Pralpes dAzur

Mais certains sinstallent sur des communes plus lointaines, faisant le pari de la qualit et
de la notorit, parmi lesquels :
LAuberge du Mont Vial Tourette-du-Chteau48
LAuberge de La Penne49
LAuberge du Charamel au Mas.
LAuberge de Calendal Aiglun (faisant galement htel, avec 32 couchages)50
Ce dernier fait partie du rseau Bistrots de Pays, tout comme le Bistrot de Sophie
Coursegoules.
Dans toutes ces communes, le restaurant ou bistrot est centre danimation, reconnu par la
municipalit locale, au point denvisager la cration de bistrots communaux (proprits
de la commune, loyer modeste), si le secteur priv fait dfaut. Par exemple, dans les
Monts dAzur Est, lAuberge des Miolans Sallagriffon a plus de 15 ans, sous la tutelle de
http://www.guidegantie.com/fr/restaurants/detail.php?id=32&ville=Tourette-duCh%C3%A2teau&tri=1&all=1&sm=1
48
49
http://www.lapenne.fr/index.php?post/2007/05/21/La-passion-de-Benoit-Poulet
50
http://www.auberge-aiglun.com/fr_FR/
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la Mairie. A quelques kilomtres de l, la commune de Collongues sapprte ouvrir une

auberge communale, en remplacement du seul restaurant du village, ferm depuis
quelques annes.
Dune faon gnrale, les communes compensent le manque dinvestissement priv dans
les secteurs de la restauration et de laccueil.51
Fig 16. Bar-restaurant Sigale. Dans ces petites communes, certains restaurateurs visent la
clientle locale, dautres font le pari de la qualit.
La solution de lauberge communale parat sense, mais se heurte plusieurs obstacles
dont le plus important est celui de trouver des gestionnaires de qualit, prts sinvestir
sur le long terme, malgr un environnement commercial difficile.
9.5
Lenjeu de la qualit
9.5.1 Les rseaux
En dehors des communes en bordure du futur PNR, les htels et restaurants ne peuvent
pas dpendre dune clientle locale. Ils ont besoin dentrer dans une dmarche qualit : se
btir une rputation dexcellence et se faire connatre une plus grande chelle.
La dmarche peut exiger de sinsrer dans des rseaux de qualit reconnus, y compris :
les Bistrots de Pays52 : dans les Alpes-Maritimes il y en a maintenant six, dont deux
sur les Pralpes dAzur. Les Bistrots de Pays se reposent sur un programme de
formation rigoureux. Linitiative est soutenue et suivie de prs par la CCI.53
les rseaux daccueil en milieu rural (sjour, produits de la ferme, gastronomie,

activits, ), tels Accueil Paysan et Bienvenue la Ferme54
Autres exemples : Auberge de lEscaou Coursegoules ; gtes communaux Amirat et aux

Mujouls,
51
52
www.bistrotdepays.com
53
Contact : Sylvaine Tanitte
Page 34 of 61
Forestour55, regroupant des proprits forestires de PACA proposant des activits

de tourisme, sport et loisirs en fort prive. Deux des trois adhrents des AlpesMaritimes sont dans les Pralpes dAzur.56
9.5.2 Labellisation dans les PNR

A lavenir, on pourra y ajouter des Gtes Panda, hbergements des Gtes de France situs
dans les Parcs Nationaux ou PNR, dans des cadres exceptionnels, dont cinq actuellement
dans le Mercantour et deux dans le PNR du Verdon.
La cration du Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur permettra galement de
concevoir une labellisation locale, semblable celle propose par le Pays de la Provence
Verte.57
9.5.3 Limportance de la labellisation
De plus en plus, la labellisation devient critre et condition ncessaire au rfrencement
(ex : la Grande Traverse des Alpes), ou pour lobtention daides financires de la part du
Conseil Gnral ou du Conseil Rgional.
Avec la cration du label dEtat de Qualit Tourisme, cette tendance se renforcera.
Le Conseil Gnral peut accompagner les intresss dans lamnagement et la rnovation,
pour assurer une mise aux normes.
Le CRT Riviera Cte dAzur fournit des conseils pour la qualification des hbergements,
pour laccs aux rseaux de qualit et pour les actions de promotion.
Adhrents ce dernier : La Manonegra Bzaudun, la Distillerie Florihana Caussols, George

Rasse Saint-Jeannet
54
55
http://www.forestour-paca.org
56
Le Haut Chandelalar Brianonnet et le Domaine St.Jean de lEscaillon Thorenc
57
Caractre Provence Verte - http://caractereprovenceverte.fr/
Page 35 of 61
10 Les activits de pleine nature (APN)

10.1 Le dveloppement des APN
Depuis un demi-sicle, les activits de pleine nature se dveloppent sur le territoire,
pousses par lurbanisation de la zone ctire et un intrt croissant pour les activits de
montagne (sports de glisse, parapente, canyonisme, raquettes, ).
En grande partie, ces activits sorganisent et se structurent depuis le littoral.

En raison de limportance des APN dans le futur tourisme des Pralpes dAzur, nous en
ferons un tour dhorizon complet.
10.2 Le vlo
10.2.1 Le vlo sportif : cyclotourisme et VTT
Les paysages des Pralpes dAzur offrent une grande varit, que ce soit pour le
cyclotourisme ou le VTT. Les adeptes sont en partie des habitants du territoire58, mais la
proximit la zone ctire attire de nombreux autres pratiquants.
Depuis quelques annes, des efforts considrables ont t dploys pour fournir des pistes
de VTT et sensibiliser les pratiquants. Selon la CSP, le territoire accueillerait entre 4 et
5.000 VTTistes par an, mais le nombre pourrait tre encore plus lev.
Le Conseil Gnral sy engage. Dans le Guide Randoxygne VTT59, cinq des dix circuits
du Moyen Pays60 et deux circuits du Pays Ctier61 se situent sur les Pralpes dAzur.
La promotion du VTT sur le territoire est galement assure par la Grande Traverse des
Alpes, dont les Pralpes dAzur constituent une partie significative du parcours.62
A la station dAudibergue, on bnficie pendant les mois de lt de la remonte
mcanique pour accder des circuits VTT de diffrents niveaux.
Lassociation Cyclo Sport Pierrefeu (CSP) est particulirement active, accueillant adeptes de
cyclotourisme et VTT. Avec 159 licencis, elle organise des randonnes et sorties, participe des
concours et organise une cole de cyclisme
58
59
Version 2009, dit par le Conseil Gnral des Alpes-Maritimes
60
A Caille, Coursegoules, Escragnolles, Grolires et aux Mujouls
61
Entre Cabris, Saint-Czaire et Saint-Vallier
La piste VTT des Chemins du Soleil passe actuellement par Saint-Auban, Aiglun, Roquesteron,
Bouyon et Carros. www.grande-traversee-alpes.com
62
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Fig 17. Audibergue (commune dAndon) : remonte de vlos pendant la saison dt
10.2.2 Les randonnes et balades familiales

Pour les moins sportifs, le tableau est plus mitig. Le Guide Randoxygne propose
quelques options de rando facile, reprsentant quand mme des dnivels de 150 ou 200
mtres. Certaines routes permettent des balades agrables sur le plat, partager avec les
automobilistes.
Le territoire fournit lopportunit dajouter un volet familial loffre vlo, en particulier
dans la zone de Caille/Andon, Saint-Vallier, Sranon et Saint-Auban.
10.3
Randonne pdestre
10.3.1 Les groupes et associations
78 associations sont affilies au Comit Dpartemental de Randonne Pdestre des AlpesMaritimes (CDRP), reprsentant plus de 3 700 randonneurs licencis.63
Deux de ces associations sont bases au cur du territoire64 et sept sur les communes
limitrophes du futur Parc.65
On note mme la prsence des Randonneurs Nus de Provence (association naturiste) et
dautres groupes informels.
La grande majorit des groupes ou associations se situent sur le littoral, organisant des
randonnes frquentes sur les Pralpes dAzur, exploitant le rseau riche et vari de
sentiers, pistes et chemins.
Visiteurs la journe pour la plupart, ces groupes sarrtent parfois au bistrot ou la
boulangerie du village, mais ne contribuent que modestement lconomie du territoire.
63
Source : CDRP : Guide des Associations de Randonne Pdestre des Alpes-Maritimes, 2010
64
Les Gophiles Saint-Auban et Les Randonneurs de Tourette-du-Chteau
65
Au Bar-sur-Loup, Carros, Grasse, Saint-Czaire, Saint-Jeannet, Tourrettes-sur-Loup et Vence
Page 37 of 61
10.3.2 Sentiers et itineraires
Sur le Guide Randoxygne du Moyen Pays et Pays Ctier des Alpes-Maritimes, 35 des 120
itinraires se situent sur le territoire.66 Le territoire est travers par les GR 4, 51 et 510 et
fait partie aujourdhui du projet Grande Traverse des Alpes (voir ci-dessus).
Les chemins de randonne sont entretenus par le Conseil Gnral, en partenariat avec le
CDRP et les communes concernes. Des centaines de poteaux de signalisation sont
installs et entretenus sur le territoire, servant plus de 100 km de chemins baliss. Il sagit
dun travail actif de maintien et de rhabilitation.67
Selon de Conseil Gnral : Le plan dpartemental de randonne a pour vocation la
rhabilitation des anciennes viabilits qui furent durant des sicles les seules voies de
communication reliant villages, hameaux et campagnes.
Fig 18. Plateau de Calern, travers danciens sentiers reliant les villages de Caussols et Cipires,
encore utiliss pour llevage.
10.3.3 Le potentiel
Grce la densit de ses anciennes voies de communication, les Pralpes dAzur est
particulirement riche en chemins de randonne, avec une grande varit de paysages et
de nombreux points de vue panoramiques.
66
Guide Pratique 2009, Conseil Gnral des Alpes-Maritimes
A noter galement le travail de soutnement et la traverse des cours deau, y compris la superbe
passerelle suspendue des Mujouls
67
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Pour que le territoire en bnficie conomiquement, il faudrait une meilleure intgration

entre ces voies et les services aux randonneurs (hbergement, restauration, transports ),
pour permettre la cration de circuits-sjours, pour touristes et excursionnistes. Des
initiatives dans ce sens sont soutenues par le Conseil Gnral, le Conseil Rgional et la
CCI.
Comme pour le vlo, le potentiel du march moins sportif dans les Pralpes dAzur est
peu exploit. Alors que 47% de visiteurs expriment lintention deffectuer des randonnes
(> 3 heures de marche), 80% des visiteurs auraient lintention de faire des balades. 68
Certains villages offrent des circuits (pdestres) de dcouverte accessibles tous, avec
panneaux touristiques et points de vue, mais loffre est encore limite.
10.3.4 Un paysage risque
Avec la dprise de lagriculture et la fermeture des paysages, certains chemins de
randonne perdent peu peu leurs points de vue, leur varit et ainsi leur attractivit.69
Ce phnomne se remarque surtout dans lEstron et dans les Monts dAzur Est, mais
pourrait se gnraliser.
10.4
Equitation, randonne questre

Avec un march potentiel important proximit, le projet dtendre les sentiers questres
et de crer des circuits et itinraires est en discussion depuis quelque temps, malgr une
opposition de certains propritaires de terrains.
Il existe quelques centres questres70, et dautres seraient en projet.
Des 45 itinraires questres du guide Randoxygne71 dans les Alpes-Maritimes, 10 se

situent sur les Pralpes dAzur.
Pour dvelopper le tourisme questre il reste encore un travail de coordination et de

sensibilisation.
Les mmes considrations valent pour les randonnes mulet ou ne, bien que le public
vis soit diffrent.
10.5
Les circuits de randonne et leur potentiel

Quil sagisse de VTT, de randonne pdestre ou questre, les acteurs du Dpartement et
de la Rgion reconnaissent le potentiel dune offre plus coordonne et structure, y
compris :
68
Des circuits partir de villages et parkings
Observatoire Rgional de Tourisme, Etude Montagne
Olivier Hrault : Etude paysagre sur une valle du futur PNR des Pralpes dAzur, Septembre
2010
69
Sur les pages jaunes, seulement quatre, au Col de Vence, Gattires, Tourrettes-sur-Loup et
Saint-Vallier, mais nous avons rpertoris trois ou quatre autres. On compte galement des
levages et pensions pour chevaux Andon, Bzaudun et Caussols.
70
71
Guide Equitation dans la srie Randoxygne, dit par le Conseil Gnral. Edition 2010.
Page 39 of 61
Des navettes pour les randonneurs
Une coordination avec les services de restauration et lhbergement.
Fig 19. Exemple de service pour randonneurs, dans le PNR du Ballon-des-Vosges. 72

Ce rseau de services permettrait doffrir des sorties multi-modales (randonne +
canyonisme, balades ou randonnes culturelles, gastronomiques, )
De tels projets pourraient tre coordonns par le Syndicat Mixte du PNR, et soutenus par
le Conseil de Dveloppement du PNR, le Conseil Gnral ou bien la CCI : rassemblement
des acteurs, coordination des ressources, recherche de subventions
10.6
Les sports deau vive

10.6.1 Le canyonisme
Les cours deau du territoire attirent une population sportive avise.
Les gorges et clues des Pralpes dAzur sont connues des adeptes.73 La notorit de ces
sites sest encore accrue avec la publication dun guide Randoxygne ddi au
canyonisme.74
Des neuf itinraires identifis dans le guide, sept se situent dans la partie nord du
territoire, sur lEsteron ou ses affluents. De lest en ouest, ils sont : Clue de Saint-Auban,
Service de bus, tous les dimanches entre juin et septembre, reliant les sites de la grande Crte des
Vosges.
72
Le site www.descente-canyoning.com en identifie neuf, tous bien classs, avec mention

particulire pour les Clues dAiglun et de Riolan, et la Siagne de la Pare (Escragnolles)
73
74
Clues et Canyons, dit par le Conseil Gnral des Alpes-Maritimes
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Clue de Mujouls, Clue dAiglun, Clue du Riolan, Riou de Cubris, Riou de Pierrefeu, Clue
de la Cerise.
Fig 20. Le canyonisme attire surtout les jeunes, mais il est accessible une population large,
nexigeant quun entranement modeste sur certains parcours
Pour le tourisme des Alpes-Maritimes, les clues et les cours deau reprsentent
potentiellement une grande richesse, mais aujourdhui les retombes conomiques sont
faibles. De plus, limpact environnemental de lactivit est peu compris.
A Saint-Auban, on souhaiterait une meilleure matrise du canyonisme dans la clue. A

Sallagriffon, on estime le nombre de canyonistes se dirigeant vers la Clue dAiglun
plusieurs milliers sur lanne une population qui dpense peu sur la commune.75
10.6.2 Les activits familiales
Avec ses multiples rivires et rious, on pourrait esprer trouver des lieux de baignade
pour les moins sportifs et pour les familles. En fait, ces lieux sont peu signals et souvent
difficiles daccs, donc peu frquents ou seulement par la population locale.
En mme temps, pendant les mois dt, les quelques lieux connus (tel le Pont de la
Cerise) sont sur-utiliss et mal surveills.
10.7
Les sports extrmes

10.7.1 Parapente et deltaplane
Plusieurs coles et entreprises de vol libre se trouvent dans les Alpes-Maritimes, y
compris Spirit Parapente Saint-Vallier et Ascendance Gourdon.
Le parapente et/ou deltaplane se pratiquent au Col de Bleine, Grolires, Escragnolles,
et sur toute la faade sud des Pralpes, de Saint-Czaire Gattires.
Le vol libre est possible toute lanne, mme en hiver si la mto le permet. Les villages
concerns (Grolires en particulier) apprcient la clientle quelle apporte aux commerces
et restaurateurs.76
On a attir notre attention galement sur les problmes de scurit et les cots de sauvetage en
cas daccident dans les clues
75
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Fig.21. Vol libre au-dessus des Pralpes dAzur

10.7.2 Escalade
Les adeptes de lescalade profitent des nombreuses gorges et falaises des Pralpes dAzur,
avec des voies rpertories dans une douzaine de communes.77
Le Baou de Saint-Jeannet se dmarque avec ses 17 secteurs et 467 voies descalade. Le

village reoit ainsi tous les ans des milliers de grimpeurs venus du monde entier. Un
magasin de sport, un restaurant et un gte dtape vivent en grande partie de leur
frquentation.
La pratique de lescalade est galement importante dans les Gorges du Loup (152 voies),
Gourdon (120) et au Broc (55).
10.8
Les sports de neige

Les stations de Grolires-les-Neiges et de lAudibergue ont t cres une poque o
lon nenvisageait pas de limite au dveloppement des sports dhiver. Situes une
altitude infrieure par rapport Isola 2000, Auron et Valberg, elles misaient sur la
proximit la Cte dAzur.
Soutenues jusqu prsent par le Conseil Gnral, ces deux stations sont aujourdhui un
tournant :
76
Linvestissement dans de nouvelles pistes, canons de neige et remontes

mcaniques est lourd, ainsi que la maintenance des routes et parkings
Source : Mairie de Grolires
Y compris Aiglun, au Bar-sur-Loup, au Broc, Bonson, Caussols, Courmes, Gilette, Gourdon,

Saint-Auban, Saint-Jeannet, Sallagriffon, Sranon, Sigale
77
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La saison est courte, de janvier avril si la neige y est, souvent moins longue, avec
une pointe pendant les vacances dhiver.
On propose galement des sports de neige doux (ski de fond, raquettes ), mais
elles dpendent dun enneigement suffisant et napportent pas de revenus directs
la station
Loffre dhbergement est faible, et la demande actuelle ne justifie pas de

laugmenter.
Fig 22. Plan des pistes de Grolires-les-Neiges

A lAudibergue (communes dAndon et de Caille), on se tourne de plus en plus vers des
activits multi-saisons, dont le ski/surf nest quune composante. Loffre se construit
progressivement (randonne, VTT, Via Souterrata, accro-branche, )
Aujourdhui, le nombre de visiteurs est relativement modeste :
Environ 4 000 personnes empruntant le tlsige, sur lanne
8 000 lAccrobranche
2 500 dans le Souterrata
Et peut-tre encore 2 000 randonneurs autour de la station.
On peut donc estimer entre 15 et 20 000 le nombre de personnes jouissant directement

des activits dAndon/Caille, en plus des promeneurs et autres visiteurs occasionnels.
La clientle serait fidle, originaires surtout de la partie est du littoral et du Var.

Sur cette base solide, le potentiel de dveloppement serait considrable, par le rajout
progressif dactivits et la cration de services adapts (hbergement, restauration, ).78
78
Voir galement 10.3 ci-dessous
Page 43 of 61
A Grolires-les Neiges, le volume de visiteurs est plus important, mais la station a du

mal a voluer et cherche sa vocation.
Depuis deux ans, on vend entre 90 000 et 110 000 forfaits par an79, ce qui se traduit par
environ 200 000 personnes sur la station. Mais les deux dernires annes sont peut-tre
exceptionnelles : en 2005/6 on na vendu que 54 000 forfaits) et en 2006/7 seulement
20 000.80 Ces chiffres se ralisent sur quelques semaines seulement.
A Grolires, on est plus fortement dpendant de lenneigement qu lAudibergue,
cause du profil de sa population (un nombre important dadolescents et de jeunes).
La transformation de la station en zone dactivit multi-saison coterait cher.81 Les
revenus ne permettent pas de rinvestir, la commune ne dispose pas des moyens de le
faire, et loffre aux potentiels investisseurs privs nest pas bien dfinie.
Avec le bon projet, pourtant, le plateau et les environs de Grolires-les-Neiges auraient
un potentiel considrable.
10.9 Autres conclusions
En plus des recommandations faites ci-dessus, nous attirons lattention sur les aspects
suivants :
10.9.1 Les voies et les circuits
Cette tude a dj soulign limportance de lossature des voies de communication et
autres pistes et sentiers : protger et dvelopper selon les projets damnagement
touristiques, les circuits et les besoins locaux.
Sur ces voies, on aura besoin dune bonne coordination entre voies et circuits de vlo, de
randonne pdestre, et de randonne questre.
10.9.2 Les activits et sports deau
Nous signalons une opportunit manque par rapport aux sports deau.
77% des touristes dans les Pralpes dAzur ont lintention de pratiquer la natation ou la
baignade.82 Or laccs aux cours deau est difficile et les lieux de baignade peu ou mal
amnags, en particulier pour le march familial.
Ces amnagements seraient raliss dans le cadre de projets de surveillance et de
protection de ces milieux fragiles.
10.9.3 Le potentiel du march jeune
Le territoire est visit par une population jeune et sportive importante, pour la pratique
du ski, des sports extrmes et dautres APN.
Ces activits auraient le potentiel de se dvelopper, surtout avec une offre de services
correspondante (logement et restauration budget modeste).
79
Reprsentant un chiffre daffaires de 1,2M.
80
Avec un chiffre daffaires de 780 000 et de 165 000.
81
Le rajout rcent dun accro-branche na gure convaincu le clientle
82
Source : Profil de Clientle de la Montagne
Page 44 of 61
Fig 23. Course cycliste dans le moyen pays. Les vnements sportifs sont source danimation,
attirant une population varie
10.9.4 Les vnements sportifs
Des vnements sportifs ont dj lieu sur le territoire (rallyes, courses pied) mais ils sont
surtout organiss en dehors du territoire et les retombes pour les Pralpes dAzur sont
aujourdhui modestes.
Bien grs, ces vnements peuvent apporter une animation en dehors des mois dt et
une sensibilisation par rapport au potentiel sportif des Pralpes dAzur.
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11 Les activits culturelles

Les visites de monuments, sites naturels et muses intressent 47,7% des touristes visitant
les Pralpes dAzur.83 Les marchs, brocantes, visites dartisanat 29,5%. La dcouverte du
patrimoine et lanimation culturelle sont des aspects importants du sjour touristique.
11.1
Ftes et manifestations locales

Dans les Pralpes dAzur, chacun ftera son saint, en gnral pendant les mois dt. Les
associations organisent des repas, des expositions, des tournois de cartes, de boules
Avec une population de volontaires recrute autant parmi les nouveaux rsidents que
parmi les anciens, le nombre de manifestations, formelles ou informelles, augmente :
Fte des Artisans Cabris ; Fte de lEau Grolires, Fte de lOranger au Bar, Fte
Paysanne Gourdon, Fte de lHuile Saint-Czaire, March Artisanal Nocturne SaintCzaire
11.2
Festivals et vnements culturels

Certaines communes pourraient ambitionner daccueillir des festivals plus labors et
caractre culturel. Des communes sy lancent progressivement. Gattires prsente de
lopra tous les ans sur la place du village. A Bonson, le Festival du Peu fait partie du
calendrier artistique du Dpartement. A Saint-Czaire, se tient un festival de jazz,
Gourdon, un de musique de chambre, Saint-Jeannet, un daccordon
Ces vnements ont lieu plus particulirement sur les communes proches des centres
urbains du moyen pays qui peuvent bnficier de la participation de la population
vacancire de la Cte dAzur.
11.3 Les marchs

Les marchs correspondent non seulement une demande commerciale mais aussi une
attente de visiteurs la recherche de couleur locale et de produits authentiques et de
terroir.
Les Pralpes dAzur ne sont pas particulirement riches en ce domaine. Des marchs
rguliers se tiennent Saint-Vallier et Bouyon, avec une certaine mise en valeur de la
production et de lartisanat locaux.84 Ailleurs, ils sont occasionnels, concidant avec les
ftes de village ou dautres vnements.
Comme les commerces, les marchs dpendent en grande partie de la proximit dun
bassin de population suffisant. Ainsi, un march hebdomadaire artisanal et de
productions locales se tient depuis longtemps Vence (17 000 habitants) mais sinstalle
peine et de faon modeste Saint-Jeannet (4 000 habitants).
83
Source : Profil de la Clientle de la Montagne, CRT 2010
84
Pour une analyse de lartisanat dart dans les Pralpes dAzur, voir Volet 1, section 4.3.3
Page 46 of 61
Le dveloppement de marchs sur les communes loignes de ces bassins de population

est envisageable, mais demanderait un travail de coordination avec dautres activits et
animations.
Fig 24. March de Saint-Vallier, proposant des articles artisanaux et des produits alimentaires,
dont seulement une partie est de provenance locale
11.4 Les circuits courts

Aujourdhui, la production locale agricole ne suffit pas alimenter le commerce et les
marchs locaux. Les circuits courts ne fonctionnent quoccasionnellement et petite
chelle.
Le March de Nos Collines est un exemple intressant, une cooprative agricole dont
plusieurs des 22 membres sont des producteurs des Pralpes dAzur.85 Lappartenance
la cooprative leur fournit un espace de vente (au Rouret) et la possibilit dorganiser une
prsence partage sur les marchs.
11.5 Les activits culturelles au cur du territoire

En rgle gnrale, lanimation culturelle se dveloppe plus facilement dans les centres
dhabitation plus importants. Ainsi lactivit culturelle est plus riche dans les communes
proches du littoral.
Au Bar-sur-Loup, Ange Pucci ; Cipires : Vronique et Jean-Pierre Fontaine et Bruno Monjon ;

Gourdon, Jean-Bernard Champeaux ; Saint-Czaire, Frdrique et Philippe Maure et Patrick
Carlavan ; Tourrettes-sur-Loup, Bruno Gabelier
85
Page 47 of 61
Par une politique volontariste, on pourrait ltendre de faon occasionnelle, par la tenue
de festivals du patrimoine, de la musique ou du sport dans les communes plus lointaines.
Ainsi, les Soires Estivales du Conseil Gnral (subventionnes) permettent de tenir des
vnements de haute qualit musicale sur des communes plus loignes.
Il serait difficile de maintenir une activit culturelle plus soutenue au cur des Pralpes
dAzur, sauf ventuellement dans certaines communes de carrefour (accessibles par une
population relativement importante) : sur la Route Napolon, Saint-Auban,
Andon/Thorenc, Grolires, Roquesteron.
Page 48 of 61
12 Pistes stratgiques
Ces deux derniers chapitres tirent des conclusions et proposent des pistes possibles
dtude et de dveloppement.
Les propositions ci-dessous sinspirent des principes du tourisme durable nonces cidessus,86 avec un souci de dveloppement quilibr qui :
bnficie lensemble du territoire, y compris les communes moins frquentes
sintgre dans le tissu social du territoire
favorise laccs tous les publics, tout en prservant et en valorisant

lenvironnement et le patrimoine.
12.1 Les ples moteurs

Toute destination touristique se dveloppe autour dun ou de plusieurs ples moteurs qui
attirent le visiteur et permettent de structurer la visite ainsi en Camargue, les SaintesMaries-de-la-Mer et Aigues-Mortes ; dans le PNR du Verdon, Castellane, MoustiersSainte-Marie et les Gorges ;
Dans le cas des Pralpes dAzur, nous prconisons une stratgie multipolaire, o les
centres dactivit se complmentent, lun renforant lautre.
Dans cette premire version de ltude, nous en identifions neuf, lintrieur du
territoire :
Fig. 25. Les neuf ples moteurs potentiels pour le tourisme durable dans les Pralpes dAzur
86
Voir Chapitre 2 ci-dessus
Page 49 of 61
A ces ples, il faut ajouter les portes dentre au territoire telles Grasse, Bar-sur-Loup,
Vence, Puget-Thniers et Castellane, qui joueront galement un rle important.
12.1.1 Les Hauts de Siagne
Les communes de Cabris, de Saint-Czaire et de Spracdes peuvent se positionner (en

partenariat avec la ville de Grasse) comme portes dentre au futur Parc Naturel,
accueillant les populations (touristes et excursionnistes) de louest des Alpes-Maritimes et
du Var.
Leur position stratgique, entre le moyen pays et les Pralpes leur a lgu un patrimoine
historique particulirement riche et relativement peu valoris, comprenant le patrimoine
architectural des villages, les oliviers, moulins et vestiges dune richesse agricole, le
patrimoine li leau (la Siagne, les Puits de la Vierge, le Canal de Belletrud, ), et
videmment les extraordinaires Grottes de Saint-Czaire.
Aujourdhui ces communes sorientent surtout vers les activits de la Cte. Un
positionnement de portail sur les Pralpes dAzur demanderait une collaboration entre
les trois communes, en y associant la ville de Grasse, et une rflexion de fond sur :
la nature et les moyens daccueil de visiteurs
les activits et animations qui mettraient en vidence les ressources et les

attractions des Pralpes dAzur
les collaborations possibles avec les communes de lintrieur.
Fig 26. Saint-Czaire-sur-Siagne. Les Puits de la Vierge font partie dun patrimoine historique
valoriser
Page 50 of 61
12.1.2 La Route Napolon

La Route Napolon bnficie dj dune marque forte. Elle peut offrir au PNR :
un volume important de touristes de passage, et un accs facile depuis la Route au

cur du territoire
lappui dune organisation multirgionale.87
LANERN soutient les objectifs du futur PNR et serait ouverte une collaboration y
compris sur la cration de points dinformation et daccueil qui mettent en valeur la fois
la Route Napolon et les Pralpes dAzur.88
Saint-Vallier-de-Thiey aurait un rle important jouer, mais ce partenariat pourrait tre

exploit par les autres villages de la Route Napolon, pour crer des points darrt et
mettre en vidence dautres activits et attractions touristiques. Par exemple :
Sranon, portail vers les zones dactivit de la montagne de lAudibergue
Escragnolles, point de dpart pour la dcouverte des 12 hameaux ou de ses

cascades et des circuits de randonne exceptionnels et varis.
12.1.3 La zone dactivit dAndon-Caille

Depuis longtemps, les stations de lAudibergue et de la Moulire accueillent une
population familiale, originaire surtout de Grasse, de Cannes, de Mandelieu et du
Dpartement du Var. Elles offrent :
En hiver, des pistes de ski en nombre limit mais bien adaptes aux jeunes skieurs
dbutants
En t, de nombreuses ballades et une gamme dactivits qui continue saccrotre

(accro-branche, le cross, le VTT et le Souterrata, ), y compris pour les jeunes
enfants.
Avec un accs facile depuis le littoral (moins de 40 minutes de Grasse), les communes
dAndon et de Caille se positionnent dj comme centres dactivits sportives familiales.
L'Action Nationale des Elus de la Route Napolon, cr en 1969, dont la mission est de veiller la
dfense et la promotion de cet itinraire. www.route-napoleon.com
87
88
Contact : France Aouizerate
Page 51 of 61
Fig 27. Activits forestires. Les activits sportives de la Moulire (commune de Caille) et de
lAudibergue (commune dAndon) attirent une clientle importante, , dominante familiale.
A quelques kilomtres, la rserve biologique du Haut Thorenc, avec ses espces rares,
enrichit loffre, mais souligne un certain manque de coordination entre les activits de la
zone.
Le village de Thorenc est galement la recherche de sa vocation. A ses pieds, le lac de
Thorenc est bien le rendez-vous des jeunes familles, mais le village offre dautres
perspectives. Il pourrait peut-tre renouer avec sa vocation historique de ple de sant et
de bien-tre (climat, activits sportives, plantes aromatiques, )
12.1.4 Caussols et Cipires (avec accs par Gourdon)
Le village de Gourdon bnficie dj du tourisme de la Cte dAzur, et accueille des
centaines de milliers de visiteurs par an.89
Dans le cadre du PNR, il serait galement porte daccs aux Pralpes dAzur par les hauts
plateaux et par la Valle du Loup.
On dfinirait une stratgie multi-communale, comprenant les villages de Cipires et

Caussols et le plateau de Calern, avec pour objectif de protger cet environnement
exceptionnel, de valoriser le paysage et le patrimoine bti pastoral (particulirement riche
sur ces communes), et de dvelopper des activits et des animations dans les villages.
Un effet induit de cette stratgie serait louverture du couloir de la Valle du Loup,

aujourdhui emprunte surtout par un trafic de passage.
La municipalit estime le nombre de visiteurs 1M par an. Le trafic sur les routes daccs
indiquerait une frquentation moindre (plutt de 500 000) mais quand mme trs important pour
un village de cette taille.
89
Page 52 of 61
Fig 28. Dans un cadre magnifique, le village de Cipires attire pourtant peu de visiteurs, ntant
pas sur la route qui relie le littoral au cur des Pralpes dAzur.
12.1.5 Grolires
La commune de Grolires exerce depuis longtemps une vocation touristique, et a t
lune des premires profiter du tourisme automobile.90
Cette vocation a pris une nouvelle tournure avec louverture de la station de Groliresles-Neiges.
Aujourdhui, elle aurait besoin dun repositionnement. Les activits sportives y joueraient
certainement un rle (ski, parapente et dautres), mais aussi le patrimoine historique (ex.
la mise en valeur de lancien village, en ruines).91
12.1.6 Saint-Auban
Saint-Auban se dveloppe dj en tant que centre touristique.
Le secteur de Saint-Auban peut devenir centre daccueil pour les activits sportives et de
plein air dans le nord et louest des Pralpes dAzur (canyonisme, cheval, vlo, escalade
) et point daccs vers les communes caches du nord.
Aujourdhui, les APN se dveloppent de faon plutt dsordonne, par des initiatives
prives, et un plan global de dveloppement touristique simpose.
Saint-Auban occupe une situation stratgique entre :
Dun ct les zones touristiques du Verdon et de la Route Napolon
De lautre ct, les valles du Haut Estron et de la Gironde.
Le village et ses environs sont recommands par les Guides Michelin depuis ses premires
ditions
90
91
Voir chapitre 8.8 ci-dessus (Les stations de neige)
Page 53 of 61
Il peut ainsi soutenir non seulement les activits sur sa propre commune mais galement
les stratgies de dveloppement des APN sur les communes du Monts dAzur Est.
Fig. 29. La plaine de Saint-Auban, avec le village au fond
12.1.7 Le Haut Estron

Lattractivit de la zone des Monts dAzur Est rside en grande partie dans la sensation de
dpaysement quelle offre au visiteur, malgr sa relative proximit avec la Cte : un aspect
qui serait surtout prserver.
Entre Brianonnet et Sallagriffon, la Valle du Haut Estron est traverse par le GR 4, le
GR 510 et de nombreux autres sentiers, rpertoris ou non.92 Le paysage est riche, avec des
pics et des vallons, offrant des panoramas varis de forts et prairies, et avec la prsence
de la rivire, qui se fraye un chemin par les clues du Mujouls et dAiglun.
Plus que tout autre endroit dans les Pralpes dAzur, cette valle permet la cration dune
zone de randonne et dcouverte sauvage, avec des infrastructures cologiques, voies
cyclables en dehors des routes, et une forte intgration dans le tissu socio-conomique des
communes qui la composent.
Le Haut Estron pourrait devenir ainsi un modle pour le dveloppement touristique

dans les valles de moyenne montagne.
12.1.8 Le Bas Estron
La Valle de lEstron a une tradition daccueil touristique qui date de plus dun sicle,
mais les infrastructures sont peu adaptes au tourisme daujourdhui :
92
Traverse galement par les Chemins du Soleil, avec gte dtape Amirat
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Le rseau dhbergement et de restauration est faible
Avec la dprise de lagriculture, les paysages se ferment, rduisant la varit et

lattractivit des chemins de randonne93
Accs difficile au cours deau, y compris lEstron, sauf de rares endroits.
Toutefois, nous classons la basse valle de lEstron (entre Sigale et la Valle du Var)
haut potentiel pour une raison principale : la possibilit damnager les abords de la
rivire et des gorges de lEstron, amliorant laccs mais assurant en mme temps la
protection de son environnement exceptionnel.
Ce projet mriterait la recherche dun budget denvergure permettant un dveloppement

long terme de ces sites exceptionnels et fragiles.
Nous soulignons galement le potentiel touristique des balcons de lEstron marqus
par la chane de villages entre Ascros et Revest-les-Roches, chacun ayant des points de
vue extraordinaires sur les montagnes et les valles des Pralpes dAzur.
Dans lamnagement de cette zone, on inclurait les communes de Consgudes et des
Ferres, essentielles la cration de circuits de randonne.
Fig 30. Saint-Barnab. Lagriculture coexiste tant bien que mal avec le flux important de visiteurs,
venu de la Cte
12.1.9 Les Plateaux et Baous
Cette zone comprend les communes de Coursegoules, de Bzaudun et de Bouyon, et une
partie de celles du Broc, de Carros, de Gattires, de Saint-Jeannet et de Vence.
Par exemple entre Tourrette-du-Chteau et Pierrefeu, jadis cultiv en partie, mais aujourdhui
bois
93
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Facilement accessible depuis Cagnes-sur-Mer, Vence, Carros-le-Neuf et Nice, la zone des

baous et le plateau de Saint-Barnab sont hautement frquents pendant toute lanne. Ils
sont priss des excursionnistes cause de leurs vues panoramiques sur le littoral et sur les
Alpes, et offrent un dpaysement immdiat, avec leurs paysages inhabits et lunaires.
Cette zone aurait besoin en urgence dun plan damnagement et de conservation. Sur ce
territoire se pratiquent llevage, la randonne pdestre et cheval, le VTT, lescalade et
les sports motoriss, partageant le mme espace et crant de nombreuses tensions.94
Une partie importante de la zone de baous est classe Natura 2000, mais cela ne suffit pas
pour assurer sa protection. La flore est risque, et le patrimoine bti exceptionnel se
dgrade (le Castelet de Saint-Jeannet, les fortifications ligures du Baou de La Gaude, les
anciennes bergeries, les restanques et cabanes en pierre sche, ).
En mme temps, lapport conomique des nombreux visiteurs est faible, dfaut dune
gestion des flux de visiteurs et dinstallations daccueil.
Avec un amnagement cohrent, on pourrait financer la mise en valeur et la protection du
patrimoine et de lenvironnement.
12.2 La vocation des ples
Chacun des ples ci-dessus aurait donc une vocation particulire :
Pour les Hauts de Siagne et les Plateaux et Baous, dassurer linterface entre le
moyen pays et les Pralpes, de grer des flux importants de visiteurs et de les
orienter vers lintrieur
Pour le Haut Estron, de prserver laspect sauvage des valles troites du nord
du territoire et fournir un cadre exceptionnel pour la randonne et les sports qui
sintgrent la nature
Sur la plaine de Saint-Auban, de structurer les activits touristiques et de crer une

zone accueil qui fournit un apport conomique galement aux valles de lEstron
et de la Gironde
A Andon-Caille, de crer une zone multi-activit de type familial ; et Grolires

un ple sportif adapt aux besoins du 21e sicle
Etc.
Chaque ple renforcerait ainsi lactivit du voisin.

12.3 Les axes stratgiques
Le dveloppement des ples se ferait par lapplication des principes numrs dans les
chapitres prcdents, en encourageant les initiatives individuelles et collectives. Ainsi, en
rsum :
12.3.1 Renforcement des infrastructures (Chapitres 6, 7.1, 7.2)
Les axes principaux seraient :
94
Surtout au Col de Vence, au Plateau de Saint-Barnab et au Plan des Noves
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la cration dune identit forte
le recensement et la valorisation du patrimoine
le renforcement du rseau des chemins et sentiers
la cration de points dinformation et daccueil de visiteurs dans les villages.95
12.3.2 Renforcement des services daccueil (7.3 7.5)

Nous soulignons limportance dune amlioration des services pour visiteurs, en
particulier lhbergement et la restauration :
Cration de modes dhbergement multiformes, y compris investissement lger

(chambres dhtes, auberges de campagne, gtes dtape, yourtes, cabanes, )
Restauration galement multiforme et pour tous les budgets, y compris la

restauration de qualit et de terroir
Amnagement des sites, pour une bonne gestion des flux (parkings, signalisation,
location de vlos, etc.)
En gnral, on encouragerait les initiatives individuelles de qualit soutenues par des

rseaux dappui (Bistrot de Pays, Forestour, Bienvenue la Ferme, ), et une labellisation
claire de la part du Parc Naturel.
12.3.3 Dveloppement des APN (Chapitre 8)
Dans les APN, on comprend le VTT, le vlotourisme, la randonne pdestre et questre,
les sports deau vive, le vol libre, lescalade, Les impratifs seraient :
amnagement et protection des zones haute risque pour lenvironnement
orientation des pratiquants par rapport aux vocations des diffrentes zones du
territoire
cration de points daccueil, permettant de structurer et grer les activits
implication forte de la population locale, dans lencadrement, la formation,

laccueil,
amnagement pour diffrents publics, y compris familles avec jeunes

enfants, personnes handicapes.
Par rapport la diffusion dinformations touristiques, nous plaiderions en faveur dun modle
distribu, avec points daccueil dans chacune des zones dfinies par cette tude
95
Page 57 of 61
13 Le potentiel conomique
13.1 Les structures conomiques du territoire
Le Volet 1 de cette tude met en vidence les structures conomiques des Pralpes dAzur.
Il brosse le portrait dune conomie de type prsentiel avec des entreprises de petite taille,
rpondant surtout aux besoins immdiats de la population sans gnrer de valeur ajoute
significative, et dune population dpendant des ples demploi en dehors du territoire.
Il identifie toutefois des secteurs de croissance potentielle, dans lartisanat, dans les
microstructures innovantes, dans les filires nouvelles (nergies renouvelables, plantes,
sant et bien-tre, ) et dans les partenariats avec les villes-portes.
Il analyse le dsquilibre entre les communes plus riches, proches des centres urbains et
des axes de communication, et celles plus loignes un cart qui risque de se creuser
dans les prochaines annes et qui met en danger les projets de dveloppement durable.
13.2 Le tourisme, levier conomique ?
Pour inverser cette tendance, notre tude a identifi le besoin dun levier conomique qui
complterait et renforcerait les autres secteurs de lconomie (artisanat, agriculture,
commerce de proximit, services, ), qui renforcerait les structures socio-conomiques
des villages historiques, et qui crerait ainsi des emplois sur lensemble du territoire.
Ce deuxime volet de ltude analyse laptitude du tourisme jouer ce rle de catalyseur,

redynamiser lconomie, et rquilibrer les rapports entre les zones du territoire.
13.3 Mesurer limpact
Aujourdhui nous nous basons sur des chiffres approximatifs, ncessitant interprtation et
donc considrer avec une certaine prudence. Ils fournissent quand mme de bons
indices et nous permettent de dvelopper avec confiance lhypothse de travail suivante :
13.3.1 Limpact direct du tourisme
Nous avons estim le nombre actuel de touristes dans les Pralpes dAzur,
prcdemment, 112 500 personnes96, reprsentant un apport financier direct denviron
45M par an, correspondant 1 100 emplois.97
Avec un amnagement de qualit et une meilleure distribution sur les diffrentes zones, le
territoire pourrait accueillir le double, soit 225 000 touristes par an, sans consquences
ngatives pour lenvironnement.98
Cette ambition nous semble raliste, pour les raisons suivantes :
La notorit accrue du territoire, suite la cration du PNR
96
Chapitre 3.1 ci-dessus
97
Chapitre 4.4
98
Une tude dimpact environnemental serait toutefois souhaitable, sur la base dun projet prcis
Page 58 of 61
Le nombre de touristes dj prsent ou de passage sur les communes du moyen

pays et sur la N 6085
La faiblesse actuelle de linfrastructure touristique du territoire, qui limite la

croissance du tourisme : un blocage qui pourrait tre lev dans les prochaines
annes
Laugmentation probable du tourisme de montagne et du tourisme domestique

dans les 10 annes venir.
Lamlioration des structures daccueil augmenterait galement les dpenses journalires

par tte, et ainsi lapport financier du tourisme. On pourrait postuler un apport direct au
territoire de 95 M lhorizon 2020.
13.3.2 Impact de lexcursionnisme

Nous avons estim le nombre actuel dexcursionnistes 900 000 personnes.99
Lobjectif du Syndicat Mixte ne serait pas daugmenter radicalement ce nombre.
Toutefois, en raison de la proximit de la Cte, il faudrait supposer, au minimum, une
frquentation de 1 200 000 dici 2020.100 Ce nombre serait matrisable si les structures
recommandes par cette tude taient mises en place.
Sur le plan conomique, le problme des excursionnistes reste leur faible niveau de
dpenses, estim ci-dessus 15/personne/jour. 101
Une ambition raisonnable pour le futur PNR serait daugmenter la contribution
journalire des excursionnistes 25/personne, par lenrichissement de loffre
(restauration, sjours week-end, location de vlos, quitation, accs aux sites
patrimoniaux, ).
Lexcursionnisme reprsenterait ainsi un apport financier direct annuel aux Pralpes

dAzur de 300 M.
99
Chapitre 3.2
100 Sur la base dune croissance de 3,5 4% par an. Avec le renforcement de lattractivit
touristique, il serait difficile denvisager moins
101
Ce qui reprsente un apport financier direct de seulement 13M par an. Voir Chapitre 5.3
Page 59 of 61
13.3.3 Postulat
Ces estimations se rsument dans le tableau ci-dessous :
Touristes
Personnes
Dure
sjour
Jours
Dpense /
jour
Apport
annuel
225 000
10
2 250 000
42,5
95 625 000
1 200 000
25
30 000 000
Excursionnistes
3 450 000
125 625 000
Fig 31. Estimation de limpact financier potentiel 10 ans dun dveloppement coordonn et
responsable du tourisme et de lexcursionnisme dans les Pralpes dAzur
Nous insistons toutefois sur la nature imprcise de ces chiffres, qui sont traiter comme
une hypothse de travail, confirmer par des tudes de dveloppement ultrieures.
13.3.4 Impact indirect
Ces estimations sinsrent dans la logique conomique dveloppe dans le Volet 1 de cette
tude, o le tourisme servirait de levier, renforant les commerces locaux, lartisanat, les
entreprises de services et, en gnral, le tissu socio-conomique du territoire, aidant plus
particulirement :
la redynamisation des villages, surtout dans les zones moins peuples
au renforcement de lagriculture, permettant notamment daugmenter les activits

dagritourisme (chambres dhtes, activits la ferme, )
laugmentation dactivits et dvnements culturels, dartisanat dart, de

marchs et dautres animations
au renforcement des services la population, y compris les services publics.
Limpact serait impossible chiffrer, mais pour les besoins de ce rapport nous postulons
250 crations demplois, indirectement lis laugmentation du tourisme : une
augmentation de moins de 2% par rapport aux emplois du territoire.102
13.3.5 La population et lemploi

Nous fermons ce chapitre sur une dernire rflexion, par rapport lemploi.
Tout simplement sur la base de 5 nouveaux emplois par commune. Dans le cadre dinitiatives
volontaristes en faveur de lartisanat, du commerce et de lagriculture, le nombre devrait tre bien
suprieur.
102
Page 60 of 61
Dans le Volet 1, nous avons remarqu que la population du territoire en emploi tait de
14 801 personnes, dont prs de 58% travaillant en dehors du primtre du futur PNR.
En supposant une croissance de population de 15% sur les 10 annes venir, et en suivant
les mmes courbes quaujourdhui, il y aurait 17 021 personnes en emploi habitant les
Pralpes dAzur, dont 9 808 travaillant en dehors du territoire.
Par contre, si les estimations de cration demplois ci-dessus savraient justes, le nombre
demplois en dehors du territoire ne serait que de 7 917, soit 46,5% du total.
13.4 Conclusion
Tout en maintenant une extrme prudence par rapport ces chiffres, il y aurait de bonnes
raisons de croire quun dveloppement du tourisme de type durable aurait leffet
de rduire la dpendance du territoire des Pralpes dAzur par rapport lemploi

extrieur
de rduire lcart conomique entre les communes plus riches (proche des centres
de population et les axes de communication) et les plus pauvres
de renforcer les structures conomiques endognes du territoire
dencourager les initiatives individuelles et collectives en faveur de lconomie.
Page 61 of 61

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Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur

Etude de dveloppement durable

Volet 2 : Le potentiel du tourisme durable

Skema Business School

Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur

Version 1.3 du 22 Novembre 2010

Nous saluons et remercions en particulier lquipe du Syndicat Mixte de Prfiguration, sans

Etude de dveloppement durable, volet 2 : Le potentiel du tourisme durable

Skema Business School

Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur

Objectifs et porte de ltude................................................................................................. 6

Les Pralpes dAzur dans les Alpes-Maritimes......................................................... 8

Accs au territoire .......................................................................................................... 8

Culture et identit .......................................................................................................... 9

Unit et diversit du territoire ................................................................................... 13

Introduction : quel type de tourisme ? .............................................................................. 14

Lavenir du tourisme dans les Pralpes.................................................................... 14

Les matires .................................................................................................................. 14

Les sources .................................................................................................................... 15

Le tourisme et la population des Pralpes dAzur.................................................. 16

Le tourisme durable ............................................................................................................. 17

Le nombre de visiteurs ........................................................................................................ 18

Les touristes .................................................................................................................. 18

Les excursionnistes ...................................................................................................... 19

Le profil du tourisme dans les Pralpes dAzur .............................................................. 21

Le profil de la clientle actuelle ................................................................................. 21

Rpartition des activits.............................................................................................. 21

Impact conomique ..................................................................................................... 23

Le profil des visiteurs la journe (les excursionnistes)................................................. 24

Comportements et motivations ................................................................................. 24

Impact conomique ..................................................................................................... 25

Lidentit et la notorit du territoire ................................................................................ 26

Une identit faible........................................................................................................ 26

Les composants de la marque .................................................................................... 26

Etude de dveloppement durable, volet 2 : Le potentiel du tourisme durable

Skema Business School

Parc Naturel Rgional des Pralpes dAzur

Les infrastructures du tourisme ......................................................................................... 29

Les routes, chemins, pistes et sentiers....................................................................... 29

Restaurants, auberges, bistrots .................................................................................. 32

Les activits de pleine nature (APN) ................................................................................. 36

Le dveloppement des APN....................................................................................... 36

Randonne pdestre .................................................................................................... 37

Equitation, randonne questre ................................................................................. 39

Les circuits de randonne et leur potentiel .............................................................. 39

Les sports deau vive ................................................................................................... 40

Les sports extrmes ................................................................................................... 41

Les sports de neige....................................................................................................... 42

Les activits culturelles ........................................................................................................ 46

Ftes et manifestations locales ................................................................................... 46

Festivals et vnements culturels .............................................................................. 46

Les marchs .................................................................................................................. 46

Les circuits courts......................................................................................................... 47

Les activits culturelles au cur du territoire ......................................................... 47

Pistes stratgiques ................................................................................................................ 49

Les ples moteurs ........................................................................................................ 49

La vocation des ples .................................................................................................. 56

Les axes stratgiques ................................................................................................... 56

Le potentiel conomique ..................................................................................................... 58

Les structures conomiques du territoire ................................................................. 58

Le tourisme, levier conomique ? .............................................................................. 58

Peut-on en mesurer limpact ? ................................................................................... 58

Limpact direct du tourisme ....................................................................................... 58