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La alimentación maya se basaba principalmente en el maíz, del cual obtenían bebidas como el atole y productos como tamales y tortillas. Otros alimentos importantes incluían cacao para elaborar chocolate, frutas y verduras locales, y carnes de venado, pavo y pescado. Las bebidas ceremoniales se hacían a base de maíz, corteza de árbol y miel.
La alimentación maya se basaba principalmente en el maíz, del cual obtenían bebidas como el atole y productos como tamales y tortillas. Otros alimentos importantes incluían cacao para elaborar chocolate, frutas y verduras locales, y carnes de venado, pavo y pescado. Las bebidas ceremoniales se hacían a base de maíz, corteza de árbol y miel.
La alimentación maya se basaba principalmente en el maíz, del cual obtenían bebidas como el atole y productos como tamales y tortillas. Otros alimentos importantes incluían cacao para elaborar chocolate, frutas y verduras locales, y carnes de venado, pavo y pescado. Las bebidas ceremoniales se hacían a base de maíz, corteza de árbol y miel.
La base de la alimentacin maya fue el maz, que tambin se utilizaba en la
elaboracin de bebidas alcohlicas como el atole. Una pasta hecha a base de maz mezclado con cal era utilizada para elaborar tamales y tortillas. En los tamales la pasta contena tambin una mezcla de carne y vegetales y todo ello se envolva en hojas de maz u otras plantas. La tcnica de cocina ms utilizada fue el horneado bajo tierra, llamado pibil. Otros alimentos importantes para la civilizacin maya fueron los derivados del cacao. De la semilla del cacao se obtena una pasta con la que se elaboraba el chocolate 'xocolatl'. Lo preparaban con agua ya que no disponan de ganado que les proporcionase leche. En cuanto al agua nunca la beban sola, sino que la mezclaban con maz, frutas y otros ingredientes. El balch, bebida alcohlica usada en las ceremonias, se elaboraba con la corteza del rbol balch, agua y miel. Otra bebida ceremonial era el sakab, fabricado a base de maz y tambin edulcorado con miel. Otros productos muy consumidos eran la chaya, planta similar a la ortiga y que tena muchas vitaminas, el chicle, extrado del chicozapote y la sal, que extraan del mar con mtodos muy rudimentarios. Las carnes eran muy variadas y se obtenan del venado, pecar, conejo, manat, paloma, perdiz y otras aves y mamferos. ALIMENTACION AZTECA
El pueblo azteca en su gran mayora coma escasamente y no variaba mucho
su alimentacin . Las clases sociales altas coman con ms abundancia y variedad , lo que se relejaba en los actos importantes como banquetes de boda , nacimientos etc..La gama de alimentos y productos era muy extensa : serpientes,hormigas , tortugas , caracoles,gusanos,iguanas ,razes silvestres etc..En sus principios en la isla se alimentaban de camarones ,ranas,pescados y huevos de mosca acutica y al final asimilaron la excelente agricultura de los pueblos civilizados del valle e incorporaron a su dieta tubrculos,leguminosas frutas , gramneas.,pia,patata,batata,calabazas.. Europa no conoca estos alimentos ,ya que no se encontraba en sus tierras . En cambio coman muy poca carne , solo tenan dos animales domsticos :el pavo y el guajalote ,los dos comestibles .Cazaban conejos,liebres,faisanes,venados,patos
A diario coman maz (base de la alimentacin),frijol,amaranto y cha,pipas de
girasol,cacahuete pero sobre todo tomate y chilli que se le pona a todo. Al maz le aada aguacate y formaban guacamole . Pero el complemento fundamental de la comida era el CACAO , planta domesticada en el norte de centro-amrica , de donde los aztecas importaban algunas cantidades . De ah naci el chocolate ,por el que tenan verdadera pasin . La costumbre de azucararlo y tomarlo aliente fue introducida luego por los espaoles . Los aztecas almorzaban y coman , no desayunaban. Su primera comida del da era entonces a media maana y en general era una taza de atolli ,y para los ricos sola ser chocolate . Al medio da se coma abundantemente , en general tortillas y frijoles con mole , a veces tamales y raramente carne . No haba cena menos para los ricos . Todas las comidas iban acompaadas de agua , pero cuando era ocasin de beber alcohol (y solo podan los ancianos)era octli o pulque . Si un anciano se encontraba a un joven borracho era lapidado.