INSTITUTO TECNOLOGICO GUATEMALA SUR

MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
LIC. ERICA MERIDA

TEMA:

ANALISIS DE TIPO DE AGUA

Emily Nathali Garcia Camey

201146116
11/04/13

ANALISIS DE TIPO DE AGUA

Nuestro medio ambiente y nuestra vida, depende de un recurso muy conocido, el
AGUA.
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El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente en la Tierra desde hace
ms de 3.000 millones de aos, ocupando tres cuartas partes de la superficie del planeta. Es la
sustancia ms abundante en la biosfera, dnde la encontramos en sus tres estados.
Gran parte del agua de nuestro planeta, alrededor del 98%, corresponde a agua salada que se
encuentra en mares y ocanos, el agua dulce que poseemos en un 69%corresponde a agua atrapada
en glaciares y nieves eternas, un 30% est constituido por aguas subterrneas y una cantidad no
superior al 0,7% se encuentra en forma de ros y lagos.

El agua constituye un 70% de nuestro cuerpo. Adems es inspida, incolora e inodora y es un recurso
renovable en peligro por culpa de la actividad humana, ya que toda agua pura procede de la lluvia.
La contaminacin puntualmente es la que procede de fuentes localizadas y es controlada mediante
plantas depuradoras. Pero ninguna medida de control ser efectiva, sino va acompaada de
disposiciones destinadas a reducir la cantidad de residuos y a reciclar todo lo que se pueda. Por esto
es importante concientizar a la poblacin para que cuide nuestro recurso, ya que existe desde
tiempos prehistricos y el hombre siempre se ha establecido cerca de lugares de fcil abastecimiento
de agua, porque esta es una necesidad bsica para el desarrollo de la vida y hay que mantenerla
incolora, inspida e inodora De lo contrario (si el agua estuviera contaminada y no presentara las
caractersticas anteriormente mencionadas) provocara enfermedades como diarrea aguda, lesiones
en el hgado y en los riones, etc. Y no solamente a los humanos, sino que tambin a los animales al
ingerirla y a las planta al absorberla.
1. Objetivo
Es obtener una muestra representativa del agua para poder determinar a partir de ella su calidad
microbiolgica de inters sanitario.
La toma de muestras debe respetar, por consiguiente la composicin microbiolgica del agua
captada.

2. mbito de aplicacin
Estas normas se aplicarn a todos los tipos de aguas, cualquiera que sea su procedencia, ya sean de
grifos, pozos, depsitos, lagos, ros, manantiales, bocas de riego, etc.
Tipos de muestras:
En el caso de anlisis microbiolgicos de aguas, la muestra para analizar debe ser siempre simple,
sin que se puedan obtener muestras compuestas ni integradas, de modo que la muestra para el
laboratorio sea la obtenida en el punto de muestreo.
Tcnica de muestreo. Las operaciones que comporta la toma de muestras varan segn la
naturaleza del agua a analizar y el punto de muestreo elegido.
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TOMA DE MUESTRAS: Cuidadosamente para que la muestra sea representativa. Hay tres tipos de
muestreo: simple, compuesto e integrado.
Simple: muestra puntual en espacio y tiempo.
En ros y canalizaciones abiertas debe procurarse sumergir el recipiente alejado de la orilla, de la
superficie y del fondo.
- Conservacin y transporte. En las mejores condiciones para que la muestra no se altere.
Precauciones especial: Cuando se estime probable que el agua a analizar contenga trazas de
cloro, clora minas u ozono, ser necesario neutralizar su efecto bactericida en el momento del
muestreo.
Para ello, antes de la esterilizacin del frasco, se le aadir una cantidad suficiente de sodio ti
sulfato.
Para un volumen de 250 ml son suficientes 0,2 ml de una solucin acuosa al 3% de sodio ti sulfato 5hidrato (S2O3Na2.5H2O).
Esta solucin puede aadirse sistemticamente a todos los frascos, ya que en caso de que el agua no
contenga cloro, la presencia de ti sulfato a estas concentraciones no posee efectos nocivos sobre el
contenido bacteriano del agua.
Podemos contaminar las aguas superficiales? Hasta qu punto?

Contaminacin?
S podemos, de lo contrario no habra desarrollo.
Hasta el punto donde nuestra contaminacin no ponga en riesgo la eliminacin de sus
ecosistemas

LO REALIZADO EN LA PRCTICA: se observ el agua de diferente manera y observando con el

microscopio lo que contena cada una de ellas y si era agua saludable que uno pueda tomar o es
agua no tratada o no purificada que nos podra hacer un dao.

1.

Agua sucia (agua estancada):

Se ve una solucin acuosa
Con muchos microorganismos habitando en ella
Sin olor

2. Agua salvavidas (agua saludable)

No se encontr nada

Es un agua fresca que podemos tomar

3. Agua con descomposicin de producto alimenticio

Se encontr en el de 40/0.65 unas pequeas larvas

(Es decir en forma microbiolgica).

Tambin se encontraba muchos restos de una solucin

Como entre roja y anaranjado donde se observaba su
Descomposicin.

Tambin tena un fuerte mal olor a podrido.

4. Agua del chorro

No se encontr ms metales

Y se encontraron 2 microbios

No tena olor

Y con este tipo de agua podramos bien lavarnos las manos

Lavar cosas.

Una vez retirados filtros u otros accesorios se proceder a una cuidadosa limpieza con agua o
alcohol.
Con el grifo cerrado se flamear el extremo del mismo, mediante la llama obtenida con un poco de
algodn empapado de alcohol y sostenido con unas pinzas o bien una lmpara de soldar.
Se abrir el grifo para que el agua fluya abundantemente y se renueve la contenida en la tubera que
la alimenta. Se destapar el frasco esterilizado sin tocar la boca del mismo ni el interior del tapn.
Todos los movimientos debern realizarse sin interrupciones, al abrigo de corrientes de aire y con las
mximas precauciones de asepsia.

CONCLUSION:

Es precisamente eso tomar una serie de muestras de un manto acufero que puede ser en este caso se hizo muestreo de
agua sucia, agua de salvavidas, agua en descomposicin de producto alimenticio y agua del chorro, o un lago, un estanque,
un arroyo, un ro, etc., las muestras pueden ser tomadas a diferente hora del da, por diferente persona, y en diferentes das,
tambin por varios mtodos, esto se hace para que la muestra sea fiel y/o representativa del total de la poblacin en este caso
el agua, de las muestras se analizan varios factores como son: pH - salinidad - microorganismos - en fin un sin nmero de
cosas. Aunque no lo creas la nica agua que tiene pH neutro es el agua potable o lista para beber, esto se debe a que el agua
corriente posee minerales y otros agentes que cambian las propiedades fsicas y qumicas como conductividad, temperatura,
pureza.