ENTREGA FINAL - Diana Paola Lagunes Blanco

Comercializador
a de conejos
Iscu
DIANA PAOLA LAGUNES BLANCO

Formulacin y evaluacin de proyectos
Cra y venta de conejos
Comercializadora de conejos Izcu
ndice
INTRODUCCIN.............................................................................................................................5
1
CONTEXTO DEL PROYECTO................................................................................................6

1.1
EXTERNALIDADES EN EL PROYECTO.......................................................................6
1.1.1
EXTERNALIDADES SOCIO-ECONMICAS........................................................6
1.1.2
EXTERNALIDADES DEMOGRFICAS-GEOGRFICAS....................................7
1.2
RUTA CRTICA.................................................................................................................8
1.3
MUNICIPIO DONDE SE IMPLEMENTAR EL PROYECTO.......................................9
1.4
ORGANIZACIN DE LA INFORMACIN PARA SU IMPLEMENTACIN..............10
1.5
PROGRAMA DE INVERSIN.......................................................................................11
1.6
DETERMINACIN DE LOS ESTUDIOS A REALIZAR AL INTERIOR Y EXTERIOR
DEL PROYECTO........................................................................................................................12
1.6.1
CONTRASTE ENTRE LA VIABILIDAD FINANCIERA ENTRE VIABILIDAD
TCNICA................................................................................................................................13
1.7
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.........................................................................13
1.8
MI PRODUCTO EN EL MERCADO..............................................................................14
EL MERCADO.......................................................................................................................15
2.1
EL MERCADO LABORAL.............................................................................................16
2.2
ESTRUCTURA ECONMICA DEL MERCADO..........................................................17
2.2.1
BIENES SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS................................................18
2.3
ELABORACIN DEL ESTUDIO DE MERCADO........................................................19
2.4
ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.............................................................19
2.4.1
ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE DINERO................................21
2.5
IMPORTANCIA DEL ANLISIS DE LOS PRECIOS....................................................21
2.6
LA COMPETENCIA........................................................................................................22
2.7
ETAPAS DEL ESTUDIO DE MERCADO......................................................................23
2.8
EL CONSUMIDOR.........................................................................................................24
2.9
LA CONDUCTA DE LOS CONSUMIDORES, PROVEEDORES Y ACTORES
ECONMICOS...........................................................................................................................25
2.9.1
DETERMINANTES DE LAS DECISIONES..........................................................26
2.9.2
EL AHORRO Y EL GASTO....................................................................................28
2.9.3
FACTORES SITUACIONALES..............................................................................28
1

3
ESTUDIO TCNICO...............................................................................................................30
3.1
ANTECEDENTES DEL ESTUDIO TCNICO...............................................................30
3.2
EL PRODUCTO: LOS CONEJOS...................................................................................32
3.3
DISEO Y ELABORACIN DEL PRODUCTO............................................................35
3.3.1
PROCESO DE ELABORACIN.............................................................................36
3.3.2
PROCESO DE PRODUCCIN...............................................................................36
3.3.3
DIAGRAMA DE BLOQUE DE LA PRODUCCIN..............................................38
3.3.4
DIAGRAMA DE FLUJO EN LA PRODUCCIN...................................................39
3.4
EQUIPO, UTENSILIOS Y TECNOLOGA.....................................................................40
3.5
CROQUIS DEL PRODUCTO O SERVICIO...................................................................43
3.6
DISTRIBUCIN FSICA DE LA EMPRESA.................................................................44
3.7
FOTOGRAFAS DEL TERRENO...................................................................................45
3.8
PROCESO DE DISTRIBUCIN, COMERCIALIZACIN Y CONSUMO....................46
3.9
PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN...................................................................46
INVESTIGACIN DE MERCADO........................................................................................50
4.1
MTODOS DE PROYECCIN DEL MERCADO.........................................................51
4.1.1
LA ENCUESTA.......................................................................................................52
4.1.2
EL TAMAO DE LA MUESTRA...........................................................................53
4.1.3
RESULTADOS OBTENIDOS DE LA ENCUESTA................................................55
4.1.4
AREA DE ESTUDIO...............................................................................................58
4.2
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.................................................................61
4.3
RECONOCIMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................................62
4.4
INVESTIGACIN Y PLANEACIN PRELIMINAR....................................................63
4.5
SISTEMA DE VENTAS...................................................................................................64
ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA.......................................................................66

5.1
MARCA...........................................................................................................................66
5.1.1
LOGO DE LA EMPRESA.......................................................................................66
5.1.2
PUBLICIDAD..........................................................................................................67
5.2
5.2.1
5.3
ORGANIGRAMA............................................................................................................70
ACTIVIDADES A REALIZAR POR REA...........................................................72
MARCO LEGAL LABORAL..........................................................................................75
5.3.1
LEY DEL SEGURO SOCIAL..................................................................................75
5.3.2
LEY FEDERAL DEL TRABAJO.............................................................................79
5.3.3
REGISTRO Y ALTA DEL IMSS..............................................................................86
5.4
REQUSITOS PARA LA FORMACIN DE UNA EMPRESA........................................90

2

6
COSTOS GENERALES..........................................................................................................93
6.1
6.1.1
COSTOS VARIABLES............................................................................................95
6.1.2
REDUCCIN DE COSTOS.....................................................................................96
6.1.3
COSTOS SEPULTADOS.........................................................................................96
6.1.4
COSTOS PERTINENTES DE PRODUCCIN.......................................................96
6.2
COSTOS POR HONORARIOS DEL ARQUITECTO.............................................99
6.2.2
COSTOS DE PLANOS ESTRUCTURALES Y ARQUITECTNICOS...............100
6.2.3
COSTOS POR ESCRITURAS E IMPUESTOS.....................................................102
6.2.4
COSTO DEL TERRENO.......................................................................................104
6.2.5
OTROS COSTOS...................................................................................................105
6.2.6
COSTOS UNITARIOS DE MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIN...........108
6.2.7
COSTOS DE LAS CONEJERAS...........................................................................109
6.2.8
COSTOS DE MUEBLES PARA LAS OFICINAS.................................................110
6.2.9
COSTOS DE MOBILIARIO POR REA DE PRODUCCIN.............................111
6.3
COSTOS DE MANO DE OBRA...................................................................................112
6.4
COSTOS DE PUBLICIDAD..........................................................................................115
6.5
COSTOS DE SERVICIOS..............................................................................................115
6.6
COSTOS DE ENERGA Y AGUA POTABLE.......................................................116

COSTOS DE INSUMOS Y CARACTERISTICAS........................................................117
6.6.1
COSTOS CONEJOS...............................................................................................117
6.6.2
COSTOS DE ALIMENTOS PARA CONEJOS......................................................119
PRESUPUESTO DE INVERSIN........................................................................................120
7.1
7.1.1
COSTOS DE OBRA FSICA Y ARRENDAMIENTO.....................................................97
6.2.1
6.5.1
ESTIMACIN DE COSTOS...........................................................................................93
COSTO DE LA INVERSIN INICIAL.........................................................................122

PRSTAMOS DE INTERS COMERCIAL O GUBERNAMENTAL..................123
FINANZAS DE LA EMPRESA.............................................................................................124
8.1
ESTUDIO ECONOMICO..............................................................................................124
8.2
COSTOS EFECTIVOS..................................................................................................126
8.3
PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA EMPRESA..............................................................128
8.4
ESTRUCTURA GENERAL DEL ESTUDIO FINANCIERO........................................129
8.5
ESTADOS FINANCIEROS...........................................................................................130
8.5.1
BALANCE GENERAL..........................................................................................130
8.5.2
ESTADO DE RESULTADOS................................................................................131
8.5.3
FLUJO DE CAJA...................................................................................................132
3

8.6
COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES....................................................................133
8.7
VIABILIDAD DEL PROYECTO..................................................................................134
FUENTES BIBLIOGRFICAS.....................................................................................................136
INTRODUCCIN
La cra de conejos es indispensable para poder sustituir el consumo de carne de res, cerdo o pollo en
la alimentacin de los mexicanos, empezando por la comunidad jalapea. Es por ello que en este
trabajo planteo una propuesta de trabajo en la cual establezco un proyecto que se basa en la CRIA Y
VENTA DE CONEJOS como sustituto de la carne de res, cerdo o pollo, y ms de la carne de pollo.
El conejo es un animal que su carne contiene altas propiedades nutrimentales como lo es la
presencia de grasas insaturadas, es decir, grasas magras, con muy bajos niveles de colesterol que en
estos momentos puede llegar a ser la solucin a los problemas de alimentacin que se tienen a nivel
nacional. Debido a que la demanda de conejo es muy baja en el pas, los precios llegan a ser muy
altos, pero en el caso del proyecto que est en preparacin, la bsqueda de precios bajos ser la
clave para el xito de mi empresa.
Por lo tanto este trabajo en su primera parte hago una descripcin del contexto que rodea al
proyecto, desde las externalidades socio-econmicas y demogrficas-geogrficas que se pueden
presentar en el proyecto. Tambin el municipio donde se implementar, que en este caso es Xalapa,
Ver., tanto como la forma en cmo voy a financiar mi proyecto. Por ultimo en esta parte hablo un
poco de lo que es mi producto en el mercado, no abundo mucho porque ms adelante en la parte
donde hablo de los competidores se habla un poco ms de la situacin del producto en el pas.
El captulo 2 habla de lo que es el mercado, el mercado laboral, la estructura econmica del
mercado, para poder pasar al estudio del mercado analizando la oferta y la demanda de conejo.
Tambin se toca la importancia del anlisis de precios, la competencia y las etapas del estudio del
mercado. Para conocer las preferencias de los consumidores se realiza una encuesta y se obtiene el
tamao de la muestra para poder obtener una muestra significativa de las preferencias de los
consumidores en base al consumo de carne.
El capitulo 3 abarca las cuestiones acerca del estudio tcnico del proyecto, es decir todas las
especificaciones que se requieren del producto para poder sacar adelante el proyecto. El capitulo 4
es la investigacin de mercado que se realizo para poder conocer las preferencias de
los
consumidores. El capitulo 5 son las especifaciones generales de la empresa, la mano de obra que se
requiere y la estructura organizacional de la misma. El capitulo 6 son todos los costos a los que
incurre la empresa al iniciar el ejercicio y el capitulo 7 es el capitulo de evaluacin financiera de la
empresa.
5
1 CONTEXTO DEL PROYECTO

1.1
EXTERNALIDADES EN EL PROYECTO
Las externalidades generan efectos que muchas veces estn por encima del control de la empresa.
Pueden ser directas, por ejemplo si se contamina el medio ambiente, pero tambin puede haber
positivas, como la generacin de empleos en la zona que rodea el proyecto de inversin o generados
por el mismo proyecto de inversin. 1 En el caso de mi proyecto considero que mi proyecto de Cria
y venta de conejos la contaminacin que genere la cra de conejos debe de ser controlada por la
planeacin de la empresa, porque uno de los objetivos que perseguir, ser el cuidado del medio
ambiente.
Las externalidades positivas son los beneficios generados por un proyecto que son percibidos por
un grupo social diferente a aquel que paga por los bienes y servicios que se ofrecen. Las
externalidades negativas son los costos que exige un proyecto y que recaen sobre un grupo social
diferente a quienes se benefician de los bienes y servicios ofrecidos por l. 2 Complementando lo
anterior, mi proyecto busca beneficiar a todos los alrededores, va en pro del beneficio social,
buscando principalmente el mejorar la alimentacin de las personas.
1.1.1
Externalidades socio-econmicas
Las decisiones de consumo, produccin e inversin que toman los individuos, los hogares y las
empresas suelen afectar a terceros que no participan en las transacciones, este efecto que producen
se le conoce como externalidad3. Al referirnos a externalidades socioeconmicas, son aquellas que
1 Spag Chain Reinaldo; Spag Chain, Nassir (1989) Preparacin y evaluacin de proyectos.
Editorial Mc Graw Hill. Mxico, D.F
2 Ambrosini, Marcela S.; Lpez, Gerardo D. (2004) Valoracin de externalidades: de los dichos a
los nmeros. [En lnea] Disponible en:
http://eco.unne.edu.ar/contabilidad/costos/iapuco/trabajo14_iapuco.pdf Consultado [23/08/15 a las
20:27 horas]
3 Helbling, Thomas (2009). Qu son las externalidades? Fondo Monetario Internacional. Finanzas
y Desarrollo. Disponible en: https://www.imf.org/external/pubs/ft/fandd/spa/2010/12/pdf/basics.pdf
Fecha de consulta [18/08/15 a las 17:42 horas]
6

afectan directamente a la poblacin que rodea la zona donde implementar mi proyecto de Cra y
venta de conejos.
Con base en lo anterior puedo decir que algunas de las externalidades socioeconmicas positivas
que podra tener mi proyecto Cra y venta de conejo seran: en primer lugar, generara empleos,
habra un incremento de la demanda de carne de conejo, la mejora en la alimentacin de la
sociedad, debido a que la carne de conejo se llega a considerar una carne magra 4, con bajo
contenido en grasas saturadas5, y contiene grasas insaturadas, que son aquellas que ayudan a reducir
los niveles de colesterol en la sangre6.
Algunas de las externalidades socioeconmicas negativas que podra tener mi proyecto, si es que
la poblacin empieza a interesarse y a valorar la carne de conejo, sera la reduccin de la demanda
de pollo para el consumo familiar, las bajas ventas de este producto, afectando en primer lugar los
pequeos comerciantes que se ponen en las calles a la hora de vender pollo.
1.1.2
Externalidades demogrficas-geogrficas
La ubicacin de mi criadero o granja de conejos sera en la Cd. De Xalapa, Veracruz, debido a

las condiciones climticas que ofrece la ciudad. La localizacin es a las afueras de la ciudad por lo
cual, no le afectara a un nmero elevado de la poblacin. Las externalidades geogrficas pueden
presentar fenmenos de concentracin territorial y crecimiento de la actividad productiva. 7
Lo anterior me indica que externalidades geogrficas positivas es la creacin de nuevos negocios
que tengan que ver con la venta de conejos, como restaurantes, veterinarios, entre otros, tambin se
dar la atraccin a ms personas de la poblacin, por lo cual puede que la venta de conejos traiga la
concentracin de un mayor nmero de la poblacin a la zona.
4 Vase Ministerio de Agricultura, Alimentacin y Medio Ambiente. Conejo [Archivo PDF]
Recuperado de: http://www.magrama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/conejo_tcm7315407.pdf Consultado [18/08/15 a las 18:10]
5 Vase Curiosoando (2015, Febrero 25) Qu es la carne magra? Recuperado de:
https://curiosoando.com/que-es-la-carne-magra Consultado [18/08/15 a las 18:15]
6 Vase Salood (2008, Octubre 22). Qu son las grasas insaturadas? Recuperado de:
http://www.salood.com/que-son-las-grasas-insaturadas/ Consultado [18/08/15 a las 18:22]
7 Callejn, Mara; Costa, Maria Teresa (1996, Junio) Geografa de la produccin [Archivo PDF].
Disponible en: http://web.calstatela.edu/faculty/rcastil/UABC/Externalidades.pdf Consultado
[18/08/15 a las 18:42 horas]
7

Sin embargo, se pueden tener externalidades negativas ambientales, el orn de conejo tiene un olor
muy fuerte que puede molestar a la poblacin, pero en cambio se puede aprovechar para otras
actividades. El que se concentre mayor poblacin en la zona puede generar problemas de
contaminacin y de mala organizacin urbana, si es que en un principio no se consideraba que fuera
una zona grande.
1.2
RUTA CRTICA
La ruta crtica o CPM (Critical Path Method) es frecuentemente utilizado en el desarrollo y

control de proyectos. El objetivo principal es determinar la duracin de un proyecto, entendiendo
ste como una secuencia de actividades relacionadas entre s, donde cada una de las actividades
tiene una duracin estimada.8 A continuacin se muestra un diagrama que describe la metodologa
de la ruta crtica:
Fuente: Ruta crtica. Disponible en: https://erods.files.wordpress.com/2012/02/ruta-critica.pdf Consultado

[18/08/15 a las 18:55 horas]
Para mi proyecto puedo considerar los siguientes tiempos:

Actividad
A Bsqueda de un proyecto
B Estudio de mercado
Actividad predecesora
A
Duracin (sesiones)
2
8
8 Investigacin de operaciones (2015) CPM o Mtodo e la Ruta Crtica [En lnea] Disponible en:
http://www.investigaciondeoperaciones.net/cpm.html Consultado: [18/08/15 a las 18:50 horas]
8

C Estudio Tcnico
D Mercadotecnia
E Organizacin
F Finanzas
H Entrega final
A
B
C
B, C, D
A,B,C,D,E,F
8
8
6
9
2
Fuente: Elaboracin propia con informacin de http://www.investigaciondeoperaciones.net/cpm.html
1.3
MUNICIPIO DONDE SE IMPLEMENTAR EL PROYECTO
La ubicacin de la granja de conejos puede ser casi en todo el pas, pero se deben considerar
factores como terreno, agua, alimento, energa elctrica, mercado y vas de comunicacin. Es
recomendable un aislamiento con otras granjas y/o poblaciones humanas, debido a que son animales
muy nerviosos. Debe estar cerca de los mercados. Los conejos requieren estar al aire libre,
preferentemente en climas de entre 8 a 30 grados centgrados y humedad del 55 al 85%.
La zona conurbada Xalapa-Banderilla-Emiliano Zapata resulta ideal para la cra de conejos.

Xalapa cuenta con un clima templado-humedo-regular, con una temperatura promedio de 18 10, que
es la temperatura ideal para la cra de conejos segn la SAGARPA, siendo este el factor ms
importante a considerar. Uno de los factores negativos a considerar es la elevada cantidad de agua
que cae al ao. Sin embargo, se buscara tener las instilaciones adecuadas para que los conejos estn
lo ms cmodos posible.
Existen dos tipos de suelo en la ciudad de Xalapa: en la zona centro poniente, el suelo es de tipo
andosol hmico y rtico, combinado con regosol y litosol, especial para uso agrcola.
11
En general
cualquier tipo de suelo es el ideal para la cra de conejos porque las heces de los conejos caen sobre
el piso directamente, ya sea que estn pavimentados o no lo estn.
9 SAGARPA (2006, Octubre) Manual de Buenas Prcticas en la Produccin de conejo. [En lnea]
Disponible en: http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Sistemas%20Producto
%20Pecuarios/Attachments/39/3MBPP_conejos.pdf Consultado [18/08/15 a las 19:00 horas]
10 Vase INAFED (2015) Enciclopedia de los Municipios y Delegaciones de Mxico. Estado de
Veracruz-Llave. Xalapa [En lnea] Disponible en:
http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM30veracruz/municipios/30087a.html Consultado
[18/08/15 a las 19:05 horas]
11 Ibid.
9

A continuacin presento la zona de la Cd. de Xalapa donde ubicar mi granja cuncola. Estar
ubicada en las afueras de la Cd. de Xalapa, en la localidad Las Trancas, en la parte trasera de
Lomas de la Hacienda. En el mapa donde se encuentra la marca roja, es la ubicacin donde se
espera sea mi granja de conejos. Por lo que podemos ver se encuentra a las afueras de la Cd. de
Xalapa, como ya mencion en la Localidad de las Trancas.
1.4
ORGANIZACIN DE LA INFORMACIN PARA SU IMPLEMENTACIN
La gestin de la informacin es una actividad estratgica para el xito de las empresas. En primer
lugar para organizar la informacin definir los propsitos y fines de mi proyecto de inversin.
Posteriormente, definir todas y cada una de las especificaciones que necesita la cra de conejos,
seguido de un estudio de mercado para saber si existe poblacin interesada en el producto que voy a
ofrecer. Con base en esto realizar el plan estratgico de implementacin del producto en el mercado.
Y por ltimo realizar mi presupuesto para la inversin que debo hacer para sacar mi proyecto
adelante.
Antes de que se d la implementacin del proyecto debo tener un plan que determine detallada y
cronolgicamente en qu forma se van a desarrollar las actividades para alcanzar los objetivos
10

planteados. 12 El seguimiento es el proceso de revisar si se ha alcanzado o no los objetivos. Es un
proceso sistemtico y continuo de supervisin, profundizacin y revisin de las actividades para
comprobar que estn en lnea con las metas y objetivos planteados 13 El control se refiere a verificar
que las cosas se hagan segn los criterios establecidos en principio. 14
En primer lugar se tendr la informacin que se refiere a los consumidores, se sacar una funcin de
demanda para conocer si el negocio puede ser factible o no. Por lo tanto es de suma importancia
tener muy presente esta parte de la informacin para poder llevar a cabo los resultados que se
esperan tener en la empresa. Por lo tanto la clasificacin de la informacin ira de la mano con el
anlisis que se realice en cada rea de la empresa.
En segundo lugar se tendr la informacin acerca de las finanzas internas de la empresa. Esto para
poder hacer frente a todos los pagos que se requieran realizar a lo largo del ejercicio. Ya que son de
suma importancia para ver si es o no es rentable la empresa a los 6 meses de que empez a
funcionar. Por lo tanto este apartado es importantsimo tenerlo en orden para conocer cuales son
nuestros pasivos y activos dentro de la empresa.
1.5
PROGRAMA DE INVERSIN
El programa de inversin son los gastos por concepto de iniciativas de inversin destinadas a
incrementar, mantener o recuperar la capacidad de generacin de beneficios 15 En base al
12 Institucin Universitaria de Envigado (2013) Estrategias gerenciales: gerencia para el
emprendimiento [En lnea] Disponible en:
http://www.iue.edu.co/documents/emp/ejecuciondelProyecto.pdfConsultado [18/08/15 a las 20:50
horas]
13 Wide Global (2001) Boletn 14. Herramientas de evaluacin y seguimiento [En Lnea]
Disponible en: http://wide.gloobal.net/wspa/wide14/wide7.htm Consultado [18/08/15 a las 20:53
horas]
14 Vase UDLAP (2009) Control y ejecucin del proyecto [En Lnea] Disponible en:
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lic/guerrero_l_jm/capitulo3.pdf Consultado
[18/08/15 a las 21:00 horas]
15 Sin autor (2014) Programa de inversin. [En lnea] Disponible en:
https://www.google.com.mx/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CB0QkA4oADAAahUKEwidyduTi7THAhU
MXB4KHZBpA1g&url=http%3A%2F%2Fwww.goreohiggins.cl%2Finversion-publica
%2Fterminologia-inversion11

presupuesto que estime para la realizacin de mi proyecto, buscar las fuentes de financiamiento,
conociendo tanto los recursos monetarios y los costos de financiamiento, buscando el que ms
convenga a mis intereses, ser como podr realizar el programa ad hoc con mi proyecto. Buscar
que el 60% del proyecto este financiado con recursos pblicos destinados al emprendurismo y el
40% restante con recursos de la banca privada.
En cuanto al financiamiento pblico al que se pretende acceder destaca el Fondo Pyme de la
Secretaria de Economa en el cual a travs de su programa Capital Semilla para Nuevos
Emprendedores, tiene como objetivo: Otorgar apoyo financiero a los proyectos viables de
emprendedores, para la formacin y arranque de nuevos negocios egresados de las incubadoras
reconocidas por el Sistema Nacional de Incubacin16
1.6
DETERMINACIN
DE LOS
ESTUDIOS
A REALIZAR AL INTERIOR Y
EXTERIOR DEL PROYECTO

El estudio que considero que tendra una mayor importancia y que ajeno a cualquier circunstancia
debe realizarse es el de la viabilidad financiera o econmica, ya que este es necesario al momento
de realizar la pregunta de si se tienen los recursos necesarios para la realizacin del proyecto y si es
realmente un proyecto plenamente rentable.
Por otro lado se debe tener en cuenta la realizacin del estudio de viabilidad comercial ya que el
mercado hacia el cual mi proyecto de Cra y venta de conejos va dirigido hacia un nivel
econmico medio, ya que ellos son los que tendrn ms posibilidades de adquirir el conejo y debido
al nivel de estudios que tienen son ms conscientes de que necesitan mejor condiciones de salud,
para mejor su bienestar.
Sin embargo este estudio se centra en si el producto que estara comerciando se encuentra realmente
valorado por los consumidores, a lo cual respondo que sin embargo es muy difcil responder esta
pregunta sin implementar un estudio de viabilidad comercial, debido a que en Mxico la carne de
conejo no es tan valorada como en otras partes del mundo.
publica.html&ei=PejTVd22KIy4eZDTjcAF&usg=AFQjCNFoF6a9do0dBkWLKhGTWGqQuXHc7
w&sig2=8Obt4KjmMAKGvjX0gt4Xsw Consultado [18/08/15 a las 21:25 horas]
16FONDO PYME. Consultado en: http://www.fondopyme.gob.mx/2010/descripcion.asp?
Cat_Id=1&prog=13 [18/08/15 a las 22:48 horas]
12

Otro estudio que se tendra que realizar es el que tiene que ver con los aspectos tcnicos, o sea
contar con los materiales y la tecnologa adecuada para poder tener en condiciones cmodas y
saludables para los conejos, ya que uno de los propsitos de mi proyecto es que sean conejos
ecolgicos y que sean 100% saludables para la salud de las personas que los consuman.
La viabilidad financiera la analizar desde el aspecto de la rentabilidad de mi proyecto esto por la
necesidad de responder a la inquietud de si lo es o no, tambin por la importancia que tiene desde
una perspectiva monetaria y por el compromiso que estara adquiriendo con los inversionistas o con
la institucin bancaria en caso de realizar una peticin de crdito.
Por otra parte es imperativo el tener en cuenta las inversiones que el proyecto lleva inmerso en s,
como lo vienen siendo equipamiento del establecimiento, la renta del establecimiento y como se
mencion antes, los costos de operacin y funcionamiento del establecimiento.
1.6.1
Contraste entre la viabilidad financiera entre viabilidad tcnica.
Principalmente lo que se menciono tiene que ver con el anlisis de sensibilidad que se maneja en el
estudio de viabilidad financiera en el cual se logra determinar la variabilidad mxima que podran
experimentar algunas de las variables para que el proyecto siga siendo plenamente rentable, a lo
cual es importante el saber manejar los precios de una forma estratgica en diferentes tiempos.
Por otra parte en cuando a la viabilidad tcnica, ya que este estudio propone definir la funcin de
produccin que optimice el empleo de los recursos disponibles en la produccin del bien o servicio
del proyecto, sera importante hacer un presupuesto de todos los insumos necesarios para la
produccin de un encordado o para la comercializacin de una o varias raquetas.
1.7
ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
Se llama Estudio de Impacto Ambiental (EIA) al procedimiento tcnico-administrativo que sirve

para identificar, prevenir e interpretar los impactos ambientales que producir un proyecto en su
entorno en caso de ser ejecutado, todo ello con el fin de que la administracin competente pueda
aceptarlo, rechazarlo o modificarlo17. El EIA es la herramienta preventiva mediante la cual se
17 WIKIPEDIA (2015/08/28) Evaluacin de impacto ambiental [En lnea] Disponible en:

https://es.wikipedia.org/wiki/Evaluaci%C3%B3n_de_impacto_ambiental Consultado: [30/08/15 a
las 10:50 horas]
13

evalan los impactos negativos y positivos que las polticas, planes, programas y proyectos generan
sobre el medio ambiente, y se proponen las medidas para ajustarlos a niveles de aceptabilidad. 18
En mi proyecto, Cra y venta de conejos, tendr cuatro etapas para realizar mi EIA, que son las
utilizadas por el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) 19:
a) Etapa I: Identificacin y clasificacin ambiental: en esta etapa identificare a que
categora ambiental pertenece mi proyecto, para ver si mi proyecto tendr impactos
ambientales potenciales significativos, ya sean positivos o negativos. Esta etapa me
garantizar la prevencin de los impactos ambientales adversos y se minimizan los riesgos
de dejar fuera aquellos aspectos de relevancia ambiental.
b) Etapa 2: Preparacin y anlisis: Se revisan los impactos significativos y se establecen sus
respectivas medidas de mitigacin y compensacin. En esta etapa se da la participacin
ciudadana. Se tendrn pasos a seguir en esta stapa: descripcin del ambiente, el pronstico
y anlisis de impactos ambientales, y el plan de manejo ambiental. Para esta etapa se debe
contar con un plan de manejo ambiental, incluyendo el programa de seguimiento y control,
y el plan de participacin ciudadana.
c) Etapa III: Calificacin y decisin. Corresponde la revisin formal por parte de las
autoridades, en mi caso SEMARNAT, buscando verificar la adecuacin y pertinencia de las
medidas propuestas para el manejo de los impactos negativos significativos derivados de las
acciones que haya tomado. En esta etapa se determina la aprobacin, rechazo o solicitud de
modificaciones a los estudios que realice a lo largo de mi proyecto. 20
d) Etapa IV: Seguimiento y control. En esta etapa es muy similar al control y seguimiento de
mi proyecto, Cra y venta de conejos, ya que es la verificacin de la ejecucin del plan
de manejo ambiental en la fase de implementacin. Esta etapa es en la que se debe dar el
aseguramiento de que las acciones que se han ido realizando, efectivamente den cuenta de
18 Espinoza, Guillermo (2001) Fundamentos de Evaluacin de Impacto Ambiental. Banco

Interamericano de Desarrollo. Santiago, Chile. [En lnea] Disponible en:
http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd51/fundamentos.pdf Consultado [30/08/15 a las 12:15 horas]
14

que se esta dando la proteccin del medio ambiente y mi proyecto contribuye a la
conservacin del ambiente.21
1.8
MI PRODUCTO EN EL MERCADO
Mi producto son los conejos. Mi producto principal ser la venta de carne de conejo. En el
mercado, el precio de la carne de conejo es de aproximadamente de 60 a 70 pesos por kilo a
Enero del 2015.22 La venta de carne de conejo en el pas no se compara con la produccin de otros
pases como Espaa e Italia, es por eso que, aun cuando es un producto que an no se sita en el
mercado como se esperara, pero la rentabilidad en Mxico de la produccin de conejo es alta.
23
2 EL MERCADO
El mercado es el lugar donde habitualmente se renen los compradores y vendedores para
efectuar sus operaciones comerciales. [...] Se entiende por mercado el conjunto de actos de compra
y venta referidos a un producto determinado en un momento del tiempo, sin ninguna referencia
espacial concreta.24 Segn el diccionario de la Real Academa Espaola lo define como: Conjunto
de actividades realizadas libremente por los agentes econmicos sin intervencin del poder
pblico.25
21 Ibid
22 Notimex (2015/01/08) Cunicultores buscan posicionar carne de conejo en el mercado (Noticia).
El Zcalo de Saltillo [En lnea] Disponible en:
http://www.zocalo.com.mx/seccion/articulo/cunicultores-buscan-posicionar-carne-de-conejo-enmercado-nacional-14226416 Consultado [23/08/15 a las 20:35 horas]
23 Olivares Pineda, Rodrigo; et. Al. (2009) Alternativas a la produccin y mercadeo para la carne
de conejo en Tlaxcala, Mxico. Regin y sociedad vol.21 no.46 Hermosillo sep./dic.
24 La gran enciclopedia de economa (2015) Mercado. [En lnea] Consultado en:
http://www.economia48.com/spa/d/mercado/mercado.htm Consultado el [01/09/15 a las 15:00
horas]
15

Por lo tanto en mi proyecto, Cra y venta de conejos, mi mercado es el lugar donde yo como
vendedor voy a ofrecer la venta de carne de conejo y los compradores irn a consumir el bien que
yo les ofrezco. Entonces todas las operaciones de compra y venta de conejos que tenga en conjunto
conformaran mi mercado. Mi mercado ser de compra/venta de carne de conejo, pero a su vez yo
tengo que interactuar con otros mercados para poder satisfacer mis necesidades productivas que se
vayan presentando a lo largo de mi actividad econmica.
Tambin los mercados funcionan por la oferta y la demanda, mediante los cuales se determinan
tanto los precios de mercado y la cantidad de productos que se intercambian mediante las fuerzas de
oferta y demanda.26 Por lo que el mercado va a determinar en primer lugar el precio de mi producto,
en este caso, el kilo de la carne de conejo y con base en eso la cantidad que la gente va a demandar.
En la teora econmica se plantean tres interrogantes fundamentales que dan origen a un proceso
de especializacin de la produccin y la consecuente mercado en donde ellos se transarn con
objeto de llegar a quienes los demanda para su consumo. Estas interrogantes plantean los siguientes
problemas:
1) Qu producir? Cmo escoger entre las diversas opciones de produccin de bienes y
servicios?
2) Cmo producir? Qu tecnologa se utilizar para producir los bienes y servicios? Se
producir con pocos trabajadores y mucha maquinaria o viceversa?
3) Cunto producir? Qu cantidad de bienes y servicios deben producirse y quines los
consumirn una vez producidos?27
25 Real Academa Espaola (2015) Definicin de Mercado [En lnea] Disponible en:
http://lema.rae.es/drae/?val=mercado Consultado [01/09/15 a las 15:30 horas]
26 Huerta Qintanilla, Rogelio (2011) Cmo funcionan los mercados? Un acercamiento terico para
entender la operacin de los mercados. Economa Informa Num. 367 [En lnea] Disponible en:
http://www.economia.unam.mx/publicaciones/nueva/econinforma/pdfs/367/03rogelio.pdf
Consultado: [01/09/15 a las 15:45 horas]
27 Chain, N. S., & Reinaldo, N. S. (1989). Estructura Economica del Mercado. En N. S. Chain, &
N. S. Reinaldo, Preparacion y evaluacion de proyectos (Segunda ed., pgs. 41-47). Estado de
Mxio, Mxico: McGRAW-HILL INTERAMERICANA DE MXICO, S.A. de C.V.
16
2.1
EL MERCADO LABORAL
El mercado laboral es un mercado como cualquier otro, regido por los precios de la oferta y la
demanda, pero en este caso no es de bienes y servicios, sino de empleos. Es decir, cuando suben
los salarios no siempre aumenta la cantidad de trabajo ofrecida porque las personas pueden
disminuir su cantidad ofertada debido a que aprecian ms el ocio. Por otra parte, en el mercado de
trabajo estn representados los trabajadores y los empleadores, que son los que conforman la
demanda y la oferta de trabajo, respectivamente.28
En el caso de mi proyecto, Cra y venta de conejos, yo soy el empleador, debido a que para que
mi proyecto salga adelante yo tengo que emplear a gente que trabaje para mi, debido a que la cra de
conejos llega a ser demandante y se necesita personal cualificado para poder interactuar entre ellos.
La demanda de trabajo que mi proyecto genere, va a depender de la cantidad de carne de conejo que
venda, porque si es alta, entonces mi produccin debe subir y yo tengo que satisfacer la demanda
del mercado para que mi empresa prospere.
Entonces la economa del mercado laboral, se refiere a una rama de la economa que se dedica al
estudio de los factores macroeconmicos y microeconmicos que tienen que ver con los agentes del
mercado laboral. Este mercado tiene ciertas implicaciones especiales: est regido por una
legislacin ampla y compleja (horas extra, contribuciones al sistema de seguridad social o
despidos), y es el diagnstico de la economa pues presenta una gran sensibilidad al ciclo
econmico y a los indicadores de pobreza.29
2.2
ESTRUCTURA ECONMICA DEL MERCADO
Las estructuras de mercado son los diferentes formatos que adopta el mercado en funcin de sus
oferentes y demandantes.30 Estas estructuras influyen directamente en la formacin de precios. Las
28 F. Resico, Marcelo (2011) Mercado de trabajo y poltica laboral. [En lnea] Disponible en:
http://www.kas.de/upload/dokumente/2011/10/SOPLA_Einfuehrung_SoMa/parte2_6.pdf
Consultado [01/09/15 a las 15:50 horas]
29 Economa Laboral (2015) Disponible en:
http://www.umanizales.edu.co/u/servicios/observatorio/archivos/publicaciones/curso_economia_lab
oral.pdf Consultado: [01/09/15 a las 16:00 horas]
30 Ponssa, Eduardo & Snchez Abrego, Dario (2009) Las estructuras de Mercado [En lnea]
Disponible en: http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Economia%20y%20Admin
%20Rural/Material/Nuevo/Doc%208%20Estructuras%20de%20Mercado.pdf Consultado el:
17

estructuras de mercado van a depender en gran medida del grado de interaccin que tengan las
empresas en una rama de actividad econmica especfica. Industrias ms concentradas (variable de
estructura) reportaran mayores utilidades (variable de desempeo), debido a las mayores
posibilidades de colusin y menor competencia (variable de conducta) que tendr el hecho de
participar en un mercado con un menor nmero de empresas. 31
Las estructuras de mercado, definen, entre otros aspectos, el nmero de competidores en una
industria, el relativo poder de mercado de los participantes, y la facilidad o dificultad de entrada de
nuevos competidores a la industria.32 Las diferentes estructuras de mercado se clasifican en:
Fuente: Ponssa, Eduardo & Snchez Abrego, Dario (2009) Las estructuras de Mercado [En lnea] Disponible en:
http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Economia%20y%20Admin%20Rural/Material/Nuevo/Doc%208%20Estructuras
%20de%20Mercado.pdf Consultado el: [06/09/15 a las 16:39 horas]
Siguiendo la tabla anterior mi proyecto, Cra y venta de conejos, se perfila para ser un
oligopolio, debido a que son pocos los oferentes de este producto y se espera que sean muchos los
demandantes, en parte porque se espera que las estrategias de mercado que se implementen sean las
adecuadas para atraer mas poblacin que no consume conejo, y que esta inmersa en el mercado del
pollo, el cual no es nada saludable para las personas.
[06/09/15 a las 16:39 horas]

31 [En lnea] Estructura de Mercado y competencia. Disponible en:
http://biblio3.url.edu.gt/Libros/2012/org_indu/4.pdf Consultado el: [06/09/15 a las 16:03 horas]
32 Cuellar Rio, Manuel (2007) Estructuras de mercado y eficiencia. Temas de ciencia y tecnologa,
Vol. 11 nmero 23. [En lnea] Disponible en: http://www.utm.mx/temas/temas-docs/ensayo1t33.pdf
Consultado el: [06/09/15 a las 16:29 horas]
18

2.2.1
Bienes sustitutos y complementarios
Los bienes sustitutos, segn los que nos mencionan los hermanos Spag Chain, son: aquellos
bienes que satisfacen una necesidad similar, y por lo tanto el consumidor podr optar por el
consumo de ellos en lugar del bien del proyecto, si ste subiera el precio 33. En otras palabras, son
sustitutos cuando ofrecen servicios muy parecidos. Otra definicin es: son aquellos que permiten al
consumidor satisfacer una misma necesidad aunque presenten diferencias entre s 34
La carne de conejos tiene sustitutos cercanos que son altamente competitivos, entre ellos est la
carne de res, la carne de puerco y la carne de cerdo. Sin embargo, el sustituto ms fuerte para la
carne de conejos es la carne de pollo. En primer lugar porque la carne de pollo est cargada en
colesterol, adems de que para su crianza les dan antibiticos en exceso, por lo que los pollos estn
altamente contaminados.35 Es por ello que propongo la cria de conejos para el consumo de carne,
debido a que la carne de conejo que planeo producir ser orgnica, libre de productos qumicos que
aceleren el proceso de reproduccin de los conejos.
Los bienes complementarios son aquellos que se consumen en forma conjunta, y, por lo tanto, si
aumenta la cantidad consumida de uno de ellos, necesariamente aumenta la cantidad consumida de
otro.36 En otra definicin podemos encontrar que: Son bienes complementarios, pues tanto X
como Y dependen tanto de su precio como del precio del otro bien. Si aumenta la cantidad de X, la
utilidad del agente no aumenta: se queda en la misma curva de indiferencia. Lo mismo ocurre si
aumenta la cantidad de Y. Por lo tanto, la nica forma de que aumente la utilidad es que X e Y
aumenten de forma conjunta, es decir, se complementen. 37
34 Daz, Pablo (2011) Bienes Sustitutos y Bienes Complementarios [En lnea] Disponible en:
http://es.scribd.com/doc/68007590/Bienes-Sustitutivos-y-Bienes-Complementarios#scribd
35 Peta Latino (2014) 10 Razones para no comer pollo [En lnea] Disponible en:
http://www.petalatino.com/blog/10-razones-para-comer-pollo/ Consultado el: [06/09/15 a las 18:00
horas]
37 Maino, Maria Luisa (2011) Apuntes de clase: Introduccin a la Microeconoma. [En Lnea]
Universidad Andrs Bello. Disponible en:
19

Los bienes complementarios en mi proyecto son aquellos que se pueden consumir a la par de la
carne de conejos, por ejemplo, dentro de las estrategias de posicionamiento de mercado que tengo
para la Venta y Cra de conejos, es que la carne de conejo se acompae de alguna salsa, ya sea
adobo (distintos tipos) como de salsa de chile seco, para as darle un mayor despunte a mi producto,
entonces esta salsa vendra siendo un bien complementario de mi proyecto. Pero actualmente no
existen bienes complementarios para la carne de conejo.
2.3
ELABORACIN DEL ESTUDIO DE MERCADO
Para mi proyecto, Cra y venta de conejos, elaborar el estudio de mercado primero con un
anlisis
histrico del mercado para poder conocer, estadsticamente, como le ha ido a los
productores de conejos, primer en la zona y despus a nivel estatal y nacional, tambin para ver
cuales han sido las decisiones mal tomadas para poder tenerlas en consideracin a la hora de que yo
implemente mi proyecto y empiece a andar.
En segundo lugar realizare un anlisis de la situacin actual, ya que ser la base para la
planificacin futura. Dentro de este apartado debo conocer la demanda del producto, la oferta que
existe, mi competencia, los proveedores y consumidores, tanto los proveedores de alimentos para
conejos, los que hacen las jaulas para el criadero, como los restaurantes y consumidores potencia
que demandan en grandes cantidades conejos.
Y por ltimo tendr el anlisis de la situacin proyectada que consistir en proyectar una futura
situacin en la que se mantiene el orden de las cosas, haciendo dos evaluaciones futuras una sin el
proyecto y otra con el proyecto implementado, para poder analizar con mayor profundidad si ser
rentable o no ser rentable mi proyecto, Cra y venta de conejos.
38
Para profundizar el anlisis de
mercado que realizare tengo que tener en cuenta 5 partes: el marcado proveedor, competidor,
distribuidor, consumidor y externo.
http://facultades.unab.cl/economiaynegocios/files/2012/11/DOCUMENTODOCENTEN1.pdf
38 Orjuela C., Soledad; Sandoval M., Paulina (2002) Gua del estudio de mercado para la
evaluacin de proyectos [En lnea] Universidad de Chile. Disponible en:
http://www.eenbasque.net/guia_transferencia_resultados/files/Univ.Chile_Tesis_Guia_del_Estudio_
de_Mercado_para_la_Evaluacion_de_Proyectos.pdf Consultado [30/08/15 a las 09:35 horas]
20
2.4
ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
El anlisis de la demanda tiene como objetivo principal medir las fuerzas que afectan los
requerimientos del mercado, con respecto a un bien o servicio. 39 Un buen estudio de la demanda
ayuda a tomar buenas decisiones en el futuro respecto al producto o servicio que se piensa ofrecer al
mercado. Es necesario cuantificar la demanda potencial y efectiva de bienes o servicios que el
segmento identificado est dispuesto a adquirir a un precio determinado. Se recomienda primero
hacer una segmentacin del mercado para que se identifique quines son, dnde estn, cunto
ganan, cmo consumen y porqu compran determinado producto. Qu espera el cliente del
producto o servicio? 40
En cuanto a mi proyecto y de acuerdo con la informacin anterior para la determinacin de la
demanda ser necesario una segmentacin del mercado es decir identificar quienes son los
consumidores potenciales, cunto ganan saber sus gustos y preferencias y el precio al cual estn
dispuestos a pagar por el producto, ahora lo difcil que yo le veo a este proceso es la informacin,
para esto alguna informacin se obtendr del INEGI esto en cuanto a las datos sociodemogrficos,
pero los datos que nos revelarn las preferencias de consumo y una posible demanda de la carne de
conejos se debe hacer mediante encuestas.
El diseo de cada una de las preguntas de la encuesta debe ser el que responda a nuestros
cuestionamientos sobre que presentacin de la carne de conejo se debe manejar para asegurar su
demanda, tambin debe mostrar el rango de precios que el consumidor estara dispuesto a pagar, as
como mostrar realmente si nuestro producto ser aceptado por el consumidor. La realizacin de
encuestas me dar una pauta para saber si realmente mi producto ser vendido y adems me
permitir la adopcin de estrategias necesarias para la implementacin del plan de marketing
adecuado que garantice las ventas de la carne de conejo.
La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto nmero de productores o prestadores
de servicios estn decididos a poner a la disposicin del mercado a un precio determinado. El
propsito que se busca mediante el anlisis de la oferta es definir y medir las cantidades y
condiciones en que se pone a disposicin del mercado un bien o un servicio. La oferta, al igual que
la demanda, est en funcin de una serie de factores, cmo es el precio en el mercado del producto
39 Proyectos-ittla (2011) Anlisis de la demanda [En lnea] Disponible en:
40 MAILXMAIL. Disponible en: http://www.mailxmail.com/curso-plan-negocios-manual/estudiomercado-analisis-producto-demanda-oferta Consultado [01/09/15 a las 13:00 horas]
21

o servicio, entre otros. La investigacin de campo que se utilice deber tomar en cuenta todos estos
factores. 41
Para el anlisis de la oferta en mi proyecto, Cra y venta de conejos, ser necesario primero
identificar a los competidores, para esto se utilizar el Directorio Estadstico Nacional de Unidades
Econmicas, dentro de este directorio puedo encontrar todas las empresas que se dediquen a la
cunicultura, en cuanto a la venta de carne de conejo para el consumo personal. Una vez identificado
a los competidores, proceder a investigar los precios de cada uno de los principales competidores
as como la calidad de carne que manejen.
2.4.1
Anlisis de la oferta y la demanda de dinero
El anlisis de la oferta y demanda de dinero es necesario porque dentro de las transacciones que
se llevaran a cabo dentro de mi proyecto, cra y venta de conejos, sin lugar a dudas se necesitara
un medio de cambio, el cual es el dinero, por esta razn se debe saber cunto dinero se dispone
(oferta) y cules son los las obligaciones y compromisos de pago (demanda), ya que, el dinero al
proporcionar liquidez inmediata, dar la posibilidad de pagar a tiempo y en forma cada uno de
nuestros pasivos a corto plazo.
Para entender la demanda de dinero, es preciso recordar que la liquidez de un activo es la
facilidad con que puede convertirse en el medio de cambio de la economa. La definicin de dinero
es precisamente la de medio de cambio de la economa, por lo que es por definicin el activo ms
lquido que puede existir, la demanda de dinero es por tanto demanda de liquidez frente a otros
activos ms rentables pero menos lquidos. 42
La definicin de oferta del dinero de corte macroeconmico: Se entiende por Oferta de dinero o
Masa monetaria la cantidad de dinero disponible en una economa para comprar bienes, servicios y
ttulos de ahorro, en un momento determinado. La oferta monetaria es determinada de manera
conjunta por el sistema bancario privado y el banco central del pas. El banco central opera a travs
del mercado abierto y de otros instrumentos para proveer de reservas al sistema bancario. 43
41 EUMED. (2007) Anlisis de la oferta. Disponible en: http://www.eumed.net/librosgratis/2007c/334/analisis%20de%20la%20oferta.htm Consultado [01/09/15 a las 15:15 horas]
42 WIKIPEDIA. (2015) Demanda de dinero. [En lnea] Disponible en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Demanda_de_dinero Consultado en [01/09/15 a las 16:04 horas]
43 WIKIPEDIA. (2015) Demanda de dinero. [En lnea] Disponible en:
http://es.wikipedia.org/wiki/Demanda_de_dinero Consultado en [01/09/15 a las 16:04 horas]
22
2.5
IMPORTANCIA DEL ANLISIS DE LOS PRECIOS
El establecimiento del precio es de suma importancia a la hora de vender un producto. Muchas

veces este precio est determinado por las fuerzas del mercado, oferta y demanda, las cuales
dependiendo los casos influyen en que el precio de un producto suba o baje. La importancia del
establecimiento de precios radica en que, el precio influye en la percepcin que va a tener el
consumidor del producto final, en el caso de mi proyecto, de la carne de conejo. 44
En mi proyecto, Cra y venta de conejos, es necesario realizar este anlisis porque me permitir
determinar si decido entrar al mercado con un precio alto o si ingresar con un precio menor al de la
competencia que llegue a tener en el mercado o entrar con un precio cercano al de la competencia.
Este anlisis me mostrar las ventajas y desventajas de las opciones anteriormente mencionadas,
tomando en cuenta para mi anlisis todos los costos
2.6
LA COMPETENCIA
La competencia es la situacin en la que los agentes econmicos (empresas y consumidores)

tienen una efectiva libertad, tanto de ofrecer bienes y servicios como de elegir a quin y en qu
condiciones los adquieren.45 Para mi proyecto, Cra y venta de conejos, la competencia son todos
aquellos productores de conejos que los venden para el consumo, es por ello que la innovacin en
cmo voy a presentar mi producto es esencial para poder hacer competencia al mercado que se
encuentra ya establecido.
El mercado competidor directo son las empresas que elaboran y venden productos similares a los
del proyecto, tiene connotaciones a considerar, se tiene que tener en cuenta la estrategia comercial
que desarrollo, para enfrentar en mejor forma su competencia frente al mercado consumidor. Cada
antecedente que se conozca de ella se utilizar en la definicin de la propia estrategia comercial. 46
44 Instituto Nacional del Emprendedor (2015) Estudio de Mercado Anlisis de precios. [En lnea]
Disponible en: http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=10&g=2&sg=18
45 Autoridad Vasca de la Competencia (2015) Qu es la competencia? [En lnea] Disponible en:
http://www.competencia.euskadi.eus/z02contciud/es/contenidos/informacion/que_es_competencia/es_que_es/que_es_competencia.html
46 Sapag Chain, N., Sapag Chain, R. 1989. El proceso de preparacin y evaluacin de proyectos
en Preparacin y evaluacin de proyectos. Mxico, McGraw-Hill. Segunda edicin. Pg. 56
23

La competencia en mi proyecto, si vende productos similares, que en este caso es la cra de
conejos para la venta de carne de conejos; sin embargo, las distancias entre mis competidores y mi
proyecto, Cra y venta de conejos, que estar ubicado en la ciudad de Xalapa, son largas, estamos
hablando de una distancia de 327km47 entre La granja cunicula Los sabinos, la cual se encuentra
ubicada en Huayacocotla, Ver., la cual se dedica a la cra y venta de carne de conejo para consumo
humano.48
Existen otras empresas que se dedican a la cra y venta de conejos para el consumo humano,
pero que se encuentran fuera del Estado de Veracruz; la ms cercana se encuentra en la Delegacin
Teotihuatln, Estado de Mxico49, que se especializa en la produccin de conejo cebado para la
venta de carne de conejo. Tambin se encuentra la Comercializadora de conejo Toxtlitlax S de RL
CV, especializada en la produccin y comercializacin de carne de conejo en distintas
presentaciones ubicada en Ixtacuixtla de M. Matamoros Tlaxcala. 50
Por lo que mi proyecto, Cra y venta de conejos, la competencia si elabora y vende productos
similares, pero faltara ver ms a fondo cual es el proceso de cra de conejos, si dejan que el
crecimiento se d de forma natural o si utilizan hormonas que acelere el crecimiento de los conejos
para su ms rpida reproduccin. Otra cuestin sera que en mi proyecto pretendo utilizar conejos
de raza Gigante de Flandes y Chinchilla, los cuales buscar realizar una cruza que me de conejos de
un tamao grande y con harta carne.
47 Google Maps (2014) Distancia entre Xalapa y Huayacocotla [En Lnea] Disponible en:
https://www.google.com.mx/maps/dir/Xalapa+Enr%C3%ADquez,+Ver./Huayacocotla,
+Ver./@20.025111,-99.020989,8.16z/data=!4m13!4m12!1m5!1m1!
1s0x85db321ca1f225d9:0x584837bc4340a47c!2m2!1d-96.9101806!2d19.5437751!1m5!1m1!
1s0x85d0dfebe631ac2b:0x67fbc9935503dae!2m2!1d-98.4816314!2d20.5362614 Consultado:
08/09/15 a las 15:55 horas
48 La mayor gua de avisos en Mxico (2015) Granja cuncula Los Sabinos (En lnea) Disponible
en: http://www.mexico123.com.mx/ID45253/granja-cunicula-los-sabinos-carne-de-conejo
Consultado: 08/09/15 a las 16:00 horas
49La mayor gua de avisos en Mxico (2015) Granja cuncula La herradura [En lnea] Disponible
en: http://www.mexico123.com.mx/ID45327/granja-cunicola-la-herradura-carne-de-conejo
Consultado: 08/09/15 a las 16:05 horas
50 La mayor gua de avisos en Mxico (2015) Comercializadora de conejo Toxtlitlax S de RL CV
[En lnea] Disponible en: http://www.mexico123.com.mx/ID45299/comercializadora-de-conejotoxtlitlax-s-de-r-l-c-v-carne-de-conejo Consultado: 08/09/15 a las 16:05 horas
24
2.7
ETAPAS DEL ESTUDIO DE MERCADO
Segn los hermanos Sapag Chain, el estudio de mercado ms simple es el que se da en funcin del
carcter cronolgico de la informacin que se analiza [] Se definirn tres etapas del estudio de
mercado: a) un anlisis histrico del mercado, b) un anlisis de la situacin vigente y c) un anlisis
de la situacin proyectada51
El anlisis histrico tiene dos objetivos especficos que lograr. En primer lugar debe reunir
informacin de carcter estadstico que sirva para proyectar la situacin a futuro, es decir, en mi
proyecto, Cra y venta de conejos, debo buscar informacin estadstica en primer lugar de las
empresas que se han dedicado a la cria y venta de conejos y en segundo lugar del consumo local y
regional de conejo en la zona que deseo establecerme. En segundo lugar debe evaluar el resultado
de algunas decisiones tomadas por otros agentes del mercado, para identificar los efectos positivos
y negativos que se lograron.52
El estudio de la situacin vigente es la base de cualquier prediccin, su importancia relativa es
baja. Esto se debe a que al ser permanente la evolucin del mercado, cualquier estudio de la
situacin actual puede tener cambios sustanciales cuando el proyecto se est implementando. 53 Con
lo anterior, en mi proyecto, Cra y venta de conejos, por dar un ejemplo, si yo realizo una
encuesta para conocer que tan amplio es el mercado de consumo de carne de conejo, y me sale que
es muy pequeo y en ese momento aplico las medidas adecuadas para que esto mejore, mi estudio
en un plazo de tiempo a futuro cambiar.
El estudio de la situacin futura es el mas importante de los tres, pero se recomienda que a la hora
de hacer proyecciones se haga una diferenciacin de la situacin futura sin el proyecto y luego con
la participacin del proyecto en el mercado, para poder as conocer los beneficios y consecuencias
que podra traer la implementacin de mi proyecto, Cra y venta de conejos, en la zona donde
deseo establecerme.
51 Sapag Chain, N., Sapag Chain, R. 1989. El proceso de preparacin y evaluacin de proyectos
en Preparacin y evaluacin de proyectos. Mxico, McGraw-Hill. Segunda edicin. Pg. 59.
52 dem. Pg. 59
53 Ibdem. Pg. 60
25
2.8
EL CONSUMIDOR
Antes de poder definir un mtodo para captar los datos en necesario definir la conducta del
consumidor: La conducta del consumidor puede ser definida como los procesos de toma de
decisiones y las actividades fsicas implicadas en la evaluacin, adquisicin, uso y disposicin de
bienes y servicios (Loundon y Della Bitta, 1993). Por otra parte, la American Marketing Association
la define como la interaccin dinmica entre el afecto, la cognicin, la conducta y las circunstancias
externas por las que los seres humanos conducen los aspectos del intercambio en sus vidas. (Peter y
Olson, 1993).54
De acuerdo con la informacin anterior y aplicndolo a mi proyecto, Cra y venta de conejo
puedo decir que para poder captar informacin acerca de la conducta del consumidor ser
necesario la aplicacin de un instrumento, en este caso una encuesta, que ayude a recopilar datos en
cuento a gustos y preferencias de el consumo de carne (ya sea res, cerdo, pollo o conejo), as como
referente a precios, servicio y calidad del negocio, lo que se pretende saber es como toma decisiones
el consumidor quiz no sea una tarea fcil ya que el consumidor toma decisiones en base a un gran
nmero de variables que van desde la racionalidad econmica, hasta el rea sentimental y neuronal.
El fin de la encuesta ser revelar los gustos y preferencias del consumidor de carne, para de esta
forma saber por ejemplo si producir conejo es indispensable para la zona en la que me encuentro o
simplemente debo buscar otro mercado, de esta forma se garantizar que la produccin de carne de
conejo realmente se venda y sea exitosa, quiz en esa encuesta podamos tambin ofrecer un espacio
al consumidor para expresar sus inquietudes o tambin proponer nuevos servicios para ver si sern
aceptados por el consumidor, quiz se pueda tambin brindar el servicio a domicilio.
Tambin dentro de esta encuesta se podran formular preguntas en torno a que porcentaje de sus
ingresos cada persona destina a consumo de bienes de primera necesidad, cuanto a ocio, cuanto a
educacin, de esta forma se identificar los patrones de consumo de cada individuo y de esta forma
se identificar si realmente la poblacin est en condiciones de adquirir carne de conejo o quiz
simplemente gasta su ingreso en bienes de primera necesidad, y en dado caso que se pueda
modificar patrones de consumo para que la gente destine ms ingresos a adquirir carne de conejo
mediante la utilizacin de la mercadotecnia, que le muestre los beneficios que la carne de conejo les
proporciona.
54 EUMED. Consultado en: http://www.eumed.net/libros-gratis/2010b/681/CONDUCTA%20DEL
%20CONSUMIDOR.htm [13/09/15]
26
2.9
LA CONDUCTA DE LOS CONSUMIDORES, PROVEEDORES Y ACTORES

ECONMICOS
La teora econmica intenta explicar cmo los agentes econmicos toman decisiones en cuanto a la
asignacin de recursos escasos, por ende es necesario saber de qu forma los recursos sern
asignados y cada una de las relaciones entre los distintos actores de la economa, para entender esto
quiz ser necesario entender el concepto de racionalidad econmica para saber cmo es que los
individuos toman decisiones.
La racionalidad econmica bsicamente nos seala que todos los sujetos que intervienen en la
economa van a procurar la maximizacin de sus beneficios. Buscarn llegar a su mxima
satisfaccin. En este sentido, los consumidores tratarn de lograr la mayor utilidad o beneficio del
ingreso que perciben; lo mismo aplica para las empresas pues buscarn alcanzar la maximizacin
de sus utilidades.55
Para poder aplicar la teora econmica, en un contexto macroeconmico en cuanto se refiere a la
conducta de los consumidores, proveedores y actores econmicos, se requiere de todo un estudio
acerca de cmo toman decisiones los consumidores, para esto existe una disciplina denominada la
psicologa econmica que a travs de la aplicacin de modelos busca contribuir de una manera
precisa a la determinacin de este conjunto de decisiones (Inversin, Ahorro, Consumo,
produccin) en un nivel macro.
La Psicologa Econmica puede definirse como el estudio del comportamiento econmico de las
personas. Su fines son el anlisis de los procesos a travs de los cuales la economa afecta a la
conducta humana, y de cmo dicha conducta afecta a su vez a la economa. Dicho ms
concretamente, la Psicologa Econmica trata de comprender los factores que afectan a la toma de
decisiones econmicas individuales y colectivas, sin perder de vista el modo que las personas
utilizan para comprender el mundo de la economa. 56
De acuerdo con la informacin anterior la forma en que la psicologa econmica puede contribuir a
la teora econmica en el contexto macroeconmico es mediante el anlisis de la decisiones
colectivas de alguna forma u otra los individuos toman decisiones entre distintas disyuntivas
55 ANDRAGO. Consultado en: http://www.andragogy.org/_Cursos/Curso00158/Temario/pdf
%20leccion%201.4/tema%201.4.pdf [13/09/15]
56 UNIVERSIDAD A DISTANCIA DE MADRID. Consultado en:
http://www.udima.es/es/psicologia-economica.html [13/09/15]
27

ahorro o gasto?, consumo o inversin?, este conjunto de decisiones individuales vistas en el
contexto macroeconmico pueden llevar a incrementos o decrementos en las principales variables
macroeconmicas que si se estudian a detalle se observar que responden a ciertos patrones de
consumo o a ciertos incentivos.
La manera en que se puede aplicar la teora econmica en mi proyecto, Cra y venta de conejos
para predecir la conducta econmica del consumidor es mediante el anlisis de las principales
variables econmicas tales como inflacin, empleo, salarios, ya que cualquier variacin de estas
involucrara un aumento o disminucin de la demanda carne de conejo, por ejemplo si aumenta la
tasa de inflacin el ingreso real de las personas disminuir por lo tanto ya no les alcanzar para
consumir la misma cantidad de productos que consuman antes, por otro lado si el empleo cae,
augurar una disminucin en las ventas.
2.9.1
Determinantes de las decisiones
Los factores personales, sociales, culturales, situacionales y tambin factores econmicos generales
estimulan o inhiben la conducta econmica de los consumidores, en cuanto a un ejemplo de
factor cultural podemos considerar el consumo de carne de res en la india, ya que en este pas las
vacas son consideradas como sagradas por tanto no se consume este producto: La mayora de los
24 estados de India establece que es ilegal matar vacas excepto bajo circunstancias atenuantes:
acabar con enfermedades contagiosas, prevenir dolor y sufrimiento, investigaciones mdicas, etc. 57
En cuanto a los factores personales puedo destacar a la personalidad, esta definir los patrones de
consumo de cada ser humano: La personalidad se define como el patrn de rasgos de un individuo
que dependen de las respuestas conductuales. Estas se han empleado para estudiar el
comportamiento del consumidor y explicar la totalidad organizada de su conducta. Sabemos que la
personalidad de una persona se refleja a menudo en la ropa que usa, la marca y el tipo de automvil
que conduce, los restaurantes donde come, etc. pero no podemos cuantificar los rasgos individuales
de cada individuo.58
En cuanto a los factores sociales puedo mencionar que los individuos consumen de acuerdo a su
status social, as si el individuo pertenece a una clase social baja, optar por consumir ciertos
57 CNN. Consultado en: http://mexico.cnn.com/salud/2012/04/23/el-comercio-de-la-carne-de-resafecta-a-las-vacas-sagradas-en-india [13/09/15]
58 MONOGRAFIAS. Consultado en: http://www.monografias.com/trabajos5/comco/comco.shtml
[13/09/15]
28

productos de acorde a su estilo de vida, tal vez esta clase social no consuma por ejemplo comida
china o japonesa, o en lugar de escuchar msica clsica, escuche msica popular: Las personas
adquieren de sus padres una orientacin religiosa, poltica y econmica, y un sentido de la ambicin
personal, la autoestima y el amor , estos factores en donde se desarrolla el individuo sin lugar a
duda generan hbitos de consumo.
Las decisiones de los individuos se basen en el costo de oportunidad, el cual se define como: El
costo de una decisin econmica que tiene varias alternativas, es decir el valor de la mejor opcin
no realizada. Es decir que hace referencia a lo que una persona deja de ganar o de disfrutar, cuando
elije una alternativa entre varias disponibles 59. Los individuos en teora deben elegir la opcin que
les arroje la mayor utilidad posible, en este sentido deben atribuir a los criterios de la racionalidad
econmica que busca maximizar las utilidades de cada consumidor.
Sin lugar a dudas en el proyecto Cra y venta de conejos, ser necesario la evaluacin de los
beneficios esperados para saber si realmente los beneficios son mayores que los costos y si
realmente es viable la implementacin del mismo, tambin se deber analizar el costo de
oportunidad, es decir los beneficios que no podremos obtener al utilizar nuestros recursos en la
implementacin del proyecto actual, quiz esos recursos se podran haber utilizado en un proyecto,
por ejemplo de una cafetera y a lo mejor este negocio tendra mayores mrgenes de utilidad.
2.9.2
El ahorro y el gasto
El ahorro: El ahorro es aquella parte de la renta que reciben las economas domsticas (despus de
pagar impuestos) y que no dedican a bienes de consumo en el mismo periodo. En realidad, ahorrar
es una decisin que implica posponer el consumo a un periodo posterior en el tiempo, lo mismo que
en otros periodos puede tomarse la decisin de incurrir en endeudamiento y adelantar a ese
momento el consumo de una renta que se espera obtener en el futuro. Dicho de otra forma, el ahorro
y el consumo son dos aspectos de una misma decisin. 60
Este ahorro genera un conflicto a la hora de gastar los consumidores debido a que, si el ahorro fue
a largo plazo, el gasto debe ser en viajes o bienes duraderos, que puedes comprar una vez en varios
aos, por lo que si estoy de acuerdo en que las decisiones econmicas estn sustentadas en
59 ZONA ECONMICA. Consultado en: http://www.zonaeconomica.com/costo-de-oportunidad
[13/09/15]
60 EXPANSIN. Consultado en: http://www.expansion.com/diccionario-economico/ahorro.html
[13/09/15]
29

decisiones emotivas sobre bienes y servicios que involucren tiempo, dinero y esfuerzo, al localizar
los bienes que ms le convengan al consumidor. En mi proyecto, Cra y venta de conejos, el
ahorro no es necesario para adquirir carne de conejos, ya que estamos hablando de un alimento.
2.9.3
Factores situacionales
La variable ingreso sera la principal limitante de las decisiones econmicas de los consumidores,
ya que si estos tienen un ingreso bajo, por lo regular simplemente consumirn productos de primera
necesidad por otro lado si tienen un ingreso mayor consumirn bienes de lujo o podrn optar por
consumir una mayor cesta de bienes y servicios, con esto no resto importancia a las dems
variables.
As de esta forma se pude decir que los Los determinantes de las decisiones econmicas
incluyen factores personales, sociales, culturales, situacionales y tambin factores econmicos
generales que estimulan o inhiben la conducta 61. As de esta forma se puede decir que los
individuos no solamente deciden en cuanto a sus gustos y preferencias sino que tambin esas
decisiones se ven acotadas tomando en cuenta otros factores que hacen que el consumidor adapte
sus gustos y preferencias a situaciones externas.
As aplicando esta informacin puedo decir que los consumidores de carne de conejo enfrentaran
condiciones y circunstancias que limitarn su decisin de comprar mi producto, quiz si tengan un
amplio gusto por la carne de conejo, pero tal vez su ingreso disponible les impida adquirirlos o
quiz debido a que los jefes de hogar tienen que hacerse cargo de una familia relativamente grande
su ingreso estar comprometido a satisfacer las necesidades bsicas de su familia (alimentacin,
vivienda, calzado, educacin) adquiriendo un tipo de carne ms barata.
Lo que nos motiva invertir es el deseo de obtener una ganancia y un beneficio esto
refirindonos a un empresa privada, esto fue lo que motivo a emprender mi proyecto de
Cra y venta de conejos, pero no siempre es as ya que el proyecto de inversin podra
tener un fin social como ejemplo las asociaciones civiles, esto puede indicar que la persona
que decidi poner en marcha su asociacin est motivada por el deseo y sentimiento de
ayudar a los dems.
61 STAFF CONSULTANS. Consultado en: http://www.staffconsultants.com/nuestroservicios/comportamiento-consumidor. [13/09/15]

30

Un ejemplo de como las emociones nos pueden llevar a tomar decisiones econmicas que
involucren una ganancia, son los mercados financieros, muchas personas tienen aversin al
riesgo por lo tanto invierten sus recursos en instrumentos de baja rentabilidad con un riesgo
bajo, otras
por el contrario optan por mayor rentabilidad a costa de una mayor
incertidumbre en sus inversiones,

Tambin existen personas que deciden invertir en un determinado proyecto porque ha sido
su pasin toda la vida lo hacen ms por deseo que por buscar una rentabilidad, por ejemplo
una persona que est prxima a recibir su jubilacin a anhelado toda su vida tener un
restaurante, aunque existan otros proyecto viables esta preferir invertir su dinero en su
restaurante.
31
3 ESTUDIO TCNICO
3.1
ANTECEDENTES DEL ESTUDIO TCNICO
El estudio de ingeniera debe determinar la funcin de produccin ptima para la utilizacin

eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la produccin del bien o servicio deseado. 62 En mi
proyecto, Cra y venta de conejos, el estudio tcnico debe ir de la mano del estudio de mercado, el
estudio legal, el estudio financiero, siendo este ltimo indispensable para calcular la rentabilidad del
proyecto haciendo uso de la tecnologa que est al alcances de los recursos con los que dispongo.
Para mi proyecto, Cra y venta de conejos, resulta indispensable el estudio de ingeniera del
proyecto ya que este permitir determinar la cantidad ptima de carne de conejo a producir en un
periodo de tiempo determinado as como asignar los recursos necesarios para que la produccin se
lleve a cabo de una manera eficiente a travs de la combinacin adecuada de los de los factores
productivos en funcin de la maximizacin de utilidades y de la minimizacin de costos, para ello
se hace uso de diversos mtodos cuantitativos que permitan el registro de los costos y los ingresos
de operacin en un periodo de tiempo determinado as de esta forma se conocern los
requerimientos de capital.
Otro aspecto fundamental del proceso de produccin ptimo es establecer las necesidades de
equipo y maquinaria adecuadas para obtener la carne de conejo, as como contar con el personal
capacitado que opere los equipos, sobre todo para poder manejar la maquinaria necesaria en cada
una de las etapas de la produccin; sin embargo, el personal deber conocer cada proceso de la
produccin a fin de lograr la calidad necesaria en el producto que cumpla con los criterios que el
consumidor impone, y ms en la carne (sabor, textura, tamao).
Tambin debe considerarse el costo de operacin de la mano de obra, insumos diversos,
reparaciones, mantenimiento, esto se obtendr del estudio del proceso productivo seleccionado ya
que dependern de la cantidad de la produccin y de la forma en que esta se realice ya sea en serie o
por pedido, as como del nivel de tecnologa empleado en el proceso productivo es decir si hay
inversin en maquinaria y equipo que permita reducir el tiempo y el uso de la mano de obra, por
Editorial Mc Graw Hill. Mxico, D.F. 5ta Edicin. Pg. 145
32

ejemplo una mquina que haga el tiempo ms eficiente en el empaquetado al alto vaco puede
reducir los costos de operacin.
Un aspecto importante a considerar es que el estudio tcnico no se realiza de manera aislada si no
que se complementa de manera importante con el estudio de mercado 63, ya que este marca la
cantidad de carne de conejo que se necesitan producir para satisfacer la demanda de los
consumidores as como muestra la estacionalidad de las ventas es decir que las ventas estn sujetas
a periodos de altas y bajas de acuerdo al periodo de tiempo.
El proceso de produccin se define como la forma en que una serie de insumos se transforman en
productos mediante la participacin de una determinada tecnologa (combinacin de mano de obra,
maquinaria, mtodos y procedimientos de operacin, etctera) 64. El proceso de produccin en mi
empresa es aquel que comprende desde la cra de conejo hasta la obtencin de un producto final
(carne de conejo empacada al alto vaco) durante este proceso se combinar tanto la tecnologa que
permitirn ahorrar tiempo y la mano de obra (criadores de conejo) que le darn la presentacin y el
sabor.
Los tipos de procesos de produccin empleados para el proyecto de Cra y venta de conejos
sern el de produccin en serie y por pedido, este ltimo ser implementado en los casos en los que
el cliente desee un un nmero especfico de kilos de carne o que requiera de un nmero especial de
conejos para un fecha determinada, por esa razn se deber contar con el equipo y materiales
suficientes que garanticen el cumplimiento del pedido.
Se debe contar con la capacidad productiva necesaria
es decir que las herramientas de trabajo
(herramientas para dormir los conejos, para desollarlos, para limpiar viseras, etc.) as como la mano
de obra sea la adecuada para cubrir la produccin tanto en serie (cotidiana) como la imprevista o
futura (pedidos) por esta razn se debe considerar que la capacidad de la planta no debe estar al
100% todo el tiempo si no que tener ocioso cierto porcentaje para los casos en los que se requiera
producir ms conejos que la produccin diaria.
63 Ibd, p. 136
64 Ibd, p. 135
33

La importancia de la incidencia de la obra fsica en la estructura del flujo de caja del proyecto 65 se
manifiesta al considerar como ejemplo las mltiples alternativas que una variable que parece
simple, como el edificio o local del negocio donde se vender la carne de conejo, sin embargo ya se
cuenta con el terreno para la produccin de conejo. Por lo que el arrendamiento no es opcin, pero
para el local que se necesitar para la venta de carne de conejo se debe considerar.
En cuanto al modelo de Lange66 se considera importante mencionar que este permite establecer la
relacin entre la inversin inicial y los costos de operacin, asumiendo que existe una relacin
negativa es decir si aumenta la inversin inicial disminuye el costo de operacin por lo tanto para el
proyecto de elaboracin y venta de carne de conejo resulta esencial determinar la capacidad
productiva optima de la empresa dada una inversin inicial que permita que los costos de operacin
sean mnimos, para esto se pretende invertir en equipo y herramientas con tecnologa que permita
disminuir costos.
3.2
EL PRODUCTO: LOS CONEJOS
Segn el diccionario de la Real Academia Espaola, se entiendo por producto o servicio a cosa
producida.67 Tambin podemos definir al producto como el resultado material o inmaterial de un
proceso creativo. El creador del producto puede ser la naturaleza, como la tierra de donde surgen los
productos agrcolas o el hombre, que fabrica por ejemplo, utensilios.
68
Otra definicin de producto
es que se considera cualquier bien material, servicio o idea que posea un valor para el consumidor
y sea susceptible de satisfacer una necesidad. 69
65 Ibd., p. 136
66 Ibd, p. 139
67 RAE (2014) Producto [En lnea] Disponible en: http://lema.rae.es/drae/?val=producto
Consultado 22/09/15 a las 19:00 horas
68 De Conceptos (2015) Concepto de producto [En lnea] Disponible en:
http://deconceptos.com/ciencias-sociales/producto Consultado el 22/09/15 a las 19:00 horas
69 Prez David &Prez Martnez, Isabel (2006) 3. El producto, concepto y desarrollo [En lnea] eoi
Escuela de Negocios. Disponible en:
http://api.eoi.es/api_v1_dev.php/fedora/asset/eoi:45113/componente45111.pdf Consultado 22/09/15
a las 19:00 horas
34

Por lo tanto se entiende por producto como aquella creacin por parte de las empresas que tienen
un valor agregado y que busca satisfacer alguna necesidad de las infinitas necesidades que tienen
los consumidores. En mi proyecto, Cra y venta de conejos, mi producto es el conejo, en
particular la carne, el cual tiene como objetivo el llegar como un sustituto de las carnes que en la
actualidad consume la sociedad mexicana y que se espera mejore la alimentacin de la poblacin.
Para poder conocer las caractersticas del producto se pueden dar nueve elementos que se pueden
analizar de forma genrica, aunque siempre dependern de la naturaleza del producto: ncleo
(propiedades fsicas, qumicas y tcnicas); calidad; precio; envase; diseo, forma y tamao; marca,
nombres y expresiones grficas; servicio; imagen del producto; y la imagen de la empresa. 70 Por lo
tanto en mi proyecto, Cra y venta de conejos, debo tomar muy en cuenta estos nueve factores a
estudiar en mis conejos.
En este caso el producto, como se mencion en la parte posterior, son los conejos. En este caso se
utilizar la cruza de dos especies de conejos, lo que son la raza Chinchilla y el Gigante de
Flandes. Con estas dos razas de conejos lo que se busca es crear una cruza entre ambos para poder
obtener un conejo donde sea carnudo y un conejo de tamao mediano, buscando que me d un
conejo con un peso aproximado de 7kg para poder aprovechar la carne. A continuacin presento el
fenotipo que cualquier conejo puede tener71:
70 Prez David &Prez Martnez, Isabel (2006) 3. El producto, concepto y desarrollo [En lnea] eoi
Escuela de Negocios. Disponible en:
http://api.eoi.es/api_v1_dev.php/fedora/asset/eoi:45113/componente45111.pdf Consultado 22/09/15
a las 19:00 horas
71 SENA (2010) Fenotipo del conejo [En lnea] Disponible en:
http://biblioteca.sena.edu.co/exlibris/aleph/u21_1/alephe/www_f_spa/icon/44714/html/car1_17.htm
l Consultado 22/09/15 a las 19:30 horas
35
1.
Boca. El
labio
superior
debe
estar
partido al
medio.
Los
incisivos
superiores deben cerrar por detrs de los superiores.

2. Nariz. Debe permanecer hmeda y en movimiento.
3. Puente de la nariz. Debe ser largo y redondeado.
4. Cara. Amplia y ligeramente convexa.
5. Ojos. Deben ser rojos o rosados en las razas blancas y coloreadas en las razas de cualquier
otro color.
6. Frente. Amplia y sin protuberancias bajo la piel.
7. Orejas. De base fuerte, consistencia carnosa, cubierta de pelo por su cara externa y con
puntas redondeadas.
8. Nuca. Debe ser corta en las razas productoras de carne
9. Hombro. Es carnoso. La piel de esta rea debe ser flexible y fuerte.
10. 10. Espalda. Bien musculada. La cada del cuello a espalda debe ser suave y sin seales
notorias.
11. Dorso
12. Lomo
13. Grupa
14. Muslos. Son carnosos y de consistencia firme. El conjunto formado por lomo, muslos y
grupa debe ser grande, redondeado sobre el lomo y la grupa y sin protuberancias notorias.
36
15. Anca. Debe ser carnosa y continuarse con la grupa sin seales notorias.
16. Cola. Ancha y bien implantada al medio de los muslos.
17. Corvejn. Debe se redondeado, descarnado y fuerte.
18. Patas traseras. Separadas con pies paralelos al cuerpo y con dedos cerrados.
19. Rodillas. Bien juntas contra el cuerpo.
20. Costillas bien arqueadas.
21. Vientre. Debe ser caliente y de piel suave y flexible.
22. Patas delanteras rectas y con pies de dedos cortos y cerrados.
23. Pecho ancho. Debe continuarse con el vientre sin seales visibles.
24. Cuello
25. Papada
Fuente:
SENA
(2010)
Fenotipo
del
conejo
[En
lnea]
Disponible
http://biblioteca.sena.edu.co/exlibris/aleph/u21_1/alephe/www_f_spa/icon/44714/html/car1_17.html
en:
37

Lo anterior nos muestra el fenotipo del conejo, es decir las caractersticas fsicas que tiene el
conejo. Las razas que se van a ocupar son la Chinchilla y el gigante de Flandes como antes
mencion. El Gigante de Flandes es considerado como una raza gigante, su peso corporal
promedio es entre los 7.5 Kg. para el macho y para la hembra es de 8.5 Kg. Su crecimiento es lento,
el pelo es corto y liso; el color de su capa es esencialmente gris; variedades, blanco, negro azabache
y leonado oscuro.72
La chinchilla es considerada una especie pequea, pesa entre 2 y 3 kg de media. stos presentan un
cuerpo corto y achaparrado, con un pelaje muy espeso. Su lnea dorsal est ligeramente curvada
hacia fuera. Su cabeza, fuerte, corta y ancha, est muy cercana a su cuerpo. En ella apreciamos dos
orejas peludas, rectas y con una medidas de 8.5 a 9.5 cm. 73 Estas caractersticas darn una cruza
muy efectiva para la produccin de carne.
Se pueden destacar aspectos importantes de su productividad como lo son: Carne de alta calidad
nutricional, baja en colesterol y grasa; alta en protena y excelente perfil de aminocidos, baja en
sodio; amplio aprovechamiento zootcnico: Carne, piel, pelo, orina y heces; Sedentario Requiere
poco espacio: 0.45 0.65m c/nido. Herbvoro, se alimenta de vegetales, alimentos fibrosos; ciego
desarrollado (actividad cecal); digestin doble (cecotrofia), alto consumo de fibra; Heces duras con
baja humedad, permite detectar problemas de diarrea.
Tambin los conejos tienen otras caractersticas como que se estresa fcilmente pero no es
agresivo, muy sociable lo que facilita su manipulacin; las hembra forma nidos (en galeras),
requiere de madriguera para el parto, mientras que el macho es muy precoz, si el semental se cae
durante la monta tiene una copula efectiva; son de rpido crecimiento. La edad a sacrificio es
cuando los conejos alcanzan 1.8 a 2.2 kg de peso vivo lo que equivale de 60 a 90 das. Vida
productiva 2-3 aos en funcin de la intensidad de aprovechamiento.
72 Jandete Daz, Hilda (2014) Unidad 10. Zootecnia Cancula [En lnea] Disponible en:
http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/p_estudios/apuntes_zoo/unidad_10_zootecniacunicola.pdf
73 Conejos-MascotaHogar (2015) Conejos Chinchilla [En lnea] Disponible en:
http://conejos.mascotahogar.com/conejos-chinchilla Consultado 22/09/15 a las 19:40 horas
38
3.3
DISEO Y ELABORACIN DEL PRODUCTO
El proceso de diseo y elaboracin del producto en primer lugar damos las especificaciones
generales del producto, en segundo lugar realizamos un anlisis de viabilidad, si el producto se
demuestra viable entonces tiene sentido hacer un diseo preliminar que dar lugar a tres actividades
paralelas en la que la ms importante es el Diseo Detallado, al mismo tiempo se empieza a
planificar el Diseo del Proceso que sera la
siguiente etapa. Por ltimo se entrara en la
ltima fase de Implantacin.74
En mi proyecto, Cra y venta de conejos, mi
producto principal va a ser la venta de carne de
conejo, pero como en este momento lo que se
necesita es la innovacin productiva, la venta de
carne se va a buscar que sea empaquetada pre cocida al alto vaco, la cual ira acompaada por una
salsa o adobo para acompaar, para que los consumidores solo lleguen a su hogar y puedan meterlos
al microondas, y en unos minutos poder disfrutarlo.
La imagen que se presenta del lado izquierdo es una propuesta del empaquetado al alto vaco del
conejo, sin embargo, en primera instancia el conejo se vender crudo, debido a que para poder
venderlo pre cocido se tiene que empezar un proceso de innovacin, en colaboracin de un
ingeniero en alimentos que pueda aportar en poder realizar el conejo pre cocido.
3.3.1
Proceso de elaboracin
En primer lugar, el proceso de elaboracin para obtener la carne de conejo, es el matar los
conejos que se encuentran en la granja, quitndoles todo el pelo y dejando la carne al descubierto,
esto para poder manipular al conejo y poder empaquetarlo. El empaquetado al alto vaco consiste en
una tcnica que retira el aire y otros gases contenidos en el empaque, tiene beneficios como: mejora
el color, buena apariencia del producto, alarga la vida en anaquel, maximiza las ganancias y reduce
los costos de transporte 75
74 Departamento de organizacin de empresas (2005) Diseo del producto [En lnea] Disponible
en: http://personales.upv.es/jpgarcia/LinkedDocuments/2DisennodeProducto.pdf Consultado
22/09/15 a las 20:00 horas
39

3.3.2
Proceso de produccin
El proceso de produccin es un sistema de acciones que se encuentran interrelacionadas de forma

dinmica y que se orientan a la transformacin de ciertos elementos. De esta manera, los elementos
de entrada (conocidos como factores) pasan a ser elementos de salida (productos), tras un proceso
en el que se incrementa su valor.76 Por lo que en m proyecto, Cra y venta de conejos, el proceso
de produccin a seguir ser el siguiente:
Monta: esta etapa consiste en la cruza del macho (Gigante de Flandes) con la hembra (Nueva
Zelanda) para que se d la reproduccin de conejos. Este proceso es indispensable para la
reproduccin de nuevos conejos, los cuales sern cuidados y alimentados con los ms altos
estndares de calidad para que su carne contenga el mayor nmero de nutrimentos necesarios, por
lo tanto la monta se debe llevar a cabo en un lugar de tranquilidad para los conejos.
Colocacin del nido: una semana antes de que se d el parto de las conejas, se debe colocar un
nidal, el cual debe estar limpio, seco y desinfectado, con abundante cama seca, limpia y
desinfectada, para que la hembra pueda disponer de ella para la preparacin del nido. Puede ser
paja, viruta larga, etc. Que asegure una temperatura de 30C, necesaria en recin nacidos. 77
Parto: el parto tiene lugar entre 29 y 32 das despus de la monta, se da en las primeras horas del
da y dura aproximadamente 20 minutos. Se debe vigilar a las hembras sin molestarlas para evitar
posibles abandonos de camada, ya que los gazapos (conejos bebs), maman inmediatamente
despus de nacer. Se debe inspeccionar el nidal para contar el nmero de gazapos vivos y muertos
resultantes del parto. 78
Lactancia: es uno de los pasos ms importante dentro de la cra de los conejos. La hembra
amamanta a su camada una vez al da, sin horario fijo, ya que esto depender del instinto maternal
75 Nerocry (2014) El envasado al alto vaco [En lnea] Disponible en:
http://es.scribd.com/doc/84396171/El-envasado-al-alto-vacio-es-una-tecnica-que-consiste-enretirar-el-aire-y-otros-gases-contenidos-en-un-empaque#scribd Consultado 22/09/15 a las 20:04
horas
76 Definicin de (2015) Proceso de produccin [En lnea] Disponible en:
http://definicion.de/proceso-de-produccion/ Consultado: 20/10/2015
77 SAGARPA (2006) Manual de buenas prcticas en la produccin de carne de conejo.
78 Ibd.
40

de cada coneja. Las conejas tiene entre 8 y 12 orificios en sus tetas donde los conejos se alimentan,
se presenta un incremento de nmero de gazapos por camada entre el segundo y octavo parto. 79
Engorda: la engorda comienza desde el momento en que se desteta a los gazapos de su madre. Este
proceso de engorda ser de entre 55 a 70 das (equivalente a 10 semanas), en el que los gazapos
alcanzan entre 4.0 a 5.0 kg de pesos vivo, logrando un rendimiento medio del 60%. La engorda va
acompaada de un proceso de nutricin de los conejos, donde el encargado ser el veterinario de dar
las rdenes para la adecuada alimentacin de los mismos. 80
Sacrificio: este proceso est compuesto de dos partes: el adormecimiento de los conejos y el
sacrificio de los mismos. Dentro del sacrificio se encuentra la parte de desollado, que es donde se le
quita toda la piel al conejo, y posteriormente se procede a la evisceracin de los concejos, para
limpiarlos de todos los rganos y viseras que tiene el conejo.
Refrigeracin y empaquetado: en la refrigeracin y empaquetado se refiere al almacenamiento de
los conejos que se van a empaquetar para la venta en centros comerciales o supermercados, por lo
que se requiere contar con una buena rea de refrigeracin donde conservar los conejos. Tambin
algunos conejos no llegaran a la refrigeracin porque se vendern frescos el mismo da en que
fueron sacrificados.
Venta: la venta se dar en el restaurant del local donde se tenga la planta productiva y mediante la
distribucin de conejos a los diferentes centros de distribucin con los que se contar para la venta
de conejo en fresco. Este es el ultimo paso en nuestro proceso productivo, y a pesar de que se
encuentran muy generales cada uno de los proceso es de suma importancia para que se de la cra de
los conejos.
3.3.3
Diagrama de bloque de la produccin
El diagrama de bloques es el mtodo ms sencillo para representar un proceso. Consiste en que cada
operacin unitaria ejercida sobre la materia prima se encierra en un rectngulo; cada rectngulo 0
bloque se une con el anterior y el posterior por medio de flechas que indican tanto la secuencia de
las operaciones como la direccin del flujo. 81 Por lo tanto es un proceso simplificado de la
79 Ibdem.
80 Ibdem.
81 Baca Urbina, Gabriel (2004) Evaluacin y Elaboracin de proyectos. Mc Graww Hill. Mxico,
D.F.
41

elaboracin del producto y como va desde la monta o cruza de los conejos, hasta su venta en el
supermercado, restaurante o en la tienda ubicada en la empresa productora.
Compra de conejos para monta
Monta
Colocacin del nido
Parto
Lactancia
Engorda
Sacrificio
Empaquetado
Refrigeracin
Venta en el mostrador
Fuente: Elaboracin propia
3.3.4
Diagrama de flujo en la produccin
En cuanto a lo que se refiere con diagrama de flujo, es un esquema con mayor complicacin, ya que
este posee mayores detalles e informacin, representan procesos de trabajo de complejidad media o
baja realizados por una persona. 82 Estos diagramas representar el proceso actual para el diseo o
elaboracin de un producto, que en el caso del proyecto Cra y venta de conejos, es para la cra de
conejos con la finalidad de venderlos para el consumo de su carne. A continuacin se muestra el
diagrama de bloques del Proyecto Cra y venta de conejos.
82 Jaume Ramonet (2013) Diagramas de flujo [En lnea] Disponible en:

http://www.jramonet.com/sites/default/files/adjuntos/Diagramas_Flujo_JRF_v2013.pdf Consultado:
25/10/15
42

Como se puede observar, el diagrama de bloques es un diagrama de flujos simplificado, por lo que
los pasos a seguir en uno y otro dependen del nivel de desglosamiento que se le d al proceso
productivo. Con el paso del tiempo, alguno de estos pasos que se ven en el diagrama de flujo puede
ir desapareciendo, pero se debe tener en cuenta que estos diagramas van a cambiar basndose en las
necesidades que se tengan dentro del proyecto.
3.4
EQUIPO, UTENSILIOS Y TECNOLOGA
Las instalaciones deben proporcionar al animal un ambiente de confortable, libre de ruidos,

sombreado, con una temperatura ambiente de 15 a 20 C y sobre todo libre de corrientes de aire, ya
que stas son sumamente dainas para los conejos. La luz es importante para la cra y desarrollo de
los conejos, debido a que requieren de por lo menos 16 horas de luz al da (se pueden utilizar focos
de 40 Watts).83 Esto da la razn de que la Cd. de Xalapa resulta la ideal para la cra de conejos.
La ubicacin de las jaulas depende de la condiciones en que habita el criador; todos los lugares
son vlidos siempre y cuando se encuentren en un lugar fresco, no cerrado totalmente, sin alta
humedad, sin corrientes de aire directo pero muy bien ventilado, que no les d el sol directamente
83 Subsecretaria del Desarrollo Rural (2013) La cra de conejo a pequea escala [En lnea]
Disponible en: http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/fichasaapt/La%20cria
%20de%20Conejo.pdf Consultado
43

durante largo tiempo y principalmente que se encuentren alejados y protegidos de los posibles
depredadores o ruidos que pudieran asustarlos, ya que los conejos son animales altamente
asustadizos por naturaleza; lo anterior provoca que la coneja se sienta amenazada y por ello -si est
gestando- que aborte; -si est parida- que no cuide o amamante ms a sus gazapos, que los
abandone e inclusive que los llegue a matar.84
Se necesita reas especializadas para el sacrificio de los conejos: un rea de insensibilizacin o
aturdimiento previo al sacrificio; a su vez un rea de sangrado, donde se desangran los conejos,
siempre manteniendo higinicos los lugares. El rea de desollado donde la piel es separada de la
canal, donde se le quita la piel al conejo. Esta el rea de eviscerado donde se da la separacin de los
rganos internos del conejo; esta el rea de refrigeracin que contribuir a la conservacin de la
carne. Estos son los pasos esenciales para el procesamiento del conejo 85. A continuacin se
muestran imgenes que las describen:
reas de procesamiento de carne

rea de
insensibilizacin
84 Subsecretaria de ganadera y pesca (2011) Manual para la crianza de conejos [En lnea]
Disponible en: 22/09/15 a las 20:05 horas
http://www.veracruz.gob.mx/agropecuario/files/2011/08/conejos.pdf Consultado 22/09/15 a las
20:05 horas
85 Carlos Sols, Juan (2014) Procesamiento profesional y empaque de carne de conejo de calidad,
Quinta Mara [En lnea] Disponible en: http://www.quintamaria.com.mx/procesamiento.pdf
44
rea de
sangrado
rea de
desollado
rea de
eviscerado
rea de
refrigeracin
45

3.5
CROQUIS DEL PRODUCTO O SERVICIO
Para hacer el croquis de mi producto, en el caso de mi proyecto, la venta de carne de conejo, el

grfico que muestro a continuacin hace una descripcin paso a paso del proceso que se va a seguir
durante todo el proceso de venta. Se puede decir que muestra lo que es la cadena productiva
cuncola, siguindolo para poder asegurar calidad para el consumidor, para que se mantenga un
control higinico de las instalaciones y adquirir la capacidad para de vender a mercados locales,
regionales, nacionales e internacionales ms exigentes.
46
Croquis del producto

Granja de
produccin
industrial de conejo
Acopio/Entrega de
conejo
Centro de matanza
y sacrificio de
conejo
Centro de
fabricacin de
conejo
Producto procesado
al mayorista
Producto procesado
al minorista
Producto procesado
al consumidor final
Fuente: Elaboracin propia con datos de: Carlos Sols, Juan (2014) Procesamiento profesional y empaque de
carne de conejo de calidad, Quinta Mara [En lnea] Disponible en:
http://www.quintamaria.com.mx/procesamiento.pdf Consultado 22/09/15 a las 21:00 horas
3.6
DISTRIBUCIN FSICA DE LA EMPRESA
El terreno tiene un rea de 3500 M2, el cual ser dividido en varias zonas, por lo que el uso del
suelo del terreno contar, en un extremo, con una superficie de 500 m2 (40 de largo por 12.5 metro
de ancho), el cual se destinar a la cra de conejos, se tendr una superficie sin ocupar, donde se
sembrar Litchi, Mandarina y Pltano, y la parte restante del restaurante se encontrar en la parte
superior del terreno, ya que la siembra de los frutos anteriores se dar en un espacio inclinado.
Se ocupar una superficie de 16 m2 (4 metros por 4 metros) para establecer el rastro, el cual tendr
un acceso directo con la zona de conejeras. El rastro es el lugar autorizado para el sacrificio de
animales, cuya carne se destine al comercio o al consumo humano. 86 Este rastro tendr conexin
con lo que ser el rea de empaquetado, donde se decidir que cantidad se vender en fresco y que
86 Reglamento Municipal para el Desarrollo de Xalapa (2011) Disponible en: http://www.xalapa.gob.mx/wpcontent/uploads/2011/04/Reglamento-Municipal-para-el-Desarrollo-Economico-de-xalapa-20111.pdf
47

cantidad se mandar al rea de refrigeracin, por lo que el rea de empaquetado tendr un acceso al
rea de refrigeracin.
La zona de oficinas estar en la parte de atrs del restaurante, donde no influya el paso de la gente
para la adecuada operacin de las actividades administrativas de la empresa, y en su caso, se pueda
dar una atencin personalizada a los clientes que requieran una cantidad mayor de conejos para su
venta. Por lo tanto, la zona de oficinas tendr conexin con el restaurante y el rea de conejeras para
poder tener contacto directo y orden en el manejo de los recursos.
DISTRIBUCIN FISICA DE LA EMPRESA

3.7
FOTOGRAFAS DEL TERRENO
Actualmente, el inmueble no cuenta aun con las instalaciones adecuadas para empezar la crianza
de conejos, pero sin embargo la zona de cra ya se tiene localizada en el terreno con el que se
dispone para poder empezar con la cra de conejos. Es una zona amplia, ubicada en las afueras de la
ciudad, donde aun no ha llegado poblacin que genere externalidades negativas para los conejos,
porque una de las recomendaciones que se debe seguir es que mantengan un ambiente tranquilo,
debido a que los conejos son animales nerviosos por naturaleza. A continuacin se muestran
imgenes de la zona.
48
3.8
PROCESO DE DISTRIBUCIN, COMERCIALIZACIN Y CONSUMO
El proceso de distribucin estar basado en la obtencin de acuerdos comerciales con los grandes
supermercados, para que se distribuya en primer lugar a la zona, y posteriormente a otras regiones.
Se tendr un vehculo trmico para poder tener en buena temperatura los paquetes de venta, y que
no se desperdicien paquetes en el proceso de distribucin del producto. La manera en como yo
distribuya mi carne de conejo, entre ms eficientemente sea, mayor ser la rentabilidad que tenga.
Para la comercializacin va a depender de las estrategias de marketing que implemente para poder
dar a conocer mi producto, ya que mis flayers, poster, mi logo, la marca e incluso el nombre que le
dar a la empresa es esencial para poder obtener ganancias. Una buena publicidad del producto me
otorgara el beneficio de mas clientes, porque la imagen que yo de mediante la publicidad al exterior.
3.9
PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN
La programacin de la produccin se tiene planeada en un periodo de un ao, es decir, en el

proyecto Cra y venta de conejos las hembras son capaces de tener hasta 8 partos durante el ao,
es por ello que se debe tener un cuidado especial ante esta circunstancia, debido a que si no se
quiere perder el control de la reproduccin de conejos, se debe tener un sistema planeado que se
49

muestra en la tabla de la siguiente pgina, donde se describen los procesos generales de cada etapa
del proceso productivo por semana.
La tabla de programacin de la produccin nos muestra claramente en que semana del ao se tiene
contemplado que se d nuevamente el apareamiento de los conejos, es la primera lnea que se
muestra donde dice monta, el proceso de gestacin de gazapos es de 28 a 32 das, dependiendo de
las conejas, por lo tanto esto equivale a un promedio de 4 a 5 semanas aproximadamente, por lo
tanto el inicio del parto, se puede ver en la semana 5, pero se debe considerar que puede ser en el
transcurso de esa semana, pero nunca se va a dar al trmino de la semana 5.
Es importante que no se olvide la colocacin del nidal, ya que las conejas son muy sensibles ante
los espacios donde van a tener a sus gazapos. Inmediatamente que se da el parto viene la etapa de
lactancia, esta etapa tiene una duracin de entre 5 a 6 semanas dependiendo del instinto maternal de
cada coneja, en esta etapa se debe llevar un estricto manejo de los tiempos para que en el segundo
parto se tenga una idea de lo que va a ocurrir en el segundo parto que tenga cada una de las conejas.
50
PROGRAMACIN DE LA PRODUCCIN POR SEMANAS
51
Es importante darle su espacio a las conejas, porque pueden abandonar a sus cras en el momento en que se sienten amenazadas y esto perjudica
totalmente a los gazapos, por lo tanto a la hora del parto se debe mantener solo al tanto de que todo vaya de manera normal. Estas etapas se dan en
un periodo de 2 meses aproximadamente, por lo que a continuacin se muestra una tabla de programacin por das, teniendo montas los primeros
ocho das en que se empiece a producir, y posteriormente la puesta del nidal, y el parto, ya que estas tres etapas son de suma importancia
mantenerlas bien organizadas.
PROGRAMACIN DE MONTA Y PARTO

Regresando al cuadro semanal, la etapa de engorda es de suma importancia para obtener los resultados deseados, ya que si los conejos no cuentan
con una dieta adecuada, no crecern los suficiente para la venta de conejos. La engorda tiene una duracin de 10 semanas aproximadamente, por lo
que la primera camada de conejos vendr dndose en cuatro meses y medio, por lo que cada coneja tendr aproximadamente 10 conejos, en cada
parto, esperando que cada coneja tenga 8 partos al ao, por lo que cada coneja dar 80 gazapos anuales, y se tendrn inicialmente 40 conejas, por lo
que anualmente se tendrn aproximadamente 3200 conejos al ao.
52
4 INVESTIGACIN DE MERCADO
La Investigacin de Mercados es un proceso sistemtico de recopilacin e interpretacin de hechos y datos que sirven a la direccin de una
empresa para la toma adecuada de decisiones y para establecer as una correcta poltica de mercado. 87 Otra forma en que se puede definir es como
la recopilacin y el anlisis de informacin, en lo que respecta al mundo de la empresa y del mercado, realizados de forma sistemtica o expresa,
para poder tomar decisiones dentro del campo del marketing estratgico y operativo. 88
Por lo que en el proyecto, Cra y venta de conejos, la investigacin de mercados es primordial para poder conocer las preferencias de los
consumidores en cuanto al consumo de carne de conejo, y si estaran dispuestos a cambiar sus hbitos alimenticios, por lo que las herramientas de
investigacin de mercado son indispensables para que se pueda tener a la mano la informacin necesaria para poder conocer el mercado.
El proceso de investigacin de mercado se tienen que seguir los siguientes pasos: establecer la necesidad de informacin, especificar los objetivos
de la investigacin, determinar las fuentes de datos, desarrollar las formas para recopilar los datos, disear la muestra, recopilar los datos, procesar
los datos, analizar los datos y presentar los resultados de la investigacin. 89
En lo que se refiere a establecer la necesidad de la informacin en el proyecto, Cra y venta de conejos, es necesaria esta informacin para poder
conocer las preferencias de los consumidores de carne. Los objetivos de la investigacin son conocer y valorar las preferencias de los
87 UPUESA (2015) Investigacin de Mercado [En lnea] Disponible en: http://gestiondenegocios4.galeon.com/productos503979.html Consultado:
29/10/15
88 MARKETING SXXI (2015) 1. Concepto de Investigacin de Mercados [En lnea] Disponible en: http://www.marketing-xxi.com/concepto-deinvestigacion-de-mercados-23.htm Consultado: 29/10/15
89 Layme Uchochoque, Ruperto (2014) Proceso de Investigacin de Mercados. Ciencia y Desarrollo. [En lnea] Disponible en:
http://www.unjbg.edu.pe/coin2/pdf/c&d_9_art_1.pdf Consultado: 29/10/15
53
consumidores de carne, para poder establecer los pasos a seguir en cuanto a la venta de conejo en la zona de Xalapa, Ver., que es donde se planea
tener el mercado meta.
Las fuentes de datos, las formas para recopilarlos y el diseo de la muestra estn basados en la encuesta que se planea realizar, por lo que los datos
estarn dados por la respuesta que den los consumidores referente a sus preferencias en el consumo de carne y si tienen la intencin de comer o no
comer conejo. Por lo tanto estos tres aspectos dependen enteramente de la encuesta que se aplique.
Una vez que se realice la encuesta se va a dar la recopilacin de los datos o informacin para poder hacer su anlisis y en su defecto obtener la
funcin de demanda del consumo de carne de conejo, para poder as presentar los datos obtenidos de las encuestas realizadas para obtener la
informacin acerca de las preferencias de los consumidores. Por tanto se deben seguir atentamente estos pasos para poder saber si realmente ser
factible la implementacin del proyecto.
4.1
MTODOS DE PROYECCIN DEL MERCADO
Para poder proyectar el mercado, los mtodos que se utilizan dependen en gran medida de ciertas variables, muchas veces estn en funcin de su
carcter, ya sea a travs de mtodos subjetivos, modelos causales y modelos de series de tiempo. 90 En mi proyecto, Cra y venta de conejos, lo
mtodos subjetivos no resultan relevantes en cuestiones de mercado, puede que para la instalacin de la planta productiva la opinin de los
expertos sea relevante.
En mi proyecto, Cra y venta de conejos, se utilizar un modelo causal, los cuales intentan proyectar el mercado sobre sobre la base de
antecedentes cuantitativos histricos [] Los de usos ms frecuentes son el modelo de regresin, el modelo economtrico, el mtodo de encuestas
de intenciones de compra y el modelo del insumo producto [] la aplicacin del modelo de encuestas de intenciones de compra, comienza con la
90 Ibdem.
54
seleccin de la unidad de anlisis adecuada para cuantificar la intencin de compra, siguiendo con la toma correcta de la encuesta por muestreo y
finalizando con el anlisis de los antecedentes recopilados 91
Por lo que en mi proyecto Cra y venta de conejos, el uso del mtodo de encuestas de intenciones de compra es indispensable debido a que
conocer cules son las preferencias de compra de los consumidores me podr dar las herramientas para hacer proyecciones de produccin y as
poder ver qu nmero de conejos debo tener para poder satisfacer a mi mercado. Es muy difcil usar otro tipo de modelos, como de series de
tiempo, porque la informacin histrica de la produccin de conejos es escaza debido a la baja produccin de conejo en el pas.
Los mtodos de muestreo probabilstico son aquellos en los que se dice que todos los individuos tienen la misma probabilidad de ser elegidos
para formar parte de una muestra y, consiguientemente, todas las posibles muestras de tamao n tienen la misma probabilidad de ser elegidas. 92 Por
lo que en mi proyecto, Cra y venta de conejos, se aplicar en el mtodo de encuestas de intenciones de compra, y para poder saber qu nmero
de encuestas debo aplicar, debo utilizar el mtodo de muestreo probabilstico para conocer qu nmero de la poblacin debo encuestar.
Las encuestas por muestreo y anlisis de datos son utilizados principalmente en las intenciones de compra de los consumidores, cuantificando
esta. Este mtodo depende de las variables de contexto. Este tipo de anlisis podra resultar eficaz para el proyecto Cra y venta de conejos,
debido principalmente a que si las condiciones del mercado que se mostraran en los resultados aun cuando son solamente temporales, son
sumamente relevantes, porque a la hora de utilizar los resultados que obtuve, se tomarn medidas para mejorar las condiciones de mercado.
La validez de la informacin recabada ayudar a construir un modelo de prediccin lo ms cercano a la realidad, de tal manera que, las
decisiones del proyecto Cra y venta de conejos respondan coherentemente a las situaciones del mercado; adems de que una informacin
91 Ibdem.
92 Frugone, Joselin (2015) Conceptos y muestro [En lnea] Disponible en: http://html.rincondelvago.com/conceptos-y-muestreo.html Consultado:
[17/09/15 a las 20:00 horas]
55
proporcionada a tiempo, evita futuros tropiezos en el desempeo del proyecto o incluso situaciones peores. Es por esto que debe elegirse con sumo
cuidado la fuente de informacin de la cual se har uso y de la necesidad de renovacin de la informacin.
4.1.1
LA ENCUESTA
Segn el Diccionario de la Real Academa Espaola 93, define a la encuesta como conjunto de preguntas tipificadas dirigidas a una muestra
representativa, para averiguar estados de opinin o diversas cuestiones de hecho. Por lo tanto, es indispensable para conocer la demanda del
mercado que se va a tener de conejos, el realizar una encuesta que tenga como objetivo conocer las preferencias de los consumidores.
La encuesta contar con dos partes. La primera parte, es para conocer los datos generales de las personas encuestadas, es decir, su edad, situacin
laboral, ingresos y sexo. La segunda parte tratar de cuestiones sobre las preferencias que se tienen sobre la carne, es decir, si prefieren la carne de
pollo, res, cerdo o conejo (que son las carnes mas conocidas en el pas), tambin si alguna vez han consumido conejo o no, si estaran dispuestos a
probarlo, etc. A continuacin se muestra la encuesta:
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Encuesta sobre El consumo de conejo
La siguiente encuesta esta dirigida a las personas que se encuentran habitando de alguno de los
municipios de Banderilla, Xalapa o Emiliano Zapata, con el nico propsito de conocer un poco
sobre las preferencias que tienen en el consumo de carne, pero ms an el saber si tienen
conocimiento acerca de la carne de conejo.
Edad:Sexo: ( ) Masculino
Cul es su ingreso semanal?

( ) $100 a $499
Ocupacin
( ) Estudiante
( ) Femenino
( ) $500 a $1499
( ) Ama de casa
( ) Empleado
( ) Jubilado
( ) $1500 o ms
93 DRAE (2015) Encuesta [En lnea] Disponible en: http://buscon.rae.es/drae/srv/search?id=bFwaNKJu9DXX2ftBFLJg Consultado: 17/10/2015
56
Consume carne o es vegetariano?

( ) Carne
( ) vegetariano
Si los precios fueran los mismos y le dieran a elegir entre consumir los siguientes tipos de
carne cul elegira?:
Conejo ( )
Res ( )
Cerdo ( )
Pollo ( )
Qu prefiere: pollo o res?
( ) Si
( ) No
( ) Ninguna
Ha probado la carne de conejo?

( ) Si
( ) No (pase a la sig pregunta)
Le gustara probar la carne de conejo?
( ) Si
( ) No
Conoce las propiedades de la carne de conejo?
( ) Si
( ) No
Saba usted que la carne de pollo es daina para la salud:
( ) Si
( ) No
Comprara carne de conejo?
( ) Si
4.1.2
( ) No
EL TAMAO DE LA MUESTRA
El espacio muestral para el proyecto Cra y venta de conejos, est definido por un conjunto al azar de n consumidores, para estimar a la
poblacin objetivo, que es el total de consumidores. La finalidad para el proyecto es utilizar un nmero confiable de consumidores para estimar el
comportamiento de todos los consumidores del mercado de adornos y decoraciones. Este tipo de herramientas son utilizadas para reducir los costos
57
en los que se incurrira al realizar por ejemplo una encuesta al total de consumidores. Para calcular la muestra para obtener resultados significativos
de las preferencias de los consumidores es la siguiente 94:
Dnde: n = tamao de la muestra (encuestas a realizar)

N = Tamao de la poblacin
k = Nivel de confianza, del 95%
e = error muestral deseado
p = proporcin de individuos que poseen la caracterstica
q = proporcin de individuos que no poseen esa caracterstica
La frmula anterior se aplicar para conocer el tamao de la muestra apropiado para que se tengan resultados significativos en la poblacin de
Xalapa, para ver cuantas encuestas se deben realizar para poder conocer las preferencias de los consumidores y ver si realmente se vendera mi
producto, que en mi caso es Cra y venta de conejos, es decir, la venta de carne de conejo, en verdad me va a traer beneficios y ser rentable?
Por lo tanto:
n = tamao de la muestra (encuestas a realizar)
94 Feedback networks (2015) Experiencia, clculo de la muestra correcta [En lnea] Disponible en:
http://www.feedbacknetworks.com/cas/experiencia/sol-preguntar-calcular.html Consultado [17/09/15 a las 20:00 horas]
58
N = 48810495
k = 1.65 a un nivel de confianza del 90%
e = 10%
p = 0.5
q = 0.5
Si aplicamos los dato anteriores a la formula antes mencionada, resulta que debo realizar la aplicacin de 60 encuestas para poder obtener un
resultado significativo, con un nivel de confianza del 90%, por lo tanto tendra un error del 10%. Sin embargo si deseo tener un error ms pequeo
para la aplicacin de encuestas, con un error del 5%, y un nivel de confianza del 95%, las encuestas que debo aplicar son 215 encuestas.
4.1.3
RESULTADOS OBTENIDOS DE LA ENCUESTA
Debidos a problemas con los costos de transaccin, la encuesta se realiz en lnea, sin embargo, tambin se tuvieron problemas, ya que de 66
encuestas que se obtuvieron de las 60 necesarias, solo se cuentan con datos de 29 personas, ya que la plataforma que se utilizo solo permite ver
gratuitamente 350 datos. Las preguntas que se realizaron fueron las que se tienen en la encuesta del apartado anterior.
De las personas que se encuestaron, 17 son hombres y 12 son mujeres, aunque esta informacin no es del todo relevante porque no se obtuvieron
los datos de las 66 encuestas, no solo se debe tomar en cuenta el sexo de las personas. A continuacin se muestra un grfico con el nmero de
hombres y mujeres expresados grficamente.
Nmero de hombres y mujeres que participaron en la encuesta
95 SEFIPLAN (2015) Sistema de informacin municipal, Cuadernillos municipales 2015 [En Lnea] Disponible:
http://www.veracruz.gob.mx/finanzas/files/2015/05/Xalapa.pdf Consultado: [17/09/15 a las 20:00 horas]
59
La siguiente cuestin que se realiz a los encuestados era la ocupacin que tenan y el nivel de estudios. Estas cuestiones influyen directamente en
la toma de decisiones de las personas, por lo tanto es de suma importancia conocerlo. En cuanto al nivel educativo de las personas encuestadas,
10% tiene posgrado, 31% tiene el bachillerato concluido y el 59% ha concluido el nivel de educacin superior. De estos 3.45% son jubilados,
17.24% son empleados, 3.45% estn desempleados y el 75.86% son estudiantes.
Nivel educativo
Ocupacin
Estos datos son de suma importancia, ya que, en el proyecto Cra y venta de conejos, el nivel de estudios es importante por el grado de
sensibilidad que pueden llegar a tener los consumidores, y esto nos facilita el dar a conocer las propiedades de los conejos a las personas que no los
60
conocen, que en el caso de los 29 encuestados el 20.69% (6 personas) si conocen las propiedades de la carne de conejo, y el 79.31% (23 personas)
no conocen las propiedades de la carne de conejo, por lo que es un porcentaje representativo alto de la poblacin de la zona. Esto nos muestra que
se debe hacer un trabajo de marketing fuerte para poder llegar a la poblacin.
Porcentaje de personas que conocen las propiedades de la carne de conejo
Otra variable importante es el ingreso de las personas, se utilizaron 4 rangos de ingresos semanales, donde se muestra que 55.18% de las personas
encuestadas tienen un ingreso entre $100.00 y $999.00, el 17.24% tiene ingresos mayores de $1500.00, y el 13.79% tiene ingresos que van desde
$1000 a $1499.00, este punto es importante porque el ingreso de las personas es fundamental para poder saber si se tiene la capacidad de compra
de un producto como el conejo, que es considerado por algunos como un bien de lujo.
Ingresos semanal de las personas
61
De las 29 encuestas realizadas 2 personas son vegetarianas y el resto consumen carne. Tambin una de las preguntas que se le realizo a los
participantes deca: si los precios fueran los mismos y le dieran a elegir entre los siguientes tipos de carne (conejo, res, cerdo, pollo) cul
elegira?. Es importante esta pregunta, porque nos facilita la informacin para conocer que preferencias en tipo de carne tienen los consumidores,
pero an ms importante, que tipo de carne es la que genera competencia directa. A continuacin se muestra una grfica con los resultados.
Preferencias en el tipo de carne
62
De estos resultados, el 6.9% (2 personas) prefieren consumir conejo, es un porcentaje muy bajo y muestra un escenario desfavorable para el
proyecto, Cra y venta de conejos, tambin se puede observar que casi el 50% de la poblacin encuestada prefiere el pollo, por lo que este
resultado sustenta que nuestro competidor de carne ms fuerte es el pollo, por lo que es el mercado al que nos enfrentaremos. Despus del pollo
sigue la carne con un 27.59% de preferencia y de ah el cerdo con 10.34%.
Otra cuestin importante es si han o no consumido carne de conejo, y en caso de que no la hubieran consumido, si estaran dispuestos a probarla.
Esto es importante, debido a que influye en la demanda de conejo, se pudo agregar una pregunta en la que se indagara si sabe preparar la carne,
pero no se consider necesario. A continuacin se muestran los resultados.
Han probado la carne de conejo?
Como vemos la mitad de las personas encuestadas si han probado la carne de conejo, por lo que conocen realmente su sabor, mientras que la otra
mitad no conoce el sabor de la carne de conejo, por lo que es necesario introducirlos al consumo de conejo, buscando la manera en que se
convenzan de que el sabor de conejo es bueno y no solo eso, sino que tambin es importante que conozcan las propiedades de conejo, que
anteriormente se menciona y se puede ver que muy poca gente conoce las caractersticas.
63
4.1.4
AREA DE ESTUDIO
Las principales reas de estudio que abarca la investigacin de mercado se clasifican de acuerdo al mercado en: tamao, localizacin y
caractersticas; de acuerdo al consumidor en: comportamiento, hbitos de compra y preferencias; de acuerdo a la publicidad y a la promocin en:
eficacia y seleccin de medios; y de acuerdo a otras actividades en informacin sobre la competencia y valoracin de vendedores. 96
4.1.4.1
El mercado
El rea de estudio del proyecto Cra y venta de conejos, es la zona conurbada Xalapa (B)-Banderilla (A)-Emiliano Zapata (C), ya que son los
municipios potenciales para el consumo de carne de conejo, por lo tanto el rea de estudio es esta. Recordando que el proyecto se localizar en Las
Trancas, Localidad del municipio de Emiliano Zapata. A continuacin se muestra un mapa de la zona.
LOCALIZACIN DE LA EMPRESA CON RESPECTO A LOS MUNICIPIOS
96 Investigacin de mercados. Recuperado de: http://gestiondenegocios4.galeon.com/productos503979.html (28 de octubre de 2015).
64
Fuente: Mappir. SCT (2015) Disponible en: http://ttr.sct.gob.mx/mappir/movil/index.html?ruta=null#routepage Consultado (11/11/15)
La zona conurbada Xalapa-Banderilla-Emiliano Zapata resulta ideal para la cra de conejos. Xalapa cuenta con un clima templadohmedo-regular, con una temperatura promedio de 1897, que es la temperatura ideal para la cra de conejos segn la SAGARPA,
siendo este el factor ms importante a considerar. Uno de los factores negativos a considerar es la elevada cantidad de agua que cae al
ao. Sin embargo, se buscara tener las instilaciones adecuadas para que los conejos estn lo ms cmodos posible.
97 Vase INAFED (2015) Enciclopedia de los Municipios y Delegaciones de Mxico. Estado de Veracruz-Llave. Xalapa [En lnea] Disponible en:
http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM30veracruz/municipios/30087a.html Consultado [18/08/15 a las 19:05 horas]
65
Existen dos tipos de suelo: en la zona centro poniente, el suelo es de tipo andosol hmico y rtico, combinado con regosol y litosol,
especial para uso agrcola. 98 En general cualquier tipo de suelo es el ideal para la cra de conejos porque las heces de los conejos caen
sobre el piso directamente, ya sea que estn pavimentados o no lo estn.
La poblacin total de los tres municipios en conjunto es de 541,192 habitantes en la zona. Por lo que nuestro mercado meta son este nmero de
personas. Sin embargo, no solo depende del nmero de personas que viva en esa poblacin, tambin depende de los ingresos de cada familia y de
la cantidad disponible para el gasto, muchas veces la poblacin no tiene los medios necesarios para este gasto. Por lo tanto mi tamao de mercado
por seccin municipal es el siguiente:
MUNICIPIO
Banderilla
Emiliano Zapata
Xalapa
POB. TOTAL
21546
61718
457928
Fuente: Elaboracin propia con datos de INEGI

4.1.4.2
El consumidor
Los consumidores son de suma importancia para el proyecto Cra y venta de conejos, debido a que de ellos dependen las ganancias que se tengan
a lo largo del ejercicio. El conocimiento de sus necesidades bsicas es indispensable para ver qu es lo que el consumir requiere a la hora de sacar
al mercado los productos. Tambin lo que est dispuesto el consumidor a pagar por la compra de carne de conejo.
Otro aspecto importante es conocer las preferencias del consumidor. Estas preferencias son todas las combinaciones de bienes que el consumidor
adquiere para satisfacer sus necesidades. Por lo tanto uno de los punto claves es reconocer que tipo de carne prefieren los posibles clientes de la
zona, ya sea carne de pollo, res, cerdo o conejo. Esto para conocer quien es nuestro competidor directo.
98 Ibid.
66
4.1.4.3
Publicidad
En cuanto a la publicidad y promocin se planea realizar un folleto en el que se de a conocer las caractersticas mas importantes de la carne de
conejo, tambin donde se hable de las promociones y de los costos que el conejo tendra. Esto para hacer indirectamente una campaa de
conciencia acerca de las amplios beneficios que la carne de conejo podra traer a los consumidores. Los folletos seran en papel y electrnicos,
estos sera en lo nico en que se gastara en papel.
Tambin se utilizaran medio electrnicos como son las redes sociales y el correo electrnico para que le llegue la informacin de la empresa a toda
la poblacin. Por lo tanto el uso de Facebook y Twitter son indispensables para dar a conocer los beneficios de la carne de conejo y las
caractersticas esenciales de la empresa. Por lo tanto nuestra publicidad se basar en estos medios de comunicacin, sobre todo para no generar
contaminacin ambiental si se usan flayers en papel.
4.2
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Segn Arellano, el concepto de comportamiento del consumidor significa aquella actividad interna o externa del individuo o grupo de
individuos dirigida a la satisfaccin de sus necesidades mediante la adquisicin de bienes o servicios. 99 De esta manera, se hace
referencia a un comportamiento encaminado especficamente a la satisfaccin de necesidades mediante el uso de bienes o servicios.
La teora neoclsica se basa en la idea de que el comportamiento del ser humano es racional y toma decisiones basado en la bsqueda
de maximizacin de su beneficio o utilidad, es decir, los individuos prefieren ms de lo bueno y menos de lo que les cause mal. De
ah, el argumento tan conocido y defendido por la teora neoclsica: el comportamiento del consumidor es racional.
99 Arellano, R. Comportamiento del consumidor: enfoque Amrica Latina. McGraw-Hill. Mxico. 2002. Pg. 21.
67
El comportamiento del consumidor abarca los pensamientos y sentimientos que experimentan las personas, as como las acciones que emprenden,
en los procesos de consumo. 100 Los sentimientos, pensamientos y acciones de cada consumidor se modifican a cada momento gracias a que su
medio ambiente est tambin en constante movimiento, los ciclos de vida de los productos son ms breves y las empresas se ven en la necesidad de
revisar de forma constante sus estrategias de marketing.
El estudio del comportamiento del consumidor es un rea muy complicada y dispersa, por lo tanto se necesitan desarrollar metodologas
especficas para evaluar las acciones de aquellos que realizan la funcin de compra y consumo. Existen dos mtodos para evaluar su
comportamiento: el cualitativo y el cuantitativo. En el caso del proyecto cria y venta de conejo, se tendr un estudio cualitativo en cuanto a las
preferencias del consumidor.
Existen factores sociolgicos de consumo como lo son: las clases sociales, los grupos sociales y de referencia, la familia y los factores personales.
Tambin se tienen factores psicolgicos en el consumo, como lo son: la personalidad de cada persona, las motivaciones hacia el consumo, la
percepcin del entorno, la educacin y las actitudes. Es de suma importancia tener en cuenta estos factores en el proyecto Cra y venta de conejos
a la hora de tomar las decisiones, porque la zona a estudiar esta muy influida por la cultura que la rodea.
Por lo tanto para poder conocer realmente el comportamiento del consumidor en el mercado, se debe proceder a realizar un instrumento como la
encuesta para poder aplicarla y poder obtener al menos algn rasgo caracterstico que pueda ayudar a conocer cmo se comportan los
consumidores en la ciudad de Xalapa. En las preguntas que siguen se toman en cuenta estos aspectos.
100 Corona Vzquez, Gabriela ( 2012) El comportamiento del consumidor. Red Tercer Milenio. Tlalnepantla, Edo. De Mxico. [En lnea]
Disponible en: http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/economico_administrativo/Comportamiento_del_consumidor.pdf Consultado:
17/10/2015
68
4.3
RECONOCIMIENTO DEL PROBLEMA
El reconocimiento de un problema crea la necesidad de informacin. Esta necesidad podra ser la de saber el tamao de un mercado potencial o
determinar la efectividad de su publicidad. Con frecuencia los problemas son un tanto confusos cuando los enfrenta el empresario. En
consecuencia, en primer lugar se debe determinar la naturaleza real de los problemas a los cuales se enfrenta la empresa o el negocio. 101 El grado
de complejidad del proceso de reconocer un problema depende del tiempo que ocupa, la intensidad del estado motivacional y el nmero de factores
que estn influyendo.102
Se tienen distintos procesos para el reconocimiento del problema: Procesos simples. Los procesos simples de reconocimiento de un problema son
aquellos que ocupan muy poco tiempo (tal vez fracciones de segundo), el nmero de variables es escaso y la intensidad del estado motivacional es
leve; Procesos moderadamente complicados. Este tipo de procesos se refiere a aquellos que se caracterizan por ocupar ms tiempo, intervienen
ms factores y activan un estado motivacional ms intenso que en el tipo anterior; y Procesos altamente complicados. Los procesos altamente
complicados implican hechos poco frecuentes no programados, que ocupan un considerable lapso de tiempo, son afectados por varios factores y el
estado motivacional es intenso.103
Se requiere de una informacin completa respecto a la poblacin meta, es decir, en primer lugar se debe conocer el tamao de la poblacin de la
zona donde se planea establecer el proyecto Cra y venta de conejos, por lo que se requiere sacar estadsticas poblacionales de la zona en la que
se esta manejando. Tambin el ingreso de las personas es importante, y al menos la poblacin que se entrevisto tiene ingresos mensuales de $750
en promedio.
101 Proceso de investigacin de mercado. Recuperado de: http://www.infosol.com.mx/espacio/Articulos/Desde_la_Investigacion/QueMercadotecnia-Pequenos-Negocios.html#.VjF8ntIvfIU (28 de octubre de 2015).
102 (2015) Disponible en: http://www.oocities.org/maplia/psicaplic/453procerecp.htm Consultado: (28 de octubre de 2015).
103 (2015) Disponible en: http://www.oocities.org/maplia/psicaplic/453procerecp.htm Consultado: (28 de octubre de 2015).
69
A simple vista, basndonos en los resultados que arrojados en la encuesta, se tiene un primer problema que tiene que ver con el desconocimiento de
las propiedades o beneficios que puede traer el consumo de carne de conejo en la poblacin. En segundo lugar, el problema al que nos enfrentamos
es la alta preferencia de la carne de pollo de la poblacin a la que se encuesto, esto nos da la tarea de buscar estrategias para buscar el cambiar la
preferencia de las personas.
4.4
INVESTIGACIN Y PLANEACIN PRELIMINAR
Investigacin y planeacin preliminar: Una vez identificado el problema de mercadotecnia, el siguiente paso es realizar un estudio de
los hechos ya conocidos. En algunos casos se puede determinar rpidamente la respuesta. En otros se requerirn datos adicionales. Este
segundo paso puede implicar una discusin con personas de dentro o de fuera de la empresa, la lectura de las publicaciones industriales
o recurrir a otras fuentes de informacin para descubrir con exactitud cules son los hechos que se requieren para tratar el problema en
su totalidad.104
Esta investigacin debe tomarse como punto de partida para poder realizar el estudio de mercado. Otra definicin que se puede tener de la
investigacin preliminar, es entenderla como la obtencin de conocimientos bsicos sobre un problema determinado, y consta de cinco etapas:
definir los objetivos, analizar la situacin-problema, investigacin informal (sondeo), definicin de la hiptesis y plan de investigacin formal. 105
104 Proceso de investigacin de mercado. Recuperado de: http://www.infosol.com.mx/espacio/Articulos/Desde_la_Investigacion/QueMercadotecnia-Pequenos-Negocios.html#.VjF8ntIvfIU (28 de octubre de 2015).
105 MERCADOTECNIA Y TURISMO (2015) 4.-PLANEACIN, ESTRATEGIA Y DISEO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO [En
lnea] Disponible en: http://mkt-turismo.blogspot.mx/2010/12/planeacion-estrategia-y-diseno-de-la.html (28 de octubre de 2015).
70
Por lo tanto, en el proyecto Cra y venta de conejos se partir del reconocimiento del problema inicial, que ya se tiene, para posteriormente
realizar poder empezar a trabajar sobre el mismo y se pueda atacar a la poblacin que no conoce la carne de conejo, y despus seguir con la
poblacin que ya la ha probado, para terminar de convencerlos de todos los beneficios que la carne de conejo tiene para la salud.
Tambin es importante para poder planear el mtodo que se utilizar para la venta de carne de conejo, cuales son los precios del mercado,
investigar cuales son las estrategias de marketing que usan tus competidores y cules son los problemas a los que te enfrentas en cuestiones de
transporte y distribucin de tu producto en la zona donde deseas establecerte.
4.5
SISTEMA DE VENTAS
El sistema de ventas comprende la estructura, las polticas, el plan de organizacin y el conjunto de mtodos y procedimientos de la empresa
dirigidos a asegurar la maximizacin de los ingresos. El sistema de ventas, se trata de una completa aplicacin, para la gestin de clientes,
proveedores y productos, incluyendo la posibilidad de realizar el registro de ventas de dichos productos y generar informes impresos. 106
En el proyecto, Cra y venta de conejos, se tendr un tipo de venta personal, debido a que es la forma ms efectiva de vender un producto,
internamente en la planta productiva se tendr una local pequeo para la venta de carne de conejo en fresco; ventas externas, se buscar asistir a
ferias de carne, ferias cunculas, o ferias agrcolas para poder promocionar la carne de conejo y darnos a conocer el mercado externo a la zona
donde se planea vender.
Tambin se planea tener convenios con grandes supermercados como lo son Chedraui, Mega-Comercial y Soriana, donde se establecern pedidos
en fechas determinadas para surtir los productos. Dicho convenio tambin traer las polticas de pago que tendr cada uno de estas empresas para
responder ante el negocio de Cra y venta de conejos.
106 Sistema de control de ventas. Recuperado de: http://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/11/11308/19_el_SISTEMA_DE_VENTA.pdf (28
de octubre de 2015).
71
Otro sistema que se utilizar ser a distancia. La empresa contar con una pagina de internet, donde los consumidores de otras partes del pas u
otras partes del mundo se puedan poner en contacto directo con nosotros para poder proporcionarles el servicio de venta de carne de conejo, la cual
tendr una certificacin especial para poder sacarla a vender al mercado externo.
72
5 ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA

Este apartado es fundamental para conocer las caractersticas de la empresa Comercializadora de conejos Izcu, que nace dentro del proyecto
Cra y venta de conejos, el apartado de aspectos generales de la empresa describir la identidad de la empresa, empezando por la marca, donde se
describir el logotipo de la empresa, el lema de la empresa y de donde se obtiene el nombre de la empresa.
A su vez, se tiene un apartado de la publicidad de la empresa, en la que se muestra el cartel general, un folleto que tiene como objetivo el
concientizar a los consumidores con las caractersticas esenciales de la carne de conejo, as como las promociones y precios que se tendrn en la
empresa. Por tanto es importante para hacerle promocin a nuestro conejo.
A su vez, se tendr un apartado donde se describan los objetivos, la misin y la visin de la empresa, para que el lector conozca el rumbo que se
quiere seguir a lo largo del ejercicio, y para que vea que la preocupacin principal es el bienestar humano, el mejoramiento de la salud y
comodidad durante la compra.
Posteriormente se tiene una descripcin del organigrama general de la empresa, junto con un manual que describa las actividades que realizar
cada uno de los encargados de las reas con las que cuenta la empresa, para que se pueda tener en papel las actividades que el corresponden a cada
uno de los empleados, estas actividades son obligatorias.
5.1
MARCA
La marca es fundamental para darle identidad a la empresa, Comercializadora de conejos Iscu, dicha identidad son todas aquellas caractersticas
diferenciadoras que hacen que una empresa se distinga de las dems. Por lo tanto es importante debido a que es como la vern los consumidores a
la hora de adquirirla.
73
5.1.1
LOGO DE LA EMPRESA
El logotipo surge de la necesidad de respaldar a los productos realizados en serie. Este es un mensaje abreviado de todos los valores de una marca y
el cual esta compuesto de un grupo de letras, smbolos, abreviaturas, cifras etc; para facilitar una composicin tipogrfica que las personas
identifiquen y asocien rpidamente con la empresa a la que le pertenece. El logotipo es la firma de su compaa.
Un logotipo sirve para dar a conocer e identificar a la empresa o institucin que representa por largo tiempo, de tal modo que los receptores asocien
el o los productos o servicios ofrecidos fcilmente a ella. Es por ello que en Comercializadora de Conejos Izcu nos tomamos muy enserio el tener
un logotipo llamativo para los consumidores.
LOGO OFICIAL DE LA EMPRESA
74
5.1.2
PUBLICIDAD
Las empresas la utilizan como sistema de comunicacin a travs del cual enviar mensajes con un objetivo puramente comercial: conseguir vender
su producto y lograr beneficios econmicos. 107 La RAE define a la publicidad como el conjunto de medios que se emplean para divulgar o extender
noticias de cosas o hechos.
107 Kontsumobide (2015) La publicidad, una herramienta al servicio de la sociedad de consumo [En lnea] Disponible en:
http://www.kontsumobide.euskadi.eus/contenidos/informacion/kb_pubs_mat_didac/es_material/adjuntos/guia_consumo_publicidad_es.pdf
Consultado 13/11/2015
75
Para dar a conocer nuestro producto, se harn folletos electrnicos y en papel para dar a conocer las propiedades que tiene la carne de conejo,
donde se sealen sus caractersticas ms importantes de la carne de conejo, por lo tanto es fundamental presentar el folleto que pueda representar
estas caractersticas, por lo tanto debe contener la valor nutrimental de la carne de conejo.
A continuacin se presenta el folleto tentativo que representar y buscar hacer conciencia en la poblacin aledaa a la zona de Xalapa Banderilla
Emiliano Zapata Coatepec, debido a que son los habitantes que tendrn contacto directo con la empresa, debido a la cercana que se tendr
entre la planta productiva.
A parte de que muestra las caractersticas nutritivas del conejo, se muestra un croquis de la zona en donde se encuentra la planta productiva. A su
vez, en el folleto se muestran los precios de los conejos, ya sea por kilo o por piezas, todo depender de la cantidad que desee llevar el consumidor,
debido a que si es al mayoreo (ms de tres conejos) se vender por pieza, en cambio s es de 1 o 2 conejos enteros ser por kilo.
CARTEL OFICIAL DE LA EMPRESA
76
77
5.2
ORGANIGRAMA
Un organigrama es un esquema de la organizacin de una empresa, entidad o de una actividad. Los organigramas pueden incluir los nombres de
las personas que dirigen cada departamento o decisin de la entidad, para explicitar las relaciones jerrquicas y competencias vigentes. De esta
manera, los organigramas deben representar de forma grfica o esquemtica los distintos niveles de jerarqua y la relacin existente entre ellos. 108
Es un mecanismo para que los empleados puedan conocer el orden jerrquico en sus puesto, a su vez puedan conocer el rea en las que les
corresponde estar y no se tomen atribuciones en otras reas, es por ello que para el proyecto Cra y venta de conejos, el que los empleados estn
conscientes de la organizacin que tendrn dentro de la empresa es fundamental. Poe ello, se realiz el organigrama que se tiene en la pgina
siguiente.
Este organigrama est compuesto en primer rango por el gerente general, que una servidora ocupar dicho puesto; en segundo rango tiene varias
reas de especializacin, donde tienen que ver entre si, pero las funciones que cumplirn especializadas de cada rea no. Dichas reas son: rea
administrativa, rea productiva, rea de limpieza y rea de entrega. A continuacin se muestra el organigrama de la empresa.
108Definicion.de (2015) Organigrama [En lnea] Disponible en http://definicion.de/organigrama/ Consultado: (05 de noviembre de 2015)
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91
92
93
Gerencia
general
Area
administrativa
Area
productiva
Contabilidad
y finanzas
Ventas y
mercadeo
Conejeras
Rastro
Esvicerado
Refrigerado
Contador
Supervisor
Veterinario
Tcnico
pecuario
Tcnico
pecuario
Tcnico
pecuario
rea de
limpieza
rea de
entrega
Aseadores
Chofer
Asistente
ORGANIGRAMA GENERAL
5.2.1 ACTIVIDADES A REALIZAR POR REA

A continuacin se muestra una descripcin detallada de cada una de las actividades que debe realizar cada uno de los encargados en su rea
correspondiente:
94
GERENCIA
Gerente general
ACTIVIDADES GENERALES
Establecer metas y objetivos
Revisar peridicamente el cumplimiento de las metas propuestas
Coordinar todos los departamentos para el cumplimiento de metas
Mantener el buen funcionamiento de la empresa
Crear y mantener buenas relaciones con los clientes
Establecer un liderazgo para guiar correctamente la empresa y sus trabajadores
Crear un ambiente de trabajo armnico
Organizar actividades para el cumplimiento de los objetivos
Replantear metas si es necesario
Tomar decisiones sobre aspectos productivos y administrativos
Analizar y evaluar el estado de la empresa
Evaluar los logros o fracasos de la empresa
Tener visin en los negocios, procurando el bienestar de la empresa y no de su persona
Mejorar cada da en todos los aspectos que involucren el crecimiento de la empresa
ACTIVIDADES EN EL REA ADMINISTRATIVA
Hacer un chequeo semanal de las cuentas que est entregando el contador.

Tambin ser el encargado de llevar a cabo todo lo relacionado con el estudio de mercado para el buen funcionamiento de la empresa.
Hacer los contactos pertinentes para la distribucin de los conejos.
ACTIVIDADES EN EL REA DE PRODUCTIVIDAD
Observar el cuidado y manejo que los tcnicos pecuarios tengan con los conejos
Checar si se est siguiendo el control adecuado de los alimentos que se le dan
En labores de parto checar el manejo que le dan a las conejas a la hora que nacen los conejos.
95
ACTIVIDADES EN EL REA DE LIMPIEZA
Checar que los encargados de la limpieza estn haciendo adecuadamente sus labores.
ACTIVIDADES EN EL REA DE ENTREGA
Se debe coordinar con los encargados de entrega (choferes) para darles las rutas que deben seguir semanalmente, mensualmente o
incluso diario si es que se llegaran a requerir entregas diarias.
AREA ADMINISTRATIVA
Contador(a)
Actividades generales
El contador o contadora que se contrate para la empresa ser el encargado de llevar la tarea de llevar en orden y conforme a la ley todo
el registro contable de la empresa.

A su vez, ser el encargado de hacer el reporte semanal de ingresos y egresos que haya tenido la empresa en el ejercicio de esa
semana.
Se encargar del pago de impuesto segn se requiera
Ser el encargado de deducir de impuestos todo lo que tenga que ver con salarios
Ser el encargado de emitir facturas ya sea de venta o de compra segn sea el caso
Asistente
Tendr la obligacin de asistir al contador con las actividades que este requiera.
A su vez, si el gerente general lo solicita, ser el encargado de ir a supervisar que los registros que los tcnicos pecuarios realicen de
las existencias sean los adecuados.
96
Ser el encargado de realizar los pagos bancarios cuando se requiera.

Su funcin general es en asistir al contador.
AREA PRODUCTIVA
Veterinario(a)
Esta encargado de ver por la salud de los conejos

Debe estar presente en los partos de cada coneja, por si se llega a tener complicaciones
Debe llevar las dietas de alimentacin de los conejos
El establecer los tiempos en los cuales las conejas estn listas para su siguiente monta
Debe llevar un control adecuado de la salud de los machos
A la hora de la engorda, debe separar los machos de las hembras para poder evitar que se tengan montas que no estn registradas
Podr asistirse de un tcnico pecuario cuando sea la inspeccin de salud de los conejos
Debe entregar reportes despus de cada parto de cuantos gazapos vivieron y cuantos no, a la hora del parto y cuando empiece la
engorda.
Es el encargado de marcar a cada uno de los conejos, para que a la hora que se tengan que contabilizar pueda hacerse ms rpido.
Tcnico pecuario
El cargo principal de los tcnicos pecuarios es llevar el conteo de los conejos que se tienen en existencia.
Debe alimentar a los conejos
Mantener limpias sus jaulas
Notificar al veterinario cuando algn conejo se presente enfermo
Asistir al veterinario cuando se de la inspeccin de los conejos
Asistir al veterinario a la hora del conteo de los gazapos
Encargados del sacrificio de los conejos
Tambin sern los encargados del eviscerado
Deben empaquetar a los conejos al alto vaco para ponerlos en refrigeracin
97
Deben llevar el control del nmero de conejos ya listos para la venta

Deben llevar el control del nmero de conejos que salen al da para la venta, el cual deben entregar al contador semanalmente para poder
llevar un conteo ntegro de las ganancias de la empresa.

Estn encargados de surtir los pedidos que el chofer entregara en el tiempo y hora que el gerente les indique.
AREA DE LIMPIEZA
Aseadores
Tienen la obligacin de tener aseados y limpios todos los espacios que se tengan en el inmueble
A su vez, como se tendrn dos personas, se turnaran por da quien limpiara el rea de oficinas y quien el rea de rastro y eviscerado.
El gerente ser el encargado de asignar a cada uno el rea que le corresponde limpiar.
AREA DE ENTREGA
Chofer
Ser el encargado de llevar los pedidos a su lugar de entrega correspondiente.

Contar con un vehculo proporcionado por la empresa para poder realizar dichas entregas
Deber reportar semanalmente el nmero de entregas y de paquetes de conejos que se tuvieron a lo largo de la semana.
Se coordinara directamente con el gerente general o si este no esta disponible, con el asistente administrativo para realizar las
entregas.
A la hora de la entrega debe dar el recibo de compra y pedir una firma de recibido.
* TODOS Y CADA UNO DE LOS REPORTES QUE SE REALICEN PARA ENTREGAR AL CONTADOR Y/O AL GERENTE GENERAL DEBEN IR
A COMPUTADORA, YA QUE LA EMPRESA ES UNA EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE CON EL MEDIO AMBIENTE.
* TODOS LOS EMPLEADOS DEBEN SEGUIR LAS METAS Y OBJETIVOS QUE SE ESTABLEZCAN A PRINCIPIO DE MES.
98
* TODOS DEBEN TENER EN CUENTA QUE ES UNA GRANJA CUNICOLA Y QUE EL ENCARIARSE CON LOS GAZAPOS/CONEJOS NO
TRAER NADA POSITIVO A SU PERSONA.
5.3
MARCO LEGAL LABORAL
5.3.1
Ley del Seguro Social
La Ley de Seguro Social es de suma importancia para la empresa, debido a todas las especificaciones legales que se deben tomar en consideracin
a la hora de contratar a algn trabajador. Por tanto se deben tener las siguientes consideraciones que se toman de la Ley de Seguro Social.
5.3.1.1
PERSONAS SUJETAS DE ASEGURAMIENTO.
En el caso de quienes son sujetos de aseguramiento, a continuacin se mencionan los artculos a los cuales se debe ir en la ley de Seguro Social
para tenerlos en cuenta a la hora de contratar a mis trabajadores. A continuacin se muestra el Artculo 12 y 13 de la Ley de Seguros Social, con las
especificaciones correspondientes.
Artculo 12. Son sujetos de aseguramiento del rgimen obligatorio:
I. Las personas que de conformidad con los artculos 20 y 21 de la Ley Federal del Trabajo, presten, en forma permanente o eventual, a otras de
carcter fsico o moral o unidades econmicas sin personalidad jurdica, un servicio remunerado, personal y subordinado, cualquiera que sea el
acto que le d origen y cualquiera que sea la personalidad jurdica o la naturaleza econmica del patrn aun cuando ste, en virtud de alguna ley
especial, est exento del pago de contribuciones;
Fraccin reformada DOF 20-12-2001
II. Los socios de sociedades cooperativas, y
99
III. Las personas que determine el Ejecutivo Federal a travs del Decreto respectivo, bajo los trminos y condiciones que seala esta Ley y los
reglamentos correspondientes.
Artculo 13.109 Voluntariamente podrn ser sujetos de aseguramiento al rgimen obligatorio:
I. Los trabajadores en industrias familiares y los independientes, como profesionales, comerciantes en pequeo, artesanos y dems trabajadores no
asalariados;
II. Los trabajadores domsticos;
III. Los ejidatarios, comuneros, colonos y pequeos propietarios;
IV. Los patrones personas fsicas con trabajadores asegurados a su servicio, y
V. Los trabajadores al servicio de las administraciones pblicas de la Federacin, entidades federativas y municipios que estn excluidas o no
comprendidas en otras leyes o decretos como sujetos de seguridad social.
Por lo tanto en el proyecto, Cra y venta de conejos, todos los sujetos que se contraten son sujetos a aseguramiento, por lo que para no incumplir
la ley, se tendr que asegurar a cada uno de ellos, por lo que es indispensable no saltarse ninguna de las atribuciones que la ley seala. Tambin
sirve de proteccin para la empresa, por si alguno de los trabajadores sufre algn accidente.
109 Ibid
100
Por lo tanto en el proyecto Cra y venta de conejos, son sujetos de aseguramiento todas las personas que en el participen. Cada uno tendr los
derechos que por ley les corresponden y podrn gozar de los servicios que la Ley de Seguro Social seala. Por lo que se espera tener a cada
trabajador asegurado y pagndole las prestaciones que les corresponden.
5.3.1.2 AFILIACION DE LOS TRABAJADORES
Artculo 15. 110Los patrones estn obligados a:
I. Registrarse e inscribir a sus trabajadores en el Instituto, comunicar sus altas y bajas, las modificaciones de su salario y los dems datos, dentro de
plazos no mayores de cinco das hbiles;
II. Llevar registros, tales como nminas y listas de raya en las que se asiente invariablemente el nmero de das trabajados y los salarios percibidos
por sus trabajadores, adems de otros datos que exijan la presente Ley y sus reglamentos. Es obligatorio conservar estos registros durante los cinco
aos siguientes al de su fecha;
III. Determinar las cuotas obrero patronal a su cargo y enterar su importe al Instituto;
VI. Tratndose de patrones que se dediquen en forma permanente o espordica a la actividad de la construccin, debern expedir y entregar a cada
trabajador constancia escrita del nmero de das trabajados y del salario percibido, semanal o quincenalmente, conforme a los perodos de pago
establecidos, las cuales, en su caso, podrn ser exhibidas por los trabajadores para acreditar sus derechos.
110 (Cmara de Diputados del H.Congreso de la Unin, 2014)
101
Por lo tanto es obligacin del patrn, en este caso del dueo del negocio, el dar de alta a sus trabajadores, pero en primera instancia dar de alta a la
empresa para poder asegurar a todos y cada uno de los trabajadores que se tengan en ese momento en la plantilla laboral, ya que ellos no tienen
ninguna obligacin de darse de alta como empleados privados.
Por lo que en el proyecto, Cra y venta de conejos, la persona de encargada de dar de alta en primera instancia a la empresa y en segunda
instancia dar de alta a los trabajadores segn vayan entrando a la empresa, ser el contador. Este tendr la obligacin de pedirles a los trabajadores
todos los papeles necesarios para poder darlos de alta en tiempo y forma.
5.3.1.3 SEGUROS DEL RGIMEN OBLIGATORIO
Segn la Ley de seguro social en su Capitulo I: Generalidades, nos dice acerca de los seguros que comprende el rgimen obligatorio lo siguiente:
Artculo 11.111 El rgimen obligatorio comprende los seguros de:
I. Riesgos de trabajo;
II. Enfermedades y maternidad;
III. Invalidez y vida;
IV. Retiro, cesanta en edad avanzada y vejez, y
V. Guarderas y prestaciones sociales.
111 (Cmara de Diputados del H.Congreso de la Unin, 2014)
102
Por lo tanto en el proyecto Cra y venta de conejos, es de suma importancia asegurar inmediatamente a los trabajadores, para que la empresa se
pueda asegurar ante algn evento inoportuno que se tenga, como algn accidente laboral. Tambin porque los empleados tienen el derecho a gozar
de una pensin cuando su vida laboral se termine. Por lo que es de suma importancia tener estos seguros que corresponden al rgimen obligatorio.
Estos seguros son obligatorios para cada uno de los trabajadores, tambin para que cuando una mujer llegue a quedar embarazada en su periodo
laboral en la empresa, se tengan los medios necesarios para respaldarnos y que se le proporcionen los cuidados necesarios a las mujeres
embarazadas, tambin para que una vez que tengan a su hijo cuenten con la garanta de una guardera, donde puedan dejar a sus hijos mientras ellas
se encuentran trabajando.
5.3.1.4
RIESGOS DE TRABAJO
Los riesgos de trabajo son aquellos que se pueden presentar en el ejercicio diario de las empresas, los cuales pueden llegar a ocasionar perdidas a la
hora del ejercicio final de la empresa, por lo que deben tenerse en cuenta cuales pueden ser los riesgos en la empresa, no solo en el rea
administrativa, sino tambin en el rea productiva, especficamente en el rastro, ya que se manejan utensilios filosos y que si no se saben utilizar
pueden llegar a ser peligrosos para los tcnicos. A continuacin se muestran los artculos que respaldan los riesgos de trabajo.
Artculo 41.112 Riesgos de trabajo son los accidentes y enfermedades a que estn expuestos los trabajadores en ejercicio o con motivo del trabajo.
Artculo 42.113 Se considera accidente de trabajo toda lesin orgnica o perturbacin funcional, inmediata o posterior; o la muerte, producida
repentinamente en ejercicio, o con motivo del trabajo, cualquiera que sea el lugar y el tiempo en que dicho trabajo se preste.
Tambin se considerar accidente de trabajo el que se produzca al trasladarse el trabajador, directamente de su domicilio al lugar del trabajo, o de
ste a aqul.
112 Ibid
113 Ibidem
103
Artculo 43114. Enfermedad de trabajo es todo estado patolgico derivado de la accin continuada de una causa que tenga su origen o motivo en el
trabajo, o en el medio en que el trabajador se vea obligado a prestar sus servicios. En todo caso, sern enfermedades de trabajo las consignadas en
la Ley Federal del Trabajo.
Por lo tanto, todas estas especificaciones se deben tomar en cuenta en el proyecto Cra y venta de conejos, para poder evitar tener accidentes en
el trabajo y tener medidas de seguridad alta a la hora de trabajar con conejos, ya sea en la crianza o en el rea de rastro, eviscerado o empaquetado,
por lo que es indispensable conocer los riesgos que se pueden tener en la cra de conejos, y que podran ocasionar un problema mayor para la
empresa.
5.3.2
5.3.2.1
LEY FEDERAL DEL TRABAJO

DERECHO SOCIAL DE TRABAJO
Artculo 3o.115- El trabajo es un derecho y un deber social. No es artculo de comercio. No podrn establecerse condiciones que impliquen
discriminacin entre los trabajadores por motivo de origen tnico o nacional, gnero, edad, discapacidad, condicin social, condiciones de salud,
religin, condicin migratoria, opiniones, preferencias sexuales, estado civil o cualquier otro que atente contra la dignidad humana.
No se considerarn discriminatorias las distinciones, exclusiones o preferencias que se sustenten en las calificaciones particulares que exija una
labor determinada. Es de inters social promover y vigilar la capacitacin, el adiestramiento, la formacin para y en el trabajo, la certificacin de
competencias laborales, la productividad y la calidad en el trabajo, la sustentabilidad ambiental, as como los beneficios que stas deban generar
tanto a los trabajadores como a los patrones.
114 Ibdem
115 (Cmara de Diputados sel H.Congreso de la Unin, 2014)
104
Todos las personas tienen derecho al trabajo, sin embargo, en el proyecto Cra y venta de conejos, no se le puede dar trabajo a todos los
desempleados, por lo que aun cuando la convocatoria sea abierta, se tendrn unos requerimientos mnimos que debern cumplir, y sobre todo a lo
que se refiere al rea administrativa y al veterinario que estar encargado de los conejos, ya que las herramientas que deben tener son mas
especializadas.
Por lo que no se tendrn distinciones ni exclusiones en lo que se refiere a sexo, color, edad, o lo que sea que pueda llegar a causar este tipo de
situaciones. Se le dar a todos oportunidades por igual, y se decidir al final quienes sern las personas que se contraten para el buen
funcionamiento de la empresa, ya que tendrn que ver con lo que mejor convenga a los intereses de la misma.
5.3.2.2
DESCANSO OBLIATORIO
Artculo 69.- 116Por cada seis das de trabajo disfrutar el trabajador de un da de descanso, por lo menos, con goce de salario ntegro
Artculo 74.117Son das de descanso obligatorio:
I. El 1o. de enero;
II. El primer lunes de febrero en conmemoracin del 5 de febrero;
III. El tercer lunes de marzo en conmemoracin del 21 de marzo;
IV. El 1o. de mayo;
V. El 16 de septiembre;
VI. El tercer lunes de noviembre en conmemoracin del 20 de noviembre;
117 Ibid
105
VII. El 1o. de diciembre de cada seis aos, cuando corresponda a la transmisin del Poder Ejecutivo
Federal;
VIII. El 25 de diciembre, y
IX. El que determinen las leyes federales y locales electorales, en el caso de elecciones ordinarias, para efectuar la jornada electoral.
Todos y cada uno de los trabajadores que se tengan en la empresa, tienen derecho a los das de descanso que la ley establece como obligatorios, sin
embargo, como los conejos requieren de un cuidado diario y no se pueden dejar solos, los tcnicos pecuarios debern turnarse o ponerse de
acuerdo, previo aviso al gerente general, quien se quedar que das de descanso a cuidar a los conejos, obviamente se cubrir con el salario extra
que segn marque la ley.
5.3.2.3
PRIMA DOMINICAL
La prima dominical es el pago que se realiza a los trabajadores cuando no tienen das de descanso obligatorio. En este caso al menos el
rea administrativa puede no llegar a contar con prima dominical. Sin embargo, en el rea productiva, en especfico con los tcnicos
pecuarios, se tendr la necesidad que los conejos nunca que se queden solos, por lo que son los ms sensibles a poder recibir prima
dominical. Los artculos que la regulan son los siguientes:
Artculo 70.-
118
En los trabajos que requieran una labor continua, los trabajadores y el patrn fijarn de comn acuerdo los das en que los
trabajadores deban disfrutar de los de descanso semanal.

Artculo 71.-119 En los reglamentos de esta Ley se procurar que el da de descanso semanal sea el domingo. Los trabajadores que presten servicio
en da domingo tendrn derecho a una prima adicional de un veinticinco por ciento, por lo menos, sobre el salario de los das ordinarios de trabajo.
118 Ley Federal del Trabajo (Cmara de Diputados sel H.Congreso de la Unin, 2014)
119 Ibid
106
Artculo 72.-120 Cuando el trabajador no preste sus servicios durante todos los das de trabajo de la semana, o cuando en el mismo da o en la
misma semana preste sus servicios a varios patrones, tendr derecho a que se le pague la parte proporcional del salario de los das de descanso,
calculada sobre el salario de los das en que hubiese trabajado o sobre el que hubiese percibido de cada patrn.
A continuacin se muestra el clculo de la prima dominical para cada uno de los trabajadores que se tendr en el proyecto Cra y venta de
conejos, por lo que es de suma importancia tenerlo en cuenta, para que al final de mes se le haga el pago correspondiente a los trabajadores que
participaron en alguna actividad que haya tenido que requerir su presencia los siete das de la semana, se toma en cuenta la informacin
proporcionada por el artculo 71 de la Ley Federal del Trabajo, donde mencioa que la prima adicional ser del 25% sobre el salario de los das
ordinarios.
CALCULO PRIMA DOMINICAL
Cargo
Salario ordinario
Contador
$166.66
Secretaria
$150.00
Gerente
$333.33
Tcnico pecuario
$166.66
Veterinario
$266.66
Aseadores
$133.33
Chofer
$133.33
Fuente: Elaboracion propia
5.3.2.4
Prima dominical
$41.66
$35.00
$83.33
$41.66
$66.66
$33.33
$33.33
Salario dominical
$208.32
$185.00
$416.66
$208.32
$333..32
$166.66
$166.66
MENORES DE EDAD
El tener menores de edad laborando en la empresa puede resultar un problema a largo plazo, por lo que a continuacin se muestran los
artculos que tratan estos temas. Tambin se debe tener en cuenta que varios de los puestos que la empresa ofrece necesitan cierta
certificacin que muchas veces los menores no llegan a tener, pero no debe descartarse el conocer el tratamiento que les da la Ley
Federal de Trabajo a los menores.
120 Ibdem
107
Artculo 22.-121 Queda prohibida la utilizacin del trabajo de los menores de catorce aos y de los mayores de esta edad y menores de diecisis
que no hayan terminado su educacin obligatoria, salvo los casos de excepcin que apruebe la autoridad correspondiente en que a su juicio haya
compatibilidad entre los estudios y el trabajo.
Artculo 22 Bis.-
122
Cuando las autoridades del trabajo detecten trabajando a un menor de 14 aos fuera del crculo familiar, ordenar que de
inmediato cese en sus labores. Al patrn que incurra en esta conducta se le sancionar con la pena establecida en el artculo 995 Bis de esta Ley.
En caso de que el menor no estuviere devengando el salario que perciba un trabajador que preste los mismos servicios, el patrn deber resarcirle
las diferencias. Se entender por crculo familiar a los parientes del menor, por consanguinidad, ascendientes o colaterales; hasta el segundo grado.
Artculo 23.-123 Los mayores de diecisis aos pueden prestar libremente sus servicios, con las limitaciones establecidas en esta Ley. Los mayores
de catorce y menores de diecisis necesitan autorizacin de sus padres o tutores y a falta de ellos, del sindicato a que pertenezcan, de la Junta de
Conciliacin y Arbitraje, del Inspector del Trabajo o de la Autoridad Poltica.
5.3.2.5
MUJERES EMBARAZADAS
En los ltimos aos las mujeres embarazadas han adquirido un papel fundamental en la Ley Federal de Trabajo, debido a toda la
discriminacin que llegan a tener en sus puestos laborales, debido a las prdidas que puedan generarles a los patrones; sin embargo,
esto ahora est regulado. Los artculos que regulan la permanencia de las mujeres embarazadas en sus puestos laborales son los
siguientes:
Artculo 170-124 Las madres trabajadoras tendrn los siguientes derechos:
121 Ibdem
122 Ibdem
108
I. Durante el perodo del embarazo, no realizarn trabajos que exijan esfuerzos considerables y signifiquen un peligro para su salud en relacin con
la gestacin, tales como levantar, tirar o empujar grandes pesos, que produzcan trepidacin, estar de pie durante largo tiempo o que acten o
puedan alterar su estado psquico y nervioso;
II. Disfrutarn de un descanso de seis semanas anteriores y seis posteriores al parto. A solicitud expresa de la trabajadora, previa autorizacin
escrita del mdico de la institucin de seguridad social que le corresponda o, en su caso, del servicio de salud que otorgue el patrn, tomando en
cuenta la opinin del patrn y la naturaleza del trabajo que desempee, se podr transferir hasta cuatro de las seis semanas de descanso previas al
parto para despus del mismo. En caso de que los hijos hayan nacido con cualquier tipo de discapacidad o requieran atencin mdica hospitalaria,
el descanso podr ser de hasta ocho semanas posteriores al parto, previa presentacin del certificado mdico correspondiente. En caso de que se
presente autorizacin de mdicos particulares, sta deber contener el nombre y nmero de cdula profesional de quien los expida, la fecha y el
estado mdico de la trabajadora.
IV. En el perodo de lactancia hasta por el trmino mximo de seis meses, tendrn dos reposos extraordinarios por da, de media hora cada uno,
para alimentar a sus hijos, en lugar adecuado e higinico que designe la empresa, o bien, cuando esto no sea posible, previo acuerdo con el patrn
se reducir en una hora su jornada de trabajo durante el perodo sealado;
V. Durante los perodos de descanso a que se refiere la fraccin II, percibirn su salario ntegro. En los casos de prrroga mencionados en la
fraccin III, tendrn derecho al cincuenta por ciento de su salario por un perodo no mayor de sesenta das;
VI. A regresar al puesto que desempeaban, siempre que no haya transcurrido ms de un ao de la fecha del parto;
Es por ello que en el proyecto Cra y venta de conejos, las mujeres embarazadas cuentan con la proteccin de las leyes en funcin de que no se
les tiene porque despedir por el simple hecho de estar embarazadas, ellas tienen derecho a mantener su puesto laboral. Siempre y cuando ellas
124 Ibid
109
efecten un trabajo sin la restriccin del embarazo, la empresa no tendr ningn inconveniente ya que siguen respondiendo ante las actividades de
las que estn encargadas.
5.3.2.6
DERECHO A LA VIVIENDA
Segn la Ley Federal del Trabajo, en su artculo 136, se estipula que: toda empresa agrcola, industrial, minera o de cualquier otra clase de
trabajo, est obligada a proporcionar a los trabajadores habitaciones cmodas e higinicas. Para dar cumplimiento a esta obligacin, las empresas
debern aportar al Fondo Nacional de la Vivienda el cinco por ciento sobre los salarios de los trabajadores a su servicio125
De acuerdo con el artculo 137 de la Ley Federal del Trabajo, el Fondo Nacional de la Vivienda tendr por objeto crear sistemas de
financiamiento que permitan a los trabajadores obtener crdito barato y suficiente para adquirir en propiedad habitaciones cmodas e higinicas,
para la construccin, reparacin, o mejoras de sus casas habitacin y para el pago de pasivos adquiridos por estos conceptos 126.
Puesto
Salario
% al Fondo
Mensual
Nacional
Gerente
$10000.00
$500.13
Contador
$5000.00
174.81
Asistente
$4500.00
$224.98
Veterinario
$8000.00
$399.79
Tcnico pecuario
$5000.00
174.81
Aseador 1
$4000.00
$200.68
Aseador 2
$4000.00
$200.68
Chofer
$4000.00
$200.68
Fuente: Elaboracin propia.
125 Ibd.
126 Ibd.
110
Todos los trabajadores tienen derecho a la vivienda, como se ver en la pregunta siguiente, el pago de cuotas obrero-patronales al IMSS ya
contempla el pago correspondiente al INFONAVIT, instancia encargada de proporcionar los servicios a los trabajadores en todo lo referente a la
vivienda. Por lo que la empresa como tal no tiene que hacerse responsable de depositar esta cuota directamente con INFONAVIT, sino que el
encargado de realizarlo es el IMSS.
5.3.2.7
REGISTRO AL INFONAVIT
Como fue mencionado anteriormente, una vez que los trabajadores se encuentran dados de alta en el Instituto Mexicano del Seguro Social, quedan
registrados de manera simultnea y automtica en el INFONAVIT. Asimismo, ya que el patrn est obligado a otorgar a los trabajadores los medios
necesarios para que cuenten con una habitacin digna e higinica, en el proyecto Cra y venta de conejos, el encargado de declarar el salario
diario de cada trabajador y aportar bimestralmente al INFONAVIT el 5% de esa cantidad por cada uno de los trabajadores ser el contador. A
continuacin se presenta una tabla con el porcentaje que se debe aplicar.
Puesto
Salario
% al Fondo
Mensual
Nacional
Gerente
$10000.00
$500.13
Contador
$5000.00
174.81
Asistente
$4500.00
$224.98
Veterinario
$8000.00
$399.79
Tcnico pecuario
$5000.00
174.81
Aseador 1
$4000.00
$200.68
Aseador 2
$4000.00
$200.68
Chofer
$4000.00
$200.68
Fuente: Elaboracin propia.
A continuacin se expresan los requisitos para que dentro de la empresa se puedan dar de alta a los trabajadores en el INFONAVIT, son los
siguientes:
Registro Federal de Contribuyentes.
111
Comprobantes del domicilio del centro de trabajo.
Escritura pblica o acta constitutiva
Poder notarial para actos de administracin del representante legal.
Identificacin oficial del representante legal.
Registro Federal de Contribuyentes del representante legal.
Clave nica de Registro de Poblacin del representante legal.
No est por dems recordar que una vez que los trabajadores quedan inscritos en el Instituto Mexicano de Seguro Social, automticamente la cuota
que se paga a dicho instituto cubre los costos por concepto de INFONAVIT, por lo que la empresa queda exenta de este pago, ya que se encuentra
incluido en el pago de cuotas al IMSS.
5.3.3
REGISTRO Y ALTA DEL IMSS
Como fue mencionado anteriormente, los patrones son los encargados de inscribir a sus trabajadores al Instituto del Seguro Social, el cual, les
conferir una mayor confianza y seguridad al poder estar respaldados ante algn accidente en el trabajo. De acuerdo con la Ley del Seguro Social
el patrn tiene la obligacin de registrarse e inscribir a sus trabajadores en el Instituto Mexicano del Seguro Social, comunicar sus altas y bajas,
las modificaciones de su salario y los dems datos, dentro de plazos no mayores de cinco das hbiles 127
En el proyecto Cra y venta de conejos se tiene conciencia de la importancia que posee la inscripcin de cada uno de los trabajadores de la
planta laboral al Instituto Mexicano del Seguro Social, y dado que es una empresa nueva, se deber realizar, como primer paso el registro de la
empresa a dicho instituto, con lo cual, simultneamente se queda registrada ante el INFONAVIT. Para realizar el registro, se necesita lo siguiente:
127 Ley del Seguro Social. Nueva Ley publicada en el Diario Oficial de la Federacin el 21 de diciembre de 1995. DOF 02-04-2014.
112
Estar constituido como empresa.

Comprobante de domicilio.
Darse de alta en Hacienda
Registrar por lo menos un empleado
Proceso a desempear como empresa
Obtencin del SUA
Una vez que la empresa ha sido dada de alta en el IMSS, se proceder a realizar el registro de los trabajadores, para lo cual, se necesita lo siguiente:
1) Nombre del trabajador; 2) Acta de nacimiento y comprobante de domicilio del trabajador; 3) Nombre del patrn o razn social de la empresa, 4)
Registro Federal de Contribuyentes de la empresa y del trabajador, 5) Registro Patronal ante el IMSS, 6) Acta constitutiva de la empresa.
Para calcular las cuotas obrero-patronales de los trabajadores que estn contratados en la empresa, ser necesaria la clasificacin de la empresa
segn su prima de riesgo, para lo cual, se presenta una tabla que contiene la prima media y el porcentaje correspondiente segn la actividad que se
desarrolle, y se encuentra plasmada, en el artculo 73 de la Ley del Seguro Social. Esta prima de riesgo es de 1%, por lo que el clculo de las
cuotas obrero patronales son las siguientes.
Este es el sueldo mensual incluidos ya el pago de derechos al seguro social. Pero en el caso del Maestro Albail, su sueldo neto, sin prestaciones es
de $335.00 diarios. Por el se estara pagando la cantidad de $2119.00, lo cual viene desglosado en el cuadro que sigue, donde menciona las cuotas
correspondientes al salario del maestro albail.
113
Fuente: Nomiline (2015) Calculadora de cuotas IMSS [En lnea] Disponible en: https://www.nomilinea.mx/portal/mssn/portal/index.php/segurosocial/calculadora-de-cuotas-imss Consultado: 14/11/2015
Como se menciona, los sueldos que se registran en la parte superior son los totales y ya incluyen las cuotas patronales de las que se tiene que hacer
cargo la empresa, por lo que a continuacin se muestra el pago de derechos del IMSS que se har por los albailes, que su salario neto es de
$200.00 al da ($4800 al mes), que se contratarn por el tiempo que dure la construccin. Por ellos se pagar por concepto de derechos de IMSS la
cantidad de $1382.00. El albail tendr un salario de $191.35, pero su salario final seguir siendo de $200.00
114
Para el caso del rea administrativa, se tendr un gerente, encargado de llevar el seguimiento en cada una de las reas del proyecto, Cra y venta
de conejos, una secretaria, que ser la encargada de asistir en las actividades al gerente y tendr un suelo mensual de $4,500.00; y un contador, el
que estar encargado de llevar todos los asuntos legales con hacienda, y tendr un sueldo mensual de $5,000.00. A continuacin se muestra una
proyeccin anual de los sueldos que se pagarn. Por lo que se tendrn las siguientes cuotas patronales por cada uno de los empleados:
CUOTAS POR SECRETARIO
CUOTAS POR GERENTE
115
CUOTAS POR CONTADOR
En cuanto al rea productiva, se tendrn dos tcnicos pecuarios, que cada uno tendr un salario de $5000.00, encargados del cuidado, sacrificio y
empaquetado de los conejos; 1 veterinario, con un salario de $8000.00, que se encargar de la salud de los conejos; 2 aseadores para la limpieza del
terreno en general y del rastro quienes tendrn un salario de $4000.00; y por ltimo un chofer que tendr un salario de $4000.00, el cual est
encargado de repartir los encargos que se tengan en ese momento. A continuacin se muestran las cuotas patronales que se deben pagar por cada
empleado.
CUOTAS TCNICO PECUARIO
CUOTAS ASEADORES Y CHOFER
116
CUOTAS VETERINARIO
117
5.4
REQUSITOS PARA LA FORMACIN DE UNA EMPRESA
Algunas de las trabas burocrticas con las que se puede enfrentar una empresa nueva, como lo es Cra y venta de conejos, van desde el Registro
Federal de Contribuyentes, hasta Registro de la compaa en el Registro Estatal de Contribuyentes en lnea en la Secretara de Finanzas del Estado
de Veracruz. A continuacin se muestran algunos de los que se consideran ms importantes:
Solicitud de inscripcin de la sociedad en el Registro Federal de Contribuyentes (RFC) en Xalapa128
Este es un trmite federal que puede presentarse en la Administracin Local de Servicios al Contribuyente (ALSC) en Xalapa, o a travs del
fedatario pblico autorizado para el uso de inscripcin por medios remotos. Se realizara el trmite ante la secretara de hacienda y crdito pblico y
se establecer la empresa como Comercializadora de conejos Izcu. Este trmite es de suma importancia para el funcionamiento de la empresa,
porque en primer lugar empezamos a contribuir al erario pblico de la nacin, y en segundo lugar muchos de nuestros compradores necesitan
comprobantes fiscales a la hora de la compra.
Se dar de alta a la empresa en el RFC de personas fsicas del sector primario 129, a la instancia a la que se debe acudir es a la Secretara de Hacienda
y Crdito Pblico, y se le da a las personas fsicas y morales que adquieran productos de personas fsicas que se dediquen exclusivamente a
actividades agrcolas, silvcolas, ganaderas o pesqueras, cuyos ingresos en el ejercicio inmediato anterior, no excedan de un monto de 40 veces el
salario mnimo general correspondiente a su rea geogrfica elevado al ao, que no tengan la obligacin de presentar declaraciones peridicas. 130
128 Ibdem
129 SHCP (2015) INSCRIPCIN EN EL RFC DE PERSONAS FSICAS DEL SECTOR PRIMARIO. [En lnea] Disponible en:
http://www.sat.gob.mx/informacion_fiscal/tramites/inscripcion_rfc/Paginas/ficha_41_cff.aspx (05 de noviembre de 2015)
130 Ibdem
118
Como la actividad a la que se va a dedicar en el proyecto es una actividad agrcola especficamente del rea cunicula el alta en el RFC es de suma
importancia que se tenga muy claro que esta es el rea ideal para poder empezar a realizar las actividades hacendarias que se requieran. Este
tramite estar encargado de realizarlo el dueo o duea del proyecto Cra y venta de conejos.
Obtencin de la cdula de empadronamiento a travs de la Ventanilla nica del Ayuntamiento de Veracruz 131
Este trmite lo deben realizar todos los propietarios de negociaciones comerciales, industriales, de prestacin de servicios, de comisin y, en
general, de toda actividad econmica, y obtener la cdula respectiva para poder realizar sus actividades.
Para realizar el trmite, el usuario debe contar con: a. Registro Federal de Contribuyentes; b. Identificacin oficial; c. Acta constitutiva y poder
notarial para actos de administracin; d. Comprobante de domicilio del establecimiento (a nombre del titular); e. Contrato de arrendamiento o
comodato; f. Fotografas del establecimiento (interior y exterior); g. Croquis de la ubicacin del establecimiento; h. Solicitud de inscripcin al
Padrn Municipal.
Inscripcin al Sistema de Informacin Empresarial (SIEM) en Xalapa132
De conformidad con la Ley de Cmaras Empresariales y sus Confederaciones, publicada el 20 de enero de 2005 en el Diario Oficial de la
Federacin (DOF), el registro en el Sistema de Informacin Empresarial (SIEM) es un trmite federal. Todos los comerciantes e industriales, sin
excepcin y obligatoriamente, debern de registrar y actualizar anualmente cada uno de sus establecimientos.
131 DOING BUSINESS. Grupo Banco Mundial (2015) Facilidad para Apertura de una empresa en Veracruz Mxico [En lnea] Disponible en:
http://espanol.doingbusiness.org/data/exploreeconomies/mexico/sub/veracruz/topic/starting-a-business Consultado: (05 de noviembre de 2015)
132 Ibdem
119
El formato de inscripcin solicita los siguientes datos: razn social, nombre comercial, domicilio, giro, nombre del representante legal, nmeros de
telfono, fecha de inicio de operaciones, nmero de personas que laboran, capital aproximado y copia de Registro Federal de Contribuyente (RFC).
En algunas ocasiones los promotores visitan los establecimientos para realizar el engomado.
120
6 COSTOS GENERALES
6.1
ESTIMACIN DE COSTOS
La estimacin de los costos futuros constituye uno de los aspectos centrales del trabajo del evaluador, tanto por la importancia en la
determinacin de la rentabilidad del proyecto, como la variedad de elementos sujetos a valorizacin. Se tienen dos tipos de costos, los contables y
los no contables. Los no contables buscan medir el efecto neto de cada decisin en el resultado, como lo son los costos fijos a largo plazo y los
costos de oportunidad.133
Los costos diferenciales son los que expresan el incremento o la disminucin de los costos totales que implicara la implementacin de cada una
de las alternativas respecto a una situacin tomada como base y que usualmente es la vigente; son los que debern utilizarse para tomar una
decisin que involucre algn incremento o decrecimiento en los resultados econmicos esperados de cada curso de accin que se estudie.
En mi proyecto, Cra y venta de conejos, estos costos diferenciales se darn cuando tenga un pedido extraordinario que salga de los mrgenes de
mi produccin normal, es decir, que me generen costos adicionales, estos son los costos por materia prima, mano de obra directa y los costos
indirectos de fabricacin variables, los costos fijos no son diferenciales, y dentro de los costos fijos encontramos los gastos de venta y los
administrativos. Tampoco se puede confundir a los costos diferenciales con los costos variables.
Cualquier decisin que se tome en el presente afecta al futuro. Los costos histricos son irrelevantes en las decisiones, sin embargo, no debe
confundirse con el activo de ese costo, el cual si puede ser relevante, ya que se puede tomar una decisin a futuro que genere ingresos, siendo el
133 Spag Chain Reinaldo; Spag Chain, Nassir (1989) Preparacin y evaluacin de proyectos. Editorial Mc Graw Hill. Mxico, D.F. 5ta Edicin.
Pg. 118-119
121
factor relevante que hacer en el futuro. La compra de un activo fijo es el mejor ejemplo de un costo histrico. En mi proyecto, cra y venta de
conejos, mis costos histricos incluirn la adquisicin de tecnologa para poder obtener la carne de conejo.
Los clculos econmicos de inversin para la sustitucin de instalaciones tiene en cuenta tanto los aumentos como el mantenimiento de la
capacidad productiva. Existen dos situaciones que alteran el procedimiento del clculo: que las instalaciones nuevas tengan una vida til igual a la
vida residual de las instalaciones por reemplazar; o que las instalaciones nuevas tengan una duracin mayor que la vida til restante de las que
estn en uso.
Estos clculos para la sustitucin de instalaciones buscas determinar si el ahorro en los gastos fijos y variables de operacin originados por el
reemplazo es suficiente para cubrir la inversin adicional y para remunerar el capital invertido a una tasa de inters razonable para cubrir el costo
de oportunidad, en funcin del riesgo implcito en la decisin. Estos clculos en mi proyecto, Cra y venta de conejos, no es necesario aun estos
clculos, debido a que es una inversin inicial y no se tiene an maquinaria que sustituir.
El anlisis de sustitucin con ampliacin de la capacidad productiva debe plantearse en funcin de una estimacin del mercado potencial en
una proyeccin de los ingresos esperados de la operacin. El aumento de la capacidad puede o no influir sobre la cuanta de los gastos variables
unitarios; si la sustitucin aumenta proporcionalmente la produccin sin incrementar el rendimiento.
Los costos sepultados corresponde a una obligacin de pago que se contrajo en el pasado, aun cuando parte de ella est pendiente de pago en el
futuro, su carcter inevitable lo hace irrelevante. En mi proyecto, Cra y venta de conejos, mis costos sepultados se van a basar en los crditos
que yo asuma para poder adquirir la maquinaria necesaria para poder llevar a cabo mi proceso productivo adecuado. Estos crditos son
obligaciones de pago que debo cumplir en el futuro.
Dentro de la decisiones de fabricacin son fundamentales las de optar por fabricar o comprar, seleccionar la combinacin ptima de produccin y
minimizar la inversin en inventarios. Existen otras reas de decisin tan importantes como las sealadas, pero menos frecuentes en la prctica, que
122
se refieren a la localizacin de la planta, la seleccin de alternativas de uso de materias primas, el abandono de una lnea de productos, entre
otras.134
En el corto plazo el proyecto presentar costos fijos y variables. Los costos fijos totales son costos que deber pagar en un periodo determinado,
independientemente de su nivel de produccin. Los costos variables totales son los pagos que dependen del nivel de produccin. La suma de ambos
nos dar el costo total del periodo. La empresa podr variar sus niveles de produccin haciendo cambiar la cantidad de insumos ocupados y, por
tanto, sus costos variables totales.
El anlisis costo-volumen-utilidad o anlisis del punto de equilibrio muestra las relaciones bsicas entre costos e ingresos para diferentes niveles
de produccin y ventas, asumiendo valores constantes de ingresos y costos dentro de rangos razonables de operacin. Cuanto ms lejos se
encuentre el nivel de operacin del punto de equilibrio, menor es el cambio porcentual en las ganancias. 135
Los costos contables son indispensables para determinar la magnitud de los impuestos a las utilidades. No hay efectos tributables por la compra de
activos. Sin embargo, cuando el activo es usado, empieza a perder valor por el deterioro normal de ese uso y tambin por el paso del tiempo. El
fisco define una prdida de valor promedio anual para activos similares, que denomina depreciacin. El trmino depreciacin se utiliza para
referirse a la prdida contable de valor de activos fijos.
El costo de una deuda tambin es deducible de impuestos y, en consecuencia, tiene un impacto tributario positivo que debe incluirse en el flujo de
caja cuando se busca medir la rentabilidad de los recursos propios invertidos en un proyecto 136. Por lo que en mi proyecto Cra y venta de
Pg. 127
135 Ibd. Pg. 131
Pg. 134
123
conejos, todas las deudas que adquiera para la compra de activos fijos en mi planta productiva, que puede ser mobiliario o maquinaria, es
deducible de impuestos.
6.1.1
COSTOS VARIABLES
Se entiende por costos variables a aquellos costos que depende del nivel de produccin (costo de envases, mano de obra directa, materias primas,
etc.).137 En el caso de mi proyecto, Cra y venta de conejos, mis costos variables si cambian directamente con el volumen de produccin que
tenga la planta productiva de conejo. Esto debido a que dentro de mis costos variables se encuentra la mano de obra contratada, y si se da un
aumento en la produccin de conejos, debido a un aumento en la demanda de carne de conejo, los conejos a sacrificar aumentarn y necesitar un
mayor nmero de empleados para que esto sea posible.
A su vez, los empaques necesarios para sacar los conejos a la venta, forma parte de mis costos variables, por lo que al aumentar la produccin
necesitar ms empaques y a lo mejor adquirir otra mquina de empaque al alto vaco, como una persona adicional para agilizar el empaque de la
carne de conejo y poder ofertar suficiente carne de conejo para la venta, por lo que mis costos variables cambiarn directamente por el aumento en
el volumen de mi produccin.
6.1.2
REDUCCIN DE COSTOS
Son distintas las situaciones en las que estara dispuesta a reducir costos. En primer lugar la adquisicin de instrumental de punta para la cra de
conejos, desde las jaulas donde se tendrn resguardados a los conejos hasta que las reas estn equipadas con las mejores herramienta, desde el
rea de sacrificio, hasta el rea de empaquetado de carne de conejo, buscando obtener tecnologa de punta en lo que respecta al empaquetado al alto
vaco que se tiene.
Otra situacin para reducir costos sera buscar tener el personal mnimo necesario para cada uno de los procesos en la produccin de conejo, y as
poder disminuir el tiempo de ocio entre mis trabajadores para que rindan al 100% y traiga consigo un mejoramiento en las reas de produccin. A
137 Ibd. Pg. 128
124
su vez, capacitarlos, de tal manera que mis empleados tengan todas las herramientas para hacer ms eficiente su trabajo, mejorando la calidad de
mi producto, que es la carne de conejo.
Tambin si las ventas no han sido las esperadas en el mes, reducir costos mediante la reduccin de costos variables, mediante la reduccin de
sacrificio de conejos para la produccin de carne y as poder reducir la oferta para que est acorde a la demanda que se da en ese momento, esto sin
afectar el precio de mi producto a la hora de sacarlo a la venta al mercado. Tambin puedo reducir costos si la mano de obra que tengo tiene mucho
de tiempo de ocio y solo estoy teniendo prdidas.
6.1.3
COSTOS SEPULTADOS
Los costos sepultados corresponde a una obligacin de pago que se contrajo en el pasado, aun cuando parte de ella est pendiente de pago en el
futuro, su carcter inevitable lo hace irrelevante. Los costos sepultados en mi proyecto, estarn determinados por los crdito o deudas que yo
adquiera durante el ejercicio de mi proyecto, ya que estos costos a pesar de no ser relevantes en este momento, en el momento presente, son
relevantes en el futuro ya que se tiene que cumplir con el pago de estas obligaciones contradas para obtencin de mobiliario o instrumental para el
proceso de produccin de la carne de conejo.
6.1.4
COSTOS PERTINENTES DE PRODUCCIN
Los costos pertinentes de produccin son los que se relacionan con la fabricacin de, en mi proyecto, sera carne de conejo. Los costos
pertinentes de produccin sern determinados segn los pasos dentro de la obtencin de la carne de conejo. Es decir, mis costos que vaya
generando el proceso productivo desde la cra de conejo hasta la venta en las tiendas de conveniencia o en los centros de distribucin que yo tenga,
todo ese proceso, los costos que se generen sern los costos pertinentes de produccin.
Entonces, segn los empleados que necesite por cada nivel de produccin, porque el inmobiliario es parte de los costos fijos y los costos
pertienentes de produccin corresponden a los costos variables, por lo que estos costos estarn determinados principalmente por la mano de obra
125
necesaria para poder atender cada una de las etapas y por el material que se necesite para el empaque de la carne de conejo una etapa antes de
sacarla al mercado.
6.2
COSTOS DE OBRA FSICA Y ARRENDAMIENTO
En el proyecto no se contempla la construccin de un edificio para la instalacin de la empresa, lo que se pretende es rentar un inmueble para la
venta de carne de conejo y remodelarlo a fin de ajustarlo a las necesidades que involucra la venta de carne de conejo, es decir se necesita que este
cuente con los espacios necesarios tanto para el rea de preparacin como para el rea de venta y con todos los servicios necesarios (agua, luz, gas,
drenaje, etc) as como que este cuente con las instalaciones necesarias para poder ofrecer mi producto.
Cabe mencionar que las principales inversiones en obra fsica que involucrara el proyecto de Cra y venta de conejos, se necesitar hacer las
remodelaciones necesarias en el terreno destinado a la cra de conejos, donde se pondrn cada una de las reas necesarias para poder tener nuestro
producto final (carne de conejo), empaquetado y etiquetado para su venta.
La ubicacin del terreno donde se planea realizar el proyecto, Cra y venta de conejos, est ubicado en la Localidad de Las Trancas del
Municipio Emiliano Zapata, Ver., por lo que su jurisdiccin es Las Trancas. Esta zona aun no es considerada como zona urbana, por lo que el
terreno es rstico. El terreno rstico es aquel que por sus condiciones naturales, sus caractersticas ambientales, paisajsticas o ecolgicas, su valor
productivo agropecuario, forestal o ganadero, se encuentra dentro del espacio rural. 138
Ya que uno de los inversionistas es dueo del terreno donde se establecer el proyecto, Cra y venta de conejos, el arrendamiento de dicho
terreno, el cual tiene un rea 3400 m2 (90 metros por 39 metros), no generar costo alguno; por lo que, no ser necesario tomar en cuenta el pago
138 Garzn Martn, Gemma (2010) Suelo urbano y suelo rstico a efectos de tasacin [En lnea] Disponible en:
http://blog.futurfinances.com/2010/03/suelo-urbano-y-suelo-rustico-efectos-de.html Consultado el: [08/10/2015 a las 19:00 horas]
126
de renta mensual para seguir con el negocio. Sin embargo, se planea hacer construcciones dentro del terreno, como una galera en donde los conejos
puedan estar sin sufrir las contingencias climticas.
El terreno ser dividido en varias zonas, por lo que el uso del suelo del terreno contar, en un extremo, con una superficie de 500 m2 (40 de largo
por 12.5 metro de ancho), el cual se destinar a la cra de conejos, se ocupar una superficie de 16 m2 (4 metros por 4 metros) para establecer el
rastro. El rastro es el lugar autorizado para el sacrificio de animales, cuya carne se destine al comercio o al consumo humano. 139
Para tener en cuenta los costos que generan los permisos de construccin se tomaron como base el Cdigo nmero 68 de Derechos
del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave y datos de COFEMER Veracruz, para poder obtener el pago por derechos de
construccin que especifica el Estado de Veracruz. A continuacin se muestra una tabla que incluye los costos antes mencionados.
PERMISO PARA LA CONSTRUCCION
SALARIOS
MINIMOS
Total (15%
adicional)
TOTAL
DICTAMEN TCNICO DE
PROTECCION CIVIL
De vulnerabilidad y riesgo
80 $ 5,608.00
6,449.20
De seguridad de suelo y riesgo
80 $ 5,608.00
6,449.20
De determinacin de zona de riesgo
60 $ 4,206.00
4,836.90
30 $ 2,103.00
2,418.45
RESOLUTIVO DE IMPACTO
139 Reglamento Municipal para el Desarrollo de Xalapa (2011) Disponible en: http://www.xalapa.gob.mx/wp-content/uploads/2011/04/Reglamento-Municipalpara-el-Desarrollo-Economico-de-xalapa-20111.pdf Consultado el: [08/10/2015 a las 19:00 horas]
127
AMBIENTAL
FACTIBILIDAD Y CONEXIN DE
AGUA POTABLE Y DRENAJE
3,185.50
255.00
293.25
CONTANCIA DE ALINEAMIENTO
0.875 $ 2,975.00
3,421.25
NUMERO OFICIAL
5 $ 17,000.00
LICENCIA DE CONSTRUCCION
$ 2,770.00
por metro
cuadrado
LICENCIA DE CONSTRUCCION
0.075 $
$ 19,550.00
DESLINDE
0.025 $
85.00
97.75
LICENCIA DE USO DE SUELO
0.075 $
255.00
293.25
CONSTANCIA DE TRMINO DE
OBRA
10 $
701.00
806.15
MANIFESTACIN DE
ACTUALIZACIN CATASTRAL
7 $
490.70
564.31
TOTAL
$ 42,056.70
$ 48,365.21
*Fuente: Elaboracin propia con datos obtenidos de: COFEMER (2013) Diagnostico del proceso para la
obtencin de permiso de construccin, Veracruz. Disponible en:
http://207.248.177.30/expediente/documentos/diagnosticos/Licencias_de_Construcci
%C3%B3n_Municipio_de_Veracruz.pdf ; Cdigo Nmero 860 de Derecho del Estado de Veracruz,
disponible en: http://www.veracruz.gob.mx/finanzas/files/2015/01/C%C3%B3digo-de-Derechos-para-elEstado-de-Veracruz-de-Ignacio-de-la-Llave.pdf
128
6.2.1
COSTOS POR HONORARIOS DEL ARQUITECTO
Para el proyecto, Cra y venta de conejos, el pago de honorarios del arquitecto ser por el total del proyecto. Segn una cotizacin realizada, el
Arq. Moiss Lagunes Muro nos cobrara por el total del proyecto $30,000.00, sin incluir los gastos en los planos arquitectnicos, sino que el hara
toda la gestin de permisos y contrato de albailes para la construccin de la galera, el rastro, el rea de empaque y el rea de refrigerado.
ARQUITECTO
Costo
TOTAL
Honorarios Arquitecto
30000
Planos Arquitectnicos
16660
Planos Hidrulicos
16660
Planos Elctricos
16660
Planos Estructurales
16660
TOTAL FINAL
30000
66640
96640
Por lo tanto, por concepto de honorarios del arquitecto, incluyendo los costos por planos, nos dara un total de $96,640.00, esto facilitando la
gestin en licencias y permisos para la construccin, ya que est incluida en los honorarios del arquitecto. El proyecto, segn comentarios del
arquitecto, tiene un tiempo estimado de 2 meses (solo el rea de produccin del conejo), por lo que el rea de restaurante tendr un tiempo
estimado de 6 meses para tener la obra final del proyecto.
129
6.2.2
COSTOS DE PLANOS ESTRUCTURALES Y ARQUITECTNICOS
Los costos que generaran los planos estructurales y de remodelacin, estn sujetos a las tarifas que los arquitectos tienen en la actualidad. Un
arquitecto te puede cobrar desde $3600 hasta $16000 por proyecto, por lo que va a depender de la complejidad de la estructura que se necesite en el
proyecto Cra y venta de conejos, sin embargo para este proyecto se necesita un especialista en la construccin de galeras, ya que la galera se
dividir en una parte abierta, y en una cerrada donde ser el rea de maternidad para los conejos.
Los costos de planos, ya sea arquitectnico, de instalacin y de acabado, pueden varias de la siguiente manera: un plano arquitectnico completo
es de $5.00 por m2; un plano estructural tiene un costo de $10.00 por m2; un plano de distribucin elctrica tiene un costo de $5.00 por m2; un
plano de distribucin hidrulica y sanitaria por $5.00 m2; en cambio si se requiere un paquete completo flucta alrededor de $35.00 por m2. 140 Sin
embargo, consultando personalmente con un arquitecto egresado del Tecnolgico de Monterrey menciona que por plano se cobra entre $25.00 a
$30.00 por M2.
Costo ($35
M2)
rea
Costo por tipo

de plano
Planos Arquitectnicos
Costo total final
66640
Galera para cra
200
7000
Rastro
16
560
Bodega de alimentos
16
560
Refrigeradores
140
Exhibicin y restaurante
240
8400
16660
140 Planos Arquitectnicos.net (2015) Arquitectos e ingenieros [En lnea] Disponible en: http://www.planosarquitectonicos.net/page33.html
Consultado el: 08/10/2015 a las 20:00 horas
130
Planos Hidrulicos
Galera para cra
200
7000
Rastro
16
560
Bodega de alimentos
16
560
Refrigeradores
140
240
8400
Galera para cra
200
7000
Rastro
16
560
Bodega de alimentos
16
560
Refrigeradores
140
240
8400
Galera para cra
200
7000
Rastro
16
560
Bodega de alimentos
16
560
Refrigeradores
140
240
8400
16660
Planos Elctricos
16660
Planos Estructurales
16660
131
Para fines de este trabajo y tomando en cuenta las reas con las que va a contar el proyecto, Cra y venta de conejos, se tiene lo siguiente: se
contar con un rea de 20x10 metros para la galera donde se ubicarn las conejeras, una parte ser cerrada para poder tener cmodamente a las
conejas que se encuentran en proceso de maternidad; el rastro tendr un rea de 4x4 metros; bodega para almacenamiento de alimentos tendr un
rea de 4x4 metros; la zona de refrigeradores ser de 2x2 metros. Para el rea de exhibicin y restaurante se tendr un rea de 12x20 Metros.
AVANCE DE PLANO TENTATIVO
Fuente: Elaboracin propia en AUTOCAD

6.2.3
COSTOS POR ESCRITURAS E IMPUESTOS
Las escrituras del terreno se encuentran inscritas en el Registro Pblico de la Propiedad, por lo que no generar ningn costo para el proyecto,
Cra y venta de conejos. Pero en caso de que el terreno no est inscrito en el RPP tendra que cubrir estos costos. Para este trmite es necesario
132
tener al corriente el pago del impuesto predial, que en el caso del inmueble que se utilizar. 141 Para el ao 2015 ya se cubri el pago de predial,
entonces, tomando en cuenta la cantidad pagada, y estimando la cantidad a pagar en los prximos 9 aos. Por lo que a continuacin se muestran los
costos considerando que no se encuentra registrada la propiedad y el pago del predial antes mencionado.
REGISTRO PBLICO DE LA PROPIEDAD

Total (15%
adicional)
Salarios Mnimos Total

Registro
Pblico de la
propiedad
17
$
1,191.70
$ 1,370.46
Fuente: Elaboracin propia con datos del Cdigo Nmero 860 de

Derecho del Estado de Veracruz, disponible en:
http://www.veracruz.gob.mx/finanzas/files/2015/01/C%C3%B3digo-deDerechos-para-el-Estado-de-Veracruz-de-Ignacio-de-la-Llave.pdf
PAGO PREDIAL POR 10 AOS CONSIDERANDO UN

AUMENTO DEL 5% ANUAL
AO
PAGO
2015 $
250.00
2016 $
262.50
TOTAL FINAL A 10 AOS

$
3,144.47
141 SEGOB VER (2008) Ley de Registro Publico de la Propiedad para el Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave [En lnea] Disponible:
http://www.ordenjuridico.gob.mx/Documentos/Estatal/Veracruz/wo77667.pdf Consultado 15/10/15
133
2017 $
275.63
2018 $
289.41
2019 $
303.88
2020 $
319.07
2021 $
335.02
2022 $
351.78
2023 $
369.36
2024 $
387.83
Fuente: Elaboracin propia con datos del pago predial del ao

2015, con un aumento anual del 5%
Todas las cifras aqu mencionadas fueron obtenidas del Cdigo Hacendario del Estado de Veracruz y Cdigo Nmero 860 de Derechos para el
Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave 142; a cada uno se le agregar un 15% por concepto de impuestos que es el promedio que se cobra por
municipio. El alineamiento y nmero oficial, como es una zona aun considerada rural, pero que se tiene la necesidad de obtener estos trmites
para poder ubicar mejor el negocio, entonces se necesitan realizar ambos trmites. A continuacin se muestra una tabla con el precio a pagar tanto
por el trmite de alineamiento como para la obtencin del nmero oficial.
ALINEAMIENTO Y NMERO OFICIAL
142 SEFIPLAN VERACRUZ (Dic/2014) Cdigo 860 de Derechos para el Estado de Veracruza de Ignacio de la Llave [En lnea] Disponible en:
http://www.veracruz.gob.mx/finanzas/files/2015/01/C%C3%B3digo-de-Derechos-para-el-Estado-de-Veracruz-de-Ignacio-de-la-Llave.pdf
134
Salario
Mnimo
Total (15%
Total ($/M.L) adicional)
0.875
ALINEAMIENTO
NUMERO
OFICIAL
$
3,531.94
$ 3,071.25
7.5
525.75
604.6125
* Datos obtenidos de: Alineamiento y nmero oficial.[En lnea]

Veracruz. Disponible en:
http://tramites.veracruzmunicipio.gob.mx/alineamiento-y-numerooficial#no-back-button
La cedula de zonificacin, se obtiene realizando el trmite en el municipio para poder obtener el registro catastral del inmueble. Este depende de
las Tablas de Valores Catastrales Unitarios, que son los planos, documentos y bases de datos, que contienen los valores por unidad de superficie
para el suelo urbano, suburbano y rural y para los diferentes tipos de construcciones que se utilizan en la valuacin catastral. 143 La zonificacin
catastral define las regiones centrales de las localidades y sus zonas en funcin del uso de suelo, infraestructura y equipamiento. A continuacin se
muestra los costos para obtener la constancia de zonificacin.
CONSTANCIA DE ZONIFICACIN
Salarios
Mnimos
Constancia de
Zonificacion
15
Total
$
1,051.50
Total (15%
adicional)
$ 1,209.23
143 SEGOB (2013) Ley de Catastro del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave [En lnea] Disponible en:
http://web.segobver.gob.mx/juridico/libros/44.pdf Consultado: 14/10/2015
135
Fuente: Elaboracin propia con datos del Cdigo Nmero 860 de

Derecho del Estado de Veracruz, disponible en:
http://www.veracruz.gob.mx/finanzas/files/2015/01/C%C3%B3digo-deDerechos-para-el-Estado-de-Veracruz-de-Ignacio-de-la-Llave.pdf
6.2.4
COSTO DEL TERRENO
En el proyecto no es necesario adquirir o comprar un terreno porque actualmente se cuenta con uno que no generar costos de arrendamiento,
debido a que uno de los socios de la empresa es dueo del terreno. Solo para recordar, el terreno se encuentra ubicado en la zona de Las Trancas,
Emiliano Zapata, Ver., justo donde termina el Fraccionamiento La Padreda. A continuacin se muestra un mapa donde la parte donde est encerrada
con rojo, es la parte donde se encuentra el terreno.
El terreno que se utilizar para el proyecto, Cra y venta de conejos, tiene un valor comercial de $1000.00 por metro cuadrado. El terreno cuenta
con un total de 3510 m2, por tanto el valor total del terreno es de $3,510,000.00, por lo que el valor del inmueble es elevado, y se tiene la ventaja de
que no se pagar arrendamiento y la zona en la que se planea poner el proyecto est creciendo, por lo que el valor del inmueble seguir
incrementando.
136
6.2.5
6.2.5.1
OTROS COSTOS
CAMBIO DE USO DE SUELO
El terreno que se ocupar para realizar el proyecto, Cra y venta de conejos, se encuentra en una zona an considerada rural, por lo que es
necesario hacer los trmites para poder hace un cambio de uso de suelo, para que se haga el estudio de uso de suelo y la expedicin de licencias
por parte del municipio. El costo por realizar la expedicin de licencias y estudio es el siguiente:
COSTOS DE USO DE SUELO

Salarios
Mnimos
Certificacin de hojas de planos (20
planos)
Total
4.15
$ 5,818.30
Total (15%
adicional)
$ 6,691.05
Expedicin de licencia de uso de suelo
50 $ 3,505.00
$ 4,030.75
Elaboracin de Dictamen de Desarrollo

Urbano Integral Sustentable
75 $ 5,257.50
$ 6,046.13
Elaboracin de Dictamen de Factibilidad

Regional Sustentable
75 $ 5,257.50
$ 6,046.13
Elaboracin de Dictamen Tcnico de Uso

de Suelo
15 $ 1,051.50
$ 1,209.23
TOTAL FINAL
$ 24,023.27
Fuente: Elaboracin propia con datos del Cdigo Nmero 860 de Derecho del Estado de Veracruz,
137
6.2.5.2
SERVICIO DE AGUA POTABLE Y DRENAJE
Para el caso de la contratacin del servicio de Agua y Drenaje, como se piensa destinar el terreno para crear una industria, se debe
contratar el servicio de Drenaje y Agua, por lo que a continuacin se muestran los costos que se deben asumir para poder obtener
estos servicios. Ya una vez pagando estos derechos, los encargados de determinar si son o no factibles para el proyecto es la Comisin
del Agua del Estado de Veracruz.
AGUA Y DRENAJE
Salarios
Mnimos
Cuota de contratacin de servicio de agua en zonas
rurales
182.6
Total (15%
adicional)
Total
$ 12,800.26
$ 14,720.30
Cuota de contratacin de servicio de drenaje
89.8 $ 6,294.98
$ 7,239.23
Materiales para la instalacion de toma de agua
13.1 $
$ 1,056.06
918.31
TOTAL FINAL
$ 23,015.58
Actualmente, el inmueble no cuenta an con las instalaciones adecuadas para empezar la crianza de conejos, pero sin embargo la zona de cra ya
se tiene localizada en el terreno con el que se dispone para poder empezar con la
cra de conejos. Es una zona amplia, ubicada en las afueras
138
de la ciudad, donde an no ha llegado poblacin que genere externalidades negativas para los conejos, porque una de las recomendaciones que se
debe seguir es que mantengan un ambiente tranquilo, debido a que los conejos son animales nerviosos por naturaleza.
6.2.5.3
El rgano encargado para realizar el Estudio de Impacto Ambiental en el Estado de Veracruz, es la Secretara de Medio Ambiente del Estado de
Veracruz (SEDEMA), el cual es un procedimiento tcnico-administrativo que sirve para identificar, prevenir e interpretar los impactos ambientales
que producir un proyecto en su entorno en caso de ser ejecutado, todo ello con el fin de que la administracin competente pueda aceptarlo,
rechazarlo o modificarlo.144 A continuacin se muestra una tabla con los costos que generar el Estudio de Impacto Ambiental.
Salarios Mnimos Total
RESOLUTIVO DE IMPACTO
AMBIENTAL
30 $ 2,103.00
TOTAL FINAL
Total (15%
adicional)
$ 2,418.45
$ 2,418.45
Fuente: Elaboracin propia con datos del Cdigo Nmero 860 de Derecho del Estado de Veracruz, disponible
en: http://www.veracruz.gob.mx/finanzas/files/2015/01/C%C3%B3digo-de-Derechos-para-el-Estado-deVeracruz-de-Ignacio-de-la-Llave.pdf
144 SEDEMA (2015) Trmites para evaluaciones de impacto ambiental [En lnea] Disponible en:
http://www.veracruz.gob.mx/medioambiente/tramiteseia/ Consultado: 14/10/15
139
6.2.5.4
LICENCIA PARA LA VENTA DE COMESTIBLES
En el proyecto, Cra y venta de conejos, se tiene contemplado la creacin de un restaurante donde los consumidores tengan la facilidad de
consumir los conejos frescos en el lugar. En este caso, si se necesita un permiso de Licencia Sanitaria para la venta de comestibles, otorgada por
la Secretaria de Salud del Estado de Veracruz, por lo que los costos para poder obtener esta licencia seran los siguientes:
LICENCIA SANITARIA PARA LA VENTA DE COMESTIBLES
Salarios
Mnimos
Total (15%
adicional)
Total
LICENCIA PARA PRESTACION DE

SERVICIOS DE RESTAURANTES
26 $ 1,822.60
$ 2,095.99
CURSO DE CAPACITACIN PARA

MANEJO HIGIENICO DE
ALIMENTOS (por persona)
10 $
701.00
TOTAL FINAL
806.15
$ 2,902.14
140
6.2.6
COSTOS UNITARIOS DE MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIN
La compra de materiales para la construccin se har con Tu Casa Fcil y ellos manejan su
catlogo para la construccin, por lo que a la hora de hacer el contrato con ellos se congelarn los
precios que se mostrarn a continuacin. Tu Casa Fcil trabaja con Construrama y The Home
Depot (en el caso de interiores y pintura), por lo que a continuacin se muestran dichos costos por
material para la construccin, incluyendo el material elctrico requerido.
MATERIA ELECTRICO
Material
Costo
Contacto sencillo
Apagador sencillo
6.41677722
6.517576
Poliducto Flexible PVC 13mm
0.90004666
Alambre TW Calibre 12
416.259456
Caja cuadrada con Tapa 13mm
2.000512
Chalupa de 13mm
1.500216
Interruptor de salida
C. Cuadrada Entrada 13 mm C/T
Interruptor de seguridad
37.744
2.000512
39.612136
Fuente: PROFECO (2012) Comparativos de precios de materiales de precios para la

141
6.4
COSTOS DE PUBLICIDAD
Los costos de publicidad en el negocio son de suma importancia para incidir en el comportamiento de los consumidores, porque la carne de
conejo no es popular alrededor de la poblacin mexicana, y muchas menos la poblacin veracruzana, por lo que estos costos son indispensables
para el desarrollo de mi empresa. Estas cotizaciones estn incluidas en Otros gastos en el presupuesto de inversin del que se habla al principio de
la Actividad. Los costos de publicidad para un ao sern los siguientes:
TIPO DE PUBLICIDAD
Redes Sociales (Facebook, twitter)
COSTOS ANUALES
$ 0.00
Promocin de la pgina en FB
(27 a 107 Me gusta por da)
Pgina de internet (Hosting Mxico145)
$1032.00
Folletos (1000 al mes)
$1000.00
Poster de la empresa (1000 pz)
$3132.00
$460.00
Fuente: Elaboracin propia con datos de proveedores

El uso de redes sociales es indispensable para crear conciencia en la gente de los beneficios que puede traer el consumir la carne de conejo, por lo
que para el caso del proyecto Cra y venta de conejos, es indispensable contratas espacios de publicidad pequeos para empezar y no gastar en
145 Hosting Mexico (2015) Nuestros planes de Hosting [En lnea] Disponible en: http://hosting-mexico.net/ Consultado [27/09/15 a las 20:00
horas]
142
exceso en un sitio de publicidad que pueda no funcionar o si hacerlo, por lo tanto dependiendo de los resultados que de este mtodo en cuanto a los
resultados de jalar clientes al negocio.
6.5
COSTOS DE SERVICIOS
Los servicios que se planean contratar para el proyecto, Cra y venta de conejos, estarn compuesto de telfono e internet, buscando la mejor
opcin que se tenga en la Cd. de Xalapa, Veracruz, donde se tienen solamente tres proveedores hasta el momento: Megaclable, Infinitum y Axtel.
Esto nos lleva a hacer una revisin de quien de los tres nos ofrece un mejor servicio. A continuacin se tiene una tabla comparativa de los tres
proveedores. Cada uno de ellos es competencia de los otros.
COMPAA
TELEFONA
INTERNET
DE
E
COSTO
MENSUA
L
$599.00
Megacable146
Infinitum147
$599
DESCRIPCIN
COMPETENCIA
INTERNET:
- 20 Mbps
- Modem inalmbrico
- Correo electrnico
- WIFI en zona YO
TELEFONO
- Llamadas ilimitadas
- LD EUA y Canad
Ilimitadas
- 150 mins. A celular
INTERNET
- 20 Mbps
Infinitum, Axtel
Megacable, Axtel
146 MEGACABLE (2015) Paquetes Doble Play [En lnea] Disponible en: http://www.megacable.com.mx/paquetes.html Consultado 21/10/15
147 TELMEX (2015) Hogar, Servicios, Disfruta de Internet a Exceso de Velocidad [En lnea] Disponible en:
143
$575.00
Axtel148
TELEFONO
- Llamadas
ilimitadas
nacionales y mundiales
- Llamadas
a
celular
ilimitados
INTERNET:
- 20 Mbps
- Modem inalmbrico
- Correo electrnico
TELEFONO
- Llamadas ilimitadas
- LD EUA y Canad
Ilimitadas
Infinitum,
Megacable
Debido a que la contratacin de estos servicios depende enteramente de las necesidades del negocio y que una de esas necesidades es el tener lnea
telefnica a todo el mundo y a celular a nivel nacional, por cuestiones con proveedores, y que el internet tiene una velocidad suficiente para lo que
el negocio necesita, entonces se tiene contemplado contratar un paquete en Infinitum que me da todas estas opciones al mejor precio.
6.5.1
COSTOS DE ENERGA Y AGUA POTABLE
En cuanto a los servicios de energa elctrica y agua potable, se cuenta con un nico proveedor en la zona y en el pas. Para el caso de la energa
elctrica, el proveedor principal es el Comisin Federal de Electricidad (CFE) el cual no cuenta con competencia, a no ser que se decida usar un
sistema de energa propio, que puede ser mediante la instalacin de paneles solares, que si tenemos sobrantes de energa se lo podemos vender a la
misma CFE. Las tarifas de la CFE149 segn el consumo de luz son las siguientes:
148 AXTEL (2015) AXTEL Xtremo [En lnea] Disponible en: http://new.axtel.mx/residencial/internet/axtel-x-tremo Consultado: 21/10/15
149 2 CFE (2015) Tarifas Generales de baja tensin [En lnea]. Disponible en:
http://app.cfe.gob.mx/Aplicaciones/CCFE/Tarifas/Tarifas/tarifas_negocio.asp?Tarifa=CMABT&Anio=2015 Consultado 21/10/15
144
COSTO POR CONSUMO DE ENERGA

CRITERIO
Por cada uno de los primeros 50 kilowatts-hora
Por cada uno de los siguientes 50 kilowatts-hora $2.515
Por cada kilowatt-hora adicional a los anteriores $ 2.771
COSTO
$2.084
2.515
2.771
Fuente: Elaboracin propia con datos de la CFE

En el caso del Agua Potable el nico proveedor en la zona de Xalapa Las Trancas es CMAS. Por lo tanto las tarifas que se toman en cuenta para
los servicios que puede proveer CMAS150 en cuanto al uso de agua potable y saneamiento de la misma, segn los metros cbicos que se utilizan se
muestran en el siguiente cuadro. No se debe olvidar que CMAS es el nico proveedor en la zona de agua potable.
COSTO POR CONSUMO DE AGUA POTABLE
CRITERIO
COSTO (M3)
Agua Potable
$
13.67
Alcantarillado
$
5.47
Saneamiento
$
6.62
Total
$
25.76
Fuente: Elaboracin propia con datos de la CMAS
150 CMAS (2015) Tarifas del mes de Octubre 2015 CMAS. Xalapa.[En lnea] Disponible en:
http://www.cmasxalapa.gob.mx/pdf/tarifas_periodo_10_2015.pdf Consultado 21/10/15
145
6.6
6.6.1
COSTOS DE INSUMOS Y CARACTERISTICAS

COSTOS CONEJOS
Para poder empezar el proyecto, Cra y venta de conejos, el primer insumo o materia prima que se necesita son los conejos, por lo que se buscar
comprar en un principio conejos para la reproduccin, recordando que por 10 hembras se necesita un macho para la reproduccin de conejos, por
lo que se tendr una combinacin de razas, la hembra ser Nueva Zelanda y el macho ser Gigante de Flandes.
INSUMO
Conejo
Gigante
Flandes
COSTO
DESCRIPCIN
PROVEEDOR
$350.00
ste puede llegar a pesar

hasta 10 kg, aunque por
regla
general
suelen
rondar entre los 6,5 y los
8 KG. ste presenta un
gran cuerpo, largo y
ancho.151
El tamao grande que
presenta su cuerpo lo
adquieren pronto, y es que
los conejos de Nueva
Zelanda
crecen
muy
rpidamente. Por ello son
una raza muy demandada
por los productores de
Abraham
Trejo 152
de
Coneja Nueva
Zelanda
$250.00
Uribe
Azcapotzalco
Mxico, Distrito
Federal
Granja
Conejos
Tochtli154
COMPETENCI
A
Granja Maldonado
San
Jernimo
Amanalco,
Texcoco
de
Granja
Maldonado155
San
Jernimo
Texcoco
151 Conejos-Mascotahogar (2015) Conejo Gigante de Flandes [En lnea] Disponible en: http://conejos.mascotahogar.com/conejos-gigante-deflandes Consultado: 21/10/15
152 Segundamano.mx (2015) Conejos Gigante de Flandes [En lnea] Disponible en: http://www.segundamano.mx/distritofederal/azcapotzalco/mascotas/Conejos-Gigantes-de-Flandes_885371948.htm?ca=11_s Consultado: 21/10/205
146
carne.
Adems
las
hembras presentan unas
buenas cualidades de
fertilidad.
Un conejo adulto de esta
raza puede llegar a
alcanzar los 6 kilos de
peso, con unas patas
delanteras cortas, unas
patas traseras grandes,
unos pies pequeos y una
cabeza grande.153
Para empezar se planea tener una cantidad de 5 conejos de raza Gigante de Flandes y 40 conejas de raza Nueva Zelanda para empezar a procrear
conejos genticamente combinados para que den mas carne de la esperada y tengan un tamao considerado, esperando que en promedio cada
coneja de alrededor de 10 conejos por camada, dando un total de 400 conejos para la venta que estarn listos en aproximadamente dos meses. A
continuacin se muestra la tabla con los costos iniciales para poder obtener estos conejos.
Nueva Zelanda
COSTOS CONEJOS
CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
PRECIO TOTAL
40
$250
$10000
153 Conejos-Mascotahogar (2015) Conejo Nueva Zelanda [En lnea] Disponible en: http://conejos.mascotahogar.com/conejos-de-nueva-zelanda
Consultado: 21/10/15
155 Gua Mxico (2015) Granja Maldonado [En lnea] Disponible en: http://guiamexico.com.mx/empresas/granja-maldonado-curtido-de-piel-deconejo.html Consultado 21/10/15
154 Granja Tochtli (2015) Disponible en: http://conejostochtli.mex.tl/frameset.php?url=/739380_GRANJA-TOCHTLI.html Consultado: 21/10/15
147
Gigante de Flandes
5
TOTAL FINAL
$350
$1750
$ 11,750.00
6.6.2
Costos de alimentos para conejos
Hablamos de insumo como aquel bien que se emplea en la produccin de otros bienes. De acuerdo al contexto, puede utilizarse como sinnimo de
prima o factor de produccin. 156 Por lo tanto los conejos son el primer insumo necesario, pero para mantenerlos necesitan alimentos, por lo que la
dieta de los conejos, al ser orgnicos, se tratar que sea basada en alfalfa, lechuga, zanahoria y avena, debido a que los conejos son amantes totales
de las verduras y las hortalizas.
INSUMO
Alfalfa
Lechuga orejona159
COSTO
$500
por
ton. 157
$4.00
pieza160
PROVEEDOR
Forrajes rojo158
Market
Express
Cosechas
&
COMPETENCIA
Productores rurales de
Guanajuato
Pro-Orgnico S.A de C.V
San Pedro Garza Garca
156 DEFINICIN.DE (2015) Definicin de insumo [En lnea] Disponible en: http://definicion.de/insumo/ Consultado 21/10/15
157 SHCP (2014) Panorama de la Alfalfa [En lnea] Disponible en:
http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Panoramas/Panorama%20Alfalfa%20(abr%202014).pdf Consultado: 21/10/15
158 Mxico Red (2015) Forrajes Rojo [En lnea] Disponible en: http://san-juan-del-rio.mexicored.com.mx/forrajes-rojo.html Consultado:
21/10/2015
159 Mxico Red (2015) Lechuga, Proveedores [En lnea] Disponibles en: http://lechuga.mexicored.com.mx/ consultado: 21/10/15
148
Emiliano Zapata
Zanahoria lea161
Avena
Verde163
Forrajera
$80.00
costal
20kg.162
$90.00 por
ton.
Alimentos del Campo y

Ganadera
Leguminosas Mexicanas
S.A. de C.V.
Tlalnepantla
Las Glorias del Huerto

San Miguel de Allende
Productores Veracruzanos

Los conejos tienen dietas especiales las cuales se acordaran con el veterinario encargado de ver por la salud de los conejos, por lo tanto en este
momento no se puede tener las cantidades exactas semanales, mensuales y anuales que se van a requerir para alimentar a los conejos que se
tendrn en la granja, pero en cuanto salga la primer camada de conejos la cantidad de pedido ir aumentando dependiendo el nmero de conejos
que se requieran. Por el momento lo que se puede obtener es una estimacin del costo que tendra una tonelada de cada uno de los alimentos.
Alfalfa
Lechuga orejona
Zanahoria Lea
COSTOS ALIMENTOS P/CONEJOS

CANTIDAD
PRECIO UNITARIO
1 ton
$
500.00
1000 pzs.
$
4.00
1 ton
$
4.00
PRECIO TOTAL
$
500.00
$ 4,000.00
$ 4,000.00
160 Campomexicano.org (2015) Precios al Mayoreo de Frutas y Hortalizas Del Dia: 2015-10-23 [En lnea] Disponible en:
http://www.campomexicano.gob.mx/mercados_nl/Presenta.phtml?central= Consultado: 21/10/15
161 Mxico Red (2015) Zanahoria, Proveedores [En lnea] Disponibles en: http://zanahoria.mexicored.com.mx/ consultado: 21/10/15
162 Campomexicano.org (2015) Precios al Mayoreo de Frutas y Hortalizas Del Dia: 2015-10-23 [En lnea] Disponible en:
163 Mxico Red (2015) Avena, Proveedores [En lnea] Disponibles en: http://avena.mexicored.com.mx/ consultado: 21/10/15
149
Avena
1 ton
$
90.00
TOTAL FINAL
$
$
90.00
8,590.00
7 PRESUPUESTO DE INVERSIN
Se entiende por producto en el proyecto, Cra y venta de conejos, la carne de conejo que se va a comercializar. Un producto es el resultado
material o inmaterial de un proceso creativo, el producto destinado al consumo es un bien o servicio que se ofrece en el mercado, destinado a su
adquisicin para satisfacer las necesidades de las personas. Por lo que la carne de conejo, busca satisfacer las necesidades alimenticias de las
personas.164
Por tanto, el presupuesto de inversin en el proyecto Cra y venta de conejos, est compuesto por todos los materiales que se necesitan para
poder empezar a echar a andar el proyecto, como lo es el rea de jaulas, el rea de rastro, el rea de empaquetado y el rea de refrigeracin.
Tambin se toma en cuenta los permisos necesarios para empezar a funcionar como empresa y construir las reas antes mencionadas. La inversin
inicial asciende a $ 2, 062,614.39. A continuacin se desglosa por rubro.
PRESUPUESTO DE INVERSIN INICIAL
COSTO ABSOLUTO
COSTO
RELATIVO
REA DE CONEJERAS
97,744.00
4.74%
REA DE RASTRO
88,408.50
4.29%
164 De conceptos (2015) Concepto de producto [En lnea] Disponible en: http://deconceptos.com/ciencias-sociales/producto Consultado:
21/10/2015
150
REA DE REFRIGERACIN
46,519.00
2.26%
REA DE OFICINA
57,088.00
2.77%
COSTOS GENERALES (ANUAL)
211,000.00
10.23%
SALARIOS (ANUAL)
486,000.00
23.56%
PAGO PREDIAL A 10 AOS
3,144.47
0.15%
Otros gastos
500,000.00
24.24%
CONSTRUCCIN
PLANOS ARQUITECTONICOS
66,640.00
3.23%
SALARIO DEL ARQUITECTO
100,000.00
4.85%
PERMISO PARA CONSTRUCCIN
48,365.21
2.34%
1,209.23
0.06%
NUMERO OFICIAL
604.61
0.03%
ALINEAMIENTO
3,531.94
0.17%
MATERIALES PARA CONSTRUCCION
300,000.00
14.54%
24,023.27
1.16%
AGUA Y DRENAJE
23,015.58
1.12%
2,418.45
0.12%
LICENCIA SANITARIA PARA VENTA DE

COMUSTIBLES
2,902.14
0.14%
PERMISOS
151
TOTAL $ 2,062,614.39
100.00%

Todos los datos que se sealan anteriormente se basan en actividades anteriores y si se requiere, se cuenta con la base de datos que los contiene.
Dentro de salarios se contemplan los salarios a un ao de las personas, tambin el pago de agua y luz se fij a un ao, por lo que por lo general es
la inversin anual necesaria para poder poner en funcionamiento el negocio.
7.1
COSTO DE LA INVERSIN INICIAL
Para poder financiar la inversin inicial se necesita recurrir a financiamiento externo gubernamental o privado, dependiendo de las tasas de
inters que tenga cada uno. Para iniciar se recurrir a la adquisicin de un prstamo gubernamental que son los que cuentan con una tasa inters
inferior a la que ofrecen los bancos comerciales o privados. En cuanto a bancos privados tenemos los siguientes, cabe destacar que en el cuadro
siguiente solo se mostrar el inters a pagar y no el total a pagar al cubrir los prstamos, basndonos en el Costo Anual Total (CAT).
Prstamos de bancos comerciales
Banco
Crdito
Plazo
CAT
Costo de la Inversin
por Monto total
Banamex
Crdito PyME Negocios
Simple
De $35,000 a
$4.5 millones
de pesos.
12 a 36
meses
14.60%
$301,141.70
Santander
Crdito simple Tasa Tope
Hasta
$8,000,000
Tasa
Variable
Incierto
Nacional Financiera
Crdito a nuevos negocios,
Tu primer negocio165
Hasta
$500,000
9.99%
Por los $500,000 =

$49,950
36 a 60
meses
Hasta 48
meses
152
BBVA Bancomer166
Crdito Simple Pymes
Hasta
$15,000,000
AFIRME
Acceso Total PyME, Crdito
Simple
Hasta
$1,500,000
12 a 36
meses
36 meses
TIIE* +
21.59%
$513,384.72
TIIE +
12 pts.
Por $1,500,000.00 =
$229,500

*TIIE, Tasa de Inters Interbancaria de Equilibrio (3.3%)
Por el lado gubernamental se participar para obtener dinero del Fondo Nacional Emprendedor en la categora 2.3 de Creacin y Fortalecimiento
de Empresas Bsicas y de Alto Impacto, donde se puede conseguir un apoyo de $200,000 para obtener recursos que estn dirigidos al emprendedor
para la compra de mobiliario, equipo o inventario del negocio. Por tanto se buscara hacer una combinacin entre el Apoyo gubernamental del
Fondo Nacional Emprendedor y Banamex para la obtencin de crdito.
7.1.1
PRSTAMOS DE INTERS COMERCIAL O GUBERNAMENTAL
Tomando como base la informacin del punto anterior, se tendr un financiamiento mixto, ya que una parte se buscar que sea solventada por el
Fondo Nacional Emprendedor y Banamex con su Crdito PyME Negocios Simple, por lo tanto, a continuacin se muestra cuanto ser el costo total
que se pedir de prstamo para poder iniciar el negocio.
Banco
Crdito
Plazo
CAT
Costo de la Inversin
165 Nacional Financiera (2015) Programas Empresariales, Crdito Joven [En lnea] Disponible en:
http://www.nafin.com/portalnf/content/productos-y-servicios/programas-empresariales/credito_joven.html Consultado: 20/10/15
166 Bancomer (2015) Negocios/PyMES Crdito Simple [En lnea] Disponible en: https://www.bancomer.com/negocios/credito-simple.jsp
153
Banamex
Crdito PyME Negocios
Simple
$1,862,614.39
24 meses
14.60%
$271,941.7
Fondo Nacional
$200,000
Fuente: Comparar crdito para microempresas.

Tambin se contar con un crdito ahorro que nos proporcionar una empresa Xalapea conocida como Tu Casa Fcil dedicada a facilitar la
construccin de un inmueble, donde se empieza un ahorro con ellos semanalmente y al pagar la semana 5 empiezan a darte material para la
construccin, pero te adelantan el valor de 2 semanas extras en materiales; esta mecnica nos facilitar cubrir los costos de construccin, porque al
asumir el contrato de crdito-ahorro con ellos, inmediatamente se congelan los precios de los materiales para la construccin. 167
Por lo tanto, la inversin inicial tiene un aumento por concepto de intereses a pagar de $271,941.7.00, que es casi todo lo que estaremos por
conseguir con el Fondo Nacional Emprendedor. Sin embargo, se tiene considerado que el negocio empiece a dar resultados desde el primer da de
operacin, buscando las condiciones ptimas para su funcionamiento, empezando de poco en poco.
167 Tu Casa Fcil (2015) Disponible en: http://www.tucasafacil.com.mx/ Consultado: 20/10/2015
154
8 FINANZAS DE LA EMPRESA
8.1
ESTUDIO ECONOMICO
El estudio econmico del proyecto de inversin, es el que figura de manera sistemtica y ordenada la informacin de carcter monetario, en
resultado a la investigacin y anlisis efectuado en el estudio tcnico. Comprende el monto de los recursos econmicos necesarios que implica la
realizacin del proyecto previo a su puesta en marcha, as como la determinacin del costo total requerido en su periodo de operacin.
168
En primer lugar se necesita conocer la inversin total inicial de la empresa. La inversin requerida antes de la puesta en marcha pueden agruparse
en: capital de trabajo, activos fijos y gastos pre operativos. El primer apartado a tomar en cuenta es el capital de trabajo, el cual es una inversin en
activos corrientes: efectivo inicial, inventario, cuentas por cobrar e inventario, que permita operar durante un ciclo productivo, dicha inversin debe
garantizar la disponibilidad de recursos para la compra de materia prima y para cubrir costos de operacin durante el tiempo requerido para la
recuperacin del efectivo.
Los activos fijos constan de la inversin en activos como: maquinaria y equipo, muebles, vehculos, edificios y terrenos, etc.; y los gastos pre
operativos, estas inversiones son todas aquellas que se realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos necesarios para la
puesta en marcha del proyecto, de los cuales, los principales rubros son los gastos de organizacin, las patentes y licencias, los gastos de puesta en
marcha, las capacitaciones y los imprevistos. 169
168 Gomez A. M (2015) III. Estudio econmico financiero [En lnea] Disponible en:
http://www.economia.unam.mx/secss/docs/tesisfe/GomezAM/cap3.pdf Consultado 11/11/2015
169 Gonzlez Navarro, Nora (2013) Que integra el estudio financiero en un plan de negocios [En lnea] Disponible en:
http://www.itson.mx/publicaciones/pacioli/Documents/no56/estudio_financiero.pdf Consultado 11/11/15
155
En el caso del proyecto, Cra y venta de conejos, la inversin inicial en el capital de trabajo, se tendr en los inventarios, es decir, como en este
caso al iniciar el proyecto se necesitan conejos, constar de los conejos que se compren para empezar con la cra de estos conejos. Por lo tanto, a
continuacin se muestra la inversin inicial en inventario de conejos.
PRESUPUESTO DE INVERSIN INICIAL
COSTO
COSTO ABSOLUTO RELATIVO
REA DE CONEJERAS
97,744.00
4.74%
REA DE RASTRO
88,408.50
4.29%
REA DE REFRIGERACIN
46,519.00
2.26%
REA DE OFICINA
57,088.00
2.77%
COSTOS GENERALES (ANUAL)
211,000.00
10.23%
SALARIOS (ANUAL)
486,000.00
23.56%
PAGO PREDIAL A 10 AOS
3,144.47
0.15%
Otros gastos
500,000.00
24.24%
CONSTRUCCIN
PLANOS ARQUITECTONICOS
66,640.00
3.23%
SALARIO DEL ARQUITECTO
100,000.00
4.85%
PERMISO PARA CONSTRUCCIN
48,365.21
2.34%
1,209.23
0.06%
NUMERO OFICIAL
604.61
0.03%
ALINEAMIENTO
3,531.94
0.17%
156
MATERIALES PARA CONSTRUCCION
300,000.00
14.54%
24,023.27
1.16%
AGUA Y DRENAJE
23,015.58
1.12%
2,418.45
0.12%
LICENCIA SANITARIA PARA VENTA DE

COMUSTIBLES
2,902.14
0.14%
TOTAL $ 2,062,614.39
100.00%
PERMISOS
De la inversin inicial que son $2,062,614.39 pesos, $200000.00 se buscarn financiar por medio del FONDO NACIONAL AL EMPRENDEDOR,
el resto se pedir un crdito a Banamex por 24 meses a una tasa de 14.60% anual. Por lo que, mensualmente se tendrn que pagar $90647 de
intereses anual ms el pago de $620,871.00, que da un total de pago de cuentas $1214871.00 contando los salarios anuales que se tienen que pagar.
8.2
COSTOS EFECTIVOS
El costo efectivo es aquel costo de un activo o producto, resultante de agregar al coste nominal todas aquellas cargas adicionales tales como
intereses, impuestos, etc.170 Por lo tanto conocer la amortizacin del prstamo que se solicitar para hacer frente a las obligaciones iniciales del
proyecto es fundamental. Los costes efectivos se muestran a continuacin.
170 La Gran Eniclopedia de Economa (2015) Coste efectivo [En lnea] Disponible en: http://www.economia48.com/spa/d/coste-efectivo/costeefectivo.htm Consultado 11/11/2015
157
AMORTIZACIN DEL PAGO DE LA DEUDA

$1,862,614.3
9
Monto del crdito

Tasa de inters anual
14.6%
Nmero de pagos mensuales
36
Pago mensual
$64,203.88
La amortizacin se entiende como toda operacin financiera formada por una prestacin nica, desembolsada por el prestamista y que constituye el
capital prestado, y una contraprestacin mltiple, a cargo del prestatario, cuyo capital financieros son los trminos amortizativos, y cuyo
vencimiento tiene lugar, al final de los periodos.
171
Por lo que durante tres aos, se debe realizar un pago mensual por $64203.88 para cubrir el
costo del prstamos inicial.

AMORTIZACIN DESGLOZADA POR MES
Pago de inters
Pago a capital
Saldo
# PAGO
1
$22,661.81
$41,542.08
$1,798,410.51
$22,156.38
$42,047.51
$1,798,410.51
$21,644.80
$42,559.08
$1,798,410.51
171 Cabello G, Jos M. & Cano C., Anala M. (2013) Coste efectivo de un prstamo [En lnea] Disponible en:
http://cuadernos.uma.es/pdfs/papeles37.pdf Consultado 11/11/15
158
$21,127.00
$43,076.89
$1,798,410.51
$20,602.90
$43,600.99
$1,798,410.51
$20,072.42
$44,131.47
$1,798,410.51
$19,535.49
$44,668.40
$1,798,410.51
$18,992.02
$45,211.86
$1,798,410.51
$18,441.94
$45,761.94
$1,798,410.51
10
$17,885.17
$46,318.71
$1,798,410.51
11
$17,321.63
$46,882.26
$1,798,410.51
12
$16,751.23
$47,452.66
$1,798,410.51
13
$16,173.89
$48,030.00
$1,798,410.51
14
$15,589.52
$48,614.36
$1,798,410.51
15
$14,998.05
$49,205.84
$1,798,410.51
16
$14,399.38
$49,804.51
$1,798,410.51
17
$13,793.42
$50,410.46
$1,798,410.51
18
$13,180.09
$51,023.79
$1,798,410.51
19
$12,559.30
$51,644.58
$1,798,410.51
20
$11,930.96
$52,272.92
$1,798,410.51
21
$11,294.97
$52,908.91
$1,798,410.51
22
$10,651.25
$53,552.64
$1,798,410.51
23
$9,999.69
$54,204.19
$1,798,410.51
24
$9,340.21
$54,863.68
$1,798,410.51
159
25
$8,672.70
$55,531.18
$1,798,410.51
26
$7,997.07
$56,206.81
$1,798,410.51
27
$7,313.22
$56,890.66
$1,798,410.51
28
$6,621.05
$57,582.83
$1,798,410.51
29
$5,920.46
$58,283.42
$1,798,410.51
30
$5,211.35
$58,992.54
$1,798,410.51
31
$4,493.60
$59,710.28
$1,798,410.51
32
$3,767.13
$60,436.76
$1,798,410.51
33
$3,031.81
$61,172.07
$1,798,410.51
34
$2,287.55
$61,916.33
$1,798,410.51
35
$1,534.24
$62,669.65
$1,798,410.51
36
$771.76
$63,432.13
$1,798,410.51
8.3
PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA EMPRESA
Una de las herramientas mas importantes es el anlisis del punto de equilibrio, el cual consiste en determinar la cantidad de bienes y/o servicios
que debemos generar y comercializar en el mercado para cubrir nuestros costos totales. En pocas palabras el punto de equilibrio para cada uno de
los perodos de nuestra operacin es aquel donde:172
172 De proyecto en proyecto (2011) Como calcular el punto de equilibrio en el proyecto [En lnea] Disponible en:
http://deproyectoenproyecto.blogspot.mx/2011/05/el-punto-de-equilibrio-del-proyecto.html Consultado: 11/11/15
160
Ingreso Total (Cantidad Producida x Precio) = Costos Totales

Siendo:
Costos Totales = Costos Fijos Totales + Costos Variables Totales
Para calcular el punto de equilibrio se necesita tener el ingreso total anual, que en el caso del proyecto Cra y venta de conejos es de
$850,000.00; y el costo total es de $934,646.62 (incluye costos fijos y costos variables). El costo variable por unidad producida es de $48.29. El
siguiente paso es igualar la funcin de Ingreso Total a la de Costo Total:
IT = CT = p x q = CFT + (CVU x q)
Despejamos el CFT quedandonos la ecuacin de la siguiente manera:
(p x q) (CVU x q) = CFT
Si sacamos factor comn q tenemos que:
q* (p CVU) = CFT
Y por ltimo despejamos q y obtenemos que el punto de equilibrio es aquel donde esta variable es igual al CFT dividido entre la diferencia del
precio y el costo variable por unidad producida (CVU).
q* = CFT / (p CVU)
Para el proyecto cria y venta de conejos, la ecuacin de punto de equilibrio quedara de la siguiente manera:
Q* = $770,446.62/($250 - $48.29)
161
Para el proyecto Cra y venta de conejos, el punto de equilibrio, es decir la cantidad que se debe producir para no incurrir en prdidas es de 3819
unidades, es decir tener ingresos de $954,750.00 a lo largo del ao. Este resultado es de suma utilidad ya que, permite demarcar la frontera entre
los niveles de produccin que generan prdida (puntos a la izquierda del equilibrio) y los que generan ganancia (puntos a la derecha del equilibrio).
8.4
ESTRUCTURA GENERAL DEL ESTUDIO FINANCIERO
El estudio financiero est integrado por elementos informativo cuantitativo que permiten decidir y observar la viabilidad de un plan de negocios,
en ellos se integra el comportamiento de la operaciones necesarias para que un empresa marche y visualizando a su vez el crecimiento de la misma
en el tiempo.173 Por lo que para el proyecto Cra y venta de conejos es de suma importancia a la hora de realizar el estudio de factibilidad del
negocio.
El objetivo del anlisis financiero es servir de herramienta para generar mayor rentabilidad del capital de la empresa, evala las repercusiones
financieras, coordina aportes financieros, evala la efectividad de la administracin financiera de un proyecto, evala incentivos locales para
determinar la conveniencia de asumir un cambio en la empresa con relacin al ingreso incremental que deja el mismo. 174
Su estructura bsica se divide en 4 partes:
1. Preparar las cuentas: la informacin bsica para hacer el anlisis econmico financiero de una empresa son los estados financieros, para
llegar al final del anlisis no basta con esta informacin sino que muchas veces se requiere informacin externa de la empresa. Preparar
173 Gonzlez Navarro, Nora (2013) Que integra el estudio financiero en un plan de negocios [En lnea] Disponible en:
174 Duarte, Catalina (2013) Estructura bsica de un anlisis financiero [En lnea] Disponible en: http://www.gerencie.com/estructura-basica-de-unanalisis-financiero.html Consultado: 11/11/15
162
cuentas es simplificarlas en cifras fundamentales que son necesarias para estudiar la situacin de la empresa, liquidez, rentabilidad y
riesgo.
2. Efectuar un anlisis patrimonial: aqu se estudia el patrimonio de la empresa, desde el punto de vista del activo (estructura econmica)
como desde el punto de vista de su financiacin (estructura financiera). Lo que se estudia tanto en la estructura econmica y financiera son
dos cosas: la composicin de la empresa; qu peso tiene cada partida del activo sobre el total y qu peso tiene cada partida del pasivo sobre
el total. Tambin debe observarse su evolucin, cmo ha ido cambiando a lo largo de varios aos la estructura patrimonial.
3. Realizar el anlisis de pasivos: Cuando se dice anlisis de pasivos dentro del contexto de anlisis financiero, nos referimos a la capacidad
de la empresa para devolver sus deudas, tanto a corto, como a largo plazo.
4. Hacer el anlisis econmico: La razn de ser de la empresa es la obtencin de beneficios, la empresa existe para generar rentabilidad que
implique creacin de valor para el accionista, el anlisis econmico es el estudio de si la empresa est obteniendo una rentabilidad
suficiente.
8.5
ESTADOS FINANCIEROS
Los estados financieros, tambin denominados estados contables, informes financieros o cuentas anuales, son informes que utilizan las
instituciones para dar a conocer la situacin econmica y financiera y los cambios que experimenta la misma a una fecha o periodo
determinado.175 Los cuatro Estados Financieros ms importantes son: el balance general, el estado de resultados y el flujo de caja.
8.5.1 Balance general
El balance general, balance de situacin o estado de situacin patrimonial es un informe financiero contable que refleja la situacin econmica y
financiera de una empresa en un momento determinado. Esquema que explica las partes de un balance contable. El estado de situacin financiera
175 WIKIPEDIA (2010) Estados financieros [En lnea] Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Estados_financieros Consultado 11/11/15
163
se estructura a travs de tres conceptos patrimoniales, el activo, el pasivo y el patrimonio neto, desarrollados cada uno de ellos en grupos de
cuentas que representan los diferentes elementos patrimoniales.
Si se tiene que al ao se producirn alrededor de 3400 conejos, los cuales se vendern en $250.00 cada conejo, dependiendo como lo compre el
cliente, se tendr una entrada por venta de $850000.00 pesos anuales, lo cual nos da oportunidad para cubrir algunas cuentas por pagar que se
tienen durante ese periodo de tiempo. A continuacin se muestra el balance general del ejercicio del ao 2015.
BALANCE GENERAL
ACTIVOS
PASIVOS
Activo Circulante
Pasivo Circulante
Caja
200,000.00
Cuentas por pagar
164,200.00
Ventas
850,000.00
Prstamos
770,446.62
Inventarios
20,340.00
Sueldos
594,000.00
Total Activo
Circulante
$ 1,070,340.00
Total pasivo circuante
$ 1,528,646.62
Activo Fijo
Pasivo Largo Plazo
Mobiliario
57,088.00
Maquinaria
232,671.50
Total Activo Fijo
289,759.50
TOTAL
$ 1,360,099.50
Prstamo
$ 1,798,410.51
Total pasivo LP
$ 1,798,410.51
TOTAL
$ 3,327,057.12
BALANCE TOTAL
-$
1,966,957.62
164
El balance general presenta un saldo negativo, debido a que el prstamo que se adquiri con el banco a largo plazo (36 meses) aun no esta cubierto
del todo, por lo que se debe esperar hasta que se tenga un saldo blanco con el banco y podamos ver ganancias reales en el negocio. A continuacin
se muestra el balance general del ao.
8.5.2
Estado de resultados
El estado de resultados, tambin conocido como estado de ganancias y prdidas, es un estado financiero conformado por un documento que
muestra detalladamente los ingresos, los gastos y el beneficio o prdida que ha generado una empresa durante un periodo de tiempo determinado.
Por lo que para el proyecto Cra y venta de conejos, el encargo de realizarlos ser el contador. A continuacin se muestra el Estado de Resultados
de la empresa.
ESTADO DE RESULTADOS
Ventas netas
Costos de ventas
UTILIDAD BRUTA
Gastos administrativos
Gastos de ventas
UTILIDAD OPERATIVA
UTILIDAD NETA
2016
2017
$
850,000.00 $ 1,250,000.00
$
300,000.00 $
350,000.00
$
550,000.00 $
900,000.00
$
594,000.00 $
594,000.00
$
$
30,000.00
35,000.00
$
624,000.00 $
629,000.00
-$
74,000.00 $
271,000.00
2018
$ 1,600,000.00
$
360,000.00
$ 1,240,000.00
$
594,000.00
$
40,000.00
$
634,000.00
$
606,000.00
165
Se observa que el primer ao de ejercicio se tendrn perdidas, sin embargo como vaya aumentando la produccin se espera que aumenten las
ventas, lo cual esta reflejado anteriormente, por lo que en el ao 3 se podr decir que se tienen ganancias del ejercicio del negocio, por lo que a
simple vista si resulta rentable el proyecto.
8.5.3
Flujo de caja
El estado de flujos de efectivo est incluido en los estados financieros bsicos que deben preparar las empresas para cumplir con la normatividad y
reglamentos institucionales de cada pas. Este provee informacin importante para los administradores del negocio y surge como respuesta a la
necesidad de determinar la salida de recursos en un momento determinado, como tambin un anlisis proyectivo para sustentar la toma de
decisiones en las actividades financieras, operacionales, administrativas y comerciales.
Es importante mencionar que el flujo de caja que aqu se refleja tiene muchas cuentas en 0, esto debido a que algunos de los pagos a proveedores,
el pago de sueldos y el pago de la deuda se har electrnicamente, por medio de la banca en la red, esto para evitar costos mayores por si llega a
ocurrir algn asalto. A continuacin se presenta el Estado de Flujo de Caja.
166
167
8.6
COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES
El costeo basado en actividades es un mtodo de costeo de productos de doble fase que asigna costos primero a las actividades y despus a los
productos basndose en el uso de las actividades por cada producto. Una actividad es cualquier tarea discreta que una organizacin emprende para
hacer o entregar un producto o servicio. El costeo basado en actividades est basado en el concepto de que los productos consumen actividades y
las actividades consumen recursos176
Debido a que el eje central del sistema de ABC es la formacin de la cadena de valor de la empresa, y como una empresa no debe realizar
actividades que no le generen valor, la implementacin del sistema es de suma importancia para poder observar en qu reas se supone que est
incurriendo la empresa en perdidas, por lo que es importante que se tome en cuenta esta situacin.
8.7
VIABILIDAD DEL PROYECTO
Es la capacidad de una Organizacin de obtener fondos necesarios para satisfacer sus requisitos funcionales a corto, mediano y largo plazo. Para
tener un buen desempeo, no basta con los criterios anteriores, y la Organizacin debe prestar atencin tambin a su capacidad de generar recursos
que necesita; tener capacidad de pago de sus cuentas operativas, pero tambin un excedente de ingresos con respecto a los gastos es la primera
dimensin de este criterio. Es decir, la Organizacin debe tener capacidad para crear, proporcionar y entregar productos, servicios o programas
tiles.177
176 Costeo basado en actividades. (2015) Disponible en: http://www.loscostos.info/costeoabc.html (10 de noviembre de 2015).
177 Viabilidad financiera (2015) Disponible en: http://www.eumed.net/cursecon/libreria/2004/rab/7.5.htm Consultado 11/11/15
168
El esquema de viabilidad financiera se debe completar con el calculo de la Tasa Interna de Retorno de la empresa y el Valor Actual Neto de la
misma, esto para conocer que posibilidades de retorno tiene la empresa. Como complemento de lo anterior se debe tener en cuenta los estados de
resultados que se presentaron anteriormente.
La Tasa Interna de Retorno o TIR (Internal Rate of Return o IRR en ingls) es un parmetro que te indica la viabilidad de un proyecto basndose
en la estimacin de los flujos de caja que se prev tener. Por decirlo de forma sencilla, para calcular la TIR se toman la cantidad inicial invertida y
los flujos de caja de cada ao (ingresos de cada ao, restndole los gastos netos) y en base a eso calcula el porcentaje de beneficios que se obtendr
al finalizar la inversin. Cunto mayor se la TIR, ms rentable ser el proyecto. 178
El VAN (Net Present Value o NPV en ingls) es un parmetro que te indica la viabilidad de un proyecto basndose en la estimacin de los flujos de
caja que se prev tener. Por decirlo de forma sencilla, el VAN toma los ingresos de cada ao, le resta los gastos netos (hallando as el flujo de caja)
y en base a eso calcula en cuntos aos se podra recuperar la inversin, ms un pequeo inters (el porcentaje que obtendramos si hubiramos
puesto la inversin a renta fija en lugar de invertir en un proyecto empresarial). 179
Segn los resultados que se muestran en el Balance general, la empresa tiene perdidas, porque los ingresos son menos a los egresos, esto se
corrobora para el primer ao en el estado de resultados, el cual seala que se va a tener una ganancia real hasta el tercer ao, donde la produccin
pueda llegar a doblarse al igual que las ventas.
178 Calculadoras (2015) Calculo de la TIR [En lnea] Disponible en: http://es.calcuworld.com/calculadoras-empresariales/calculadora-tir/
179 Calculadoras (2015) Calculo de la VAN [En lnea] Disponible en: http://es.calcuworld.com/calculadoras-empresariales/calculadora-van/
169
Es por ello que el proyecto Cra y venta de conejos es viable siempre y cuando se sigan al pie de la letra las estrategias de mercadeo y de
produccin preestablecidas a la hora de sacar adelante dicho proyecto. Por lo tanto se ha decido continuar con la cria de conejos para la venta de
carne, y buscar estrategias de comercializacin que ayuden a llegar a estas metas.
170
FUENTES BIBLIOGRFICAS
Direccin General de Industria y de la Pequea y Mediana Empresa. Qu es un plan de empresa?, Gobierno de Espaa. Obtenido de:
http://planempresa.ipyme.org/InfGeneral/Paginas/PlanEmpresa.aspx [11 de agosto de 2015, 12:00 horas]
E-Gerence. (2011, Junio 23). Qu es un proyecto [Archivo de video]. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=X5mKgxL73nE
INEGI. Obtenido de: http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/espanol/proyectos/coesme/referencias/defpro.asp?c=1432 [11 de agosto de 2015,
16:00 horas]
INEGI. Consultado de: http://www.inegi.org.mx/est/contenidos/espanol/proyectos/coesme/referencias/defpro.asp?s=est&c=1432 [11 de agosto de
2015, 15:00 horas]
Instituto Hacendario del Estado de Mxico [IHAEM]. (2003). Elaboracin y evaluacin de proyectos de inversin, Mxico, D.F, comit Editorial
de la Administracin Pblica Estatal
IPMADES. Obtenido de http://www.ipmades.org/pro_pdt.php [11 de Agosto de 2015, 15:07 horas]
Real Academia Espaola (RAE). Diccionario de la Lengua Espaola. Disponible en: http://lema.rae.es/drae/ [11 de agosto de 2015, 17:00 horas]
Tlaseca Quirz, Pablo. (2011). Evaluar y calificar [Presentacin de Power Point]. Obtenido de:
http://es.slideshare.net/PabloTlasecaQuirz/evaluar-y-calificar [11 de agosto de 2015, 15:35 horas]
Helbling, Thomas (2009). Qu son las externalidades? Fondo Monetario Internacional. Finanzas y Desarrollo. Disponible en:
https://www.imf.org/external/pubs/ft/fandd/spa/2010/12/pdf/basics.pdf Fecha de consulta [18/08/15 a las 17:42 horas]
Ministerio
de
Agricultura,
Alimentacin
y
Medio
Ambiente.
Conejo
[Archivo
PDF]
http://www.magrama.gob.es/es/ministerio/servicios/informacion/conejo_tcm7-315407.pdf Consultado [18/08/15 a las 18:10]
Recuperado
de:
Curiosoando (2015, Febrero 25) Qu es la carne magra? Recuperado de: https://curiosoando.com/que-es-la-carne-magra Consultado [18/08/15 a
las 18:15]
171
Salood (2008, Octubre 22). Qu son las grasas insaturadas? Recuperado de: http://www.salood.com/que-son-las-grasas-insaturadas/ Consultado
[18/08/15 a las 18:22]
Callejn, Mara; Costa, Maria Teresa (1996, Junio) Geografa de la produccin
http://web.calstatela.edu/faculty/rcastil/UABC/Externalidades.pdf Consultado [18/08/15 a las 18:42 horas]
Investigacin
de
operaciones
(2015)
CPM
o
Mtodo
e
la
Ruta
http://www.investigaciondeoperaciones.net/cpm.html Consultado: [18/08/15 a las 18:50 horas]
Crtica
[Archivo
[En
PDF].
lnea]
Disponible
Disponible
en:
en:
SAGARPA (2006, Octubre) Manual de Buenas Prcticas en la Produccin de conejo. [En lnea] Disponible en:
http://www.sagarpa.gob.mx/ganaderia/Publicaciones/Lists/Sistemas%20Producto%20Pecuarios/Attachments/39/3MBPP_conejos.pdf Consultado
[18/08/15 a las 19:00 horas]
INAFED (2015) Enciclopedia de los Municipios y Delegaciones de Mxico. Estado de Veracruz-Llave. Xalapa [En lnea] Disponible en:
Institucin Universitaria de Envigado (2013) Estrategias gerenciales: gerencia para el emprendimiento [En lnea] Disponible en:
http://www.iue.edu.co/documents/emp/ejecuciondelProyecto.pdfConsultado [18/08/15 a las 20:50 horas]
Wide Global (2001) Boletn 14. Herramientas de evaluacin
http://wide.gloobal.net/wspa/wide14/wide7.htm Consultado [18/08/15 a las 20:53 horas]
seguimiento
[En
Lnea]
UDLAP
(2009)
Control
y
ejecucin
del
proyecto
[En
Lnea]
http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lic/guerrero_l_jm/capitulo3.pdf Consultado [18/08/15 a las 21:00 horas]
Disponible
Disponible
en:
en:
Biblioteca Universal Virtual (2014) Diseo de un proyecto IV. [En Lnea] Disponible en: http://www.biblioteca.org.ar/libros/150399.pdf
Wide Global (2001) Boletn 14. Herramientas de evaluacin
seguimiento
[En
Lnea]
Disponible
en:
Sin
autor
(2014)
Programa
de
inversin.
[En
lnea]
Disponible
en:
https://www.google.com.mx/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ved=0CB0QkA4oADAAahUKEwidyduTi7THAhUMXB4KHZBpA1g&url=http%3A%2F
%2Fwww.goreohiggins.cl%2Finversion-publica%2Fterminologia-inversionpublica.html&ei=PejTVd22KIy4eZDTjcAF&usg=AFQjCNFoF6a9do0dBkWLKhGTWGqQuXHc7w&sig2=8Obt4KjmMAKGvjX0gt4Xsw
172
FONDO PYME. Consultado en: http://www.fondopyme.gob.mx/2010/descripcion.asp?Cat_Id=1&prog=13 [18/08/15 a las 22:48 horas]

Castaer Martnez, Juan A (28/02/14) anlisis de costo beneficio: ejemplos de anlisis sector privado. [En lnea] Disponible en:
http://gis.jp.pr.gov/Externo_Econ/Talleres/PresentationCB_JP_ETI.pdf Consultado [23/08/15 a las 22:42 horas]
Arturo K. (07/11/2012) Definicin de la rentabilidad. Disponible en: http://www.crecenegocios.com/definicion-de-rentabilidad/ Consultado
[23/08/15 a las 23:00 horas]
Luna, Rafael (1994) Manual para determinar la factibilidad econmica de proyectos. PROARCA/CAPAS [En lnea] Disponible en:
http://preval.org/documentos/00471.pdf Consultado [23/08/15 a las 10:08 horas]
Ambrosini, Marcela S.; Lpez, Gerardo D. (2004) Valoracin de externalidades: de los dichos a los nmeros. [En lnea] Disponible en:
http://eco.unne.edu.ar/contabilidad/costos/iapuco/trabajo14_iapuco.pdf Consultado [23/08/15 a las 20:27 horas]
Notimex (2015/01/08) Cunicultores buscan posicionar carne de conejo en el mercado (Noticia). El Zcalo de Saltillo [En lnea] Disponible en:
http://www.zocalo.com.mx/seccion/articulo/cunicultores-buscan-posicionar-carne-de-conejo-en-mercado-nacional-14226416 Consultado [23/08/15
a las 20:35 horas]
Olivares Pineda, Rodrigo; et. Al. (2009) Alternativas a la produccin y mercadeo para la carne de conejo en Tlaxcala, Mxico. Regin y sociedad
vol.21 no.46 Hermosillo sep./dic.
Spag Chain Reinaldo; Spag Chain, Nassir (1989) Preparacin y evaluacin de proyectos. Editorial Mc Graw Hill. Mxico, D.F
WIKIPEDIA (2015/08/28) Evaluacin de impacto ambiental [En
%C3%B3n_de_impacto_ambiental Consultado: [30/08/15 a las 10:50 horas]
lnea]
Disponible
en:
https://es.wikipedia.org/wiki/Evaluaci
Espinoza, Guillermo (2001) Fundamentos de Evaluacin de Impacto Ambiental. Banco Interamericano de Desarrollo. Santiago, Chile. [En lnea]
Disponible en: http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd51/fundamentos.pdf Consultado [30/08/15 a las 12:15 horas]
EL MUNDO (2015) Flujo de caja [En lnea] Disponible en: http://www.elmundo.com.ve/diccionario/fianza.aspx Consultado [30/08/15 a las 09:00
horas]
Martn Lpez, Sonia (2015) Flujo de caja [En lnea] Disponible en http://www.expansion.com/diccionario-economico/flujo-de-caja.html [30/08/15
a las 09:10 horas]
173
Orjuela C., Soledad; Sandoval M., Paulina (2002) Gua del estudio de mercado para la evaluacin de proyectos [En lnea] Universidad de Chile.
Disponible
en:
http://www.eenbasque.net/guia_transferencia_resultados/files/Univ.Chile_Tesis_Guia_del_Estudio_de_Mercado_para_la_Evaluacion_de_Proyecto
s.pdf Consultado [30/08/15 a las 09:35 horas]
Savedra,
Ladislao
(1999)
ISO
14000
y
la
gestin
medio
ambiental
[En
lnea]
Disponible
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bibvirtual/publicaciones/quipukamayoc/1999/segundo/iso.htm Consultado [30/08/15 a las 10:00 horas]
en:
LRQA Mxico (2015) ISO 14001 Sistemas de Gestin Ambiental [En lnea] Disponible en: http://www.lrqamexico.com/certificaciones/ISO14001-Gestion-Ambiental/ Consultado: [30/08/15 a las 10:00 horas]
DEFINICIN (2015) Ponderacin [En lnea] Disponible en: http://definicion.de/ponderacion/ Consultado [30/08/15 a las 16:00 horas]
Autoridad Vasca de la Competencia (2015) Qu es la competencia? [En lnea] Disponible en: http://www.competencia.euskadi.eus/z02contciud/es/contenidos/informacion/que_es_competencia/es_que_es/que_es_competencia.html Consultado [30/08/15 a las 15:00 horas]
La gran enciclopedia de economa (2015) Mercado. [En lnea] Consultado en: http://www.economia48.com/spa/d/mercado/mercado.htm
Consultado el [01/09/15 a las 15:00 horas]
Real Academa Espaola (2015) Definicin de Mercado [En lnea] Disponible en: http://lema.rae.es/drae/?val=mercado Consultado [01/09/15 a
las 15:30 horas]
Huerta Qintanilla, Rogelio (2011) Cmo funcionan los mercados? Un acercamiento terico para entender la operacin de los mercados.
Economa Informa Num. 367 [En lnea] Disponible en: http://www.economia.unam.mx/publicaciones/nueva/econinforma/pdfs/367/03rogelio.pdf
Chain, N. S., & Reinaldo, N. S. (1989). Estructura Economica del Mercado. En N. S. Chain, & N. S. Reinaldo, Preparacion y evaluacion de
proyectos (Segunda ed., pgs. 41-47). Estado de Mxio, Mxico: McGRAW-HILL INTERAMERICANA DE MXICO, S.A. de C.V.
F.
Resico,
Marcelo
(2011)
Mercado
de
trabajo
y
poltica
laboral.
[En
lnea]
Disponible
http://www.kas.de/upload/dokumente/2011/10/SOPLA_Einfuehrung_SoMa/parte2_6.pdf Consultado [01/09/15 a las 15:50 horas]
en:
Economa
Laboral
(2015)
Disponible
en:
http://www.umanizales.edu.co/u/servicios/observatorio/archivos/publicaciones/curso_economia_laboral.pdf Consultado: [01/09/15 a las 16:00
horas]
174
Proyectos-ittla (2011) Anlisis de la demanda [En lnea] Disponible en:

MAILXMAIL. Disponible en: http://www.mailxmail.com/curso-plan-negocios-manual/estudio-mercado-analisis-producto-demanda-oferta
EUMED. (2007) Anlisis de la oferta. Disponible en: http://www.eumed.net/libros-gratis/2007c/334/analisis%20de%20la%20oferta.htm
WIKIPEDIA. (2015) Demanda de dinero. [En lnea] Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Demanda_de_dinero Consultado en [01/09/15 a
las 16:04 horas]
WIKIPEDIA. (2015) Demanda de dinero. [En lnea] Disponible en: http://es.wikipedia.org/wiki/Demanda_de_dinero Consultado en [01/09/15 a
las 16:04 horas]
Instituto Nacional del Emprendedor (2015) Estudio de Mercado Anlisis de precios. [En lnea]
http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=10&g=2&sg=18 Consultado [01/09/15 a las 19:00 horas]
Disponible
en:
Undefined (2015) El mercadeo [En lnea] Disponible: http://michelt.tripod.com/curmerc/Unidad1.htm Consultado [01/09/15 a las 17:00]
Villa Tun, Julia L. (2009) Mercadotecnia global [En lnea] Disponible en: http://es.slideshare.net/puruxona/marketing-global-2161673
Cul es el Significado de Mercadotecnia Internacional. Concepto, Definicin, Qu es Mercadotecnia Internacional [En lnea] (2015). [Consulta]
Website: Educacin para la Vida Disponible en: http://edukavital.blogspot.mx/2013/01/definicion-de-mercadotecnia.html.
EDUCA VITAL(2013) Definicin de mercadotecnia.
mercadotecnia.htmlConsultado el [01/09/15 a las 20:00 horas]
Disponible
en:
http://edukavital.blogspot.mx/2013/01/definicion-de-
Ponssa, Eduardo & Snchez Abrego, Dario (2009) Las estructuras de Mercado [En lnea] Disponible en:
http://www.vet.unicen.edu.ar/html/Areas/Economia%20y%20Admin%20Rural/Material/Nuevo/Doc%208%20Estructuras%20de%20Mercado.pdf
[En lnea] Estructura de Mercado y competencia. Disponible en: http://biblio3.url.edu.gt/Libros/2012/org_indu/4.pdf Consultado el: [06/09/15 a las
16:03 horas]
175
Cuellar Rio, Manuel (2007) Estructuras de mercado y eficiencia. Temas de ciencia y tecnologa, Vol. 11 nmero 23. [En lnea] Disponible en:
http://www.utm.mx/temas/temas-docs/ensayo1t33.pdf Consultado el: [06/09/15 a las 16:29 horas]
RAE (2014) Monopolio [En lnea] Disponible en: http://lema.rae.es/drae/?val=monopolio Consultado el: [06/09/15 a las 16:39 horas]
Paschoal Rossetti Jos (2005) Teora del consumidor "
Efecto sustitucin y Efecto ingreso" [En lnea] Disponible en:
http://teoriadelconsumidorirais.blogspot.mx/2012/12/efecto-sustitucion-y-efecto-ingreso.html Consultado el: [06/09/15 a las 16:39 horas]
guest36e3e43 (2009) Bienes inferiores y normales [En lnea] http://es.slideshare.net/guest36e3e43/bienes-inferiores-y-normales Consultado el:
[06/09/15 a las 16:34 horas]
Daz, Pablo (2011) Bienes Sustitutos y Bienes Complementarios [En lnea] Disponible en: http://es.scribd.com/doc/68007590/Bienes-Sustitutivosy-Bienes-Complementarios#scribd Consultado [06/09/15 a las 17:01 horas]
Peta Latino (2014) 10 Razones para no comer pollo [En lnea] Disponible en: http://www.petalatino.com/blog/10-razones-para-comer-pollo/
Maino, Maria Luisa (2011) Apuntes de clase: Introduccin a la Microeconoma. [En Lnea] Universidad Andrs Bello. Disponible en:
http://facultades.unab.cl/economiaynegocios/files/2012/11/DOCUMENTODOCENTEN1.pdf Consultado el: [06/09/15 a las 17:00 horas]
Google Maps (2014) Distancia entre Xalapa y Huayacocotla [En Lnea] Disponible en: https://www.google.com.mx/maps/dir/Xalapa+Enr
%C3%ADquez,+Ver./Huayacocotla,+Ver./@20.025111,-99.020989,8.16z/data=!4m13!4m12!1m5!1m1!
1s0x85db321ca1f225d9:0x584837bc4340a47c!2m2!1d-96.9101806!2d19.5437751!1m5!1m1!1s0x85d0dfebe631ac2b:0x67fbc9935503dae!2m2!
1d-98.4816314!2d20.5362614 Consultado: 08/09/15 a las 15:55 horas
La mayor gua de avisos en Mxico (2015) Granja cuncula Los Sabinos (En lnea)
http://www.mexico123.com.mx/ID45253/granja-cunicula-los-sabinos-carne-de-conejo Consultado: 08/09/15 a las 16:00 horas
Disponible
en:
La mayor gua de avisos en Mxico (2015) Granja cuncula La herradura [En lnea]
http://www.mexico123.com.mx/ID45327/granja-cunicola-la-herradura-carne-de-conejo Consultado: 08/09/15 a las 16:05 horas
Disponible
en:
La mayor gua de avisos en Mxico (2015) Comercializadora de conejo Toxtlitlax S de RL CV [En lnea] Disponible en:
http://www.mexico123.com.mx/ID45299/comercializadora-de-conejo-toxtlitlax-s-de-r-l-c-v-carne-de-conejo Consultado: 08/09/15 a las 16:05
horas
176
RAE (2014) Invertir [En lnea] http://lema.rae.es/drae/?val=invertir Consultado 08/09/15 alas 17:00 horas
Muoz, Juan (2013) Su inversin. [En lnea] Disponible en: http://www.portafolio.co/opinion/blogs/su-inversion/%C2%BFque-es-inversion
consultado: 08/09/15 a las 20:00 horas.
RAE (2014) Invertir [En lnea] http://lema.rae.es/drae/?val=publicidad Consultado 08/09/15 alas 17:00 horas
Sapag Chain, N., Sapag Chain, R. 1989. El proceso de preparacin y evaluacin de proyectos en Preparacin y evaluacin de proyectos.
Mxico, McGraw-Hill. Segunda edicin. Pg. 59.
Boragina, Gabriel (2014) Qu son las necesidades bsicas? [En lnea] Disponible de: http://www.accionhumana.com/2014/03/que-son-lasnecesidades-basicas.html Consultado: 08/09/15 a las 21:00 horas
Universidad de Valencia (2013) La conducta del consumidor [En Lnea] Disponible en: http://www.uv.es/escrich/T2%20Conducta
%20Consumidor.pdf Consultado [13/09/15 a las 11:00 horas]
Martnez
Espn,
Pascual
(1998)
Aproximacin
al
concepto
de
consumidor
[En
lnea]
Disponible
http://www.eedc.posgrado.uclm.es/TitulosPropios/UserFiles111%5CRecursos%5CP%C3%BAblico%5CAproximaci%C3%B3n%20al
%20concepto%20consumidor.pdf Consultado [13/09/15 a las 11:05 horas]
en:
Marot
Snchez,
Andrs
(2014)
La
eleccin
racional
del
consumidor
[En
lnea]
https://www.uam.es/personal_pdi/economicas/amaroto/pdfs/tema2_micro.pdf Consultado [13/09/15 a las 13:00 horas]
en:
Disponible
Aguado Franco, Juan Carlos (2015) Anlisis del comportamiento el consumidor: egosmo, altruismo, cooperacin y otras posibles motivaciones
sociales [En lnea] Disponible en: https://eciencia.urjc.es/bitstream/handle/10115/11433/comportamiento-consumidor.pdf?sequence=1 Consultado
[13/09/15 a las 13:00 horas]
Henao, Oscar; Crdoba L., Jos Fernando (2007) Comportamiento del consumidor, una mirada sociolgica
Entramado, vol. 3, nm. 2, julio-diciembre, 2007, pp. 18-29; Universidad Libre ;Cali, Colombia
El comportamiento del consumidor [En lnea] Disponible
%20principales/3.%20El%20comportamiento%20del%20consumidor.pdf
en:
http://brd.unid.edu.mx/recursos/Mercadotecnia/MM02/Lecturas
EUMED. Consultado en: http://www.eumed.net/libros-gratis/2010b/681/CONDUCTA%20DEL%20CONSUMIDOR.htm [13/09/15]
177
ANDRAGO. Consultado en: http://www.andragogy.org/_Cursos/Curso00158/Temario/pdf%20leccion%201.4/tema%201.4.pdf [13/09/15]

UNIVERSIDAD A DISTANCIA DE MADRID. Consultado en: http://www.udima.es/es/psicologia-economica.html [13/09/15]
EXPANSIN. Consultado en: http://www.expansion.com/diccionario-economico/ahorro.html [13/09/15]
STAFF CONSULTANS. Consultado en: http://www.staffconsultants.com/nuestro-servicios/comportamiento-consumidor. [13/09/15]
CNN. Consultado en: http://mexico.cnn.com/salud/2012/04/23/el-comercio-de-la-carne-de-res-afecta-a-las-vacas-sagradas-en-india [13/09/15]
MONOGRAFIAS. Consultado en: http://www.monografias.com/trabajos5/comco/comco.shtml [13/09/15]
ZONA ECONMICA. Consultado en: http://www.zonaeconomica.com/costo-de-oportunidad
Frugone, Joselin (2015) Conceptos y muestro [En lnea] Disponible en: http://html.rincondelvago.com/conceptos-y-muestreo.html Consultado:
[17/09/15 a las 20:00 horas]
Feedback
networks
(2015)
Experiencia,
clculo
de
la
muestra
correcta
[En
lnea]
SEFIPLAN (2015)
Sistema
de informacin municipal, Cuadernillos municipales
2015
[En
COFEMER (2013) Diagnostico del proceso para la obtencin de permiso de construccion, Veracruz.
http://207.248.177.30/expediente/documentos/diagnosticos/Licencias_de_Construcci%C3%B3n_Municipio_de_Veracruz.pdf
Disponible
Lnea]
en:
Disponible:
Disponible
en:
Garzn Martn, Gemma (2010) Suelo urbano y suelo rstico a efectos de tasacin [En lnea] Disponible
en:
Reglamento Municipal para el Desarrollo de Xalapa (2011) Disponible en: http://www.xalapa.gob.mx/wp-content/uploads/2011/04/ReglamentoMunicipal-para-el-Desarrollo-Economico-de-xalapa-20111.pdf

Planos Arquitectnicos.net (2015) Arquitectos e ingenieros [En lnea] Disponible en: http://www.planosarquitectonicos.net/page33.html
Consultado el: 08/10/2015 a las 20:00 horas
178
SEGOB VER (2008) Ley de Registro Publico de la Propiedad para el Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave [En lnea] Disponible:
http://www.ordenjuridico.gob.mx/Documentos/Estatal/Veracruz/wo77667.pdf Consultado 15/10/15
SEFIPLAN VERACRUZ (Dic/2014) Cdigo 860 de Derechos para el Estado de Veracruza de Ignacio de la Llave [En lnea] Disponible en:
SEGOB (2013) Ley de Catastro del Estado de Veracruz
http://web.segobver.gob.mx/juridico/libros/44.pdf Consultado: 14/10/2015
de
Ignacio
SEDEMA
(2015)
Trmites
para
evaluaciones
de
impacto
http://www.veracruz.gob.mx/medioambiente/tramiteseia/ Consultado: 14/10/15
de
la
Llave
ambiental
[En
[En
lnea]
lnea]
Disponible
en:
Disponible
en:
PROFECO (2012) Comparativos de precios de materiales de precios para la construccin. [En lnea] Disponible
http://www.consumidor.gob.mx/wordpress/wp-content/uploads/2012/04/RC-235-material-construccion.pdf Consultado [20/10/2015]
en:
SEFIPLAN (2014) Cdigo Nmero 860 de Derechos del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave [En lnea] disponible en:
Consultado 20/10/15
Hosting Mexico (2015) Nuestros planes de Hosting [En lnea] Disponible en: http://hosting-mexico.net/ Consultado [27/09/15 a las 20:00 horas]
COFEMER (2013) Diagnostico del proceso para la obtencin de permiso de construccin, Veracruz.
http://207.248.177.30/expediente/documentos/diagnosticos/Licencias_de_Construcci%C3%B3n_Municipio_de_Veracruz.pdf
Disponible
en:
De conceptos (2015) Concepto de producto [En lnea] Disponible en: http://deconceptos.com/ciencias-sociales/producto Consultado: 21/10/2015
Nacional Financiera (2015) Programas Empresariales, Crdito Joven [En lnea] Disponible en: http://www.nafin.com/portalnf/content/productos-yservicios/programas-empresariales/credito_joven.html Consultado: 20/10/15
Bancomer (2015) Negocios/PyMES Crdito Simple [En lnea] Disponible en: https://www.bancomer.com/negocios/credito-simple.jsp Consultado:
20/10/2015
Tu Casa Fcil (2015) Disponible en: http://www.tucasafacil.com.mx/ Consultado: 20/10/2015
Conejos-Mascotahogar (2015) Conejo Gigante de Flandes [En lnea] Disponible en: http://conejos.mascotahogar.com/conejos-gigante-de-flandes
179
Segundamano.mx (2015) Conejos Gigante de Flandes [En lnea] Disponible en:

http://www.segundamano.mx/distritofederal/azcapotzalco/mascotas/Conejos-Gigantes-de-Flandes_885371948.htm?ca=11_s Consultado: 21/10/205
Conejos-Mascotahogar (2015) Conejo Nueva Zelanda [En lnea] Disponible en: http://conejos.mascotahogar.com/conejos-de-nueva-zelanda
Granja Tochtli (2015) Disponible en: http://conejostochtli.mex.tl/frameset.php?url=/739380_GRANJA-TOCHTLI.html Consultado: 21/10/15
Gua Mxico (2015) Granja Maldonado [En lnea] Disponible en: http://guiamexico.com.mx/empresas/granja-maldonado-curtido-de-piel-deconejo.html Consultado 21/10/15
DEFINICIN.DE (2015) Definicin de insumo [En lnea] Disponible en: http://definicion.de/insumo/ Consultado 21/10/15
SHCP (2014) Panorama de la Alfalfa [En lnea] Disponible en: http://www.financierarural.gob.mx/informacionsectorrural/Panoramas/Panorama
%20Alfalfa%20(abr%202014).pdf Consultado: 21/10/15
Mxico Red (2015) Forrajes Rojo [En lnea] Disponible en: http://san-juan-del-rio.mexicored.com.mx/forrajes-rojo.html Consultado: 21/10/2015
Mxico Red (2015) Lechuga, Proveedores [En lnea] Disponibles en: http://lechuga.mexicored.com.mx/ consultado: 21/10/15
Mxico Red (2015) Zanahoria, Proveedores [En lnea] Disponibles en: http://zanahoria.mexicored.com.mx/ consultado: 21/10/15
Campomexicano.org (2015) Precios al Mayoreo de Frutas y Hortalizas Del Dia:
2015-10-23
[En
lnea]
Disponible
en:
Mxico Red (2015) Avena, Proveedores [En lnea] Disponibles en: http://avena.mexicored.com.mx/ consultado: 21/10/15
MEGACABLE (2015) Paquetes Doble Play [En lnea] Disponible en: http://www.megacable.com.mx/paquetes.html Consultado 21/10/15
TELMEX (2015) Hogar, Servicios, Disfruta de Internet a Exceso de Velocidad [En lnea] Disponible en:
AXTEL (2015) AXTEL Xtremo [En lnea] Disponible en: http://new.axtel.mx/residencial/internet/axtel-x-tremo Consultado: 21/10/15
CFE
(2015)
Tarifas
Generales
de
baja
tensin
[En
lnea].
Disponible
http://app.cfe.gob.mx/Aplicaciones/CCFE/Tarifas/Tarifas/tarifas_negocio.asp?Tarifa=CMABT&Anio=2015 Consultado 21/10/15
en:
180
CMAS
(2015)
Tarifas
del
mes
de
Octubre
2015
CMAS.
http://www.cmasxalapa.gob.mx/pdf/tarifas_periodo_10_2015.pdf Consultado 21/10/15
Hosting Mexico (2015) Nuestros planes de Hosting [En lnea] Disponible en:
Xalapa.[En
lnea]
Disponible
en:
http://hosting-mexico.net/ Consultado [27/09/15 a las 20:00 horas]
Certificacin
TIF,
un
sello
de
calidad
que
brinda
seguridad
(2007)
En
lnea.
Disponible
en:
http://www.restaurantesdemexico.com.mx/205/Reportaje_Certificacion_T.i.f.__Un_Sello_De_Calidad_Que_Brinda_Seguridad.html
Consultado
[27/09/15 a las 15:00 horas]
Hosting Mexico (2015) Nuestros planes de Hosting [En lnea] Disponible en:
http://hosting-mexico.net/ Consultado [27/09/15 a las 20:00 horas]
Departamento
de
organizacin
de
empresas
(2005)
Diseo
del
producto
[En
lnea]
http://personales.upv.es/jpgarcia/LinkedDocuments/2DisennodeProducto.pdf Consultado 22/09/15 a las 20:00 horas
Disponible
en:
Definicin de (2015) Proceso de produccin [En lnea] Disponible en: http://definicion.de/proceso-de-produccion/ Consultado: 20/10/2015
SAGARPA (2006) Manual de buenas prcticas en la produccin de carne de conejo.
Baca Urbina, Gabriel (2004) Evaluacin y Elaboracin de proyectos. Mc Graww Hill. Mxico, D.F.
Jaume
Ramonet
(2013)
Diagramas
de
flujo
[En
lnea]
http://www.jramonet.com/sites/default/files/adjuntos/Diagramas_Flujo_JRF_v2013.pdf Consultado: 25/10/15
Disponible
en:
Ceja, Guillermo (1998). Planeacin y Organizacin de Empresas. Octava edicin. McGraw-Hill

Garzn Martn, Gemma (2010) Suelo urbano y suelo rstico a efectos de tasacin [En lnea] Disponible
en:
Reglamento Municipal para el Desarrollo de Xalapa (2011) Disponible en: http://www.xalapa.gob.mx/wp-content/uploads/2011/04/ReglamentoMunicipal-para-el-Desarrollo-Economico-de-xalapa-20111.pdf Consultado el: [08/10/2015 a las 19:00 horas]
Kontsumobide (2015) La publicidad, una herramienta al servicio de la sociedad de consumo [En lnea] Disponible en:
http://www.kontsumobide.euskadi.eus/contenidos/informacion/kb_pubs_mat_didac/es_material/adjuntos/guia_consumo_publicidad_es.pdf
UPUESA (2015) Investigacin de Mercado [En lnea] Disponible en: http://gestiondenegocios4.galeon.com/productos503979.html Consultado:
29/10/15
181
MARKETING SXXI (2015) 1. Concepto de Investigacin de Mercados [En lnea] Disponible en: http://www.marketing-xxi.com/concepto-deinvestigacion-de-mercados-23.htm Consultado: 29/10/15
Layme Uchochoque, Ruperto (2014) Proceso de Investigacin de Mercados. Ciencia y Desarrollo. [En lnea] Disponible en:
http://www.unjbg.edu.pe/coin2/pdf/c&d_9_art_1.pdf Consultado: 29/10/15
Investigacin de mercados. Recuperado de: http://gestiondenegocios4.galeon.com/productos503979.html (28 de octubre de 2015).
Vase INAFED (2015) Enciclopedia de los Municipios y Delegaciones de Mxico. Estado de Veracruz-Llave. Xalapa [En lnea] Disponible en:
Arellano, R. Comportamiento del consumidor: enfoque Amrica Latina. McGraw-Hill. Mxico. 2002. Pg. 21.
Corona Vzquez, Gabriela ( 2012) El comportamiento del consumidor. Red Tercer Milenio. Tlalnepantla, Edo. De Mxico. [En lnea] Disponible
en: http://www.aliat.org.mx/BibliotecasDigitales/economico_administrativo/Comportamiento_del_consumidor.pdf Consultado: 17/10/2015
DRAE (2015) Encuesta [En lnea] Disponible en: http://buscon.rae.es/drae/srv/search?id=bFwaNKJu9DXX2ftBFLJg Consultado: 17/10/2015
Feedback
networks
(2015)
Experiencia,
clculo
de
la
muestra
correcta
[En
lnea]
SEFIPLAN (2015)
Sistema
de informacin municipal, Cuadernillos municipales
2015
[En
Disponible
Lnea]
en:
Disponible:
Proceso de investigacin de mercado. Recuperado de: http://www.infosol.com.mx/espacio/Articulos/Desde_la_Investigacion/Que-MercadotecniaPequenos-Negocios.html#.VjF8ntIvfIU (28 de octubre de 2015).

(2015) Disponible en: http://www.oocities.org/maplia/psicaplic/453procerecp.htm Consultado: (28 de octubre de 2015).
(2015) Disponible en: http://www.oocities.org/maplia/psicaplic/453procerecp.htm Consultado: (28 de octubre de 2015).
MERCADOTECNIA Y TURISMO (2015) 4.-PLANEACIN, ESTRATEGIA Y DISEO DE LA INVESTIGACIN DE MERCADO [En lnea]
Disponible en: http://mkt-turismo.blogspot.mx/2010/12/planeacion-estrategia-y-diseno-de-la.html (28 de octubre de 2015).
182
Sistema de control de ventas. Recuperado de: http://www2.ulpgc.es/hege/almacen/download/11/11308/19_el_SISTEMA_DE_VENTA.pdf (28 de

octubre de 2015).
Institucin Universitaria de Envigado (2013) Estrategias gerenciales: gerencia para el emprendimiento [En lnea] Disponible en:
http://www.iue.edu.co/documents/emp/ejecuciondelProyecto.pdfConsultado [18/08/15 a las 20:50 horas]
Wide
Global
(2001)
Boletn
14.
Herramientas
de
evaluacin
y
seguimiento
[En
Lnea]
Disponible
en:
Social.Disponible
en:
DEFINICION DE (2015) Organigrama [En lnea] Disponible en: http://definicion.de/organigrama/ (05 de noviembre de 2015)
Recuperado de http://mexico.smetoolkit.org/mexico/es/content/es/54258/Prima-de-riesgo-de-trabajo- (05 de noviembre de 2015)
Cmara
de
Diputados
del
H.Congreso
de
la
Unin.(2014)
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/92.pdf (05 de Noviembre de 2015)
Cmara
de
Diputados
sel
H.Congreso
de
la
Unin
(2014)
http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/125.pdf (05 de noviembre de 2015).
IMSS.(2015)
Mxico Gobierno de la Republica. Aviso de
http://www.imss.gob.mx/tramites/imss02009(05 de noviembre de 2015)
Ley
Ley
Movimientos
del
Federal
Afiliatorios
Seguro
del
de
Trabajo:
Trabajadores:
Disponible
Disponible
de:
en:
Infonavit
Hogares
con
valor.
(2015)
PAtrone.
Donde,
cuando
y
como
pagar:
[En
linea]
Disponible
en:
http://portal.infonavit.org.mx/wps/wcm/connect/infonavit/patrones/mis_compromisos/como+donde+y+cuando+pago (05 de noviembre de 2015).
Instituto Mexicano del Seguro Social (2015) Mxico Gobierno de la Repbilca. Alta Patronal e Inscripcin en el Seguro de Riesgos de Trabajo o
Reanudacin de Actividades [En lnea] Disponible en: http://www.imss.gob.mx/tramites/imss02001b (05 de noviembre de 2015).
Secretaria del Trabajo y Prevision Social.(2015) Articulo 123 Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos[En lnea] Disponible en:
http://info4.juridicas.unam.mx/juslab/leylab/250/124.htm (05 de noviembre de 2015)
SHCP (2015) INSCRIPCIN EN EL RFC DE PERSONAS FSICAS DEL SECTOR PRIMARIO. [En lnea] Disponible en:
http://www.sat.gob.mx/informacion_fiscal/tramites/inscripcion_rfc/Paginas/ficha_41_cff.aspx (05 de noviembre de 2015)
183
DOING BUSINESS. Grupo Banco Mundial (2015) Facilidad para Apertura de una empresa en Veracruz Mxico [En lnea] Disponible en:
http://espanol.doingbusiness.org/data/exploreeconomies/mexico/sub/veracruz/topic/starting-a-business Consultado: (05 de noviembre de 2015)
Gomez A. M (2015) III. Estudio econmico financiero [En lnea] Disponible en:
http://www.economia.unam.mx/secss/docs/tesisfe/GomezAM/cap3.pdf Consultado 11/11/2015
Gonzlez Navarro, Nora (2013) Que integra el estudio financiero en un plan de negocios [En lnea] Disponible en:
La Gran Eniclopedia de Economa (2015) Coste efectivo [En lnea] Disponible en: http://www.economia48.com/spa/d/coste-efectivo/costeefectivo.htm Consultado 11/11/2015
Cabello G, Jos M. & Cano C., Anala M. (2013) Coste efectivo de un prstamo [En lnea] Disponible en:
http://cuadernos.uma.es/pdfs/papeles37.pdf Consultado 11/11/15
De proyecto en proyecto (2011) Como calcular el punto de equilibrio en el proyecto [En lnea] Disponible en:
http://deproyectoenproyecto.blogspot.mx/2011/05/el-punto-de-equilibrio-del-proyecto.html Consultado: 11/11/15
Gonzlez Navarro, Nora (2013) Que integra el estudio financiero en un plan de negocios [En lnea] Disponible en:
Duarte, Catalina (2013) Estructura bsica de un anlisis financiero [En lnea] Disponible en: http://www.gerencie.com/estructura-basica-de-unanalisis-financiero.html Consultado: 11/11/15
WIKIPEDIA (2010) Estados financieros [En lnea] Disponible en: https://es.wikipedia.org/wiki/Estados_financieros Consultado 11/11/15
Costeo basado en actividades. (2015) Disponible en: http://www.loscostos.info/costeoabc.html (10 de noviembre de 2015).
Viabilidad financiera (2015) Disponible en: http://www.eumed.net/cursecon/libreria/2004/rab/7.5.htm Consultado 11/11/15
Calculadoras (2015) Calculo de la TIR [En lnea] Disponible en: http://es.calcuworld.com/calculadoras-empresariales/calculadora-tir/ Consultado
11/11/2015
Calculadoras (2015) Calculo de la VAN [En lnea] Disponible en: http://es.calcuworld.com/calculadoras-empresariales/calculadora-van/
184
185

ENTREGA FINAL - Diana Paola Lagunes Blanco

Încărcat de

Informații document

Titlu original

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

ENTREGA FINAL - Diana Paola Lagunes Blanco

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Comercializador

DIANA PAOLA LAGUNES BLANCO

Cra y venta de conejos

Comercializadora de conejos Izcu

CONTEXTO DEL PROYECTO................................................................................................6

MUNICIPIO DONDE SE IMPLEMENTAR EL PROYECTO.......................................9

ORGANIZACIN DE LA INFORMACIN PARA SU IMPLEMENTACIN..............10

ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.........................................................................13

ESTRUCTURA ECONMICA DEL MERCADO..........................................................17

BIENES SUSTITUTOS Y COMPLEMENTARIOS................................................18

ELABORACIN DEL ESTUDIO DE MERCADO........................................................19

ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA.............................................................19

ANLISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA DE DINERO................................21

IMPORTANCIA DEL ANLISIS DE LOS PRECIOS....................................................21

ETAPAS DEL ESTUDIO DE MERCADO......................................................................23

DETERMINANTES DE LAS DECISIONES..........................................................26

Comercializadora de conejos Izcu

ANTECEDENTES DEL ESTUDIO TCNICO...............................................................30

EL PRODUCTO: LOS CONEJOS...................................................................................32

DISEO Y ELABORACIN DEL PRODUCTO............................................................35

DIAGRAMA DE BLOQUE DE LA PRODUCCIN..............................................38

DIAGRAMA DE FLUJO EN LA PRODUCCIN...................................................39

EQUIPO, UTENSILIOS Y TECNOLOGA.....................................................................40

CROQUIS DEL PRODUCTO O SERVICIO...................................................................43

DISTRIBUCIN FSICA DE LA EMPRESA.................................................................44

FOTOGRAFAS DEL TERRENO...................................................................................45

PROCESO DE DISTRIBUCIN, COMERCIALIZACIN Y CONSUMO....................46

MTODOS DE PROYECCIN DEL MERCADO.........................................................51

RESULTADOS OBTENIDOS DE LA ENCUESTA................................................55

COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR.................................................................61

RECONOCIMIENTO DEL PROBLEMA.......................................................................62

INVESTIGACIN Y PLANEACIN PRELIMINAR....................................................63

ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA.......................................................................66

LEY DEL SEGURO SOCIAL..................................................................................75

LEY FEDERAL DEL TRABAJO.............................................................................79

REGISTRO Y ALTA DEL IMSS..............................................................................86

REQUSITOS PARA LA FORMACIN DE UNA EMPRESA........................................90

Comercializadora de conejos Izcu

COSTOS PERTINENTES DE PRODUCCIN.......................................................96

COSTOS POR HONORARIOS DEL ARQUITECTO.............................................99

COSTOS DE PLANOS ESTRUCTURALES Y ARQUITECTNICOS...............100

COSTOS POR ESCRITURAS E IMPUESTOS.....................................................102

COSTO DEL TERRENO.......................................................................................104

COSTOS UNITARIOS DE MATERIALES PARA LA CONSTRUCCIN...........108

COSTOS DE LAS CONEJERAS...........................................................................109

COSTOS DE MUEBLES PARA LAS OFICINAS.................................................110

COSTOS DE MOBILIARIO POR REA DE PRODUCCIN.............................111

COSTOS DE MANO DE OBRA...................................................................................112

COSTOS DE ENERGA Y AGUA POTABLE.......................................................116

COSTOS DE ALIMENTOS PARA CONEJOS......................................................119

COSTOS DE OBRA FSICA Y ARRENDAMIENTO.....................................................97

COSTO DE LA INVERSIN INICIAL.........................................................................122

PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA EMPRESA..............................................................128

ESTRUCTURA GENERAL DEL ESTUDIO FINANCIERO........................................129

Comercializadora de conejos Izcu

COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES....................................................................133

VIABILIDAD DEL PROYECTO..................................................................................134

Comercializadora de conejos Izcu

Comercializadora de conejos Izcu

1 CONTEXTO DEL PROYECTO

Comercializadora de conejos Izcu

La ubicacin de mi criadero o granja de conejos sera en la Cd. De Xalapa, Veracruz, debido a

Comercializadora de conejos Izcu