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Hoy les traemos la receta de Cupcakes veganos de soja y arndanos de Alma Obregn. Es una
receta muy fcil y de un sabor delicioso. Los arndanos pueden ser reemplazados por otro fruto
rojo o por la fruta que ms deseen. Quin dijo que ser vegano era aburrido? No dejen de probar
esta receta!
Cantidad: 12 cupcakes
Ingredientes
80 g de harina
1 cucharada de maicena
1 y 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de jugo de limn
45 ml de aceite neutro
80 g de azcar blanco
120 ml de leche de soja
3 cucharadas de arndanos
Para decorar
Preparacin
Aadir el jugo de limn a la leche de soja y dejar reposar 5 10 minutos. Precalentar el horno a
160 C y preparar la bandeja con los pirotines. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la
maicena y reservar.
Batir el aceite con el azcar y la leche de soja hasta que se integren. Aadir la harina y batir
hasta que la mezcla sea homognea. Con ayuda de la esptula, incorporar los arndanos.
Repartir la mezcla en los pirotines y hornear 22-25 minutos. Dejar enfriar en el molde 5
minutos y despus pasar los cupcakes a una rejilla para el enfriado final.
Decorar los cupcakes con el yogur de arndanos y 1 arndano por cupcake.
Cantidad: 12 cupcakes
Tiempo de coccin: 22-25 minutos
Ingredientes
Para el cupcake
120 g de harina
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
80 ml de pur de manzana sin azcar
150 g de azcar blanco
40 ml de aceite neutro
120 ml de leche de coco
3 cucharadas rasas de cacao puro sin azcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para decorar
Preparacin
Precalentar el horno a 160 C y preparar la bandeja con los pirotines. Tamizar la harina con el
polvo de hornear y el cacao y reservar.
Batir el aceite con el azcar y el pur de manzana. Aadir la mitad de la harina y batir hasta
que la mezcla sea homognea. A continuacin verter la leche de coco y el resto de la harina.
Repartir la mezcla en los pirotines y hornear durante 22-25 minutos. Dejar enfriar en el molde
durante 5 minutos y luego pasar los cupcakes a una rejilla hasta que se enfren
completamente.
Preparar la crema de manteca de vainilla sustituyendo los ingredientes habituales por
los ingredientes veganos. Decorar usando la manga pastelera y moras.
Cantidad: 12 cupcakes
Ingredientes
270 g de harina
30 g de t verde matcha
200 g de azcar
2 cucharaditas de levadura qumica
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
220 g de leche de soja
130 g de aceite de girasol
Para decorar
Preparacin
En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (harina, azcar, bicarbonato, sal, t y
levadura). Aadir la leche de soja, el extracto de vainilla y el aceite. Batir con la ayuda de unas
varillas. Con la masa resultante, rellenar cada cpsula de cupcake hasta la mitad.
Hornear a 180C y retirar cuando al pinchar en el centro de cada cupcake con un palillo, ste
salga limpio. Conservar en fro durante un par de horas.
Para la decoracin, calentar a fuego lento la nata vegetal y el azcar hasta que arranque el
hervor. Verter la nata en un bol e incorporar el chocolate al 50%. Mezclar bien hasta obtener
una crema sin grumos y conservar en el frigorfico durante unas 4 horas hasta que est bien
fra. Colocar la crema y decorar cada cupcake.
Cantidad: 12 cupcakes
Ingredientes
Para los cupcakes:
80 g de harina
1 cucharada de maicena
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de jugo de limn
45 ml de aceite de oliva suave
80 g de azcar blanco
120 ml de leche de coco
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la crema:
250 g de margarina
325 g de azcar impalpable
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche de coco
Para decorar:
Rosas de fondant
Preparacin
Para comenzar, aadir el jugo de limn a la leche de coco y dejar reposar 5-10 minutos.
Precalentar el horno y preparar la bandeja con los pirotines. Tamizar la harina con le polvo de
hornear y la maicena. Reservar.
Batir el aceite con el azcar, la leche de coco y el extracto de vainilla hasta que se integren.
Aadir la harina y batir hasta que la mezcla sea homognea. Repartir la mezcla en los pirotines
y hornear entre 22 y 25 minutos en horno precalentado 180C (con calor arriba y abajo) o a
160C (horno a conveccin). Dejar enfriar en el molde 5 minutos y despus pasar los cupcakes
a una rejilla, hasta que se enfren por completo.
Para preparar la crema bsica de vainilla vegana, tamizar el azcar impalpable y colocarlo en
un bol junto con la margarina, el extracto de vainilla y la leche de coco. Batir a velocidad baja
por 1 minuto. Luego subir la velocidad y batir al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta.
La crema se volver casi blanca y su textura pasar a ser muy cremosa.
Una vez lista la crema, adornar los cupcakes con la misma utilizando una manga pastelera con
pico en forma de estrella para conseguir el efecto que se ve en la foto.
Cantidad: 12 cupcakes
Ingredientes
230 g de harina
70 g de cacao
220 g de azcar
2 cucharaditas de levadura qumica
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 pltano
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 g de leche de soja
130 g de aceite de girasol
Para decorar
Preparacin
Mezclar en un bol todos los ingredientes secos (harina, azcar, cacao, bicarbonato, sal y
levadura qumica). Pelar y cortar el pltano en dados de 1 cm. Aadir al bol la leche de soja, el
aceite, el extracto de vainilla y los dados de pltano. Batir con la ayuda de unas varillas. Con la
masa resultante, rellenar cada cpsula de cupcake hasta la mitad.
Hornear a 180C y retirar cuando al pinchar en el centro de cada cupcake con un palillo, este
salga totalmente limpio. Reservar en fro durante un par de horas.
Para la decoracin, pelar y cortar el pltano en rodajas. Calentar un poco de azcar en una
sartn y caramelizar en seco a fuego lento. Aadir las rodajas de pltano sin amontonarlas y
dejar que se caramelicen por ambos lados durante unos segundos. Retirar y reservar.
Decorar cada cupcake con la crema de queso y chocolate al 50% y culminar con una rodaja de
pltano. Reservar en la heladera durante un par de horas.
Ingredientes:
250 gr de azcar
Ralladura de limn
1 sobre de levadura
Para decorar:
Un tarro de frosting de Caf descafeinado para decorar
Nota importante: El frosting de caf de esta marca que hemos utilizado slo para
decorar puede llevar huevo o trazas de huevo. No utilizarlo o sustituir por otro producto
similar aquellas personas alrgicas al huevo.
Necesitaremos:
La batidora elctrica, tartaletas o moldes para flan, la manga pastelera y nuestro horno
convencional.
Elaboracin:
Mezclamos todos los ingredientes con una varilla hasta conseguir una masa sin grumos.
Rellenamos los moldes en sus tres cuartos de capacidad ya que luego suben en el horno.
Precalentamos el horno a 180 en funcin arriba y abajo.
Introducimos los moldes en el horno y cocinamos durante unos 35 minutos.
Una vez pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos los cupcakes reposando en el
horno con la puerta abierta unos minutos ms.
Cuando estn fros, desmoldamos y decoramos con el frosting de caf con ayuda de una
manga pastelera
Trucos, consejos y variantes:
- Prepara estos cupcakes en cpsulas de papel para luego presentar sin desmoldar, en
este caso coloca las cpsulas dentro de los moldes para que no se abran durante la
coccin.
- Puedes aromatizar los cupcakes con vainilla, canela, .... o emborracharlos con algn licor
rebajado en agua o un almbar.